Bezumna hrana. Tajna održavanja zdrave težine
U svojoj knjizi " bezumna hrana Profesor Univerziteta Cornell Brian Wansink istražuje psiholoških mehanizama koje teraju ljude da jedu. Evo pet savjeta profesora Vansinka o tome kako izbjeći prejedanje.
1. Sakrijte kolačiće, stavite šargarepu na vidno mjesto.
Jedemo ono što vidimo. Ako svaki put kada otvorite frižider, odmarate oči na boci mineralna voda, više ćete razmišljati o mineralnoj vodi i češće je piti. Zato sve slatkiše držite podalje, a šargarepu i celer - na gornjoj polici frižidera, gde ćete ih videti.
2. Isto važi i za posao.
Ako imate slatkiše za posetioce na poslu, oni su u neprozirnoj posudi. U jednom eksperimentu, Wansink i njegov kolega Jim Palmer otkrili su da sekretarice koje su sjedile pored čistih činija Hershey's Kisses jele 71% više (i 77 kalorija dnevno) od onih koje su sjedile pored istih, ali bijelih keramičkih posuda. Za godinu dana, kaže Wansink, prozirna vaza će vas koštati nekoliko funti. višak kilograma.
3. Pogodnost vodi potrošnji.
Kako lakša hrana za konzumaciju, više ćete pojesti, čak i ako je razlika u sekundama. Dakle, kada premjestite svoje šargarepe i celer na gornju policu, prvo ih operite i nasjeckajte kako biste ih mogli pojesti više.
4. Nemojte se riješiti dokaza.
U drugom Wansink eksperimentu ljudi su jeli više pileća krilca ako su kosti odmah uklonjene. Kada kosti leže na stolu, pred očima onih koji jedu je vidljiv podsjetnik koliko su već pojeli.
Ovo objašnjava i fenomen tanjira bez dna - kada su ljudi jeli mnogo više iz tanjira paradajz supe, koji se potajno punio kroz lulu ispod stola, nego iz običnog tanjira iz kojeg je supa nestala. Ljudi gledaju koliko im je ostalo na tanjiru da vide koliko su već pojeli.
5. Koristite svoj vid.
Budući da vaš stomak nije u stanju da prati broj unesenih kalorija, morate se oslanjati uglavnom na oči. Što obimnije izgleda, manje ćete ga pojesti. Zato je supa toliko zdrava: količina tečnosti koju sadrži čini da se ljudi osećaju siti kada su zaista siti, a ne kada pojedu stotine kalorija više.
PAŽNJA! PRIJE UPOTREBE BILO KOGA LIJEKA, LIJEKA ILI METODA LIJEČENJA UVIJEK SE KONSULTUJETE SA VAŠIM LEKAROM!
Još nekoliko članaka iz rubrike ""
U svojoj knjizi Bezumno jedenje, profesor Univerziteta Cornell Brian Wansink istražuje psihološke mehanizme koji uzrokuju prejedanje ljudi. Želudac nije dovoljno osjetljiv da "prebroji" broj kalorija i često registruje pojedenu količinu ne prije 20 minuta nakon jela. Zato se prejedamo.
Evo pet savjeta profesora Vansinka o tome kako izbjeći prejedanje.
SAKRIJ KOLAČIĆE, UKLONITE ŠARGAROPU
Jedemo ono što vidimo. Ako svaki put kada otvorite frižider vidite flašu mineralne vode, češće ćete piti mineralnu vodu nego slatke sokove. Zato sve slatkiše držite podalje, a šargarepu i celer - na gornjoj polici frižidera, gde ćete ih videti.
ISTO - NA POSLU
Ako treba da čuvate slatkiše za posetioce na poslu, stavite ih u neprozirnu posudu. U jednom eksperimentu, Wansink i njegov kolega Jim Palmer otkrili su da sekretarice koje su imale prozirne vaze na svojim stolovima cokolade, jedu ih više od onih koji imaju iste slatkiše u bijelim keramičkim vazama. Za godinu dana, kaže Wansink, prozirna vaza će vas koštati nekoliko funti viška.
