भरवां चिकन ब्रेस्ट कैसे पकाएं. पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट. मशरूम और पनीर के साथ भरवां चिकन स्तन

चरण 1: भरावन तैयार करें.

चरण 2: फ़िललेट तैयार करें.

चरण 3: भरवां स्तनों को बेक करें।

चरण 4: भरवां चिकन ब्रेस्ट परोसें।

टूथपिक्स के बजाय, आप रसोई के तार का भी उपयोग कर सकते हैं, बस स्तनों को एक साथ बांधें ताकि खाना पकाने के दौरान वे अलग न हो जाएं।

आप न केवल सख्त पनीर का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि किसी अन्य, यहां तक ​​कि प्रसंस्कृत पनीर का भी उपयोग कर सकते हैं, दूसरे शब्दों में, जो आपको सबसे अच्छा लगता है।

आप स्तनों को बेकन में भी लपेट सकते हैं।

चिकन ब्रेस्ट एक नरम और रसदार व्यंजन है। इसे तैयार करने के कई तरीके हैं: पक्षी को ओवन में पकाया जा सकता है, पैन में तला जा सकता है, उबाला जा सकता है, स्टू किया जा सकता है और धीमी कुकर में पकाया जा सकता है। ओवन में भरवां चिकन ब्रेस्ट से एक विशेष आनंद आता है। आप भरने के रूप में अपनी पसंद की किसी भी सामग्री का उपयोग कर सकते हैं।

भरवां और - सबसे सरल और तेज़ रेसिपी। इसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है या छुट्टियों की मेज की सजावट के रूप में उपयोग किया जा सकता है। पकवान को अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, ताजा चिकन शव का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

युक्ति: सुविधा के लिए, स्तन के बजाय फ़िलेट खरीदना बेहतर है, ताकि हड्डियों और टेंडन को हटाने में समय बर्बाद न हो।

• चिकन ब्रेस्ट (या फ़िलेट) - 700 ग्राम (2-3 टुकड़े)।
• ताजा शैंपेन - 400 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम।
• मक्खन - 50 ग्राम.
• प्याज - 2 पीसी।
• स्वादानुसार नमक/काली मिर्च/मसाले।

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम को अच्छी तरह धोकर छील लें. पैरों और सड़े हुए क्षेत्रों को हटा दें, संभावित क्षति। बराबर आकार के टुकड़ों में काट लें. 10-15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें।
• प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में भूनें। मुख्य बात यह है कि प्याज को ज़्यादा न पकाएं ताकि वह जले नहीं और काला न हो जाए।
• जब प्याज लगभग तैयार हो जाए तो गैस कम कर दें. कटे हुए मशरूम डालें. जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए, तब तक सभी चीजों को चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला से नियमित रूप से हिलाते हुए भूनें। मशरूम को अधिक कोमल बनाने के लिए, आप पैन में कुछ बड़े चम्मच ताज़ा खट्टा क्रीम मिला सकते हैं।
• चिकन ब्रेस्ट या फ़िललेट्स को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी में डीफ़्रॉस्ट करें। एक तेज चाकू का उपयोग करके, शव को बीच से सावधानी से निकालें और उसमें भरने के लिए एक "पॉकेट" बनाएं। यदि आप इसे सावधानी से नहीं कर सकते हैं, तो आप बस शव को आधे में विभाजित कर सकते हैं और फिर किनारों को टूथपिक या धागे से सुरक्षित कर सकते हैं ताकि भराव बाहर न गिरे।
• अतिरिक्त चर्बी हटाने के लिए स्तन के अंदरूनी हिस्से को पानी से धोएं। फिलिंग को सावधानी से अंदर रखें। वहां बारीक कसा हुआ पनीर और कटा हुआ मक्खन डालें।

सलाह! ठंडे मशरूम और जमे हुए मक्खन को जोड़ना बहुत आसान है - वे अलग नहीं होते हैं और चाकू या चम्मच से चिपकते नहीं हैं।

• परिणामी छेद को नियमित धागे से सीवे या टूथपिक से सुरक्षित करें। हालाँकि, दूसरे मामले में, पिघला हुआ मक्खन और पनीर लीक हो सकता है।
• चिकन शव को नमक और काली मिर्च डालें। आप स्वाद के लिए अपने पसंदीदा मसाले मिला सकते हैं। तलने पर स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट बनाने के लिए चिकन को आटे या ब्रेडक्रंब में लपेटें। एक प्रकार का बैटर बनाने के लिए आप इसमें थोड़ा फेंटा हुआ अंडा भी मिला सकते हैं।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को तेल से चिकना कर लें। मुर्गे के शवों को एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें.

तैयार डिश में कुरकुरा क्रस्ट होना चाहिए। परोसने से पहले चिकन को भागों में काटा जा सकता है। धागे और टूथपिक्स को हटा देना चाहिए।

सब्जियों से भरा हुआ स्तन, ओवन में पकाया हुआ

एक कोमल और आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन सब्जियों से भरा हुआ स्तन है, जिसे ओवन में पकाया जाता है।

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मुख्य सामग्रियों की सूची:

• चिकन पट्टिका - 6 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• लहसुन - 2 कलियाँ।
• पालक - ½ गुच्छा।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.

यदि आप चाहें, तो आप अपने पसंदीदा मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं (सूखे के बजाय ताज़ा लेना बेहतर है)।

खाना पकाने की विधि:

• चिकन ब्रेस्ट को रेफ्रिजरेटर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। चाकू से सावधानी से आधा काटें (शरीर के साथ), पूरी तरह से काटे बिना। नमक, काली मिर्च और अपने पसंदीदा मसालों के साथ अंदर से कद्दूकस कर लें। बेहतर होगा कि छिलका न हटाया जाए - बेक करने पर यह बहुत कुरकुरा हो जाता है। स्तनों को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि वे नमक और मसालों में अच्छी तरह से भीग जाएं।
• प्याज, गाजर और मिर्च को धोएं, छीलें और डंठल तथा संभावित क्षति हटा दें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें।
• एक फ्राइंग पैन को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल के साथ गर्म करें। सब्जियों को धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक 10-15 मिनट तक भूनें। यह महत्वपूर्ण है कि वे जलें नहीं या सूखें नहीं।
• पालक को चाकू या कैंची से बारीक काट लीजिये. इसे बाकी सब्जियों के साथ मिला लें. थोड़ा सा नमक और मसाले डालें.
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. एक बेकिंग शीट या बेकिंग डिश को मक्खन या वनस्पति तेल से चिकना कर लें।
• धीरे-धीरे स्तनों को सब्जी स्टू से भरें। किनारों को टूथपिक या सूती धागे से सुरक्षित करें। शवों को बेकिंग शीट पर एक दूसरे से पर्याप्त दूरी पर रखें।
• 40 मिनट तक बेक करें.

