겨울용 보르시 드레싱 : 빠른 요리 요리법. 겨울용 보르시 드레싱-간단한 요리법 토마토가없는 겨울용 보르시 드레싱

겨울용 보르시 옷차림은 주부들 사이에서 가장 좋아하는 "비틀기" 중 하나로 간주되며, 이는 첫 번째 코스를 준비할 때 겨울 생활을 훨씬 쉽게 만들어줍니다. 사탕무, 토마토, 양파, 피망, 소금 및 향신료를 한 병에 섞으면 문자 그대로 15분 만에 보르시를 준비할 수 있으며 상점에서 구입한 야채가 아닌 "진짜" 정원 야채로 만들 수 있습니다.

편집자들은 이번 겨울 "생명의 은인"을 적절하고 쉽게 준비하는 방법을 알려줄 것이며 샐러드와 고기 요리의 야채 반찬으로 제공될 수 있는 가장 맛있는 보르시 드레싱 요리법도 공유할 것입니다.

보르시 드레싱 - 요리의 비밀

전통적인 버전의 맛있는 겨울 보르시 드레싱 레시피에는 모든 야채 성분을 1:1 비율로 사용하는 것이 포함됩니다. 야채는 편리한 방법으로 으깨고 부드러워질 때까지 삶아 장기 보관을 위해 병에 말아 넣습니다.

보르시 드레싱의 가장 큰 장점은 이 "더 가까운" 것에는 모든 취향에 맞는 야채가 포함될 수 있어 보르시뿐만 아니라 수프, 야채 스튜, 심지어 피자에도 사용할 수 있다는 것입니다.

겨울용 보르시의 "올바른"드레싱의 비밀:

• 겨울용 보르시를 위한 향긋하고 맛있고 건강한 드레싱은 피부가 얇고 젊고 밝고 육즙이 많은 야채로 준비됩니다.
• 선호도에 따라 야채를 자르는 방법을 선택하는 것이 가장 좋습니다. 보르시를 아름다운 야채 모자이크로 만들고 싶다면 야채를 얇은 조각으로 자르는 것이 가장 좋습니다. 과정을 단순화하기 위해 모든 구성 요소를 잘게 갈거나 푸드 프로세서로 잘게자를 수 있습니다.
• 보르시 드레싱의 신선한 토마토는 토마토 페이스트로 쉽게 대체할 수 있으며 완성된 요리의 맛을 저하시키지 않습니다.
• 식초 또는 구연산은 겨울용 보르시 드레싱의 필수 구성 요소입니다. 필요한 신맛을 제공할 뿐만 아니라 방부제 역할도 합니다.
• 보르시 드레싱은 약 1시간 동안 요리하고 뚜껑이 있는 멸균된 병에 끓이면서 부어야 하며 추가 멸균이 필요하지 않습니다.

겨울용 보르시 드레싱-사진이 담긴 조리법

모든 주부의 요리 책에서 겨울용 보르시 드레싱은 모든 가족 구성원의 취향과 선호도에 따라 구성 요소를 선택할 수 있기 때문에 "개별적 성격"을 가지고 있습니다. 그러나 그들은 모두 하나의 항아리에 감자와 양배추를 제외하고 보르시에 넣는 모든 야채가 들어 있다는 사실로 귀결됩니다.

사탕무를 곁들인 보르시의 "클래식"드레싱

재료:

• 사탕무, 양파, 토마토 - 각 1kg
• 당근, 피망 - 각 1kg
• 마지막. 오일 - 300ml
• 설탕 - 4 큰술. 슬라이드와 함께
• 소금 - 2 큰술.
• 식초 9% 또는 레몬즙 – 50 ml
• 올스파이스, 월계수잎

준비:사탕무, 양파, 당근, 달콤한 고추를 갈아서 보르시 드레싱을 요리할 용기에 옮깁니다. 야채 위에 물 1컵을 붓고 15~20분간 끓입니다. 그런 다음 모듬 야채 (토마토를 입방체로자를 수 있음), 향신료에 토마토 퓨레를 넣고 약한 불에서 1 시간 이상 요리하면서 계속 저어줍니다. 생성된 보르시 드레싱을 멸균된 병에 넣은 다음 따뜻한 담요 아래에 2~3일 동안 거꾸로 보관해야 합니다.

비밀: 동일한 재료로 요리하지 않고도 보르시 드레싱을 준비할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다진 야채를 모두 (향신료 없이) 잘 섞어서 나누어진 봉지에 넣고 냉동실에 얼려야 합니다.

보르시 "Torchin"을 위한 홈메이드 드레싱

화합물:

• 비트 뿌리 – 2kg
• 양파, 피망, 당근 - 각 0.5kg
• 고추 (바람직하게는 빨간색) – 1 개
• 토마토 주스 또는 토마토 – 0.5 l
• 마늘 - 6개
• 식물성 기름 – 1 큰술.
• 식초 9% - 3큰술.
• 소금 - 1 큰술.
• 설탕 - 2 큰술.

준비:모든 재료를 고기 분쇄기에 통과시키고 한 용기에 담은 다음 물 한 컵을 넣고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 모든 향신료를 추가하고 35-40 분 더 끓인 다음 드레싱을 항아리에 붓고 뚜껑을 감습니다.

콩을 곁들인 보르시를 위한 "영양"드레싱

재료:

• 사탕무, 당근, 양파, 피망, 토마토 - 각 2kg
• 콩 - 3 큰술.
• 식물성 기름 – 250ml.
• 설탕 - 1 큰술.
• 소금 - 4 큰술.
• 식초 - 150ml

준비:양파, 달콤한 고추, 토마토를 스트립으로 자르고 (푸드 프로세서로 다질 수 있음) 당근과 사탕무를 갈아줍니다. 그 동안 콩을 반쯤 익힐 때까지 요리하고 여러 야채와 함께 섞습니다. 모든 재료에 기름과 물(1.5컵)을 붓고 향신료와 식초를 첨가합니다. 약한 불로 40~50분간 끓입니다.

