अंतरिक्ष यात्री क्या खाते हैं? अंतरिक्ष में अंतरिक्ष यात्रियों का भोजन और पोषण - आहार और अनुमत खाद्य पदार्थ अंतरिक्ष यात्री दोपहर के भोजन के लिए क्या खाते हैं

सांसारिक परिस्थितियों में, एक व्यक्ति के आहार में, जिसे वह मौसम के अनुसार वहन कर सकता है, और वहन योग्य है। कुछ हद तक पोषण वर्ष के समय पर निर्भर करता है, क्योंकि डिब्बाबंद भोजन कुछ हद तक इसकी गुणवत्ता को कम कर देता है। जो उनसे बनाया जा सकता है, एक व्यक्ति को अस्तित्व की अधिक स्थितियों की आवश्यकता होती है, जिसे सशर्त रूप से पोषण के लिए भी जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।

विज्ञान 2.0 - अंतरिक्ष भोजन। शून्य गुरुत्वाकर्षण में दोपहर का भोजन

अंतरिक्ष भोजन

यात्री और नाविक इस बात से अच्छी तरह वाकिफ हैं। खासकर आखिरी वाले। उनका अनुभव लोगों को अंतरिक्ष में भेजने की तैयारी में आने वाले सवालों के सबसे करीब था।

अंतरिक्ष में, यानी अंतरिक्ष यान पर, एक व्यक्ति कई घंटों से लेकर कई महीनों तक रह सकता है। वह चिकित्सा देखभाल में, पानी की आपूर्ति में, प्राकृतिक धूप में गंभीर रूप से सीमित हो जाएगा। सबसे पहले, एक अजीब भारहीनता एक बहुत बड़ा भार निकलेगी। इसके प्रभाव में, कई मांसपेशियां कमजोर हो जाएंगी, क्योंकि उन पर प्राकृतिक भार गायब हो जाएगा। गुरुत्वाकर्षण की अनुपस्थिति हृदय की मांसपेशियों पर भी भार को कम करेगी, क्योंकि अंतरिक्ष में "ऊपर" और "नीचे" की अवधारणाओं का कोई यांत्रिक अर्थ नहीं है। प्रकृति को "धोखा" देने के लिए, अंतरिक्ष यात्रियों को विशेष रूप से बनाए गए सिमुलेटर की मदद से गहन शारीरिक गतिविधि करनी चाहिए, जो कि बोर्ड पर बिल्कुल भी विलासिता नहीं है, बल्कि एक आवश्यक चीज है। अन्य बातों के अलावा, विकिरण के प्रभाव से स्वास्थ्य और कल्याण की स्थिति प्रभावित हो सकती है, जो कि पृथ्वी की तुलना में अंतरिक्ष में बहुत अधिक है, और सुरक्षा के कम तरीके हैं।

अंतरिक्ष यात्रा की लागत

पृथ्वी की निचली कक्षा में रखे गए एक किलोग्राम कार्गो की कीमत कम से कम $5,000 है। इसका कारण, ज़ाहिर है, अटकलें नहीं हैं। अंतरिक्ष में रहने का आधुनिक तरीका या तो शटल श्रृंखला से एक अमेरिकी जहाज पर एक "व्यापार यात्रा" है, या एक अंतरिक्ष स्टेशन पर जीवन है। शटल एक या दो सप्ताह के लिए कक्षा में रहता है, फिर पृथ्वी पर लैंड करता है। ऐसे समय के लिए, और शटल क्रू में सात लोग होते हैं, पूरी टीम के लिए भोजन और पानी का स्टॉक करना काफी संभव है। अंतरिक्ष स्टेशन के मामले में, लोग वहां अधिक समय तक रहते हैं।

अन्य कार्गो और "यात्रियों" की तरह उत्पादों को रॉकेट का उपयोग करके साधारण जहाजों द्वारा कक्षा में पहुंचाया जाता है। यह सोवियत-रूसी अंतरिक्ष उद्योग का मार्ग है। एक समय में, उन्होंने यूएसएसआर को अंतरिक्ष में मनुष्य के रहने के लिए एक रिकॉर्ड स्थापित करने और इसे बहुत लंबे समय तक रखने की अनुमति दी थी। अंतरिक्ष उड़ानों की लागत में और कमी के कारण, अंतर्राष्ट्रीय अंतरिक्ष स्टेशन (आईएसएस) जैसी वस्तु उत्पन्न हुई। हालाँकि, अब भी, संयुक्त राज्य अमेरिका और रूसी संघ दोनों के लिए, "ले जाने" का सामान बिल्कुल भी सस्ता नहीं है।

दुर्भाग्य से, पृथ्वी के गुरुत्वाकर्षण बल को दूर करने का कोई सस्ता तरीका नहीं है। एक Zaporozhets कार को कक्षा में लॉन्च करने में सक्षम रॉकेट को फिर से भरने के लिए, ईंधन की लगभग रेलवे संरचना की आवश्यकता होगी, जो संभवतः, रॉकेट और जहाज की तुलना में अधिक खर्च करता है।

अंतरिक्ष में खाना पकाने के लिए आवश्यकताएँ

यह पिछले खंड से सीधे अनुसरण करता है कि उत्पादों को जितना संभव हो उतना कम वजन लेना चाहिए। साथ ही, कर्मचारियों के बीच किसी भी चिकित्सा विकार को बाहर करने के लिए उनकी गुणवत्ता विशेष होनी चाहिए, क्योंकि यह फिर से भारी लागत का मामला है।

"पूरी तरह से अवशोषित गोलियां" खाने के पागल विचार को शुरू से ही खारिज कर दिया गया था। एक व्यक्ति के पेट और आंतों को हमेशा सामान्य दिनचर्या में काम करना चाहिए। इसके अलावा, खाद्य पदार्थों को इसके आदान-प्रदान के लिए कैल्शियम और विटामिन डी से भरपूर होना चाहिए, और यहां आप गोलियों से छुटकारा नहीं पा सकते हैं, बिना मज़ेदार, जैसा कि यह है, "महान आवश्यकता"।

इसलिए, विशेषज्ञों के प्रयासों को शुरू से ही उनके पोषण गुणों को बनाए रखते हुए उत्पादों के वजन को कम करने के लिए निर्देशित किया गया था। समाधान पहले ही हो चुका है, नाविक सुखाने का उपयोग करते हैं। लेकिन इसमें सुधार की जरूरत थी। प्राकृतिक सुखाने ने वह सब नहीं दिया जिसकी आवश्यकता थी। इसके अलावा, सूखा भोजन भी बोर्ड पर खतरनाक है - श्वसन पथ में प्रवेश करने वाले टुकड़ों से गंभीर श्वासावरोध और दुर्घटना हो सकती है।

आंखों के संपर्क के मामले में, खतरा कम है, लेकिन अंतरिक्ष में एक व्यक्ति को हर मिनट सभी बलों को ठीक करने के लिए तैयार रहना चाहिए, जैसा कि वे कहते हैं, आपातकालीन स्थिति, और इसलिए आंख में एक धब्बा अस्वीकार्य होगा। खपत से पहले सूखे भोजन का न केवल खाद्य में अनुवाद किया जाना चाहिए (आप सूखे खाद्य पदार्थ भी खा सकते हैं), बल्कि एक सुरक्षित अवस्था में भी। इसके अलावा, crumbs अल्पावधि में सिर्फ धूल हैं, और यह उपकरण के संचालन में हस्तक्षेप कर सकता है (थोड़ी सी भी संदेह के बिना ऑप्टिकल), संभवतः बोर्ड पर सुरक्षा से संबंधित है, जहां गीली सफाई की संभावनाएं कम से कम बहुत सीमित हैं।

सुखाने वाले उत्पादों के लिए, ठंड और वैक्यूम उच्च बनाने की क्रिया का उपयोग किया जाता है, जब पानी तरल अवस्था में बदले बिना वाष्पित हो जाता है। इससे उनके पोषण मूल्य को लगभग पूरी तरह से संरक्षित करना संभव हो जाता है। ऐसे उत्पादों को हल्के प्लास्टिक पैकेजिंग में रखा जाता है, जिनमें से प्रत्येक ग्राम, जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, कम से कम $ 5 खर्च होता है। उत्पाद जो अर्ध-तरल अवस्था में हैं: अनाज, डिब्बाबंद मांस, मसले हुए आलू, आदि, पतले एल्यूमीनियम से बने धातु के डिब्बे रखे जाते हैं।

इन जारों की भीतरी सतह एक विशेष लाह से ढकी होती है। यह एल्यूमीनियम के संपर्क में अम्लीय उत्पादों से हाइड्रोजन की रिहाई को रोकने के लिए किया जाता है। अभिव्यक्ति "खट्टे उत्पाद" को निश्चित रूप से रासायनिक अर्थों में समझा जाना चाहिए, और उनके "खट्टे" होने का कोई सवाल ही नहीं हो सकता है। अंतरिक्ष उत्पादों की ताजगी और गुणवत्ता ऐसी है कि पृथ्वी पर राष्ट्राध्यक्ष भी इस अर्थ में बदतर खाते हैं। लेकिन पृथ्वी मनुष्य का मूल निवास स्थान है, अंतरिक्ष दूसरी बात है।

