Kako napraviti mljeveno meso od haringe. Forshmak od haringe: klasični recepti za ukusan zalogaj. Mljeveno meso od haringe pripremamo prema klasičnim receptima s jabukama, jajima i lukom. Kuhanje mljevenog mesa bez jabuka

Forshmak od haringe ili, jednostavnije, pašteta od haringe, prilično je poznato, ukusno predjelo, odlično za pripremu sendviča. U našoj obitelji svi volimo mljeveno meso, a ja vam nudim svoj recept za pripremu, vrlo jednostavan i brz.

Odlično mljeveno meso dobiva se od velike i vrlo ukusne norveške haringe, ali možete koristiti i gotov Mathias file, što ja često radim.

  • 2 velike ili 3 male haringe, filetirane
  • 4 tvrdo kuhana jaja
  • 1 komad maslaca 82,5%
  • 1 veliki luk
  • 1 velika zelena jabuka (po želji)
  • biljno ulje

Ova količina hrane dizajnirana je za prilično veliku porciju za veliku obitelj. A budući da se mljeveno meso čuva u hladnjaku ne više od 3-4 dana, za obitelj od, na primjer, dvije osobe, dovoljna je 1/4 svih proizvoda, volumen je otprilike staklenka kiselog vrhnja od 200 grama.

Način kuhanja:

Prije početka rada izvadite maslac iz hladnjaka da se otopi. Kupite ulje za mljeveno meso od haringe s izraženim kremastim okusom i tako da lako omekša na sobnoj temperaturi.

Jaja tvrdo skuhati i oguliti.

Luk ogulite, narežite na velike kocke i pirjajte na biljnom ulju dok ne bude proziran.

Jabuku ogulite i narežite na komadiće, izdubite sredinu. Jabuka se dodaje po želji, daje jelu svježu notu, koju mi, primjerice, jako volimo.

Sada sve sastojke, osim ulja, propuštamo kroz mlin za meso - file haringe, pirjani luk, jaja i jabuku.

Dodajte omekšali maslac.

Vilicom izgnječite maslac i cijelu smjesu dobro izmiješajte. Kušajmo sol. Ponekad, ako naiđete na vrlo slabo slanu haringu, mljeveno meso treba posoliti.

To je zapravo sve. Forshmak od haringe je spreman. Stavite na zdjelu ili drugu posudu odgovarajuće veličine i stavite u hladnjak da se pašteta stisne kako se maslac stvrdne.

Što kuhati za međuobrok - najbolji recepti

klasičan recept za mljeveno meso od haringe

35 minuta

180 kcal

5 /5 (1 )

Vrlo često čujemo naziv takvog jela kao mljeveno meso. Češće je prisutan u govoru naših roditelja. Uostalom, ovo je jelo bilo popularno u svoje vrijeme. Iako, mislim da je uzalud potpuno izgubio svoju popularnost. Svaka domaćica će ga cijeniti, jer se priprema vrlo brzo, skup potrebnih sastojaka je najjednostavniji, pa je s financijske strane ovo jelo vrlo prihvatljivo. Prije nego što shvatimo kako ga pravilno kuhati, saznajmo koji je pravi naziv za ovo jelo: mljeveno meso ili forshmak. Zadnja opcija je naziv jela, ali mljeveno meso je naziv koji se daje ne tako dobroj osobi, izdajici ili izdajici.

U kulinarstvu postoji nekoliko desetaka opcija za pripremu mljevenog mesa. Ako se temelji na mesu, onda će ova opcija biti tipičnija za njemačku kuhinju. Ali korištenje haringe je obilježje židovske kuhinje. Gotovo jelo je nešto između riblje paštete, salate i ulja od haringe. Siguran sam da ste već zaintrigirani do krajnjih granica, idemo brzo shvatiti kako pravilno napraviti mljeveno meso od haringe.

Najpopularniji recept za izradu klasičnog židovskog mljevenog mesa od haringe

Kuhinjski pribor i uređaji: kuhinjska daska, nož, žlica, papirnati ručnici, stroj za mljevenje mesa.

Popis sastojaka

Nekoliko tajni odabira sastojaka

  • Koji god recept da odaberete, ali Za pripremu židovskog forshmaka bolje je koristiti cijelu haringu, rastavljen kod kuće. Ne kupujte riblje filete koji su već rastavljeni u trgovini.
  • Prilikom odabira haringe prije svega obratite pozornost na stanje škrga. Trebaju biti čvrsti i tamnocrvene boje. Ako se raspadaju, imaju smeđu nijansu ili neugodan - gorak ili truli miris, to znači da je proizvodu istekao rok trajanja.
  • Također je vrijedno obratiti pažnju na oči ribe. Dolazi u različitim stupnjevima soljenja. Ako su ribi oči crvene, to znači da je neslana. Ali ako su joj oči mutne, onda najvjerojatnije možete pronaći kavijar unutra. Osim toga, takva riba će biti manje masna, jer je potrebno više energije za kretanje.
  • Površina ribe mora biti glatka bez ogrebotina ili pukotina. Ako su prisutni, to može ukazivati ​​na nepoštivanje standarda skladištenja. A ako su na površini vidljive mrlje slične hrđi, to također ukazuje na nepoštivanje standarda. Prisutnost bijelog premaza na površini ukazuje na to da su proizvođači koristili nekvalitetnu sol sa štetnim nečistoćama.
  • Pa, konačno, obratite pozornost na slanu vodu u kojoj leži haringa, trebala bi biti prozirna i ne imati neugodan miris.
  • Ako ipak naiđete na ribu koja je jako slana, onda je trebate malo namočiti. Mlijeko, crni čaj ili obična voda za piće blago aromatizirana limunovim sokom idealni su za to.