UGODNOST PROMOVIŠE POTROŠNJU
Što je pakiranje hrane jednostavnije, to ćete više pojesti, čak i ako je razlika u "otvaranju" nekoliko sekundi. Dakle, kada premjestite šargarepu i celer na gornju policu, prvo ih operite i narežite kako biste lakše stavili komadić u usta. I klonite se pakovanja krekera i keksa koji se lako otvaraju i koji olakšavaju pristup visokokaloričnoj grickalici. Ostavljajući takvo pakovanje na polici frižidera, pre ili kasnije ćete se prepustiti proždrljivosti.
NEMOJTE SE REŠITI DOKAZA!
U drugom eksperimentu koji je sproveo Wansink, ljudi su jeli više prženih pilećih krilca ako su im kosti odmah uklonjene iz tanjira. Kada su kosti ostale na tanjiru, to ih je vidno podsetilo koliko su već pojeli. Ista stvar se desila i sa "tanjirom bez dna" - kada su ljudi jeli mnogo više iz tanjira paradajz supe, koji se potajno punio kroz lulu ispod stola, nego iz običnog tanjira, gde je supa normalno opadala. Čovek gleda šta je ostalo na tanjiru da proceni koliko je već pojeo.
UKLJUČITE VIZIJU
Osloni se na svoje oči. Što hrana izgleda obimnije, manje ćete jesti. Zato je supa toliko zdrava: količina tečnosti koju sadrži čini da se osećate siti kada ste zaista siti, a ne kada ste već pojeli stotine kalorija više nego što je normalno.
Područje u kojem U poslednje vreme sve je više istraživanja psihologija hrane. Provodeći posebne eksperimente na dobrovoljcima, naučnici su otkrili mnogo zanimljivih stvari o tim podsvjesnim mehanizmima koji kontroliraju naš apetit.
Pronalaženje odgovora na pitanje: "kako jesti manje?" počeli smo u Francuskoj i upoznali se sa autorkom knjige "Francuskinje ne debljaju" Mireille Galliano. Ona je sigurna da je problem savremeni čovek u tome što jede nepromišljeno, često u pokretu - i zapravo ne oseća da jede.
“Kada jedete pažljivo, vaše tijelo će vam reći kada da prestanete. Francuzi ili Japanci, koji rijetko imaju višak kilograma, često ni ne znaju šta je to brojanje kalorija. Njihova hrana je na prvom mestu. A ako jedete ukusno i raznovrsno, onda možete jesti i manje”, uvjerava Mireille.
Zvuči jednostavno, ali kako to naučiti? Moskovljanka Anna Rozanova riješila se gotovo 60 kilograma viška u jednoj godini. Kaže da je najteže bilo zaustaviti proces nekontrolisanog prejedanja. „Primijetila sam iza sebe“, kaže Ana za „Hrana živih i mrtvih“, „da čim upalim TV ili muziku, počinjem da gubim osjećaj da jedem. Mogu jesti tri puta više, mogu jesti kolačić pored sebe. Nesvjesno, mehanički, moja ruka samo poseže za ovim kolačićem.
1. Jedite u tišini
Nauka potvrđuje - glasni zvuci potiskuju naš svesni odnos prema hrani. Televizija i buka kućnih aparata, kako su saznali psiholozi sa američkog Univerziteta Brigham Jang, lako dodaju sto-dvije kilokalorije viška.
Profesor Ryan Elder nam je ispričao kako je prošla studija: „Stavili smo slušalice ispitanicima. Oni koji su čuli glasnu buku jeli su više od onih koji su bili u tišini. TV, radio i drugi zvuci iskrivljuju našu percepciju hrane. Postižu gol prirodni zvukovi- na primjer, žvakanje. Kad čujemo kako žvačemo, onda vjerovatnije da obraćamo pažnju na ono što jedemo. I razmislimo o tome treba li uopće uzeti još jedno pakovanje čipsa?!
Psihologinja Maria Danina to objašnjava činjenicom da osobu koja jede u tišini ne ometa ništa drugo osim, zapravo, hrana. I tako bolje osjeća signale sitosti.
Takozvana "crunch metoda" (kada jedete u tišini i slušate zvukove) već je osvojila čitavu armiju obožavatelja na Zapadu. Neki se čak ne ustručavaju da objave svoje video zapise o hrani ili, bolje rečeno, audio dnevnike na internetu. A ima i restorana u kojima su za pravilo da organizuju istovarne sate tišine - kada namjerno isključe muziku. Tako da posjetioci čuju kako jedu, zahvaljujući tome razmišljaju i o tome šta jedu.
2. Manje haosa
Univerzitet Cornell i Univerzitet Syracuse u SAD nedavno su izveli zajednički eksperiment. Neke žene su ostavljene deset minuta u čistoj i tihoj kuhinji, druge u neurednoj i sa telefonom koji je stalno zvonio. U obje prostorije učesnici su bili počašćeni krekerima, slatkim keksima i šargarepom. Kao rezultat toga, oni koji su namjerno stavljeni u stanje haosa pojeli su u prosjeku 65 kilokalorija više. I to samo deset minuta!
„Čim su pomislili na neku situaciju koja je bila van njihove kontrole, a nisu mogli ništa da urade, odnosno s njom, odmah su se prežderali sa još slatkih kolačića“, kaže nutricionistkinja Lidia Ionova, „Snage volje se troše da se izbore sa ovim okruženje. I više nemamo resurse da biramo pravu zdravu hranu.”
Osjećaj nemira navodi nas na razmišljanje: sve je izmaklo kontroli, pa zašto se suzdržavati?! Dakle, oslobodimo se prostora i riješimo se haosa.
3. Uzmite drugo posuđe
Prije nekoliko godina iskustvo profesora Briana Wansink-a sa Univerziteta Cornell odjeknulo je cijelim svijetom. Rekviziti se i dalje drže u njegovoj garaži. Naučnik je opremio sto „šoljama bez dna“, u koje se postepeno dodavala supa kroz cevčice, neprimjetno za one koji jedu, kako su se smanjivali. Profesor se priseća: „Kada smo 10 minuta kasnije pitali grupu sa šoljama bez dna: jeste li puni? - odgovorili su: ne, imamo još pola tanjira. Kako mogu jesti?
Ova grupa je upoređena sa onima koji su jeli iz običnih šoljica. Ljudi iz obje grupe dobili su zadatak da jednostavno utole glad. Dakle, ispitanici sa šoljama bez dna jeli su 73% više! Navika da se jede do kraja je izigrala loša šala. Oči su ignorisale signale želuca o sitosti. Tanjir je još pun! Inače, i naš želudac je dobar – često kasno šalje takve signale, pa savjet da ustanete od stola, ako ne sa blagim osjećajem gladi, onda svakako bez prelivne sitosti, jasno ima smisla. A trebali biste izbjegavati i velike tanjire - u njima se čak i velika porcija čini mala i podsvjesno nas vuče da jedemo više.
Nutricionista Mihail Gavrilov objašnjava: „Veličina tanjira pomaže da se psihološki kontroliše razumevanje „puno“ i „malo“. Ako uzmete mali tanjir i pokrijete ga toboganom, psihički nema osjećaja uskraćenosti kada mali komad leži na ogromnom tanjuru.
Pred našim očima, Wansink provodi još jedan eksperiment s pločama - sada oni različite boje! Neki učenici stavljaju hranu na tanjire približno iste boje kao i hrana, dok drugi uzimaju kontrastne tanjire. Ispada da su u drugom slučaju porcije manje!
Zadovoljnog pogleda profesor rezimira: „Čemu služi boja tanjira? Ako se slaže sa bojom hrane, nekako se prikriva, postaje manje uočljiv, a vi nesvjesno stavljate više hrane na njega - u prosjeku 18%! Moj savjet je da tamnu hranu stavljate na bijele tanjure i obrnuto.”
A kako ti se ovo sviđa optička iluzija? Vertikalne linije izgledaju duže od horizontalnih linija. “Još jedan trik koji se također koristi u mijenjanju ponašanje u ishrani- objašnjava psiholog Marija Danina. - Kada se čoveku ponudi visoka, duga čaša, čini mu se da u njoj ima više tečnosti. Ova tehnika se koristi, na primjer, u pivskim barovima, kada vam daju čaše dovoljno visoke da stane onoliko koliko stane u malu, ali široku verziju.
Ispada da "jedemo" očima. Samo treba da slušate šta vaše telo želi.
4. Koristite štapiće za jelo
Tokom jednog eksperimenta, psiholozi sa Univerziteta Južne Kalifornije dijelili su kokice publici u bioskopu. Nekima je bilo dozvoljeno da jedu kao i obično. Drugi su zamoljeni da izvade poslasticu lijevom rukom ako ste dešnjak, a desnom rukom ako ste ljevak. Naravno, 30% manje je pojedeno nenaviklom rukom.
Nutricionistica Lidia Ionova kaže da čim promijenimo ruke, pokrećemo drugu hemisferu: „I u ovom trenutku neuronske veze oni samo prate drugačiji lanac, na potpuno neobičan način. Zbog činjenice da nam metoda nije poznata, počinjemo obraćati pažnju na ono što jedemo. Kao rezultat, postoji šansa da osluškujemo sam proces i zaustavimo se u trenutku kada smo zaista siti.”
Da biste iskoristili ovo otkriće - da biste isključili autopilot za hranu - možete učiniti ovo: upotrijebite nedominantnu ruku ili ponekad zamijenite viljušku štapićima za jelo. Uostalom, ni oni nisu tako zgodni.
5. Okačite ogledalo u kuhinji
A ogledalo možete okačiti i u trpezariji ili u kuhinji! Evo jednog zanimljivog eksperimenta u kojem su učestvovala dva para blizanaca. Razdvojeni su i poslani da jedu istu stvar, navodno samo po ukusu, u dvije različite sobe. Jedna je imala veliko ogledalo, druga nije. Bez razmišljanja, sva hrana (i zdrava i ne tako zdrava) se svidjela ispitanicima.
“Na kraju krajeva, proizvodi hormon sreće koji je sladak”, pravdala se jedna od učesnica, odgrizajući komadić slatkiša. „Oboje ukusno“, odgovorio joj je drugi subjekt. - Pa, hoćeš li pojesti sve? - Nema problema!
A istu hranu kopije istih ljudi percipiraju na potpuno drugačiji način kada se vide u ogledalu! Štetni slatkiši više nije tako privlačno.
- Suvo je bez tečnosti, ne možete jesti mnogo. “Oh, teška hrana.
Sličan eksperiment (na u velikom broju ispitanici) nedavno je proveo Univerzitet Centralne Floride. Autor rada, profesor Ata Jamie, objašnjava nam kako tačno ogledalo kvari apetit: „Obično ispred ogledala, recimo, ocenjujemo frizuru. Ako ne odgovara našim idejama o ljepoti, ispravljamo je. Isto je i sa ponašanjem. Tamo gdje su ogledala čovjek manje krade, manje vara i manje jede. Procjenjujemo sebe prema određenim standardima.”
Ovdje je strast za zdrava hrana ogledalo je, naprotiv, u stanju da se pojača! Dakle, vidjeti svoj odraz tokom obroka je dobro sa svih strana. Dijetetičarka Lydia Ionova slaže se s ovim: „Vrlo često jedemo automatski, ne povezujemo svoje trenutno ponašanje s dugoročnim ciljevima koje imamo. Ne primjećujemo da se prejedamo. Ogledalo će vam pomoći da vratite osobu u stvarnost i da je se riješite odbrambeni mehanizam pomjeranje koje može funkcionirati."
Naša petorka, naravno, ne pretenduje da je potpuna i univerzalna. Imate li svoje trikove? Podijelite s nama u grupama "Hrana živih i mrtvih". na društvenim mrežama. Vaše iskustvo može biti korisno drugima!
Zahvaljujemo našim partnerima iz udruženja najboljih muzeja i atrakcija svijeta Big Funny na pomoći u pripremi priče!
Tradicionalno, praznici su praćeni proždrljivošću, a ljeto dolazi vrlo brzo i sezona plaža je pred vratima, pa će biti vrlo korisno upoznati se sa savjetima američkog profesora koji je proučavao psihološke mehanizme prejedanja.
Prema New Regionu , u svojoj knjizi Mindless Eating, Bro Wansik navodi da ljudski želudac nije dovoljno osjetljiv da bi primijetio male razlike u kalorijama i često ne registruje pojedene količine do 20 minuta nakon obroka.
Stoga su ljudi, odlučujući da li je vrijeme da prestanu jesti, navikli da se oslanjaju na vid, sluh i miris. I kao rezultat toga, često se prejedaju. Konkretno, veliki tanjiri tjeraju ljude da jedu više.
1. Sakrijte kolačiće, stavite šargarepu na vidno mjesto.
Jedemo ono što vidimo. Ako svaki put kada otvorite frižider, vaše oči ostanu na boci gaziranog pića, više ćete razmišljati o gaziranom napitku i na kraju ćete ga češće piti. Zato držite podalje slatkiše, a šargarepu i celer stavite na gornju policu frižidera, gde ćete ih videti.
2. Isto važi i za posao.
Ako imate slatkiše za posetioce na poslu, oni leže u neprozirnoj posudi. U jednom od svojih eksperimenata, Wansink i njegov kolega Jim Palmer otkrili su da sekretarice koje sjede pored prozirnih vaza s Hersheyjevim poljupcima jedu 71% više (i 77 kalorija dnevno) od onih koje sjede jedna pored druge. Bijele keramičke vaze ispunjene ovim slatkiši. Za godinu dana, kaže Wansink, prozirna vaza će vas koštati nekoliko kilograma dodatne težine.
3. Pogodnost vodi do potrošnje.
Što je hranu lakše pojesti, to ćete više pojesti, čak i ako je razlika u sekundama. Dakle, kada premjestite šargarepu i celer na gornju policu, prvo ih operite i nasjeckajte.
Zato ih jedete više. I klonite se pakovanja krekera i kolačića koji se lako zatvaraju, jer visokokaloričnu užinu čine previše lakim. Ostavljajući takvu ambalažu na polici, sigurno ćete se prepustiti proždrljivosti.
4. Nemojte se riješiti dokaza.
U drugom eksperimentu koji je sproveo Wansink, ljudi su jeli više pilećih krilca ako su uklonili kosti. Kada kosti leže na stolu, pred očima jedača vidljiv je podsjetnik koliko su već pojeli.
Ovo objašnjava i fenomen tanjira bez dna - kada su ljudi jeli mnogo više iz tanjira paradajz supe, koji se potajno punio kroz lulu ispod stola, nego iz običnog tanjira iz kojeg je supa nestala. Ljudi koriste ostatke na svom tanjiru da procijene koliko su već pojeli.
5. Koristite svoj vid.
Pošto vaš stomak ne može da prati broj kalorija koje unosite, moraćete da se oslanjate uglavnom na svoje oči. Što više nešto izgleda, manje ćete toga pojesti. Zato je supa tako zdrava: količina tečnosti koju sadrži čini da se ljudi osećaju siti u trenutku kada su zaista siti, a ne nekoliko stotina kalorija kasnije.
