सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग: जल्दी पकाने की विधि। सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, बोर्स्ट रेसिपी के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग

अगस्त और सितंबर में सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ घंटे बिताने से बहुत लाभ होता है। सबसे पहले, इससे समय की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में आपको सब्जियां छीलने और काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

दूसरे, बजट भी बचता है, क्योंकि सर्दी के मुकाबले सीजन में सब्जियां सस्ती होती हैं। तीसरा, शरद ऋतु में सब्जियों और जड़ी-बूटियों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह मीठी मिर्च के साथ एक सरल और त्वरित तैयारी है। इसे न केवल सूप में डाला जा सकता है, बल्कि सैंडविच बनाते समय ब्रेड पर भी लगाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ धो लें। लहसुन को छील लें. मीठी मिर्च से बीज और गुठली हटा दें, तीखी मिर्च छोड़ दें।

जानना दिलचस्प है! लहसुन का छिलका अच्छे से उतरने के लिए आपको पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखना होगा। 15-20 सेकंड काफी होंगे.

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। फिर, बिना पकाए, ड्रेसिंग को जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें।

यह ड्रेसिंग बिना प्रशीतन के भी अच्छी रहती है।

जार में सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

यह सब्जी ड्रेसिंग ठंड की अवधि के दौरान विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसे मिलाने से सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज, सफेद भाग और डंठल सहित कोर हटा दें।

फिर तैयार प्याज को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है ताकि तेल पैन में बना रहे। और हम गाजर को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। ढककर हल्का भूरा होने तक भूनें।

जबकि गाजर भून रही है, आपको मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें और मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले पैन में बचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लीजिए. मिर्च हल्की भूरी होनी चाहिए लेकिन सख्त रहें।

इस बीच, टमाटर काट लें. डंठल के लगाव के कठोर हिस्सों को काटना सुनिश्चित करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को एक सॉस पैन में रखें। टमाटरों को भूनने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें तुरंत पैन में डाल दें.

प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग तलना चाहिए। क्योंकि हर एक को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।

पैन में नमक डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना. 10-15 मिनिट बाद सभी सब्जियां नरम हो जाएंगी.

महत्वपूर्ण! उत्पाद तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें। यह खराब कर सकता है या अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अंत में, नमक का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आगे आपको जार तैयार करने की जरूरत है। छोटी मात्रा लेना बेहतर है; भविष्य में रिफिल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह स्टोव पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। ढक्कनों को भी उबाल लें.

तैयार ड्रेसिंग को अच्छी तरह से दबाते हुए जार में डालें ताकि कोई हवा न रह जाए। शीर्ष पर ढक्कन रखें और कस लें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, में लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें बेसमेंट, तहखाने या कोठरी में ले जाया जा सकता है।

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गाजर और प्याज के सूप के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग चिकन नूडल सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह इसे समृद्ध और सुगंधित बना देगा। और ड्रेसिंग का उपयोग करके ऐसा सूप तैयार करना बहुत आसान होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सब्ज़ियों को धोकर काट लीजिये. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें और सबसे अंत में सिरका डालें।

जानना दिलचस्प है! प्याज को बिना फटे काटने के लिए, आपको काटने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। तब वाष्पशील पदार्थ इतनी सक्रियता से नहीं निकलेंगे।

परिणामी ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें। ढक्कन से ढकें और रोल करें। एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और सब्जियों के साथ नमकीन सूप ड्रेसिंग

नमकीन ड्रेसिंग सर्दियों में सूप और बोर्स्ट दोनों पकाने के लिए उपयुक्त है। डिश में 1-2 चम्मच ड्रेसिंग डालना पर्याप्त है, और यह एक पाक कृति में बदल जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो;
• नमक - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस बनाकर और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो कर ऐसा करना आसान है। फिर, जिन स्थानों पर कट लगाया गया है, वहां की त्वचा मुड़ जाएगी और बिना अधिक प्रयास के हटा दी जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

अजमोद को काट लें. सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को रस छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ड्रेसिंग को साफ, सूखे जार में रखें और निकले हुए रस को जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको ड्रेसिंग के 4 डिब्बे मिलेंगे, प्रत्येक 0.5 लीटर।

जानकर अच्छा लगा! नमकीन बनाने के दौरान, उत्पाद अपने पोषक तत्वों और विटामिन को बेहतर और लंबे समय तक बरकरार रखते हैं।

अजमोद और अजवाइन के साथ सर्दियों के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों में अपने परिवार को इस ड्रेसिंग के साथ सूप खिलाकर, आप उन्हें विटामिन प्रदान करेंगे जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। और अजमोद का उपयोग, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, सर्दी से बचाव है।

आवश्यक उत्पाद:

• अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। मिर्च को आधा काट लें और बीच और बीज निकाल दें। अजवाइन, अजमोद और गाजर की जड़ों को छील लें। लहसुन को भी छील लीजिये. साग को पानी से सुखा लें.

जानकर अच्छा लगा! विशेष ब्रश का उपयोग करके सब्जियों को गंदगी से साफ करना आसान होगा। वे हार्डवेयर स्टोर में बेचे जाते हैं।

सभी उत्पादों को कई भागों में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और सिरका डालें। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। - तैयार ड्रेसिंग को फैलाकर बेल लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

हरे टमाटरों से बनी बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

बोर्स्ट ड्रेसिंग जार में अच्छी तरह से डाली जाती है और डिश को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देती है। मांस और आलू तैयार होने के बाद इसे बोर्स्ट में मिलाया जाना चाहिए।

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आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 2 किलो;
• हरे टमाटर - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कच्चे चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हरे टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को काट लीजिये और प्याज को भी काट लीजिये.

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे इनेमल कंटेनर में रखें। सूरजमुखी तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

- आधा गिलास पानी उबालकर सब्जियों में डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. चूल्हे पर भेजो. हर समय हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

- तय समय के बाद ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन डालें. इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है। कंटेनर में काली मिर्च और सिरका भी डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को जार में बाँट लें, चम्मच से अच्छी तरह दबा दें ताकि हवा न रहे। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। कंबल से ढक दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

जानकर अच्छा लगा! जार को स्टरलाइज़ करने का एक विकल्प: उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक धातु कोलंडर रखें। जार को ऊपर, उल्टा रखें और कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का उपयोग उत्कृष्ट बीन सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। यह दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 4 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सेम - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल .;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

बीन्स को पहले से तैयार करना होगा। इसे धोकर पानी से भर देना चाहिए। इसे फूलने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

जानकर अच्छा लगा! बीन्स को न केवल भिगोने की जरूरत है ताकि वे तेजी से पक जाएं। और उन एंजाइमों को हटाने के लिए भी जो आंतों में गैस बनने का कारण बनते हैं।

- इसके बाद फलियों से पानी निकाल दें और नया पानी डालें, नमक डालें. स्टोव पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। - फिर बीन्स के ऊपर ठंडा पानी डालें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च और टमाटर भी काट लीजिये. सब्जियों में नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल मिलाएं। स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। फिर उबली हुई फलियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

जबकि ड्रेसिंग गर्म है, इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है। इसके बाद, आपको उन्हें उल्टा करना होगा और जार ठंडा होने तक छोड़ देना होगा। फिर किसी ठंडी जगह पर चले जाएं।

अचार की चटनी के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग तब आपकी मदद करेगी जब आपको जल्दी से रात का खाना तैयार करना होगा, लेकिन समय कम है। तैयारी करने के लिए, पहले से कुछ भी उबालने, उबालने या भूनने की आवश्यकता नहीं है, और इससे तैयारी बहुत सरल हो जाती है।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. यदि आप चाहें तो खीरे को क्यूब्स में काटें, आप उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जौ को धो लें.

टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, पानी, साथ ही नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। इसके बाद बची हुई सब्जियां और मोती जौ डालें। उबाल आने के बाद सभी चीजों को मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं.