रूसी अंतरिक्ष यात्रियों के लिए रोटी बनाना दिलचस्प है। यह अमेरिकियों की तरह रोटी है, बिस्कुट और पटाखे नहीं। एक पाव रोटी का वजन केवल तीन ग्राम होता है। लेकिन दूसरी ओर, इसे सीधे मुंह में भेजा जा सकता है, पूरी तरह से। यह बहुत आरामदायक है। रूसी पके हुए रोटी के बिना नहीं रह सकते हैं, और यह आसानी से टुकड़ों का निर्माण करता है। अंतरिक्ष यात्री जितनी जरूरत हो उतनी तीन ग्राम रोटियां खाता है। और यह तर्क दिया जा सकता है कि अंतरिक्ष में एक रोटी की कीमत अधिकांश रूसी दुकानों की तरह ही होती है। डॉलर में ही।

विशुद्ध रूप से रासायनिक स्थिति के अलावा: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज, अंतरिक्ष उत्पादों की संरचना पूरी तरह से बाँझ होनी चाहिए। बोर्ड अंतरिक्ष पर बाहरी "जीवित प्राणी" रहने योग्य वस्तुओं को बहुत गंभीरता से लिया जाता है। एक आम फ्लू या सर्दी रूस या संयुक्त राज्य अमेरिका में करदाताओं के लिए लाखों डॉलर खर्च कर सकती है यदि बोर्ड पर लोगों के लिए जटिलताएं विकसित होती हैं।

मेनू के लिए, वे इसे विविध बनाने का प्रयास करते हैं। प्राचीन चीन में डॉक्टर यह जानते थे, और आधुनिक डॉक्टर (यहां तक ​​\u200b\u200bकि रूसी भी, जो अपने स्वयं के भले के लिए रोगियों को पीड़ा देने के आदी हैं, निश्चित रूप से) अंतरिक्ष यात्रियों को यथासंभव रियायतें देते हैं, अपने पसंदीदा व्यंजनों को अनुमत लोगों की सूची में जोड़ते हैं। इसके अलावा, अंतरिक्ष यात्री नए व्यंजनों के परीक्षण में भाग लेते हैं, और यहां तक ​​कि उन्हें एक व्यक्तिपरक मूल्यांकन भी देते हैं। ऐसा लगता है कि सोवियत चिकित्सा की परंपराएं, जिसके लिए मनुष्य एक बायोरोबोट था, धीरे-धीरे अप्रचलित हो रहा है।

बेशक, "वोदका" ट्यूब एक मजाक है। शराब को बोर्ड पर प्रतिबंधित किया गया है, संभावित झगड़े या "दुर्घटनाओं" के कारण नहीं, अंतरिक्ष यात्री, हालांकि साधारण तकनीकी लोग, काफी बुद्धिमान और अच्छे व्यवहार वाले लोग हैं, लेकिन क्योंकि शराब वजनहीनता में हृदय संबंधी गतिविधि को अप्रत्याशित रूप से प्रभावित कर सकती है। इसी कारण से, तंबाकू को भी बोर्ड पर बाहर रखा गया है, हवा की संरचना और उपकरणों के लिए इसके महत्व का उल्लेख नहीं करने के लिए। हालांकि पुरानी, ​​भोली किताबों में "सर्वश्रेष्ठ सिगार के भंडार" के बारे में कहा गया था। हालांकि, यह पता चला है कि चाय और कॉफी पीना अभी भी संभव है, हालांकि एक सर्विंग में बहुत कम कैफीन होना चाहिए; सबसे अधिक संभावना एक असली पेय की नकल है। पेय पदार्थों में से, फलों और सब्जियों के रस की प्रधानता होती है, निश्चित रूप से सूखे। उनका और अन्य सभी चीज़ों का उपयोग कैसे किया जाता है, इस पर अगले भाग में चर्चा की जाएगी।

पृथ्वी रसोई और अंतरिक्ष के बर्तन

पृथ्वी पर, अंतरिक्ष की जरूरतों के लिए सर्वोत्तम उत्पादों का चयन किया जाता है। हर राष्ट्र अपनी परंपराओं के कारण ऐसा करता है। नासा कई आपूर्तिकर्ताओं से भोजन खरीदता है, निश्चित रूप से, अमेरिकी। रूस में, अपनी सत्तावादी परंपराओं के साथ, केवल एक ही उद्यम है - सब कुछ नियंत्रण में रखना आसान है। इसके अलावा, सोवियत रूस के बाद बेईमान आपूर्तिकर्ताओं से भरा है, और यह महंगा हो सकता है।

विचाराधीन उद्यम उत्पादों की एक छोटी मात्रा का उत्पादन करता है, लेकिन इसकी गुणवत्ता, अर्थात् उत्पादों की संरचना, उनकी बाँझपन, पैकेजिंग और पैकेजिंग पर उच्च आवश्यकताएं लगाई जाती हैं। अधिकांश उत्पाद हाथ से बनाए जाते हैं। यह, वैसे, कोई नुकसान नहीं है - अच्छे उत्पाद, और हमारे समय में हर कोई व्यक्तिगत रसोइये का खर्च नहीं उठा सकता है। प्लास्टिक और धातु के डिब्बे में पैकेजिंग के लिए उपकरण, बेशक, रोलिंग पिन और रसोई के चाकू की तुलना में अधिक जटिल है, लेकिन इसमें बहुत कुछ नहीं है। सबसे अधिक संभावना है, वे सभी सोवियत और रूसी उत्पादन के हैं। कुछ रिपोर्टों के अनुसार, वहाँ से किसी भी व्यंजन को परोसने में लगभग 1000 रूबल का खर्च आता है, हालाँकि यह नकली हो सकता है।

प्रत्येक अंतरिक्ष यात्री के लिए आहार व्यक्तिगत है, डॉक्टरों के निर्देशों के अनुसार संकलित किया गया है। डिब्बाबंद भोजन को पट्टियों के साथ एक छोटे कंटेनर में रखा जाता है, अन्य उत्पादों के साथ बैग भी वहां रखे जाते हैं। ढक्कन एक अनुलग्नक विवरण के साथ आपूर्ति की जाती है। इस "केस" का आकार एक स्कूल बैग के आकार के बारे में है, और भोजन लगभग तीन दिनों तक रहता है। यह सब एक अंतरिक्ष ट्रक में स्टेशन पर भेजा जाता है - एक स्वचालित जहाज, जो आईएसएस के रूसी हिस्से में डॉक करता है। वहाँ, ज़ाहिर है, न केवल उत्पाद उड़ते हैं। इस्तेमाल की गई पैकेजिंग को वापस रख दिया जाता है और ट्रक निकल जाता है। चाहे वह पैराशूट से पृथ्वी पर उतरे या बस खुद को समुद्र में फेंके, यह उड़ान योजनाओं और शेड्यूल पर निर्भर करता है।

कक्षा में, शानदार सेवा के लिए कोई शर्तें नहीं हैं, और भारहीनता वहां अपने नियम निर्धारित करती है। स्पेस डाइनिंग टेबल और टेबल बिल्कुल नहीं। यह इकाई एक टेबल के आकार की है, लेकिन पृथ्वी के लिए असामान्य भरने से सुसज्जित है। अंतरिक्ष यात्री भोजन को विशेष घोंसलों में संग्रहीत करते हैं, जहाँ से वे अपने "केस" निकालते हैं और चुनते हैं कि उन्हें क्या चाहिए। डिब्बे को "टेबल" में विशेष घोंसलों में रखा जाता है, जहाँ भोजन गरम किया जाता है।

उसके बाद, उन्हें एक साधारण ओपनर के साथ खोला जाता है। अंतरिक्ष यात्री नियमित चम्मच का उपयोग करते हैं, भले ही वे थोड़े लंबे हैंडल के साथ हों। मात्रा के संदर्भ में, एक मिठाई चम्मच एक चम्मच से बड़ा और एक चम्मच से छोटा होता है। स्टेशन पर प्लेट लग्जरी हैं, इसके बजाय उन्हें सीधे डिब्बे से खाया जाता है। यह भारहीनता द्वारा उचित है। चम्मच से लिया गया भोजन भारहीनता में चिपचिपा होना चाहिए, नहीं तो वह इधर-उधर उड़ने लगेगा। यह देखना अजीब है कि डिब्बे कैसे लटकते हैं, हवा में थोड़ा मुड़ते हैं, और अंतरिक्ष यात्री उन्हें अपने हाथों से थोड़ा धक्का देते हैं। यह, निश्चित रूप से, एक टीवी साक्षात्कार के लिए और अधिक बनाया गया था।

पीने और तरल उत्पादों के साथ - सबसे बड़ी कठिनाइयाँ

ड्रिंक बैग दूसरी यूनिट से जुड़ा होता है, जहां बटन और फिटिंग के साथ रिमोट कंट्रोल होता है। कुंजी दबाकर, अंतरिक्ष यात्री बैग में पानी की आवश्यक मात्रा देता है और उच्चीकृत सांद्रता थोड़ी देर बाद पानी को अवशोषित कर लेता है। अब आप इसे खा सकते हैं, लेकिन सीधे पैकेज से। पैकेज में सूप या मैश किए हुए आलू, साथ ही एक पेय भी हो सकता है। वैसे, पानी के उत्थान के बारे में आम तौर पर स्वीकृत राय - "अंतरिक्ष यात्री शुद्ध मूत्र पीते हैं" - संकीर्ण सोच वाली कल्पनाएं। पुनर्जीवित पानी का उपयोग ऑक्सीजन का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, और हाइड्रोजन को पानी में छोड़ दिया जाता है। पानी की आपूर्ति ट्रकों द्वारा की जाती है। अंतरिक्ष में उच्च गुणवत्ता वाला जल शोधन एक बहुत महंगा व्यवसाय है।

