Дресинг за борш за зимата: рецепти за бързо готвене. Дресинг за борш за зимата - прости рецепти Дресинг за борш за зимата без домати

Дресингът за борш за зимата се счита за един от най-любимите „обратки“ сред домакините, което прави живота много по-лесен през зимата при приготвянето на първите ястия. Смес от цвекло, домати, лук, чушки, сол и подправки в един буркан ви позволява да приготвите борш буквално за 15 минути и да го направите от „истински“ градински зеленчуци, а не от зеленчуци, закупени от магазина.

Редакторите ще ви кажат как правилно и лесно да приготвите този зимен „спасител“, а също така ще споделят рецепти за най-вкусните дресинги за борш, които могат да се сервират както като салата, така и като зеленчукова гарнитура към месни ястия.

Дресинг за борш - тайни за готвене

Рецептата за вкусен дресинг за зимен борш в традиционната версия включва използването на всички зеленчукови компоненти в съотношение 1: 1, които се натрошават по всякакъв удобен начин, варят се до омекване и се навиват в буркани за дългосрочно съхранение.

Основното предимство на дресинга за борш е, че този „затвор“ може да включва зеленчуци за всеки вкус, което ще позволи да се използва не само в борш, но и в супи, зеленчукови яхнии и дори пица.

Тайните на „правилния“ дресинг за борш за зимата:

Ароматна, вкусна и здравословна превръзка за борш за зимата се приготвя от млади, ярки и сочни зеленчуци с тънка кожа;
Най-добре е да изберете начина на нарязване на зеленчуци в зависимост от вашите предпочитания - ако искате вашият борш да е красива зеленчукова мозайка, тогава е най-добре да нарежете зеленчуците на тънки ивици. За да се опрости процеса, всички компоненти могат да бъдат настъргани на фино ренде или нарязани с кухненски робот;
Пресни домати в дресинг за борш могат лесно да бъдат заменени с доматено пюре, което няма да влоши вкуса на готовото ястие;
Оцетът или лимонената киселина са неразделни компоненти на дресинга за борш за зимата - те не само му придават необходимата киселинност, но и действат като консервант;
Дресингът за борш трябва да се готви за около час и да се изсипе докато ври в стерилизирани буркани с капак - не изисква допълнителна стерилизация.

Дресинг за борш за зимата - рецепти със снимки

В готварската книга на всяка домакиня дресинга за борш за зимата има „индивидуален характер“, тъй като нейните компоненти могат да бъдат избрани в зависимост от вкусовете и предпочитанията на всички членове на семейството. Но всички те се свеждат до факта, че един буркан съдържа всички зеленчуци, които се слагат в борша, с изключение на картофи и зеле.

„Класически“ дресинг за борш с цвекло

съставки:

Цвекло, лук, домати - по 1 кг
Моркови, сладки пиперки - по 1 кг
Раст. масло – 300 мл
Захар – 4 с.л. с пързалка
Сол – 2 с.л.
Оцет 9% или лимонов сок - 50 ml
Бахар, дафинов лист

Приготвяне:Смелете цвеклото, лука, морковите и сладките чушки и ги прехвърлете в съд, където ще се готви дресинга за борш. Зеленчуците се заливат с 1 чаша вода и се варят 15-20 минути. След това добавете доматеното пюре към асорти от зеленчуци (можете да нарежете домата на кубчета), подправките и гответе не повече от час на слаб огън при непрекъснато бъркане. Поставете получения дресинг за борш в стерилизирани буркани, които след това трябва да се държат с главата надолу за 2-3 дни под топло одеяло.

Тайна: от същите съставки можете да приготвите дресинг за борш без варене - за да направите това, смесете добре всички нарязани зеленчуци (без подправки), поставете ги в порционни торбички и ги замразете във фризера.

Домашен дресинг за борш "Торчин"

Съединение:

Цвекло – 2 кг
Лук, сладки пиперки, моркови - по 0,5 кг
Люта чушка (за предпочитане червена) – 1 бр.
Доматен сок или домати – 0,5 л
Чесън - 6 зъба
Растително масло – 1 с.л.
Оцет 9% - 3 супени лъжици.
Сол – 1 с.л.
Захар – 2 с.л.

Приготвяне:Прекарайте всички съставки през месомелачка, прехвърлете в един съд, добавете чаша вода и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. След това добавете всички подправки и варете още 35-40 минути, след което налейте дресинга в буркани и завийте капачките.

„Подхранващ“ дресинг за борш с боб

съставки:

Цвекло, моркови, лук, сладки пиперки, домати - по 2 кг
Фасул – 3 с.л.
Растително масло - 250 мл.
Захар – 1 с.л.
Сол – 4 с.л.
Оцет – 150 мл

Приготвяне:Нарежете лука, сладките пиперки и доматите на ивици (може и в кухненски робот), настържете морковите и цвеклото. През това време сварете боба до полуготовност и го комбинирайте с различни зеленчуци. Залейте всички съставки с масло и вода (1,5 чаши), добавете подправки и оцет. Гответе 40-50 минути на слаб огън.