20 मिनट के बाद आपको सिरका डालना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा। फिर वर्कपीस को जार में डालें और रोल करें। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित होता है।

गोभी के साथ समृद्ध, सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट बोर्स्ट को सबसे प्राचीन सूप माना जाता है। इसे रोमन साम्राज्य के दिनों में तैयार किया गया था। और आज मुख्य व्यंजन अपनी प्रासंगिकता नहीं खोता है। "रेड" सूप रूस सहित दुनिया भर के कई देशों में लोकप्रिय है। बोर्स्ट के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन वे सभी चुकंदर की अपरिहार्य उपस्थिति से एकजुट हैं। यह वह सब्जी है जो पकवान को सुंदर रंग देती है।

बोर्स्ट पकाना एक परेशानी भरा काम है। क्लासिक बोर्स्ट चरणों में तैयार किया जाता है और खाना पकाने का कुल समय कभी-कभी 5 घंटे तक होता है। हर गृहिणी को खाना पकाने के लिए इतना समय नहीं मिल पाता। इसलिए, समझदार गृहिणियां बोर्स्ट तैयार करने के लिए समय अंतराल को कम करने का एक उत्कृष्ट तरीका लेकर आई हैं - एक ड्रेसिंग, जिसमें यदि अधिकांश घटक नहीं हैं, तो उनमें से आधे निश्चित रूप से मौजूद हैं।

इस तैयारी से केवल आधे घंटे में पारिवारिक नुस्खा के अनुसार बोर्स्ट तैयार करना संभव है। साथ ही बर्तन और हाथ धोने में लगने वाला समय भी बचाएं। बोर्स्ट ड्रेसिंग का एक और निस्संदेह लाभ इसे शीतकालीन सलाद की तरह एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग करने की क्षमता है।

लेख की सामग्री:
1. सही उत्पाद कैसे चुनें

सही उत्पाद कैसे चुनें

तैयारी के लिए आदर्श उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है। हल्के से कुचले हुए टमाटर या फटी हुई जड़ वाली सब्जियां डालना स्वीकार्य है। जो सब्जियाँ खराब हो गई हैं या आधी सड़ी हुई हैं उन्हें मसाले से बाहर रखा जाना चाहिए। अन्यथा, जार फूल जाएंगे और रिक्त स्थान अनुपयोगी हो जाएंगे।

उच्च गुणवत्ता वाली ड्रेसिंग तैयार करने के लिए आपको केवल दो नियमों का पालन करना होगा।

• उत्पादों को होने वाली किसी भी, यहां तक ​​कि थोड़ी सी भी क्षति को दूर किया जाना चाहिए। अप्रभावित सब्जियों की एक पतली परत के साथ दरारें और धब्बे काट दिए जाते हैं।
• फफूंदयुक्त उत्पादों का उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि उत्पाद का कौन सा क्षेत्र फफूंद से दूषित है। यहां तक ​​​​कि अगर सफेद फुलाना सब्जी के कुछ सेंटीमीटर को छूता है, तो भी इसे निपटाना होगा। गर्मी उपचार वर्कपीस को खराब होने से नहीं बचाएगा - कवक के बीजाणु उच्च तापमान से नहीं मरते हैं।

शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग रेसिपी

बेशक, बोर्स्ट सीज़निंग का मानक घटक चुकंदर है। ड्रेसिंग में प्याज और गाजर मिलाए जाते हैं। ड्रेसिंग तैयार करने की कई किस्में हैं - नीली गोभी, सफेद गोभी, बीन्स, गाजर के साथ। जो लोग स्वादिष्ट व्यंजन पसंद करते हैं वे सेब से ड्रेसिंग बनाने का प्रयास कर सकते हैं।

शेल्फ जीवन बढ़ाने के लिए, उत्पाद को स्टोव पर उबाला जाता है या ओवन में उबाला जाता है। इन उद्देश्यों के लिए मल्टी-कुकर का उपयोग करना भी संभव है।

मसाला क्लासिक माना जाता है. आख़िरकार, इसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो पारंपरिक रूप से बोर्स्ट में डाले जाते हैं। तैयारी का आधार चुकंदर, टमाटर, मीठी लाल मिर्च और गाजर हैं। जड़ वाली सब्जियों को मोटे कद्दूकस पर रगड़ा जाता है। आप "कोरियाई" ग्रेटर का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी में लहसुन या मिर्च की एक फली जोड़ने की अनुमति है। आप प्याज की मात्रा बढ़ा सकते हैं या इसके बिना भी मसाला तैयार कर सकते हैं.

उत्पाद:

• 1000 ग्राम चुकंदर;
• 0.9 किलो गाजर और इतनी ही मात्रा में टमाटर;
• 0.7 किलो मीठी मिर्च (अधिमानतः लाल);
• आधा किलो प्याज;
• 70 ग्राम टेबल नमक;
• 100 ग्राम चीनी;
• 0.3 एल दुबला तेल;
• 70 मिलीलीटर सिरका (9%);
• 3 तेज पत्ते;
• 8-10 काली मिर्च.

कलन विधि:

1. गाजर और चुकंदर का छिलका हटा दें। कद्दूकस की सहायता से पीस लें.
2. काली मिर्च से बीज निकाल दीजिये. पतले क्यूब्स में काट लें.
3. टमाटरों को धोइये, एक कप में रखिये और उनके ऊपर आधे मिनिट के लिये उबलता पानी डाल दीजिये. छिलका हटा दें, ब्लेंडर से पीस लें या मीट ग्राइंडर से पीस लें।
4. प्याज को क्यूब्स में काट लें.
5. सभी घटकों को एक कंटेनर में रखें (अधिमानतः तामचीनी)।
6. चूल्हे पर रखें. उबलना।
7. आंच धीमी कर दें और 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. छोटी मात्रा के सिलेंडरों को स्टरलाइज़ करें।
9. गर्म मसाले को कांच के कंटेनर में रखें और ढक्कन से सील कर दें।
10. जार को उल्टा रखें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। तहखाने में रखें.

यह ड्रेसिंग बोर्स्ट को एक असामान्य स्वाद देगी। ब्लूबेरी एक स्वस्थ सब्जी है जिसमें ऐसे तत्व होते हैं जो कैंसर को रोक सकते हैं। हालाँकि, उच्च फाइबर सामग्री पेट और आंतों के रोगों के बढ़ने के दौरान बैंगन खाने की अनुमति नहीं देती है। हालाँकि, इस बोर्स्ट सीज़निंग के कुछ जार आपके शस्त्रागार में नुकसान नहीं पहुँचाएंगे।

उत्पाद:

• किलो चुकंदर;
• 200 ग्राम नीली मिर्च और उतनी ही मात्रा में बेल मिर्च;
• 0.2 किलो प्याज और गाजर;
• 4-5 बड़ी लहसुन की कलियाँ;
• 50 ग्राम चीनी;
• 30 मिलीलीटर सिरका;
• 15 ग्राम टेबल नमक;
• 150 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

1. छिली हुई गाजर और चुकंदर को कद्दूकस की सहायता से पीस लें।
2. प्याज को छील कर काट लीजिये.
3. काली मिर्च से बीज चुनें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
4. यदि चाहें तो नीले वाले धो लें और छिलका हटा दें। क्यूब्स में काटें.
5. सामग्री को एक तामचीनी कटोरे में रखें।
6. नमक और तेल डालें.
7. चूल्हे पर रखें. मध्यम आंच पर लगभग 40 मिनट तक उबालें।
8. लहसुन, स्लाइस में कटा हुआ, स्वीटनर, सिरका डालें।
9. 15 मिनट तक उबालें.
10. गर्म ड्रेसिंग को निष्फल कंटेनरों में रखें। कॉर्क.

यदि आपके पास बोर्स्ट तैयार करने का समय नहीं है तो यह तैयारी आपके काम आएगी। यह लगभग तैयार बोर्स्ट है। संपूर्ण सूप के लिए, आपको बस शोरबा तैयार करना होगा और उसमें आलू डालना होगा।

उत्पाद:

• 1 किलो चुकंदर;
• टमाटर, शिमला मिर्च और गाजर प्रत्येक 0.3 किलो;
• एक किलो पत्ता गोभी;
• 17 ग्राम टेबल नमक;
• 80 ग्राम चीनी;
• 9 प्रतिशत सिरका का 70 मिलीलीटर;
• 80 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

1. चुकंदर और गाजर छील लें. कद्दूकस करना।
2. काली मिर्च से बीज निकाल कर टुकड़ों में काट लीजिये.
3. पत्तागोभी को बारीक काट लीजिये.
4. टमाटरों के ऊपर एक मिनट तक उबलता पानी डालें, छिलके हटा दें। ब्लेंडर से पीसकर प्यूरी बना लें।
5. एक सॉस पैन में सभी सामग्री मिलाएं।
6. धीमी आंच पर रखें और कम से कम 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
7. वर्कपीस को तैयार सिलेंडरों में रखें। कॉर्क.

