Želim znati sve o prljavom voću. Pazite na neoprano povrće! Bio, svoj vrt ili isperite sodom bikarbonom

Ljeto je sretno vrijeme za ljubitelje svježeg bobičastog voća, povrća i voća. Nemaju svi vikendicu, pa mnogi uživaju u sezonskim delicijama s polica tržnica i trgovina.

Istina je jednostavna - sve povrće, voće i bobičasto voće mora se temeljito oprati tekućom vodom prije upotrebe. Po mogućnosti nekoliko puta. Prije toga ne bi škodilo oprati ruke antibakterijskim sapunom.

Evo što vam se može dogoditi ako to ne učinite.

Trovanje

Prljavo povrće i voće prvenstveno je "obogaćeno" štetnim mikroorganizmima i bakterijama. Među njima su Escherichia coli i Enterococcus. Simptomi trovanja: mučnina, povraćanje, groznica.

Suprotno uvriježenom mišljenju, trovanje je vrlo opasna akutna bolest. Opijenost tijela (odnosno njegovo punjenje štetnim tvarima) može dovesti do poremećaja rada srca, bubrega, pa čak i do trovanja krvi. Možete umrijeti od trovanja ako ne počnete liječenje na vrijeme.

Usput, ako voće nije samo prljavo, već i trulo, tada je mnogo vjerojatnije da će doći do trovanja. Dakle (oprostite na banalnosti) ne možete čak ni jesti pokvarenu hranu čak ni čistu.

Infekcija kroz usta

Enterovirusna infekcija je skupina akutnih zaraznih bolesti uzrokovanih crijevnim virusima. Infekcija u ljudsko tijelo uglavnom ulazi kroz usta, najčešće kontaminiranim proizvodima.

Na sluznici gornjih dišnih putova i crijeva virus se razmnožava, nakuplja i izaziva upalu. U početku se može pojaviti grlobolja, crijevna disfunkcija, osip. Ako se virus uspio proširiti po cijelom tijelu, tada će drugi organi već patiti: bubrezi, jetra, srce i tako dalje.

Prvi znakovi bolesti su lagana groznica (37-38°C), bol i nelagoda u abdomenu, grlobolja, začepljenost nosa, - rekla je terapeutkinja Tatyana Prokopyeva. - EVI slabi naše tijelo, pa se povećava vjerojatnost zaraze drugim virusima koji mogu izazvati komplikacije.

Ako se pokrene neki od virusa, posljedice mogu biti vrlo teške: upala pluća, konvulzije, moždani edem, pa čak i meningitis (upala moždanih ovojnica). Smrtonosni ishod enterovirusne infekcije, na sreću, iznimno je rijedak.

Helmintijaza

Možda i najodvratniji. Helmintoza je kada u vaše tijelo uđu helminti, odnosno crvi, još lakše - gliste. Mogu živjeti na površini povrća i voća (ili unutar njih) u obliku ličinki ili odraslih crva, a zatim se veselo presele na sluznicu vašeg tijela, gdje će se aktivno razmnožavati.

Aktivnost crva može dovesti do žutice, sepse (trovanja krvi), problema sa zglobovima i živčanim sustavom. I to ne računajući beskrajno povraćanje, proljev i druge probleme s crijevima. Najčešće obolijevaju djeca, ali i odrasli su na nišanu crva.

Neugodan primjer: nedavno objavljen Life o nesretnom djetetu iz Indije u čiji se mozak smjestilo 100 ličinki crva. Osmogodišnja djevojčica redovito je jela neoprano povrće, voće i sirovo meso. Beba je dugo patila od jake glavobolje i epileptičnih napadaja. Liječnici su otkrili da ima cisticerkozu (vrsta helmintijaze) mozga. Uzročnik bolesti je ličinka svinjske trakavice.

mišja groznica

Ne zaboravite da se voće i povrće, prije nego što stigne na police, parobrodima i kamionima prevozi do skladišta, gdje se zatim dugo (ili ne baš dugo) skladišti u skladištima. Tijekom ovog putovanja, miševi, štakori i drugi glodavci mogu okružiti proizvode. A ova mala stvorenja često nose najopasnije bolesti - od tuberkuloze do bjesnoće. Jedna od najopasnijih je hemoragijska groznica s bubrežnim sindromom.

