Házi habcsók dióval. Gőzölgés

Ahhoz, hogy szép és bolyhos habcsókokat kapjunk, jobb, ha jól lehűtött tojást használunk a habveréshez. Leggyakrabban habcsókot készítek a quiche sütése után. Mivel a krémben csak a sárgáját használjuk, a fehérjét pedig mindig „ki kell dobni”, habcsókot sütök belőle. És ezért a fehérjeim mindig jól kihűlnek, így ezeknek a finom süteményeknek az elkészítéséhez a következőket használjuk: - tojás; - cukor; - dió; - kevés citromlé.

Mielőtt azonban elkezdené felverni a fehérjemasszát, el kell készíteni a „feltetet”, meghámozzuk a diót, mert ez hosszú feladat, és amíg a fehérjemassza felverődik, lehet, hogy nincs időd hozzáadni a diót, vagy megteszed. „verjük fel” a masszát, és a habcsók nem bolyhos lesz, hanem a laposkenyérekhez hasonlóan fog kinézni, minél több a dió, annál finomabb és szebb lesz a habcsók.

Most elválasztjuk a fehérjét a sárgájától. A régimódi módon, kézzel csinálom, és nem használok újszerű eszközöket. Ez a nagymamám elmélete – minél többet csinál a kezével főzés közben, annál finomabb lesz az étel. Nem tudom, talán ez igaz. Általában azonnal szétválasztom a fehérjét a keverőedényben, és felteszem verni.

A fehérjéket fel kell verni, hogy „álljon” és ne „essen le”, ha kanállal keverjük. Csak ezután kezdjük el apránként hozzáadni a cukrot. A cukrot nem lehet egyszerre kiönteni, a massza „le fog esni”. Hagyjuk a mixerrel felverni a masszát, majd kanalanként adjuk hozzá a cukrot. Tehetünk bele porcukrot is, még finomabb lesz.

Amikor a fehérjemassza már hófehér lett és a cukorszemek feloldódtak, adjunk a masszához néhány csepp citromot, amivel jobban „áll” a masszánk, és nem „esik” gyorsan a lapra. a dió lefektetése.

Amikor a fehérjemassza erős és stabil keverékké felvert, elkezdjük formálni a habcsókat.A lapot kikenjük vajjal, majd desszertkanál segítségével kis adagokban ráhelyezzük a fehérjemasszát. Ne tegye közel, mert a habcsók megnőhet és összetapadhat. Amikor az első réteget leraktuk, elkezdjük megszórni a süteményeket dióval. A habcsókunkat néhány percre a sütőbe tesszük, hogy a habcsók kicsit kiszáradjon.

Most kezdjük el díszíteni a második tortaréteget. Ismét desszertes kanál segítségével helyezzük a fehérjemasszát a már elkészített első tortarétegre. És ismét meghintjük minden tortát dióval. A habcsókokat teljesen beboríthatjuk dióval, vagy ezt is csak az első rétegen tehetjük meg, és egyszerűen rátesszük a fehérjemasszát. És ismét elküldjük a habcsókat a sütőbe.

A habcsókokat addig sütjük, amíg a fehérje teljesen meg nem szárad. Sütés közben kicsit kinyithatod a sütőt, hogy belül ne legyen túl forró, különben a habcsók egyszerűen megsül és megbarnul. A torta készenlétét úgy határozhatja meg, hogy egyszerűen kiemeli a lapról. Ha simán szétválik, kész is. Élvezze a teáját!

Habbá verve a fehérje és a cukor hófehér felhővé válik, a dió pedig különleges varázst és finom aromát kölcsönöz a desszertnek. Bármilyen diót használhatsz, de a kedvencem a mogyoró, tökéletesen passzol a desszert állagához és ízéhez.

Teljes főzési idő: 2 óra
Főzési idő: 1-2 óra
Hozam: 40-60 kis habcsók

Hozzávalók

tojásfehérje - 4 db. (130 g)
cukor - 260 g
só – 1 chip.
mogyoró - 80-100 g
citromsav - 1 csipet

Készítmény

Nagy fotók Kis fotók

Először is elkészítjük a diót - a legjobb, ha mogyorót veszünk, tökéletesen harmonizál a finom habcsókkal, és markáns diós ízt ad. Folyamatos keverés mellett a diót száraz serpenyőben addig melegítjük, amíg minden héja megreped. Ezután megtisztítjuk és finom morzsára daráljuk. Én késes rögzítésű turmixgépet használtam, 2-3 lenyomással a mogyorót apróra vágták, de nem lett porrá, és a kisebb és kicsit nagyobb darabok is megmaradtak.