तैयार मांस नरम और रसदार होना चाहिए। इसे कांटे या चाकू से जांचा जा सकता है: शव को किसी नुकीले हिस्से से सावधानी से छेदें। यदि यह आसानी से दब जाए और सफेद रस निकल जाए तो मांस तैयार है।

परोसने से पहले धागे और टूथपिक्स हटा दें। चावल, पास्ता या मसले हुए आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

पन्नी में चिकन पट्टिका

पन्नी में भरवां स्तन आस्तीन या बैटर में मांस के समान तैयार किया जाता है। मसालेदार चिकन को इस रूप में पकाना सबसे अच्छा है।

सामग्री की सूची:

• चिकन पट्टिका - 2 पीसी।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी।
• लहसुन - 4 कलियाँ।
• चिली सॉस - 1 चम्मच।
• सरसों - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.
• अपनी पसंद के मसाले.

खाना पकाने की विधि:

• सबसे पहले मैरिनेड तैयार करें. चिली सॉस, सरसों, तेल और सभी मसाले, नमक मिलाकर एक सजातीय पदार्थ बना लें।
• लहसुन को छीलकर बारीक कद्दूकस पर पीस लें (आप इसे प्रेस में भी डाल सकते हैं)। मैरिनेड में लहसुन डालें।
• चिकन को फ्रीजर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। इसे लहसुन की चटनी के साथ रगड़ें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि मांस अच्छी तरह से भीग जाए।
• प्याज, मिर्च और गाजर को धोकर छील लें। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज और काली मिर्च को छोटे क्यूब्स में काट लें। एक फ्राइंग पैन में सब्जियों को थोड़े से वनस्पति तेल के साथ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। सुनिश्चित करें कि कुछ भी न जले।
• चिकन पट्टिका को सावधानीपूर्वक शरीर के साथ लंबाई में आधा काटें। किनारों को अछूता छोड़ दें. मांस को भरावन से भरें। सावधानी से पन्नी में लपेटें।
• ओवन को पहले से 180 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। चिकन पट्टिका को बेकिंग शीट या बेकिंग डिश पर रखें। 40 मिनट तक बेक करें.
• पन्नी को सावधानी से काटें और मांस को थोड़ा भूरा होने दें।

जड़ी-बूटियों और पनीर से भरा हुआ

पनीर और जड़ी-बूटियों से भरवां स्तन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• हार्ड पनीर - 300 ग्राम।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• तिल - 50 ग्राम.
• ब्रेडक्रंब - 50 ग्राम।
• अजमोद - 15 ग्राम।
• डिल - 15 ग्राम।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें. कैंची का उपयोग करके, साग काट लें। सब कुछ मिलाएं, थोड़ा नमक, काली मिर्च और मसाले डालें।
• चिकन पट्टिका तैयार करें. शवों को डीफ्रॉस्ट करें और अच्छी तरह से धो लें। शरीर के साथ काटने के लिए चाकू का उपयोग करें, किनारों को बरकरार रखें। चिकन के अंदरूनी हिस्से को नमक और काली मिर्च से रगड़ें।
• परिणामी "पॉकेट" को जितना संभव हो उतना भरने के लिए फैलाएं। पनीर और जड़ी-बूटियों को सावधानी से अंदर रखें।
• सुनहरे भूरे रंग की परत बनाने के लिए शवों को ब्रेडक्रंब और तिल के मिश्रण में रोल करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को बेकिंग शीट पर रखें और सुनहरा भूरा और सुगंधित होने तक 40 मिनट तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ चिकन स्तन

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आलूबुखारा मांस को एक विशेष सुगंध और एक अनोखा मसालेदार स्वाद देगा।

आलूबुखारा से भरवां स्तन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• बेकन (कच्चा या स्मोक्ड) - 100 ग्राम।
• आलूबुखारा - 100 ग्राम।
• मोत्ज़ारेला पनीर - 50 ग्राम।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.
• इच्छानुसार मसाले (हल्दी, धनिया, सनली हॉप्स, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च, अजवायन)।

खाना पकाने के चरण:

• चिकन फ़िललेट्स (या ब्रेस्ट) को रेफ्रिजरेटर से निकालें और डीफ्रॉस्ट करें। छिलका न उतारना ही बेहतर है - पकाए जाने पर यह कुरकुरा और स्वादिष्ट हो जाता है। शवों को शरीर के साथ सावधानी से काटें, किनारों को अछूता छोड़ें।
• मांस के अंदरूनी हिस्से को मसाले, नमक और काली मिर्च से रगड़ें। थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल छिड़कें। एक गहरे कटोरे में रखें और ढक्कन से ढक दें (आप नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग कर सकते हैं)। कटोरे को 20-30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें ताकि मांस मसालों से संतृप्त हो जाए।
• प्रून्स को अच्छी तरह से धो लें और कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखा लें। मोत्ज़ारेला को पैकेजिंग से निकालें, पानी निकाल दें और बड़े टुकड़ों (या छल्ले) में काट लें।
• चिकन को रेफ्रिजरेटर से निकालें और "पॉकेट" को किनारों के पास पकड़कर बाहर निकालें। मांस को आलूबुखारा और पनीर से भरें। शव के चारों ओर बेकन की स्ट्रिप्स लपेटें और पकाते समय एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए वनस्पति तेल के साथ सब कुछ ब्रश करें। बेकन को टूथपिक्स से सुरक्षित करें। आप ऊपर से कुछ मसाले छिड़क सकते हैं.
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को बेकिंग डिश या बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।
• चिकन को 40 मिनट तक बेक करें. हर 15 मिनट में, ओवन खोलें और चिकन के ऊपर मांस का रस डालें, जो उच्च तापमान के प्रभाव में सक्रिय रूप से निकलना शुरू हो जाएगा।

खट्टा क्रीम सॉस में भरवां स्तन, ओवन में पकाया गया

भरवां स्तन मांस एक बहुत ही कोमल और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है जो छुट्टियों की मेज पर अच्छा लगेगा। यह खट्टा क्रीम के कारण होता है, जिसे चिकन वाले किसी भी व्यंजन में सक्रिय रूप से जोड़ा जाता है।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 600 ग्राम।
• मध्यम वसा खट्टा क्रीम - 200 ग्राम।
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम।
• बेल मिर्च - 1 पीसी।
• लहसुन - 3 कलियाँ।
• मक्खन - 2 चम्मच।
• नींबू का रस - 1 चम्मच।
• स्वादानुसार नमक/मिर्च.
• चिकन के लिए पसंदीदा मसाले.

