Приготвяне на тънки палачинки с мляко. Най-вкусната рецепта за палачинки. Тесто за палачинки с мляко. Тънки ажурни палачинки с мляко и минерална вода

Въпреки простотата на този десерт, не всяка домакиня ще може да отговори на поставения въпрос. В тази връзка решихме да представим на вашето внимание стъпка по стъпка метод за приготвяне на вкусни и тънки домашни палачинки. Между другото, те могат да бъдат приготвени с различни съставки. Нека разгледаме само най-простите и достъпни методи.

Най-вкусните и нежни тънки палачинки: рецепта със снимки на готови продукти

Този десерт се приготвя от прясно и пълномаслено мляко. След пържене домашните палачинки могат да се използват не само като пълноценен десерт, но и да се използват за приготвяне на пълнено ястие (с месо, извара, сирене, плодове, плодове и др.).

И така, имаме нужда от:

прясно маслено мляко - 600 ml;
голямо яйце - 2 бр.;
фина йодирана сол - ½ лъжица;
лека гранулирана захар - супена лъжица (добавете на вкус);
трапезна сода - 1/3 малка лъжица (не е необходимо да се гаси с оцет);
охладена вряща вода - около 2/3 чаша;
пресято светло брашно - добавете по ваша лична преценка (около 2 чаши);
негранясало масло - 160 г (за намазване на печива);
растително масло без мирис - 4-7 големи лъжици (за пържене).

Омесване на основата

Тестото за тънки палачинки трябва да е възможно най-течно. В крайна сметка само така ще се разтече добре в тигана. За да направите това, трябва да изсипете прясно мазно мляко в метална купа и да го загреете малко до пара. След това добавете захар, сода и фина йодирана сол към топлата напитка. Смесвайки внимателно съставките, препоръчително е да осигурите пълното им разтваряне. След това в същата купа трябва да поставите пилешките яйца, разбити с миксер и пресято светло брашно.

В резултат на това трябва да получите вискозно и почти гъсто тесто. За да стане по-течен, налейте малко количество охладена вряща вода в основата. Накрая е препоръчително да оставите тестото за тънки палачинки на стайна температура за около половин час. През това време основата ще стане хомогенна и без бучки, доколкото е възможно.

Продукти за печене в тиган

След като тестото достигне желаната консистенция, можете спокойно да започнете да го пържите. За да направите това, по-добре е да използвате обикновена или специална машина за палачинки. Така от основата се загребва с черпак и с кръгови движения се налива в купата, като помага да се разпредели равномерно по цялата повърхност. За да сте сигурни, че първата ви палачинка не се окаже бучка, трябва предварително да загреете тигана до червено заедно с няколко лъжици растително масло без мирис.

Как правилно да го представим на масата?

След като вкусните се запекат от двете страни и се покрият с красиви дупки, се поставят върху плоска чиния и се намазват с масло, докато са горещи. Този процес ще направи десерта по-вкусен и апетитен.

Как се пекат тънки

Повечето хора смятат, че с кефир могат да се направят само пухкави, дебели и меки палачинки. Но това не е вярно. В края на краищата, чрез правилно смесване на тестото на базата на ферментирала млечна напитка, можете да направите най-тънките палачинки. За това имаме нужда от:

големи пилешки яйца - 2 бр. (можете да използвате 3);
дебел кефир с максимално съдържание на мазнини - 800 ml;
трапезна сода - 2/3 от малка лъжица;
светло пшенично брашно - поръсете в основата до гъстота;
охладена преварена вода - около 1 чаша;
гранулирана захар - на вкус;
рафинирано растително масло - 7 големи лъжици за пържене и 2 за тесто;
Гхи масло - за намазване на готови палачинки.

Подготовка на основата

Преди да изпечете тънки палачинки с кефир, трябва да разбъркате добре тестото. За да направите това, трябва да изсипете гъст и мазен кефир в емайлиран съд и да го загреете малко. След това във ферментиралата млечна напитка трябва да изгасите трапезната сода, така че течността да се пени добре. След това добавете захар и фина сол към кефира, а също така добавете старателно разбити яйца, няколко супени лъжици растително масло и пресято леко брашно. След като смесите добре всички съставки, трябва да получите доста гъста и ароматна маса. За да стане по-рядка, не забравяйте да добавите охладена вода. След като основата е хомогенна, препоръчително е да я оставите на стайна температура за около 20 минути. След като изтече определеното време, можете спокойно да започнете да печете тънки продукти.

Процес на пържене на палачинки

Особено трябва да се отбележи, че за разлика от десертите, приготвени с мляко, палачинките на кефир се оказват меки и нежни, както и с лека киселинност и влажен ефект. Между другото, силно не се препоръчва използването на такива продукти за пълнене. Това е така, защото деликатните палачинки могат бързо да се разкъсат, което ще доведе до излизане на целия пълнеж.

Така че, за да приготвите десерт с кефир, трябва да поставите тиган на максимална топлина, да изсипете няколко супени лъжици рафинирано масло в него и да го загреете до червено горещо. След това изсипете течната основа в количеството на малък черпак върху повърхността на горещия съд с кръгови движения. За да може тестото да се разпредели равномерно в тавата, се препоръчва бързо и интензивно да се накланя в различни посоки. След като долната част на продукта стане златистокафява, а горната е покрита с множество дупки, палачинката трябва да се обърне с широка шпатула и да се повтори процедурата за пържене. Накрая готовият горещ десерт трябва да бъде обилно намазан с разтопено масло.

Между другото, когато печете такива продукти, е препоръчително да намажете тигана с растителна мазнина само веднъж. В противен случай вашите палачинки ще бъдат твърде мазни и леко хрупкави.

Правилно сервиране на масата

Препоръчително е да сервирате тънки и нежни палачинки на кефир на масата горещи заедно със сладкиши като мед или кондензирано мляко. В допълнение към десерта се препоръчва да сервирате силен чай, кафе или какао.

Готвене на палачинки на вода

Изненадващо, тънките палачинки, приготвени на вода, се оказват най-вкусни и нежни. В допълнение, те могат да бъдат изпечени под формата на ажурни салфетки и представени на масата по също толкова оригинален начин. За това имаме нужда от:

прясно мляко с максимална масленост - пълна чаша;
охладена преварена вода - около 3 чаши;
големи пилешки яйца - 2 бр.;
фина бяла захар - добавете на вкус;
трапезна сода - ½ малка лъжица;
растително масло без мирис - 3 големи лъжици в тестото и същото количество за пържене;
фина морска сол - добавете на вкус;
пресято брашно - около 1-3 чаши;
негранясало масло - около 90 г (за намазване на десерта).

Приготвяне на тестото

Тънките ажурни палачинки се оказват много красиви и вкусни. Преди топлинна обработка на основата с вода, тя трябва да се разбърка добре. За да направите това, трябва да комбинирате мляко и охладена вряща вода в един съд и след това да добавите сода, фина сол, захар, няколко супени лъжици растително масло и силно разбити яйца. След старателно разбъркване добавете пресятото светло брашно в същата купа. В резултат на това трябва да получите течна и хомогенна основа без нито една бучка.

Оригинално пържене на продукти в тиган

За да направите тънки дантелени палачинки, трябва да вземете обикновена пластмасова бутилка газирана или минерална вода, след това да я измиете добре и да направите дупка в капака с диаметър 5-6 милиметра (не повече). След това трябва да изсипете част от тестото в съда и да започнете да печете. За да направите това, загрейте тиган, намазан с масло (растително масло) до червено и изсипете основата под формата на хаотични ажурни шарки. В бъдеще палачинките трябва да се пекат точно по същия начин като обикновените продукти, приготвени на мляко или кефир.

Как да сервираме оригинален десерт на масата?

След като тънките дантелени палачинки се изпържат от двете страни, те трябва да се намажат с масло, докато са горещи, и веднага да се сервират заедно с кафе, чай или друга напитка. В този случай се препоръчва да увиете десерта красиво на руло или да го сгънете на триъгълници.

Нека заедно направим вкусни палачинки с мая

Тънките дрождени палачинки се оказват много по-задоволителни от всички предишни. Но те също изискват много повече време за подготовка.

Така че, за да направите такъв вкусен десерт, трябва да подготвите:

прясно маслено мляко - около 850 ml;
големи пилешки яйца - 2 бр.;
фина готварска сол - десертна лъжица;
фина гранулирана захар - 2 големи лъжици;
суха гранулирана мая - десертна лъжица;
ванилин - 7-11 g;
прясно масло - 50 г;
пресято брашно - около 500 г (добавете по ваша преценка);
рафинирано растително масло - 3 големи лъжици.

Процесът на подготовка на основата

Тънки палачинки с мая трябва да се направят, като се подготви тестото. За да направите това, трябва да смесите сухата гранулирана мая с кристалната захар и чаша пшенично брашно, след което да я залеете с топло прясно мляко и да я оставите в това състояние за 35-45 минути. След изтичане на определеното време към тестото трябва да се добави фина сол, разбити пилешки яйца, ванилин, разтопено масло и останалото пшенично брашно. След като смесите добре всички съставки, покрийте ги с чиста кърпа и оставете на топло място за един час.

През това време маята ще се издигне добре, ще стане кисела и ароматна. Ако в резултат на такива действия получите много гъсто тесто, тогава можете да добавите малко количество охладена вряща вода към него. Но след това е препоръчително да поддържате основата отново топла за четвърт час.

Процес на печене

Палачинките с мая се приготвят в тиган точно по същия начин като предишните продукти. В същото време те се оказват възможно най-тънки, с големи дупки и лека киселинност. След като целият десерт е изпържен, той трябва да бъде поставен върху плоска чиния и обилно намазан с разтопено масло.

Правилно сервиране на вкусен десерт на масата

Благодарение на използването на мая, този десерт се оказва много засищащ и висококалоричен. В тази връзка не се препоръчва за тези (особено в големи количества), които внимателно следят фигурата си. Препоръчително е да сервирате палачинки с мая на масата заедно с горещо сладко кафе или чай, както и с такива лакомства като конфитюр, конфитюр, кондензирано мляко или мед. Добър апетит!

Нека обобщим

Сега знаете как да печете тънки палачинки с вода, мляко, кефир и дори със суха мая. Трябва да се отбележи, че всички изброени продукти се приготвят по същия принцип. Но поради факта, че съдържат различни компоненти, техният вкус, калорично съдържание и външен вид могат да варират значително. Така, след като опитате всички продукти и изберете най-вкусния и лесен за приготвяне вариант, можете да зарадвате любимите си хора с обилен десерт всеки ден.

Палачинките са невероятно вкусно ястие, към което никой не може да остане безразличен. Приготвяме ги не само през делничните дни, но и гощаваме гостите си по празниците. А на Масленица палачинките са основно ястие през цялата масленска седмица. Всяка домакиня има своя собствена рецепта за палачинки. Приготвят се както гъсти, така и тънки, с кефир и мляко, със или без подправки.

Днес ви предлагам селекция от 5 вкусни рецепти за палачинки с мляко:

Предлагам да започнете с най-простата класическа рецепта за палачинки с мляко. Дори начинаеща домакиня може да се справи. Най-важното в този въпрос е да покажете любов и търпение.

Проста рецепта за тънки палачинки с форма на дупка, приготвени с мляко

Ако сложите много захар в тестото, палачинките ще бъдат много пържени. Ако добавите малко, палачинките ще станат много леки и не хрупкави. Изберете количеството, което семейството ви харесва най-много.

За да приготвим това вкусно, ще ни трябва:

мляко - 3 супени лъжици;
брашно - 1,5 супени лъжици;
захар - 1 супена лъжица;
тестис - 3 бр.;
сол - 0,5 ч.л.;
раст. олио - 2 с.л.

Пригответе класически тънки и дупкови палачинки:

1. Разбийте яйцата в подходяща тенджера или купа, добавете солта и захарта и разбъркайте добре с бъркалка.

2. Добавете половин порция мляко. Препоръчително е то да е топло или поне на стайна температура. В този случай тестото се оказва по-нежно.

3. Към сместа на части добавяме предварително пресятото брашно. Всичко се разбърква много добре с бъркалка. Опитваме се да разбием всички съществуващи бучки брашно.

4. След това изсипете останалото мляко и разбъркайте всичко отново добре. Полученото тесто за палачинки трябва да прилича на гъста сметана по структура. Дебелината на тестото се регулира с добавяне на течност. Ако тестото се окаже много гъсто, тогава можете да добавите малко повече мляко, ако е твърде рядко, добавете брашно.

5. Сега добавяме растително масло към нашата партида. Разбъркайте всичко, докато маслото се разтвори напълно. Оставяме тестото да престои 10-15 минути.

В недобре загрят тиган палачинката става на бучки.

6. Включете газ и поставете тигана на огъня и го загрейте добре.

7. Намажете тигана с олио или мас (както предпочитате) и изсипете първата палачинка. Преди да извадите тестото от купата, го премесете още веднъж добре.

8. Когато изсипвате тестото върху него, тавата трябва да се върти равномерно, за да се разпредели по-добре тестото върху нея.

9. Когато печете, трябва да наблюдавате ръбовете на палачинката. Щом краищата започнат леко да изсъхват и да се надигат, с помощта на шпатула преминете под ръба на палачинката, повдигнете я и я обърнете на другата страна.

10. Запечете за няколко секунди от втората страна и извадете нашия деликатес върху чиния.

11. Намажете още топлите палачинки с масло и поставете в чиния.

12. Можете да сервирате палачинки със сладко, мед, сметана и каквото искате.

13. Приятен апетит!

Палачинки с пълнозърнесто брашно и мляко

Опитвали ли сте палачинки с пълнозърнесто брашно? Това е не само вкусно, но и здравословно ястие. Такова брашно запазва много повече витамини и други полезни вещества, които липсват в брашното от първи или най-висок клас.

И така, какво ни е необходимо, за да подготвим такива палачинки:

мляко - 3 супени лъжици;
пшенично брашно - 4 супени лъжици;
пълнозърнесто брашно - 200 гр.;
тестис - 1 бр.;
захар и сол - на вкус;
растително масло - 2 супени лъжици.

Процесът на приготвяне на палачинки от пълнозърнесто брашно:

Точно както в предишната рецепта, смесете всички съставки. Ако искате, можете напълно да замените обикновеното брашно с пълнозърнесто брашно.
Не забравяйте да наблюдавате дебелината на тестото. Ако тестото е течно, тогава палачинките може да не се изваждат от тигана. Оставете тестото да почине малко.
Загряваме тигана, намазняваме го добре и изсипваме първата палачинка.
Когато приготвяме първите палачинки, намазваме тигана всеки път, след като извадим палачинката от него. След това вече не можете да го смазвате.
Ето колко вкусни получихме. Добър апетит.

Млечни палачинки от брашно от елда - проста рецепта

Палачинките, приготвени с брашно от елда, се считат за истински руски палачинки. Те не са по-лоши от обикновените пшенични палачинки и дори са много по-здравословни.