Ezután válasszuk el a tojásfehérjét a sárgájától (óvatosan, hogy ne kerüljenek sárgája részecskék a tálba). A fehérjéket célszerű legalább egy napig a hűtőben hagyni, hogy „öregedjen”. Ezután szobahőmérsékletre kell melegíteni. Ha elfelejtette előre kivenni a hűtőszekrényből, enyhén felmelegítheti vízfürdőben, vagy 20 másodpercre egy tál forró vízbe helyezheti. Ezek után a fehérjét mindig finom szitán átszűröm - közvetlenül egy keverőtálba. A megfeszítés kissé módosítja a fehérje szerkezetét, jobban ver és oxigénnel telített.

A fehérjéket lemérem a szükséges cukormennyiség meghatározásához - az 1:2 arányt be kell tartani. Ezúttal 4 tojásfehérjét vettem, összesen 130 g, ami azt jelenti, hogy 260 g cukorra lesz szükség. Ha csökkentjük a cukor mennyiségét, akkor szétterülnek, és kevésbé lesz stabil a massza. Most, hogy minden készen van, kapcsolja be a sütőt, hogy előmelegítse 100 fokra, és kezdje el verni.

Adjunk hozzá citromsavat és egy csipet sót a tálba a fehérjével (közömbösítik a borzasztó édességet). A fehérjét mixer segítségével verjük kemény habbá. Kezdje a verést a legalacsonyabb sebességgel 1-2 percig.

Ezután egy lépéssel növelje a sebességet, mindegyiken 1-2 percig verje. És így tovább a maximumig.

Ennek eredményeként a fehérje erős és meglehetősen sűrű fehér habbá válik.

Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és folytassuk a verést nagy sebességgel, amíg merev csúcsok keletkeznek.

Az eredmény egy sűrű és fényes fehérjemassza, amely jól tartja formáját.

A teljes verési folyamat 7-8 percet vesz igénybe.

Adjunk hozzá diót, és óvatosan keverjük össze szilikon vagy fa spatulával.

A habcsókot nyitott fúvókával ellátott főzőzacskóba áttesszük (a csillagfúvókán nem megy át a massza, a dió megakad).

Sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük a kis habcsókat. Ha nincs táskája, egyszerűen kiterítheti egy kanállal, vagy levághatja az írószer-kötél sarkát. Ügyeljen arra, hogy hagyjon helyet a habcsókok között, mert kitágulnak.

Tedd 90-100 fokos sütőbe száradni. A legfeljebb 3 cm átmérőjű kis habcsókokat körülbelül 1 óra múlva, a nagyobbakat 1,5-2 óra múlva kell sütni. Akkor készek, ha könnyen elválnak a pergamentől, sűrűvé és ropogóssá válnak nemcsak kívül, hanem belül is - törje meg az egyik darabot, és ellenőrizze. 1 órát főztem, majd a sütőben hagytam kihűlni (egész éjszakára, reggelig "elfelejtheted" őket).

Ha nem adagolt habcsókot, hanem tortarétegeket kell készíteni, akkor itt minden még egyszerűbb - a felvert fehérjemasszát spatulával egy rétegben, legfeljebb 1 cm vastagon kenjük szét.80-100 fokon szárítjuk kb. 1 órán keresztül. Legjobb, ha a tortahéjat azonnal a kívánt átmérőjű négyzet vagy kerek formára készítjük. Késsel vágtam, hogy megmutassam a porozitást a darabok belsejében.

A habcsók nagyon puha, ropogós lesz, és nagyon finom dióillatú. Száraz, hűvös helyen 7-10 napig eltarthatók.

