Wok noodles na kuku na mboga: mapishi. Tambi za Kichina. Tambi za Kichina na kuku Mapishi ya sahani za Tambi za Kichina

Inajulikana kuwa Waitaliano wanachukua sifa kwa uvumbuzi wa pasta. Kwa hili, Wachina wanatambua kwa unyenyekevu kwamba walikula noodles nchini Uchina wakati hakukuwa na athari ya Italia. Kulingana na Wachina, kichocheo cha kutengeneza noodles kilionekana huko Uropa kwa shukrani kwa msafiri wa Venetian Marco Polo, ambaye alitembelea Milki ya Mbinguni katika karne ya 13. Huko Uchina, noodles huhudumiwa kila mahali: kutoka kwa mikahawa ya mtindo hadi mikahawa ya mitaani. Kuna aina nyingi, masega na spishi ndogo za noodles nchini Uchina. Kuna noodles za mchele, tambi za wanga, tambi za cellophane (noodles hizi hazijatengenezwa na cellophane kabisa, ni nyembamba sana na kwa hivyo ni wazi) na zingine nyingi. Tambi za yai za kawaida huuzwa katika vifurushi vilivyoviringishwa.

Jinsi ya kupika noodle za Kichina?

Mama wengi wa nyumbani wa Kichina hawanunui noodles kwenye duka, lakini hujitayarisha kulingana na mapishi ya zamani kwa mkono. Unaweza kujaribu kutengeneza noodles hizi mwenyewe nyumbani. Tambi hutengenezwa kwa unga, chumvi na mayai ya kuku. Katika aina fulani za noodles, shrimp iliyokatwa au nyama ya ng'ombe huongezwa ili kutoa ladha inayofaa. Kwanza, mimina chungu cha unga kwenye meza, fanya shimo ndani yake, uvunja mayai ndani yake na kuongeza maji kidogo. Yote hii hutiwa ndani ya unga kwa mkono. Kisha unga hupigwa mara kwa mara kupitia mashine maalum, na kusababisha jeraha la karatasi nyembamba kwenye safu. (Nyumbani, pini ya kusongesha itakusaidia). Kisha turubai hufunguliwa na kuwekwa kama magazeti. Vijiti vinasisitizwa na kukatwa kwenye vipande vya mstatili, sawa na keki za layered. Vipande hivi hupitishwa kupitia mashine nyingine - mkataji wa noodle, ambayo noodles halisi za Kichina hutoka. Bidhaa inayotokana imevingirwa kwenye mipira na kuvikwa na mafuta. Ifuatayo, mipira ya noodle hukaushwa kwenye jua (kutoka siku 3 hadi 6) au kwenye vyumba maalum. Tambi kama hizo huhudumiwa katika mikahawa ya gharama kubwa ya Wachina, na Wachina wa kawaida hununua kwa likizo muhimu na maadhimisho ya miaka.

Jinsi ya kupika noodle za Kichina?

Ili kupika vizuri noodle za Kichina, kwanza unahitaji kuloweka kwenye maji ya moto. Wakati wa kulowekwa ni kutoka dakika 10 hadi 30 kulingana na aina. Tambi za mchele hazipaswi kulowekwa. Kupika noodles za Kichina kwa kiasi kikubwa cha maji ya moto kwa dakika 2-3 (noodles za mchele) hadi dakika 10-15. Tambi za Kichina hutumiwa kutengeneza supu na saladi, kupikwa na mboga, nyama ya ng'ombe, kuku, dagaa na, kwa kweli, na michuzi anuwai.

Je, unapenda vyakula vya mashariki? Halafu labda umejaribu noodle za Kichina angalau mara moja. Hivi majuzi, imekuwa maarufu kati ya mama zetu wa nyumbani, ikitumika kama msingi wa sahani nyingi za "nje ya nchi". Leo tuna tambi za Kichina na kuku na mboga kwa chakula cha jioni. Kupanua upeo wetu wa upishi na kujifunza mapishi mapya.

Hebu tujifunze ugumu wa vyakula vya Kichina

Kuna hakika kuwa kuna tambi za Kichina kwenye rafu za kila duka kuu. Kichocheo cha maandalizi yake kawaida hutolewa kwenye ufungaji. Lakini hatutakuwa wavivu na, ikiwa tu, tutazingatia mchakato huu hatua kwa hatua.

Kwa kweli, hakuna siri maalum katika kuchemsha noodle za Kichina, na njia ya matibabu ya joto sio tofauti na kuandaa pasta ambayo tunaijua. Kwa hivyo, mchakato mzima wa upishi unaonekana kama hii:

1. Loweka noodles kwa dakika 15-30 katika maji ya moto. Wakati unategemea aina na kawaida huonyeshwa kwenye ufungaji.
2. Chemsha maji kwenye sufuria, ongeza chumvi na uweke noodles ndani yake.
3. Pika noodles kulingana na maagizo. Hii kawaida huchukua hadi dakika 10. Tambi za mchele hupikwa kwa dakika 2-3.
4. Weka noodles kwenye colander.

Soma pia:

Mboga yoyote inaweza kuunganishwa na noodle za Kichina, lakini kati ya vitunguu ni bora kutoa upendeleo kwa tangawizi, pilipili nyeusi na vitunguu.

Udon ni tambi ya asili ya Kichina ambayo ilipata umaarufu nchini Japani katika karne ya 19 na baadaye kuenea duniani kote. Tambi hizi ni rahisi kutayarisha; tunahitaji tu kuzichemsha kwa njia inayojulikana sana. Kwa kuchanganya na nyama ya kuku ya zabuni zaidi na mboga, udon inakuwa furaha ya kweli ya gourmet. Tahadhari: kiasi cha viungo vilivyotolewa katika mapishi ni kwa ajili ya huduma moja.

Kiwanja:

• 100 g ya fillet ya kuku;
• 2 tbsp. l. wanga;
• 30 g kabichi ya Kichina;
• 40 g uyoga;
• 30 g karoti;
• 30 g vitunguu;
• 30 g zucchini;
• 30 g pilipili ya kengele;
• 100 g noodles za udon;
• 1-2 karafuu ya vitunguu;
• mafuta ya mboga;
• 30 ml mchuzi wa soya.

Maandalizi:

• Chemsha noodles mapema.
• Osha fillet ya kuku, kauka na uikate kwenye cubes nyembamba za mviringo.
• Pindua nyama katika wanga na kaanga katika mafuta ya mboga hadi kupikwa.

• Chambua karoti, zukini, vitunguu na pilipili, suuza na ukate vipande vipande.
• Pia tunakata kabichi kwenye vipande.

• Wakati kuku iko tayari, ongeza mboga kwenye sufuria na kuchochea. Usiongeze kabichi bado.

• Fry kila kitu pamoja mpaka viungo vyote viko tayari, na kisha kuongeza kabichi ya Kichina.

• Sasa msimu nyama na mboga na mchuzi wa soya na itapunguza karafuu ya vitunguu. Koroga na uweke udon kwenye sufuria.

• Changanya kila kitu tena na baada ya dakika 2 kuondoa sufuria kutoka jiko. Tulipata sahani safi, yenye kunukia na ya kitamu sana.

Tahadhari: hakuna haja ya kuongeza chumvi kwenye sahani, kwani mchuzi wa soya utatoa chumvi ya kutosha. Ikiwa inataka, unaweza kuinyunyiza na mbegu za sesame mwishoni mwa mchakato wa kupikia. Siri kidogo: kichocheo hiki kinaweza kubadilishwa kidogo na noodles zilizopikwa na kuku na mboga kwenye mchuzi wa Teriyaki. Badilisha tu mchuzi wa soya nayo.

Tambi za Thai kwa wapenzi wa sahani za viungo

Na sahani hii ya mashariki imeandaliwa kwa kweli suala la dakika. Hifadhi maharagwe ya kijani yaliyogandishwa na noodles za Kichina mapema, na unaweza kupata viungo vingine vyote kwenye jokofu.

Kiwanja:

• 250 g noodle za Kichina;
• karoti;
• 2-3 karafuu ya vitunguu;
• pilipili ya kengele;
• 250 g nyama ya kuku;
• 150 g maharagwe ya kijani;
• 3-4 tbsp. l. mchuzi wa soya;
• mafuta ya mizeituni;
• viungo vya mashariki.

Maandalizi:

• Chemsha noodle za Kichina.
• Tunaosha nyama ya kuku na kuikata vipande nyembamba.
• Tunasafisha karoti na kuondoa shina kutoka kwa pilipili. Osha mboga na ukate vipande vipande.
• Chemsha noodles kulingana na maagizo kwenye kifurushi.
• Kaanga nyama ya kuku katika mafuta, ongeza karafuu za vitunguu zilizokatwa kwenye sufuria. Kidokezo: kwanza kaanga fillet juu ya moto mwingi hadi itafunikwa na ukoko wa kupendeza, na kisha punguza kiwango cha burner.
• Fry kuku kwa muda wa dakika tano na kuweka mboga tayari katika sufuria.

• Ongeza kiwango cha burner, changanya kila kitu na kaanga mpaka nyama na mboga zimepikwa.
• Ongeza noodles kwa viungo vingine, ongeza mchuzi wa soya na viungo, koroga na baada ya dakika ondoa sufuria kutoka kwa jiko.

• Tumikia sahani kulingana na mila ya Mashariki na vijiti.

Noodles na kuku katika mchuzi wa Teriyaki

Wacha tuandae noodles na kuku na mboga kwenye mchuzi wa Teriyaki. Sahani hii ina rangi tajiri na ladha. Na vitunguu vya kijani vitatoa harufu ya ajabu.

Kiwanja:

• 150 g ya fillet ya kuku;
• 200 g noodle za Kichina;
• karoti;
• zucchini ndogo;
• pilipili ya kengele;
• manyoya ya vitunguu ya kijani;
• mbegu za sesame kwa ladha;
• 3-4 tbsp. l. mchuzi wa Teriyaki;
• mafuta ya mizeituni;
• chumvi na viungo.

Maandalizi:

• Wacha tuandae bidhaa tunazohitaji ili kila kitu kiko karibu. Osha mboga na minofu na kavu.

• Kata kuku ndani ya cubes ndogo.
• Tunakata manyoya ya vitunguu ya kijani ndani ya pete, na kusafisha mboga iliyobaki na kuikata kwenye cubes. Ili kufanya sahani sio tu ya kitamu, bali pia ni nzuri, jaribu kukata mboga katika vipande sawa.

• Chemsha noodle za Kichina katika maji yenye chumvi kidogo.

• Fry fillet ya kuku katika mafuta (unaweza kutumia mafuta mengine yoyote) kwa dakika chache.
• Kisha kuongeza mboga kwa nyama na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika saba hadi nane. Usisahau kuchanganya.

• Sasa weka noodles kwenye sufuria, ongeza Teriyaki, chumvi, viungo na ufuta. Koroga na chemsha kwenye kiwango cha kati cha burner wote pamoja kwa dakika 2-3.

• Nyunyiza sahani iliyokamilishwa na vitunguu vya kijani.

Vyakula vya Kichina vimeacha kwa muda mrefu kuwa kigeni. Na ingawa baadhi ya sahani kutoka Ufalme wa Kati sio kwa kila mtu, noodles za Kichina zinapendwa na gourmets kote ulimwenguni. Leo tutazungumza juu ya jinsi ya kupika noodle za Kichina.

Tricks na unga

Kwa njia, Wachina wenyewe hawawezi kuishi siku bila. Na kwa kuwa hawapendi mchele kidogo, hutengeneza noodles kutoka kwao. Wakati mwingine unga unaotengenezwa na soya na maharagwe ya kijani hutumiwa. Kutengeneza noodles zako mwenyewe za Kichina ni mchakato unaohitaji nguvu kazi kubwa ambayo inahitaji ustadi wa mikono kwa kila maana. Kwanza, fanya unga mgumu kutoka 250 g ya unga na 100 ml ya maji, uifanye baridi kabisa na uifanye kwenye kamba nyembamba. Ifuatayo, imeinuliwa kwa pande, ikitupwa juu na chini. Wakati tourniquet inafikia urefu wake wa juu, uifanye kwa nusu, lakini ili usiingie, na uendelee kunyoosha. Udanganyifu kama huo unarudiwa hadi nyuzi nzuri zaidi zinapatikana.

Mosaic ya mboga

Kwa kuwa si kila mtu anayeweza kutengeneza noodles za Kichina nyumbani, unaweza kujizuia na noodles za wali kutoka dukani. Njia rahisi na ya haraka zaidi ya kupika ni mboga. Kaanga vitunguu vilivyochaguliwa, karafuu 4 za vitunguu na 1 tbsp katika mafuta ya mboga. l. mizizi ya tangawizi. Weka zukini, karoti na pilipili hoho kata vipande. Koroa kila wakati, chemsha mboga kwa dakika 7. Wakati huo huo, mimina maji ya moto juu ya 200 g ya noodle na mvuke kwa dakika 5. Kisha tunaiweka kwenye colander, changanya na mboga na chemsha kwa dakika nyingine 3. Funika sahani na kifuniko na uiruhusu iwe pombe kwa dakika 10. Sahani hii itafanikiwa kubadilisha menyu yako ya msimu wa joto.

Kuku na moto

Tofauti ya kuridhisha zaidi ni kichocheo cha noodle za Kichina na kuku na mboga. Kata matiti 2 ya kuku ndani ya cubes na uimarishe kwa dakika 20 katika mchanganyiko wa 3 tbsp. l. mchuzi wa soya na karafuu 3 za vitunguu. Loweka 200 g ya noodles za mchele kwenye maji moto yenye chumvi kwa dakika 5, ukimbie kwenye colander na suuza chini ya maji baridi. Fry kuku katika sufuria ya kukata moto na mafuta. Mara tu inapogeuka kuwa nyeupe, ongeza pilipili iliyokatwa kwenye pete nyembamba na vitunguu 1 vidogo, kata ndani ya pete za nusu. Baada ya dakika chache, ongeza noodles na kaanga kwa dakika 5. Mwishowe, mimina 1 tbsp. l. siki ya apple cider na 2 tbsp. l. mchuzi wa soya. Tunapika noodles kwa dakika nyingine na kuwaita wanakaya kwenye meza. Kuku katika kubuni isiyo ya kawaida hakika itawapendeza.

Furaha ya nyama

Ikiwa huwezi kupata tambi za mchele, tambi za yai au ngano zinaweza kuchukua nafasi yao kwa urahisi. Jinsi ya kupika noodle za Kichina nyumbani katika kesi hii? Changanya 4 tbsp. l. mchuzi wa soya nyepesi, ½ tsp. chumvi, 1 tsp. wanga wa mahindi na 1 tbsp. l. maji. Kata 450 g ya shingo ya nguruwe kwenye vipande nyembamba, ujaze na marinade na uweke kwenye jokofu kwa dakika 30. Kaanga nyama ya nguruwe kwenye sufuria ya kukaanga kwa kiasi kikubwa cha mafuta hadi hudhurungi ya dhahabu. Uhamishe kwenye kitambaa cha karatasi ili kumwaga mafuta yote. Mimina ½ kikombe cha maji, 4 tbsp kwenye kikaangio safi. l. mchuzi wa soya giza na 3 tbsp. l. mchuzi wa hoisin. Weka vipande vya nyama ya nguruwe hapa, kuleta mchanganyiko kwa chemsha na uondoe mara moja kwenye jiko. Chemsha 400 g ya noodles, uziweke kwenye sahani na kuongeza nguruwe.

Likizo za baharini

Gourmets ya samaki itakuwa radhi na mapishi na dagaa. Kwa ladha tajiri, unaweza kuchukua urval, lakini pia unaweza kujizuia kwa shrimp - 150 g Maji kwa mchanganyiko wa 2 tbsp. l. mchuzi wa soya na 2 tbsp. l. maji ya limao na marinate kwa dakika 20. Loweka 200 g ya noodles za mchele kwenye maji yanayochemka na, mara tu zinapovimba, toa kwenye colander. Kaanga vitunguu katika mafuta ya mboga hadi uwazi, ongeza karoti moja na pilipili hoho, kata vipande vipande. Wakati mboga zimelainika, ongeza shrimp na noodle kwao na, ukichochea kila wakati, chemsha kwa si zaidi ya dakika 2. Sahani hii itapamba meza yako siku za wiki na likizo.

Kikapu cha uyoga

Tambi za Kichina huenda vizuri na vyakula vingi, na uyoga sio ubaguzi. Tunaanza, kama kawaida, kwa kaanga vitunguu vilivyochaguliwa kwenye mafuta ya mboga. Ongeza 150 g ya kabichi ya Kichina, karoti na pilipili tamu, kata vipande nyembamba kwa muda mrefu. Mwishowe, ongeza 200 g ya champignons zilizokatwa sana. Chemsha 300 g ya noodles za ngano katika maji yenye chumvi na uwaongeze kwenye mboga. Changanya tbsp 5 kwenye bakuli. l. mchuzi wa soya, 70 ml divai nyeupe kavu, 1 tbsp. l. wanga wa mahindi, 1 tbsp. l. asali na whisk kwa nguvu ili hakuna uvimbe. Mimina mavazi juu ya mboga na uyoga na chemsha kwa dakika kadhaa juu ya moto wa kati. Kabla ya kutumikia, nyunyiza sahani na mafuta ya sesame.

Noodles za Kichina nyumbani ni sahani ya ulimwengu kwa familia nzima. Jambo kuu ni kuchagua viungo ambavyo kila mtu atapenda. Majaribio ya upishi yenye furaha na hamu kubwa!

Leo, watu wengi wanavutiwa na sahani kutoka nchi tofauti. Kazi bora za upishi za nchi za mashariki ni maarufu sana. Gourmets nyingi huota kujaribu rolls, panzi zilizooka, konokono za marini au noodles za kawaida za Kichina. Kwa njia, mara nyingi huitwa nafsi ya vyakula vya Dola ya Mbingu. Wakati sehemu hii ya dunia ilitawaliwa na Enzi ya Han (25-220 BK), kutajwa kwa kwanza kwa noodles kulitokea. Tangu wakati huo, bidhaa hii imekuwa sehemu muhimu ya vyakula vya Wachina na Asia kwa ujumla. Na mama wengi wa nyumbani wa kisasa wanajua jinsi ya kupika noodle za Kichina nyumbani.

Tambi zilikujaje?

Zaidi ya miaka elfu 2 iliyopita, sahani hii inayopendwa ilionekana nchini China. Tambi za Kichina (utapata kichocheo hapa chini) zinadaiwa uvumbuzi wao kwa kampeni za kijeshi. Askari walihitaji chakula ambacho kinaweza kuwa rahisi na, muhimu zaidi, kilichoandaliwa haraka katika hali ya kupambana. Katika miaka iliyofuata, sahani ilipata mafanikio kutokana na ukweli kwamba ilikwenda kikamilifu na chakula chochote: samaki, mchuzi, nyama, mboga. Pia, vermicelli haiwezi kuchemshwa tu, bali pia kukaanga au kumwaga tu na maji ya moto.

Aina za noodles

Kuna aina tofauti za pasta ya Kichina. Gradiation hii inategemea mkoa wa Dola ya Mbingu ambayo hii au aina hiyo ya bidhaa huzalishwa, na juu ya viungo vinavyojumuishwa katika muundo wake.

Noodles za ngano - Wachina wamekuwa wakitayarisha aina hii kwa miaka elfu kadhaa, na wakati huu njia ya uzalishaji wake imebakia bila kubadilika. Kwa hivyo, noodle za Kichina (mapishi hapa chini) zimeandaliwa kama ifuatavyo: ongeza maji ya moto kwenye unga, baada ya dakika tano ongeza maji baridi kwenye mchanganyiko huu. Kisha wanaanza kukanda unga kwa nguvu. Utaratibu huu unawapa elasticity. Kisha hutengenezwa kuwa noodles kwa kunyoosha, kukata au kupanga.

Tambi za mchele hutawala zaidi sehemu ya kusini ya Uchina. Aina hii ni ngumu zaidi kuandaa kuliko ile iliyopita: kwanza, wapishi hufanya kuweka iliyo na maji na nafaka za mchele za kuchemsha. Tambi ndefu zimetayarishwa kutoka kwa kusimamishwa huku, kisha kukaushwa na kukatwa. Maarufu zaidi ni aina tatu za bidhaa hizo (mi xian, vermicelli na chow furaha).

Aina nyingine

Noodles za "Cellophane" zimeandaliwa kwa msingi wa wanga wa maharagwe. Matokeo yake, nyuzi za pasta hiyo hutoka kwa uwazi na nyembamba. Ili kuandaa sahani, unahitaji loweka noodles katika maji moto kwa dakika 15-20, na kisha chemsha kwa robo ya saa.

Tambi za ngano za Kichina zilizotengenezwa nyumbani

Bila shaka, inaweza kununuliwa tayari-kufanywa katika duka. Lakini nini cha kufanya ikiwa bidhaa haijauzwa, lakini kwa kweli unataka kitu kitamu na kigeni? Kisha hakuna chochote kilichobaki lakini kuandaa sahani mwenyewe. Ili noodle za Kichina (aina za ngano) ziwe za kupendeza zaidi ulimwenguni, unahitaji kuandaa gramu 250 za unga unaofaa, mililita mia moja ya maji ya kuchemsha na chumvi moja.

Chekecha na kumwaga unga kwenye countertop. Tunafanya unyogovu juu na hatua kwa hatua kumwaga maji baridi ya kuchemsha ndani yake kwenye mkondo mwembamba. Wakati huo huo na mchakato huu, piga unga. Ili kuifanya elastic, kioevu lazima kiwe kutoka kwenye jokofu. Mara tu unga unapokuwa sawa, funika na kitambaa na uondoke kwa dakika 30. Baada ya hayo, inahitaji kunyoosha (hii ndiyo sehemu muhimu zaidi ya mchakato mzima wa kupikia). Kwa hiyo, tunapiga bendi ya elastic, tuchukue kwa ncha mbili na kuipotosha kwa njia tofauti. Inashauriwa kufanya hivyo hadi unga utaacha kubomoka na harakati za ghafla. Nyunyiza noodles zilizokamilishwa na unga na endelea kunyoosha kwa mikono yako ili kuunda nyuzi nyembamba. Nyuzi ndefu sana zinaweza kukatwa.

Uvumbuzi wa masanduku

Tambi za Kichina kwenye masanduku sio tu ya kitamu, lakini pia ni rahisi sana. Baada ya yote, unaweza kuchukua sahani na wewe kufanya kazi, kuwa na vitafunio katika bustani, au kuwa na chama cha kelele, baada ya hapo hutahitaji kuosha sahani. Wakati huo huo, sio kila mtu anajua kuwa Amerika inachukuliwa kuwa mahali pa kuzaliwa kwa sahani hii. Kwa usahihi zaidi, alitoa kifurushi cha ulimwengu. Ilikuwa huko USA ambapo walikuja na wazo la kuuza pasta iliyotengenezwa tayari kwenye masanduku. Kweli, Wamarekani wa mwisho walijifunza jinsi ya kufanya hivyo kwa shukrani kwa origami ya Kijapani.

Vyombo vya karatasi viliundwa awali kwa oysters. Na baada ya 1945, vyakula vya Kichina vilipata umuhimu wa ajabu katika Marekani. Unaweza kufurahia sahani kama hizo kwenye mikahawa au kuagiza nyumbani. Wateja walipokea maagizo yao katika masanduku ya karatasi yenye waya badala ya kalamu. Ufungaji umepata mabadiliko mengi - leo ni kadibodi, chombo cha kirafiki ambacho kinafaa kwa kupokanzwa katika tanuri ya microwave.

Tambi za Kichina za sanduku zilizoandaliwa nyumbani

Ndio, ndio, hii pia hufanyika. Kweli, kila mtu ana sifa zake mwenyewe. Mpishi atahitaji bidhaa zifuatazo:

• Kilo 0.5 za fillet ya kuku na kiasi sawa cha noodle za yai.
• Kila kipande cha karoti, vitunguu na pilipili hoho.
• 50 gramu ya uyoga kavu wa shiitake.
• Karafuu tatu za vitunguu.
• Vijiko vinne vya mchuzi wa soya.
• Vijiko viwili vya mchuzi wa Worcestershire.
• Kijiko kimoja cha mchuzi wa oyster.
• Gramu 30 za mbegu za ufuta zilizochomwa.
• Kwa kukaanga, alizeti na mafuta ya ufuta.
• Pilipili ya Chili - kulawa.

Sasa hebu tuone jinsi ya kupika noodle za Kichina kwenye masanduku. Osha fillet, kauka, uikate kwenye cubes na uinyunyiza na wanga. Pia osha, peel na ukate vitunguu, karoti na pilipili kwenye vipande nyembamba. Loweka uyoga kwenye maji moto kwa dakika kumi, kisha chemsha hadi uvimbe kabisa na ukate laini. Chambua na ukate vitunguu vizuri. Chemsha noodles hadi nusu kupikwa. Fry mboga zote kwenye sufuria ya kukata moto kwa dakika moja, kisha ongeza fillet na kaanga kwa dakika nyingine. Mara tu ukoko unapoonekana kwenye nyama, mimina uyoga, baada ya sekunde 30 mimina glasi moja ya maji, michuzi yote muhimu na pilipili ya pilipili, punguza moto na upike kila kitu pamoja kwa dakika mbili. Ongeza vermicelli na kusubiri hadi unyevu wote uvuke. Tunamwaga sahani iliyokamilishwa kwenye sanduku, nyunyiza na mbegu za ufuta na, tukiwa na vijiti, anza kula.

Kitamu na afya

Tambi za Kichina zilizo na mboga ni maarufu sana kati ya watu wa Mashariki, ambayo wewe na mimi tunaweza kujifunza jinsi ya kupika. Kuchukua gramu 200 za pasta, kijiko kimoja cha kila karanga na mafuta ya sesame na tangawizi safi iliyokunwa, karafuu mbili za vitunguu iliyokatwa na vijiko viwili vya mchuzi wa soya. Utahitaji pia gramu 150 za broccoli, gramu 80 za maharagwe ya maharagwe, nyanya nane za cherry zilizokatwa kwa nusu, gramu mia moja ya mchicha safi iliyokatwa vizuri na vipande viwili vya vitunguu vya kijani, pia vilivyokatwa.

Noodles za Kichina, mapishi ambayo tunatoa, yanafaa kwa mboga mboga na watu wenye ugonjwa wa sukari. Unahitaji kujaza sufuria kubwa ya robo tatu na maji. Weka juu ya moto mwingi na ulete chemsha. Ingiza noodles na upika kwa si zaidi ya dakika tano. Kisha kukimbia kioevu na kuweka kando vermicelli. Kaanga tangawizi na vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga moto hadi harufu ya kupendeza itaonekana. Kisha kuongeza mchuzi wa soya na broccoli. Chemsha haya yote kwa kama dakika tatu. Sasa mimina bidhaa zote ambazo hazijatumiwa, weka noodles kwenye sufuria ya kukaanga na uchanganya. Zima gesi na simmer sahani kwa dakika tatu hadi tano.

Na kuku kidogo

Kichocheo kingine cha kupendeza ni tambi za kuku za Kichina.

Bidhaa:

• Matiti manne ya kuku.
• Pilipili moja ya pilipili (kata vipande vipande).
• Kundi la vitunguu kijani.
• Robo kilo ya tambi za mchele kavu.
• Kiganja cha maharagwe ya kijani kwenye maganda au njegere.
• Embe moja.
• Vijiko viwili vya kila mchuzi wa soya na mchuzi wa pilipili tamu.
• Kijiko kimoja cha siki ya apple cider.
• Vijiko vinne vya mafuta ya mboga.

Inahitajika kuloweka noodles kwenye maji moto kama ilivyoelekezwa kwenye kifurushi. Paka matiti pande zote mbili na mafuta na kaanga kwa dakika 20 kwenye sufuria ya kukata. Msimu na pilipili na chumvi wakati wa mchakato huu. Wakati matiti yanachomwa, kata vitunguu, embe na pilipili. Wakati noodle zimejaa, futa kioevu. Acha matiti yaliyomalizika yapoe na kisha ukate vipande vipande.

Noodles za Kichina (mapishi na kuongeza ya kuku) huandaliwa kama ifuatavyo: kwenye sufuria ya kukaanga juu ya moto mwingi, pasha mafuta iliyobaki. Kaanga pilipili, mbaazi na vitunguu ndani yake kwa dakika mbili. Sasa ongeza noodles na kaanga kwa kama dakika tano zaidi. Ongeza mango, siki na aina mbili za mchuzi, kaanga sahani kwa dakika nyingine na uzima moto.

Bon hamu kila mtu!

MAPISHI namba 1. Tambi za Kichina na kuku, vitunguu na pilipili hoho

Viunga: noodles za yai (dakika 3 za kupikia) - kifurushi 1, parsley - rundo 1, pilipili tamu ya rangi nyingi - pcs 2, vitunguu - karafuu 3, vitunguu - vichwa 2, kuku (nilichukua fillet ya Uturuki) - gramu 400 , 60 ml. mboga (alizeti) mafuta, nyanya - 1 pc., mchuzi wa nyanya ya Kijojiajia - vijiko 2, sukari - vijiko 2-3, mchuzi wa soya - 50 ml., chumvi, pilipili nyekundu ya moto (lazima, angalau kidogo) kuonja .

1. Ninaweka maji yenye chumvi kwa noodles kwenye sufuria juu ya moto na kuiruhusu ichemke.
2. Ninakata viungo vyote: kuku ndani ya cubes 1 cm, pilipili kengele ndani ya vipande 2 cm, vitunguu vilivyochaguliwa vizuri, kata nyanya (tamu) kwenye cubes ndogo, kata mboga kwa kisu.
3. Ninapasha moto sufuria ya kukaanga juu sana. Mimina kwa ukarimu mafuta ya mboga (zaidi ya nusu ya glasi) na uwashe moto kwenye sufuria ya kukaanga.
4. Ninaweka vitunguu katika mafuta ya moto sana na waache kaanga katika mafuta kwa dakika 1-2.
5. Ninaongeza pilipili ya Kibulgaria kwa vitunguu na kaanga pamoja kwa dakika 2 (yote juu ya moto mwingi).
6. Ninaongeza kuku kwa vitunguu na pilipili na kaanga kila kitu pamoja kwa dakika 3.
7. Ninaongeza nyanya, ongeza kuweka nyanya (spicy katika Kijojiajia, kitamu sana na yenye kunukia),
8. Ninaongeza kwa ukarimu pilipili nyekundu (kijiko 1), kuongeza vijiko 2 vya sukari, kuongeza vijiko 5 - 8 vya mchuzi wa soya.
9. Changanya kila kitu (pia juu ya moto mwingi). Chemsha na kifuniko. Mchuzi lazima uwe na kioevu, haipaswi kuwa kavu na kukaanga. Unaweza kuongeza vijiko vichache vya maji ikiwa hutokea kwamba kioevu vyote kutoka kwenye mchuzi kimepuka.
10. Kabla ya kuongeza noodles, ninaongeza parsley iliyokatwa kwenye sufuria.
11. Wakati huo huo, maji ya noodles yalichemshwa. Ninaweka noodles katika maji ya moto na kupika kwa nusu ya muda unaohitajika kwa kupikia (angalia wakati wa kupikia kwenye mfuko: ikiwa inahitaji kupikwa kwa dakika 3-5, basi nitapika kwa dakika moja na nusu). Ninamwaga maji kutoka kwa noodles na kutupa noodles kwenye mboga kwenye sufuria. Ninachanganya kila kitu vizuri na kuiweka kwenye sufuria kwa dakika nyingine au mbili.
12. Wakati wa kutumikia, weka mboga na nyama juu ya noodle kwenye kila bakuli.

MAPISHI namba 2. Tambi za kukaanga za Kichina zenye viungo na nyama ya nguruwe, celery na tangawizi

Viunga: noodle za yai - kifurushi 1, cilantro - rundo 1, celery - mabua 3, mizizi ya tangawizi - gramu 20, vitunguu - karafuu 3, pilipili hoho - maganda 0.4, vitunguu - vichwa 2, nguruwe (fillet konda) - 400 gramu, 60 ml. mafuta ya mboga (alizeti), nyanya - 1 pc., adjika - vijiko 1.5, sukari - vijiko 3, mchuzi wa soya - 50 ml., chumvi, pilipili nyeusi na nyekundu kwa ladha.

1. Weka maji yenye chumvi kwenye sufuria juu ya moto hadi yachemke (kwa kupikia noodles).
2. Kusaga rundo la cilantro (kuoshwa kwanza),
3. Kata celery (kata na ukate vipande vipande - kata vipande nyembamba milimita chache nene),
4. Mizizi ya tangawizi (kiasi cha tangawizi kinapaswa kuwa takriban sawa na vidole 1 - 2) pia hukatwa vipande nyembamba.
5. Chop vitunguu
6. Pilipili ya Chili - iliyokatwa
7. 2 vitunguu - kung'olewa
8. Kata nyama ya nguruwe ndani ya cubes 1 cm
9. Tupa noodle za yai ndani ya maji yanayochemka na upike kwa dakika 1-2. Kawaida noodles hizi hupikwa kwa dakika 3-5, lakini kwa kuwa pia tutapika na kukaanga na mboga kwenye sufuria ya kukaanga, tunapika chini ya inavyotakiwa. Mara baada ya kupika, futa noodles kwenye colander na suuza na maji baridi (kiasi kikubwa) ili kuacha mchakato wa kupikia. Hii inapaswa kufanywa ikiwa haukuweza kuigundua ili noodles ziweze kuwekwa kwenye sufuria ya kukaanga na mboga zilizoandaliwa tayari, zilizokaanga mara baada ya kupika. Kawaida mimi huleta mboga kwa hali, na kisha tu kutupa noodles ndani ya maji ya moto - na mara moja kuongeza noodles kwenye mboga kwenye sufuria ya kukaanga.
10. Mimina mafuta ya mboga (nusu ya glasi au zaidi) ndani ya sehemu ya chini ya sufuria (sufuria nzito ya kikaango na kuta nene, au wok), na uipate moto juu sana.
11. Weka vitunguu kwenye mafuta, baada ya dakika kadhaa, tangawizi na celery, baada ya dakika nyingine - pilipili moto, baada ya dakika chache - nyama ya nguruwe, koroga na kaanga yote juu ya moto mwingi kwa dakika 10 - 15 hadi tayari. .
12. Tupa vitunguu, ongeza nyanya iliyokatwa na adjika, vijiko 3 vya sukari (bila slide), mimina mchuzi wa soya. Koroga.
13. Weka noodles kwenye sufuria ya kukaanga na uchanganye na mchuzi wa mboga unaosababishwa.
14. Ongeza cilantro iliyokatwa na kuchanganya tena.
15. Mimina mafuta ya sesame (inafanya hapa kama wakala wa ladha, inahitajika kutoa harufu maalum kwa sahani. Unaweza kufanya bila hiyo).

MAPISHI namba 3. Tambi za Kichina zilizokaanga na shrimp

Kama alivyoniambia, ni bora kutengeneza noodles za mapishi mwenyewe. Inaweza kuwa noodles na unga wa ngano, maji tu, unga na chumvi na yai moja. Unga unahitaji kukandamizwa sana, nene sana, ikavingirishwa nyembamba sana, kavu na kukatwa vipande nyembamba. Ukichukua noodles za dukani, alipendekeza tambi za Kichina zinazoitwa Lo Mein - hizi ni tambi zilizotengenezwa kutoka kwa unga wa ngano. Tafadhali kumbuka kuwa Lo Mein si jina la kampuni ya noodles, bali ni aina mbalimbali za noodles za kuandaa noodles za kukaanga za Kichina na mboga, dagaa au nyama.

Shrimp inapaswa kuwa safi au iliyohifadhiwa. Sio pink (hizi tayari zimechemshwa, zimepoteza ladha yao), lakini kijivu, kubwa.

Viunga: noodles za Lo Mein - kifurushi 1, shrimp iliyokatwa - vipande 12, vitunguu - kichwa 1, karoti - kipande 1, vitunguu - karafuu 5, mafuta ya rapa (inaweza kubadilishwa na mafuta ya mboga ya kawaida), vitunguu kijani - mabua 4 (kata nyeupe zote mbili. na sehemu za kijani), chumvi, mchuzi wa soya.

1. Kata vitunguu ndani ya pete nyembamba za nusu.
2. Kata karoti kwenye vipande nyembamba (majani), 5 mm kila moja;
3. Kata kila karafuu ya vitunguu kwenye tabaka (1-2 mm), karibu uwazi, lakini pana.
4. Chumvi iliyokatwa shrimp mbichi.
5. Chemsha maji kwa noodles, ongeza noodles, kupika kwa dakika 1, kukimbia kwa njia ya colander, mimina maji ya bomba baridi (mengi) ili kuacha mchakato wa kupikia, mimina mafuta kidogo (wakati noodles ziko kwenye colander), koroga. Tunaongeza mafuta ili kuzuia noodle zishikamane.
6. Kila kitu kiko tayari kwa kukaanga: mimina vijiko 2 vya mafuta kwenye sufuria ya kukaanga yenye moto, ongeza shrimp kwenye mafuta, koroga, mara moja wataanza kugeuka pink. Kaanga kwa dakika 1, ondoa shrimp kutoka kwa mafuta na kijiko kilichofungwa.
7. Mimina mafuta zaidi, ongeza pete za vitunguu kwenye sufuria ya kukaanga, kaanga kwa dakika 2, ukichochea.
8. Ongeza karoti na sehemu nyeupe ya vitunguu ya kijani iliyokatwa kwa vitunguu, kaanga, kuchochea kwa dakika nyingine, kuongeza chumvi.
9. Ongeza noodles kwenye sufuria, kijiko cha mchuzi wa soya (koroga), koroga na kaanga.
10. Ongeza shrimp kwenye sufuria na noodles na mboga.
11. Ongeza sehemu ya kijani ya vitunguu ya kijani, kaanga, koroga, na kijiko kingine cha mchuzi wa soya. Koroga na kaanga mpaka kufanyika.

Picha zote za mapishi

Kwa kweli, njia ya uwasilishaji pia ni muhimu sana. Nilimpa kila mtu vijiti vya tambi (badala ya uma), kuweka noodles kwenye bakuli za kina (ambazo, kwa njia, pia zina umbo la wok), na kwa ujumla niliunda hali inayofaa ya kula noodle za Kichina.

Tambi hizi ni maarufu duniani kote kama chakula cha mitaani au chakula cha kuletwa nyumbani. Inaweza kununuliwa katika sanduku za kadibodi za mraba. Ina ladha ya kupendeza na haishangazi inashinda mioyo zaidi na zaidi.

Unahitaji kupika noodle kama hizo kwenye chombo kilicho na ukuta nene. Hii inaweza kuwa wok (sufuria ya kukaranga ya Kichina na pande za juu) au cauldron, ambayo hutumiwa kuandaa pilaf halisi (iliyotengenezwa kwa chuma cha kutupwa, nzito sana na pia kina). Binafsi, nilikaanga kwenye kikaangio cha kawaida cha chuma cha pua, ingawa pia ni kikaangio chenye ukuta mnene, mzito kabisa, huhifadhi joto vizuri na huwaka hadi joto la juu. Skiniki nzuri ya zamani ya chuma iliyopigwa na pande za juu itafanya kazi vizuri.

Unahitaji kupika juu ya moto mkali, kwa kiasi kikubwa cha mafuta ya mboga - mboga kaanga, nyama, kuongeza viungo, kisha kuongeza noodles. Usiwashe moto, narudia - moto lazima uwe na nguvu.

Unahitaji kupika noodles kwa nusu ya kiasi kilichoonyeshwa kwenye kifurushi, basi unahitaji kumaliza kukaanga noodles na kuzichemsha na mboga kwenye sufuria ya kukaanga. Ikiwa ulipika noodles KABLA unahitaji kuziongeza kwenye mboga, mimina maji baridi juu yao kwenye colander ili kuacha mchakato wa kupikia, vinginevyo wataanguka na kushikamana pamoja. Ninajaribu kutupa noodles kwenye maji yanayochemka wakati mboga ziko tayari na mara moja kuweka noodles kutoka kwenye colander kwenye sufuria ya kukaanga na mboga.

Mimi (na familia yangu yote) tulipenda sahani hii kutoka kwa jaribio la kwanza (tunazungumzia mapishi No. 1, ambayo yanaonyeshwa na picha). Ni mara chache hutokea kwamba kila mtu anapenda mapishi haraka sana. Mama sasa hununua tambi hizi za yai mara kwa mara na bidhaa zote muhimu na ananiuliza niipike. Mume wangu alipojaribu kwa mara ya kwanza, alisema: “Unaweza kupika kila siku.” Ingawa hapana, nasema uwongo, kuna nzi kwenye marashi kwenye picha hii ya kupendeza - mtoto wa miaka 6 alikataa kula noodle za Wachina. Hakupenda mboga zote hizo ndani yake (vitunguu, pilipili hoho...). Lakini noodles zenyewe (bila mboga, kwenye mchuzi) zilimfaa vizuri.

Picha zaidi za mapishi hii:

Maoni

Tafadhali acha maoni! Wasomaji wanapendezwa na maoni yako kuhusu mapishi

Maoni (26):

Tom, Tver

Jibu kwa maoni:

Unahitaji kuwa makini na pilipili nyekundu. Sijaribu kamwe kutoiweka, na ikiwa nitafanya, ni chini ya ncha ya kisu. Maelekezo ni bora, lakini ikiwa hupendi chakula cha spicy, unahitaji kujua wakati wa kuacha. Majira ni kitu. Mume wangu, kwa upande mwingine, anapenda pilipili;

2015-06-07 23:23:16

Svetlana. Elektrostal

Ninaweza kusema jambo moja, ikiwa sikuwa na kuweka pilipili nyekundu, kila kitu kingekuwa kizuri (pengine!). Nilitayarisha sufuria nzima ya kukaanga kwa matumaini ya kujijaza na sahani hii ya kupendeza. Nimeharibu kila kitu tu!!! Usiongeze pilipili. Ni moto sana hivi kwamba haiwezekani kula! Sasa nitatupa yote, hofu ni huruma kwa chakula na wakati uliotumiwa kupika.

2015-06-05 02:46:23

Raisa

Hili lilinitokea. Nilijifunza jinsi ya kupika sahani hii, kila mtu aliipenda sana (nitasema kwamba kila mtu alifurahiya) Nilipika noodles hizi za kukaanga mara nyingi, lakini siku moja nzuri nilimimina mafuta ya mboga kwenye wok (hapa ndipo tunakaanga mboga. ..., haya yote kwa pamoja tukijiandaa). Kwa kifupi, noodles ziligeuka kuwa greasi sana, na tangu wakati huo siwezi hata kufikiria juu ya sahani hii. Kichefuchefu tu kinachopanda kooni mwangu. Na sio mimi tu - familia yangu pia haiulizi tena, inaonekana pia walihisi vibaya kutokana na mafuta mengi wakati huo mbaya. Hivi ndivyo nilivyojinyima mimi na familia yangu sahani nzuri sana. Kwa hiyo, mama wa nyumbani wapendwa, kuwa makini, usijaze mafuta, kila kitu ni nzuri kwa kiasi.

2014-08-24 22:44:41

Olga, Yaroslavl

Nilipata katika Livejournal, kutoka kwa mwandishi Brahman kutoka Odessa, kichocheo cha noodles za Kichina na kamba, katika maziwa ya nazi. Kwa maoni yangu, hii ni kichocheo cha kupendeza sana, na duka letu kuu huuza noodle za gorofa za kijivu. Tunahitaji kupika.

Tambi za Kichina zilizokaanga na uduvi katika maziwa ya nazi

Hebu tuandae bidhaa: peel shrimp, na kuacha vichwa na ncha ya mkia. Hii itafanya mchuzi kuwa tajiri zaidi.

Ondoa mbegu na utando kutoka kwa pilipili moto, osha na ukate. - kata vitunguu

Joto vijiko kadhaa vya mafuta ya karanga (unaweza kutumia nyingine). Kaanga vitunguu kwa sekunde 30, ongeza samaki na michuzi ya soya, upike kwa nusu dakika nyingine, kisha ongeza divai. Kupika kwa dakika kadhaa zaidi na kuongeza maziwa ya nazi.

Kupika kwa dakika 10, ongeza zest na pilipili.

Ongeza shrimp na upika kwa dakika kadhaa

Ongeza noodle za kuchemsha, koroga na kumwaga maji ya limao.

Ni hayo tu. Kila kitu ni haraka na rahisi.

Wakati wa kutumikia, nyunyiza na cilantro. Nilikuwa na majani ya celery.

Panua picha zote za maoni haya

2014-06-18 22:44:48

Ilona Tretyakova, Moscow

Noodles zilizokaanga za chow mein ni moja ya sahani kuu katika vyakula vya Kichina. Huko Moscow na miji mingine ya Urusi kuna sehemu nyingi ambapo unaweza kuagiza noodle kama hizo nyumbani kwako, au kula kwenye mkahawa wa Kichina. Ikiwa unajaribu kupoteza uzito au uko kwenye chakula, utakuwa na nia ya kujua ni kalori ngapi sahani hii ina. Kwa kando, ninaona kuwa nitazungumza haswa juu ya chow mein, na sio juu ya lo mein. Lo mein ni sahani tofauti ya Kichina ambayo imeandaliwa kwa njia tofauti kabisa na hutumia aina tofauti ya tambi.

Jinsi ya kuandaa noodles kwa Kichina?

Ni kalori ngapi katika noodle za kukaanga za Kichina?

Vidokezo kwa wale wanaotazama kalori

Jinsi ya kuchoma kalori zilizopokelewa kutoka kwa sehemu?

Faida na madhara ya noodles za kukaanga za Kichina

Mbali na idadi ya kalori zilizomo katika huduma moja ya noodles za kukaanga, unapaswa pia kufahamu vitu vingine vya manufaa ambavyo sahani hii maarufu inaweza kutoa kwa mwili wetu. Kwa mfano, noodles za Kichina zina kiasi kikubwa cha chuma. Tambi hizi pia zina seleniamu nyingi - mojawapo ya antioxidants muhimu kwa mwili wetu. Dutu ya seleniamu sio tu inapigana kwa mafanikio radicals bure, lakini pia huimarisha mfumo wa kinga ya mwili wetu na ni manufaa kwa tezi ya tezi.

Sahani pia ina vikwazo vyake. Kama unavyoona katika mapishi, noodle za kukaanga za Wachina hutayarishwa kwa kutumia mafuta mengi ya mboga, ambayo kwa upande wake yana mafuta mengi. Vyakula vya kukaanga kwa ujumla vina madhara, na huu ni ukweli usiopingika. Madhara ya kula chakula kilichokaangwa kwa kiasi kikubwa cha mafuta ni kuongezeka uzito, magonjwa ya moyo na uharibifu wa ini na figo. Kama vyakula vingine vya Kichina, noodles za kukaanga zina sodiamu nyingi, haswa MSG, ambayo ni kiungo katika mchuzi wa soya ulioongezwa kwenye sahani. Kwa hiyo, ili kupunguza madhara, punguza tu kiasi cha mchuzi wa soya ulioongezwa, chaguo bora zaidi ni kuongeza mchuzi wa soya ambao hauna MSG kabisa.

Iwe unapika noodles za kukaanga za Kichina nyumbani au unakula kwenye mikahawa, bila shaka ni mojawapo ya vyakula maarufu zaidi vya Kichina duniani. Ni kunukia sana na spicy na nyama, pamoja na mboga mboga ... ni ya kushangaza ladha. Na licha ya maudhui ya juu ya chuma na seleniamu yenye manufaa, wakati huo huo ni chanzo cha kiasi kikubwa cha mafuta hatari na sodiamu, ambayo inaweza kuwa na madhara kwa afya. Kwa hivyo, kwa kumalizia, ningependa kuwashauri wapenzi wa sahani hii kushikamana na maana ya dhahabu na kula noodle za kukaanga za Kichina kwa wastani.