Priprema korak po korak

  1. Kuhinjsku dasku prekrijte papirnatim ručnicima ili papirom. Haringi odrežite glavu i rep. Također smo odrezali trbuh, povlačeći se 1 cm od ruba.

  2. Izvadimo unutrašnjost i očistimo preostali crni film.

  3. Haringu prerežemo po leđima i odstranimo kičmu zajedno s glavnim, najvećim kostima.

  4. Dva dobivena filea skinite kožu i narežite na ploške proizvoljne veličine.

  5. Očistite 1 slatko-kiselu jabuku od kore i unutarnjih sjemenki.

  6. Narežite ga na male ploške da se lakše uvija. I 2 tvrdo kuhana jaja narežemo na četvrtine.

  7. Ogulite 1 glavicu luka i narežite je tako da je zgodno uvrtati u mašini za mljevenje mesa. Na kraju pripremite 100 g maslaca, također ga narežite na nekoliko listića.

  8. Sve pripremljene sastojke dva puta propasiramo kroz stroj za mljevenje mesa: ribu, jabuku, maslac, jaje i luk.

  9. Sve začinite mljevenim crnim paprom po ukusu i 1 žlicom. l. jabučni ocat.

  10. Dobro promiješajte i gotovo jelo možete poslužiti.

    Ako mljeveno meso želite staviti u obliku kuglica, prvo ga stavite u hladnjak na nekoliko sati. Na taj način možete jednostavno oblikovati kuglice bilo koje veličine.



Kako ukrasiti i s čim poslužiti

Tradicionalno se mljeveno meso poslužuje na tostiranom crnom kruhu prepečenom u suhoj tavi.. Ovo jelo možete ukrasiti grančicom peršina ili cilantra, kao i tankom kriškom limuna. Osim toga, za posluživanje ovog jela možete koristiti tartlete. U ovom slučaju lijepo će izgledati ukras od sitno nasjeckanog zelenila.

Mljeveno meso možete poslužiti i uz jednostavan pire krumpir koji će također biti vrlo ukusan. Da biste to učinili, stavite gotovo jelo na tanjur s haringom i ukrasite nasjeckanim jajima. I na kraju, gotovo jelo možete koristiti kao nadjev za izradu punjenih jaja ili krumpira, ali i rajčica, palačinki ili sendviča.

Video recept za izradu mljevenog mesa od haringe

Predlažem da pogledate kratki video koji detaljno opisuje kako pripremiti židovsko mljeveno meso od haringe prema klasičnom receptu. Osim toga, moći ćete vidjeti nekoliko tajni koje druge domaćice koriste prilikom posluživanja jela.

Forshmak na židovski način! Predjelo od haringe za novogodišnji stol

Forshmak. Klasični židovski recept. Izuzetno jednostavno i ukusno!!!
******Pretplatite se na moj kanal******
http://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA?sub_confirmation=1
Recept:
Haringa 1 kom.
Luk 1 kom.
Kuhana jaja 2 kom.
Jabuka (slatko-kisela) 1 kom.
Maslac 100 gr.
Ocat (jabučni) 1 žlica.
Crni papar
U židovskoj kuhinji ovo je jelo postalo nacionalno, iako je izvorno posuđeno iz istočnopruske kuhinje, gdje je bio naziv za predjelo od pržene haringe. Prema pruskoj i švedskoj tehnologiji, mljeveno meso se poslužuje vruće. U židovskoj kuhinji foršmak je pretvoren u hladno predjelo od mljevene haringe.

********************* MOJE PLAYLISTE:
1) Ovaj popis za reprodukciju sadrži recepte za salate. Jednostavno ćete ih obožavati i uvijek ćete ih kuhati: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNPnf6UqQ15DGpiCz5Do7na

2) Ova playlista posvećena je vrlo ukusnim receptima za pite, kolače i druga jela od tijesta: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RMyHIzEde7zYCG2TVXy7rkH

3) Ovdje ćete pronaći jela koja se mogu pripremiti u sporom kuhalu: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNxcJZAmu34hO_yZRfO2pSB

4) Povećavamo imunitet, nemojte se razboljeti! Sve što je dobro za zdravlje je ovdje: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROw39f7EFHLnaW1qht0PnDF

5) Recepti za jela od morskih plodova i ribe bit će prikupljeni ovdje:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNw0ILO28F1obBgHDfQK5Qc

6) Mesna jela naći ćete na ovoj listi za reprodukciju:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RP_Lz-MJs4PBkSDKDG-EwZD

7) Recepti za prva jela. Juhe, juha od kupusa i boršč:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RNU1rusToq4upXVPgEJMgSI

8) Posuđe od brašna. Palačinke i palačinke, sa i bez nadjeva:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3ROoMbNAbLfaWpADrDO-_SxQ

9) Deserti, torte i kolači. Slatki recepti su prikupljeni ovdje:
https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN7dC1pWfieq9x5tCzEl3Kh

10) Grickalice, sendviči, kanapei i tartlete. Recepti za hladna predjela za dom, piknik i švedski stol: https://www.youtube.com/playlist?list=PLPPQE-Ecv3RN2q04zuB7f05o8xPWZk3Bz