참고: 겨울용 보르시 드레싱에는 채소와 허브, 셀러리, 양배추도 포함될 수 있으며 추가해도 "트위스트"를 준비하는 과정에는 영향을 미치지 않습니다. 요리를 시작할 때 원하는 재료를 모든 구성 요소에 간단히 추가하고 일반 조리법에 따라 준비 상태로 만듭니다.

재료:

• 비트 뿌리 - 2kg
• 양파 - 0.5kg
• 달콤한 고추 - 0.5 킬로그램
• 당근 - 0.5kg
• 토마토 주스 – 500ml
• 고추 - 1 개
• 마늘 - 5쪽 식초 3% - 0.25컵
• 식물성 기름(해바라기) - 1컵
• 설탕 - 0.5컵
• 소금 - 0.5 큰 술

준비:

이 멋진 보르시 드레싱 "Torchin at home"에서 제가 좋아하는 점은 친숙한 광고에서 말하는 것처럼 보르시를 빠르게 요리하고 "양파 때문에 울지 마세요"할 수 있을 뿐만 아니라 이 드레싱을 사용할 수도 있다는 것입니다. 빵 위에 바르고 보르시가 아직 조리되는 동안 간단한 다과를 즐겨보세요.

겨울용 보르시 드레싱

재료:

• 사탕무 3kg
• 양파 1kg
• 당근 1kg
• 달콤한 고추 3kg
• 토마토 2kg
• 1/2 큰술. 엘. 사하라
• 1/4 티스푼 구연산
• 150ml. 9% 식초
• 식물성 기름 3/4컵
• 월계수 잎 3개
• 파슬리와 딜 1 묶음

사진이 포함된 단계별 레시피:

1. 제품 준비:

살균을 위해 항아리를 놓습니다. 우리는 사탕무 괴경 몇 개를 껍질을 벗깁니다. 우리는 어린 사탕무를 먹습니다. 왜 젊습니까? 물론 우리는 일년 내내 사탕무를 먹지만, 향과 색깔, 그리고 가장 중요한 것은 이미 "앉은" 사탕무에는 없는 두께를 지닌 것은 어린 사탕무입니다. 당근 껍질을 벗기세요. 어린 당근은 완전히 맛이 없으므로 드레싱에 첨가해서는 안됩니다. 오래된 뿌리채소를 섭취하는 것이 좋습니다. 양파 껍질을 벗기십시오.
굵은 강판에 사탕무를 갈아주세요. 당근을 갈아주세요. 사탕무 무게의 약 ¼을 당근에 추가합니다. 당근을 많이 넣을 필요는 없습니다. 사탕무의 색을 없애고 보르시에 특별히 귀중한 특성을 부여하지 않습니다.

양파를 조각으로 자릅니다. 드레싱을 위해 어린 양파를 섭취하는 것이 좋습니다. 그것은 매우 육즙이 많고 향긋합니다. 토마토를 작은 입방체로 자르거나 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다.

피부를 제거해야 합니다. 이를 위해 우리는 그것들을 희게 만듭니다. 토마토를 줄기에 놓고 윗부분의 껍질을 십자형으로 자릅니다.

끓는 물을 10초간 붓고, 동시에 찬물에 옮깁니다. 뜨거운 토마토의 피부 아래로 들어가는 찬물은 거의 저절로 분리되어 청소가 더 쉬워집니다.

2. 준비:

소량의 식물성 기름에 야채를 볶습니다. 양파를 먼저 볶아주세요. 튀기는 것이 아니라 볶는 것입니다. 패시징은 기름에 천천히 끓이는 것입니다. 그리고 황금빛 갈색이 될 때까지 센 불로 볶습니다. 여기서는 황금색만 사용하겠습니다. 양파가 투명해지면 당근을 넣어주세요. 5분 후 비트, 토마토를 넣고 계속 볶습니다.

맛의 균형을 맞추기 위해 약간의 구연산을 첨가하십시오. 하지만 방부제로 식초를 첨가 할 것이므로 구연산을 과용해서는 안됩니다. 소금과 설탕을 넣으십시오. 설탕은 드레싱에 풍미를 더해 주고 비트가 더 빨리 익을 것입니다.

겨울 보르시 드레싱을 약한 불로 25-30분 동안 끓입니다. 보르시용 사탕무를 끓일 때의 주요 규칙은 용기를 뚜껑으로 덮지 않는 것입니다. 색깔을 잃을 것입니다. 보르시를 밝은 라즈베리 색상으로 만들려면 뚜껑을 연 상태에서 사탕무를 끓입니다.

30분 후 월계수 잎과 식초를 첨가합니다. 3-4분 더 요리하고 잘게 다진 허브를 추가하고 1분 더 끓입니다.

보르시 드레싱을 저온 살균된 병에 옮기고 멸균 뚜껑으로 닫습니다. 보르시 준비에는 식초가 상당히 많이 포함되어 있으므로 추가 저온 살균이 필요하지 않습니다. 실온에서 건조하고 어두운 곳에 보관할 수 있습니다.

콩을 곁들인 겨울용 보편적 야채 드레싱

이 드레싱은 첫 번째 코스(보르시, 양배추 수프), 두 번째 코스(야채 스튜) 준비에 적합하며 샐러드로 사용할 수 있습니다.

제품:

• 콩 – 0.5kg
• 토마토 – 1.5 – 2kg
• 피망 – 1kg
• 당근 – 1kg
• 흰 양배추 – 2kg
• 해바라기 기름 – 0.5 l
• 소금 – 3 큰술. 엘.
• 설탕 - 1.5 큰술. 엘.
• 식초 9% - 150g.

수확량: 12개의 반 리터 병.

준비:

먼저 콩을 물에 몇 시간 동안 담가두고 부드러워질 때까지 끓입니다. 국물을 쏟을 필요는 없고, 드레싱이 너무 걸쭉하면 추가해도 됩니다.

토마토를 고기 분쇄기에 통과시킵니다. 고추를 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 헹구고 굵은 강판에 갈아줍니다. 양배추를 잘게 썬다.

준비된 모든 야채 (콩 제외)를 합치고 소금과 설탕을 넣고 기름을 부어 잘 섞은 후 불을 켭니다. 가끔씩 저어주면서 약 50분간 조리합니다.