Тънки палачинки с мая с дупки в млякото

Палачинките с мая не трябва да са дебели. По рецептата по-долу ще приготвите дантелени, дупкови, тънки палачинки.

Какво ни трябва:

мляко - 0,5 литра;
брашно - 250-300 гр.;
тестис - 2 бр.;
мая - 10 гр. пресована или 1 ч.л. сух или 40 гр. закваска;
захар - 3 супени лъжици;
сол на вкус;
масло - 30 гр. разтопен.

Печем палачинки с мая с мляко:

1. Смесете мляко със стайна температура (0,5 супени лъжици) с мая и супена лъжица захар. Оставете всичко на топло да втаса.

2. Когато тестото втаса, започваме да приготвяме самото тесто. Разбъркайте добре яйцата с бъркалка със солта и останалата захар. Добавете разтопеното масло и отново разбъркайте добре.

3. Добавете нашето тесто към получената смес и разбъркайте с бъркалка.

4. Добавете останалото мляко (то също трябва да е топло).

Ако попитате чужденец какви популярни ястия от руската кухня знае, той със сигурност ще си спомни палачинки. Този традиционен славянски сладкиш е известен в целия свят, а историята му датира от древни времена. Тогава, както и сега, на палачинките беше дадена специална и дори мистична роля. Те представляваха просперитет и семейно благополучие. Те се приготвяха в навечерието на лятото, с надеждата за богата реколта и се използваха за изпращане на лятото. Никъде по света Масленица не се празнува така, както у нас, с цялата широта на руската душа.

Първоначално палачинките се приготвят върху тесто с мая и след това се пекат в. Днес е почти невъзможно да се повтори този процес, дори само защото в нашите апартаменти няма фурни. Старите рецепти са заменени с нови, модернизирани, но не по-малко успешни. Кой вероятно е този, който се радва на неоспорим успех в семейството ви. Обикновено това тесто се приготвя с мляко, с добавяне на яйца и брашно - тази рецепта днес може да се нарече традиционна. Но всъщност разнообразието от това лакомство е много голямо. Палачинките се пекат с мая и кефир, запарват се с вряща вода и се използват различни видове брашно. Днес ще ви кажем как да печете правилно палачинките, така че да са тънки, нежни и със сигурност вкусни.

Малко за палачинките

Ако палачинките на домакинята са дантелени и тънки, това е знак, че тя е отлична готвачка. Но не всеки успява да овладее печенето на фино ястие от първия път. Първата палачинка е на бучки за всички, но е много по-обидно, ако втората и третата, а дори и следващите, се окажат абсолютно еднакви. За да не се случи това, трябва да знаете няколко трика как да печете палачинки, а ние ще се радваме да споделим тези тайни с вас.

Като начало ще се спрем конкретно на техниката на печене на палачинки, тя е еднаква за всички рецепти, а след това ще преминем към различни варианти за приготвяне на тестото. Като следвате нашите прости препоръки, можете лесно да оживите най-вкусната рецепта за палачинки за вашето семейство, дори без никакъв опит.

Накратко за основното

Основните компоненти на успеха на палачинките са тиганът и тестото. Често има дебат за тиганите, някои твърдят, че те трябва да са направени от тънък метал, защото така изглежда истинският, докато други настояват да използват чугун с дебело дъно. На кое да вярвате? И двамата са прави; готвенето на палачинки зависи повече от това колко горещ е самият тиган и как е бил използван преди това.

Предпочитайте тази, чието дъно е идеално гладко и без драскотини. Изплаква се добре и се подсушава, след което се залива с малко олио или друга мазнина и се загрява добре на огъня. Оставете да изстине в това състояние. Изцедете маслото и се захващайте да правите палачинки.

По традиция тавата се намазнява с набодено на вилица парче несолена свинска мас. Те избърсват горещата повърхност с него и след това изсипват тестото. Това си струва да повторите, ако забележите, че палачинките започват да лепнат малко. Можете също така да използвате обикновено растително масло, като капнете малко върху тигана, но трябва да е съвсем малко, в противен случай палачинките ще се окажат мазни.

Подготовка за теста

Коя е най-добрата рецепта за палачинки? Не е толкова важно в какви пропорции ще използвате продуктите, важно е да подготвите всичко правилно. Независимо от съставките, които ще използвате, тестото трябва да е хомогенно и течно. Това е гаранция, че печените изделия ще станат много тънки и нежни. По отношение на дебелината трябва да прилича на ферментирало печено мляко и да се разпространява бързо по повърхността.

Извадете малко от тестото, повдигнете черпака над купата и бавно изсипете обратно в купата. Струята трябва да е гладка, равномерна и непрекъсната. Ако тестото е гъсто, добавете малко вода, ако е течно, добавете брашно.

Най-добре е да смесите съставките с миксер, по-лесно е да избегнете появата на бучки, но можете да използвате бъркалка или обикновена вилица, което ви е по-удобно. Всички съставки трябва да се добавят бавно, като се разбива енергично.

Добавете една супена лъжица растително масло към тестото, тогава палачинките няма да залепват за тигана и няма да е необходимо постоянно да се омазняват. Щипка сода, добавена към тестото, ще даде най-важния атрибут на палачинката - дупки.

Палачинките често се увиват с различни пълнежи; ако планирате да направите сладки палачинки, добавете малко повече захар.

Печене на палачинки

Загрейте тиган и намажете със свинска мас. Повдигнете го и изсипете малко тесто в центъра; за една палачинка ще отнеме половин черпак или малко повече. Наклонете тигана от себе си и започнете да въртите в кръг, като се уверите, че тестото напълно покрива повърхността. Това трябва да се направи бързо, за да не „захване“. Поставете тигана на огъня. Щом краищата на палачинката станат златисти, е време да я обърнете. Повдигнете малко ръба, пъхнете шпатулата изцяло под него и обърнете палачинката. Движенията трябва да са внимателни, това е много деликатен продукт и може лесно да се скъса. Готовите палачинки се нареждат една върху друга и се намазват леко с разтопено масло.

Ако вашият тиган е добре изпържен, тогава можете просто да хвърлите палачинката във въздуха и да я обърнете. За да направите това, разклатете тигана рязко от едната страна на другата; ако палачинката се плъзне по повърхността, не се колебайте да я изхвърлите. Само изглежда сложно, но всъщност всичко е много лесно и по този начин можете да изпечете любимите си палачинки по-бързо.

Простите съвети свършват тук, време е да преминем към нещо не по-малко важно - рецепти за приготвяне на тесто.

Класически млечни палачинки

Това е може би най-вкусната рецепта за палачинки или една от най-добрите. Палачинките се оказват много нежни, ще ги харесат не само възрастните, но и децата. Преди да приготвите тестото, трябва малко да охладите млякото и яйцата. Така белтъците и брашното ще се свържат по-добре, а тестото ще е гладко, без бучки.

Счупете 4 яйца в дълбока купа, добавете чаена лъжичка сол, 1,5 супени лъжици захар и залейте с литър мляко. Използвайте миксера за малко. Продължавайки да разбивате, постепенно добавете брашно (400 г). Оставете да "почине" за 15 минути. Преди печене добавете супена лъжица растително масло и разбъркайте добре. Тестото е готово.

Палачинки с крем

Случва се млякото, закупено предишния ден, внезапно да вкисне или да остане кефир, който вече никой не пие. Къде може да се използва цялото това чудо? Гответе палачинки във вряща вода. Добавяме малко сода - и нашето лакомство ще се окаже привлекателно дантелено.

Вземете 2 чаши кисело мляко (кефир), разбийте 3 яйца в него. Добавете 2 супени лъжици захар и една чаена лъжичка сол. Разбийте малко, след това бавно добавете 2 чаши брашно и разбъркайте. Ще ви трябва чаша вряща вода, добавете към нея чаена лъжичка сода, разбъркайте и веднага изсипете водата в тестото. Добавете супена лъжица растително масло. Пуснете миксера за малко и можете да започнете да печете.

Дантелени палачинки (с мая)

Тази рецепта е просто чудо. Със сигурност вашата баба или майка са приготвили точно такива палачинки - „дантела“. Тази рецепта включва използването само на топла храна. Ще се подготвим за него

В леко затоплено мляко (2 чаши) добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол и пакетче суха мая. Поставете на топло и изчакайте маята да шупне отгоре. Разбийте яйцата (4 броя) малко в отделна просторна купа. Към тях добавете сместа с маята и разбъркайте добре. Постепенно добавете 400 г брашно, оставете на топло място за 20-30 минути. Сварете 2 чаши вода и, като разбърквате, изсипете вряла вода в сместа, разбийте добре. Добавете лъжица растително масло към тестото. Сега можете спокойно да печете дантелени палачинки. Тази рецепта е проста, приготвянето на тестото ще отнеме не повече от 30 минути.

От ръжено брашно

Опитвали ли сте някога подобно лакомство? Не? Тогава просто трябва да приготвите палачинки по тази рецепта. Днес можете да си купите абсолютно всяко брашно и още повече ръжено. Така че защо не добавите малко разнообразие. Това тесто за палачинки се приготвя с мляко много бързо.

Счупете 2 яйца в купа, добавете 2 супени лъжици захар, една чаена лъжичка сол, разбийте леко сместа и налейте половин литър мляко. При непрекъснато бъркане постепенно добавете чаша пресято пшенично брашно и чаша ръжено брашно, добавете малко сода и разбъркайте добре. След това добавете лъжица растително масло и можете да започнете да печете. Палачинките няма да са сиви, въпреки цвета на ръженото брашно, а напротив, при пържене ще придобият златист руж. Те ще се окажат тънки и много нежни. Не пропускайте да го опитате.

Сладки шоколадови палачинки

Сладките палачинки ще зарадват както деца, така и възрастни. Това прави страхотна закуска и чудесна платформа за десерт. В тях можете да увиете сладка извара със стафиди и ванилия или просто да сервирате със сладко, мед или плодове. Така че да започваме.

Смесете 2 супени лъжици какао с 3 супени лъжици кристална захар, чукнете 2 яйца и добавете малко сол. Налейте чаша мляко и след това постепенно добавете чаша брашно. Разбъркайте добре, постепенно добавете 1 чаша вода в тестото, добавете супена лъжица растително масло. Можете да започнете да пържите.

Ако проявите малко креативност, можете да направите оригинални двуцветни палачинки. За да направите това, пригответе бяло и тъмно тесто. Изсипете тъмно тесто в горещ тиган на произволни завъртания и запълнете празнините с обикновено бяло тесто. Резултатът със сигурност ще ви хареса. Ще има с какво да изненадате гостите си и да се поглезите.

Бананови палачинки

Рецептата е малко необичайна за нашата кухня и това е страхотен повод да я опитате. Ще получите пълноценен десерт, който не изисква никакви добавки. Интересно е също, че не изисква нито мая, нито яйца. Така че да започваме.

Смелете 100 г захар със 100 г заквасена сметана, след това добавете щипка сол и сода. Изсипете 2 чаши мляко в сместа и разбъркайте. Добавете малко по малко 350 гр. брашно и разбъркайте добре, не искаме да има бучки. В отделна чиния намачкайте с вилица един обелен банан на хомогенна каша; Изсипете лъжица растително масло и разбъркайте отново. Оригиналното тесто е готово.

Вместо епилог

Както можете да видите, рецептите за такова капризно ястие като палачинките са доста прости и вероятно всеки има съставките за тях в дома си. Те ще ви помогнат да реализирате десетки и най-смелите си кулинарни идеи, защото често се приготвят с всякакви пълнежи. Можете да приготвите чудесно лакомство за всеки празник и да зарадвате домочадието си с вкусни десерти. Не всеки може да устои на такова разнообразие. Овладяването на техниката за печене на палачинки не е никак трудно. Ако се придържате към основните правила, със сигурност ще успеете. Успех в кулинарното творчество.

Вкусни млечни палачинки, тънки с дупки, са обичани от възрастни и деца. Този семеен деликатес спечели повече от едно сърце. Има много рецепти за палачинки с мляко и всяка домакиня ги приготвя по свой таен начин. Ще ви разкрием всички тайни на най-вкусното и тънко тесто за палачинки, приготвено с мляко. Пригответе се да го запишете.

Това е класическа рецепта за приготвяне на най-обикновено тесто за палачинки. Палачинките стават тънки и не се разкъсват. По-късно можете да ги напълните с всякакъв пълнеж или да направите торта от палачинки.

съставки:

500 ml мляко;
300 г брашно;
3 пресни яйца;
15-20 г захар;
1⁄2 ч.л. сол;
олио за пържене.

Приготвяне на тънки палачинки с мляко:

Счупете яйцата в купа и разбийте със солта и захарта. Налейте чаша мляко, разбъркайте добре и добавете брашното. Препоръчително е да разбъркате с миксер, тогава определено няма да има бучки.

След това налейте останалото мляко и разбъркайте добре. Оставете тестото за 10-20 минути, за да набъбне брашното, след това добавете масло, разбъркайте и можете да изпържите палачинките. Загрейте тигана, намажете го с олио и изсипете тесто, колкото да покрие дъното на тигана с тънък равномерен слой.

Когато краищата на палачинката се запекат, внимателно я повдигнете с шпатула и я обърнете на другата страна. Ако палачинките ще бъдат с пълнеж, изпържете ги от едната страна, след това от пържената страна сложете всякаква кайма, завийте на плик и изпържете в олио до златисто кафяво.

Крем палачинки с мляко с дупки

Красив „дупков“ ефект върху повърхността на палачинките се постига чрез варене на тестото с горещо мляко. Палачинките, приготвени по тази рецепта, са напълно покрити с дупки.

съставки:

мляко – 1л
яйце – 2-3 бр.
бяло пшенично брашно - 0,5 кг
захар - 75 гр
сол – 0,5 ч.л.
сода бикарбонат – 0,5 ч.л.
Рафинирано слънчогледово масло - 7 супени лъжици.

Приготвяне:

Всички продукти, включени в тестото за палачинки, трябва да бъдат извадени от хладилника предварително, така че да се затоплят до стайна температура.
Изсипете млякото, яйцата, кристалната захар и маслото в купа. Добавете щипка сол. Разбийте с блендер, миксер или бъркалка.

След това към получената смес на малки порции добавете предварително пресято брашно.
След това загрейте останалото мляко на котлона или в микровълновата до горещо, но без да завира.

Изсипете на струя в горещото тесто за палачинки и сместа се разбива непрекъснато с миксер. Получаваме заварено тесто за палачинки.
След това изсипете содата за хляб в чаша и я залейте със супена лъжица вряща вода. Добавете гасената сода към тестото и разбъркайте добре.

Изпържете палачинки в тиган от двете страни. Ако тиганът няма незалепващо покритие, намажете го с масло.

Най-много дупки се получават, когато палачинките се пекат в добре загрят тиган на силен огън. Трябва обаче да направите всичко много бързо, в противен случай печените продукти могат да изгорят.

