Ukusno tijesto za pizzu. Recepti za tijesto za pizzu i jednostavne ideje za kuhanje. Ukusno i brzo tijesto za pizzu

Pizza je jelo koje se može pripremiti za nekoliko minuta. Nadjev može biti bilo koji, ali najvažnije je pripremiti ukusno tijesto. Pravilan recept za tijesto za pizzu je kao u pizzeriji - tanko, aromatično, jednostavno za pripremu. I nekoliko takvih recepata predstavljeno je u našem izboru.

Klasično tijesto za pizzu s kvascem možete pripremiti prema donjem receptu. U ovom slučaju baza ispada slična onoj pripremljenoj u pizzeriji.

brašno - 350 g;
voda - 200 ml;
kvasac - 8 g;
šećer - 1 žlica. l.;
sol - 1 žličica;
maslinovo ulje - 40 ml.

Prosijte brašno u duboku zdjelu, gdje će se kasnije mijesiti tijesto. U to dodajte kvasac i malo promiješajte žlicom.

Posebno razrijedite šećer i sol u vodi, miješajte dok se potpuno ne otope. Zatim dodajte ulje i malo promiješajte.

Tekuću smjesu ulijte u smjesu s brašnom i promiješajte žlicom ili lopaticom. Kada su sastojci dovoljno izmiješani i kada se počne stvarati jednoličnija struktura, počinjemo mijesiti rukama. Zatim ga stavite na radnu površinu i dalje ručno mijesite tijesto. Od njega oblikujemo kuglu, pokrijemo je vafel ručnikom i ostavimo da se kuha pola sata, malo naraste.

Ako se tijesto ne sjedi dobro, potrebno ga je zagrijati na 30 stupnjeva, ili dodati dio svježeg kvasca.

Tanko tijesto za talijansku pizzu

Tanko tijesto za pizzu može se pripremiti po talijanskom receptu pizzaiolo. Za to je potrebno malo sastojaka, a što je najvažnije, lako ih je nabaviti, a recept ne koristi neobične proizvode.

mlaka voda - 500 g;
živi kvasac - 3 g;
sol - 2 stol. l.;
hladno prešano maslinovo ulje - 50-70 ml;
brašno - 900 gr.

Vodu, kvasac, sol i ulje pomiješajte mikserom ili automatskom mjesilicom. Kada se tekući sastojci pretvore u jednoličnu tekućinu, počnite postepeno dodavati brašno, žlicu po žlicu. Kada je tijesto umiješeno, staviti ga na sto i mijesiti rukom dok ne postane homogeno i glatko.

Gotovo tijesto podijelite nožem na komade od otprilike 250 grama. To će biti praznine, treba ih smotati u kuglu. Ostavite da se malo diže pa razvaljajte u okrugle podloge.

Na bilješku. Dodatne kuglice tijesta možete zamrznuti.

Kuhanje s kiselim vrhnjem

Nježno tijesto za pizzu može se pripremiti od kiselog vrhnja.

Osim ovoga trebat će vam i:

kiselo vrhnje - 200 gr;
jaje;
brašno - 500 gr;
sol - nekoliko prstohvata;
soda - ½ žličice.

Priprema tijesta za ovaj recept neće oduzeti puno vremena, jer se tijesto priprema doslovno za četvrt sata. Za njega nije potrebno praviti tijesto, što uvelike pojednostavljuje pripremu.

Prije svega umutiti jaje i sol u pjenastu smjesu.

Zatim odvojeno pomiješajte kiselo vrhnje sa sodom i malo promiješajte tako da se potonji ugasi. U njih postupno prosijati brašno miješajući žlicom.

Posljednja faza je spajanje mase jaja s kiselim vrhnjem i brašnom. Nakon što tijesto dobro izradite pjenjačom, dobit ćete lagano tekuće tijesto, slično onom za palačinke. Ostalo je samo izliti u pleh, dodati nadjev i peći.

Mliječno tijesto

Tijesto napravljeno s mlijekom ispada vrlo mirisno.

brašno - 2 šalice;
sol - 1 žličica;
jaja - 2 jedinice;
lagano toplo mlijeko - ½ šalice;
post ulje rafinirano - 1 žlica. l.

Brašno obavezno prosijte u široku zdjelu i pomiješajte sa soli.

Posebno umutite jaja dok smjesa ne bude bistra, zatim ulijte mlijeko i ponovno umutite. Upaliti ulje i opet umutiti.

Napravite udubljenje u brašnu, u sredini. Miješajući žlicom u tankom mlazu ulijevati mliječno-jajčanu smjesu. Lagano raditi žlicom dok brašno ne upije tekućinu. Nakon toga možete ručno mijesiti desetak minuta - svi sastojci trebaju biti dobro izmiješani. Tijesto ispada malo elastično.

Pokrijte ga ručnikom četvrt sata i ostavite na toplom mjestu da se diže. Nakon toga možete krenuti s pripremom pizze - narežite je na male komadiće, zarolajte u krug i stavite u lim za pečenje. Na vrh staviti nadjev.

Brzo tijesto na kefiru

300 ml toplog kefira;
nekoliko prstohvata fine soli;
2 šalice brašna;
½ žličice soda;
3 žlice. l. postn. ulja

Pomiješajte kefir sa soli i sodom, promiješajte vilicom, ulijte ulje i ponovno promiješajte.

