जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल को पकाने में कितना समय लगता है? समुद्री भोजन सूप बनाना. बियर के लिए समुद्री कॉकटेल

हमारे देश में समुद्री भोजन तेजी से रोजमर्रा की पाक कला का हिस्सा बनता जा रहा है। लेकिन इस तरह के भोजन की विशिष्टताओं के बारे में अधिकांश गृहिणियों और गृहस्वामियों की जागरूकता की कमी से इसमें काफी बाधा आती है। इसकी तैयारी की बारीकियां सीखकर ही आप स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं।

peculiarities

यदि समुद्री भोजन जमे हुए खरीदा जाता है, तो इसे पिघलाने की आवश्यकता नहीं है। अर्ध-तैयार उत्पाद को केवल उबले हुए पानी की थोड़ी मात्रा के साथ एक कंटेनर में डुबोना आवश्यक है। इसके बाद इसे उबालकर नमकीन बनाया जाता है। - नमक डालने के बाद सभी चीजों को पूरी तरह पकने तक पकाएं. एक बार जब यह पहुंच जाता है, तो पानी बाहर निकाल दिया जाता है।

• कॉकटेल - 7 मिनट;
• झींगा - 3 से 5 मिनट तक;
• स्क्विड - अधिकतम 2 मिनट (कभी-कभी एक भी पर्याप्त होता है);
• केकड़ों को उबालने में सबसे अधिक समय लगेगा, इस काम में 15-20 मिनट लगेंगे।

ऐसे किसी भी उत्पाद के लिए साइड डिश के रूप में, चावल या उबले हुए सींग, पंख, सर्पिल और अन्य प्रकार के पास्ता का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। समुद्री भोजन को वास्तव में कैसे तैयार किया जाए और उसका उपभोग कैसे किया जाए, यह रसोइयों को स्वयं तय करना है। कुछ लोग सूप पसंद करते हैं, जबकि अन्य लोग सलाद को सबसे अधिक महत्व देते हैं। कभी-कभी समुद्री भोजन उत्पादों को माइक्रोवेव ओवन में भी पकाया जाता है। इस मामले में, आपको निम्नलिखित क्रम का पालन करना होगा:

• कॉकटेल को डीफ्रॉस्ट करें;
• थोड़ी मात्रा में सोया सॉस डालें (अनुपात 1:5);
• थोड़ी मात्रा में नींबू का रस डालें;
• काली मिर्च और नमक जोड़ें;
• मध्यम शक्ति पर 10 मिनट तक उबालें

पाक संबंधी सूक्ष्मताएँ

न केवल अनुशंसित समय का पालन करना, बल्कि सामान्य रूप से समुद्री भोजन को सही ढंग से पकाना भी बहुत महत्वपूर्ण है। छिलकर बेची जाने वाली झींगा को अक्सर मक्खन में तला जाता है। लेकिन अगर आप उन्हें उबालने का निर्णय लेते हैं, तो आपको 3 मिनट तक पकाना होगा। यदि कोई अपरिष्कृत उत्पाद खरीदा जाता है, तो अतिरिक्त 1 मिनट जोड़ें। स्क्विड - चाहे ठंडा हो या जमा हुआ - पानी में 5 मिनट से ज्यादा नहीं रखना होगा, नहीं तो वे रबर जैसे हो जाएंगे।

मसल्स पकाना

जो शंख जमी हुई हैं उन्हें काम शुरू करने से पहले पिघलना चाहिए। सबसे आसान तरीका यह है कि शाम को इन्हें एक साफ कंटेनर में रखकर रेफ्रिजरेटर की निचली शेल्फ पर छोड़ दें। शीर्ष पर एक रुमाल रखना उपयोगी होता है ताकि समुद्री भोजन विदेशी गंध को अवशोषित न कर सके। नुस्खा चाहे जो भी हो, मसल्स को डीफ्रॉस्ट करने के बाद, आपको एक तेज चाकू लेना होगा और मांस के हिस्से को सावधानीपूर्वक अलग करना होगा।

महत्वपूर्ण! सीपियों को स्वयं फेंकना नहीं चाहिए; कभी-कभी उनका उपयोग बेकिंग कंटेनर के रूप में किया जा सकता है।

यदि कॉकटेल चुना जाता है, तो उबालने के बाद इसे चावल के नूडल्स के साथ परोसना सबसे अच्छा है। बर्तन को उबालने के बाद (धीमी आंच पर अधिकतम 2 मिनट), पानी निकाल दें और भोजन को सुखा लें। ड्रेसिंग बारीक कटे लहसुन से तैयार की जाती है, जिसे जैतून या सूरजमुखी के तेल में तला जाता है। सलाद के लिए समुद्री कॉकटेल को अधिकतम 5 मिनट तक उबाला जाता है।

जमे हुए समुद्री कॉकटेल तैयार करना

सॉस पैन में पकाना बहुत आसान है. निम्नलिखित क्रम का पालन करते हुए:

1. सबसे पहले, प्रति 1000 ग्राम उत्पाद में 2 लीटर पानी डालें; पैन को उबाल आने तक तेज़ आंच पर रखें;
2. जैसे ही पानी उबलने लगे, थोड़ा नमक (15 ग्राम से अधिक नहीं) और पसंदीदा मसाले डालें; केवल अंत में वे समुद्री भोजन कॉकटेल जोड़ते हैं;
3. शोरबा के उबलने की प्रतीक्षा करने के बाद, तुरंत आँच कम कर दें; पानी को बहुत गर्म नहीं उबालना चाहिए, आमतौर पर डिश को तैयार करने के लिए 5 या 7 मिनट पर्याप्त होते हैं;
4. कॉकटेल को उबालने के बाद, इसे एक कोलंडर में रखें, पानी को छान लें, और परिणामी उत्पाद को सलाद में जोड़ा जाता है या यादृच्छिक रूप से चयनित साइड डिश के साथ परोसा जाता है; शोरबा उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है.