Gyerekágy. Hogyan határozzuk meg a habcsók sütési idejét

A pontos idő a habcsók méretétől és a kívánt eredménytől függ:

a teteje ropogós, a közepe puha - tegyük a tepsit a 150 fokra előmelegített sütőbe, 4-5 perc múlva csökkentsük 60-ra, és süssük további 15 percig;
belül „karamell” van, tetején kéreg - ne a percek, hanem a felület repedései vezéreljék; amint megjelennek az első repedések, azonnal kapcsolja ki a sütőt, és hagyja benne, amíg teljesen kihűl ;
ropogós, teljesen átsült, megbarnított habcsók - 100 fokra előmelegített sütőbe tesszük és másfél óráig sütjük, sütés után hagyjuk kihűlni a sütőben;
ropogós, teljesen átsült, hófehér habcsók - tegyük a tepsit az 50 fokra előmelegített sütőbe, süssük 30 percig, majd nyissuk ki az ajtót és süssük még másfél óráig, sütés után hagyjuk a sütőben, amíg teljesen lehűtött.

Természetesen sok múlik a sütő képességeitől, így a kívánt eredmény eléréséhez kísérleteznie kell.

Habcsók dióval

Összetett:

8 tojásfehérje;
200 gramm cukor;
150 gramm porcukor;
200 gramm szirup;
150 gramm apróra vágott dió;
30 gramm keményítő;
vaj.

Főzési mód:

Először is el kell választani a sárgáját a fehérjétől. Ezt követően, apránként hozzáadva a cukrot, verjük fel a fehérjét. Külön kikeverjük a keményítőt a porcukorral, áttörjük egy szitán, és lassan hozzáadjuk a fehérje-cukor keverékhez. Egy tepsit béleljünk ki sütőpapírral, majd öntsük rá a habcsók „tésztánkat”, és szórjuk meg darált dióval. A süteményt 100 fokra előmelegített sütőben 45 percig sütjük. Ha kész a diós habcsók, ízlés szerint szirupot önthetünk rá, és teával tálalhatjuk.

Egyszerű recept habcsókhoz dióval

Összetett:

1 evőkanál. darált dió;
3 csirke tojás;
1 evőkanál. Szahara.

Főzési mód:

Tehát a diós habcsók otthoni elkészítéséhez el kell választani a fehérjét a sárgájától, elő kell venni egy száraz, tiszta edényt, és alacsony keverősebességgel fel kell verni a fehérjét a cukorral. Ebben az esetben fontos, hogy fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és simán növeljük a habverési sebességet. A folyamat eredményeként súlytalan fehér sima masszának kell képződnie. Ezután adjunk hozzá apróra vágott diót. A felvert fehérjemasszát kanállal vagy spatulával óvatosan összekeverjük, majd óvatosan egy tepsire öntjük, amelyre előzőleg vajjal kikent sütőpapírt tettünk. A sütőt 100 fokra előmelegítjük és 50-60 percig sütjük. Ezután csökkentjük a hőmérsékletet (50 fok), és készre sütjük a süteményeket.

Diós-csokis habcsók

Összetett:

150 gramm cukor;
4 tojásfehérje;
100 gramm mogyoró;
1 tk tej;
140 gramm étcsokoládé (100 g tésztához, 40 g díszítéshez).

Készítmény:

Először is fel kell vágni a csokoládét és a diót. Ha vett egy tábla csokoládét, lereszelheti. Kezdjük el verni a fehéreket. Ezt addig kell csinálni, amíg világos tojáshab nem képződik. A fehérjék felverése közben lassan, részletekben adjuk hozzá a cukrot, anélkül, hogy a folyamatot leállítanánk, amíg az utóbbi teljesen fel nem oldódik. A keverék ideálisan sűrű és tökéletesen megtartja alakját. Ezután adjunk hozzá mogyorót, és keverjük össze az egészet. Nem javasoljuk, hogy a keverék felverése közben adjon hozzá diót, mert előfordulhat, hogy nem emelkedik megfelelően. A diós habcsók hozzávalóit érdemesebb alaposan összekeverni egy spatulával vagy kanállal. Ezután adjunk hozzá csokoládét a keverékhez, és ismét alaposan keverjük össze egy spatulával.
Vegyünk egy cukrászzacskót (ha nincs, használhatunk normál zacskót), és töltsük meg fehérje és cukor keverékével. Ezután levágjuk a hegyét, és kis egyforma körökké nyomkodjuk a pergamenre.
Melegítsük elő a sütőt 90 fokra, és süssük 1,5 órán át a lepényeinket. Ennyi idő elteltével nyissa ki egy kicsit a sütőt, és hagyja kihűlni a bezezeket.
A csokoládé-diós habcsók receptjének következő lépése a töltelék vagy a krém elkészítése. Ehhez olvasszon fel 40 g csokoládét vízfürdőben, adjon hozzá 1 tk. tejet és fokozatosan keverjük simára.
Ezután a habcsókat páronként elrendezzük, az egyiket megkenjük csokoládéval, a másikat ráhelyezzük. Így mini tortákat kapunk. Csokoládé helyett használhatunk tejszínt, lekvárt vagy forralt sűrített tejet is.

