Enyhén sózott paradicsom, piros vagy zöld - hogyan lehet gyorsan elkészíteni otthon a fényképekkel ellátott receptek segítségével. Receptek ízletes sózott paradicsom elkészítéséhez télire.. Gyorsan savanyítjuk a paradicsomot étkezésre.

Ha úgy dönt, hogy pácolja a paradicsomot, de nem szeretne egy hónapot várni, amíg elkészül, akkor csak el kell sajátítania legalább egy receptet, amellyel gyorsan elkészítheti ezt a csodálatos, ízletes és egészséges zöldséget.

A sózott paradicsom nagyszerű előétel, amelyet családjával együtt fogyaszthat, vagy az asztalra helyezheti a vendégek előtt.

Vannak olyan receptek, amelyek segítségével néhány óra alatt sós lesz a paradicsom.

Itt számos pácolási recept kerül bemutatásra. Mindegyik egyáltalán nem nehéz. Megpróbálhatod főzzük a sózott paradicsomot különböző módokon, vagy kiválaszthat egy receptet, amely a legjobban tetszik, vagy a legkönnyebben megvalósíthatónak tűnik.

Azonnali sózott paradicsom elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• Só.
• sóoldat.
• Fűszerek.
• Paradicsom.

A főzés során be kell tartania néhány szabályt, amelyek ízletessé teszik a paradicsomot.

Mindenekelőtt gondosan ki kell választania a pácolni kívánt paradicsomot. Először is ezeket kell bevenned a zöldségek nagyjából egyforma méretűek(kicsi), és kívánatos, hogy azonos fajtájúak legyenek. Ezt a feltételt azon egyszerű oknál fogva be kell tartani, hogy ha a paradicsom nagyon különböző, akkor egyenetlenül sózzák meg. A nagyobb méretűek maradhatnak enyhén sózva vagy egyáltalán nem sózva.

A paradicsomot nem csak azonos méretűre, hanem azonos színűre is kell választani. Mert minden színnek megvan a maga íze. Ezenkívül a különböző színű paradicsomok különböző sózási időt igényelnek. A zöld paradicsom hatására különösen sokat kell várni.

A legjobb gyorspácolásra alkalmas paradicsomfajta a szilvaparadicsom. Először is ideálisak méretükben, másodszor, akár kis üvegekbe is tökéletesen elférnek, harmadszor pedig egyszerűen csodálatos ízük van.

Egy másik gyors sózásra alkalmas különféle paradicsom - cseresznye. Nagyon kicsik, finom bőrűek és finom ízűek, amit még az ínyencek is értékelni fognak. De nagyon óvatosan kell bánni velük, nehogy megsérüljenek, és ne sózott paradicsom helyett paradicsompüré úszik benne a héja. Elkészítésükhöz kevés só szükséges, mivel aprók és gyorsan felszívják a sós vizet. És jobb, ha nem használunk fűszereket elkészítésükkor.

Is válasszon kemény és ép paradicsomot, horpadások és sérülések nélkül. Mivel a sérült gyümölcsök kinyomhatják a pépet, vagy kifolyhatnak. Ha ez megtörténik, a kívánt étel nem fog sikerülni. Főzés közben ne adjon túl sok fűszert a paradicsomhoz, különben fennáll annak a veszélye, hogy nem érzi magát a zöldség ízét. Szigorúan tilos a paradicsomot pácolás közben átszúrni, ahogy az uborkánál is teszik. Ha átszúrod a paradicsomot, csak tönkretesz mindent.

Annak érdekében, hogy a paradicsom gyorsabban bepácolódjon, több sót kell hozzáadnia a sóoldathoz, és fel kell forralnia. Minél forróbb a sóoldat, annál gyorsabban lesz sós a paradicsom. Ezért a legjobb, ha közvetlenül forrásban lévő vizet öntünk rájuk. A gyorsan megsózott paradicsomos üvegeket normál fedővel le kell zárni, és nem kell feltekerni. Mivel az ilyen paradicsomot gyorsan meg kell enni, és nem szabad hosszú ideig tárolni. A gyors sózási mód nem igényel hosszú távú tárolást.

Paradicsom gyors savanyításának receptje No. 1. „Fűszeres sózott paradicsom”

Az előkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• Víz (1,5 liter).
• Paradicsom.
• Két gerezd fokhagyma.
• Durva só (2,5 evőkanál).
• Ecet (1 teáskanál).
• cukor (2 evőkanál)
• Fahéj (kés vagy teáskanál hegyén).
• Fekete ribizli levelek (2-3 db).
• Kapor (maggal ellátott gallyak).

Főzési mód

Először alaposan meg kell mosni a paradicsomot. Akkor hámozott fokhagymagerezd vékony műanyagokra kell vágni. Késsel enyhén nyomja meg a fokhagymát, hogy kinyomja a levét.

Most vegyen vizet (kis mennyiséget), enyhén sósnak és melegnek kell lennie. Ebben a vízben körülbelül 30 percig be kell áztatni a kaprotés ribizli leveleket. Ezt követően vegye az üveget. Az aljára tesszük az apróra vágott fokhagymánkat. Tegyünk rá kapor- és ribizlileveleket. A vizet, amelyben áztatták, egy üvegbe kell önteni (kb. 2-3 evőkanál).

Most kezdjük el elkészíteni a megoldást. Vegyünk vizet, adjunk hozzá sót, cukrot, fahéjat és adjunk hozzá ecetet. Az egészet felforraljuk. Amíg a sóoldatunk készül, óvatosan helyezze a paradicsomot az üvegbe. Amikor a sólé felforr, rá kell önteni a paradicsomra, le kell zárni az üveget fedővel, és 3-6 óra múlva már teljesen készen lesz a sózott paradicsomunk.

“Sózott paradicsom fokhagymával, babérlevéllel és hagymával”

A recept életre keltéséhez szükségünk van:

Sózott paradicsom hagymával, babérlevéllel és fokhagymával elkészítési módja

A tégely aljára először rakjuk ki a kaporágakat, majd bors, ribizlilevél, babérlevél. Ezután hozzáadjuk az előre vékony karikákra vágott hagymát. Ha nagy vagy közepes méretű fokhagymagerezdeket vettünk, akkor apróra vágjuk és megszórjuk finom sóval. Fél óra elteltével az üveg aljára tehetjük. Ha kicsi fokhagymánk van, egészben is beletehetjük az üvegbe, sózás nélkül.

Óvatosan helyezze a megmosott paradicsomot egy tégelybe, hogy ne nyomja össze, ne sértse meg vagy karcolja meg. Most forraljuk fel a sós vizet (víz, só és cukor). Amikor jól felforrt, ráöntjük a paradicsomunkra. Ezután zárja le a fedelet, és hagyja 4-6 órán át sózni.