Riječ je o akutnoj infekciji koja zahvaća krvne žile, a prije svega strada rad bubrega. Uzročnici bolesti su takozvani hantavirusi. Prilično su uporne na različitim temperaturama - čak i kada je vani minus. Ovi virusi najčešće zahvaćaju bubrege, pluća i sluznice (obično oči).

Dobra vijest je da ako se iznenada razbolite od hemoragijske groznice s bubrežnim sindromom, nakon oporavka ćete imati imunitet od ove bolesti. Odnosno, sljedeći susret s glodavcem ili prljavom jabukom bit će malo sigurniji.

Nevjerojatne činjenice

Voće je bitan dio zdrave prehrane. Međutim, često niti ne razmišljamo o tome što jedemo.

Znamo da su naranče narančaste, a ne znamo da istu bananu jedemo 50 godina.

Jeste li znali koliko savršeno voće može biti skupo? Evo ovih i drugih činjenice o voćušto bi vas moglo iznenaditi.

plod durijana

1. Smrdljivi durian snažan je afrodizijak

Durian je južnoazijsko voće poznato po loš miris. Miris je toliko nepodnošljiv da je zabranjen na mnogim javnim mjestima u Aziji.

Ali malo ljudi zna da ovo smrdljivo voće ima moćna afrodizijačka svojstva. Vjeruje se da pruža trenutni učinak na ljudski libido, a nježna i glatka pulpa voća je sama po sebi senzualni užitak, u kombinaciji s bogatim okusima.

Prema poslovici stanovnika indonezijskog otoka Jave, "Kada durian pada, sarongs (odjeća poput suknji) se dižu." Legenda je nastala nakon što su je ljudi gledali nakon što su jele durian, životinje su se gotovo uvijek prepuštale parenju.

Durian sadrži visoku razinu triptofana, koji se pretvara u hormon sreće serotonin, izazivajući osjećaj zadovoljstva. Studije na miševima pokazale su da su miševi kojima je durian davan dva tjedna povećali libido i poboljšali reproduktivni učinak.

uzgoj banana

2. Banane su presavršene

Genetska raznolikost osigurava dugovječnost vrsta. Međutim, to se ne može reći za banane. Iako postoji preko 300 različitih vrsta banana , većina ljudi na svijetu jede jednu vrstu tzv Kavendiš .

Ukusan je, praktičan i uzgaja se po cijelom svijetu, od Havaja do Tajlanda. No, gdje god odrastao, genetski je identičan, a samim time i ranjiviji. U nedostatku genetske raznolikosti, bolest ili gljivica mogla bi uništiti cijelu svjetsku populaciju banana.

Tako je, na primjer, prije jedna od najpopularnijih vrsta banana bila Gros Michel dok gljiva nije uništila gotovo sve banane ove vrste. Milijarde dolara potrošene su kako bi se pronašla zamjena za Gros Michel banane.

Unatoč naporima da se stvore održivije, genetski raznolike vrste banana, Cavendish banane također su u opasnosti od izumiranja. Problem je dijelom uzrokovan činjenicom da se banane ne razmnožavaju putem sjemena, a za uzgoj novih sorti potrebno je sjeme. Osim toga, gotovo sve moderne banane su mutacije dobivene iz 10 biljaka koje su se uzgajale na afričkom kontinentu.

najbolje voće

3. Savršeno voće je teško pronaći.

voće u japanu dano na darčlanovi obitelji, prijatelji, kolege i poslovni partneri. Smatra se luksuznim predmetom i što je bolji, to je dar nezaboravniji.

