Pite s kupusom od kvasnog tijesta na kefiru. Pite s kupusom na kefiru (pržene) Brze pite na kefiru s kupusom

Ponekad, ako nemate vremena ili želje petljati s tijestom od kvasca, pomaže mogućnost pravljenja pita s tijestom na kefiru. Iznenađujuće, također ispadaju vrlo mekani i nježni. Ovdje je vrlo važno kada mijesite tijesto ne pretjerati s brašnom. I bolje je ne prijaviti ga nego prebaciti. Umijesi se vrlo mekano tijesto, po strukturi slično tijestu s kvascem.

Probajte i bit ćete nagrađeni oduševljenjem svojih ukućana, oni ne znaju da je naše tijesto jednostavno i brzo.

Dakle, za pripremu prženih pita s kupusom na kefiru (u tavi) uzimamo sve gore navedene proizvode.

Prvo pripremimo nadjev. Za to mladi kupus nasjeckajte na manje komade.

Luk nasjeckajte, a mrkvu naribajte. Ne morate dodavati mrkvu, ali tako nadjev izgleda mnogo elegantnije.

Na par žlica biljnog ulja popržite luk pa dodajte mrkvu. Sve malo popržite uz miješanje i malo posolite.

Zatim dodajte kupus. Propirjajte bez da kupus porumeni. Čim malo smanji volumen, prelijte s pola čaše vode i pirjajte dok kupus ne omekša koliko želite. Ja ga imam mladog i dosta se brzo skuha. Dodajte soli po svom ukusu. Ovdje nisu potrebni nikakvi začini i preljevi, želite dobiti nježan okus mladog kupusa.

Ovo je nadjev koji dobijemo na kraju. Prebacite ga na tanjur da se brzo ohladi.

Sada pripremimo tijesto. Da biste to učinili, pomiješajte jaje, kefir, sol i šećer. Dodajte sodu i sve dobro izmiješajte ručnom pjenjačom. Smjesa će se povećati u veličini i mjehurići. Pustite da odstoji nekoliko minuta i ulijte ulje.

Zatim prosijte čašu brašna.

Pomiješajte žlicom. Postupno dodajte drugu čašu brašna, mijesite tijesto i promatrajte njegovu konzistenciju.

Ispada vrlo mekano, ljepljivo, slično kvascu. Ruke možete namazati uljem kako biste lakše umijesili mekano tijesto. Ostavite da odstoji 15-20 minuta ispod ručnika.

Ovu lepinju sam posula brašnom. Neki rade samo s maslacem bez dodavanja brašna, ali ja volim raditi s brašnom, dodajući ga po potrebi na površinu stola i ruke.

Tijesto podijelite na jednake loptice. Njihova veličina je proizvoljna, ovisno o tome će izaći broj pita. Od ovog seta proizvoda dobila sam 14 pita. Svaku lopticu spljoštite u pljosnati kolač, stavite nadjev u sredinu i oblikujte pitu, pažljivo stisnuvši rubove.

Okrenite pite rubom prema dolje i poravnajte. Imat ćemo pržene pite i zato nam treba vremena da ispečemo obje strane u tavi.

Pržite s obje strane na zagrijanom biljnom ulju. Stavite na salvete. Ako se pite peku u pravilno zagrijanom ulju, gotovo da ne ostavljaju tragove na salveti. Ako je ulje slabo zagrijano, pite upijaju ulje poput spužve.

Pite s kupusom i kefirom pržene u tavi su spremne. Mogu se poslužiti uz čaj ili kiselo vrhnje.

Ispale su jako mekane, poslužite se. Uživati!

Korak 1: Pripremite tijesto.

Počinjemo pripremati tijesto miješanjem kefira i sode. Da biste to učinili, stavite oba sastojka u duboki tanjur i dobro promiješajte. Trebalo bi doći do reakcije pa će smjesa početi karakteristično šištati. Neka stoji 5 minuta. Zatim u kefir i sodu dodajte biljno ulje, sol i pola pripremljenog brašna. Postupno umiješati brašno, prosijavajući ga kroz cjedilo. Umutite tijesto dok ne postane glatko. Pokušajte razbiti sve grudice brašna.