Možete početi zarađivati ​​na Youtubeu od svojih videa. Pridružite se affiliate programu.
Bit ćete plaćeni bez obzira u kojoj zemlji živite.
Bilo kojim putem: PayPal, Webmoney, novac na bankovni račun itd.
Samo probaj.
Ovdje je poveznica za podnošenje prijave: http://join.air.io/obond1967
***$***€***£***¥***¢***₹***$***€***£***¥***¢***₹***
Provjereni recepti s Tatyanom Mamchur: https://www.youtube.com/channel/UC6vigavcAKyPyfFtVWDsQTA
#Predjela, #Svečani_stol, #Foršmak_židovski, #Božić, #Meni,
#užina, #grickalice_haringe, #novogodišnja_užina, #praznična_užina, #praznični_stol, #praznični_menu, #forshmak_laserson, #ukusna_haringa, #recept, #recepti,
____________________________________________________________

https://i.ytimg.com/vi/1E4XQEw6ZoY/sddefault.jpg

https://youtu.be/1E4XQEw6ZoY

2016-03-26T19:15:58.000Z

Ostale moguće mogućnosti kuhanja

Kao što vidite, mljeveno meso može se koristiti u različitim interpretacijama: kao samostalno jelo ili kao nadjev. No, želite li isprobati nešto drugo ili dopuniti blagdanski stol, onda to i učinite. Ovo predjelo izgleda vrlo šareno na blagdanskom stolu.

Ako vam sezona ne dopušta da pronađete kvalitetne rajčice, možete se pripremiti. Ovo jelo također izgleda vrlo ukusno. Osim toga, možete napraviti ukrase od običnih sastojaka i poslužiti ovo jelo na različite načine. Na primjer, od punjenih jaja vrlo je jednostavno napraviti ptičice - pijetla ili pingvina.

Da biste diverzificirali uobičajeni jelovnik svoje obitelji, pripremite se. Ovo je otopljena mješavina sireva, začinjena začinima. Ovo predjelo poslužuje se na tostu i odlično ide uz poluslatko ili suho vino. Neke domaćice ovo jelo poslužuju kao dodatak nasjeckanom povrću. I naravno, svježe voće ili bobičasto voće s čokoladnim fondantom može biti prekrasan završetak blagdanskog stola.

Rekao sam vam svoj omiljeni recept za pravljenje mljevenog mesa na židovski način, a ako znate još neke suptilnosti ovog jela, svakako ih podijelite sa mnom u komentarima na web mjestu. Dobar tek!

Forshmak je poznata grickalica izvornog njemačkog naziva. Mljeveno meso od haringe najpopularniji je predstavnik židovske kuhinje. Ovo jelo će ukrasiti blagdanski stol.

Ovaj članak je namijenjen osobama starijim od 18 godina

Jeste li već napunili 18 godina?

Što je forshmak

Forshmak je jelo koje se nalazi u židovskoj i pruskoj kuhinji. Vrijedno je napomenuti da su način pripreme i recept za mljeveno meso potpuno različiti u različitim kuhinjama. U pruskoj kuhinji foršmak je jelo od mljevenog mesa koje se najčešće služi kao toplo predjelo. Ali židovski foršmak je hladno predjelo od ribe, uglavnom od haringe, ali mogu se koristiti i druge vrste ribe.

Vrlo često možete čuti da se forshmak odnosi na kuhinju Odese. To ne čudi, budući da je u Odesi stoljećima postojala velika zajednica Židova, čiji se utjecaj odražavao na sve sfere života u gradu. Možete pronaći razne recepte za kuhanje: u Odesi, Litvi, Rusiji. Razlika među njima nije velika i svi koriste haringu kao glavni sastojak.

Forshmak se često naziva salata od haringe, pašteta, riblje ulje. Svrstavanje jela u predjelo ne znači da se ne može jesti s prilozima kao salata. Ali najčešće se poslužuje na malim tostovima kao međuobrok. Najukusniji i najjednostavniji recept za izradu mljevenog mesa od slane haringe s jabukama i krumpirom svidjet će se svim ukućanima i gostima. Židovski recept za pripremu ukusnog mljevenog mesa može se napraviti i bez jabuke.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe

Postoji mnogo recepata za židovsko mljeveno meso. Svaka domaćica može dokazati da je njen recept klasičan i ispravan. Međutim, postoji mnogo varijacija na temu recepta, ali glavna stvar koja ostaje nepromijenjena je lagano slana haringa u receptu. Mnogi umjesto kruha dodaju krumpir, a zelenu jabuku zamijene svježim krastavcem. Bilo kako bilo, nije važno koji ćete recept koristiti za pripremu predjela, sve ovisi o osobnim preferencijama i raspoloženju.


Sastojci

  • lagano slana haringa - 500 gr.;
  • srednje jabuke - 2 kom .;
  • tvrdo kuhana jaja - 5 kom .;
  • luk srednje veličine - 2 kom .;
  • maslac - 200 gr.;
  • kruh - 200 gr.

  1. Sa lepinjama sitnom ribežom skinite koru, mrvice prelijte mlijekom i ostavite 5 minuta. Zatim se mrvica mora dobro iscijediti da se ukloni višak tekućine.
  2. Napravite file haringe: ogulite kožu, izvadite utrobu, prerežite na pola, odstranite hrbat i sitne kosti. File narežite na male komadiće.
  3. Prethodno skuhana jaja ogulite i prerežite na pola ili na 4 dijela.
  4. Jabuke operite, ogulite i izvadite im jezgru. Izrežite na 4 dijela kako bi bilo zgodno za samljeti u blenderu ili multipraktiku.
  5. Luk ogulite, operite i sitno nasjeckajte.
  6. Stavite sve sastojke osim luka u blender i miksajte dok ne dobijete glatku smjesu. Možete ga uvijati kroz mlin za meso. Na samom kraju dodajte luk i dobro promiješajte.
  7. Pripremljeno mljeveno meso s maslacem stavite na hladno mjesto na par sati da se predjelo malo stvrdne.
  8. Možete poslužiti s krutonima, ukrašenim začinskim biljem.

