Чесън, маринован в сок от червено или бяло френско грозде. Най-добрите рецепти за маринован чесън с червено френско грозде за зимата Как да мариновате чесън в сок от касис

Чесънът трудно се запазва свеж. За да не се загуби реколтата, пикантният зеленчук може да се маринова, както с цели глави, така и с карамфил. Има много варианти за консервиране на чесън. Техниката не е сложна и не изисква специални умения или специални компоненти. Резултатът е отлична закуска с пикантен аромат, вкус и набор от полезни вещества.

Съдържанието на статията:
1. Положителни и отрицателни ефекти на чесъна върху тялото

Положителни и отрицателни ефекти на чесъна върху тялото

Свежото растение съдържа много витамини и вещества, необходими за укрепване на организма. След консервиране чесънът не губи стойността си, повечето от полезните елементи се запазват, а самият зеленчук става по-мек. Защо чесънът е толкова полезен?

Пикантният зеленчук има антимикробен ефект върху тялото поради наличието на сулфиди и фитонциди.
Чесънът е един от лидерите по съдържание на аскорбинова киселина (витамин С), така че през студения сезон зеленчукът е отличен начин за укрепване на имунната система и защита срещу вирусни инфекции. Маринованият чесън има муколитичен ефект и премахва храчките.
Във високи дози чесънът съдържа йод, който е необходим при проблеми с щитовидната жлеза.
Растението се счита за естествен антиоксидант.
Високата концентрация на калций помага за укрепване на костите и стените на съдовете. Насърчава съсирването на кръвта.
Пикантният зеленчук е богат на калий, който е важен за правилното функциониране на сърцето, бъбреците и червата.
100 грама маринован чесън съдържа средната дневна нужда от хлор. Веществото участва в процеса на разграждане на мазнините, подобрява храносмилането, има благоприятен ефект върху функцията на черния дроб и подпомага образуването на кръвна плазма.

Чесънът може да има отрицателен ефект, когато се консумира в големи количества. Отрицателните симптоми, които се появяват в този случай, включват:

намалено внимание;
летаргия;
вълнообразна болка в главата.

Методи за консервиране на зеленчуци у дома

Самият процес на консервиране не се различава от мариноването на други продукти. Основата на маринатата е трапезна сол, трапезен оцет 9% и захар. За да създадете необичаен аромат и да придадете по-изискан вкус, е допустимо да добавите билки и подправки, пресни или сухи билки, чили или камбала към саламурата.

Преди консервиране чесънът изисква подготовка, която зависи от използваната рецепта - обелете напълно и начупете на скилидки или оставете цели глави, като първо отстраните горния слой. След това готовият продукт се поставя в стъклени съдове и се залива с вряща саламура. След това се навиват с желязо или се покриват със запечатани найлонови капаци.

Рецепта за кисел чесън

За консервиране вземете цели, неразвалени пикантни зеленчуци. В съответствие с рецептата, готовият чесън се поставя в цилиндри. Когато се сервира, зеленчуковата консерва може да бъде самостоятелна закуска или част от по-сложни ястия, като салати. Необичайният вкус и пикантен аромат на вкусен маринован чесън определено ще зарадва вашето домакинство.

Тази интересна рецепта дойде при нас от Франция. Подготовката на леката закуска ще отнеме около час и половина. Съставът включва саламура на маслена основа, така че чесънът ще бъде доста калоричен (около 840 kcal на 100 грама). Като допълнителен компонент се използват провансалски билки. Това предястие върви хармонично на вкус с риба, месо или сирене.

За 4 порции вземете:

0,5 кг. пресен чесън;
6 лаврови листа;
0,25 л. маслинови масла;
2 люти чушки;
0,15л. вода;
1,5 супени лъжици суха смес от провансалски билки;
80 мл. трапезен оцет;
по 1 с.л кристална захар и сол.

Пригответе чесъна - отстранете кожата, изплакнете, натрошете на скилидки.
2 цилиндъра с обем 350 мл. стерилизирам. На дъното сложете чилито, предварително почистено от семките, опашките и разделено на 3 части и 3 дафинови листа.
Поставете скилидките чесън плътно в съд. Сварете вода в чайник или в тенджера и залейте зеленчука с вряща вода. Оставете да престои 15 минути, отцедете водата.
За да направите саламура, смесете вода, олио, насипни съставки (захар и сол) и провансалски билки в метален съд. Сварете съдържанието и гответе 3 минути.
Налейте 40 ml 9% оцет във всяка бутилка, изсипете съдържанието на вряла марината. Завийте капачките.
Поставете заготовките с дъното надолу, като ги увиете в дебела кърпа. След като заварката се охлади, поставете я в мазето. Разядката е готова за консумация след 14 дни.

Можете да приготвите вкусно чесново предястие за 30 минути. Рецептата ще се хареса на тези, които не обичат да готвят дълго време, но искат да почерпят семейството и гостите си с вкусна храна. Така приготвените мариновани зеленчуци можете да сервирате след няколко дни. Броят на компонентите е изчислен за буркан от 0,35 литра.

За 2 порции вземете:

500 г пресен чесън;
0,1 л. пия вода;
по 1 щипка розмарин и смляна канела;
0,1 л. трапезен оцет;
1 дафинов лист;
половин чили;
30 г кристална захар;
15 г едра сол.

Обелете и измийте чесъна. Поставете в съд и го залейте с вряща вода за минута. Изцедете врящата вода и изплакнете зеленчука под течаща студена вода.
Нарежете чилито на тънки кръгчета.
Сварете 0,1 литра вода в малък съд. Налейте оцета, солта, захарта, добавете розмарина и канелата, добавете дафинов лист и нарязан лют червен пипер. Вари се не повече от минута от момента на завиране.
Поставете чесъна плътно в съд. Залейте с вряща саламура. Затворете с капачка на винт и поставете съда на хладно място за 3 дни.

