Kako kuhati punjena pileća prsa. Pileća prsa punjena sirom. Punjena pileća prsa s gljivama i sirom

Korak 1: Pripremite nadjev.

Korak 2: Pripremite file.

Korak 3: Ispecite punjena prsa.

Korak 4: Poslužite punjena pileća prsa.

Umjesto čačkalica možete koristiti i kuhinjski konac, tako da prsa jednostavno povežete da se ne raspadnu tijekom kuhanja.

Možete koristiti ne samo tvrdi sir, već i bilo koji drugi, pa čak i topljeni sir, drugim riječima onaj koji vam se najviše sviđa.

Prsa možete omotati i slaninom.

Pileća prsa su mekano i sočno jelo. Postoji mnogo načina za pripremu: ptica se može peći u pećnici, pržiti u tavi, kuhati, pirjati i kuhati u laganom štednjaku. Poseban užitak donose punjena pileća prsa u pećnici. Kao nadjev možete koristiti bilo koje sastojke po želji.

Punjeno i - najjednostavniji i najbrži recept. Može se poslužiti za ručak ili večeru uz prilog ili poslužiti kao ukras za blagdanski stol. Da bi jelo bilo sočnije i ukusnije, preporučuje se korištenje svježeg pilećeg trupa.

Savjet: radi praktičnosti, bolje je kupiti file nego prsa, kako ne biste gubili vrijeme na uklanjanje kostiju i tetiva.

• Pileća prsa (ili file) - 700 g (2-3 komada).
• Svježi šampinjoni - 400 g.
• Tvrdi sir - 100 g.
• Maslac – 50 g.
• Luk – 2 kom.
• Sol/papar/začini po ukusu.

Način kuhanja:

• Gljive temeljito operite i ogulite. Uklonite noge i trula mjesta, moguća oštećenja. Izrežite na ploške jednake veličine. Potopite u hladnu vodu 10-15 minuta.
• Luk ogulite i nasjeckajte na sitne kockice. Pržite u tavi s biljnim uljem dok ne porumene. Glavno je ne prepeći luk da ne zagori i ne pocrni.
• Kad je luk skoro gotov, smanjite plin na minimum. Dodati nasjeckane gljive. Sve pržite dok voda potpuno ne ispari uz redovito miješanje žlicom ili drvenom kuhačom. Kako bi gljive bile nježnije, u tavu možete dodati nekoliko žlica svježeg kiselog vrhnja.
• Pileća prsa ili filete izvadite iz hladnjaka i odmrznite u hladnoj vodi. Oštrim nožem pažljivo zabodite trup u sredini i napravite u njemu “džep” za nadjev. Ako to ne možete učiniti pažljivo, možete jednostavno podijeliti trup na pola, a zatim pričvrstiti rubove čačkalicom ili koncem kako nadjev ne bi ispao.
• Operite unutrašnjost dojke vodom kako biste uklonili višak masnoće. Pažljivo stavite nadjev unutra. Tu dodati sitno naribani sir i maslac narezan na kockice.

Savjet! Puno je lakše dodati hladne gljive i smrznuti maslac - ne raspadaju se i ne lijepe se za nož ili žlicu.

• Dobivenu rupu zašijte običnim koncem ili pričvrstite čačkalicom. Međutim, u drugom slučaju, otopljeni maslac i sir mogu iscuriti.
• Posolite i popaprite pileći trup. Možete dodati svoje omiljene začine po ukusu. Umočite piletinu u brašno ili krušne mrvice kako biste dobili ukusnu hrskavu koricu kada se prži. Možete dodati i malo tučenog jaja da dobijete neku vrstu tijesta.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Pleh ili posudu za pečenje namazati uljem. Stavite pileće trupove na dovoljnu udaljenost jedan od drugog. Pecite 40 minuta.

Gotovo jelo treba imati hrskavu koricu. Prije posluživanja, piletina se može izrezati na porcije. Konci i čačkalice moraju se ukloniti.

Punjena prsa s povrćem, pečena u pećnici

Nježno i jednostavno jelo su prsa punjena povrćem, pečena u pećnici.

Pročitajte također: Patka u umaku od naranče – 6 recepata

Popis glavnih sastojaka:

• Pileći file - 6 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Češnjak – 2 režnja.
• Špinat - ½ hrpe.
• Sol/papar po ukusu.

Po želji možete dodati svoje omiljene začine ili bilje (bolje je uzeti svježe nego sušeno).

Način kuhanja:

• Izvadite pileća prsa iz hladnjaka i odmrznite. Pažljivo nožem prepoloviti (uz tijelo), ne rezati do kraja. Posolite, popaprite i iznutra naribajte omiljenim začinima. Bolje je ne uklanjati kožu - kada se ispeče, ispadne vrlo hrskavo. Ostavite prsa 15-20 minuta kako bi se dobro natopila solju i začinima.
• Operite, ogulite i odstranite peteljke i eventualna oštećenja na luku, mrkvi i paprici. Mrkvu naribajte na sitno ribež, luk i papriku narežite na sitne kockice.
• Zagrijte tavu s malom količinom biljnog ulja. Pržite povrće 10-15 minuta na laganoj vatri dok ne porumeni. Važno je da ne izgore ili da se osuše.
• Špinat sitno nasjeckajte nožem ili škarama. Pomiješajte ga s ostatkom povrća. Malo posolite i dodajte začine.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Podmažite lim za pečenje ili posudu za pečenje maslacem ili biljnim uljem.
• Prsa nježno nadjenite povrtnim varivom. Pričvrstite rubove čačkalicama ili pamučnim nitima. Stavite trupove na lim za pečenje na dovoljnoj udaljenosti jedan od drugog.
• Pecite 40 minuta.