Kalorični sadržaj takvog jela bit će približno 180 kcal na 100 g.

Forshmak će biti ukusan s mrkvom. Zakusku možete pripremiti na stari način. Da biste to učinili, sve sastojke provucite kroz mlin za meso ili sameljite u blenderu, a file haringe narežite na male komadiće.

Pravilno pripremljeno mljeveno meso može biti odličan nadjev za slane palačinke, kolače i sendviče. Mogu se koristiti za punjenje jaja. Koliko je i recepata po kojima se jelo priprema, toliko je načina posluživanja jela. Eksperimentirajte i odaberite recept koji vam se najviše sviđa.

Forshmak od haringe s topljenim sirom

Forshmak s topljenim sirom i haringom izdašno je i nevjerojatno ukusno predjelo od ribe. Često se naziva riblja pašteta ili kavijar od haringe. Recept za ovo jelo je izuzetno jednostavan. Nekima se može činiti da obično mljeveno meso izgleda malo blijedo i monotono, ali ako dodate kuhanu mrkvu, zasjat će novim bojama, uključujući i okus. Maslac i otopljeni sir daju jelu kremastu teksturu i nježan kremasti okus.


Sastojci

  • lagano slana haringa - 1 kom .;
  • srednje mrkve - 1 kom .;
  • topljeni sir - 100 gr. (1 kom.);
  • tvrdo kuhano jaje - 1 kom .;
  • maslac - 100 gr.;
  • sol, začini - po ukusu.

Korak po korak priprema recepta

  1. Operite mrkvu i skuhajte dok ne omekša. Preporučljivo je to učiniti unaprijed kako ne biste čekali da se ohladi.
  2. Također je poželjno skuhati jaje unaprijed.
  3. Ribu ogulite, izvadite iznutrice i izvadite kosti.
  4. Sve sastojke krupno nasjeckajte i sameljite u blenderu. Dodajte maslac i sir, tucite dok ne postane glatko.
  5. Dodajte sol i začine po želji. Malo tucite da dobijete pahuljastu, kremastu konzistenciju.
  6. Cool. Stavite na tost ili tartlete. Prije posluživanja ukrasite začinskim biljem.

Židovski klasični forshmak: recept za haringe s krumpirom

Svako predjelo od haringe je lagani zalogaj prije ručka ili večere. Forshmak, pripremljen na židovski način s krumpirom, cijenit će gosti i ukućani, namazan na svježi kruh ili krutone i pojeden s apetitom.


Sastojci

  • jaje - 2 kom .;
  • krumpir - 2 kom .;
  • lagano slana haringa - 1 kom .;
  • biljno ulje - 1 tbsp. l.;
  • sol i začini po ukusu;
  • zelje za ukras.

Korak po korak priprema recepta

  1. Za pripremu ovog recepta uzimamo najobičniju lagano slanu haringu. Ako je riba preslana, možete je potopiti u mlijeko i ostaviti 1-2 sata. Skinite kožu sa haringe, izvadite iznutrice i kosti. Ne biste trebali štedjeti vrijeme i kupiti gotove filete, okus sigurno neće biti tako bogat. Kuhani file narežite na veće komade.
  2. Kuhajte krumpir i jaja odvojeno dok ne omekšaju. Ohladiti i oguliti. Izrežite na 4 dijela tako da je zgodno proći kroz mlin za meso ili samljeti u blenderu.
  3. Sameljite krumpir i jaja pa im dodajte nasjeckanu haringu. Mljevenih treba biti ista količina ovih sastojaka. Po želji možete dodati još malo krumpira.
  4. Sve sastojke dobro izmiješajte, posolite i dodajte začine po ukusu. Forshmak će biti malo suh. Da bi se dobro razmazala po kruhu, možete dodati malo biljnog ulja.
  5. Na sendviče rasporedite mljeveno meso i ukrasite začinskim biljem.

Po želji možete dodati luk ili mladi luk, sitno ih nasjeckati. Recept se može mijenjati tako da se priprema s jabukom ili mrkvom. Kako okus jela učiniti življim i zanimljivijim? Kuhana mrkva dat će jelu boju i elastičnost, a jabuka će dati posebnu kiselost jelu. Recept za Odessa mljeveno meso ne razlikuje se od klasičnog židovskog. Jedina razlika je u nazivu. Forshmak u Odesi ugodno će zadovoljiti vaše goste i ukućane.

Kako kuhati mljeveno meso od skuše: klasični recept

Klasični židovski forshmak napravljen je od lagano slane haringe, ali ništa vas ne sprječava da malo promijenite recept korištenjem druge ribe, na primjer, skuše. Meso skuše je masnije, nježnije i ima svjetliji okus. Priprema mljevenog mesa od skuše je lakša i brža nego od haringe, jer ne sadrži mnogo sitnih sjemenki koje treba pažljivo birati. Postoji mnogo recepata za izradu mljevenog mesa od skuše, ali mi ćemo se usredotočiti na brže, jednostavnije i s minimalnim brojem sastojaka.


Sastojci

  • lagano slana skuša - 2 kom .;
  • srednje mrkve - 2 kom .;
  • maslac - 100 gr.