Можете да приготвите закуска от магазина у дома, като следвате тази рецепта. Вкусът на маринован чесън абсолютно не се различава от продукта, закупен от магазина. Струва си да се има предвид, че ястието е с високо съдържание на калории - повече от 850 kcal на порция от 100 грама.

За 5 порции са ви необходими:

1 кг чесън;
2 лаврови листа;
200 мл питейна вода;
1,5 с.л. л. Сахара;
200 мл трапезен оцет;
1 с.л. трапезна сол;
20 зърна бахар.

Готовият чесън се залива с вряла вода и се отстранява излишната кожа.
Стерилизирайте контейнерите.
Поставете главите чесън в подготвени контейнери.
Сипете оцет, вода в тигана, добавете захарта, солта, дафиновия лист и бахара. Оставете саламурата да къкри на среден огън за 15 минути.
Оставете течността да изстине, след което налейте маринатата в бурканите с чесън.
Покрийте бурканите с пластмасови капачки и леко охладете съдържанието. След това изпратете детайлите да се охладят.

Ще получите вкусен чесън, ако го приготвите с помощта на техниката на накисване. За рецептата са ви необходими млади глави чесън - сочни и меки. Среднокалорична закуска (около 400 kcal) се влива само за 5 дни. Трябва да се съхранява на тъмно и хладно място. Срок на годност - 2-3 месеца.

За 4 порции вземете:

1200 г млад чесън;
4 фасетирани чаши (0,8 л.) вода;
4 копър чадъри;
10 листа от касис и череша;
2 с.л. сол;
0,4 л. трапезен оцет.

Отстранете излишната кора от пикантния зеленчук и го измийте. Поставете в съд и налейте вряща вода. Оставете чесъна за час.
Предварително стерилизирайте бурканите. Поставете копър, касис и черешови листа в подготвени контейнери.
Изсипете вода, оцет в отделен съд, добавете 2 супени лъжици сол и смесете съставките. Поставете саламурата на огъня, кипнете и изсипете в цилиндри. Покрийте стъклените съдове с чесън с плътна кърпа.
Оставете за 5 дни в помещение с температура не по-висока от 15 °C. След като изтече времето, закуската може да се яде. Може да се съхранява в хладилник за бъдеща употреба.

Чесън, маринован с цвекло, ще украси масата. Снаксът придобива червен нюанс и върви добре със силни напитки. Консервираният чесън се използва по този начин не само като самостоятелна храна, но и като добавка към основни ястия или зеленчукови салати.

Включва:

3 кг. чесън;
2 винегрет цвекло;
12 пъпки карамфил;
20 зърна черен пипер (за предпочитане черен);
6 копър чадъри;
0,3л. трапезен оцет;
9 л. вода;
90 г готварска сол;
60 г кристална захар.

Поставете 6 литра в тенджера. вода и го кипнете на силен огън.
Обелете пикантния зеленчук и измийте главите. Не го разглобявайте със зъби.
Веднага щом водата заври, поставете чесъна в съд. Варете няколко минути и изхвърлете в гевгир. Веднага поставете чесъна в студена (предварително можете да го държите в хладилника) вода.
Измийте цвеклото за салата, отстранете кората и нарежете на малки парченца с удобна форма.
Поставете чадъри от копър на дъното на предварително приготвени стъклени съдове, а отгоре наслоете пикантния зеленчук и цвеклото.
Сварете 3 литра вода, намалете топлината до средна. Захарете водата, посолете, добавете карамфил и черен пипер. Варете няколко минути.
Загаси огъня. Изсипете трапезен оцет в саламура. Разбъркайте добре.
Изсипете горещата марината в контейнери с чесън и оставете да изстине.
Може да се навие на руло или да се покрие с дебели силиконови капаци.
В продължение на половин месец продуктът трябва да се съхранява на тъмно място при температура 23-25 °C. След това маринованият чесън се прибира в хладилника за 3 дни. След това е готово за консумация.

Отличителна черта на този метод за консервиране е лекотата на приготвяне и минималния набор от съставки. Рецептата е идеална за начинаещи домакини или такива, които не обичат да готвят дълго време, но са свикнали накрая да получават перфектния резултат.

Компоненти:

600 г пресни глави чесън;
45 г сол;
250 мл. вода;
0,5 л. ябълков оцет.

Измийте чесъна, отстранете люспите.
Нареждат се в предварително измити и стерилизирани малки бурканчета.
За да направите саламура, изсипете оцет във водата и добавете сол. Разбъркайте, докато кристалите сол се разтворят.
Изсипете маринатата в буркани и навийте капачките.
Срокът на годност на детайла е 6 месеца на тъмно място.

Консервиран чесън, който не изисква стерилизация

Тази рецепта прави отлична закуска със сладко-кисел вкус с лека подправка. Хармонично се вписва в сложни ястия - супи, борш, рибни и месни ястия, всякакви яхнии и салати. Приготвянето не е трудоемко.

Компоненти:

600 г чесън;
80 g захар;
2 чадъра копър;
6 супени лъжици оцет 9%;
2 малки връзки магданоз;
90 г сол;
4 лаврови листа;
2000 мл. вода;
1 ч.ч смлян джинджифил;
8 грах черен (бахар) пипер;
2 ч.ч сушена мащерка.

Обелете чесъна и го нарежете на скилидки, които трябва да са напълно обелени.
Залейте зеленчука с вряла вода и го подсушете.
В буркани се нареждат чадърчета от копър, а отгоре се слага чесън плътно до върха.
Кипяща вода. Добавете всички подправки - мащерка, джинджифил, черен пипер, дафинов лист. Сол и захар. Варете няколко минути.
Готовите продукти се заливат с горещата марината. Можете да използвате стандартния метод за зашиване или да използвате завинтващи се железни капаци.
Запечатаните буркани се обръщат и се покриват с кърпа или одеяло. Оставете, докато зашивката изстине, след което я приберете.

Яде се не само самото растение, но и неговите издънки. Предястие от стрели от чесън е отлично ястие, което се яде от членовете на домакинството с гръм и трясък. Има много начини за събиране на тази част от растението. Тази опция включва използването на помощни компоненти като соев сос и подправки.

За литров буркан са ви необходими:

700 г млади филизи чесън;
60 г готварска сол;
6 скилидки чесън;
40 g захар;
0,1 л. растително масло;
8 супени лъжици червен пипер;
0,1 л. соев сос;
по 6 грахчета червен и черен пипер;
2 супени лъжици оцет;
2 супени лъжици смлени семена от кориандър.

Измийте издънките и ги подсушете. Нарежете до дължината на консервата.
Поставете тиган на огъня и налейте растително масло. Сложете стръковете чесън в сгорещено олио и ги запържете за 8 минути, докато позеленеят.
Налейте оцета и соевия сос. Разбъркайте.
Сол, захар, добавете червен пипер, кориандър, зърна черен пипер, наситнен чесън и червен пипер. Оставете да къкри 6 минути.
Поставете детайла в буркан, изсипете получената саламура от тигана.
Поставете съда в тиган с вряща вода и стерилизирайте поне 10 минути. След това се навива на руло и се поставя на тъмно място за 7 дни.

Как да приготвите стрели от чесън с яйца видео

Приготвянето на препарати от чесън не е трудно. За да направите закуските още по-вкусни, трябва да следвате няколко прости нюанса:

Трябва да изберете млади глави от пикантния зеленчук, когато го мариновате цял.
„Старият“ чесън е подходящ за консервиране на скилидки чесън.
Преди да консервирате чесъна, независимо как е маринован, по-добре е да го държите в студена вода. Цветът на крайния продукт ще бъде по-добър.
За да запазите чесъна, особено скилидките, трябва да изберете малки буркани - 0,5 л, 0,75 мл.

Всички рецепти са доста лесни за приготвяне, но всяка има свой собствен обрат, който ще подчертае особено вкуса на това ястие и ще го накара да блести с нови цветове.

Нашите баби и дядовци са се научили да мариноват чесън, защото той е много полезен за здравето и е добра закуска, особено за силни алкохолни напитки. Така че да започваме.

Глави маринован чесън за зимата, точно като на пазара

Най-лесният начин за мариноване на цибул и по-малко трудоемък е, когато се маринова с глави, но за тази рецепта ви трябва млад чесън, тъй като той по-добре ще абсорбира марината.

Подправки като хрян, черен бахар, касис и черешови листа придават на крайния продукт много интересен вкус. Опитайте тази рецепта. Мисля, че ще бъдете приятно изненадани от резултатите.

съставки:

чесън -1,3 кг
сол – 2 препълнени супени лъжици на 1л
захар – 1 препълнена супена лъжица на 1л
ябълков оцет - 100 мл
прясна люта чушка – 1 шушулка
хрян – 1 лист
касис - 2 листа
череша - 2 листа
копър чадъри - 3-4 броя
черен бахар - 5-6 бр
зърна черен пипер – 6-7 бр
кориандър - 1 щипка
карамфил - 5-6 бр

Приготвяне:

1. Преди да мариновате чесъна, трябва да го обелите. Трябва само да премахнете горния слой, без да го разделяте на скилидки; трябва също да премахнете всички корени и мръсотия. След това започваме да приготвяме саламура. За да го приготвите, на всеки литър вода вземете 2 препълнени супени лъжици сол, 1 препълнена супена лъжица захар и добавете подправки.

2. Саламурата се вари 5-10 минути. Докато саламурата кипи, нека започнем да поставяме зеленчука в буркана. Поставете листа от хрян в предварително стерилизиран трилитров буркан, след това поставете глави чесън в буркана, между тях поставете листа от касис и череша, парчета люта чушка.

3. Не поставяме зибулите плътно. Напълнете буркана с вряла вода за около 5 минути. Това е необходимо, за да се затоплят добре зеленчуците. След 5 минути отцедете водата. След това налейте ябълковия оцет и напълнете буркана със саламура.

4. Стерилизирайте капака предварително и затворете буркана с гаечен ключ. По-добре е маринованият продукт да се съхранява на хладно място. За най-добри резултати оставете да вари около месец.

Рецепта за мариновани скилидки чесън за зимата

Друга рецепта за приготвяне на маринован чесън. Тя се различава от предишната рецепта по това, че всяка скилидка трябва да бъде добре почистена. Можете да видите как най-добре да направите това в тази статия по-долу.

Е, засега нека започнем да мариноваме по още един начин. Подготовката по тази рецепта се оказва особено вкусна, подходяща е като съставка за друго ястие или като самостоятелна закуска.

съставки:

чесън - 8-10 глави
люта чушка – 2 бр
ябълков оцет - 300 гр
,вода – 300гр
сол - 2 супени лъжици
захар – 1 супена лъжица
подправки:
дафинов лист - 2 броя
черен пипер - 3-4 бр

Приготвяне:

1. Поставете почистените скилидки в съд със сито,

добавете лют пипер...

...и попарете с вряща вода.

2. След това преместете чесъна и чушката в студена вода.

3. Сега нека направим марината. Ще ни трябва вода. Добавете към него оцет (пропорциите вода и оцет са 1:1), добавете сол и захар. Захарта е необходима, за да убие киселината. Поставете дафинов лист и грах в тенджера с марината.

4. Маринатата трябва да се доведе до кипене и да се вари в продължение на 2 минути, докато захарта се разтвори. Важно е да използвате чисти, стерилни буркани, зеленчуците ще издържат по-дълго в тях. Сега сложете чесъна в буркани и ги напълнете с марината.

След пълно охлаждане на бурканите е по-добре да ги съхранявате на хладно място. Закуската ще бъде готова след седмица и ще се съхранява цяла година, ако не свърши по-рано.

Маринован чесън за зимата без стерилизация

Предлагам на вашето внимание още една рецепта за приготвяне на маринован чесън, който ще подхожда на почти всяко ястие или салата и ще служи като чудесно лакомство за вашите гости. Можете да го съхранявате в хладилник.