Házi habcsók torta dióval

Összetett:

A tesztre:

140 gramm földimogyoró;
5 tojásfehérje;
250 gramm cukor.

Krémhez:

2 tojássárgája;
20 gramm liszt;
200 ml tej;
20 gramm cukor;
1 csomag vanília.

Főzési mód:

A torta elkészítéséhez először elő kell készítenie a tortarétegeket. Alternatív megoldásként megsütheti őket előző este, hogy egy éjszakán át megszáradjanak. Tehát készítsük elő a tésztát. Ehhez válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és tegyük az utóbbit a hűtőbe hűlni. Ezután keverővel kezdjük el verni őket, amíg homogén sűrű fehér tömeg nem keletkezik, óvatosan adagoljuk be a granulált cukrot, amíg teljesen fel nem oldódik. Ez körülbelül 7-10 percig tarthat, a keverő teljesítményétől függően.

Egy nagy tepsire tegyünk sütőpapírt, és ha a tepsi mérete megengedi, 3 kört rajzolunk rá, egyenként kb 15-17 cm átmérőjűt. Körök rajzolásához használhat normál tányért. A diót ledaráljuk (ne porosodjon), és egy serpenyőben olaj nélkül, lassú tűzön kicsit megpirítjuk. Fontos, hogy ne égjenek le. Ezután vegyünk pár kanál fehérjekeveréket, és a megrajzolt körök között elosztva sütőpapírra helyezzük. Erre később szükségünk lesz a torta díszítéséhez, mint egy morzsa. A maradék keverékhez adjuk a már kihűlt pörkölt diót, és óvatosan keverjük össze.

A kapott fehérje-dió keveréket egyenletesen elosztjuk a megrajzolt tortarétegeken, a felületet egy kanállal elsimítva. A tepsit 90 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 3 órán át sütjük. Ha lejár a sütési idő, kapcsoljuk ki a sütőt, nyissuk ki egy kicsit az ajtót, és hagyjuk a habcsókot egy éjszakán át hűlni.

Reggel elkezdjük elkészíteni a tortánk krémjét. Elkészítéséhez alaposan meg kell őrölni a sárgáját porcukorral. Ezután adjunk hozzá lisztet, és keverjük össze mindent, amíg homogén állagot nem kapunk. Öntsük a tejet egy kényelmes edénybe (például egy tálba), adjunk hozzá cukrot, vanillint, helyezzük a tűzhelyre közepes lángon, és forraljuk fel. A keverék egy részét öntsük a sárgája és a cukor keverékébe, és alaposan keverjük össze.

Ezután a már besűrűsödött masszát összekeverjük a maradék tejjel, és minél gyorsabban kevergetve addig főzzük a tejszínt, amíg besűrűsödik. Ezután le kell venni a tűzhelyről, le kell fedni egy fóliával és le kell hűteni. A tortáinkat egy lapos tányérra tesszük, bőségesen megkenjük krémmel, megszórjuk morzsával, és a kapott tortát több órára a hűtőbe tesszük.

Habcsók recept dióval és szárított gyümölcsökkel

Összetett:

2 tojásfehérje;
30 gramm kedvenc szárított gyümölcs (datolya, mazsola, szárított sárgabarack);
30-40 gramm bármilyen dió (földimogyoró, mogyoró, dió);
150 gramm cukor;
Citromsav a kés hegyén.

Főzési mód:

Ezzel a diós és szárított gyümölcsös habcsók recepttel körülbelül húsz habcsókot kapsz.

