Pähklite tüübid. Millised on pähklite tüübid? Mis tüüpi sümmeetriaid on kreeka pähklitel?

Pähklid on väga maitsev ja toitev toode, millel on kasulik mõju kõigile inimese elusüsteemidele. Kuid see toode on tänapäeval piisavalt kallis, et absoluutselt igaüks saaks seda endale lubada piisavas koguses. Seda toodet on lai valik, seega peate teadma, milliseid pähkleid seal on ja millist kasu saate neist saada.

Pähklid on väga tervislik toode. See sisaldab rohkem kaloreid kui meie igapäevased toidud: õunad, šokolaad, nisuleib jne. 100 grammi kohta on 520 kcal.

Pähklid sisaldavad palju valke, süsivesikuid ja rasvu, mida organism vajab normaalseks ainevahetuseks. Toode sisaldab erinevaid vitamiinide, mineraalide ja mikroelementide rühmi, aminohappeid, glükoosi ja vürtse. Nende koostis sõltub erinevatel laiuskraadidel kasvavatest pähklitest.

Suures koguses pähkleid tarbides võivad ilmneda allergia tunnused, mistõttu tuleks neid mõõdukalt süüa. Vilju kogutakse nii puudelt kui põõsastelt.

Peaaegu kõik kõigesööjad loomad toituvad neist, kuna see toode sisaldab keha heas vormis hoidmiseks vajalikke aineid.

Kuivas kohas säilib pähkleid pikka aega. Soodsate tingimuste tekkimisel võivad nad maas pikalt lebada ja aja jooksul idaneda. Tänapäeval kasutatakse seda toodet peamiselt kondiitritoodetes täidisena või kaunistusena.

Video "Vaated"

Videost saate teada, mis tüüpi ja sorte pähkleid on.

Kasu

Pähklitel on üldiselt inimorganismile hea mõju. Suur hulk kaloreid võimaldab teil nende puuduse kiiresti korvata, süües väikese peotäie maapähkleid või mandleid.

Selles tootes on vähe süsivesikuid, seega on see suurepärane abimees ülekaalulistele inimestele. Pähklid sisaldavad umbes 70% rasva. Ainult sel juhul ei räägi me tavalisest rasvast, mis koos lihaga meie seedesüsteemi siseneb, vaid taimerasvast. Need ei sisalda kolesterooli, vaid ainult spetsiaalseid rasvhappeid, mis aitavad normaliseerida ainevahetust organismis, ei ummista sapiteed ega suurenda ensümaatiliste organite (maks, kõhunääre) koormust.

Peaaegu kõik pähklisordid sisaldavad E-vitamiini, mis on inimesele vajalik rasva aktiivseks lagundamiseks. E-vitamiin takistab ka kolesterooli ladestumist ja verehüüvete teket.

Pähkel mõjub positiivselt vereringesüsteemile, vedeldab verd ja säilitab veresoonte elastsust. See sisaldab vitamiine A, B ja P. Rasvumise korral soovitavad toitumisspetsialistid süüa 30–40 grammi mandleid päevas.

Võrreldes liha või enamiku köögiviljadega sisaldavad pähklid 2-3 korda rohkem vitamiine ja mineraalaineid. Muidugi ei saa te neist pool kilogrammi süüa, kuid 100 grammi kaalu kohta on see toode toitaineterikkam.

Kompositsioon sisaldab kaltsiumi, magneesiumi, rauda, ​​fosforit, kaaliumi, mis on vajalikud kõigi inimelu elutähtsate süsteemide jaoks. Paraneb südame, seedimise, närvi- ja luu-lihassüsteemi talitlus. Aminohapetel on positiivne mõju seedetrakti talitlusele.

Tuleb meeles pidada, et enamik toitaineid ja kasulikke omadusi kaob pärast toote kuumtöötlemist.

Igat tüüpi pähklid on teatud annuses tervislikud, välja arvatud juhul, kui inimestel on nende tarbimiseks vastunäidustusi (näiteks maapähkliallergia).

Liigid

Looduses on palju erinevaid taimi, mille kasutamine võib inimorganismile nii positiivselt kui ka ebasoodsalt mõjuda.

Räägime üksikasjalikumalt kõige populaarsematest pähkliliikidest, mida süüakse. Tavaliselt saab neid osta suurtest supermarketitest, kus on hea valik.

Maapähkel

Maapähklid on rikkad valkude, taimsete rasvade, E-vitamiini ja foolhappe poolest. Peetakse liblikõieliseks taimeks. Kogu vili on kaetud tiheda koorega, kus maapähkel ise valmib. Saate seda süüa paljude tõsiste haiguste ennetamiseks: gastriit ja haavandid, isheemia, diabeet, vähipatoloogiad ja immuunsüsteemi häired.

Mõnikord võib inimeste aknalaudadel näha potte õitsvaid maapähkleid, need õitsevad kaunilt.

Männi pähkel

Üks parimaid sorte on piiniapähklid. Sellel on palju kasulikke omadusi, millel on kasulik mõju inimkehale. Kasulik rasedatele naistele.