झींगा के साथ काम करना

झींगा उबालने का क्लासिक संस्करण काली मिर्च, तेज पत्ता और नमक के साथ है। लेकिन पकवान को स्वादिष्ट और अधिक रोचक बनाने के लिए, आप निम्नलिखित घटक जोड़ सकते हैं:

• नींबू के टुकड़े;
• अदरक की जड़;
• धनिया;
• दिल;
• लहसुन;
• प्याज;
• दूध (शुद्ध या पानी में घुला हुआ);
• जैतून का तेल;
• पशु तेल;
• हल्दी;
• करी।

सबसे सरल नुस्खा में 500 ग्राम झींगा को 1500-2000 ग्राम पानी में उबालना शामिल है। वहां 2 या 3 तेजपत्ता और 3 या 5 काली मिर्च के दाने भी रखे जाते हैं. इन मसालों की मात्रा इस बात पर निर्भर करती है कि स्वाद कितना तीव्र है। छोटा झींगा केवल 2 मिनट में तैयार हो जाएगा, लेकिन बड़े झींगा को कभी-कभी एक अतिरिक्त मिनट की आवश्यकता होती है। तत्परता का आकलन बहुत सरलता से किया जाता है: समुद्री भोजन सतह पर आ जाता है।

धीमी कुकर में समुद्री भोजन पकाना

इन्हें क्रीम सॉस के साथ उबालने के लिए, निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है:

• 500 ग्राम समुद्री कॉकटेल;
• 1 शलजम प्याज;
• 250-300 ग्राम अदिघे पनीर;
• 100-150 ग्राम मध्यम वसा वाला पनीर;
• 30 ग्राम मकई का तेल;
• वैकल्पिक धनिया, काली मिर्च और प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का एक सेट।

महत्वपूर्ण! उत्पाद की आपातकालीन डीफ़्रॉस्टिंग उसी मल्टीकुकर में की जा सकती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. कटोरे को 400 मिलीलीटर पानी से भरें, एक विशेष कंटेनर रखें;
2. 15 मिनट के लिए भाप उपचार मोड का चयन करें;
3. फिर जो कुछ बचता है वह समुद्री भोजन को धोना और कटोरे को ही धोना है;
4. सभी सामग्रियों को मिलाने के बाद, क्रीम सॉस को 30 या 40 मिनट तक उबाला जाता है;
5. तैयार पकवान को चावल या आलू के साथ परोसा जाना चाहिए।

समुद्री भोजन कैसे पकाना है यह जानने के लिए निम्नलिखित वीडियो देखें।

समुद्री भोजन व्यंजन न केवल भूमध्यसागरीय देशों में तेजी से लोकप्रिय हो रहे हैं। समुद्री जीवन का मिश्रण बहुत स्वास्थ्यप्रद है, इसके स्वाद का तो जिक्र ही नहीं। इस उत्पाद की उपलब्धता ने गृहिणियों के लिए एक नई चुनौती पेश की है: जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल कैसे तैयार करें? तमाम विदेशीता के बावजूद, व्यंजन काफी सरल हैं। मुख्य बात कुछ सूक्ष्मताओं को जानना है ताकि पकवान कोमल और स्वादिष्ट बने। शरीर समुद्री भोजन को जल्दी पचा लेता है, और उसे बड़ी मात्रा में प्रोटीन और विटामिन प्राप्त होते हैं।

हम केवल गुणवत्तापूर्ण उत्पाद चुनते हैं

जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल तैयार करने से पहले, आपको इसे सही ढंग से चुनना होगा। यह उत्पाद क्या है? ये ताज़े झींगा, मसल्स, ऑक्टोपस, स्क्विड और केकड़े हैं जिन्हें तुरंत जमे हुए किया गया है। यह आपको पोषक तत्वों की अधिकतम मात्रा, और सबसे महत्वपूर्ण, समुद्री भोजन के स्वाद और सुगंध को संरक्षित करने की अनुमति देता है। इसके अलावा, यह प्रसंस्करण विधि कॉकटेल की गुणवत्ता की गारंटी देती है। समुद्री भोजन एक खराब होने वाला उत्पाद है। इसलिए, कभी-कभी उन्हें ताज़ा खरीदना असंभव होता है। जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल व्यंजन भी कम स्वादिष्ट नहीं हैं।

खाना पकाने के सिद्धांत

जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल कैसे बनाएं? यह सब रेसिपी पर निर्भर करता है। लेकिन ऐसे सामान्य सिद्धांत भी हैं जो आपको बेस्वाद नहीं, बल्कि बहुत सुगंधित व्यंजन तैयार करने की अनुमति देते हैं। समुद्री भोजन को उबाला या तला जा सकता है। बाद में इन्हें सलाद या अन्य पाक कृतियों में उपयोग किया जाता है। जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल पकाने से पहले, आपको पहले इसे डीफ़्रॉस्ट करने की आवश्यकता नहीं है। इसे तुरंत उबलते और हल्के नमकीन पानी में डालें।

फिर शोरबा को छान लें और समुद्री भोजन को एक कोलंडर में रखें। हम आगे की तैयारी में शोरबा का उपयोग नहीं करते हैं। खाना पकाने का समय 5-7 मिनट से अधिक नहीं है।