15분 후. 준비가 될 때까지 삶은 콩을 넣고 3분 전에 10~15분 더 조리하세요. 준비가 될 때까지 식초를 넣고 잘 섞습니다.

준비된 드레싱을 멸균된 병에 담아 뚜껑 위에 놓고 포장합니다.

비타민 보르시 드레싱

이 드레싱은 겨울에 첫 번째 및 두 번째 코스에 사용할 수 있습니다.

당근, 토마토, 피망, 양파 및 허브(파슬리, 셀러리, 리크)를 각각 1kg씩 잘 헹구고 잘게 다진 다음 고운 소금 1kg을 넣고 큰 그릇에 넣고 잘 섞습니다. 주스가 나오면 멸균 된 병에 넣고 일반 뚜껑으로 닫아 냉장고에 보관할 필요가 없으며 서늘한 곳에 보관하면됩니다. 이 양의 야채로 4리터의 드레싱 병을 만들 수 있습니다.

겨울을위한 야채 수프 드레싱

이 드레싱은 수프에만 넣을 수 없습니다. 나는 소금 대신 메인 코스를 준비할 때 그것을 사용합니다. 겨울 내내 신선한 야채와 허브를 손에 넣을 수 있습니다. 야채의 양은 바뀔 수 있으며, 가장 중요한 것은 소금 균형을 유지하는 것입니다.
글쎄요, 채소는 당신이 좋아하는 어떤 종류든 될 수 있습니다. 셀러리와 뜨겁고 신선한 고추를 드레싱에 넣을 수도 있습니다.

제품:

• 당근 1kg
• 양파 1kg
• 고추 1kg
• 토마토 1kg.
• 딜과 파슬리 2단 ~ 300g
• 암염 500-700g

준비:

모든 야채를 껍질을 벗기십시오. 양파와 후추를 잘게 자르고, 토마토를 더 큰 조각으로 자르고, 당근을 갈아서 채소를 자릅니다. 이제 모든 것을 혼합해야 합니다. 더 쉽게 섞기 위해 토마토를 제외한 재료의 절반과 소금의 절반을 그릇에 넣고 가볍게 섞습니다. 토마토를 넣고 다시 가볍게 섞는다. 야채를 너무 많이 으깨거나 즙을 짜내지 않도록 손을 사용하세요. 남은 야채와 소금을 대야에 넣고 다시 잘 섞습니다. 소금 맛 - 매우 짜야 합니다. 항아리를 뜨거운 물로 씻고 닦아내십시오. 드레싱을 주스와 함께 병에 넣고 가볍게 탬핑합니다. 병을 뚜껑으로 밀봉하고 서늘한 곳에 보관하세요. 3년 동안 보관됨

겨울용 피클 수프 만들기 레시피

필요할 것이예요:

• 신선한 오이 1.5kg,
• 양파와 당근 500g,
• 토마토 페이스트 300g,
• 진주 보리/쌀 250g,
• 식물성 기름 125ml,
• 설탕 100g,
• 식초 50ml,
• 2 큰술. 소금.

준비:

피클을 준비하는 방법. 오이를 자르고 냄비에 넣고 강판 당근, 다진 양파를 반 고리에 넣고 저어줍니다. 진주보리/쌀이 거의 익을 때까지 끓입니다. 토마토 페이스트와 버터, 설탕, 소금을 합치고 야채 위에 붓고 잘 섞은 다음 모든 것을 30-40분 동안 끓이고 계속 저어주고 진주 보리/쌀을 넣고 5분간 더 끓인 다음 식초를 ​​넣고 섞은 다음 멸균 용기에 넣습니다. 항아리를 말아서 담요로 덮고 식히십시오.

잘 알려진 지혜와 유사하게 "여름에는 썰매를 준비하고 겨울에는 수레를 준비하십시오"라는 주부들은 신선하고 향긋하며 비타민이 풍부한 야채와 허브로 여름에 수프 드레싱을 준비 할 때 매우 현명하게 행동합니다. . 그것을 시도해보고 그러한 준비의 아름다움을 감상하십시오!

토마토를 곁들인 보르시와 겨울 수프 드레싱

우리는 다음이 필요합니다:

• 양파 - 1.5kg
• 당근(빨간색) - 1kg
• 후추 - 1.5kg
• 토마토 – 3kg
• 식물성 기름 – 0.5컵 (적어도 가능)
• 소금 - 맛보기

준비:

양파를 껍질을 벗기고 깍둑썰기하고 가열된 식물성 기름에 넣고 연한 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 볶습니다. 타지 않도록 저어주는 것을 잊지 마세요.

양파가 튀기는 동안 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 얇고 아름다운 조각으로 자릅니다. 갈아서 만들 수도 있지만 모양이 더 나빠질 것입니다. 양파를 넣고 타지 않도록 저어주며 볶습니다.

양파와 당근을 튀기는 동안 고추를 씻으십시오 (다른 색상으로 섭취하는 것이 더 낫습니다. 더 아름답고 맛있습니다). 씨앗을 껍질을 벗기고 큰 조각으로 자르고 (또는 평소대로) 양파와 당근을 넣고 액체가 증발할 때까지 중간 불로 다시 볶습니다.

이제 토마토를 추가합니다(여기에도 명확한 규칙은 없습니다. 껍질을 벗기고 입방체로 자르거나 고기 분쇄기를 통해 비틀거나 믹서기로 갈아도 됩니다). 끓이기 시작.

소금 두 스푼(꼭지 부분 제외)을 추가하고, 준비되기 5분 전에 맛을 보고 입맛에 맞게 소금을 추가합니다.
토마토에는 산이 충분하기 때문에 설탕과 식초를 넣지 않습니다. 그리고 당신은 그것을보고 원하는대로 만듭니다. 수프와 보르시 모두에 보편적인 드레싱을 준비하고 있기 때문에 사탕무도 추가하지 않습니다.

이 시간 동안(토마토를 끓이는 동안) 병과 뚜껑을 씻고 소독해야 합니다. 결과 드레싱을 항아리 (상단)에 넣고 말아서 목을 담요 아래에 5-6 시간 동안 놓습니다.
고온에서도 보관이 가능합니다.

