Maitsvad ettevalmistused talveks: suvikõrvitsakaste. Suvikõrvitsakaste talveks Suvikõrvitsa-tomatikaste

Kui otsustate friikartulite, pitsa, pudru, kartulipudru või muude lisandite maitset täiendada, tulevad talikõrvitsakastme retseptid kindlasti kasuks. See on täiesti loomulik side, mida võib ohutult anda lastele ja isegi allergikutele. Lisaks jätab see palju ruumi kulinaarsele kujutlusvõimele, võimaldades teil koostisosi varieerida.

Talveks suvikõrvits ja tomatikaste

Värsked tomatid annavad kastmele rikkalikuma ja mahlasema maitse, muutes kõige tavalisema roa tõeliseks kulinaarseks meistriteoseks. Nii et kui teie külmkapis on piiratud valik toiduaineid, on see talvine squashikaste suurepärane lisand pastale.

Koostis:

jahvatatud must pipar - 1 tl;
suvikõrvits - 3 kg;
päevalilleõli - 160 ml;
sibul - 540 g;
sool - 2 spl. lusikad;
tomatid - 600 g;
suhkur - 3 spl. lusikad;
küüslauk - 120 g;
kuum tšillipipar - 1 tl;
äädikas 9% - 2 spl. lusikad;
majonees - 530 g.

Ettevalmistus

Puhastame suvikõrvitsad ja kui need on üsna vanad, eemaldame seemned. Võtame suure riivi ja lihvime need selle abiga. Pese tomatid, eemalda varred, koore kergemaks eemaldamiseks keeva veega üle ja peenesta blenderis. Haki sibul võimalikult peeneks, aseta kuuma õliga pannile ja prae läbipaistvaks. Seejärel lisa suvikõrvits, sea kuumus keskmisele ja hauta köögivilju umbes 40 minutit. Pärast seda vala segu majoneesi ja tomatipüreega, lisa soola ja hauta umbes 10 minutit. Aja küüslauk läbi pressi ja lisa koos äädika, kuuma tšillipipra, jahvatatud musta pipra ja suhkruga suvikõrvitsakastmele. Sega kõik korralikult läbi ja hauta umbes 10-12 minutit. Seejärel valage steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja hoidke pimedas jahedas kohas.

Vürtsikas suvikõrvitsakaste talveks

Sarnase suvikõrvitsakastme valmistamine talveks on taimetoitlaste ja tõeliste gurmaanide seas väga populaarne.

Koostis:

suvikõrvitsa viljaliha - 2 kg;
- maitse;
sool - 1,75 spl. lusikad;
sidrunimahl - 1 teelusikatäis;
sibul - 530 g;
pune - 1 tl;
loorberileht - 1 tk;
basiilik - 1 teelusikatäis;
äädikas 10% - 0,75 tassi;
kuivatatud petersell - 0,5 tl;
roosuhkur - 0,75 tassi;
must pipar - 0,5 tl;
küüslauk - 2 nelki;
paprika - 0,5 tl;
(või tomatid) - 200 g;
Cayenne'i pipar - 0,5 tl.

Ettevalmistus

Peseme suvikõrvitsad korralikult puhtaks, eemaldame koore ja seemned ning tükeldame väikesteks tükkideks. Riivi viljaliha keskmise riiviga. Seejärel puista need üle soolaga, kata ja hoia üleöö külmkapis. Koorige sibul ja lõigake järgmisel hommikul väikesteks kuubikuteks. Lisa see ja loorberileht suvikõrvitsatele ning keeda neid pidevalt segades umbes 20 minutit. Seejärel lisage suhkur ja keetke segamist lakkamata talveks tomati-, suvikõrvitsa- ja paprikakastet veel 20 minutit. Lisa tomatipasta ja peeneks hakitud küüslauk. Lisa kõik teised maitseained ja keeda segu umbes 5 minutit. Lülitage see välja, oodake, kuni see veidi jahtub, eemaldage loorberileht ja laske kaste homogeensuse saavutamiseks läbi blenderi. Kõige lõpus vala see juba steriliseeritud kuivatatud purkidesse, sule ja steriliseeri veel 20 minutit. Sidet hoitakse madala õhuniiskusega pimedas kohas.