बोर्स्ट ड्रेसिंग की यह विविधता उपवास के दिनों में या शाकाहारी मेनू के लिए बोर्स्ट तैयार करने के लिए उपयुक्त है। इस तथ्य के कारण खाना पकाने का समय भी कम हो जाता है कि शोरबा पकाने की कोई आवश्यकता नहीं है। इसके अलावा, बीन्स में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन होता है।

उत्पाद:

• किलो चुकंदर;
• एक किलो गाजर और उतनी ही मात्रा में टमाटर;
• एक किलो प्याज;
• 1 और 1/2 कप सूखी फलियाँ;
• एक गिलास वनस्पति तेल और उबलता पानी;
• 0.5 कप क्रिस्टल चीनी;
• 50 ग्राम नमक;
• 5 बड़े चम्मच सिरका.

कलन विधि:

1. बीन्स को ठंडे पानी में 5-6 घंटे के लिए भिगो दें, ऐसा रात भर करना सबसे अच्छा है। 20 मिनट तक उबालें। फलियाँ आधी कच्ची होनी चाहिए।
2. गाजर और चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
3. प्याज काट लें.
4. टमाटरों के छिलके हटा दीजिये. ऐसा करने के लिए सब्जी को एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें. मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में पीस लें।
5. एक गहरे सॉस पैन में चुकंदर, प्याज और गाजर को थोड़े से तेल में भूनें।
6. बीन्स, टमाटर प्यूरी, नमक डालें, मीठा करें, तेल डालें, उबलता पानी डालें।
7. मध्यम आंच पर 20 मिनट तक उबालें।
8. सिरका डालो.
9. अगले 10 मिनट के लिए वर्कपीस को धीमी आंच पर पकाएं।
10. निष्फल जार में गर्म डालें। कॉर्क.

इस रेसिपी का उपयोग करके एक असामान्य, मसालेदार और मीठी और खट्टी बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार की जाती है। सीज़निंग का संतुलित स्वाद पाने के लिए, आपको मीठे चुकंदर और सेब की खट्टी किस्मों को चुनना होगा। इसे ठंडे नाश्ते के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

उत्पाद:

• एक किलो चुकंदर और सेब (आवश्यक रूप से खट्टा);
• 0.25 किलो प्याज;
• 25 ग्राम नमक;
• 150 ग्राम) चीनी;
• 15 ग्राम सिरका.

कलन विधि:

1. चुकंदर को छीलें और छोटे-छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें।
2. सेब छीलें, कोर काट लें, 4 भागों में काट लें।
3. प्याज को छीलकर मोटा-मोटा काट लें.
4. तैयार सब्जियों को सुविधाजनक तरीके से प्यूरी जैसी अवस्था में पीस लें।
5. एक सॉस पैन में फल और सब्जी की प्यूरी रखें, नमक और चीनी डालें।
6. धीमी आंच पर रखें. तापमान बढ़ाए बिना लगभग 30 मिनट तक उबालें। द्रव्यमान को उबालना चाहिए।
7. सिरका डालें. मिश्रण. अगले 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
8. गर्म ड्रेसिंग को कंटेनर में रखें। कॉर्क.

सिरके का उपयोग किए बिना बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाई जा सकती है। स्वाद गुण अपरिवर्तित रहेंगे. और मसाले को सिरके की तरह ही लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि आप मसाले में थोड़ा खट्टापन जोड़ना चाहते हैं, तो आप थोड़ा नींबू का रस या नियमित साइट्रिक एसिड पाउडर मिला सकते हैं।

उत्पाद:

• 1 किलो चुकंदर;
• 1 किलो गाजर;
• 1 किलो टमाटर;
• 1 किलो प्याज;
• 1 किलो बेल मिर्च;
• गंधहीन वनस्पति तेल का एक गिलास;
• हरियाली का एक गुच्छा;
• नमक का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन का सिर;
• गर्म मिर्च पसंद के अनुसार।

कलन विधि:

1. छिलके वाली चुकंदर, गाजर और प्याज को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
2. काली मिर्च को पतला-पतला काट लीजिये.
3. एक सॉस पैन में 2 बड़े चम्मच गरम करें। तेल डालें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। इन्हें आधा पकने तक भूनें.
4. टमाटरों को उबलते पानी में डुबोकर उनका छिलका हटा दें।
5. एक ब्लेंडर का उपयोग करके टमाटर और गर्म मिर्च को प्यूरी करें।
6. एक सॉस पैन में सब्जियों में टमाटर की प्यूरी डालें।
7. आधा चम्मच नमक डालें.
8. धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।
9. लहसुन को लहसुन प्रेस से निचोड़ें और तैयारी में रखें।
10. कुल द्रव्यमान में कटी हुई जड़ी-बूटियाँ जोड़ें।
11. मसाला चखने के बाद इसमें 1/2 बड़ा चम्मच नमक डालें। यदि पर्याप्त नमक है, तो इस चरण को छोड़ दें।
12. 2-3 मिनिट तक उबालें.
13. गरम मसाला कन्टेनर में रखें। जमना।

यदि आपके पास थोड़ा खाली समय है तो मल्टीकुकर आपकी मदद करेगा। मसाला आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है. इसका स्वाद और सुगंध चूल्हे पर पकाए गए से अलग नहीं है।

उत्पाद:

• 0.7 किलो चुकंदर;
• 0.5 किलो प्याज और गाजर;
• 0.2 किलो मीठी लाल मिर्च;
• 0.5 किलो टमाटर;
• 1 छोटा चम्मच। नमक;
• 3 बड़े चम्मच. सहारा;
• 40 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 70 मिली वनस्पति तेल।

कलन विधि:

1. छिली हुई गाजर और चुकंदर को कद्दूकस कर लीजिए.
2. मीठी मिर्च से बीज निकाल दीजिये. टुकड़ा।
3. प्याज का छिलका हटा दें. पिसना।
4. टमाटर का छिलका हटा कर बारीक काट लीजिये.
5. सब्जियों को मल्टी कूकर कंटेनर में रखें।
6. एक अलग प्लेट में चीनी, सिरका, नमक और तेल मिलाएं।
7. नमकीन पानी को अच्छी तरह मिला लें। और सब्जी के मिश्रण में मिला दीजिये.
8. मसाला को "स्टू" मोड में लगभग 40 मिनट तक पकाएं।
9. गर्म ड्रेसिंग को कंटेनर में रखें और सील कर दें।

मसाला के इस संस्करण को उचित रूप से विटामिन युक्त कहा जा सकता है। सब्जियाँ पकाई नहीं जातीं, बल्कि कच्ची जमाई जाती हैं। यह आपको लगभग सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करने की अनुमति देता है। उत्पाद को एक समय में छोटे भागों में बैग या कंटेनर में जमा करना सबसे अच्छा है।

उत्पाद:

• 0.75 किलो चुकंदर;
• 0.25 किलो टमाटर;
• 0.25 किलो शिमला मिर्च;
• 0.25 किलो गाजर;
• 0.25 किलो प्याज;
• 50 ग्राम लहसुन.

