Säga kotlettide retseptid. Säga kalakotletid. Praetud säga kotletid

Kala on tervislik toode ning seda peab iga inimene tervise ja heaolu huvides regulaarselt sööma. Söödavaid kalaliike on palju, kuid nende hulgas on mitu meie riigis kõige populaarsemat ja kõige populaarsemat. Säga on üks selline kala. Selles artiklis räägime säga roogade valmistamise funktsioonidest ja retseptidest.

Seda kala saab osta igast suuremast supermarketist ja kuigi see maksab veidi rohkem kui teised populaarsed kalaliigid, kasvab nõudlus selle järele pidevalt. Fakt on see, et säga on suurepärase maitsega, väga tervislik ja üsna lihtne valmistada ning on ka kulinaarses mõttes mitmekülgne – sellega saab valmistada väga erinevaid roogasid. Siin müügil leidub seda tavaliselt lõikamata kujul – värskelt, jäätises – ilma naha ja peata ning värskelt külmutatud kujul.

Säga teine ​​nimetus on merihunt, mida seletatakse suurte koeralaadsete esihammaste ja väljaulatuvate kihvadega. Prantsusmaal kutsutakse seda kala ainult "merehundiks". Kalade hambad vahetuvad igal aastal.

Säga kuulub perciforme perekonda, ta elab Vaikses ja Atlandi ookeanis, Valges ja Barentsi meres ning leidub Iirimaa ja Inglismaa ranniku lähedal Soome lahes. Elab külmas vees, kus vesi ei soojene üle 14 kraadi. See võib ulatuda 110-144 cm pikkuseks ja 32 kg-ni.

Säga sisaldab palju kasulikke aineid, terve spekter: mineraalid - fluor, väävel, kloor, fosfor, kaalium, naatrium jne, vitamiinid - A, rühmad B, C, PP, polüküllastumata rasvhapped, kergesti seeditav valk jne. Arstid soovitavad seda kala süüa kõigil, kes hoolivad täisväärtuslikust tervislikust toitumisest, eriti neil, kellel on probleeme kilpnäärmega, sportlastel ja probleeme südame-veresoonkonna süsteemiga. Siiski tuleb meeles pidada, et see kala on klassifitseeritud väga rasvaseks - 100 grammi seda sisaldab 5,3 g rasva, kuid see on pluss - lõppude lõpuks on see rasv polüküllastumata hapete ladu. Lisaks on see kala isegi rasvasisaldusega madala kalorsusega - 100 g sisaldab ainult umbes 120 kcal.

Säga jaguneb liikideks: täpiline, sinine (lesk), angerjas, Kaug-Ida ja triibuline. Selle kala nahka, mida iseloomustavad väikesed soomused, kasutatakse rahakottide, kottide ja vööde valmistamiseks.

Säga retseptid

Säga valge liha on väga mahlane, õrn, maitsev ja kergelt magusa maitsega - kalasõprade jaoks on see tõeline leid. Kala sisaldab vähe luid – ja see on veel üks tohutu eelis, mida kokad kõrgelt hindavad. Seda saab grillida, aurutada, ahjus küpsetada, suppe keeta, kuid sellel on omad küpsetusomadused, millest teadmata saad mitte maitsva praekala, vaid pannil kalaputru.

Fakt on see, et säga liha on väga lahtine ja see tuleb küpsetamiseks ette valmistada: enne hautamist või praadimist tuleb see kõigepealt taignasse kasta, vastasel juhul "laiali" see pannil sõna otseses mõttes. Eelkeetmine hästi soolases vees aitab samuti säilitada filee kuju ja anda sellele tihedust. Oluline on ka see, et säga imab rasva väga tugevalt, mistõttu tuleks see panna hästi kuumutatud praepannile ja just see nüanss muudab selle algse kalorisisaldusega võrreldes 4 korda suurema kalorsusega, mistõttu need, kes vaatavad nende figuuri soovitatakse seda aurutada ja mitte praadida.

Arvatakse, et säga on kõige parem küpsetada grillil või aurutada, ahjus küpsetada, väga populaarne on see ka suitsutatuna. Sellest valmivad maitsvad kotletid, väga rammusad kalasupid ja kalasupp, praed, kala fooliumis, grillkala. Toodete hulgas, millega see kala väga hästi sobib, on teraviljad, köögiviljad nagu kartul, spargelkapsas, paprika, suvikõrvits, lillkapsas.

Räägime teile kõige maitsvamatest sägaroogadest.

Retsept sägasupi valmistamiseks

Vaja läheb: 4 kartulit, 1 väikest säga rümp, 1 porgand, 1 spl. hirss või valtsitud kaer, loorberileht, pipar, sool.

Kuidas keeta sägasuppi. Lõika kala tükkideks ja aseta keevasse soolaga maitsestatud vette ning hauta 20 minutit. Koori ja tükelda kartulid, haki sibul peeneks, riivi või tükelda porgand väikesteks tükkideks. Eemalda kala puljongist, eralda fileed kontidest, kurna puljong, lisa filee, lisa rullitud kaer ja tükeldatud juurviljad, loorberilehed, pipar, sool, keeda 10 minutit, kuni köögiviljad on valmis ja maitsesta enne ürtidega. serveerida, lasta veidi aega tõmmata.

Säga retsept köögiviljadega fooliumis

Vaja läheb: 300g säga, 150g juustu, 2 suurt porgandit, 1 sibul, ½ tl. jahvatatud pipar.

Kuidas küpsetada fooliumis säga köögiviljadega. Hõõru kalatükid pipra ja soolaga, aseta kergelt määritud fooliumile, peale prae sibul ja porgand (riivi porgandid jämedale riivile, sibul poolrõngasteks). Puista kala ja köögiviljade peale riivjuust, mässi fooliumisse ja küpseta kala 200 kraadini eelsoojendatud ahjus 30-40 minutit.

Väga maitsev ja peen roog - kreemjas kastmes küpsetatud säga.

Kreemjas kastmes küpsetatud säga retsept

Vaja läheb: 300g sägafileed, 20g tilli ja peterselli, 5 tomatit, 2 sibulat ja muna, 6 spl. hapukoor, 3 spl. võid, 2 spl. riivsai ja jahu, pipar, sool, ½ sidruni mahl.

Kuidas küpsetada säga kreemjas kastmes. Piserdage kala sidrunimahlaga ja lõigake tomatid ringideks. Määri ahjuvorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Laota kala ja tomatid kihiti, puista sägakihtidele riivsaia. Klopi munad jahu ja hapukoorega lahti, lisa hakitud sibul, sega läbi ja vala segu vormis olevale kalale. Aseta peale võitükid ja küpseta 30 minutit 200 kraadini eelsoojendatud ahjus.

Kui ostsite säga ja soovite seda praadida, kuid kardate, et see läheb pannil laiali, ärge kartke - peamine on teha kõike õigesti.

Taignas praetud säga retsept

Vaja läheb: 600–700 g säga, 1 muna, ½ tassi jahvatatud kreekereid, 1,5 spl. jahu, pipar, sool, taimeõli.

Kuidas säga praadida. Lõika kalast 1-2 cm paksused pihvid, hõõru pipra ja soolaga ning pane pooleks tunniks külma, seejärel paneeri jahus, kasta kergelt lahtiklopitud munasse ja veereta riivsaias. Aseta säga kuuma õliga pannile ja prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt pruuniks.

Sägast saab väga maitsvaid ja toitvaid kalakooke.

Säga kotlettide retsept

Vaja läheb: 700g sägafileed, 50ml piima, 1 sibul ja 1 küüslauguküüs, 3 tl. kartulitärklis, pipar, sool.

Kuidas valmistada säga kotlette. Lõika filee nii, et kalatükid oleksid 0,5 cm pikkused, lisa hakitud sibul ja peeneks riivitud küüslauk, lisa tärklis, kalla peale piim, pipar ja sool, sega kõik läbi. Tõsta segu lusikaga kuuma õliga pannile ja prae mõlemalt poolt pruuniks. Parem on neid kotlette serveerida hapukoorega.

Noh, viimane säga retsept, millest me teile räägime, on pisut ebatavaline. See on maitsev salat, milles selle kala filee on kombineeritud juustu, puu- ja köögiviljadega.

Juustu ja õunaga sägasalati retsept

Vaja läheb: 500g sägafileed, 200g fetajuustu, 1 õun, sidrun, sibul, marineeritud kurk ja hunnik peterselli, ½ tassi hapukoort, pipart, soola.

Kuidas valmistada sägasalatit. Keeda sägafileed hästi soolaga maitsestatud vees 10-12 minutit, kuivata, tükelda ja aseta taldrikule. Lõika kurk, õun ja sibul kuubikuteks, sega läbi, vala peale sidrunimahl, pipar ja sool, maitsesta hapukoorega ning sega uuesti läbi. Tõsta valmis segu kalale, puista kõike peale riivjuustu ja hakitud peterselli.

Toit ei peaks olema mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik ja vastupidi. Ja säga on üks silmatorkavaid näiteid selle kohta, kuidas toode võib ühendada suurepärase maitse ja eelised. Sööge tervislikku toitu mõnuga ja meie retseptid aitavad teid selles!

Meie perenaiste seas mitte eriti populaarne kala on säga või merihunt. Ja seda kõike sellepärast, et sägaliha on väga lahtine ja tavalise kala praadimise ajal läheb see lihtsalt pannile laiali ja muutub kas tarretiseks või kalapudruks. Kala nõuab erilist eelvalmistamist.
Kuid sägas on ka positiivseid omadusi: tal pole luid peale selgroo, see sisaldab palju mikroelemente ja vitamiine.

Tahan teile pakkuda ühte retsepti, mis kunagi ebaõnnestub. Pealegi oli kala ostetud soodushinnaga ja oli ilus.

Panin kolm pihvi toatemperatuuril sulama. Vett oli palju.

Seejärel lõikasin praed väikesteks tükkideks, eemaldades naha ja luud.

Leotasin valge pätsi serva piimas.

Siis tärklis ja jahu. Tärklis imab endasse liigse vedeliku.

Olles kõik seganud, sain selle hakkliha.

Asetasin kotletid lusikaga väga kuumale pannile (see on oluline!).

Ülaltoodud toodetest sai 10 kotletti.

Kotletid tulevad rasvase kala tõttu rasvased ja selle rasvasisalduse kompenseerimiseks “katan” need köögiviljatekiga.

Haki sibul peeneks ja hauta läbipaistvaks.
Lisa praepannile riivitud porgandid.
Kui porgand on sibulat värvinud, lisa tomat (mina valmistan tomati külmutades).

Lapselapsele jätsin mitu kotletti ilma juurviljadeta, talle ei meeldi praetud sibul.
Ja teise roa valmistasin endale.

Tõepoolest, säga köögiviljadega osutus mahlakaks ja väga maitsvaks. Eriti hea on see külmalt serveerimisel.

Söögitegemise aeg: PT00H40M 40 min.

Sõna “kotlet” üle täna peaaegu ei kurda. See on enamuse hinnangul ümmarguse või ovaalse kujuga praetud hakkliha, linnuliha või kala. Kuid säga kotletid pole lihtsalt rasvase ookeanikiskja rebitud fileed. See on õrn peeneks hakitud kalaliha. Kotlettide jaoks lõika see noaga (pool sentimeetrit) või jahvata blenderiga. Igal juhul muutub kala lõpuks väga pehmeks. Selle konkreetse kiskja valk laguneb eriti hästi.

Sägakotletid: kalalaua põhiroog!

Koostisained

Säga filee 1 kg

• Portsjonite arv: 4
• Söögitegemise aeg: 20 minutit

Säga: kalakotlettide retsept auks!

“Merehundi” (nimetatakse säga teravate, nõgusate hammaste tõttu) söömiseks ei ole vastunäidustusi, välja arvatud võib-olla ülekaalulisus või allergiline reaktsioon mereandide suhtes.

Eeliste hulgas on kõrge valgu-, fosfori-, kaltsiumi- ja isegi tuhasisaldus, mis osaleb keha puhastamisel pärast joobeseisundit (imendab mittevajalikke aineid).

Kuna külmakindlat kalafileed peetakse õrnaks, kasutatakse hakklihas jahu asemel tärklist. See lisab roale õrnust, viskoossust ja säilitab mahlakuse. Küpseta lahtisel tulel (ja hästi kuumutatud õlis, et koorik kohe kinni läheks, muidu võib hakkliha laiali valguda).

1. Haki 1 kg sägafileed terava noaga peeneks (väikeste kontide pärast ei pea muretsema). Hakivad ka paar keskmist sibulat ja suure küüslauguküüne.
2. Standardsetele toodetele lisage 70 ml piima ja lisage 4-5 spl. lusikad tärklist. Soola ja pipar hakkliha.
3. Prae sägafileest kalakotletid, lusikaga kuumutatud õli peale. Pruunista mõlemalt poolt ja lõpus kata pann vahel kaanega, et kotletid auraksid.

Kui mass ei ole piisavalt tihe, klopi sisse muna (vahel on soovitatav kasutada ainult munakollast, valge teeb roa sitkemaks). Kuid mune ei leia kõigist retseptidest.

Säga kalakotletid: valikud

Kõige lihtsam viis oma kodu merehundikotlettidega rõõmustada on filee riivsaias praadida. Kuid traditsiooniliste roa serveerimisvormide asjatundjatele sobib “standardsete” kotlettide retsept.

1. Võtke 700 g kala ja laske see läbi hakklihamasina. Sama tehakse sibula (2 tk) ja küüslauguga (2-3 küünt).
2. Sägahakklihakotletid tulevad kohevad, kui lisad hakklihale (ka purustatud) 2-3 piimas leotatud saia või pätsikreekerit.
3. Manna (4 spl) lisab ühtlust. Pärast massi hulka segamist tuleb lasta kotlettidel veidi seista (15-30 minutit).

Kuna kalamass erineb lihamassist vedelama tekstuuri poolest, siis on soovitav see kohe riivsaias veeretada (vormi lusikaga pallikesed ja kasta riivsaiasse).

Mõnikord küpsetatakse roog täielikult pannil või saate neid helepruuniks praadida ja seejärel ahju küpsetama panna - ahjus olevad säga kotletid osutuvad mitte vähem mahlakaks ja aromaatseks. Neid serveeritakse madala rasvasisaldusega hapukoorega või puistatakse üle riivjuustuga. Värsked köögiviljad ja ürdid rõhutavad ainult selle kala meeldivat maitset ja aitavad muuta roogi vähem kaloririkkaks (kapsas, porgand, peet, kurk, tomat).

Mahlased ja uskumatult maitsvad säga kotletid krõbeda kuldse koorikuga on suurepärane teine ​​roog pühadelauale. See lihtne retsept näitab, et neid on ka lihtne valmistada.

Säga on üks mu lemmikaladest. See on väga õrn, kuid samal ajal üsna rasvane, sellel on vähe luid ja meeldiv aroom. See on rikas ka A- ja B-vitamiinide poolest, sisaldab palju aminohappeid, üldiselt pole see kala, vaid lihtsalt maitsev toitainete ladu! Säga kotlettide valmistamiseks soovitan kasutada värskelt külmutatud kala. Puhastage see eelnevalt, eemaldage kõik seemned ja valmistage hakkliha. Vaata retsepti allpool.

Portsjonite arv: 3-4

Väga lihtne retsept omatehtud säga kotlettide valmistamiseks samm-sammult koos fotodega. Lihtne valmistada kodus 1 tunniga Sisaldab vaid 316 kilokalorit. Autori retsept koduseks toiduvalmistamiseks.

• Valmistamisaeg: 11 minutit
• Söögitegemise aeg: 1 tund
• Kalorite kogus: 316 kilokalorit
• Portsjonite arv: 8 portsjonit
• Sündmus: lõunaks

• Keerukus: Väga lihtne retsept
• Rahvusköök: kodu köök
• Roa tüüp: Soojad toidud, Kotletid

Koostisained seitsme portsjoni jaoks

• Säga filee - 800 grammi
• Tükeldatud rohelised - 3 spl. lusikad
• Vürtsid - maitse järgi
• Sibul - 1 tk
• Manna - 3 spl. lusikad

Samm-sammult ettevalmistamine

1. Lisa sägahakklihale peeneks hakitud sibul, selle saad uuesti läbi hakklihamasina kokku jahvatada.
2. Seejärel lisage rohelised ja manna.
3. Soola, pipart, lisa kala maitseained.
4. Sega korralikult läbi, vormi kotletid ja veereta need jahus.
5. Prae kotlette mõlemalt poolt ning seejärel pane 20 minutiks ahju 200 C. Valmis sägakotlette soovitan serveerida riisi või juurviljadega. Head isu)

Praetud säga valmistamiseks valmista kuussada grammi jahutatud säga, pool sidrunit, näpuotsatäis vürtse (näiteks prantsuse ürt), paprika segu, klaas jahu ja soola.

Hakkame kokkama. Lõika keskmise suurusega sägafileed portsjoniteks. Marineeri filee poole sidruni mahlas, lisa sool, maitseained ja pipar. Lase viisteist minutit marineerida. Kastke kala põhjalikult jahus. Aseta pann tulele, lisa õli ja prae kala kõrgel kuumusel. Niipea, kui ühel küljel on moodustunud kuldpruun koorik, keerake see teisele küljele. Kui kala on mõlemalt poolt praetud, vähendage kuumust ja jätkake praadimist veel seitse minutit. Seda kala saab serveerida mis tahes lisandiga, näiteks kartulipudruga.

Ahjus küpsetatud säga.

Säga ahjus küpsetamiseks võtke kaks ja pool kilogrammi säga, kakssada kuni kolmsada grammi kõva juustu, kolm sibulat, pool kilogrammi majoneesi.

Nüüd hakkame säga ahjus küpsetama. Sulatage kala, peske ja kuivatage paberrätikuga, seejärel lõigake kala üsna suurteks tükkideks. Riivi kõva juust, sega riivjuust majoneesi ja eelnevalt hakitud sibulaga. Asetage kalatükid ettevalmistatud segusse, segage uuesti ja jätke kala sinna umbes paarikümneks minutiks marineerima.

Selle aja möödudes pane marineeritud kala ahju küpsetusnõusse, pane roog kuumutatud ahju ja küpseta küpsemiseni saja üheksakümne kraadi juures.

Säga taignas.

Säga taignas valmistamiseks valmistame kalale lisandiks järgmised tooted: kolm suurt lusikatäit äädikat (õunaäädikat), suur lusikas taimeõli, suur lusikas mett, veerand suurt lusikat soola, kolmsada grammi porgandit (peate need kõigepealt ribadeks riivima), ühe kauna rohelist paprikat ja taigna kala enda jaoks võtame neli viilu peekonit, kolmandik klaasi maisijahu, suur lusikas nisu jahu, pool väikest lusikat soola, kaheksandik väikest lusikat jahvatatud punast pipart, üks suur muna ja umbes sada kaheksakümmend grammi sägafileed.

Alustame kala lisandi valmistamisega. Vahusta kausis äädikas mee, soola ja taimeõliga. Lisa pipar ja porgand ning sega uuesti. Valmistasime kalale salati.

Prae peekon mittenakkuval pannil keskmisel kuumusel kuldpruuniks. Tõsta peekon lusikaga välja ja jäta rasvast nõrguma. Sega küpsetuspaberil nisu- ja maisijahu, jahvatatud pipar ja sool. Lööge kausis lahti muna, millesse hakkame kalatükke kastma, ja seejärel veeretage kala jahus. Kuumuta pannil peekonirasv ja prae selles kalatükid kuldpruuniks. Pärast seda võta kala välja ja aseta taldrikule. Lõika praetud peekon tükkideks ja puista kalale. Serveeri saadud kala porgandisalatiga.

Säga piruka retsept.

Sägapiruka valmistamiseks valmista pool kilogrammi valmis pärmita tainast, pool kilogrammi sägafileed, üks sibul, kaks-kolm kartulit, kaks või kolm suurt lusikatäit taimeõli, pipar ja sool oma maitse järgi.

Alustame piruka ettevalmistamist. Jagage valmis tainas kaheks osaks. Määri vorm õliga, aseta vormile üks tükk tainast, lao peale õhukese kihina tükeldatud toores kartul, puista peale pipart ja soola, siis pane soolatud ja pipraga säga tükid, kõige peale hakitud toores sibul. . Vala see kõik peale õli ja kata lamedaks koogiks rullitud teise taignaosaga. Näpi servad korralikult kokku ja jäta pirukas umbes paarikümneks minutiks sooja kohta seisma. Selle aja möödudes torgake piruka ülaosa kahvliga mitmest kohast läbi ja asetage see kahesaja kuni kahesaja kahekümne kraadisesse ahju küpsetamiseks.

Säga kalasupp.

Säga kalasupi valmistamiseks võtame pool kilogrammi säga (või makrelli, turska), pool kilogrammi kartulit, viiskümmend grammi võid, viiskümmend grammi juustu, porgandeid, ühe petersellijuure, neli sibulat, tilli, küüslauku.

Alustame sägasupi valmistamist. Veereta osa ettevalmistatud kalast jahus ja prae kuumutatud pannil õliga läbi, teine ​​osa kalast pane puljongisse, milles on tükkideks lõigatud kartul ja riivitud petersellijuur ja porgand juba ammu keedetud. Kohe kui supp keeb, lisa pannil praetud sibul ja praetud kala. Lase uuesti keema ja saame supi pliidilt eemaldada. Vahetult enne serveerimist puista peale hakitud ürte, maitseks võid lisada veidi purustatud küüslauku ja riivjuustu. Enne supi sisse valamist tuleb taldrikud soojendada.

Säga kalakotletid.

Sägast kalakotlettide valmistamiseks valmista pool kilogrammi sägafileed (parim on kala sulatada päev enne küpsetamist), pool klaasi hakitud murulauku, üks küüslauguküüs, kolm väikest lusikatäit kartulitärklist, kuuskümmend milliliitrit piim (see peaks olema toatemperatuuril), pipar, sool, veidi oliiviõli.

Alustame kalakotlettide valmistamise meetodiga. Haki kalafileed noaga väga peeneks (umbes viis millimeetrit), pane kaussi, haki murulauk ja lisa ka kaussi, koori ja pigista küüslauk kalale ja sibulale, puista peale tärklist ja sega lusikatäis, vala segusse ettevaatlikult piim ja sega. Tilguta silikoonvormi veidi õli, määri laiali ja aseta sinna väikesed vormitud kotletid. Asetage pann ahju ja küpsetage temperatuuril kakssada kakskümmend kraadi. kaheksa kuni kümme minutit.

Need kotletid meeldivad lastele eriti mitte ainult seetõttu, et need on väikesed ja mugavad, vaid ka seetõttu, et need on väga õrnad. Head isu!