Korak po korak priprema recepta

  1. Ako riba ima glavu, prvo je potrebno odrezati glavu, zatim izvaditi utrobu, oguliti kožu i odvojiti kosti. File narežite na male komadiće.
  2. Mrkvu skuhajte dok ne omekša, ohladite, ogulite i narežite na sitne komade.
  3. Mrkvu, ribu i ulje propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Možete ga samljeti u blenderu, ali ne u pire.
  4. Sve sastojke dobro izmiješajte dok smjesa ne postane glatka. Prebacite u posudu i stavite u hladnjak na par sati.

Forshmak pripremljen prema ovom receptu možete čuvati u zamrzivaču. Jelo ne gubi okus kada se zamrzne. Predjelo po ovom receptu možete pripremiti od štuke ili crvene ribe. Glavna stvar je da riba treba biti lagano nasoljena i bez kostiju. Počastite sebe i svoje voljene tako ukusnim i nježnim jelom.

Dobar tek!

Možda ćete se iznenaditi, ali mljeveno meso od haringe prilično je staro i nezasluženo zaboravljeno jelo. Spominje se u poznatoj pjesmi "Ručak" Vladimira Sergejeviča Filimonova u prvoj polovici 19. stoljeća. U početku je to bio vrući zalogaj sjevernoeuropske kuhinje, napravljen od mljevenog mesa i pečen s krumpirom i raznim povrćem. U Rusiji se također održala ova verzija jela. Sama riječ "forshmak" s njemačkog se prevodi kao "hrana prije jela", odnosno međuobrok.

Teško je reći gdje se točno forshmak prvi put pojavio. Mesna verzija jela uvedena je u finsku kuhinju zahvaljujući poznatom maršalu Carlu Gustavu Mannerheimu. Probao je ovo jelo u Poljskoj i bio potpuno oduševljen. Tada je maršal saznao recept i donio ga kući. Tako se jelo brzo proširilo u Finskoj, a danas se poslužuje u svim najboljim restoranima u zemlji. Dolazi i u konzerviranom obliku.

Forshmak od haringe, o kojem će se danas raspravljati, moderniziran je iz mesne verzije jela u židovskoj kuhinji i smatra se nacionalnim jelom ovog naroda. Sastoji se od slabo slane haringe i priprema se s dodatkom jabuka, jaja, kruha i maslaca. Naravno, postoje različite mogućnosti za pripremu mljevenog mesa na židovski način: neki proizvodi se uklanjaju, neki se dodaju, neki koriste začine, neki ne. Ali jedna stvar ostaje glavna - svježa lagano slana riba. Nekada je to bilo omiljeno jelo siromašnih ljudi, a korištena je riba najniže kvalitete. Danas se forshmak priprema od najsvježije haringe i bit će izvrstan dodatak svakom blagdanskom stolu.

Foršmak od haringe je hladno predjelo i poslužuje se kao zasebno jelo ili kao namazan na sendvič. Postoje dvije glavne mogućnosti mljevenja: pomoću miješalice ili mlina za meso. Mnogi ljudi vjeruju da masa dobivena blenderom nije pravo mljeveno meso, jer ne sadrži komadiće. Međutim, izbor kako točno mljeti proizvode je vaš. Isprobajte obje opcije kako biste odlučili koje vam se mljeveno meso od haringe najviše sviđa.

Ova verzija hladnog zalogaja savršena je i za blagdanski stol i za svakodnevnu upotrebu. Gotovo mljeveno meso od haringe može se namazati na kruh, dijetalni kruh, krekere ili poslužiti u slatkim ili beskvasnim tartletima. Jedna od prednosti jela je niska cijena svih potrebnih proizvoda. Štoviše, vrlo ga je jednostavno pripremiti. Ako razmišljate o tome koje zalogaje poslužiti na blagdanskom stolu, bez sumnje odaberite mljeveno meso od haringe. Vaši gosti će to cijeniti jer ovo jelo ide uz mnoga pića, a dobro funkcionira i samo.

Trebat će vam:

  • haringa - 3 fileta;
  • mrkva – 1 kom .;
  • meki topljeni sir - 1 kom .;
  • slani kreker - 200 gr.;
  • kopar - 2-3 grančice.

Faze kuhanja.

1. Prije svega operite mrkvu i pošaljite je kuhati.

2. U međuvremenu narežite filete haringe na male kockice. Nema potrebe pokušavati ih napraviti iste veličine - sada ih samo usitnite prije nego što ih stavite u blender. Ako ste kupili cijelu haringu, uklonite joj glavu, peraje i utrobu te skinite kožu. Odstranite glavni kostur i sve sitne kosti te ih na isti način sitno nasjeckajte.

3. Topljeni sir narežite na kockice srednje veličine. Da biste ga učinili praktičnijim, izrežite ga hladno (bolje je da odstoji nekoliko sati u hladnjaku), a zatim ga ostavite na stolu da postane mekši - ovu vrstu sira najbolje je zdrobiti blenderom.

4. Skuhanu mrkvu ohladiti. Ogulite i također nasjeckajte na male komadiće.

5. Stavite sve sastojke u jednu posudu i dobro promiješajte.

6. Usitnjenu smjesu prebacite u posudu blendera i pretvorite u jednoličnu masu. Ovisno o veličini zdjele, bit će potrebno jedno ili više prolaza. Po želji umjesto blendera možete koristiti stroj za mljevenje mesa.

7. Dobivenu smjesu prebacite u slastičarsku vrećicu i pažljivo, oblikovanim nastavkom istisnite manji dio mljevenog mesa na unaprijed pripremljeni kreker. Ponavljajte dok mljeveno meso ili kolačići ne nestanu.

Stavite krekere na pladanj ili pladanj, ukrasite svaki malom grančicom kopra.