खाना पकाने की विधि:

• चिकन पट्टिका को डीफ्रॉस्ट करें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए कागज़ के तौलिये या रुमाल से पोंछ लें। फ़िललेट्स में छोटे-छोटे कट लगाएं (ध्यान रखें, चिकन के किनारे बरकरार रहने चाहिए ताकि बेकिंग के दौरान फिलिंग बाहर न गिरे)।
• काली मिर्च को अच्छे से धोइये, पूँछ और बीज हटा दीजिये. पतले छल्ले में काटें।
• ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये.
• एक बेकिंग ट्रे या बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लें। उस पर चिकन पट्टिका रखें, दूरी बनाए रखते हुए - यदि भराई बाहर निकलने लगे।
• लहसुन को छोटे क्यूब्स में काटें, कद्दूकस करें या प्रेस से गुजारें। खट्टा क्रीम में जोड़ें. तब तक अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान पूरी तरह से सजातीय न हो जाए। नमक, काली मिर्च, मसाले, नींबू का रस (मांस की कोमलता और हल्के खट्टेपन के लिए) मिलाएं।
• चिकन के शवों को सावधानी से बेल मिर्च से भरें। हर चीज के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
• ओवन में 40 मिनट तक बेक करें।

खाना पकाने की विधि:

• पनीर को पैकेजिंग से निकालें और छोटे क्यूब्स में काट लें। मसालों के साथ मिलाएं. पनीर मसालों, खमेली-सुनेली के साथ सबसे अच्छा लगता है।
• चिकन पट्टिका को रेफ्रिजरेटर से निकालें और ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें। एक प्रकार की जेब बनाने के लिए शरीर के साथ काटें। नमक, मसाले और काली मिर्च के साथ अंदर रगड़ें।
• फ़िललेट को पनीर से भरें और थोड़ी मात्रा में नींबू का रस छिड़कें। बेकिंग के दौरान भराई को गिरने से बचाने के लिए किनारों को सूती धागे या टूथपिक से सुरक्षित करें। स्वादिष्ट परत बनाने के लिए शीर्ष पर वनस्पति तेल लगाएं।

स्तनों को भरने के दो तरीके हैं।

पहला तरीका:स्तनों को धोया जाता है, एक अनुदैर्ध्य कट बनाया जाता है ताकि एक जेब बन जाए, जहां भराई रखी जाती है। फिर कट को टूथपिक से पिन कर दिया जाता है या धागे से लपेट दिया जाता है। फिर स्तनों को फ्राइंग पैन में तला जाता है या ओवन में पकाया जाता है।

दूसरा तरीका:स्तनों को धोया जाता है, रुमाल से सुखाया जाता है, पूरी तरह से नहीं बल्कि लंबाई में काटा जाता है, और एक किताब के रूप में खोला जाता है, फिर मांस को हल्के से पीटा जाता है, भराई बिछाई जाती है और लपेटा जाता है। इसे धागे से लपेटें और पहले मामले की तरह ही तैयार करें।

भराई के रूप मेंडिब्बाबंद या ताजे फल, पनीर, फ़ेटा चीज़, सूखे मेवे, मेवे आदि का उपयोग करें। यह सब आपकी प्राथमिकताओं और कल्पना पर निर्भर करता है। किसी भी मामले में, भरवां स्तन स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं।

स्तन परोसे जाते हैं, स्लाइस में काटें और एक प्लेट पर रखें। आप सॉस बना सकते हैं और इसे तैयार मांस के ऊपर डाल सकते हैं। यह व्यंजन छुट्टियों के लिए और रात के खाने के लिए साइड डिश के अतिरिक्त दोनों के लिए उपयुक्त है।

पकाने की विधि 1. बेकन और पनीर के साथ भरवां स्तन

सामग्री

चिकन ब्रेस्ट;

150 ग्राम फ़ेटा चीज़;

125 ग्राम मक्खन;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

बढ़िया टेबल नमक;

बेकन के तीन बड़े स्लाइस;

ऑलस्पाइस और पिसी हुई काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि

1. चिकन ब्रेस्ट को धोएं, रुमाल से सुखाएं और लंबा-चौड़ा कट लगाएं ताकि वह जेब जैसा दिखे। मांस में नमक और काली मिर्च डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।

2. बेकन को पतले स्लाइस में काटें और फ्राइंग पैन में भूनें। पनीर और मक्खन को एक अलग प्लेट में रखें. सभी चीजों को कांटे से अच्छी तरह गूंद लीजिए. हरे प्याज को धोकर बारीक काट लीजिए. इसे पनीर वाली प्लेट में रखें. हम यहां तली हुई बेकन भी डालते हैं।

3. ब्रिस्किट को अतिरिक्त नमक से साफ करें। हम सुगंधित फिलिंग को जेब में रखते हैं, कट को टूथपिक से सील करते हैं और इसे तेल लगे डेको पर रखते हैं। ओवन में चालीस मिनट तक बेक करें। तैयार स्टफ्ड ब्रेस्ट को भागों में काटें और साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 2. आमलेट के साथ भरवां स्तन

सामग्री

चिकन स्तन - 2 पीसी ।;

पाँच अंडे;

पनीर - 150 ग्राम;

आधा गाजर;

डिब्बाबंद हरी मटर - आधा जार;

काली मिर्च, करी और नमक;

डिल और अजमोद का एक गुच्छा;

खट्टा क्रीम या मेयोनेज़।

खाना पकाने की विधि

1 गाजर को छीलिये, धोइये और बारीक कद्दूकस कर लीजिये. पनीर को गाजर की तरह ही पीस लीजिये. साग को धोकर हल्का सुखा लें और चाकू से बारीक काट लें। एक कटोरे में चार अंडे तोड़ें, कसा हुआ गाजर, एक सौ ग्राम पनीर डालें और सभी चीजों को चिकना होने तक फेंटें। एक छोटे फ्राइंग पैन में चार पतले ऑमलेट तलें।

2. चिकन ब्रेस्ट को धो लें, त्वचा और चर्बी हटा दें। स्तन को लंबाई में आधा काटें। छोटी पट्टिका अलग कर लें. इसका अधिकांश भाग काट लें ताकि मांस को किताब की तरह खोला जा सके। प्रत्येक टुकड़े पर नमक, काली मिर्च और करी छिड़कें।

3. छोटे फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काट लें, एक गहरी प्लेट में रखें, अंडा तोड़ें, हरी मटर और नमक डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

4. तैयार स्तनों को खोलें, फिल्म से ढकें और हल्के से फेंटें। ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े पर एक आमलेट और दो चम्मच मांस और मटर रखें। ब्रेस्ट को रोल में रोल करें और धागे से लपेटें। भरवां स्तनों को बेकिंग डिश में रखें और ऊपर से मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम फैलाएं। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। खाना पकाने से ठीक पहले, स्तनों पर पनीर छिड़कें।

पकाने की विधि 3. पनीर के साथ भरवां स्तन

सामग्री

तीन चिकन स्तन;

परमेसन चीज़ - 50 ग्राम;

लहसुन की तीन कलियाँ;

डिल का एक गुच्छा;

20 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

एक चुटकी काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को बहते पानी के नीचे धोएं और थपथपाकर सुखाएं। छोटी पट्टिका को मुख्य टुकड़े से अलग करें। स्तनों को एक बोर्ड पर रखें, मांस को फिल्म से ढक दें और हथौड़े से हल्के से दबाएं।