समुद्री भोजन कॉकटेल को तलने के दो तरीके हैं। पहले मामले में, उत्पाद को डीफ्रॉस्टिंग के बिना, जैतून के तेल या मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है। सारा तरल वाष्पित हो जाना चाहिए। दूसरे मामले में, कॉकटेल को डीफ़्रॉस्ट किया जाता है, एक कोलंडर में डाला जाता है और एक फ्राइंग पैन में रखा जाता है। प्राथमिक प्रसंस्करण समुद्री भोजन मिश्रण के आगे उपयोग पर निर्भर करता है।

सबसे सरल नुस्खा

यह सबसे सरल फ्रोज़न समुद्री कॉकटेल रेसिपी है। परिणाम एक स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन है। 500 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन, दो गाजर, एक प्याज, मक्खन का एक टुकड़ा (20 ग्राम) और एक गिलास दूध लें। तैयार करने के लिए, आपको एक सॉस पैन या डीप फ्राइंग पैन लेना होगा। प्याज और गाजर को बारीक काट लें और वनस्पति तेल में भूनें।

फिर फ्राइंग पैन में समुद्री भोजन कॉकटेल डालें, जिसे हम पहले डीफ्रॉस्ट करते हैं। सारी सामग्री भून लें और दूध डाल दें. हम मक्खन का एक टुकड़ा भी जोड़ते हैं। सीफ़ूड कॉकटेल को लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं, आंच कम से कम रखें। खाना पकाने के अंत में ही स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

सलाद "समुद्री आश्चर्य"

आप जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल का और कैसे उपयोग करते हैं? स्वादिष्ट सलाद कैसे तैयार करें? आपको 100 ग्राम डिब्बाबंद मक्का, 100 ग्राम जैतून, 100 ग्राम मसालेदार मशरूम (शैंपेन), नींबू, मेयोनेज़, जड़ी-बूटियाँ और दो उबले अंडे की आवश्यकता होगी। हम समुद्री भोजन को पहले से उबालते हैं।

आप पहले से ही जानते हैं कि जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल को कितनी देर तक पकाना है। फिर हमने सभी समुद्री भोजन को छोटे टुकड़ों में काट दिया। हम बची हुई सामग्री को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेते हैं. सभी चीजों को मिला लें और ऊपर से नींबू का रस डाल दें. सलाद को मेयोनेज़ से सीज़न करें। स्वाद को और बेहतर बनाने के लिए आप इसमें आधा छोटा चम्मच नींबू का रस मिला सकते हैं. सलाद को जड़ी-बूटियों से सजाकर परोसें।

समुद्री भोजन और पनीर के साथ सलाद

जमे हुए समुद्री कॉकटेल सलाद तैयार करना आसान है और साथ ही मूल भी है। 500 ग्राम समुद्री भोजन, 2 मध्यम खीरे, दो उबले अंडे, 100 ग्राम जैतून, 100 ग्राम फ़ेटा चीज़ और सलाद लें। हमने सभी सामग्रियों को छोटे क्यूब्स में काट दिया, और सलाद के पत्तों को अपने हाथों से तोड़ दिया। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। यह मत भूलिए कि पनीर थोड़ा नमकीन होता है। सलाद को जैतून के तेल से सीज करें।

समुद्री जानवरों से बना सूप

समुद्री कॉकटेल से बने सूप बेहद स्वादिष्ट और पौष्टिक होते हैं। समुद्री भोजन (500 ग्राम), एक प्याज, दो लीक, एक छोटी अजवाइन की जड़, आधा गिलास सूखी सफेद वाइन, एक गाजर, कुछ काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और जैतून का तेल का एक पैकेज लें। हम सभी सब्जियों को छीलते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, लेकिन बड़े टुकड़ों में नहीं। फिर उन्हें जैतून के तेल में भूनें और उबलते नमकीन पानी में डाल दें।

20 मिनट के बाद, उन्हें एक अलग कटोरे में निकालें, शोरबा में वाइन डालें और काली मिर्च डालें। जब तरल उबल जाए, तो पैन में समुद्री भोजन डालें और आंच कम कर दें। लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच बंद कर दें। विटामिन से भरपूर हेल्दी सूप तैयार है.

असामान्य समुद्री कॉकटेल सलाद

तो, आपके पास एक जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल है। एक विदेशी व्यंजन कैसे बनाएं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें? इस मामले में एक असामान्य सलाद नुस्खा बहुत उपयुक्त होगा। तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास समुद्री भोजन, लाल प्याज का एक सिर, 120 ग्राम गार्डन स्ट्रॉबेरी, कई सलाद पत्ते, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, एक छोटा चम्मच सरसों, लहसुन की एक लौंग, नमक, काली मिर्च और आधा की आवश्यकता होगी। एक चम्मच सिरका.

स्ट्रॉबेरी को कद्दूकस करके पीस लें और उन्हें सरसों, जैतून का तेल, कटा हुआ लहसुन और प्याज के साथ मिलाएं। सीफ़ूड कॉकटेल को एक फ्राइंग पैन में भूनें और इसे सलाद के पत्तों पर रखें। इसके ऊपर तैयार ड्रेसिंग, नमक और काली मिर्च डालें। सलाद को तुरंत परोसें.