Tehát a főzéshez vegyen két hűtött tojásfehérjét, és egy mély, száraz tálban elkezdjük verni őket, amíg sűrű hab nem képződik. Ezután fokozatosan elkezdjük hozzáadni a cukrot, miközben folytatjuk a fehérjék felverését. Javasoljuk, hogy néhány teáskanálnyi adagokban adjon hozzá cukrot, amíg el nem éri a kívánt mennyiséget. Amint elkezdi verni a fehérjét, adjunk hozzá citromsavat egy kés hegyével.

A szárított gyümölcsöket alaposan megmossuk és apróra vágjuk. Adjunk hozzá szárított gyümölcsöket és dióféléket a fehérjelevegő tömeghez. Óvatosan keverje össze, hogy a fehérje ne veszítse el alakját. Elkészítettük a habcsók alapot. Sütőzacskóba vagy fecskendőbe öntjük, és sütőpapírral bélelt tepsire nyomkodjuk a tésztát. A pergament nem kell zsírozni, a habcsók vaj nélkül is jól tapad a papírra.

Még sütés előtt díszítsük dióval a süteményeket.

Most egy 120 fokra előmelegített sütőbe tesszük a tepsit a leendő diós habcsókkal körülbelül egy órára.

Ha kész a desszertünk, ki kell venni a sütőből és hagyni kell kihűlni. Ez lehetőséget ad nekik, hogy jól megálljanak a pergamen mögött.

Jó étvágyat kívánunk!

Habcsók recept dióval és csokoládéval

Összetett:

1 tojásfehérje;
100 gramm cukor;
egy csipet só;
50 gramm csokoládé;
50 gramm dió.

Főzési mód:

A diót különböző méretű darabokra kell aprítani, főleg nem porrá, majd száraz serpenyőben, folyamatos keverés mellett 5 percig pirítani. Öntsük a hideg tojásfehérjét egy száraz edénybe, és kezdjük el nagy sebességgel verni a mixerrel. Adjunk hozzá egy csipet sót. Amint stabil csúcsok jelennek meg a fehérjén, elkezdjük adagonként hozzáadni a cukrot, anélkül, hogy abbahagynánk a verést. Ezután ehhez a masszához adjunk még egy részt a dió és a darabokra tört csokoládéból, kanállal keverjük össze az egészet. Egy kanál vagy egy speciális cukrászzacskó segítségével kis, kerek sütiket tegyünk egy tepsire. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra, és tegyük bele a habcsókot. Egy percnél nem tovább vagy kevesebbet sütjük. Ezután a sütőt ki kell kapcsolni, de nem szabad kinyitni. A habcsókot hagyni kell rendesen kihűlni. A kész diós habcsókot csokoládéval tálaljuk teához.

Kávés habcsók recept dióval

Összetett:

két tojás fehérje;
50 gramm víz;
125 gramm kristálycukor;
1 marék pirított mandula;
1 marék pörkölt mogyoró;
1 tk természetes fekete kávé.

Főzési mód:

A diós habcsók receptje nagyon egyszerű, nem igényel sok időt és erőfeszítést, de sok örömet okozhat a teaivásban!

A habcsók dióval és csokoládéval franciául "csóknak" nevezett desszert. Az összetevők kis száma miatt úgy tűnhet, hogy könnyű és egyszerű elkészíteni. De ez egy meglehetősen szeszélyes finomság, amelyet nem mindenki élvezhet. Ahhoz, hogy az első alkalommal sikerüljön, ismernie kell néhány főzési trükköt.

A habcsók egy fehérje sütemény, amely kívül ropogós, belül puha. Sok más édesipari terméket is készíthetsz belőle. A tökéletes habcsók elkészítéséhez fontos megtanulni a megfelelő fehérjetészta elkészítését.

Főzési módszerek

A fő trükk az a tojásfehérje felverésében. A tésztának légiesnek, könnyűnek és ugyanakkor műanyagnak és rugalmasnak kell lennie. A megfelelő sütés is fontos. A habcsók elkészítésének három fő módja van: olasz, francia és svájci.

Talán a francia módszer tekinthető a legegyszerűbbnek. A tojásfehérjék felveréséből áll, a porcukor fokozatos hozzáadásával. A régi főzési tanácsok szerint a tojásfehérjékhez csipetnyi sót kell tenni, hogy jobban felverjék. De ha van mixered, erre nincs szükség.