2. परमेसन को बारीक कद्दूकस करके एक गहरी प्लेट में रखें। साग को धोइये, हिलाइये और बारीक काट लीजिये. लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस का उपयोग करके काट लें। पनीर में साग और लहसुन मिलाएं। भरावन को चिकना होने तक मिलाएँ।

3. ब्रिस्किट के प्रत्येक टुकड़े पर एक बड़ा चम्मच भरावन रखें और लपेटें। मांस को सीख या टूथपिक्स से सुरक्षित करें। बेकिंग पैन को पन्नी से ढक दें। इसमें भरवां स्तन, नमक और काली मिर्च डालें। प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल से चिकना करें। चालीस मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। तैयार स्तनों को साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4. मशरूम और पनीर के साथ भरवां स्तन

सामग्री

चिकन स्तन - तीन टुकड़े;

आधा किलोग्राम शैंपेनॉन मशरूम;

250 ग्राम पनीर;

50 ग्राम प्रत्येक खट्टा क्रीम और मेयोनेज़;

काली मिर्च, रसोई नमक और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ।

खाना पकाने की विधि

1. ब्रेस्ट को धोकर सुखा लें और हथौड़े से हल्का सा फेंट लें। हम तेज चाकू से कट बनाते हैं ताकि ब्रिस्केट को किताब के रूप में खोला जा सके। मेयोनेज़ के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं, तैयार स्तन को इस मिश्रण में जोड़ें, मिश्रण करें और चालीस मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

2. शैंपेन को उबालें, एक कोलंडर में रखें और सारा तरल निकल जाने दें। पनीर को बड़ी छीलन से रगड़ें। मशरूम को ठंडा करें और पनीर के साथ मिलाएँ। यहां एक बड़ा चम्मच मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ।

3. चिकन ब्रेस्ट को मैरिनेड से निकालें। एक बोर्ड पर रखें, बेलें और पनीर और मशरूम की फिलिंग भरें। रोल करें और किनारों को सींक या टूथपिक्स से सुरक्षित करें।

4. स्तनों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और थोड़ी मात्रा में मशरूम शोरबा डालें। आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। जारी रस के साथ कई बार पानी डालें।

पकाने की विधि 5. पनीर और अनानास के साथ भरवां स्तन

सामग्री

डिब्बाबंद अनानास - कर सकते हैं;

पनीर - 100 ग्राम;

चिकन ब्रेस्ट;

पिसी हुई मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तन को नल के नीचे धोएं। नमक डालें और चाकू का उपयोग करके दोनों तरफ गहरी जेबें बना लें। स्तन पर मिर्च पाउडर छिड़कें।

2. अनानास को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. पनीर को बड़े चिप्स में पीस लें.

3. कटे हुए अनानास को कसकर जेब में रखें। अनानास की जेबों में पनीर छिड़कें। बाकी बचा हुआ पनीर थोड़ी देर बाद इस्तेमाल किया जाता है.

4. पैन के निचले हिस्से को पन्नी से ढक दें और उस पर चिकन ब्रेस्ट रखें। पैंतालीस मिनट के लिए दो सौ डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 10 मिनट में. पकने तक, मांस पर बचा हुआ पनीर छिड़कें और सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. अरुगुला और फ़ेटा चीज़ से भरे हुए स्तन

सामग्री

चार चिकन स्तन;

धूप में सुखाए हुए टमाटरों का एक छोटा जार;

अरुगुला की पैकेजिंग;

200 ग्राम फ़ेटा चीज़;

वनस्पति तेल;

स्वादानुसार काली मिर्च और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. अरुगुला को चाकू से काट लें, धूप में सुखाए हुए टमाटरों को छोटे टुकड़ों में काट लें। सभी चीजों को एक गहरी प्लेट में रखें. इसमें फेटा को पीस लें और एक नींबू का रस निचोड़ लें। भरावन को अच्छे से मिला लें.

2. स्तनों को धोएं, उन्हें रुमाल से थपथपाकर सुखाएं और प्रत्येक स्तन पर एक पॉकेट बनाने के लिए कट लगाएं। स्तनों पर नमक और काली मिर्च डालें। उनमें फिलिंग भरें और कट के किनारों को सींक या टूथपिक से सील कर दें।

3. भरे हुए स्तनों को गर्म तेल में फ्राइंग पैन में रखें और दस मिनट तक भूनें। इस बीच, पैन के व्यास में फिट होने के लिए बेकिंग पेपर से एक गोला काट लें। मांस को पलट दें, कागज से ढक दें और उतने ही समय तक भूनना जारी रखें। कागज़ हटाएँ, उसे फिर से पलटें और फिर से कागज़ से ढक दें। पक जाने तक भूनें. परोसने से पहले, भागों में काट लें।

पकाने की विधि 7. पनीर और आलूबुखारा के साथ भरवां स्तन

सामग्री

आलूबुखारा - 150 ग्राम;

चिकन स्तन - तीन टुकड़े;

पनीर - 100 ग्राम;

सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;

चिकन, नमक और काली मिर्च के लिए मसाले;

वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को धोकर सुखा लें और हल्का सा कूट लें। मांस को एक कंटेनर में स्थानांतरित करें जहां यह मैरीनेट हो जाएगा। नमक, मसाले और काली मिर्च डालें। सोया सॉस डालें, सब कुछ अपने हाथों से मिलाएं और कम से कम एक घंटे के लिए मैरीनेट करें।

2. प्रून्स को धोकर उनमें गर्म पानी भरें और 20 मिनट के लिए भिगो दें। पनीर को बड़ी कतरन के साथ कद्दूकस कर लीजिए. प्रून्स से पानी निकाल दें, उन्हें थोड़ा सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरी प्लेट में पनीर और आलूबुखारा मिला लें।

3. फेंटे हुए ब्रेस्ट पर एक चम्मच फिलिंग रखें और उसे आधा मोड़ लें। किनारों को एक कटार से सुरक्षित करें या उन्हें धागे से लपेटें। भरे हुए स्तनों को चिकने पैन में रखें। बची हुई फिलिंग में मेयोनेज़ डालें और मिलाएँ। इसे स्तनों के ऊपर रखें। पैन को पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें।

पकाने की विधि 8. डिब्बाबंद खुबानी से भरवां स्तन

सामग्री

डिब्बाबंद खुबानी - 240 ग्राम;

चिकन स्तन - चार टुकड़े;

पनीर - 150 ग्राम;

लहसुन - दो लौंग;

खट्टा क्रीम - 60 ग्राम;

मसाले और नमक.