A sózási idő kiválasztása teljesen az ízlésedtől függ. Ha nagyon sózott és puhított paradicsomot szeretne főzni, jobb, ha 6 órán át az üvegben tárolja. Ha szereted a kevésbé sós és rugalmasabb paradicsomot, akkor 4 óra is elég lesz neked, mert ezalatt lesz ideje elég sózni.

Annak érdekében, hogy a gyorsan sózott paradicsomot változatosabbá tegye, élesebbé, fényesebbé és pikánsabbá tegye, hozzáadhat néhány hozzávalót a receptekhez. Például, egy kis csípős paprika. Három liter paradicsomra 1-2 kör is elég. A csípős paprika hozzáadásának köszönhetően ételének íze fényes és gazdag lesz.

Ha jobban szereti a pácolt paradicsomot, mint a sózottat, adhat hozzá ecetet. Egy háromliteres üveghez az lesz elég egy evőkanál ezt az összetevőt. Mustár. Pikánssá teszi a sózott paradicsom szokásos ízét. A száraz mustár egyszerűen feloldható sós lében, vagy a port az edény aljára helyezhetjük.

Egy másik nagyszerű gyors sózáshozösszetevő - kaliforniai paprika. Mielőtt a paradicsomot üvegbe helyezné, az aljára kell tenni. Elég lesz egy gyűrű bors - nagy, széles és sűrű. Szalagokra kell vágni. A sózott paradicsom ízét diólevéllel egészíthetjük ki. Az edény aljára egy vagy két levél helyezhető.

Ezek az egyszerű tippek és receptek hasznosak lesznek, ha saját kezűleg gyorsan elkészíthető sózott paradicsomot készíthet. Kövesse az összes szabályt, kísérletezz a hozzávalókkal, válaszd ki kedvenc receptedet és olyan finomságokkal örvendeztetheted meg magad és szeretteidet, amelyekre nem kell sokat várnod.

1. Válasszon kemény, körülbelül azonos méretű paradicsomot. A Lady's finger, az ádámalma és más fajták apró termésekkel, sűrű péppel tökéletesek.
2. A paradicsom sózása hosszabb ideig tart. A folyamat felgyorsítása érdekében több helyen szúrja ki őket egy fogpiszkálóval. Erre akkor van szükség, ha a recept nem igényli a kupak levágását vagy más vágások elvégzését.
3. A paradicsomot kényelmes széles serpenyőben sózni. Ha egy rétegben az aljára teszed a gyümölcsöket, nem fognak ráncosodni, mint az üvegből kiszedve.
4. Az enyhén sózott paradicsomot hűtőszekrényben tároljuk, különben hamar megsavanyodik és megpenészedik. Főleg a melegben.

A zacskóban a paradicsomot a saját levében sózzák, ezért a zöldségeket kötelező vágni. Ez a sózási módszer 2-3 napig tart. De ha almaecetet vagy citromlevet adsz hozzá, a folyamat gyorsabban megy végbe.

Hozzávalók

• 1 kg paradicsom;
• 1 evőkanál só;
• 1 teáskanál cukor;
• 4 gerezd fokhagyma;
• 1 csokor kapor.

Készítmény

Mossa meg és szárítsa meg a paradicsomot. Vágja ki a szárukat, és vágjon sekély, kereszt alakú vágásokat a hátsó oldalon. Helyezze a paradicsomot tiszta műanyag zacskóba. Adjunk hozzá sót, cukrot, apróra vágott fokhagymát és fűszernövényeket. A kapor mellett használhat petrezselymet vagy bazsalikomot.

Szorosan kösd össze a zacskót, és óvatosan rázd, amíg az összes hozzávaló jól el nem keveredik. Annak érdekében, hogy a felszabaduló lé ne szivárogjon ki, tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, vagy tegyen rájuk egy másik zacskót.

Tárolja a paradicsomot szobahőmérsékleten 2-3 napig. Ha megsózott, edénybe tesszük és hűtőbe tesszük.

A paradicsomot meleg vagy hideg sóoldattal is megtölthetjük. Az első esetben a sózás gyorsabban megy: pár napon belül kipróbálhatod. A másodikban 3-4 napot kell várnia. De a paradicsom sűrűbb lesz: frissnek tűnik, de a közepén pácolt lesz.

Hozzávalók

• 1 kg paradicsom;
• 1 ½ liter víz;
• 3 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 torma gyökér és levél;
• 2-3 babérlevél;
• 5-7 szem fekete bors;
• 3-5 szál kapor.

Készítmény

Mossa meg a zöldségeket és a fűszernövényeket. Mindegyik paradicsomot villával vagy fogpiszkálóval szurkáljuk meg. A serpenyő aljára teszünk kaporgallyakat, tormaleveleket, hámozott fokhagymát és paradicsomot.

Készítsünk sólevet: oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, adjuk hozzá a babérlevelet, a szemes borsot és a tormagyökeret, vágjuk szeletekre. Forraljuk fel. Öntsük a paradicsomot forró sóoldattal, fedjük le, és hagyjuk sózni 2-3 napig szobahőmérsékleten. Ezután tegyük be a nassolnivalót a hűtőbe.

Opcionálisan: a paradicsomot lehűtött sóoldattal öntheti, és a serpenyő aljára még több ribizlilevelet tehet.

Könnyen elkészíthető és nagyon ízletes előétel, amelyet nem szégyellsz felszolgálni. A piros és a zöld kombinációja lenyűgözőnek tűnik. Másfél nap alatt kipróbálhatod. De minél tovább sózzuk a paradicsomot, annál gazdagabb az íze.

Hozzávalók

• 10 paradicsom;
• 1 liter víz;
• 6-7 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál só;
• 1 evőkanál cukor;
• 1 csokor kapor és petrezselyem.

Készítmény

A fűszernövényeket és a fokhagymát apróra vágjuk. Ez utóbbi finom reszelőn lereszelhető. Keverjük össze.

A megmosott és szárított paradicsomot keresztben nagyjából a közepéig vágjuk. A kapott szeletek között elosztjuk a gyógynövényes és fokhagymás tölteléket. A töltött paradicsomot egy lábasba tesszük.

Oldjuk fel a sót és a cukrot vízben, és töltsük fel ezzel a sóoldattal. Fedje le őket egy nagy tányérral, és tegyen valami nehéz dolgot a tetejére, például egy üveg vizet. Meleg helyen 1-1,5 napig tartjuk, majd hűtőbe tesszük.

Íme ennek a receptnek egy olyan változata, ahol sóoldat helyett citromlevet használnak. Ennek köszönhetően a paradicsom gyorsabban sózódik: 5 óra múlva már fogyasztható.

Ha van saját recepted az enyhén sózott paradicsomhoz, feltétlenül oszd meg a megjegyzésekben.

A lédús paradicsom érésének időszakában sok háziasszony kezdi el a zöldségkonzerválást, de ha az év bármely más szakaszában is sósra vágyik, akkor van egy kiváló megoldás. Készíthet enyhén sózott paradicsomot, amely többféle módon, különböző termékekből (fokhagyma, fűszernövények, zöldségek, fűszerek) készül. A paradicsom elkészítésének folyamata egyszerű, a lényeg az, hogy ragaszkodjunk a recepthez.

Hogyan kell őrölni a paradicsomot

Számos lehetőség van az enyhén sózott paradicsom elkészítésére. Az illatos, gyönyörű és nagyon ízletes paradicsom beszerzéséhez részletesen meg kell ismerkednie a kulináris folyamat technológiájával, és szigorúan követnie kell azt. Először készítse elő az összes összetevőt, majd folytassa közvetlenül a sózással. Íme néhány hasznos tipp a piros gyümölcsök megfelelő darálásához:

1. Annak érdekében, hogy a zöldségek ízletesebbek és aromásabbak legyenek, darabokra sózzák (4 részre vágják), vagy fogpiszkálóval átszúrják a szár területén. Ráadásul jobban sózzák.
2. Az enyhén sózott paradicsomot üvegedényekben, serpenyőben és zacskóban készítik. Kényelmes, ha a tartály széles és tágas.
3. Az íz fokozása érdekében megtölthetjük a gyümölcsöket (piros, zöld). Töltelékként gyakran használnak fokhagymát, fűszernövényeket (petrezselyem, kapor, hagyma, koriander), káposztát, salátát vagy csípős paprikát.
4. Pácolás után érdemes a paradicsomot hűtőben tárolni, mert így tovább tart. Még egy titok: hogy az enyhén sózott előétel ne savanyú legyen, az üveg fedelét belülről mustárral kell kikenni.

Milyen paradicsomfajtákat válasszunk

Javasoljuk, hogy kemény, sértetlen, éretlen zöldségeket vegyünk a savanyításhoz.. A „krémes” fajta, a koktélparadicsom és hasonló lehetőségek tökéletesek. Szüretelhet piros, sárga és zöld gyümölcsöt. A sárgák édesebbek, míg a zöldek savanykás, pikáns ízűek. Kívánatos, hogy minden pácolásra szánt gyümölcs azonos méretű és azonos érettségű legyen.

Mennyit kell sózni a paradicsomot

A pácolás időtartama általában az adott recepttől, a kívánt eredménytől, az erjesztési módszertől és a paradicsom fajtájától függ. Az enyhén sózott paradicsom átlagos főzési ideje egy naptól több hétig terjed. Egyes esetekben ez körülbelül 1-2 hónapot vesz igénybe. Például a forró sózás 3-7 napig, a hideg sózás 2-4 hétig tart. Zöldségeket is készíthet télre.

Recept enyhén sózott paradicsomhoz

Ma már sokféle recept létezik arra, hogyan készítsünk finom enyhén sózott paradicsomot. Használhat zöld vagy piros gyümölcsöt erre a célra, használjon különféle fűszereket, fűszereket, gyógynövényeket és egyéb zöldségeket. A harapnivalót általában üvegedényben készítik, de gyakran zacskót, nagy serpenyőt vagy tálat használnak. Az eredmény ízletes és étvágygerjesztő, ha szigorúan követi a választott kulináris algoritmust.

• Idő: 30 perc (+ 24 óra sózáshoz).
• Kalóriatartalom: 34 kcal / 100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az illatos, lédús és ízletes snack elkészítésének első módja az enyhén sózott zöld paradicsom. Néha a gyümölcsöket sárga paradicsommal helyettesítik. A páchoz cukrot adnak, így a sózási folyamat során enyhe erjedés következik be, amely lehetővé teszi a pikáns, fűszeres íz elérését. A lényeg az, hogy a paradicsom erős és sértetlen legyen. Az enyhén sózott paradicsom viszonylag gyorsan - körülbelül 24 óra alatt - elkészül.

Hozzávalók:

• tejszín - 2 kg;
• cukor - 3 evőkanál. kanalak;
• só - ½ evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• almaecet (5%) – 1 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor;
• chili paprika - ½ rész;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. A zöldségeket jól megmossuk, a szárát eltávolítjuk.
2. A fokhagymát éles késsel feldaraboljuk.
3. Öntse a vizet egy üvegbe vagy egy nagy tálba. Adjunk hozzá cukrot és sót. Alaposan keverni. Ezután adjunk hozzá ecetet.
4. Tegyük a fokhagymát és a kapor ágakat egy üvegbe (kicsit hagyjuk).
5. Zöld gyümölcsöket osszunk a tetejére, borsozzuk és adjunk hozzá chilit.
6. Öntsük sós lében. Adjuk hozzá a maradék kaprot.
7. Fedővel lefedni.
8. Hűtőbe tesszük egy napra.

Instant sózott paradicsom

• Idő: 20-30 perc (+ nap).
• Kalóriatartalom: 25 kcal.
• Felhasználás: előétel, savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogy valami finomsággal kényeztesse családját, készíthet instant paradicsomot fokhagymával és fűszernövényekkel. Ez a házi készítésű snack nagyon lédús, aromás és hihetetlenül étvágygerjesztő. Az emberek már az első kóstolástól beleszeretnek. A fényképes recept szerint a piros vagy sárga gyümölcsöket enyhén sózzuk, a lényeg, hogy sértetlenek és sűrű szerkezetűek legyenek.

Hozzávalók:

• tejszín - 1 kg;
• só - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 10 gerezd;
• szemes bors - 4 db;
• víz - liter;
• petrezselyem - 1 csokor.

Főzési mód:

1. A paradicsomot alaposan öblítse le. Tegye őket forrásban lévő vízbe néhány percre, és távolítsa el a bőrt.
2. A petrezselymet késsel felaprítjuk.
3. Tegye a paradicsomot egy üvegbe, és szórja meg a gyógynövényeket.
4. Adjunk hozzá előre vágott fokhagyma gerezdeket és borsozzuk.
5. Készítse elő a sóoldatot. Melegítsük fel a vizet, adjunk hozzá sót és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
6. A kapott folyadékot a paradicsomra öntjük.
7. Fedjük le az üveget fedéllel.
8. Hagyja hűvös helyen 24 órán át.

Fokhagymával és fűszernövényekkel

• Idő: 30 perc (+1,5 nap).
• Kalóriatartalom: 30 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Illatos, finom, minden alkalomra kiváló snack - enyhén sózott vörös paradicsom fokhagymával és fűszernövényekkel. Ez az opció alkalmas családi vacsorára vagy ünnepi lakomára.. Aki jobban szereti a fűszeres savanyúságot, az biztosan szereti ezt az ételt. Egy egyszerű recepthez érett paradicsomra, fokhagymára, sóra, kristálycukorra és friss fűszernövényekre lesz szüksége.

Hozzávalók:

• krém - 10 darab;
• cukor - 1 evőkanál. kanál;
• víz - liter;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kapor - 1 csokor.

Főzési mód:

1. Hámozzuk meg a fokhagymát. Nyomás alatt összetörni. A kaprot apróra vágjuk. Egy edényben keverjük össze.
2. A megmosott paradicsom mindkét oldalára vágjunk kereszt alakú vágásokat. Töltsük meg a kapott keverékkel.
3. Helyezze a gyümölcsöket egy nagy tálba. Öntsük rájuk a víz, a cukor és a só hideg pácát.
4. Sózzuk a zöldségeket nyomás alatt szobahőmérsékleten. Az előétel 1-1,5 nap alatt elkészül.

Mustárral

• Idő: 30-40 perc (+ 1,5-2 nap).
• Adagok száma: 7-10 fő.
• Kalóriatartalom: 33 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy másik érdekes lehetőség a paradicsom elkészítésére, ha mustárral őröljük. A recept egyszerű és egyértelmű, így még egy kezdő szakács is megbirkózik vele. Ha mindent helyesen csinált, akkor másfél-két napon belül érett paradicsomból készült illatos, pikáns előételekkel kedveskedhet magának. A termékek mennyisége alapján a savanyúság 8 adagra készült.

Hozzávalók:

• száraz mustár - 12 teáskanál;
• zöldségek - 8 kg;
• só - ½ evőkanál;
• szegfűbors és keserű bors (őrölt) - ½ teáskanál;
• víz - 5 l;
• babérlevél - 6 db;
• fekete ribizli levelek - 5 db.

Főzési mód:

1. Helyezze a krémet egy nagy, mély edénybe. Minden réteget szórjunk meg ribizli levelekkel.
2. Forraljuk fel a vizet, sózzuk, majd hűtsük le.
3. Adjunk mustárt a sóoldathoz, alaposan keverjük össze, és hagyjuk addig, amíg a pác átlátszóvá nem válik.
4. Ráöntjük a paradicsomra, és nyomkodjuk a tetejét.
5. Sózzuk hűvös helyen 1,5-2 napig.

Enyhén sózott paradicsom zacskóban

• Idő: fél óra (+ 2 nap).
• Adagok száma: 2-3 fő.
• Kalóriatartalom: 23 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Egy étvágygerjesztő falat készíthető műanyag zacskóban. Ez az étel az egyszerű, gyors és nagyon ízletes kategóriába sorolható. Ennél az enyhén sózott paradicsom receptnél nem használnak pácot, a zöldségeket a saját levükben savanyítják. A savanyúság ízének fokozása érdekében tehetünk bele egy kis salátaborsot.. Amikor a paradicsom készen áll, jobb, ha áttesszük egy üvegbe.

Hozzávalók:

• tejszín - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• kaliforniai paprika - 3 db;
• friss fűszernövények (bármilyen) - ízlés szerint;
• fekete bors.

Főzési mód:

1. Vásároljon előre egy tartós táskát cipzárral (használhat normált is).
2. Tegye bele a durvára vágott paradicsomot.
3. Ezután sózzuk, borsozzuk, ízlés szerint fűszerezzük.
4. Zárja le jól a zacskót, és óvatosan rázza össze az összetevőket, amíg össze nem áll.
5. Helyezze a készítményt a hűtőszekrénybe két napra. A zacskót többször fordítsa meg, hogy az enyhén sózott paradicsomot alaposan telítse a lével.

Főzési recept egy serpenyőben

• Idő: 30-40 perc (+ 2 nap).
• Adagok száma: 2-4 fő.
• Kalóriatartalom: 32 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ízletes, illatos zöldségeket nem csak üvegedényben lehet őrölni. Egy nagy serpenyő tökéletes erre a célra. Ez a módszer népszerű a háziasszonyok körében, mert sokkal kényelmesebb a paradicsomot beletenni és főzés után kivenni. Mielőtt a paradicsomot egy serpenyőben savanyítaná, előzetesen elő kell készítenie az összes szükséges terméket.

Hozzávalók:

• zöldségek - 8 db;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• só - 1 teáskanál;
• víz - liter;
• kapor, petrezselyem;
• babérlevél - 3 db;
• csípős, szegfűbors.

Főzési mód:

1. A paradicsomot megmossuk és kettévágjuk.
2. A fokhagymát éles késsel finomra vágjuk, a zöldeket ágakra tépjük.
3. Helyezze a fűszernövények felét, a borsot, a fokhagymát és a babérlevelet a serpenyő aljára.
4. A következő réteg a krém.
5. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és sót. Amikor feloldódnak, öntsük a forró pácot a zöldségekre.
6. Adjuk hozzá a maradék zöldeket a többi hozzávalóhoz.
7. Fedjük le az edényt fedéllel vagy tányérral, és nyomjuk le egy üveg vízzel.
8. Az enyhén sózott paradicsom két nap alatt elkészül.

Töltött paradicsom

• Idő: 40-60 perc (+ 3 nap).
• Adagok száma: 8-10 fő.
• Kalóriatartalom: 20 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Hogy változatosabbá tegye a snack menüt, és valami szokatlannal kedveskedjen szeretteinek, érdemes életre kelteni az enyhén sózott töltött paradicsom receptjét. Ha az ételt szigorúan a recept szerint készíti el, akkor finom, lédús lesz, és tálaláskor étvágygerjesztőnek tűnik.. Előételekhez a „slivka” fajtát használják - az ilyen paradicsomokat könnyebb megtölteni, és nem esnek szét sózáskor.

Hozzávalók:

• víz - 2 l;
• só - 4 evőkanál. l.;
• tejszín - 3 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• cukor - 2 evőkanál. l.;
• fehér káposzta - 1 villa.

Főzési mód:

1. A paradicsomot jól megmossuk, a kupakját levágjuk. Távolítsa el a magot.
2. A meghámozott sárgarépát ledaráljuk, a káposztát apróra vágjuk. Keverje össze a termékeket.
3. Helyezze a darált húst paradicsomos csészékbe, és óvatosan tömörítse a tölteléket.
4. Tegye egy mély serpenyőbe.
5. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk. Öntsük a serpenyő tartalmát.
6. Helyezze a savanyúságokat nyomás alá három napig.
7. A kész pácolt gyümölcsöket egy tiszta tégelybe öntjük, és a sóoldatot szitán vagy sajtruhán szűrjük át.
8. Az enyhén sózott paradicsomot hűtőszekrényben tároljuk.

Paradicsom örményül

• Idő: 20 perc (+ 3-4 nap).
• Adagok száma: 2-4 fő.
• Kalóriatartalom: 25 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A következő recept fűszeres, fűszeres és hihetetlenül ízletes örmény paradicsom. Még egy válogatós ínyenc is értékelni fogja őket. Az enyhén sózott, gyorssózott zöldségeket könnyű elkészíteni, de az eredmény pompás. A főzési folyamat egy kis időt vesz igénybe, de a sózás több napig tart. A fűszeres, finom enyhén sózott gyümölcsöket a legjobb hűtőszekrényben tárolni.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 fej;
• tejszín - 1-1,5 kg;
• petrezselyem - egy csomó;
• só - 2 evőkanál. l.;
• őrölt feketebors.

Főzési mód:

1. Vágja fel a zöldeket, és keverje össze a finomra vágott fokhagymával.
2. Vágjuk le a kupakokat a paradicsomról (kis vágásokat vágjunk, ne egészen).
3. Tegyünk egy nagy adag darált fokhagymát és petrezselymet minden vágásba.
4. Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe vagy egy nagy tálba sorban.
5. Felöntjük hideg sóoldattal (víz + só).
6. Helyezze nyomás alá egy napig szobahőmérsékleten. Aztán tedd a hűtőbe további két napra.

Ecetes enyhén sózott paradicsom

• Idő: fél óra (+ 4 nap).
• Adagok száma: 3-4 fő.
• Kalóriatartalom: 32 kcal.
• Cél: savanyúság.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha kifogytál az ötletekből, és a lelked-tested valami sósra vágyik, akkor az enyhén sózott ecetes paradicsom az ideális választás. Egy ízletes snack elkészítéséhez minimális mennyiségű hozzávalónak és egy kis szabadidőnek kell kéznél lennie. A recept klasszikus sóoldatot, tejszínt és fokhagymát használ a pikantéria hozzáadásához.. A sózás időtartama négy nap.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 5 gerezd;
• tejszín - 1 kg;
• víz - liter;
• cukor és só - 1 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db.

Főzési mód:

1. Mossa meg a zöldségeket. A paradicsomot több helyen megszurkáljuk fogpiszkálóval.
2. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk.
3. A paradicsomot rétegesen egy lábasba tesszük, felváltva babérlevéllel és fokhagymával.
4. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Hagyja kihűlni a sóoldatot (kicsit).
5. A meleg pácot a paradicsomra öntjük. Elnyomás alatt erjesztjük négy napig.
6. Az elkészített enyhén sózott ecetes zöldségeket hűtőszekrényben tároljuk.

Gyors paradicsom tormával

• Idő: 30 perc (+ 3. nap).
• Adagok száma: 3 fő.
• Kalóriatartalom: 35 kcal.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A következő recept az, hogyan készítsünk gyorsan egy szokatlan snacket - paradicsomot tormával. Az enyhén sózott zöldségek mérsékelten fűszeresek és nagyon aromásak. A fűszeres ételek kedvelői egyszerűen el lesznek ragadtatva. A uzsonnaétel megsózása három napig tart, az előkészítő munka körülbelül egy órát vesz igénybe. Az enyhén sózott paradicsomhoz a tormán kívül kedvenc fűszereit és friss fűszernövényeit adják.

Hozzávalók:

• friss torma – 1 gyökér + levél;
• kapor - egy csomó;
• zöldségek - 1 kg;
• cukor - 1 evőkanál. l.;
• víz - 1,5 l;
• só - 3 evőkanál. l.;
• babérlevél - 3 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• szemes fekete bors.

Főzési mód:

1. Mossa meg a paradicsomot folyó víz alatt. Minden gyümölcsben fogpiszkálóval szúrjon ki.
2. Egy mély tál aljára tegyünk fűszernövényágakat, egy egész levél tormát és finomra vágott fokhagymát. A tetejére elosztjuk a zöldségeket.
3. A cukrot és a sót hideg vízben feloldjuk. Adjunk hozzá babérlevelet, apróra vágott tormagyökeret, borsot. Forraljuk fel.
4. Öntsön forró sóoldatot az edény tartalmára.
5. Tartsa lefedve (használhat tányért) három napig szobahőmérsékleten.

A paradicsom pácolásának módszerei

Az enyhén sózott zöldségeket többféleképpen is elkészíthetjük. Nézzük a legnépszerűbb főzési lehetőségeket:

1. Hideg sózási módszer. A zöldségeket leöntjük hideg páccal, és nyomást helyezünk a tetejére (gyakran ez egy fedő, vágódeszka vagy tányér, a tetején pedig egy üveg víz). Ezt a harapnivalót hordókban, vödrökben, nagy tálakban és serpenyőkben sózzák. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni.
2. Forró módszer. Általában az összetevőket egy üvegedénybe helyezik, majd forró, forró sóoldattal öntik.
3. Egy másik lehetőség a száraz pácolás (pác használata nélkül). A zöldségeket serpenyőbe vagy zacskóba tesszük, bőségesen megszórjuk sóval és fűszerekkel, nyomás alá helyezzük, vagy hideg helyre tesszük.

Videó

Itt az ideje enyhén sózott paradicsomot főzni, igaz? Hol lennénk nélkülük, igaz?

Véleményem szerint az uborka és a paradicsom az orosz konyhánk „tiszta klasszikusai”, mit gondolsz?

Szóval szokásomhoz híven megosztom veled, hogy mit csináltam, és amivel elégedett voltam.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Instant enyhén sózott paradicsom - a legfinomabb receptek

Enyhén sózott paradicsom egy serpenyőben - főzzük sós lében

Két nap alatt elkészülnek. Nagyon kényelmes, gyors, egyszerű, és ami a legfontosabb – finomnak bizonyul!

Szükségünk lesz:

• (nyolc kis darab),
• kapor és petrezselyem,
• erős paprika és szegfűbors,
• Babérlevél,
• fokhagyma,
• cukor (evőkanál),
• só (teáskanál),
• víz (körülbelül egy liter).

Vegyen bármilyen edényt, amely kényelmes az Ön számára. Használhatsz tégelyt, használhatsz serpenyőt, használhatsz tálat.

Szeretem serpenyőben csinálni, nem szeretem kivenni az üvegből... Válogatsz, válogatsz ott... minden paradicsomra emlékszel, mint általában... De te úgy csinálod ez a legkényelmesebb számodra.

Szóval, hogyan kell főzni:

1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk,
2. A fokhagymát „szirmokra” vágjuk, vagy fokhagymanyomóban összetörjük,
3. Helyezze az elkészített fűszernövények felét, fokhagymát, borsot, babérlevelet az edény aljába,
4. Helyezze a kész paradicsomot a tetejére.
5. Elkészítjük a sós vizet (forraljuk fel a vizet cukorral és sóval), és a forró sóoldatot azonnal öntsük a paradicsomra.
6. A tetejére tesszük a többi zöldet, és „súllyal” lenyomkodjuk. Erre a célra egy tányérra helyezett üveg vizet használok.
7. Fedje le a „szerkezetét” gézzel, hogy ne kerüljön be a por, és hagyja szobahőmérsékleten (ezt közvetlenül a konyhaasztalon is megteheti) két napig.

Két nap múlva vedd ki és próbáld ki!

A maradék paradicsomot hűtőbe tesszük.

Enyhén sózott paradicsom zacskóban

A következő recept a „gyors főzés” kategóriából való.

Ezek zacskóban főtt enyhén sózott paradicsomok. A legkiválóbb uzsonna, mondom nektek, barátaim!

Gyors, egyszerű, ízletes. Nem kell semmilyen edényt használni, és nem kell elkészíteni a sóoldatot... Egyszer - és kész! Kegyelem!

Szokás szerint megosztom a "trükkömet": adok még egy kis uborkát és kaliforniai paprikát ezekhez a paradicsomokhoz. Ettől még finomabbak! Próbáld ki!

Tehát szükségünk van:

• Körülbelül egy kilogramm paradicsom,
• Ha édes (kaliforniai) paprikát és uborkát használsz, akkor 3-4 darab van belőle, mérettől és ízlésedtől függően nem több,
• Egy egész fej fokhagyma (ez az én ízlésem, ha nem a csípős fokhagymás íz híve - nem baj, adj hozzá kevesebbet!),
• Zöldek (kapor, petrezselyem, koriander) – minél több, annál jobb
• Só (ízlés szerint módosíthatja)
• Őrölt feketebors.

Készítmény:

1. Erős és tartós táskát használjon erre a célra. Cipzárral használom, nagyon kényelmes!
2. Az összes zöldséget, fűszernövényt alaposan megmossuk, a zöldségeket tetszés szerint feldaraboljuk (én nagyon-nagyon nagyra vágom, gyönyörűen sikerül, és nem lesz zöldséges „kása”).
3. A zöldségeket és a fűszernövényeket egy zacskóba helyezzük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sót, fekete borsot,
4. Kösse össze (rögzítse) a zacskót, és finoman rázza fel a tartalmát, hogy az összes összetevő összekeveredjen,
5. Helyezze a zacskót egy napra a hűtőszekrénybe, időnként vegye ki, és fordítsa meg, hogy a sós víz egyenletesen átitassa a zöldségeket.

Ha azt szeretnéd, hogy a paradicsom gyorsabban megfőjön, akkor nem kell a zacskót hűtőbe tenni, szobahőmérsékleten hagyni, és néhány óra múlva már enni is lehet enyhén sózott instant paradicsomot!

Tanácsom neked: Ha nem készíted el egyszerre az összes paradicsomot (bár nem hiszem... olyan finomak!), akkor a legjobb, ha kiveszed a zacskóból és üvegbe vagy más edénybe teszed.

Észrevettem, hogy ha továbbra is zacskóban tárolod (még a hűtőben is!), akkor úgy tűnik, hogy "megfulladnak" vagy ilyesmi... Vagyis letargikussá válnak, csúnyák, ízetlenek és... semmi, általában ...

Enyhén sózott koktélparadicsom - recept

Imádom ezt a receptet! Maga a koktélparadicsom érdekes ízű, az enyhén sózott pedig még finomabb! És még fűszernövényeket és fokhagymát adunk hozzájuk... mmm... mese!

És ezek a paradicsomok nagyon szépek, minden asztal dísze lesz.

Nos, arról teljesen hallgatok, hogy minden ételhez tökéletesen passzolnak...

Szükségünk lesz:

• Cseresznyeparadicsom - vegyen 500 grammot,
• , petrezselyem - egy nagy csokor,
• Fokhagyma - ízlése szerint veszek három gerezd,
• Só, őrölt fekete bors.

Szóval, készüljünk:

• A paradicsomot és a zöldeket megmossuk, a zöldeket apróra vágjuk, a fokhagymát pedig felaprítjuk.
• Majd, hogy jól sózzuk, minden paradicsomot több helyen átszúrunk fogpiszkálóval (a száron keresztbe vághatunk).
• A paradicsomot egy tálba tesszük, hozzáadjuk a fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk, fokhagymát, és alaposan összekeverjük.
• Most fedje le a tálat fóliával, és hagyja szobahőmérsékleten néhány órán keresztül, időnként megkeverve a tartalmát.
• Ezután a tálat egy éjszakára a hűtőszekrénybe tesszük, nem kevésbé.

A „cseresznyét” egyébként azonnal megfőzheti egy zacskóban, ha ez kényelmes Önnek!

Jól tálaljuk és csak úgy, és öntsünk a tetejére egy kevés növényi olajat, az olívaolaj itt remekül működik.

Zöldeknek szeretek bazsalikomot és rozmaringot tenni ezekhez a paradicsomokhoz, nagyon illatosak!

Csak ne vigyük túlzásba, a bazsalikomnak és a rozmaringnak elég erős illata és íze van, és ennek az ételnek az összes varázsát könnyen "elborítom"!

Egy másik „trükk” a csípős ízek kedvelőinek: só helyett szójaszószt adjunk hozzá – nagyon klassz íznek bizonyul!

És igen, az ilyen enyhén sózott paradicsomot a közönségesből is el lehet készíteni, ha nincs kéznél "koktélparadicsom".

Ne légy ideges. És nyugodtan főzzön abból, amije van! Tapasztalatok szerint ebben a receptben a rózsaszín paradicsom is nagyon jó!

Enyhén sózott paradicsom mustárral

Egy másik recept a fűszeres íz szerelmeseinek az enyhén sózott paradicsom mustárral.

Minden, mint általában, nagyon egyszerű:

• Elő kell készíteni a paradicsomot (jobb, ha kicsiket veszünk): mossuk meg, és vágjuk le a szár területén egy „kereszttel”, fogpiszkálóval több szúrást is végezhetünk a szár közelében,
• Helyezze a paradicsomot egy edénybe (egy üvegedény is megteszi) fokhagymával, fűszerekkel, fűszernövényekkel,
• Sót, cukrot és mustárport szórunk a tetejére (ízléstől függően), és az egészet felöntjük forrásban lévő vízzel.
• Kössünk rá egy edényt paradicsommal a tetejére gézzel, és hagyjuk szobahőmérsékleten.
• Ennek eredményeként finom „mustáros” paradicsomot kap

Az erjedési folyamat három-négy napig tart, de lehet kevesebb is, ez függ a paradicsom méretétől.

Ezért pár nap múlva vegyél elő egy dolgot, próbáld ki kedvedre, kész?

Hogyan főzzünk gyorsan enyhén sózott paradicsomot - videó

Azt is tanácsolom, hogy nézze meg ezt a videót, itt nagyon sok receptet talál az enyhén sózott paradicsom elkészítéséhez.

Ezeket a recepteket ajánlom ma nektek, barátaim.

Írjátok meg kommentben az enyhén sózott paradicsom elkészítésének receptjeit, „trükkjeiteket”, nagyon érdekelni fogok!

Főzz örömmel és légy egészséges!

Alena Yasneva veled volt, viszlát mindenkinek!

A paradicsom pácolása nagyszerű módja annak, hogy házilag készítsünk téli előkészületeket. Sokféle lehetőség kínálkozik a paradicsom sózására, ahol a só mellett ecetet, citromsavat, sőt még aszpirint is használnak tartósítószerként. A sózási eljárás történhet meleg vagy hideg módszerrel.

Biztosan van kedvenc receptje a paradicsom sózására, de eljön az idő, amikor különféle ízekre vágyik. Az alábbiakban bemutatjuk a paradicsom pácolásának legjobb módjait.

A megfelelő paradicsom a savanyításhoz

Annak érdekében, hogy a paradicsomkonzerv télen ízével és rugalmas textúrájával örömet szerezzen, ki kell választania a megfelelő fajtákat a pácoláshoz. Ideálisak a hosszúkás, hosszúkás alakú gyümölcsök, kemény, sűrű péppel. Sózhatunk pirosat, de jobb, ha barna (enyhén éretlen) paradicsomot választunk. Ezek a télre üveges sózott paradicsomok gyönyörűek és étvágygerjesztőek, megfelelő állagúak és emlékezetes ízűek.

A pácoláshoz általában a következő fűszereket választják:

• magvak, esernyők, kapor;
• gerezd fokhagyma;
• mustármagok;
• petrezselyem, cseresznye, fekete ribizli levelei;
• babérlevél;
• erős paprika (borsó, friss karikák);
• hámozott tormagyökér/levelek.

A fűszerek nem egyszerre kerülnek az üvegbe, hanem bizonyos kombinációkban. Például a sózott paradicsom csípős ízének szerelmesei tormát tesznek az üvegekbe, az édes-fűszeres aroma kedvelői pedig ribizlileveleket.

Ha zöldparadicsomot pácolunk, annak a fajtája és formája nem annyira fontos, mint a mérete: érdemes kis termetű gyümölcsöket választani.

A téli sózás alapelvei

A zöldségek hordós vagy tégelyes sózása a pácoláshoz képest hasznosabb módja a téli fogyasztásra való tartósításnak. A pácokhoz használt forrásban lévő víz és ecet romboló hatással van a paradicsom vitaminösszetételére. A hidegsózás (erjesztés) megőrzi jótékony hatásukat és növeli azokat a jó emésztéshez szükséges enzimek képződése miatt. Ezért a sózott paradicsom kiváló kiegészítője lesz a „nehéz” húsnak és sült ételeknek.

A pácoláshoz üvegekbe kerülő zöldségeknek és fűszereknek tisztának kell lenniük – ez a tartósítás sikerének kulcsa.

A paradicsomot alaposan le kell mosni vízzel, és meg kell vizsgálni a hibákat. A sérült felületű zöldségeket télre nem lehet betakarítani, de gyors sózásra használható.

A paradicsom pácolásához használt üvegeket gőzsterilizálni kell (kétbojlerben, sütőben, mikrohullámú sütőben is). A fém fedelek is kötelező feldolgozásnak (forralásnak) vonatkoznak.

Ha hidegsózási módszert kíván alkalmazni, akkor elegendő az edényeket és a műanyag fedeleket szódabikarbónával megtisztítani.

A fokhagymát és a tormát alaposan meg kell hámozni és meg kell mosni. A leveleket és a zöldeket szét kell választani a törmeléktől, gallyaktól, sérült részektől, és tiszta vízzel le kell öblíteni.

Paradicsom gyors sózása

Amikor a betakarítási szezon még csak most kezdődik, mielőtt a paradicsomot télre üvegekbe sóznák, sok családban népszerű a gyors sózás receptje. A fűszerekkel töltött enyhén sózott paradicsomot sós lében 24 órán át főzik, grill kísérőként, előételként is ízletesek, és általában gyorsabban elfogyasztják, mint amennyit megfőznek.

Enyhén sózott töltött paradicsom

Egy tojás nagyságú piros húsos paradicsomra lesz szüksége. Késsel vagy keresztben félbevágjuk, a végéig vágjuk (kényelmes kenyérvágó kést használni). A keletkezett résekbe helyezzük az apróra vágott fokhagymából, petrezselyemből és kaporból készült tölteléket.

Bármely kényelmes edény aljára helyezzen nagylelkűen kaporesernyőket, szórjon rá mustármagot, adjon hozzá ribizlileveleket, tormát, borsot és babérlevelet.

A töltött paradicsomot leöntjük sóoldattal (1 liter forralt, lehűtött vízben elkeverünk 1 evőkanál jódmentes sót, cukrot, 1 teáskanál száraz mustárport), nyomással lenyomkodjuk a tetejét. Várj egy napot, és vehetsz mintát. Ezeket a gyors sózott paradicsomokat 5 napig hűvös helyen tárolják.

Sós aromás paradicsom

Ha ezt a receptet választja, édes-fűszeres sós paradicsomot kap a sült paprika aromájával. Szüksége lesz: egy vödör közepesen piros paradicsomra (mindegyet villával meg kell szúrni), 5 édes paprika, a fűszeres ízek ínyenceinek - 1 csípős paprika, pár fej fokhagyma, ribizlilevél, tormagyökér, kapor ( magvak vagy esernyők), olaj (kedvenc zöldség) paprika sütéséhez, só.

A durvára vágott paprikát olajon puhára sütjük, kihűtjük. A fűszereket kettéosztjuk, az első részt elosztjuk a vödör alján, rárakjuk a paradicsom felét, majd rárakjuk a paprikát és kiöntjük a sütésből származó olajat, ráterítjük a fűszerek második részét, hozzáadjuk a paradicsomot a vödör tetejére. Zárja le a fedelet.

Egy nappal később készítse elő a sóoldatot (5 evőkanál só, 3 liter tiszta víz), töltsön meg egy vödröt paradicsommal, emelje fel a nyomást, és helyezze a vödröt a konyhába. 5 nap múlva az illatos paradicsom gyorsan elkészül. Maradj laza.

Hideg hordósózás

Az enyhén sózott paradicsomhoz hasonló technológiával igazi sózott paradicsomot készíthet télre. A pácolási receptek általában egyszerűek, és az eredmények felülmúlják a várakozásokat.

Ecetes paradicsom

Száraz, szódával kimosott vagy forrásban lévő vízzel leforrázott üvegek (3 literes) aljára teszünk egy csipet kapormagot, egy babérlevelet és néhány szem borsot. Helyezze a paradicsomot nagyon szorosan, válasszon kemény húsú és vastag héjú gyümölcsöket. 1 evőkanál üvegekbe töltjük. só (jód nélkül, mindig durva), 3 ek. cukor, 1 teli evőkanál. száraz mustárpor. A felső réteget lehűtött forralt vízzel öntjük, mosott műanyag fedővel letakarjuk, és 2 hónapig hűtőbe tesszük. A paradicsom megerjed, durva, enyhén szénsavas ízt kap, és hordószerűvé válik. Az így sózott paradicsomot a pincében/hűtőben kell tárolni.

A savanyúság aromás fűszereinek rajongói imádni fogják a következő receptet.

Sózott paradicsom

Az elkészítéshez kemény piros vagy sárga paradicsomra, puha ribizlilevélre, cseresznyére, torma gyökérre/levelekre, fiatal fokhagymagerezdekre, borsra, kaporra, mustárra (száraz), cukorra, sóra lesz szüksége.

Javasoljuk, hogy az üvegeket levelekkel, kaporral, fűszerekkel kezdje megtölteni. Egy 3 literes üvegbe elég egy kis fiatal ribizli levél, cseresznye, kapormag/esernyő, hámozott gyökér, fél tormalevél, kb 4 közepes gerezd fiatal fokhagyma, 5 szem bors. A paradicsomot egyenletesen a fűszerekre helyezzük. Öntsünk 2 evőkanál. l. cukor, durva só, száraz mustár. Töltse meg az üvegeket tiszta vízzel (csapos vagy palackozott), és zárja le műanyag fedéllel. Fordítsa meg az üveget, hogy a só és a cukor feloldódjon. A paradicsom téli pácolása eleve tekinthető augusztus fő eseményének, és az első mintát októberben veszik. Az ezzel a lehetőséggel sózott paradicsomot tavaszig tökéletesen hűvös állapotban tartják.

Szokatlan sózási lehetőség

Aki szokatlan módon választja a paradicsom savanyítását, annak tetszeni fog ez az elkészítési mód, amikor a paradicsom gyakorlatilag megőrzi eredeti friss ízét, és egyszerűen felhasználható ételekben és más ételek elkészítésében.

"Lédús" paradicsom

Szükséged lesz paradicsomra és sóra. Az üvegeket és a fém fedeleket lezárás előtt sterilizálni kell.

Az érett, 5-7 cm átmérőjű paradicsomot egy-egy forrásban lévő vízbe tesszük, néhány percig tartjuk, és hideg, tiszta vízbe tesszük. Távolítsa el a héját a kifehéredett paradicsomról, tegye egy 5 literes serpenyőbe, adjon hozzá egy egész evőkanál. só (jód nélkül, durva), víz nélkül, tedd gázra. A forrástól számítva várjon 5 percet. Juice fog szabadulni. Nagyon óvatosan keverjük össze, és főzzük tovább 5 percig. A paradicsomokat óvatosan sterilizált üvegekbe csomagoljuk, egyenként megtöltjük, felöntjük a forrásban lévő levet, feltekerjük, letakarjuk, amíg kihűl.

A forró sózás receptje szerinti sózott paradicsom figyelmet érdemel, kisgyermekek számára is kínálható. Ecet nincs, csak paradicsom és só.

Egyszerű sózott paradicsom

Bármilyen érett piros vagy sárga paradicsom megfelel. A nagy paradicsomokat 4 részre kell vágni, a kicsiket félbe kell vágni. Tedd üvegekbe (1 liter kényelmes). Adjunk hozzá 1 tk. egy csúszdával sóval és vízzel a tetejére. A megtöltött üvegeket sterilizálni kell (fektessen egy konyharuhát a serpenyő aljára, helyezze bele az üvegeket. Ügyeljen arra, hogy ne érje el az edény falát és ne érjen egymáshoz. Óvatosan öntsön vizet az edény falára, hogy eléri az üvegek magasságának ¾-ét, helyezze a serpenyőt gázra. A sterilizálási időt azután kell elkezdenie számolni, hogy a víz felforr a serpenyőben: 15 perc az 1 literes kannák esetében). Tekerje fel a fedőket (steril), fordítsa meg, és győződjön meg róla, hogy becsomagolja. Maradj laza.

Zöld paradicsom pácolás

Az időjárási viszonyok olyanok, hogy a paradicsomnak soha nincs ideje beérni a fagy beállta előtt. Ebben az esetben a takarékos háziasszonyokat a zöld paradicsom pácolásának receptjei segítik. Fontos megjegyezni, hogy csak közepes és nagy zöld gyümölcsöket lehet savanyítani.

Fűszeres zöld paradicsom

Ha van egy közepes méretű vödör zöldparadicsom, akkor legyen: 7 fej fokhagyma, csípős paprika hüvely (ízlés szerint állítsd a fűszerességet), egy nagy csokor petrezselyem, só. Minden zöldségben oldalsó vágást készítünk. Elkészítjük a tölteléket: felaprítjuk és összekeverjük a fokhagymát, petrezselymet, borsot.

Töltsük meg a paradicsomot ezzel a keverékkel. A pácoló vödör aljára helyezzük a maradék tölteléket, a tetejére pedig a szorosan megtöltött zöld paradicsomot. Töltse fel a tartályt sóoldattal (forraljon fel 3 liter ivóvizet, adjon hozzá 6 evőkanál sót, hűtse le). Enyhe nyomás alá helyezzük. Egy hét elteltével a paradicsomot kimosott üvegekbe tesszük, a kapott sóoldatot használjuk a töltéshez, egyszerű fedővel lezárjuk, és a pincébe bújjuk.

Legyen türelmes, és várja meg a zöld paradicsom sózásához szükséges hónapot. Az ilyen gyümölcsöket azonnal fogyaszthatja, de ízük egy hónap múlva gazdag és telt lesz.

Létezik egy egyszerűbb recept a zölden szedett paradicsomhoz, üvegekbe töltve télire.

Zöld sózott paradicsom

A közepes zöld paradicsomot 3 helyen szurkáljuk meg fogpiszkálóval. 3 literes üvegekben: kapormag, ribizlilevél, torma, csípős paprika karikák. Elrendezzük a paradicsomot, megszórjuk petrezselyemmel, kaporral, és megszórjuk apróra vágott fokhagymagerezdekkel. Adjunk hozzá 3 evőkanál. só (jódmentes, durva), 1 ek. száraz mustárpor.

Töltse fel az üvegeket hideg vízzel, és zárja le műanyag fedővel. Forgassa meg az üvegeket a kezében, hogy a só feloldódjon. Hűtsük le. A pácolt zöldparadicsom ízét pár hónap múlva értékelheti.

A paradicsom (érett és zöld) téli elkészítésére szolgáló receptek meglévő változatossága lehetővé teszi a háziasszony számára, hogy kiválaszthassa a paradicsom savanyításának legfinomabb módjait, hogy télen természetes és egészséges termékekkel örvendeztesse meg háztartását. A sózott paradicsom elkészítésének receptjei gyakran meglehetősen egyszerűek, és nem igényelnek különleges főzési ismereteket. A hordók/vödrök/üvegek ecet-, citrom- vagy acetilszalicilsav hozzáadása nélküli sózásának fontos feltétele a késztermékek hidegen való tárolása.