Postoje čak i trgovine pod nazivom Senbikiya koje su specijalizirane samo za savršeni uzorci voća. Na plodovima koji se prodaju u ovoj trgovini ne samo da nema mrlja i udubljenja, oni moraju imati savršen oblik. A neke izgledaju toliko velike i sočne da možete sumnjati da su prave.

Tako će vas, primjerice, košarica od 12 jagoda koštati 83 dolara, dok tri dinje mogu koštati 419 dolara.

To je cijena ne samo savršenstva, već i rada uzgoja takvih plodova. Vlasnici staklenika rade 24 sata dnevno, 365 dana u godini, kako bi osigurali pravu količinu hranjivih tvari i održali pravu temperaturu. I sav taj trud može se potrošiti na uzgoj jednog jedinog primjerka.

Svojstva bobičastog voća

4. Većina bobičastog voća nije bobičasto voće

Bobica je plod koji ima mesnati sadržaj i vanjsku ovojnicu, a nastaje iz jajnika biljke. To znači da grožđe, avokado, patlidžan, slatka paprika, rajčica također su botanički bobičasto voće.

Brusnice, borovnice i ogrozdi su tzv. lažne bobice", odnosno nastaju iz plodnice biljke, ali ne i iz gornje plodnice, zbog čega bi se mogle svrstati u prave bobice. Osim toga, te bobice dijelom nastaju iz posude, što ih također isključuje iz kategorija pravih bobica.

Maline i kupine zapravo su " koštunice“, tj. mesnati plodovi s tankom kožicom, koji sadrže nekoliko sjemenki s tvrdom ljuskom.

Postoje i složeni plodovi, odnosno iz jednog cvijeta nastaje više plodova. Jagode pripadaju lažni plodovi, odnosno nastaje od jajnika, tkiva jajnika i nejajnika, na čijoj se kožici nalaze strukture koje se nazivaju ahenije.

voće naranče

5. Narančasto obično nije narančasto.

Kada prirodno sazriju u toplim zemljama gdje se uzgajaju naranče, njihov vanjski sloj sadrži mnogo klorofila, što im daje zelene boje.

Na hladnijim mjestima klorofil se uništava na isti način kao u lišću na drveću, te se pojavljuje narančasta boja pulpe. To su zelene naranče koje su zrele, i oni koji postanu narančasti već su prošli vrhunac zrelosti.

Međutim, ljudi još uvijek povezuju zeleno voće s nezrelošću, a mnoge se naranče umjetno pretvaraju u narančaste podvrgavanjem brzom smrzavanju i izlaganju plinu etilenu kako bi se riješile klorofila u kožici.

Sviba

6. Višnja koja je vraga prevarila

Dren ili dren jedan je od najstarije voće s dugom poviješću. Kada se trešnja spominje u tekstovima stare Grčke, Rima i Perzije, misli se na drijen.

Koristi se za izradu sirupa, kompota i džemova, kao i za proizvodnju vina i votke, ali se rijetko konzumira svježa.

U Turskoj postoji legenda: Kada je šejtan došao u ovu zemlju, on je, vidjevši da stabla drijena rano cvjetaju, odlučila da će ranije roditi. Sjedio je pod drvetom i čekao dok su ostala stabla oko njega cvjetala i donosila plodove. Na kraju, kad je otkrio da stabla drijena na kraju ljeta posljednja daju rod, pošteno se naljutio.

Do sada se dren zove " Sotonina bobica"ili drvo koje je prevarilo Sotonu.

Uzgoj lubenice

7. Lubenica je od davnina izvor vode.

Plod lubenice također je botanički bobica s debelom korom i pulpom iznutra.

Sada jedemo lubenicu uglavnom kao međuobrok za vrućeg ljetnog dana. Međutim, izvorno su se uzgajali u vrlo praktične svrhe. Jedno od prvih spominjanja uzgoja lubenice može se pronaći u egipatskim hijeroglifima, koji su više 5000 godina. Spominje se i u kulturi Azije, Indije i Sredozemlja.