समुद्री कॉकटेल के साथ पिलाफ

जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल का उपयोग सभी प्रकार के व्यंजनों में किया जाता है! इस उत्पाद के साथ पिलाफ कैसे पकाएं? हाँ, यह प्राच्य व्यंजन भी समुद्री भोजन का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। परिणाम नए स्वाद नोट्स के साथ पारंपरिक पुलाव है। इसके लिए आपको 400 ग्राम लंबे दाने वाले चावल, एक पैकेट (500 ग्राम) समुद्री कॉकटेल, एक प्याज और गाजर, एक मीठी मिर्च, एक चुटकी जायफल, 100 ग्राम मक्खन और 70 ग्राम वनस्पति तेल, नमक की आवश्यकता होगी। , काली मिर्च और अदरक। काली मिर्च को बीज से छीलकर मध्यम क्यूब्स में काट लें। गाजर को छीलकर बड़े कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. प्याज को चाकू से काट लीजिये. एक कड़ाही या गहरा फ्राइंग पैन लें। वहां प्याज रखें और वनस्पति तेल में भूनें। फिर काली मिर्च और गाजर डालें।

आंच धीमी कर दें और सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसके बाद, समुद्री कॉकटेल डालें और लगभग 7 मिनट तक उबालें। - इसके बाद इसमें धुले हुए चावल की एक परत डालें और तीन गिलास पानी डालें. पुलाव को हिलाएं नहीं और लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। जब पानी उबल जाए तो इसमें स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। कढ़ाई में कोई तरल न रह जाने पर मसाले और मक्खन डाल दीजिये. सब कुछ मिलाएं और लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। समुद्री भोजन के साथ पिलाफ तैयार है और परोसा जा सकता है।

दम किया हुआ समुद्री कॉकटेल

समुद्री भोजन एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। लेकिन अगर आप क्रीम मिलाते हैं, तो डिश का पोषण मूल्य काफी बढ़ जाता है। आइए एक किलोग्राम जमे हुए समुद्री जीव, 470 ग्राम 10 प्रतिशत क्रीम, नमक, काली मिर्च और 30 ग्राम कॉन्यैक लें। डीफ़्रॉस्टेड समुद्री कॉकटेल को स्वादानुसार क्रीम, नमक और काली मिर्च से भरें। कॉन्यैक डालें और पैन को आग पर रख दें। धीमी आंच पर लगभग 20 मिनट तक उबालें। किसी भी साइड डिश या सब्जी के साथ परोसें। इस व्यंजन को जड़ी-बूटियों के साथ पूरक होना चाहिए। अगर चाहें तो मसालेदार स्वाद के लिए कोई भी मसाला मिला लें।

बढ़िया स्वाद

समुद्री कॉकटेल सलाद असामान्य स्वाद, शानदार उपस्थिति और उत्पादों का एक मूल संयोजन प्रदान करते हैं। ऐसे व्यंजनों के फायदे बहुत महत्वपूर्ण हैं। ऐसी स्वादिष्ट कृति तैयार करने के लिए, आपको 500 ग्राम समुद्री भोजन कॉकटेल, 250 ग्राम टमाटर, 200 ग्राम हार्ड पनीर, 150 ग्राम जैतून, लहसुन की दो खुली कलियाँ, 50 ग्राम मेयोनेज़ और दो बड़े चम्मच जैतून का तेल और प्रत्येक की आवश्यकता होगी। सोया सॉस। आग पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें समुद्री भोजन कॉकटेल डालें। इसे अपने ही रस में तेल मिलाकर पकाना चाहिए। - इस समय टमाटरों को धोकर छोटे क्यूब्स में काट लीजिए. मोटे कद्दूकस पर तीन पनीर अलग-अलग।

अब ड्रेसिंग तैयार करना शुरू करते हैं। सोया सॉस और मेयोनेज़ मिलाएं। इस मिश्रण में कटा हुआ लहसुन मिलाएं.
सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. जैतून से गुठली हटा दें और उन्हें आधा काट लें। टमाटर और पनीर को सलाद के कटोरे में रखें। इसके बाद हम जैतून और समुद्री भोजन मिलाते हैं। ड्रेसिंग को सलाद के ऊपर डालें और मिलाएँ। इस प्रकार आप जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल का उपयोग करते हैं। यह समझना मुश्किल नहीं है कि ऐसी डिश कैसे बनाई जाए।

यह इससे अधिक सरल नहीं हो सकता

समुद्री कॉकटेल के साथ सलाद के लिए यह सबसे सरल नुस्खा है। समुद्री भोजन को पिघलाएं और हल्का सा भून लें। इन्हें एक कटोरे में रखें. आइसबर्ग लेट्यूस को अपने हाथों से टुकड़ों में तोड़ें और समुद्री भोजन कॉकटेल में जोड़ें। पीली और लाल मीठी मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं और ऊपर से संतरे का रस और वनस्पति तेल डालें। स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं। हम सभी उत्पादों को मनमाने अनुपात में रखते हैं। लेकिन इस व्यंजन में मुख्य सामग्री आइसबर्ग लेट्यूस है। इस पाक रचना को नींबू और संतरे के स्लाइस के साथ परोसें।