Gotovo meso mora biti mekano i sočno. To se može provjeriti vilicom ili nožem: pažljivo probodite trup oštrim dijelom. Ako se lako pritišće i ističe bijeli sok, meso je gotovo.

Prije posluživanja uklonite konce i čačkalice. Najbolje poslužiti uz prilog od riže, tjestenine ili pire krumpira.

Pileći file u foliji

Punjena prsa u foliji pripremaju se na sličan način kao meso u rukavu ili tijestu. U ovom obliku najbolje je kuhati začinjenu piletinu.

Popis sastojaka:

• Pileći file – 2 kom.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Luk – 1 kom.
• Mrkva – 1 kom.
• Češnjak – 4 režnja.
• Čili umak - 1 žličica.
• Senf - 1 žličica.
• Biljno ulje - 1 žličica.
• Sol/papar po ukusu.
• Začini po izboru.

Način kuhanja:

• Prvo pripremite marinadu. Pomiješajte čili umak, senf, ulje i sve začine, sol da dobijete jednoličnu smjesu.
• Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež (možete ga progurati kroz prešu). U marinadu dodajte češnjak.
• Izvadite piletinu iz zamrzivača i odmrznite. Natrljajte ga umakom od češnjaka i ostavite 2 sata da se meso dobro natopi.
• Operite i ogulite luk, papriku i mrkvu. Mrkvu naribati, luk i papriku narezati na sitne kockice. Pržite povrće u tavi s malom količinom biljnog ulja dok ne porumeni. Pazite da ništa ne zagori.
• Pileći file pažljivo prerežite po dužini uz tijelo. Ostavite rubove netaknute. Napunite meso nadjevom. Pažljivo zamotajte u foliju.
• Pećnicu unaprijed zagrijte na 180 stupnjeva. Pileći file stavite u pleh ili posudu za pečenje. Pecite 40 minuta.
• Pažljivo odrežite foliju i pustite da meso malo porumeni.

Punjene začinskim biljem i sirom

Za pripremu punjenih prsa sa sirom i začinskim biljem trebat će vam:

• Pileći file - 4 kom.
• Tvrdi sir - 300 g.
• Češnjak – 3 režnja.
• Susam - 50 g.
• Krušne mrvice – 50 g.
• Peršin - 15 g.
• Kopar - 15 g.
• Sol/papar po ukusu.

Način kuhanja:

• Sir naribajte na krupnije ribež. Koristeći škare, nasjeckajte zelje. Sve pomiješajte, dodajte malo soli, papra i začina.
• Pripremite pileći file. Odmrznite trupove, dobro ih isperite. Nožem zarežite uzduž tijela, a da rubovi ostanu netaknuti. Unutrašnjost piletine natrljajte solju i paprom.
• Dobiveni “džep” razvucite da dobijete što više punjenja. Unutra pažljivo stavite sir i začinsko bilje.
• Trupove uvaljajte u mješavinu krušnih mrvica i sjemenki sezama kako biste dobili zlatno smeđu koricu.
• Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. Stavite piletinu na lim za pečenje i pecite 40 minuta dok ne porumeni i ne zamiriši.

Pileća prsa sa suhim šljivama

Pročitajte također: Heljda s mesom i gljivama – 6 recepata

Suhe šljive će mesu dati posebnu aromu i jedinstveni pikantni okus.

Za pripremu punjenih prsa suhim šljivama trebat će vam:

• Pileći file - 4 kom.
• Slanina (sirova ili dimljena) - 100 g.
• Suhe šljive – 100 g.
• Mozzarella sir - 50 g.
• Biljno ulje - 3 žlice.
• Sol/papar po ukusu.
• Začini po želji (kurkuma, korijander, hmelj suneli, papar, paprika, origano).

Koraci kuhanja:

• Izvadite pileće filete (ili prsa) iz hladnjaka i odmrznite. Bolje je ne uklanjati kožu - kada se peče postaje hrskava i ukusna. Pažljivo izrežite trupove duž tijela, ostavljajući strane netaknute.
• Unutrašnjost mesa natrljajte začinima, soli i paprom. Prelijte malom količinom biljnog ulja. Stavite u duboku zdjelu i pokrijte poklopcem (možete koristiti običnu prozirnu foliju). Zdjelu stavite u hladnjak na 20-30 minuta kako bi se meso proželo začinima.
• Suhe šljive dobro operite i osušite papirnatim ručnikom ili salvetom. Mocarelu izvadite iz ambalaže, ocijedite od vode i narežite na veće komade (ili kolutiće).
• Izvadite piletinu iz hladnjaka i okrenite "džep" prema van, držeći ga uz stranice. Nadjenite meso suhim šljivama i sirom. Omotajte trakice slanine oko trupa i sve premažite biljnim uljem kako bi se tijekom pečenja stvorila ukusna korica. Učvrstite slaninu čačkalicama. Odozgo možete posuti malo začina.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Premjestite piletinu u posudu za pečenje ili lim za pečenje.
• Pecite piletinu 40 minuta. Svakih 15 minuta otvorite pećnicu i prelijte piletinu mesnim sokom koji će pod utjecajem visoke temperature početi aktivno otpuštati.