Забележка: превръзката за борш за зимата може да включва и зеленчуци и билки, целина и зеле, чието добавяне не влияе на процеса на приготвяне на „обрат“. Желаните съставки просто се добавят към всички компоненти в началото на готвенето и се приготвят според общата рецепта.

съставки:

Цвекло - 2 килограма
Лук - 0,5 килограма
Сладък червен пипер - 0,5 кг
Моркови - 0,5 кг
Доматен сок - 500 мл
Люта чушка - 1 бр
Чесън - 5 скилидки Оцет 3% - 0,25 чаши
Растително масло (слънчогледово) - 1 чаша
Захар - 0,5 чаши
Сол - 0,5 супени лъжици

Приготвяне:

Това, което ми харесва в този прекрасен дресинг за борш „Торчин у дома“ е, че можете не само бързо да готвите борш и „не плачете за лук“, както се казва в познатата реклама, но и че този дресинг може да се използва просто намажете го върху хляб и се освежете набързо, докато нашият борш все още се готви.

Дресинг за борш за зимата

съставки:

3 кг цвекло
1 кг лук
1 кг моркови
3 кг сладък пипер
2 кг домати
1/2 с.л. л. Сахара
1/4 ч.л. лимонена киселина
150 мл. 9% трапезен оцет
3/4 чаша растително масло
3 дафинови листа
1 връзка магданоз и копър

Рецепта стъпка по стъпка със снимки:

Подгответе продуктите:

Поставете буркани за стерилизация. Обелваме няколко грудки от цвекло. Взимаме младо цвекло. Защо млад? Имаме цвекло, разбира се, през цялата година, но младото цвекло носи аромата, цвета и най-важното дебелината, която отсъства от цвеклото, което вече е „седяло“. Обелете морковите. Младите моркови не трябва да се добавят към дресинга, тъй като са напълно безвкусни. По-добре е да вземете стар кореноплод. Обелете лука.
Цвеклото се настъргва на едро ренде. Настържете морковите. Към морковите добавяме около ¼ от теглото на цвеклото. Не е нужно да слагате много моркови. Отнема цвета на цвеклото и не придава особено ценни качества на борша.

Нарежете лука на лентички. По-добре е да вземете млад лук за дресинг. Много е сочен и ароматен. Нарежете доматите на малки кубчета или ги пасирайте в блендер.

Кожата ще трябва да се отстрани. За целта ги бланшираме. Поставете доматите върху стъблото и срежете кожата отгоре на кръст.

Залейте с вряща вода за 10 секунди и прехвърлете в студена за същото време. Студената вода, попаднала под кората на горещите домати, ще се отдели почти сама и ще улесни почистването ни.

2. Подготовка:

Запържете зеленчуците в малко количество растително масло. Първо запържете лука. Това е сотиране, а не пържене. Пасирането е бавно задушаване в масло. И запържете на силен огън до златисто кафяво. Тук ще имаме само златния цвят. След като лукът стане прозрачен, добавете морковите. След 5 минути добавете цвеклото, след това доматите и продължете да сотирате.

Добавете малко лимонена киселина, за да балансирате вкуса. Но само малко, тъй като ще добавим оцет като консервант, така че не трябва да прекаляваме с лимонената киселина. Добавете сол и захар. Захарта ще добави вкус към дресинга и цвеклото ще се свари по-бързо.

Оставете дресинга за зимен борш да къкри на слаб огън за 25-30 минути. Основното правило при задушаване на цвекло за борш е никога да не покривате съда с капак. Ще загуби цвета си. За да направите борша ярък малинов цвят, оставете цвеклото да къкри с отворен капак.

След 30 минути добавете дафинов лист и оцет. Гответе още 3-4 минути, добавете ситно нарязани билки и оставете да къкри още минута.

Поставете дресинга за борш в пастьоризиран буркан и покрийте със стерилен капак. В препарата за борш има доста оцет, така че не е необходима допълнителна пастьоризация. Може да се съхранява на сухо и тъмно място при стайна температура.

Универсален зеленчуков дресинг за зимата с боб

Този дресинг е подходящ за приготвяне на първи ястия (борш, зелева супа), втори ястия (зеленчукова яхния) и може да се използва като салата.

Продукти:

Боб – 0,5 кг
Домати – 1,5 – 2 кг
Черен пипер – 1 кг
Моркови – 1 кг
Бяло зеле - 2 кг
Слънчогледово масло - 0,5 л
Сол – 3 с.л. л.
Захар – 1,5 супени лъжици. л.
Оцет 9% - 150 гр.

Добив: 12 половинлитрови буркана.

Приготвяне:

Първо накиснете боба във вода за няколко часа и го сварете, докато омекне. Не е нужно да изливате бульона, ако дресингът е твърде гъст, можете да го добавите.

Прекарайте доматите през месомелачка. Чушката се обелва и нарязва на парчета. Обелете морковите, изплакнете и настържете на едро ренде. Настържете зелето.

Комбинирайте всички готови зеленчуци (с изключение на боба), добавете сол и захар, налейте олио, разбъркайте добре и сложете на огън. Гответе около 50 минути, като разбърквате от време на време.

След 15 мин. до готовност се добавя сварения боб и се готви още 10 - 15 минути, предварително 3 минути. до готовност се добавя оцета и се разбърква добре.