टुकड़ों से निपटने का एक दिलचस्प तरीका। फिर भी, ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो crumbs देते हैं। उनके लिए, टेबल में बनाया गया एक विशेष पंखा है। अंतरिक्ष यात्रियों ने उन्हें "क्रम्बलर" उपनाम दिया। टुकड़े टुकड़े करने वाले उत्पाद को धातु की महीन जाली पर काटा जाता है, और पंखा टुकड़ों के साथ उसमें हवा खींचता है। यह धूल के स्रोत के साथ एक गंभीर समस्या को समाप्त करता है। एक बार इन उद्देश्यों के लिए एक ऑन-बोर्ड हीटिंग सिस्टम प्रशंसक और एक नैपकिन का उपयोग किया जाता था, लेकिन डिजाइनरों ने अंततः एक अधिक सुविधाजनक उपकरण बनाया।

अंतरिक्ष में, आप उल्टा भी खा सकते हैं, क्योंकि यह पहले ही कहा जा चुका है कि "ऊपर" और "नीचे" की कोई अवधारणा नहीं है। यदि मेज पर कई अंतरिक्ष यात्री हैं, तो उन्हें काफी निपुणता दिखानी होगी ताकि तंग क्वार्टरों में एक-दूसरे के साथ हस्तक्षेप न करें। साथ ही, वे अभी भी टीवी कार्यक्रम या फिल्में देखते हैं। यह माना जाना चाहिए कि उनके पास पर्याप्त काम है, क्योंकि, एक नियम के रूप में, व्यस्त लोग भोजन करते समय टीवी देखते हैं।

लेकिन सबसे बढ़कर, अंतरिक्ष यात्री, बैठने का सपना देखते हैं, अर्थात्, एक मेज पर बैठना, जिस पर साधारण व्यंजन हैं जो हवा में नहीं उड़ते हैं।

अंतरिक्ष यात्रा के दौरान अंतरिक्ष यात्री क्या खाते हैं, यह हममें से कई लोगों के लिए बहुत रुचिकर है। दरअसल: अंतरिक्ष यात्री क्या खाएंगे, उनके लिए किस तरह का खाना सबसे ज्यादा स्वीकार्य और समीचीन होगा, अंतरिक्ष में खाने-पीने की प्रक्रिया कैसी होगी?

पोषण वैज्ञानिक अंतरिक्ष यात्रियों के लिए तर्कसंगत आहार में सुधार कर रहे हैं। चुनौती ऐसे उत्पादों को बनाने की है जो यथासंभव कम जगह लेते हैं, कम वजन करते हैं, और साथ ही कैलोरी में उच्च, खाने में आसान और स्वादिष्ट होते हैं।

उदाहरण के लिए, यह गणना की गई है कि अंतरिक्ष में प्रति व्यक्ति भोजन, पानी और ऑक्सीजन के दैनिक राशन का वजन लगभग 5.5 किलोग्राम है। अंतर्ग्रहीय यात्रा की अवधि कुछ दिनों से लेकर कई वर्षों तक भिन्न हो सकती है।

यह बिल्कुल स्पष्ट है कि अल्पकालिक और लंबी अवधि की अंतरिक्ष उड़ानों के लिए अंतरिक्ष यात्रियों के लिए पोषण के आयोजन के लिए मौलिक रूप से अलग-अलग तरीकों की आवश्यकता होती है।

अंतरिक्ष यात्री कैसे खाते हैं?

यह स्पष्ट है कि भोजन यथासंभव पौष्टिक, आसानी से पचने योग्य और साथ ही पोर्टेबल, हल्का और खाने के लिए तैयार होना चाहिए। अनिवार्य रूप से, यहाँ प्रश्न उठता है कि भारहीनता की स्थिति में किसी व्यक्ति के लिए भोजन का सेवन कैसे सुनिश्चित किया जाए? सामान्य परिस्थितियों में जो एक साधारण और प्राकृतिक मामला लगता है, जिसके बारे में हम कभी नहीं सोचते हैं, एक अंतरिक्ष यान के कॉकपिट में एक बहुत ही जटिल, लगभग शानदार समस्या में बदल जाता है। उदाहरण के लिए, पीने का पानी पीने की कोशिश करें, अगर यह बिल्कुल भी नहीं बहता है। या रोटी का एक टुकड़ा निगल लें जो मुंह में फंस जाता है और तमाम कोशिशों के बावजूद अन्नप्रणाली में नहीं जाता है।

भारहीनता की स्थिति में, पानी, और वास्तव में कोई अन्य तरल, बहुत ही अजीब तरीके से व्यवहार करता है। वजन से वंचित, यह आसानी से बर्तन से बाहर निकल जाता है और हवा में तैरता है, छोटी गेंदों में विघटित हो जाता है, क्योंकि सतही तनाव ही एकमात्र बल है जो पानी के अणुओं को एक दूसरे से जोड़ता है।

हवा में तैरती तरल की बूंदें मनुष्यों के लिए खतरनाक होती हैं, क्योंकि वे हवा के प्रवाह के साथ श्वसन पथ में प्रवेश कर सकती हैं, और यह घुट सकती है। कोई कम कपटी व्यवहार और सूखा भोजन नहीं कर सकता। इस तरह के भोजन को मुंह में छिड़का जाएगा, इसके कण श्वसन पथ और फेफड़ों में प्रवेश करेंगे। यह, सबसे अच्छा, खांसी, और सबसे खराब, फेफड़ों में एक भड़काऊ प्रक्रिया का कारण होगा।

खाने और पीने जैसी साधारण सी प्रक्रिया में एक अंतरिक्ष यात्री के सामने आने वाले सभी आश्चर्यों और परेशानियों की गणना करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

अंतरिक्ष में शैवाल खाना

एक अधिक जटिल समस्या लंबी उड़ानों के दौरान मानव पोषण का संगठन है, जब पूरी यात्रा के लिए पृथ्वी से भोजन और पानी की आवश्यक आपूर्ति करना असंभव है। इन मामलों में, आपको दूसरा रास्ता तलाशना होगा। और इसमें अंतरिक्ष यात्रियों के लिए अंतरिक्ष यान पर ही आवश्यक भोजन तैयार करना शामिल है।

इतनी गंभीर समस्या का वैज्ञानिक विकास कई दिशाओं में जा सकता है। हमारे उल्लेखनीय हमवतन K. E. Tsiolkovsky द्वारा प्रस्तावित सबसे प्रभावी तरीकों पर विचार किया जाना चाहिए: अंतरिक्ष उड़ानों में उच्च उत्पादकता वाले कुछ स्थलीय पौधों का उपयोग करना।

कुछ शैवाल, विशेष रूप से क्लोरेला का उपयोग बहुत आशाजनक है। शैवाल असामान्य रूप से कठोर होते हैं और बहुत जल्दी गुणा करते हैं। उनमें से कुछ, अनुकूल परिस्थितियों में, अपना वजन प्रति दिन 7-12 गुना बढ़ा सकते हैं।

यह वहाँ समझाया गया है कि शैवाल अन्य पौधों की तुलना में सौर ऊर्जा को बेहतर अवशोषित करते हैं। शैवाल अपना वजन बढ़ाने के लिए कम से कम 7 प्रतिशत सौर ऊर्जा का उपयोग करते हैं, जबकि अधिकांश स्थलीय पौधे एक प्रतिशत से भी कम का उपयोग करते हैं। कुछ शैवाल की एक और अत्यंत महत्वपूर्ण विशेषता है: जीवन की प्रक्रिया में, वे बड़ी मात्रा में प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट और विटामिन बनाते हैं, संश्लेषित करते हैं।

लेकिन शैवाल की मुख्य संपत्ति यह है कि वे मनुष्यों और जानवरों द्वारा स्रावित पदार्थों का पूरी तरह से उपयोग कर सकते हैं। नतीजतन, अंतरिक्ष यान में उत्सर्जन उत्पादों की शुद्धि और मनुष्य के लिए आवश्यक भोजन का निर्माण एक साथ हो रहा है।

अंतरिक्ष में पीने का पानी

अंतरिक्ष उड़ान की शर्तों के तहत, एक व्यक्ति को पानी उपलब्ध कराने की समस्या भी बहुत जटिल है। यह ज्ञात है कि सप्ताह के दौरान "पानी की भूख" पहले से ही जीवन के लिए खतरा बन गई है, क्योंकि शरीर की पानी की मात्रा के 10-11 प्रतिशत की कमी से मृत्यु हो सकती है।

पानी इंसानों, जानवरों और पौधों के लिए समान रूप से जरूरी है। यह न केवल शरीर की कोशिकाओं के माध्यम से रक्त के साथ घूमने वाले सबसे महत्वपूर्ण रसायनों का विलायक है, न केवल शरीर से निकलने वाले अपशिष्ट उत्पादों का विलायक है, बल्कि सबसे महत्वपूर्ण प्लास्टिक पदार्थ भी है जो हर जीवित व्यक्ति की संरचना का हिस्सा है। कक्ष।