겨울을위한 매운 보르시 드레싱 레시피

재료:

• 비트, 토마토, 단고추 각 3kg
• 양파와 당근 2kg
• 마늘 6개
• 고추 4 꼬투리
• 식물성 기름 2컵
• 설탕 1.5컵
• 5 큰술. 소금

요리 방법:

겨울용 보르시 드레싱을 준비하는 방법. 토마토에서 껍질을 제거하고 끓는 물로 데친 다음 고기 분쇄기 또는 믹서기로 퓌레로 갈아서 토마토 주스를 큰 냄비에 붓고 기름을 부어 설탕과 소금을 넣고 끓여서 추가하십시오 사탕무, 당근, 달콤한 고추, 양파를 얇게 썰어 중간 불로 15 분간 끓입니다.

고추에서 씨를 제거하고 마늘과 함께 자르고 조림이 끝나면 야채에 넣고 저어주고 2-3 분 동안 끓인 다음 혼합물이 타지 않도록 계속 저어줍니다. 꽤 두꺼워 질 것입니다. 멸균된 병에 드레싱을 넣고 멸균 뚜껑으로 밀봉한 후 병을 거꾸로 뒤집어 담요로 덮고 하루 동안 방치합니다. 이 드레싱은 서늘한 곳에 최대 6개월 동안 보관해야 합니다.

롤링 후 캔을 거꾸로 뒤집으면 제품이 손상될 위험이 있으므로 드레싱을 준비한 후 이 과정을 수행하는 것이 매우 중요합니다. 원하는 경우 식초 (식초)를 50 ~ 100ml의 양으로 드레싱에 첨가하여 맛볼 수 있습니다.

양배추를 곁들인 보르시 겨울 드레싱

많은 주부들은 수프 준비를 선호합니다. 결국 여름에는 필요한 모든 제품을 구입하는 것이 훨씬 쉽고 뜨거운 국물에 추가하기 만하면 몇 분 안에 보르시가 준비되는 기성품 요리를 얻을 수 있습니다.

재료:·

• 토마토 -1kg;
• 비트 뿌리 - 1kg;
• 달콤한 고추 - 1kg;
• 당근 - 700g;
• 양배추 - 1개 ·
• 양파 - 700g;
• 고추 - 선택 사항;
• 식물성 기름;·
• 소금과 설탕 맛.

준비:

토마토의 껍질을 제거하려면 찬물에 씻은 후 끓는 물에 몇 초간 담가주세요. 그런 다음 토마토를 즉시 찬물에 담가 식혀 껍질을 즉시 제거할 수 있습니다. 토마토 페이스트를 사용하지 않는 경우 믹서기 또는 고기 분쇄기로 토마토를 갈아주는 것이 가장 좋습니다.

당근은 취향에 따라 잘 씻어서 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 굵은 강판에 갈아야합니다.
보르시의 맛과 색이 더욱 강해지도록 부르고뉴 비트를 섭취하는 것이 좋습니다. 사탕무를 매우 얇은 조각으로 자르거나 갈아줍니다. 양파도 같은 방법으로 잘게 썰어주세요.

보르시의 신맛이 마음에 들면 필요한 식초에 약간의 식초를 추가 할 수도 있습니다. 식초는 롤링하기 전에 항아리에 추가해야합니다. 그러나 수프의 달콤한 맛을 좋아한다면 잘 익은 토마토나 토마토 페이스트를 사용하여 겨울 동안 보르시에 양념을 하는 것으로 충분할 것입니다. 달콤한 고추도 있어요.

야채는 식물성 기름으로 튀겨 야합니다. 먼저 양파, 당근을 볶고 후추를 넣은 다음 사탕무를 깔고 결과 토마토 주스를 모두 부어주세요. 야채가 너무 익지 않도록 약 10~15분 동안 중간 불로 끓이세요.

양배추를 얇은 조각으로 자릅니다. 마지막에 양배추를 넣고 5분간 더 끓입니다. 깨끗한 병과 뚜껑을 준비하고 뜨거운 혼합물을 채우고 즉시 닫으십시오. 말아 올리시면 됩니다. 항아리를 뒤집어 담요로 싸서 식혀주세요. 드레싱의 변색을 방지하기 위해 어두운 곳에 보관하세요.

사탕무에서 겨울을위한 보르시 드레싱

겨울에는 매우 편리합니다. 작은 병을 열면 30분 안에 보르시가 완성됩니다! 채식일 수도 있고, 국물로 만들 수도 있고, 스튜로 만들 수도 있습니다. 단 몇 분이면 됩니다!

수율: 약 12 ​​0.5 l 캔

재료:

• 사탕무 3kg
• 당근 1kg
• 양파 1kg
• 달콤한 고추 1kg
• 토마토 1kg
• 설탕 1컵
• 3 큰술. 소금
• 식물성 기름 1컵
• 125ml(얇은 유리컵 반) 식초 9%

준비:

모든 야채를 씻어서 껍질을 벗긴 후 다음 순서로 대야에 층층이 놓습니다.
양파를 반 고리로 자릅니다. 굵은 강판에 사탕무를 갈아줍니다 (한국식을 사용할 수도 있습니다). 당근도 같은 방법으로 갈아주세요
후추를 얇은 조각으로 자릅니다. 반 고리 모양의 토마토. 소금, 설탕, 식초, 기름을 첨가하세요

모든 것을 섞고 약한 불을 켜십시오. 주스가 나오자마자 불을 켜고 25분 동안 요리하십시오.
뜨거운 것을 멸균된 병에 넣고 말아주세요. 겨울에는 국물을 요리하고 양배추, 감자로 양념하고 (나는 감자없이 요리합니다) 조금 끓여서 항아리의 내용물을 보내면 7-10 분 후에 보르시가 준비됩니다! 마지막에는 다진 마늘을 냄비에 직접 넣고 원하는 사람들을 위해 접시에 채소와 사워 크림을 더 추가하는 것을 선호합니다.