Suvikõrvitsasaak osutus külluslikuks ja soovid säästa suvemaitset külmadeks ja talveõhtuteks? Siis aitab teid see talveks mõeldud maitsva suvikõrvitsakastme retsept! Selle abil säilitad kerge ja mõnusa suve maitse. Suvikõrvitsakaste talveks on paksu konsistentsi ja magushapu maitsega. Reguleerige vürtside vürtsikust ja maitset vastavalt soovile.

Kastme kasutusvõimalusi on palju – liharoogadest eelroogadeni. Mõnes toidus võib see kaste asendada majoneesi, näiteks valmistades lavaširulle, erinevate täidistega tartlette või võileibu.

Suvikõrvitsakastme retseptil on palju variatsioone, kuid täna valmistame täpselt selle, mis sobib konserveerimiseks. Alustame!

Maitseteave Suvikõrvits talveks / Kastmed talveks

Koostisained

Suvikõrvits - 2 tk.;
Sibul - 2-3 tk;
Väikesed porgandid - 1 tk;
Õun - 2 tk.;
Küüslauk - 3 nelki;
Tomatipasta - 4 spl;
Suhkur - 1-2 spl;
Sool - 2 tl.
õunasiidri äädikas - 50 ml;
päevalilleõli - 2 spl;
Koriander - maitse järgi;
Kuum pipar - maitse järgi;
Khmeli-suneli - valikuline.

Kuidas teha talveks suvikõrvitsakastet

Kastme valmistamiseks peate koorima kaks keskmist suvikõrvitsat. Kui suvikõrvitsa sees on juba suured seemned, siis lõika need välja.

Riivi suvikõrvitsa viljaliha jämedale riivile ja pane kaussi. Lisa suvikõrvitsale kaks teelusikatäit soola ja üks supilusikatäis suhkrut. Kata suvikõrvitsamass kilega ja aseta ööseks külmkappi marineerima.

Järgmisel hommikul eemalda suvikõrvits kilest, haki sibul peeneks ja riivi porgandid peenele riivile.

Riivitud suvikõrvitsast on eraldunud päris palju vedelikku, pigista need kergelt välja, lisa neile sibul ja porgand. Valmistage ette sügav pann, lisage 2 spl. päevalilleõli ja saadud segu. Keeda segu mõõdukal kuumusel umbes 15 minutit.

Suvikõrvitsasegu küpsemise ajal riivi jämedale riivile kooritud õunad ja lisa keevale segule.

Suvikõrvitsa kaaviar hakkab järk-järgult keema ja muutub konsistentsilt pehmeks. Lisa maitse järgi hakitud küüslauk, vürtsid ja terav pipar, küpseta veel viis minutit.

Eemaldage anum kaaviariga pliidilt ja jahvatage see segistiga ühtlaseks. Vahusta segu soovitud konsistentsiks. Lisaks võib kaaviari läbi sõela ajada.

Lisa kaaviarile tomatipasta ja veidi äädikat.

Sega köögiviljasegu ja lase keema tõusta, keeda mitu minutit pidevalt segades lusikaga. Maitsev suvikõrvitsakaste talveks on valmis!

Valage köögiviljakaste eelnevalt steriliseeritud väikestesse anumatesse. Seejärel katke metallkaantega ja asetage steriliseerimiseks keevasse vette (7-8 minutiks).

Valmis kaaviar rulli kaanega kokku ja jäta üheks päevaks eraldatud kohta seisma. Hoidke seda kastet jahedas sahvris, päikese eest eemal.