साथ ही, एक जीवित जीव में जल चयापचय लगातार नियंत्रित होता है, जिसके कारण शरीर में पानी की मात्रा हमेशा अपेक्षाकृत स्थिर रहती है।

पीने के पानी की दैनिक मानव आवश्यकता लगभग 2 लीटर है, इसके अलावा, यह भोजन का हिस्सा है, और इसका उपयोग स्वच्छता उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। इस प्रकार, सबसे रूढ़िवादी अनुमानों के अनुसार भी, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 4 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।

6 महीने तक चलने वाली एक अंतरिक्ष यात्रा के लिए, दो लोगों के एक अंतर्ग्रहीय जहाज के चालक दल को लगभग 1500 लीटर पानी की आवश्यकता होगी। न केवल वजन में, बल्कि, बहुत महत्वपूर्ण रूप से, मात्रा में, पानी की इतनी मात्रा बहुत बड़ी है। पानी की समस्या का समाधान कैसे हो सकता है? ठीक भोजन की तरह। अंतरिक्ष यात्रियों के लिए आवश्यक पानी जहाज पर ही प्राप्त किया जाना चाहिए। यह तभी संभव है जब पानी का दोबारा इस्तेमाल किया जाए।

औसतन, एक वयस्क प्रतिदिन लगभग 2.5 लीटर पानी उत्सर्जित करता है। उचित रूप से संसाधित और शुद्ध किया गया, यह पूरी तरह से पूर्ण और उपभोग के लिए उपयुक्त हो सकता है। अंतरिक्ष यान के केबिन में जल चक्र के कार्यान्वयन के लिए विशेष प्रणालियों का निर्माण काफी वास्तविक और व्यवहार्य मामला है।

इस साल पहले बहु-सीट अंतरिक्ष यान वोसखोद -1 के प्रक्षेपण के ठीक 50 साल पूरे हो गए हैं। उस क्षण से, जो अंतरिक्ष यात्री उड़ान पर गए थे, उनके पास रोटी का एक टुकड़ा तोड़ने के लिए कोई था। उसी समय, पृथ्वी पर रहने वाले सामान्य निवासी हमेशा यह जानने के लिए बहुत रुचि रखते थे कि ब्रह्मांडीय गहराई के विजेता वास्तव में क्या खाते हैं।

आज, आप अंतरिक्ष यात्रियों के वास्तविक भोजन का स्वाद ले सकते हैं, उदाहरण के लिए, अखिल रूसी प्रदर्शनी केंद्र में मेमोरियल म्यूजियम ऑफ कॉस्मोनॉटिक्स में। हालांकि, अंतरिक्ष भोजन के सभी आनंदों का पूरी तरह से अनुभव करने के लिए, आपको अभी भी पृथ्वी की कक्षा में उठने की जरूरत है, क्योंकि अंतरिक्ष में खाने की प्रक्रिया काफी जटिल है, और पृथ्वी के सामान्य निवासियों के लिए एक सिम्युलेटर अभी तक नहीं बनाया गया है .

उसने कहा: चलो चलें!

अंतरिक्ष उड़ानों की आधी सदी के लिए, अंतरिक्ष यात्रियों के भोजन ने विकास का एक लंबा सफर तय किया है, समग्र रूप से सभी अंतरिक्ष प्रौद्योगिकी के सुधार से कम जटिल नहीं है। अंतरिक्ष यात्रियों का पहला मेनू काफी कम था। उदाहरण के लिए, यूरी गगारिन, इस तथ्य के बावजूद कि उन्होंने अंतरिक्ष में बहुत कम समय बिताया, फिर भी, बोर्ड पर पूरा भोजन किया। सोवियत वैज्ञानिकों ने उसके लिए विशेष ट्यूबों में पैक किए गए कई व्यंजन तैयार किए, जैसे कि चलने वाला पास्ता और चॉकलेट सॉस।

सच है, यूरी गगारिन ने केवल प्रयोग के रूप में भोजन का स्वाद चखा। अंतरिक्ष में पूर्ण भोजन करने वाले पहले व्यक्ति जर्मन टिटोव थे, जिनकी उड़ान उस समय के लिए शानदार 25 घंटे थी। पहले कोर्स के लिए, उन्होंने एक गिलास शुद्ध सब्जी का सूप खाया, दूसरी डिश लीवर पीट थी, और तीसरे के लिए, एक गिलास ब्लैककरंट जूस। उड़ान के सिर्फ एक दिन में, यूएसएसआर के दूसरे अंतरिक्ष यात्री ने तीन बार खाया, लेकिन, अपने स्वयं के प्रवेश से, भूखा रहा!

इसके बाद, सोवियत अंतरिक्ष यात्रियों के मेनू में गोमांस जीभ, मछली पाई, यूक्रेनी बोर्स्ट, एंट्रेकोट, फायर कटलेट, चिकन पट्टिका, दो दर्जन किस्मों के रस, फलों की प्यूरी और सब्जी सॉस शामिल थे। 1980 के दशक तक, अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में 200 से अधिक विभिन्न प्रकार के व्यंजन शामिल थे।

अमेरिकी अंतरिक्ष यात्री, सोवियत अंतरिक्ष खोजकर्ताओं को पकड़ने और उनसे आगे निकलने की कोशिश कर रहे थे, उन्होंने भोजन के छोटे टुकड़ों, विशेष पाउडर और तरल पदार्थों के रूप में उड़ानों के दौरान भोजन किया। हालांकि, उन्हें फ्रीज-सूखे उत्पादों से युक्त ऐसे भोजन पसंद नहीं थे। इसके अलावा, डर प्रभावित हुआ: अंतरिक्ष यात्री का शरीर अंतरिक्ष में खाने पर कैसे प्रतिक्रिया करेगा?

सच है, 20 फरवरी, 1962 को अमेरिकी ध्वज के नीचे पहली कक्षीय उड़ान भरने वाले एक अमेरिकी जॉन ग्लेन ने कहा कि, उनके डर के बावजूद, अंतरिक्ष में भोजन निगलने में कुछ भी गलत नहीं था, और भारहीनता में गले की मांसपेशियों को निचोड़ना गलत है। पृथ्वी पर एक समान प्रक्रिया से लगभग अलग नहीं, केवल एक चीज जो पश्चिमी और घरेलू दोनों अंतरिक्ष यात्रियों द्वारा नोट की गई थी, कभी-कभी उत्पादों के स्वाद का एक महत्वपूर्ण विरूपण होता है।

भोजन के साथ पहली घरेलू ट्यूब का वजन 165 ग्राम था, और यूरी गगारिन ने खुद एक विशेष संयंत्र के उत्पादों का पहला नमूना लिया। वैसे, अंतरिक्ष में, उन्हीं पास्ता और चॉकलेट सॉस के अलावा, उनके पास बोर्स्ट, आलू, कटलेट और जूस थे। आखिर कोई नहीं जानता था कि अंतरिक्ष में मानव शरीर सुरक्षित रूप से किस तरह का भोजन ले सकता है। गगारिन ने आश्वस्त किया: "आप ट्यूबों से खा सकते हैं!"

अंतरिक्ष भोजन कक्ष का विकास

1960 के दशक की शुरुआत में, अंतरिक्ष यात्री भोजन के पहले डेवलपर्स ने एक सरल प्रश्न पूछा: इसे किन मानदंडों को पूरा करना चाहिए? यह कुछ ही निकला: सभी पोषक तत्वों को बनाए रखें, शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित हो जाएं, कॉम्पैक्ट रहें और जितना संभव हो उतना कम अपशिष्ट हो।

यह आश्चर्य की बात नहीं है कि सबसे पहले वैज्ञानिकों को एक चमत्कारिक गोली का विचार आया जो मानव शरीर के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों को एकत्रित करेगी। यह वहाँ नहीं था! ऐसी गोली का आविष्कार करना संभव नहीं था, खासकर जब से अंतरिक्ष यात्रियों ने तत्काल सामान्य मानव भोजन की मांग की।

नतीजतन, मानवयुक्त अंतरिक्ष अन्वेषण के प्रारंभिक वर्षों में, उड़ान प्रतिभागियों को पोर्टेबल भोजन की पेशकश की गई थी। ये तीन-कोर्स रात्रिभोज थे, प्रत्येक को एक ट्यूब में सील किया गया था (उसके समान जिसमें टूथपेस्ट होता है)। ट्यूब से, भोजन को अंतरिक्ष यात्री ने सीधे अपने मुंह में निचोड़ लिया।

दिलचस्प बात यह है कि आज कॉस्मोनॉट कोर का हर सदस्य अंतरिक्ष में जाकर ढेर सारे व्यंजनों का स्वाद चखता है। वह उनमें से प्रत्येक का मूल्यांकन दस-बिंदु पैमाने पर करता है। उच्चतम रेटिंग प्राप्त करने वाले भोजन को उड़ान के लिए तैयार किया जा रहा है, और "हारे हुए" पृथ्वी पर रहते हैं। फिर आठ दिनों के लिए एक विविध मेनू तैयार किया जाता है, जिसके बाद व्यंजनों का पूरा चक्र दोहराया जाता है।