겨울철에 준비한 냉동 그린 보르시는 겨울에 여름 풍미가 가미된 ​​맛있고 건강한 그린 보르시를 원할 때 도움이 될 것입니다. 닭육수로 만들고, 삶은 달걀 반개를 접시에 곁들여 먹으면 어른도 아이도 모두 맛있게 먹을 수 있는 요리이다. 신선한 채소가 시장에서 저렴할 때 봄과 여름 시즌에 그러한 준비를 비축하십시오. 채소가 많고 온실이 아닌 열린 땅에서 질소 비료를 먹여 재배됩니다!

많은 분들이 텃밭과 여름 별장을 갖고 계실 테니 봉지나 플라스틱 용기를 사서 그린 보르시 준비물을 냉동실에 얼려두세요. 첫 번째 코스를 준비하려면 다진 감자를 닭고기 국물에 15-20 분 동안 끓이고 해동하지 않고 다진 양배추와 그러한 준비물을 추가하면됩니다. 5~7분 정도 끓인 후 소금과 후추를 넣어 맛을 조절하면 그린 보르시가 완성됩니다!

따라서 필요한 재료를 준비하십시오. 따거나 구입한 채소, 특히 밤색 잎을 철저히 헹구십시오. 줄기를 제거하고 즙이 많은 잎만 남깁니다.

밤색 잎을 리본이나 스트립으로 자르고 조각을 깊은 용기에 넣으십시오.

씻은 신선한 파슬리를 보드 위에 잘게 썰어 그릇에 담습니다. 취향에 따라 절단 크기를 결정하십시오. 어떤 사람들은 보르시의 굵게 다진 채소를 좋아하고 어떤 사람들은 잘게 다진 채소를 좋아합니다.

신선한 딜도 똑같이 하고, 줄기를 제거하고 향기로운 가지를 자릅니다.

용기의 내용물을 부드럽게 섞습니다. 원하는 경우 파와 녹색 마늘을 추가 할 수 있지만 마늘 향이 선반에 인접한 준비물 (고기, 생선)에 흡수되기 때문에 준비물을 별도의 용기 또는 냉동고에 보관해야합니다. , 등. 다진 채소를 봉지나 플라스틱 용기에 넣고 잘 밀봉한 후 냉동실에 보관하세요. 겨울용 냉동 녹색 보르시가 준비되었습니다. 제품의 유통기한은 약 1년입니다.

겨울용 보르시 드레싱은 보르시와 같은 복잡한 요리를 겨울철에 빠르고 번거롭지 않게 요리하기 위해 준비되었습니다. 우선, 겨울용 보르시 드레싱은 우리 밭과 정원에서 자라는 사탕무, 당근 및 기타 재료의 기분 좋은 수확을 겨울 동안 보존하기 위한 옵션입니다. 모든 사람이 긴 겨울 동안 모든 뿌리 작물을 보존할 기회가 있는 것은 아닙니다. 그러나 항아리에 담긴 보르시는 겨울 내내 아무런 문제없이 지속됩니다. 그런데 향기로운 보르시뿐만 아니라 차가운 전채 요리로도 먹을 수 있습니다.

보르시 드레싱에는 다양한 옵션이 있습니다. 이것은 일반 사탕무 조림, 양파와 당근을 곁들인 사탕무 또는 양배추를 곁들인 실제 보르시 형태의 겨울용 보르시 드레싱이 될 수 있습니다. 국물과 감자를 끓이기 만하면됩니다. 요리하기에 더 편리한 것을 직접 선택하시면 모든 옵션이 제공됩니다.

재료:
사탕무 1.5kg,
다육질 토마토 1kg,
양파 500g,
당근 500g,
1스택 식물성 기름,
1 큰술. 소금,
2 큰술. 식초 9%.

준비:
사탕무와 당근을 갈아서 양파를 입방체로 자르고 토마토를 퓌레로 갈아줍니다 (믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여). 토마토 혼합물을 샐러드 용기에 붓고 끓입니다. 거품을 제거하고 당근과 사탕무를 넣고 끓여서 양파를 넣고 다시 끓여서 저어줍니다. 소금, 식물성 기름, 식초 한 스푼을 넣고 저어주고 중불에서 30 분간 끓입니다. 시간이 지나면 남은 식초를 넣고 저어준 후 5분간 가열한 후 멸균된 병에 담습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

이 레시피에는 설탕, 월계수 잎, 마늘, 후추(완두콩 또는 땅), 딜(채소 또는 씨앗) 등 다른 재료를 추가할 수 있습니다. 모든 향신료는 요리가 끝나기 10분 전에 사탕무 덩어리에 추가됩니다.

양배추를 곁들인 보르시 드레싱

재료:
사탕무 3kg,
양배추 2kg,
당근 1kg,
양파 800-900g,
1스택 식물성 기름,
2.5 큰술 소금,
3/4 스택. 식초 9%,
월계수 잎 2-3개,
검은 후추 열매 5-6개.

준비:
껍질을 벗긴 사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아서 양배추를 자르고 양파를 반 고리 또는 입방체로 자릅니다. 모든 야채를 냄비나 대야에 넣고 기름을 부은 다음 불에 태우고 혼합물이 끓기 시작할 때까지 기다립니다. 10분간 끓인 후 소금, 식초, 후추, 월계수 잎을 넣고 가끔씩 저어주며 40~50분간 끓입니다. 끓는 드레싱을 소독된 병에 넣고 밀봉합니다. 뒤집어서 포장하세요.

흥미로운 관찰: 드레싱의 색상을 밝은 라즈베리색으로 만들고 싶다면 요리하는 동안 야채 혼합물을 뚜껑으로 덮지 마십시오.

달콤한 고추로 보르시 드레싱

재료:
사탕무 2kg,
양파 500g,
달콤한 고추 500g,
당근 500g,
토마토 주스 500ml,
고추 1 꼬투리,
마늘 5~7쪽,
1스택 식물성 기름,
¼컵 식초 3%,
½ 컵 사하라,
2 티스푼 소금.

준비:
야채를 껍질을 벗기고 자릅니다. 사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파를 입방체 또는 조각으로 자르고 피망을 얇은 조각 또는 입방체로 자릅니다. 넓은 냄비나 대야에 기름, 식초, 소금, 설탕을 넣고 끓인 후 모든 야채를 넣고 끓는 순간부터 45-60분 동안 끓입니다. 타지 않도록 저어주세요. 시간이 지나면 소독된 병에 담아 즉시 밀봉하세요. 항아리를 뒤집어 포장하십시오.