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को नल के नीचे धोएं और थपथपाकर सुखाएं। प्रत्येक में जेब के आकार का कट बनाएं और उनमें खुबानी के तीन हिस्से रखें।

2. ब्रिस्केट को नमक करें। लहसुन छीलें और लहसुन प्रेस के माध्यम से निचोड़ें। पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में पीस लें, इसमें खट्टा क्रीम और लहसुन मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जेबों को खुबानी से भरने के लिए चम्मच का प्रयोग करें। किनारों को कटार से सुरक्षित करें।

3. भरवां स्तनों को चुपड़ी हुई डेको पर रखें और पहले से गरम ओवन में चालीस मिनट के लिए रखें। 180 डिग्री पर बेक करें. ब्रेस्ट को भागों में काटें और चावल या सब्जियों के साइड डिश के साथ परोसें।

पकाने की विधि 9. पोर्सिनी मशरूम के साथ भरवां स्तन "आश्चर्य"

सामग्री

बड़े चिकन पट्टिका का किलोग्राम;

प्याज और गाजर;

350 ग्राम पोर्सिनी मशरूम;

300 ग्राम पनीर;

150 मिलीलीटर क्रीम;

50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को नल के नीचे धोएं और रुमाल से थपथपाकर सुखाएं। "पॉकेट" बनाने के लिए प्रत्येक को काटें।

2. गाजर और प्याज को छीलकर धो लें और मनमाने टुकड़ों में काट लें। सब्जी के मिश्रण को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि मशरूम हल्का सुनहरा न हो जाए। भरावन को ठंडा करें.

3. प्रत्येक कट के अंदर मशरूम और सब्जियों का मिश्रण रखें। आपको भरने पर कंजूसी नहीं करनी पड़ेगी। स्तनों को, कटे हुए भाग को ऊपर की ओर, बेकिंग शीट पर रखें और प्रत्येक पॉकेट को पनीर के पतले टुकड़े से ढक दें।

4. भरे हुए स्तनों पर क्रीम डालें और चालीस मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

पकाने की विधि 10. सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ भरवां स्तन

सामग्री

100 ग्राम प्रत्येक आलूबुखारा और सूखे खुबानी;

चिकन स्तन - चार टुकड़े;

खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ - 50 ग्राम प्रत्येक;

हरी प्याज का एक गुच्छा;

चिकन मसाला और नमक।

खाना पकाने की विधि

1. स्तनों को नल के नीचे धोएं और तौलिये में डुबोएं। हम "जेब" के रूप में कटौती करते हैं। मांस में नमक डालें, मसाले और काली मिर्च डालें और एक घंटे के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।

2. पनीर को छोटे-छोटे टुकड़ों में रगड़ें और एक गहरे कटोरे में रखें। आलूबुखारा और सूखे खुबानी को धो लें, गर्म पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। हरे प्याज को धो लें, अतिरिक्त नमी हटा दें और बारीक काट लें। पनीर के साथ एक कटोरे में रखें। सूखे मेवों से पानी निकाल दीजिये, उन्हें पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये और प्याज के साथ भेज दीजिये. खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

3. स्तनों को पनीर और सूखे मेवों के मिश्रण से भरें। किनारों को लकड़ी की सींक से सील करें और पन्नी से ढके बेकिंग डिश में रखें। 45 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।

• स्टफिंग से पहले, स्तनों को कई घंटों तक मैरीनेट करना बेहतर होता है, इस स्थिति में मांस रसदार और कोमल होगा।
• आप किसी भी उत्पाद को फिलिंग के रूप में उपयोग कर सकते हैं, जब तक वह फिलिंग है।
• ठंडे या ताजे स्तनों को भरना बेहतर है; ऐसा मांस सूख नहीं जाएगा, और तैयार पकवान जमे हुए उत्पाद से तैयार पकवान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होगा।
• भरवां स्तनों को एक अलग डिश के रूप में या किसी साइड डिश के अतिरिक्त परोसा जा सकता है। यदि आप ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोस रहे हैं, तो स्तनों को पतले स्लाइस में काट लें, एक प्लेट पर रखें और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाएँ।
• पकवान खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ पर आधारित सॉस के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ इस सॉस को तैयार स्तन के ऊपर डाला जा सकता है, या अलग से परोसा जा सकता है।

बिना देर किए, एक हालिया रेसिपी के नक्शेकदम पर चलते हुए, मैं भरवां चिकन ब्रेस्ट तैयार कर रही हूं... यह व्यंजन एक उत्सव के आयोजन के योग्य है - यह अच्छा दिखता है और गर्म होने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है। मीट प्लेट पर ठंडा करके पतले स्लाइस में काटकर परोसना और भी बेहतर है। अजवाइन और गाजर या अन्य जड़ वाली सब्जियों के रंगीन केंद्र के चारों ओर हल्के मांस का एक घेरा पहली चीज होगी जो आहार स्नैक भीड़ का ध्यान आकर्षित करेगी।

कोई फ्राइंग, डीप फ्राइंग, ब्रेडिंग या अतिरिक्त वसा नहीं - भरवां चिकन ब्रेस्ट में सबकुछ पर्याप्त है। नाजुक बेर्नाइज़ मिश्रण इसे अपने स्वयं के मक्खन, जर्दी और सुगंध से भर देता है, इसलिए सूखापन और अनुभवहीनता से दुबले पट्टिका को खतरा नहीं होता है।

चिकन ब्रेस्ट में स्टफिंग के लिए अपनी खुद की फिलिंग चुनें। यदि आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो पानी वाली सब्जियों और हरी सब्जियों का सेवन करें। सामान्य तौर पर, सूची अंतहीन है, कोई सख्त प्रतिबंध नहीं हैं। आप मांस को मेवे, पनीर और मसालों के मिश्रण से भर सकते हैं, या विभिन्न प्रकार के मांस को मिला सकते हैं।

पकाने का समय: 60 मिनट / सर्विंग्स की संख्या: 2

सामग्री

• चिकन पट्टिका 2 पीसी।
• बेर्नाइज़ सॉस 100-150 ग्राम
• गाजर 1-2 पीसी।
• अजवाइन के डंठल 1-2 पीसी।
• साग 3-5 शाखाएँ
• लहसुन 2-3 दांत.
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी

सबसे आसान तरीका एक काफी बड़ी पट्टिका (लगभग 300 ग्राम प्रति टुकड़ा वजन) लेना है। यदि आपने हड्डी वाला स्तन खरीदा है, तो उसे सावधानी से काटा जाना चाहिए। बड़े आकार को बनाए रखने के लिए मांस को फाड़ने की कोशिश न करें।

सबसे पहले, पक्षी को ठंडे पानी में धोएं, इसे कागज या बुने हुए नैपकिन से पोंछ लें - फिल्म, वसा की परतों को काट लें और पहले से साफ किए गए मांस को पूरे क्षेत्र में फैला दें। आइवी के साथ मोटे क्षेत्र, यदि संभव हो तो संपूर्ण परिधि के साथ मोटाई की तुलना करें। चूँकि चिकन का मांस कोमल होता है और इसमें अत्यधिक कठोर रेशे नहीं होते हैं, इसलिए हम बिना किसी प्रयास के कुल्हाड़ी का उपयोग कर सकते हैं। फ़िललेट को पारदर्शी "कैनवास" में बदलने की कोई आवश्यकता नहीं है - तैयार पकवान की मांसलता मौजूद होनी चाहिए।

