Harcsaszelet receptek. Harcsás halszelet. Sült harcsaszelet

A hal egészséges termék, és mindenkinek szüksége van rendszeresen fogyasztania egészsége és jóléte érdekében. Sokféle ehető hal létezik, de közülük van néhány a legnépszerűbb és legkeresettebb hazánkban. A harcsa egy ilyen hal. Ebben a cikkben a harcsa ételek főzési jellemzőiről és receptjeiről fogunk beszélni.

Ezt a halat minden nagyobb szupermarketben megvásárolhatja, és bár valamivel többe kerül, mint más népszerű halfajták, a kereslet folyamatosan nő. Az a helyzet, hogy a harcsa kiváló ízű, nagyon egészséges és meglehetősen könnyen elkészíthető, és kulináris szempontból is sokoldalú - sokféle étel elkészíthető vele. Az itteni árusítás során általában felvágatlan formában - frissen, fagylaltban - bőr és fej nélkül, frissen fagyasztva található.

A harcsa második neve tengeri farkas, amit nagy, kutyaszerű elülső fogak és kiálló agyarok magyaráznak. Franciaországban ezt a halat nem másnak, mint „tengeri farkasnak” hívják. A halak fogai évente változnak.

A harcsa a perciforme családba tartozik, a Csendes- és Atlanti-óceánban, a Fehér- és a Barents-tengerben él, valamint Írország és Anglia partjainál, a Finn-öbölben található. Hideg vizekben él, ahol a víz nem melegszik fel 14 fok fölé. Hosszúsága 110-144 cm, súlya pedig 32 kg.

A harcsa rengeteg hasznos anyagot tartalmaz, egy teljes spektrumot: ásványi anyagokat - fluort, ként, klórt, foszfort, káliumot, nátriumot stb., vitaminokat - A, B, C, PP csoportokat, többszörösen telítetlen zsírsavakat, könnyen emészthető fehérjét stb. Az orvosok ezt a halat mindenkinek javasolják, aki törődik a teljes értékű egészséges táplálkozással, különösen azoknak, akiknek pajzsmirigy-problémákkal küzdenek, sportolóknak, valamint szív- és érrendszeri problémákkal küzdenek. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy ez a hal nagyon zsírosnak minősül - 100 grammja 5,3 g zsírt tartalmaz, de ez plusz - végül is ez a zsír a többszörösen telítetlen savak tárháza. Ezenkívül ez a hal még zsírtartalommal is alacsony kalóriatartalmú - 100 g csak körülbelül 120 kcal-t tartalmaz.

A harcsákat fajokra osztják: foltos, kék (özvegy), angolna, távol-keleti és csíkos. Ennek a kis pikkelyekkel jellemezhető halnak a bőrét pénztárcák, táskák és övek készítésére használják.

Harcsa receptek

A harcsa fehér húsa nagyon lédús, puha, ízletes és enyhén édeskés ízű - a hal szerelmeseinek ez egy igazi lelet. A hal kevés csontot tartalmaz - és ez egy másik hatalmas előny, amelyet a szakácsok nagyra értékelnek. Grillezhető, párolható, sütőben süthető, levesek főzhetők vele, de saját főzési sajátosságai vannak, ennek ismerete nélkül nem ízletes sült halat, hanem serpenyőben halkását kaphatunk.

A helyzet az, hogy a harcsahús nagyon laza, és elő kell készíteni a főzéshez: párolás vagy sütés előtt először tésztába kell mártani, különben szó szerint „elterül” a serpenyőn. A jól sós vízben történő előfőzés is segít megőrizni a filé alakját és sűrűséget adni. Az is fontos, hogy a harcsa nagyon erősen szívja fel a zsírt, ezért érdemes egy jól felforrósított serpenyőbe tenni, és ez az árnyalat az, ami az eredeti kalóriatartalomhoz képest 4-szer magasabb kalóriatartalmú, ezért aki nézi az alakjukat párolni, nem sütni ajánlott.

Úgy tartják, hogy a harcsát a legjobb grillen vagy gőzben főzni, sütőben sütni, nagyon népszerű a füstölt is. Finom szeleteket, nagyon gazdag halászleveket és halászlét, steakeket, fóliás halat, grillezett halat készítenek belőle. Azok a termékek, amelyekhez ez a hal nagyon jól megy, a gabonafélék, zöldségek, például burgonya, brokkoli, paprika, cukkini, karfiol.

Mesélünk a legfinomabb harcsás ételekről.

Harcsaleves készítésének receptje

Szüksége lesz: 4 burgonya, 1 kis harcsa teteme, 1 sárgarépa, 1 evőkanál. köles vagy hengerelt zab, babérlevél, bors, só.

Hogyan kell főzni a harcsalevest. A halat feldaraboljuk, és forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és 20 percig főzzük. A burgonyát meghámozzuk és felkockázzuk, a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük vagy apróra vágjuk. Vegyük ki a halat a léből, válasszuk le a filét a csontokról, szűrjük le a húslevest, adjuk hozzá a filét, adjuk hozzá a hengerelt zabot és az apróra vágott zöldségeket, babérlevelet, borsot, sót, főzzük 10 percig, amíg a zöldségek elkészülnek, majd fűszerezzük fűszernövényekkel. tálaljuk, hagyjuk főni egy ideig.

Recept harcsa zöldségekkel fóliában

Szüksége lesz: 300 g harcsa, 150 g sajt, 2 nagy sárgarépa, 1 hagyma, ½ teáskanál. őrölt bors.

Hogyan süssünk harcsát zöldségekkel fóliában. A haldarabokat borssal, sóval bedörzsöljük, enyhén kikent fóliára helyezzük, rántott hagymát és sárgarépát rakunk (a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát félkarikára reszeljük). A hal és a zöldségek tetejére reszelt sajtot szórunk, fóliába csomagolva 200 fokra előmelegített sütőben 30-40 perc alatt megsütjük a halat.

Nagyon finom és kifinomult étel - tejszínes szószban sült harcsa.

Tejszínes szószban sült harcsa receptje

Szüksége lesz: 300 g harcsafilé, 20 g kapor és petrezselyem, 5 paradicsom, 2 hagyma és tojás, 6 ek. tejföl, 3 ek. vaj, 2 ek. zsemlemorzsa és liszt, bors, só, ½ citrom leve.

Hogyan süssünk harcsát krémes szószban. A halat meglocsoljuk citromlével, a paradicsomot pedig karikákra vágjuk. Egy tepsit kikenünk vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Rétegezzük a halat és a paradicsomot, szórjuk meg zsemlemorzsával a harcsás rétegeket. A tojást felverjük a liszttel és a tejföllel, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, összekeverjük és a formába öntjük a halra. A tetejére vajdarabkákat teszünk, és 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

Ha harcsát vásárolt, és meg akarja sütni, de attól tart, hogy szétesik a serpenyőben, ne féljen - a legfontosabb az, hogy mindent helyesen tegyen.

Tésztában sült harcsa receptje

Szüksége lesz: 600-700 g harcsa, 1 tojás, ½ csésze darált keksz, 1,5 evőkanál. liszt, bors, só, növényi olaj.

Hogyan sütjük a harcsát. A halat 1-2 cm vastag pecsenyékre vágjuk, borssal, sóval bedörzsöljük és fél órára hidegre tesszük, majd lisztben bepanírozzuk, enyhén felvert tojásba mártjuk és zsemlemorzsába forgatjuk. Forró olajon serpenyőbe tesszük a harcsát, és közepes lángon mindkét oldalát barnára sütjük.

A harcsa nagyon ízletes és tápláló halpogácsákat készít.

Harcsa szelet recept

Szüksége lesz: 700 g harcsafilé, 50 ml tej, 1 hagyma és 1 gerezd fokhagyma, 3 tk. burgonyakeményítő, bors, só.

Hogyan kell főzni a harcsaszeleteket. A filét 0,5 cm hosszúságúra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a finomra reszelt fokhagymát, hozzáadjuk a keményítőt, felöntjük tejjel, borssal, sózzuk, mindent összekeverünk. A keveréket egy kanál segítségével forró olajos serpenyőbe tesszük, és mindkét oldalukat barnára sütjük. Ezeket a szeleteket jobb tejföllel tálalni.

Nos, az utolsó harcsarecept, amelyről elmesélünk, kissé szokatlan. Ez egy finom saláta, amelyben a hal filét sajttal, gyümölcsökkel és zöldségekkel kombinálják.

Harcsa saláta receptje sajttal és almával

Szüksége lesz: 500 g harcsafilé, 200 g feta sajt, 1 alma, citrom, hagyma, ecetes uborka és egy csokor petrezselyem, ½ csésze tejföl, bors, só.

Hogyan készítsünk harcsasalátát. A harcsafilét jól sós vízben 10-12 percig főzzük, megszárítjuk, felszeleteljük és egy edényre tesszük. Az uborkát, az almát és a hagymát kockákra vágjuk, összekeverjük, felöntjük citromlével, borsozzuk, sózzuk, tejföllel ízesítjük és újra összekeverjük. Az elkészített keveréket a halra helyezzük, mindent megszórunk reszelt sajttal és apróra vágott petrezselyemmel.

Az ételnek nemcsak ízletesnek, hanem egészségesnek is kell lennie, és fordítva. A harcsa pedig az egyik feltűnő példa arra, hogy egy termék hogyan kombinálhatja a nagyszerű ízt és az előnyöket. Egyél örömmel egészséges ételeket, receptjeink ebben segítenek!

Háziasszonyaink körében nem túl népszerű hal a harcsa vagy a tengeri farkas. És mindez azért, mert a harcsahús nagyon laza, és a hal normál sütése során egyszerűen szétterül a serpenyőben, és zselévé vagy halkása lesz. A hal különleges előkészítést igényel.
De vannak pozitív tulajdonságai is a harcsának: a gerincén kívül nincs csontja, sok nyomelemet és vitamint tartalmaz.

Szeretnék neked ajánlani egy olyan receptet, amely soha nem sikerül. Sőt, a halat akciós áron vásárolták, és gyönyörű volt.

Három steaket állítottam be szobahőmérsékleten kiolvasztani. Sok víz volt.

Ezután a steakeket apró darabokra vágtam, eltávolítom a bőrt és a csontokat.

Egy fehér cipó szélét tejbe áztattam.

Ezután keményítőt és lisztet. A keményítő felszívja a felesleges folyadékot.

Miután mindent összekevertem, ezt a darált húst kaptam.

A szeleteket kanállal egy nagyon forró serpenyőre tettem (ez fontos!).

A fenti termékekből 10 darab szelet készült.

A szelet a zsíros hal miatt zsírosra sikeredik, ezt a zsírtartalmat kompenzálandó zöldségtakaróval „takarom”.

A hagymát apróra vágjuk, és átlátszóvá pároljuk.
Adjunk hozzá reszelt sárgarépát a serpenyőbe.
Amikor a sárgarépa megszínezi a hagymát, hozzáadjuk a paradicsomot (én fagyasztva készítem el a paradicsomot).

Több szeletet zöldség nélkül hagytam az unokámnak, nem szereti a sült hagymát.
A második ételt pedig elkészítettem magamnak.

Valójában a zöldséges harcsa lédús és nagyon finom lett. Hidegen tálalva különösen jó.

Főzési idő: PT00H40M 40 perc.

A „szelet” szóra ma már szinte nem lehet panasz. Ez a többség szerint sült darált hús, baromfi vagy hal kerek vagy ovális formában. De a harcsaszelet nem csak egy zsíros óceáni ragadozó felaprított filéje. Ez egy finom, finomra vágott halpép. Kotletthez késsel (fél centiméterre) vágjuk, vagy turmixgéppel daráljuk. Mindenesetre a végén a hal nagyon puha lesz. Ennek a ragadozónak a fehérje különösen jól lebomlik.

Harcsaszelet: a halasasztal főétele!

Hozzávalók

Harcsa filé 1 kg

• Adagok száma: 4
• Főzési idő: 20 perc

Harcsa: halszelet receptje a dicsőségért!

Nincs ellenjavallat a „tengeri farkas” (a hegyes, homorú fogai miatt harcsa) fogyasztásának, kivéve talán a túlsúlyt vagy a tenger gyümölcseire adott allergiás reakciót.

Az előnyök közé tartozik a magas fehérje-, foszfor-, kalcium-, sőt hamutartalom is, amely részt vesz a szervezet mérgezés utáni megtisztításában (felszívja a felesleges anyagokat).

Mivel a hidegtűrő halfilé finomnak számít, a darált húsban liszt helyett keményítőt használnak. Hozzáadja az edény gyengédségét, viszkozitását, és megőrzi az étel lédússágát. Nyílt tűzön (és jól felforrósított olajon) főzzük, hogy a héja azonnal megkössön, különben szétterülhet a darált hús.

1. 1 kg harcsafilét éles késsel apróra vágunk (nem kell aggódni a kis csontok miatt). Felaprítanak pár közepes hagymát és egy nagy gerezd fokhagymát is.
2. A standard termékkészlethez adjunk hozzá 70 ml tejet, és adjunk hozzá 4-5 evőkanál. kanál keményítő. Sózzuk, borsozzuk a darált húst.
3. Harcsafiléből halszeleteket sütünk, felhevített olajon kanalazzuk. Mindkét oldalát megpirítjuk, a végén néha fedjük le a serpenyőt, hogy a szelet pároljon.

Ha nem elég sűrű a massza, üssünk bele egy tojást (néha ajánlatos csak a sárgáját használni, a fehérje keményebbé teszi az ételt). De a tojás nem minden receptben található.

Harcsás halszelet: lehetőségek

A legegyszerűbb módja annak, hogy tengeri farkasszeletekkel kedveskedjen otthonának, ha a filét zsemlemorzsában megsütjük. De az étel hagyományos felszolgálási formáinak ínyencei számára megfelelő lesz a „standard” szelet receptje.

1. Vegyünk 700 g halat, és engedjük át egy húsdarálón. Ugyanez történik a hagymával (2 db) és a fokhagymával (2-3 gerezd).
2. A darált harcsaszelet bolyhos lesz, ha a darált húshoz (szintén összetörve) teszünk 2-3 tejben áztatott fehér kenyeret vagy cipókékert.
3. A búzadara (4 evőkanál) egységességet ad. A masszába keverés után hagyni kell a szeleteket egy ideig (15-30 percig) állni.

Mivel a halmassza folyékonyabb állagban különbözik a húsmasszától, ezért ajánlatos azonnal zsemlemorzsába forgatni (kanállal golyókat formálni és zsemlemorzsába mártani).

Néha az étel teljesen megfőtt egy serpenyőben, vagy világosbarnára sütheti őket, majd betesszük a sütőbe sütni - a sütőben lévő harcsaszeletek nem kevésbé lédúsak és aromásak. Zsírszegény tejföllel, vagy reszelt sajttal megszórva tálaljuk. A friss zöldségek és fűszernövények csak kiemelik ennek a halnak a kellemes ízét, és segítenek abban, hogy az étel kevésbé legyen kalóriadús (káposzta, sárgarépa, cékla, uborka, paradicsom).

A lédús és hihetetlenül ízletes harcsaszeletek ropogós arany héjjal kiváló második fogás lesz az ünnepi asztalra. Ez az egyszerű recept megmutatja, hogy az elkészítése is egyszerű.

A harcsa az egyik kedvenc halam. Nagyon zsenge, ugyanakkor elég zsíros, kevés csontozatú, kellemes illatú. A- és B-vitaminban is gazdag, sok aminosavat tartalmaz, általában nem hal, hanem csak finom tápanyagraktár! A harcsaszeletek elkészítéséhez frissen fagyasztott halat javaslok. Előzetesen tisztítsa meg, távolítsa el az összes magot, és készítse elő a darált húst. Lásd az alábbi receptet.

Adagok száma: 3-4

Egy nagyon egyszerű recept házi harcsaszeletekhez lépésről lépésre fotókkal. Könnyen elkészíthető otthon 1 óra alatt.Csak 316 kilokalóriát tartalmaz. A szerző receptje otthoni főzéshez.

• Elkészítési idő: 11 perc
• Főzési idő: 1 óra
• Kalória mennyiség: 316 kilokalória
• Adagok száma: 8 adag
• Alkalom: Ebédre

• Bonyolultság: Nagyon egyszerű recept
• Nemzeti konyha: otthoni konyha
• Az étel típusa: Meleg ételek, Kotlettek

Hozzávalók hét adaghoz

• Harcsa filé - 800 gramm
• Apróra vágott zöldek - 3 evőkanál. kanalakat
• Fűszerek - ízlés szerint
• Hagyma - 1 darab
• Búzadara - 3 evőkanál. kanalakat

Lépésről lépésre előkészítés

1. Az apróra vágott hagymát a darált harcsához adjuk, húsdarálón keresztül újra összedaráljuk.
2. Ezután adjuk hozzá a zöldeket és a búzadarát.
3. Sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá halfűszereket.
4. Alaposan összedolgozzuk, szeleteket formázunk és lisztbe forgatjuk.
5. A szeleteket mindkét oldalukon megsütjük, majd 20 percre 200 C fokos sütőbe toljuk. A kész harcsaszeleteket rizzsel vagy zöldségekkel ajánlom tálalni. Jó étvágyat kívánunk)

A sült harcsa elkészítéséhez készítsen hatszáz gramm hűtött harcsát, fél citromot, egy csipet fűszert (például francia fűszernövényt), paprika keverékét, egy pohár lisztet és sót.

Kezdjük a főzést. A közepes méretű harcsafiléket szeletekre vágjuk. A filét egy fél citrom levében pácoljuk, sózzuk, fűszerezzük, borsozzuk. Hagyja pácolódni tizenöt percig. A halat alaposan megforgatjuk lisztben. Helyezze a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá olajat, és süsse meg a halat nagy lángon. Amint az egyik oldalon aranybarna kéreg keletkezett, fordítsa át a másik oldalára. Ha a hal mindkét oldala megsült, csökkentse a hőt, és további hét percig süsse. Ezt a halat bármilyen körettel, például burgonyapürével tálalhatjuk.

Kemencében sült harcsa.

A sütőben való harcsa sütéséhez vegyen két és fél kilogramm harcsát, kétszáz-háromszáz gramm kemény sajtot, három hagymát, fél kilogramm majonézt.

Most kezdjük el sütni a harcsát a sütőben. A halat kiolvasztjuk, megmossuk és papírtörlővel szárítjuk, majd a halat elég nagy darabokra vágjuk. A kemény sajtot lereszeljük, a reszelt sajtot összekeverjük a majonézzel és az előaprított hagymával. Helyezze a haldarabokat az elkészített keverékbe, keverje össze újra, és hagyja ott pácolódni körülbelül húsz percig.

Ennyi idő letelte után a bepácolt halat tepsibe tesszük a sütőbe, az edényt előmelegített sütőbe tesszük, és százkilencven fokos hőmérsékleten készre sütjük.

Harcsa a tésztában.

A harcsa tésztában való elkészítéséhez a következő termékeket készítjük a hal díszítéséhez: három nagy kanál ecet (almaecet), egy nagy kanál növényi olaj, egy nagy kanál méz, egy negyed nagy kanál só, három száz gramm sárgarépa (először csíkokra kell reszelni), egy hüvely zöld édes paprika, és magához a felvert halhoz veszünk négy szelet szalonnát, egyharmad pohár kukoricalisztet, egy nagy kanál búzalisztet, felét egy kiskanál só, egy nyolcad kiskanál őrölt pirospaprika, egy nagy tojás és körülbelül száznyolcvan gramm harcsafilé.

Kezdjük el elkészíteni a hal köretét. Az ecetet mézzel, sóval és növényi olajjal felverjük egy tálban. Adjunk hozzá borsot és sárgarépát, és keverjük újra. A halhoz elkészítettük a salátát.

A szalonnát egy tapadásmentes serpenyőben közepes lángon aranybarnára sütjük. A szalonnát szűrőkanállal kiszedjük, és hagyjuk lecsepegni a zsírját. Sütőpapíron összekeverjük a búzalisztet és a kukoricalisztet, az őrölt borsot és a sót. Egy tálba verjük fel a tojást, amibe kezdjük belemártani a haldarabokat, majd forgassuk meg a halat lisztben. Egy serpenyőben felforrósítjuk a szalonnazsírt, és aranybarnára sütjük benne a haldarabokat. Ezt követően kivesszük a halat és tányérra tesszük. A megsült szalonnát darabokra vágjuk, és a halra szórjuk. A kapott halat sárgarépa salátával tálaljuk.

Harcsa pite receptje.

Harcsás pite elkészítéséhez készítsen fél kilogramm kész élesztő nélküli tésztát, fél kilogramm harcsafilét, egy hagymát, két-három burgonyát, két-három nagy kanál növényi olajat, borsot és sót ízlés szerint.

Kezdjük a pite elkészítését. A kész tésztát két részre osztjuk. Kenjük ki olajjal a formát, helyezzünk rá egy darab tésztát, vékony rétegben tegyünk rá apróra vágott nyers burgonyát, szórjuk meg borssal, sóval, majd tegyünk rá sózott, borsozott harcsadarabokat, és az egészre tegyünk rá apróra vágott nyers hagymát. . Az egészet leöntjük olajjal, és befedjük a tészta második részével, lapos tortává sodorjuk. A széleit jól megcsípjük, és meleg helyen körülbelül húsz percig pihentetjük. Ez idő letelte után villával több helyen szúrjuk meg a pite tetejét, és tegyük be a sütőbe kétszáz-kétszázhúsz fokos sütéshez.

Harcsa halászlé.

Harcsából halászlé elkészítéséhez veszünk fél kilogramm harcsát (vagy makrélát, tőkehalat), fél kilogramm burgonyát, ötven gramm vajat, ötven gramm sajtot, sárgarépát, egy petrezselyemgyökeret, négy hagymát, kaprot, fokhagymát.

Kezdjük el elkészíteni a harcsalevest. Az elkészített hal egy részét megforgatjuk lisztben, és felforrósított serpenyőben olajon megsütjük, a hal másik részét húslevesbe tesszük, amiben a kockára vágott burgonyát és a reszelt petrezselyemgyökeret és a sárgarépát már régóta főzzük. Amint felforr a leves, adjuk hozzá a serpenyőben pirított hagymát és a sült halat. Újra felforraljuk és levehetjük a levest a tűzhelyről. Közvetlenül tálalás előtt szórjuk meg apróra vágott fűszernövényekkel, ízlés szerint tehetünk bele egy kevés zúzott fokhagymát és reszelt sajtot. A tányérokat fel kell melegíteni, mielőtt beleöntjük a levest.

Harcsás halszelet.

Harcsából halszelet készítéséhez készítsünk elő fél kilogramm harcsafilét (legjobb a halat főzés előtti napon kiolvasztani), fél pohár apróra vágott metélőhagymát, egy gerezd fokhagymát, három kiskanál burgonyakeményítőt, hatvan milliliteret. tej (szobahőmérsékletű legyen), bors, só, kevés olívaolaj.

Kezdjük a halszelet elkészítésének módszerével. A halfiléket késsel nagyon apróra vágjuk (kb. öt milliméteres), tálba tesszük, a snidlinget felaprítjuk, és szintén a tálba tesszük, meghámozzuk és a fokhagymát a halra és a hagymára nyomkodjuk, a tetejére keményítőt szórunk, majd elkeverjük. egy kanál, óvatosan öntsön tejet a keverékbe, és keverje össze. Egy szilikon formába csepegtessünk egy kevés olajat, kenjük ki, és tegyünk bele kis formált szeleteket. Helyezze a serpenyőt a sütőbe, és süsse kétszázhúsz fokos hőmérsékleten. nyolc-tíz percig.

A gyerekek nem csak azért szeretik ezeket a szeleteket, mert kicsik és kényelmesek, hanem azért is, mert nagyon gyengédek. Jó étvágyat kívánunk!