Mandel

See on hea valik neile, kes peavad kinni õigest toitumisest ja kes ei soovi toidust liigseid süsivesikuid kätte saada. Need pähklid on toitaineterikkad ilma tärkliseta. See sort on rikas taimsete rasvade poolest. Mandlid sisaldavad suurt hulka aineid, mis aitavad kaasa südame talitlusele. Arvatakse, et kõige parem on tarbida tooreid mandleid, need sisaldavad palju rohkem vitamiine.

India pähkel

India pähklitel on tihe kest, mis eemaldatakse kuumtöötlemise teel. Parem on eelistada kuivatatud puuvilju. Eraldi õhukindlasse anumasse pannes säilivad need päris kaua.

pistaatsiapähklid

Pistaatsiapähklid kasvavad tugevas koores. Kui see veidi avaneb, tähendab see, et viljad on küpsed. Pähkel ise on roheline, mida rohelisem, seda maitsvam.
Sisaldab palju E- ja B-vitamiini. Seda ei soovitata kasutada inimestel, kellel on kalduvus erinevatele allergiatele.

Pähkel

Pähkel on meie riigis kõige levinum. Sisaldab erinevaid toitaineid ja mikroelemente. Sellel on positiivne mõju meeste reproduktiivsüsteemile, kuna seda peetakse looduslikuks afrodisiaakumiks.

Sarapuupähkel

Sarapuupähklid on üleni kaetud tugeva paksu koorega, milles nad valmivad. Kui vili hakkab ragisema, tähendab see, et see on küps ja seda võib süüa. Sisaldab taimseid rasvu, kiudaineid, foolhapet. Sobib rasedatele, kuna ei sisalda kompleksühendeid ega ensüüme.

Makadaamia

See nimi on üsna haruldane. Tarbides makadaamiat väikestes kogustes, saate aidata oma keha kolesterooliga. Kompositsioon sisaldab tsinki, tiamiini, kaaliumi, rauda, ​​magneesiumi.

Pekaanipähkel

Pekanipähklit peetakse kõige rohkem rasva sisaldavaks. Just tänu sellele küllastab see sort meie keha väga kiiresti. Pikka aega on arvatud, et see on hea energiaallikas ja küllastab keha hästi. Selle põhjuseks on kõrge rasvasisaldus. Muidugi on pekanipähklid rikkad vitamiinide, mineraalide ja aminohapete poolest.

On veel üks ebatavaline sort, millest me ei saa jätta rääkimata – hall pähkel. Hall pähkel on pika maksaga pähkel, mis on võimeline kasvama üle 300 aasta. Viljad hakkavad ilmuma 10 aastat pärast idanemist. Hallil pähklil on väliskest koorides maitsvad ja võised tuumad. Halli pähklit nimetatakse ka mandžuuriaks. Hall pähkel sai oma nime okste, mitte viljade värvi tõttu.

Video "Kasulikud omadused"

Videost saate teada toitvate pähklite kasulikkusest.

Pähkel on üks vanimaid toiduaineid. Teda mainitakse kõigi maailma kultuuride eepostes, legendides ja müütides. Toode on erilisel kohal ka slaavi folklooris. Meie esivanemad märkisid ka selle erilisi toiteomadusi. Seda toodet säilitatakse üsna pikka aega ja sajandeid on seda kasutatud talvepreparaadina. Pähkleid on palju, mis erinevad üksteisest suuruse, kuju, maitse ja kasvukeskkonna poolest.

Toote definitsioon

Pähklid on põõsaste või puude viljad. Need on karp, mis koosneb söödavast südamikust ja kestast – kestast.

Botaanilise määratluse kohaselt pähkel on avanemata viljakestaga vili, mille sees on seeme või tuum.

Seal on terve perekond taimi – pähkleid. Kuid põllukultuurid näevad välja ainult pähklite moodi, kuid ei ole bioloogiliselt pähklid.

On ka terve perekond pähkleid, mis näevad välja nagu pähklid, kuid botaanilisest vaatenurgast nad seda ei ole. Populaarsed pähklid(tüübid ja nimed):

• Kreeka pähklid - kreeka pähklid, mandžuuria, mustad, kibedad pähklid, sarapuupähklid;
• Kask - sarapuupähkel, sarapuu, türgi pähkel;
• Pöök - chinarik, kastan, tammetõru.

On palju muid sorte, nende hulgas savi- ja. On tähelepanuväärne, et see on taimede vili ja seeme.

