Генетично модифицирани храни: презумпция за вина? основни характеристики

Наскоро Грийнпийс публикува резултатите лабораторни изследвания, което показва, че много руски хранителни продукти са сред най-генетично "замърсените" в Европа.

През ноември в различни московски търговски обекти беше извършена селекция от 27 вида продукти - бебешка храна и месни продукти. Нито един от избраните продукти няма информация за генетично съдържание на протеини модифицирани организми(ГМО), или че тези продукти са произведени с помощта на генетично модифицирани източници (ГМО).

Пробите са прехвърлени в Санкт Петербургския институт по цитология на Руската академия на науките. Продукти, в които е открита ДНК на генетично модифицирани организми, са изпратени за контролни изследвания и количествени изследвания в немската лаборатория AgroFood Diagnostics Science Production Basic Technology.

Резултатите от изследването изненадаха експертите: около една трета от анализираните продукти съдържаха генетично модифицирани протеини; в 4 колбаса делът на генномодифицираната соя достига 70-80% от общото съдържание на соя.

Тази група включва пастет Popular (CampoMos), колбаси Slavyanskie (неизвестен производител) и Tushinskie (месопреработвателно предприятие Тушино), както и полски колбаси.

Изследване на детски зърнени храни, в които млечен протеинзаменени със соя показват, че някои от тях - Humana, Bebelac, Frisosoy - съдържат и GMI.

След като получи резултатите от изследването, "Грийнпийс" се обърна към ръководството на някои московски месокомбинати за разяснение. Служителите на тези предприятия обаче отрекоха информацията за използването на GMI в препарата месни продукти, като отказа да предостави рецептата за приготвяне на месните продукти и се позова на „търговска тайна“. Според експертите на Грийнпийс това показва или ниско ниво на информираност на производителите, които не са наясно с качеството на използваните соеви продукти; или за умишлени опити да се скрият фактите за използването на GMI в техните продукти.

Според Института по хранене през 1998 г. използването на GMI в производството на храни е изолирано. Въпреки това, в момента, руски пазарима истинска експанзия на генетично модифицираните продукти. Това се обяснява на първо място с факта, че през годините транснационалните корпорации загубиха пазари за продажби в европейските страни и Канада. Така, според Държавния митнически комитет на Руската федерация, през последните три години вносът на "американска" трансгенна соя се е увеличил със 100%.

Според руското законодателство продуктите, съдържащи най-малко 5% GMI компоненти, трябва да бъдат съответно етикетирани. Но според Грийнпийс много производители не спазват закона. Една от основните причини за това е липсата в Русия на система за контрол върху използването на GMI в хранителните продукти. В страната няма лаборатории, способни да извършват количествени оценки на съдържанието на GMI в хранителни продукти; няма утвърдени методики, няма средства за непрекъснат мониторинг.

Според Грийнпийс (Русия), въпреки факта, че още през 1992 г. Русия се присъедини към „принципа на предпазливостта“, тя все пак продължава да рискува здравето на своите граждани. „Руският потребител трябва да бъде напълно информиран за състава на хранителния продукт, за да може да избира“, смятат руските „зелени“. „Продуктите, произведени с каквото и да е количество GMI, трябва да бъдат етикетирани.“

Според Института по хранене и Изследователския институт на месната промишленост понастоящем в Русия няма методи за GOST за количествено определяне на GMI в Завършени продуктихранене. Оторизираните SES лаборатории могат да извършват само качествен анализ на храната.

Анализаторите на Грийнпийс твърдят, че в резултат на консумацията на генетично модифицирани храни човек може да развие алергии и резистентност към антибиотици на бактериалната микрофлора. Пестицидите, натрупани от ГМ растения, могат да попаднат в тялото. Въпреки това, тъй като не са провеждани дългосрочни проучвания за безопасността на такива продукти, все още не може да се каже със сигурност дали те са генетично вредни или безвредни за хората. модифицирани продукти. Припомняме, че Русия вече има право да внася продукти, съдържащи генетично модифицирана соя, два сорта картофи и царевица.

Между другото, през 2000 г. Greenpeace USA публикува списък на компаниите, използващи ГМ съставки. Включва шоколадови продукти от Hershey's, Cadbury (Fruit & Nut), Mars (M&M, Snickers, Twix, Milky Way), безалкохолни напитки от Coca-Cola (Coca-Cola, Sprite), PepsiCo (Pepsi, 7-Up), Nestle шоколадова напитка Nesquik, ориз Uncle Bens (произведен от Mars), зърнена закуска Kellogg's, супи Campbell, сосове Knorr, чай Lipton, бисквити Parmalat, дресинги за салати Hellman, детска хранаот Nestle и Abbot Labs (Similac).

Източник: Според Грийнпийс (Русия)

Име на продукта, Вероятен производител, Наличие на GMI, % съдържание на GMI от обща сумарастителни протеини

01 Бебешка каша Bebelak soy "Istra-Nutritsia" - Има 0,2
02 Колбаси Knaki - Има<0,1
03 Пастет "Популярен" CampoMos - Има 73
04 Sausages Amateur Tulip, Дания - Има<0,1
05 Бебешка каша Humana, Германия - Да 0,1
06 Бебешка каша Frisosa Friesland Nurition, Холандия - Има<0,1
07 Колбаси Славянски Царицино - Има 80
08 Колбаси Тушински Тушино Месопреработвателен завод - Има 75
09 Полски колбаси Тушино месопреработвателно предприятие - Има 75

През юни 2000 г. се появиха първите доказателства, че храната от ГМ продукти може да причини мутации в живите организми. Немският зоолог Ханс Хайнрих Каатц експериментално доказа, че промененият ген на масленичната ряпа прониква в бактериите, живеещи в стомаха на пчелата, и те започват да мутират. „Бактериите в човешкото тяло също могат да се променят под въздействието на продукти, съдържащи чужди гени“, смята ученият. - Трудно е да се каже до какво ще доведе. Може би мутации.

GM - картофите, отглеждани от американската компания Monsanto, са наистина вредни само за колорадския бръмбар, който, след като изяде листата му, незабавно умира. Но шотландският учен от Абърдийн А. Пуштаи след внимателно изследване открива промени във вътрешните органи на плъхове, които ядат картофи Monsant. Координаторът на руската програма Грийнпийс Иван Блоков също е разтревожен:

„Вече е доказано, че ако ядете такива картофи в продължение на няколко месеца, стомахът ще започне да произвежда ензими, които неутрализират терапевтичния ефект на антибиотиците от групата на канамицин.“

Пет причини против
1. Неизбежен риск при използване на високи технологии. 10 години не е срок за генетични експерименти. За да се оценят дългосрочните резултати, трябва да се сменят няколко поколения, само в този случай е възможно да се направи заключение за безопасността или вредата на трансгенните продукти.
2. Разходите за междувидови експерименти, детска гатанка: какво се случва, ако кръстосате кок с къпина? Отговорът е намотка бодлива тел. Учените лесно обменят генетични черти между представители на различни екосистеми. Те вмъкнаха гена на арктическата писия в ДНК на домати, за да повишат неговата зимна издръжливост. Ползите са очевидни, но дългосрочният резултат не е предвидим. Едно е да кръстосваш ряпа с ананас, друго - цаца с домат ... Животинските гени, трансплантирани в растения, могат лесно да бъдат интегрирани в наследствения апарат на човек, който е ял трансгенен продукт, като вземе няколко вируса като подарък. Резултатът е епидемии от неизвестни досега инфекции и появата на мутанти.
3. Обостряне на алергии. Да кажем, че не понасяте риба и никога не ядете. Но марулята или доматеното пюре, направени от ГМ домати с вграден ген на камбала, едва ли ще събудят подозрения, а всъщност могат да провокират пристъп на (тежка) алергия. Дори и да не се променя много на Gm опаковката: не пише, че доматите имат рибни алергени!
4. Превръщане на обикновените култури в трансгенни. Под ГМ култури на Земята са разпределени 58 милиона хектара. Картофи, царевица, соя, рапица, ориз и др. други зърнени култури, памук, краставици, пъпеши, чушки, кратуни. Благодарение на кръстосаното опрашване гените, вмъкнати от учените, проникват в наследствения апарат на други растения, които не са преминали през лабораторията. Прашец от трансгенни картофи, които цъфтяха при съседите, бяха донесени във вашата лятна вила и цялата реколта стана трансгенна, дори няма да знаете за това. Преди няколко години в Мексико, страната, която е най-големият превозвач на трансгенни семена, имаше спонтанно кръстосано опрашване на подобрени сортове царевица и обикновена царевица, и целият процес не е обратим! Не можете да извадите гена обратно, той завинаги е заседнал в наследствения апарат. В глобален мащаб разширяването на трансгенома скоро ще доведе до изместването на конвенционалните растения. Всичко ще става естествено, защото полените, които вятърът пренася над държавната граница, няма да искат сертификат за безопасност! Трансгенни растения се отглеждат в индустриален мащаб в 16 страни по света - САЩ, Аржентина, Канада, Китай, Австралия, Мексико, Франция, Южна Африка, Индия, Колумбия, Хондурас, Португалия, Румъния и др. Напоследък Европа се включи активно в процеса. Е, модифицираните картофи (с високо съдържание на нишесте, ниско съдържание на вода, изискващи минимум масло за пържене и отблъскване на колорадския бръмбар) отдавна са пуснали корени в градините на руските летни жители ...
5. Изчезване на насекоми и птици. За да отглеждат картофи, които колорадският бръмбар не яде, учените са вградили в тях ген, който програмира производството на бетатоксин. Изглежда, че тази отрова не действа на човек, но колко повече на насекомите! Микроорганизми от 300 вида съжителстват мирно с картофите, без да му причиняват ни най-малко увреждане, а бетатоксинът убива всички безразборно. Дузина култури, подобрени от генетиците, са достатъчни, за да умрат повечето насекоми на нашата планета. И след тях птиците ще изчезнат, гофер мишки и други животни ще умрат. Експертите предупреждават: трансгенните храни отделят хиляди пъти повече токсини от конвенционалните.

Генетично модифицирани хранителни източници(ГМИ храни) са хранителни продукти (компоненти), използвани от хората в храната в естествен или преработен вид, получени от генетично модифицирани суровини и/или организми. Те принадлежат към групата на най-значимите нови хранителни продукти, произведени по съвременни биотехнологични техники.

Традиционните биотехнологични методи за производство на храни са известни от много дълго време. Те включват пекарство, производство на сирене, винопроизводство, пивоварство. Съвременната биотехнология се основава на техники на генно инженерство, които позволяват получаването на крайни продукти с много точно определени свойства, докато конвенционалната селекция, свързана със свързан трансфер на гени, не позволява постигането на такива резултати.

Технологията за създаване на GMI растения включва няколко етапа:

Получаване на целеви гени, отговорни за проявата на дадена черта;

Създаване на вектор, съдържащ целевия ген и факторите за неговото функциониране;

Трансформация на растителни клетки;

Регенериране на цяло растение от трансформирана клетка.

Целевите гени, например, осигуряващи устойчивост, се избират сред различни обекти на биосферата (по-специално бактерии) чрез целенасочено търсене с помощта на генни библиотеки.

Създаването на вектор е процесът на конструиране на носител на целевия ген, който обикновено се извършва на базата на плазмиди, които осигуряват по-нататъшно оптимално вмъкване в растителния геном. В допълнение към целевия ген, транскрипционен промотор и терминатор и маркерни гени също се въвеждат във вектора. Транскрипционен промотор и терминатор се използват за постигане на желаното ниво на експресия на целевия ген. Промоторът 35S на мозаечния вирус на карфиола в момента най-често се използва като инициатор на транскрипция, а NOS от Agrobacterium tumefaciens се използва като терминатор.

За трансформацията на растителните клетки - процеса на пренасяне на конструирания вектор, се използват две основни технологии: агробактериална и балистична. Първият се основава на естествената способност на бактериите от семейство Agrobacterium да обменят генетичен материал с растенията. Балистичната технология е свързана с микробомбардиране на растителни клетки с метални (злато, волфрам) частици, свързани с ДНК (целеви ген), по време на което генетичният материал се включва механично в генома на растителната клетка. Потвърждаването на вмъкването на целевия ген се извършва с помощта на маркерни гени, представени от гени за резистентност към антибиотици. Съвременните технологии осигуряват елиминирането на маркерни гени на етапа на получаване на GMI на растение от трансформирана клетка.

Придаването на устойчивост на растенията към хербициди се осъществява чрез въвеждане на гени, които експресират ензимни протеини (аналози на които са мишени за пестициди), които не са чувствителни към този клас хербициди, например към глифозат (раундъп), хлорсулфурон и имидазолинови хербициди, или които осигуряват ускорено разграждане на пестициди в растенията, например амониев глуфозинат, далапон.

Устойчивостта на насекоми, по-специално на колорадския бръмбар, се определя от инсектицидното действие на експресирани ентомотоксинови протеини, които се свързват специфично с рецепторите в чревния епител, което води до нарушаване на локалния осмотичен баланс, подуване и лизиране на клетките и смърт на насекомото. Целевият ген за устойчивост на колорадския бръмбар е изолиран от почвената бактерия Bacillus thuringiensis (Bt). Този ентомотоксин е безвреден за топлокръвни животни и хора, други насекоми. Препаратите на негова основа се използват широко в развитите страни като инсектициди повече от половин век.

С помощта на технологията на генното инженерство вече се получават ензими, аминокиселини, витамини, хранителни протеини, създават се нови сортове растения и породи животни, технологични щамове микроорганизми. Генетично модифицираните хранителни източници от растителен произход понастоящем са основните GMI, активно произвеждани в света. За осемте години от 1996 г. до 2003 г. общата площ, засята с GMI култури, се е увеличила 40 пъти (от 1,7 милиона хектара през 1996 г. на 67,7 милиона хектара през 2003 г.). Първият генетично модифициран хранителен продукт, който излезе на пазара през 1994 г. в Съединените щати, беше доматът, който е стабилен при съхранение, тъй като забавя разграждането на пектина. Оттогава са разработени и отгледани голям брой така наречени ГМО храни от първо поколение - осигуряващи високи добиви поради устойчивост на вредители и пестициди. Следващите поколения GMI ще бъдат създадени с цел подобряване на вкусовите свойства, хранителната стойност на продуктите (високо съдържание на витамини и микроелементи, оптимален състав на мастни киселини и аминокиселини и др.), Повишаване на устойчивостта към климатични фактори, удължаване на срока на годност, повишаване на ефективността на фотосинтезата и използването на азот.

В момента по-голямата част (99%) от всички ГМО култури се отглеждат в шест страни: САЩ (63%), Аржентина (21%), Канада (6%), Бразилия (4%), Китай (4 %) и Южна Африка (1%). Останалият 1% се произвежда в други страни от Европа (Испания, Германия, Румъния, България), Югоизточна Азия (Индия, Индонезия, Филипините), Южна Америка (Уругвай, Колумбия, Хондурас), Австралия, Мексико.

В селскостопанското производство най-широко използваните GMI култури са устойчиви на хербициди - 73% от общата площ на отглеждане, устойчиви на насекоми-вредители - 18%, притежаващи и двата признака - 8%. Сред основните растения с ГМИ водещи позиции заемат: соята - 61%, царевицата - 23% и рапицата - 5%. GMI на картофи, домати, тиквички и други култури е по-малко от 1%. В допълнение към увеличените добиви, важно лечебно предимство на ГМО растенията е по-ниското им съдържание на остатъци от инсектициди и по-малкото натрупване на микотоксини (в резултат на намаленото нашествие от насекоми).

Съществуват обаче потенциални опасности (медицински и биологични рискове) от използването на GMI храна, свързани с възможни плейотропни (множество непредвидими) ефекти на вмъкнатия ген; алергични ефекти на атипичен протеин; токсични ефекти на атипичен протеин; дългосрочни последствия.

В Руската федерация е създадена и функционира законодателна и регулаторна рамка, която регулира производството, вноса от чужбина и обращението на хранителни продукти, получени от GMI. Основните задачи в тази област са: осигуряване безопасността на хранителните продукти, произведени от

генетично модифицирани материали; защита на екологичната система от проникване на чужди биологични организми; прогнозиране на генетични аспекти на биологичната безопасност; създаване на система за държавен контрол върху обращението на генетично модифицирани материали. Процедурата за провеждане на санитарен и епидемиологичен преглед на хранителни продукти, получени от GMI за тяхната държавна регистрация, включва биомедицински, медицински генетични и технологични оценки. Проверката се извършва от упълномощен федерален орган с участието на водещи научни институции в съответната област.

Медико-биологичната оценка на хранителните продукти, получени от GMI, се извършва в Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки (и други водещи медицински изследователски институти) и включва изследвания на:

1) композиционна еквивалентност (химичен състав, органолептични свойства) на продуктите от GMI спрямо техните видове;

2) морфологични, хематологични и биохимични показатели;

3) алергенни свойства;

4) влияние върху имунния статус;

5) влияние върху репродуктивната функция;

6) невротоксичност;

7) генотоксичност;

8) мутагенност;

9) канцерогенност;

10) чувствителни биомаркери (активност на ензимите от 1-ва и 2-ра фаза на метаболизма на ксенобиотиците, активност на ензимите на антиоксидантната защитна система и процеси на липидна пероксидация).

Технологичната оценка е насочена към изследване на физико-химичните параметри, които са от съществено значение за производството на храни, например възможността за използване на традиционни методи за обработка на хранителни суровини, получаване на познати хранителни форми и постигане на нормални потребителски характеристики. Така например за картофи GMI се оценява възможността за приготвяне на картофен чипс, картофено пюре, полуфабрикати и др.

Специално внимание се обръща на въпросите за екологичната безопасност на GMI. От тези позиции се оценява възможността за хоризонтален трансфер на целевия ген: от GMI култура към подобна естествена форма или плевелно растение, плазмиден трансфер в чревната микробиоценоза. От екологична гледна точка въвеждането на GMI в естествените биосистеми не трябва да води до намаляване на видовото разнообразие, появата на нови устойчиви на пестициди видове растения и насекоми и развитието на резистентни на антибиотици щамове микроорганизми с патогенен потенциал. В съответствие с международно признатите подходи за оценка на нови източници на храна (СЗО, директиви на ЕС), хранителните продукти, получени от ГМО, които са идентични по отношение на хранителна стойност и безопасност на традиционните си аналогове, се считат за безопасни и разрешени за търговска употреба.

В началото на 2005 г. 13 вида хранителни суровини от GMI, които са устойчиви на пестициди или вредители, са регистрирани в Руската федерация в Руската федерация и разрешени от Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия за внос в страната , използване в хранително-вкусовата промишленост и продажба на населението без ограничения. : три реда соя, шест реда царевица, два сорта картофи, един ред захарно цвекло и един ред ориз. Всички те се използват както директно за храна, така и в производството на стотици хранителни продукти: хляб и хлебни изделия, брашнени сладкарски изделия, колбаси, месни полуфабрикати, кулинарни продукти, месни и зеленчукови и рибни консерви, детски храни, хранителни концентрати, супи и бързи зърнени храни, готвене, шоколадови и други сладки сладкарски изделия, дъвки.

В допълнение, има широка гама хранителни суровини, които имат генетично модифицирани аналози, които са разрешени за продажба на световния пазар на храни, но не са декларирани за регистрация в Руската федерация, които потенциално могат да навлязат на вътрешния пазар и подлежат на контрол за наличие на ГМИ. За тази цел Руската федерация е установила процедурата и организацията за контрол върху хранителни продукти, получени от суровини от растителен произход, които имат генетично модифицирани аналози. Контролът се извършва по реда на текущия надзор при пускане на продуктите в производство, тяхното производство и оборот.

Държавният санитарен и епидемиологичен надзор на хранителни продукти, получени от суровини от растителен произход, които имат генетично модифицирани аналози, се извършва от териториални органи и институции, упълномощени да го извършват, по реда на текущия преглед: документи и проби от продукти. Въз основа на резултатите от изследването на хранителните продукти се издава санитарно-епидемиологично заключение на установената форма. При откриване на GMI храна, регистрирана във федералния регистър, се издава положително заключение. При установяване на нерегистриран GMI се издава отрицателно заключение, въз основа на което тези продукти не подлежат на внос, производство и обращение на територията на Руската федерация.

Стандартизираните лабораторни тестове, използвани за идентификация на наличието на GMI, включват:

Скринингови изследвания (определяне наличието на факта на генетична модификация - гени на промотори, терминатори, маркери) - чрез PCR;

Идентифициране на трансформационното събитие (наличие на таргетния ген) - чрез PCR и използване на биологичен микрочип;

Количествен анализ на рекомбинантна ДНК и експресиран протеин - чрез PCR (в реално време) и количествен ензимен имуноанализ.

С цел упражняване на правата на потребителите за получаване на пълна и достоверна информация за технологията на производство на хранителни продукти, получени от GMI, е въведено задължително етикетиране на този вид продукти: върху етикети (етикети) или листовки на опаковани хранителни продукти ( включително тези, които не съдържат дезоксирибонуклеинова киселина и протеин), се изисква информация на руски език: „генно модифицирани продукти“ или „продукти, получени от генетично модифицирани източници“, или „продукти съдържат компоненти от генетично модифицирани източници“ (за хранителни продукти, съдържащи повече от 0,9% GMI компоненти).

Системата за оценка на безопасността на хранителните продукти от GMI, приета в Руската федерация, включва следрегистрационен мониторинг на оборота на тези продукти. GMI храни като ечемик, слънчоглед, фъстъци, йерусалимски артишок, сладки картофи, маниока, патладжан, зеле (различни разновидности на кочан, карфиол, броколи), моркови, ряпа, цвекло, краставици, маруля, цикория, лук, праз, чесън, грах , сладки пиперки, маслини (маслини), ябълки, круши, дюли, череши, кайсии, череши, праскови, сливи, нектарини, трънки, лимони, портокали, мандарини, грейпфрути, лайм, райска ябълка, грозде, киви, ананас, фурми, смокини , авокадо, манго, чай, кафе.

При производството на хранителни продукти, които имат генетично модифицирани аналози, контролът на GMI трябва да бъде включен в програмите за производствен контрол. В допълнение към GMI растенията се разработват за използване в хранително-вкусовата промишленост за технологични цели GMM, които се използват широко в нишестената и хлебопекарната промишленост, производството на сирене, алкохолни напитки (бира, етилов алкохол) и хранителни добавки към храните. В тези хранителни индустрии ГММ се използват като закваски, бактериални концентрати, закваски за ферментирали продукти и ферментационни продукти, ензимни препарати, хранителни добавки (консервант Е234 - низин), витаминни препарати (рибофлавин, β-каротин).

В Руската федерация санитарно-епидемиологичните, микробиологичните и молекулярно-генетичните изследвания на хранителни продукти, получени с помощта на ГММ, се извършват по начин, подобен на подобен преглед за GMI растения.

Разглеждат се възможностите за използване на генно инженерство в производството на селскостопански продукти от животински произход, например за увеличаване на брутната продукция на животински продукти поради генно потенциране на растежа в резултат на интензивно производство на растежен хормон. В обозримо бъдеще, в зависимост от доказаната безопасност на технологиите за генетична модификация, количеството на GMI храна непрекъснато ще нараства, което ще поддържа производителността на селското стопанство на приемливо ниво и ще създаде научна и практическа основа за развитието на изкуствената хранителна индустрия.

6.8.2. Генетично модифицирани хранителни източници

Генетично модифицирани хранителни източници(ГМИ храни) са хранителни продукти (компоненти), използвани от човека в естествен или преработен вид, получени от генетично модифицирани суровини и/или организми. Те принадлежат към групата на най-значимите нови хранителни продукти, произведени по съвременни биотехнологични техники.

Традиционните биотехнологични методи за производство на храни са известни от много дълго време. Те включват пекарство, производство на сирене, винопроизводство, пивоварство. Съвременната биотехнология се основава на техники на генно инженерство, които позволяват получаването на крайни продукти с много точно определени свойства, докато конвенционалната селекция, свързана със свързан трансфер на гени, не позволява постигането на такива резултати.

Технологията за създаване на GMI растения включва няколко етапа:

получаване на целеви гени, отговорни за проявата на дадена черта;

създаване на вектор, съдържащ целевия ген и факторите на неговото функциониране;

трансформация на растителни клетки;

регенерация на цялото растение от трансформираната клетка.

Целевите гени, например, осигуряващи устойчивост, се избират сред различни обекти на биосферата (по-специално бактерии) чрез целенасочено търсене с помощта на генни библиотеки.

Създаването на вектор е процесът на конструиране на носител на целевия ген, който обикновено се извършва на базата на плазмиди, които осигуряват по-нататъшно оптимално вмъкване в растителния геном. В допълнение към целевия ген, транскрипционен промотор и терминатор и маркерни гени също се въвеждат във вектора. Транскрипционен промотор и терминатор се използват за постигане на желаното ниво на експресия на целевия ген. Промоторът 35S на мозаечния вирус на карфиола в момента най-често се използва като инициатор на транскрипция, а NOS от Agrobacterium tumefaciens се използва като терминатор.

За трансформацията на растителните клетки - процеса на пренасяне на конструирания вектор, се използват две основни технологии: агробактериална и балистична. Първият се основава на естествената способност на бактериите от семейство Agrobacterium да обменят генетичен материал с растенията. Балистичната технология е свързана с микробомбардиране на растителни клетки с метални (злато, волфрам) частици, свързани с ДНК (целеви ген), по време на което генетичният материал се включва механично в генома на растителната клетка. Потвърждаването на вмъкването на целевия ген се извършва с помощта на маркерни гени, представени от гени за резистентност към антибиотици. Съвременните технологии осигуряват елиминирането на маркерни гени на етапа на получаване на GMI на растение от трансформирана клетка.

Придаването на устойчивост на растенията към хербициди се извършва чрез въвеждане на гени, които експресират ензимни протеини (аналози на които са мишени за пестициди), които не са чувствителни към този клас хербициди, например към глифозат (раундъп), хлорсулфурон и имидазолинови хербициди, или осигуряват ускорено разграждане на пестициди в растенията, например амониев глуфозинат, далапон.

Устойчивостта на насекоми, по-специално на колорадския бръмбар, се определя от инсектицидното действие на експресирани ентомотоксинови протеини, които се свързват специфично с рецепторите в чревния епител, което води до нарушаване на локалния осмотичен баланс, подуване и лизиране на клетките и смърт на насекомото. Целевият ген за устойчивост на колорадския бръмбар е изолиран от почвената бактерия Bacillus thuringiensis (Bt). Този ентомотоксин е безвреден за топлокръвни животни и хора, други насекоми. Препаратите на негова основа са повече от полупретенции, широко използвани в развитите страни като инсектициди.

С помощта на технологията на генното инженерство вече се получават ензими, аминокиселини, витамини, хранителни протеини, синтезират се нови сортове растения и породи животни, микробни щамове. Генетично модифицирани изкуствени

Кухненските преработватели с растителен произход в момента са основните ГМО, които се произвеждат активно в света. За осемте години от 1996 г. до 2003 г. общата площ, засята с GMI култури, се е увеличила 40 пъти (от 1,7 милиона хектара през 1996 г. на 67,7 милиона хектара през 2003 г.). Първият генетично модифициран хранителен продукт, който излезе на пазара през 1994 г. в Съединените щати, беше доматът, който е стабилен при съхранение, тъй като забавя разграждането на пектина. Оттогава са разработени и отгледани голям брой така наречени ГМО храни от първо поколение - осигуряващи високи добиви поради устойчивост на вредители и пестициди. Следващите поколения GMI ще бъдат създадени с цел подобряване на вкусовите свойства, хранителната стойност на продуктите (високо съдържание на витамини и микроелементи, оптимален състав на мастни киселини и аминокиселини и др.), Повишаване на устойчивостта към климатични фактори, удължаване на срока на годност, повишаване на ефективността на фотосинтезата и използването на азот.

В момента огромното мнозинство (99%) от всички ГМО култури се отглеждат в шест страни: САЩ (63%), Аржентина (21%), Канада (6%), Бразилия (4%), Китай (4%) и Южна Африка (един %). Останалият 1% се произвежда в други страни от Европа (Испания, Германия, Румъния, България), Югоизточна Азия (Индия, Индонезия, Филипините), Южна Америка (Уругвай, Колумбия, Хондурас), Австралия, Мексико.

В селскостопанското производство най-широко използваните GMI култури са устойчиви на хербициди - 73% от общата площ на отглеждане, устойчиви на вредители - 18%, притежаващи и двата признака - 8%. Сред основните растения с ГМИ водещи позиции заемат: соята - 61%, царевицата - 23% и рапицата - 5%. GMI на картофи, домати, тиквички и други култури е по-малко от 1%. В допълнение към увеличените добиви, важно лечебно предимство на ГМО растенията е по-ниското им съдържание на остатъци от инсектициди и по-малкото натрупване на микотоксини (в резултат на намаленото нашествие от насекоми).

Съществуват обаче потенциални опасности (медицински и биологични рискове) от използването на GMI храна, свързани с възможни плейотропни (множество непредвидими) ефекти на вмъкнатия ген; алергични ефекти на атипичен протеин; токсични ефекти на атипичен протеин; дългосрочни последствия.

В Руската федерация е създадена и функционира законодателна и регулаторна рамка, която регулира производството, вноса от чужбина и обращението на хранителни продукти, получени от GMI. Основните задачи в тази област са: осигуряване безопасността на хранителните продукти, произведени от

генетично модифицирани материали; защита на екологичната система от проникване на чужди биологични организми; прогнозиране на генетични аспекти на биологичната безопасност; създаване на система за държавен контрол върху обращението на генетично модифицирани материали. Процедурата за провеждане на санитарен и епидемиологичен преглед на хранителни продукти, получени от GMI за тяхната държавна регистрация, включва биомедицински, медицински генетични и технологични оценки. Проверката се извършва от упълномощен федерален орган с участието на водещи научни институции в съответната област.

Медико-биологичната оценка на хранителните продукти, получени от GMI, се извършва в Изследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки (и други водещи медицински изследователски институти) и включва изследвания на:

композиционна еквивалентност (химичен състав, органолептични свойства) на GMI продукти спрямо техните видови аналози;

морфологични, хематологични и биохимични показатели;

алергенни свойства;

влияние върху имунния статус;

влияние върху репродуктивната функция;

невротоксичност;

генотоксичност;

мутагенност;

канцерогенност;

10) чувствителни биомаркери (активност на ензимите от 1-ва и 2-ра фаза на метаболизма на ксенобиотиците, активност на ензимите на антиоксидантната защитна система и процеси на липидна пероксидация).

Технологичната оценка е насочена към изследване на физико-химичните параметри, които са от съществено значение за производството на храни, например възможността за използване на традиционни методи за обработка на хранителни суровини, получаване на познати хранителни форми и постигане на нормални потребителски характеристики. Така например за картофи GMI се оценява възможността за приготвяне на картофен чипс, картофено пюре, полуфабрикати и др.

Специално внимание се обръща на въпросите за екологичната безопасност на GMI. От тези позиции се оценява възможността за хоризонтален трансфер на целевия ген: от GMI култура към подобна естествена форма или плевелно растение, плазмиден трансфер в чревната микробиоценоза. От екологична гледна точка, въвеждането на GMI в естествените биосистеми не трябва да води до намаляване на видовото разнообразие, появата на нови устойчиви на пестициди видове растения и насекоми, развитието на резистентни на антибиотици щамове микроорганизми, които имат

патогенен потенциал. В съответствие с международно признатите подходи за оценка на нови източници на храна (СЗО, директиви на ЕС), хранителните продукти, получени от ГМО, които са идентични по отношение на хранителна стойност и безопасност на традиционните си аналогове, се считат за безопасни и разрешени за търговска употреба.

В началото на 2005 г. 13 вида хранителни суровини от GMI, които са устойчиви на пестициди или вредители, са регистрирани в Руската федерация в Руската федерация и разрешени от Министерството на здравеопазването и социалното развитие на Русия за внос в страната , използване в хранително-вкусовата промишленост и продажба на населението без ограничения. : три реда соя, шест реда царевица, два сорта картофи, един ред захарно цвекло и един ред ориз. Всички те се използват както директно за храна, така и в производството на стотици хранителни продукти: хляб и хлебни изделия, брашнени сладкарски изделия, колбаси, месни полуфабрикати, кулинарни продукти, месни и зеленчукови и рибни консерви, детски храни, хранителни концентрати, супи и бързи зърнени храни, готвене, шоколадови и други сладки сладкарски изделия, дъвки.

В допълнение, има широка гама хранителни суровини, които имат генетично модифицирани аналози, които са разрешени за продажба на световния пазар на храни, но не са декларирани за регистрация в Руската федерация, които потенциално могат да навлязат на вътрешния пазар и подлежат на контрол за наличие на ГМИ. За тази цел Руската федерация е установила процедурата и организацията за контрол върху хранителни продукти, получени от суровини от растителен произход, които имат генетично модифицирани аналози. Контролът се извършва по реда на текущия надзор при пускане на продуктите в производство, тяхното производство и оборот.

Държавният санитарен и епидемиологичен надзор на хранителни продукти, получени от суровини от растителен произход, които имат генетично модифицирани аналози, се извършва от териториални органи и институции, упълномощени да го извършват, по реда на текущия преглед: документи и проби от продукти. Въз основа на резултатите от изследването на хранителните продукти се издава санитарно-епидемиологично заключение на установената форма. При откриване на GMI храна, регистрирана във федералния регистър, се издава положително заключение. При установяване на нерегистриран GMI се издава отрицателно заключение, въз основа на което тези продукти не подлежат на внос, производство и обращение на територията на Руската федерация.

Стандартизираните лабораторни тестове, използвани за идентификация на наличието на GMI, включват:

скринингови изследвания (определяне на наличието на факта на генетична модификация - - гени на промотори, терминатори, маркери) - чрез PCR;

идентифициране на трансформационното събитие (наличие на целевия ген) чрез PCR и използване на биологичен микрочип;

количествен анализ на рекомбинантна ДНК и експресиран протеин - чрез PCR (в реално време) и количествен ензимен имуноанализ.

С цел упражняване на правата на потребителите за получаване на пълна и достоверна информация за технологията на производство на хранителни продукти, получени от GMI, е въведено задължително етикетиране на този вид продукти: върху етикети (етикети) или листовки на опаковани хранителни продукти ( включително тези, които не съдържат дезоксирибонуклеинова киселина и протеин), се изисква информация на руски език: „генно модифицирани продукти“ или „продукти, получени от генетично модифицирани източници“, или „продукти съдържат компоненти от генетично модифицирани източници“ (за хранителни продукти, съдържащи повече от 0,9% GMI компоненти).

Системата за оценка на безопасността на хранителните продукти от GMI, приета в Руската федерация, включва следрегистрационен мониторинг на оборота на тези продукти. GMI храни като ечемик, слънчоглед, фъстъци, йерусалимски артишок, сладки картофи, маниока, патладжан, зеле (различни разновидности на кочан, карфиол, броколи), моркови, ряпа, цвекло, краставици, маруля, цикория, лук, праз, чесън, грах , сладки пиперки, маслини (маслини), ябълки, круши, дюли, череши, кайсии, череши, праскови, сливи, нектарини, трънки, лимони, портокали, мандарини, грейпфрути, лайм, райска ябълка, грозде, киви, ананас, фурми, смокини , авокадо, манго, чай, кафе.

При производството на хранителни продукти, които имат генетично модифицирани аналози, контролът на GMI трябва да бъде включен в програмите за производствен контрол. В допълнение към GMI растенията се разработват за използване в хранително-вкусовата промишленост за технологични цели GMM, които се използват широко в нишестената и хлебопекарната промишленост, производството на сирене, алкохолни напитки (бира, етилов алкохол) и хранителни добавки към храните. В тези хранителни индустрии GM M се използва като закваски, бактериални концентрати, закваски за ферментирали продукти и ферментационни продукти, ензимни препарати, хранителни добавки (консервант Е234 - низин), витаминни препарати (рибофлавин, (3-каротин).

В Руската федерация санитарно-епидемиологичните, микробиологичните и молекулярно-генетичните изследвания на хранителни продукти, получени с помощта на ГММ, се извършват по начин, подобен на подобен преглед за GMI растения.

Разглеждат се възможностите за използване на генно инженерство в производството на селскостопански продукти от животински произход, например за увеличаване на брутната продукция на животински продукти поради генно потенциране на растежа в резултат на интензивно производство на растежен хормон. В обозримо бъдеще, в зависимост от доказаната безопасност на технологиите за генетична модификация, количеството на GMI храна непрекъснато ще нараства, което ще поддържа производителността на селското стопанство на приемливо ниво и ще създаде научна и практическа основа за развитието на изкуствената хранителна индустрия.

Стремежът през цялата човешка история за повишаване на хранителната стойност и безопасността на храната, осигуряване на наличността на храна се реализира чрез подобряване на отглеждането на растения и селскостопански животни, отглеждането, прибирането и съхранението на селскостопански продукти, както и методите за обработка и съхраняване на готови храни. Подходите за подобряване на качеството и достъпността на хранителните продукти доведоха до промяна в генетиката и физиологията на организмите, използвани за производство на храни. Чрез селективно развъждане на растения и животни или подбор на най-добрите щамове микроорганизми (бактерии, гъби) или чрез целенасочено въвеждане на мутации, които дават желаните свойства на хранителни източници, организацията на генома на тези организми е радикално променена. Традиционните програми за развъждане на култури са успешни в умножаването и подобряването на положителните свойства на сродните растения. Сега обаче стана невъзможно да продължим да увеличаваме добивите с такива методи. Друг огромен проблем е непредвидимият и неконтролируем характер на болестите по културите.

Сравнително скорошното използване в производството на храни на методи, които се обединяват под общия термин "генна модификация" или получаване на храна от генетично модифицирани източници, привлече повишено обществено внимание и дори предразсъдъци. Методите за генетична модификация ви позволяват да промените организацията на генетичния материал по целенасочен, бърз и уверен начин, както не беше възможно с традиционните методи на развъждане. Въпреки това, целите на генетичната модификация и традиционните методи за отглеждане са едни и същи.

Така генетичната модификация е само една от съвременните технологии за производство на храни. Понастоящем само растителни генетично модифицирани хранителни източници се разглеждат за хранителни цели. Все още нито едно животно не е генетично модифицирано за производство на храна. Въпреки това, предвид интензивността на изследванията и бързината на научните данни, това твърдение може да стане остаряло веднага след публикуването на тази книга.

Срок "генна модификация"използван за означаване на процес, чрез който организацията на генетичния материал може да бъде променена с помощта на рекомбинантни ДНК техники. Този процес включва използването на лабораторни техники за въвеждане, модифициране или изрязване на участъци от ДНК, съдържащи един или повече гени. Разликата между генетичната модификация и конвенционалните методи за размножаване се състои в способността за манипулиране на отделни гени и прехвърляне на гени между различни видове растения, животни и микроорганизми, които не могат да бъдат кръстосани.

Първите трансгенни растения са отгледани през 1984 г. До 2000 г. около 100 вида растения са претърпели генетична модификация. Само 8-10 култури обаче в момента са от земеделско значение. Няколко растителни вида са модифицирани, за да променят своя състав и хранителна стойност, но тези култури понастоящем не са одобрени за селскостопанско производство и производство на храни. Повечето ГМ култури от първо поколение (отглеждани в производствени обеми) са култури, модифицирани с единствената цел увеличаване на добива, улесняване на прибирането и обработката, по-добро съхранение или комбинация от тези качества. Това се постига чрез придаване на устойчивост към болести, причинени от вируси, бактерии, гъбички, устойчивост на насекоми или устойчивост на хербициди. Важен стимул за създаване на генетично модифицирани култури е намаляването на принудителното използване на инсектициди и други пестициди с широк спектър на действие.

Използват се няколко метода за отглеждане на растения, защитени чрез генетична модификация от вредни насекоми. Най-често срещаният метод за включване и експресиране на гени, получени от почвена бактерия Bacillus thuringientis (Bt). Тези бактерии произвеждат, по време на спорулация, кристали от протеин (делта-ендотоксин), който има инсектициден ефект. Препарати, направени от бактериални спори или изолиран протеин, се използват като инсектициди от много години. В култури, генетично модифицирани да експресират B1 токсини, защитата от насекоми се осъществява чрез същия механизъм. Токсините се произвеждат в неактивна форма, която се активира от чревни протеинази на насекоми. Токсинът се свързва с рецепторите в червата и ги уврежда.

Генетично модифицирани хранителни източници

Бозайниците, включително хората, нямат такива рецептори. Следователно B1 токсините са селективно токсични за насекомите и не са токсични за бозайниците.

Други инсектицидни гени, които се използват при отглеждането на генетично модифицирани култури, кодират растителни лектини, инхибитори на храносмилателни ензими на вредители (протеази и амилази) или участват в биосинтезата на вторични растителни метаболити.

Генетично модифицирани растения, устойчиви на хербициди, са получени чрез въвеждане в растенията на ген, изолиран от един от почвените микроорганизми.

За да се повиши устойчивостта на вируса, генетичната модификация позволява различен подход - "имунизация". Създадени са генетично модифицирани култури, устойчиви на вируси, при които растения с експресия на гени, кодиращи определени вирусни протеини, придобиват имунитет към последваща инфекция с патогенен вирус.

Повечето от културите, които в момента се отглеждат чрез методи на генетична модификация, имат по-високи земеделски характеристики. В бъдещото развитие на технологията за генетична модификация - създаване на хранителни продукти с дадена или подобрена хранителна стойност. Засега на пазара не се предлагат хранителни продукти с модифицирана хранителна стойност, създадени чрез методи на генна модификация. Експериментални проби обаче вече съществуват и тяхното навлизане в човешката диета е много вероятно. Това се ръководи от вече съществуващите примери за получаване на нови сортове селскостопански растения с модифицирани хранителни свойства чрез традиционни методи на селекция: рапица с ниско ниво на ерукова киселина, слънчоглед с високо съдържание на линолова киселина.

Биологични особености и безопасност на генетично модифицираните хранителни източници

Храни, получени от видове, отгледани чрез традиционни методи на развъждане, се консумират от стотици години и продължават да се появяват нови видове. Сортове, които имат по същество същите свойства, също се отглеждат чрез методи на генетична модификация чрез прехвърляне на един или повече гени. Общоприето е, че конвенционалните методи за отглеждане на нови сортове култури са по-безопасни от технологията за генетична модификация.

Анализът на пътищата и механизмите, чрез които потенциално опасни за здравето фактори могат да навлязат или да се образуват в храната, показва, че храните, получени чрез методи на генетична модификация, по своята същност не представляват някакъв уникален риск. Промени в присъщите хранителни характеристики, токсичност и алергенност на храните могат да възникнат в резултат на промени в генната експресия, независимо дали са причинени от традиционни методи на отглеждане или методи на генетична модификация. В момента обаче в страните от ЕС продуктите, получени чрез методи на генетична модификация, подлежат на по-строга оценка и контрол, отколкото продуктите, получени чрез други методи. Това не е така, защото такива продукти представляват по-голям риск, а само като предпазна мярка, докато се натрупа опит с тази технология.

Наскоро се появи принципно нов начин за промяна на хранителните суровини - генетична модификация.

В резултат на човешката намеса в генетичния апарат на микроорганизмите, културите и животинските породи стана възможно да се повиши устойчивостта на културите и животните към болести, вредители и неблагоприятни фактори на околната среда, да се увеличи добивът на продукта, да се получи качествено нова хранителна суровина с желани свойства (органолептични показатели, хранителна стойност), стабилност при съхранение и др.).

Генетично модифицирани хранителни източници (GMI)- това са хранителни продукти (компоненти), използвани от човека в естествен или преработен вид, получени от генетично модифицирани организми.

генетично модифициран организъм- организъм или няколко организма, всякакви неклетъчни, едноклетъчни или многоклетъчни образувания, способни да възпроизвеждат или пренасят наследствен генетичен материал, различен от естествени организми, получен с помощта на методи на генно инженерство и съдържащ генетично модифициран материал, включително гени, техни фрагменти или комбинация от гени .

трансгенни организмиорганизми, които са претърпели генетична трансформация.

За създаване на трансгенни организми са разработени техники, които позволяват изрязване на необходимите фрагменти от ДНК молекули, модифициране по подходящ начин, реконструиране в едно цяло и клониране - размножаване в голям брой копия.

Първата стъпка към създаването на генетично модифицирани продукти беше направена от американски инженери, които през 1994 г., след 10 години тестове, пуснаха на американския пазар партида необичайно стабилни домати. През 1996 г. производителите на генетично модифицирани храни за първи път продават семена в Европа. През 1999 г. в Русия е регистрирана първата генетично модифицирана линия соя 40-3-2 (Monsanto Co, САЩ).

В момента генетично модифициран растениясчитан за биореактори, предназначени за получаване на протеини с определен аминокиселинен състав, масла с мастнокиселинен състав, както и въглехидрати, ензими, хранителни добавки и др. (Rogov I.A., 2000). И така, в Тексас създадоха кафяви моркови с високо съдържание на b-каротин, антоцианини, антиоксиданти, както и моркови, богати на ликопен; в Швейцария е разработен сорт ориз с високо съдържание на желязо и витамин А и др. В момента са клонирани гените на запасните протеини на соя, грах, боб, царевица и картофи.

Нови технологии за получаване на трансгенни земеделски животнии птици. Способността да използвате специфичността и посоката на интегрираните гени ви позволява да увеличите производителността, да оптимизирате отделните части и тъкани на кланични трупове (трупове), да подобрите текстурата, вкуса и ароматните свойства на месото. промяна на структурата и цвета на мускулната тъкан, степента и естеството на съдържанието на мазнини, рН, твърдостта, капацитета за задържане на вода, както и подобряване на нейната технологичност и промишлена годност, което е особено важно в условията на недостиг на месни суровини.

Производството на култури и хранителни продукти с помощта на методи на генно инженерство е един от най-бързо развиващите се сегменти на световния селскостопански пазар.

В международната научна общност има ясно разбиране, че поради нарастването на населението на Земята, което според прогнозите трябва да достигне 9-11 милиарда души до 2050 г., е необходимо да се удвои или дори утрои световното селскостопанско производство, което е невъзможно без използването на трансгенни организми .

Само през 2000 г. оборотът на световния пазар на хранителни продукти, използващи генни технологии, възлиза на около 20 милиарда долара, а през последните няколко години се увеличават посевните площи с трансгенни растения (соя; царевица, картофи, домати, захарно цвекло). повече от 20 пъти и възлиза на над 25 милиона хектара. Тази тенденция прогресивно нараства в много страни: САЩ, Аржентина, Китай, Канада, Южна Африка, Мексико, Франция, Испания, Португалия и др.

Понастоящем в Съединените щати се произвеждат повече от 150 генетично модифицирани източника. Според американски биотехнолози през следващите 5-10 години всички хранителни продукти в САЩ ще съдържат генетично модифициран материал.

Въпреки това по света споровете за безопасността на генетично модифицираните хранителни източници не стихват. Академик на Руската академия на селскостопанските науки I.A. Rogov (2000) посочва непредвидимостта на поведението на генетично модифицираните протеини в моделни системи и готови продукти. Но досега не са провеждани подробни проучвания относно безопасността на тези продукти за човешкото тяло. Натрупването на експериментален материал ще отнеме десетилетия, поради което в литературата няма достатъчно информация за това колко човек може да консумира този вид храна дневно; каква част трябва да заема в диетата; как влияе върху генетичния код на човека и най-важното – няма обективна информация за неговата безвредност.

Има някои доказателства (Braun K.S., 2000), че генетично модифицираните храни могат да съдържат токсини, вредни хормонални вещества (rBGH) и да представляват заплаха за човешкото здраве. Аналитични и експериментални изследвания сочат и възможни алергични, токсични и антиалиментарни прояви, които са причинени от рекомбинантна ДНК и възможността за експресиране на нови протеини, които не са присъщи на този вид продукти на нейна основа. Това са новите протеини, които могат независимо да проявяват или индуцират алергенните свойства и токсичността на GMI. Друг нежелан ефект на GMI е възможността за трансформация на трансферирания генетичен материал.

Регулирането на производството на генетично модифицирани източници в САЩ е под строг държавен контрол.

От септември 1998 г. в страните членки на ЕС е прието задължително обозначаване на GMI върху етикетите на продуктите, а през април 1999 г. е приет мораториум върху разпространението на нови генетично модифицирани култури поради факта, че тяхната безвредност за човешкото здраве не е окончателно доказана .

В Русия, като се вземат предвид нарастващите обеми на производство и доставка на продукти, получени от генетично модифицирани източници, въз основа на Федералния закон „За санитарно-епидемиологичното благополучие на общественото здраве“, главният държавен санитарен лекар на Русия Федерацията прие писмо от 2 май 2000 г. „Изисквания за етикетиране на хранителни продукти, получени от генетично модифицирани източници”, Резолюция: № 14 от 08.11.2000 г. „За процедурата за санитарно-епидемиологично изследване на хранителни продукти, получени от генетично модифицирани източници ”, № 149 от 16.09.2003 г. „За провеждане на микробиологично и молекулярно-генетично изследване на генетично модифицирани микроорганизми, използвани в производството на храни”.

Към списъка с продукти, получени от генетично модифицирани източници, съдържащи протеин или ДНК, и подлежат на задължително етикетиране, включват: соя, царевица, картофи, домати, захарно цвекло и техните продукти, както и отделни хранителни добавки и хранителни добавки.

Приблизителен списък на продуктите, получени с помощта на генетично модифицирани микроорганизми, подлежащи на санитарно-епидемиологично изследване, включва: хранителни продукти, получени с помощта на млечнокисели бактерии - производители на ензими; млечни продукти и пушени колбаси, получени с помощта на "стартерни" култури; бира и сирена, произведени с модифицирана мая; пробиотици, съдържащи генетично модифицирани щамове.