मासलेदार व्यंजन

यह नुस्खा प्राच्य व्यंजनों के प्रेमियों के लिए उपयुक्त है। परिणाम एक स्वादिष्ट सुगंध वाला तीखा, मसालेदार समुद्री भोजन कॉकटेल है। तैयार करने के लिए, आपको 200 ग्राम सैल्मन पट्टिका, 500 ग्राम जमे हुए समुद्री भोजन, नमक, तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल, 100 मिलीलीटर सफेद वाइन (सूखी), एक चम्मच मछली मसाला, तीन छिलके वाली लहसुन की कलियाँ, एक चम्मच की आवश्यकता होगी। मिर्च मसाला और 150 मिलीलीटर गर्म पानी। समुद्री भोजन को पहले पिघलाकर एक कोलंडर में रखना चाहिए। एक सॉस पैन में जैतून का तेल और वाइन गरम करें। मसाला और चिली सॉस डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और समुद्री भोजन को सॉस पैन में डालें। स्वादानुसार नमक डालें. अब गर्म पानी डालें और डिश को लगभग 25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इसके बाद ढक्कन खोलें और तरल को वाष्पित होने दें। अंत में कटा हुआ लहसुन डालें। यहां इस सवाल का जवाब है कि ओरिएंटल फ्रोजन सीफूड कॉकटेल कैसे बनाया जाए।

निष्कर्ष में, हम ध्यान दें कि सफेद वाइन समुद्री भोजन के साथ अच्छी तरह से मेल खाती है, जिससे डिश को असामान्य स्वाद मिलता है।

1. पानी उबालें - आधा किलो समुद्री कॉकटेल के लिए बस 1 लीटर पानी डालें।
2. डीफ़्रॉस्टिंग के बिना, समुद्री भोजन को अलग करने के लिए काम की सतह पर बैग में समुद्री भोजन कॉकटेल को हल्के से फेंटें।
3. समुद्री कॉकटेल वाले पैन को तेज आंच पर रखें, पानी में नमक डालें, काली मिर्च, तेजपत्ता और स्वादानुसार मसाले डालें।
4. सीफूड कॉकटेल को मिनटों तक पकाएं।
5. एक कोलंडर के माध्यम से पानी निकालें, उबले हुए कॉकटेल पर तेल छिड़कें और तुरंत सलाद में डालें या साइड डिश के रूप में गर्म करें।

माइक्रोवेव में कैसे पकाएं

समुद्री भोजन कॉकटेल कैसे परोसें

क्षुधावर्धक के लिए समुद्री कॉकटेल

बीयर के लिए समुद्री भोजन कॉकटेल कैसे बनाएं
1. डीफ्रॉस्टिंग के बिना, सीफ़ूड कॉकटेल को एक पैन में रखें और उसके तले पर समान रूप से वितरित करें।
2. पैन को धीमी आंच पर रखें और ढक्कन से ढक दें.
3. जब समुद्री भोजन कॉकटेल डीफ्रॉस्ट हो जाए (लगभग 5 मिनट के बाद), सोया सॉस, जैतून का तेल, नींबू का रस, अंगूर का रस डालें और हिलाएं।
4. प्याज को धोकर सुखा लें, बारीक काट लें और इसके साथ समुद्री भोजन छिड़कें।
5. समुद्री भोजन कॉकटेल में नमक डालें, काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च छिड़कें।
6. लहसुन को छीलकर बारीक काट लें और समुद्री कॉकटेल पर छिड़कें.
7. सीफूड कॉकटेल को उबालने के बाद 3 मिनट तक पकाएं.

सीफ़ूड कॉकटेल सॉस को एक कटोरे में डालें और उबले हुए सीफ़ूड कॉकटेल को एक प्लेट पर रखें।

सीफ़ूड कॉकटेल को कम मात्रा में परोसें, क्योंकि... यह जल्दी ठंडा हो जाता है.

समुद्री भोजन को सॉस में डुबाकर ऐपेटाइज़र के रूप में समुद्री भोजन कॉकटेल खाएं।

समुद्री भोजन कॉकटेल चुनते समय, समुद्री भोजन के प्रकार पर ध्यान दें: टुकड़े लगभग समान आकार के होने चाहिए, बिना बर्फ के टुकड़ों के। न केवल कॉकटेल का वजन महत्वपूर्ण है, बल्कि शुद्ध वजन भी है, जो यह निर्धारित करता है कि ठंड से पहले समुद्री भोजन में कितना पानी जोड़ा गया है। शुद्ध वजन और अंतिम वजन के बीच अंतर जितना कम होगा, उतना बेहतर होगा।

पकाए जाने पर, समुद्री कॉकटेल का वजन आधा हो जाता है, इसलिए पकाने के बाद, आप अतिरिक्त रूप से छिलके वाली झींगा और स्क्विड को कॉकटेल में जोड़ सकते हैं, उन्हें अलग से पकाना बेहतर है;

खाना पकाने के लिए बड़ी मात्रा में पानी की आवश्यकता नहीं होती है: समुद्री भोजन को थोड़ा ढकने के लिए पर्याप्त पानी की आवश्यकता होती है।

उबला हुआ समुद्री भोजन तुरंत सूख जाता है, इसलिए उस पर तुरंत तेल या सॉस डालना बेहतर होता है।

चावल और अंडे के साथ समुद्री कॉकटेल

चावल और अंडे के साथ समुद्री कॉकटेल रेसिपी
समुद्री भोजन कॉकटेल पकाएं और चावल को एक अलग सॉस पैन में पकाएं। चिकन अंडे को हल्का सा भूनें, एक फ्राइंग पैन में काट लें, चावल और समुद्री भोजन डालें, 5 मिनट तक भूनें।

आज समुद्री भोजन को विदेशी व्यंजन नहीं माना जाता है। लगभग हर सुपरमार्केट में आप ऑक्टोपस, मसल्स, झींगा और स्क्विड का मिश्रण पा सकते हैं। साथ ही, कॉकटेल का महंगा होना जरूरी नहीं है; इसकी कीमतें अपेक्षाकृत सामान्य हैं। हालाँकि, ऐसी रचना को खरीदना ही पर्याप्त नहीं है, इसे सही ढंग से तैयार करना महत्वपूर्ण है। किसी भी अन्य व्यवसाय की तरह, इस प्रक्रिया में कई विशेषताएं शामिल हैं जिन्हें ध्यान में रखा जाना चाहिए। हम व्यावहारिक अनुशंसाएँ प्रदान करेंगे और महत्वपूर्ण पहलुओं पर प्रकाश डालेंगे।