Klassifikatsioon ja omadused

Pähkleid on sadu sorte, kuid söödavaid ja toiduks kasutatavaid on mitukümmend. Tasub esile tõsta populaarsemaid liike, mida inimkond tööstuslikult kasvatab. Neid pähkleid leiate poelettidelt:

• Maapähklid või. Taim on liblikõieline. See on kõrge kalorsusega toode, mis sisaldab suures koguses kasulikke aineid, näiteks antioksüdante, vitamiine, happeid. Toodet kasutati laialdaselt Ameerika Ühendriikides Teise maailmasõja ajal toiduprobleemide lahendusena. Praegu kasutatakse maapähkleid magustoitude, suupistete ja esmaroogade valmistamiseks.
• Brasiilia pähkel. Toode on vähem populaarne kui maapähklid, kuid tasub pöörata tähelepanu selle kasulikele omadustele. Toode sisaldab palju rasva, kuid selle miinuse kompenseerivad A- ja B-vitamiinid, mikroelemendid (seleen, magneesium, raud, fosfor). Brasiilia pähkel on tugev afrodisiaakum. Kasulik lastele kasvuks ja õigeks arenguks. Arvatakse, et kaks nukleooli päevas täiendab organismi mikro- ja makroelementide varu.
• Vesikastan on üheaastane taim, mis kasvab peamiselt jõgede ja järvede kallastel. Põõsas kinnitub põhja eelmise aasta viljade abil. Tihti kannab vool selle kaldale, kus see edasi areneb. Kõiki taimeosi kasutatakse traditsioonilise meditsiinina kuseteede, düspepsia, allergiate ja sapipõiehaiguste ravis.
• Pähkel on väga populaarne Venemaa ja Kreeka lõunapoolsetes piirkondades. Tuuma kasutatakse toiduvalmistamiseks (lihatoidud, magustoidud ja kastmed). Toode on rikas rasvade, hapete, vitamiinide ja mikroelementide poolest. Rohelised puuviljad sisaldavad suures koguses joodi. Soovitatav kasutada nõrga immuunsuse, aneemia korral, samuti imetavatel ja rasedatel naistel.
• Sarapuupähkel. See on põõsastik, mis kasvab nii looduses kui ka aias. Sarapuupähklid on kehale kasulikud, nagu ka teised pähklisordid. Kõik võimalikud kesknärvisüsteemi haigused, ainevahetusprotsesside stabiliseerumine, suurenenud immuunsus on vaid osa keha probleemidest, millega selle puuvilja tuumad aitavad toime tulla. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel täiendava koostisosana roogade valmistamisel.
• Kastan ei ole pähkel, kuid selle toiteväärtuse tõttu peetakse seda siiski selleks. Sorte on palju, kuid süüakse ainult suuri magusaid kastaneid. Paljude maade kultuuris on praetud puuviljad saanud traditsiooniliseks jõuluroaks.
• Seedermänni pähklid. Üks kasulikumaid tooteid. See sisaldab palju kasulikke aineid. Pealegi on seeder paljude haiguste jaoks imerohi. Rahvameditsiinis ei kasutata mitte ainult pähkleid, vaid ka männiokkaid, kestasid, koort ja vaiku. Nad ütlevad, et kuulus Siberi tervis võlgneb oma tugevuse just sellele okaspuutaimele. Pähklite tuumade ja kestade põhjal valmivad tõmmised ja teed, millel on imelised omadused. Kasutatakse salatite, pearoogade ja jookide valmistamiseks.
• India pähklid. See on toode, mis on suhteliselt hiljuti meie ellu sisenenud. Kuid tänu oma maitsele võitis see armastuse. Toode sisaldab vähesel määral rasva, kuid on rikas süsivesikute ja mineraalsete ühendite poolest. See võimaldab seda kasutada dieettoidus.
• Pekaan on suur pähkel. Regulaarsel kasutamisel stabiliseerub kardiovaskulaarsüsteemi aktiivsus. See on äärmiselt valgurikas, seetõttu soovitatakse seda kasutada dieedimenüüs. Küllastumata rasvhapped tõrjuvad välja “halva kolesterooli”.
• Pistaatsiapähklid. Pähklid rahuldavad suurepäraselt näljatunde. Toode sisaldab aminohappeid, raua, kaaliumi, kaltsiumi, magneesiumi mineraalühendeid. Pistaatsiapähklitest valmistatakse suupisteid, esimene ja teine ​​roog ning magustoidud, sealhulgas martsipan.
• Makadaamia pähklid on suured valged pähklid. Nad kasvavad reliktpuudel ja valmivad umbes 7-8 kuuga. See on üsna kallis toode, mida kasutatakse ka rahvameditsiinis.

Pekanipuu on Põhja-Ameerika päritolu lehtpuu, mida võib mõnikord leida ka Aasias ja isegi Krimmis. Selle vili on pähkel, mis on kujult sarnane kreeka pähkliga ja on selle otsene sugulane. Erinevalt oma vennast on pekanipähklitel sile, piklik kest, mis küpsedes kõveneb ja praguneb. Selle maitse on pehmem, õrnem, ei sisalda kibeduse varjundit ja kest ei sisalda sees vaheseinu, mis raskendavad puuvilja ekstraheerimist.

See šokolaadimaitseline pähkel pole mitte ainult suurepärane alternatiiv loomsetele valkudele, vaid sisaldab ka palju rohkem toitaineid. Nende puuviljade rasvhapete sisaldus võimaldab pidada seda soovitavaks toidutooteks kõigile südamehaigetele.

Esimesed inimesed, kes hindasid nende pähklite meeldivat maitset ja küllastumist, olid Ameerika indiaanlased. Isegi enne, kui Columbus avastas mandri, mängisid pekanipähklid nende toidus olulist rolli. Nad valmistasid neist ka piima, mida peeti tervendavaks ja millel oli võime tugevdada keha ja taastada jõudu. Puuvilju hoiti varuks juhuks, kui läheduses poleks uluki- ega kalatiiki, ning kasutati valuutana. Puud ise istutasid hõimud kõikjal, kus nende laagrid rändasid.