Поставете готовия дресинг в стерилни буркани, поставете ги върху капачките и ги завийте.

Витаминен дресинг за борш

Този дресинг може да се използва през зимата за първи и втори ястия.

По 1 кг моркови, домати, сладки пиперки, лук и билки (магданоз, целина, праз), изплакнете добре, нарежете на ситно и смесете добре в голяма купа с 1 кг ситна сол. Когато се появи сок, поставете го в стерилизирани буркани, затворете с обикновен капак, не е необходимо да го съхранявате в хладилника, можете просто да го съхранявате на хладно място. От това количество зеленчуци стават 4 литра дресинг.

Дресинг за зеленчукова супа за зимата

Този дресинг може да се слага не само в супа. Използвам го за приготвяне на основни ястия вместо сол, имам под ръка пресни зеленчуци и билки през цялата зима. Количеството зеленчуци може да се променя, основното е да се поддържа балансът на солта.
Е, това може да бъде всякакъв вид зеленчуци, които харесвате. В дресинга може да нарежете целина и лют пресен пипер.

Продукти:

1 кг моркови
1 кг лук
1 кг черен пипер
1 кг домати.
2 връзки копър и магданоз ~ 300гр
500-700 г каменна сол

Приготвяне:

Обелете всички зеленчуци. Лукът и чушката се нарязват на ситно, доматите се нарязват на едро, морковите се настъргват, зелените се нарязват. Сега трябва да смесим всичко. За по-лесно разбъркване сложих половината съставки с изключение на домата и половината сол в купа и разбърках внимателно. Добавете доматите и отново разбъркайте внимателно. Използвайте ръцете си, за да не смачкате зеленчуците твърде много и да изстискате сока от тях. Зареждам останалите зеленчуци и солта в легена и отново разбърквам добре. Опитайте за сол - трябва да е много солено. Измийте бурканите с гореща вода и избършете. Поставете дресинга в буркани заедно със сока, като леко набиете. Затворете бурканите с капачки и съхранявайте на хладно. Съхранява се три години

Рецепта за приготвяне на супа от туршия за зимата

Ще имаш нужда:

1,5 кг пресни краставици,
500 г лук и моркови,
300 г доматено пюре,
250 г перлен ечемик/ориз,
125 ml растително масло,
100 г захар,
50 мл оцет,
2 с.л. сол.

Приготвяне:

Как да си направим заготовка за туршия. Нарежете краставиците, поставете в тенджера, добавете настъргани моркови, нарязан лук на половин пръстени, разбъркайте. Сварете перления ечемик/ориза почти до готовност. Комбинирайте доматеното пюре и маслото, захарта, солта, изсипете зеленчуците, разбъркайте добре, оставете всичко да къкри 30-40 минути, като бъркате непрекъснато, добавете перлен ечемик/ориз, оставете да къкри още 5 минути, добавете оцет, разбъркайте, поставете в стерилизирана буркани, навийте, покрийте бурканите с одеяло, оставете да изстинат.

По аналогия с добре известната мъдрост: „Пригответе шейна през лятото и каруца през зимата“, домакините действат много разумно, когато приготвят дресинги за супи през лятото - от пресни, наистина ароматни, богати на витамини зеленчуци и билки . Опитайте и оценете красотата на такива препарати!

Дресинг за борш и зимна супа с домати

Ще ни трябва:

Лук – 1,5 кг
Моркови (червени) - 1 кг
Пипер – 1,5 кг
Домати – 3 кг
Растително масло - 0,5 чаши (възможно по-малко)
Сол на вкус

Приготвяне:

Обелете и нарежете лука, сложете го в загрято растително масло, запържете на среден огън до светло златисто кафяво, не забравяйте да разбърквате, за да не изгори.

Докато лукът се пържи, измиваме морковите, обелваме ги и ги нарязваме на тънки, красиви ивици; можете също да ги настържете, но външният вид ще бъде по-лош. Добавете към лука и запържете, като не забравяте да бъркате, за да не загори.

Докато пържите лука и морковите, измийте чушката (по-добре е да я вземете в различни цветове - тя е по-красива и по-вкусна). Обелете и нарежете на едри ленти (или както обикновено), добавете към лука и морковите и отново запържете на умерен огън, докато течността се изпари.

Сега добавете доматите (тук отново няма определени правила: можете да ги обелите и нарежете на кубчета, можете да ги превъртите на месомелачка или да ги смелите с блендер) Задушете на слаб огън 15-20 минути от начало на кипене.

Добавете няколко супени лъжици сол (без горната част) и 5 минути преди да е готово, опитайте и посолете на вкус.
Не добавям захар и оцет - защото доматите имат достатъчно киселина. А вие гледайте и правете по ваш вкус. Не добавям и цвекло, защото подготвяме универсален дресинг както за супа, така и за борш.

През това време (докато доматите се задушават) трябва да измиете бурканите и капаците и да ги стерилизирате. Поставете получения дресинг в буркани (до върха), навийте ги и поставете шията надолу под одеялото за 5-6 часа.
Може да се съхранява дори при високи температури.

