सभी की पसंदीदा कच्ची मूंगफली - मूंगफली के फायदे और नुकसान। मूंगफली के उपयोगी गुण और कई contraindications

10:39

मूंगफली 30-50 सेमी की ऊँचाई वाला एक शाकाहारी पौधा है, जो फलियों से संबंधित है। नट्स की समानता बीज द्वारा निर्धारित की जाती है: संरचना, उच्च वसा सामग्री, और अपेक्षाकृत कम स्टार्च सामग्री।

मूल रूप से दक्षिण अमेरिका से, बाद में, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, यह पूरे उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय क्षेत्रों में फैल गया। यह 18वीं शताब्दी के अंत में तुर्की से रूस आया था। तो मूंगफली के फायदे और नुकसान क्या हैं? हम पता लगा लेंगे!

फलों की संरचना और कैलोरी सामग्री

घटक संरचना

कैलोरी सामग्री 564 किलो कैलोरी / 100 ग्राम।

विटामिन

खनिज पदार्थ

हमारी साइट के पन्नों पर आप सब कुछ सीखेंगे! पोषण विशेषज्ञ इस उत्पाद को रोजाना खाने की सलाह क्यों देते हैं?

पुरुषों और महिलाओं के लिए पिस्ता के क्या फायदे हैं? हम आपको इन उपयोगी नट्स के बारे में कई रोचक तथ्य बताएंगे।

मूंगफली के आटे में फैट कम होता हैमूंगफली के मक्खन की तुलना में और इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री इसे स्वाद बढ़ाने वाले के रूप में उपयुक्त बनाती है। आटे में ग्लूटेन नहीं होता है, जो इसे सीलिएक रोगियों के मेनू में शामिल करने की अनुमति देता है।

भुनी हुई मूंगफली का उपयोग नाश्ते (नाश्ते) के रूप में किया जाता है. सूखे मेवों को ओवन में भुना जा सकता है, जिसके लिए उन्हें बेकिंग शीट पर एक परत में बिखेर दिया जाता है और 15-20 मिनट (छिली हुई मूंगफली) या 20-25 मिनट (बिना छिलके वाली) के लिए 175-180 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बेक किया जाता है। उबली हुई मूंगफली दक्षिणी संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ भारत, चीन और पश्चिम अफ्रीका में भी एक लोकप्रिय नाश्ता है।

मूंगफली खाना पकाने (सलाद) का तेल स्वाद में नीच नहीं है, इसमें 46% मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड (मुख्य रूप से ओलिक एसिड), 32% पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक एसिड), और 17% संतृप्त फैटी एसिड (मुख्य रूप से पामिटिक एसिड) होते हैं।

असली नट्स की तुलना में ओमेगा-3 फैटी एसिड की मात्रा कम होती है। पानी के साथ सेंट्रीफ्यूजेशन द्वारा साबुत मूंगफली से तेल निकाला जाता है, खाद्य उद्योग में इसका उपयोग मार्जरीन और चॉकलेट बनाने के लिए किया जाता है।

मोनोअनसैचुरेटेड एसिड की उच्च सामग्री के कारण बासीपन के लिए तेल प्रतिरोधी. अमेरिका में, रिफाइंड तेल को एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों की सूची से बाहर रखा गया है। मूंगफली के तेल के लाभकारी पुनर्योजी गुणों का उपयोग शुद्ध सूजन और घावों के इलाज के लिए किया जाता है।

उपयोग के लिए मतभेद, क्या यह गर्भावस्था के दौरान संभव है

आदेश अमेरिका की 1% आबादी की शिकायत है कि उन्हें मूंगफली से एलर्जी है. लक्षणों में आंखों से पानी आना, त्वचा में खुजली, स्वरयंत्र की सूजन के कारण सांस लेने में कठिनाई, नाराज़गी और उल्टी से लेकर एनाफिलेक्टिक शॉक तक शामिल हैं, जिनका तुरंत इलाज न करने पर मृत्यु हो सकती है।

प्रतिक्रिया पहले से ही उत्पाद की एक छोटी मात्रा के कारण होती है। एलर्जी छिलका हैं, साथ ही अखरोट के प्रोटीन और फैटी एसिड भी हैं।

लेबल में कभी-कभी खपत के संभावित खतरों के बारे में चेतावनी होती है। परिवारों में चलती है एलर्जीऔर सोया उत्पादों की खपत।

परिष्कृत मूंगफली का मक्खन एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण नहीं बनता हैज्यादातर लोग जिन्हें मूंगफली से एलर्जी होती है। हालांकि, अपरिष्कृत मूंगफली के मक्खन में प्रोटीन होते हैं जो एलर्जी का कारण बन सकते हैं।

मूंगफली, जिसे मूंगफली के रूप में भी जाना जाता है, फलियां हैं। मूंगफली के फायदे और नुकसान ने बड़ी संख्या में पोषण विशेषज्ञों का ध्यान आकर्षित किया है। खाद्य उत्पाद के रूप में मूंगफली की लोकप्रियता हर साल बढ़ रही है।

यह खुरदुरी लेप वाली फली के रूप में होती है, जिसके अंदर पीले फल लगे होते हैं।

मूंगफली के फायदे

विशेषज्ञ मानव शरीर पर मूंगफली के कई सकारात्मक गुणों की पहचान करते हैं।

1. यह भोजन अत्यधिक पौष्टिक होता है। मूंगफली के फल में प्रोटीन और वनस्पति वसा की उच्च मात्रा होती है, जिसमें पाचन क्षमता अच्छी होती है। 200 ग्राम मूंगफली में कई विटामिन और खनिजों का दैनिक मान होता है, विशेष रूप से, फास्फोरस। उल्लेखनीय तथ्य यह है कि मूंगफली में कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जिसे स्वस्थ आहार के प्रेमियों के लिए एक बड़ा प्लस माना जाता है।

2. लिनोलिक एसिड, जो इस खाद्य उत्पाद का हिस्सा है, स्केलेरोसिस के विकास के जोखिम को कम करता है। मानव शरीर में पर्याप्त एकाग्रता के साथ, एराकिडोनिक एसिड का संश्लेषण सुनिश्चित होता है। बदले में, यह रक्त वाहिकाओं में कोलेस्ट्रॉल की एकाग्रता को कम करता है और कोशिकाओं के सुरक्षात्मक तंत्र में सुधार करता है।

3. मूंगफली रक्त कोशिकाओं की स्कंदन क्षमता को बढ़ाने के लिए जानी जाती है। चिकित्सा विशेषज्ञ हीमोफीलिया से पीड़ित लोगों के आहार में मूंगफली को शामिल करने की सलाह देते हैं।

4. मूंगफली के फायदे हृदय और रक्त वाहिकाओं के रोगों की रोकथाम के साथ-साथ वसा कोशिकाओं के टूटने में भी होते हैं। महिलाओं के बीच, यह खाद्य उत्पाद वजन घटाने के आहार में बहुत लोकप्रिय है।

5. मूंगफली एक संक्रामक प्रकृति के विकृति की घटना को रोकता है। प्रतिरक्षा को मजबूत करता है। मूंगफली में पाया जाने वाला टिप्टोफैन सेरोटोनिन का संश्लेषण करता है। इस पदार्थ की बढ़ी हुई एकाग्रता एक व्यक्ति को अवसाद से बाहर निकलने में मदद करती है, नर्वस ब्रेकडाउन से उबरती है। जो लोग रोजाना मूंगफली का सेवन करते हैं

6. मूंगफली का सेल्युलोज आंत के घातक ट्यूमर के जोखिम को काफी कम करता है, और पाचन को भी उत्तेजित करता है, मानव शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने में मदद करता है।

7. आधिकारिक तौर पर सिद्ध हो चुका है कि मूंगफली के फायदे हार्मोनल संतुलन को स्थिर करने के लिए भी हैं। बदले में, यह आबादी के आधे पुरुष और आधी महिला दोनों के लिए बांझपन से छुटकारा पाने में मदद करता है। फोलिक एसिड, जो इस खाद्य उत्पाद में निहित है, अगर गर्भावस्था के दौरान मां मूंगफली खाती है तो भ्रूण में विकृति विकसित होने की संभावना कम हो जाती है।

8. मूंगफली से बने खाद्य पदार्थों के भी कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं। मूंगफली के मक्खन में विभिन्न विटामिन और खनिजों की एक विस्तृत श्रृंखला शामिल है। मूंगफली के आटे का दूध जठरांत्र संबंधी मार्ग के अंगों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। चिकित्सा विशेषज्ञ इसे ग्रासनली में गैस्ट्रिटिस और अल्सरेटिव घावों के लिए सुझाते हैं। मूंगफली का मक्खन नाश्ते के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त होगा और एक व्यक्ति को पूरे दिन के लिए ऊर्जा प्रदान करेगा।

9. भुनी हुई मूंगफली के फायदे और नुकसान कई लोगों के लिए दिलचस्प होते हैं। तलने की प्रक्रिया में, खाद्य उत्पाद में एंटीऑक्सिडेंट की सांद्रता काफी बढ़ जाती है, जिससे मनुष्यों के लिए लाभ बढ़ जाता है। भुनने से मूंगफली के लंबे शेल्फ जीवन के दौरान मोल्ड के गठन को भी रोकता है।

10. मूंगफली का रोजाना कम मात्रा में सेवन करने से स्मृति केंद्रों, एकाग्रता, श्रवण अंगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और प्रजनन प्रणाली के अंगों की कार्यप्रणाली में भी सुधार होता है।

11. पुरानी खांसी के लिए चावल का दलिया मूंगफली के साथ मिलाकर एक प्रभावी उपचार माना जाता है। यह नुस्खा बच्चों और वयस्कों दोनों के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है।

12. सुखाने के दौरान, मूंगफली में निहित विटामिन नष्ट नहीं होते हैं, लेकिन मूंगफली का शेल्फ जीवन 12 महीने से अधिक नहीं होता है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि सूखे मूंगफली में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है, जिसे नमी में कमी से समझाया जाता है। इस सूखे खाद्य उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 661 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ताजी मूंगफली में 550 किलो कैलोरी होता है।

हालांकि, सकारात्मक प्रभावों के अलावा, मूंगफली, किसी भी अन्य खाद्य उत्पाद की तरह, नकारात्मक पक्ष हैं।

मूंगफली के नुकसान

1. चिकित्सा विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मूंगफली के फायदे इसके फायदे से कम नहीं हैं। मूंगफली का उपयोग एलर्जी की प्रतिक्रिया को भड़का सकता है, जिसकी नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ त्वचा की खुजली, मतली, उल्टी, गले की सूजन हैं। इसी वजह से बच्चों को एक बार में 9 से ज्यादा नट्स देने की सलाह नहीं दी जाती है।

2. प्रोटीन कोशिकाओं की एक उच्च सांद्रता आर्थ्रोपैथी, आर्थ्रोसिस और इसी तरह की विकृति के विकास को भड़काती है।

3. यदि मूंगफली उगाने की तकनीक का उल्लंघन किया जाता है, या प्रसंस्करण प्रक्रिया का पालन नहीं किया जाता है, तो मूंगफली में एफ्लाटॉक्सिन जमा होने लगते हैं। मूंगफली खरीदने और खाने से पहले, मोल्ड की उपस्थिति के लिए खाद्य उत्पाद का निरीक्षण करने की दृढ़ता से अनुशंसा की जाती है, और कोई गंध नहीं होना चाहिए। सबसे अच्छा विकल्प यह होगा कि मूंगफली को किसी स्टोर से खरीदा जाए, न कि बाजार में।

4. इसी समय, मूंगफली के लाभ और हानि उनकी कैलोरी सामग्री में निहित है, उत्पाद के प्रति 200 ग्राम में 1100 किलोकैलोरी।

6. मूंगफली को भूनने की प्रक्रिया में पोषक तत्वों की मात्रा कम हो जाती है और भुनी हुई मूंगफली ई. कोलाई, तपेदिक और इसी तरह की अन्य बीमारियों का वाहक भी होती है। इस कारण से, स्वयं भूनने की प्रक्रिया में संलग्न होने की अनुशंसा की जाती है।

मूंगफली का उपयोग करते समय, किसी को न केवल इसके सकारात्मक गुणों को ध्यान में रखना चाहिए, बल्कि शरीर को संभावित contraindications और नुकसान के बारे में नहीं भूलना चाहिए। पैथोलॉजी की रोकथाम या उपचार के लिए मूंगफली खरीदते समय, चिकित्सा विशेषज्ञ से परामर्श करने की सिफारिश की जाती है।

मूंगफली के फायदे पाने के लिए उपयोग की दर

मूंगफली की दैनिक मात्रा व्यक्ति की भलाई, इस खाद्य उत्पाद के उपयोग के लिए contraindications और सिफारिशों की उपस्थिति के आधार पर व्यक्तिगत आधार पर निर्धारित की जाती है।

contraindications की अनुपस्थिति में एक वयस्क में औसत एकाग्रता लगभग 50 ग्राम मूंगफली है। एक बार में पूरे दैनिक भत्ते का उपयोग न करने की सलाह दी जाती है, मूंगफली की दैनिक मात्रा को 2 से 3 भोजन में विभाजित करना बेहतर होता है।

3 साल से पहले किसी व्यक्ति को मूंगफली खाने की सलाह नहीं दी जाती है। चिकित्सा विशेषज्ञ इसे एलर्जी की प्रतिक्रिया के उच्च जोखिम के लिए जिम्मेदार ठहराते हैं। 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, पुरानी विकृति और अन्य मतभेदों की अनुपस्थिति में सबसे अच्छा विकल्प 25 ग्राम है।

निष्कर्ष में मूंगफली के फायदे और नुकसान के बारे में

एक अप्रिय गंध के बिना मोल्ड, कवक के निशान के बिना ताजा मूंगफली कैलोरी, ऊर्जा और कई विटामिन का स्रोत हैं। मूंगफली का दैनिक सेवन सामान्य सीमा के भीतर मानव प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, कई विकृति के जोखिम को कम करता है। मूंगफली प्रजनन प्रणाली के कार्यों को उत्तेजित करती है, बांझपन को ठीक करने में मदद करती है, हार्मोनल संतुलन को स्थिर करती है और तंत्रिका तंत्र को संरक्षित करती है।

यदि आप contraindications की अनुपस्थिति में ओवरडोज से बचते हैं, तो आप इस खाद्य उत्पाद से अधिकतम लाभ प्राप्त करने में सक्षम होंगे।

फलियों के पसंदीदा प्रतिनिधियों में से एक मूंगफली या, दूसरे शब्दों में, मूंगफली है। विभिन्न पोषक तत्वों की प्रचुरता इसे शाकाहारियों के लिए अपरिहार्य बनाती है, और यह मांस प्रेमियों के लिए भी उपयोगी होगी। कच्ची मूंगफली (और अन्य) हमारे शरीर के लिए क्यों अच्छी है? आइए इसका पता लगाएं!

शरीर के लिए मूंगफली के फायदे, कैलोरी

मूंगफली फोटो

पहली बार, दक्षिण अमेरिका के निवासियों ने मूंगफली के बारे में सीखा, जहां से इसे अफ्रीका, एशिया और फिर उत्तरी अमेरिका लाया गया। अब उत्पाद चीन और भारत में उगाया जाता है। इसके उच्च पोषण मूल्य के कारण द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान इसकी विशेष मांग नोट की गई थी।

संयुक्त राज्य अमेरिका में, संयंत्र बहुत लोकप्रिय है, इसका उपयोग तेल का उत्पादन करने और इसे खेत जानवरों के आहार में शामिल करने के लिए किया जाता है। हमारे देश में मूंगफली का इस्तेमाल मुख्य रूप से खाना पकाने, कॉस्मेटोलॉजी और दवा में किया जाता है।

ऊपर से, यह पहले से ही स्पष्ट है कि मूंगफली एक अखरोट नहीं है, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं, लेकिन बड़ी संख्या में ट्रेस तत्वों से भरी एक फलियां जो महिलाओं के लिए उपयोगी हैं:

उत्पाद में कई विटामिन होते हैं - ए, डी, ई, पीपी और समूह बी;
वनस्पति वसा के साथ अद्वितीय अमीनो एसिड (12 आवश्यक और 8 गैर-आवश्यक) - पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलेनिक, फोलिक और एराकिडोनिक एसिड;
बायोटिन और अन्य कार्बनिक पदार्थ;
पॉलीफेनोल्स के साथ सूक्ष्म और स्थूल तत्व।
मूंगफली की पूरी संरचना का एक तिहाई प्रोटीन, 10% कार्बोहाइड्रेट और आधे से अधिक वसा के साथ कोलेस्ट्रॉल की पूर्ण अनुपस्थिति से संबंधित है।

100 ग्राम कच्ची मूंगफली की कैलोरी सामग्री 548 किलो कैलोरी है, और तली हुई 626 है, जो इसे आहार उत्पाद नहीं बनाती है। इसलिए अगर आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको सावधान रहना चाहिए कि आप इसे ज्यादा न खाएं।

आइए मानव शरीर के लिए मूंगफली के महत्वपूर्ण लाभकारी गुणों के विस्तृत विवरण पर आगे बढ़ते हैं:

1. अमीनो एसिड के लिए धन्यवाद, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर का नियमन और कैल्शियम का अवशोषण सुनिश्चित होता है। पदार्थ ऊतक की मरम्मत और हार्मोन के साथ एंजाइम के उत्पादन की प्रक्रियाओं में शामिल होते हैं।
2. प्रोटीन की एक बड़ी मात्रा उन लोगों के लिए मांसपेशियों का निर्माण करने में मदद करती है जो जिम में अपनी शारीरिक फिटनेस में सुधार करने में लगे हुए हैं।
3. उत्पाद के नियमित उपयोग के साथ, कोशिकाओं का नवीनीकरण होता है और यकृत की गतिविधि सामान्य हो जाती है - इसके लिए फोलिक एसिड जिम्मेदार होता है।
4. मूंगफली के लाभ तंत्रिका तंत्र तक भी फैले हुए हैं, जहां निकोटिनिक एसिड तंत्रिका कोशिकाओं की झिल्लियों को पुनर्स्थापित करता है, उम्र से संबंधित संज्ञानात्मक हानि और अल्जाइमर रोग को रोकता है।
5. विटामिन ई हृदय रोगों और ऑन्कोलॉजी के विकास के जोखिम को कम करता है।
6. मैग्नीशियम सामग्री शरीर से ऊर्जा पैदा करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती है। यही तत्व कैल्शियम और फ्लोरीन के साथ मिलकर हड्डियों को मजबूत बनाता है।
7. मैंगनीज वसा चयापचय के सामान्यीकरण, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क के काम में शामिल है। मूंगफली मस्तिष्क के कार्य के लिए विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि नियमित उपयोग से याददाश्त और ध्यान में काफी सुधार होता है। यह अवसादग्रस्तता की स्थिति, न्यूरोसिस और गंभीर शारीरिक और मानसिक थकावट के लिए अनुशंसित है।
8. इस फलियों की मदद से, शरीर में ट्रिप्टोफैन के भंडार को फिर से भर दिया जाता है, जो नींद की गुणवत्ता और खुशी और खुशी के हार्मोन के उत्पादन के लिए "जिम्मेदार" है।
9. यह उन लोगों के लिए संकेत दिया गया है, जिन्हें शीघ्र स्वस्थ होने के लिए गंभीर बीमारी हुई है।
10. कच्ची मूंगफली रक्त विकारों में उपयोगी होती है, थक्के को बढ़ाती है और संभावित रक्तस्राव से बचाती है, और हीमोफिलिया के लक्षणों को कम करती है।
11. मूंगफली में बड़ी मात्रा में आयरन कम हीमोग्लोबिन वाले लोगों के लिए इसे अपने आहार में शामिल करने का हर कारण देता है।
12. मूंगफली का कोलेरेटिक प्रभाव होता है। और फाइबर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से जुड़ी समस्याओं को दूर करता है। मेथियोनीन एड्रेनालाईन के संश्लेषण में शामिल है और यकृत में वसा भंडार पर नियामक प्रभाव डालता है।
13. एंटीऑक्सिडेंट के लिए धन्यवाद, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है, और कच्चे उत्पाद की तुलना में तले हुए उत्पाद में उनमें से अधिक होते हैं।

हार्मोन उत्पादन को बढ़ाकर मूंगफली और यौन क्रिया का समर्थन करता है। पुरुषों के लिए, यह गंजेपन से बचाने की अपनी क्षमता के लिए उपयोगी है, और महिलाओं के लिए यह महीन झुर्रियों को चिकना करके उपस्थिति में सुधार करता है।

भुनी हुई मूंगफली

निस्संदेह, कच्ची मूंगफली भुनी हुई मूंगफली की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है, लेकिन दूसरा विकल्प इसे अधिक सुखद और समृद्ध स्वाद और सुगंध देता है। इसके अलावा, इस रूप में मूंगफली को भूसी से अलग करना बहुत आसान है।

और गर्मी उपचार के सभी तरीके उपयोगी नहीं हैं, उदाहरण के लिए, भुना हुआ नमकीन मूंगफली, लेकिन बीयर के साथ, स्वास्थ्य में सुधार नहीं होगा, लेकिन नुकसान होगा। यह अतिरिक्त चीनी या मक्खन के साथ खाना पकाने पर भी लागू होता है। महिलाओं को कैलोरी बढ़ाने के अलावा यह भी याद रखना चाहिए कि नमक शरीर में पानी को बरकरार रखता है - इससे फिगर पर भी असर पड़ सकता है।

लेकिन भुनी हुई मूंगफली की एक सकारात्मक विशेषता भी है - इस तरह के प्रसंस्करण से पॉलीफेनोल (एक प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट) की सामग्री बढ़ जाती है। और यह इसे कच्चे की तुलना में अधिक उपयोगी बनाता है।

तले हुए उत्पाद का एक और प्लस विस्तारित शेल्फ जीवन और मोल्ड की असंभवता है।

गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, इसे एक फिल्म के साथ कवर किया जाता है जो अखरोट को विटामिन ई के नुकसान से बचाता है, जिसकी एकाग्रता और भी अधिक बढ़ जाती है।

हां, और तला हुआ उत्पाद खाना अधिक सुखद होता है, और इसकी उपस्थिति वाले व्यंजन पवित्रता और समृद्धि प्राप्त करते हैं।

मूंगफली का इंसानों को संभावित नुकसान

मूंगफली कब contraindicated है?

मूंगफली किसी भी रूप में, लाभ के अलावा, शरीर को नुकसान भी पहुंचा सकती है - हम कच्चे और तले हुए उत्पाद का अलग-अलग विश्लेषण करेंगे।

कच्ची मूंगफली के नुकसान

आप बहुत अधिक मूंगफली नहीं खा सकते हैं, जिससे अधिक वजन होगा और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज में समस्याएं होंगी।

इस उत्पाद को एलर्जेनिक भी माना जाता है - एंजियोएडेमा प्राप्त करने के लिए बस कुछ ही टुकड़े पर्याप्त हैं। इसके अलावा, एलर्जी की प्रतिक्रिया से एफ्लाटॉक्सिन, जहरीले पदार्थ हो सकते हैं जो अनुचित भंडारण के कारण बनते हैं।

मूंगफली का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है यदि रक्त में प्लेटलेट्स की संख्या बढ़ जाती है, वैरिकाज़ नसों और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस का निदान किया जाता है। यह वाहिकाओं के माध्यम से रक्त के पारित होने की दर को धीमा करने के लिए उत्पाद की क्षमता द्वारा समझाया गया है, जिससे यह मोटा हो जाता है।

• गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान बच्चे पर संभावित नकारात्मक प्रभाव के कारण डॉक्टर मूंगफली खाने की सलाह नहीं देते हैं।

भुनी हुई मूंगफली को क्या नुकसान हो सकता है?

दिन के दौरान अधिकतम खपत दर 30 ग्राम है, यह संभव नकारात्मक प्रभावों के बिना शरीर को सभी आवश्यक तत्वों से भरने के लिए पर्याप्त है।

मधुमेह और एलर्जी की प्रवृत्ति के साथ, मूंगफली का उपयोग करने की बिल्कुल भी सिफारिश नहीं की जाती है।

जब तलने के दौरान तेल का उपयोग किया जाता है, तो इस बात की जानकारी होनी चाहिए कि यह कार्सिनोजेन्स छोड़ता है जिसे फायदेमंद नहीं कहा जा सकता। इसलिए इसका उपयोग सीमित मात्रा में ही करना चाहिए और बेहतर यही होगा कि इसे बिल्कुल भी न डालें।

मूंगफली बनाने के तरीके

मूंगफली को जल्दी और स्वादिष्ट फ्राई कैसे करें?

मूंगफली को गर्म करने के कई तरीके हैं, जिससे उत्पाद को अलग स्वाद और सुगंध मिलती है।

मूंगफली को कड़ाही में भूनना - एक आसान नुस्खा

मूंगफली को आप कड़ाही में खोल और उसके बिना दोनों तरह से भून सकते हैं, लेकिन पहले मामले में, पकाने का समय बढ़ जाएगा। नुस्खा सरल है - कच्चे माल को छाँटें, एक कोलंडर से कुल्ला करें, एक तौलिया में स्थानांतरित करें, इसके सूखने की प्रतीक्षा करें।

एक पहले से गरम पैन में मेवे डालें और लगातार चलाते हुए भूनें - पहले धीमी आँच पर पूरी तरह से सूखने तक, और फिर डालें।

भूसी या किनारों को तलने और काला करने के दौरान नट्स की तत्परता का निर्धारण किया जाता है।

खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है, जिसके बाद उन्हें प्लेट या पेपर बैग में स्थानांतरित करना आवश्यक होगा और उन्हें थोड़ी देर खड़े रहने दें। ऐसा उत्पाद एक महीने के लिए अपने सभी गुणों को बरकरार रखेगा।

अगर आप नमकीन मेवों का आनंद लेना चाहते हैं, तो तलने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा सा मसाला डालकर ऐसा कर सकते हैं। इसे पहले से तैयार मूंगफली में मिलाने या गर्मी उपचार प्रक्रिया के दौरान इसे डालकर खारा घोल बनाने की भी अनुमति है।

ओवन में खाना बनाना

मूंगफली भूनने का अगला तरीका ओवन में है। ऐसा करने के लिए, इसे 180 डिग्री तक गर्म करें। कच्चे माल को पहले कुल्ला और सुखा लें, इसे खाद्य कागज या पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रख दें।

उत्पाद को 25 मिनट के लिए तैयार किया जाता है, जिसके बाद इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दिया जाता है। यदि आप पहले से ही छिलके वाले मेवे पका रहे हैं, तो पकाने का समय कम है - 15 मिनट।

माइक्रोवेव में

माइक्रोवेव की हुई मूंगफली अच्छी होती है, और यह कैसे करना है - तैयार कच्चे माल को एक फ्लैट प्लेट पर रखें और ढक्कन के साथ कवर करें, ओवन को अधिकतम शक्ति पर सेट करें। अनुमानित समय - 7 मिनट, माइक्रोवेव की शक्ति पर निर्भर करता है।

3 मिनिट बाद फ्राई करना बंद कर दीजिये और मेवा मिला दीजिये, फिर से ढक कर बाकी 4 मिनिट पका लीजिये.

• याद रखें कि आपको माइक्रोवेव के लिए विशेष व्यंजन का उपयोग करने की आवश्यकता है।

अलग से, मैं ध्यान देता हूं कि मूंगफली के लाभ जब इसमें चीनी या नमक मिलाया जाता है, तो यह बहुत कम होगा, लेकिन चुनाव आपका है।

यदि आप आकृति का अनुसरण करते हैं - माप का पालन करें!

यदि आपको वजन कम करने की आवश्यकता है तो मूंगफली की उच्च कैलोरी सामग्री आपको "पेट से" खाने की अनुमति नहीं देती है। नियमित उपयोग के साथ, आपको आहार की कुल कैलोरी सामग्री को 200 किलो कैलोरी कम करने और निम्नलिखित सिफारिशों का पालन करने की आवश्यकता है:

1. प्रति दिन इस उत्पाद की अधिकतम मात्रा 50 ग्राम (10-15 टुकड़े) है।
2. अगर आप मीट नहीं खाते हैं तो इसके लिए मेवा एक बेहतरीन विकल्प होगा।
3. वजन कम करते समय, निम्नलिखित को ध्यान में रखा जाना चाहिए - एक तले हुए उत्पाद का अवशोषण तेज होता है, लेकिन उपयोगी पदार्थ खो जाते हैं - फैटी एसिड वाले विटामिन, और ऐसा व्यंजन भूख को भी उत्तेजित करता है।
4. दोपहर के भोजन से पहले मूंगफली का सेवन करने की सलाह दी जाती है - इसलिए सभी वसा और अन्य पोषक तत्वों को शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित करने का समय होगा।

दैनिक कैलोरी सेवन - 1500 किलो कैलोरी से अधिक नहीं। मेनू को संकलित करते समय, प्रारंभिक वजन और लक्ष्य पर ध्यान देना सुनिश्चित करें।

आप नट्स के विकल्प के रूप में पीनट बटर का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इसमें कोई मिठास या अन्य एडिटिव्स नहीं होना चाहिए। और दिन में अधिकतम मात्रा 4 छोटे चम्मच है।

टैग:मूंगफली के फायदे और नुकसान

प्रकृति में, नट की दर्जनों विभिन्न किस्में हैं। कई लोगों को उनके अद्भुत स्वाद और उपचार गुणों के लिए पिसी हुई मूंगफली से प्यार हो गया। इस तरह के उत्पाद के लाभ और हानि अभी भी वैज्ञानिकों और आधिकारिक चिकित्सा के प्रतिनिधियों के लिए एक विवादास्पद मुद्दा है। रोजमर्रा की जिंदगी में हम अक्सर मूंगफली को मूंगफली कहते हैं। इसका क्या फायदा है और क्या नुकसान? हम आज के लेख में चर्चा करेंगे।

घटक संरचना

आज, मूंगफली का उपयोग विभिन्न क्षेत्रों में किया जाता है: कॉस्मेटोलॉजी, खाना पकाने, वैकल्पिक चिकित्सा। बहुत से लोग मूंगफली के अपने स्वाद गुणों से ही परिचित हैं। इसके फायदे आज तक एक अनसुलझा रहस्य बना हुआ है।

यह समझने के लिए कि ऐसा अखरोट कैसे उपयोगी है, आपको इसकी घटक संरचना का विस्तार से अध्ययन करने की आवश्यकता है। आइए तुरंत मूंगफली के पोषण मूल्य पर ध्यान दें। यह उच्च है और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में लगभग 552 किलोकैलोरी है।

एक नोट पर! मूंगफली अपने समकक्षों की तुलना में वनस्पति प्रोटीन सामग्री के मामले में हथेली रखती है। लेकिन इसके पोषण मूल्य के बारे में मत भूलना। केवल 100 ग्राम मूंगफली खाने से आप शरीर की दैनिक कैलोरी की आधी जरूरत को पूरा कर लेंगे।

मूंगफली की रासायनिक संरचना:

• एक निकोटिनिक एसिड;
• मैंगनीज;
• थायमिन;
• जस्ता;
• राइबोफ्लेविन;
• ताँबा;
• कोलीन;
• सेलेनियम;
• विटामिन सी;
• लोहा;
• पाइरिडोक्सिन;
• मैग्नीशियम;
• फोलिक एसिड;
• सोडियम;
• पैंटोथैनिक एसिड;
• फास्फोरस;
• टोकोफेरोल;
• कैल्शियम।

विटामिन, खनिज, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के अलावा, मूंगफली di- और मोनोसेकेराइड, राख, पानी, आहार फाइबर, स्टार्च और एसिड से समृद्ध होती है।

मूंगफली (मूंगफली): लाभ और हानि

यदि आप अपने आहार में मूंगफली जैसे उत्पाद को शामिल करने पर विचार कर रहे हैं, तो बेझिझक अपने घर के मेनू में अखरोट शामिल करें। यह वनस्पति प्रोटीन, विटामिन, खनिज, अमीनो एसिड, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों का एक वास्तविक प्राकृतिक स्रोत है।

वैज्ञानिक इस निष्कर्ष पर पहुंचे कि मूंगफली में कई निवारक और उपचार गुण हैं और इसके उच्च पोषण मूल्य के बावजूद, मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।

और फिर से हम घटक संरचना पर लौटते हैं, क्योंकि इसमें मूंगफली की उपचार शक्ति छिपी हुई है। मूंगफली मैग्नीशियम से भरपूर होती है, जिसका हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। साथ ही, यह घटक शरीर में सभी चयापचय प्रक्रियाओं में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

मूंगफली के उपचार गुण:

• मस्तिष्क गतिविधि में सुधार;
• शरीर की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• स्मृति सामान्यीकरण;
• ध्यान की बढ़ी हुई एकाग्रता;
• अवसाद के खिलाफ लड़ाई;
• ऑन्कोलॉजिकल रोगों के विकास की रोकथाम;
• रक्त की घटक संरचना में सुधार;
• लाल रक्त कोशिकाओं के उत्पादन को बढ़ावा देना;
• हृदय रोगों की रोकथाम और उपचार;
• गंजापन के खिलाफ लड़ाई;
• शक्ति की बहाली;
• नींद का सामान्यीकरण।

मूंगफली के उपयोगी गुणों की सूची लगभग अंतहीन हो सकती है। हर्बलिस्ट अपने दैनिक आहार में कम से कम कुछ गुठली को शामिल करने की सलाह देते हैं। इस मामले में, आप किसी भी बीमारी से डरते नहीं हैं, शरीर मजबूत होगा, और एक खराब मूड फिर से संपर्क करने की हिम्मत नहीं करेगा।

महत्वपूर्ण! मूंगफली मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। नट्स शक्ति को बहाल करने, नपुंसकता के साथ समस्याओं को हल करने और प्रजनन कार्य को सामान्य करने में मदद करते हैं। जननांग प्रणाली के रोगों की उपस्थिति में, आपको पहले एक विशेष चिकित्सक से परामर्श करना चाहिए।

चूंकि मूंगफली में वनस्पति प्रोटीन की उच्च सांद्रता होती है, इसलिए इस उत्पाद को उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जो शारीरिक परिश्रम और एथलीटों से गुजर रहे हैं। कुछ मेवे गहन व्यायाम के बाद ताकत बहाल करने, मांसपेशियों के निर्माण और हड्डी के ऊतकों को मजबूत करने में मदद करेंगे। लेकिन पेशेवर एथलीटों के लिए मूंगफली का विशेष महत्व है।

यह भी पढ़ें:उपयोगी मूंगफली क्या है?

एथलीटों के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण:

• विटामिन भंडार की पुनःपूर्ति;
• मांसपेशियों के ऊतकों के विकास को बढ़ावा देना;
• थकान से छुटकारा;
• मांसपेशियों में तनाव से राहत;
• शक्ति और व्यय ऊर्जा की बहाली।

हम लड़कियों के बीच

निष्पक्ष सेक्स के लिए मूंगफली भी कम उपयोगी नहीं है। मूंगफली में टोकोफेरॉल सहित विटामिन का भंडार होता है। और जैसा कि आप जानते हैं, विटामिन ई सुंदरता और स्वास्थ्य का स्रोत है।

महिलाओं के लिए मूंगफली के मूल्यवान गुण:

• कर्ल को मजबूत करना;
• त्वचा की स्थिति में सुधार;
• प्रसव समारोह की बहाली;
• दाँत तामचीनी को मजबूत करना;
• पाचन तंत्र के कामकाज का सामान्यीकरण।

यदि आप आहार आहार का पालन करते हैं, तो खुराक का पालन करते हुए नट्स को सावधानी से खाना चाहिए। हालांकि, अन्य मामलों में, इसकी उच्च कैलोरी सामग्री के कारण इस तरह की विनम्रता का दुरुपयोग नहीं करना बेहतर है।

विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एक दिन में मुट्ठी भर मेवे बांझपन के उपचार में मदद करते हैं, मस्तिष्क की गतिविधि में सुधार करते हैं और रक्त परिसंचरण को सामान्य करते हैं।

अपने बच्चों के बारे में मत भूलना। अगर बच्चे को एलर्जी नहीं होती है तो टुकड़ों को भी फायदा होगा। मूंगफली में निहित लाभकारी पदार्थ बच्चे के शरीर पर उसके सक्रिय विकास और वृद्धि के दौरान लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

एक नोट पर! जब तक बच्चा तीन साल का न हो जाए, एलर्जी से बचने के लिए बच्चों के आहार में मूंगफली को शामिल न करें।

गर्भावस्था के दौरान मूंगफली

गर्भधारण की अवधि हर महिला के जीवन में एक नया और महत्वपूर्ण चरण होता है, जो एक नियम के रूप में, चिंता के साथ भी होता है, क्योंकि शरीर में जबरदस्त परिवर्तन होते हैं।

भोजन में आवश्यक विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, खनिजों को आकर्षित करने के लिए आवश्यक है। गर्भवती माँ और उसके टुकड़ों के लिए जीवन की इस अवधि के दौरान मूंगफली का विशेष महत्व है।

मूंगफली गर्भावस्था के दौरान उपयोग के लिए contraindicated नहीं है, लेकिन कुछ प्रतिबंध अभी भी मौजूद हैं। इस उत्पाद का मूल्य फोलिक एसिड की उच्च सांद्रता के कारण है। यह विटामिन है जो महिला प्रजनन प्रणाली के कामकाज में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और अंतर्गर्भाशयी विकृति के विकास को भी रोकता है।

गर्भवती माताओं के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण:

• पाचन प्रक्रियाओं का सामान्यीकरण;
• वायरल और तीव्र श्वसन रोगों की रोकथाम;
• कोलेस्ट्रॉल के स्तर का स्थिरीकरण;
• संचित विषाक्त पदार्थों, विषाक्त पदार्थों और हानिकारक यौगिकों के शरीर को साफ करना;
• फोबिया से छुटकारा;
• मनो-भावनात्मक स्थिति में सुधार।

लेकिन गर्भावस्था के दौरान हर कोई मूंगफली का सेवन नहीं कर सकता है।

मतभेदों की सूची:

• अत्यधिक संवेदनशीलता;
• व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• दस्त की प्रवृत्ति।

स्तनपान की अवधि के दौरान, एक महिला अपने पसंदीदा व्यंजनों के उपयोग में खुद को सीमित कर लेती है। नई मां और बच्चे के लिए उपयोगी पदार्थों के साथ मेनू को विविध और समृद्ध कैसे बनाया जाए? एक नर्सिंग मां के आहार में मूंगफली होनी चाहिए।

स्तनपान के दौरान मूंगफली के मूल्यवान गुण:

• टुकड़ों की प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• दुद्ध निकालना में सुधार;
• पोषक तत्वों के साथ मां के दूध की संतृप्ति;
• माँ और बच्चे के लिए आवश्यक विटामिन और खनिज प्राप्त करना।

मूंगफली के नुकसान

हम जो भी उत्पाद खाते हैं उसकी तुलना बैटरी से की जा सकती है। इसके पक्ष और विपक्ष हैं। मूंगफली के प्रभावशाली लाभों के बावजूद, इस विनम्रता के उपयोग के लिए मतभेद हैं। यदि उनका पालन नहीं किया जाता है, तो शरीर को नुकसान हो सकता है।

मतभेदों की सूची:

• अधिक वजन;
• फुफ्फुसावरण;
• आर्टिकुलर पैथोलॉजी;
• एलर्जी;
• गाढ़ा खून।

यदि आप पहली बार इस उत्पाद को आजमा रहे हैं, तो कुछ मेवे खाएं। अपने शरीर की प्रतिक्रिया के लिए दिन के दौरान निरीक्षण करें। यदि एलर्जी की प्रतिक्रिया नहीं होती है, तो आप सुरक्षित रूप से मूंगफली का आनंद ले सकते हैं। आपको मूंगफली नहीं खानी चाहिए, क्योंकि उत्पाद की उच्च कैलोरी सामग्री के कारण अधिक वजन दिखाई दे सकता है।

पुरानी बीमारियों से पीड़ित लोगों को मूंगफली का सेवन अत्यधिक सावधानी के साथ करना चाहिए। ऐसी स्थिति में आहार में मूंगफली को शामिल करें उपचार विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही करें।

यह भी पढ़ें:

• छिलके वाले पाइन नट्स के फायदे और नुकसान
• काजू के क्या फायदे हैं?
• पिस्ता: शरीर को लाभ और हानि

रोकथाम और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए प्रति दिन 50 ग्राम मूंगफली खाने की सलाह दी जाती है। नट्स को कच्चा खाने के बजाय भूनकर खाना सबसे अच्छा होता है। गर्मी उपचार के दौरान, मूंगफली अपने लाभकारी गुणों का एक ग्राम भी नहीं खोती है। अगर आप मूंगफली के सेवन की मात्रा को नियंत्रित करना शुरू कर देंगे तो आपको ही फायदा होगा। स्वस्थ रहो!

हालांकि मूंगफली को अखरोट कहा जाता है, लेकिन इसे फलियां के रूप में संदर्भित करने की प्रथा है।

इस पौष्टिक उत्पाद का उच्च ऊर्जा और जैविक मूल्य है, इसलिए पोषण विशेषज्ञों द्वारा इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

मूंगफली में आवश्यक एसिड, विटामिन और खनिज होते हैं। यह कमजोर प्रतिरक्षा प्रणाली वाले लोगों के आहार में शामिल है। मूंगफली के फायदे और नुकसान क्या हैं?

मूंगफली की रासायनिक संरचना

फलियों में 53 प्रतिशत तेल होता है। तेल स्टीयरिक, पामिटिक, लिनोलिक, एराकिडोनिक, बेहेनिक एसिड के ग्लिसराइड से भरपूर होता है।

• प्रोटीन (37%),
• ग्लोब्युलिन और ग्लूटेनिन (17%),
• चीनी (7%)।

100 ग्राम मूंगफली में:

• विटामिन पीपी की दैनिक आवश्यकता का 94.5%,
• 80% - बायोटिन,
• 60% - फोलिक एसिड,
• लगभग 41% - विटामिन बी1,
• 35% - पैन्थेनिक एसिड,
• 475% - वैनेडियम,
• 285% - बोरॉन,
• 97% - मैंगनीज,
• 153% - फैटी एसिड,
• 400% - फाइटोस्टेरॉल।

फाइबर की उच्च सामग्री (32.3%), पेक्टिन (80%)।

इसके अलावा मूंगफली विटामिन ई, सी, के, पोटेशियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम से भरपूर होती है।

ऊर्जा संकेतक (प्रति 100 ग्राम):

• प्रोटीन - 26 ग्राम;
• वसा - 45.2;
• कार्बोहाइड्रेट - 9.9;
• कैलोरी सामग्री - 552 किलो कैलोरी।

औषधीय गुण

निम्नलिखित गुणों के कारण मूंगफली का सक्रिय रूप से दवा और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है:

• फलियों में मूल्यवान फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री होती है जो एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को धीमा कर देती है और रक्तचाप को सामान्य करती है। मूंगफली के नियमित सेवन से हृदय की कार्यक्षमता में सुधार होता है। कई अध्ययनों के नतीजों के मुताबिक मूंगफली दिल के दौरे के खतरे को कम करती है।
• फलियों में निहित ट्रिप्टोफैन सेरोटोनिन में संश्लेषित होता है, जो मानसिक स्थिति के लिए जिम्मेदार होता है। अक्सर, हार्मोन के स्तर में एक वृद्धि व्यक्ति को अवसाद और भय से बाहर ला सकती है।
• स्टीयरिक एसिड मस्तिष्क की कोशिकाओं के निर्माण और तंत्रिका तंत्र के विकास में योगदान देता है।
• चिड़चिड़े, नर्वस लोगों के लिए विटामिन पीपी का संकेत दिया गया है। धूम्रपान छोड़ने वालों के लिए यह विशेष रूप से उपयोगी है: जब सिगरेट से निकोटीन का सेवन बंद हो जाता है, तो व्यक्ति आक्रामक हो जाता है और शांति से निर्णय नहीं ले पाता है। निकोटिनिक एसिड अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा उत्पादित तनाव हार्मोन की क्रिया को कम करता है और तंत्रिका तंत्र को मजबूत करता है। साथ ही बालों, त्वचा, नाखूनों की खूबसूरती के लिए विटामिन पीपी जरूरी होता है।
• फोलिक एसिड द्वारा तनावपूर्ण स्थितियों के परिणामों को भी सुचारू किया जाता है। यह तंत्रिका कोशिकाओं के बीच आवेगों के संचरण को सुनिश्चित करता है, तंत्रिका तंत्र की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है।
• अखरोट में बड़ी मात्रा में निहित बायोटिन का इंसुलिन जैसा प्रभाव होता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है। बायोटिन को ब्यूटी विटामिन भी कहा जाता है। घटक को अक्सर बालों और त्वचा के लिए पुनर्स्थापनात्मक मास्क की संरचना में शामिल किया जाता है।
• मूंगफली के तेल में ओमेगा वसा की एक उच्च सामग्री होती है, इसलिए उत्पाद का उपयोग बालों और त्वचा के उपचार में मालिश तेल के रूप में किया जाता है, और स्वच्छता उत्पादों की देखभाल में एक घटक के रूप में कार्य करता है।

इसके अलावा, मूंगफली फाइटोस्टेरॉल से भरपूर होती है - प्रभावी एंटीऑक्सिडेंट। पदार्थ कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं, मस्तिष्क को अल्जाइमर से बचाते हैं और कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण को रोकते हैं।

साथ ही मेवों को उबालने पर एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 4 गुना बढ़ जाती है!

दुर्भाग्य से, हम मूंगफली नहीं पकाते हैं, जैसा कि दक्षिणपूर्वी संयुक्त राज्य के ग्रामीण इलाकों में होता है।

पुरुषों के शरीर के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली स्तंभन विकारों और कम शक्ति के लिए उपयोगी है। मूंगफली में मैग्नीशियम की उच्च सामग्री तनाव प्रतिरोध को मजबूत करती है, धूम्रपान और शराब, वसायुक्त खाद्य पदार्थों से उत्पन्न विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करती है।

तगड़े के लिए फलियां के घटक अपरिहार्य हैं - एराकिडोनिक एसिड मांसपेशियों के ऊतकों के काम का समर्थन करता है, मांसपेशी फाइबर के पुनर्जनन को बढ़ावा देता है और प्रोस्टाग्लैंडीन संश्लेषण को नियंत्रित करता है। Arginine ताकत और सहनशक्ति बढ़ाता है, मांसपेशियों की वृद्धि को तेज करता है।

पुरुषों में उत्पाद का नियमित उपयोग इसमें योगदान देता है:

• हार्मोनल स्तर का सामान्यीकरण;
• यौन जीवन की गुणवत्ता में सुधार;
• शुक्राणु गतिविधि और शुक्राणु गठन में वृद्धि।

महिलाओं के लिए नट्स के उपयोगी और हानिकारक गुण

मूंगफली महिला हार्मोन के उत्पादन को बढ़ावा देती है, कॉस्मेटिक समस्याओं को हल करती है: बालों और नाखूनों को मजबूत करती है, त्वचा को मॉइस्चराइज करती है। आधुनिक महिलाएं जिस अवसाद और चिंता की शिकायत करती हैं, वह ट्रिप्टोफैन द्वारा दूर किया जाता है, जो नट्स में बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

अलग से, यह गर्भावस्था के दौरान फलियों के उपयोग के खिलाफ चेतावनी के लायक है। अखरोट एक मजबूत एलर्जी है, और जब एक गर्भवती महिला अखरोट का सेवन करती है, तो एक बच्चा मूंगफली, दूध और सोया प्रोटीन के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता विकसित कर सकता है।

हानिकारक कच्चा अखरोट। यह आंतों में खराब पचता है, और गर्भवती महिलाओं को अक्सर परेशान मल की शिकायत होती है। खतरा बढ़ जाता है अगर कच्ची मूंगफली को उच्च आर्द्रता पर संग्रहीत किया जाता है - उस पर लार्वा और मोल्ड पैदा होते हैं।

गर्भवती महिलाओं को जहर देने का खतरा, एलर्जी के विकास को भूनने से कम किया जाता है, लेकिन समाप्त नहीं किया जाता है।

मतभेद और नुकसान

मूंगफली के नुकसान और फायदे संतुलित हैं। डेयरी उत्पादों, गेहूं, खट्टे फलों के साथ फलियां एक मजबूत एलर्जेन हैं। यह मूंगफली की उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण है। एलर्जी खुद को खुजली, छीलने और यहां तक ​​​​कि एनाफिलेक्टिक सदमे के रूप में प्रकट करती है।

इसके अलावा अखरोट में इरुसिक एसिड होता है, जो पूरी तरह से उत्सर्जित नहीं होता है, बल्कि शरीर में जमा हो जाता है, जिससे हृदय और लीवर प्रभावित होता है।

मूंगफली को छोटे बच्चों के आहार में सावधानी से पेश किया जाना चाहिए, प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करना चाहिए। कम इम्युनिटी वाले लोगों को सलाह दी जाती है कि वे तले हुए खाद्य पदार्थों का ही सेवन करें। कच्चे मेवे आंतों में संक्रमण का कारण बन सकते हैं। खाना बनाते समय, मोल्ड और कवक की उपस्थिति के लिए इसका निरीक्षण करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि फ्राइंग के दौरान खतरनाक पदार्थ गायब नहीं होते हैं।

एक ही समय में मूंगफली के फायदे और नुकसान खून को जमाने की क्षमता में निहित हैं। वैरिकाज़ नसों के लिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है, रक्त का मोटा होना।

उत्पाद का उपयोग गाउट, गठिया और आर्थ्रोसिस और मोटापे के लिए भी सीमित है। स्वस्थ लोगों के लिए प्रति दिन 30 ग्राम फलों का उपयोग करने की अनुमति है, बच्चों के लिए - 10-15 नट्स।

मूंगफली उपचार

मूंगफली ने विभिन्न रोगों के उपचार और रोकथाम में अपना आवेदन पाया है।

मूंगफली के साथ हीलिंग रेसिपी:

• कम प्रतिरक्षा के साथ भूसी टिंचर।

भुने हुए मेवों से भूसी निकालें, 1 चम्मच डालें। भूसी कप वोदका, 2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी जगह में जोर दें। प्रति दिन 10 बूँदें लें।

• जठरशोथ और पेट के अल्सर के लिए मूंगफली का दूध (बिना तेज)।

2 बड़ी चम्मच। एल मूंगफली का आटा एक गिलास उबलते पानी डालें। दिन भर में 1/3 कप सेवन करें।

• उच्च रक्तचाप के लिए मसालेदार मूंगफली

400 ग्राम कच्ची मूंगफली को नमकीन पानी के एक कंटेनर में रखा जाता है और 15 मिनट तक उबाला जाता है। मिश्रण में लहसुन की 5 लौंग, 1 प्याज (छल्ले), 1-2 मिर्च की फली, एक चुटकी सूखा मरजोरम और बड़ा चम्मच मिलाया जाता है। सिरका सार। मैरिनेड को 5 मिनट तक उबालें। ठंडा होने के बाद, मिश्रण को एक भली भांति बंद करके बंद कंटेनर में डाला जाता है और 2 दिनों के लिए संक्रमित किया जाता है। 5 दिन तक 10 गिरी सुबह-शाम सेवन करें।

• गले और खांसी के सूजन संबंधी रोगों के लिए काढ़ा

100 ग्राम मूंगफली में 300 मिली पानी डालें, 15 मिनट तक पकाएं। एक महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले खाली पेट मिश्रण का सेवन करें।

• चक्कर आने के लिए सुखदायक चाय।

4 बड़े चम्मच। मूंगफली के पत्तों के चम्मच 1 घंटे के लिए थर्मस में पीसा जाता है। पेय का सेवन सोने से आधे घंटे पहले, दिन में आधा कप किया जाता है। आप चाय में शहद, जामुन मिला सकते हैं।

• शरीर की सामान्य रिकवरी और कैंसर की रोकथाम के लिए मिठाई।

100 ग्राम मूंगफली में 100-150 ग्राम शहद मिलाएं, मिश्रण को दिन में 3 बार 2 चम्मच के लिए इस्तेमाल करें।

• बालों के झड़ने के लिए रात का मुखौटा।

3 कला। एल मूंगफली का मक्खन 2 बड़े चम्मच मिलाएं। एल burdock, 1 अंडा और 2 बड़े चम्मच। एल शहद। मिश्रण को खोपड़ी पर वितरित किया जाता है, बालों के सिरों पर लगाया जाता है। सिर को पॉलीथीन और एक तौलिया में लपेटा गया है। मुखौटा 8-10 घंटे तक रहता है और 2 बार धोया जाता है।

मूंगफली कैसे चुनें और स्टोर करें

मूंगफली को कच्चा, भुना, खोल में बेचा जाता है। लक्ष्यों के आधार पर इसे चुनने के लायक है: खुली नट खाना पकाने के लिए, सीधे खपत के लिए - खोल या नमकीन में खरीदे जाते हैं।

चुनते समय, नट्स की गंध पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है - यह मटमैला नहीं होना चाहिए। उच्च गुणवत्ता वाली मूँगफली लाल-भूरी, सूखी, फफूंदी और फफूंदी के निशान के बिना होती है। खराब अनाज का एक चिन्ह गहरा भूरा रंग है।

काले धब्बे के बिना अखरोट का खोल, सूखा और भारी। इसे हिलाओ, आवाज बहरी होनी चाहिए। यदि एक जोरदार दस्तक सुनाई देती है, तो सबसे अधिक संभावना है कि लंबे समय तक भंडारण के दौरान सूखने के कारण नट पहले से ही बहुत छोटे हैं। गीला झुकने वाला खोल इंगित करता है कि उत्पाद को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में रखा गया था।

उपयोग करने से पहले, उत्पाद को पैन या ओवन में धोया और सुखाया जाता है। गर्मी उपचार के दौरान, फाइटोस्टेरॉल - मजबूत एंटीऑक्सिडेंट - की मात्रा बढ़ जाती है, शरीर के लिए लाभ बढ़ता है, बैक्टीरिया मर जाते हैं।

मूंगफली को सूखी, हवादार, ठंडी जगह पर या फ्रिज में स्टोर करें। पहले एक सीलबंद कंटेनर में पागल। अनुकूल परिस्थितियों में मूंगफली को 6-9 महीने तक भंडारित किया जाता है। थर्मल पैकेजिंग में उत्पाद - 1 वर्ष।

यदि मेवों का स्वाद कड़वा होने लगे, तो उनके उपयोग से इनकार करना बेहतर है।

पिसी हुई मूंगफली न खरीदें। शायद, इसकी समाप्ति तिथि समाप्त हो गई है, और विक्रेता खराब नट्स को अच्छे नट्स के साथ मिला सकते हैं।

जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो मूंगफली के फायदे नुकसान से अधिक होते हैं। इसे भूनकर सुखाना बेहतर है, ताकि मेवों का स्वाद और उपचार गुण बढ़े, और नुकसान कम से कम हो।

मूंगफली की श्रेणी में मूंगफली को सबसे आम उत्पाद कहा जा सकता है, हालांकि उन्हें वनस्पति की दृष्टि से फलियां माना जाता है। वैसे तो मूंगफली कई लोगों को पसंद होती है और विभिन्न पाक क्षेत्रों में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। समृद्ध रचना इसे कार्रवाई के व्यापक स्पेक्ट्रम के लाभकारी गुण देती है, जिसके लिए इस अखरोट को डॉक्टरों का समर्थन प्राप्त होता है।

मूंगफली मूंगफली

मूंगफली का इतिहास और उपयोग

मूँगफली नामक जड़ी-बूटी मूंगफली वास्तव में वानस्पतिक विशेषताओं की दृष्टि से एक फलियां है। हालांकि, गैस्ट्रोनॉमिक और उपभोक्ता योग्यता में, इसे नट्स के अलावा कहीं भी जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है।

मूंगफली के उपयोग का पहला प्रमाण पूर्व-कोलंबियाई काल में बनाई गई दक्षिण अमेरिकी भारतीय जनजातियों के सजाए गए फूलदान माना जाता है। शोधकर्ता इस जड़ी बूटी के फलों की स्पष्ट आकृति की उपस्थिति पर ध्यान देते हैं। यह दक्षिण अमेरिका है जो मूंगफली की ऐतिहासिक मातृभूमि है, जिसे स्पेनिश विजय प्राप्तकर्ताओं द्वारा महान भौगोलिक खोजों के युग में यूरोप लाया गया था। उन्होंने समुद्र के दूसरी ओर उत्पाद के उत्कृष्ट पोषण और स्वाद गुणों की सराहना की।

पुरानी दुनिया में डिलीवरी शुरू होने के लगभग तुरंत बाद, बोलने के लिए, मूंगफली का उछाल। स्पष्ट और उत्पादक संस्कृति तुरंत चीन, भारत, पूर्वी यूरोप, अफ्रीका और यहां तक ​​​​कि फिलीपींस तक पहुंचाई गई। तुरंत, मूंगफली को उत्तरी अमेरिका में सक्रिय रूप से उगाया जाने लगा।

20 वीं शताब्दी की शुरुआत में, मूंगफली का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक उद्देश्यों के लिए किया जाने लगा। इसमें से कुछ या सभी का उपयोग दवाएं, रंग, छपाई की स्याही, सौंदर्य प्रसाधन, पेय, घरेलू रसायन और पेस्ट बनाने के लिए किया जाने लगा। वैसे, मूंगफली का मक्खन आज अमेरिका में मूंगफली प्रसंस्करण के मुख्य क्षेत्रों में से एक है। यह काफी हद तक कृषि रसायनज्ञ जॉर्ज वाशिंगटन केर्वर के कारण था, जिन्होंने कम कपास की पैदावार से पीड़ित किसानों के बीच फसल को लोकप्रिय बनाया। मूंगफली की खेती में स्विच करने से, उनमें से अधिकांश अमीर हो गए, एक समय के लिए मूंगफली को संयुक्त राज्य के दक्षिणी राज्यों में एक प्रमुख फसल बना दिया गया था।

मूँगफली कहाँ उगती है: निर्यातक देश

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, मूंगफली का प्राकृतिक क्षेत्र दक्षिण अमेरिका है। तदनुसार, अन्य महाद्वीपों पर, यह संस्कृति दक्षिण अमेरिकी जलवायु के अनुरूप क्षेत्रों में अच्छी तरह से जड़ें जमा लेती है। सामान्य तौर पर, यह तापमान +20˚C से +27˚C तक होता है। इसलिए, रूस और सीआईएस देशों में, इसकी खेती के लिए प्राकृतिक परिस्थितियां काला सागर तट पर, काकेशस में, यूक्रेन के दक्षिणी क्षेत्रों में बनाई जाती हैं। हालांकि, उचित देखभाल के साथ, मूंगफली को लगभग पूरे सीआईएस में उगाया जा सकता है।

मूंगफली के फायदे और नुकसान

मूंगफली के फायदे और शरीर को नुकसान

मूंगफली की रासायनिक संरचना

मूंगफली में एक अद्भुत रासायनिक संरचना होती है, जिसमें लगभग सभी मुख्य विटामिन, खनिज यौगिक, कार्बनिक और फैटी एसिड शामिल होते हैं।

• पीपी (निकोटिनिक एसिड) - 13.2 मिलीग्राम (60%)। छोटी वाहिकाओं में रक्त परिसंचरण को उत्तेजित करता है, थायरॉयड ग्रंथि और अधिवृक्क ग्रंथियों के कामकाज में सुधार करता है।
• बी1 (थायमिन) - 0.74 मिलीग्राम (49%)। कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा चयापचय के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए आवश्यक है।
• बी 2 (राइबोफ्लेविन) - 0.11 मिलीग्राम (6%)। चयापचय प्रक्रियाओं में भाग लेता है, कोशिकाओं की बहाली और विकास को उत्तेजित करता है।
• बी 4 (कोलाइन) -52.5 मिलीग्राम (10.5%)। तंत्रिका तंत्र और मस्तिष्क की गतिविधि को सामान्य करता है।
• बी5 (पैंटोथेनिक एसिड) - 1.767 मिलीग्राम (35%)। इसमें चयापचय, विरोधी भड़काऊ कार्रवाई, ऊतक कोशिकाओं के गठन और विकास सहित कार्रवाई की एक विस्तृत स्पेक्ट्रम है।
• बी 6 (पाइरिडोक्सिन) - 0.348 मिलीग्राम (17.4%)। सेलुलर स्तर पर चयापचय प्रदान करता है।
• सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - 5.3 मिलीग्राम (5.9%)। स्वास्थ्य के लिए एक अत्यंत महत्वपूर्ण यौगिक, जो शरीर की प्रतिरक्षा क्षमता को बढ़ाता है, कोलेजन के संश्लेषण को बढ़ावा देता है, घावों और ऊतक क्षति के शीघ्र उपचार और शरीर में लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है।
• ई (टोकोफेरोल) - 10.1 मिलीग्राम (67.3%)। एक विटामिन जो कोशिका पोषण प्रदान करता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, और एक प्रमुख एंटीऑक्सिडेंट के रूप में भी कार्य करता है।

• कैल्शियम - 76 मिलीग्राम (7.6%)। रक्त का थक्का जमाना प्रदान करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण की दर को बढ़ाता है, इसमें एलर्जी-विरोधी और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं।
• मैग्नीशियम - 182 मिलीग्राम (45.5%)। तंत्रिका तंत्र को स्थिर करता है, हृदय प्रणाली के स्वर में सुधार करता है, कोशिका पुनर्जनन में मदद करता है।
• सोडियम - 23 मिलीग्राम (1.8%)। जठरांत्र संबंधी मार्ग और गुर्दे के कामकाज में सुधार करता है, कुछ एंजाइमों के संश्लेषण में भाग लेता है।
• पोटेशियम - 658 मिलीग्राम (26.3%)। शरीर में पानी की मात्रा को नियंत्रित करता है, हृदय गति को बराबर करता है।
• फास्फोरस - 350 मिलीग्राम (43.8%)। हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है, तंत्रिका तंत्र, गुर्दे, चयापचय के कामकाज को प्रभावित करता है।
• आयरन - 5 मिलीग्राम (27.8%)। हेमटोपोइजिस में भाग लेता है, हीमोग्लोबिन के स्तर के लिए जिम्मेदार होता है।
• जिंक - 3.27 मिलीग्राम (27.3%)। चयापचय में सुधार करता है, घाव भरने में तेजी लाता है, हड्डियों को मजबूत करता है।
• कॉपर - 1144 मिलीग्राम (114%)। लोहे के अवशोषण को बढ़ावा देता है, एक कीटाणुनाशक प्रभाव पड़ता है।
• मैंगनीज - 1.934 मिलीग्राम (96.7%)। कई एंजाइमों के उत्पादन के लिए आवश्यक, तंत्रिका और प्रजनन प्रणाली के कार्यों में सुधार करता है।
• सेलेनियम - 7.2 एमसीजी (13.1%)। यह ऑन्कोलॉजिकल रोकथाम और प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए महत्वपूर्ण है।

मूंगफली की कैलोरी सामग्रीलगभग 580 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम के बराबर। मूल रूप से, यह वसा के साथ प्रदान किया जाता है - उत्पाद के 100 ग्राम में उनमें से कम से कम 40% होते हैं। प्रोटीन लगभग 26% और कार्बोहाइड्रेट लगभग 10% है।

शरीर के लिए मूंगफली के औषधीय गुण

मूंगफली की अनूठी संरचना में मानव शरीर के लिए व्यापक लाभ हैं। इस उत्पाद का नियमित उपयोग उन पोषक तत्वों के लिए समस्याग्रस्त और कमी की स्थिति को "कवर" करता है जिनके लिए शरीर में अक्सर कमी होती है। इसके लिए धन्यवाद, विभिन्न आंतरिक अंगों और प्रणालियों में लाभकारी परिवर्तन प्रकट होते हैं:

• एक एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव प्रकट होता है - संरचना में कई वसा के बावजूद, मूंगफली, जब सही तरीके से उपयोग किया जाता है, तो कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है;
• स्मृति, एकाग्रता, ध्यान में सुधार होता है, एक व्यक्ति कम थक जाता है और अधिक तनाव-प्रतिरोधी हो जाता है;
• श्रवण संवेदनशीलता की दहलीज में वृद्धि को नोट करता है;
• प्रतिरक्षा और तंत्रिका तंत्र के कार्य स्थिर होते हैं;
• एक choleretic प्रभाव प्रकट होता है;
• रक्त का थक्का जमना बढ़ जाता है।

शरीर के लिए मूंगफली के उपयोगी गुण

मूंगफली के उपयोगी और उपचार गुण न केवल शारीरिक, बल्कि मनो-भावनात्मक स्थिति में भी सुधार करते हैं। यह अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन के कारण होता है। यह "खुशी के हार्मोन" के उत्पादन को सक्रिय करता है - सेरोटोनिन, जो एक मजबूत प्राकृतिक अवसादरोधी है। यह न केवल निराशा और नर्वस ब्रेकडाउन से बचने में मदद करता है, बल्कि ताकत खोने पर "अपने पैरों पर वापस आने" में भी मदद करता है।

मूंगफली में उत्कृष्ट एंटी-कार्सिनोजेनिक गुण होते हैं - विटामिन ई और कई अन्य एंटीऑक्सिडेंट की बड़ी मात्रा के कारण, वे प्रभावी रूप से मुक्त कणों की रोगजनक गतिविधि को रोकते हैं, न केवल कैंसर कोशिकाओं की उपस्थिति को रोकते हैं, बल्कि उनके गायब होने में भी योगदान करते हैं।

अलग से, यह कहा जाना चाहिए कि भुनी हुई मूंगफली में कच्ची मूंगफली की तुलना में एक चौथाई अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट शरीर के कैंसर-रोधी कार्यों को बढ़ाते हैं और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास के जोखिम को कम करते हैं।

महिलाओं और पुरुषों के लिए मूंगफली के फायदे

मूंगफली सभी उम्र और लिंग के लोगों द्वारा सहज रूप से पसंद की जाती है क्योंकि इसकी औषधीय विशेषता सभी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करती है।

महिलाओं के लिए, मूंगफली के लाभ उनके उच्च पोषण मूल्य में निहित हैं, जिसके कारण इसे अक्सर आहार में जोड़ा जाता है - यह जल्दी से संतृप्त होता है और चयापचय को पूरी तरह से उत्तेजित करता है। इसके अलावा, अखरोट तंत्रिका तंत्र के स्वर को बहाल करने में मदद करता है (जो हार्मोनल परिवर्तनों की अवधि के दौरान बहुत महत्वपूर्ण हो सकता है), सक्रिय रूप से ऑन्कोलॉजी से लड़ता है, गर्भावस्था के दौरान भ्रूण में विकृति विकसित होने के जोखिम को कम करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को रोकता है, और भाग लेता है। हार्मोनल संतुलन के नियमन में।

पुरुषों के लिए क्या फायदे हैं? व्यावहारिक रूप से वही। सबसे पहले, मूंगफली हार्मोनल विनियमन में शामिल है, और पहले से ही, बदले में, पूरे प्रजनन प्रणाली में सकारात्मक परिवर्तन का कारण बनता है: यह टेस्टोस्टेरोन उत्पादन, शुक्राणु गठन में सुधार करता है, कामेच्छा और यौन गतिविधि को बढ़ाता है। पीनट बटर का इस्तेमाल अक्सर पुरुष शक्ति को बढ़ाने के लिए किया जाता है। मूंगफली की कैंसर विरोधी विशेषता मानवता के मजबूत आधे के प्रतिनिधियों के स्वास्थ्य को भी प्रभावित करती है।

वीडियो: मूंगफली के फायदे और नुकसान

मूंगफली उगाना और उसकी देखभाल करना

जिन लोगों ने कभी मूंगफली की फलियां घास उगाने की प्रक्रिया का सामना नहीं किया है, वे इस पौधे की तरह दिखने में रुचि रखते हैं। वास्तव में, मूंगफली कुछ हद तक आलू के समान होती है। इसका तना ऊपर की ओर भागता है, और जब शाखाओं पर फलियाँ बनती हैं, तो फलियाँ जमीन पर गिर जाती हैं और वहाँ पहले से ही पक जाती हैं।

औसतन, रोपण से लेकर परिपक्व फलियों की कटाई तक, 3 से 4 महीने की अवधि बीत जाती है। पौधों को खोदा जाता है और आलू की तरह पृथ्वी के ढेले को हिलाया जाता है। कटाई के बाद मूंगफली को अच्छी तरह से सुखा लेना चाहिए।

मूंगफली का मक्खन (पेस्ट)

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, मूंगफली के उत्पादों के बीच, मूंगफली का मक्खन का उपयोग बहुत लोकप्रिय है, और विभिन्न रूपों में - मूंगफली का मक्खन खाना पकाने और कॉस्मेटोलॉजी, साथ ही साथ अन्य क्षेत्रों में भी उपयोग किया जाता है। मूंगफली का मक्खन मुख्य रूप से कन्फेक्शनरी उद्योग में लोकप्रिय है, जिसका उपयोग एक स्टैंडअलोन उत्पाद के रूप में किया जाता है, और विभिन्न डेसर्ट जैसे कुकीज़ और टोस्ट के अतिरिक्त के रूप में किया जाता है।

असली प्रमाणित मूंगफली का मक्खन आज़माएं!

नट और मूंगफली उत्पादों का अनुप्रयोग

मूंगफली के उपयोगी गुण: आवेदन

ऑर्गेनिक लिक्विड पीनट बटर यहां खरीदें

आज, मूंगफली का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है (

या रूप में

), कॉस्मेटोलॉजी (मूंगफली का मक्खन), कृषि में (पशुधन पोषण के लिए) और चिकित्सा में। मूंगफली का आटा भी हाल ही में खाना पकाने में लोकप्रिय हो गया है, जिससे आप अद्भुत व्यंजन बना सकते हैं।

पीनट बटर हॉलीवुड फिल्मों से तो हर कोई परिचित है, यह अमेरिका में है, यानी दक्षिणी राज्यों में असली पीनट बटर पेस्ट का बहुत उत्पादन होता है।

मूंगफली की रेसिपी >>

मतभेद

किसी भी उत्पाद के लिए, लाभ और हानि साथ-साथ चलते हैं, और मूंगफली कोई अपवाद नहीं है। आज, इसे सबसे आम एलर्जी कारकों में से एक माना जाता है। दर्द, मतली और उल्टी में एक नकारात्मक प्रतिक्रिया व्यक्त की जाती है। विशेषज्ञों का कहना है कि बिना भूसी के अखरोट खाने से एलर्जी का खतरा काफी कम हो जाता है, लेकिन फिर भी आपको सावधान रहने की जरूरत है।

जैसे, उसके पास कोई मतभेद नहीं है। अधिकतर, नुकसान अत्यधिक खपत के कारण होता है, जिससे पेट में भारीपन, पेट फूलना, कोलाइटिस, मतली और अन्य लक्षण होते हैं।

भंडारण

मूंगफली को एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहित किया जाता है, जिसे एक एयरटाइट कंटेनर या बैग में रखा जाता है। एक आधुनिक घर में, एक रेफ्रिजरेटर इसके लिए आदर्श है। लेकिन इन शर्तों के तहत भी, इसकी शेल्फ लाइफ 9 महीने से अधिक नहीं होनी चाहिए।

केवल प्राकृतिक प्रमाणित मूंगफली खरीदें और स्वस्थ रहें !!

मूंगफली हमारे देश में सबसे सस्ते और सबसे सुलभ प्रकार के नट्स में से एक है, हालांकि वे रूस में लगभग कभी नहीं उगाए जाते हैं और अन्य देशों से हमारे लिए आयात किए जाते हैं। इस अखरोट का एक बहुत ही रोचक और लंबा इतिहास है। दक्षिण अमेरिका को इसकी मातृभूमि माना जाता है, जहां कोलंबस के इन तटों पर आने से बहुत पहले मूंगफली के उपयोग के प्रमाण मिले थे। धीरे-धीरे, मूंगफली सभी बसे हुए महाद्वीपों में फैल गई, लेकिन 20 वीं शताब्दी की शुरुआत तक, इसे गरीबों का भोजन माना जाता था और कभी-कभी इसे पशुओं के लिए चारे की फसल के रूप में इस्तेमाल किया जाता था। और केवल 1900 के बाद, मूंगफली या मटर, जिसे मूंगफली भी कहा जाता है, का व्यापक रूप से खाद्य प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाने लगा, और अमेरिका के कुछ दक्षिणी राज्यों में यह मुख्य कृषि फसल भी बन गई। वैसे, वानस्पतिक रूप से, मूंगफली अखरोट नहीं हैं, वे फलियां हैं।

मूंगफली एक पौष्टिक और उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है।

फलियों में, जिसमें वास्तव में मूंगफली शामिल हैं, वह सबसे मूल्यवान प्रतिनिधियों में से एक है। यह उत्पाद बहुत पौष्टिक है, लेकिन साथ ही बहुत उच्च कैलोरी (550 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम कच्चे फल)। इसके बावजूद, इसका उपयोग तगड़े सहित एथलीटों के पोषण में किया जाता है, जो विशेष रूप से अपने आहार के संतुलन और कैलोरी सामग्री की सावधानीपूर्वक निगरानी करते हैं।

तथ्य यह है कि मूंगफली समृद्ध हैं (कुल द्रव्यमान का 40% तक), यह ज्ञात है कि फलियां अपनी सामग्री के मामले में अन्य पौधों के उत्पादों से बहुत आगे हैं। लेकिन इस अखरोट की कैलोरी सामग्री मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा नहीं, बल्कि वनस्पति वसा द्वारा प्रदान की जाती है। प्रत्येक अखरोट के द्रव्यमान में 50% से अधिक होता है, जिसमें एक दर्जन से अधिक विभिन्न फैटी एसिड होते हैं, जिनमें से अधिकांश संतृप्त होते हैं।

इसके अलावा, मूंगफली में कुछ कार्बोहाइड्रेट, विटामिन ए, ई और समूह बी, लोहा, जस्ता, मैंगनीज, तांबा और अन्य खनिज लवण होते हैं, लेकिन उनकी मात्रा कम होती है।

यह रचना इस उत्पाद को शरीर के लिए ऊर्जा और वनस्पति प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाती है, यही वजह है कि एथलीट इसे बहुत पसंद करते हैं। इसमें मौजूद विटामिन और असंतृप्त फैटी एसिड प्रतिरक्षा, प्रजनन, पाचन और हृदय प्रणाली के लिए फायदेमंद होते हैं। विशेष रूप से उपयोगी मूंगफली, इसमें विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं जो टेस्टोस्टेरोन के उत्पादन और शक्ति में सुधार के लिए आवश्यक होते हैं।

मूंगफली उन खाद्य पदार्थों में से एक है जिसमें बी विटामिन की उच्च सामग्री होती है, जो मुख्य रूप से मस्तिष्क और तंत्रिका तंत्र के लिए आवश्यक होती है। यही कारण है कि स्वस्थ खाने की सिफारिशें अक्सर दिन के दौरान "नाश्ते" के रूप में एक मुट्ठी मूंगफली (लगभग 30-40 ग्राम) खाने का सुझाव देती हैं। नट्स न केवल शरीर में ऊर्जा भंडार की भरपाई करेंगे, बल्कि तंत्रिका तंत्र की भी मदद करेंगे।

पाचन तंत्र के विभिन्न रोगों के लिए, मूंगफली का दूध उपयोगी माना जाता है (आटे में कुचले हुए मेवे अच्छी तरह से गर्म पानी में मिलाए जाते हैं), इस उपाय का एक आवरण प्रभाव होता है और इसे और के लिए अनुशंसित किया जाता है, लेकिन तीव्रता के दौरान नहीं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मूंगफली के दूध में एक पित्तशामक प्रभाव होता है, यह कोलेसिस्टिटिस और पित्ताशय की अन्य बीमारियों (लेकिन इसके लिए नहीं) के लिए उपयोगी है।

कौन सी मूंगफली सेहतमंद है?

ताजी मूंगफली

इस बात में कोई संदेह नहीं है कि ताजे पौधों के खाद्य पदार्थ उन लोगों की तुलना में स्वास्थ्यवर्धक होते हैं जिनका ताप उपचार किया गया है। मूंगफली कोई अपवाद नहीं है, और आपको उन्हें एक पतले छिलके के साथ खाने की ज़रूरत है जो प्रत्येक अखरोट को ढकता है, क्योंकि यह वह है जो बी विटामिन से भरपूर है। इसके अलावा, अन्य उपयोगी पदार्थ जो भूनने के दौरान नष्ट हो जाते हैं, ताजी मूंगफली में पूरी तरह से संरक्षित होते हैं।

हालांकि, ताजी मूंगफली को सावधानी से चुना जाना चाहिए। तेलों की उच्च सामग्री के कारण, इसे लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, क्योंकि वे बासी हो जाते हैं और नट्स में एक अप्रिय स्वाद होता है। इसके अलावा, यदि भंडारण की स्थिति का उल्लंघन किया जाता है, तो मूंगफली फफूंदी लग सकती है, ऐसा उत्पाद स्वास्थ्य के लिए पूरी तरह से खतरनाक है।

भुनी हुई मूंगफली

बहुत से लोग नमकीन भुनी हुई मूंगफली को रेडीमेड स्नैक के तौर पर इस्तेमाल करना बहुत पसंद करते हैं. हालांकि, यह इस रूप में है कि मूंगफली सबसे कम उपयोगी है, और कभी-कभी यह हानिकारक भी हो सकती है। गर्मी उपचार की प्रक्रिया में, वसा जो इन फलों से भरपूर होती हैं, उनकी रासायनिक संरचना को बदल देती हैं और कार्सिनोजेन्स में बदल सकती हैं। इसके अलावा, तलते समय, विटामिन से भरपूर नट्स के पतले भूरे खोल को सुखाया जाता है और अक्सर छील दिया जाता है।

इसके अलावा, इस स्नैक में निहित नमक के बारे में मत भूलना। इस तरह के उत्पाद को हृदय और मूत्र प्रणाली के रोगों के साथ नहीं खाना चाहिए।

शीशे का आवरण में मूंगफली

बच्चे वास्तव में चीनी के शीशे का आवरण या कारमेल में पागल पसंद करते हैं। चमकता हुआ मूंगफली निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट इलाज है, लेकिन याद रखें कि वे ताजा या भुने हुए नट्स की तुलना में कैलोरी में बहुत अधिक हैं, क्योंकि यह मीठा खोल सिर्फ नियमित चीनी है। इसके अलावा, खराब हो चुके मेवों का उपयोग अक्सर इस विनम्रता को बनाने के लिए किया जाता है, क्योंकि उनकी उपस्थिति का मूल्यांकन करना संभव नहीं है, और मीठा खोल खराब गुणवत्ता वाले उत्पाद के अप्रिय स्वाद को "मुखौटा" कर सकता है।

मूंगफली का पेस्ट

अमेरिका में, एक दर्जन से अधिक वर्षों से, लोकप्रिय नाश्ते के उत्पादों में से एक मूंगफली का मक्खन रहा है, जो 90 के दशक में रूस में दिखाई दिया था। यह कोई संयोग नहीं है कि इसे एक ऐसे उत्पाद के रूप में चुना गया था जिसे पारंपरिक रूप से दिन की शुरुआत में खाया जाता है, क्योंकि यह स्वादिष्ट द्रव्यमान बहुत पौष्टिक होता है। लेकिन आइए देखें कि पीनट बटर किस चीज से बनता है।

आदर्श रूप से, इसमें कटे हुए भुने हुए मेवे, चीनी, नमक और वनस्पति तेल होना चाहिए। शायद यह एक ऐसा उत्पाद है जिसे लाखों अमेरिकी रोजाना इस्तेमाल करते हैं। हालांकि, हमारे देश में मूंगफली के मक्खन की गुणवत्ता को लेकर स्थिति अलग है। अक्सर, इसके उत्पादन के लिए कुचल मूंगफली का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन "पोमेस" - तेल को दबाने के बाद बचा हुआ कचरा। उनमें सस्ते वनस्पति तेल (आदि) मिलाए जाते हैं, जो उपयोगी गुणों से भरपूर नहीं होते हैं। इसके अलावा, परिणामी द्रव्यमान की स्थिरता, स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, इसमें विभिन्न स्टेबलाइजर्स, संरक्षक और अन्य योजक जोड़े जाते हैं। फीडस्टॉक की गुणवत्ता के बारे में भी एक सवाल है, दुर्भाग्य से, हम जांच नहीं कर सकते।

बेशक, उच्च गुणवत्ता वाला मूंगफली का मक्खन पौष्टिक और स्वस्थ है, लेकिन यह सस्ता नहीं हो सकता है, और इसे हमारे स्टोर में ढूंढना काफी मुश्किल है। तो इस स्वादिष्ट द्रव्यमान को प्राप्त करने से पहले, आपको इसकी संरचना का सावधानीपूर्वक अध्ययन करने की आवश्यकता है। बड़ी संख्या में अतिरिक्त सामग्री वाले उत्पाद को मना करना बेहतर है। यदि आप वास्तव में अपने आप को "अमेरिकन ब्रेकफास्ट" - पीनट बटर के साथ टोस्ट करना चाहते हैं, तो संयुक्त राज्य अमेरिका में बने उत्पाद की तलाश करना बेहतर है। बस यह मत भूलो कि पास्ता कैलोरी में बहुत अधिक है, 100 ग्राम द्रव्यमान में लगभग 600 किलो कैलोरी होता है।

मूंगफली का नुकसान

मूंगफली एलर्जेनिक उत्पाद हैं, इसे उन लोगों को ध्यान में रखना चाहिए जिन्हें फलियों से एलर्जी है, खासकर जब से बहुत से लोग नहीं जानते कि वे हैं।

एक्सपायर्ड और फफूंदी लगी मूंगफली नहीं खानी चाहिए।

पहला चैनल, मूंगफली के बारे में वीडियो:

इसे अधिक आंकना कठिन है। सामान्य तौर पर, यह फलियों को संदर्भित करता है, और इसे सशर्त रूप से अखरोट कहा जाता है। मूंगफली, जिसके लाभकारी गुण कई विटामिन, ट्रेस तत्वों और खनिजों की सामग्री के कारण होते हैं, शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं।

यह विभिन्न पोषक तत्वों से भरपूर होता है और इसमें पर्याप्त कैलोरी (500 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम) होती है। इस कारण से, नट्स का सेवन कम मात्रा में किया जाना चाहिए, यहां तक ​​कि उन लोगों के लिए भी जो अच्छे स्वास्थ्य में हैं और

मूंगफली: फल की समृद्ध संरचना के कारण स्वास्थ्य लाभ

मूंगफली में एक व्यक्ति के लिए आवश्यक सभी विटामिनों का आधा और आवश्यक खनिजों का एक चौथाई से अधिक होता है। इसकी गुठली एक अद्भुत स्वाद से अलग होती है और इसमें लगभग 50% वसा होती है, जबकि उनमें से 80% पॉलीअनसेचुरेटेड (मोनो- और पॉलीएसिड) होते हैं। यह रचना आपको रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने की अनुमति देती है।

इसके अलावा, मूंगफली में 30% से अधिक प्रोटीन, कई संतृप्त और असंतृप्त अमीनो एसिड, विटामिन बी 1, पीपी, डी, बी 2, ए, ई, बायोटिन, फोलिक और अन्य ट्रेस तत्व होते हैं।

मूंगफली में उपयोगी गुण होते हैं जो याददाश्त, ध्यान, श्रवण, यकृत, तंत्रिका तंत्र, हृदय और अन्य आंतरिक अंगों के कामकाज को सामान्य करने के साथ-साथ शक्ति बढ़ाने में मदद करते हैं।

इसके अलावा, यह साबित हो गया है कि इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट - पदार्थ होते हैं जो कोशिकाओं को मुक्त कणों की कार्रवाई से बचाते हैं जो शरीर के लिए हानिकारक होते हैं।

पॉलीफेनोल्स में सबसे अधिक एंटीऑक्सीडेंट गुण होते हैं। वे रासायनिक रूप से रेड वाइन एंटीऑक्सिडेंट के समान हैं। वे हृदय और संवहनी रोगों की रोकथाम, जल्दी उम्र बढ़ने, इस्किमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए उपयोगी हैं। और ये घटक घातक ट्यूमर के जोखिम को भी कम करते हैं।

मूंगफली उनके शांत प्रभाव के कारण बढ़ी हुई तंत्रिका उत्तेजना, ऊर्जा की हानि या अनिद्रा वाले लोगों के लिए बहुत उपयोगी है। इसके अलावा, नट्स का उपयोग महिलाओं और पुरुषों में शक्ति बढ़ा सकता है।

अध्ययनों से पता चला है कि आहार में मूंगफली और उनके प्रसंस्कृत उत्पादों को शामिल करने से हृदय रोग के जोखिम को कम किया जा सकता है।

और यदि आप रोजाना एक मूल्यवान अखरोट (दिन में लगभग 20-30 टुकड़े) का उपयोग करते हैं, तो हेमटोपोइजिस जल्द ही सामान्य हो जाएगा और झुर्रियाँ चिकनी हो जाएंगी। तो अगर आप मूंगफली का कम से कम उपयोग करते हैं, तो भी इसके लाभकारी गुण निर्विवाद हैं और सकारात्मक प्रभाव देंगे।

मूंगफली में इम्युनिटी बढ़ाने की क्षमता भी होती है और यह हमारे शरीर को तनाव और डिप्रेशन के दौर को आसानी से सहने में मदद करता है। यह सब ट्रिप्टोफैन की सामग्री के कारण है - तथाकथित खुशी हार्मोन, सेरोटोनिन के उत्पादन के लिए आवश्यक एक एमिनो एसिड। ट्रिप्टोफैन के लगातार सेवन से व्यक्ति की स्थिति में सुधार होता है और अवसाद कम होता है।

प्रयोगों ने अखरोट में मौजूद फाइटोस्टेरॉल की क्षमता को कैंसर के ट्यूमर के विकास को रोकने और धीमा करने की पुष्टि की है।

प्रश्न "क्या मूंगफली स्वस्थ हैं?" हमारे पूर्वजों में नहीं हुआ। लोक चिकित्सा में, इसका उपयोग पुरुष और महिला बांझपन के लिए एक उपाय के रूप में किया गया है।

यह उत्पाद उन बच्चों के उपचार में भी बहुत प्रभावी है जो रक्त के थक्के में कमी, त्वचा के नीचे कई रक्तस्राव आदि के साथ हैं।

मूंगफली का मक्खन - लाभकारी गुणों का एक अटूट स्रोत

पीनट बटर भी पीनट बटर से बनाया जाता है। इसके लाभकारी गुणों का व्यापक रूप से खाना पकाने में, और पारंपरिक चिकित्सा में, और कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग किया जाता है।

गुणवत्ता जैतून के करीब है, लेकिन कीमत इससे कहीं अधिक आकर्षक है। यह बहुत अधिक किफायती है, जबकि तलने से खाना जलता नहीं है और धूम्रपान नहीं करता है। और इस तेल से बने सलाद न सिर्फ सेहतमंद होते हैं, बल्कि इनकी कीमत भी 2 गुना कम हो जाती है.

मूंगफली के तेल का उपयोग मुश्किल से ठीक होने वाले या पुरुलेंट घावों के उपचार में किया जाता है।

यह शरीर और चेहरे की देखभाल के लिए सौंदर्य प्रसाधनों की विभिन्न पंक्तियों में भी जोड़ा जाता है।

तेल में असंतृप्त वसा होता है जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है।

इसके अलावा, मूंगफली का मक्खन एक उत्कृष्ट कोलेरेटिक एजेंट है, हालांकि, मूंगफली की तरह ही।

मूंगफली का तेल पॉलीअनसेचुरेटेड लिनोलिक एसिड की उपस्थिति के लिए भी मूल्यवान है, जिसमें एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है।

मूंगफली के फायदे लंबे समय तक बताए जा सकते हैं। हालांकि, नट्स का उपयोग करते समय, याद रखें कि प्रति दिन उनकी इष्टतम खुराक लगभग 30 टुकड़े हैं। और इसके साथ इलाज करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना सुनिश्चित करें, क्योंकि उत्पाद एलर्जीनिक है।

गठिया, आर्थ्रोसिस और गठिया के लिए, बड़ी खुराक से बचें - इससे उत्तेजना हो सकती है।

कच्ची मूंगफली से पाचन संबंधी विकार हो सकते हैं। यह भी ध्यान रखें कि मूंगफली के छिलके एक शक्तिशाली एलर्जेन होते हैं, इसलिए उपयोग करने से पहले नट्स को तला और छीलना चाहिए।

और यदि नट्स को उच्च आर्द्रता वाले कमरे में संग्रहीत किया जाता है, तो उन पर फफूंदी लग जाती है। यह विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, और यह कमजोर मानव शरीर को प्रभावित कर सकता है।