Палачинки с мляко и разбит белтък

съставки:

2,5 с.л. мляко;
2 с.л. брашно;
малко захар;
3 яйца;
0,5 ч.л Газирани напитки;
3 с.л. растително масло;
7% оцет;
Шипка сол.

Приготвяне на палачинки с мляко и сметана:

Пресейте брашното в дълбока купа. Загрейте млякото, но не заври; трябва да е горещо, но не парещо. Ако внезапно се окаже, че млякото е завряло, трябва да го охладите малко, в противен случай брашното ще се превърне в гъста бучка след варене. В купата с брашното на тънка струя налейте млякото, като разбърквате енергично млечната смес.

Разбийте тестото, докато изчезнат всички бучки; за тази цел е по-добре да използвате бъркалка или блендер. Когато не останат бучки, добавете сол и захар, отделете белтъците от жълтъците и омесете жълтъците в тестото. Поставете белтъците в отделна купа и ги разбийте на твърд сняг.

Добавете олиото, загасете содата с оцета и също добавете. Разбъркайте добре получената смес и добавете разбитите на сняг белтъци. Сега разбъркайте много внимателно, без да разбивате. Не се притеснявайте, че ще развалите тестото, когато видите белтъците да плуват на бучки по повърхността.

Така трябва да бъде. Сега можете да започнете да печете палачинки. Използвайте черпак, за да загребвате тестото от самото дъно на купата, това ще помогне за по-равномерното разпределение на разбитите белтъци. Изпържете палачинките от двете страни и намажете с масло.

Тънки палачинки от крем с мляко и вряща вода

Въпреки тънката си структура, палачинките не се късат при пържене, обръщат се перфектно и не залепват за тигана. Тестото се прави с мляко, но по време на месене се запарва допълнително с вряща вода, което прави готовите палачинки тънки и необичайно вкусни.

съставки:

мляко - 400 ml;
вряща вода - 200 ml;
първокласно пшенично брашно - 1,5 супени лъжици;
пилешко яйце - 3-4 бр.;
гранулирана захар - 30 g;
сол – 1 щипка;
ванилин - 1 чаена лъжичка;
повдига масло без мирис - 50 ml;
масло.

Приготвяне:

От тези съставки можете да изпечете приблизително 20 - 22 тънки палачинки. Колкото по-малка част изсипете в тигана, толкова по-тънки ще се получат палачинките.

Разбийте яйцата в дълбока купа, добавете захарта. Посолява се. Не разбивайте, само разбъркайте. След това към получената смес добавете млякото, маслото, пресятото брашно и ванилията. Разбъркайте с бъркалка.

Изсипете чаша вряща вода от сварения чайник и я изсипете в тестото на тънка струя, като бъркате непрекъснато. Оставете настрана за 10-15 минути.

След това в загрят тиган с тефлоново покритие (само за първата палачинка) налейте една супена лъжица олио. Загребвайте част с черпак и я изсипвайте, като накланяте тигана в различни посоки, за да се разпредели равномерно по цялата повърхност.

След това поставете тигана на среден огън и пържете, докато дъното на палачинката покафенее. Този момент ще бъде ясно видим от лекото усукване на краищата на палачинката и изоставането от тигана.

След като дъното се запече, обърнете с шпатула палачинката от другата страна. Така изпечете останалите палачинки от останалото заварено тесто.

Поставете готовите палачинки в купчина върху чиния или ги навийте на тръби, след като ги намажете с масло.
Палачинките се сервират горещи с различни пълнежи, които могат да бъдат разтопен шоколад, конфитюр, захарен сироп и др.

Палачинки с мая и мляко без яйца

За тези, които са алергични към яйца, тази рецепта е чудесна възможност да се поглезите с вкусни палачинки. В този случай „святостта“ на палачинките се придава от вряща вода, сварена в тестото с мая.

съставки:

мляко –200-250 мл.;
вряща вода - половин чаша;
прясна мая - 10 g;
пшенично брашно - 450 g;
гранулирана захар - 2-3 супени лъжици;
сол - щипка;
слънчогледово масло без мирис - 30-35 ml.

Приготвяне на тесто с мая за палачинки с мляко:

Ако добавите половин чаша мляко повече, палачинките ще станат супер тънки. Също така имайте предвид, че в сравнение с предишните 2 рецепти, тази не е толкова бърза. Тестото с мая за палачинки трябва да ферментира и това изисква поне 30 - 40 минути

Поставете сол, гранулирана захар и натрошена мая в купа. Постепенно добавете млякото, като разбърквате, за да се разтвори маята.

След това добавете пресятото брашно, разбийте сместа с миксер, така че да няма бучки. Тестото трябва да се получи като гъста заквасена сметана. Покрийте съда с капак и оставете на топло място за половин час.

След това налейте струя вряща вода в сместа и разбъркайте. Добавете маслото и омесете отново до гладкост.
Тестото за тънки палачинки с мляко е готово, можете да започнете да печете.

Въпреки факта, че тези млечни палачинки са без яйца, те все още са меки, а не „гумени“, поради дрождената основа и врящата вода.

Палачинки от брашно от елда "Боярски"

Вкусни палачинки се приготвят от елда и пшенично брашно. Готвенето, разбира се, отнема време, но те се оказват много вкусни и задоволителни.

съставки:

пшенично брашно - 400 g;
брашно от елда - 600 г;
мляко - 4 супени лъжици;
тежка сметана, заквасена сметана - по една чаша;
захар - 1 маса. л.;
масло – 100 г;
мая - 30 g;
яйца – 5 бр.;
сол.
слънчогледово масло - 40 мл.

Как да готвя палачинки с брашно от елда:

Разреждаме маята в половин чаша топла вода и правим тесто на базата на брашно от елда. Оставете го на топло място за 1,5-2 часа (оставете да ферментира).

Когато тестото е готово, добавете останалото мляко, жълтъците, смлени със захар и сол, заквасената сметана, маслото и пшеничното брашно. Размесете и оставете тестото да втаса. След това добавете разбитата сметана към тестото за палачинки, последвана от разбитите белтъци.

Разбъркайте и оставете настрана за около 15-20 минути. Ще изпечем палачинки от брашно от елда от двете страни в горещ тиган, който първо ще намажем с масло. Сервирайте палачинки със заквасена сметана, масло или рибено хайвер.

Вкусни палачинки със сирене и мляко

съставки:

30-40 мл зехтин;
250 ml мляко;
250 г пшенично брашно;
захар по желание;
1 ч.ч. сол;
100 г твърдо сирене;
3 бр. кокоши яйца.

Как се готви:

За да приготвите палачинки със сирене, подгответе всички съставки и ги поставете на масата предварително.
Комбинирайте млякото със захарта и яйцата. Посолява се малко.
Добавете брашно. Разбъркайте.
Добавете сирене, настъргано на ситно ренде.
Добавете слънчогледово масло. Разбъркайте.
Загрейте тиган и изпържете всяка палачинка до златисто кафяво от двете страни.
Сервирайте готовите палачинки със заквасена сметана.

Ажурни палачинки с мляко и кефир

Тези палачинки се получават много вкусни, тънки и нежни. Палачинките са много вкусни и невероятно красиви! Опитай!

Продукти:

0,5 литра кефир (половин литър);
1 чаша мляко;
1-2 яйца;
около 500 г брашно;
1 с.л. Сахара;
0,5 ч.л сол;
1 ч.ч Газирани напитки;
зехтин.

Как да готвя ажурни палачинки:

Изсипете кефира в тенджера и загрейте леко (трябва да е топъл, но не горещ).
Добавете едно яйце (ако е голямо - едно, малко - две), захарта, солта, содата и разбъркайте.

Добавете брашно (около 1,5 чаши), добавете достатъчно, така че масата да е като добра гъста заквасена сметана, сега разбъркайте всичко старателно, така че да няма бучки.

Оставете млякото да заври и на тънка струя го изсипете в сместа, като бъркате през цялото време (така варим нашето тесто!).
Ако според вас тестото се окаже течно, добавете малко брашно (не се притеснявайте, по-голямата част вече е „сготвено“).

Добавете масло, разбъркайте, тестото за печене на тънки палачинки с мляко е готово!
Печете палачинки, ако е възможно, в чугунен тиган.

Тънки палачинки с мляко и сода

съставки:

750 ml мляко;
3 сурови яйца;
2 стека брашно;
1-2 с.л. Сахара;
2-3 с.л. всяко растително масло;
1 ч.ч Газирани напитки;
малко лимонов сок;
Шипка сол.

Приготвяне на тънки палачинки:

Смесете яйцата със захарта и солта. Разбийте. Пресейте брашното и постепенно го добавете към яйчената смес. Разредете содата в лъжица вода и я изсипете в тестото, разбъркайте.

Добавете лимоновия сок и олиото, разбъркайте и оставете тестото за 10-15 минути. Загрейте тиган и започнете да печете палачинки в олио. Те се оказват ажурни с дупки и румени.

Видео: класическа рецепта за палачинки

Тайните на приготвянето на тънки палачинки

Без специален тиган с ниски страни и незалепващо покритие у дома, можете да използвате обикновен тиган за пържене на пайове. Въпреки това, преди да излеете тестото на дъното на тигана, трябва да го измиете добре и да го избършете.

След това го сложете на огъня и го загрейте добре. В противен случай, когато се обърнат, палачинките ще започнат да залепват за дъното и ще се разкъсат на няколко части.

Ако сте нов в печенето на палачинки, тогава пригответе не една, а две шпатули предварително. Това ще съкрати времето за пържене и ще ви позволи да запазите палачинките непокътнати, докато ги обръщате и прехвърляте от тигана в чиния.

Основни прибори и оборудване, които ще помогнат за опростяване на процеса на приготвяне на палачинки:

съд за месене на тесто, може да бъде всичко - тенджера, купа, черпак и др.;
размахване, блендер или миксер;
черпак, шпатули.

Всички тези аксесоари трябва да са ви под ръка по всяко време.