U tekuće sastojke prosijte brašno i nastavite miksati dok ne postane tvrdo. Zatim nastavite mijesiti rukom. Ostavite tijesto da “odmori” sat vremena.

Recept za posno tijesto s kvascem i vodom

Vrlo jednostavno tijesto od kojeg se može napraviti super tanka podloga za pizzu - posna. Nema potrebe pripremati tijesto za to, glavna stvar je dati malo vremena da se namoči prije upotrebe tijesta.

brašno - 2 šalice;
brzo. maslac - ½ šalice;
voda (kipuća voda) - 1 šalica;
sol - ½ žličice;
prašak za pecivo

Pomiješajte sol, vodu i ulje. Malo promiješajte žlicom.

Zatim prosijte brašno i prašak za pecivo. Sastojke izmiješati ručno, a kada se stegne umijesiti na dasci. Zatim je potrebno ostaviti da odstoji pola sata. Da biste to učinili, tijesto se može zamotati u film ili jednostavno prekriti ručnikom.

Kako pripremiti tijesto za američku pizzu?

Od sljedećih količina proizvoda možete pripremiti tri pizze promjera 30 cm.Tijesto ispadne malo mekano, ali sama podloga je dovoljno tanka da ne smeta svojom količinom, već samo nadopunjuje punjenje.

jaja - 2 jedinice;
mlijeko - 250 ml;
brašno - 500-550 g;
kvasac - 1 žlica. l.;
šećer - 1 žličica;
sol - 1 žličica;
rast. ulje.

Mlijeko bi trebalo biti malo toplo - to je važno za "oživljavanje" kvasca. Zahvaljujući tome, tijesto je tanko i mekano u isto vrijeme.

Mlijeko, kvasac, sol i šećer pažljivo izradimo pjenjačom (mikserom).

Zatim umutite jaja, prelijte uljem i ponovno procedite.

Postupno prosijte brašno, mijesite tijesto. Kada se počne zgušnjavati i stvarati grudicu, ne treba više dodavati brašna. Pokriti ručnikom i ostaviti da se diže oko pola sata.

Pizzu, talijansko jelo, vjerojatno vole gotovo svi. Ali što bi moglo biti ukusnije i prirodnije od pizze napravljene kod kuće vlastitim rukama? Ovako napravljen punjeni somun može ukrasiti i blagdanski stol.

Uz svu svoju ukusnost, ovo jelo nije tako teško pripremiti. Morat ćete samo petljati s tijestom. Naravno, kada nemate dovoljno vremena za kuhanje, temeljac ili tijesto možete kupiti gotovo. Ali bolje je to učiniti sami.

U ovom članku ću vas upoznati s nekoliko načina pripreme tijesta za pizzu.

Ali prvo, evo nekoliko savjeta za pripremu tijesta.

Nemate oklagiju? Na farmi uvijek možete pronaći dostojnu zamjenu! Uzmite bilo koju staklenu bocu s glatkom površinom, uklonite naljepnice, obrišite je i gotovi ste! Plastična boca također će poslužiti. Ali treba ga napuniti vodom i dobro zategnuti poklopac kako voda ne bi kapala.

Osobno sam koristio komad plastične cijevi. Imao sam ih nekoliko, različitih promjera. Vrlo praktično, nije potreban oklagija.

Koristite rolu prozirne folije ili rolu folije. Samo ga trebate omotati istim filmom ili širokom trakom ako je izrađen od kartona.

Ispravno tijesto će se dobiti samo ako se poštuju pravilni omjeri dodavanja sastojaka. Nema potrebe dodavati ih "na oko". Rezultat vas možda neće zadovoljiti.

Što tijesto duže odstoji, postaje mekše. To morate uzeti u obzir ako ga pripremate puno prije upotrebe. U tom slučaju morate dodati još brašna ili njime obilato posuti površinu stola prilikom razvlačenja.

Da biste dobili pizzu na tankoj podlozi, tijesto morate razvaljati što tanje, idealno 1-2 mm. Ako više volite pizzu na pahuljastoj podlozi, tada trebate razvaljati tijesto malo deblje - 3-5 mm, kao rezultat toga, prilikom pečenja će se povećati u volumenu za 1,5-2 puta.

Danas kod pečenja mnogo češće koristimo suhi, instant kvasac, jer puno brže nadolazi i dobro se i dugo čuva. Ali ponekad postoje recepti s prešanim kvascem (nekada su se zvali štapići). Zamjena se vrši 1 do 3. To jest, 3 dijela prešanih dijelova zamijenimo jednim dijelom suhih.
Pokušajte cijelo tijesto prekriti osnovnim umakom, kako ne bi bilo previše suho po rubovima.

Tri tajne ukusne pizze: dobro tijesto, ukusan umak i puno sira.

I ne zaboravite uvijek prosijati brašno!