Az olasz módszer kissé bonyolultabb folyamatban. Porcukor helyett vékony sugárban cukorszirupot adunk hozzá. A nehézség az, hogy nem tudod megállítani a verés folyamatát. Ez a tészta kissé gusztusos lesz.

A svájciaknak van a legbonyolultabb a felkészülése. Vízfürdőben fordul elő, ami miatt a tészta térfogata jelentősen megnő. Ezzel a módszerrel nem kétséges, hogy a desszert sikeres lesz, hiszen a gőz segítségével molekuláris szinten kötődik a fehérje és a cukor.

Sochivo rizzsel

Finomságok és titkok

A használt konyhai eszközöknek teljesen zsírmentesnek kell lenniük, különben a fehérjetészta minősége romolhat, és a sütemények nem tartják meg formájukat. A zsírtól való megszabaduláshoz alaposan el kell mosni az edényeket, és forrásban lévő vizet kell önteni citromlével. Ezenkívül minden tartozéknak teljesen száraznak kell lennie. Vannak, akik nedves időben nem is javasolják a habcsók sütését.

Ha a tojást több mint egy hétig tároljuk, a benne lévő fehérje kiszárad, és ennek köszönhetően sokkal könnyebben felverődik. A legjobb a fehérjét szobahőmérsékleten használni, stabilabb légtömeget termel. A legfontosabb szabály az ügyeljen arra, hogy egy csepp sárgája se kerüljön bele.

Annak elkerülése érdekében, hogy a cukor teljesen feloldódjon és ne csikorogjon a fogakon, használjon porcukrot. A kis részecskék sokkal jobban vernek, és a tészta könnyű és levegős lesz. A port fokozatosan és rendszeres időközönként kell hozzáadni. Ugyanannyi cukor kell, mint a fehérje. Miután elválasztotta a sárgájától, lemérheti vagy kimérheti, és ugyanannyi porcukrot adhat hozzá.

Először alacsony sebességgel verje őket hab és buborékok képződéséig. Ezt követően a teljesítményt maximálisra növelheti. A fehérjéket éles habbá verjük. A tészta masszának meg kell nyúlnia a habverő mögött, és nem kell leesnie.

A habcsókot nem sütik, hanem szárítják. Ez egy hosszú folyamat, amely 1-2 órán keresztül megy végbe alacsony hőmérsékleten. Általában a sütőt 80-110 fokra melegítik. A habcsókat sütés közben nem szabad kivenni. Csak akkor veheti ki őket, ha teljesen kihűlt. Ha ezeket a szabályokat figyelmen kívül hagyják, fennáll annak a veszélye, hogy a habcsók leesik és elveszíti formáját.

A habcsókot sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük. A kész süteményeket nem szabad hűtőszekrényben tárolni, különben fennáll annak a veszélye, hogy nedvesek lesznek.

Egyszerű és bonyolult receptek

Egy pihe-puha habcsók torta lehet szokásos desszert, vagy valami kifinomultabb alapjául szolgálhat. Ha nem bonyolítja a receptet, ez a finomság nem lesz túl magas kalóriatartalmú. De használhatja a fantáziáját és kísérletezhet.

Madártejes szufflé receptje fagylalttal

Alapmódszer

Ez a legegyszerűbb recept, ami alapján aztán más hozzávalók hozzáadásával különböző variációkat készíthetünk. Nagyon kevés termékre lesz szüksége:

3 mókus;
porcukor (a fehérjével azonos mennyiségben);
egy csipet citromsav (opcionális);
mandula;
keserű csokoládé.

Először verjük fel a tojásfehérjét alacsony sebességgel körülbelül 2 percig. A buborékok megjelenése után növelje a teljesítményt. Verés közben fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Ahhoz, hogy a habcsók hófehér legyen, adhatunk hozzá citromsavat. A tészta akkor tekinthető késznek, ha a kapott massza nem terjed, hanem megtartja alakját.

Ezután egy evőkanál vagy egy speciális tésztaboríték segítségével kis darabokban terítsük szét a kész masszát egy sütőpapírral borított tepsire. A sütőt elő kell melegíteni 110 fokra. A habcsókot 1-1,5 órán át sütjük. Amikor teljesen kihűltek, kivehetők. Nagyon fontos, hogy szánjon rá időt, hogy a torta gyönyörűen formázott legyen, és ne lapos torta legyen.

