Kichocheo cha waffles wa Ubelgiji kwa chuma cha waffle cha umeme. Waffles ya Ubelgiji - mapishi na picha. Jinsi ya kutengeneza unga wa waffles wa Ubelgiji na kuoka katika sufuria au chuma waffle Waffles na sukari ya lulu mapishi
Waffles wa Liege ndio waffle wa zamani zaidi wanaojulikana wa Ubelgiji. Walikuwa zuliwa tayari katika karne ya kumi na nane. Kichocheo cha waffles cha Liege kina sifa mbili zifuatazo: waffles halisi wa Ubelgiji wa Liege hutengenezwa kutoka kwa unga wa chachu na vipande vya sukari, kinachojulikana kama "lulu ya sukari," iliyochanganywa hapo kabla ya kuoka. Sasa zinazalishwa hasa, hizi ni granules kubwa sana za sukari za sura isiyo ya kawaida. Matumizi yake inakuwezesha kufikia athari ya kuvutia - Waffles ya Liege hupigwa na shell ya caramel! Katika suala hili, wao ni wa kipekee kabisa, na wanafaa kujaribu. Hata hivyo, hatutakwenda Ubelgiji kuzipata; Ni ya kweli. Sitasema ni rahisi, lakini inawezekana kabisa.
Piga chachu katika maji ya joto, changanya na vijiko kadhaa vya unga na uacha fomu ya povu.
Wale wanaotumia vanila hukata ganda na kutoa mbegu. Ninajaribu kutengeneza waffles za Liege na viungo vilivyokuwepo katika karne ya kumi na nane. Siku hizi vanillin na dondoo la vanilla hutumiwa zaidi, lakini hii inafanya ladha kuwa ya hila.
Piga unga kutoka kwa unga uliobaki, mwanzilishi wa chachu iliyotiwa povu, mayai mawili, vanila, asali na sukari. Unga unapaswa kuunda donge na kushikamana vizuri na kuta za sahani.
Kuyeyusha siagi (dakika 4 kwenye microwave kwenye hali ya defrost).
Acha unga upumzike chini ya filamu kwa saa 1.
Changanya siagi kwenye unga katika sehemu ndogo hadi kufutwa kabisa.
Acha unga uinuke chini ya filamu kwa angalau masaa 4, au bora zaidi, mara moja.
Mara moja kabla ya kuanza kuoka waffles, wakati chuma cha waffle tayari kina joto, changanya sukari iliyokatwa kwenye unga.
Tengeneza mipira 4 kutoka kwa unga.
Oka waffles katika chuma cha waffle kwa nguvu ya kati au ya juu na shinikizo kali mwanzoni kabisa. Wakati unategemea chuma cha waffle (mgodi ni kama dakika 3), lakini waffles wa Liege, kwa hali yoyote, haipaswi kuwa nyepesi, lakini kahawia. Hii ni caramel ambayo inasimama nje ya "lulu za sukari". Mwangaza huo unaona kwenye waffle sio mafuta, kama mtu anaweza kudhani, lakini pia ni crispy! Kwa njia, mara baada ya kuoka, hakikisha kujaza chuma cha waffle na maji wakati ni moto, vinginevyo itakuwa vigumu kusafisha baadaye.
Waffles wa Liege ni waffles ninayopenda familia yangu!
Hatua ya 1: ingiza chachu.
Kuandaa dessert hii ya kupendeza sio ngumu! Awali ya yote, mimina kiasi kinachohitajika cha maji safi ya distilled kwenye sufuria ndogo na kuweka chombo kwenye jiko, kilichowashwa kwa kiwango cha kati. Joto kioevu kwa takriban. hadi digrii 45, jambo kuu ni kwamba sio moto, na unaweza kuzama vidole vyako kwa uhuru ndani yake bila kuchomwa moto. Wakati maji yanapokanzwa hadi joto linalohitajika, toa sufuria kutoka kwa jiko na kumwaga kioevu cha joto kwenye bakuli la kina, ongeza. 2 vijiko vya sukari iliyokatwa na 2 vijiko vya chachu kavu ya granulated. Changanya viungo hadi laini na uacha chachu katika fomu hii Dakika 15-20, ili waweze kuingiza na "kuchanua".Hatua ya 2: kuandaa siagi na unga wa ngano.
Wakati chachu ikitengenezwa, inafaa kuandaa unga na siagi. Weka kwenye sufuria ndogo safi 220
gramu ya siagi na kuweka chombo kwenye jiko, imewashwa kwa kiwango cha chini. Kuyeyusha mafuta hadi kioevu, ukichochea na spatula ya jikoni ya mbao, na uhakikishe kuwa haina kuchemsha. Wakati siagi inapoyeyuka, toa sufuria kutoka kwa jiko, kuiweka kwenye meza na kuruhusu kiungo kiwe na joto la kawaida. Ikiwa mafuta ni joto kidogo wakati wa kukandamiza, ni sawa, mradi sio moto sana! 
Kisha chukua bakuli la kina na upepete ndani yake 250
gramu ya unga wa ngano kupitia ungo mzuri wa mesh. Utaratibu huu ni muhimu! Kwa sababu yake, unga unakuwa mkavu zaidi, unalegea, na kwa njia hii unaondoa uvimbe wa unga uliopotea na uchafu mwingine wowote ambao unaweza kuingia kwenye kifurushi cha unga wakati wa ufungaji wake kwenye kiwanda. Hatua ya 3: kuandaa unga.
Baada ya dakika 15-20 chachu itayeyuka, mimina ndani ya bakuli la kina, mimina siagi iliyopozwa kwenye chombo kimoja; 1
kijiko cha kiini cha vanilla kioevu, piga ndani 3 – 4
mayai ya kuku bila shell na whisk viungo mpaka laini na lightly fluffy. Tunajitolea kwa mchakato huu Dakika 2-3. Kisha kuongeza robo ya kijiko cha chumvi kwenye molekuli ya kioevu na hatua kwa hatua kuanza kuongeza unga ndani yake. Tunatenda polepole, wakati huo huo tukikanda na kijiko unga wa homogeneous wa unene wa kati, bila uvimbe. 
Baada ya hayo, funika bakuli na kitambaa cha jikoni na uweke chombo mahali pa joto, kwa mfano, karibu na jiko lililowashwa au radiator. Kuingiza bidhaa ya unga wa nusu ya kumaliza Saa 1, wakati huu unga utaongezeka na kuongezeka kwa ukubwa kwa takriban 1.5-2 mara.
Hatua ya 4: kuleta unga kwa utayari kamili.
Baada ya saa 1 toa kitambaa cha jikoni kutoka kwenye bakuli na uongeze kwenye unga 150
gramu ya sukari ya lulu, changanya na spatula ya jikoni ya mbao hadi laini, funika chombo tena na kitambaa cha jikoni na acha bidhaa ya unga iliyokamilishwa itengeneze mahali pa joto kwa mwingine. Dakika 10-15.
Hatua ya 5: bake waffles ya Liege.
Wakati unga unaingizwa tena, washa na uwashe chuma cha waffle. Baada ya dakika 10-15 toa kitambaa kwenye bakuli tena na ulainisha mikono yako safi 1
kijiko cha mafuta iliyosafishwa ya mboga, ugawanye unga ndani 17 – 20
vipande vya ukubwa sawa na uziweke kwenye ubao wa kukata. 
Wakati chuma cha waffle kikiwa na joto hadi joto linalotaka, weka donge la unga ndani yake, idadi ya vipande vilivyowekwa inategemea aina ya chuma cha waffle, zingine zina chumba kimoja tu, zingine zina kutoka vyumba 2 hadi 6. Funga chuma cha waffle na uoka waffles Dakika 3-4.
Baada ya muda unaohitajika kupita, fungua chuma cha waffle, ondoa waffles moja kwa moja na spatula ya jikoni ya mbao, uhamishe kwenye rack ya tanuri ya chuma na uache dessert tamu baridi kwa joto la kawaida. 
Pika waffles iliyobaki kwa njia ile ile hadi unga utakapomalizika. Baada ya hapo tunawaweka kwenye sahani kubwa ya gorofa na kuwahudumia kwenye meza ya tamu. Hatua ya 6: Tumikia waffles za Liege.
Waffles ya Liege hutumiwa kwa joto la kawaida. Baada ya kuoka, muundo wao hubadilika kidogo, huwa mnene na kavu kidogo, kwa hivyo waffles inapaswa kuliwa mara baada ya kupozwa. Ikiwa inataka, sahani hii ya ladha tamu inaweza kuongezwa na chokoleti ya moto, aina yoyote ya icing, jamu, matunda, matunda, maziwa yaliyofupishwa au jam. Inafurahisha kufurahiya dessert hii na kikombe cha chai iliyopikwa mpya ya aina yoyote, na kahawa, na glasi ya kakao au maziwa safi. Kupika kwa upendo! Bon hamu! - Badala ya chachu kavu, unaweza kutumia chachu safi, gramu 50 kwa wingi wa viungo hapo juu.
- Badala ya kiini cha vanilla kioevu, unaweza kutumia kijiko 1 cha sukari ya vanilla.
- - Sukari ya lulu ni kiungo cha lazima na, kwa bahati mbaya, haiwezi kubadilishwa na sukari nyingine yoyote! Vipu vyake vya theluji-nyeupe ni sugu ya joto;
- Ili kuandaa aina hii ya waffle, lazima utumie pasi maalum ya waffle kwa kuoka waffles wa Ubelgiji! Katika chuma cha kawaida, cha zamani, cha waffle cha Soviet, waffles kutoka kwa aina hii ya unga haitafanya kazi!
Viungo:
Kutengeneza waffles za Liege
Moja ya mambo muhimu ya upishi ya Ubelgiji, vitafunio vinavyopendwa na wenyeji na lazima-kujaribu kwa watalii, ni waffles wa nchi hiyo. Lakini pia unahitaji kukumbuka kuwa nchini Ubelgiji, kama katika nchi nyingi za Ulaya, uzalendo wa upishi wa ndani umekuzwa sana.
Ina maana gani? Hii ina maana kwamba miji au mikoa ya nchi moja ina utaalam katika mapishi ya sahani moja ambayo ni tofauti sana na ya majirani zao. Kwa hivyo, waffles wa Ubelgiji sio kichocheo kimoja tu, kuna mengi yao. Kuenea zaidi ni aina 2 - na Liege. (Kweli, kwa habari tu, nitaorodhesha kwamba pia kuna Namur, Herve, Walloon, Flemish moto, Tilph na waffles kutoka kwa Verviers - hii haihesabu aina ambazo hazijarejelewa kijiografia.)
Inaaminika kuwa Gaufres de Liège, Liege waffles, alionekana kabla ya karne ya 18, wakati Liege alikuwa askofu wa kujitegemea (baadaye alikwenda Ufaransa, ambayo kipande kiligunduliwa hata baadaye ambacho kilikuwa Ubelgiji wa kisasa). Hadithi inasema kwamba siku moja askofu mkuu alivutiwa jikoni na harufu ya kupendeza: alikuwa mpishi akijaribu unga.
Alichanganya donge la sukari kwenye unga wa pai, akavingirisha kwenye tabaka nyembamba na kujaribu kuoka kwa njia hiyo. Kwa hivyo, sifa za tabia za waffles za Liege ni, kwanza, unga wa chachu tajiri, na pili, nafaka ya sucre perlé - haswa sukari kubwa ya granulated. Waffles wa kawaida wa Liege wana umbo la duara na topografia ya mraba, sina tu chuma sahihi cha waffle.
Jinsi ya kupika "waffles ya Ubelgiji Liege" hatua kwa hatua na picha nyumbani
Hatua ya 1
Hatua ya 2
Hatua ya 4
Hatua ya 8
Funika chombo na unga na kitambaa na uiruhusu kupanda mahali pa joto kwa angalau saa 1 (angalau 3 inawezekana). Hii ndiyo saa iliyoonyeshwa katika muda wa maandalizi.
Imekuwa muda tangu nichukue chuma changu cha waffle cha Bork (kilichovuka)! Na kwa nini wote? Kwa sababu niliteseka na mapishi ya waffles ya Liege iliyotumwa kwangu kutoka Ubelgiji Kichocheo kilitumwa na rafiki yangu Katya, mama-mkwe wake wa Ubelgiji huoka waffles kama hizo, na Katya anasema kwamba ladha hiyo ni ya kupendeza.
Unapenda pipi za Grilyazh? Wale walio na caramel crunchy ndani? Hii ina maana kwamba utapenda pia waffles za caramel Liege ambazo huponda kwenye meno yako na vipande vya sukari.
Kwa hivyo, unauliza, niliteseka sana? Kwa sababu waffles za Liege zinahitaji sukari maalum ya lulu, ambayo haipatikani popote isipokuwa Ubelgiji. Nilikwenda kwenye maduka makubwa yote ya baridi, nikavuta rafu zote na aina mbalimbali za sukari - hapakuwa na sukari ya lulu, na hiyo ilikuwa ... Na kisha - tazama! Nilikutana, ikiwa sio sukari ya lulu, lakini fuwele kubwa za sukari ya kahawia, iliyotolewa na Mistral. Hivi karibuni imeonekana katika maduka yote, kwa hiyo kuna nafasi ya kununua.
Ni nini maana ya sukari hii ya lulu? Katika waffles hizi, sukari inapaswa kuwa ngumu kama ukoko wa caramel kwenye waffle na kuponda kwenye meno, yaani, haipaswi kufuta kwenye unga. Kwa hivyo, hii ya fuwele kubwa ilikuwa kamili! Haiyeyuki tena. Lakini inaonekana kwangu kuwa haina kuyeyuka kabisa. Niliangalia kwenye Mtandao - mpishi mwenzangu ambaye ana njaa ya waffles ya Liege anapiga sukari ya donge (sio sukari iliyosafishwa) kwenye chokaa. Pia ni mnene na haina kufuta haraka.
Kuna maoni kwamba waffles za Liege lazima zipigwe mapema na kuwekwa kwenye jokofu mara moja. Vinginevyo hawana muundo sawa. Nilifanya jaribio. Nilioka waffles mara moja na asubuhi iliyofuata, na kulisha matoleo yote mawili kwa mtoto. Mtoto alifurahi sana kwamba kulikuwa na waffles wakati wote, lakini hakuona tofauti yoyote kati ya waffles za jioni na asubuhi. Mimi pia, ingawa. Habari njema ni kwamba unga wa waffle wa Liege huhifadhiwa vizuri kwenye jokofu kwa hadi siku tano (!) Tunaikanda mara moja, kisha tunalisha familia kwa kiamsha kinywa kwa siku tano. Nadhani ni nzuri.
Kwa hivyo, kwa waffles tunahitaji:
70 g chachu safi au 25 g kavu
270 g ya maziwa ya joto
Pakiti 2 za sukari ya vanilla
chumvi kidogo
400 g siagi laini sana au nusu iliyoyeyuka
500 g fuwele za sukari au vipande vikubwa
Tunapunguza chachu katika maziwa ya joto, ongeza sukari ya vanilla na uiruhusu kwa muda wa dakika 15-20. Ongeza 250 g ya unga na kuondoka ili kupanda kwa nusu saa. Unga utakuwa mara mbili kwa ukubwa!
Baada ya hayo, ongeza mayai yaliyopigwa kidogo, kisha siagi, kisha unga na chumvi iliyobaki, piga unga vizuri kwa muda wa dakika 20, ikiwa una mchanganyiko wa sayari, itakukanda kila kitu kikamilifu kwa kutumia ndoano. Baada ya unga kukandamizwa, ongeza sukari yote ya unga mara moja, changanya kwenye unga na uiruhusu kuinuka tena kwa nusu saa au dakika arobaini. Nilitumia chachu safi na unga wangu uliongezeka kwa kupendeza!
Baada ya kupanda hii, unga unaweza kuhifadhiwa kwenye jokofu. Sasa ni laini na siagi, lakini siku inayofuata itakuwa mnene na rahisi kuunda mipira. Lakini ikiwa huna subira, unaweza kuoka mara moja. Kwa chuma cha Bork waffle, nilichukua vipande vya takriban 140 g (ni ukubwa wa mpira wa tenisi). Lakini bork ni chuma kikubwa cha waffle; ikiwa una ndogo, basi 100 g ya mipira itakuwa ya kutosha kwako.
Waffles hugeuka kuwa mnene, laini, kama keki, na usiende kwa muda mrefu. Tamu kabisa na crunchy juu ya meno na fuwele za sukari. Wao ni ladha iliyotumiwa na cream cream.
Hadi wakati fulani, sikujali sana waffles. Bado sijajaribu za Ubelgiji. Waffles wa Ubelgiji sio kama wenzao; Miongoni mwa waffles wa Ubelgiji, niliona waffles ya Liege kuwa ya kuvutia sana, na ukoko wa kawaida wa caramel. Nilisoma vyanzo vingi tofauti na baada ya kusoma niligundua kuwa ingawa kuna mapishi mengi, kuna kadhaa ya kuaminika. Mara moja nilikataa maelekezo ambayo yalitumia sukari "vibaya", basi wale ambapo msimamo wa unga ulikuwa kioevu, basi wale ambao walikuwa na chachu nyingi au hawana chachu kabisa, nk. Mwishowe, nilibakiwa na kitabu kuhusu vyakula vya Ubelgiji kutoka chumbani kwangu ;-) Kwa sababu nilichoka kutafuta kwenye mtandao, kilikuwa kikubwa sana...
Sukari inayofaa ni muhimu kwa waffles wa Liege. Waffles hawa hutumia sukari inayoitwa "lulu" - sucre grain perlé. Ni yeye anayehusika na ukoko huu usioelezeka wa caramel, ambayo hutofautisha waffles wa Liege kutoka kwa wengine wote. Isichanganywe na sukari mbichi kwa kunyunyiza kwenye buns, kama vile kaneli za Kiswidi, na biskuti (Kijerumani: Hagelzucker), ni ndogo zaidi na haitayeyuka vizuri. Ni bora kuchukua sukari iliyosafishwa na kuigawanya katika vipande vya karibu 1 cm Katika picha katikati kuna nafaka ya Ubelgiji ya sucre perlé, upande wa kulia ni Hagelzucker wa Ujerumani, na upande wa kushoto ni mechi kwa kiwango :)
Jambo la pili muhimu ni msimamo wa unga. Tofauti na waffles wengi wakondefu, ambao wana batter nyembamba, na waffles wa Brussels, ambao wana unga kidogo zaidi kuliko pancakes, waffles wa Liege wana batter nene. Unaweza kutengeneza mipira kwa urahisi kutoka kwake, ambayo ndio unahitaji ;-)
Jambo la tatu muhimu ni hila ndogo ya teknolojia ambayo haijatajwa kamwe. Unga wa waffle unahitaji kukaa usiku mmoja kwenye jokofu. Hivi ndivyo ilivyokuwa katika kitabu changu juu ya vyakula vya Ubelgiji, niliiona kwenye mtandao mara moja tu, hata ilipendekeza kuweka unga kwenye friji kwa dakika 30, na kisha kwenye jokofu mara moja. Kwa sababu Sitaamini mpaka nijaribu, lakini nilijaribu kuoka waffles mara moja na baada ya kusimama kwenye jokofu. Nilipenda chaguo la pili zaidi, sukari inayeyuka bora zaidi, hakuna vipande ambavyo havijayeyuka vilivyobaki, ukoko wa caramel ni sare zaidi na muundo wa unga yenyewe ni bora zaidi. Kwa hivyo hakika ninapendelea kuweka unga kwenye jokofu, haswa kwani ni rahisi sana kukanda unga jioni na kuoka waffles asubuhi.
Mapishi mengi kwenye mtandao na vitabu vinaonyesha kiasi cha ajabu cha chachu - 70-80 g kwa 750 g ya unga, ingawa unga ni mzito sana, inaonekana kwangu kuwa 10 g kwa 250 g ya unga inatosha.
Unga wa 250g ni wa kutosha kwa waffles 6 na kwa maoni yangu, waffles 6 ni za kutosha kwa watu 6. Naam, wanajaza sana. Kichocheo kutoka kwa kitabu kuhusu vyakula vya Ubelgiji, kilichorekebishwa kidogo.
Liege waffles (Gaufres de Liège)
10 g chachu safi
70 ml ya maziwa ya joto
250 g ya unga
1/2 tsp. mdalasini
1.5 tsp. asali ya kioevu
1 yai kubwa, joto la kawaida, kupigwa kidogo na uma
chumvi kidogo
1/2 tsp. sukari ya vanilla
125 g siagi laini *
125 g sukari ya lulu *
* hizi ni idadi ya asili (sehemu 2 za unga / sehemu 1 ya siagi / sehemu 1 ya sukari "lulu" - kwangu iligeuka kuwa tamu sana na siagi nyingi. Nilipunguza kiasi cha siagi na sukari hadi 80 g kila moja, kama ni bora kwa njia hii, ingawa ni kuondoka kwa mapishi ya asili)
Futa chachu katika maziwa ya joto, ongeza 2 tbsp. unga, koroga, funika na filamu na wacha kusimama kwa dakika 30. Kisha koroga yai, ongeza asali, sukari ya vanilla, chumvi, mdalasini na unga uliobaki. Kisha chaga siagi na, mwishoni kabisa, sukari ya lulu. Unga hugeuka nene kabisa na mnato. Funika na filamu na uweke kwenye jokofu kwa usiku mmoja.
Siku iliyofuata, gawanya unga katika sehemu za 100-120 g, pindua kila moja kwenye mpira, kama hii:
Pasha chuma cha waffle (chuma bora zaidi cha waffle ni mahsusi kwa waffles wa Ubelgiji, ni ya kina zaidi na ina indentations kubwa) na uoka waffles hadi ukoko mzuri wa caramel utengeneze (wakati unategemea nguvu ya chuma cha waffle, kama dakika 3-5). ) Unaweza kutumika na cream, syrups mbalimbali, na matunda.