Рецепта за пикантен дресинг за борш за зимата

съставки:

по 3 кг цвекло, домати и сладки червени чушки
2 кг лук и моркови
6 глави чесън
4 шушулки люта чушка
2 чаши растително масло
1,5 чаши захар
5 с.л. сол

Метод на готвене:

Как да подготвим дресинг за борш за зимата. Отстранете кожата от доматите, попарете ги с вряла вода, след това смелете в месомелачка или пюрирайте с блендер, изсипете доматения сок в голяма тенджера, налейте олиото, добавете захарта и солта, оставете да заври, добавете цвекло, моркови, сладки пиперки и лук, нарязани на тънки ивици, оставете да къкри 15 минути на умерен огън.

Почистете лютата чушка от семките, нарежете я заедно с чесъна и добавете към зеленчуците в края на задушаването, разбъркайте, оставете да къкри 2-3 минути, като бъркате непрекъснато, за да не загори сместа, т.к. ще се окаже доста дебел. Поставете дресинга в стерилизирани буркани, затворете със стерилни капаци, обърнете бурканите с капачките надолу, покрийте с одеяло и оставете за един ден. Тази превръзка трябва да се съхранява на хладно място до шест месеца.

Обръщането на кутиите с главата надолу след навиване предотвратява риска от повреда на продукта, така че е много важно тази процедура да се извърши след приготвяне на дресинга. По желание към дресинга може да се добави оцет (трапезен оцет) в количество от 50 до 100 мл - на вкус.

Зимен дресинг за борш със зеле

Много домакини предпочитат да приготвят препарати за супи. В крайна сметка през лятото е много по-лесно да закупите всички необходими продукти и получавате готово ястие, което просто трябва да добавите към горещия бульон и боршът ще бъде готов за няколко минути.

Състав:·

Домати -1 кг;
Цвекло - 1 кг;
Сладък пипер - 1 кг;
Моркови - 700 грама;
Зеле - 1 бр.;
Лук - 700 грама;
Люта чушка - по желание;
Растително масло; ·
Сол и захар на вкус.

Приготвяне:

За да премахнете кожата от доматите, измийте ги със студена вода, след което ги потопете във вряща вода за няколко секунди. След това веднага охладете доматите, като ги поставите в студена вода и веднага можете да премахнете ципите. Ако не използвате доматено пюре, най-добре е да смелите доматите с блендер или месомелачка.

Морковите трябва да се измият добре, обелят и нарязват на тънки ивици или настъргват на едро ренде - по ваш вкус.
Препоръчително е да вземете бургундско цвекло, така че вкусът и цветът на борша да са по-интензивни. Нарязваме цвеклото на много тънки ивици или също го настъргваме. По същия начин нарязваме и лука на ситно.

Ако харесвате киселия вкус на борш, тогава можете да добавите и малко оцет към необходимите, които ще трябва да се добавят към бурканите преди навиване. Въпреки това, ако харесвате сладкия вкус на супата, ще бъде достатъчно да използвате зрели домати или доматено пюре, за да подправите борш за зимата. Също и сладки чушки.

Зеленчуците трябва да се запържат в растително масло - първо запържете лука, морковите, добавете черен пипер, след това поставете цвеклото и залейте всичко с получения доматен сок. Опитайте се да задушите зеленчуците на среден огън за около 10-15 минути, за да не се преварят.

Нарежете зелето на тънки ивици. В самия край добавете зелето и гответе още пет минути. Подгответе чисти буркани и капаци, напълнете ги с гореща смес и затворете веднага. Можете да го навиете на руло. Обърнете бурканите, увийте ги в одеяло и оставете да изстинат. Съхранявайте на тъмно място, за да не загуби цвета на дресинга.

Дресинг за борш за зимата от цвекло

Много е удобно през зимата - отваряте бурканче и след половин час боршът е готов! Може да е вегетарианска, може и на бульон, може и на яхния – въпрос на минути!

Разход: около 12 кутии по 0,5л

съставки:

цвекло 3 кг
моркови 1 кг
лук 1 кг
сладък пипер 1 кг
домати 1 кг
1 чаша захар
3 с.л. сол
1 чаша растително масло
125 мл (половин тънка чаша) оцет 9%

Приготвяне:

Измийте, обелете всички зеленчуци, след което ги наредете на слоеве в леген в следната последователност:
Нарежете лука на половин пръстени. Цвеклото се настъргва на едро ренде (може и по корейски). По същия начин настържете и морковите
Нарежете чушката на тънки лентички. Домати на половин пръстени. Добавете сол, захар, оцет, олио

Смесете всичко и поставете на слаб огън; веднага щом излезе сок, увеличете котлона и гответе 25 минути.
Поставете горещ в стерилни буркани и навийте. През зимата просто сварете бульона, подправете със зеле, картофи (аз готвя без тях), сварете малко и изпратете съдържанието на буркана, след 7-10 минути боршът е готов! Накрая предпочитам да добавя нарязан чесън директно в тенджерата и да добавя още зеленчуци и заквасена сметана в чинията за тези, които желаят.

Замразеният зелен борш, приготвен за зимата, ще ви помогне през зимата, когато искате вкусен и здравословен зелен борш с летен вкус. Това ястие ще се хареса както на възрастни, така и на деца, ако го направите с пилешки бульон и добавите половин варено яйце в чинията. Запасете се с такива препарати през пролетния и летния сезон, когато пресните зеленчуци са евтини на пазара, има много и се отглеждат на открито, а не в оранжерии, подхранвани с азотни торове!