कलन विधि:

1. प्याज का छिलका हटा दें. छोटे क्यूब्स में काट लें.
2. टमाटर को टुकड़ों में काट लीजिये.
3. गाजर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिये.
4. चुकंदर को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए.
5. काली मिर्च से बीज निकालें और पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
6. लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
7. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन या बेसिन में मिलाएं।
8. पहले से तैयार बैगों को छोटे-छोटे हिस्सों में बांट लें।
9. 8-10 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
10. बैग बांधें और फ्रीजर में रख दें।

चुकंदर के साथ बोर्स्ट के लिए जमे हुए ड्रेसिंग, विकल्प 2

बोर्स्ट सीज़निंग की यह विविधता सबसे "आलसी" मानी जाती है। इसे तैयार करने के लिए आपको कम से कम सामग्री और समय की आवश्यकता होगी। सामग्री किसी भी अनुपात में ली जा सकती है।

उत्पाद:

• 0.7 किलो चुकंदर;
• 0.7 किलो गाजर।

कलन विधि:

1. सब्जियां छीलें. कद्दूकस करना।
2. एक सॉस पैन में रखें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. छोटे-छोटे हिस्सों में बैग में रखें।
4. नमी को वाष्पित होने देने के लिए बैगों को रेफ्रिजरेटर के सामान्य डिब्बे में 8 घंटे के लिए रखें।
5. पैक किए गए मसाले को फ्रीजर में स्थानांतरित करें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग बनाना आसान है। व्यंजनों की ख़ूबसूरती यह है कि आपको सामग्री के अनुपात का पालन करने की ज़रूरत नहीं है। आप अपने स्वाद के अनुसार सामग्री की मात्रा बढ़ा या घटा सकते हैं। मसाले डालें या सिरके की जगह नींबू का रस डालें। किसी भी स्थिति में, मसाला स्वादिष्ट और सुगंधित होगा।

बोर्स्ट के लिए स्वादिष्ट ड्रेसिंग वीडियो रेसिपी

हमारे पसंदीदा क्लासिक्स के लिए हमें चाहिए:

*हम सभी सब्जियों को साफ करने के बाद तौलते हैं।

• चुकंदर - 2 किलो
• गाजर - 2 किलो
• प्याज - 2 किलो
• टमाटर - 2 किलो
• वनस्पति तेल - 600-650 मिली
• चीनी - 200 ग्राम
• नमक - 130 ग्राम (लगभग 5 बड़े चम्मच)
• सिरका (टेबल, 9%) - 100 मिली
• पीने का पानी - 150 मि.ली
• काली मिर्च - 15-20 पीसी।
• तेज पत्ता - 4-5 पीसी।

महत्वपूर्ण विवरण:

• खाना पकाने का समय 2-3 घंटे।
• आपको बड़े बर्तनों की ज़रूरत है, उदाहरण के लिए, एक सॉस पैन या 10 लीटर का टैंक। तामचीनी या स्टेनलेस स्टील।
• दी गई मात्रा से यह होगा 700 मिलीलीटर और 1 लीटर के 10 जार.
• अगर आप कम ड्रेसिंग तैयार करना चाहते हैं तो बस सभी घटकों को 2 से विभाजित करें. फिर 7-8 लीटर का सॉस पैन आपके लिए काफी होगा।
• कम ईंधन भरेंपहली बार लाभदायक. इस तरह आप मूल्यांकन कर सकते हैं कि वर्कपीस में आपका स्वाद है या नहीं, और गर्मी उपचार के पहले चरण का सामना करना आसान होगा।

सामग्री तैयार करें.

चुकंदर और गाजर धो लें. प्याज के साथ मिलकर हम छिलका उतार देते हैं। हम इसका वजन करते हैं।

टमाटरों को धोइये और डंठल का हरा डंठल हटा दीजिये. हम इसका वजन करते हैं।

हमें समय बचाना पसंद है, इसलिए हम टमाटरों को ब्लेंडर में पीस लेंगे.

आप इसे अलग तरीके से कर सकते हैं: टमाटरों को छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। फिर हम फलों के बटों पर कट लगाते हैं और उनमें 1 मिनट के लिए गर्म पानी भर देते हैं. उबलते पानी से निकालें और चाकू से टमाटरों का छिलका आसानी से हटा दें।

सब्जियाँ काट लें.

जड़ वाली सब्जियों के लिए सबसे छोटा रास्ता सब्जी पीसने वाली मशीन या खाद्य प्रोसेसर के साथ एक मांस की चक्की है। आप इसे इसी तरह मोटे कद्दूकस पर हाथ से भी कद्दूकस कर सकते हैं.

दूसरा विकल्प: बर्नर ग्रेटर पर कद्दूकस करें - पतले तिनके के लगाव के साथ। हमें छोटे स्ट्रॉ की आवश्यकता होती है, इसलिए हम सब्जी को ब्लेड की ओर ज्यादा झुकाव किए बिना रखते हैं। यह विकल्प सबसे परिष्कृत है, क्योंकि... क्लासिक चुकंदर स्ट्रॉ देता है, जैसे रेस्तरां में तैयार बोर्स्ट में।

प्याज को मीट ग्राइंडर, या बर्नर ग्रेटर से गुजारा जा सकता है, या चाकू से बारीक काटा जा सकता है।

टमाटर - दो विकल्पों में से आपकी पसंद, जैसा कि हमने ऊपर बताया है। तुरंत ब्लेंडर से सीधे त्वचा पर ब्लेंड करें। या छिले हुए टमाटर काट लीजिये (ज्यादा झंझट होगी).

बोर्स्ट ड्रेसिंग को उबालें।

- पैन में आधा तेल डालें और कटे हुए चुकंदर, गाजर और प्याज डालें. ऊपर से तेल का दूसरा भाग डालें और सब्जी के द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि तेल सब्जी के नीचे और अंदर दोनों तरफ रहे। अलग 1/3 पानी और सिरकाऔर सब्जियों में डालें.

हिलाएँ और धीमी आंच पर रखें (!)।

सब्जियों को अपना रस छोड़ना चाहिए, फिर आपको उनके जलने की चिंता करने की ज़रूरत नहीं है।

जैसे ही मिश्रण से रस निकलने लगे, आंच तेज़ कर दें और ड्रेसिंग को उबलने दें। आंच तुरंत कम करें धीमी आंच पर उबालें(ताकि सब्जियाँ थोड़ी सी गल जाएँ)।

ढक्कन के साथ कवर करें और द्रव्यमान को 10-15 मिनट तक गर्म करें, इस दौरान इसे 1-2 बार हिलाएं - नीचे से ऊपर तक।

अगला कदम कटे हुए टमाटर और बचा हुआ सिरका और पानी डालना है। चीनी, नमक और काली मिर्च डालें। मिश्रण. फिर से उबाल लें और आंच कम कर दें।

ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर ड्रेसिंग को नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं - और 30 मिनट।

हमारा लक्ष्य चुकंदर और गाजर को नरम करना है। 20 मिनट तक उबालने के बाद, पैन में आखिरी मसाला - तेज पत्ता डालें। इसे पहले भी डाला जा सकता है - चीनी और नमक के साथ। लेकिन इसका स्वाद कड़वा होने का खतरा है। खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले हमेशा तेज पत्ता डालकर हम सुरक्षित रहते हैं।

कुल मिलाकर, सब्जियों को पकने में लगभग 1 घंटा लगता है।

संक्षिप्त एल्गोरिथम.

तेल और 1/3 पानी और सिरके के साथ, धीमी आंच पर रस के निकलने का इंतजार करें - आंच बढ़ाएं और उबाल लें - 10-15 मिनट के लिए मध्यम आंच पर ढककर रखें - बचा हुआ सिरका और पानी डालें, चीनी, नमक, काली मिर्च डालें और इसे तेज़ आंच पर उबलने दें - मध्यम आंच पर 30 मिनट तक ढककर पकाएं, जब तक कि सब्जियां नरम न हो जाएं - अंत से 10 मिनट पहले तेज पत्ता डालें।

हम वर्कपीस को जार में रोल करते हैं।

जब तक ड्रेसिंग तैयार हो जाए, आपके जार और ढक्कन निष्फल हो जाने चाहिए। हम छोटे वाले चुनने की सलाह देते हैं - 500-700 मिली।

ड्रेसिंग बिछाएं जितना संभव हो उतना गर्म. आंच को न्यूनतम कर दें, लेकिन इसे बंद न करें (!)।

आइए करछुल को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें: अब आप इसका उपयोग मिश्रण को जार में डालने के लिए कर सकते हैं। हम मोटे और तरल भागों को समान रूप से समायोजित करते हैं और जार को बिल्कुल ऊपर तक भरते हैं।

हम पूरे जार को ढक्कन से बंद कर देते हैं। लंबी अवधि के भंडारण के लिए कोई भी प्रकार उपयुक्त है - ट्विस्ट-ऑफ या सीमिंग कुंजी के साथ नियमित।