Punjena prsa u umaku od vrhnja, pečena u pećnici

Punjena prsa vrlo su nježno i nevjerojatno ukusno jelo koje će dobro izgledati na blagdanskom stolu. To je zbog kiselog vrhnja, koje se aktivno dodaje svakom jelu koje sadrži piletinu.

Za pripremu će vam trebati:

• Pileći file - 600 g.
• Kiselo vrhnje srednje masnoće - 200 g.
• Tvrdi sir - 50 g.
• ljuta paprika – 1 kom.
• Češnjak – 3 režnja.
• Maslac – 2 žličice.
• Sok od limuna - 1 žličica.
• Sol/papar po ukusu.
• Omiljeni začini za piletinu.

Način kuhanja:

• Pileći file odmrznite i temeljito isperite u hladnoj vodi. Obrišite papirnatim ručnikom ili salvetom kako biste uklonili višak vlage. U fileu napraviti male zareze (pazite, rubovi piletine trebaju biti čitavi da nadjev ne ispadne tijekom pečenja).
• Papriku dobro operite, odstranite rep i sjemenke. Izrežite na tanke kolutove.
• Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva.
• Pleh ili posudu za pečenje namažite maslacem. Na to stavite pileći file, držeći razmak – u slučaju da nadjev počne curiti.
• Češnjak narežite na sitne kockice, naribajte ili protisnite kroz prešu. Dodati kiselom vrhnju. Dobro promiješajte dok masa ne postane potpuno homogena. Dodati sol, papar, začine, sok od limuna (za mekoću mesa i laganu kiselost).
• Pileće trupove pažljivo napunite paprikom. Sve prelijte umakom od kiselog vrhnja i pospite naribanim sirom.
• Pecite u pećnici 40 minuta.

Način kuhanja:

• Sir izvadite iz pakiranja i narežite na sitne kockice. Pomiješajte sa začinima. Uz začine najbolje ide sir, khmeli-suneli.
• Pileći file izvadite iz hladnjaka i dobro isperite u hladnoj vodi. Izrežite duž tijela kako biste stvorili svojevrsni džep. Unutrašnjost natrljajte solju, začinima i paprom.
• File napunite sirom i poprskajte s malo limunovog soka. Rubove učvrstite pamučnim koncem ili čačkalicom da nadjev ne ispadne tijekom pečenja. Podmažite vrh biljnim uljem kako biste stvorili ukusnu koru.

Postoje dva načina punjenja grudi.

Prvi način: Prsa se operu, napravi uzdužni rez tako da se formira džep, gdje se stavlja nadjev. Zatim se rez zabode čačkalicom ili omota koncem. Zatim se prsa prže u tavi ili peku u pećnici.

Drugi način: Prsa se operu, posuše salvetom, uzdužno prerežu ne do kraja i otvore u obliku knjige, zatim se meso lagano istuče, nadjev rasporedi i zamota. Omotajte ga koncem i pripremite na isti način kao u prvom slučaju.

Kao nadjev koristite konzervirano ili svježe voće, sir, feta sir, sušeno voće, orašaste plodove itd. Sve ovisi o vašim željama i mašti. U svakom slučaju punjena prsa ispadnu ukusna i sočna.

Prsa su poslužena, narežite na kriške i stavite na tanjur. Možete napraviti umak i njime preliti gotovo meso. Jelo je pogodno i za odmor i kao dodatak prilogu za večeru.

Recept 1. Punjena prsa slaninom i sirom

Sastojci

pileća prsa;

150 g feta sira;

125 g maslaca;

hrpa zelenog luka;

fina kuhinjska sol;

tri velike kriške slanine;

piment i crni mljeveni papar.

Način kuhanja

1. Pileća prsa operite, osušite salvetom i napravite uzdužni rez tako da izgleda kao džep. Meso posolite i popaprite i ostavite sat vremena.

2. Slaninu narežite na tanke ploške i popržite je na tavi. U poseban tanjur stavite sir i maslac. Sve dobro izgnječite vilicom. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte. Stavite ga na tanjur sa sirom. Ovdje stavljamo i prženu slaninu.

3. Prsa očistiti od viška soli. Mirisni nadjev stavimo u džepić, rez začepimo čačkalicom i položimo na nauljeni deko. Pecite u pećnici četrdeset minuta. Gotova punjena prsa narežite na porcije i poslužite uz prilog.

Recept 2. Punjena prsa omletima

Sastojci

pileća prsa – 2 kom .;

pet jaja;

sir - 150 g;

pola mrkve;

konzervirani zeleni grašak - pola staklenke;

papar, curry i sol;

hrpa kopra i peršina;

kiselog vrhnja ili majoneze.

Način kuhanja

1 Mrkvu ogulite, operite i sitno naribajte. Sir sameljite na isti način kao i mrkvu. Zelenje operite, lagano osušite i sitno nasjeckajte nožem. U zdjelu razbijte četiri jaja, dodajte naribanu mrkvu, sto grama sira i sve umutite u glatku smjesu. U maloj tavi ispecite četiri tanka omleta.

2. Pileća prsa oprati, odstraniti kožu i masnoću. Prerežite prsa na pola po dužini. Mali fil odvojiti. Veći dio izrežite tako da se meso može rasklopiti kao knjiga. Svaki komad začinite solju i paprom te curryjem.

3. Mali file izrežite na male komadiće, stavite u duboki tanjur, razbijte jaje, dodajte zeleni grašak i sol. Sve dobro promiješajte.