Zatim počnite postepeno dodavati preostalo brašno dok ne dobijete homogenu, glatku i elastičnu masu. Dobiveno elastično tijesto nakon miješenja ostaviti na toplom mjestu. 15-20 minuta. Ovo vrijeme bi trebalo biti dovoljno za pripremu nadjeva za pite.

Korak 2: Pripremite kupus.

Kupus treba temeljito oprati, odstraniti i najmanja zrnca pijeska. Obavezno uklonite uvelo, požutjelo i sivo lišće, a ne zaboravite ukloniti i gorku peteljku.
Čiste listove kupusa stavite na dasku za rezanje i nasjeckajte na tanke trakice. Što su komadi kupusa manji, to će nadjev u gotovim pitama biti nježniji.

Korak 3: Pripremite mrkvu.

Mrkvu obavezno ogulite, najbolje je koristiti poseban nož za guljenje povrća. Pročišćeni sastojak isperite pod mlazom tople vode, zatim ga usitnite nožem za sjeckanje povrća ili, ako nemate takav kuhinjski aparat, možete koristiti običnu krupnu ribež.

Korak 4: Pripremite luk.

S luka skinite ljusku i odrežite vrhove. Nakon guljenja, povrće isperite hladnom vodom i, bez brisanja, nasjeckajte na male kockice. Pržite zdrobljeni sastojak u tavi s malom količinom biljnog ulja dok ne bude proziran, ali ne zlatnožut. Važno: ako želite da luk bude gotovo nevidljiv i da ima samo blagi okus, onda ga možete naribati, ali tada preskočite korak prženja ovog sastojka, samo ga dodajte drugom povrću.

Korak 5: Pripremite nadjev.

U šerpu staviti narendane listove kupusa i mrkvu, posoliti, dodati mješavinu mljevenih paprika i vrlo malo vrele vode. Pustite da se povrće poklopljeno kuha na laganoj vatri 10-12 minuta. Kad sastojci malo omekšaju maknite ih s vatre, dodajte prženi luk i pire od rajčice. Promiješati. Po potrebi dodajte još soli i drugih začina. To je sve, nadjev je spreman, nastavite s oblikovanjem pita.

Korak 6: Formirajte pite.

Najprije pripremite radnu površinu tako što ćete radnu površinu i valjak posuti brašnom. Sada odvojite mali komad tijesta, dlanovima ga razvaljajte u kuglu, a zatim oklagijom poravnajte tijesto i napravite pljosnati kolač. Važno: Kada radite s tijestom, ruke vam moraju biti suhe kako se ne bi lijepilo.

Na sredinu somuna stavite otprilike jednu do jednu i pol žlicu nadjeva. Rubove tijesta povucite prema sredini i čvrsto pritisnite jedan uz drugi kako biste formirali šav. Provjerite ima li malih rupica na radnom komadu, inače punjenje može jednostavno iscuriti. Ako je sve u redu, nastavite oblikovati pite dok ne potrošite svo pripremljeno tijesto i nadjev.

Korak 7: Ispecite pite.

Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva Celzija. U međuvremenu postigne željenu temperaturu, krenite s pripremom lima za pečenje. Da biste to učinili, dobro ga namažite biljnim uljem. Stavite pite sa kupusom na lim za pečenje, šavovima prema dolje. Važno: ostavite razmak između komada za pečenje jer se tijekom pečenja mogu povećati i jednostavno zalijepiti jedan za drugi. Sve je spremno za slanje komada u pećnicu. Morate ispeći pite sa kupusom za 20 minuta. Nakon tog vremena gotove kolače izvadite iz pećnice i ostavite da se ohlade otprilike 5-10 minuta, zatim nastavite sa posluživanjem.

Korak 8: Poslužite pite sa kupusom.

Gotove pite s kupusom poslužite za stol kao popodnevni snack ili umjesto kruha s juhama i temeljcima. Ili možete jednostavno organizirati neplaniranu obiteljsku čajanku i uživati u aromatičnim i ukusnim domaćim pitama, zalivajući obrok svojim omiljenim toplim napitkom. Ali nemojte se zanositi jer česta konzumacija pečenih proizvoda može negativno utjecati na vašu figuru.
Dobar tek!

Po želji u nadjev možete dodati i svježi mladi luk i kokošja jaja.

Ako niste veliki ljubitelj paste od rajčice, onda možete potpuno bez nje.

Tijesto za kefir nije teško pripremiti, ali je vrlo zahtjevno za kvalitetu proizvoda, stoga birajte samo svježe sastojke najviše kvalitete.

Somun a la focaccia s bosiljkom poslužit će kao izvrstan dodatak juhi ili glavnom jelu kao kruh. A ovo je potpuno samostalno ukusno pecivo, slično pizzi.

Ukusna salata od sirove repe s orašastim plodovima bogata vitaminima. Salata od sirove repe. Recept s fotografijama i video zapisima
Probajte ovu prekrasnu vitaminsku salatu od sirove cikle s mrkvom i orašastim plodovima. Idealan je za zimu i rano proljeće, kada je svježeg povrća tako malo!
Tarte Tatin s jabukama. Veganska (posna) pita s jabukama na prhkom tijestu. Recept s fotografijama i video zapisima
Tarte Tatin ili naopako okrenuta pita jedan je od mojih omiljenih recepata. Ovo je šik francuska pita s jabukama i karamelom na prhkom tijestu. Usput, izgleda vrlo impresivno i uspješno će ukrasiti vaš blagdanski stol. Sastojci su najjednostavniji i najpristupačniji! Pita ne sadrži jaja i mlijeko, posni je recept. I okus je odličan!
Veganska juha! “Riblja” juha bez ribe. Korizmeni recept s fotografijama i video zapisima
Danas imamo recept za neobičnu vegansku juhu - riblju juhu bez ribe. Za mene je ovo samo ukusno jelo. Ali mnogi kažu da doista izgleda kao riblja juha.
Krem juha od bundeve i jabuka s rižom. Recept sa FOTO I VIDEO
Predlažem da pripremite neobičnu kremastu juhu od pečene bundeve s jabukama. Da, da, upravo juha s jabukama! Na prvi pogled ova kombinacija djeluje čudno, ali zapravo ispadne jako ukusna. Ove godine sam uzgojio porcionirane bundeve sorte...
Ravioli sa zelenilom hibrid su raviola i uzbekistanske kuk čučvare. Recept s fotografijama i video zapisima
Kuhanje veganskih (posnih) raviola sa začinskim biljem. Moja kći je ovo jelo nazvala Travioli - ipak je u nadjevu trava :) U početku sam bila inspirirana receptom za uzbekistanske knedle sa travama kuk čučvara, ali sam odlučila modificirati recept u smjeru ubrzanja. Pravljenje knedli traje predugo, ali izrezivanje raviola je puno brže!
Povrtni kotleti od tikvica sa kupusom i brašnom od slanutka. korizmeni. veganska. Bez glutena.
Nudim recept za povrtne kotlete od tikvica i kupusa sa brašnom od slanutka. Ovo je recept bez mesa i kotleti su bez glutena.

Svaka domaćica zna da se tijesto za pečenje može pripremiti prema različitim receptima: sa ili bez kvasca, lisnato tijesto, pahuljasto, prhko tijesto.

Najčešće radim tijesto s kiselim vrhnjem, ali danas u hladnjaku nije bilo kiselog vrhnja, pa sam napravila pite s kupusom na kefiru.

Ne volim dodavati kvasac, jer on nadjevu od kupusa daje blagu kiselost, što se meni osobno baš i ne sviđa.

Pa da vidimo što sam smislio!

Za pite na kefiru trebat će vam:

Pšenično brašno - 3 šalice;
Kefir - 1 staklo;
Pileće jaje - 1 kom .;
Soda bikarbona - na vrhu noža;
Sol - na vrhu noža;
Biljno ulje - koliko će biti potrebno;
Kupus - ½ glavice (za punjenje).

Dakle, prvo morate zamijesiti tijesto. Za ovo nam je potrebna duboka zdjela. U posudu sipati brašno. Dodajte sodu i sol. Razbijte par kokošjih jaja. Ulijte kefir.

Preostalo je samo rukama umijesiti tijesto. Trebalo bi biti čvrsto.

Dok se tijesto “odmara” potrebno je početi filovati pite. Za mene će to biti kupus. Kelj se mora sitno nasjeckati.

Zatim ga pirjajte u biljnom ulju dok lagano ne smeđe. Pričekajte da se pirjani kupus potpuno ohladi.

Sada možete krenuti s oblikovanjem samih pita. Da biste to učinili, morate odrezati mali komad tijesta.

Razvaljajte tijesto u pljosnati kolač. Pazite da torta ne bude pregusta. Kefirno tijesto jako dobro naraste prilikom prženja.

Nadjev stavite u sredinu tortilje.

Čvrsto zatvorite rubove torte, oblikujući oblik pite.

Ulijte dovoljno suncokretovog ulja u tavu i pričekajte da se zagrije. Stavite pite na tavu za prženje.

Pržite pite s obje strane na laganoj vatri dok ne porumene.

Gotove pite stavite u duboku zdjelu i pokrijte ručnikom 5-10 minuta.

To je to, pite na kefiru su spremne! Ispale su nevjerojatno pahuljaste i nježne.

Uživajte u čaju!

Kralj pita je, naravno, pita s kvascem. Uz meso i ribu, rižu s gljivama i kupusom, slatko, sirasto. Ali tijesto od kvasca je radno intenzivna stvar. Pa želite pitu, ali nemate vremena? Na kefiru možete ispeći odličnu pitu od kupusa! Tijesto neće biti kiselo, već svježe, ali ništa manje ukusno i mekano. Kefir vam omogućuje pripremu različitih vrsta tijesta - sa sodom i kvascem, aspik i peciva.

Ne oduzima puno vremena za pripremu, ali jelo će biti ukusno, zadovoljavajuće i može se poslužiti neočekivanim gostima ili pripremiti za obiteljsku večeru.

Jellied pita od kupusa na kefiru priprema se vrlo brzo. Njegova suština je da tijesto ispadne prilično tekuće, s njim se izlije nadjev. Usput, za punjenje žele pite možete koristiti bilo što. Na primjer, savršena je riblja konzerva s kuhanom rižom, pržena piletina, pirjano ili prženo povrće itd. Ali kupus je klasik žanra.

Budući da se tijesto dosta brzo kuha i peče, prvo pripremite nadjev.

Postupak:

U tavi rastopite žlicu maslaca.
Narezanu polovicu glavice kupusa stavite na ulje i pirjajte na otvorenom.
U principu, takav kupus već se može koristiti kao punjenje. Želite li dodatno oplemeniti i omekšati okus povrća, nemojte žaliti par kuhanih i nasjeckanih jaja i mladog svježeg kopra. Sve pomiješajte i posolite po ukusu. Dodajte crni papar ili malo ribanog muškatnog oraščića.

Važno: Kod pripreme svježeg kupusa (za prženje ili pirjanje u tavi) nije preporučljivo poklopiti posudu. Inače će kupus dobiti gorak okus.

Za test će vam trebati:

kefir - jedna i pol čaša. Umjesto toga, možete koristiti bilo koji fermentirani mliječni proizvod;
par jaja;
1,5-2 šalice vrhunskog brašna;
prstohvat soli i istu količinu sode.

Napredak:

Ulijte kefir u duboku posudu i dodajte mu jaja.
Dodajte sol i sodu.
Sve dobro promiješajte.
Dodajte brašno u dijelovima, fokusirajući se na debljinu tijesta. Ne smije biti pregusto.
U podmazanu tepsiju s visokim stranicama stavite kupus, poravnajte ga i na njega izlijte tijesto.
Do tog vremena već biste trebali imati pećnicu zagrijanu na oko 180 stupnjeva. Nastavite peći pitu na ovoj temperaturi do kraja.

Recept s kiselim kupusom na kefiru

Kiseli kupus prikladan je za pitu s želeom na kefiru. Ovo je vjerojatno najbrža pita od kupusa jer ne morate sjeckati povrće za prženje. Nadjev je kiselkasto-ljut, slan, dobro se slaže sa žele tijestom.

Kupus ocijediti, ako je jako kiseo isprati hladnom vodom.

Zatim pržite sitno nasjeckani luk u tavi s biljnim uljem dok luk ne postane proziran. Ocijeđeni kupus stavite u tavu s lukom i pirjajte dok ne omekša. Kad iscuri sav višak vode, nadjev možete posuti mljevenim crnim paprom i dodati malo šećera ako je previše kiseo.

Lijena pita od kupusa

Tijesto za ovu pitu priprema se od sljedećih proizvoda:

čaša kefira (200 grama);
prstohvat soli;
mala žlica sode;
3 male žlice šećera;
tri jaja;
7 kašika brašna (uzimati koliko i punu kašiku).

Za punjenje:

vilice za kupus težine oko kilograma;
peršin, kopar, možete dodati lišće špinata;
sol po ukusu;
maslac.

Napredak:

Stavite pećnicu da se grije.
Nadjev pripremite tako da kupus nasjeckate i pirjate na ulju u tavi. Posoliti. U ovoj fazi možete se ograničiti na ovo, ali za kombiniranje glavne komponente preporučujemo dodavanje jednog sirovog jajeta u nadjev od kupusa. Pomijesati sve sastojke za tijesto.
Polovinu tijesta staviti u dobro podmazan pleh, pa na tijesto staviti kupus. Zatim nadjev prekrijte drugim dijelom tijesta.
Kalup staviti u zagrijanu pećnicu i ostaviti da se peče na 180 stupnjeva. Spremnost odrediti kao i obično - umetanjem suhe čačkalice u pitu.

Pita od kupusa na kefiru - klasični recept

Vrlo brzo, doslovno brzo, možete napraviti pitu bez kvasca sa kupusom. Za to će biti potrebno nekoliko jaja, umućenih sa čašom kefira, pola žličice soli, tri žlice maslaca - maslaca ili povrća. Nakon miješanja dodajte dvije šalice brašna, unaprijed pomiješane s pola žličice sode. Rezultat je jednostavno tijesto koje će se dići zahvaljujući reakciji kefirne kiseline sa sodom.

Za takvu pitu možete napraviti bilo koji nadjev - kupus ili rižu.

Na kefiru s kvascem

Uz kefir dobivate izvrsno pahuljasto tijesto s kvascem. Malo mukotrpnija priprema bit će nagrađena ukusnim izgledom proizvoda i izvrsnim duhom prave pite s kvascem. Tijesto možete pripremiti pomoću spužve ili ravnom metodom. Razlika je u tome što se kod spužvaste metode tijesto prvo priprema u maloj količini tekućine u vodi uz dodatak brašna. Kod metode bez uparivanja, sve komponente su spojene u isto vrijeme. Ali kefir daje običnom tijestu od kvasca još veću lakoću i prozračnost.

Evo kako pripremiti klasično dizano tijesto na kefiru.

Potreban:

pola kilograma prosijanog pšeničnog brašna;
200 g kefira;
100 g pročišćenog suncokretovog ulja;
žličica šećera i soli;
mali paket suhog kvasca;
kupus i mrkvu za pripremu nadjeva.

Redoslijed:

Zagrijte kefir u maloj posudi dok se malo ne zgruša.
U toplu sirutku i svježi sir dodajte biljno ulje i promiješajte. Dodajte šećer i sol.
U prosijano brašno sipati kvasac, umiješati suhu smjesu i dodati u uljno-kefirnu podlogu. Umijesiti tijesto. Ne smije biti previše strmo, inače će proizvod ispasti tvrd.
Tijesto u obliku kiflice ostaviti u vrećici da se diže.
Kad je tijesto naraslo podijelite ga na pola.
Stavite razvaljani komad jednog komada tijesta na nauljeni pergament ili podlogu za pečenje.
Na vrh tijesta stavite kupus, pržen s mrkvom.
Od drugog dijela razvaljati isti dio i njime premazati nadjev od kupusa. Stisnite rubove.
Nakon pola sata, kada se tijesto u piti diglo, namažite površinu bilo kojom smjesom da se napravi lijepa korica prilikom pečenja. Možete ga navlažiti mlijekom, šećernom vodom, namazati razmućenim jajetom.
Pecite u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok ne bude gotovo, to je oko pola sata.