Suvikõrvitsakastet serveeritakse tavaliselt kana, sealiha, pasta või soolaste pannkookidega. Kaaviari võib süüa ka lihtsalt leiva või krutoonidega. Serveerimisel võid lisada peeneks hakitud ürte (petersell, till).

Sõna “hautis” sünnikoht on Prantsusmaa, just selles riigis ilmus isuäratav eelroog, mida serveeriti tavaliselt pidusöögi alguses. Reeglina valmistati see roog köögiviljadest, kuid sageli lisati sellele kala, liha või seeni, mis muutis hautise rahuldavamaks ja maitsvamaks. Suupiste valmistamisel kasutati lisaks põhitoodetele vürtse, kastmeid ja maitseaineid, ürtide lisamine oli üsna asjakohane. Sageli oli hautise peamiseks koostisosaks suvikõrvits – kangendatud köögivili mitte ainult ei maitse hästi, vaid mõjub suurepäraselt ka inimese tervisele.

Suvikõrvitsahautis ei pea tingimata sisaldama ainult ühte köögivilja, sinna lisatakse ka muid koostisosi, näiteks kartulit, baklažaani, liha (sea-, veise-, vasika-, lamba-, kanaliha), hakkliha, ube, seeni jne. Lisaks suurepärasele maitsele on hautisel veel üks oluline eelis - see valmib kiiresti, mistõttu kasutab perenaine seda päästjana, kui on vaja kiiresti peret toita või külalisi kostitada. Hautist võib serveerida kuumalt või külmalt.

Enne suvikõrvitsahautise valmistamise alustamist tuleb kõik tooted põhjalikult loputada jooksva külma veega. Koori suvikõrvits ja eemalda seemned, eemalda lihalt röga ja sooned, köögiviljadelt koor (tomatite puhul võid viljad keeva veega üle kõrvetada, et koort oleks lihtsam eemaldada). Kõik hautise koostisosad lõigatakse väikesteks tükkideks. Roa valmistamist on parem alustada liha praadimisega (kui see on retseptis sisalduv).

Suvikõrvitsahautis - parimad retseptid

Liha, kartul ja suvikõrvits on imeline kooslus, sellistest koostisosadest valmistatud hautisi söövad mehed hea meelega, sest need on toitvad ja maitsvad.

- 300 grammi liha (vasikaliha või sealiha);

- 1 väike suvikõrvits;

- 2 supilusikatäit taimeõli;

- paar värsket küüslauguküünt;

- jahvatatud must pipar;

Asjakohane oleks lisada lillkapsast ja (või) paprikat.

Lõika liha väikesteks tükkideks, asetage need praepannile, eelnevalt kastetud taimeõliga. Röstimisprotsess kestab 10 minutit. Alustame tööd köögiviljadega (v.a. sibul ja tomat) – koorime, lõikame kangideks või kuubikuteks, lisame lihale ja praeme. Panime sibula praepannile viimase kõrvale (15 minutit pärast kuumtöötlemise algust), parem on lõigata rõngasteks või poolrõngasteks. Viimasena lisa pannile tomatid ja hakitud küüslauk. Soola ja pipar, lisa kaste ja sega korralikult läbi. Pärast roa valmimist (40 minutit) lülitage kuumus välja, katke hautis kaanega ja laske 5-10 minutit tõmmata. Suvikõrvitsahautist serveeritakse suures tassis, mis on kaunistatud peeneks hakitud ürtidega. Võid maitsestada hapukoore ja küüslauguga.

Kanahautis (eriti kui tegemist on rinnaga) on lähedane dieettoidule, seega sobib see suurepäraselt naistele, kes jälgivad oma figuuri ja lapsi.

- 1 suvikõrvits (1/2 kilogrammi);

- ½ kilogrammi kanarinda;

- 2-3 paprikat;

- 150 grammi hapukoort;

- jahvatatud must pipar;

Lõika suvikõrvits kuubikuteks, pane pannile ja prae poolküpseks. Lõika kana väikesteks tükkideks ja prae eraldi taimeõlis. Riivi porgandid jämedale riivile, lõika sibul poolrõngasteks ja pruunista. Tükelda tomatid ja paprika ning prae veidi. Tõsta kõik suvikõrvitsahautise koostisosad sügavale praepannile, lisa jahvatatud musta pipart ja soola. Keeda madalal kuumusel 10–15 minutit, seejärel tõsta kõrvale ja lase kaane all seista (10 minutit). Roog serveeritakse hapukoorega maitsestatult.

Tervislik rikastatud roog, mis meeldib lastele ja täiskasvanutele.

- 3 supilusikatäit oliiviõli;

- 3 küüslauguküünt;

Taimseid koostisosi saab muuta, näiteks lisada baklažaani, paprikat vms.

Rebi kapsas ja prae veidi, lõika suvikõrvits kuubikuteks, lisa koos kapsaga pannile ja hauta. Riivi porgandid, haki sibul peeneks ja prae eraldi. 10 minutit enne köögiviljade (suvikõrvits ja kapsas) valmimist lisage kooritud ja peeneks hakitud tomatid, 5 minutit - praetud sibul ja porgand, küüslauk, jahvatatud pipar, sool. Kui hautis on valmis, lase sellel kaane all tõmmata.

Köögiviljahautis serveeritakse lauale hapukoore ja ürtidega.

Seened sobivad suurepäraselt suvikõrvitsaga, nii et nendest koostisosadest valmistatud hautis tuleb uskumatult maitsev.

- 300 grammi seeni;

- 50 milliliitrit taimeõli;

- jahvatatud must pipar;

Loputage seened hoolikalt, kõrvetage, vahetage mitu korda vett ja keetke. Prae seened pannil taimeõlis. Tükelda suvikõrvits, sibul ja tomatid ning prae pannil taimeõlis eraldi seentest. Praadimise viimastel minutitel lisa köögiviljadele viiludeks lõigatud oliivid. Lisa seened, sool ja pipar, hauta kuni valmis. Puista valmis roog ürtidega.

Hautiste jaoks on kõige parem võtta noori suvikõrvitsaid, neid pole vaja koorida, eemaldada seemned ja viljaliha.

Hautise koostis võib varieeruda, kui üks koostisosa on puudu, saab selle maitset kahjustamata asendada teisega.

Ideaalne variant on see, kui hautise koostisained võetakse ligikaudu võrdses vahekorras.

Suvikõrvitsahautisele võid lisada seesamiseemneid, roog võtab Korea köögi noote.

Hautist saab valmistada mitte ainult gaasipliidil, vaid ka ahjus, mikrolaineahjus, savipotis või aeglases pliidis.

Päikest täis suvi äratab meis soovi veeta päevi “mittemillegi” tehes, aga ka minna üle kergemale toitumisstiilile. See tähendab, et värske suvikõrvitsa kaste, millest vähesed teavad ja mida valmistatakse Itaalia pasta ja meie tatrapudru jaoks, on igati teretulnud. Kõige soodsamad tooted, minimaalne pliidi ääres seismise aeg ja juba on, millega oma perekonda ja külalisi üllatada ja rõõmustada, kahjustamata kõhtu või figuuri.

Enne kui alustate kulinaarseid katseid kõrvitsa "õe-venna" ja kurgi "nõbuga", tasub meeles pidada, mis on kastmed. See on vedel või pastataoline lisand põhiroale või lisandile.

Reeglina on need ühtlase konsistentsiga, kuigi on ka peeneks hakitud koostisainetest koosnevaid kastmeid ja täna proovimegi sellist maiust valmistada.

Kodune köögiviljakaste suvikõrvitsaga

Koostisained

- umbes 0,5 kg + -
- 2 tk. + -
- 1 arvuti. + -
- 2 nelki + -
- 1-2 spl. + -
- näputäis + -
— 1/3 spl. või maitse järgi + -
Värske koriander - paar oksa + -
Muskaatpähkel - näputäis + -
Paprika - näputäis + -

Kuidas valmistada originaalset suvikõrvitsakastet: samm-sammult retsept

Vürtsid lisavad sellele lisandile põhitoidule pikantsust, mille valime maitse järgi, muutes kogust. Kaste peaks olema pehme, kergelt mõrkjas. Võite kasutada mis tahes tüüpi suvikõrvitsaid, kuid ainult noori.

Peseme sibula ja koorime ning lõikame siis väikesteks kuubikuteks.
Suvikõrvitsalt eemaldame naha ja lõikame võimalikult peeneks, peseme tomatid, eemaldame koore, valame üle keeva veega ning hakime ka peeneks.
Pese ja tükelda rohelised.
Aja kooritud küüslauk läbi pressi.
Pärast panni õliga määrimist ja soojenemist lisage sibul ja praege madalal kuumusel, kuni see on pehmenenud.
Sinna saadame ka kõrvitsahakkliha, seejärel ürdid ja lõpuks tomatid ja vürtsid.

Roog valmistatakse kaane all. Maitsesta see soolaga 2 minutit enne tule välja lülitamist. Serveeritakse külmalt või leigena koos kartulivormi või liharoogadega. Täiusliku sujuvuse saavutamiseks võite enne õhtusöögiks serveerimist kasutada blenderit. Kuid selle kastme ilu peitub vürtsikates köögiviljatükkides...

Valge suvikõrvitsakaste: parim maaretsept

See pehmendab praetud liha liiga karedat maitset ja lisab Itaalia roogadele pikantsust. Kui muuta see paksemaks, lisades praetud seeni, lusikatäie jahu või kasutades paksemat hapukoort, saab sellest pasteeti soodne asendus.

Koostisained

Keskmine suvikõrvits - 1 tk;
Sibul - 1 tk;
Küüslauk - 2 hammast;
Hapukoor - 100 g;
Oliiviõli - 1,5 spl;
Sool ja vürtside komplekt - maitse järgi.

Ise maitsva suvikõrvitsakastme valmistamine

Eraldage kooritud kõrvitsa viljad ettevaatlikult väikesteks kuubikuteks ja asetage pannile, kus õli on juba soojenenud.

Kümne minuti pärast lisa hakitud kooritud sibul ja purustatud küüslauk ning lase tasasel tulel pehmeks haududa.

Eemaldage põletilt, pange segu sügavasse anumasse ja muutke segisti abil püreeks.

Kõige lõpus lisa sool ja lisa roale pikantsust, kasutades oma lemmikvürtse ja hapukoort.

Originaalne suvikõrvitsakaste lihaga: Itaalia retsept

Köögiviljapõhjale lisatakse liha või köögiviljapuljong. Soovi korral saab seda täiendada lihakomponendiga, hautades koos köögiviljadega veidi hakkliha. See osutub väga maitsev, mis tähendab, et tasub proovida!

Koostisained

Noorem suvikõrvits - 1 puuvili;
Oliiviõli - 2 spl;
Kreemivõi - ½ spl;
Küüslauguküünt - 1 tk;
Ilma nahata tomati viljad - 1 tk;
Kana puljong - 150 ml;
Parmesan - 50 g;
Itaalia vürtsisegu - näputäis;
Sool - maitse järgi.

Kuidas valmistada maitsvat Itaalia suvikõrvitsakastet lihaga

Lisa pannil kuumutatud õlile kooritud küüslauguküüs. Kui see hakkab pruunistuma, eemalda see ja lisa suvikõrvitsakuubikud (nahk tuleb eemaldada) ja tükeldatud tomat. Hauta kaane all umbes 7 minutit pehmeks, maitsesta ürtidega ja lisa soola.

Pärast veidi jahutamist keera ettevalmistatud köögiviljad blenderi abil püreeks, lisa puljong ja tõsta tagasi pannile.

Lisa või (või) ja lase keema. Kui soovid liha, siis lisa selles küpsetamisetapis oliiviõlis praetud kanahakkliha (umbes 100 g) (seda tuleb teha eraldi!) ja hauta veel 5-7 minutit. Enne serveerimist puista kaste üle parmesani juustuga.

Suvel ei puudu ka noored värsked vitamiinirikkad köögiviljad. Mis tahes pakutud retsepti järgi valmistatud suvikõrvitsakaste lisab meeldiva kerguse ka kõige raskemasse menüüsse, mida mehed nii väga armastavad!..

Suvikõrvitsakaste sobib hästi pasta, kartuli, liha- või kalaroogade kõrvale. Sellele saate lisada küüslauku, tomatipastat, kappareid, hapukoort, ürte ja aromaatseid ürte.

Serveeri suvikõrvitsat, hapukoort ja küüslaugukastet koos küpsetatud lihaga.

Portsjonite arv: 6
Ettevalmistusaeg: 10 minutit
Söögitegemise aeg: 20 minutit

Suvikõrvitsakastme retsept

Universaalset kastet saab serveerida lõuna- või õhtusöögiks mis tahes roogadega.

Koori suvikõrvits ja eemalda seemned, lõika viljaliha väikesteks kuubikuteks ja prae köögiviljad tasasel tulel pehmeks.
Haki sibul ja lisa praepannile. Hauta koostisaineid koos veel 10 minutit.
Purusta köögiviljad blenderiga, sega püree hapukoore, pressitud küüslaugu, soola ja hakitud ürtidega.
Vahusta kaste uuesti segistiga.

Kui soovid roa maitset rohkem esile tõsta, lisa sellele oliive või praetud metsaseeni.

Suvikõrvitsa ja kartulikastme retsept

Paastuaja menüüsse sobiv maitsev kaste. Seda saab serveerida kuumalt või jahutatult.

Koostis:

kartul - 8 tk;
suvikõrvits - 1 tk;
tomatimahl - 200 ml;
magus pipar - 2 tk;
taimeõli - 120 g;
sibul - 1 tk;
küüslauk - 3 nelki;
sool ja jahvatatud pipar - maitse järgi.

Lõika köögiviljad väikesteks kuubikuteks, aja küüslauk läbi pressi.
Sega tooted soola ja maitseainetega ning aseta keraamilisse ahjuvormi. Vala köögiviljadele tomatimahl ja õli.
Küpseta rooga ahjus 170 °C juures 45 minutit.

Serveeri kastet linnuliha, liha või spagettidega. Enne kasutamist võite selle segistiga läbi lüüa.

Suvikõrvitsakaste talveks

Kuum kaste sobib hästi lisandite ja kuumade roogade kõrvale. Ja kui segada meega, saate imelise marinaadi tiibadele või ribidele.

Koostis:

tomatid - 4 kg;
suvikõrvits - 700 g;
baklažaanid - 700 g;
magus pipar - 700 g;
sibul - 700 g;
küüslauk - 2 pead;
tšillipipar - 200 g;
suhkur - 200 g;
päevalilleõli - 150 g;
sool - 120 g;
äädika essents - 120 g.

Lõika köögiviljad tükkideks ja aja läbi hakklihamasina. Kui sa ei taha, et kaste liiga teravaks jääks, eemalda teravatest paprikatest seemned.
Keeda köögiviljapüreed 1 tund keskmisel kuumusel, seejärel aja läbi sõela.
Lisa sool, äädikas, suhkur ja õli.
Keeda kastet veel 40-50 minutit, vala steriilsetesse purkidesse ja keera kokku.

Pöörake roog tagurpidi ja katke see tekiga. Kui kaste on jahtunud, hoidke seda jahedas ja pimedas kohas.

Seda maitsvat köögiviljakastet on mugav piknikule või suvilasse kaasa võtta. Serveeri kebabi, leiva ja salatiga.