Nende pärand on meieni jõudnud, jättes maha suure hulga pekanipähkli kasvukohti. See on kõige laiemalt levinud USA lõuna- ja idaosas. Kuid puud on hästi juurdunud ka Kaukaasias, Krimmis, Austraalias ja Kesk-Aasias. Üldised nõuded nende kasvuks on niiskus ja kuum õhk.

Pähkli väärtus

Need šokolaadipähklid sisaldavad rohkem suhkrut kui ükski teine ​​ja on ka kõige kaloririkkamad. 200 grammi pekanipähklit sisaldab umbes 1750 kalorit, moodustades seega poole inimese päevasest vajadusest.

Sada grammi toodet sisaldab:

• 70% rasva;
• 11% valke;
• 14% süsivesikuid;
• 14% suhkruid;
• 0,50 g tärklist;
• vitamiinid A, B1, B2, B3, B9, C, E;
• 121 mg magneesiumi, 70 mg kaltsiumi, 277 mg fosforit, 410 mg naatriumi, 2,5 mg rauda, ​​4,5 mg tsinki, 1,20 mg vaske, 4,5 mg mangaani, 3,8 mg seleeni.

Kasulikud omadused

Šokolaadi-pekanipähklid on tuntud oma antioksüdantsete omaduste poolest. Teadlased on leidnud, et pekanipähklites leiduv E-vitamiini tüüp aitab aeglustada kasvajate kasvu. Tuumades sisalduvad fütosteroolid võivad vähendada kolesteroolitaset organismis ning vähendada koronaar- ja veenilaiendite riski. Pähkleid soovitab tarbida aneemia ja vitamiinipuuduse korral. Lisaks parandavad need reproduktiiv- ja hormonaalsüsteemi tööd ning aitavad vabaneda väsimusest.

Külmpressimise teel saadakse tuumadest õli, millel on samad raviomadused nagu pähklitel endil, kuid suurema kontsentratsiooniga. Saadud vedelik on väga sarnane oliiviõliga ja seda iseloomustab kuldne värvus. Õli seespidine võtmine leevendab migreeni, ravib külmetushaigusi, parandab söögiisu ja taastab jõudu.

Pekaniõlile omistatakse ka võimet aeglustada keha vananemist ja taastada nõrgenenud immuunsus. Väline kasutamine võimaldab teil vabaneda hammustustest, ärritustest, verevalumitest ja seentest nahal. See on kasulik ka põletuste raviks.

Kahju ja vastunäidustused

Šokolaadipähklit maitstes on väga oluline mitte unustada ettevaatusabinõusid. Rohkem kui 100 grammi pekanipähklite söömine korraga võib põhjustada tõsiseid seedeprobleeme. Pähklite kõrge rasvasisaldus võib põhjustada soolehäireid. Inimesed, kes kannatavad allergia all, peaksid samuti hoiduma selle kasutamisest.

Ilma kooreta riknevad puuviljad väga kiiresti ja omandavad kibeda maitse, neid ei saa süüa, seega tuleks pähkleid säilitada kooreta. Selles olekus ei saa nad jaheda õhutemperatuuril kuni kuus kuud rikneda.

Kasutage

Pekanipähklit süüakse tavaliselt toorelt, röstitult või kuivatatult. See on sageli maitseaine, mida lisatakse küpsetistele, hõrgutistele ja isegi kangete alkohoolsete jookide valmistamiseks. Mõnikord, nagu mitu sajandit tagasi, valmistatakse nendest pähklitest piim neid jahvatades ja veega segades.

Pekanipähkliõli kasutatakse sageli salatikastmena ja kastmete koostisosana. Ameerikas on hakitud pähklitega küpsetatud pirukad iga pühadepeo oluline osa.

Kasvav

Pekanipähklite kasvatamine on kõige parem teha soojas kliimas, võttes arvesse selle puu soojust armastavat olemust. Muld tuleb valida viljakas ja niiske, kuid ilma seisva veeta.

Esimesed paar aastat taime kasv praktiliselt ei muutu, seejärel kiireneb. Õitsemine toimub tavaliselt kevade lõpus - suve alguses ja viljad valmivad sügise keskel. Pähklite saagikus on esimestel aastakümnetel väike, kuid kasvab iga aastaga. Taime paljundatakse tavaliselt pistikute ja pookimise teel, see tähendab vegetatiivsel teel.

Pekanipähklid: video

Pähklid on mõeldud söömiseks, sest need on a) maitsvad ja b) uskumatult suure vitamiinide ja mineraalainete kontsentratsiooniga. Selles artiklis räägime pähklitest, millest te tõenäoliselt pole kunagi kuulnud.

Makadaamia

Alustame ühest kalleimast meloodilise nimega pähklist – makadaamia. Austraalias maksab kodus kilogramm 30 dollarit ja Euroopas on need juba kallimad - 60 dollarit. Pähkli hinna määravad lisaks maitsele ja toiteväärtusele kasvamise raskus (ookeanist puhuvad pidevad orkaantuuled), pähkli tugevast koorest väljavõtmise raskus, aga ka istanduste vähesus.