Много от вас вероятно имат зеленчукови градини и летни вили, така че купете торби или пластмасови контейнери и замразете подготовката за зелен борш във фризера. За да приготвите първото ястие, трябва само да сварите нарязаните картофи в пилешки бульон за 15-20 минути, да добавите нарязаното зеле и такава заготовка, без дори да я размразявате. Варете 5-7 минути, добавете сол и черен пипер на вкус и зеленият борш е готов!

Така че, подгответе необходимите съставки. Изплакнете обилно набраните или закупени зеленчуци, особено листата от киселец. Отстранете стъблата, оставяйки само сочните листа.

Нарежете листата на киселеца на панделки или ленти и поставете резените в дълбок съд.

Измитият пресен магданоз се нарязва на дъска и се добавя в купата. Определете размера на разфасовката според вашия вкус: някои хора обичат едро нарязани зеленчуци в борш, други - ситно нарязани.

Същото направете и с пресния копър, като отстраните стъблата и отрежете миризливите клонки.

Разбъркайте внимателно съдържанието на контейнера. Ако желаете, можете да добавите към него зелен лук и зелен чесън, но тогава ще трябва да съхранявате препарата в отделен съд или фризер, тъй като ароматът на чесън ще се абсорбира от препаратите, съседни на рафта: месо, риба и т.н. Поставете нарязаните зеленчуци в торби или пластмасови контейнери, затворете внимателно и поставете във фризера. Замразяващият зелен борш за зимата е готов. Срокът на годност на продукта е около 1 година.

Дресингът за борш за зимата се приготвя не само за бързо и безпроблемно приготвяне на такова сложно ястие като борш през зимата. На първо място, превръзката за борш за зимата е възможност за запазване за зимата на приятната реколта от цвекло, моркови и други съставки, растящи в нашите парцели и градини. Не всеки, трябва да признаете, има възможност да запази всички кореноплодни култури през дългата зима. Но боршът в буркан ще продължи цяла зима без никакви проблеми. И, между другото, можете да го ядете не само като ароматен борш, но и като студено предястие.

Има много възможности за обличане на борш. Това може да бъде дресинг за борш за зимата под формата на обикновено задушено цвекло или цвекло с лук и моркови, или истински борш със зеле, когато всичко, което трябва да направите, е да сварите бульона и картофите в него. Изберете сами какво ви е по-удобно за готвене, а ние ви предлагаме всички варианти.

съставки:
1,5 кг цвекло,
1 кг месести домати,
500 г лук,
500 г моркови,
1 стек растително масло,
1 с.л. сол,
2 с.л. 9% оцет.

Приготвяне:
Цвеклото и морковите се настъргват, лукът се нарязва на кубчета, а доматите се смелят на пюре (с блендер или през месомелачка). Изсипете доматената смес в съд за салата и я оставете да заври. Отстранете пяната, сложете в нея моркови и цвекло, оставете да заври, добавете лука и отново оставете да заври, като разбърквате. Добавете сол, растително масло, лъжица оцет, разбъркайте и гответе на умерен огън за 30 минути. След като изтече времето, добавете останалия оцет, разбъркайте, загрейте за 5 минути и поставете в стерилизирани буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Можете да добавите други съставки към тази рецепта: захар, дафинов лист, чесън, черен пипер (грах или смлян), копър (зелени или семена) и други. Всички подправки се добавят към масата от цвекло 10 минути преди края на готвенето.

Дресинг за борш със зеле

съставки:
3 кг цвекло,
2 кг зеле,
1 кг моркови,
800-900 г лук,
1 стек растително масло,
2,5 с.л. сол,
¾ стека. 9% оцет,
2-3 дафинови листа,
5-6 зърна черен пипер.

Приготвяне:
Настържете обелените цвекло и моркови на едро ренде, нарежете зелето, нарежете лука на половин пръстени или кубчета. Поставете всички зеленчуци в тенджера или леген, налейте олиото, поставете на огъня и изчакайте, докато сместа започне да кипи. Вари се 10 минути, добавя се сол, оцет, черен пипер и дафинов лист и се оставя да къкри, като се разбърква от време на време 40-50 минути. Сложете врящия дресинг в стерилизирани буркани и затворете. Обърнете го, увийте го.

Интересно наблюдение: ако искате цветът на дресинга ви да е ярко малинен, не покривайте зеленчуковата смес с капак, докато готвите.

Дресинг за борш със сладък пипер

съставки:
2 кг цвекло,
500 г лук,
500 г сладък пипер,
500 г моркови,
500 мл доматен сок,
1 шушулка люта чушка,
5-7 скилидки чесън,
1 стек растително масло,
¼ чаша 3% оцет,
½ чаша Сахара,
2 ч.ч сол.

Приготвяне:
Обелете и нарежете зеленчуците: настържете цвеклото и морковите на едро ренде, лука нарежете на кубчета или ивици, чушката нарежете на тънки ивици или кубчета. В широка тенджера или леген смесете олиото, оцета, солта и захарта, кипнете, добавете всички зеленчуци и оставете да къкри от момента на кипене 45-60 минути. Разбъркайте, за да не загори. Когато времето изтече, наредете в стерилизирани буркани и веднага затворете. Обърнете бурканите и ги завийте.