이 드레싱은 캐비어 형태로도 준비할 수 있습니다. 모든 야채를 고기 분쇄기에 통과시키고 한 시간 동안 끓이기만 하면 됩니다. 결과는 드레싱일 뿐만 아니라 훌륭한 간식이기도 합니다!

콩을 곁들인 보르시 드레싱

재료:
양배추 2kg,
토마토 1kg,
사탕무 500-700g,
양파 500g,
당근 500g,
콩 250g,
소금 200g,
설탕 100g,
1스택 식물성 기름,
2/3 스택. 식초 9%,
베이 리프, 검은 후추 열매-맛보기.

준비:
콩을 12시간 미리 불려둔 뒤 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 야채를 자르고, 토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 샐러드 요리용 용기에 식물성 기름을 데우고 사탕무와 당근을 넣고 잠시 끓인 다음 양파를 추가합니다. 야채를 끓이는 동안 양배추를 소금으로 즙이 나올 때까지 갈아서 콩과 함께 야채에 넣습니다. 저어주고 설탕, 후추, 토마토 퓨레를 넣으세요. 혼합물을 끓여서 중간 불로 40분 동안 끓입니다. 식초를 붓고 5분간 더 끓인 후 소독된 병에 담습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

콩을 곁들인 보르시 드레싱(옵션 2)

재료:
토마토 5kg,
사탕무 2.5kg,
당근 1.5kg,
달콤한 고추 1kg,
양파 1kg,
콩 1.5kg,
식물성 기름 400ml,
9% 식초 250ml,
5 큰술. 소금,
채소, 베이 리프, 마늘, 검은 후추 열매-맛보기.

준비:
토마토를 고기 분쇄기에 통과시키거나 믹서기를 사용하여 자릅니다. 사탕무와 당근을 굵은 강판에 갈아서 양파와 달콤한 고추를 잘게 자릅니다. 콩을 미리 불려 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 넓은 냄비나 샐러드 그릇에 식물성 기름을 데운 다음 모든 야채, 콩, 토마토 혼합물을 그 안에 넣습니다. 소금을 넣고 저어가며 끓는 순간부터 중불로 40~50분간 끓인다. 요리가 끝나면 허브와 식초를 넣고 잘 가열한 후 소독된 병에 담습니다. 말아서 뒤집고 감싸세요.

모든 보르시 드레싱 레시피에 마늘과 고추를 넣어 맛을 낼 수 있습니다. 그것은 모두 가족의 취향에 달려 있습니다. 마늘의 맛을 최대한 보존하려면 요리가 끝날 무렵에 마늘을 첨가하세요. 매운 맛을 더 밝게 만들기 위해 고추에서 씨를 제거할 필요는 없습니다.

허브를 곁들인 보르시 드레싱

재료:
사탕무 3kg,
달콤한 고추 3kg,
토마토 2kg,
양파 1kg,
당근 1kg,
9% 식초 150ml,
¼ 티스푼. 구연산,
½ 큰술. 사하라,
3/4 스택. 식물성 기름,
채소 1다발(취향에 따라 파슬리, 딜, 고수),
월계수잎 3장,
검은 후추.

준비:
피부를 제거한 후 믹서기로 토마토를 퓌레로 만들거나 고기 분쇄기를 통과하십시오. 굵은 강판에 사탕무와 당근을 갈아주세요. 양파와 피망을 입방체로 자릅니다. 샐러드 요리용 넓은 용기에 식물성 기름을 데우고 양파를 투명해질 때까지 끓인 다음 당근을 넣고 부드러워질 때까지 끓인 다음 사탕무를 넣고 약 10분 동안 부드러워질 때까지 끓인 다음 토마토 덩어리와 달콤한 고추를 부어 넣습니다. . 소금, 설탕, 약간의 구연산을 넣고 저어주고 약한 불로 30분 동안 끓입니다. 월계수 잎을 놓고 식초를 붓고 5분간 가열한 다음 다진 허브를 추가합니다. 몇 분 후에 드레싱을 항아리에 넣을 수 있습니다. 말아서 뒤집고 포장하세요.

이 드레싱의 경우 파슬리보다 딜을 더 많이 섭취하는 것이 좋습니다. 파슬리는 꼬임에 "해로운" 경향이 있기 때문입니다. 파슬리가 많으면 항아리가 부풀어 오를 수 있습니다.

비트 상판으로 만든 보르시 드레싱의 흥미로운 조리법이 있습니다.

비트 상판과 밤색으로 만든 보르시 드레싱

재료:
비트 상판 300g,
밤색 200g,
딜 50g,
1 큰술. 산더미 같은 소금도 없이,
1스택 물.

준비:
사탕무 꼭대기와 밤색을 자르고 소금을 넣고 딜을 넣고 끓는 물을 부어 불을 켭니다. 5-7분 동안 요리하고 뜨거운 병에 넣고 즉시 말아 올리십시오. 서늘한 곳에 보관하세요.

겨울용 보르시 드레싱은 준비하기 쉽습니다. 병과 뚜껑을 소독하는 것을 잊지 말고 완전히 식을 때까지 포장하십시오. 이렇게 하면 준비물이 추가로 소독되어 안전이 보장됩니다.

그리고 겨울에는 향기로운 고기 국물을 요리하고 감자와 양배추를 넣고 (준비 중이 아닌 경우) 모든 것이 익었을 때 보르시 드레싱 한 병에 넣고 제공하기 만하면됩니다. 준비 중에도 마늘을 꼭 첨가하십시오. 아, 정말 사랑스러워요!

즐거운 준비 되세요!

라리사 슈프타이키나

보르시는 다양한 재료가 들어있는 맛있는 수프입니다. 야채, 버섯, 고기, 튀긴 야채로 조리됩니다. 많은 주부들은 가을부터 나중에 사용할 수 있도록 보르시 드레싱을 준비하여 항아리에 보관해 왔습니다. 토마토와 기름을 첨가하여 만든 사탕무, 양파 및 당근 준비의 칼로리 함량은 약 160kcal/100g입니다.