4. Pripremljena prsa otklopite, pokrijte folijom i lagano istucite. Na svaki komad prsa staviti omlet i dvije žlice mesa i graška. Prsa smotajte u roladu i omotajte koncem. Nadjevena prsa stavite u posudu za pečenje i premažite ih majonezom ili vrhnjem. Peći na 180 stupnjeva pola sata. Neposredno prije završetka pečenja prsa pospite sirom.

Recept 3. Punjena prsa sirom

Sastojci

tri pileća prsa;

Parmezan sir - 50 g;

tri režnja češnjaka;

hrpa kopra;

20 ml biljnog ulja;

prstohvat papra i soli.

Način kuhanja

1. Isperite grudi pod mlazom vode i osušite. Odvojite mali file od glavnog dijela. Prsa položiti na dasku, meso pokriti folijom i lagano izlupati čekićem.

2. Parmezan sitno naribajte i stavite u dublji tanjur. Zelenje operite, otresite i sitno nasjeckajte. Češnjak ogulite i nasjeckajte pomoću preše za češnjak. U sir dodajte zelje i češnjak. Miksajte nadjev dok ne bude glatko.

3. Na svaki komad prsa staviti po žlicu nadjeva i zamotati. Učvrstite meso ražnjićima ili čačkalicama. Posudu za pečenje obložite folijom. U to poslažite nadjevena prsa, posolite i popaprite. Svaki komad namažite biljnim uljem. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva četrdesetak minuta. Gotova prsa poslužite uz prilog.

Recept 4. Punjena prsa s gljivama i sirom

Sastojci

pileća prsa - tri komada;

pola kilograma šampinjona;

250 g sira;

po 50 g kiselog vrhnja i majoneze;

papar, kuhinjska sol i provansalsko bilje.

Način kuhanja

1. Prsa isperite, osušite i malo istucite čekićem. Oštrim nožem napravimo rezove kako bi se prsa otvorila u obliku knjige. Pomiješajte kiselo vrhnje s majonezom, dodajte pripremljena prsa u ovu smjesu, promiješajte i stavite u hladnjak da se marinira četrdesetak minuta.

2. Šampinjone skuhajte, stavite u cjedilo i ostavite da ispuste svu tekućinu. Natrljajte sir velikim strugotinama. Ohladite gljive i pomiješajte sa sirom. Ovdje dodajte žlicu majoneze i promiješajte.

3. Pileća prsa izvadite iz marinade. Stavite na dasku, otklopite i nadjenite nadjevom od sira i gljiva. Zarolajte i pričvrstite rubove štapićem ili čačkalicama.

4. Prsa stavite na lim za pečenje, po vrhu pospite provansalskim začinskim biljem i prelijte s malo juhe od gljiva. Stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva pola sata. Puštenim sokom zalijte nekoliko puta.

Recept 5. Punjena prsa sa sirom i ananasima

Sastojci

konzervirani ananas - konzerva;

sir - 100 g;

pileća prsa;

mljevenu čili papričicu i sol.

Način kuhanja

1. Isperite dojke pod mlazom vode. Posolite i nožem napravite duboke džepove s obje strane. Prsa pospite čilijem u prahu.

2. Ananas narežite na male komadiće. Samljeti sir u velike komadiće.

3. Nasjeckane ananase čvrsto stavite u džepove. Pospite sir u džepove ananasa. Ostatak sira iskoristiti malo kasnije.

4. Dno tepsije prekrijte folijom i na nju stavite pileća prsa. Stavite u pećnicu zagrijanu na dvjesto stupnjeva četrdeset pet minuta. Za 10 min. dok ne bude kuhano, meso pospite preostalim sirom i pecite dok ne porumeni.

Recept 6. Punjena prsa rikulom i feta sirom

Sastojci

četiri pileća prsa;

mala staklenka sušenih rajčica;

pakiranje rikule;

200 g feta sira;

biljno ulje;

papar i sol po ukusu.

Način kuhanja

1. Rukolu usitnite nožem, sušene rajčice narežite na sitne komadiće. Stavite sve u duboki tanjir. U to izmrvite fetu i iscijedite sok od jednog limuna. Nadjev dobro izmiješati.

2. Isperite prsa, osušite ih ubrusom i zarežite na svakoj dojci tako da napravite džep. Posolite i popaprite prsa. Napunite ih nadjevom i začepite rubove reza štapićem ili čačkalicom.

3. Nadjevena prsa stavite u tavu na zagrijano ulje i pržite desetak minuta. Za to vrijeme od papira za pečenje izrežite krug promjera tepsije. Meso preokrenite, pokrijte papirom i nastavite pržiti isto toliko vremena. Uklonite papir, ponovno ga okrenite i ponovno prekrijte papirom. Pržite do kraja. Prije posluživanja narežite na porcije.

Recept 7. Punjena prsa sa sirom i suhim šljivama

Sastojci

suhe šljive - 150 g;

pileća prsa - tri komada;

sir - 100 g;

soja umak - 100 ml;

začini za piletinu, sol i papar;

biljno ulje.

Način kuhanja

1. Prsa isperite, osušite i lagano istucite. Prebacite meso u posudu gdje će se marinirati. Posolite, začinite začinima i paprom. Ulijte soja umak, sve promiješajte rukama i marinirajte najmanje sat vremena.

2. Suhe šljive operite, prelijte toplom vodom i potopite 20 minuta. Naribajte sir s velikim strugotinama. Suhe šljive ocijedite, malo osušite i narežite na trakice. U dubljem tanjuru pomiješajte sir i suhe šljive.