Forshmak od haringe pripremljen prema ovom receptu može se poslužiti kao salata ili predjelo na crnom kruhu. Jelo se ispostavlja umjereno slano, blago začinjeno i blago kiselo u isto vrijeme. Nijanse okusa možete prilagoditi povećanjem jednog ili drugog sastojka. Još jedna razlika između ovog mljevenog mesa je način mljevenja proizvoda. Sve komponente recepta prolaze kroz mlin za meso. Zbog toga se dobiva masa heterogene konzistencije s malim komadićima, koji dodatno naglašavaju ukupnu lakoću jela.

Trebat će vam:

  • haringa – 2 kom .;
  • kisela jabuka - 1 kom .;
  • veliki bijeli luk - 1 kom .;
  • kokošje jaje - 3 kom .;
  • bijeli kruh - 4 kom .;
  • suncokretovo ulje - 3 žlice. l.;
  • senf - 1 žličica;
  • ocat po ukusu;
  • sol po ukusu;
  • papar po ukusu.

Faze kuhanja.

1. Jaja tvrdo skuhajte.

2. Kruh preliti vodom i kap octa i ostaviti da nabubri.

3. Jabuku i luk ogulite i narežite na male ploške.

4. Gotova jaja ogulite i odvojite bjelanjke od žumanjaka.

5. Haringi odrezati glavu i peraje, odstraniti sve iznutrice, odstraniti kosti, skinuti kožu. Da biste izbjegli ovu fazu, možete kupiti file umjesto cijelog trupa. U ovom slučaju trebat će vam 4 fileta.

6. Haringe, cijeđeni kruh, luk, jabuke i bjelanjke propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Sve dobro promiješajte.

7. U posebnom tanjuru zgnječite žumanjke i pomiješajte ih sa senfom, octom i suncokretovim uljem.

8. Dobiveni preljev dodajte u smjesu sa haringom, posolite i popaprite po ukusu i sve ponovno promiješajte.

Poslužite na crnom kruhu, u tartletima ili kao zasebno jelo.

Forshmak od haringe s češnjakom na krutonima od borodinskog kruha

Posebnost ove verzije pripreme mljevenog mesa je način sjeckanja haringe. Ne pretvara se sva u pire: dio ribe potrebno je narezati na male komadiće i pažljivo umiješati u gotovo jelo. Zbog toga se mljeveno meso od haringe pokazuje posebno pikantnim i zanimljivim okusom i konzistencijom. Po ovom receptu, hladno predjelo se priprema jednostavno i brzo kao i sva prethodna. Preduvjet za ukusno jelo je upotreba kisele zelene jabuke. Borodino kruh za tost, kao i svi ostali proizvodi, naravno, mora biti svjež.

Trebat će vam:

  • haringa – 1 kom .;
  • češnjak – 1 češanj;
  • luk - 0,5 glava;
  • maslac - 40 gr.;
  • zelena jabuka - 50 g;
  • borodinski kruh;
  • limun za ukras;
  • zeleni luk - 3-4 pera.

Faze kuhanja.

1. Kruh narežite na trokutaste komade i ispecite u sendvič aparatu ili na grill tavi bez dodavanja ulja s obje strane.

2. Jabuku i luk oguliti i sitno narezati.

3. Ako ste kupili lešinu ribe, prvo ćete morati odrezati glavu i peraje, zatim izvaditi unutrašnjost i sve kosti te skinuti kožu. Jedan od dobivenih fileta izrežite na nasumične komade, drugi ostavite sa strane.

4. Stavite luk, jabuku, maslac, oguljeni češnjak i nasjeckane filete haringe u zdjelu i sameljite uronjenom miješalicom dok ne postane glatka.

5. Drugi file haringe nasjeckajte na sitne komadiće, dodajte u dobivenu smjesu i dobro promiješajte.

6. Limun i luk operite pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnikom. Limun prepolovite, a polovicu narežite na tanke ploške. Luk sitno nasjeckajte.

Mljeveno meso stavite na tostirani kruh, ukrasite lukom i kriškom limuna.

Kako kuhati klasično mljeveno meso s jajetom i bijelim kruhom

Još jedan jednostavan i ukusan recept za mljeveno meso napravljen od više od jednostavnog skupa sastojaka. Zalogaj se ispostavlja vrlo nježnim, laganim i prozračnim u konzistenciji zbog činjenice da se hrana usitnjava u mlinu za meso, a ne u blenderu. Bolje je koristiti mlaznicu srednje veličine. Koliko će mljeveno meso biti slano ovisi o glavnom sastojku - haringi. Dodatno, možete prilagoditi okus dodavanjem soli, octa ili limunovog soka. Mljeveno meso od haringe možete poslužiti odvojeno kao salatu ili namaz na kruh. Možete ukrasiti začinskim biljem i limunom. Mnogi radije koriste narezanu štrucu: kombinacija slatke štruce i slanog mljevenog mesa vrlo je zanimljiva sama po sebi.

Trebat će vam:

  • haringa - 500 gr.;
  • bijela štruca - 120 gr.;
  • pileće jaje srednje veličine - 5 komada;
  • luk – 1 kom.;
  • mlijeko - 0,2 l.

Faze kuhanja.

1. Štrucu prije svega namočiti u mlijeko. Ako nema mlijeka, onda je sasvim moguće koristiti običnu vodu.

2. Sada morate pripremiti haringu. Najprije odrežite peraje s glavom, zatim izvadite sve unutrašnjosti i izvadite kosti, skinite kožu.

3. Ogulite luk i tvrdo kuhana jaja. Radi praktičnosti, izrežite sve na polovice.

4. Haringu, jaja, luk i štrucu sameljite u stroju za mljevenje mesa (ne zaboravite lagano stisnuti da iscuri mlijeko). Sve dobro promiješajte.