겨울용 비트 뿌리 보르시 드레싱-단계별 사진 레시피

이러한 통조림 식품은 바쁜 주부들에게 큰 도움이 됩니다. 드레싱은 보르시와 비트 뿌리 수프를 준비하는 데 사용할 수 있습니다. 단 30분 만에 맛있는 첫 코스가 준비됩니다. 야채를 깊은 프라이팬에 넣고 적당한 불로 몇 분간 끓인 다음 삶은 감자와 함께 준비된 국물에 추가합니다. 매우 경제적이고 수익성이 높으며 빠릅니다.

요리 시간: 1시간 0분

수량: 4인분

재료

• 비트 뿌리 : 1kg
• 당근 : 1kg
• 피망: 6-8개
• 양파 : 1kg
• 토마토 주스 또는 퓨레: 0.5-0.7리터
• 식초: 75-100ml
• 소금 : 40-50g
• 식물성 기름: 300-350ml
• 설탕: 20-30g
• 허브와 향신료 : 맛보기

요리 지침

토마토 준비 옵션

신선한 토마토를 추가하여 나중에 사용할 수 있도록 보르시 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무 - 1.5kg;
• 잘 익은 토마토 - 1.0kg;
• 양파 - 0.6kg;
• 오일 - 100ml;
• 소금 - 30g;
• 식초 - 20ml.

해야 할 일:

1. 사탕무를 씻고 요리하십시오.
2. 삶은 뿌리 채소를 껍질을 벗기십시오. 얇은 띠로 자르거나 큰 이빨이 있는 강판에 갈아주세요.
3. 양파를 조각으로 자릅니다.
4. 어떤 식 으로든 토마토를 갈아주세요. 이것은 믹서기 또는 고기 분쇄기를 사용하여 수행할 수 있습니다.
5. 냄비에 바닥이 두꺼운 접시를 가져다가 기름을 부어 양파를 살짝 볶는 것이 좋습니다.
6. 다진 뿌리채소를 넣고 토마토를 부어주세요.
7. 혼합물을 10분간 끓입니다.
8. 소금을 넣고 식초를 부어 뜨거운 병에 부어 넣으십시오. 보존을 위해서는 0.5리터 용량의 용기를 섭취하는 것이 좋습니다.
9. 즉시 뚜껑을 말아 올리십시오. 그런 다음 뒤집어 담요로 덮으십시오.

보르시 드레싱 혼합물이 식은 후 항아리를 뒤집을 수 있습니다.

양배추와 함께

겨울 동안 양배추를 곁들인 보르시 드레싱에는 다음이 필요합니다.

• 흰 양배추 - 1.0 kg;
• 테이블 사탕무 - 3.0 kg;
• 양파 - 1.0kg;
• 당근 - 1.0kg;
• 토마토 - 1.0kg;
• 설탕 - 120g;
• 오일 - 220ml;
• 소금 - 60g;
• 식초 - 100ml.

보존 방법:

1. 양배추를 얇게 자릅니다.
2. 당근과 사탕무를 잘 씻으십시오. 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 굵게 갈아줍니다. 원하는 경우 푸드 프로세서를 사용하여 잘게 다질 수 있습니다.
3. 양파를 껍질을 벗기고 칼로 조각으로 자릅니다.
4. 토마토를 씻고 말리십시오. 아주 작은 입방체로 자르거나 믹서기로 퓌레로 만들 수 있습니다.
5. 모든 야채를 그릇에 넣고 섞습니다. 소금과 설탕을 넣고 다시 섞는다.
6. 팬에 기름을 붓고 야채 혼합물을 옮깁니다.
7. 스토브 위에 놓고 끓을 때까지 가열한 후 불을 약하게 줄여 약 20분 동안 끓입니다.
8. 식초를 넣고 저어주고 5분 더 요리하세요.
9. 그런 다음 끓는 덩어리를 항아리에 넣고 뚜껑을 말아 올리십시오. 담요를 거꾸로 감싸십시오.
10. 양배추를 곁들인 야채 드레싱이 식은 후 항아리를 원래 위치로 되돌립니다.

피망으로

달콤한 고추를 추가하여 야채로 만든 보르시 준비도 맛있는 샐러드가 될 수 있습니다. 요리에 필요한 것(껍질을 벗긴 재료의 무게 표시):

• 달콤한 고추 - 0.5kg;
• 사탕무 - 1.0kg;
• 양파 - 1.0kg;
• 당근 - 1.0kg;
• 토마토 - 1.0kg;
• 소금 - 70g;
• 오일 - 200ml;
• 설탕 - 70g;
• 월계수 잎;
• 식초 - 50ml;
• 말린 후추 열매;
• 물 – 60ml.

지정된 양에서 약 4.5리터의 드레싱이 얻어집니다.

보존 방법:

1. 당근과 비트를 칼로 잘게 자르거나 야채 절단기나 푸드 프로세서를 사용하여 다집니다.
2. 양파를 얇은 조각으로 자릅니다.
3. 믹서기를 사용하여 토마토를 갈아주세요.
4. 고추를 반 고리로 자릅니다.
5. 팬에 기름과 물의 절반을 붓습니다. 당근, 사탕무, 양파를 추가합니다. 소금의 절반을 추가하십시오.
6. 혼합물이 끓을 때까지 적당한 불로 가열합니다.
7. 15 분 동안 끓입니다. 뚜껑 아래에서 적당한 열로 끓여야합니다.
8. 야채에 후추, 남은 소금, 설탕을 넣고 후추 열매 8-10개와 월계수 잎 3-4개를 추가합니다. 혼합.
9. 토마토 혼합물을 드레싱에 붓습니다.
10. 끓을 때까지 기다렸다가 약 30분 동안 끓인 다음 식초를 ​​부어 끓는 혼합물을 항아리에 넣으십시오.
11. 뚜껑을 감고 뒤집어 두꺼운 담요로 감싸십시오. 차가워지면 정상 위치로 돌아갑니다.

콩으로

콩으로 4리터의 보르시 드레싱을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무 - 600g;
• 토마토 - 2.5kg;
• 달콤한 고추 - 600g;
• 콩 - 1kg;
• 소금 - 40g;
• 오일 - 200ml;
• 식초 - 80ml;
• 설탕 - 60g.