3. Na istucana prsa stavljati kasiku fila i preklopiti na pola. Rubove pričvrstite ražnjićem ili omotajte koncem. Nadjevena prsa stavite u podmazan pleh. U preostali fil dodajte majonez i promiješajte. Stavite ga na vrh grudi. Stavite tepsiju u zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta.

Recept 8. Punjena prsa konzerviranim marelicama

Sastojci

konzervirane marelice - 240 g;

pileća prsa - četiri komada;

sir - 150 g;

češnjak - dva režnja;

kiselo vrhnje - 60 g;

začini i sol.

Način kuhanja

1. Operite prsa pod mlazom vode i osušite. U svakoj napravite džepić iu njih stavite tri polovice marelice.

2. Prsa posoliti. Ogulite češnjak i protisnite kroz prešu za češnjak. Sir sameljite na sitne komadiće, dodajte mu kiselo vrhnje i češnjak. Sve dobro promiješajte. Žlicom puniti džepove marelicama. Učvrstite rubove ražnjićima.

3. Nadjevena prsa stavite na namašćeni deco i stavite peći četrdesetak minuta u zagrijanu pećnicu. Peći na 180 stupnjeva. Prsa narežite na porcije i poslužite uz prilog od riže ili povrća.

Recept 9. Punjena prsa s vrganjima “Iznenađenje”

Sastojci

kilogram velikog pilećeg filea;

luk i mrkva;

350 g vrganja;

300 g sira;

150 ml vrhnja;

50 ml biljnog ulja;

Način kuhanja

1. Isperite prsa pod mlazom vode i osušite ih ubrusom. Izrežite svaki kako biste napravili "džep".

2. Mrkvu i luk oguliti, oprati i narezati na proizvoljne komade. Smjesu povrća izlijte u zagrijanu tavu s uljem i pržite dok gljive ne dobiju laganu zlatnu boju. Nadjev ohladiti.

3. U svaki rez stavite mješavinu gljiva i povrća. Na nadjevu ne morate štedjeti. Stavite prsa, prerezanom stranom prema gore, na lim za pečenje i prekrijte svaki džepić tankom kriškom sira.

4. Nadjevena prsa prelijte kremom i stavite peći u zagrijanu pećnicu četrdesetak minuta.

Recept 10. Punjena prsa suhim marelicama i suhim šljivama

Sastojci

po 100 g suhih marelica i suhih marelica;

pileća prsa - četiri komada;

kiselo vrhnje i majoneza - po 50 g;

hrpa zelenog luka;

začini za piletinu i sol.

Način kuhanja

1. Isperite prsa pod mlazom vode i umočite ih u ručnik. Izrađujemo rezove u obliku "džepova". Meso posolite, začinite začinima i paprom i ostavite sat vremena da se namače.

2. Sir utrljajte u sitne strugotine i stavite u duboku zdjelu. Suhe šljive i suhe marelice operite, dodajte toplu vodu i ostavite pola sata. Zeleni luk operite, otresite od viška vlage i sitno nasjeckajte. Stavite u zdjelu sa sirom. Ocijedite vodu iz suhog voća, narežite ih na tanke trakice i pošaljite zajedno s lukom. Dodajte kiselo vrhnje i majonezu i sve dobro promiješajte.

3. Prsa nadjevati mješavinom sira i suhog voća. Rubove spojite drvenim štapićem i stavite u posudu za pečenje obloženu folijom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 45 minuta.

• Prije punjenja, bolje je marinirati prsa nekoliko sati, u tom će slučaju meso biti sočno i mekano.
• Kao nadjev možete koristiti bilo koji proizvod, samo da je zasitan.
• Bolje je puniti ohlađena ili svježa prsa, takvo meso se neće osušiti, a gotovo jelo će biti puno ukusnije od onog pripremljenog od smrznutog proizvoda.
• Punjena prsa možete poslužiti kao zasebno jelo ili kao dodatak nekom prilogu. Ako poslužujete kao hladno predjelo, tada prsa narežite na tanke ploške, stavite na tanjur i ukrasite nasjeckanim začinskim biljem.
• Jelo se dobro slaže s umacima na bazi kiselog vrhnja ili majoneze, s dodatkom začinskog bilja i češnjaka; ovim se umakom mogu preliti gotova prsa ili poslužiti zasebno.

Bez odlaganja, po tragu nedavnog recepta, pripremam punjena pileća prsa u... Jelo je dostojno svečanog događaja - izgleda pristojno i ukusno je vruće. Još je bolje poslužiti ohlađeno i narezano na tanke ploške na mesnom tanjuru. Rub od svijetlog mesa oko obojenog središta celera i mrkve ili drugog korjenastog povrća prije svega će privući pozornost pobornika dijetalnih grickalica.

Bez prženja, prženja u dubokom ulju, pohanja i dodatne masnoće – punjena pileća prsa imaju taman svega. Nježna Béarnaise smjesa prožima ga vlastitim maslacem, žumanjcima i aromama, pa suhoća i neizražajnost ne ugrožavaju nemasni file.

Nadjev za nadjev od pilećih prsa odaberite sami. Ako brojite kalorije, držite se vodenastog povrća i zelja. Općenito, popis je beskrajan, nema strogih ograničenja. Meso možete puniti mješavinom orašastih plodova, sireva i začina ili kombinirati različite vrste mesa.

Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: 2

Sastojci

• pileći file 2 kom.
• béarnaise umak 100-150 g
• mrkva 1-2 kom.
• stabljike celera 1-2 kom.
• zelje 3-5 grana
• češnjak 2-3 zuba.
• sol, papar po ukusu

Priprema

Najlakši način je uzeti prilično veliki file (težine oko 300 g po komadu). Ako ste kupili grudi s kostima, treba ih pažljivo rezati. Pokušajte ne trgati meso kako biste sačuvali veliku veličinu.