अंतरिक्ष यात्री बच्चों की तरह, आवंटित समय में चार बार खाते हैं। एक नियम के रूप में, मेनू में शामिल हैं: छोटे सलाखों के रूप में बोरोडिनो रोटी (ताकि कोई टुकड़ा न हो: मिनी-बार एक काटने में खाए जाते हैं), शहद केक, हैम, सूअर का मांस मीठा और खट्टा सॉस में, मेयोनेज़ के साथ गोमांस, अज़ू, बटेर, पाइक पर्च, जेली में तला हुआ चिकन, पनीर, स्टर्जन, पनीर, हरी गोभी का सूप और बोर्स्ट, मैश किए हुए आलू, स्ट्रॉबेरी, कुकीज़, चॉकलेट, चाय और कॉफी के साथ कटलेट।

वहीं, आधुनिक अंतरिक्ष यात्री ताजे फल और सब्जियों के साथ पृथ्वी की कक्षा में नाश्ता करना पसंद करते हैं। सबसे अधिक बार, विकल्प उन उत्पादों पर पड़ता है जो अंतरिक्ष यात्री की मातृभूमि में बढ़ते हैं। अमेरिकी खट्टे फल पसंद करते हैं, जबकि घरेलू अंतरिक्ष खोजकर्ता देशी सेब, टमाटर या प्याज पसंद करते हैं। यह इस बिंदु पर पहुंच गया कि अंतरिक्ष यात्री भी राष्ट्रीय व्यंजनों के साथ छुट्टियां मनाने लगे। इसलिए, स्वेड क्रिस्टर फुगलेसंग को पके हुए मांस को अंतरिक्ष में ले जाने से मना किया गया था। इसके बजाय, उन्होंने क्रिसमस को टेबल पर वेनसन जर्की के साथ मनाया।

खाना परोस दिया गया है

हालांकि, कक्षा में भोजन पहुंचाने के लिए पर्याप्त नहीं है, इसे पहले पृथ्वी पर ठीक से पकाया जाना चाहिए, और फिर अंतरिक्ष में गर्म होने में सक्षम होना चाहिए। व्यवहार में यह कैसे होता है? उत्पादों को पहले -50 डिग्री तक फ्रीज किया जाता है, और फिर, वैक्यूम के तहत 32 घंटे के लिए +50 तक गर्म किया जाता है। ..+70 डिग्री। इस मामले में, बर्फ पानी में नहीं बदल जाता है, लेकिन तुरंत वाष्पित हो जाता है, उत्पाद में सभी पोषक तत्वों को बनाए रखता है जो आमतौर पर पानी के साथ छोड़ते हैं, अंतरिक्ष भोजन के प्रत्येक सेवारत की मात्रा और वजन को काफी कम करते हैं।

यह आश्चर्यजनक लगता है, लेकिन आज अनाज, डिब्बाबंद मांस और विभिन्न प्यूरी, पतली एल्यूमीनियम से बने धातु के डिब्बे में अंतरिक्ष में होने के कारण, सामान्य स्थलीय डिब्बाबंद भोजन का एक एनालॉग है। पेय के लिए अंतरिक्ष यात्री सूखे मेवे और सब्जियों का जूस पीते हैं।

भोजन को एक छोटे कंटेनर में कक्षा में पहुंचाया जाता है, जिसके ढक्कन पर निहित उत्पादों की एक सूची अनिवार्य रूप से संलग्न होती है। प्रत्येक "किराने के पैकेज" का आकार सोवियत युग के स्कूल बैग से बड़ा नहीं है और इसमें एक अंतरिक्ष यात्री के लिए तीन दिन का भोजन राशन होता है। भोजन के दौरान, टिन के डिब्बे "रसोई की मेज" पर विशेष घोंसलों में रखे जाते हैं, जहां उन्हें पहले गर्म किया जाता है, और फिर अंतरिक्ष यात्री उन्हें साधारण सलामी बल्लेबाजों के साथ खोलते हैं।

डिब्बे से सीधे साधारण चम्मच की सहायता से भी भोजन किया जाता है। कुछ कठिनाइयाँ केवल तरल पदार्थ के सेवन के कारण होती हैं। ड्रिंक कॉन्संट्रेट वाला एक पैकेज एक विशेष इकाई से जुड़ा होता है, जो एक जटिल तकनीक का उपयोग करके इसमें आवश्यक मात्रा में पानी छोड़ता है। परिणाम एक सूप, प्यूरी या रस है। उनके अंतरिक्ष यात्री सीधे पैकेज से पीते हैं।

वहीं, यह अंतरिक्ष में तेज है। कुकीज़ या ब्रेड से टुकड़ों की समस्या है, जो आंखों में जा सकते हैं या अंतरिक्ष यान या कक्षीय स्टेशन के महंगे उपकरणों को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए उन्हें "रसोई की मेज" में निर्मित एक विशेष पंखे का उपयोग करके नष्ट कर दिया जाता है।

crumbs के अलावा अंतरिक्ष में अन्य समस्याएं हैं। इसलिए, भारहीनता में, किसी भी तरल पदार्थ, जिसमें एक अंतरिक्ष यात्री द्वारा पिया गया पेय भी शामिल है, ऊपर की ओर जाता है, जिससे नाक के बंद होने और पूरे चेहरे पर सूजन का खतरा बढ़ जाता है। हड्डियों के लिए कैल्शियम की कमी, मांसपेशियों के शोष, उत्तेजित आंत्र समस्याओं और तेजी से दिल की धड़कन को बनाए रखना और फिर से भरना मुश्किल है।

लेकिन सबसे असामान्य है उड़ान के दौरान अंतरिक्ष यात्री की वृद्धि में परिवर्तन। वैज्ञानिकों ने देखा है कि उड़ान के दौरान अंतरिक्ष यात्री की रीढ़ पर अभिनय करने वाले कम दबाव के कारण, उनमें से लगभग सभी घर लौटने के बाद औसतन 3-5 सेमी की ऊंचाई जोड़ते हैं।

गठबंधन शक्ति

बेशक, अंतरिक्ष भोजन के उत्पादन के लिए अद्वितीय उपकरणों की आवश्यकता होती है। आज, रूस और सीआईएस देशों के लिए, "अंतरिक्ष भोजन" केवल एक उद्यम द्वारा उत्पादित किया जाता है। यह बिरयुलेव्स्की प्रायोगिक संयंत्र PACXH है, जो मॉस्को क्षेत्र के लेनिन्स्की जिले में स्थित है। कई साक्षात्कारों में संयंत्र के प्रबंधन ने बार-बार कहा है कि अंतरिक्ष भोजन का निर्माण एक अत्यंत कठिन कार्य है, जिसमें सबसे आधुनिक तकनीकों की भागीदारी की आवश्यकता होती है।

और यह अन्यथा कैसे हो सकता है, क्योंकि अंतरिक्ष में जाने वाले भोजन को अपेक्षाकृत कम जगह लेनी चाहिए, सभी पोषक तत्वों को बरकरार रखना चाहिए, बाँझ होना चाहिए, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि लंबे समय तक संग्रहीत किया जाना चाहिए। आज, अंतरिक्ष यात्रियों को इस आधार पर खिलाया जाता है कि अंतरिक्ष में एक आदमी को रोजाना 3,200 किलो कैलोरी और एक महिला को 2,800 किलो कैलोरी का सेवन करना चाहिए।

फिलहाल, Biryulyovo उत्पादन घरेलू अंतरिक्ष कर्मचारियों को उत्पादों के साथ 80 प्रतिशत की आपूर्ति करता है। शेष बीस ज्यादातर डिब्बाबंद मछली और व्यंजन हैं। वे सेंट पीटर्सबर्ग में एक समान संयंत्र में उत्पादित होते हैं।

पाठक को "अंतरिक्ष रसोइये" के काम की सराहना करने के लिए, कुछ आंकड़े दिए जा सकते हैं: मानवयुक्त अंतरिक्ष उड़ानों के पूरे इतिहास में, 80 टन से अधिक भोजन अंतरिक्ष में भेजा गया था, 50 हजार खाद्य राशन विकसित किए गए थे, और औसत अंतरिक्ष दोपहर के भोजन की लागत आज लगभग 20 हजार रूबल है। इसके अलावा, यह केवल दोपहर के भोजन के उत्पादन की लागत है, और अंतरिक्ष में भोजन पहुंचाने की लागत, निश्चित रूप से, अलग से मानी जाती है।

दिमित्री लावोच्किन

परिचय: लेख बड़ा है, तीन खंडों में विभाजित है जो एक दूसरे के पूरक हैं: अंतरिक्ष भोजन के बारे में; अंतरिक्ष रसोई; उच्चीकृत भोजन।

अंतरिक्ष भोजन के बारे में।

अंतरिक्ष भोजन हमारे सामान्य स्थलीय भोजन से काफी भिन्न होता है, मुख्य रूप से इसमें एक विशेष तैयारी और निश्चित रूप से, विशेष पैकेजिंग होती है।

ठंडी, बेजान और वायुहीन जगह में क्या खाएं - यह सवाल वैज्ञानिकों के सामने पहली ऐतिहासिक उड़ान से बहुत पहले उठा था। एक अंतरिक्ष यात्री को बिना भोजन के तारों वाले जंगल में न भेजें, जैसा कि वे कहते हैं, भाग्य की दया के लिए। अंतरिक्ष खेल के लिए शिकार को उड़ान कार्यक्रम में शामिल नहीं किया गया था ...

प्रारंभ में, यह माना जाता था कि कक्षा में आदर्श भोजन पोषण की गोलियां होंगी जो पूरी तरह से पचने योग्य होती हैं और साथ ही खाने में समय नहीं लेती हैं। गोलियाँ कभी नहीं बनाई गईं - उन्हें पोर्टेबल और पूरी तरह से खाने के लिए तैयार भोजन से बदल दिया गया। तत्कालीन अध्ययनों से पता चला कि अंतरिक्ष पोषण का ऊर्जा मूल्य प्रति दिन कम से कम 2800 किलो कैलोरी होना चाहिए। भोजन कार्यक्रम के लिए सबसे अच्छा विकल्प चार से पांच घंटे के अंतराल पर चार बार है। ऐसे में दैनिक आहार में लगभग 100 ग्राम प्रोटीन, 118 ग्राम वसा और 308 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होना चाहिए। नायकों को बेरीबेरी से बचाने के लिए, उन्हें निम्नलिखित संरचना (मिलीग्राम में) का एक विटामिन कॉम्प्लेक्स "निर्धारित" किया गया था: सी - 100, पी - 50, बी 1 - 2, बी 2 - 2, बी 6 - 2, पीपी - 15, पैंटोथेनिक एसिड - 10, ई - 5।

नतीजतन, उत्पादों को लगभग 160 ग्राम की क्षमता वाले एल्यूमीनियम ट्यूबों में पैक करने का निर्णय लिया गया। जब गगारिन ने अंतरिक्ष में उड़ान भरी, तो उसे भी थोड़ा खिलाया गया। उन्हें समरूप भोजन दिया गया, 12 अप्रैल, 1961 को अपनी ऐतिहासिक उड़ान के दौरान उन्होंने नलियों से भोजन लिया। गगारिन के पास केवल नौ उत्पाद थे।

(साइट से फोटो: top4man.ru)

चिकित्सकीय सलाह पर, कैनरीज़ ने विज्ञान आधारित तीन-कोर्स स्पेस लंच तैयार किया, जिनमें से प्रत्येक को एक ट्यूब में सील कर दिया गया था और इसे सीधे चूसा-निगल लिया जा सकता था। अगस्त 1961 में जर्मन टिटोव ने सबसे पहले इस रात का खाना खाया: एक गिलास सब्जी प्यूरी सूप, दूसरे के लिए - लीवर पाट (अगले भोजन में मांस के साथ प्रतिस्थापित); तीसरे पर - एक गिलास काले करंट का रस। पच्चीस घंटे की उड़ान के दौरान उन्होंने तीन बार भोजन किया, लेकिन उतरने के बाद उन्होंने भूख से चक्कर आने की शिकायत की।

* स्टार सिटी में संग्रहालय से अंतरिक्ष भोजन।

अंतरिक्ष भोजन के पहले नमूने बहुत सुविधाजनक नहीं थे, खासकर अमेरिकी अंतरिक्ष यात्रियों ने इसकी जोरदार शिकायत की। भोजन असुविधाजनक पैकेजिंग में वितरित किया गया था, सूखे उत्पादों को पतला और गर्म करना मुश्किल था, और अंतरिक्ष यान के तंग केबिन में ट्यूब, ढक्कन और पॉलीइथाइलीन को पकड़ना काफी असुविधाजनक था।

अंतरिक्ष यात्रियों को बाहर निकलना पड़ा। जेमिनी 3 की उड़ान के दौरान, जहाज के पायलट जॉन यंग ने जहाज पर एक सैंडविच की तस्करी की, जिसे क्रू कमांडर बहुत प्यार करता था। लेकिन नतीजतन, अंतरिक्ष यात्रियों ने प्रोटोकॉल का उल्लंघन करते हुए इसे खाने की हिम्मत नहीं की, और रोटी के टुकड़े चालक दल के लिए एक वास्तविक जुनून बन गए। इस घटना के बाद नासा ने अंतरिक्ष यात्रियों पर नियंत्रण कड़ा कर लिया।

यूएसएसआर में, अंतरिक्ष यात्रियों के लिए खाद्य उत्पादों के विकास के लिए पहला कार्यक्रम, जिसका नेतृत्व रूसी विज्ञान अकादमी के जैव चिकित्सा समस्याओं के संस्थान द्वारा किया गया था, 1963 में अपनाया गया था। यह माना जाता था कि अंतरिक्ष में उपयोग किए जाने वाले उत्पाद न केवल उच्च जैविक और ऊर्जा मूल्य में, बल्कि आकार और स्थिरता में भी पृथ्वी के उत्पादों से भिन्न होने चाहिए। लाइफ सपोर्ट सिस्टम के डेवलपर्स ने जोर देकर कहा कि अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन को जितना संभव हो उतना अवशोषित और पचाया जाए, जिससे कम से कम स्लैग निकल जाए (क्योंकि अंतरिक्ष यान की स्थितियों में अपशिष्ट उत्पादों को रखने के लिए बस कहीं नहीं है)।

अंतरिक्ष यात्रियों को काम करने की क्षमता में बहाल करने के लिए, मेनू में बदलाव किए गए थे। आहार में बीफ एस्पिक जीभ, स्प्रैट पाई, यूक्रेनी बोर्स्ट, एंट्रेकोट, फायर कटलेट और चिकन पट्टिका दिखाई दी। अंतरिक्ष यात्रियों के आहार के लिए, बड़े पैमाने पर उत्पादन के उत्पादों का उपयोग नहीं किया गया था - केवल विशेष पैकेजों में विशेष रूप से डिजाइन और उत्पादित किया गया था।

* स्टार सिटी में संग्रहालय से अंतरिक्ष भोजन। नीचे दी गई सफेद गेंद "पानी पीने का कटोरा" या कोलोस -5 डी जल आपूर्ति प्रणाली है।

पहला संयुक्त अंतरिक्ष भोजन 1975 में सोयुज और अपोलो अंतरिक्ष यान की संयुक्त उड़ान के हिस्से के रूप में आयोजित किया गया था। इस समय तक, अंतरिक्ष भोजन अधिक उन्नत हो गया था। सोवियत अंतरिक्ष यात्रियों ने अपने अमेरिकी सहयोगियों के लिए एक इलाज तैयार किया - बीफ जीभ, रीगा ब्रेड और ट्यूब पर शिलालेख "वोदका" के साथ प्रसिद्ध बोर्श।

(साइट से फोटो: cosmos-journal.ru)

80 के दशक की शुरुआत में कक्षीय बिजली उद्योग का उदय हुआ: तब वर्गीकरण में 200 से अधिक उत्पाद आइटम शामिल थे। इसके बाद, पतन के वर्षों के दौरान, सोवियत संघ (जिसमें दर्जनों संस्थान, उद्यम और कच्चे माल के आधार शामिल थे) द्वारा बनाई गई विशाल अंतरिक्ष रसोई व्यावहारिक रूप से बंद हो गई।

1994 में संपन्न संयुक्त रूसी-अमेरिकी मीर-शटल कार्यक्रमों पर गोर-चेर्नोमिर्डिन समझौता भी अंतरिक्ष पोषण के क्षेत्र में सहयोग प्रदान करता है। इस समय तक, अमेरिकियों के पास केवल तीन दीर्घकालिक अभियान थे, जिनमें से सबसे लंबा 90 दिनों तक चला। वे अन्य बातों के अलावा, गहरे जमे हुए उत्पादों का उपयोग करते थे जो डिब्बाबंद उत्पादों की गुणवत्ता में बेहतर थे। जमे हुए अमेरिकियों के अलावा अंतरिक्ष और सेना की जरूरतों के लिए उत्पादित उत्पादों में उपयोग किया जाता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में, बड़े पैमाने पर खपत वाले उत्पादों का उपयोग अंतरिक्ष भोजन के लिए किया जाता है। नासा केवल अतिरिक्त प्रसंस्करण और पैकेजिंग का संचालन करता है।

समझौते के अनुसार, रूसी पक्ष और राज्य समता के आधार पर अंतरिक्ष उत्पादों की आपूर्ति करते हैं, यानी आधे में। आहार तैयार करने से पहले (अभियान के प्रत्येक सदस्य के लिए - व्यक्तिगत रूप से), संयुक्त राज्य अमेरिका और रूस दोनों में, एक परिचयात्मक चखने का आयोजन किया जाता है। अंतरिक्ष यात्री प्रस्तावित उत्पादों का दस-बिंदु पैमाने पर मूल्यांकन करते हैं (जिन्होंने पांच या उससे कम अंक प्राप्त किए हैं वे बोर्ड पर नहीं आते हैं)। इन स्वादों के परिणामों के आधार पर, वर्गीकरण और पोषण मूल्य के संदर्भ में संतुलित आहार तैयार किया जाता है, जिसे 8 दिनों के लिए डिज़ाइन किया जाता है (हर 8 दिन बाद, मेनू दोहराया जाता है)। भोजन मुख्य रूप से डिब्बे में पैक किया जाता है (इसे डेस्कटॉप पर इलेक्ट्रिक हीटर की विशेष कोशिकाओं में रखकर गर्म किया जाता है) या बहुलक सामग्री से बने बैग।

आज तक, रूसी अंतरिक्ष यात्रियों का आधिकारिक मेनू है 250 शीर्षक. इस सूची में वे सभी व्यंजन शामिल हैं जिनकी संरचना और पैकेजिंग को रक्षा मंत्रालय और रूसी संघ की सरकार द्वारा अंतरिक्ष की स्थिति में परिवहन और उपयोग के लिए अनुमोदित किया गया है।

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उनके पास उनके निपटान में फल हैं, हालांकि, केवल कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है (फलों के लिए रेफ्रिजरेटर का उपयोग करना एक अनुचित विलासिता है)। मुख्य पाठ्यक्रमों का एक विकल्प है, और यदि कोई मालवाहक जहाज उनकी ओर जा रहा है, तो अंतरिक्ष यात्री कुछ नया ऑर्डर भी कर सकते हैं। अंतरिक्ष यात्री दिन में 4 बार खाते हैं और 3200 कोशिकाओं का उपभोग करते हैं।

(साइट से फोटो: gctc.ru)

विभिन्न देशों के अंतरिक्ष यात्री वही खाते हैं जो वे अभ्यस्त करते हैं। 2003 में चीनी अंतरिक्ष यात्रियों की पहली उड़ान के दौरान, उनके पास पारंपरिक सूअर का मांस और चिकन व्यंजन और निश्चित रूप से चावल थे। उन्होंने पारंपरिक चीनी हर्बल चाय के साथ इसे समाप्त कर दिया।

आईएसएस पर खाद्य कंटेनर।

नीचे लातविया में निर्मित ट्यूबों की एक तस्वीर है।

ब्रेड बोरोडिन्स्की।

मास्को के पास बिरयुलोवो में, अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन की पैकेजिंग के लिए एक संयंत्र (वैसे, सीआईएस में एकमात्र) है। यह ब्रह्मांडीय भोजन, बदले में, कई खाद्य उद्यमों से बिरयुलोवो को आपूर्ति की जाती है। उदाहरण के लिए, मॉस्को की करात प्रसंस्कृत पनीर फैक्ट्री, कुछ समय पहले महान ऑर्बिटा और ड्रूज़बा चीज़ दही की आपूर्ति कॉस्मोनॉट्स को की थी (ये पनीर दही अभी भी व्यापक रूप से फास्ट ड्रिंकर्स के लिए एक आदर्श स्नैक के रूप में उपयोग किए जाते हैं)।

हाल ही में, कजाकिस्तान इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रिशन द्वारा अंतरिक्ष पोषण के लिए नए व्यंजन सक्रिय रूप से विकसित किए गए हैं। ये "बैटिर" पनीर, "ज़ुल्दुज़" सब्जियां, "दोस्तिक" बोर्स्ट हैं।

2010 में, इंस्टीट्यूट ऑफ बायोमेडिकल प्रॉब्लम्स (मॉस्को) में एक चखने का सत्र शुरू हुआ, जिसका उद्देश्य मूल्यांकन के लिए उत्पादों की पूरी श्रृंखला के साथ परीक्षकों को प्रदान करना है, जिसमें से चालक दल के लिए व्यक्तिगत रूप से उन्मुख आहार बनाने की योजना है। मंगल -500 अभियान।

अंतरिक्ष रसोई।

वीडियो: वे अंतरिक्ष में कैसे भोजन करते हैं, सब कुछ विवरण में है...

कक्षा में खाने की मेज की "सेवा" भी असामान्य है। आईएसएस पर विशेष भोजन के लिए, विशेष कटलरी का उपयोग किया जाता है, जो पृथ्वी पर मौजूद लोगों से कुछ अलग है। गहरे बैग से खाने के लिए इसे और अधिक सुविधाजनक बनाने के लिए, स्टेशन पर चम्मचों में एक विशेष वेल्क्रो की एक पट्टी के साथ एक लम्बा हैंडल होता है - यह डिवाइस को टेबल पर हुक करने के लिए अतिरिक्त निर्धारण के लिए है, अन्यथा यह उड़ जाएगा!

(साइट से फोटो: gctc.ru)

"डाइनिंग टेबल" एक विशेष उपकरण से सुसज्जित है, जो पृथ्वी पर अभूतपूर्व है (हालांकि, हमें यहां इसकी आवश्यकता नहीं है) - एक टुकड़ा पकड़ने वाला, जो पूरे स्टेशन में भारहीनता के कारण टेबल से टुकड़ों को बिखरने से रोकता है और किसी भी स्थिति में नहीं अंतरिक्ष यात्रियों के श्वसन पथ में प्रवेश करें। खाद्य पैकेजों को ठीक करने के लिए टेबल पर विशेष सेल भी हैं - 6 सेल, प्रत्येक क्रू सदस्य के लिए एक।

पृथ्वी पर अभी भी चालक दल सीख रहे हैं कि इस उद्देश्य के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए हीटरों में भोजन के डिब्बे कैसे गर्म करें, SRV-K2M सिस्टम से विशेष एडेप्टर के माध्यम से उच्चीकृत उत्पादों के साथ पैकेज कैसे भरें। उदात्त के साथ पैकेज भरते समय, अंतरिक्ष यात्री को सावधान रहना चाहिए: यदि पैकेज आयोजित नहीं किया जाता है, तो यह सिस्टम द्वारा बनाए गए दबाव के कारण भरने वाले नोजल से उड़ सकता है और अंतरिक्ष यात्री के हाथों को जला सकता है; यदि नल को कसकर बंद नहीं किया जाता है, तो उपकरणों और उपकरणों पर आने वाला पानी चालक दल के लिए बहुत परेशानी का कारण बन सकता है।

* भोजन सिम्युलेटर अंतरिक्ष यात्री। पोषण प्रशिक्षक यूरी पासचनिक चाय बना रहे हैं। साइट से फोटो: gctc.ru

भोजन बहाल करने, चाय और कॉफी तैयार करने के लिए पानी का तापमान अलग है: +85˚ या +25˚ से +42˚ तक - मेनू पर अंतरिक्ष यात्री के पास क्या है, इस पर निर्भर करता है। गर्म पानी का उपयोग मुख्य रूप से पेय, पहले और दूसरे पाठ्यक्रम, सलाद और नाश्ते के लिए गर्म पानी तैयार करने के लिए किया जाता है। दोपहर का भोजन करने के लिए, अंतरिक्ष यात्री बैग को रंगीन रेखा के साथ काटता है, ध्यान से उसमें पानी का आवश्यक भाग भरता है और उसे हिलाता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि पैकेज में क्या है - सब्जी का सूप प्यूरी, मशरूम या रस के साथ पास्ता - "खाना पकाने" की प्रक्रिया समान है। यदि सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो पैकेज को निडरता से चालू किया जा सकता है: एक दो-परत पैकेजिंग और एक विशेष वाल्व सामग्री को अवरुद्ध कर देगा और इसे फैलने से रोकेगा।

हो सकता है कि भोजन के साथ पैकेज और जार कुछ असामान्य हों, और आपको विशेष रूप से सीखने की ज़रूरत है कि उन्हें शून्य गुरुत्वाकर्षण में कैसे उपयोग किया जाए, लेकिन अंतरिक्ष यात्रियों को निश्चित रूप से व्यंजन धोने की ज़रूरत नहीं है - खाने के बाद, "प्लेट" और "कप" बस फेंक दिए जाते हैं।

खाने के बाद, आपको भोजन और घरेलू कचरे का भंडारण सुनिश्चित करने की आवश्यकता है। उन्हें स्टेशन के बंद आयतन में विघटित नहीं होना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आईएसएस ने घरेलू कचरे के कंटेनरों को सील कर दिया है, जो भरे जाने पर, एक मालवाहक जहाज में लाद दिए जाते हैं जो ऊपरी वातावरण में स्टेशन के साथ अनडॉक करने के बाद जल जाते हैं।

उच्चीकृत भोजन।

उत्पादों का उच्च बनाने की क्रिया सुखाने, निर्वात परिस्थितियों में ताजा जमे हुए उत्पादों से नमी को हटाना है, जो उन्हें लगभग पूरी तरह से (95% तक) पोषक तत्वों, विटामिन, ट्रेस तत्वों और यहां तक ​​​​कि उनके मूल आकार, प्राकृतिक गंध, स्वाद और रंग को संरक्षित करने की अनुमति देता है। फ्रीज-सुखाने की विधि अनियमित तापमान (-50 से +50C!) पर लंबे समय तक (5 साल तक!) खाद्य उत्पादों के उच्च स्वाद गुणों और पोषण मूल्य को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

साइट से प्रयुक्त फोटो: foodprom.com

भोजन के उर्ध्वपातन से किसी भी प्रकार के फ्लेवर, रंजक और परिरक्षकों का उपयोग समाप्त हो जाता है। उच्च बनाने की क्रिया के सबसे महत्वपूर्ण लाभों में से एक मूल उत्पाद का कम संकोचन है, जो उनके विनाश से बचने और जलयोजन के दौरान झरझरा संरचना के साथ उच्च बनाने वाले उत्पादों को जल्दी से बहाल करना संभव बनाता है। फ्रीज-सुखाने की विधि फल, सब्जियां, डेयरी उत्पाद, मांस, मछली, सूप और अनाज को पूरी तरह से संरक्षित करती है।

अंतरिक्ष भोजन पकाने की प्रक्रिया में पारंपरिक प्रौद्योगिकियां शामिल हैं - गर्मी नसबंदी, निर्जलीकरण, गर्मी और फ्रीज सुखाने द्वारा संरक्षण। भोजन के एक बैच के लिए मांस थोड़ा (20 किलो से अधिक नहीं) खरीदा जाता है और हमेशा जोड़ा जाता है। अन्य कच्चे माल को दो दिनों के भीतर उत्पादों की तैयारी के लिए आवश्यक मात्रा में लिया जाता है। मुख्य बात बाँझपन है। सबसे पहले, भोजन स्टोव पर पकाया जाता है - ये बोर्स्ट, गोभी का सूप, दलिया हैं। फिर तैयार व्यंजनों को दूसरी कार्यशाला में ले जाया जाता है, और पैकेजिंग से पहले तापमान का अंतर 10 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए (प्रत्येक उत्पाद का अपना थर्मल शासन होता है)। फ्रीज-सुखाने वाले विभागों में, बाँझ गाउन और मास्क में मास्टर्स तैयार सूप को 2 सेमी से अधिक मोटी परत के साथ ट्रे में डालते हैं। वे पनीर को ट्रे में भी डालते हैं। 50 किलो साधारण पनीर से 12 किलो "कॉस्मिक" प्राप्त होता है।

उद्धरण स्रोत: class6a1130.ucoz.ru, dom.ya1.ru , पुण्य--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, telegrafua.com, gctc.ru
ललित कलाएं: class6a1130.ucoz.ru, hockob.nnov.org, virt--muz.ucoz.ru, cosmos-journal.ru, gctc.ru
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जैसा कि आप जानते हैं, अंतरिक्ष यात्री का भोजन सबसे स्वास्थ्यप्रद भोजन माना जाता है। और यह कोई संयोग नहीं है। आखिरकार, जिन परिस्थितियों में अंतरिक्ष यात्री लंबे समय तक रहते हैं, वे वास्तव में चरम पर होते हैं। यह शरीर के लिए तनाव है, इसलिए, पोषण, क्रमशः, बहुत सावधानी से इलाज किया जाना चाहिए।

अंतरिक्ष यात्रियों के लिए विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर स्वस्थ भोजन का विभिन्न रोगाणुओं और अन्य हानिकारक पदार्थों को हटाने के लिए पूर्व-उपचार किया जाता है।

विभिन्न देशों के अंतरिक्ष यात्रियों के लिए उत्पादों का सेट भिन्न होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि नासा में सबसे विविध विकल्प। लेकिन साथ ही, सामान्य स्थलीय भोजन के साथ मतभेद काफी महत्वहीन हैं।

वे अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन तैयार करते हैं, बेशक, पृथ्वी पर, फिर अंतरिक्ष यात्री इसे अपने साथ अंतरिक्ष में ले जाते हैं, यह पहले से ही डिब्बे में पैक किया जाता है। एक नियम के रूप में, भोजन ट्यूबों में पैक किया जाता है। एल्युमिनियम का उपयोग मूल रूप से ट्यूब बनाने के लिए किया जाता था, लेकिन आज इसकी जगह मल्टी-लेयर लैमिनेट और को-एक्सट्रूज़न ने ले ली है। खाद्य पैकेजिंग के लिए एक अन्य कंटेनर विभिन्न बहुलक सामग्री से बने डिब्बे और बैग हैं। पहले अंतरिक्ष यात्रियों का आहार बहुत खराब था। इसमें केवल कुछ प्रकार के ताजे तरल पदार्थ और पेस्ट शामिल थे।

अंतरिक्ष यात्रियों के लिए रात के खाने का मुख्य नियम यह है कि कोई टुकड़ा नहीं होना चाहिए, क्योंकि वे बिखर जाएंगे, और फिर उन्हें पकड़ना असंभव होगा, जबकि वे अंतरिक्ष यात्री के वायुमार्ग में जा सकते हैं। इसलिए, अंतरिक्ष यात्रियों के लिए विशेष रोटी बेक की जाती है, जो उखड़ती नहीं है। इसीलिए ब्रेड को छोटे, विशेष रूप से पैक किए गए टुकड़ों में बनाया जाता है। खाने से पहले, इसे अन्य उत्पादों की तरह गर्म किया जाता है, जो टिन के पैकेज में होते हैं। जीरो ग्रेविटी में अंतरिक्ष यात्रियों को यह भी सुनिश्चित करना होता है कि भोजन के टुकड़े खाते समय गिरे नहीं, नहीं तो वे जहाज के चारों ओर तैरेंगे।

इसके अलावा, अंतरिक्ष यात्रियों के लिए भोजन तैयार करते समय, रसोइयों को फलियां, लहसुन और कुछ अन्य खाद्य पदार्थों का उपयोग नहीं करना चाहिए जो सूजन का कारण बन सकते हैं। बात यह है कि अंतरिक्ष यान में ताजी हवा नहीं होती है। सांस लेने के लिए, हवा लगातार शुद्ध होती है, और अगर अंतरिक्ष यात्रियों के पास गैसें हैं, तो इससे अनावश्यक कठिनाइयाँ पैदा होंगी। पीने के लिए, विशेष चश्मे का आविष्कार किया गया था, जिससे अंतरिक्ष यात्री तरल को चूसते हैं। एक साधारण कप से, सब कुछ बस तैर जाएगा।

भोजन को मैश किया जाता है जो दिखने में शिशु आहार जैसा लगता है लेकिन स्वाद वयस्क भोजन जैसा होता है। उदाहरण के लिए, अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में इस तरह के व्यंजन शामिल हैं: सब्जियों के साथ मांस, आलूबुखारा, अनाज, करंट, सेब, बेर का रस, सूप, चॉकलेट पनीर। मांस, ताजे फल, साथ ही स्ट्रॉबेरी, हैश ब्राउन, कोको पाउडर, टर्की में सॉस, स्टेक, सूअर का मांस और बीफ ब्रिकेट, पनीर, चॉकलेट केक में ... मेनू काफी विविध है, जैसा कि आप देख सकते हैं। मुख्य बात यह है कि उनका भोजन सूखे सांद्रण के रूप में होना चाहिए, भली भांति बंद करके पैक किया जाना चाहिए और विकिरण का उपयोग करके निष्फल होना चाहिए। इस उपचार के बाद, भोजन लगभग एक च्युइंग गम के आकार का हो जाता है। आपको बस इसे गर्म पानी से भरना है, और आप खुद को तरोताजा कर सकते हैं। अब हमारे जहाजों और स्टेशनों में विशेष स्टोव भी हैं जो अंतरिक्ष भोजन को गर्म करने के लिए डिज़ाइन किए गए हैं।

फ्रीज किए जाने वाले भोजन को पहले पकाया जाता है और फिर एक तरल गैस (आमतौर पर नाइट्रोजन) में तेजी से जमाया जाता है। फिर इसे भागों में विभाजित किया जाता है और एक निर्वात कक्ष में रखा जाता है। वहां का दबाव आमतौर पर 1.5 मिमी एचजी पर बना रहता है। कला। या उससे कम, तापमान धीरे-धीरे 50-60 डिग्री सेल्सियस तक बढ़ जाता है। साथ ही, जमे हुए भोजन से बर्फ ऊपर उठती है, यानी, तरल चरण को छोड़कर, वाष्प में गुजरती है, - भोजन निर्जलित होता है। इस तरह, उत्पादों से पानी निकाल दिया जाता है, जो एक ही समय में अपरिवर्तित रासायनिक संरचना के साथ बरकरार रहता है। इस तरह आप खाने का वजन 70% तक कम कर सकते हैं। भोजन की संरचना लगातार बदल रही है और विस्तार कर रही है।

लेकिन, मेनू में एक डिश जोड़ने से पहले, इसे प्रारंभिक चखने के लिए स्वयं अंतरिक्ष यात्रियों को दिया जाता है, यह स्वाद का आकलन करने के लिए आवश्यक है, जिसे 10-बिंदु पैमाने पर किया जाता है। यदि इस व्यंजन को पाँच या उससे कम बिंदुओं पर रेट किया गया है, तो इसे तदनुसार आहार से बाहर रखा गया है। अंतरिक्ष यात्रियों के दैनिक मेनू की गणना आठ दिनों के लिए की जाती है, अर्थात इसे हर बाद के आठ दिनों में दोहराया जाता है।

अंतरिक्ष में, व्यंजनों के स्वाद में कोई मजबूत बदलाव नहीं होता है। लेकिन साथ ही ऐसा भी होता है कि कोई खट्टा सोचता है, नमकीन होता है, और नमकीन, इसके विपरीत, खट्टा होता है। हालांकि यह बल्कि एक अपवाद है। यह भी देखा गया है कि अंतरिक्ष में, सामान्य जीवन में नापसंद किए जाने वाले व्यंजन अचानक अचानक पसंद किए जाते हैं।

आप में से कौन अंतरिक्ष में उड़ना नहीं चाहेगा, बशर्ते कि वे उसे इस तरह खिलाएं? वैसे, स्पेस फूड ऑर्डर करने के लिए खरीदा जा सकता है, आज आपको यह भी मिल सकता है। यदि आप रुचि रखते हैं, तो आप कोशिश कर सकते हैं, टिप्पणियों में हमारे साथ साझा कर सकते हैं।