레시피:

1. 콩을 8~10시간 미리 불려두세요. 물을 빼고 부은 콩을 헹구고 부드러워질 때까지 끓입니다. 소쿠리에 넣고 수분이 모두 빠질 때까지 기다립니다.
2. 토마토를 씻어서 말린 다음 줄기 부착 지점을 제거하고 고기 분쇄기에서 갈아줍니다.
3. 토마토 혼합물을 냄비에 붓고 끓을 때까지 가열한 다음 10분간 요리합니다.
4. 고추에서 씨를 제거하고 작은 조각으로 자릅니다.
5. 껍질을 벗긴 비트 뿌리를 큰 이빨이 있는 강판에 갈아주세요.
6. 비트를 끓는 혼합물에 넣고 5분간 조리합니다.
7. 후추를 추가하고 같은 양으로 요리하십시오.
8. 그런 다음 설탕과 소금을 넣고 기름을 부어주세요.
9. 콩을 추가합니다.
10. 식초를 붓고 드레싱을 10분 더 끓입니다.
11. 끓는 콩과 함께 보르시 준비물을 항아리에 붓고 시밍 기계로 뚜껑을 밀봉하고 바닥을 위로 돌립니다. 담요로 덮으십시오. 완전히 식을 때까지 이대로 보관하세요.

녹색 보르시의 겨울 드레싱

나중에 사용할 수 있도록 밤색과 허브로 드레싱을 준비하면 일년 내내 녹색 보르시를 요리할 수 있습니다. 이렇게 하려면 다음이 필요합니다.

• 양파 (녹색 깃털) - 0.5 kg;
• 밤색 - 0.5kg;
• 파슬리 - 250g;
• 딜 - 250g;
• 소금 - 100g.

해야 할 일:

1. 대파를 분류하고, 마른 끝 부분을 잘라내고, 씻어서 물기를 털어내고, 길이 7-8mm 정도의 고리 모양으로 자릅니다.
2. 밤색 잎을 분류하고 씻어서 말리고 1cm 너비로 자릅니다.
3. 파슬리와 딜을 씻어서 물기를 털어내고 칼로 잘게 썰어주세요.
4. 모든 재료를 큰 그릇에 담습니다. 소금을 뿌리고 채소에 고르게 분포되도록 잘 섞습니다.
5. 결과 혼합물을 항아리에 매우 단단히 접습니다.
6. 그런 다음 물탱크에 넣고 그 위에 금속 뚜껑을 씌워주세요.
7. 물을 끓인 후 20분간 소독합니다.
8. 가정용 통조림용 특수 기계로 뚜껑을 굴립니다.
9. 녹색 보르시 드레싱으로 항아리를 뒤집고 담요로 덮고 완전히 식을 때까지 기다리십시오. 그런 다음 정상 위치로 돌아갑니다.

요리하지 않고 보르시 드레싱을 만드는 아주 간단한 레시피

요리하지 않은 보르시 드레싱은 생 야채로 준비되며 이 경우 방부제는 소금입니다. 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 사탕무 - 500g;
• 당근 - 500g;
• 토마토 - 500g;
• 야채 고추 - 500g;
• 딜 및 (또는) 파슬리 - 150g;
• 소금 - 400g.

단계별 프로세스:

1. 사탕무를 씻고 껍질을 벗기고 얇은 조각으로 자르거나 거칠게 갈아줍니다.
2. 당근도 똑같이하십시오.
3. 고추에서 씨를 제거하고 조각으로 자릅니다.
4. 채소를 헹구고 말리고 칼로 자릅니다.
5. 토마토를 씻어서 조각으로 자릅니다.
6. 모든 재료를 큰 그릇에 넣고 섞습니다.
7. 소금을 넣고 야채 혼합물을 다시 저어주세요.
8. 보르시 드레싱을 10분간 그대로 놓아두세요.
9. 그런 다음 항아리에 넣고 나일론 뚜껑으로 닫습니다. 스크류 캡이 있는 용기를 사용할 수 있습니다.

이 드레싱은 냉장고에 보관해야 합니다.

겨울에 보르시를 맛있게 만들려면 입증된 요리법에 따라 엄격하게 드레싱을 준비해야 하며 유용한 권장 사항을 잊지 마십시오.

1. 표준이 아닌 야채를 선택할 수 있으며 색상이 밝은 것이 중요합니다. 드레싱을 준비하면 거의 전체 수확물을 처리할 수 있습니다.
2. 야채는 조리법에 표시된 순서대로 엄격하게 튀겨야 합니다.
3. 풍부한 부르고뉴 색상을 유지하기 위해 구운 비트에 식초를 첨가합니다.
4. 모든 재료의 모양과 두께가 거의 동일하도록 하려면 푸드 프로세서나 특수 강판을 사용할 수 있습니다.
5. 양배추없이 드레싱을 준비한 경우 450-500ml 용량의 항아리에 포장하는 것이 좋습니다. 리터 용기에 양배추로 준비물을 포장하는 것이 더 편리합니다. 보르시를 준비하려면 대부분 항아리 하나만 필요하며 사용하지 않은 혼합물은 냉장고에 보관할 필요가 없습니다.
6. 보르시 드레싱에는 소금이 포함되어 있으므로 야채 혼합물을 팬에 추가한 후 소금을 추가해야 합니다. 그렇지 않으면 접시에 소금이 너무 많이 뿌려질 것입니다.
7. 콩을 드레싱에 추가하는 경우 너무 익히지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 조림 과정에서 콩이 모양을 잃고 퍼집니다.
8. 드레싱은 살균 및 조리 없이 냉장고에 12개월 이상 보관할 수 없습니다. 뜨거운 방법을 사용하여 공작물을 준비하면 3년 동안 영하 바로 위의 온도에서 보관할 수 있습니다.
9. 다른 가정용 통조림과 마찬가지로 항아리와 뚜껑은 소독하고 건조해야 합니다.
10. 아직 뜨거운 병을 뚜껑으로 닫은 후에는 뒤집어서 따뜻한 담요로 싸야 합니다. 이때 멸균 과정이 계속됩니다.