हम सील को पलट देते हैं और लीक की जाँच करते हैं। यानी, हम यह देखते हैं कि गर्दन पर बूँदें दिखाई देती हैं या नहीं। हम तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को एक दूरस्थ स्थान पर रखते हैं, जहां हम जार को धीमी गति से ठंडा करने के लिए लपेटते हैं (हम इसे कंबल में कसकर लपेटते हैं)।

सर्दियों में त्वरित, स्वादिष्ट सूप के लिए हॉगवीड का उपयोग कैसे करें।

बोर्स्ट के एक बड़े बर्तन के लिए इस चुकंदर की तैयारी के साथ, आपको केवल छोटी-छोटी चीजों की आवश्यकता होगी: शोरबा उबालें, आलू काट लें और गोभी को टुकड़ों में काट लें। आप स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, लहसुन और मसाले मिला सकते हैं। अंत में, जब आलू पूरी तरह तैयार हो जाएं, एक खुले जार से बोर्स्ट डालें।

और कितनी जल्दी सब कुछ ठीक हो जाएगा! विशेष रूप से यदि आपको पानी पर बोर्स्ट पसंद है या आप शोरबा को पहले से पकाने और जमा देने के आदी हैं। आप अपने उचित ग्रीष्मकालीन कार्यों के लिए स्वयं को एक से अधिक बार धन्यवाद देंगे।

हॉगवीड को कमरे के तापमान पर एक अंधेरी अलमारी में रखें।

पहले से ही खुले गैस स्टेशन का भंडारण रहस्य।

हम किसी भी खुले हुए डिब्बाबंद भोजन को रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत करते हैं। लेकिन वहां भी, उत्पाद पर फफूंदी दिखाई दे सकती है, खासकर अगर उसमें टमाटर का पेस्ट हो। आपके स्वास्थ्य के लिए ख़तरनाक इस ख़राब चीज़ से अपना बीमा कैसे कराएं? बहुत सरल! जार खोलो और उस ढक्कन के अंदर सरसों से चिकना कर लें, जिसके तहत हम वर्कपीस को स्टोर करेंगे। सूखा पाउडर पेस्ट या दुकान से पेस्ट - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। "सरसों" के ढक्कन के नीचे भंडारण करने से उत्पाद की ताजगी कई हफ्तों तक बनी रहती है।

सर्दियों के लिए चुकंदर और गाजर और टमाटर के पेस्ट के साथ बोर्स्ट ड्रेसिंग

ज़रुरत है:

सफाई के बाद हम सभी सब्जियों का वजन करते हैं।

• चुकंदर - 1 किलो
• गाजर - 1 किलो
• प्याज - 600 ग्राम
• लहसुन - 6-7 बड़ी कलियाँ
• शिमला मिर्च - 400-500 ग्राम
• टमाटर का पेस्ट - 400 मिली
• सूरजमुखी तेल (गंध रहित) - 250 मिली
• चीनी - 5 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• टेबल सिरका (9%) - 90 मिली

महत्वपूर्ण विवरण:

• हमें 7-8 लीटर के एक बड़े सॉस पैन की आवश्यकता होगी।
• इस राशि से आपको लगभग 4 लीटर वर्कपीस मिलेगा।
• यदि आपके परिवार को बोर्स्ट में मीठी मिर्च पसंद नहीं है, तो बस इस मामूली सामग्री को न जोड़ें। लेकिन इसकी मात्रा को गाजर और चुकंदर (आधी मात्रा में) से बदलें। नहीं तो चीनी और नमक गिनना पड़ेगा.
• आप बीज हटाकर गर्म मिर्च डाल सकते हैं - ½ छोटी फली।
• टमाटर के पेस्ट को टमाटर प्यूरी (1 किलो टमाटर) से बदला जा सकता है। इसे कैसे बनाया जाए इसका वर्णन पहले रोल में किया गया है।

तैयारी।

ऊपर दी गई रेसिपी में से किसी भी विधि का उपयोग करके जड़ वाली सब्जियाँ और प्याज तैयार करें। लहसुन को भी प्याज की तरह ही काट लीजिये. हम बेल मिर्च को डंठल और बीज से साफ करते हैं और स्वाद के अनुसार स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटते हैं। हम घरेलू टमाटर का पेस्ट चुनते हैं: उच्च गुणवत्ता वाला और गाढ़ा।

एक बड़े सॉस पैन में 1/2 तेल (125 मिली) डालें और मध्यम आंच पर रखें।

सभी सब्जियों को एक-एक करके सॉस पैन में रखें। प्रत्येक कट को 3-5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और अगली सामग्री डालें। फिर से हिलाएँ और धीमी आंच पर पकाएँ। आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं, लेकिन आमतौर पर यह आवश्यक नहीं है। सब्जियाँ पर्याप्त रस छोड़ती हैं।

सब्जियों का क्रम:

• चुकंदर + 1/2 सिरका - गाजर - प्याज + लहसुन - मीठी मिर्च।

शिमला मिर्च डालने और सब्जी को 3-5 मिनट तक उबालने के बाद, चुकंदर और गाजर में टमाटर का पेस्ट, चीनी, नमक और मक्खन का दूसरा भाग (125 मिली) मिलाएं। हिलाएँ और उबाल लें। फिर से, सभी सब्जियों को मध्यम आंच पर 20-25 मिनट तक उबालें।

अंत में, सिरके का दूसरा भाग डालें, मिश्रण को नीचे से ऊपर तक अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें। गर्मी को न्यूनतम तक कम करें और ड्रेसिंग को सूखे, निष्फल जार में डालें - कसकर, गर्दन तक। पैन, जैसा कि ऊपर दी गई रेसिपी में है, पूरे समय बना रहता है धीमी आंच पर.

अगर किसी आदमी के दिल का रास्ता उसके पेट से होकर जाता है, तो यह बोर्स्ट ही है जो इसे बनाता है।
रुनेट की विशालता से

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग, ताज़ी सब्जियों से अपने हाथों से तैयार की गई, एक वास्तविक खोज है जो जीवन को बहुत आसान बनाती है। और अभी अनुभव प्राप्त कर रही युवा गृहिणियों के लिए यह कितनी बड़ी मदद है!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग उत्पादों के एक अलग सेट से तैयार की जा सकती है, लेकिन एक चीज अपरिवर्तित रहती है - इसमें निश्चित रूप से चुकंदर होंगे। यह आपको तय करना है कि ड्रेसिंग के जार में क्या जोड़ना है। प्याज, गाजर, पत्तागोभी, यहां तक ​​कि आलू को भी जार में रखा जा सकता है। यही है, बोर्स्ट तैयार करने का पूरा एल्गोरिदम सभी नियमों के अनुसार पकाया गया एक समृद्ध शोरबा तैयार करने के लिए कम हो जाएगा। जो कुछ बचा है वह है ड्रेसिंग का एक जार बाहर रखना, उबाल आने तक गर्म करना और प्लेटों में डालना। एक चम्मच खट्टा क्रीम, हरियाली का एक पत्ता - सुंदरता!

गोभी के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
5 किलो पत्ता गोभी,
1.2 किलो टमाटर,
10 प्याज,
10 मीठी मिर्च,
1.6 किलो चुकंदर,
1 किलो गाजर,
5 बड़े चम्मच. एल नमक,
2 टीबीएसपी। एल सहारा,
3 बड़े चम्मच. वनस्पति तेल,
2 ढेर 9% सिरका,
15 काली मिर्च,
6-8 तेज पत्ते।

तैयारी:
गाजर और चुकंदर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और वनस्पति तेल (1 कप) में एक गहरे फ्राइंग पैन में भूनें। बची हुई सब्जियों को काट लें, तले हुए मिश्रण और मसालों के साथ मिलाएं, अधिक तेल डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर तैयार ड्रेसिंग को निष्फल जार में डालें, उन्हें रोल करें, जार को उल्टा कर दें और उन्हें लपेट दें।

यदि आपको अपनी तैयारियों में सिरके की मौजूदगी पसंद नहीं है, तो हमारी अगली रेसिपी पर ध्यान दें।

सिरके के बिना बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1 किलो टमाटर,
1 किलो उबले हुए चुकंदर,
300 ग्राम शिमला मिर्च,
300 ग्राम गाजर,
300 ग्राम प्याज,
100 ग्राम पत्ता गोभी,
100 ग्राम अजमोद या डिल,
1 नींबू,
वनस्पति तेल।

तैयारी:
वनस्पति तेल में प्याज को आधा छल्ले में काट कर भूनें। टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, छिलका हटा दें, उन्हें क्यूब्स में काट लें। बची हुई सब्जियों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। चुकंदर को छीलें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, फिर उन्हें बाकी सब्जियों में मिला दें और 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब समय समाप्त हो जाए, तो नींबू का रस डालें, हिलाएं और तुरंत जार में डालें। इसे रोल करो, लपेटो। ठंडी जगह पर रखें।

मसालेदार स्वाद के प्रेमियों के लिए, हम गर्म मिर्च के साथ एक नुस्खा प्रदान करते हैं। स्वाद के अनुसार काली मिर्च की मात्रा समायोजित करें। बेशक, बच्चों को इतना गर्म बोर्स्ट न देना ही बेहतर है!

गर्म मिर्च के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
3 किलो टमाटर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
2 किलो मीठी मिर्च,
गर्म मिर्च की 1-2 फली,
2 ढेर वनस्पति तेल,
बे पत्ती,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
मीठी और कड़वी मिर्च, साथ ही टमाटर को मीट ग्राइंडर से गुजारें। चुकंदर और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल के साथ 15 मिनट तक उबालें। उनमें बाकी सब्जियाँ डालें, स्वादानुसार नमक डालें, तेज़ पत्ता डालें और एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएँ। जब वर्कपीस तैयार हो जाए, तो इसे निष्फल जार में रखें, रोल करें और लपेटें।
इस ड्रेसिंग के साथ बोर्स्ट तैयार करने के लिए, आलू और गोभी के साथ शोरबा पकाएं और जब सब्जियां तैयार हो जाएं, तो ड्रेसिंग को सॉस पैन में डालें, उबाल लें और गर्मी से हटा दें।

मीठी बोर्स्ट ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो गाजर,
2 किलो मीठी मिर्च,
2 किलो टमाटर,
2 किलो प्याज,
500 मिली वनस्पति तेल,
½ कप नमक,
½ कप 6% सिरका.

तैयारी:
चुकंदर, गाजर, टमाटर और शिमला मिर्च को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। अलग से, वनस्पति तेल या सॉस पैन के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में, प्याज को भूनें, आधा छल्ले में काट लें, सुनहरा भूरा होने तक। फिर इसमें कद्दूकस की हुई सब्जियां, वनस्पति तेल, नमक और सिरका मिलाएं। नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं. तैयार ड्रेसिंग को जार में रखें और रोल करें।

आपको बस शोरबा, आलू और पत्तागोभी को उबालना है और ड्रेसिंग का एक जार डालना है, और विशेष रूप से आकर्षक सुगंध के लिए, लहसुन की एक कली को नमक के साथ पीसना है और इसे एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ एक प्लेट पर रखना है।

टमाटर के रस के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
गोभी का 1 सिर,
2 किलो उबले हुए चुकंदर,
2 किलो टमाटर,
10-15 मीठी मिर्च,
5-10 मटर ऑलस्पाइस,
4-6 तेज पत्ते,
नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:
टमाटरों से रस निचोड़ें और इसे एक इनेमल पैन में डालें। रस को उबालें, स्वादानुसार नमक, ऑलस्पाइस और तेज़ पत्ता डालें। सब्जियों को बारीक काट लें और उबलते टमाटर के रस में मिला दें। मिश्रण को उबाल लें और 10-15 मिनट तक पकाएं। कद्दूकस किए हुए उबले हुए चुकंदर डालें, उबालें और 2-3 मिनट तक पकाएं। तैयार मिश्रण को निष्फल जार में रखें, ढक्कन लगाएं, उल्टा करें, लपेटें और रात भर ऐसे ही छोड़ दें।

हरे टमाटर और लहसुन के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
3 किलो चुकंदर,
2 किलो हरे टमाटर,
1 किलो प्याज,
लहसुन के 2 सिर,
5 बड़े चम्मच. एल सहारा,
1.5 बड़े चम्मच। एल नमक,
1.5 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल,
1.5 चम्मच. सिरका सार.

तैयारी:
सब्ज़ियों को काट लें, एक सॉस पैन में रखें, लहसुन और सिरका एसेंस को छोड़कर बाकी सामग्री डालें और लगभग एक घंटे तक हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं। फिर एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन और सिरका सार, सब्जी मिश्रण में जोड़ें और एक और 20 मिनट के लिए उबाल लें, निष्फल जार में तैयार ड्रेसिंग रखें, ढक्कन को रोल करें, लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बोर्स्ट में खट्टे सेब? नहीं हो सकता! उसने ऐसा कैसे किया? खट्टे सेब मीठे चुकंदर के साथ अच्छे लगते हैं, और बोर्स्ट का स्वाद अद्भुत होता है।

सेब के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
1 किलो चुकंदर,
1 किलो खट्टे सेब (एंटोनोव्का आदर्श है),
300 ग्राम प्याज,
1 छोटा चम्मच। एल नमक,
200 ग्राम चीनी,
1 छोटा चम्मच। एल 9% सिरका.

तैयारी:
इस तैयारी के लिए मीठे चुकंदर का चयन अवश्य करें। इसे धोएं, छीलें और इसे छिलके वाले और बीज वाले सेब और प्याज के साथ एक मीट ग्राइंडर के माध्यम से पास करें। परिणामी द्रव्यमान को एक सॉस पैन में रखें, नमक, चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और उबालने के बाद 20-30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने के अंत में, सावधानी से सिरका डालें, गर्म ड्रेसिंग को निष्फल जार में पैक करें और ढक्कन लगा दें।

वैसे चुकंदर-सेब की ड्रेसिंग को ऐसे ही काली रोटी के साथ सलाद या ऐपेटाइज़र के तौर पर खाया जा सकता है. तो इस ड्रेसिंग को और अधिक तैयार करें!

उन लोगों के लिए जो बीन्स के साथ बोर्स्ट पसंद करते हैं, हमारी अगली रेसिपी। यदि आपने कभी इस रेसिपी के अनुसार बोर्स्ट तैयार नहीं किया है, तो कोशिश करने के लिए कुछ जार पकाएं।

बीन्स के साथ बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

सामग्री:
2 किलो चुकंदर,
2 किलो गाजर,
2 किलो प्याज,
2 किलो टमाटर,
3 ढेर सफेद चीनी बीन्स,
500 मिली वनस्पति तेल,
500 मिली गर्म पानी,
1 ढेर सहारा,
100 ग्राम नमक,
150 ग्राम 6% सिरका।

तैयारी:
बीन्स को भिगोकर नरम होने तक उबालें, सब्जियों को काट लें। टमाटर का छिलका हटाने की सलाह दी जाती है ताकि बाद में यह प्लेट में न रह जाए। - फिर सभी सब्जियों को वनस्पति तेल में अलग-अलग भून लें. बीन्स को सब्जियों के साथ मिलाएं, वनस्पति तेल, पानी, चीनी, नमक और सिरका डालें, हिलाएं और 30 मिनट तक उबालें। गर्म ड्रेसिंग को जार में रखें और सील करें। सिद्धांत रूप में, रेसिपी में बीन्स का उपयोग किसी भी रंग में किया जा सकता है, सफेद रंग अधिक सुंदर दिखता है।
बीन्स से ड्रेसिंग लेंटेन टेबल के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। पत्तागोभी और आलू उबालें, स्वाद के लिए आप कुछ सूखे मशरूम मिला सकते हैं, बीन्स के साथ ड्रेसिंग डालें और लीन बोर्स्ट तैयार है!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग बस अपूरणीय है। यह तंग शहर के अपार्टमेंट के निवासियों के लिए विशेष रूप से सुविधाजनक है, क्योंकि उनके पसंदीदा डचा से पूरी फसल को किसी तरह संरक्षित किया जाना चाहिए।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग हाथ में रखना अच्छा है। एकमात्र चीज़ जो बेहतर हो सकती है वह है विभिन्न विकल्प होना। जिनमें से प्रत्येक का अपना उत्साह है। बोर्स्ट हर बार अद्वितीय, रोचक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होगा। एक देखभाल करने वाली गृहिणी को और क्या चाहिए?