Forshmak od haringe je spreman. Poslužite kao salatu ili kao predjelo na sendvičima ili tartletima, ukrašeno začinskim biljem.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe kod kuće - video recept Olge Matvey

Da biste pokazali kako pripremiti ukusnu grickalicu forshmak, predlažem da pogledate vrlo detaljan video. U ovoj se verziji mljeveno meso priprema u prilično velikim komadima, ispada teksturiranije i svaki njegov sastojak ima izraženiji okus.

isprobajte različite mogućnosti kuhanja i pronađite najukusniju za sebe.

Ukusno mljeveno meso od nasjeckane haringe s krumpirom

Ovo je neklasičan recept za mljeveno meso, ali ništa manje jednostavan za pripremu. Glavna karakteristika je zamjena maslaca kremastim topljenim sirom. Po želji možete odabrati sir s bilo kojim dodacima i okusima. Osim toga, ovaj recept predlaže mljevenje svih sastojaka pomoću mljevenja za meso, umjesto da ih pretvorite u homogenu masu pomoću miješalice. Ovo je još jedna značajka jela - mali komadići hrane čine jelo neobično zanimljivim i pikantnim. Nemojte zanemariti luk - on savršeno poboljšava okus haringe. Mljeveno meso možete poslužiti zasebno ili kao međuobrok na crnom kruhu ili krekerima.

Trebat će vam:

  • haringa – 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • krumpir - 1 kom .;
  • topljeni sir - 1 kom .;
  • pileće jaje srednje veličine - 3 kom .;
  • biljno ulje - 3 žlice. l.;
  • sol;
  • papar.

Faze kuhanja.

1. Unaprijed skuhajte tvrdo kuhana jaja i krumpir u ljusci.

2. Pripremite haringu: odrežite glavu i peraje, izvadite utrobu i kosti, skinite kožu.

3. Ogulite luk, krumpir i jaja. Sve proizvode propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa, birajući nastavak srednje veličine.

4. U zgnječene proizvode dodajte papar, sol i biljno ulje, sve dobro izmiješajte. Poslužite na željeni način.

Kuhanje mljevenog mesa s kiselim jabukama i krumpirom

Glavni uvjet da mljeveno meso od haringe bude ukusno i nježno je kupiti slabo slanu haringu, inače okus neće biti isti. Možete uzeti cijeli trup ili odmah kupiti filet - nećete ga morati čistiti, ali ćete ipak morati provjeriti ima li kostiju. Jelo možete poslužiti kao salatu ili kao predjelo na slanim keksima, tostu ili u tartleticama, ukrašeno začinskim biljem ili limunom. Neki biraju svježi ili slani temeljac (ako se kao predjelo poslužuje mljeveno meso), no mnogi vole kombinaciju slatkog bijelog kruha i slanog židovskog jela - ovdje je izbor na vama.

Trebat će vam:

  • file haringe - 300 g;
  • nezaslađena jabuka - 1 kom .;
  • krumpir - 1 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • pileće jaje srednje veličine - 2 kom .;
  • kopar - 2-3 grane;
  • maslac - 100 gr.;
  • suncokretovo ulje - 1 tbsp. l.;
  • 9% ocat - 1 žličica;
  • sol - 0,5 žličice.

Faze kuhanja.

1. Prvo pustite da se kuhaju jaja i krumpir. Jaja je potrebno tvrdo skuhati, krumpir prije kuhanja ne treba guliti, samo ga oprati. Krompir samljeti u mašini za mljevenje mesa.

2. Jabuku i luk ogulite i nasjeckajte na sitne ploške. Jabuci uklonite peteljku i sjemenku. Nakon krumpira nasjeckajte jabuku i luk.

3. Uklonite sve kosti iz fileta haringe. Narežite ga na male komadiće. Ribu s jajetom, kao i maslac sameljite na stroju za mljevenje mesa.

4. Dobivenu smjesu posolite i popaprite te kušajte. Ulijte ocat i suncokretovo ulje. Sve dobro promiješajte.

5. Oprani i osušeni kopar sitno nasjeckajte i dodajte u mljeveno meso. Opet sve dobro promiješajte. Poslužite na željeni način.

Forshmak je jelo koje se priprema od jednostavnih proizvoda: haringe, jaja, mesa. Kao dodaci jelu koriste se luk, paprika, gljive, krumpir, kiselo vrhnje, pa čak i povrće. Mnogi se pitaju: kako kuhati mljeveno meso od haringe kod kuće prema klasičnom receptu. Ovo jelo je međuobrok, ali jako ukusno i zasitno. Na njemačkom se riječ "forshmak" prevodi kao "snack".

Forshmak je neizostavno jelo u švedskoj, židovskoj i pruskoj kuhinji. Metode kuhanja su vrlo raznolike, sve ovisi o kombinaciji proizvoda. Mnogi ljudi više vole klasični recept i pitaju se kako kuhati mljeveno meso od haringe prema klasičnom receptu.

Forshmak se može pripremiti i s drugim vrstama proizvoda: s junetinom, s janjetinom, s mlijekom, s vrhnjem i sirom, s piletinom, s kupusom, s masom od skute, s tjesteninom, s ciklom, s kupusom, s majonezom, s senfom , s tjesteninom od rajčice - sve to uz dodatak haringe.

