Вкусни заготовки за зимата: сос от тиквички. Сос от тиквички за зимата Сос от тиквички и домати

Ако решите да допълните вкуса на пържени картофи, пица, каша, картофено пюре или други гарнитури, рецептите за зимен сос от тиквички определено ще ви бъдат полезни. Това е абсолютно естествена превръзка, която може безопасно да се дава на деца и дори на страдащи от алергии. В допълнение, той оставя голямо поле за кулинарно въображение, което ви позволява да разнообразявате съставките.

Сос от тиквички и домати за зимата

Пресните домати придават на дресинга по-богат и сочен вкус, превръщайки най-обикновеното ястие в истински кулинарен шедьовър. Така че, ако имате ограничен избор от храни в хладилника си, този зимен сос от тиква е чудесно допълнение към пастата.

съставки:

смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка;
тиквички - 3 кг;
слънчогледово масло - 160 ml;
лук – 540 г;
сол – 2 с.л. лъжици;
домати - 600 г;
захар – 3 с.л. лъжици;
чесън - 120 г;
лют червен пипер - 1 чаена лъжичка;
оцет 9% - 2 супени лъжици. лъжици;
майонеза - 530 гр.

Подготовка

Почистваме тиквичките, а ако са доста стари, премахваме семките. Вземаме едро ренде и ги смиламе с негова помощ. Измийте доматите, отстранете дръжките, попарете с вряща вода, за да се отстрани по-лесно кожата и ги смелете в блендер. Лукът се нарязва на възможно най-ситно, слага се в тиган със сгорещено олио и се запържва до прозрачност. След това добавете тиквичките, нагласете котлона на среден и задушете зеленчуците около 40 минути. След това залейте сместа с майонезата и доматеното пюре, посолете и оставете да къкри около 10 минути. Прекарайте чесъна през преса и го добавете заедно с оцета, лютия червен пипер, смлян черен пипер и захарта към соса от тиквички. Всичко се разбърква добре и се оставя да къкри около 10-12 минути. След това изсипете в стерилизирани буркани, навийте и съхранявайте на тъмно и хладно място.

Пикантен сос от тиквички за зимата

Приготвянето на подобен сос от тиквички за зимата е много популярно сред вегетарианците и истинските гастрономи.

съставки:

пулп от тиквички - 2 кг;
- вкус;
сол - 1,75 супени лъжици. лъжици;
лимонов сок - 1 чаена лъжичка;
лук – 530 г;
риган - 1 чаена лъжичка;
дафинов лист – 1 бр.;
босилек – 1 чаена лъжичка;
оцет 10% - 0,75 чаши;
сушен магданоз - 0,5 чаена лъжичка;
тръстикова захар - 0,75 чаши;
черен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
чесън – 2 скилидки;
червен пипер - 0,5 чаена лъжичка;
(или домати) - 200 г;
кайенски пипер - 0,5 чаена лъжичка.

Подготовка

Измиваме добре тиквичките, премахваме кората и семките и ги нарязваме на ситно. Настържете пулпата с помощта на средно голямо ренде. След това ги поръсете със сол, покрийте и оставете в хладилник за една нощ. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета на следващата сутрин. Добавете го и дафиновия лист към тиквичките и ги варете при непрекъснато бъркане около 20 минути. След това добавете захарта и, без да преставате да бъркате, варете соса от домати, тиквички и чушки за зимата още 20 минути. Добавете доматеното пюре и ситно нарязания чесън. Добавете всички останали подправки и сместа се вари около 5 минути. Изключете го, изчакайте малко да изстине, отстранете дафиновия лист и прекарайте соса през блендер, за да постигнете хомогенност. Накрая се налива във вече стерилизирани подсушени буркани, затваря се и се стерилизира още 20 минути. Превръзката се съхранява на тъмно място с ниска влажност.

Реколтата от тиквички се оказа изобилна и искате да запазите вкуса на лятото за студени и зимни вечери? Тогава тази рецепта за вкусен сос от тиквички за зимата ще ви помогне! С негова помощ ще запазите лекия и приятен вкус на лятото. Сосът от тиквички за зимата има гъста консистенция и сладко-кисел вкус. Регулирайте пикантността и вкуса на подправките по желание.

Вариантите за използване на соса са много – от месни ястия до мезета. В някои ястия този сос може да замени майонезата, например при приготвяне на рулца лаваш, тарталети с различни пълнежи или приготвяне на сандвичи.

Рецептата за сос от тиквички има много вариации, но днес ще приготвим точно тази, която е подходяща за консервиране. Да започваме!

Информация за вкуса Тиквички за зимата / Сосове за зимата

съставки

Тиквички - 2 бр.;
Лук - 2-3 бр.;
Малки моркови - 1 бр.;
Ябълка - 2 бр.;
Чесън - 3 скилидки;
Доматено пюре - 4 супени лъжици;
Захар - 1-2 супени лъжици;
Сол - 2 ч.л.
Ябълков оцет - 50 ml;
Слънчогледово масло - 2 супени лъжици;
Кориандър - на вкус;
Лют пипер - на вкус;
Khmeli-suneli - по избор.

Как да си направим сос от тиквички за зимата

За да приготвите соса, трябва да обелите две средни тиквички. Ако вече има големи семена вътре в тиквичките, тогава ги изрежете.

Пулпата от тиквички се настъргва на едро ренде и се поставя в купа. Към тиквичките добавете две чаени лъжички сол и една супена лъжица захар. Покрийте масата от тиквички с найлоново фолио и я поставете в хладилника за една нощ, за да се маринова.

На следващата сутрин извадете тиквичките от фолиото, нарежете на ситно лука и настържете морковите на ситно ренде.

Настърганите тиквички са пуснали доста течност, изцедете ги леко, добавете към тях лука и морковите. Пригответе дълбока тава, добавете 2 с.л. слънчогледово олио и получената смес. Сместа се вари на умерен огън около 15 минути.

Докато сместа от тиквички се готви, обелените ябълки се настъргват на едро ренде и се добавят към врящата смес.

Хайверът от тиквички постепенно започва да кипи и става мек по консистенция. Добавете нарязан чесън, подправки и лют пипер на вкус, гответе още пет минути.

Отстранете съда с хайвер от печката и използвайте блендер, за да го смилате до гладкост. Разбийте сместа до желаната консистенция. Освен това хайверът може да се прецеди през сито.

Добавете доматено пюре и малко оцет към хайвера.

Разбъркайте сместа от зеленчуци и я оставете да заври, оставете да къкри няколко минути, като бъркате непрекъснато с лъжица. Вкусен сос от тиквички за зимата е готов!

Изсипете зеленчуковия сос в предварително стерилизирани малки съдове. След това покрийте с метални капаци и поставете за стерилизация в тиган с вряща вода (за 7-8 минути).

Навийте готовия хайвер с капаци и оставете за един ден на уединено място. Съхранявайте този сос на хладно място, далеч от слънцето.

Сосът от тиквички обикновено се сервира с пилешко, свинско, паста или солени палачинки. Можете също така да ядете хайвер просто с хляб или всякакви крутони. При сервиране можете да добавите ситно нарязани билки (магданоз, копър).

Родното място на думата „яхния“ е Франция; именно в тази страна се появи апетитно предястие, което обикновено се сервираше в самото начало на празника. По правило това ястие се приготвя от зеленчуци, но често към него се добавят риба, месо или гъби, което прави яхнията по-задоволителна и вкусна. В допълнение към основните продукти, подправки, сосове и подправки бяха използвани при приготвянето на закуската, добавянето на билки беше доста уместно. Често основната съставка в яхнията беше тиквичката - обогатен зеленчук не само има добър вкус, но и има страхотен ефект върху човешкото здраве.

Не е задължително яхнията от тиквички да съдържа само един зеленчук, към нея се добавят и други съставки, например картофи, патладжан, месо (свинско, телешко, телешко, агнешко, пилешко), кайма, боб, гъби и др. Освен отличния си вкус, яхнията има още едно важно предимство - готви се бързо, така че се използва от домакинята като спасител, когато трябва бързо да нахрани семейството си или да почерпи гостите. Яхнията може да се сервира топла или студена.

Преди да започнете да приготвяте яхния от тиквички, всички продукти трябва да се изплакнат обилно с течаща студена вода. Обелете тиквичките и почистете от семките, отстранете шиповете и жилите от месото, отстранете кожата от зеленчуците (при доматите можете да попарите плодовете с вряща вода, за да се премахне по-лесно кожата). Всички съставки за яхнията се нарязват на ситно. По-добре е да започнете да приготвяте ястието, като запържите месото (ако е включено в рецептата).

Яхния от тиквички - най-добрите рецепти

Месо, картофи и тиквички са чудесна комбинация, мъжете обичат да ядат яхнии от такива продукти, защото са питателни и вкусни.

— 300 грама месо (телешко или свинско);

- 1 малка тиквичка;

- 2 супени лъжици растително масло;

- няколко скилидки пресен чесън;

- млян черен пипер;

Би било подходящо да добавите карфиол и (или) сладък пипер.

Нарежете месото на малки парчета, поставете ги в тиган, предварително напоен с растително масло. Процесът на печене продължава 10 минути. Започваме със зеленчуците (с изключение на лука и доматите) - обелете ги, нарежете ги на пръчици или кубчета, добавете към месото и запържете. Слагаме лука в тигана до последно (15 минути след началото на термичната обработка), по-добре е да го нарежете на пръстени или половин пръстени. Накрая добавете доматите и наситнения чесън в тигана. Посолете и поръсете с черен пипер яхнията, добавете соса и разбъркайте добре. След като ястието е готово (40 минути), изключете котлона, покрийте яхнията с капак и оставете да вари 5-10 минути. Яхнията от тиквички се сервира в голяма чиния, гарнирана със ситно нарязани билки. Можете да го подправите със заквасена сметана и чесън.

Пилешката яхния (особено когато става дума за гърди) е близка до диетичното готвене, така че е идеална за жени, които следят фигурата си и децата.

- 1 тиквичка (1/2 килограм);

- ½ килограм пилешки гърди;

- 2-3 сладки чушки;

— 150 грама сметана;

- млян черен пипер;

Нарежете тиквичките на кубчета, поставете в тиган и запържете до полуготовност. Пилето се нарязва на малки парчета и се запържва отделно в растително масло. Морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на половин пръстени и се задушава. Доматите и чушките се нарязват и се запържват малко. В дълбок тиган се слагат всички съставки за яхнията от тиквички, добавят се смлян черен пипер и сол. Гответе 10-15 минути на слаб огън, след това оставете настрана и оставете да престои покрито (10 минути). Ястието се сервира подправено със заквасена сметана.

Здравословно, подсилено ястие, което ще се хареса на деца и възрастни.

- 3 супени лъжици зехтин;

- 3 скилидки чесън;

Зеленчуковите съставки могат да се променят, например добавяне на патладжан, черен пипер и др.

Зелето се настъргва и се запържва малко, тиквичките се нарязват на кубчета, добавят се в тигана при зелето и се задушават. Морковите се настъргват, лукът се нарязва на ситно и се задушава отделно. 10 минути преди готовност на зеленчуците (тиквичките и зелето) се добавят обелени и нарязани на ситно домати, 5 минути - задушени лук и моркови, чесън, смлян пипер, сол. След като яхнията е готова, оставете да вари под капак.

Зеленчуковата яхния се сервира на масата със заквасена сметана и билки.

Гъбите вървят чудесно с тиквички, така че яхнията, приготвена от тези съставки, се оказва невероятно вкусна.

- 300 грама гъби;

- 50 милилитра растително масло;

- млян черен пипер;

Изплакнете обилно гъбите, попарете, сменете водата няколко пъти и сварете. Запържете гъбите в тиган в растително масло. Нарежете тиквичките, лука и доматите и запържете отделно от гъбите в растително масло в тиган. В последните минути на пържене към зеленчуците се добавят нарязаните на филийки маслини. Добавете гъбите, сол и черен пипер, оставете да къкри до готовност. Поръсете готовото ястие с билки.

За яхнии е най-добре да вземете млади тиквички, не е необходимо да ги обелвате, отстранявате семената и пулпата.

Съставът на яхнията може да варира, ако една съставка липсва, тя може да бъде заменена с друга, без да се нарушава вкусът.

Идеалният вариант е, когато съставките за яхнията се вземат в приблизително равни пропорции.

Можете да добавите сусам към яхния от тиквички, ястието ще придобие нотки на корейска кухня.

Можете да готвите яхния не само на газов котлон, но и във фурна, микровълнова печка, глинени съдове или бавна готварска печка.

Лятото, изпълнено със слънце, събужда в нас желанието да прекараме дни в „нищо“, но и да преминем към по-лек начин на хранене. Това означава, че пресният сос от тиквички, за който малко хора знаят и който се приготвя за италианска паста и нашата каша от елда, ще бъде добре дошъл. Най-бюджетните продукти, минимално време стоене на печката и вече ще имате с какво да изненадате и зарадвате семейството и гостите си, без да навредите на стомаха или фигурата си.

Преди да започнете кулинарни експерименти с „братчето“ на тиквата и „братовчеда“ на краставицата, си струва да си припомните какво представляват сосовете. Това е течна или пастообразна добавка към основното лакомство или гарнитура.

Като правило те имат еднаква консистенция, въпреки че има и сосове, състоящи се от ситно нарязани съставки, и днес ще се опитаме да приготвим такова лакомство.

Домашен зеленчуков сос с тиквички

съставки

- около 0,5 кг + -
- 2 бр. + -
- 1 бр. + -
- 2 скилидки + -
- 1-2 с.л. + -
- щипка + -
— 1/3 с.л. или на вкус + -
Пресен кориандър - няколко клонки + -
Индийско орехче - щипка + -
Черен пипер - щипка + -

Как да си направим оригинален сос от тиквички: рецепта стъпка по стъпка

Подправките придават пикантност на тази добавка към основното лакомство, която избираме според вкуса, като варираме в количеството. Сосът трябва да е нежен с лека горчивина. Можете да използвате всякакъв вид тиквички, но само млади.

Измиваме лука и го обелваме, след което го нарязваме на малки кубчета.
Отстраняваме кожата от тиквичките и ги нарязваме възможно най-ситно, измиваме доматите, премахваме кората, заливаме с вряла вода и също ги нарязваме на ситно.
Измийте и нарежете зелените.
Прекарайте обеления чесън през преса.
След като намажете тигана с олио и го оставите да загрее, добавете лука и го запържете на слаб огън, докато омекне.
Там изпращаме и каймата, следват билките и накрая доматите и подправките.

Ястието се приготвя под капак. Овкусете го със сол 2 минути преди да изключите котлона. Сервира се студен или хладък с картофена запеканка или месни лакомства. За да постигнете идеална гладкост, можете да използвате блендер, преди да сервирате за вечеря. Но красотата на този сос се крие в пикантните парчета зеленчуци...

Бял сос от тиквички: Най-добрата селска рецепта

Той ще омекоти прекалено грубия вкус на пърженото месо и ще добави пикантност към италианските ястия. Ако го направите по-гъст, като добавите пържени гъби, лъжица брашно или използвате по-гъста заквасена сметана, той ще стане полезен заместител на пастета.

съставки

Средни плодове тиквички – 1 бр.;
Лук – 1 бр.;
Чесън - 2 зъба;
Заквасена сметана - 100 г;
Зехтин - 1,5 супени лъжици;
Сол и набор от подправки - на вкус.

Приготвяне на собствен вкусен сос от тиквички

Внимателно нарежете обелените плодове на тиква на малки кубчета и ги сложете в тиган, където маслото вече е загрято.

След десетина минути се добавят наситнено обеленият лук и пресованият чесън и се оставят да къкри на тих огън до омекване.

Свалете от котлона, сложете сместа в дълбок съд и я направете на пюре с помощта на блендер.

В края добавете сол и добавете пикантност към ястието, като използвате любимите си подправки и заквасена сметана.

Оригинален сос от тиквички с месо: италианска рецепта

Зеленчуковата основа се допълва с месен или зеленчуков бульон. По желание може да се допълни с месен компонент, като се задуши малко кайма със зеленчуци. Ще се окаже много вкусно, което означава, че си струва да опитате!

съставки

По-млади тиквички – 1 плод;
Зехтин – 2 супени лъжици;
Крем масло - ½ супена лъжица;
Скилидка чесън – 1 бр.;
Плодове домати без кожа – 1 бр.;
Пилешки бульон - 150 ml;
Пармезан – 50 г;
италианска смес от подправки - щипка;
Сол на вкус.

Как да си направим вкусен италиански сос от тиквички с месо

В загрятото в тиган олио добавете обелената скилидка чесън. Когато започне да покафенява, извадете го и добавете кубчета тиквичка (кожата трябва да се отстрани) и нарязан домат. Оставете да къкри под капак за около 7 минути, докато омекне, овкусете с билки и посолете.

След леко охлаждане готовите зеленчуци се пюрират с помощта на блендер, добавя се бульонът и се връща в тигана.

Добавете масло (масло) и оставете да заври. Ако искате месо, на този етап от готвенето добавете запържено в зехтин пилешко месо (около 100 гр.) (това трябва да стане отделно!) и оставете да къкри още 5-7 минути. Преди сервиране поръсете соса с пармезан.

През лятото не липсват млади пресни зеленчуци, богати на витамини. Сосът от тиквички, приготвен по някоя от предложените рецепти, ще добави приятна нотка лекота дори към най-тежкото меню, което мъжете толкова обичат!..

Сосът от тиквички върви добре с паста, картофи, месни или рибни ястия. Към него можете да добавите чесън, доматено пюре, каперси, заквасена сметана, билки и ароматни билки.

Поднесете сосът от тиквички, сметана и чесън към запеченото месо.

Брой порции: 6
Време за подготовка: 10 минути
Време за готвене: 20 минути

Рецепта за сос от тиквички

Универсалният сос може да се сервира за обяд или вечеря с всякакви ястия.

Обелете тиквичките и отстранете семките, нарежете пулпата на малки кубчета и запържете зеленчуците на слаб огън, докато омекнат.
Нарежете лука и го добавете в тигана. Задушете съставките заедно още 10 минути.
Смелете зеленчуците с блендер, смесете пюрето със заквасена сметана, пресован чесън, сол и нарязани билки.
Отново разбийте соса с блендер.

Ако искате да направите вкуса на ястието по-изразен, добавете към него маслини или пържени диви гъби.

Рецепта за сос от тиквички и картофи

Вкусен сос подходящ за постно меню. Може да се сервира топъл или охладен.

съставки:

картофи – 8 бр.;
тиквички – 1 бр.;
доматен сок - 200 ml;
сладък пипер - 2 бр.;
растително масло - 120 g;
лук – 1 бр.;
чесън – 3 скилидки;
сол и смлян пипер - на вкус.

Нарежете зеленчуците на малки кубчета, прекарайте чесъна през преса.
Разбъркайте продуктите със солта и подправките и ги наредете в керамичен съд за печене. Залейте зеленчуците с доматен сок и олио.
Печете ястието във фурната на 170 °C за 45 минути.

Сервирайте соса с птици, месо или спагети. Преди употреба можете да го разбиете с блендер.

Сос от тиквички за зимата

Лютият сос върви добре с гарнитури и топли ястия. А ако го смесите с мед, получавате чудесна марината за крилца или ребърца.

съставки:

домати - 4 кг;
тиквички – 700 г;
патладжани - 700 г;
сладък пипер - 700 г;
лук – 700 г;
чесън - 2 глави;
лют пипер - 200 г;
захар - 200 g;
слънчогледово масло - 150 g;
сол - 120 g;
оцетна есенция - 120 гр.

Нарежете зеленчуците на парчета и ги прекарайте през месомелачка. Ако не искате сосът да е много пикантен, почистете лютите чушки от семките.
Гответе зеленчуковото пюре за 1 час на среден огън, след което прецедете през цедка.
Добавете сол, оцет, захар и олио.
Гответе соса още 40-50 минути, изсипете го в стерилни буркани и навийте.

Обърнете съда с капачката надолу и го покрийте с одеяло. Когато сосът се охлади, го съхранявайте на хладно и тъмно място.

Този вкусен зеленчуков сос е удобно да вземете със себе си на пикник или вила. Сервирайте го с шишчета, хляб и зелена салата.