मैं न केवल विभिन्न व्यंजनों का उपयोग करके, बल्कि विभिन्न तरीकों का उपयोग करके भी ड्रेसिंग तैयार करने का सुझाव देता हूं। सभी नुस्खे बहुत अच्छे हैं, वर्षों से नहीं बल्कि दशकों से सिद्ध हैं। करीब से देखें - आप शायद अपने लिए कुछ नया खोज लेंगे।

सर्दियों के लिए चुकंदर से बोर्स्ट की ड्रेसिंग पवित्र है। उसके लिए धन्यवाद, हमारा पसंदीदा गर्म व्यंजन सुगंधित है और गर्मियों की ताज़ा गंध और रंगों से प्रसन्न होता है।

विचार यह है: सब्जियों को उबाला जाता है, लोहे के ढक्कन वाले जार में बंद किया जाता है। अद्भुत भंडारण करता है. बोर्स्ट उत्कृष्ट निकला!

उत्पादों की पसंद के बारे में केवल एक ही इच्छा है - लाल चुकंदर चुनें, स्वादिष्ट। कभी-कभी हमें नसों वाली, पानी वाली सब्जियाँ मिलती हैं, जिनकी हमें आवश्यकता नहीं होती है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि एक बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग की सफलता उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री है। सबसे पहले, यह चुकंदर पर लागू होता है।

जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। इन उद्देश्यों के लिए, 0.5 लीटर ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालना न भूलें।

उत्पादों का एक सेट तैयार करना

• चुकंदर - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• सूरजमुखी तेल - 650 ग्राम।
• चीनी - 200 ग्राम।
• नमक - 130 ग्राम।
• सिरका – 100 मि.ली.
• पानी - 150 मि.ली.
• ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी।
• तेज पत्ता - 5 टुकड़े।

मैंने छिलके वाली सब्जियों का वजन दर्शाया।

बोर्स्ट के लिए शीतकालीन संगत तैयार करना

1. छिलके वाली चुकंदर, गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटने की जरूरत है। एक कंबाइन हार्वेस्टर यहां एक अच्छा सहायक होगा। जिनके पास ग्रेटर नहीं है. बेशक, आप इसे अपने हाथों से कर सकते हैं, लेकिन इसमें अधिक समय लगेगा।

   

2. कटिंग को एक बड़े बर्तन में रखें - एक सॉस पैन, एक कटोरा। सब्जियों की इतनी मात्रा के लिए आपको 16 लीटर व्यंजन की आवश्यकता होगी।

   

3. तेल डालें, 30 मि.ली. सिरका। पानी में डालो.

   

4. मिश्रण को हिलाएं, पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर रखें। 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. इस समय, टमाटरों से छुटकारा पाएं - उनसे प्यूरी प्राप्त करें, अधिमानतः बिना बीज के। आप इसे मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पीस सकते हैं - जिसके पास जो भी हो। यहां तक ​​कि एक कद्दूकस भी काम करेगा. एक छलनी अनाज से छुटकारा पाने में मदद करेगी।

   

6. टमाटर की प्यूरी को एक सॉस पैन में रखें, बचा हुआ सिरका डालें।

   

7. चीनी, नमक और मसाले डालें। मिश्रण.

   

8. 45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. जैसा कि आपने सही ढंग से समझा, बुझाने का कुल समय एक घंटे के भीतर है।
9. गर्म ड्रेसिंग को बाँझ जार में वितरित करें और रोल करें।

   

आपने सर्दियों के मौसम के लिए पूरी तैयारी कर ली है। और अपने हाथ की हल्की सी हरकत से अपने बोर्स्ट को एक वास्तविक चमत्कार में बदल दें!

चुकंदर और बीन्स के साथ शीतकालीन बोर्स्ट ड्रेसिंग की विधि

अद्भुत गैस स्टेशन. लेंटेन डिश के लिए बिल्कुल सही। सहमत हूँ कि कभी-कभी आप हल्का विकल्प चाहते हैं। यदि आपने कभी बीन्स के साथ बोर्स्ट नहीं पकाया है, तो तुरंत सुधार करें। असाधारण स्वादिष्ट. और चुकंदर और बीन्स की तैयारी आपको इसे बहुत जल्दी पकाने की अनुमति देती है।

सर्दियों के लिए इस चुकंदर ड्रेसिंग के बारे में और क्या अच्छा है? हां, क्योंकि सब्जियों को पहले तला जाता है और उसके बाद ही उबाला जाता है। अनुभवी गृहिणियाँ तुरंत कहेंगी कि यह बहुत दिलचस्प होना चाहिए।
मैं आमतौर पर सफेद चीनी बीन्स का चयन करता हूं। इसके साथ, गैस स्टेशन मुझे और अधिक आकर्षक लगता है।

उत्पाद सेट

• चुकंदर - 2 किलो।
• गाजर - 2 किलो।
• प्याज - 2 किलो।
• टमाटर - 2 किलो।
• बीन्स - दो सौ ग्राम के 3 कप
• वनस्पति तेल - 500 मिली।
• गरम पानी - 500 मि.ली.
• चीनी - गिलास (200)
• नमक - 100 ग्राम।
• सिरका (6 प्रतिशत) – 150 मि.ली.

खाना कैसे बनाएँ

1. सबसे पहले बीन्स को ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें, फिर नरम होने तक उबालें।
2. टमाटरों की प्यूरी बना लें, फिर इसे एक फ्राइंग पैन में थोड़े से तेल के साथ उबालें। मिनट तक उबालें. 5 – 7.
3. प्याज को टुकड़ों में काट लीजिये. चुकंदर और गाजर छोटी-छोटी पट्टियों में।
4. - सब्जियों को तेल में अलग-अलग भूनकर एक कॉमन बाउल में रखें.
5. सब्जी के मिश्रण में बीन्स डालें और मिलाएँ।
6. सभी मसाले, तेल, सिरका, पानी डालें।
7. हिलाएँ और मध्यम आँच पर 30 मिनट तक पकाएँ।
8. तैयार स्टेराइल जार में रखें और कस लें।

आपके बोर्स्ट के लिए शुभकामनाएँ! यदि आप उनकी बाहों में ले जाना चाहते हैं, तो लेंटेन डिश में मुट्ठी भर मशरूम डालें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग। टमाटर और शिमला मिर्च के साथ रेसिपी

शिमला मिर्च मिलाने से सर्दियों के लिए चुकंदर की ड्रेसिंग अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाती है। और यहां हम डिल डालेंगे। पूरे घर में बोर्स्ट की खुशबू महकेगी।

तैयारी में थोड़ी मात्रा में सिरका मिलाया जाता है। इसे टमाटर द्वारा अम्लता दी जाएगी, जो अन्य व्यंजनों की तुलना में यहां थोड़ी अधिक है।

आवश्यक उत्पाद

• चुकंदर - 3 किलो।
• लाल शिमला मिर्च - 2 किलो।
• प्याज- 2 किलो.
• टमाटर - 4 किलो।
• वनस्पति तेल - 0.5 एल।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• सिरका - 4 बड़े चम्मच।
• डिल का एक गुच्छा.

खाना पकाने की प्रक्रिया

1. हम टमाटर को टमाटर में बदल देते हैं। बीजों से छुटकारा पाना महत्वपूर्ण नहीं है। लेकिन अगर आपके पास समय हो तो मिश्रण को छलनी से छान लें. यह इस तरह से बेहतर होगा.
2. चुकंदर, मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में और प्याज को क्यूब्स में काटें।
3. डिल को बारीक काट लें.
4. एक बड़े सॉस पैन में तेल और टमाटर डालें और उबलने दें।
5. बाकी सब्जियाँ, सोआ और मसाले डालें।
6. मिश्रण को हिलाएं और मध्यम आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
7. सिरका सावधानी से डालें। साफ-सुथरा क्यों? अत्यधिक अम्लीकरण से बचने के लिए, टमाटर में अम्लीय गुण हो सकते हैं। इसलिए, चरणों में सिरका जोड़ने का प्रयास करना बेहतर है। आप नमक और चीनी के साथ स्वाद को समायोजित कर सकते हैं।
8. सिरका डालने के बाद 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
9. बाँझ जार में रखें और रोल करें।

गर्म, सुगंधित बोर्स्ट ने सभी को रसोई में इकट्ठा कर लिया। अपने घर का इलाज करें. उन्हें सर्दियों के लिए आपकी तैयारी की सराहना करने दें!

सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए सब्जी ड्रेसिंग

मैं आपको एक छोटा सा रहस्य बताऊंगा - इस ड्रेसिंग को सलाद के रूप में खाया जा सकता है। वह सचमुच बहुत अच्छी है। मीठी मिर्च और गाजर, प्याज और टमाटर का एक संपूर्ण विटामिन सेट।

आपको क्या तैयारी करने की आवश्यकता है

• टमाटर 2 किलो
• मीठी शिमला मिर्च 2 किलो
• गाजर 1 किलो
• प्याज 1 किलो
• वनस्पति तेल 300 मि.ली.
• सिरका, नमक और चीनी, आधा गिलास (200 ग्राम), शायद थोड़ा कम।

तैयारी

1. टमाटरों को मांस की चक्की से गुजारा जाता है। मैं बीज नहीं हटाता.
2. मिर्च और गाजर को स्ट्रिप्स में, प्याज को क्यूब्स में काटा जाता है।
3. कटी हुई सब्जियों को पकाने के लिए एक कटोरे में रखा जाता है और उनमें टमाटर की प्यूरी डाली जाती है।
4. इसके बाद तेल, सिरका, नमक और चीनी डालें और सभी चीजों को मिला लें।
5. बर्तन को मध्यम आंच पर रखा जाता है, ड्रेसिंग को 20 -25 मिनट तक उबाला जाता है। उबालने के बाद.
6. बाँझ जार में वितरित किया गया और लपेटा गया।

ड्रेसिंग बोर्स्ट को इतना बढ़ा देगी कि हर कोई और मांगेगा। मैं इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ता हूं और स्वाद को संतुलित करता हूं।

बिना पकाए सर्दियों के लिए ताज़ा बोर्स्ट ड्रेसिंग

शीतकालीन बोर्स्ट के लिए ताज़ा ड्रेसिंग इस मौसम की हिट है। सभी रेसिपी बहुत अच्छी हैं, लेकिन यह खास है। आख़िरकार, यह ताप उपचार के अधीन नहीं है। इसका मतलब है कि विटामिन और सुगंध दोनों यथावत रहते हैं। और नमक की थोड़ी मात्रा ताजा लाभों को संरक्षित रखने में मदद करती है।

ऐसी संपत्ति को पेंट्री में नायलॉन के ढक्कन के नीचे संग्रहित किया जाता है। अगर आपके फ्रिज में जगह है तो आप इसे वहां भी रख सकते हैं. वहाँ कुछ जार के लिए जगह है। और सर्दियों के लिए उनमें से पर्याप्त हैं।

इसे बोर्स्ट में डालने से पहले, आप इसे नमक से धो सकते हैं। और दूसरा विकल्प: शोरबा में कम नमक डालें और ड्रेसिंग के साथ स्वाद को समायोजित करें।

उत्पादों की सूची

• गाजर - 500 ग्राम।
• मीठी बेल मिर्च - 500 ग्राम।
• डिल और अजमोद का एक गुच्छा
• नमक 200 ग्राम.

तैयारी

1. सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. साग को बारीक काट लिया जाता है.
3. कटिंग को नमक के साथ अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. द्रव्यमान को नायलॉन के ढक्कन के नीचे साफ और सूखे जार में वितरित किया जाता है। सब्जियों को कसकर पैक किया जाना चाहिए।

ताजा ड्रेसिंग को भूनने और शोरबा दोनों में मिलाया जा सकता है। जब आलू तैयार हो जाएं तो उन्हें शोरबा में डालें। बस इसका स्वाद चखें, फिर आप निश्चित रूप से इसमें अधिक नमक नहीं डालेंगे। और आपके बोर्स्ट की गंध कैसी होगी, यह शब्दों से परे है।

ताजा बोर्स्ट ड्रेसिंग को जमे हुए भी बनाया जा सकता है, लेकिन नमक के बिना। सब्जी के द्रव्यमान को प्लास्टिक की थैलियों में वितरित करें और फ्रीजर में रखें। आप सब्जियों को अलग-अलग फ्रीज कर सकते हैं। जैसा कि आपका दिल चाहता है, विशिष्ट परिस्थितियों को ध्यान में रखते हुए।

बेल मिर्च के साथ सर्दियों के लिए बोर्स्ट के लिए ड्रेसिंग

यह कोई रहस्य नहीं है कि शिमला मिर्च बोर्स्ट में एक विशेष स्वाद जोड़ती है। और इसके साथ गंध और स्वाद बिल्कुल अलग है। सर्दियों में, ऐसा गैस स्टेशन गृहिणी के लिए एक वास्तविक वरदान होगा।

आवश्यक उत्पाद

• मीठी मिर्च - 2 किलो।
• प्याज- 1 किलो
• वनस्पति तेल - गिलास (200 ग्राम)
• नमक स्वाद अनुसार
• सिरका 6 प्रतिशत - 1 बड़ा चम्मच। एल एक लीटर जार में.

ड्रेसिंग तैयार कर रहा हूँ

1. काली मिर्च को छीलने, धोने, स्ट्रिप्स या क्यूब्स में काटने की जरूरत है - जैसा आप चाहें।
2. प्याज को छीलें और काली मिर्च के टुकड़ों में काट लें।
3. प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें.
4. काली मिर्च और नमक डालें. पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं। समय के साथ यह न्यूनतम हो जाएगा. 30. यदि पर्याप्त तरल नहीं है, तो आप थोड़ा पानी मिला सकते हैं। और, यदि वांछित हो, तो कुछ पिसी हुई काली मिर्च।
5. तैयार सब्जियों को स्टेराइल जार में रखें। ऊपर से 1 टेबल-स्पून की दर से सिरका डालें। प्रति लीटर जार.
6. बाँझ लोहे के ढक्कन के साथ रोल करें।

स्वास्थ्य के लिए बोर्स्ट में जोड़ें। मस्ती करो!

सर्दियों के लिए चुकंदर और लहसुन से बनी बोर्स्ट ड्रेसिंग

हमने गाजर के साथ चुकंदर का संस्करण पहले ही तैयार कर लिया है। अब मीठी मिर्च डालेंगे. हम चुकंदर, टमाटर और मीठी मिर्च से सर्दियों के लिए बोर्स्ट की ड्रेसिंग बनाएंगे।
इसकी खास बात है इसमें लहसुन का शामिल होना। लहसुन के साथ बोर्स्ट से बेहतर क्या हो सकता है?

सामग्री

• टमाटर - 750 ग्राम।
• मीठी मिर्च - 250 ग्राम।
• चुकंदर - 2 किलो।
• प्याज - 250 ग्राम।
• लहसुन का मध्यम सिर
• नमक - 30 ग्राम।
• चीनी - 100 ग्राम।
• सिरका (9 प्रतिशत) – 100 मि.ली.
• वनस्पति तेल - 250 मिली।

चरण दर चरण प्रक्रिया

1. प्याज, मिर्च और टमाटर को क्यूब्स में काट लें।
2. चुकंदर को कद्दूकस पर कद्दूकस किया जाता है।
3. सब्जियों को एक पैन में रखा जाता है.
4. यहां नमक, चीनी, सिरका और तेल भी भेजा जाता है।
5. द्रव्यमान को 40 मिनट तक उबाला जाता है।
6. कुदाल से कुचला हुआ लहसुन डाला जाता है।
7. ड्रेसिंग को हिलाया जाता है और अगले 10 मिनट तक उबाला जाता है। हिलाना मत भूलना.
8. तैयार उत्पाद को बाँझ जार में रखा जाता है और लपेटा जाता है।

सुगंधित बोर्स्ट में बेकन को ट्रिम करना न भूलें। मज़े करो, और अपनी जीभ मत निगलो!

जब बात करने की बात आती है तो आप ज्यादा देर तक बात नहीं करना चाहते। रसोई में दौड़कर खाना बनाने की इच्छा होती है. और जब आपके पास स्टॉक में अद्भुत रिफिल हो, तो यह दोगुना अच्छा है। आपके लिए समृद्ध और स्वादिष्ट बोर्स्ट!