इस चरण में, आप दोनों तरफ से स्तन पर नमक और काली मिर्च लगा सकते हैं। चूँकि बियरनाइस सॉस पूरी तरह से समृद्ध है, मैं बिना सीज़निंग के काम करता हूँ।



हमारे संसेचन के साथ गाढ़ा कोट - मक्खन, अंडे की जर्दी और मसालेदार सुगंध पर आधारित बियरनेज़ सॉस। वर्कपीस को पहले से मैरीनेट करने की योजना बनाते समय, स्वादिष्ट मिश्रण को दोनों तरफ लगाएं और एक या दो घंटे के लिए फिल्म या ढक्कन के नीचे रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि आपके पास समय की कमी है, तो आप मैरीनेट करना छोड़ सकते हैं, रोल बना सकते हैं और तुरंत बेक कर सकते हैं। इस मामले में, पहले इसे एक तरफ फैलाएं, इसमें भराई भरें, इसे मोड़ें और उसके बाद ही दूसरी तरफ, खोल को चिकना करें।



जैसा चाहो वैसा सामान. मुझे लगता है कि नाजुक रोल अजवाइन के डंठल और मीठी गाजर के साथ अच्छे लगते हैं। स्लाइस के अंदर थोड़ा सा रंग और एक तटस्थ स्वाद। लेकिन इसमें रंगीन मीठी/तीखी मिर्च, हरी फलियाँ, कटी हुई ब्रोकोली या फूलगोभी, बेबी शुगर स्नैप मटर और मकई के दाने हो सकते हैं। दुबले संस्करण के बजाय, वे अधिक उच्च कैलोरी वाले संस्करण भी तैयार करते हैं - पनीर, पनीर (मसालेदार, नरम, सख्त), तले हुए मशरूम और बेकन के साथ। कूड़ेदान में देखें और विचार अपने आप सामने आ जाएगा। मैंने अजवाइन और गाजर को लगभग समान मोटाई और लंबाई की लंबी स्ट्रिप्स में काटा। मैं इसे एक गुच्छा में रखता हूं और पट्टिका खाली के किनारे पर क्रॉसवर्ड करता हूं।



भराई को दबाते हुए, हम मांस को अंत तक रोल करते हैं - जितना संभव हो उतना तंग रोल बनाते हैं। एक तंग कंटेनर में, अच्छी तरह से लुढ़के हुए स्तन अपना आकार बनाए रखेंगे और खुलेंगे नहीं। लेकिन सुरक्षित रहने के लिए और दोषपूर्ण/फटे हुए टुकड़ों के मामले में, रसोई की सुतली से रिवाइंड करें। आप अर्ध-तैयार रोल को एक-एक करके पन्नी में कसकर लपेट भी सकते हैं। पहले भाग के समान, हम दूसरे भाग के साथ चरणों को दोहराते हैं। हम इसे हराते हैं, मैरीनेट करते हैं, इसमें फिलिंग भरते हैं, इसे रोल करते हैं और इसे फिर से नाजुक मिश्रण से ढक देते हैं।



एक गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर के तल पर, शुद्ध अजमोद या अन्य जड़ी-बूटियों (डिल, तुलसी, मध्यम मात्रा में तारगोन), कई लहसुन लौंग, अजवाइन और गाजर की छड़ें, काली मिर्च और समुद्री नमक के बड़े क्रिस्टल की शाखाएं बिखेरें। सुगंधित "तकिया" नीचे से मांस को संतृप्त करेगा और इसे जलने से बचाएगा।



हमने भरवां चिकन स्तनों को शाखाओं पर उतारा - मैंने उन्हें सिरे से सिरे तक रखा और उन्हें अतिरिक्त रूप से धागे से बांधने की कोई आवश्यकता नहीं थी। ढक्कन लगाएं और पहले से गरम ओवन में रखें, लगभग 40-50 मिनट के लिए 180 डिग्री पर भाप लें। देखें कि कितना रस निकलता है और फिर कितना रस वाष्पित हो जाता है। मेरे उदाहरण में, 5-7 मिनट के बाद, तरल ने चिकन को नीचे से लगभग एक तिहाई तक ढक दिया और यह पूरी बेकिंग के लिए पर्याप्त था। इसे पलटने की कोई जरूरत नहीं थी. मैंने नमी को लगभग पूरी तरह से वाष्पित होने दिया। इसमें लगभग 45 मिनट लगे और रोल पक गये।

सांचे में ठंडा करें, फिर रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें - ठंडे ऐपेटाइज़र की योजना बनाते समय। हम पकड़ी गई पट्टियों को गोल स्लाइस में विभाजित करते हैं। पक्षी को सीधे गर्मी से गर्म परोसा जाता है, जो कम स्वादिष्ट नहीं होता है।

कटे हुए स्तन को प्लेटों में एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसें या मांस की प्लेट में डालें, आनंददायक भूख!

सफेद मांस बिना किसी परेशानी के तैयार किया जा सकता है और इसे किसी भी तरह से संसाधित किया जा सकता है: स्टू करना, तलना, उबालना, पकाना, भरना। यह उन लोगों के लिए एक मूल्यवान उत्पाद है जो अपने स्वास्थ्य के बारे में चिंतित हैं और स्वादिष्ट भोजन खाना पसंद करते हैं। फ़िललेट का एकमात्र दोष इसकी सूखापन है, लेकिन इसे सब्जी भरने और सॉस या ग्रेवी जोड़कर आसानी से समाप्त किया जा सकता है। भरवां चिकन ब्रेस्ट, यदि "सही" व्यंजन चुना जाता है, तो बहुत कोमल और रसदार बनता है।

स्वादिष्ट भरवां चिकन ब्रेस्ट रेसिपी

पोल्ट्री फ़िललेट आपको विभिन्न स्वाद संयोजनों के साथ अद्भुत व्यंजन बनाने की अनुमति देता है।

आख़िरकार, सफ़ेद मांस सब्जियों, मशरूम और यहाँ तक कि फलों के साथ भी अच्छा लगता है।

एक गुणवत्तापूर्ण उत्पाद और थोड़ी सी कल्पना आपको ओवन में, फ्राइंग पैन में या धीमी कुकर में घर का बना दोपहर का भोजन या छुट्टी का रात्रिभोज तैयार करने में मदद करेगी।

भराई के लिए बड़ी पट्टिका चुनना बेहतर है - इसके साथ काम करना आसान है.