Poznati škotski istraživač David Livingston otkrio polja lubenica u Africi. Lubenica raste u suhim područjima i odavno nije samo hrana. Od lubenice 90 posto vode, u mnogim sušnim područjima Afrike, koristio se kao izvor vode. Istraživači su je nosili kao prirodnu bocu vode.

Još jedna prednost lubenice je činjenica da ona bez otpada, a svi njegovi dijelovi su jestivi.

Osim jedenja sočne pulpe, koriste se sjemenke koje se prže i kora od koje se pravi džem ili soli.

Prednosti jabuka

8. "Tko pojede jabuku na dan, nema doktora"

Možda ste čuli ovu izreku, a postoji mnogo znanstvenih dokaza da je redovita konzumacija jabuka vrlo dobra za zdravlje.

Tako je jedno istraživanje pokazalo da jedenje šake suhih jabuka tijekom šest mjeseci dovodi do smanjuju razinu lošeg kolesterola i potiču mršavljenje.

Osim toga, oni koji jedu jabuke imaju manji rizik od moždanog udara, poboljšavaju dišni sustav i lakše im je održavati zdravu tjelesnu težinu.

Jabuke smanjiti rizik od određenih vrsta raka za pola, poboljšati rad mozga i zdravlje stanica, sprječavaju razvoj demencije i smanjuju rizik od dijabetesa.

Obične jabuke često su zasjenjene modernijim voćem, ali povijest pokazuje da su zdravstvene dobrobiti jabuka poznate stoljećima. Tako su ostaci jabuka pronađeni u pretpovijesnim naseljima koja datiraju iz 6500 godina prije Krista.

zabranjeno voće

Svima nam je poznata biblijska priča o Adamu i Evi i zabranjenom voću, ali ispada da ideja zabranjeno voće je faktor uzbuđivanja za čimpanze.

Istraživači iz Sveučilište u Stirlingu u Škotskoj proučavali navike udvaranja čimpanza u divljini i otkrili da je veća vjerojatnost da će se ženke ponuditi za parenje ako im mužjak donese voće. Ali ne samo plod, već onaj koji je ukraden iz zemlje ljudi.

Znanstvenici to nagađaju ženke nije privukla sama hrana, već buntovno ponašanje iako ih ljudi nikada nisu ozbiljnije ugrozili.

Guarana

10. Guarana sadrži 2 puta više kofeina od kave

Ako pogledate sastav mnogih energetska pića, na popisu sastojaka pronaći ćete guaranu.

Prema legendi, neobično voće izraslo je iz oka ubijenog dječaka, a guarana doista izgleda poput krvave očne jabučice. Guarana se također koristi kao afrodizijak, obično u obliku napitka s orašastim plodovima i ptičjim jajima.

Europski misionari u 17. stoljeću u Brazilu primijetili su da mještani koriste bobicu, koja ne samo dao im je energiju, ali im je također omogućio da ostanu bez hrane mnogo dana.

Guarana je postala kolonijalna roba za koju se govorilo da štiti od bolesti, ali uzrokuje nesanicu u velikim količinama. Kofein u guarani razlikuje se od kofeina u kavi.

Guarana sadrži kemijske komponente zvane tanini, koji uzrokuju dugotrajniji učinak od kofeina iz drugih izvora.

Stoljećima su bobice guarane mljevene u prah i dimljene u dugom procesu. Napitak od guarane dijelili su jedni drugima u staklenci tijekom službenih događanja i okupljanja, što se razlikuje od moderne navike gutanja energetskih pića u jednom gutljaju.

Od sveg voća i povrća koje se prodaje u našim supermarketima, jagode imaju najveću količinu ostataka pesticida. O tome danas piše nizozemski list Trouw.