Kako pravilno mijesiti tijesto - video

Tijesto za pizzu bez kvasca

Tijesto na vodi

Proizvodi:

pola kilograma kvalitetnog brašna, bolje od brašna za pečenje;
čaša (200 g) vode;
5 žlica. l. bolje od maslinovog ulja, ali se može zamijeniti biljnim uljem;
1 žličica sol bez vrha;
Ja u ovo tijesto obično dodajem provansalsko bilje, ali možete i bez njega;
soda na vrhu noža, ugasiti octom.

U prosijano brašno (ne sve) dodati sol, začine i ulje. Promiješati. Postupno dodavati vodu, sve dobro miješajući.

Kada ste izlili svu vodu, dodajte preostalo brašno i dobro umijesite tijesto da se ne lijepi za ruke.

Odnedavno mijesim sve vrste tijesta u aparatu za kruh jer mi se taj postupak baš i ne sviđa. A ovdje samo ubacite sve potrebne sastojke i za pola sata dobijete gotovo tijesto željene gustoće! Možete vidjeti opcije aparata za kruh u dokazanom

Ali ako nemate aparat za kruh, morat ćete raditi rukama.

Gotovo tijesto stavite u plastičnu vrećicu i stavite u hladnjak na pola sata.

Odmoreno tijesto izvadite, malo ga premijesite rukama i razvaljajte posipajući ga s malo brašna.

Prije dodavanja nadjeva tijesto staviti na papir za pečenje i izbockati ga vilicom. Pospite uljem i stavite peći na 200-220 stupnjeva 5 minuta. Izvadite iz pećnice i premažite umakom. Tako ostaviti da odstoji oko 10 minuta, nakon toga možete dodati nadjev. Ovo tijesto treba peći najviše 10 minuta.

Mliječno tijesto

Proizvodi:

4 šalice brašna;
4 jaja;
1 čaša mlijeka;
1 žlica. l. maslinovo ili biljno ulje;
0,5 žličice soli;

U odgovarajuću dublju posudu stavite prosijano brašno i sol. Promiješati.

U drugoj zdjeli pjenjačom umutiti jaja pa uliti toplo mlijeko (oko 30 stupnjeva), dodati maslinovo ulje i dobro promiješati.

Sadržaj postupno ulijevati u brašno uz stalno miješanje. Mijesite dok tijesto ne postane elastično i ne lijepi se za ruke.

Kefir tijesto

Proizvodi:

2 šalice brašna;
1 čaša kefira, možda ne sasvim svježeg;
2 jaja;
3 žlice. žlice biljnog ulja;
pola žličice soli;
1/4 žličice sode (u kefiru nema potrebe gasiti sodu octom).

U odgovarajuću zdjelu uspite pola brašna i svu sol. Promiješati.

Ulijte kefir u drugu zdjelu i dodajte mu sodu. Ovo bi trebalo zapjeniti kefir. Pažljivo ulijte u brašno, dodajte jaja, maslac i sve izmiješajte pjenjačom ako nemate multipraktik ili pekač kruha.

Dok mijesite tijesto, postupno dodajte svo brašno.

Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite brašnom ili prekrijte salvetom da se ne diže. Ostavite na toplom mjestu 20 – 30 minuta.

Tijesto za kiselo vrhnje

Proizvodi:

2 šalice brašna;
2 jaja;
čaša ne baš masne kisele pavlake;
2 žlice. žlice otopljenog i ohlađenog maslaca;
1 žlica. l. šećer bez vrha;
1 žličica sol bez vrha;
prašak za pecivo ili soda bikarbona, natopljena octom (na vrhu noža).

Na prikladnu podlogu za miješenje tijesta prosijte brašno i u njemu napravite udubinu. U bilo kojoj zdjeli pomiješajte kiselo vrhnje, sol, šećer, jaja i sodu.

U posebnoj posudi tucite omekšali maslac dok ne dobije boju, postupno ga dodajte u smjesu od kiselog vrhnja. Sve dobro izmiješajte dok ne postane glatko i ulijte u udubinu pripremljenog brašna. Zamijesite tijesto kako je opisano u gornjim receptima.

Brzo tijesto za pizzu u tavi s kiselim vrhnjem i majonezom

Proizvodi:

2 jaja;
4 žlice. žlice kiselog vrhnja;
4 žlice. žlice majoneze;
9 žlica. male pune žlice brašna;
pola žličice soli.

Razbijte jaja u visoku i široku zdjelu. Tamo dodajte kiselo vrhnje i majonezu. Promiješajte pjenjačom.

Dodajte prethodno prosijano brašno. Sve dobro izmijesiti da nema grudica. Tijesto ispadne dovoljno tekuće da ga možete jednostavno uliti u tavu. Tava za prženje mora biti obilno namazana biljnim uljem.

Direktno u tavi namažite tijesto kečapom, vrlo je zgodno to učiniti silikonskom četkom, i rasporedite pripremljeni nadjev. Stavite tavu na najmanju vatru, pazite da dobro zatvorite poklopac. Pržiti oko 10 minuta. dok se sir potpuno ne otopi.

Tijesto za brzu pizzu na kefiru

Proizvodi:

brašno, oko 500 gr.;
čaša kefira;
2 žlice. žlice biljnog ulja;
0,5 žličice soda;
žličica soli bez vrha;
malo manje šećera.

U zdjelu ulijte prosijano brašno, sol, šećer, sodu. Miješati. Dodajte kefir. Dobro promiješajte i dodajte ulje. Tijesto treba izgledati kao knedle.

Nakon 20 minuta tijesto tanko razvaljajte na promjer tepsije. Stavite u hladnu, suhu tavu i stavite na srednju vatru. Kada je dno tijesta dovoljno porumenilo, okrenuti ga i dodati nadjev.

Ovo tijesto ispadne jako tanko.

Dizano tijesto za pizzu

Brzo tijesto za pizzu s vodom

Proizvodi:

7 gr. (2 žličice bez vrha) suhog instant kvasca;
čaša tople vode (oko 45 stupnjeva);
žličica šećera (ako volite slađe tijesto dodajte 2);
0,5 – 1 žličica. sol;
350 gr. (2,5 šalice) glatkog brašna;
2 žlice. l. biljno ulje.

Aktivirajte kvasac. Da biste to učinili, napunite ih toplom vodom, ulijte šećer i ostavite da odstoje dok se ne dignu. To je otprilike 10 minuta.

Voda treba biti mlaka. Ništa ljuto, inače će kvasac izgubiti snagu vrenja!

Kada je tijesto s kvascem spremno, dodajte mu prosijano brašno sa soli i biljnim uljem.

Sol otežava kvasac, pa je nemojte sipati u kvasac, već pomiješajte s brašnom.

Sve dobro promiješajte. Stavite tijesto na stol posut brašnom i mijesite dok ne postane glatko, mekano i elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, pospite ga brašnom ili pokrijte salvetom da se ne osuši. Ostavite 20 - 30 minuta.

Gotovo dizano tijesto možete čuvati u hladnjaku do 1 tjedan ili zamrznuti u zamrzivaču do 3-4 mjeseca. Skoro je spreman za pečenje, samo ga treba odmrznuti.

Dizano tijesto za pizzu s mlijekom

Proizvodi:

čaša mlijeka;
2 jaja;
pola kilograma brašna;
paket suhog kvasca;
žličica Sahara;
pola žličice soli;
biljno ili maslinovo ulje - 2 žlice. žlice.

Aktivirajte kvasac. Za to ih prelijte toplim mlijekom, dodajte šećer i ostavite da odstoje dok se ne dignu. To je otprilike 10 minuta.

Tijesto s pastom od rajčice ili kečapom

Proizvodi:

20 gr. pasta od rajčice ili bilo koji kečap;

1 žličica Sahara;

300 grama vode ili mlijeka;

Paket kvasca;

0,5 žličice sol;

20 grama maslinovog ili biljnog ulja;

500 grama brašna.

Prosijano brašno dobro pomiješajte s kvascem.

Dodajte toplu vodu malo po malo u pastu od rajčice ili kečap. Dobro utrljajte da se ne stvore grudice.

U vodu od rajčice dodajte sol i šećer, miješajte dok se ne otopi.

Ulijte ulje i postupno umiješajte brašno i kvasac. Umijesiti tijesto. Podijelimo ga na dva dijela. Stavili smo ga u vrećice. Jedan dio se može zamrznuti do sljedećeg puta. Drugi se jednostavno ostavi u hladnjaku oko 30 minuta.

Dizano tijesto za pizzu s češnjakom

Proizvodi:

175 grama tople vode ili mlijeka;

2 žlice ulja;

280 grama brašna;

1 žličica Sahara;

3 – 5 češnja češnjaka;

0,5 žličice sol;

7 grama (vrećica) suhog kvasca.

Za usitnjavanje češnjaka bolje je koristiti prešu, ali ako nemate blender poslužit će i preša.

U toploj vodi ili mlijeku razmutiti sol, šećer, maslac. Tamo dodajte zgnječeni češnjak.

Brašno prosijati i pomiješati sa suhim kvascem. Vodu sa svim otopljenim sastojcima postupno ulijevati u brašno, dobro miješajući.

Umijesiti tijesto. Podijeliti na nekoliko dijelova ovisno o promjeru pizze. Potrebnu kuglicu staviti u hladnjak na pola sata. Ostatak se zamrzne do sljedećeg puta.

Recept za pizzu kao u pizzeriji od talijanskog kuhara

Dobar tek!

Online trgovine u kojima možete kupiti blendere, miksere, procesore hrane i pekače kruha:

Aliexpress

Reci VK

Prava pizza se može napraviti kod kuće, a odlično tijesto za pizzu možete napraviti kod kuće. Domaće tijesto za pizzu mora zadovoljiti glavni kriterij za tijesto za pizzu: mora biti elastično da ga rukama možete dobro razvući i na kraju dobiti tanku koru. Kako pravilno napraviti tijesto za pizzu? - pitaš. Pa, pogledajmo kako brzo i ispravno pripremiti tijesto za pizzu. Recept za tijesto za pizzu smatra se još važnijim od recepta za nadjev za pizzu. Ukusno tijesto za pizzu ključ je ukusne pizze. Vrlo je važno da ispadne tanko tijesto za pizzu. Recept za tanko tijesto za pizzu tradicionalno uključuje kvasac. No, tijesto za pizzu možete napraviti i bez kvasca. Recept za tijesto za pizzu bez kvasca kao predjelo koristi tradicionalne proizvode od tijesta bez kvasca. Da biste to učinili, pripremite tijesto za pizzu s kefirom i tijesto za pizzu s mlijekom. Brzo i jednostavno tijesto za pizzu možete napraviti sa suhim instant kvascem. Čak i ako nemate puno iskustva u radu s tijestom, vjerojatno možete napraviti jednostavno tijesto za pizzu. Uostalom, za njegovu izradu potrebni su brašno, voda, sol, šećer, kvasac i maslac. U idealnom slučaju, tijesto za pizzu s kvascem priprema se od mješavine običnog i durum brašna, ali prikladno je i naše obično brašno. U isto vrijeme, mnogi ljudi obično nastoje brzo pripremiti tijesto za pizzu. Doista, brzo tijesto za pizzu možete pripremiti za 20-ak minuta, preporučamo da odvojite vrijeme i dobijete dobro tijesto za pizzu. Samo potrošite 10-15 minuta više. Prvo, da bi funkcioniralo tijesto za pizzu rijetka, potrebno je dobro izmiješati. Ovo je cijela tajna kako napraviti tijesto za pizzu: mijesite ga 10-ak minuta dok ne postane elastično i ne trga se, kako biste ga kao pravi pizzaiolo rukama razvukli na veličinu buduće pizze. Recept za talijansko tijesto za pizzu preporučuje da odstoji 20 minuta, za to vrijeme će brašno nabubriti, a kvasac početi svjetlucati. Kao rezultat toga, vaše domaće tijesto za pizzu neće se trgati, što je vrlo važno za pripremu ukusnog tankog tijesta za pizzu. Osim toga, tijesto za talijansku pizzu mora biti pripremljeno s dodatkom maslinovog ulja. Ako i dalje imate pitanja, pogledajte kako napraviti tijesto za pizzu uz foto upute. Pratite recept korak po korak i imat ćete pravo tijesto za pizzu. Foto recept pomoći će onima koji su još uvijek u dobrim odnosima s tijestom. I nemojte se bojati da ćete na kraju dobiti suho tijesto za pizzu, prava pizza ne smije biti mokra. Međutim, neki ljudi vole da im je tijesto za pizzu rahlo i tekuće. Tekuće tijesto za pizzu često se priprema s kefirom ili kiselim vrhnjem, brašno se prosijava tako da je zasićeno kisikom, soda se gasi octom. Rezultat je pahuljasto tijesto koje se izlije u posudu za pečenje.

Odgovor na pitanje kako kuhati bit će sličan. tijesto za pizzu u pekaču kruha. Ovdje je sve još jednostavnije, jer najvažnije je staviti sastojke za tijesto pravilnim redoslijedom, a mašina će učiniti ostalo za vas.

Pitam se zašto se to događa: probaš jednu pizzu i ne možeš se otrgnuti, ali kad pojedeš komad druge, uopće nije kao da u njoj nešto nedostaje. U čemu je zapravo tajna ukusne pizze? Mislite li u punjenju? Varate se, sve je u testu i samo u njemu. Da bi pizza bila uistinu ukusna, potrebno je pravilno pripremiti tijesto, koje možete varirati u recepturi, no upravo će to tijesto utjecati na konačni rezultat jela koje pripremate.

Najjednostavnija verzija tijesta je bez kvasca. Bez njihove prisutnosti tijesto je tanko i hrskavo. Inače, upravo takav recept koriste Talijani. Svaka domaćica može bez problema pripremiti tijesto za pizzu bez kvasca kod kuće. Glavna prednost ovog tijesta za pizzu je što se mnogo brže peče od dizanog tijesta, što znači da će vam za pripremu pizze trebati puno manje vremena nego inače.

Može biti jednostavno beskvasno, s vrhnjem, maslacem ili s dodatkom svježeg sira. Tijesto za pizzu s kiselim vrhnjem ispada nježno i mrvičasto, a uz dodatak svježeg sira ispada mekano i prozračno. Tijesto za pizzu možete pripremiti i bez kvasca na kefiru, pivu ili mineralnoj vodi. Svaka vrsta tijesta za pizzu ima svoj individualni okus. Rasprava oko toga koje je tijesto bolje samo je gubljenje vremena. Mnogo je lakše redom pripremati svaki od recepata za tijesto koje nudimo i odabrati ono koje odgovara vašem ukusu i želji.

Tijesto za pizzu s mlijekom “Za talijansku pizzu”

Sastojci:
2 hrpe pšenično brašno,
2 jaja,
½ šalice toplo mlijeko,
2 žlice. biljno ulje,
1 žličica sol.

priprema:
U zdjeli pomiješajte brašno i sol. U posebnoj zdjeli pomiješajte jaja, mlijeko i biljno ulje dok ne postane glatko. Postupno, u malim obrocima, neprestano miješajući, ulijte smjesu jaja i mlijeka u brašno. Brašno treba u potpunosti upiti tekućinu i na kraju treba dobiti homogenu ljepljivu masu. Počnite mijesiti ovu masu rukama, povremeno posipajući nju i ruke brašnom. Tijesto će biti mekano, elastično i glatko. Uvaljati u kuglu, zamotati u vlažnu krpu i ostaviti 15 minuta. Kad vrijeme istekne, pospite stol brašnom i razvaljajte tijesto što tanje.

Tijesto za pizzu s maslinovim uljem

Sastojci:
2 hrpe prosijano brašno,
½ šalice prokuhana, mlaka voda,
4 žlice. maslinovo ulje,
1 žlica. prašak za pecivo za tijesto,
1 žličica morska sol.

priprema:
U prosijano brašno dodajte sol i prašak za pecivo te promiješajte. Zatim ulijte prvo vodu, a zatim maslinovo ulje. Tijesto mijesite 10 minuta dok ne postane elastično. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu. Od njega odvojiti potrebnu količinu tijesta i rukama ga razvući na stolu na potrebnu veličinu, a potom prebaciti u lim za pečenje.

Svježe tijesto s mineralnom vodom

Sastojci:
3 hrpe prosijano brašno,
1 hrpa mineralna voda,
1 žlica. Sahara,
½ žličice soda,
½ žličice sol.

priprema:
Pomiješajte sve suhe sastojke odmah na kuhinjskom pultu: brašno, sol, šećer i sodu. Napravite tobogan s malom rupom i uz miješanje dodajte vodu u obrocima. Umijesiti elastično tijesto. Zatim od gotovog tijesta otkinuti komad potrebne veličine i razvaljati ga na pobrašnjenoj podlozi prebaciti u kalup ili lim za pečenje i rasporediti nadjev.

Tijesto za pizzu bez kvasca i jaja

Sastojci:
1,5 stog. brašno,
½ šalice nemasni kefir,
⅓ hrpe. maslinovo ili bilo koje drugo biljno ulje,
2 žlice. Sahara,
1 žličica sol,
½ žličice soda

priprema:
Pomiješajte kefir sa sodom i ostavite 10 minuta. Prosijte brašno. U kefir i sodu dodajte biljno ulje, sol, šećer i promiješajte. Nakon toga počnite, neprestano mijeseći, postupno unoseći brašno u tijesto. To treba raditi dok se tijesto ne počne dobro lijepiti za ruke, mora biti mekano i elastično. Nakon što je tijesto umiješeno, prekrijte ga prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 30 minuta.

Tijesto za pizzu bez kvasca sa sirutkom

Sastojci:
4 hrpe brašno,
1 hrpa sirutka,
3 žlice. biljno ulje,
1 žličica sol,
½ žličice soda

priprema:
Ulijte sirutku u duboku zdjelu, dodajte 1 šalicu. brašno, sol i sodu i dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Zatim dodajte biljno ulje i ponovno promiješajte. Nakon toga dodajte ostatak brašna u malim obrocima, pažljivo miješajući svaki novi dio. Postupno ćete dobiti dobro razvučeno tijesto. Podijelite ga na dijelove. Podmažite ruke uljem, razvucite potreban komad tijesta u obliku kruga direktno na tepsiji ili limu za pečenje, a preostale dijelove tijesta stavite u zamrzivač do sljedećeg puta.

Pivsko tijesto za pizzu

Sastojci:
1,5 stog. brašno,
280 ml piva,
2 prstohvata soli.

priprema:
Pomiješajte brašno i pivo te dobiveno tijesto posolite. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 30 minuta na suhom i toplom mjestu. Zatim ga malo izgnječite rukama i opet ostavite 15 minuta. Tijesto ne smije biti jako gusto.

Tijesto za pizzu s vrhnjem

Sastojci:
brašno - koliko će tijesto uzeti,
2 jaja,
3 žlice. kiselo vrhnje,
150 g margarina,
1 žličica Sahara,
½ žličice soda,
sol - po ukusu.

priprema:
U posebnoj posudi umutite jaja sa solju i šećerom, dodajte im kiselo vrhnje i sodu i promiješajte. U smjesu od jaja dodajte otopljeni margarin i sve još jednom dobro izmiješajte. Zatim u ukupnu masu polako dodavati brašno i umijesiti elastično tijesto. Pokrijte ga ručnikom i ostavite 10 minuta. Zatim razvaljajte tijesto tako da se pretvori u pecivo.

Tijesto za pizzu s praškom za pecivo

Sastojci:
300 g brašna,
100 ml vode,
4 žlice. biljno ulje,
1 žličica prašak za pecivo za tijesto,
½ žličice sol.

priprema:
Prosijte brašno 2-3 puta. Nakon toga pomiješajte brašno s praškom za pecivo i soli, ulijte biljno ulje i vodu, koju je najbolje dodati u malim obrocima - 2-3 žlice. Mijesite tijesto dok vam se ne prestane lijepiti za ruke. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte salvetom i ostavite 1,5 sat.

Tijesto s vrhnjem i majonezom

Sastojci:
2 hrpe brašno,
5 žlica. kiselo vrhnje,
5 žlica. nemasna majoneza,
1 jaje.

priprema:
Mikserom izmiksati jaje, kiselo vrhnje i majonezu. Zatim postupno dodavati brašno i ne prestati mijesiti. Tijesto bi na kraju trebalo nalikovati gustom kiselom vrhnju. Pažljivo i ravnomjerno izlijte u ravnomjeran sloj u namašćenu duboku posudu. Nakon toga, nakon što ste rasporedili nadjev, možete kuhati pizzu u tavi.

Tijesto za pizzu bez kvasca s otopljenim maslacem

Sastojci:
2 hrpe brašno,
½ šalice ghee,
1 jaje
1 žličica Sahara,
1 žličica prašak za pecivo za tijesto.

priprema:
Zagrijte ghee, umiješajte sol i šećer. Zatim dodati prašak za pecivo, posebno umućeno jaje i dobro izmiješati. Nakon toga u dijelovima dodavati prosijano brašno i mijesiti dok se ne dobije prilično mekano tijesto. Gotovo tijesto prekrijte platnenim ubrusom navlaženim vodom doslovno 10 minuta i ostavite neko vrijeme. Zatim ga razvaljajte i pospite brašnom.

Tijesto za pizzu bez kvasca na jogurtu

Sastojci:
8 žlica brašno,
1 jaje
100 g omekšalog margarina,
100 g prirodnog jogurta,
½ žličice soda

priprema:
Otopite sodu bikarbonu u jogurtu. U pripremljenu smjesu dodajte jaje, margarin i brašno. Dobivenu masu promiješajte mikserom. Ako tijesto ispadne previše tekuće, dodajte još brašna. Gotovo tijesto stavite u hladnjak na 30 minuta. Na dasku prosijte malo brašna, stavite tijesto i uvaljajte ga u malo brašna (na taj način se tijesto neće lijepiti za ruke dok ga razvaljate). Tijesto oblikujte u željeni oblik.

Tijesto za pizzu s majonezom i kefirom bez kvasca

Sastojci:
2 hrpe brašno,
300 ml kefira,
2 žlice. majoneza,
½ žličice soda,
½ žličice sol.

priprema:
Umutite jaje u pripremljenu posudu, dodajte mu sol i sodu, dobro izmiješajte dobivenu smjesu dok ne postane glatka. Zatim dodajte kefir i majonezu. Polako dodajte prosijano brašno. Gotovo tijesto treba imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke – ne previše gusto i ne previše tekuće. Nakon što dobijete tijesto željene gustoće, stavite ga u tepsiju tako da bude glatko i bez grudica. Stavite nadjev.

Kefir tijesto

Sastojci:
500 g brašna,
1 jaje
100 ml kefira,
20 g biljnog ulja,
1 žličica soda,
prstohvat soli.

priprema:
Polovicu brašna pomiješajte sa soli. Jaja umutiti u rijetku pjenu i uliti u tijesto. Tamo dodajte 10 ml biljnog ulja, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte preostalo biljno ulje. Ako tijesto ispadne tekuće, dodajte još malo brašna. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 15-20 minuta prije nego ga razvaljate. Da vam se tijesto ne bi lijepilo za ruke prilikom valjanja, namažite ih biljnim uljem.

Tijesto za pizzu bez kvasca s konjakom i maslacem

Sastojci:
500 g brašna,
150 ml kefira,
10 g maslaca,
2 žlice. konjak,
1 žlica. Sahara,
1 žličica soda,
½ žličice sol.

priprema:
Prosijte brašno u veliku zdjelu, savijajući ga u hrpice. U njemu napraviti malo udubljenje, staviti omekšali margarin, zatim dodati šećer, sodu, so i zaliti konjakom. Zamijesite jednolično tijesto, oblikujte ga u kuglu i ostavite tako 1 sat. Zatim opet premijesite i razvaljajte.

Tijesto “Kao u pizzeriji”

Sastojci:
2 hrpe brašno,
2 jaja,
2 žlice. biljno ulje (može i maslinovo),
⅓ žličice sode,
sol.

priprema:
Jaja razbiti u zdjelu, posoliti i umutiti. U posebnoj posudi pomiješajte kiselo vrhnje i sodu, dodajte razmućenim jajima i dobro promiješajte. Zatim dodajte brašno i biljno ulje i zamijesite tijesto, trebalo bi izgledati kao gusto kiselo vrhnje. Gotovo tijesto ostavite da odstoji 20 minuta. Nakon isteka vremena, počnite oblikovati pizzu, prethodno namazavši ruke i lim za pečenje biljnim uljem.

Tijesto “Lako kao lako”

Sastojci:
4 žlice. brašno,
1 jaje
2 žlice. majoneza,
¼ žličice soda

priprema:
Pomiješajte majonezu i jaje dok ne postane glatko. Dodajte mu brašno i sodu i zamijesite tijesto. Dobiveno tijesto oblikujte u kuglu i razvaljajte u pljosnatu pogaču debljine 2 mm (malo se lijepi za ruke, ali ipak možete razvaljati). Pecite u pećnici na 180ºC 10 minuta. Pizza će biti tanka sa zlatno smeđom koricom.

Skutno tijesto za pizzu

Sastojci:
1 hrpa brašno,
125 g nemasnog svježeg sira,
3 žlice. maslinovo ulje,
1 jaje
1 žličica sol.

priprema:
U svježi sir dodajte jaje, sol, biljno ulje i dobro promiješajte mikserom. U dobivenu masu prosijte brašno i mijesite tijesto dok ne postane elastično. Zatim ga razvaljajte i stavite u lim za pečenje. Pecite 10 minuta, zatim dodajte pripremljene nadjeve i ispecite pizzu do kraja.

Lisnato tijesto za pizzu bez kvasca

Sastojci:
2 hrpe brašno,
¼ šalice voda,
200 g maslaca,
1 žličica Sahara,
prstohvat soli,
limunska kiselina - po ukusu.

priprema:
U brašno stavite maslac i pomiješajući ga s brašnom nasjeckajte na sitne komadiće. Zatim ovoj smjesi dodajte preostale sastojke i dobro promiješajte. Gotovo tijesto razvaljajte, preklopite nekoliko puta i stavite u hladnjak da se ohladi. Nakon nekog vremena izvadite ga i počnite raditi pizzu.

Sjeckano lisnato tijesto za pizzu

Sastojci:
2 hrpe brašno,
150 ml vode,
300 g putera ili margarina,
1 jaje
1 žličica sok od limuna,
½ žličice sol.

priprema:
Brašno prosijati, dodati mu ohlađeni maslac narezan na sitne komadiće i sitno nasjeckati nožem. U brašnu i maslacu napravite udubinu, ulijte slanu vodu, dodajte jaje, limunov sok i brzo zamijesite tijesto. Gotovo tijesto razvaljajte u kuglu, prekrijte ubrusom i stavite na hladno mjesto. Prije pečenja tijesto razvaljati 2-3 puta i saviti u 3-4 sloja.

Recept za tijesto za pizzu od D. Olivera

Sastojci:
3 žlice. brašno,
3 žlice. majoneza,
prstohvat soli s kapljicom octa.

priprema:
Sjediniti sve sastojke i zamijesiti tijesto. Treba imati konzistenciju sličnu tijestu za palačinke. Dobivenu podlogu za pizzu pecite 10 minuta, a zatim na nju stavite nadjev i kuhajte još 10 minuta.

Tijesto za pizzu s bosiljkom i crnim paprom

Sastojci:
2 hrpe brašno,
⅓ hrpe. biljno ulje,
⅔ stog. mlijeko,
2 žličice prašak za pecivo,
prstohvat soli, bosiljak i mljeveni crni papar.

priprema:
Rukama izmiješajte sve sastojke u zdjeli dok ne postane glatko (tijesto treba biti elastično i malo tijesno). Gotovo tijesto razvaljajte i izbockajte vilicom na nekoliko mjesta. Za pripremu pizze upotrijebite nadjev po svom izboru.

Probajte, eksperimentirajte i sigurno ćete moći ne samo cijeniti tijesto za pizzu bez kvasca, već i sami pripremiti svoju apsolutno neodoljivu pizzu.

Dobar tek i nova kulinarska otkrića!

Larisa Shuftaykina

Za ljubitelje pizze dobro će doći recept po kojem se dobiva prava talijanska pizza, hrskavih rubova i tanke sredine.

Za ovaj recept najbolje je koristiti pravo ekstra djevičansko maslinovo ulje. Ostali sastojci su sasvim obični i nalaze se u kuhinji svake domaćice.

Dakle, za pripremu tankog tijesta za pizzu, kao u pizzeriji, uzmimo sve proizvode s popisa.

Trudim se kupovati brzodjelujući suhi kvasac koji samo treba umiješati u brašno. Dakle, trebate prosijati dvije čaše brašna (320 g) u prikladnu posudu, pomiješati sa suhim kvascem i promiješati.

Dodajte sol i šećer, promiješajte.

U sredini napravite rupu i u nju ulijte toplu prokuhanu vodu.

Zatim maslinovo ulje.

Zamijesite tijesto žlicom. Zatim ga sipajte na stol s posipanim brašnom (manje od pola čaše) i zamijesite tijesto. Tijesto dobro mijesite na stolu 5-7 minuta dok se potpuno ne zalijepi za ruke. Ne smijete dodavati previše brašna.

Tijesto treba biti dosta mekano i homogeno. Ne lijepi se za ruke. Pokrijte posudu s tijestom folijom i ostavite da se diže na toplom mjestu.

Nakon 40-50 minuta tanko tijesto za pizzeriju izgleda kao da se dobro diglo. Od nje možete napraviti pizzu za cijeli pleh ili je možete podijeliti na dva nejednaka dijela - veliki i manji, kao što sam ja napravila.

Veći dio rasporedite po limu za pečenje, poželjno je da ne koristite valjak. Ali ako ne možete bez njega, onda razvaljajte tijesto valjkom za tijesto. Premažite pizza umakom i pospite suhim origanom (ovo je važno). Ja imam pojednostavljenu verziju umaka (pasta od rajčice, voda, sol, šećer i ljuti umak od češnjaka). Opisao sam i pokazao kako se priprema umak za pizzu.

Rasporedite nadjev nasumično, odmičući se od rubova, ovisno o tome što imate u hladnjaku.

Zatim dodajte sir mozzarella, masline i zapecite pizzu u pećnici zagrijanoj na najjaču. Temperatura pećnice treba biti najviša. Za pečenje je dovoljno 5-7 minuta.

Pizza je gotova. Dobar tek!

Od preostalog tijesta napravila sam drugu pizzu s drugačijim preljevom.

I komad...