Puu hakkab vilja kandma 10-aastaselt, kuid annab värskeid pähkleid kuni 100 aastat. Maitse on mõõdukalt magus, mõned võrdlevad makadaamiat india pähklitega, teised sarapuupähklitega.

Mullimbimbi (üks kohalikke nimetusi) on põliselanike toidulaual olnud pikka aega kasutusel ja seda hinnati eriti toitva tootena. 100 g sisaldab 718 kalorit! Ja ka 76 g rasva, 368 mg kaaliumi, 14 g süsivesikuid, 8 g valku. Eeterlik õli, vitamiinid B ja PP – kõik see teeb makadaamiast inimese jaoks ühe väärtuslikuma pähkli.

Vaatamata kalorisisaldusele aitavad pähklid kaasa kaalulangusele, kuna eemaldavad organismist kolesterooli. Makadaamias sisalduvad ained aitavad normaliseerida südame-veresoonkonna süsteemi ja siseorganite tööd. Seda pähklit võib süüa röstitult või iga roa lisandina.

Kuid ole ettevaatlik – makadaamia pähklid on koertele mürgised!

kastan

Jah, jah, tuttav kastan, millega lapsed armastavad mängida. Noh, ausalt öeldes mitte päris sama: kõige sagedamini näeme hobukastanit, kuid see pole söödav. Kuid teist tüüpi - vääriskastanit - tarbitakse toidus kergesti. Prantsusmaal on see rahvuslik delikatess.

154 kalorit, 14 mg naatriumi, 329 mg kaaliumi, 2,25 g valku ja 0,53 g rasva – selline näeb kastan välja. Ja muidugi vitamiinid B6, C, tiamiin, mineraalid raud, magneesium, tsink, fosfor ja teised.

Kastan sisaldab palju tanniine, mis piirab pähklite toortarbimist. Kastaneid on kõige parem süüa küpsetatult: need pragunevad kergelt ja tekitavad imelise aroomi. Lisaks otsetarbimisele võib kastaneid purustada maitseainena. Pähklil on magus ja kergelt tärkliseline maitse.

Koola pähkel

Lääne-Aafrikas kasvatatakse aktiivselt koolapuid, mille kõrgus ulatub 20 meetrini. Pähklid kasvavad "kastides", millest igaüks sisaldab 5-6 pähklit. Pähkli avamine polegi nii lihtne – need peavad maha kukkudes kas purunema või leotatakse pehmendamiseks. Koola hind on üsna kõrge ja kohalikud hõimud kasutasid pähkleid varem (ja ka tänapäeval) rahana.

Kompositsioon sisaldab tärklist, tselluloosi, valku, tanniine, eeterlikke õlisid ja kofeiini. Pähklil on võimsad toonilised omadused. Koola oma omadustelt meenutab mõneti alkoholi – see teeb pähkli populaarseks moslemimaades, kus alkohol on keelatud.

Pärast puhastamist ja kuivatamist võib pähkleid süüa. Aafrikas süüakse pähkleid aperitiivina enne põhitoidukorda.

Muide, Coca-Cola joogis kasutatakse koolapähkli ekstrakti.

Kukui pähkel

Panamast pärit puu annab meile vähetuntud "küünlapuu pähkleid". Oma 620 kaloriga 100 grammi kohta on kukui üks toitainerikkamaid toite planeedil.

Pähklid on rikkad valkude, süsivesikute, rasvade, aga ka kaltsiumi ja raua poolest. Kukui tugevdab hambaid ning hoiab ära aneemia ja luude hävimise.

Toores kukui pähklite söömine on vastuvõetamatu – need on mürgised. Kuid pärast hoolikat kuumtöötlust meenutavad nad makadaamiat. Neid kasutatakse maitseainetena ja tervikliku tootena.

Pekaanipähkel

Ebatavalised pähklid, mis maitsevad nagu vanilje-šokolaadi maitsega küpsised. Põhja-Ameerikas on pekanipähklid India dieedi lahutamatu osa. Nad teevad pähklitest isegi “piima”: peeneks jahvatatud massi segatakse veega, kuni tekib piimjas valge vedelik.

Puu kannab vilja 300 aastat.

Pekanipähklid on kõige parem süüa kohe pärast koorimist, sest pärast koorimist riknevad pähklid väga kiiresti.

Pekanipähklid on kõrge kalorsusega ja 70% rasvasisaldusega. Lisaks sisaldab see palju rauda, ​​kaltsiumi, fosforit, magneesiumi, kaaliumi ja tsinki.

Aitab vitamiinipuuduse, väsimuse ja isupuuduse korral.

vesikastan

Hirmutava nimega taim on väga omapärase välimusega. See areneb aasta, pärast mida vajub surnud "luivil" põhja ja saab järgmisel aastal moodustuva võrse "ankruks". Taim on kinnitunud põhja ja väljub veehoidla pinnale kummalise kujuga 4 sarvilise lisandiga. Tihti tuleb see alt ära ja ujub vabalt.

Luuvilja sees on valge mass. See on uskumatult rikas süsivesikute, fenoolsete ühendite, flavonoidide ja triterpenoidide poolest. Samuti on olemas tanniine, lämmastikuühendeid ja vitamiine.

Võite seda süüa toorelt, soolaga vees keedetud või tuhas küpsetatult.

Seedermänni pähklid

Uskumatult maaliline Vahemere mänd ulatub 30 meetri kõrgusele ja elab kuni 500 aastat. Rikkalikult kasvavad käbid on täidetud tumedate seemnetega (pähklitega). Väikesed seemned, kuni 2 cm, on kaetud paksu kesta ja värvipigmendiga. Seetõttu on harvesterite käed tavaliselt tumepruunid.

Kooritud pähkleid ei säilitata kauem kui kaks nädalat. Rasvad oksüdeeruvad ja pähklid muutuvad kibedaks.

630 kalorit, 11 g valku, 61 g rasva, 9 g süsivesikuid, tuhka, vett – ja seda kõike 100 grammi pähklite kohta. Pähklite kasulikkust kirjeldas esmakordselt keskaegne Pärsia teadlane Avicenna.

Piniat kasutatakse laialdaselt Prantsuse ja Itaalia köökide vürtsisegudes. Pähklid on eriti pikantsed kondiitritoodetes.

Mongongo

Lõuna-Aafrikast pärit valgust armastav taim hakkab vilja kandma alles 25-aastaselt ja elab keskmiselt 70 aastat. Kõrbes kasvav puu on kohanenud säilitama oma viljade toiteomadusi: pähklid langevad roheliselt maapinnale ja säilivad kuni kaheksa kuud ilma toiteväärtust kaotamata.

Mongongot aurutatakse pärast koristamist. Selle tulemusena koorub viljaliha koorelt maha ja muutub tarbimiseks kättesaadavaks. Õrn maitse meenutab iirist ja india pähkleid. Kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel kaunistamiseks.

Must pähkel

Pähkli Ameerika sugulane. Väga ilus vili, mis kasvab isegi Venemaa lõunaosas. Taim toimib tõelise kasulike ainete aardena: lehtedes on tohutul hulgal mineraalaineid, pähklikoores on kontsentreeritud C-, A-vitamiini ja kinoone, suhkrut ning tuumas on 75% polüküllastunud happeid. Lisaks sisaldab pähkel palju haruldasi elemente nagu koobalt, seleen, fosfor ja mangaan.

Mustast pähklist valmistatakse tinktuure ja moosi. Puuvilju lisatakse salatitesse ja muudesse retseptidesse. Seda saab tarbida nii toorelt kui ka keedetud kujul.

Filipiinid Canarium

Ja lõpetame eksootilise – kanaariumipähklitega, mida nimetatakse ka piliks. Nad on pärit Filipiinidelt ja Vaikse ookeani saartelt. Piklikud, pikliku ploomiga sarnased pähklid on tiheda viljalihaga ja erilise kokkutõmbava maitsega.

Kui proovite neid toorelt, siis meenub teile kõrvitsaseemnete maitse. Praadimisel muutub aroom ja maitse mandlite sarnaseks. Pähkleid lisatakse kõikjale: kondiitritoodetele ja šokolaadile, küpsetistele ja soojadele roogadele. Tervisliku õli valmistamiseks kasutatakse tooreid pähkleid.

Pähkel on väga kaloririkas – 719 100 grammi kohta! Rasva 79,6 grammi, valku peaaegu 11 grammi. See sisaldab palju vitamiine, sealhulgas A, B, C, PP. Samuti on mangaan, kaalium, raud, naatrium.

Lõpetuseks tahaksin lisada, et Venemaal ei kasva palju pähkleid. Ja artiklis loetletud liikidest ei leitud praktiliselt ühtegi liiki. See aga ei tähenda, et sind huvitavat pähklit poest ei leiaks. Nautige ostlemist!

Dmitri Ševko

Pähkel on meile iidsetest aegadest tuntud taim. Isegi keskajal peeti seda oma toiteväärtuse ja kalorisisalduse tõttu hädavajalikuks toiduaineks. Mis need on? Kas neil on vastunäidustusi? Kõigile neile küsimustele leiate vastused artiklist.

Pähklite sordid

Kaasaegses maailmas on pähklid sama populaarsed kui keskajal. Ja arvestades nende mitmekesisust, suudab isegi kõige valivam inimene leida midagi oma maitsele sobivat.

Niisiis, milliseid pähkleid seal on? Tänapäeval on neid palju sorte. Need on järgmised:

• Maapähkel.
• Gretski.
• India pähklid.
• Vesi.
• Kastan.
• seeder.
• Kookospähkel.
• Cola.
• Makadaamia.
• Mandel.
• Muskaatpähkel.
• Pekaanipähkel.
• Pinii.
• Pistaatsiapähklid.
• Sarapuupähkel.

