Рецепти за котлети от сом. Рибни котлети от сом. Пържени котлети от сом

Рибата е здравословен продукт и всеки човек трябва да я яде редовно за здраве и благополучие. Има много видове ядливи риби, но сред тях са няколко от най-популярните и търсени у нас. Сомът е една такава риба. В тази статия ще говорим за характеристиките на готвене и рецепти за ястия от сом.

Можете да закупите тази риба във всеки голям супермаркет и въпреки че струва малко повече от другите популярни видове риба, търсенето й непрекъснато расте. Факт е, че сомът има отличен вкус, много е здравословен и доста лесен за приготвяне, а също така е универсален в кулинарно отношение - можете да готвите голямо разнообразие от ястия с него. В продажба тук обикновено се намира в ненарязана форма - прясна, в сладолед - без кожа и глава и в прясно замразена форма.

Второто име на сом е морски вълк, което се обяснява с големи, подобни на куче предни зъби и изпъкнали зъби. Във Франция тази риба не се нарича нищо повече от „морски вълк“. Зъбите на рибите се сменят всяка година.

Сомът принадлежи към семейство Perciforme, живее в Тихия и Атлантическия океан, Бяло и Баренцово море и се среща край бреговете на Ирландия и Англия, във Финския залив. Живее в студени води, където водата не се затопля над температура от 14 градуса. Може да достигне 110-144 см дължина и 32 кг тегло.

Сомът съдържа много полезни вещества, цял спектър: минерали - флуор, сяра, хлор, фосфор, калий, натрий и др., витамини - А, групи В, С, РР, полиненаситени мастни киселини, лесноусвоим протеин и др. Лекарите препоръчват да ядат тази риба на всички, които се грижат за пълноценното си здравословно хранене, особено на тези с проблеми с щитовидната жлеза, спортисти и проблеми със сърдечно-съдовата система. Все пак трябва да се има предвид, че тази риба се класифицира като много мазна - 100 грама от нея съдържат 5,3 г мазнини, но това е плюс - все пак тази мазнина е склад на полиненаситени киселини. Освен това, дори и със съдържание на мазнини, тази риба е нискокалорична - 100 g съдържат само около 120 kcal.

Сомът се разделя на видове: петнист, син (вдовица), змиорка, далекоизточен и раиран. Кожата на тази риба, характеризираща се с малки люспи, се използва за направата на портфейли, чанти и колани.

Рецепти за сом

Бялото месо на сома е много сочно, крехко, вкусно и с лек сладникав вкус - за любителите на рибата това е истинска находка. Рибата съдържа малко кости - и това е още едно огромно предимство, което е високо ценено от готвачите. Можете да го печете на скара, на пара, да го печете във фурната, да готвите супи с него, но той има свои собствени характеристики на готвене, без да знаете, че можете да получите не вкусна пържена риба, а рибена каша в тиган.

Факт е, че месото на сом е много рохкаво и трябва да се подготви за готвене: преди задушаване или пържене, първо трябва да се потопи в тесто, в противен случай буквално ще се „разпространи“ по тигана. Предварителното варене в добре подсолена вода също помага за запазване на формата на филето и придаване на плътност. Важно е също така, че сомът абсорбира мазнината много силно, така че трябва да се постави в добре загрят тиган и именно този нюанс го прави 4 пъти по-калоричен в сравнение с първоначалното съдържание на калории, поради което тези, които гледат фигурата им се препоръчва да го приготвите на пара, а не да го пържите.

Смята се, че най-добре е да готвите сом на скара или на пара, печете във фурната, също така е много популярен пушен. Прави вкусни котлети, много богати рибени чорби и чорба, пържоли, риба във фолио, риба на скара. Сред продуктите, с които тази риба върви много добре, са зърнени култури, зеленчуци като картофи, броколи, чушки, тиквички, карфиол.

Ще ви разкажем за най-вкусните ястия от сом.

Рецепта за приготвяне на супа от сом

Ще ви трябват: 4 картофа, 1 малък труп на сом, 1 морков, 1 супена лъжица. просо или овесени ядки, дафинов лист, черен пипер, сол.

Как се готви супа от сом. Рибата се нарязва на парчета и се слага в тиган с вряща подсолена вода и се вари 20 минути. Картофите се обелват и нарязват на кубчета, лукът се нарязва на ситно, морковите се настъргват или нарязват на ситно. Извадете рибата от бульона, отделете филетата от костите, прецедете бульона, добавете филетата, добавете овесени ядки и нарязани зеленчуци, дафинови листа, черен пипер, сол, варете 10 минути до готовност на зеленчуците и преди това подправете с билки сервиране, оставяйки да се запари за известно време.

Рецепта за сом със зеленчуци във фолио

Необходими са ви: 300 г сом, 150 г сирене, 2 големи моркова, 1 глава лук, ½ ч.л. смлян пипер.

Как се пече сом със зеленчуци във фолио. Натрийте парчетата риба с черен пипер и сол, поставете ги върху леко намазнено фолио, отгоре сложете пържен лук и моркови (морковите настържете на едро ренде, лукът настържете на половин пръстени). Отгоре рибата и зеленчуците се поръсват с настърган кашкавал, завиват се във фолио и се пекат в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30-40 минути.

Много вкусно и изискано ястие - сом, печен в кремообразен сос.

Рецепта за сом, печен в кремообразен сос

Необходими са ви: 300 г филе от сом, 20 г копър и магданоз, 5 домата, 2 глави лук и яйца, 6 с.л. сметана, 3 с.л. масло, 2 с.л. галета и брашно, черен пипер, сол, сока от ½ лимон.

Как се пече сом в кремообразен сос. Поръсете рибата с лимонов сок и нарежете доматите на кръгчета. Намажете форма за печене с масло и поръсете с галета. Наредете рибата и доматите, като поръсите с галета слоевете сом. Яйцата се разбиват с брашното и заквасената сметана, добавя се наситненият лук, разбърква се и със сместа се заливат рибите във формата. Отгоре се нареждат парченца масло и се пекат 30 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна.

Ако сте купили сом и искате да го изпържите, но се страхувате, че ще се разпадне в тигана, не трябва да се страхувате - основното е да направите всичко правилно.

Рецепта за пържен сом в тесто

Необходими са ви: 600-700 г сом, 1 яйце, ½ чаша смлени бисквити, 1,5 с.л. брашно, черен пипер, сол, растително масло.

Как се пържи сом. Рибите се нарязват на пържоли с дебелина 1-2 см, натриват се с черен пипер и сол и се слагат на студено за половин час, след което се панират в брашно, потапят се в леко разбито яйце и се овалват в галета. Сомът се слага в тиган със сгорещено олио и се запържва от двете страни на среден огън до зачервяване.

От сом се получават много вкусни и питателни рибни сладкиши.

Рецепта за котлети от сом

Необходими са ви: 700 г филе от сом, 50 мл мляко, 1 глава лук и 1 скилидка чесън, 3 ч.л. картофено нишесте, черен пипер, сол.

Как да готвя котлети от сом. Нарежете филето така, че парчетата риба да са с дължина 0,5 см, добавете нарязан лук и ситно настърган чесън, добавете нишесте, налейте мляко, черен пипер и сол, разбъркайте всичко. Сместа се слага в тиган със сгорещено олио с помощта на лъжица и се пържи от двете страни до зачервяване. По-добре е да сервирате тези котлети със заквасена сметана.

Е, последната рецепта за сом, за която ще ви разкажем, е малко необичайна. Това е вкусна салата, в която филето от тази риба се комбинира със сирене, плодове и зеленчуци.

Рецепта за салата от сом със сирене и ябълка

Ще ви трябват: 500 г филе от сом, 200 г сирене фета, 1 ябълка, лимон, лук, кисела краставица и връзка магданоз, ½ чаша заквасена сметана, черен пипер, сол.

Как да си направим салата от сом. Сварете филето от сом в добре подсолена вода за 10-12 минути, подсушете, нарежете и наредете върху чиния. Нарежете краставицата, ябълката и лука на кубчета, разбъркайте, залейте с лимонов сок, черен пипер и сол, подправете със заквасена сметана и разбъркайте отново. Готовата смес се нарежда върху рибите, всичко се поръсва с настърган кашкавал и наситнен магданоз.

Храната трябва да бъде не само вкусна, но и здравословна, и обратното. А сомът е един от ярките примери за това как един продукт може да съчетава страхотен вкус и ползи. Яжте здравословна храна с удоволствие и нашите рецепти ще ви помогнат в това!

Една не особено популярна риба сред нашите домакини е сомът или морският вълк. И всичко това, защото месото на сом е много рохкаво и по време на нормално пържене на риба то просто се разпространява върху тигана и се превръща или в желе, или в рибена каша. Рибата изисква специална предварителна подготовка.
Но има и положителни качества в сома: той няма кости, освен гръбначния стълб, съдържа много микроелементи и витамини.

Искам да ви предложа една от рецептите, които никога не се провалят. Освен това рибата беше закупена на промоционална цена и беше красива.

Сложих три пържоли да се размразят на стайна температура. Имаше много вода.

След това нарязвам пържолите на ситно, като им премахвам кожата и костите.

Натопих ръба на бяла питка в прясно мляко.

След това нишесте и брашно. Нишестето ще абсорбира излишната течност.

След като смесих всичко, получих тази кайма.

Наредих котлетите с лъжица върху силно загрят тиган (това е важно!).

От горните продукти се получават 10 котлета.

Котлетите се оказват мазни поради мазната риба и за да компенсирам това съдържание на мазнини, ги „покривам“ с одеяло от зеленчуци.

Лукът се нарязва на ситно и се задушава до прозрачност.
Добавете настъргани моркови в тигана.
Когато морковите оцветят лука, добавете домата (аз приготвям домата чрез замразяване).

Оставих няколко котлета без зеленчуци за внучката ми, тя не обича пържен лук.
И приготвих второто ястие за себе си.

Наистина сомът със зеленчуци се оказа сочен и много вкусен. Особено добре е, когато се сервира студено.

Време за готвене: PT00H40M 40 мин.

Днес почти няма оплаквания относно думата „котлет“. Това, според мнозинството, е пържено мляно месо, птици или риба в кръгла или овална форма. Но котлетите от сом не са просто нарязани филета от тлъст океански хищник. Това е деликатна фино нарязана рибена каша. За котлети се нарязва с нож (половин сантиметър) или се смила с блендер. Във всеки случай накрая рибата ще стане много мека. Протеинът на този конкретен хищник се разгражда особено добре.

Котлети от сом: основното ястие на рибната маса!

съставки

Филе от сом 1 кг

Брой порции: 4
Време за готвене: 20 минути

Сом: рецепта за рибни котлети за слава!

Няма противопоказания за консумация на „морски вълк“ (наричан сом заради заострените, вдлъбнати зъби), освен може би наднормено тегло или алергична реакция към морски дарове.

Сред предимствата са високото съдържание на протеини, фосфор, калций, дори пепел, която участва в прочистването на организма след интоксикация (абсорбира ненужните вещества).

Тъй като студоустойчивите рибни филета се считат за деликатни, в каймата се използва нишесте вместо брашно. Той ще добави нежност, вискозитет и ще запази сочността на ястието. Пече се на открит огън (и добре загрято олио, за да хване веднага коричката, иначе каймата може да се разтече).

Нарежете на ситно 1 кг филе от сом с остър нож (не е нужно да се притеснявате за малки кости). Те също така нарязват няколко средни глави лук и голяма скилидка чесън.
Към стандартния набор от продукти добавете 70 мл мляко и добавете 4-5 с.л. лъжици нишесте. Посолете и поръсете с черен пипер каймата.
Пържете рибни котлети от филета от сом, като ги редите с лъжица върху сгорещено олио. Запържете от всяка страна, като накрая понякога покрийте тигана с капак, за да се задушат котлетите.

Ако масата не е достатъчно гъста, разбийте едно яйце (понякога се препоръчва да използвате само жълтъка, белтъкът прави ястието по-твърдо). Но яйцата не могат да бъдат намерени във всички рецепти.

Рибни котлети от сом: опции

Най-лесният начин да зарадвате дома си с котлети от морски вълк е да запържите филето в галета. Но за ценителите на традиционните форми на сервиране на ястието ще бъде подходяща рецептата за „стандартни“ котлети.

Вземете 700 г риба и я прекарайте през месомелачка. Същото се прави с лука (2 броя) и чесъна (2-3 скилидки).
Котлетите от сом ще станат пухкави, ако към каймата (също натрошена) добавите 2-3 бели хляба или бисквити, накиснати в мляко.
Грисът (4 супени лъжици) ще добави еднородност. След като го смесите в масата, трябва да оставите котлетите да престоят известно време (15-30 минути).

Тъй като рибната маса се различава от месната по по-течна консистенция, препоръчително е незабавно да я оваляте в галета (оформете топки с лъжица и ги потопете в галета).

Понякога ястието е напълно приготвено в тиган или можете да ги запържите до светлокафяво и след това да ги поставите във фурната да се пекат - котлетите от сом във фурната се оказват не по-малко сочни и ароматни. Сервират се с нискомаслена заквасена сметана или се поръсват с настърган кашкавал. Пресните зеленчуци и билки само ще подчертаят приятния вкус на тази риба и ще помогнат да се направи ястието по-малко калорично (зеле, моркови, цвекло, краставици, домати).

Сочните и невероятно вкусни котлети от сом с хрупкава златиста коричка ще бъдат отлично второ ястие за празничната трапеза. Тази проста рецепта ще покаже, че те също са лесни за приготвяне.
Сомът е една от любимите ми риби. Той е много нежен, но в същото време доста мазен, има малко кости и приятен аромат. Също така е богат на витамини А и В, съдържа много аминокиселини, като цяло не е риба, а просто вкусен склад от хранителни вещества! За приготвяне на котлети от сом препоръчвам да използвате прясно замразена риба. Почистете я предварително, отстранете всички семки и пригответе каймата. Вижте рецептата по-долу.
Брой порции: 3-4
Много проста рецепта за домашно приготвени котлети от сом стъпка по стъпка със снимки. Лесен за приготвяне у дома за 1 час.Съдържа само 316 килокалории. Авторска рецепта за домашно приготвяне.

Време за приготвяне: 11 минути
Време за готвене: Един час
Количество калории: 316 килокалории
Брой порции: 8 порции
Повод: За обяд

Сложност: Много проста рецепта
Национална кухня: домашна кухня
Вид ястие: Топли ястия, котлети

Съставки за седем порции
Филе от сом - 800 грама
Нарязани зеленчуци - 3 супени лъжици. лъжици
Подправки - На вкус
Лук - 1 бр
Грис - 3 с.л. лъжици

Подготовка стъпка по стъпка
Към каймата от сом добавете ситно нарязания лук, който може да смелите отново през месомелачка.
След това добавете зеленчуци и грис.
Сол, черен пипер, добавете подправки за риба.
Разбъркайте добре, оформете котлети и ги оваляйте в брашно.
Изпържете котлетите от двете страни и след това ги поставете във фурната за 20 минути при 200 ° С. Препоръчвам да сервирате готовите котлети от сом с ориз или зеленчуци. Добър апетит)

За да приготвите пържен сом, пригответе шестстотин грама охладен сом, половин лимон, една щипка подправки (например френски билки), смес от чушки, чаша брашно и сол.

Да започнем да готвим. Нарежете средно големи филета от сом на порции. Мариновайте филето в сока на половин лимон, посолете, подправете и поръсете с черен пипер. Оставете да се маринова за петнадесет минути. Потопете рибата старателно в брашно. Поставете тигана на огъня, добавете масло и запържете рибата на силен огън. Веднага след като от едната страна се образува златиста коричка, обърнете го на другата страна. След като рибата се запържи от двете страни, намалете котлона и продължете да пържите още седем минути. Тази риба може да се сервира с всякакви гарнитури, например картофено пюре.

Сом, печен на фурна.

За да изпечете сом във фурната, вземете два и половина килограма сом, двеста до триста грама твърдо сирене, три глави лук, половин килограм майонеза.

Сега нека започнем да готвим сом във фурната. Размразете рибата, измийте я и я подсушете с хартиена кърпа, след което я нарежете на доста големи парчета. Настържете твърдото сирене, смесете настърганото сирене с майонезата и предварително нарязания лук. Поставете парчетата риба в готовата смес, разбъркайте отново и оставете рибата там да се маринова за около двадесет минути.

След това време сложете маринованата риба в тава за печене във фурната, поставете ястието в загрята фурна и печете до готовност при температура сто и деветдесет градуса.

Сом в тесто.

За да приготвим сом в тесто, ще подготвим следните продукти за гарниране на рибата: три големи лъжици оцет (ябълков оцет), голяма лъжица растително масло, голяма лъжица мед, четвърт голяма лъжица сол, три сто грама моркови (първо трябва да ги настържете на ивици), една шушулка зелен сладък пипер, а за самата очукана риба вземаме четири резена бекон, една трета от чаша царевично брашно, голяма лъжица пшенично брашно, половин малка лъжица сол, една осма от малка лъжица смлян червен пипер, едно голямо яйце и около сто и осемдесет грама филе от сом.

Нека започнем да приготвяме гарнитурата за рибата. Разбийте оцет с мед, сол и растително масло в купа. Добавете пипер и моркови и разбъркайте отново. Приготвихме салатата за рибата.

Запържете бекона в тиган с незалепващо покритие на среден огън до златисто кафяво. Извадете бекона с решетъчна лъжица и го оставете да се отцеди от мазнината. Смесете пшенично и царевично брашно, смлян пипер и сол върху пергаментова хартия. В купа разбиваме яйцето, в което започваме да потапяме парчетата риба, след което овалваме рибата в брашно. Сгорещете мазнината от бекона в тиган и запържете в нея парчетата риба до златиста коричка. След това извадете рибата и я поставете в чиния. Запърженият бекон се нарязва на парчета и се поръсва върху рибата. Поднесете получената риба със салата от моркови.

Рецепта за пай със сом.

За да приготвите пай със сом, пригответе половин килограм готово тесто без мая, половин килограм филе от сом, една глава лук, два или три картофа, две или три големи лъжици растително масло, черен пипер и сол по ваш вкус.

Започваме с приготвянето на баницата. Готовото тесто разделете на две части. Намажете формата с олио, поставете едно парче тесто върху формата, отгоре сложете нарязани сурови картофи на тънък слой, поръсете с черен пипер и сол, след това сложете осолени и поръсени с черен пипер парчета сом и върху всичко това нарязан суров лук . Полейте всичко с олио и покрийте с втората част от тестото, разточено на кора. Защипете добре краищата и оставете пая за около двадесет минути на топло място. След това време надупчете горната част на пая с вилица на няколко места и го поставете във фурната за печене при температура от двеста до двеста и двадесет градуса.

Рибена супа от сом.

За да приготвим рибена супа от сом, вземаме половин килограм сом (или скумрия, треска), половин килограм картофи, петдесет грама масло, петдесет грама сирене, моркови, един корен от магданоз, четири глави лук, копър, чесън.

Започваме да приготвяме супата от сом. Част от готовата риба се овалва в брашно и се запържва в загрят тиган с олио, другата част от рибата се пуска в бульон, в който отдавна са се варили нарязаните на кубчета картофи и настърган корен от магданоз и моркови. Веднага след като супата заври, добавете запържен в тиган лук и пържена риба. Отново оставяме да заври и сваляме супата от котлона. Непосредствено преди сервиране поръсете с нарязани билки, можете да добавите малко пресован чесън и настърган кашкавал за вкус. Чиниите трябва да се затоплят, преди да се налее супата в тях.

Рибни котлети от сом.

За да направите рибни котлети от сом, пригответе половин килограм филе от сом (най-добре е да размразите рибата ден преди готвене), половин чаша нарязан див лук, една скилидка чесън, три малки лъжици картофено нишесте, шестдесет милилитра мляко (трябва да е със стайна температура), черен пипер, сол, малко зехтин.

Нека започнем с начина на приготвяне на рибни котлети. Нарежете рибните филета на много ситно с нож (около пет милиметра), сложете ги в купа, нарежете дивия лук и също ги добавете в купата, обелете и изстискайте чесъна върху рибата и лука, поръсете нишесте отгоре и разбъркайте с лъжица, внимателно налейте млякото в сместа и разбъркайте. Капнете малко олио в силиконова форма, намажете я и наредете в нея малки оформени котлети. Поставете тавата във фурната и печете при температура от двеста и двадесет градуса. за осем до десет минути.

Децата ще харесат особено тези котлети не само защото са малки и удобни, но и защото са много нежни. Добър апетит!