Prvo operite pticu u hladnoj vodi, obrišite je papirom ili tkanim ubrusom - odrežite filmove, masne slojeve i pretucite već očišćeno meso po cijelom području. Debela područja s bršljanom, ako je moguće uspoređujući debljinu po cijelom obodu. Budući da je pileće meso mekano i nema pretjerano tvrda vlakna, sjekiru možemo koristiti bez imalo napora. Nema potrebe pretvarati file u prozirno "platno" - trebala bi biti prisutna mesnatost gotovog jela.

U ovom koraku prsa možete posoliti i popapriti s obje strane. Budući da je béarnaise umak potpuno bogat, bez začina.



Deblje premazati našom impregnacijom - bearnaise umakom na bazi maslaca, žumanjaka i pikantnih aroma. Kada planirate prethodno marinirati obradake, nanesite ukusnu smjesu s obje strane i stavite u hladnjak pod folijom ili poklopcem na sat ili dva. Ako ste u kratkom vremenu, možete preskočiti mariniranje, oblikovati kiflice i odmah peći. U tom slučaju prvo namažite jednu stranu, napunite nadjevom, uvijte, pa tek onda namažite drugu stranu, ljusku.



Stvari kako želite. Mislim da se nježne rolice odlično slažu sa stabljikom celera i slatkom mrkvom. Malo boje unutar kriški i neutralnog okusa. Ali tu mogu biti štapići šarenih slatkih/ljutih papričica, zeleni grah, nasjeckana brokula ili cvjetača, mladi grašak i kukuruzna zrna. Umjesto posne varijante, pripremaju se i one kaloričnije - sa svježim sirom, sirevima (ukiseljenim, mekim, tvrdim), prženim gljivama i slaninom. Pogledajte u kante i ideja će se pojaviti sama od sebe. Celer i mrkvu sam narezala na dugačke trakice otprilike iste debljine i dužine. Stavljam u hrpicu i poprečno na rub prazne file.



Pritiskom nadjeva zarolamo meso do kraja - praveći što čvršće rolice. U tijesnoj posudi, dobro smotane grudi će zadržati svoj oblik i neće se otvoriti. Ali radi sigurnosti i u slučaju neispravnih/potrganih dijelova, premotajte kuhinjskom uzicom. Polugotove rolice možete i čvrsto zamotati u foliju, jednu po jednu. Slično kao i s prvim dijelom, ponavljamo korake s drugim. Istučemo ga, mariniramo, napunimo nadjevom, zarolamo i ponovo prekrijemo finom smjesom.



Na dno posude otporne na toplinu pospite grančice čistog peršina ili drugog začinskog bilja (kopar, bosiljak, estragon u umjerenim količinama), nekoliko češnjeva češnjaka, štapiće celera i mrkve, zrna papra i velike kristale morske soli. Mirisni "jastuk" će zasititi meso odozdo i zaštititi ga od gorenja.



Punjena pileća prsa spuštamo na grane - ja sam ih složila jednu uz drugu i nije ih bilo potrebno dodatno vezivati ​​koncem. Poklopite i stavite peći u zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva oko 40-50 minuta. Gledajte koliko je soka otpušteno i zatim isparilo. U mom primjeru nakon 5-7 minuta tekućina je prekrila piletinu odozdo za otprilike trećinu i to je bilo dovoljno za cijelo pečenje. Nije ga bilo potrebno okretati. Pustio sam da vlaga gotovo potpuno ispari. Trajalo je oko 45 minuta, a kiflice su se kuhale na pari.

Ohladite u kalupu, pa premjestite u hladnjak - kada planirate hladno predjelo. Nagrabljene štanglice podijelimo na okrugle ploške. Ptica se poslužuje vruća, ravno s vrućine, što nije ništa manje ukusno.

Prsa izrezana na tanjure poslužite kao samostalno jelo ili dodajte mesnom tanjuru, dobar tek!

Bijelo meso se priprema bez muke i može se obrađivati ​​na sve načine: dinstati, pržiti, kuhati, peći, puniti. Ovo je vrijedan proizvod za one koji brinu o svom zdravlju i vole jesti ukusnu hranu. Jedina mana filea je njegova suhoća, ali to se lako može ukloniti korištenjem nadjeva od povrća i dodavanjem umaka ili umaka. Punjena pileća prsa, ako se odaberu "ispravni" recepti, ispadaju vrlo nježna i sočna.

Ukusni recepti za punjena pileća prsa

File peradi omogućuje vam stvaranje nevjerojatnih jela s različitim kombinacijama okusa.

Uostalom, bijelo meso odlično ide uz povrće, gljive, pa čak i voće.

Kvalitetan proizvod i malo mašte pomoći će vam da pripremite domaći ručak ili blagdansku večeru u pećnici, na tavi ili u sporom kuhalu.

Za nadjev Bolje je odabrati veliki file - s njim je lakše raditi.

Naravno mora biti svježe.

Ako je meso zamrznuto, odmrzavajte ga u hladnjaku, a ne na stolu ili, još gore, u toploj vodi.

Ovo mesno predjelo podsjeća na rolnice od pilećih prsa, ali je proces pripreme drugačiji: ne morate tući file da biste ga punili. Važno je pravilno rezati kako bi više punjenja stalo u “džepove”.

Pileća prsa punjena kupusom

Punjena prsa u tijestu izdašno su i ukusno jelo koje možete pripremiti za domaću večeru ili bilo koju blagdansku gozbu.
Punjena pileća prsa umotana u lisnato tijesto i pečena u pećnici prilično su jednostavan recept.

Proizvodi za njega mogu se kupiti u bilo kojem supermarketu. Prsa se pune kiselim kupusom, dodaju se povrće, začini i začinsko bilje. Posebnost recepta je korištenje gotovog lisnatog tijesta - takav će "kaput" učiniti filete posebno sočnim i nježnim. Lakše ideje s gotovim lisnatim tijestom. Punjena pileća prsa postižu savršeno stanje u pećnici.

Informacije o receptu

• Kuhinja: europska
• Vrsta jela: jelo od mesa
• Način kuhanja: u pećnici
• Porcije:4
• 1 sat

Sastojci:

• pileća prsa - 1 kom. (850 g)
• sol - po ukusu
• mljeveni crni papar - na okus
• kiseli kupus - 100 g
• mrkva - 100 g
• luk - 160 g
• maslinovo ulje - 35 g
• zelje - po ukusu
• lisnato tijesto - 400 g
• pileći žumanjak - 1 kom.

Način kuhanja

Uzmite luk, ogulite ga i narežite na sitne komade. Mrkvu operite, očistite od kore, narežite na sitne kockice ili naribajte na krupnije ribež. U tavu ulijte maslinovo ulje i lagano ga zagrijte. Dodajte pripremljeno povrće. Pržiti na laganoj vatri dok ne omekša.


Zatim dodajte kiseli kupus. Ako je kupus previše kiseo, isperite ga pod mlazom vode i ocijedite višak tekućine. Pirjati na laganoj vatri do 10-15 minuta. Začinite začinima i ugasite vatru.


Isperite zelje od prljavštine i prašine i osušite ga papirnatim ručnikom. Očistite grube peteljke, listove sitno nasjeckajte, dodajte u kupus i promiješajte. Nadjev ohladiti.


Sada se pobrinite za pileća prsa. Uklonite kožu i kralježničnu kost, ako ih ima. Temeljito isperite i osušite salvetom. Manji file odvojiti od donje strane.


Uzmite mali oštar nož i napravite uzdužni rez na prsima, bez rezanja donje strane. Napravite duboke rezove sa strane, pazeći da ne oštetite cjelovitost. Otvorite ga da napravite džep. Začinite sa svih strana solju i mljevenim crnim paprom.


Nadjev od kupusa čvrsto stavite u džep. Male filete lagano istucite.


Tučenim mesom obložiti džep, ugurati ga unutra.


Odmrznite lisnato tijesto. Dasku lagano pobrašniti. Razvaljajte u pravokutni sloj. Izrežite na duge trake.


Nadjevena prsa zamotajte u trake tijesta koje se preklapaju, kao na slici.


Premažite vrh umućenim pilećim žumanjkom. Stavite peći u zagrijanu pećnicu 50-60 minuta na 180 stupnjeva dok ne porumene.


Punjena pileća prsa pečena u tijestu su gotova. Možete ga odmah poslužiti.


Dobar tek!

Recept s gljivama i sirom u tavi

Klasična kombinacija gljiva i piletine nikad ne izostaje, a ovaj vrlo zasitan tandem neće ostaviti nikoga gladnim.

U ovom nadjevu možete koristiti bilo koje gljive: bukovače, vrganje i lisičarke.

Za sir je bolje odabrati tvrde sorte.

Pileća prsa punjena gljivama možete poslužiti topla ili hladna.

Što trebamo:

• pileći file - 3 kom.
• gljive (šampinjoni) - 300 g
• luk - 150 g
• sir - 50 g
• krema - 350 ml
• sol, začini - po ukusu.

Kako kuhati:

1. Očišćeni luk nasjeckajte na sitne kockice. Naribajte sir. Gljive narežite na ploške.
2. Na ulju pirjajte luk dok ne porumeni. Zatim im dodajte gljive. Pržiti dok gljive ne ispuste svu vlagu i dok se ne ispeku. Gljive posolite i začinite začinima.
3. U ohlađenu smjesu luk-šampinjoni umiješati naribani sir i trećinu nadjeva odvojiti.
4. Pripremite file za nadjev. Da biste to učinili, napravite džepove s prsima: pažljivo odrežite mali donji file; napravite uzdužni rez u velikom komadu, ali ne do samog kraja; napravite 2 duboka bočna reza kako biste stvorili veliki džep u filetu.
5. Meso posolite sa svih strana. Nadjev čvrsto stavite unutar izreza. Zatvorite rupu malim fileom, umetnuvši ga u džep.
6. U tavi zagrijte malo biljnog ulja. Nadjevena pileća prsa stavite šavovima prema dolje i pržite 6 minuta. Zatim ih okrenite na drugu stranu.
7. Kako bi meso ostalo sočno, nastavite kuhati u vrhnju. Da biste to učinili, ulijte ostatak mješavine luka i gljiva u tavu. Ulijte vrhnje. Umak začinite solju, paprom i začinima. Pileća prsa punjena šampinjonima i sirom pirjajte 20-30 minuta na laganoj vatri poklopljeno.

Radi raznolikosti, nadjev za prsa možete napraviti od povrća: poriluka, paprike, rajčice. Pržite sitno nasjeckano povrće na jakoj vatri samo nekoliko minuta, savijte u prsa. Uvaljati fil u brašno, jaje i prezle. Pileća prsa punjena povrćem pržite u tavi dok ne budu kuhana. Sok od povrća dat će mesu sočnost, a pohanje spriječiti da vlaga potpuno ispari.

File sa svježim sirom i začinskim biljem za sporo kuhalo

Punjena prsa mogu se kuhati u laganom kuhalu s bilo kojim nadjevom.

Dobre su suhe šljive s orasima ili špinatom, a ukusna su i pileća prsa punjena različitim vrstama sira.

Ali svježi sir će takvom jelu dodati posebnu nježnost.

Komponente:

• filet - 4 kom.
• svježi sir - 200 g
• zelje - 100 g
• češnjak - 2 režnja
• kurkuma - ½ žličice.
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• sol, papar - po ukusu

Koraci kuhanja:

1. Prije pripreme punjenih pilećih prsa napravite nadjev. Hrpu zelja sitno nasjeckajte. Zgnječite režnjeve češnjaka kroz prešu. U zdjeli pomiješajte svježi sir sa začinskim biljem i češnjakom. Ulijte kiselo vrhnje, dodajte kurkumu. Smjesu posolite i popaprite te sve promiješajte. Da biste dodali okus, bolje je uzeti hrpu nekoliko grančica različitih biljaka: kopar, peršin, cilantro.
2. Svaki pileći file prerežite po dužini kako biste napravili džep. Veliki komadi mesa mogu se lagano potući. Posolite prsa.
3. U svaki džep stavite smjesu od skute. Spojite rubove fila, možete to učiniti čačkalicama.
4. Zagrijte biljno ulje u zdjeli multicookera. Stavite u multi-zdjelu i pospite sirova punjena pileća prsa paprom i ostalim začinima. Pecite jelo 15-20 minuta sa svake strane u načinu rada "Pečenje" ili "Prženje".

Kako bi meso bilo mekše, gotovo gotova pileća prsa punjena svježim sirom i začinskim biljem možete dodatno pirjati u umaku od skute. Ovaj umak se priprema na isti način kao i nadjev, samo se svježi sir razrijedi mlijekom da se postigne željena gustoća.

Pečena prsa punjena breskvama

Kombinacija mesa i slatkog voća vrhunac je svake gozbe.

Nadjev od konzerviranih breskvi pružit će vam nezaboravnu eksploziju emocija i okusa.

Proizvodi:

• pileći file - 4 kom.
• konzervirana breskva - 250 g
• sir - 100 g
• češnjak - 2 režnja
• kiselo vrhnje - 4 žlice. l.
• sol, papar - po ukusu.

Kako to učiniti:

1. Breskve iz konzerve narežite na jednake sitne kockice. Naribajte komad tvrdog sira na krupnije ribež. Režnjeve češnjaka usitnite nožem.
2. U opranom i osušenom fileu napravite duboki rez tako da napravite otvoreni džep. Svaki komad natrljajte paprom i solju.
3. Kockice breskve pažljivo rasporedite u ravnomjernom sloju u otvoreni file. Prelijte ih sa 1 žlicom kiselog vrhnja. Malo zdrobite nasjeckanim češnjakom za okus. Na vrh stavite naribani sir. Drugim dijelom fila prekriti fil. Čačkalicama zabodite šavove tako da nema rupa.
4. Pileća prsa s nadjevom pržite u zagrijanoj tavi 2 minute. Pleh namazati uljem. U njega stavite prethodno ispržene filete. Punjena pileća prsa pecite u pećnici na 180 stupnjeva pola sata. Zatim izvadite pleh, pa svaki komad izdrobite preostalim naribanim sirom. Dajte jelu još 10 minuta kako bi meso bilo spremno, a sir se pretvorio u ukusnu hrskavu koricu.

Kao voćni nadjev možete koristiti i konzervirani ili svježi ananas ili bilo koju slatko-kiselu jabuku. Sve se priprema na isti način kao i kod breskvi.

Napomena domaćici

• Pileći file treba uvijek biti svjež, jer samo izvrsno meso će biti ukusno jelo.
• Ohlađeni fileti kupljeni u trgovini ne bi trebali biti ispucani, imati ujednačenu boju, bez skliskog premaza ili mirisa. Kada kupujete pakirani proizvod, vakum mora biti netaknut i imati dobar rok trajanja. Svježe bijelo meso ne smije se držati u hladnjaku duže od 2 dana.
• Prije upotrebe fileta, svaki komad mora se očistiti od kože, viška masnoće, hrskavice i filmova.
• Ako želite biti kreativni i odlučiti čime ćete puniti pileća prsa, onda pri odabiru nadjeva pokušajte odabrati šareno povrće. U ovom slučaju, tijelo će dobiti puno hranjivih i korisnih elemenata, a gotovo jelo će oduševiti svojim estetskim izgledom.
• Važno je kuhati od domaćih i sezonskih namirnica, jer... Uvezeno povrće i povrće iz staklenika može biti nezrelo ili bezukusno.
  Za cjelogodišnju opskrbu organizma vitaminima, filete možete napuniti smrznutim povrćem i domaćim voćem.
• Kada prsa punite bilo kojim proizvodima, morate to učiniti tako da tijekom daljnjeg kuhanja nadjev ne ispadne iz mesa. Ako je potrebno, bolje je opasne rubove pričvrstiti ražnjićima ili omotati file kuhinjskim koncem.

Koristan video

Prsa nisu samo ukusna, već su i vrlo lijepa ako ih napunite tikvicama, paprikom i mrkvom, kao u ovom video receptu: