Kuidas küpsetada besee koorikut lihtsa retseptiga. Beseetort kreemi ja maasikatega. Kutse koogi ja võimalike paranduste arutamiseks

Seda maitsvat, ilusat ja õhulist magustoitu on ilmselt igaüks vähemalt korra proovinud. Tõenäoliselt on Krahvi varemete koogist sama palju variatsioone, kui on koduperenaisi, kes selle valmistavad. Miks see nimi? Tõenäoliselt tordi kuju tõttu, mis peaks meenutama lossi varemeid. Olgu kuidas on, magusate ja õrnade magustoitude armastajad hindavad selle maitset kindlasti.

Võib tunduda, et Krahvi varemete tordi valmistamine on keeruline, kuid see pole nii. Õhuliste beseeküpsiste valmistamisel (neid on palju siin, kuhu kirjutasin palju ja üksikasjalikult) on vaja vaid pisut oskust. Muidu oskab võikreemi teha ka laps, kuid valmis kooki soovitan kindlasti koos lastega kaunistada. See on nii vahva!

Loodan väga, et see samm-sammult retsept koos fotoga Krahvi varemete koogist aitab teil mitte ainult kodus hämmastavat magustoitu valmistada, vaid ka sellega oma lähedasi üllatada. Õrnaid lumivalgeid beseesid koos sileda ja maitsva võikreemiga selles koogis täiendavad imeliselt aromaatne šokolaadiglasuur ja kreeka pähklid. Pole häbiasi seda pühadelaual serveerida!

Koostis:

Besee:

Õlikreem:

Kaunistus:

Roa küpsetamine samm-sammult fotodega:

Kõigepealt valmistame ette klassikalised valged beseeküpsised. Lisaks toodetele vajame sobivaid nõusid ja mikserit. Võtke kauss, peske see ja kuivatage hoolikalt. Samuti on soovitatav see sidrunimahlaga rasvatustada ja seejärel uuesti korralikult kuivaks pühkida. Vala sisse külmad munavalged ja lisa näpuotsaga soola.

Alustage munavalgete vahustamist madalal kiirusel, suurendades järk-järgult kiirust keskmisele. Kui valged hakkavad vahutama ja muutuvad õhuliseks, lisa sidrunimahl.

Jätkame peaaegu maksimaalse kiirusega löömist veel minut-kaks. Vahustamise ajal lisa supilusikatäie haaval suhkur või pulber. Tõsta mikseri kiirust maksimumini ja klopi besee läbi, unustamata suhkrut. Kui kasutate planetaarsegistit, on see palju lihtsam, sest teie käed on vabad. Vahusta saumikseriga munavalged, nagu joonistaksid kaheksat või lõpmatuse märki. See on vajalik selleks, et mass vahutaks ühtlaselt.

Üldiselt kulub munavalgete vahustamiseks umbes 10-15 minutit. Kui suhkur on täielikult lahustunud, on mass selline, nagu peab.

Otsusta nüüd ise, kuidas küpsiseid torutad – mulle meeldib kasutada roosi- või tähekinnitusega torukotti. Võite kasutada lihtsalt lusikat.

Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta peale besee. Ta hoiab oma vormi suurepäraselt. Sain terve ahjuplaadi väikese suurusega (4-4,5 sentimeetrise läbimõõduga) beseeküpsiseid.

Nüüd tuleb neid kuivatada. Selleks lülita ahi sisse (saab seda ka ette teha) ja küpseta küpsiseid keskmisel tasemel 90-100 kraadi juures umbes tund aega, võib-olla enam-vähem. Avan ust 3-4 korda, et besee kontrollida. Jälgi, et küpsised ei hakkaks tumenema: besee on lumivalge maius. Kuigi see on maitse asi – mõnele meeldib seda pruunistada. Beseeküpsised on valmis, kui need eralduvad ideaalselt paberist ning on katsudes kerged ja kuivad. Näete, põhi on ka valge (no võib-olla vaevumärgatava kreemika varjundiga). Praegu jätame valmis besee ja hakkame valmistama võikreemi.

Eemaldage või eelnevalt külmkapist, et see muutuks pehmeks. Aseta vahustamiseks sobivasse kaussi. Vahusta pehme või mikseriga suurel kiirusel, kuni see muutub kohevaks. Umbes 2-3 minutit.

Seejärel valage vahustamist lõpetamata õhukese joana kondenspiim. Siin peatasin mikseri spetsiaalselt pildistamiseks, kuid ärge katkestage selle tööd.

Vahusta koor kohevaks, läikivaks ja täiesti homogeenseks. See ei võta teil palju aega - ainult 4 minutit.

Valmis võikreem kondenspiimaga hoiab ideaalselt vormi, on täiesti homogeenne ja läikiv. Selle kreemiga saate kohe töötada. See sobib ideaalselt kondiitrikotti kasutades ja ei kaota oma kuju.

Lõpuks kogume krahvi varemete koogi. Võta sobiv lame vorm (soovitavalt laiem, kuna kook pole eriti väike) ja aseta sellele esimene kiht besee. See on koogi põhi – see peaks olema ligikaudu ümmargune.

Kui oled beseekoogi valmis teinud, saad seda kasutada mitmesuguste kookide valmistamiseks. Näiteks üks populaarsemaid on "Kiievi" kook. On ka variant, kus kook on valmistatud valgest ja kreem on valmistatud munakollastest.

Selliste kookide olemus on järgmine. Tavalisi beseesid küpsetatakse, kuid mitte kookide kujul, vaid laotakse küpsetusplaadile ühtlase kihina. Järgmisena volditakse need koogikihid koogiks ja kaetakse kreemiga. Lisaks beseedele ja kreemile endile võib tort koosneda ka biskviidi või muudest tordikihtidest. Seega, tehes erinevaid kreeme, lisades erinevaid lisandeid nagu pähklid, šokolaad, küpsised jms, saab beseedest pidevalt uusi kooke valmistada. Siin saate hõlpsalt katsetele vabad käed anda ja kondiitritoodete fantaasiat kasutada. Võite isegi retseptid ise välja mõelda.

Täna räägin teile, kuidas teha klassikalist beseekooki. Siis aga võid proteiinimassile lisada purustatud pähkleid, seesami- või päevalilleseemneid vms. Selliseid kooke saab kasutada keeruka koogi ühe komponendina või magustoidu valmistamiseks. Saadud kook on kõrge, krõbe, õrn ja sulab suus.

• Kalorite sisaldus 100 g kohta - 270 kcal.
• Portsjonite arv - 1 kook 2 cm kõrgune, 22 cm läbimõõt.
• Küpsetusaeg - 5 minutit munavalgete vahustamiseks, 1 tund kooriku kuivatamiseks

Koostis:

• Munad - 2 tk.
• tuhksuhkur - 4 spl.

Beseekoogi kihtide samm-sammult valmistamine:

Besee retseptid näevad välja lihtsad: munavalged tuleb vahustada tuhksuhkru ja mõnikord sidrunimahlaga. Kuid tõeliselt õhulise magustoidu valmistamiseks peate tegema kõik õigesti.

1. Besee munad ei tohiks olla kõige värskemad, vaid umbes nädala vanused. Selliste munade valged vahustuvad paremini.
2. Eraldage valged munakollastest. Kui valgumassi satub isegi veidi munakollast, siis see lihtsalt ei löö.
3. Peate kohe pärast munade külmkapist väljavõtmist eraldama valged munakollastest. Aga enne vahustamist peaksid valged pool tundi toatemperatuuril seisma. Nii muutub beseepõhi õhulisemaks.
4. Vahusta munavalged puhtas kuivas anumas. Mikseri kinnitused peaksid olema samad. Isegi tilk vett või rasva ei lase munavalgeid vahuks vahustada. Ohutuse mõttes võid nõud esmalt sidrunimahlaga ja seejärel paberrätikuga üle pühkida.
5. Kasutage suhkru asemel tuhksuhkrut. Kui sul seda pole, saab tavalist suhkrut jahvatada kohviveskis. Valgumass vahustab paremini pulbriga. Lisaks võivad besee sisse jääda suhkruterad, mis tähendab, et magustoit ei jää nii pehme.
6. Tuhksuhkrut tuleks lisada pärast valgete vahuks kloppimist, mitte enne. Seda tuleb lisada osade kaupa, umbes teelusikatäie kaupa, jätkates munamassi kloppimist.
7. Sidrunimahl lisatakse lõpus, et mass ei kaotaks mahtu. Arvutatud ½ tl mahla 1 munavalge kohta. Aga kui sul on üsna võimas mikser, mis on valged juba stabiilseks vahuks vahustanud, siis mahla lisama ei pea. Igal juhul ei kahjusta see valmis magustoitu kuidagi.

Kuidas küpsetada besee ahjus

See on klassikaline meetod, mis muudab besee õhuliseks ja kauniks.

Koostisained

• 3 munavalget;
• 180 g tuhksuhkrut.

Mida saab beseele veel lisada?

Klassikalise besee maitse ja välimus aitavad teil mitmekesistada:

• vanilliin;
• kaneel;
• toiduekstraktid või maitseained (vanill, mandel, piparmünt, puuvili jne);
• toiduvärv (geelvärv muudab besee läikivamaks ja pulbervärv muudab selle matiks);
• purustatud;
• kakao;
• kookoshelbed.

Need lisatakse valgu massile keetmise lõpus.

Aga ole ettevaatlik. Õlid (nt pähklites) ja vedelikud võivad segada vahu teket. Seetõttu on parem lisada veidi, kui sellega liialdada ja besee rikkuda.

Kui soovite lisada toidule maitseaineid, ärge kunagi kasutage neid, mis sisaldavad alkoholi. Samuti hoiab see ära oravate tõusmise.

Ettevalmistus

Eraldage valged munakollastest. Vahusta munavalged mikseriga madalal kiirusel umbes 30 sekundit. Kui valged hakkavad vahutama, suurendage kiirust keskmisele ja vahustage, kuni moodustub paks valge vaht.

Seejärel lisa järk-järgult tuhksuhkur. Lülitage mikser välja ja segage beseepõhi lusikaga, kogudes külgedelt kokku klopsimise käigus pritsinud valk.

Pärast seda klopi veel paar minutit suurel kiirusel. Peaksite saama ühtlase konsistentsiga paksu vahu. Beseepõhja valmisolekut saab veidral kombel kontrollida, tõstes anumat tagurpidi: valgumass peaks paigale jääma.

Aseta valmis põhi keedukotti. Tavalise lusikaga saate hakkama, kuid see pole nii ilus.

Kuumuta ahi 100°C-ni. Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja vormi sellele besee.

Aseta küpsetusplaat ahju keskmisele restile 1-1,5 tunniks. Küpsetusaeg oleneb besee suurusest: mida väiksemad need on, seda kiiremini valmivad. Liiga suurte beseede puhul kulub selleks umbes 2 tundi.

Ärge avage ahju küpsetamise ajal. Temperatuurimuutuste tõttu võib besee praguneda. Valmis besee peaks pärgamendist kergesti eralduma.

Pärast küpsetamist lülitage ahi välja, avage uks veidi ja jätke besee mitmeks tunniks sisse, kuni see on täielikult jahtunud.

Kuidas keeta besee aeglases pliidis

Aeglase pliidi besee ei erine ahjust küpsevast beseest. See küpsetusviis sobib näiteks siis, kui ahju pole võimalik kasutada.

Ka koostisainete proportsioonid ja beseepõhja valmistamise viis ei erine klassikalisest retseptist. Kuid pidage meeles, et peate besee valmistama partiidena või vähendama koostisosade kogust 2-3 korda.

Ettevalmistus

Kuidas valmistada besee mikrolaineahjus

See besee ei ole nii õhuline kui ahjust või aeglasest pliidist valmistatud magustoit. Mikrolaineahjus soojeneb besee seestpoolt, nii et see settib pärast küpsetamist kiiresti.

Selle meetodi eeliseks on see, et teil on vaja väga vähe aega. Besee tuleb ka krõbedam.

Koostisosade arv ja beseepõhja valmistamise viis erinevad klassikalisest retseptist.

Koostisained

• 1 munavalge;
• 150 g tuhksuhkrut.

Ettevalmistus

Eraldage valge munakollasest. Sega munavalged ja tuhksuhkur. Seda saab teha mikseriga või kasutada visplit või tavalist lusikat. Saad paksu taigna, mida saab käsitsi sõtkuda.

Jagage see mitmeks väikeseks osaks ja rullige need pallideks. Asetage pallid pärgamendi või paberrätikuga kaetud taldrikule, asetades need üksteisest üsna kaugele.

Keeda besee suurel võimsusel 30 sekundit. Küpsetamise ajal läheb tainas laiali, nii et besee tuleb tasane.

Kuidas ja kui kaua beseesid säilitada

Besee ei talu niiskust hästi, mistõttu muutub see külmkapis läbimärjaks. Seda tuleks hoida õhukindlas anumas toatemperatuuril kuni nädal.

Besee kui iseseisva maiustuse ja beseega kookide austajatele esitan kuningliku beseekoogi retsepti.

Kui keegi on juba proovinud seda koogiretsepti, mille ma veidi varem esitlesin, siis ta hindab seda maiuspala 120%. Kuigi ma ei varja, et toiduvalmistamise protsess on veidi nüri ja võtab aega. Aga kui oled seda korra proovinud (valmistamiseks ja söömiseks võtnud aega), siis arvad, et aeg pole midagi ja beseekook on kõik!

Valmis beseekook “Royal”

Klassikaline Royal Cake'i retsept sisaldab koostisosi kuni 25 portsjoni jaoks. Jah, lõpptulemus on päris hea (umbes kolm kilogrammi). Kasutades meie portaali kõikide retseptide lehel asuvat kulinaarset kalkulaatorit, alustage katsetamist poole portsjoniga.

Ühe versiooni kohaselt oli kõnealune magustoit nimega "Royal" Elizabeth II lemmikmaitse. Just kuninglik kokk nime all Darren McGrady paljastas maailmale selle imelise kondiitritoote valmistamise saladuse.

Muide, Elizabeth armastas süüa ja mitte ainult maiustusi, nii et selle maailma valitsejate lauale oli palju lemmikkulinaarseid loominguid. Ja täna proovime täna ühe neist valmistada.

Koostisosad 20 (või enama) portsjoni jaoks

Kookide jaoks vajame:

350 grammi head margariini

7 munakollast

750 grammi kõrgekvaliteedilist jahu

3 spl. lusikad hapukoort

1 tl soodat

näputäis soola

Maitsva kreemi saamiseks võtke:

2 purki (760 grammi) kondenspiima (keedetud)

3 pakki (igaüks 180 grammi – kokku 540 grammi) võid

2 spl. lusikad kakaopulbrit

Kõige maitsvama jaoks - besee:

7 tükki munavalget (jääkideta)

2 tassi granuleeritud suhkrut

150-200 grammi pähkleid (kreeka pähkleid, sarapuupähkleid või muid)

Inventuur

pliidiplaat

kastrul

sügavad kausid

küpsetusplaat

pärgament

Sile pind

supilusikatäis

tordi kokkupanemise tass

Kuidas teha kuninglikku beseekooki

Muretaigna valmistamine on üsna lihtne: sulatage margariin vesivannil ja segage munakollaste, hapukoore, sooda, näputäie soola ja jahuga.

Väärib märkimist: Te ei pea soodat kustutama, sest segu osaks olev hapukoor (õigemini selle hape) teeb meie eest kõik ära. Kuigi võite selle kustutada (see ei mõjuta taigna kvaliteeti halvasti) sidrunimahla või äädika abil.

Tainas jääb rasvane ja ei ole üldse kleepuv. Jätame selle rahule ja paneme vähemalt üheks tunniks külmkappi.

Sel ajal hakkame küpsetama. Vahusta munavalged granuleeritud suhkruga.

Tasub tähelepanu pöörata: Parem on kohe kasutada pool portsjonist besee valmistamiseks, siis kookide küpsetamise ajal - teine. Seda seletatakse asjaoluga, et valgumass võib kasutamist oodates maha kukkuda.

Me ei lõpeta valgete vahustamist enne, kui saame stabiilse segu.

Puhanud taigna jagame mitmeks osaks, millest on edaspidi meie murekoogid.

Rulli koogid lahti ja aseta ettevalmistatud ahjuplaadile (võiga määritud ja jahuga üle puistatud või küpsetamiseks küpsetuspaberiga vooderdatud). Aseta meie proteiinimass taigna peale ühtlase (võimalusel) kihina (valku kasutame umbes 2 spl koogi kohta).

Kui teile meeldib pähkline maitse, võite valgetele puistata hakitud pähkleid.

Enne valgete lisamist võid servad kärpida plaadi abil, näiteks kärpides ääred otse ahjuplaadile. Kui on soov või vajadus luua ebatavalise kujuga kook, siis teeme selle pärgamendile, mille peale lõikame välja.

Küpsetusprotsess toimub 180° juures umbes 6 minutit. 6 minuti pärast alanda temperatuur 120°-ni ja lase küpseda umbes 16-18 minutit.

Pärast küpsetamist saame nii ilusa küpsetatud valkudega koogi, nagu on näidatud alloleval fotol.

Kuidas valmistada kreemi kuningliku beseega koogi jaoks

Lase võil seista, kuni see jõuab toatemperatuurini, ja klopi mikseriga valgeks.

Lisa ettevaatlikult ja järk-järgult valminud segu saadud massi hulka ning sega hulka kakao (soovi korral). Vahusta koor eriti hoolikalt.

Saadud kreemi mahust piisab 10 kihi kuningliku koogi määrimiseks (kulu 1 koogi kohta on 2 spl). Üle jääb ka beseekoogi tünnide katmiseks. Kuigi võite need huvi pärast lahtiseks jätta.

Jäätunud kuninglik kook beseega

Beseekoogi kokkupanek

Koogi kokkupanemise protsess on väga lihtne, peamine on järgida seda algoritmi:

Esimene kook asetatakse valge poolega ülespoole ja kaetakse kreemiga.

Aseta teine ​​valge pool allapoole ja määri peale kreem

Järgmised koogid asetame küpsenud valged allapoole, st kreemise massiga tuleb katta vaid liivane pind.

Retseptid kookide valmistamiseks kodus koos fotodega

beseekook

8-10

3,5 tundi

300 kcal

5 /5 (1 )

Beseepõhised maiustused on alati õhulised ja õrnad, need osutuvad kohevaks, suureks, kuid samas kergeks. Lastele meeldib väga närida beseetükke, mis on krõmpsuvad ja keelel sulavad. Täiskasvanuid köidab selliste magustoitude näiline kergus – nad arvavad ekslikult, et beseega koogid on kalorivaesed.

Nende maiustuste populaarsus seisneb ka valmistamise lihtsuses, toodete saadavuses ja mitmekülgsuses – saab ju kombineerida või, vanillikreemi, võikreemide, marjade ja puuviljade, jäätise ja šokolaadi, vahukoore ja magusate kastmetega. Besee võib olla omaette magustoit, seda kasutatakse ka maiustustes ja kookide kaunistamiseks. Õhulise koogi valmistamiseks on palju retsepte. Täna tutvustan ühte neist. See on valmistatud rullbiskviidi, besee ja kondenspiimakreemi baasil. Ja seda nimetatakse lihtsalt "õhuks".

• Köögitehnika ja -riistad: konteiner taigna valmistamiseks; konteiner kreemi valmistamiseks; segisti; pärgament; küpsetusplaat; vorm küpsetamiseks; kondiitritoodete süstal või kott; multikeetja; ahju.

Nõutavad tooted

Besee leiutati prantslaste poolt. Prantsuse keelest tõlgitakse seda sõna kui "suudlus".

Kuidas teha beseekooki kodus

Beseega koogi “Air” küpsetamise selgemaks selgitamiseks kirjutasin retsepti koos fotodega samm-sammult välja. Tavaliselt võib toiduvalmistamise tehnoloogia jagada viieks järjestikuseks perioodiks:

• Biskviidi küpsetamine;
• Besee valmistamine;
• Kreemi valmistamine;
• tordi kokkupanek;
• Tordi kaunistamine.

Ja jagasin kogu omatehtud beseekoogi valmistamise protsessi ja selle retsepti 18 etapiks, millest igaühele on lisatud foto.

1. Esimesel etapil asetage kondenspiimapurk veepannile, keetke ja laske 1-1,5 tundi küpseda.

2. 2. etapi koostisosad:

• munad - 5 tk;
• suhkur - 175 g.

Beseega rullbiskviidi valmistamist alustame rullbiskviidi küpsetamisest. Kuna besee küpsetamiseks vajame ahju, siis protsessi kiirendamiseks valmistasin rullbiskviidi aeglases pliidis.

Biskviit valmistatakse traditsioonilisel viisil. Eraldage valged munakollastest. Vahusta munakollased segisti abil suhkruga. Mikser tuleb välja lülitada, kui segu pinnale ilmub valge vaht.

3. 3. etapi koostisosad:

• sool - 0,5 tl.

Vahusta valged eraldi anumas mikseri ja soolaga. Selle tulemusena peaks õhumass välja tulema.

4. 4. samm: koostisosad:

• maisitärklis - 75 g;
• jahu - 175 g.

Sega jahu tärklisega. Seejärel lisage see väikeste portsjonitena munakollase segule. Sega hästi.

5. Sisestage ettevaatlikult valgu mass.

6. Määri multikeetja kauss ohtralt võiga. Vala tainas sinna sisse. Menüüst leiame valiku “Küpsetamine”. Kodus beseekoogi rullbiskviidi küpsetamiseks kulub 1 tund - täpselt selle aja me taimerile seadsime. (Aeg oleneb multikeetja margist. Minu oma on Redmond). Programmi lõppedes ei ole vaja kaant avada ja biskviit tuleks jätta režiimile “Soojendus” 15 minutiks.

Selle aja möödudes avage multikeetja kaas ja jahutage biskviit ilma seda kausist välja võtmata. Kui märkate, et selle küljed on kausi seintest eraldunud, keerake rullbiskviidi esmalt aurutile ja seejärel puuplaadile.

Kuni biskviidi valmib, küpsetame besee.

Kui teil multikeetjat pole, jätkake võikreemi valmistamist pärast rullbiskviidi 180 kraadini eelsoojendatud ahju panemist. Viimasena valmista besee.

7. Samm 7 Koostis:

• munad - 5 tk;
• sool - 0,5 tl.

Koogi beseekooriku küpsetamist alustame ahju 110 kraadi sisselülitamisega. Eraldame valged munakollastest. Lisa valgetele sool ja klopi mikseriga läbi. Peaksite saavutama stabiilse massi, mis ei muuda oma asukohta konteineriga, kus see asub, manipuleerimisel.

8. 8. etapi koostisosad:

• suhkur - 250 g.

Lisage valgetele aeglaselt suhkur ilma mikserit eemaldamata. Vahusta seda massi 7-10 minutit.

9. Edasi tuleb õhulise koogikihi küpsetamise etapp. Aseta ahjuvormi põhjale küpsetuspaber. Valgumassist eraldame väikese koguse, mille asetame kondiitrisüstlasse või -kotti. Aseta ülejäänud segu ahjuvormi.

10. Kata küpsetusplaat pärgamendiga ja pigista sellele väikesed beseed. Vajame neid koogi kaunistamiseks. Asetage vorm ja küpsetusplaat ahju, mis peaks olema eelkuumutatud 90-110 kraadini. Ja jäta segu 2 tunniks küpsema. Besee valmisolekut tuleb perioodiliselt kontrollida. Väikesed beseekesed valmivad umbes 60 minutiga.

Sel ajal valmistame beseekoogi võikreemi, mille retsepti annan ka fotoga.

Beseega kreemikoogi retsept

11. Samm 11 Koostis:

• või - 300 g.

Vahusta või mikseriga, kuni see muutub kohevaks massiks.

12. Samm 12 Koostis:

• kondenspiim - 1 purk.

Lisage keedetud kondenspiim vähehaaval võile, segades ühtlaseks.

Või ja kondenspiim peavad olema samal temperatuuril. Nii segunevad need paremini.

13. Alustame beseekoogi kokkupanemist pähklitega. Lõika jahtunud biskviit kaheks pooleks. Seda on väga mugav teha paksu niidiga. Esiteks lõikan noaga eraldusala veidi, seejärel sisestan niidi sinna, hoides selle otsast kahe käega kinni. Ma jooksen seda mööda kogu alust, ületades selle otsad.

14. Esimesele kihile määri siirup, mis valmistatakse kahest supilusikatäiest moosist, mis on lahjendatud kaheksa supilusikatäie vees. Seejärel määri peale võikreem.

15. Aseta beseekoor. Määrime ka koorega ja puistame peale hakitud röstitud maapähkleid.

16. Määri esmalt teise rullbiskviidi põhi moosisiirupiga. Ja kata see beseekihiga. Pane veel mittevalmis kook 15 minutiks külmkappi.

17. Lisa ülejäänud kreemile 1 tl kakaod (valikuline).

18. Pärast 15 minuti möödumist võtke kook välja ja määrige selle pealt ja küljed kreemiga. Puista küljed pähklitega. Alustame kaunistamisega.


Jätsin kõigepealt natuke valget kreemi, millega lokke joonistasin. Pealmise koogi äärtele asetasin väikesed beseed. Keskus oli pähklitega üle puistatud.

Saate kasutada oma kujutlusvõimet ja kasutada muid kaunistamisviise. Kuidas muidu saab beseekooki kaunistada, räägin lähemalt järgmises osas.

Kuidas beseekooki kaunilt kaunistada ja serveerida

Minu meelest näeb koogi äärtes paiknev valgete beseede kombinatsioon kuuma šokolaadi või glasuuriga täidetud väga ilus välja. Besee ülaosa võib kaunistada ka peenikeste šokolaadijugadega.

Uutest ideedest inspiratsiooni saamiseks proovi ka internetis fotodelt vaadata, kuidas õhulised koogid on kaunistatud. Mõnikord saate seal "kasu saada" väga ebatavalistest ideedest.

Lisaks üksikasjalikele “Õhulise” beseekoogi küpsetamise juhistele ja selle samm-sammulisele retseptile olen valinud teile välja mitmeid näpunäiteid ja soovitusi, mis on selle valmistamisel kasulikud.

• Kollaste valgetest eraldamisel tuleb jälgida, et isegi väike kogus munakollast ei satuks valgetesse. Selle tulemuseks võib olla, et valged ei peksu hästi.
• Valgud tuleb sisse voltida sujuvate liigutustega ühes suunas ülalt alla.
• Tärklise asemel võib biskviittaigna valmistamisel kasutada küpsetuspulbrit - 0,5 tl.
• Biskviidi valmidusastme kontrollimiseks kasutage tikku, hambaorki vms. Need jäetakse poole küpsetamise ajaks vette. Kui tikk tuleb kuivana, tähendab see, et kook on valmis.

Ahjus rullbiskviidi valmistamisel ära ava seda esimese 20-25 minuti jooksul, et kook ei settiks. Kui biskviit on jahtunud, tuleb see mõneks ajaks ahju jätta, kuna temperatuuri hüppeline tõus põhjustab ka selle settimist.

• Õrna õhulise koogi valmistamise protsessi võimalikult lihtsustamiseks võite poest osta valmis rullbiskviidi.
• Maapähklite asemel võite lisada mis tahes muid pähkleid. Parem on need enne praadida.
• Kas olete saavutanud besee jaoks vajaliku valgumassi konsistentsi, saate teada, kui keerate anumat, milles selle valmistasite. Mass ei tohiks välja voolata.
• Beseekoogi jaoks tuleb võtta ainult piisavalt jahtunud munavalged. See muudab need stabiilsemaks.
• Valmis kooki on soovitav hoida külmkapis 3-12 tundi.
• Lõikamiseks sobib sae nuga.

Olen kindel, et ülaltoodud näpunäiteid kasutades muutub õhulise koogi valmistamise protsess teie jaoks lihtsaks ja probleemivabaks.
100 gr. besee
100 gr. kreeka pähklid
100 gr. ploomid

Besee:
3 muna (ainult valged)
150 gr. Sahara
soola
sidrunimahl

Biskviidi immutamine:
100 gr. Sahara
100 ml. vesi
1 spl. l. konjak
Konjaki võib asendada muu kange alkoholiga või hoopis ära jätta.

Kreem:
500 gr. võid TOATEMPERATUURIL!!!
1,5 ml (500 g) kondenspiima

Telli minu kanal:

************************************

Facebook

************************************
Aitäh, et vaatasite mu videot!

https://i.ytimg.com/vi/W0nTWB03Zrk/sddefault.jpg

2016-04-25T09:58:57.000Z

Kuidas valmistada traditsioonilist rullbiskviidi, vaata siit:

BISKVIIT Classic Lihtne retsept täiuslikuks rullbiskviidiks Klassikaline rullbiskviidi valmistamine

“Hüljatud” BISKVIIT ehk Poola stiilis rullbiskviit. Selle retsepti järgi valmistatud biskviit osutub kohevaks, siledaks, poorseks, pehmeks ja väga maitsvaks! Eriline nüanss selle rullbiskviidi valmistamisel on see, et pärast küpsetamist, enne jahutamist, tuleb see umbes poole meetri kõrguselt kummuli visata.
Kehtib teooria, et kui pärast küpsetamist rullbiskviidis väidetavalt olevad õhumullid kiiresti ja enne jahtumist “välja ajada”, säilitab rullbiskviidi kuju. Müüt või tõde, tehnoloogia tõesti töötab. Tulemuseks on ühtlane biskviidi kook, mis ei vaju isegi 1 mm.

************************************
Klassikaline biskviidi kook
(22-24 cm läbimõõduga kuju):

4 muna
140 gr. Sahara
70 gr. jahu
30 gr. tärklis

************************************
Klassikaline biskviidi kook
(26-28 cm läbimõõduga kuju):

5 muna
180 gr. Sahara
90 gr. jahu
35 gr. tärklis

************************************
Telli minu kanal:

https://www.youtube.com/channel/UCQs4874BKxh8isLix6jgp-w

************************************
Olen VKontakte'is https://vk.com/id22649696

Minu VKontakte grupp https://vk.com/club111064255

Minu grupp Odnoklassnikis http://ok.ru/group/53824662929646

Facebook
https://www.facebook.com/groups/1661480874100396/

************************************
Minu kanalil on veel palju videoid!

https://i.ytimg.com/vi/JnuuNlB2dks/sddefault.jpg

2016-04-16T07:44:48.000Z

Pange tähele, et koostisosade komplekt erineb veidi minu retseptist.

Kutse koogi ja võimalike paranduste arutamiseks

Internetist leiab hulgaliselt retsepte õhuliste beseepõhiste kookide valmistamiseks – nii lihtsaid kui ka keerukamaid, mitmekesise koostisainete komplektiga. Huvitav, mida te minu retseptist arvate? Kuidas valmistate õhulisi kooke ja milliseid retsepte kasutate? Mul on hea meel lugeda kõiki teie kommentaare.