Съставки за буркан от 0,5 литра:

чесън – 350 гр
вода – 250 мл
захар - 1 супена лъжица
сол - 1/2 супена лъжица
. зърна черен пипер - 5 бр
карамфил - 1 бр
дафинов лист - 1 бр
смес от сушени чушки - щипка
копър чадър - 1 бр
оцет 9% - 35 мл (3 половин супени лъжици)

Приготвяне:

1. Почистете скилидките и ги изплакнете. След това чесънът трябва да се изсуши добре. Бурканът и капакът трябва предварително да се стерилизират. Прехвърляме готовия цибул в буркана.

2. Налейте вода в тенджера, добавете сол, захар и всички подправки и сложете на огъня. Саламурата трябва да се разбърка добре и да се доведе до кипене.

3. След като саламурата заври, изсипете оцет в нея и отстранете от огъня. След това изсипете саламура в буркан с чесън. Бурканът трябва да се напълни със саламура до стените.

Маринован чесън с черно (червено) френско грозде - рецепта за зимата

Плодовете на касиса могат да придадат на вашия маринован чесън много интересен вкус и можете да използвате както червени, така и черни разновидности на това зрънце. Маринатата се оказва много красив наситен цвят, но вкусът ще се промени само към по-добро.

Тази рецепта също използва техника, наречена бланширане, която позволява чесънът да се запази за много дълго време. Мисля, че всяка домакиня трябва поне веднъж да се опита да подготви такава подготовка за зимата.

съставки:

чесън – 350 – 400 гр
касис - 3-4 супени лъжици на буркан от 0,5 литра
зърна кориандър - 1/2 супена лъжица на буркан от 0,5 литра
семена от копър - 1 супена лъжица
сол - 50 g на 1 литър вода
захар - 50 g на 1 литър вода
оцетна есенция 70% - 1 супена лъжица на 1 литър вода

Приготвяне:

1. Обелете скилидките чесън. Бурканите и капаците трябва да бъдат предварително стерилизирани. След това правим марината. За 1 литър вода ни трябват 50 г сол и 50 г захар. Този тиган събира 2 литра вода, така че ще ни трябват 100 г сол и 100 г захар.

2. Саламурата първо трябва да се вари, след това да се включи и да се залее с оцетна есенция, в този случай получавате 2 супени лъжици оцет. Сега бланшираме зеленчука: изсипете го в гевгир и го спуснете в тиган с вряща вода за около 5 секунди, след това го извадете и го поставете в студена вода.

Охладете и отново поставете в гореща вода за 4-5 секунди, повторете тази процедура 4 пъти. Не е необходимо да се охлажда последния път.

след това сложете семена от копър, ½ лъжица кориандър на върха на супена лъжица,

добавете горещ чесън.

4. Поставете още малко касис отгоре.

5. Напълнете всичко с гореща марината. Трябва да го напълните до самия връх.

6. Затворете буркана с капак. След около месец детайлът ще бъде готов за употреба.

Този метод не обелва чесъна много бързо. За да ускорите този процес, отделете скилидката от главата и я натиснете с плоската страна на ножа. По този начин люспите веднага се отделят; този метод е подходящ и за смачкване на цибула.

Е, за да почистите много скилидки наведнъж, има още един трик. Трябва да ги отделите от главата, да ги поставите в произволен съд, например тиган, затворете съда с капак и разклатете много интензивно. Това е всичко, чесънът е обелен.

Можете също така предварително да накиснете чесъна в студена вода за около два часа, това също ще ускори процеса на почистване.

Някои сортове могат да дадат синьо-зелен цвят след ецване. Този продукт няма да загуби вкуса си, така че можете да го използвате без съмнение.

За марината е по-добре да използвате по-меки видове оцет: гроздов, ябълков, оризов и др.

Важно е да използвате чисти, стерилизирани буркани, така че продуктът ще издържи по-дълго.

По-добре е да мариновате чесън в малки буркани, тъй като след отваряне на капака той трябва да се изяде в рамките на 2-3 дни, в противен случай в буркана могат да се развият микроби и бактерии, което ще доведе до разваляне на продукта.
Освен това малките буркани са добри, защото могат да поберат малко чесън. В крайна сметка всеки знае, че консумацията на този продукт в големи количества е много вредна за тялото, особено за тези, които страдат от стомашни заболявания.

Добре, всичко свърши. Благодаря ви за вниманието. Ще се видим отново! Чао.

Маринован чесън - това предястие идва от Изтока. Нарича се още традиционно ястие на кримските татари. Днес искам да ви поканя да приготвите предястие, към което са склонни дори тези, които не обичат основната съставка – чесъна.
Каква е основната тайна на това ястие? Нека да го разберем заедно. Маринованият чесън е чудесна и вкусна закуска. И което е важно, такова ястие стимулира апетита дори на най-безразличните хора към храната. Маринованият чесън има изразено сокодействие, засилва секрецията на панкреатичен и стомашен сок, в резултат на което приетата храна се усвоява много по-бързо и лесно. Но малко хора знаят как да приготвят такава здравословна закуска. Днес искам да ви предложа няколко доказани варианта за маринован чесън с добавка на не по-малко здравословно червено френско грозде. Наистина се надявам, че тази колекция от рецепти ще ви помогне да решите каква заготовка от чесън да направите за зимата.

За да приготвите кисел чесън с червено френско грозде, ще ви трябва:чесън – 2 кг, касис – 0,5 кг, вода – 1 л, каменна сол – 3 с.л., ябълков оцет – 100 мл.

Как се приготвя маринован чесън с червено френско грозде:Обелете чесъна и го изплакнете. Поставете скилидките чесън в дълбок съд, залейте със студена вода и оставете за 24 часа (ако нямате време, можете да оставите за 12 часа). Поставете чесъна в гевгир и го изплакнете под течаща студена вода. Поставете плътно в чисти, но не стерилизирани буркани: трябва процесът на ферментация да започне по-бързо. Сега нека приготвим марината - подредете червеното френско грозде, отстранете клоните и листата. Поставете плодовете в купа на блендер и разбийте с блендер до хомогенна маса. Смелете пюрето от касис през сито. Изсипете пюрето от горски плодове в тенджера, добавете вода и ябълков оцет, посолете и разбъркайте добре. Изсипете получената марината върху чесъна, натиснете и оставете да се маринова за 24 часа на стайна температура. След това бурканите се затварят плътно с винтови капачки и се поставят на хладно място. Предястието с кисел чесън ще бъде готово за 3 дни.

Бърз маринован чесън с червено френско грозде.

За да приготвите бърз маринован чесън с червено френско грозде, ще ви трябва:чесън – 2 кг., сол – 1 с.л., захар – 1 с.л., вода – 800 мл, плодове от касис – 400 г, оцетна киселина 70% – 50 мл.

Как да си направим бърз маринован чесън с червено френско грозде:Обелете люспите, сортирайте касиса, отстранете стъблата и листата, измийте. Поставете чесъна и касиса на слоеве в добре измит трилитров буркан. Сега нека бързо да приготвим марината: изсипете вода, оцетна киселина в тенджера, добавете захар и сол. Поставете на огън и кипете. Залейте чесъна с гореща марината. Оставете буркана с чесъна да се маринова за 3-5 дни на стайна температура. Веднага след като процесът на ферментация спре, затворете буркана с плътен найлонов капак и го поставете на хладно място (хладилник или изба). Вашият препарат от чесън и касис е готов за консумация!

Маринован чесън с червено френско грозде и джинджифил.

За да приготвите кисел чесън с касис и джинджифил, ще ви трябва:чесън – 5 глави, бял винен оцет – 250 мл, захар – 1 с.л., джинджифил – 50 г, вода – 200 мл, червено френско грозде – 400 г.

Как се приготвя маринован чесън с касис и джинджифил:Нарежете чесъна на скилидки, обелете и изплакнете. Обелете джинджифила и го разполовете по дължина. Отделете касиса от дръжките и го изплакнете със студена вода. Изсипете вода, бял винен оцет в тигана (ако го нямате под ръка, можете да го замените с обикновен трапезен оцет 9%), добавете захар и сол. Поставете на огъня и оставете да заври. Добавете скилидки чесън към врящата марината и оставете да къкри 5 минути на слаб огън. Изсипете плодове от касис, едно парче джинджифил в два подготвени стерилизирани малки буркана, изсипете горещата марината заедно с чесъна. Затворете бурканите с капачки и ги оставете да изстинат на стайна температура. Поставете охладените буркани с чесън на хладно място (хладилник, мазе или килер). Предястието с кисел чесън ще бъде готово след две седмици.

Много хора предпочитат да имат чесън в диетата си. Тъй като е здравословен, този продукт подобрява вкуса на вторите и първите ястия. За съжаление се съхранява лошо. За да запазите здрави и ароматни глави, се препоръчва да приготвите кисел чесън за зимата.

Рядко се яде пресен чесън. Острият и забележим аромат се чува от другите. За да се поглезите отново, използвайте маринован чесън - миризмата му е по-малко интензивна.

Що се отнася до процеса на мариноване, важно е да изберете правилната основна съставка. Осоляват се добре узрели и узрели зъбци. Изсушен, стар и млад чесън няма да работи. Освен това си струва да инспектирате всички скилидки и да използвате само тези, които не показват признаци на гниене или дупки.

Можете да мариновате чесън със или без люспите, с цели или отделни скилидки. В зависимост от рецептата се залива с топла или студена саламура.

Видео „Маринован чесън за зимата“

От това видео ще научите проста рецепта за бързо приготвяне на кисел чесън за зимата.

За да приготвите такова ястие, ще ви трябва ароматен зеленчук (броят на скилидките зависи от желанията на домакинята). Също така трябва да направите марината. За 1 литър вода вземете 100 ml оцет, 50 g сол и захар.

Стъпки на подготовка:

Разделете главите на отделни скилидки и отстранете люспите.
Попарете с вряща вода, охладете веднага в студена вода.
Опаковайте плътно в стерилизирани буркани.
Направете марината: разтворете сол и захар във вода, изчакайте, докато заври.
Гответе 2-3 минути, охладете до 7 минути.
Налива се оцет и се разбърква.
Напълнете бурканите и ги затворете с капаци.
Стерилизирайте за 5 минути, навийте.

Без оцет с червено френско грозде

Рецептата е актуална през лятото, особено когато домашното френско грозде е пораснало добре.Джинджифилът придава пикантност и пикантност, а липсата на оцет има положителен ефект върху тялото. Ще ви трябват 10 глави чесън, 600 мл вода, 100 г джинджифил, 10 г сол, 500 г червено френско грозде, 60 г захар.

Процес на приготвяне на кисел чесън:

Почистете главите и ги нарежете на скилидки.
Измийте, но не белете джинджифила, нарежете го на кубчета.
Сортирайте и изплакнете касиса.
Пригответе саламура: разтопете захарта във вода, добавете сол.
Добавете чесън, гответе 1 минута.
Разделете по равно джинджифила и касиса.
Оставете маринатата да изстине и налейте в буркани заедно с всички съставки.
Затваря се плътно и се съхранява на хладно до зимата.

В гроздов сок

Домакинята трябва да се запаси с 2 кг обелен карамфил. За маринатата вземете 500 мл сок от червено грозде, 300 мл оцет, 4 ч.л. сол, 300 г кристална захар, 16 зърна черен пипер и 10 дафинови листа.

Скилидките чесън се заливат с вряща вода, оставят се за 5 минути, отцеждат се в гевгир и се изплакват със студена вода.
Нареждат се плътно в чисти буркани.
Пригответе марината и с нея залейте зъбите.
Покрийте с капаци и съхранявайте в хладилник.

За тази рецепта ще са ви необходими 1 л вода, 500 г чесън, 20 г сол и 260 мл оцет.

Инструкции:

Отстранете горната обвивка, оставете долния слой, измийте и подсушете.
Сварете бурканите и добавете скилидките.
Добавете сол и оцет.
Сварете вода и насипете в буркани.
Оставя се за 5 минути, след стерилизиране на капаците се затяга.

С цвекло

За интересно и вкусно ястие вземете 1 кг чесън, 2 цвекло, 30 г сол, 70 г захар, 150 мл оцет, 5 стръка карамфил, щипка канела, 6 зърна черен пипер.

Подготовката се състои от следните стъпки:

Отделете зъбчетата и ги обелете.
Обелете и нарежете цвеклото.
Наредете зеленчуците в чисти буркани.
За да направите марината, разтворете захарта, солта и добавете подправки във вода.
Кипнете и гответе 2 минути.
Свалете от котлона, залейте с оцет.
Залейте зеленчуците с гореща марината.
Навийте на руло и обърнете.

Арменска "царска" рецепта

За саламура вземете 1 литър вода и 45 г сол. За маринатата - 1 л вода, по 45 г сол и захар, 100 г гроздов оцет, 8 зърна черен пипер, 4 зърна бахар, 3 ореха, 2 стръка карамфил, сок от бяло грозде.

Стъпки на готвене:

Поставете младия чесън на тъмно място да изсъхне за 15 дни.
Поставете главите в съд, напълнете със студена вода и оставете за един ден.
Извадете и отстранете люспите.
Поставете в буркани, напълнете със саламура и оставете за един ден.
Сменяйте саламурата всеки ден в продължение на три седмици.
Покрийте чесъна с марината и оставете за 15 дни.
Изсипете маринатата в друг съд и оставете на хладно място за 7 дни.
В това време залейте чесъна с гроздов сок.
След 7 дни се добавя марината, след 5 дни мариноване предястието може да се консумира.

Тази рецепта се счита за бърза, тъй като не отнема много време, за да я овкусите. Ястието ще бъде готово след 3 дни. Вземете 1,2 кг чесън, 250 мл вода, 55 г захар, 185 мл оцет, 25 г сол, 10 зърна черен пипер, четвърт чаена лъжичка кориандър, 5 скилидки, 3 дафинови листа, по една щипка розмарин и индийско орехче.

Разделете главите на филийки и с тях напълнете чисти буркани. Пригответе марината: разтворете захарта, солта и добавете подправките във вода, кипнете, налейте оцет и изключете котлона. Залейте чесъна с гореща течност, покрийте и оставете в хладилник за 72 часа.

Оригинални заготовки

Ако не знаете как да мариновате чесън, статията представя още оригинални рецепти, които също ще ви зарадват със своята пикантност.

С люта чушка и бяло вино

Искате нещо по-горещо? Пипер и чесън са идеална комбинация, която лекува настинка. Ще ви трябват 1 кг чесън, 0,5 л бяло вино и винен оцет, 2 люти чушки, 2 дафинови листа, 3 с.л. л. захар, 1 с.л. л. бял пипер на зърна, зехтин.

Рецепта стъпка по стъпка:

За маринатата смесете всичко без олиото, кипнете и гответе 3 минути.
Намалете котлона и оставете да къкри за 5 минути.
Поставете филийките в чисти буркани и ги залейте с марината. Залейте със зехтина и затворете.
Мариновайте за 5 дни.

На грузински

Особеността на рецептата за ецване на чесън у дома е наличието на естрагон. Тази съставка добавя фин пикантен аромат, което прави ястието по-богато.

Съдържание: пресен или сушен естрагон, вода, сол, чесън и оцет.

Стъпки на готвене:

Почистете главата, за да не се разпаднат скилидките.
Залейте с вряща вода и разпределете по повърхността.
Посолете го.
Оставете да изстине и поставете в буркани: слой естрагон, след това слой чесън.
Разредете оцета с преварена вода (1: 1).
Добавете в буркани.
Покрийте вратовете с хартия и оставете за една седмица.
Стерилизирайте бурканите и ги затворете.

Продукти: 600 г карамфил, 110 г захар, 2 стръка копър, връзка магданоз, 185 мл оцет, 5 дафинови листа, 90 г сол, 10 г смлян джинджифил, 10 зърна черен пипер, 8 г суха мащерка.

За да приготвите чесън по този начин, трябва:

Отстранете горния слой кора и разпределете върху скилидките.
Поставете в купа, добавете вряща вода, оставете за 10 минути.
Подсушете и наредете в чисти буркани.
Налейте вода в тенджера и поставете на котлона.
Щом започне да заври, добавете сол, мащерка, захар, черен пипер, дафиновите листа.
Гответе 3 минути, добавете джинджифил и оцет.
След 2 минути залейте чесъна с маринатата и консервирайте.

Консервираните зеленчуци ще ви изненадат с приятен аромат и вкус. Представените методи няма да отнемат много време, а резултатът ще надмине очакванията.

Маринованият чесън за зимата е отлична алтернатива на пресния чесън. Поради специфичната и ярка миризма, която има тази здравословна подправка, не винаги е възможно да се насладите на вкуса й - бизнес срещи, посещения на обществени места или романтични срещи, така че понякога острата и остра миризма е неподходяща.

Рецептата за маринован чесън, която е съвсем проста, ще ви даде възможност да се насладите на любимия си вкус, без да навредите на професионалните си дейности или дискомфорт в социалните отношения. Маринованият чесън има същата миризма като пресния, само че е много по-мек, по-нежен и има прекрасен вкус. Например, можете да ядете този чесън по време на обяд, без да се страхувате, че ще изплашите другите с лошия си дъх.

Маринованият чесън е страхотна зимна закуска. Може спокойно да се яде със самия хляб или заедно с месни или рибни ястия. Първото нещо, което трябва да направите, е да изберете правилния чесън. Много младият чесън не става за мариноване, нито е доста изсушен. Маринованият чесън ще се окаже невероятно вкусен, ако се придържате към златната среда при избора на чесън.

Процесът на ецване на чесън за зимата

Можете да мариновате чесън на филийки или цял. Предпочита се беленият чесън, но необеленият може да се маринова. Като марината се използва студена и гореща саламура. Можете да мариновате чесън по следния начин. Нарежете чесъна и напълно отстранете кората. Сварете вода, добавете подправки, захар, сол. След като заври, отстранете маринатата от котлона и добавете оцета. Поставете чесъна в буркан и го залейте с марината. Завийте буркана с капак и го поставете на тъмно и хладно място.

Ако искате да придадете на готовия чесън червен нюанс, можете да използвате цвекло. Цвеклото се обелва, нарязва на малки кубчета и се добавя към маринатата след оцета. В резултат на това чесънът ще придобие прекрасен червеникав цвят. Можете да не нарязвате цвеклото на ситно, а да го настържете на ситно ренде или дори просто да изстискате сока с помощта на сокоизстисквачка.
За да мариновате чесън с рецептата, която ще намерите по-долу, е по-добре да използвате малки буркани, за да използвате бързо съдържанието след отваряне на буркана. Преди мариноване е по-добре да накиснете чесъна за няколко часа, благодарение на тази манипулация чесънът няма да потъмнее. Маринованият чесън може да се сервира не само като лека закуска, но може да се използва за приготвяне на прекрасни сосове.

Незабавно маринован чесън

Набор от продукти за приготвяне на инстантен маринован чесън:

чесън - 1 килограм;
захар – 2 супени лъжици;
сол -2 супени лъжици;
дафинов лист - 2 броя;
1 лъжица семена от копър;
3 грах бахар;
5 зърна черен пипер;
¼ чаша 9% оцет.

Инструкции стъпка по стъпка за незабавно ястие с кисел чесън:

За да приготвите бързо маринован чесън, обелете главите чесън и ги изсушете. Стерилизирайте бурканите и сложете чесън в тях. Кипнете вода и с нея залейте чесъна в бурканите. Оставете в това състояние за около 20 мин. След това изсипете водата в отделен съд, тъй като след това ще трябва да приготвите марината от нея.
Добавете всички необходими подправки към бурканите с чесън. Сварете вода, добавете захар, сол, разбъркайте, докато всичко се разтвори, след това добавете оцет. Маринатата е напълно готова, изсипете я в буркани с чесън, затворете ги с капаци и навийте.
Изчакайте да изстинат и ги поставете на всяко хладно място за съхранение. Можете да ядете маринован млад чесън след две седмици и не по-рано.

Глави мариновани чесън

Набор от продукти за приготвяне на мариновани глави чесън:

чесън;
захар – 1 супена лъжица;
сол - 7 супени лъжици;
вода - 1,5 литра;
оцет - 250 милилитра;

Инструкции стъпка по стъпка за ястието Мариновани глави чесън:

Приготвянето на маринован чесън е както следва. Направете солен разтвор, като разтворите шест супени лъжици сол в един литър вода. Обелете чесъна от външната, груба обвивка, като оставите скилидките на клечката, така че да остане главата. Накиснете главите чесън в приготвения разтвор за една седмица. Разтворът трябва да е на тъмно място.
Пригответе марината: за това трябва да вземете 300 милилитра вода, 200 милилитра оцет, 1 супена лъжица захар и същото количество сол и да разбъркате всичко добре. Ако желаете, можете да добавите дафинов лист, черен пипер и пикантни билки.
След една седмица извадете главите чесън от солевия разтвор и изплакнете. Сега мариновайте главите чесън. Поставете чесъна в чист буркан и го залейте с маринатата и го съхранявайте на всяко тъмно място и оставете да престои три седмици. В края на посочения период чесънът може да се яде. По същия принцип можете да мариновате малък лук за зимата.

Маринован чесън, като на пазара

Набор от продукти за приготвяне на маринован чесън, както на пазара:

Инструкции стъпка по стъпка за ястието Маринован чесън, както на пазара:

За да мариновате чесън като на пазара, сортирайте главите чесън и отрежете зелените, оставяйки „пънчета“ с размер 3-5 сантиметра. Отстранете излишната кора, оставяйки 1-2 слоя, така че скилидките да останат заедно. Измийте чесъна и го поставете в съд с вода и сложете чиния отгоре, така че чесънът да е напълно потопен във вода и го оставете в това състояние за един ден.
Изцедете водата, изплакнете чесъна и го напълнете отново с вода. Това трябва да се прави в продължение на 4 дни. Запарете чесъна на стайна температура, но се уверете, че не е прекалено горещо. В последния ден отцедете чесъна и го изплакнете добре. Попарете чесъна с вряща вода и го поставете в стъклен буркан.
Поставете три дафинови листа и няколко зърна черен пипер на дъното на всеки буркан. Налейте вода и пригответе саламура от 200 милилитра вода, 1,5 супени лъжици сол. На всеки три чаши саламура добавете чаша оцет и 1 супена лъжица захар. Сварете саламурата, оставете да изстине и изсипете чесъна.
Изсипете саламура, така че да покрие напълно чесъна, оставете да се охлади на стайна температура, след което покрийте с капак. Главите чесън, мариновани като на пазара, са напълно готови.

Маринован чесън с цвекло

Набор от продукти за приготвяне на маринован чесън с цвекло:

чесън - 1,5 кг;
цвекло - 500 грама;
вода - 300 милилитра;
9% процентен оцет - 100 милилитра;
50 грама захар и сол;
пълнеж от цвекло - 100 милилитра.

Инструкции стъпка по стъпка за ястието Маринован чесън с цвекло:

Настържете цвеклото на ситно ренде, добавете получената каша към водата, разбъркайте и оставете за 25 минути, след което изстискайте с марля. Сложете готовия разтвор да заври и добавете всички съставки, заедно с оцета, който не трябва да се вари.
Бланширайте обеления чесън в гореща вода за три минути, след което охладете в студена вода. Поставете чесъна в буркани, залейте с приготвената гореща марината, затворете капаците и навийте. Съхранявайте в хладилник или мазе.

Мариновани стрели от чесън

Набор от продукти за приготвяне на мариновани стрели от чесън:

стрели чесън - 2-3 връзки;
4 скилидки чесън;
1 супена лъжица оцет;
½ лъжица захар;
4 броя дафинов лист;
1 лъжица подправка за корейски моркови;
солен соев сос или сол;
растително масло.

Инструкции стъпка по стъпка за ястието Мариновани стрели от чесън:

Нарежете стрелите на чесъна на пръчици (около 5-6 сантиметра). Налейте олио в тиган и го загрейте, запържете стрелите в маслото, като разбърквате от време на време, докато омекнат. Към пържените стрели добавете нарязан дафинов лист, захар, подправка за моркови, набор от корейски продукти за готвене и оцет.
Добавете сол или соев сос на вкус и загрейте. Докато разбърквате получената салата, изчакайте сосът от олио, оцет и подправки да стане гъст. Свалете от огъня и охладете. Добавете чесън, счукан с преса за чесън. Когато е готова, поставете салатата в буркан, затворете плътно капака и съхранявайте в хладилника. Маринованите стрели от чесън са напълно подготвени за зимата и могат да се сервират с всяко ястие.

Арменски маринован чесън

Набор от продукти за приготвяне на маринован чесън на арменски:

1 килограм чесън;
сок от бяло грозде (добавете на вкус);
1 литър вода;
50 грама сол;
50 грама захар;
100 милилитра гроздов оцет;
7-9 зърна черен пипер;
5 грах бахар;
2 бр. карамфили;
орехови прегради.

Инструкции стъпка по стъпка за ястието Маринован чесън на арменски:

Изсушете изкопания чесън в продължение на две седмици. След подрязване на върховете и кореновата розетка оставете резник с дължина 2-3 бр. Поставете главите чесън в съд, покрийте с вода и оставете за един ден. След един ден отстранете горната люспа от главите чесън и ги изплакнете с вода.
Поставете главите чесън плътно в контейнери с широко гърло, в които ще се извърши по-нататъшно мариноване. Залейте главите чесън със студена саламура (50 грама сол на 1 литър вода). Оставете настрана за един ден, след което сменете саламурата. Тази процедура трябва да се повтаря в продължение на 20 дни.
Последния ден саламурата се отцежда, след което чесънът се залива с маринатата (смес от вода, захар, сол, гроздов оцет и подправки). Завържете гърлото на контейнера с чиста салфетка и дръжте чесъна на закрито в продължение на две седмици. Изцедете маринатата в отделен съд и поставете на хладно място за 7 дни.
Залейте чесъна със сок от бяло грозде и оставете основата за седем дни. След това отцедете гроздовия сок и залейте с маринатата. След 5 дни арменският маринован чесън ще бъде готов за употреба.

Корейски маринован чесън

Набор от продукти за приготвяне на маринован чесън на корейски:

1 килограм чесън;
200 милилитра 9% оцет;
4 чаши соев сос.

Инструкции стъпка по стъпка за корейско ястие с кисел чесън:

Чесънът може да се маринова както на цели глави, така и на скилидки. Отстранете горната обвивка, оставяйки само тънката долна обвивка. Измийте и подсушете чесъна, като го разстелете върху кърпа. Поставете главите чесън в буркан. Разредете оцета във вода и напълно изсипете получения разтвор върху чесъна. Затворете плътно капака и поставете на тъмно място за седем дни.
След една седмица прехвърлете чесъна в чисти буркани. Изсипете соевия сос в тенджера и оставете да ври десет минути. Свалете от котлона, охладете леко и насипете в буркани с чесън, като ги напълните до половината. Затворете и навийте капачките и поставете на хладно място. След три седмици чесънът може да се яде.

Бързо мариновани глави чесън

Набор от продукти за бързо приготвяне на мариновани глави чесън:

1 килограм чесън;
1 литър вода;
захар - 5 супени лъжици;
сол - 2 супени лъжици;
100 милилитра 9% оцет.

Инструкции стъпка по стъпка за бързо приготвяне на ястие с кисели глави чесън:

Обелете горните ципи от главите чесън, оставяйки долния слой, за да държи скилидките на място. Напълнете тенджера с вода и я кипнете. Поставете главите чесън във вряща вода за 2-3 минути. Дръжте чесъна под студена вода и го поставете в стъклени буркани. Кипнете водата, добавете захарта и солта и варете до пълното им разтваряне.
Свалете от огъня, добавете оцета и насипете чесъна в буркани. Ако желаете, можете да добавите майорана, карамфил и сладък грах към маринатата. В този случай маринатата трябва да се държи на огъня за половин минута, прецежда се и се изсипва върху чесъна. Оставете бурканите с чесън, докато марината изстине, след което я приберете в хладилника. След четири дни чесънът може да се сервира.

Маринован чесън с червено френско грозде

Набор от продукти за приготвяне на кисел чесън с червено френско грозде:

2 килограма чесън;
500 грама червено френско грозде;
1 литър вода;3 супени лъжици сол;
100 милилитра ябълков оцет.

Инструкции стъпка по стъпка за ястието Маринован чесън с червено френско грозде:

Преди да мариновате чесън за зимата, обелете чесъна и го изплакнете под вода. Поставете скилидките чесън в дълбок съд и напълнете напълно с вода. Оставете да се влива в продължение на 24 часа. Поставете чесъна в гевгир и го изплакнете под течаща вода.
Сложете чесъна плътно в нестерилизирани буркани. Необходимо е процесът на ферментация да започне по-бързо. Обелете касиса, изплакнете и смелете с блендер до гладкост. Пюрето от касис трябва да се настърже, докато се напълни.
Изсипете полученото пюре от горски плодове в тенджера, добавете вода, ябълков оцет, сол и разбъркайте добре. Изсипете марината от касис върху чесъна, задайте налягане и оставете да се маринова за 24 часа. Затворете бурканите с винтови капачки и ги поставете на хладно място. След три дни чесънът ще бъде готов за употреба.