Този дресинг може да се приготви и под формата на хайвер: просто прекарайте всички зеленчуци през месомелачка и оставете да къкри за един час. Резултатът е не само дресинг, но и отлична закуска!

Дресинг за борш с боб

съставки:
2 кг зеле,
1 кг домати,
500-700 г цвекло,
500 г лук,
500 г моркови,
250 г боб,
200 г сол,
100 г захар,
1 стек растително масло,
2/3 стек. 9% оцет,
дафинов лист, зърна черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Накиснете боба за 12 часа предварително, след което сварете до полуготовност. Нарежете зеленчуците, прекарайте доматите през месомелачка или накълцайте с помощта на блендер. Загрейте растително масло в съд за готвене на салати, сложете в него цвекло и моркови, оставете да къкри за известно време, след това добавете лука. Докато зеленчуците се задушават, смиламе зелето със сол, докато пусне сок и го добавяме към зеленчуците заедно с боба. Разбъркайте, добавете захарта, черния пипер и доматеното пюре. Оставете сместа да заври и оставете да къкри на умерен огън за 40 минути. Залейте с оцета, оставете да къкри още 5 минути и наредете в стерилизирани буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Дресинг за борш с боб (вариант 2)

съставки:
5 кг домати,
2,5 кг цвекло,
1,5 кг моркови,
1 кг сладък пипер,
1 кг лук,
1,5 кг боб,
400 мл растително масло,
250 мл 9% оцет,
5 с.л. сол,
зеленчуци, дафинов лист, чесън, зърна черен пипер - на вкус.

Приготвяне:
Доматите се прекарват през месомелачка или се нарязват с блендер. Цвеклото и морковите се настъргват на едро ренде, лукът и сладкият пипер се нарязват на ивици. Фасулът се накисва предварително и се вари до полуготовност. Загрейте растително масло в широка тенджера или купа за салата, след което поставете всички зеленчуци, боб и смес от домати в него. Посолява се, разбърква се и се оставя да къкри на среден огън 40-50 минути от момента, в който заври. В края на готвенето добавете билки и оцет, загрейте добре и поставете в стерилизирани буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.

Към всички рецепти за дресинг за борш можете да добавите чесън на вкус, както и лют пипер. Всичко зависи от вкусовете на вашето семейство. Добавете чесън към края на готвенето, за да запазите максимално вкуса му. Не е нужно да отстранявате семената на лютите чушки, за да направите лютивия им вкус по-ярък.

Дресинг за борш с билки

съставки:
3 кг цвекло,
3 кг сладък пипер,
2 кг домати,
1 кг лук,
1 кг моркови,
150 мл 9% оцет,
¼ ч.л. лимонена киселина,
½ с.л. Сахара,
¾ стека. растително масло,
1 връзка зеленчуци (магданоз, копър, кориандър на вкус),
3 дафинови листа,
зърна черен пипер.

Приготвяне:
Пасирайте доматите с блендер или прекарайте през месомелачка, след като отстраните кожата. Настържете цвеклото и морковите на едро ренде. Нарежете лука и чушката на кубчета. В широк съд за готвене на салати загрейте растителното масло и задушете лука в него до прозрачност, добавете към него моркови, задушете до омекване, добавете цвекло, също задушете до омекване за около 10 минути, изсипете доматената маса и сладкия пипер . Добавете сол, захар, малко лимонена киселина, разбъркайте и оставете да къкри на слаб огън за 30 минути. Поставете дафинов лист, налейте оцет, загрейте за 5 минути и добавете нарязани билки. След няколко минути можете да поставите дресинга в бурканите. Навийте ги, обърнете ги, завийте ги.

За този дресинг е по-добре да вземете повече копър, отколкото магданоз, тъй като магданозът има тенденция да бъде „вреден“ в обратите - ако има много от него, бурканите могат да се надуят.

Ето една интересна рецепта за дресинг за борш - приготвен от върховете на цвеклото.

Дресинг за борш от цвекло и киселец

съставки:
300 г цвекло,
200 г киселец,
50 г копър,
1 с.л. без планина от сол,
1 стек вода.

Приготвяне:
Нарежете върховете на цвеклото и киселеца, добавете сол, добавете копър, налейте вряща вода и поставете на огън. Гответе 5-7 минути, наредете горещо в буркани и веднага навийте. Съхранявайте на хладно.

Дресингът за борш за зимата се приготвя лесно. Не забравяйте да стерилизирате бурканите и капачките и не забравяйте да ги увиете, докато изстинат напълно; това допълнително ще стерилизира вашите препарати, гарантирайки тяхната безопасност.

А през зимата всичко, което трябва да направите, е да сварите ароматен месен бульон, да хвърлите картофи и зеле (ако не са в подготовката) и когато всичко е сварено, сложете в буркан със заливка за борш и сервирайте. Не забравяйте да добавите чесън, дори ако е в препарата. О, колко прекрасно!

Честита подготовка!

Лариса Шуфтайкина

Боршът е вкусна супа с много съставки. Приготвя се от зеленчуци, гъби, месо и пържени зеленчуци. Много домакини подготвят дресинг за борш за бъдеща употреба от есента, съхранявайки го в буркани. Калоричното съдържание на такъв препарат от цвекло, лук и моркови, приготвен с добавка на домати и масло, е около 160 kcal / 100 g.

Дресинг за борш от цвекло за зимата - стъпка по стъпка рецепта за снимки

Такава консервирана храна е чудесна помощ за заетите домакини. Дресингът може да се използва за приготвяне на борш и супа от цвекло. Вкусните първи ястия са готови само за половин час. Сложете зеленчуците в дълбок тиган, оставете да къкри няколко минути на умерен огън и добавете към готовия бульон с варени картофи. Много икономично, изгодно и бързо.

Време за готвене: 1 час 0 минути

Количество: 4 порции

съставки

Цвекло: 1 кг
Моркови: 1 кг
Чушка: 6-8 бр.
Лук: 1 кг
Доматен сок или пюре: 0,5-0,7л
Трапезен оцет: 75-100 мл
Сол: 40-50гр
Растително масло: 300-350 мл
Захар: 20-30гр
Билки и подправки: на вкус

Инструкции за готвене

Вариант за приготвяне с домати

За да приготвите дресинг за борш за бъдеща употреба с добавяне на пресни домати, трябва:

цвекло - 1,5 кг;
зрели домати - 1,0 кг;
лук - 0,6 кг;
масла - 100 ml;
сол - 30 г;
оцет - 20 мл.

Какво да правя:

Измийте и сварете цвеклото.
Обелете сварените кореноплодни. Нарежете ги на тънки ивици или ги настържете на ренде с едри зъбци.
Нарежете лука на парчета.
Смелете доматите по всякакъв начин. Това може да стане с помощта на блендер или месомелачка.
В тенджера е препоръчително да вземете съд с дебело дъно, налейте олио и леко запържете лука.
Добавете нарязани кореноплодни зеленчуци и изсипете домата.
Сместа се вари 10 минути.
Посолява се, залива се с оцета и се налива горещо в буркани. За консервиране е по-добре да вземете контейнер с обем 0,5 литра.
Веднага навийте капачките. След това го обърнете и го покрийте с одеяло.

След като сместа за борш изстине, бурканите могат да се обърнат.

Със зеле

За дресинг за борш със зеле за зимата ви трябва:

бяло зеле - 1,0 кг;
трапезно цвекло - 3,0 кг;
лук - 1,0 кг;
моркови - 1,0 кг;
домати - 1,0 кг;
захар - 120 g;
масла - 220 ml;
сол - 60 г;
оцет - 100 мл.

Как да запазите:

Нарежете зелето на тънки ленти.
Измийте добре морковите и цвеклото. Обелете кореноплодните зеленчуци и ги настържете на едро. По желание може да се натрошат с помощта на кухненски робот.
Лукът се обелва и се нарязва на парчета с нож.
Измийте доматите и ги подсушете. Могат да се нарежат на много малки кубчета или да се пасират в блендер.
Поставете всички зеленчуци в купа и разбъркайте. Добавете сол и захар и разбъркайте отново.
В тавата се налива олио и се прехвърля зеленчуковата смес.
Сложете на котлона, загрейте до завиране, намалете котлона и оставете да къкри около 20 минути.
Добавете оцет, разбъркайте, гответе още 5 минути.
След това сложете врящата маса в буркани и навийте капаците. Увийте одеялото с главата надолу.
След като зеленчуковият дресинг със зеле се охлади, върнете бурканите в нормалното им положение.

С черен пипер

Подготовка за борш, приготвена от зеленчуци с добавка на сладък пипер, също може да бъде вкусна салата. За готвене се нуждаете (теглото е посочено за обелени съставки):

сладък пипер - 0,5 кг;
цвекло - 1,0 кг;
лук - 1,0 кг;
моркови - 1,0 кг;
домати - 1,0 кг;
сол - 70 г;
масла - 200 ml;
захар - 70 g;
лаврови листа;
оцет - 50 ml;
черен пипер;
вода – 60 мл.

От посоченото количество се получават около четири литра и половина дресинг.

Как да запазите:

Нарежете морковите и цвеклото на ивици с нож или накълцайте с резачка за зеленчуци или кухненски робот.
Нарежете лука на тънки филийки.
Смелете доматите с помощта на блендер.
Нарежете чушките на половин пръстени.
В тавата се налива половината олио и вода. Добавете моркови, цвекло и лук. Добавете половината сол.
Загрейте сместа на умерен огън, докато заври.
Оставете да къкри за 15 минути, това трябва да стане под капак на умерен огън.
Към зеленчуците добавете черен пипер, останалата сол, захар, добавете 8-10 зърна черен пипер и 3-4 дафинови листа. Разбъркайте.
Изсипете доматената смес в дресинга.
Изчакайте да заври, оставете да къкри около половин час, залейте с оцет и сложете врящата смес в буркани.
Навийте капачките, обърнете и увийте с дебело одеяло. Когато се охлади, върнете се в нормално положение.

С боб

За да приготвите четири литра дресинг за борш с боб са ви необходими:

цвекло - 600 г;
домати - 2,5 кг;
сладки пиперки - 600 г;
боб - 1 кг;
сол - 40 г;
масла - 200 ml;
оцет - 80 ml;
захар - 60гр.

Рецепта:

Накиснете боба за 8-10 часа предварително. Отцедете водата, изплакнете набъбналите зърна и ги сварете, докато омекнат. Поставете в гевгир и изчакайте, докато цялата влага се отцеди.
Измийте доматите, подсушете ги, отстранете дръжката и ги смелете в месомелачка.
Изсипете доматената смес в тенджера, загрейте до кипене, гответе 10 минути.
Почистете чушките от семките и ги нарежете на ситно.
Настържете обеленото цвекло на ренде с едри зъбци.
Поставете цвеклото във врящата смес и гответе пет минути.
Добавете черен пипер и варете същото количество.
След това добавете захар и сол, налейте олио.
Добавете боба.
Налейте оцета и оставете дресинга да къкри още 10 минути.
Изсипете препарата за борш с врящ боб в буркани, затворете капаците с машина за зашиване и обърнете дъното нагоре. Покрийте с одеяло. Дръжте така докато изстине напълно.

Зимен дресинг за зелен борш

Можете да готвите зелен борш през цялата година, ако приготвите дресинг за него от киселец и билки за бъдеща употреба. За да направите това ви трябва:

лук (зелено перо) - 0,5 кг;
киселец - 0,5 кг;
магданоз - 250 г;
копър - 250 г;
сол - 100 гр.

Какво да правя:

Сортирайте зеления лук, отрежете изсъхналите краища, измийте, отърсете от водата и нарежете на колелца с дължина около 7-8 мм.
Сортирайте листата на киселеца, измийте, подсушете и нарежете на парчета с ширина 1 см.
Магданозът и копърът се измиват, отърсват се от водата и се нарязват на ситно с нож.
Поставете всички съставки в голяма купа. Поръсете със сол и разбъркайте добре, така че да се разпредели равномерно между зеленината.
Сгънете получената смес много плътно в буркани.
След това ги поставете в резервоар с вода и поставете метални капаци отгоре.
Загрейте водата до кипене, след което стерилизирайте за 20 минути.
Завийте капаците със специална машина за домашно консервиране.
Обърнете бурканите със зелен борш, покрийте с одеяло и изчакайте, докато се охладят напълно. След това се върнете в нормално положение.

Много проста рецепта за дресинг за борш без варене

Дресингът за борш без готвене се приготвя от сурови зеленчуци, като консервантът в този случай е сол. За да се подготвите трябва:

цвекло - 500 г;
моркови - 500 г;
домати - 500 г;
зеленчукови чушки - 500 г;
копър и (или) магданоз - 150 г;
сол - 400 гр.

Процес стъпка по стъпка:

Измийте цвеклото, обелете и нарежете на тънки ивици или настържете на едро.
Направете същото и с морковите.
Почистете чушките от семките и ги нарежете на лентички.
Измийте зелените, подсушете ги и ги нарежете с нож.
Измийте доматите и нарежете на филийки.
Поставете всички съставки в голяма купа и разбъркайте.
Посолете и отново разбъркайте зеленчуковата смес.
Оставете дресинга за борш да престои 10 минути.
След това се нареждат в буркани и се затварят с найлонови капачки. Можете да използвате контейнери с винтови капачки.

Този дресинг трябва да се съхранява в хладилник.

За да направите борш вкусен през зимата, трябва да подготвите дресинга за него в бъдеще стриктно според доказани рецепти и не забравяйте за полезни препоръки:

Можете да изберете зеленчуци, които не са съвсем стандартни, важно е да са с ярък цвят. Приготвянето на превръзката ви позволява да обработите почти цялата реколта.
Зеленчуците трябва да се пържат стриктно в реда, посочен в рецептата.
Трапезният оцет се добавя към печеното цвекло, за да се запази наситеният бургундски цвят.
За да сте сигурни, че всички съставки имат приблизително еднаква форма и дебелина, можете да използвате кухненски робот или специални ренде.
Ако дресингът се приготвя без зеле, тогава е по-добре да го опаковате в буркани с вместимост 450-500 ml, по-удобно е да опаковате препаратите със зеле в литрови съдове. За да приготвите борш, най-често е необходим само буркан и неизползваната смес не трябва да се съхранява в хладилник.
Тъй като дресинга за борш съдържа сол, трябва да добавите сол, след като зеленчуковата смес се добави в тигана, в противен случай ястието ще бъде пресолено.
Ако към дресинга се добави боб, важно е да не се преварява, в противен случай по време на задушаването бобът ще загуби формата си и ще се разтече.
Превръзката може да се съхранява в хладилник не повече от 12 месеца без стерилизация и варене. Ако детайлът се приготвя по горещ метод, тогава той може да се съхранява при температура малко над нулата в продължение на 3 години.
Бурканите и капаците трябва да бъдат стерилизирани и сухи, както при други домашни консерви.
След като още горещите буркани се завинтят с капачките, те трябва да се обърнат и да се увият с топло одеяло. По това време процесът на стерилизация продължава.