Forshmak se poslužuje u bilo kojem obliku, i hladan i vruć. U nekim zemljama je uobičajeno jelo peći u pećnici i poslužiti ga isključivo vruće. Svaki narod ima svoj način pripreme jela, koji uključuje različite sastojke. Na primjer, njemački forshmak vrlo se razlikuje od istog jela kod Šveđana. Međutim, tradicionalno se ovo jelo smatra židovskim.

Kako kuhati mljeveno meso od haringe: klasični recept


Da biste pripremili mljeveno meso prema klasičnom receptu, trebate uzeti malu količinu sljedećih proizvoda:

  • Velika haringa - 1 komad ili 2 mala (posoljena),
  • Konzumna jaja - 4 kom.
  • Luk - 1 komad,
  • Maslac (margarin) - 100 gr.

Način kuhanja:

  1. Haringu treba temeljito oprati i oguliti, ukloniti sve sjemenke, pa čak i one male. Lakše je ukloniti sjemenke iz haringe pomoću pincete. Ne preporučuje se dodavanje pakiranih fileta haringe u ulju. Ako je riba jako posoljena, preporuča se staviti u mlijeko ili hladnu vodu pola sata. Rezanje haringe traje neko vrijeme, ali haringa će dodati sočnost i bogatstvo. Za okus haringe upotrijebite ručni mlin za meso ili je sitno nasjeckajte.
  2. Jaja su vrlo važan i nezamjenjiv sastojak. Kuhana i prethodno ohlađena jaja naribajte na krupnije ribež ili ih propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa sa haringom.
  3. Luk je potrebno oguliti i dobro oprati, pa sitno nasjeckati. Jabuke je također potrebno oprati, oguliti i naribati na krupnije ribež.


Svi sastojci moraju biti pomiješani. Zatim dodajte omekšali maslac ili margarin (po mogućnosti košer, biljno ulje) i sve dobro izmiješajte. Da bi jelo bilo prozračno i lagano, gotovu masu možete umutiti mikserom ili mješalicom. U početku se forshmak čini malo tekućim, ali nakon nekoliko sati stajanja u hladnjaku postaje gust.

Nakon što se jelo ohladi, preostaje još nekoliko koraka. Potrebno je staviti gotovo mljeveno meso na lijepo jelo i ukrasiti začinskim biljem, na primjer, peršinom.

Po želji možete diverzificirati recept i dodati masline bez koštica, podijeliti ih na pola. Jelo je spremno za posluživanje!

Ponekad se u mljeveno meso doda nekoliko kriški bijelog kruha, prethodno namočenih u vrhnju 10 minuta. Zatim kruh lagano stisnuti da se oslobodi viška tekućine, nakon čega se dodaje u glavnu masu.

U nekim opcijama kuhanja umjesto zelenih kiselih jabuka dodaje se jabučni ocat kako bi se jelu dodala kiselost. U jabuke možete dodati i jabučni ocat, to je također jedan od načina kuhanja.

Jedna porcija ovog jela ima 192 kcal, što sadrži 8 grama proteina, 10 grama masti i 7 grama ugljikohidrata.

Ovo jelo može se čuvati ne više od tri dana.

Forshmak od haringe: klasični židovski recept

Židovski forshmak je pasta napravljena od mljevene haringe. Poslužuje se samo hladno. Forshmak od haringe smatra se klasičnom židovskom kuhinjom.


Za pripremu mljevenog mesa prema klasičnom židovskom receptu trebat će vam sljedeći sastojci:

  • Haringa (velika) - 1 komad,
  • Krompir – 3 kom.
  • Zelene jabuke (kisele) - 2 kom.
  • Konzumna jaja - 2 kom.
  • Luk - 1 komad,
  • Maslac (margarin) - 50 grama,
  • Biljno ulje,
  • Sok od limuna - 1 žlica. l. (ukus),
  • Začini, sol, češnjak.

Način kuhanja:

  1. Haringu treba temeljito oprati i ukloniti sve sjemenke. Ako je riba jako soljena, preporuča se nekoliko sati namakanja u vodi. Ribu sameljite nožem ili ručnom mašinom za mljevenje mesa kako bi masa bila homogena.
  2. Krompir treba oprati, skuhati i oguliti. Nakon što je krumpir kuhan, naribajte ga. Kako se krumpir ne bi slijepio, bolje je koristiti škrobnu vrstu krumpira.
  3. Jabuke dobro operite, ogulite i naribajte na krupnije rende.
  4. Jaja je potrebno skuhati, oguliti i narendati na krupnije rende.
  5. Luk je potrebno oguliti, oprati, nasjeckati i popržiti na biljnom ulju. Preporuča se da se luk ne prži previše, jer će jelo dobiti neugodan okus.


Svi sastojci se temeljito izmiješaju, a zatim dodaju u masu haringe. U mljeveno meso stavite omekšali maslac. Za začin jelu možete dodati žlicu soka od limuna, češnjak i začine po ukusu. Sa solju treba biti oprezan – važno je ne presoliti! Nakon kuhanja, posudu morate staviti u hladnjak na nekoliko sati.

Kako poslužiti mljeveno meso - fotografija


Forshmak treba poslužiti u zdjeli od haringe, ukrašen biljem i nasjeckanim žumanjkom. Također možete položiti masu haringe, na primjer, u obliku ribljeg tijela, posuti naribanim žumanjkom i ukrasiti kolutovima luka i začinskim biljem. Sve ovisi o vašoj mašti.

Jelo se može poslužiti kao predjelo, no ipak ga neki ljubitelji mljevenog mesa radije jedu kao glavno jelo, uz komadiće raženog ili pšeničnog kruha. Jelo možete poslužiti i s prženim krutonima.

Jednostavno i ukusno!

Forshmak: video recept

Povezane publikacije