Étcsokoládéból mázat készítünk. Ehhez egyszerűen olvasszuk fel a szeleteket a tűz fölött vaj hozzáadásával. Adjunk hozzá apróra vágott mandulát. A kapott keveréket a teljesen kihűlt habcsókra öntjük.

Gőzölgés

Ez a módszer egy kicsit bonyolultabb, de a habcsók nagyobb valószínűséggel fog hibátlanul elkészíteni. A szükséges termékek listája szintén minimális:

2 mókus;
porcukor (körülbelül 110 gramm);
mandula (körülbelül 40 gramm);
vanillin;
csokoládé chips.

Az edényekből egy tál forró vízre lesz szüksége, amelyre egy edényt kell helyeznie a habveréshez. Ügyelnünk kell arra, hogy ne érjen hozzá a vízhez. A fűtés csak gőzzel történjen. A tojásfehérjét a felső tálba tesszük és felverjük. Amikor elkezdenek sűrűsödni, hozzáadhat porcukrot és vanillint. Körülbelül 10 percig verjük. A fehérjekeveréknek sűrűnek és enyhén fényesnek kell lennie.

Amerikai palacsinta

A kapott fehérjemasszába aprított mandulát öntünk. Ezután óvatosan keverjük össze. Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és tetszőleges formára nyomkodjuk rá a tésztát. Itt álmodozhat egy kicsit, és alkothat valami egyedit és szokatlant. A habcsókot 100 Celsius fokra előmelegített sütőben körülbelül egy órán át sütjük.

A kihűlt habcsókra szórjuk az étcsokireszeléket. És a desszert készen áll a tálalásra.

Cukorszirup használata

Az égetett karamell, dió és csokoládé kombinációja különösen ízletes. Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint mások, de nagyon szokatlan és eredeti. Szükséged lesz:

víz - 25 ml;
barna cukor - 100 gramm + 80 gramm;
2 mókus + 1 fehérje;
porcukor - 100 gramm;
mogyoró liszt - 100 gramm.

Először össze kell keverni 100 gramm cukrot és 25 ml vizet egy kis merőkanálban. Ezután tegyük a tűzhelyre, és addig főzzük, amíg a cukor el nem kezd karamellizálódni. Viszkózus barna szirupot kell kapnia.

ÖSSZETETT

2 tojásfehérje, 0,5 csésze cukor, 50 g dió

A tojásfehérjét mixerrel habbá verjük.

A cukrot vékony sugárban adjuk hozzá közvetlenül a keverőlapátok alatt. Addig verjük, amíg kemény csúcsok képződnek.
Ha a tojások nagyok és a hab nem válik merevvé, akkor adjunk hozzá még néhány evőkanál cukrot.
Ha a hab nem emelkedik, adjunk hozzá 1-2 teáskanál citromlevet vagy gyenge ecetet. (Ha erős ecetet vagy ecetesszenciát használunk, akkor néhány csepp is elég.)

A dióféléket érdemes pörköltve és héjában venni. Ehhez a recepthez a mogyoró és a mandula felel meg a legjobban.
A diót apróra vágjuk. Célszerű, hogy a dió egy része nagy darabokban maradjon - akkora, mint egy borsó vagy rizs.
Öntsük a diót a tojásfehérjébe.

Finoman és gyorsan - több mozdulattal - egy kanállal keverjük össze a masszát.
Helyezze egy műanyag zacskóba, és vágja le a sarkát.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral.
Helyezze a habcsókot kis halmokban a lapra.

Tedd a sütőbe t=80-100°C-on. Nyissa ki kissé a sütő ajtaját. Ha van szellőztetési mód, kapcsolja be.
40 perc elteltével próbáljon meg egy habcsókot eltávolítani a lapról.
Ha megszáradt, vegye ki a serpenyőt a sütőből.
Ha nem, hagyja még 10-15 percig, és próbálja újra.

Figyelem! Mivel a dió sok olajat tartalmaz, elpusztítja a fehérjék által képződött buborékokat. Ezért ha a diót nagyon finomra őröljük, vagy hosszan és intenzíven keverjük bele, a massza leeshet. Azok. A sült habcsók belül üreges lesz, és a közepe ragacsos maradhat.

Megnézheted még: