Od čega se pravi vegetarijanska kobasica? Vegetarijanska kobasica. Seitan kobasice s gljivama

Koliko košta vegetarijanska kobasica (prosječna cijena za 1 kg)?

Moskva i Moskovska regija.

Za one koji su u potpunosti ili barem djelomično napustili konzumaciju životinjskih proizvoda, odnosno tzv. vegetarijance ili vegane, suvremena prehrambena industrija nudi široku ponudu svih vrsta proizvoda. To uključuje vegetarijanske kobasice.

Ljubitelji mesnih prerađevina sigurno nisu ni čuli za vegetarijanske kobasice, jer se vjeruje da se ova vrsta proizvoda proizvodi isključivo od životinjskog mesa. Zapravo, vegetarijanska kobasica može sadržavati biljne sirovine - grah, grašak, biserni ječam i još mnogo toga. Što se tiče karakteristične boje gotovog proizvoda, ona se postiže dodavanjem prehrambenih boja, prirodnih i umjetnih.

Vegetarijanci ne samo da kupuju gotove kobasice, već i pripremaju vegetarijanske kobasice kod kuće - srećom, danas možete pronaći puno različitih recepata. Glavna prednost vegetarijanske kobasice je ne samo zbog prilično dobrog okusa, već i zbog očitih zdravstvenih prednosti.

Vegetarijanska kobasica može se konzumirati kao samostalan proizvod, a može se koristiti i kao sastojak u pripremi sendviča i kanapea. Glavna prednost kvalitetne vegetarijanske kobasice je odsutnost konzervansa, sintetičkih bojila i sličnih štetnih dodataka. Osim toga, vegetarijanska kobasica sadrži niskokalorične proizvode, što znači da je dobra za ljude koji paze na svoju težinu.

Na primjer, najčešća vrsta vegetarijanske kobasice danas se smatra pšeničnim proizvodom, koji se razlikuje po svojoj prehrambenoj vrijednosti i svestranosti u upotrebi. Pogodan je za sve skupine stanovništva: ne samo vegetarijance, već i odrasle, osobe koje poste, djecu, dijabetičare, sportaše, starije osobe, kao i one koji se bave tjelesnom i aktivnom mentalnom aktivnošću.

Sastav vegetarijanske kobasice

Osnova sastava vegetarijanske kobasice je prirodni svježe oprani pšenični protein. Tijekom proizvodnje može se mijenjati samo sastav začinsko-aromatičnog kompleksa dodataka prirodnih začina. Aditivi životinjskog podrijetla potpuno su isključeni. Prosječna kalorijska vrijednost vegetarijanske kobasice je 207 kcal na sto grama proizvoda.

Na primjer, sastav klasične vegetarijanske kobasice je sljedeći: pšenični protein, voda, sojin gulaš, kuhinjska sol, mješavina začina i začina, kukuruzni škrob, rafinirano kokosovo ulje, senf, protein graška, prirodna bojila biljnog podrijetla.

Osim toga, prilično je popularna vegetarijanska Doctorskaya kobasica, u kojoj, osim nekih od gore navedenih glavnih komponenti, možete pronaći Adyghe sir, složeni aditiv Doctorskaya GOST, aromu Natural Smoke, prirodni zgušnjivač morskih algi, pšenična vlakna, kao i prirodno bojilo Red Rice.

Nedavno je vegetarijanstvo postalo vrlo često. Sve više ljudi odbija jesti životinjsko meso. Prehrambena industrija nudi ogroman izbor proizvoda za takve potrošače. Danas ćemo saznati koje su gotove vegetarijanske kobasice dostupne u prodaji, kao i kako pripremiti ovo jelo kod kuće.

TM "Malika"

Tvrtka Malika, osnovana davne 1995. godine, najveći uspjeh postigla je u proizvodnji vegetarijanskih jela. U početku su se pod tim programom proizvodili samo slastičarski proizvodi, a od 2002. godine pokrenuli su novi smjer proizvodnje poluproizvoda i vegetarijanskih kobasica. Danas je asortiman ponuđenih proizvoda prilično velik, što ne može ne zadovoljiti potrošača. Kuhana sa sirom, klasična šunka, kuhana na mlijeku, originalni servis, pikantna salama - sve je to vegetarijanska Malika kobasica. Ovi proizvodi se mogu konzumirati kao samostalno jelo ili uključeni u salate, sendviče, pizzu ili kanapee. Proizvodnja vegetarijanskih kobasica sada je u tijeku, jer je sve više pristaša ove dijete.

Kobasica za povrće: sastav i sadržaj kalorija

Vegetarijanska kobasica prvenstveno se proizvodi od prirodnih, svježe opranih proteina pšenice. Hranjiv je i svestran. Ovaj proizvod mogu konzumirati sve skupine stanovništva, od djece do dijabetičara. Kod izrade različitih mijenja se samo sastav aromatičnih začina. Upotreba aditiva životinjskog podrijetla potpuno je isključena. Vegetarijanska kobasica (recept za ovo jelo bit će dan u nastavku) idealna je za ljude koji kontroliraju svoju težinu. Njegov sadržaj kalorija je u prosjeku 207 kcal. Što se tiče sastava, na primjer, vegetarijanska kobasica "Kuhano mlijeko" uključuje proteine ​​pšenice, rafiniranu kuhinjsku sol, kukuruzni škrob, mješavinu začina, Adyghe sir, proteine ​​graška i prirodne boje biljnog podrijetla. Glavna prednost ovog proizvoda je odsutnost konzervansa i drugih štetnih aditiva, uključujući sintetička bojila.

Domaća vegetarijanska kobasica: recept

U stranim zemljama proizvodi od povrća mogu se kupiti u svakom supermarketu. Kod nas je to još uvijek malo problematično, jer nema svaka trgovina odjele s ovakvim proizvodima. Vegetarijanska kobasica se ne razlikuje puno od tvorničke kobasice, također je ukusna i zdrava.

Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• pšenica - 2 šalice;
• kuhana repa - 1 kom .;
• luk - 1 glava;
• maslinovo ili orašasto ulje - 65 ml;
• sol - 1 nepotpuna žlica. l.;
• korijander - 1 žličica;
• češnjak - 3 režnja.

Priprema

Pšenica se nekoliko puta opere, prelije kipućom vodom, zamota i ostavi 8-10 sati da se pari. Preostala voda se isuši ujutro. Parena pšenica se dva puta uvrće u stroj za mljevenje mesa, koristeći najmanji nastavak. Kuhanu ciklu također nasjeckajte. Koristi se kako bi vegetarijanska kobasica bojom nalikovala poznatijoj mesnoj kobasici. Luk i češnjak se također nasjeckaju. Zatim dodajte preostale navedene komponente. Količina začina može varirati ovisno o preferencijama okusa. Gotova smjesa se uvalja u kobasicu i zamota u 2-3 sloja folije. Stavite u parni kotao i kuhajte oko 40-50 minuta. Zatim se kobasica prebaci u pećnicu i peče oko pola sata na 180 stupnjeva. Gotov proizvod je vrlo ukusan i topao i hladan.

Domaća kobasica za povrće s graškom

Da biste unijeli raznolikost u dane posta, možete pripremiti vegetarijansku kobasicu, čiji će glavni sastojak biti grašak.

Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:

• grašak - 200 g;
• češnjak ili češnjak u prahu - po ukusu;
• repa - 1 kom .;
• sol;
• muškatni oraščić;
• kardamom;
• mljeveni crni papar;
• mažuran;
• zrna gorušice.