निःसंदेह यह ताज़ा होना चाहिए।

यदि मांस जम गया है, तो इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करें, मेज पर नहीं, या इससे भी बदतर, गर्म पानी में।

यह मांस क्षुधावर्धक चिकन ब्रेस्ट रोल की याद दिलाता है, लेकिन खाना पकाने की प्रक्रिया अलग है: आपको इसे भरने के लिए फ़िललेट्स को पीटने की ज़रूरत नहीं है। कटौती सही ढंग से करना महत्वपूर्ण है ताकि अधिक भराव "जेब" में फिट हो सके।

पत्तागोभी से भरा हुआ चिकन ब्रेस्ट

आटे में भरवां स्तन एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे घर के खाने या किसी छुट्टी की दावत के लिए तैयार किया जा सकता है।
भरवां चिकन ब्रेस्ट को पफ पेस्ट्री में लपेटकर ओवन में पकाया जाना एक बहुत ही सरल रेसिपी है।

इसके लिए उत्पाद किसी भी सुपरमार्केट में खरीदे जा सकते हैं। स्तन में साउरक्रोट भरा जाता है, सब्जियाँ, मसाले और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ डाली जाती हैं। नुस्खा की ख़ासियत तैयार पफ पेस्ट्री का उपयोग है - ऐसा "कोट" फ़िललेट्स को विशेष रूप से रसदार और कोमल बना देगा। तैयार पफ पेस्ट्री के साथ आसान विचार। भरवां चिकन ब्रेस्ट ओवन में एकदम सही स्थिति में पहुंच जाते हैं।

रेसिपी की जानकारी

• भोजन:यूरोपीय
• पकवान का प्रकार: मांस पकवान
• खाना पकाने की विधि: ओवन में
• सर्विंग्स:4
• 1 घंटा

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 1 पीसी। (850 ग्राम)
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• खट्टी गोभी - 100 ग्राम
• गाजर - 100 ग्राम
• प्याज - 160 ग्राम
• जैतून का तेल - 35 ग्राम
• साग - स्वाद के लिए
• पफ पेस्ट्री - 400 ग्राम
• चिकन जर्दी - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि

एक प्याज लें, छीलें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। गाजरों को धोइये, छिलका हटाइये, छोटे क्यूब्स में काट लीजिये या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें और हल्का गर्म करें। तैयार सब्जियां डालें. नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें।


फिर साउरक्रोट डालें। यदि पत्तागोभी बहुत अधिक खट्टी है, तो बहते पानी के नीचे धो लें और अतिरिक्त तरल निचोड़ लें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। मसाले डालें और आंच बंद कर दें।


हरी सब्जियों को गंदगी और धूल से धोकर कागज़ के तौलिये से सुखा लें। खुरदुरे डंठल हटा दें, पत्तों को बारीक काट लें, पत्तागोभी में डालें और मिलाएँ। भरावन को ठंडा करें.


अब चिकन ब्रेस्ट का ख्याल रखें। त्वचा और रीढ़ की हड्डी, यदि कोई हो, हटा दें। अच्छी तरह धोकर रुमाल से सुखा लें। छोटी पट्टिका को नीचे से अलग कर लें।


एक तेज छोटा चाकू लें और स्तन पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं, बिना नीचे की तरफ काटे। अखंडता को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए किनारों पर गहरे कट बनाएं। जेब बनाने के लिए इसे खोलें। सभी तरफ नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें।


पत्तागोभी की फिलिंग को कसकर जेब में रखें। छोटी पट्टिका को हल्के से कूट लें।


जेब को फेंटे हुए मांस से ढँक दें, इसे अंदर दबा दें।


पफ पेस्ट्री को पिघला लें. बोर्ड पर हल्के से आटा छिड़कें। एक आयताकार परत में बेल लें। लंबी स्ट्रिप्स में काटें.


स्टफ्ड ब्रेस्ट को फोटो की तरह एक-दूसरे पर ओवरलैप करते हुए आटे की पट्टियों में लपेटें।


ऊपर से शेकी हुई चिकन जर्दी से ब्रश करें। सुनहरा भूरा होने तक 180 डिग्री पर 50-60 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें।


आटे में पके हुए भरवां चिकन ब्रेस्ट तैयार हैं. आप इसे तुरंत परोस सकते हैं.


बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में मशरूम और पनीर के साथ पकाने की विधि

मशरूम और चिकन का क्लासिक संयोजन आपको कभी निराश नहीं करेगा, और यह बहुत ही तृप्तिदायक अग्रानुक्रम किसी को भी भूखा नहीं छोड़ेगा।

आप इस भराई में किसी भी मशरूम का उपयोग कर सकते हैं: ऑयस्टर मशरूम, पोर्सिनी मशरूम, और चेंटरेल।

पनीर के लिए, कठोर किस्मों को चुनना बेहतर है।

मशरूम से भरे चिकन ब्रेस्ट को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

हमें क्या जरूरत है:

• चिकन पट्टिका - 3 पीसी।
• मशरूम (शैंपेनोन) - 300 ग्राम
• प्याज - 150 ग्राम
• पनीर - 50 ग्राम
• क्रीम - 350 मिली
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ:

1. छिले हुए प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें। पनीर को बारीक़ करना। मशरूम को स्लाइस में काट लें.
2. प्याज को तेल में सुनहरा भूरा होने तक भून लें. - फिर इनमें मशरूम डालें. तब तक भूनें जब तक कि मशरूम से सारी नमी न निकल जाए और वे तले न जाएं। मशरूम में नमक डालें और मसाले डालें।
3. ठंडे प्याज-मशरूम मिश्रण में कसा हुआ पनीर मिलाएं और भराई का एक तिहाई हिस्सा अलग रख दें।
4. स्टफिंग के लिए फ़िललेट तैयार करें. ऐसा करने के लिए, स्तन से वेल्ट पॉकेट बनाएं: छोटे निचले हिस्से को सावधानीपूर्वक काट लें; एक बड़े टुकड़े में अनुदैर्ध्य कटौती करें, लेकिन बहुत अंत तक नहीं; फ़िललेट में एक बड़ी जेब बनाने के लिए 2 गहराई वाले साइड कट बनाएं।
5. मांस को सभी तरफ से नमक डालें। फिलिंग को कट के अंदर कसकर रखें। छेद को एक छोटी पट्टिका के साथ बंद करें, इसे जेब के अंदर डालें।
6. एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें। भरवां चिकन ब्रेस्ट रखें, सीवन की तरफ नीचे रखें और 6 मिनट तक भूनें। फिर उन्हें दूसरी तरफ पलट दें।
7. मांस को रसदार बनाए रखने के लिए, क्रीम में पकाना जारी रखें। ऐसा करने के लिए, बचे हुए प्याज-मशरूम मिश्रण को फ्राइंग पैन में डालें। क्रीम डालो. सॉस में नमक, काली मिर्च और मसाले डालें। मशरूम और पनीर से भरे चिकन ब्रेस्ट को ढककर धीमी आंच पर 20-30 मिनट तक पकाएं।

विविधता के लिए, स्तन के लिए भराई सब्जियों से बनाई जा सकती है: लीक, बेल मिर्च, टमाटर। बारीक कटी सब्जियों को तेज आंच पर कुछ मिनटों के लिए भूनें, ब्रेस्ट में मोड़ लें। फ़िललेट को आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। सब्जियों से भरे चिकन ब्रेस्ट को एक फ्राइंग पैन में पकने तक भूनें। सब्जियों का रस मांस में रस जोड़ देगा, और ब्रेडिंग नमी को पूरी तरह से वाष्पित होने से रोक देगी।