सही समुद्री भोजन कॉकटेल कैसे चुनें

1. समुद्री भोजन खरीदते समय उस जगह पर ध्यान दें जहां वे बेचे जाते हैं। यह एक खुला रेफ्रिजरेटर, एक बंद फ्रीजर, या बर्फ की पतली चादरों (ऊपर से बर्फ के पानी का छिड़काव) से सुसज्जित एक विशेष काउंटर हो सकता है।
2. यदि संभव हो, तो विशेष दुकानों में जमे हुए समुद्री भोजन कॉकटेल खरीदें, जिसका मुख्य कार्य गुणवत्तापूर्ण उत्पाद बेचना है। एक नियम के रूप में, ऐसे प्रतिष्ठानों के पास सभी लाइसेंस और अच्छे भंडारण उपकरण होते हैं।
3. समुद्री भोजन कॉकटेल खरीदने से पहले, पैकेज की सामग्री को सूंघें। पैकेजिंग गुहा में कोई विशिष्ट अमोनिया या बासी गंध नहीं होनी चाहिए। यदि आपको क्षति का थोड़ा सा भी संदेह हो, तो उत्पाद खरीदने से इंकार कर दें।
4. गंध, या यों कहें कि उसकी अनुपस्थिति का निर्धारण करने के बाद, मूल पैकेजिंग का सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें। इसमें समाप्ति तिथि (दिन, महीना, वर्ष), उत्पादन तिथि (घंटे तक), निर्माता, आपूर्तिकर्ता और फीडबैक के लिए पता शामिल होना चाहिए। तकनीकी डेटा के अलावा, संरचना और उपयोग के विकल्पों को भी इंगित किया जाना चाहिए।
5. सीफ़ूड कॉकटेल खरीदने से बचें जो फ़्रीज़र में अनुमेय स्तर से ऊपर संग्रहीत है। यह बहुत संभव है कि उत्पाद को दो बार जमे हुए किया गया था और परिणामस्वरूप, पिघलने के दौरान यह खराब हो सकता है। ऐसी पैकेजिंग चुनें जो चैम्बर के नीचे या दूर की दीवार पर स्थित हो।
6. भंडारण की स्थिति और उनके पालन के क्रम का सही आकलन करने के लिए, प्लास्टिक बैग के पारदर्शी हिस्से के माध्यम से समुद्री भोजन कॉकटेल के प्रत्येक तत्व की जांच करें। यदि आप मसल्स, स्क्विड आदि को एक साथ चिपका हुआ पाते हैं, साथ ही बड़े बर्फ के क्रिस्टल बनते हैं, तो उत्पाद पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है। ऐसे उत्पाद खरीदने से बचें.
7. स्वयं उत्पादों पर उचित ध्यान दें। उदाहरण के लिए, ऑक्टोपस का रंग गहरा होना चाहिए, और इसके विपरीत, मसल्स के वाल्वों पर काले धब्बे नहीं होने चाहिए। उसी समय, नियमित आकार का झींगा एक अल्पविराम (एक पैर के साथ एक बिंदु) जैसा दिखता है, जबकि स्क्विड सम, घने छल्ले के रूप में उत्पन्न होता है।

समुद्री कॉकटेल सूप

समुद्री भोजन तैयार करने की लोकप्रिय विधियों में से एक है उबालना। इस प्रक्रिया में संरचना की प्रारंभिक डीफ्रॉस्टिंग शामिल नहीं है; सामग्री को थोड़े समय के लिए खारे पानी में भेजा जाता है।

• समुद्री भोजन - 470-500 जीआर। (1 पैकेज)
• सूखी/अर्ध-सूखी सफेद वाइन - 120 मिली।
• गाजर - 1 पीसी।
• ताजा हरा प्याज - 1 गुच्छा
• प्याज - 1 पीसी।
• अजवाइन की जड़ - 1 पीसी।
• जैतून का तेल - 40 मिली।
• काली मिर्च (मटर) - 12 पीसी।
• अजमोद - 0.5 गुच्छा
• डिल - 0.5 गुच्छा

1. अजवाइन की जड़ को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें, आप चाहें तो उत्पाद को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं। प्याज के छिलके उतार कर काट लीजिये. गाजरों को धोइये, ऊपर की परत हटा दीजिये, मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.
2. एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल डालें (वनस्पति तेल से बदला जा सकता है), वहां अजवाइन, गाजर, प्याज डालें और भूनें।
3. एक तामचीनी पैन में फ़िल्टर किया हुआ पानी डालें, तली हुई सब्जियाँ डालें, धीमी शक्ति पर एक चौथाई घंटे तक उबालें। आवंटित समय बीत जाने के बाद, शोरबा को धुंध की 3 परतों या एक कोलंडर के माध्यम से छान लें।
4. तैयार मिश्रण में वाइन मिलाएं, उबाल आने तक स्टोव पर लौटें, आंच कम करें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस समय, समुद्री भोजन का प्रसंस्करण शुरू करें।
5. कॉकटेल को एक कोलंडर में रखें, बहते पानी से धोएं, और बर्फ के क्रिस्टल और विदेशी पदार्थ को हटाने के लिए अच्छी तरह हिलाएं। इसके बाद समुद्री भोजन को एक गहरे कटोरे में रखें, उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 2 मिनट तक प्रतीक्षा करें।
6. पानी निथार लें और सामग्री को शोरबा में मिला दें। हरे प्याज, अजमोद और डिल को काट लें और उन्हें भी पैन में डाल दें। सूप को धीमी आंच पर 7 मिनट तक उबालें, आंच बंद कर दें।

• पिज्जा क्रस्ट (बेस) - 1 पीसी। (व्यास 30 सेमी.)
• समुद्री भोजन - 400 जीआर।
• टमाटर का पेस्ट या केचप - 40 जीआर।
• मेयोनेज़ - 40 जीआर।
• जैतून या काले जैतून - 15 पीसी।
• टमाटर - 2 पीसी।
• हार्ड पनीर - 250-275 जीआर।
• दूध - 70 मिली.
• चिकन अंडा - 1 पीसी।

1. अपना खुद का पिज़्ज़ा आटा बनाएं या स्टोर से खरीदा हुआ क्रस्ट उपयोग करें। टूथपिक या रसोई के कांटे का उपयोग करके कई छेद करें।
2. मेयोनेज़ के साथ टमाटर का पेस्ट/केचप मिलाएं, परिणामी सॉस को क्रस्ट पर लगाएं, और 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि आटा आंशिक रूप से संतृप्त न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो सॉस की मात्रा बढ़ा दें।
3. टमाटरों को धोइये, डंठल हटाइये, बहुत पतले आधे छल्ले में काट लीजिये. जैतून से गुठली हटा दें और प्रत्येक फल को 2 भागों में काट लें।
4. समुद्री कॉकटेल को एक कोलंडर में रखें और खूब बहते पानी से धो लें। समतल सतह पर 3-4 परतों में कागज़ के तौलिये बिछाएँ, अतिरिक्त तरल निकालने के लिए उन पर सामग्री रखें।
5. कॉकटेल को केक पर एक पतली परत में रखें, यदि आवश्यक हो तो मिश्रण को पतले क्यूब्स या स्लाइस में काट लें। मसल्स और झींगा के बीच जैतून रखें। ऊपर टमाटर के आधे छल्ले रखें ताकि वे पूरे पिज़्ज़ा को ढक दें।
6. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें, केक को वहां 10 मिनट के लिए रखें। इस बीच, पिज्जा के ऊपर पनीर का मिश्रण तैयार कर लीजिए.
7. सख्त पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए, इसमें 1 अंडा तोड़ दीजिए, दूध डाल दीजिए. परिणामी मिश्रण को चाकू या कांटे से चिकना होने तक मिलाएँ।
8. पिज़्ज़ा को ओवन से निकालें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके पनीर को सतह पर फैलाएँ। 10 मिनट तक फिर से बेक करें जब तक कि ऊपरी परत पूरी तरह से पिघल न जाए।

लहसुन के साथ तला हुआ समुद्री भोजन

• लहसुन - 4 कलियाँ
• समुद्री कॉकटेल - 475-500 जीआर।
• राजा या मध्यम झींगा - 225 जीआर।
• कुचला हुआ समुद्री नमक - 50 ग्राम।
• नींबू - 1 पीसी।
• बे पत्ती - 5 पीसी।
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• पिसी हुई काली मिर्च - 5 ग्राम।
• जैतून का तेल - 80 मिली।
• मसालेदार टमाटर सॉस - 55 जीआर।
• साग (ताजा) - सजावट के लिए

1. जमे हुए झींगे को एक कोलंडर में रखें, बहते पानी के नीचे धोएं और बर्फ हटा दें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, तेज पत्ता, 30 ग्राम डालें। नमक और काली मिर्च.
2. झींगा को एक कंटेनर में रखें, धीमी आंच पर लगभग 7 मिनट तक पकाएं, निर्माता द्वारा पैकेज पर सटीक समय दर्शाया गया है (यह सब उत्पाद के आकार पर निर्भर करता है)।
3. लहसुन छीलें, पतले स्लाइस में काट लें। फ्राइंग पैन को अधिकतम तापमान तक गर्म करें, उसमें जैतून या वनस्पति तेल डालें और लहसुन की कलियाँ कंटेनर में रखें।
4. कॉकटेल को बहते पानी के नीचे धोएं और अतिरिक्त तरल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। इसके बाद समुद्री भोजन को लहसुन के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें, मध्यम शक्ति पर 6-8 मिनट तक भूनें।
5. इस समय, पके हुए झींगा को हटा दें, खोल को छील लें, समुद्री कॉकटेल और लहसुन में जोड़ें। मिश्रण को लकड़ी के स्पैटुला से धीरे से मिलाएं, काली मिर्च और नमक (स्वादानुसार) डालें। टमाटर सॉस डालें, फिर से हिलाएँ।
6. तलने के बाद, डिश परोसने के लिए आगे बढ़ें। तले हुए समुद्री भोजन कॉकटेल को एक चौकोर या गोल डिश पर रखें, नींबू का रस छिड़कें और कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

• पीला प्याज - 1 पीसी।
• गाजर - 1 पीसी। मध्यम आकार
• उबले हुए या लंबे दाने वाले चावल - 225 ग्राम।
• वनस्पति या जैतून का तेल - 50 मिली।
• लाल बेल मिर्च - 1 पीसी।
• समुद्री भोजन - 450-475 जीआर। (1 पैकेज)

1. गाजर की ऊपरी परत हटा दें, सब्जी धो लें और बारीक कद्दूकस कर लें। पियरे डुकन आहार के अनुसार, इस रेसिपी के अनुसार पिलाफ गाजर के बिना तैयार किया जा सकता है, इसलिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
2. प्याज को छीलें (सफेद या लाल रंग की अनुमति है) और छोटे क्यूब्स में काट लें। कढ़ाई में तेल डालिये.
3. प्याज और गाजर को तलने के लिए भेजें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक मिश्रण सुनहरा न हो जाए। - इसके बाद शिमला मिर्च को काट कर पिछले मिश्रण के साथ 5 मिनट तक भून लीजिए.
4. चावल के दानों को अच्छी तरह धो लें, साफ करने के बाद उसका तरल पदार्थ पूरी तरह साफ होना चाहिए। पैन में 500 मिलीलीटर डालें। फ़िल्टर्ड पानी, उबाल लें, गर्मी कम करें।
5. धुले हुए चावल को एक कंटेनर में रखें और नरम होने तक पकाएं। समाप्ति तिथि के बाद, बर्नर बंद कर दें, ढक्कन से ढक दें और एक चौथाई घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।
6. सीफूड कॉकटेल को एक कोलंडर में रखें, सामग्री को बहते पानी से धोएं और पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाएं।
7. प्याज, गाजर और मिर्च के साथ समुद्री भोजन को पैन में रखें। लहसुन को प्रेस से गुजारें या पतले स्लाइस में काट लें और पिछले मिश्रण में मिला दें।
8. पैन में 100 मिलीलीटर डालें। पीने का पानी, नमक और काली मिर्च, स्टोव चालू करें और उबाल लें। पके हुए चावल डालें और धीमी आंच पर 7 मिनट तक पकाएं।

मशरूम के साथ समुद्री भोजन

• 30% वसा सामग्री वाली क्रीम - 400 मिली।
• सीप मशरूम या शैंपेनोन - 425-450 जीआर।
• समुद्री भोजन कॉकटेल - 900 जीआर।
• गेहूं का आटा - 110 ग्राम
• मक्खन - 130 जीआर।
• प्याज - 3 पीसी।
• बे पत्ती - 7 पीसी।
• हार्ड पनीर - 430 जीआर।

1. समुद्री कॉकटेल को बहते पानी के नीचे धोएं और उत्पाद को एक कोलंडर में सूखने के लिए छोड़ दें। एक चौड़े इनेमल पैन में शुद्ध पानी डालें, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और तेज़ पत्ता डालें। उबाल लें, फिर समुद्री भोजन को एक कंटेनर में रखें, लगभग 7 मिनट तक पकाएं, बर्नर बंद करें और शोरबा को सूखा दें।
2. प्याज को छीलकर चौकोर या पतले आधे छल्ले में काट लें। ऑयस्टर मशरूम या शैंपेनोन को धो लें, छील लें और काट लें। मशरूम को प्याज के साथ मिलाएं, पैन में मक्खन डालें, मिश्रण के पिघलने तक प्रतीक्षा करें, नरम होने तक भूनें।
3. - इसके बाद इसमें हैवी क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें. यहां पहले से उबला हुआ समुद्री भोजन कॉकटेल डालें, गेहूं या अलसी का आटा डालें और हिलाएं।
4. मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं, फिर एक गहरी बेकिंग डिश तैयार करें। - इसमें तैयार मिश्रण डालें और कद्दूकस किया हुआ पनीर से ढक दें. ओवन को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम करें, रचना को वहां भेजें। पनीर पूरी तरह पिघलने तक 10 मिनट तक बेक करें।

• मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी।
• समुद्री भोजन कॉकटेल - 600 जीआर।
• आइसबर्ग सलाद - 100 जीआर।
• लहसुन - 4 कलियाँ
• चिकन अंडा - 3 पीसी।
• टमाटर - 4 पीसी।
• मक्के का तेल - 70 मिली.
• "रूसी" पनीर - 175 जीआर।
• मेयोनेज़ - 80 जीआर।

1. चिकन अंडे उबालें, छीलें, ठंडा करें और छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. शिमला मिर्च को धोकर स्ट्रिप्स में काट लीजिए. टमाटर के डंठल हटा दें, चौकोर टुकड़ों में काट लें, अंडे और काली मिर्च के साथ मिला लें।
3. सलाद के पत्तों को धोएं, उन्हें अपने हाथों से फाड़ें और उन्हें पिछली रचना में भेजें।
4. समुद्री कॉकटेल को एक कोलंडर में रखें और अतिरिक्त बर्फ हटाने के लिए बहते पानी से अच्छी तरह धो लें। उत्पाद को उबलते नमकीन पानी में पकाएं, शोरबा निथार लें और ठंडा करें।
5. लहसुन की कलियों को प्रेस से गुजारें या पतले स्लाइस में काट लें। मकई का तेल और मेयोनेज़ को एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं, सॉस में लहसुन जोड़ें।
6. सभी सामग्री को मिला लें, पनीर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और सलाद में मिला दें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, परिणामी सॉस (मेयोनेज़, मक्खन, लहसुन) के साथ मिलाएं। चाहें तो जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।

समुद्री कॉकटेल को सही मायनों में एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है। इसके आधार पर पहला और दूसरा कोर्स और सलाद तैयार किया जाता है. रचना का उपयोग एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में किया जा सकता है, यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है। प्रयोग करें, अपने अनुरूप व्यंजन बनाएं और उत्तम स्वाद का आनंद लें।

वीडियो: जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ समुद्री कॉकटेल