Kako kuhati

Količina začina za 200 g sitnog graška je otprilike 0,5 žličice. svaka vrsta. Međutim, to nije važno. Omjer se može mijenjati ovisno o preferencijama okusa. Dakle, grašak se melje u brašno. Dobivenu masu poparimo vrućom vodom i ostavimo nekoliko sati. Zatim se nabubrena masa kuha na laganoj vatri dok ne omekša (vrijeme kuhanja ovisi o vrsti graška). Cveklu naribati na sitno ribež i iscijediti sok. Za ovu količinu graška potrebno je otprilike 10-15 ml soka. Sama pulpa nije potrebna, može se koristiti za pripremu bilo kojeg drugog jela. U ohlađenu masu od graška dodajte sok od cikle, sve navedene začine i biljno ulje. Stavite smjesu u blender i tucite na niskoj brzini. Dobije se nježni pire, a zatim se dobivena masa namaže i zarola u kobasicu. Njegov promjer može biti bilo koji. Nakon toga, gotovo gotova vegetarijanska kobasica se prebacuje na hladno i drži oko jedan dan. Kada se domaća kobasica dobro stvrdne koristi se za sendviče, u salatama ili se maže na komad kruha kao pašteta. Dobar tek!

Ako ste došli na ovu stranicu s receptom za vegetarijanske kobasice od seitana, onda najvjerojatnije već znate kuhati pšenično meso ili ste barem jednom probali gotov seitan.

Veganska seitan kobasica

Seitan meso je univerzalan proizvod, priprema se jednostavno i relativno brzo. Na temelju njega možete pripremiti mnoga tradicionalna jela, ali na vegetarijanski način.

Primjerice, knedle sa seitanom, pilav, veganski gulaš, biftek, “meso” u loncima, pa čak i kobasice i seitan kobasica.

Naravno, okus pšeničnog proteina jako se razlikuje od pravog mesa, ali to je na bolje. Najvjerojatnije se seitan poistovjećuje s mesom zbog svog izgleda, teksture i svestranosti u kuhanju.

Okus i boja ovog proizvoda uvelike ovisi o začinima.

A ovdje je foto i video recept za pripremu korak po korak.

Sastojci

Dakle, ako želite napraviti vegansku kobasicu od seitana, trebat će vam:

• Seitan meso. Začini se izračunavaju za volumen seitana pripremljenog od 2 žlice. brašno
• čistu gazu i konac

• 1 žlica. l. sjeme komorača
• 1 žlica. l. sušeni origano
• 1 žlica. l. sušena paprika
• 1 žličica čili prah
• 1 žličica sol ili po ukusu

Za juhu:

• 1 veliki luk
• 1 mrkva
• 3-4 kolutića stabljike celera
• sol papar

Kako napraviti kobasicu od seitana

Pripremite seitan. Zamijesite tijesto od 2 žlice. brašna i vode (kao za knedle).

Ispirite tijesto pod tekućom vodom dok voda više ne bude mutna (gluten se ispere). Tijesto bi trebalo biti porozna, mekana lopta, kao na slici.

U dubokoj zdjeli pomiješajte sve začine: komorač, origano, papriku, sol i crveni čili. Umijesite šupljikavo tijesto zajedno sa začinima. Tijesto treba postati blijedocrveno.

Seitan razvaljajte u debele kobasice. Kobasice stavite na gazu, čvrsto zamotajte u krpu i zavežite koncem.

Luk, stabljiku celera i mrkvu narežite na proizvoljne komade. Dodajte vodu, posolite i pustite da prokuha. Zatim stavite kobasice u juhu i kuhajte 1,5 sat dok se potpuno ne skuhaju.

Nakon 1,5 sata veganske kobasice od seitana bit će gotove. Mogu se lagano ocijediti od viška soka i zatim pržiti u biljnom ulju dok ne porumene ili odmah izrezati na porcije i poslužiti.

Dobar tek!

Nekad poželiš kobasicu, odeš u dućan, pa kako nemaš što raditi, počneš čitati od čega je... A dobro je i ako je kobasica po GOST-u - postoji barem nada da će biti biti nešto mesa u nekoj količini, ali ipak ga ima, ali ako je napravljeno po specifikacijama?? Čvrste kemikalije s dodacima aromata i okusa. A onda sam se jednog dana, ponovno pomislivši da nam guraju sve samo ne mesne prerađevine, sjetio recepta koji sam jednom vidio za "vegetarijansku" kobasicu - gdje ni meso nije mirisalo. Ali barem ga možete jednostavno pripremiti sami i bez ikakvih kemikalija.

Vegetarijanska kobasica sadrži:

• 2 šalice graška (ili pahuljica graška)
• 3 žlice soka od cvekle,
• 2 žličice korijandera,
• prstohvat papra,
• prstohvat muškatnog oraščića,
• 2-3 češnja češnjaka,
• 2 žličice soli,
• 100 g maslaca.

Napomena:

1. Ako želite istovremeno napraviti nemasnu kobasicu, maslac zamijenite biljnim uljem. Pred kraj kuhanja treba ga uliti u grašak.
2. Također, po želji u grašak možete staviti sitno nasjeckani luk da se kuha zajedno sa kašom.

Način pripreme vegetarijanske kobasice:

Grašak operemo, namačemo ga 4-6 sati, ako je bilo puno vode ocijedimo od viška (grašak samo treba biti prekriven vodom). Zatim grašak zakuhajte na vrlo laganoj vatri i kuhajte dok ne omekša. Ako imate pahuljice od graška, prelijte ih sa 4 čaše vruće vode i kuhajte 10 minuta uz stalno miješanje. Još vruću kašu od graška mikserom izradite u pire.

Ogulite češnjak, protisnite ga u pire od graška kroz prešu za češnjak, dodajte začine i ponovno dobro izmiksajte dok ne dobijete glatku smjesu.

Sirovu ciklu očistimo i naribamo na sitno ribež.

Iscijedite sok kroz cjediljku ili krpu (ocijeđenu možete koristiti i za druga jela - boršč ili pitu od povrća). U smjesu od graška ulijte ocijeđeni sok od cikle i dobro promiješajte. Ulijte toliko soka da boja "kobasice" postane slična boji "prave" kuhane kobasice - ružičasta. Malo sam pretjerao - moja "kobasica" je ispala vrlo svijetla, kao da sam pretjerao s bojama (što se u biti i dogodilo).

Dodajte omekšali maslac i ponovno dobro umutite mikserom.

Odrežite vrh plastične boce (najbolja boca od 1,5 litara mineralne vode) i namažite unutarnju površinu dobivenog stakla biljnim uljem. U to ulijte dobivenu još toplu smjesu od graška i brzo ohladite u hladnjaku.

Nakon što se “kobasica” ohladi i stvrdne, bocu pažljivo prerežite po dužini i izvadite dobivenu vegetarijansku kobasicu.


Kobasicu kao i obično narežemo na ploške - i koristimo je za sendviče, kao predjelo ili prilog.

Hvala autoru recepta oksana-sapruvowa s koolinar.ru.
Ova kobasica je varka oka i okusa - zapravo je soufflé.
Okus, izgled i miris kobasice. Uopće nema životinjskih sastojaka. Probajte, nećete požaliti.

2 šalice (250 ml) polovica žutog graška prelijte s 5 šalica (1250 ml) hladne vode i ostavite 3-4 sata dok ne nabubre. Dodajte 1 punu žličicu. sol, stavite na laganu vatru i kuhajte dok grašak ne bude spreman. Trebalo mi je oko sat vremena. Voda je sva apsorbirana.
Dok se grašak kuha pripremite preljev.
Punjenje goriva.
3 žlice. sok od sirove ili kuhane repe (ovo je uzelo jednu veliku ciklu), 1 žličicu. mljevenog korijandera, pola kasicice crnog mljevenog bibera, 6 cehnova bijelog luka, 100 gr. suncokretovo ulje. Sve tucite u blenderu dok ne postane glatko i homogeno. Čim se grašak skuhao, vruće samljeti u blenderu, odmah dodati dresing i opet izmiksati u glatku smjesu.
Zatim je predloženo da se sve to vruće ulije u plastičnu bocu, ali ja sam, s iskustvom u prevrtanju iz kipuće vode u cijev, odlučio ne riskirati i izlio sam u čaše. Napravili su 4 šalice od po 300 ml.

Ohladite na sobnoj temperaturi i ohladite. Kada se kobasica stvrdne, zaostaje za stijenkama čaše i bez problema ispada iz nje.
Sutradan sam probao...
Cool stvari! Okusom, izgledom i bojom kao kobasica! Da, nije za kocke ili salate, ali... uz salatu od povrća je taman! Okus graška dolazi do izražaja s češnjakom i korijanderom. Ne volimo korijander u velikim količinama, pa nisam dodala 2 žličice. baš kao po receptu i to je bilo dovoljno. (Korijander daje upravo okus kobasice. Imat ću to na umu za ubuduće kada budem pravio pravu kobasicu.)

Sastojci:

Pahuljice leće: 1 šalica

Češnjak: 3 češnja

Suncokretovo ulje: 50 gr

Sok od cikle: 1,5 žlica.

Korijander: 1 žličica.

Crni papar: 1 prstohvat

Muškatni oraščić: 1 prstohvat

Vrijeme kuhanja: 40 min

Skuhajte 1 šalicu pahuljica leće. Umjesto toga možete koristiti pahuljice graška, ili skuhati grašak ili leću u zrnu. Pahuljice se brže kuhaju i lakše se oblikuju u homogenu masu.

Dobivenu kašu dobro umutite u blenderu, dodajući 1 žličicu. korijandera, prstohvat crnog papra i muškatnog oraščića, 3 češnja češnjaka, nakon što ih naribate, 50 gr. suncokretovo ulje, jedna i pol žlica soka od repe, sol po ukusu.

Konzistencija dobivene mase ne smije biti jako gusta, tako da se vruća može izliti u kalup. Tako će površina kobasice biti glatkija. Prilikom prve pripreme nismo o tome vodili računa.

Kao oblik možete koristiti plastičnu bocu s odrezanim vratom ili, još bolje, neku duguljastu staklenu posudu.

Dobivena kobasica više liči na paštetu. Sljedeći put kada budemo htjeli pokušati dodati agar-agar, možda će mu dati elastičnost.

Domaća kobasica može se napraviti od graha, bez upotrebe životinjskih proizvoda. I neće biti samo ukusno, već i zdravo. Ova hranjiva veganska kobasica savršena je za jutarnje sendviče.

Sastojci vegetarijanske kobasice:

150 g graha (ja sam koristila Crnooki grah),
1 srednja mrkva
2 pune žlice agar-agara,
sol, ljuta papričica po ukusu,
kopar (ja sam koristila sušeni),
3 žlice biljnog ulja,
voda.

Kako napraviti vegetarijansku kobasicu od graha
Grah namočite u vodi sobne temperature nekoliko sati. Zatim prokuhajte dok ne bude gotovo. Ocijedite malo vode, ali ostavite malo (oko pola čaše). Mahune i preostalu vodu ohladite.

Naribajte mrkvu i pržite u biljnom ulju dok ne omekša.

Grah samljeti s vodom u blenderu do pirea. Sol, papar, pomiješajte s koprom. Dodati isprženu mrkvu i opet promiješati.

Zagrijte oko 1,5 šalicu vode u čistom loncu. U to ulijte agar-agar, dobro promiješajte i prokuhajte.

Prelijte agar-agar preko našeg pirea od graha, sve izmiješajte dok ne postane glatko.

I ovaj pripravak ulijte u čaše ili plastične boce mineralne vode s odrezanim vratom. Stavite u hladnjak. Za 20-ak minuta veganska kobasica je gotova!

Kobasicu vadimo iz čaša ili boca - lako se odvaja od stijenki posude drškom žlice ili stražnjom stranom noža.
Rezanje i pravljenje sendviča

Od navedene količine proizvoda dobila sam 3 kobasice u čašama od 250 gr.

Dobar dan, moj čitatelju i poznavatelju ukusne i zdrave hrane!

Jučer sam otkrila novu trgovinu zdrave hrane u našem gradu. I odmah dijelim ovo otkriće s vama.

Oh, ima toliko toga, a sve je na jednom mjestu. Sve za vegetarijance, sirovojedce, ajurvedske praktičare i ljude koji s ljubavlju i pažnjom njeguju sebe i svoje zdravlje. Zamislite, tu je i vegetarijanska kobasica. Evo je, na fotografiji.

Sve je počelo kada sam na internetu počela tražiti dućan sa začinima da probam nešto novo i “naletjela” sam na ovaj dućan. Pogledao sam njegovu lokaciju i odmah otišao tamo. I ne uzalud, kažem vam!

Ova trgovina ima veliki izbor čajeva.Kupila sam korijen ginsenga koji sam jako dugo tražila u našem gradu. Jednostavno ga nema u prodaji u običnim ljekarnama, na primjer. I evo ga! Na policama se nalazi visokokvalitetna kozmetika prema mišljenju kupaca trgovine. S vremenom ću to isprobati na sebi i sigurno ću vam reći.

Prodaju razne orašaste plodove, začine, začine, pšenične mekinje, ražene mekinje, kruh za ljepotu i zdravlje s raznim prirodnim dodacima (kupila sam ga s ciklom), sojino meso, razna ulja, čak i orašaste plodove. Postoji čak i kokosovo mlijeko u prahu, i još mnogo toga... na što ću se fokusirati vegetarijanska kobasica.

Tako sam hodala po dućanu, birala svakakve zanimljive proizvode, i odjednom ispred mene bio je hladnjak, au njemu kobasica! Čak sam i otvorio usta: "Kako to da u takvoj trgovini prodaju kobasice, na koje u običnim trgovinama ne obraćam pažnju??" Osim toga, postoje različite vrste kobasica - salame, šunke, dimljene i poludimljene. Sa i bez masti.

Stajao sam tamo valjda minutu i polako mi je počelo sinuti da je ovo neobična kobasica. Pogledam gore, a iznad vitrine piše: "Kobasica
vegetarijanac" i vidio etiketu s vegetarijanskim znakom. Odmah sam počeo pitati prijateljske konzultante u trgovini o sastavu ove kobasice. Sve su mi rado ispričali, bez skrivanja :))

Sada ti govorim, moj čitatelju. Poludimljena kobasica i pikantna salama bez kolesterola, koju sam odlučio uzeti na testiranje, genetski je siguran proizvod koji ne sadrži meso. Kobasica je nemasna, napravljena je samo od biljnih sirovina. Sadrži proteine, masti i ugljikohidrate.

Sastav vegetarijanske kobasice:

• Pšenični protein
• Biljno ulje
• Kukuruzni škrob (običan, nemodificiran)
• Protein graška
• Sjemenke korijandera
• Boje prirodnog biljnog porijekla – začini
• Začini
• Sadrži i kokosovo mlijeko koje stvara dojam masnoće.

Kad sam donio kobasicu kući i rekao svojima da sam si kupio kobasicu, cijela je obitelj bila šokirana. Već pet godina ne jedem meso niti bilo što s tim u vezi, ali evo kobasica... Izgledom se ne razlikuje od mesa.

Kad sam svojoj obitelji počeo govoriti što je to vegetarijanska kobasica, Zainteresirali su se za to i zajedno smo počeli uzimati uzorak. Svima nam se jako svidjela ova kobasica, čak i djeci. Znate, prijatelji, ima okus mesnog proizvoda, ali za razliku od njega, toliko je ukusan da se ne može opisati. Nježan, ugodnog mirisa i okusa začina. Ali, moram reći, od mesa se osjećam loše, ali sam ovaj proizvod jeo s velikim zadovoljstvom.

Ovo je otkriće koje sam otkrila za sebe nakon što sam saznala za prekrasnu trgovinu zdrave hrane u našem gradu, gdje čak i prodaju vegetarijanska kobasica . Možda postoji takva trgovina u vašem gradu? Dođite i kupite nešto što vam se sviđa. I bit ćete zadovoljni, uvjeravam vas.

Uživajte u jelu. Budite zdravi i lijepi!

Napišite u komentarima jeste li ikada probali vegetarijansku kobasicu?

Jeste li se pokušali odreći mesa? Kakve ste osjećaje imali?

Sretno s kuhanjem! Veselim se vašim komentarima.

Pridružite se mojim grupama