धीमी कुकर के लिए पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ पट्टिका

भरवां स्तनों को धीमी कुकर में किसी भी भरावन के साथ पकाया जा सकता है।

नट्स या पालक के साथ आलूबुखारा अच्छा है, और विभिन्न प्रकार के पनीर से भरे चिकन स्तन स्वादिष्ट हैं।

लेकिन पनीर ऐसे व्यंजन में विशेष कोमलता जोड़ देगा।

अवयव:

• पट्टिका - 4 पीसी।
• पनीर - 200 ग्राम
• साग - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• हल्दी - ½ छोटा चम्मच।
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने के चरण:

1. स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट तैयार करने से पहले फिलिंग बना लें. साग का एक गुच्छा बारीक काट लें। लहसुन की कलियों को प्रेस से पीस लें। एक कटोरे में पनीर को जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिलाएं। खट्टा क्रीम डालें, हल्दी डालें। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें और सभी चीजों को मिला लें। स्वाद जोड़ने के लिए, विभिन्न जड़ी-बूटियों की कई टहनियों का एक गुच्छा लेना बेहतर है: डिल, अजमोद, सीताफल।
2. एक पॉकेट बनाने के लिए प्रत्येक चिकन पट्टिका को लंबाई में काटें। मांस के बड़े टुकड़ों को हल्का सा पीटा जा सकता है. स्तन को नमक करो.
3. दही के मिश्रण को प्रत्येक जेब में रखें। पट्टिका के किनारों को कनेक्ट करें, आप इसे टूथपिक्स के साथ कर सकते हैं।
4. एक मल्टी-कुकर कटोरे में वनस्पति तेल गरम करें। एक बहु-कटोरे में रखें और कच्चे भरवां चिकन ब्रेस्ट पर काली मिर्च और अन्य मसाले छिड़कें। डिश को "बेकिंग" या "फ्राइंग" मोड में हर तरफ 15-20 मिनट तक पकाएं।

मांस को नरम बनाने के लिए, पनीर और जड़ी-बूटियों से भरे लगभग तैयार चिकन ब्रेस्ट को दही की चटनी में अतिरिक्त रूप से पकाया जा सकता है। यह सॉस फिलिंग की तरह ही तैयार किया जाता है, वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए केवल पनीर को दूध से पतला किया जाता है।

आड़ू से भरे ओवन-बेक्ड स्तन

मांस और मीठे फलों का संयोजन किसी भी दावत का मुख्य आकर्षण होता है।

डिब्बाबंद आड़ू की फिलिंग आपको भावनाओं और स्वाद का अविस्मरणीय विस्फोट देगी।

उत्पाद:

• चिकन पट्टिका - 4 पीसी।
• डिब्बाबंद आड़ू - 250 ग्राम
• पनीर - 100 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। एल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

कैसे करें:

1. डिब्बाबंद आड़ू को बराबर छोटे क्यूब्स में काटें। सख्त पनीर के एक टुकड़े को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। लहसुन की कलियों को चाकू से काट लीजिये.
2. खुली जेब बनाने के लिए धुले और सूखे फ़िललेट्स में गहरा कट लगाएं। प्रत्येक टुकड़े को काली मिर्च और नमक से रगड़ें।
3. आड़ू के टुकड़ों को सावधानी से खुली हुई पट्टिका में एक समान परत में रखें। उन पर 1 चम्मच खट्टी क्रीम डालें। स्वाद के लिए कटे हुए लहसुन के साथ थोड़ा सा कुचल लें। ऊपर से कद्दूकस किया हुआ पनीर रखें. फिलिंग को फ़िललेट के दूसरे भाग से ढक दें। सीम को पिन करने के लिए टूथपिक्स का उपयोग करें ताकि कोई छेद न रहे।
4. चिकन ब्रेस्ट को फिलिंग के साथ गर्म फ्राइंग पैन में 2 मिनट तक भूनें। एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लीजिए. इसमें पहले से तले हुए फ़िललेट्स रखें. स्टफ्ड चिकन ब्रेस्ट को ओवन में 180 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें। फिर बेकिंग शीट को बाहर निकालें और बचे हुए कसा हुआ पनीर के साथ प्रत्येक टुकड़े को कुचल दें। डिश को और 10 मिनट का समय दें ताकि मांस तैयार हो जाए और पनीर एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट में बदल जाए।

आप फल भरने के रूप में डिब्बाबंद या ताज़ा अनानास या किसी मीठे और खट्टे सेब का भी उपयोग कर सकते हैं। सब कुछ उसी तरह तैयार किया जाता है जैसे आड़ू के मामले में।

परिचारिका को नोट

• चिकन पट्टिका हमेशा ताजा होनी चाहिए, क्योंकि केवल उत्कृष्ट मांस ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाएगा।
• स्टोर से खरीदे गए ठंडे फ़िललेट्स फटे हुए नहीं होने चाहिए, उनका रंग एक समान होना चाहिए और कोई फिसलन भरी कोटिंग या गंध नहीं होनी चाहिए। पैकेज्ड उत्पाद खरीदते समय, वैक्यूम बरकरार रहना चाहिए और उसकी शेल्फ लाइफ अच्छी होनी चाहिए। ताजा सफेद मांस को 2 दिनों से अधिक समय तक फ्रिज में नहीं रखना चाहिए।
• फ़िललेट का उपयोग करने से पहले, प्रत्येक टुकड़े को त्वचा, अतिरिक्त वसा, उपास्थि और फिल्मों से साफ किया जाना चाहिए।
• यदि आप रचनात्मक होना चाहते हैं और निर्णय लेना चाहते हैं कि चिकन ब्रेस्ट में क्या भरना है, तो भराई चुनते समय, विभिन्न प्रकार की सब्जियों को चुनने का प्रयास करें। इस मामले में, शरीर को बहुत सारे पोषण और लाभकारी तत्व प्राप्त होंगे और तैयार पकवान अपनी सौंदर्य उपस्थिति से प्रसन्न होगा।
• स्थानीय और मौसमी सामग्रियों से खाना बनाना महत्वपूर्ण है, क्योंकि... आयातित और ग्रीनहाउस सब्जियाँ कच्ची या बेस्वाद हो सकती हैं।
  शरीर को साल भर विटामिन की आपूर्ति के लिए, आप फ़िललेट्स को जमी हुई सब्जियों और घर पर बने फलों से भर सकते हैं।
• किसी भी उत्पाद के साथ स्तन भरते समय, आपको इसे इस तरह से करना चाहिए कि आगे पकाने के दौरान मांस से भराई बाहर न गिरे। यदि आवश्यक हो, तो खतरनाक किनारों को कटार से बांधना या फ़िललेट को रसोई के धागे से लपेटना बेहतर है।

उपयोगी वीडियो

यदि आप स्तन में तोरी, काली मिर्च और गाजर भरते हैं तो यह न केवल स्वादिष्ट होता है, बल्कि बहुत सुंदर भी होता है, जैसा कि इस वीडियो रेसिपी में दिखाया गया है: