Strudel na nyama na viazi. Jinsi ya kutengeneza strudel na maapulo - unga wa hatua kwa hatua na kujaza mapishi na picha Kichocheo cha strudel na oatmeal

2016-03-22

Habari wasomaji wangu wapendwa! Inaonekana ni hivi majuzi tu tulikuwa tukijiandaa kwa Mwaka Mpya, lakini wakati mwingi tayari umepita! Labda ni mimi tu ambaye ana hisia hii? Siku zangu zinazunguka katika mzunguko mkali - acha, wakati, ninahitaji kupata fahamu zangu kidogo! Katika nyakati kama hizi, ninataka sana kufanya kitu ili kuelekeza hisia zangu za jeuri kwenye mwelekeo wa "amani". Leo niliamua kufanya unga wa strudel tofauti na siku zote. Lakini bila shaka nitakuambia juu ya njia zote na mapishi ambayo nimejaribu.

Kichocheo cha unga cha kutengeneza strudel halisi kina sifa ya kuwa "ngumu." "Kukamata" kuu ni nini? Kwa nini watu wengi "wanamwogopa"? Shida ni kufikia safu nyembamba iwezekanavyo bila mapumziko yoyote, mashimo au unene kwenye kingo. Hapo awali, mimi pia, kwa woga nilinunua keki iliyotengenezwa tayari na kuoka roll "la strudel". Hakuna kitu kibaya na hilo, bila shaka. Kwa kuongeza, matokeo ya mwisho yalikuwa ya kitamu.

Lakini kwa wakati fulani, mimi mwenyewe nilitaka "kujisikia" jinsi unga wa kufanya strudel unafanywa kwa kweli. Hiyo ni, nilivutiwa sana na mchakato wenyewe. Nilitaka kudhibitisha au kukanusha hadithi kuu - hitaji la uwazi, kutokuwepo kwa mapumziko na unene kwenye safu iliyoinuliwa. Nikiwa na shuka kubwa, pini ndefu ya kusongesha na azimio la mababu zangu wa Scythian wakaidi, nilivuta pumzi ndefu na kuanza kupiga magoti, kukunja na kunyoosha.

Wakati mmoja nilitengeneza unga wa kunyoosha. Tukio hili muhimu lilifanyika mwishoni mwa miaka ya sabini kwenye dacha ya shangazi ya mama yangu Alix (ustadi bora, kwa njia, katika kuandaa roll ya chachu ya mbegu ya Lenten). Kweli, katika daftari ya shangazi yangu kulikuwa na kichocheo cha strudel. Je, strudel ni tofauti gani na strudel? Strudel ina harufu ya Vienna ya vuli, na strudel ina harufu ya upepo wa baridi wa Neva. Wanasema kwamba kutengeneza unga wa strudel strudel ni kama kujifunza kuendesha baiskeli. Mara tu unapojifunza, unajua jinsi ya kuifanya. Sijawahi kujifunza kuendesha baiskeli. Labda hii ndiyo sababu mikono yangu ilisahau kabisa jinsi ya kuandaa unga mgumu wa "strudel". Lo, hakika nasikia kicheko cha wanaume - mantiki ya wanawake, wanaume wangu wapendwa, haieleweki kwa akili zako za pragmatic.

Nilianza na nadharia. Ilibadilika kuwa kuna aina kadhaa za mtihani wa kunyoosha. Hasa, "mashariki", inayojulikana kama "filo" na "magharibi", ambayo, kwa kweli, ni unga wa strudels. Niliamua kuanza na ya kwanza. Nilijua ladha ya bidhaa zilizooka. Nyumbani, huko Sochi, jamaa zangu wa Kigiriki-Kijojiajia walioka mikate bora kutoka kwa unga kama huo. Kweli, mara nyingi sio kwa tamu, lakini kwa kujaza kwa chumvi. Sasa tutazingatia chaguo hili kwa undani zaidi.

Unga wa Strudel: mapishi ya mashariki na picha

Viungo

500 g ya unga wenye nguvu.
300 ml ya maji ya joto sana (50 ° C).
80-90 ml ya mafuta yoyote ya mboga isiyo na harufu.
Chumvi kidogo.
Soda ya kuoka mara mbili kwenye ncha ya kisu.

Maoni yangu

Faida - unga una ladha ya juu, safu ya maridadi. Inaweza kutumika wakati wa Lent (baada ya yote, ni konda kabisa), na inafaa kwa mboga. Kubwa kwa kujaza kwa msimamo wowote - juicy (pamoja na apples, pears, cherries), kavu (pamoja na karanga, mbegu za poppy). Nzuri na jibini la feta, jibini la jumba, nyama, kabichi.
Hasara: kazi kubwa kabisa, inahitaji ujuzi fulani.
Usifadhaike ikiwa karatasi nyembamba huvunja mahali fulani - haitaonekana katika bidhaa iliyokamilishwa.
Mipaka iliyotiwa nene inaweza kupunguzwa, lakini ni bora kunyoosha kwa uangalifu wakati unga tayari umekaa kwenye kitambaa.
Kutoka kwa wingi huu wa bidhaa utapata strudels 6 takriban urefu wa 40 cm.
Ili kufikiria wazi zaidi teknolojia ya kupikia, napendekeza uangalie video bora - kichocheo cha strudel kutoka Tatyana Litvinova.

Kichocheo cha unga wa kunyoosha wa Ulaya kwa strudel

Viungo

500 g ya unga wenye nguvu.
4 viini.
30-40 g mafuta ya nguruwe.
250 ml ya maji.
chumvi kidogo.
Matone 5-6 ya siki.

Maandalizi

Panda unga, fanya "slide" ndani yake, weka mafuta ya nguruwe, chumvi, viini, siki huko.
Polepole ongeza maji, ukanda unga laini, usio na fimbo, na laini. Unga wa kila mtu utakuwa tofauti (labda utakuwa na unga na vigezo tofauti kidogo), kwa hivyo unapaswa kuzingatia msimamo wa unga. Chini hali yoyote inapaswa kuwa rigid-haitawezekana kunyoosha!
Tunapiga mpira kwenye meza mara 40-50, kueneza mafuta ya mboga au mafuta yaliyoyeyuka juu, funika na bakuli la joto na uiruhusu "kupumzika" kwa dakika 40-60.
Teknolojia ya kupikia zaidi ni sawa na katika mapishi ya toleo la "mashariki".

Maoni yangu

Manufaa: ladha bora, kuwekewa maridadi. Inachanganya kikamilifu na kujaza yoyote ya chumvi na tamu, kavu na ya juicy.
Hasara: mchakato wa kunyoosha ni wa nguvu kazi na hauwezi kutumika kutengeneza bidhaa zisizo na mafuta.
Maji yanaweza kubadilishwa na kefir, cream ya sour (15%), lakini napenda toleo la kweli na maji zaidi ya yote.

Mapishi ya uvivu

150 g ya unga
60 ml ya maji ya joto.
40 ml mafuta ya mboga.
Chumvi kwenye ncha ya kisu.

Jinsi ya kufanya

Maoni yangu

Faida: rahisi kusonga, hakuna haja ya kunyoosha.
Hasara: dhaifu sana na kwa hivyo ni ngumu sana kukata. Inapaswa kukatwa tu wakati wa joto. Tabaka ni mbaya kwa kiasi fulani.
Chaguo hili litaunganishwa kwa mafanikio zaidi na maapulo, peari, cherries na vijazo vingine vya juisi.

Jaribu mapishi yote yaliyopendekezwa, na kisha uchague moja ambayo yanafaa zaidi kwako. Ifanye iwe "saini" yako.

Kitu fulani kimenivutia hivi majuzi kujaribu aina mbalimbali za unga usiotiwa chachu. Uzoefu uliofanikiwa sana ulikuwa kuandaa unga wa "yufka" kwa kofia za zhengyal na mikate ya gorofa ya gozleme. Ninataka sana kupika achma ya juisi ya Adjarian, lakini sina wakati wa kutosha. Lakini ni sawa, watapata mikono yao juu ya keki hii ya ladha.

Ikiwa wewe, kama mimi, una maumivu ya mgongo kutokana na kufanya kazi kwenye kompyuta kwa muda mrefu, unapaswa kufikiria juu ya ununuzi. kirekebisha mkao.

Nitashukuru sana kwa maoni na maswali. Unafanyaje unga wa kunyoosha, wasomaji wangu wapenzi? Ikiwa una fursa na tamaa, tuma mapishi yako na picha. Hakika nitazichapisha katika sehemu inayofaa chini ya uandishi wako.

Ikiwa ulipenda mkutano wetu leo na "mahesabu" yangu, basi tafadhali shiriki makala kwenye mitandao ya kijamii. Jiandikishe kwa jarida la blogi - Ninaahidi mambo mengi ya kupendeza mbeleni! Kwaheri kila mtu!
Irina yako kila wakati.
Muziki ambao husikika kila wakati ndani yangu. Haipiti siku siisikilizi na kuicheza. Ni hadithi ngapi za mapenzi zinaweza kusimuliwa na kuishi kwa sauti hizi za kimungu.
Goran Bregovich - Tango ya chini ya ardhi

Ikiwa unapenda strudel, jaribu kuifanya nyumbani, kufuata kichocheo hasa na kuweka nafsi yako ndani yake. Ikiwa unafanya kila kitu kwa usahihi, utapata roll yenye harufu nzuri iliyofanywa kutoka kwenye unga mwembamba zaidi, na kujaza juicy na ukanda wa crispy. Kwa njia, kuifanya sio ngumu kama inavyoweza kuonekana mwanzoni.

Kwangu, ugunduzi wa hivi majuzi ulikuwa ukweli kwamba katika mikahawa na mikahawa mingi (ile yenye heshima) apple strudel ni mbaya zaidi kuliko ile ya nyumbani. Niliiamuru haswa mara nyingi, na mara mbili ilikuwa katika miji mikuu ya Uropa - huko Vienna (ambapo strudel ni keki ya kitamaduni) na Prague.

Kikwazo cha kawaida nilichogundua ni kwamba strudel ni mvua sana, na hata inapokanzwa, kana kwamba iko kwenye microwave. Kwa sababu ya hili, inageuka kuwa uvimbe wa gummy na inakuwa haina ladha kabisa.
Hitilafu ya pili (niliona hii wakati nikijaribu strudel huko Vienna) ni kwamba kuna makombo mengi ya mkate katika kujaza, ambayo hufanya dessert kuwa mbaya na kuzidisha ladha.

Lakini hebu tuanze kwa utaratibu.

1. Unga wa Strudel (kunyoosha unga).
Unga uliotolewa kwa strudel una unga, maji, mafuta na wakati mwingine yai (nzima au pingu tu). Unga na maji ni msingi wa unga. Mafuta huongezwa kwa unga ili kuifanya iwe laini na kuongeza elasticity. Mapishi ya kwaresima hutumia mafuta ya mboga, strudels tamu kawaida hutumia siagi iliyoyeyuka au samli, na mikate ya mboga isiyo na sukari hutumia mafuta ya nguruwe.
Mayai hufanya unga kuwa mnene zaidi;
Baadhi ya maelekezo ya strudel wito kwa kuongeza ya asidi (asidi citric, siki, nk). Hii huongeza elasticity ya unga, na kwa kuongeza inakuwa zaidi crumbly. Kwa kuongeza, chumvi huongezwa kwa unga hata kwa strudels tamu.

2. Kujaza
Kujaza kwa strudels kunaweza kuwa tofauti sana - baada ya yote, karibu kila kitu ambacho moyo wako unatamani kinaweza kuvikwa kwenye unga mwembamba zaidi. Kujaza kwa kawaida ni matunda au berry: apples au cherries, pears, plums, peaches; Kuna strudels na jibini la jumba, na karanga, na mbegu za poppy, pamoja na mboga zisizo na sukari au strudels za nyama. Kuna mapishi ya gourmet na pears na jibini la bluu kwa ujumla, idadi ya chaguzi ni kweli isiyo na mwisho.

Makombo ya mkate wa kukaanga kidogo au crackers zilizokandamizwa hutumiwa kuimarisha kujaza. Wao ni pamoja na karanga zilizokatwa, sukari (katika strudels tamu) na kunyunyiziwa na mchanganyiko huu kwenye unga kabla ya kuweka kujaza.
Mkate wa mkate hunyonya kikamilifu juisi, huzuia unga usiwe na mvua na huchangia usambazaji hata wa unyevu kwenye strudel. Kwa kujaza juiciest (kama vile cherry), wanga huongezwa. Hapa tena inafaa kufuata kichocheo haswa, kwa sababu ukosefu au ziada ya "thickener" kama hiyo huathiri vibaya ladha ya strudel.

3. Kuandaa na kusambaza unga
Unga unapaswa kupepetwa kwenye uso wa kazi (kwenye meza au kwenye bakuli pana, kubwa). Fanya unyogovu juu na kuongeza hatua kwa hatua vipengele vya kioevu vya unga, kila kitu unachohitaji kulingana na mapishi - maji, mafuta, yai, nk. Hatua kwa hatua kuchanganya viungo mpaka kupata unga laini.
Sasa unga unahitaji kukandamizwa vizuri, wakati mwingine ukipiga meza, mpaka utaacha kushikamana na meza na mikono, na inakuwa laini, elastic na silky. Ikiwa utafanya hivi kwa mikono, kukanda unga huchukua angalau dakika 10. Utunzaji katika suala hili ni muhimu sana, kwani elasticity ya unga inategemea.

Pindua unga uliokamilishwa ndani ya mpira, suuza na mafuta ya mboga, funika na filamu na uiruhusu kupumzika. Kupumzika unga pia ni muhimu sana! Wakati huu, unga hupuka, viungo vyote vinachanganya vizuri na unga huwa unafaa kwa kunyoosha.
Wakati wa kupumzika hutegemea joto la unga - baridi ni, zaidi ya wengine.

4. Kuzungusha na kunyoosha
Unahitaji kunyoosha unga haraka ili usiwe na wakati wa kukauka na kupoteza elasticity. Kwanza, unaweza kuitoa kwa urahisi na pini ya kusongesha kwa urahisi.
Ifuatayo, anza kunyoosha unga. Weka mikono yako, mitende chini, chini ya unga na uivute polepole kutoka katikati. Unga utakaa kwenye vifundo vyako (usisahau kuondoa pete) na utaiweka kando.

Wakati katikati ya safu imeenea vizuri, inapaswa kuhamishiwa kwenye kitambaa safi na muundo (ili iwe rahisi kutathmini unene wa unga), ukinyunyiza kidogo na unga.
Hatua kwa hatua unga wote utakuwa nyembamba sana kwamba muundo kwenye kitambaa utaonekana. Fanya kila kitu polepole ili usivunje unga. Ikiwa unga utapasuka, unyoosha katika maeneo mengine, na kisha ufanye vipande kwa uangalifu.

Unga uliokamilishwa, ulionyooshwa vizuri unaweza kuwa na kingo zenye unene kidogo. Wanaweza kupunguzwa (kwa mkasi au kukata pizza pande zote) au kunyoosha ili wawe na unene sawa na unga wote.

5. Uundaji wa roll
Unga mwembamba unaotokana unapaswa kusugwa na siagi iliyoyeyuka ili kuzuia kutoka kukauka na kuboresha ladha yake. Nyunyiza vifuniko (crackers ya ardhi, karanga) sawasawa kwenye unga, ambapo kujaza kutakuwa. Weka kujaza juu. Ikiwa kuna kunyunyizia kushoto, unaweza kueneza juu ya kujaza.
Panda kwa makini makali ya unga (upande mrefu) juu ya kujaza, kisha piga pande chini. Kutumia kitambaa, tembeza unga ndani ya logi huru, ukipiga unga na mafuta.
Paka bakuli la kuoka mafuta na siagi au uipange na karatasi ya kuoka.

Weka strudel kwenye sufuria, mshono upande chini. Ikiwa haifai kabisa kwenye mold, inaweza kuinama.
Kabla ya kuoka, safisha juu ya strudel na siagi tena. Ikiwa kujaza ni mvua, piga unga katika maeneo kadhaa ili kutolewa kwa mvuke.

6. Kuoka
Aina tofauti za strudel huoka kwa nyakati tofauti kwa joto tofauti. Kwa mfano, strudels na kujaza curd au custard haiwezi kuoka kwenye joto la juu ya 190 C. Vinginevyo, fuata mapishi.
Wakati wa kuoka, inashauriwa kupaka mafuta ya strudel na siagi mara 1-2 ili kupata ukoko wa crispy. Baadhi ya mapishi huhitaji kumwagilia maziwa au cream katikati ya kuoka. Ikiwa keki haina hudhurungi sawasawa, funika sehemu za hudhurungi na foil.

Changanya kila kitu vizuri, kwanza na kijiko na kisha kwa mikono yako. Unga ni pliable sana na rahisi kuandaa. Hakika utaipenda mara tu baada ya kugusa muundo wake dhaifu. Tunachukua unga uliokamilishwa na uliokandamizwa mikononi mwetu na kuutupa kwenye meza mara kadhaa. Baada ya hayo, hewa ya ziada itaacha unga na itakuwa homogeneous zaidi na airy. Unapomaliza ujanja wote muhimu na unga, utahitaji kuiacha kupumzika kwa dakika 30-40. Usipitie hatua hii ya kuandaa unga kwa strudel, ni muhimu zaidi, kusonga kwa siku zijazo na kunyoosha unga kunategemea.

Wakati unga umekwisha, weka crackers juu yake. "Kwa nini unahitaji crackers kwa strudel?" Rusks hutumiwa kuhakikisha kwamba unga wetu unabaki crispy na hauingii wakati juisi ya apple ikitoa wakati wa kuoka. Weka kujaza kwenye crackers, usifikie kando.

Nyunyiza strudel ya apple iliyokamilishwa na poda ya sukari na utumie, ikiwa inataka, na ice cream ya vanilla.

Bon hamu!

Apple strudel si kitu zaidi kuliko roll ya unga mwembamba na apples. Kwa aina mbalimbali, unaweza kuongeza currants kwa apples, na ladha itang'aa kwa njia mpya! Ingawa, kuwa waaminifu, unaweza kufunika kitu chochote kwenye unga huu mwembamba, wa zabuni (hata jibini la Adyghe iliyokatwa vizuri na mimea) - itakuwa ladha.

Lakini leo tutalipa ushuru kwa classics - tutatayarisha strudel ya Viennese ya kupendeza na kujaza apple, aina iliyohudumiwa katika mikahawa ya Austria na kijiko cha ice cream. Anza dessert mara moja - kabla ya ice cream kuyeyuka na strudel inakuwa baridi!

Viennese strudel, mapishi ya classic:

Viungo kwa strudels mbili

Kwa mtihani:

Unga wa ngano - 300 g.
Maji ya joto - 170 ml.
Mafuta ya mboga - 50 ml. kwa unga wa kukandia + 1 tbsp zaidi. kijiko kwa mipako ya ukoko
Chumvi - 0.5 kijiko

Kwa kujaza:

Apples - vipande 2 (kubwa au 4 ndogo)
Zabibu - 160 gr.
Walnuts - 100 gr. (unaweza kutumia hazelnuts au almonds)
Sukari - 4 tbsp. vijiko (kurekebisha kiasi cha sukari kama unavyotaka)
Mdalasini - 1 kijiko
Zest ya chungwa (si lazima)
Chai yenye nguvu ya kuloweka zabibu - vikombe 0.5
Matunda ya currant - 2 tbsp. vijiko vilivyorundikwa (hiari)

Jinsi ya kutengeneza strudel ya apple ya classic:

Kichocheo cha kutengeneza strudel ya kupendeza na ukoko mwembamba wa crispy na kujaza juicy ni rahisi, na natumai picha za hatua kwa hatua zitakushawishi hii hata zaidi.

Loweka zabibu kwenye chai kali. Itakuwa superfluous kusema kwamba zabibu lazima kwanza kuosha katika maji ya bomba.

Badala ya chai kali, unaweza kutumia brandy, cognac au kinywaji kingine cha pombe na ladha ya tart. Mvinyo haitafanya.

Panda unga ndani ya bakuli na ufanye shimo ndani yake kwa maji. Ninapepeta gramu 300 za unga.

Mimina maji (170 ml) kwenye joto la kawaida na mafuta ya mboga (50 ml) kwenye mapumziko. Ongeza vijiko 0.5 vya chumvi.

Tunaanza kukanda unga: kwanza kwa uma, kisha kwa mikono yetu. Mara tu vipande vya unga vinapotengeneza donge, weka kwenye mkeka au meza ya silicone na uendelee kukanda kwa dakika 8-10.

Huna budi kuandaa unga wa strudel mwenyewe, lakini tumia keki ya puff iliyopangwa tayari, lavash nyembamba ya Kiarmenia au unga wa phyllo.

Ikiwa unga unashikamana na mikono yako, unaweza kuongeza unga kidogo. Lakini kwa kawaida hii haihitajiki, kwa kuwa unga ni pliable, elastic, na laini. Furahia kazi yako!

Funga unga uliokamilishwa kwenye filamu na uondoke kwenye meza kwa dakika 30.

Maapulo yanahitaji kung'olewa, kukatwa na kukatwa.

Chagua aina siki za maapulo kwa strudel - wakati wa kuoka, watapata ladha "sawa" ambayo kujazwa kwa dessert hii inapaswa kuwa nayo. Kwa kuongeza, apples tamu mara nyingi hugeuka kuwa uji kwenye joto la juu, ambalo litakuwa lisilofaa hapa.

Ondoa zest kutoka kwa machungwa moja kwa kutumia grater nzuri.

Kata apples katika vipande nyembamba. Tumia kisu mkali au processor maalum ya chakula kwa hili. Vipande vikubwa vya maapulo vinaweza kubomoa unga mwembamba, kwa hivyo unavyopunguza nyembamba, ni bora zaidi.

Kusaga karanga katika blender ndani ya makombo coarse au kukata kwa kisu.

Gawanya unga katika sehemu mbili. Funika moja na filamu ya chakula na utembeze nyingine nyembamba iwezekanavyo (0.2 cm). Unapaswa kuishia na mstatili kupima takriban 50 * 30 cm.

Kisha chukua ukoko wa unga mikononi mwako na uinyooshe kutoka katikati hadi kingo (ili kuzuia kugusa unga na kucha, ni bora kunyoosha na nyuma ya mkono wako). Unga utaanza kunyoosha, kuwa nyembamba na nyembamba. Matokeo yake, unga uliopanuliwa utaangaza! Ikiwa tutaiweka kwenye kitambaa, tunaweza kuona muundo kwenye kitambaa kupitia ukoko wa unga.

Weka unga kwenye kitambaa au mkeka wa silicone.

Kata kando nene ya unga na kisu.

Kiasi cha kujaza na unga kinaweza kubadilishwa kwa ladha yako, jambo muhimu zaidi si kufanya strudel ndefu sana na nene. Ikiwa unataka kutumia unga wote, basi ni bora kufanya strudels mbili au kuitumia kwenye aina mbalimbali za keki za puff, kwa mfano, na apricots kavu, prunes, au sukari ya unga tu.

Kutumia brashi ya keki, mafuta ya uso wa keki na mafuta ya mboga. Tunaeneza kujaza: zabibu zilizochapwa, maapulo, karanga zilizokatwa vizuri, nyunyiza na sukari na mdalasini. Wakati huu niliamua kuongeza currants chache zaidi (kijiko 1 kwa kila strudel).

Unapoweka kujaza kwenye strudel, rudi nyuma 5 cm kutoka kila makali, na 10 cm kutoka juu na chini.

Kujaza kwa strudel haipaswi kuwa mvua sana, hivyo nyunyiza maapulo na unga ikiwa ni juicy sana.

Kisha kuanza kupiga unga ndani ya roll, kujaribu kuifanya iwe ngumu iwezekanavyo. Piga kingo za strudel na uhamishe kwa uangalifu kwenye karatasi ya kuoka. Ikiwa unatumia mkeka wa silicone, unaweza kuiweka mara moja kwenye karatasi ya kuoka na kukusanya roll juu yake, kisha uiweka mara moja kwenye tanuri kwenye karatasi ya kuoka. The strudel inapaswa kuoka mshono upande chini.

Kabla ya kuweka strudel ya Viennese katika tanuri, unahitaji kulainisha na chai kali.

Strudel ya apple imeoka katika tanuri kwa muda wa dakika 20-25 saa 180 C. Utayari unaweza kuamua na ukanda wa dhahabu wa rangi ya dhahabu.

Unaweza kutumika Viennese strudel na ice cream na berries safi.

Mizozo kuhusu asili ya strudel haina maana. Kitindamlo hiki cha ajabu kilitayarishwa kote katika Milki ya Austria hadi ilipoanguka. Na, bila shaka, Viennese strudel ni moja ya urithi bora wa ufalme huu mkubwa.

Je, unapenda kuoka na tufaha? Ninapendekeza uangalie kichocheo cha mkate wa apple na mdalasini, nadhani hakika utaipenda! Hiki ni kichocheo kipya cha video kwenye chaneli yetu ya Pirogeevo You Tube, ninakualika kuitazama na kuikadiria:

Bon hamu!

Katika kuwasiliana na

Inageuka kuwa unga wa strudel ni karibu Viennese! - ni rahisi sana kufanya!
Ndio, unga sawa kwa delicacy ya Ulaya ya chic, nyembamba sana kwamba unaweza kusoma kwa njia hiyo; ambayo hutoa ukoko wa crispy ladha kwenye strudel iliyokamilishwa!

Kichocheo cha unga ni kilichopangwa tayari, kilichopatikana kwa kukusanya taarifa kutoka kwa vyanzo mbalimbali (magazeti ya upishi na mtandao). Bora zaidi, kwa maoni yangu, kichocheo - rahisi na kinachoeleweka - kiliongezewa na pointi muhimu kutoka kwa chaguzi nyingine, na matokeo yalinipendeza!

Viunga kwa unga wa strudel:
- vikombe 2 vya unga;
- 1/3 kikombe mafuta ya alizeti;
- Vijiko 8 vya maji ya joto - ambayo, kama ilivyoanzishwa kwa majaribio, ni sawa na nusu ya glasi;
- chumvi kidogo.
Jinsi ya kuandaa unga wa strudel:

Mimina unga ndani ya bakuli, mimina mafuta, maji, chumvi na ukanda unga.

Kwanza kuchanganya na kijiko, kisha kwa mikono yako. Nini nzuri ni kwamba unga haushikamani na mikono yako au bakuli kabisa! Hiki ndicho nilichopenda zaidi.

Hivi ndivyo unga unapaswa kuonekana
Baada ya dakika chache za kukanda, utakuwa na donge la unga, lakini mwanzoni hautakuwa sawa. Jambo hili linahitaji kurekebishwa ikiwa tunataka kupata unga wa hali ya juu ambao utatoka kama inavyopaswa. Kwa hivyo, tunahamisha unga kwenye meza - usiogope, hautashikamana, na hakuna haja ya kuinyunyiza na unga - na endelea kukanda kwa mikono yako. Nilikanda kwa takriban dakika 5, na unga polepole ukawa laini, laini, wa kupendeza, na nyororo!

Tunafunga donge hili kwenye filamu ya kushikilia (mfuko wa plastiki) na kuiweka - hapana, sio kwenye jokofu !!! - lakini kinyume chake, katika joto. Niliiweka kwenye bakuli kwenye jiko, viazi vilikuwa vinachemka kwenye sufuria karibu nayo)

Baada ya nusu saa, unga "umeingizwa" na uko tayari kwa kutolewa. Niliposoma katika moja ya vyanzo, wakati unga unakaa, gluten hutengeneza ndani yake - ndiyo sababu inawezekana kuifungua nyembamba sana.

Unga ulioandaliwa kutoka kwa seti hii ya viungo ni wa kutosha kwa strudels mbili. Kwa hiyo tunagawanya donge kwa nusu, funga sehemu moja tena kwenye filamu, na uondoe ya pili kwenye meza. Hakuna haja ya kunyunyiza unga kwenye meza - unga utachukua unga na kuwa chini ya elastic na zabuni. Badala ya unga, mafuta ya meza na mafuta ya alizeti! Inaendelea kikamilifu.

Baada ya kuvingirisha pande zote kutoka katikati hadi kingo, paka juu ya unga na mafuta, pindua na utembee upande mwingine - na kadhalika hadi matokeo yakutoshe. Angalia, unaweza kuona muundo kwenye meza kupitia unga! Kwa hiyo inatosha!

Mchoro kwenye meza unaonekana kwa njia ya unga, ambayo ina maana kuwa imetolewa kwa kutosha.
Sasa tunasambaza sawasawa kujaza juu ya unga uliovingirishwa (kurudi nyuma 5 cm kutoka kwa makali ya ndani ya roll, na cm 15 kutoka kwa makali ya nje), kuifunika kwa roll, kuinama kingo, na kufunika strudel inayosababishwa na kitambaa. makali ya bure ya unga (ndipo tulipoacha 15 cm).
Unaweza kuijaza na maapulo, karanga, cherries, malenge, na kuja na kujaza kadhaa.