Need on pähklite tüübid. Pähkel on meie riigis eriti populaarne, kuna seda on üsna lihtne hankida ja see on odav. Pähklid, mille nimed me eespool loetlesime, toovad nii kasu kui kahju. Seda arutatakse edasi.

kasu ja kahju

Maapähkel on lühike üheaastane rohttaim, mis kuulub kaunviljaliste perekonda. Ta kasvab riikides, kus valitseb soe ja niiske kliima.

Maapähklid on pähklid, mille kasulikkust ja kahju on väga pikka aega uuritud. Mida saate nende kohta öelda peale selle, et nad on maitsvad? on see, et see sisaldab tohutul hulgal ainulaadseid aminohappeid ja vitamiine (A, B1, B2, D, E, PP). Samuti on lõvi- ja foolhapet, taimedest saadavaid rasvu.

Maapähklid sisaldavad 35% valku ja umbes 50% rasva, kolesterooli pole.

Tänu optimaalsele aminohapete suhtele maapähklivalkudes imenduvad need hästi ning rasvad võivad avaldada organismile kerget kolereetiline mõju, mis aitab oluliselt kaasa maohaavandite või gastriidi korral. Lisaks parandab maapähklite regulaarne tarbimine meestel mälu, kuulmist, nägemist ja suurendab potentsi. Ja maapähklites sisalduv foolhape soodustab rakkude uuenemist.

On täheldatud, et Ameerikas kirjutavad arstid maapähkleid inimestele, kellel on probleeme närvisüsteemiga, unetus või pidev jõukaotus.

Kuid hoolimata ilmsetest eelistest võivad maapähklid ka kahju tekitada.

Toores maapähkli söömine põhjustab reeglina probleeme seedesüsteemiga. Lisaks on selle koor üks tugevamaid allergeene, mistõttu on seda tüüpi pähkleid kõige parem süüa röstitult.

Maapähkleid on rangelt keelatud süüa selliste haiguste korral nagu podagra, artroos ja artriit.

Kuna maapähklid on üsna kaloririkkad, on nende liigne tarbimine täis ülekaalulisuse probleeme.

Isegi kui inimene sööb ainult röstitud maapähkleid, on väga oluline neid õigesti säilitada. Liigniiskusega kohtades võib see kattuda seenega, mis organismi sattudes kahjustab oluliselt siseorganeid.

Kreeka pähklite eelised ja kahju

Pähkel on pähkliperekonnast pärit puu, ulatub 4–25 meetri kõrgusele, tüve läbimõõt on umbes 1,5 meetrit.

Selle puu igal osal on terve nimekiri kasulikest mikroelementidest:

• koor sisaldab triterpinoide, steroide, tanniine ja C-vitamiini;
• lehed sisaldavad eeterlikke õlisid, alkaloide, PP- ja C-vitamiini, aromaatseid süsivesinikke ja palju muud;
• perikarp - karoteen, parkained, C-vitamiin ja palju muud.

Kreeka pähklite eripäraks on see, et hoolimata suurest rasvasisaldusest nende koostises, aitavad nad märkimisväärselt vähendada kolesterooli taset veres. Mitu aastat tagasi kinnitasid seda isegi Ameerika teadlased.

Kreeka pähklid on väga kaloririkkad – 654 kcal, mis on kaks korda rohkem kui esmaklassilise nisuleiva kalorisisaldus.

Kreeka pähkli keetmisel on antibakteriaalsed ja põletikuvastased omadused. Seetõttu on marrastuste ja kriimustuste korral soovitatav teha sellest tõmmisest losjooni.

Pähklid, mille nimetusi te nii hästi teate, ei pruugi organismile päris kasulikud olla. Kreeka pähklite kahjulike omaduste hulgas võib märkida järgmist:

• toode sisaldab palju taimset valku, mis mitte ainult ei imendu inimkehas halvasti, vaid põhjustab ka allergilist reaktsiooni;
• Seda tüüpi pähklite tarbimine on vastunäidustatud psoriaasi või ekseemiga inimestele, kuna tootes sisalduvad ained võivad aidata kaasa haiguste ägenemisele;
• Päeva jooksul ei tohiks süüa rohkem kui 100 grammi pähkleid, kuna nende liigtarbimine võib põhjustada kõriturset, mandlite põletikku ja migreeni.

Sarapuupähklite eelised ja kahju

Sarapuupähkel on pähkel, mida saadakse sarapuust või langobardist ehk sarapuupähkel ja sarapuupähkel on üks ja sama asi. Selle peamine kasutusvaldkond on kondiitritooted.

Sarapuupähklid sisaldavad isegi rohkem kaloreid kui kreeka pähklid - umbes 700. Kui tuua analoogia teiste toodetega, siis on see 8 korda rohkem kui piim. See pähkel sisaldab happeid, mis alandavad vere kolesteroolitaset ja vähendavad veresoonkonnahaiguste tõenäosust.

Lisaks sisaldab Lombardia pähkel suures koguses taimset valku, B-vitamiine, aga ka C- ja E-vitamiini ning palju mineraalaineid – kaaliumi, rauda, ​​kaltsiumi, tsinki jt.

See pähkel on asendamatu vähi, südame- ja veresoonkonnaprobleemide ennetamiseks. Samuti väärib märkimist, et sarapuupähklite regulaarsel tarbimisel suureneb meeste tugevus märkimisväärselt. Ja selle pähkli kõrge kaltsiumisisaldus aitab tugevdada inimese luid.

Sarapuupähklite negatiivsete mõjude hulgast inimkehale torkab silma järgmine:

• on keelatud anda lastele, kellel on erinevad maksahaigused ja diabeet, kuna võib tekkida haiguse ägenemine;
• on tugev allergeen;
• Kui tarbite päevas rohkem kui 50 grammi sarapuupähkleid, võib tekkida migreen.

Kindlasti tuleb osta koorega sarapuupähkleid, kuna see võimaldab pähklil oma kasulikke omadusi pikemat aega säilitada.

Mandlite söömise eelised ja kahju

Mandel on väike puu, mis kuulub ploomi perekonda. Aastaid on aednike vahel vaidlusi mandlite identiteedi üle, mõned väidavad, et see on pähkel, teised aga liigitavad selle luuviljalisteks. Välimuselt pole maapähklid ja mandlid sugugi sarnased, nagu paljud väidavad. Viimane meenutab väga virsikuauku. Maapähklid on siledad ja korrapärasema kujuga.

Mandlid sisaldavad suurel hulgal erinevaid mineraale ja vitamiine, sealhulgas E-vitamiini, millel on tugev mõju vere lipiididele. Lisaks on seda tüüpi pähklid suurepärane loomse valgu asendaja. Seda kasutatakse laialdaselt rahvameditsiinis neeru- ja seedesüsteemi probleemide tuvastamiseks.

Mandlite kombinatsioon suhkruga parandab mälu ja puhastab siseorganeid. Lisaks kasutatakse seda kombinatsiooni selliste vaevuste raviks nagu unetus, köha, aneemia.

Üsna sageli on mandlid dieedis ette nähtud sooleprobleemide korral (ka kreeka pähklid tulevad hästi toime mõne probleemiga, näiteks kõhukinnisusega).

Selle pähkli kahjulike tegurite hulgas on järgmised:

• kõrge kalorsusega sisaldus - keelatud ülekaalulistele inimestele;
• sellel on otsene mõju südame-veresoonkonna süsteemile, nii et inimesed, kellel on selline probleem, peaksid seda toodet vältima;
• Toores mandlid sisaldavad vesiniktsüaniidhapet, mis on inimorganismile mürgine.

Seedermänniseemnete positiivne ja negatiivne mõju inimorganismile

Männipähklid on väikesed kahvatukollased terad, mida leidub seedermännipuudel kasvavates käbides.

See pähkel sisaldab tohutul hulgal vitamiine, mineraale ja mikroelemente. Teadlastelt saadud teabe kohaselt sisaldab 100 grammi piiniaseemneid organismile vajaliku mangaani, vase ja tsingi ööpäevase annuse.

Männiseemned on taimetoidule üle läinud inimestele lihtsalt asendamatu asi, kuna nende tarbimine varustab keha kogu puuduva valguga.

Kooritud on rangelt keelatud osta, sest need võivad sisaldada inimese tervisele ohtlikku seent.

On täheldatud, et pärast nende pähklite söömist tunneb suur osa inimesi suus kibedust.

Pistaatsiapähklite eelised ja kahju

Pistaatsia on sumaki perekonnast igihaljas puu.

See on kõrge kalorsusega pähklisort ning sisaldab suures koguses mineraale ja vitamiine.

Soovitatav kasutada kokkutõmbavana. Nende pähklite keetmisi kasutatakse laialdaselt välispidiseks kasutamiseks, nimelt kompresside kujul põletuste ja haavandite korral. On täheldatud, et selle puu tinktuurid ja dekoktid aitavad isegi selliste haiguste korral nagu tuberkuloos ja kopsupõletik.

Naistel on imetamise ajal kasutamine rangelt keelatud. Lisaks tuleks pistaatsiapähklitest hoiduda, kui teil on hüpertensioon, neerupuudulikkus või kalduvus tursele.

Pekanipähkli kasulikud ja kahjulikud omadused

Pekanipähklid on kreeka pähkli lähim sugulane. Nende maitse on üsna sarnane, kuid pekanipähklipuu on pehmem ja õrnem.

Üks kaloririkkamaid toiduaineid, umbes 200 grammi, sisaldab umbes 1700 kcal, mis ületab päevase vajaduse.

Selle pähkli eeliseks on see, et kui seda regulaarselt tarbida, võib see takistada vähirakkude kasvu.

See on tugev allergeen, mistõttu lastel on üldiselt selle pähkli tarbimine keelatud. Kui sööte seda toodet suurtes kogustes, võivad teil tekkida seedeprobleemid.

Koola kasulikkus ja kahju kehale

Cola on pähkel, mis kasvab Steculiaceae liiki igihaljal puul.

See toode vähendab tõhusalt vererõhku. Ja selle keetmised aitavad hepatiidi ja reuma korral.

Koola liigne tarbimine võib põhjustada kõhuprobleeme, kõrvetisi, oksendamist ja iiveldust.

Nüüd teate, mis on pähklid, nende eelised ja kahju kehale. Ole tervislik.