Popis "prljave" i "čiste" hrane objavljuje se svake godine u Sjedinjenim Državama. Slučajnost ili ne, jagode su na vrhu liste "prljave" hrane.

Jagode imaju šest puta više štetnih tvari od drugog voća i povrća, prema nizozemskoj Agenciji za hranu i socijalnu skrb (NVWA, slično FAVV-u u Belgiji). Svaka šarža jagoda u prosjeku sadrži 7 do 8 štetnih tvari, no u jednom od uzoraka bilo ih je čak 17. Ti su pokazatelji u granicama dopuštene toksičnosti, pa NVWA nije zabilježio prekršaje.

Stručnjaci ovaj pristup smatraju zastarjelim. “Ne morate gledati toksičnost pojedinih tvari, već cijele kombinacije”, kažu. Unatoč činjenici da direktiva europskog prava od 2005. nameće ovu obvezu nadzornim tijelima, europsko nadzorno tijelo EFSA još uvijek nije razvilo metodologiju. Osim toga, potrebno je proučiti cijeli popis proizvoda koje dnevno konzumira prosječni građanin, jer su pesticidi prisutni u svom povrću i voću.


"Čisti" i "prljavi" proizvodi: kako razlikovati?

Kako potrošači mogu prepoznati koji su proizvodi dobri, a koji nisu? U Sjedinjenim Državama postoji Environmental Group (EWG) koja svake godine objavljuje popis "prljavih" i "čistih" usjeva, tzv. Dirty Dozen i Clean Fifteen.

Ove je godine USDA otkrila ukupno 178 različitih pesticida i proizvoda razgradnje pesticida u tisućama uzoraka. Gotovo 70 posto od 48 konvencionalno uzgojenog voća i povrća sadrži u većoj ili manjoj mjeri ostatke pesticida. Ostaci pesticida ostali su čak i kada se voće i povrće opere ili oguli. Neke vrste pesticida mogu prodrijeti u kožu.



☢ Više od 98 posto jagoda, špinata, breskvi, nektarina, trešanja i jabuka bilo je pozitivno na najmanje jednu vrstu pesticida

☢ Uzorci jagoda sadržavali su 20 vrsta različitih štetnih tvari

☢ Špinat je u prosjeku imao 2 puta više ostataka pesticida po kilogramu od bilo koje druge kulture

Kukuruz je na vrhu popisa namirnica s najmanjim udjelom pesticida. Slijede avokado, ananas, kupus, luk, grašak, papaja, šparoge, mango, patlidžan, dinja, kivi, dinja (dinja), cvjetača i grejp.

✓ Samo 1 posto testiranih avokada i kukuruza imalo je neke ostatke pesticida

✓ Više od 80 posto testiranih ananasa, papaje, šparoga, luka i kupusa nije pronašlo tragove štetnih tvari

U europskim zemljama postoje slični popisi koji se međusobno razlikuju, ali se u mnogim aspektima približavaju.

Bio, vlastiti vrt ili ispiranje sodom bikarbonom?

EWG preporučuje da smanjite "prljavu" listu i odlučite se za hranu s biooznakom ili da je uzgajate u vlastitom vrtu. Za povrće i voće s "čistog" popisa to nije bitno.

Ali ne može si svatko priuštiti biološke proizvode i/ili vlastitu proizvodnju. Ispiranje i/ili piling i dalje je dobar savjet, čak i ako se ne riješi svih ostataka pesticida.
Prema američkim znanstvenicima sa Sveučilišta u Massachusettsu, za temeljitiju obradu povrća i voća u "kupelji" preporučuje se korištenje natrijevog bikarbonata (soda bikarbona).

Svi znamo da nam konzumacija raznovrsnog svježeg voća, povrća i bobičastog voća pomaže da duže ostanemo aktivni i zdravi. Brojna istraživanja potvrđuju da unos puno svježih namirnica smanjuje rizik od određenih vrsta raka i drugih bolesti. S druge strane, brinemo i o sigurnosti, više puta slušajući o opasnostima sirovog voća i povrća. Primjerice, izbijanje salmonele ili E. coli moguće je zbog činjenice da voće i povrće često jedemo sirovo, bez obrade. I zaboravljamo uništiti patogene. Ispostavilo se da su voće i povrće potencijalni izvor bolesti koje se prenose hranom.

Ako sumnjate u sigurnost svježih namirnica, važno je znati kako spriječiti moguće trovanje hranom povezano s ovom vrstom hrane. Primjerice, kod povrća i voća pranje je najbolji način da se smanji rizik od mogućih posljedica.

Sirovo voće i povrće mora se vrlo pažljivo oprati prije rezanja, jela ili kuhanja. Na taj način smanjujete količinu bakterija koje mogu biti prisutne na svježoj hrani.

Sada u trgovinama možete pronaći voće i povrće iz bilo kojeg kutka svijeta, ali postaje sve teže biti siguran u njihovu prirodnost i sigurnost. Prilikom skladištenja i transporta povrća i voća koriste se različiti kemijski sastavi za obradu površine proizvoda kako bi se održao njihov izgled. Treba dodati da se prilikom žetve putem prljavih ruku, opreme za berbu proizvodi zaraze raznim uzročnicima bolesti.

Mikrobi koji se nalaze u prljavštini obično nemaju štetnih nuspojava za zdrave ljude. Ponekad je dovoljno da konzumiramo malu količinu mikroorganizama da se zarazimo i dobijemo trovanje hranom. Već znamo sve o

• salmonela, što rezultira salmonelom
• coli koja uzrokuje crijevno trovanje
• listerije, kao rezultat - teške toksičnosti i trovanja hranom
• Staphylococcus aureus, koji uzrokuje trovanje
• candida, koja uzrokuje gljivične infekcije
• Pseudomonas aeruginosa uzročnik upale pluća
• ersinia, koja uzrokuje pseudotuberkulozu

Preporučamo temeljitu higijensku praksu u cijelom domu u svim okolnostima, ali potreban je dodatan oprez pri pripremanju hrane za starije osobe, malu djecu, osobe s oslabljenim imunitetom i trudnice. Evo nekoliko jednostavnih, učinkovitih i prirodnih načina da sirovo voće i povrće održite zdravim i sigurnim za cijelu obitelj:

Obavezno operite ruke vrućom vodom i sapunom prije i nakon pripreme hrane.

očistite radne površine, daske za rezanje, posuđe nakon pranja proizvoda i prije rezanja ili sjeckanja. Bakterije s vanjske strane proizvoda mogu se prenijeti u unutrašnjost kada se reže ili guli. Operite kuhinjske površine i posuđe vrućom sapunicom nakon pripreme svake hrane.

nije bitno da li je domaće, seljačko, sa tržnice ili iz trgovine, voće i povrće treba dobro oprati

ne perite povrće i voće sapunom ili deterdžentima za pranje posuđa

pokušajte koristiti čistu pitku hladnu vodu

ako povrće ili voće ima vrlo debelu koru, koristite posebne četke za povrće da isperete tvrdokorne klice

namirnice s puno kutova i pukotina, poput cvjetače, brokule ili zelene salate, svakako isperite 1 do 2 minute u hladnoj čistoj vodi

neko bobičasto voće, poput primjerice malina ili borovnica, nije potrebno ispirati u vodi. Stavite ih u cjedilo i poprskajte destiliranom vodom. Ili samo namačite jednu do dvije minute kako biste smanjili rizik od bolesti izazvanih hranom

nakon pranja osušite čistim papirnatim ručnikom. To će pomoći ukloniti više bakterija.

jesti u bijegu? Bocu s raspršivačem napunite destiliranom vodom i njome operite voće.

nakon što ste narezali ili ogulili voće i povrće, odložite hladnjak što je prije moguće.

Zašto jednostavno ne isperete vodom? Jeste li ikada razmišljali o tome da su pesticidi dizajnirani da izdrže kišu, pa ih možete ukloniti samo vodom površinskih kontaminanata, ali to neće biti vrlo učinkovito u uklanjanju pesticida.

Zašto se preporučuje korištenje destilirane vode? Budući da se destilirana ili flaširana voda filtrira i pročišćava kako bi se uklonile onečišćenja. Također možete koristiti vrlo čistu hladnu vodu iz slavine umjesto destilirane vode. Za novorođenčad ili osobe s problemima probavnog sustava toplo preporučamo korištenje destilirane vode.

Zašto ne možete prati hranu sapunom ili deterdžentom za suđe? Problem je u tome što ti kućanski proizvodi imaju drugačija svojstva i mogu sadržavati neželjene kemikalije. Također mogu biti potencijalno opasni ako ih jedete jer su namijenjeni za druge svrhe. Ovi deterdženti također mogu prodrijeti u kožu voća i povrća i ne mogu se isprati.

I da, mi smo protiv ekstrema, kada se voće i povrće namače nekoliko sati, jer je praktičnije samo odabrati pravi lijek!

Nekoliko zanimljivih činjenica:

Američko ministarstvo poljoprivrede, Uprava za hranu i lijekove i Radna skupina za zaštitu okoliša proveli su gotovo 51.000 testova pesticida u voću i povrću između 2005. i 2010. godine. Onečišćenje je mjereno na šest različitih načina. Evo što se dogodilo:

12 najzagađenijih vrsta voća i povrća:

• Trešnja
• Kruške
• uvozno grožđe
• Krumpir
• jagoda
• Nektarine
• Breskva
• zelena salata
• Celer
• Babura paprika
• Špinat
• Jabuke

12 najmanje kontaminiranih vrsta voća i povrća:

• Avokado
• ananasima
• Patlidžan
• Banane
• Brokula
• Slatki grašak
• Kupus
• Kivi
• Luk
• Mango
• Slatki kukuruz
• Šparoga

Studija je otkrila da bi konzumiranje "12 najzagađenijih voća i povrća" u prosjeku izložilo osobu oko 14 pesticida dnevno. Jedući "12 najmanje kontaminiranih" osoba će primiti manje od 2 pesticida dnevno. Dok statistika EWG-a pokazuje da je sigurno i zdravo jesti manje kontaminirano voće i povrće, također je važno razumjeti da većina od "12 kontaminiranih namirnica" poput špinata, jagoda i jabuka osigurava visoko hranjive i bitne hranjive tvari. Općenito, u našoj svakodnevnoj prehrani trebao bi biti širok izbor voća i povrća, ali svakako operite proizvode prije jela.

Većina vas redovito gleda vijesti na TV-u i već zna da je u Europi počela epidemija. Ljudi umiru od crijevne bolesti koja još nije točno dijagnosticirana. Liječnici nazivaju različite uzroke ove bolesti - loše oprano povrće ili voće, spontanu mutaciju bezopasnih bakterija koje žive u crijevima svakog čovjeka, "zli virus" razvijen u vrlo tajnim laboratorijima i podmuklo posađen na tržnicama povrća, i tako dalje. Naravno, ne možemo otkriti o kakvoj se infekciji radi. Ali možemo zaštititi sebe i svoje bližnje od gastrointestinalnih smetnji. Da biste to učinili, samo trebate slijediti osnovna pravila higijene i temeljito oprati povrće i voće. Razmotrimo ovu temu detaljno.

Ako se pojavi jedan ili više od gore navedenih znakova, odmah se javite liječniku! Odgađanje je vrlo opasno, pogotovo ako je bolesna osoba dijete. Kod djece i nekih odraslih osoba povraćanje i proljev brzo dovode do dehidracije, gubitka tekućine koji može biti koban. Prije dolaska liječnika, ako je osoba pri svijesti, možete joj isprati želudac, dati mu slani laksativ, a zatim rehidratante (otopine koje sprječavaju dehidraciju). Pitajte svog liječnika koje rehidrante trebate držati u svom ormariću s lijekovima i kako ih razrijediti prije upotrebe. Nemojte uzimati druge lijekove! Čak i uz jaku bol i drugu nelagodu, trebali biste pričekati stručnjaka, inače će slika bolesti biti zamagljena, a liječnik neće moći postaviti ispravnu dijagnozu. Ne pokušavajte "zaustaviti" povraćanje i proljev - na taj se način tijelo čisti od toksina. S pravovremenim pozivom za pomoć, toksična infekcija nestaje za nekoliko dana. U nekim slučajevima potrebno je bolničko liječenje.

Već se bojite? Želite li jesti svježe povrće i voće? Uzalud. Poduzmite razumne mjere opreza i vaše će zdravlje biti izvan opasnosti.

Uvezene jabuke i drugo voće prekrivaju se parafinom kako bi se produžio rok trajanja. Potonji stvara tanki film na kori. Zapravo je bezopasan, ali, kao i kora, na njemu mogu biti prisutna neugodna "iznenađenja". Stoga parafin treba ukloniti četkom pod mlazom tople tekuće vode. Možete koristiti posebne deterdžente za voće. A najbolje je oguliti koru s voća - tada ćete biti sigurni u sigurnost svoje hrane.

Oprano voće i povrće treba pojesti što prije! Tijekom pranja, kora nježnog voća je oštećena - u skladu s tim, njihov rok trajanja se smanjuje.

Bijeli kupus prije prerade na listove odvojiti, vrhove odstraniti (uvenule i neukusne). Ostatak operite hladnom tekućom vodom, malo osušite i upotrijebite za pripremu ukusnih i zdravih jela.

Prije pranja, cvjetaču treba rastaviti na cvatove (na isti način je potrebno učiniti s brokulom). Uklonite potamnjele i "sumnjive" cvatove, a ostatak operite u cjedilu pod tekućom vodom.

Povrće koje raste direktno u zemlji (repa, mrkva, krumpir, cikla, rotkvica itd.) mora se prvo očistiti od zemlje nakon namakanja u toploj ili hladnoj vodi. Zatim izribajte korijenje četkom kako biste uklonili sve preostale čestice zemlje i pijeska. Isperite povrće pod hladnom tekućom vodom, a zatim nastavite s čišćenjem i kuhanjem.

Rajčice i krastavci obično se peru ručno pod mlazom hladne vode. Ne žurite – pustite da voda ispere sve nečistoće. Prije rezanja povrća na salate pažljivo pregledajte svaku voćku.

Kukuruz potopite u hladnu vodu nekoliko minuta, zatim isperite pod mlazom vode. Patlidžan, bundeva, tikvice, paprika i tikva mogu se oprati tekućom vodom, temeljito trljajući rukama ili posebnim ubrusom.

Većina voća je osjetljivije od povrća i treba ga nježno prati. Citrusno voće (limuni, naranče, mandarine, grejp, grejpfrut, pomelo, svita) najprije isperite hladnom vodom, a zatim poparite kipućom vodom. Operite lubenice i dinje četkom u kadi ili dubokom sudoperu, za to možete koristiti posebne deterdžente. Ananas se opere pod jakim mlazom vode.

Bobice su teže. Vrlo su nježni, s tankom kožom i sočnom pulpom, tako da mehanički udar može oštetiti ukusno voće. Prije vodenih postupaka sortirajte bobice, uklonite oštećene, trule, nezrele i deformirane uzorke. U trulim dijelovima pulpe bakterije se razmnožavaju vrlo brzo!

(Fotografija: l i g h t p o e t, niderlander, wacpan, Don Bendickson, shutterstock.com)