Makrobiotikus táplálék. Táplálkozási kezelés: Lebegyev makrobiotikus rendszere. Ismételt makrobiotikus diéta

A keleti makrobiotikus élelmiszerrendszer azon a tényen alapszik, hogy az emberi táplálkozás a lakóhelye területén termesztett termékekből áll. Az étrend alapját a zöldségek, gyümölcsök, fűszernövények, gabonafélék, hüvelyesek, kő- vagy tengeri só, valamint a természetes, finomítatlan növényi olajok jelentik. Erőteljes áramlást lehet érezni, amely harmonizálja a „yang” és a „yin” energiáit, ha a táplálkozásban betartja a makrobiotika összes alapelvét. Ehhez a következőkre lesz szükség:

Kerülje a káros ételeket. Ide tartozik minden olyan termék, amely vegyi színezéket, aromát, stabilizátort, ízfokozót, rákkeltő anyagot és egyéb mérgező élelmiszer-adalékanyagot tartalmaz. A makrobiotika szerint a tiltott élelmiszerek listáján a legtöbb szupermarketből származó termék szerepel. A gyorsétel kategória (angolul „junk food”) a következőket tartalmazza:
- cukorkák;
- kolbász;
- félkész termékek;
- joghurtok;
- konzervek és egyéb késztermékek.
Az elfogyasztott folyadék mennyiségének korlátozása a makrobiotika másik szabálya. Az ivás csak reggel és étkezések között megengedett. A felesleges folyadék túlterheli a vesét, ezért kis kortyokban igyunk vizet. A napi elfogyasztott folyadék teljes mennyisége nem haladhatja meg az 1,5-2 litert, figyelembe véve a zöldségekben, gyümölcsökben, első fogásokban és italokban lévő folyadékot. A teát és a kávét pirított gabonafélékből készült, de cukor hozzáadása nélkül készült italokkal javasolt helyettesíteni.
Rágja meg alaposan az ételt. A makrobiotikában kiemelkedő jelentőségű az a jól ismert posztulátum, hogy az ételt sokáig kell rágni. Az egészséges táplálkozással foglalkozó tudósok bebizonyították, hogy az élelmiszer jobban felszívódik, ha a szájban zacskó állagúra törik, testhőmérsékleten, és gondosan feldolgozzák a nyállal. A táplálkozás makrobiotikus elveinek egyik megalapítója, D. Osawa japán táplálkozási szakértő ragaszkodott ahhoz, hogy az ételdarabokat legalább 50-szer meg kell rágni.

Az ételek információs és energetikai hatása a szervezetre igen nagy. Őseink nem számolták ki a kalóriákat vagy a fehérjék, zsírok és szénhidrátok százalékos arányát. A bölcs ősök a táplálékot gyógyszerként használták a test számára. A tudósok bebizonyították, hogy a terméknek saját kvantumtere van, mint minden belső emberi szervnek. Úgy tartják, hogy bizonyos energiaáramlásokat tartalmazó táplálék hatással van a megfelelő szervekre, meggyógyítja azokat. A termékek szervezetre gyakorolt információs és energetikai hatásának fenntartásához szükséges:

Zárja ki az étrendből a monoenergetikus ételeket, amelyek csak „yin” vagy „yang” áramlásokkal vannak feltöltve. Minden jó étel mindkét energia áramával telített, kivéve azokat a termékeket, amelyekben az egyik irány túlsúlya. Ezeket a legjobb elkerülni, mert kiegyensúlyozzák a szervezet energiaáramlását, amelyet aztán helyre kell állítani:
- A kizárólag „yang” energiát tartalmazó termékek közé tartozik: rizs, hajdina, sárgarépa stb.
- A „yin” energiával rendelkező élelmiszerek közé tartoznak a következők: zab, árpa, kukorica, paradicsom stb.
Tartsa be a termékek növekedési területét és a szezonalitást. A táplálkozásban a makrobiotikus rendszer ezen aspektusai nagyon fontosak. A „yang” és „yin” energiaáramlás aránya a különböző régiókban termesztett termékekben jelentősen eltér. A gyümölcsöket az érési időszakban kell enni. Télen a makrobiotikus étrend hívei gabonaféléket esznek, a meleg évszakban pedig zöldségeket, gyümölcsöket és bogyókat is beiktatnak étrendjükbe. Ennek az elvnek köszönhetően az étel „élő” marad, és tiszta életenergiával telíti a testet.

Az étkezés esztétikája nagyon fontos szempont a táplálék megfelelő felszívódásához a szervezetben. A koncepció egyesíti a higiéniai szabályok betartását és a harmonikus légkör megteremtését. Az ideális környezet megfelelő helyiséget, kellemes világítást, megfelelő tálalást, szép bútorokat és edényeket feltételez. Ami számít, az az ételek elfogyasztásának sorrendje, az étel megjelenése, az asztalnál való viselkedés, az étvágy és a hangulat.

A táplálkozás esztétikai szabályainak maradéktalan betartása érdekében:

Csak friss élelmiszereket fogyasszon. Jobb, ha nem melegítjük, vagy kis adagokban főzzük, és még aznap elfogyasztjuk. Az élelmiszeripari termékek energiapotenciáljának élettartama korlátozott. Otthon készítik az ételt, a bolti élelmiszerek a csemege- vagy készételek osztályaiból nem alkalmasak a makrobiotikus táplálkozási stílus híveinek.
Válasszon olyan termékeket, amelyek vonzó megjelenésűek. Minden, amit az ember megeszik, az emésztőrendszerben lévő nyomelemek lebomlása után a testévé válik. Ezért érdemes egészben, romlatlan, válogatott, szép gyümölcsöket fogyasztani. Célszerű a főtt ételeket tetszetős edényekben tálalni, az asztalt pedig szépen megteríteni evőeszközökkel, szalvétákkal, terítőkkel, virágokkal.
Élvezze a pozitív érzelmeket ételkészítés és étkezés közben. Annak érdekében, hogy a test minden sejtje mindig egészséges maradjon, csak pozitív lelkiállapotban kell étkeznie. Ha akár egy kisebb idegsokk is fellép a nap folyamán, először meg kell nyugodnia, és csak azután kezdjen enni. Kellemes hangulat, könnyűzene, jó társaság segíti a pozitív hangulatot.

Makrobiotika és fogyás

Az „élő” táplálék fogyasztásán alapuló, kiegyensúlyozott „yin” és „yang” energiájú egészséges táplálkozás nemcsak a közérzetre és a pszicho-érzelmi állapotra, hanem a túlsúly csökkentésére is jótékony hatással van. A mikrobiotikumok táplálkozási elveinek betartása segít a fogyásban. Ennek oka az egészséges élelmiszerek magas tartalma (zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék) és a károsak (édességek, liszt és finomított élelmiszerek) hiánya.

A fogyást elősegíti a makrobiotikus táplálkozás egyik alapelve - az étel alapos rágása. Ez elősegíti a tápanyagok jobb felszívódását, és ennek köszönhetően a gyors telítést. A hosszan tartó rágás segít kevesebb kalóriát fogyasztani, amíg jóllakik, ami 20-30 perccel az étkezés megkezdése után következik be.

Az életenergia az élelmiszerekből származik, így keleten az étkezések kiemelt jelentőséget kapnak. A megfelelő táplálkozás nemcsak az élethez szükséges mikroelemekkel látja el a szervezetet, hanem hozzájárul a lelki fejlődéshez is. A makrobiotikus táplálkozás segít fenntartani a sav-bázis egyensúlyt:

A „yin” élelmiszerek káliumban gazdagok, lehűtik és oxidálják a szervezetet.
A „Yang” étel nátriumot tartalmaz, felmelegíti és lúgosítja a szervezetet.

Makrobiotikus menü a hétre

Az étrend alapja a lakóhely szerinti régióban termesztett gabonafélék, friss zöldségek és gyümölcsök. Az oroszoknak előnyben kell részesíteniük a földjükön termő gabonanövényeket, és kerülniük kell a kínai rizs és a nyugati génmódosított gabonafélék fogyasztását. Gabonából és zöldségekből bármilyen módon készíthet ételeket. A lényeg az, hogy a gabona egész legyen, és ne legyen kitéve vegyszeres kezelésnek. Az „élő táplálék” mennyisége makrobiotikus táplálkozással 60-70%. A makrobiotika lehetővé teszi hús, hal, tojás és tejtermékek fogyasztását.

hétfő

Reggeli: zabkása aszalt gyümölcsökkel és teljes kiőrlésű kenyérrel egy szelet sajttal bevonva.
Ebéd: zöldségleves káposztából, zöldborsóból, sárgarépából, babból uborka, cukkini és gyógynövények salátával.
Vacsora: párolt hal tengeri alga salátával szezámolajjal.

kedd

Reggeli: hajdina kása főtt csirkemellel és napraforgóolajos káposzta-sárgarépa salátával.
Ebéd: zöldségleves karfiol, brokkoli, sárgarépa, hagyma köles hozzáadásával és egy szelet teljes kiőrlésű kenyér.
Vacsora: főtt hal salátával cukkiniből és gyógynövényekből.

szerda

Reggeli: egy adag zsírszegény túró gabonapelyhekkel, szárított gyümölcsökkel és diófélékkel.
Ebéd: zöldborscs spenóttal, főtt tojással és rozskenyérrel.
Vacsora: hajdina zabkása főtt csirkefilével, uborka és paradicsom salátával.

csütörtök

Reggeli: búzakása sózatlan sajttal és fűszernövényekkel, korpás kenyér.
Ebéd: szezonális zöldségleves, két csirke tojás, egy szelet teljes kiőrlésű kenyér.
Vacsora: sült krumpli sajttal, paradicsommal, bazsalikom salátával.

péntek

Reggeli: köles kása szárított sárgabarackkal, mazsolával, dióval.
Ebéd: spárgaleves, brokkoli, karfiol, zöldborsó, hagyma, sárgarépa hajdinával és egy szelet teljes kiőrlésű kenyér.
Vacsora: tenger gyümölcsei saláta koktélparadicsommal, fűszernövényekkel, reszelt parmezán sajttal, korpás kenyérrel.

szombat

Reggeli: kukorica zabkása pirított cukkinivel, sárgarépával, hagymával.
Ebéd: piros borscs burgonyával, káposztával, céklával, hagymával, sárgarépával egy szelet teljes kiőrlésű búzakenyérrel.
Vacsora: sült hal, káposzta saláta, retek, uborka, fűszernövények.

vasárnap

Reggeli: káposzta tekercs hajdinával, párolt zöldségekkel és egy szelet teljes kiőrlésű kenyérrel.
Ebéd: halleves zöldségekkel és egy szelet kenyér sajttal.
Vacsora: zöldségpörkölt csirkehússal, babbal, sárgarépával, hagymával, cukkinivel.

Makrobiotikus táplálkozás receptjei

Zabpehely szárított gyümölcsökkel és diófélékkel

Főzési idő: 20 perc.
Adagok száma: 1 fő.
Az étel kalóriatartalma: 404 kcal.
Cél: reggeli.
Konyha: orosz.

A zabételek maximálisan értékes összetevőket tartalmaznak az emberi szervezet számára. A teljes zabszemből készült zabkása jótékony tulajdonságait további összetevőkkel fokozhatja: szárított gyümölcsök, bogyók, méz, dió, növényi olajok. A rendkívül tápláló anyagoknak ez a választéka ellátja a szervezetet a legtöbb vitaminnal és ásványi anyaggal, és energiával tölti fel az egész napra.

Hozzávalók:

teljes zabszemek - 150 gramm;
szárított gyümölcsök és diófélék keveréke - 70 g;
méz - 17 g;
Napraforgóolaj - 1 evőkanál.

Főzési mód:

Öblítsük le a zabot, adjunk hozzá vizet este, és hagyjuk így reggelig.
Engedje le a vizet, öntsön hozzá friss vizet, és lassú tűzön 15 percig főzze a szemeket állandó keverés mellett.
Adjunk hozzá egy koktélt szárított gyümölcsökből és diófélékből, és lassú tűzön pároljuk további 5 percig.
Hagyjuk felfőni, fűszerezzük növényi olajjal.
A kész zabkását lassan, minden hozzávalót alaposan megrágva fogyasszuk el.

Főzési mód:

Mossuk meg és vágjuk fel a zöldségeket.
Az apróra vágott hozzávalókat forrásban lévő vízhez adjuk.
15 percig lassú tűzön főzzük.
Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát.
Fűszerezzük a levest sütéssel.
Tálkákba öntjük, fűszernövényekkel megszórjuk, és tálaljuk.

Párolt hajdina párolt zöldségekkel

Főzési idő: 30 perc.
Adagok száma: 2 fő.
Az étel kalóriatartalma: 136 kcal.
Cél: reggeli, ebéd, vacsora.
Konyha: orosz.
Elkészítés nehézsége: könnyű.

A hajdina az egyik legértékesebb gabona, sok fontos tápanyagban gazdag. Ez a gabonapehely abban különbözik, hogy nem kell főzni - csak forró vizet kell önteni a gabonapelyhére, leül, megpárolódik és már fogyasztható is. Ennek az elkészítési módnak köszönhetően a hajdina zabkása megőrzi mindazokat a jótékony mikroelemeket, amelyeket a „gabonafélék királynője” bőségesen tartalmaz.

Hozzávalók:

hajdina - 300 gramm;
hagyma - 50 g;
sárgarépa - 50 g;
cukkini - 100 g;
napraforgóolaj - 3 evőkanál.

Főzési mód:

Öblítse le a hajdinát.
Forralt vizet öntünk rá.
Fedje le az edényt fedéllel, és hagyja kifőzni.
A cukkinit megpirítjuk.
Adjuk hozzá a hagymát és a sárgarépát a sütéshez.
Keverjük össze a sültet a zabkásával.
Megszórjuk fűszernövényekkel, és kész is az étel.

Videó

A makrobiotika az életmód és a táplálkozás szabályrendszere, amely az egészségünket szabályozza.A bolygó különböző részein élő orvosok és filozófusok ezt a kifejezést használták a környező természettel teljes összhangban lévő élet meghatározására. Ebben a cikkben megtudjuk, mi az a makrobiotikus táplálkozás, mi az, eredetének története, és egy listát adunk az ennek a rendszernek megfelelő ételekről.

Sztori

Ezt az élelmezési rendszert az ősidők óta használják Japánban a kolostorokban. Ott shojin rerinek hívják – „ítélet-javító konyha”. A „makrobiotika” fogalma még Hippokratész műveiben is megtalálható. Bár hivatalosan ez a kifejezés Christoph Hufeland (német orvos) könyvében jelent meg 1796-ban. A rendszer modern koncepcióját Sagen Ichizuka (japán katonaorvos) dolgozta ki. 1897-ben publikálta hatalmas munkáját „A hosszú élettartam és a táplálkozás kémiai elmélete” címmel.

Egy évvel később kiadta saját táplálkozási tankönyvét, amely ezt követően 23 kiadáson ment keresztül. Ichizuka más betegségek esetén használt makrobiotikumokat, hínárt és zöldséget írt fel a betegeknek. Követőinek egy csoportja 1908-ban létrehozta a „Food Cure Society”-t.

Valamikor Ichizuki könyve Yukikaza Sakurazawa, egy fiatal diák kezébe került, aki később George Osawa, japán orvos és filozófus néven vált ismertté Nyugaton. Miután makrobiotika segítségével kigyógyult a tuberkulózisból, maga kezdte terjeszteni ezt a tanítást. Körülbelül 100 könyvet írt erről a rendszerről, a keleti gyógyászatról és a filozófiáról; különböző országokat látogatott szemináriumokkal és előadásokkal; „A tudatlanok iskoláját” nyitotta, amelyben a keleti filozófiát és az egységes rendet tanította.

Nyugaton a makrobiotikus táplálkozás (mi is ez, azt az alábbi cikkből megtudjuk) a múlt század hatvanas éveiben kezdett elterjedni, miután adaptálták az európai gondolkodásmódhoz. Ma körülbelül 1000 makrobiotikus központ működik Kanadában, az USA-ban, Olaszországban, Hollandiában, Németországban, Nagy-Britanniában, Spanyolországban, Franciaországban, Ausztráliában, Dél-Amerikában, Svájcban, Japánban, Szlovákiában, Lengyelországban, Dániában, Ausztriában, Belgiumban, Afrikában és Alaszkában.

A tanítás lényege

Meg kell jegyezni, hogy a modern makrobiotika a keleti filozófia rendszerén alapul, amely a Yang és Yin (körülbelül 5000 éve híres) egyensúlyának alapelvein, valamint a nyugati orvoslás egyes aspektusain alapul. Az egészség a „yin” és a „yang” harmóniája, valamint a külső és belső környezetünk, a fizikai és szellemi tevékenységünk, az állati és növényi táplálékok, a nyers és feldolgozott élelmiszerek egyensúlya.

A Yin-Yang egyensúly tana szerint sok betegség abból fakad, hogy az emberi szervezetben túlsúlyban van a Yin vagy Yang energia. Ez az adott személy éghajlatától, lakóhelyétől, élettani jellemzőitől és tevékenységének intenzitásától függ.

A makrobiotika szerint ez az egyensúlyhiány a következőkkel korrigálható:

a szükséges élelmiszerek kiválasztása;
elkészítésének módja;
étkezési szabályok betartása.

Ételválasztás

A makrobiotika hagyományosan az összes betegséget „yin”-re és „yang”-ra osztja. A Yang betegségeket Yin táplálékkal kell kezelni, és fordítva. Ebben a diétában az összes élelmiszer a következő:

Yang termékek - lúgos reakció;
A yin ételek savasak.

A Yang vagy Yin ételek fogyasztásával a szervezet képes fenntartani ezen energiák dinamikus egyensúlyát, amiből áll a makrobiotikus táplálkozás.

Az étlapon csak egészséges termékek szerepelnek. Ajánlott elkerülni:

genetikailag, hormonálisan és kémiailag módosított termékek (minden konzerv, bármilyen ital és vegyi színezéket tartalmazó élelmiszer;
erős Yin és Yang ételek (gyümölcsök, cukor, hal, bogyók, sajtok, hús). Az általuk az emberi szervezetbe bevitt egyensúlyhiány éhségérzetet okozhat.

A nem természetes élelmiszerek és a cukor túlzott mennyisége energiahiányt okoz, ezért a szervezetnek sok Yang energiára van szüksége, fellép a vörös hús iránti szomjúság és a fehérje iránti igény.

Fehérjehiány esetén a szervezet „megeszi” a saját szöveteit, és ez idővel fogyáshoz vezet. A túl vékonyak érzékenyek a tuberkulózisra, fertőzésekre, tüdőgyulladásra és más betegségekre. Az alábbiakban felsoroljuk az atrófiák minden fajtáját:

szklerózis;
izomsorvadás;
ízületi gyulladás stb.

A túlzott cukor, valamint a nagy mennyiségű fehérje túlságosan telítetté teszi a szervezetet, és ez más betegségek „csokrával” jár, amint azt a makrobiotikus táplálkozás is sugallja.

A hét étlapján zöldségekből és feldolgozatlan zöldségekből készült ételek szerepelnek. Emellett tengeri növényeket, halakat, különféle növényi fűszereket, magvakat és dióféléket, hüvelyeseket és gyümölcsöket fogyasztanak.

Osawa tíz terápiás diétát dolgozott ki. Így a súlyosan beteg betegek étrendje csak gabonafélékből áll, amelyeket 10 napon belül el kell fogyasztani (7. diéta - terápiás vagy szerzetesi). Az étrend megváltozik, ahogy felépül, csökken a gabonák aránya, helyettük gyümölcsök, zöldségek, levesek stb.

A makrobiotikában a fenti élelmiszerek jelenlététől függően 10 módot különböztetnek meg. Választhatsz közülük egy „átlagos”, hétköznapi élethez vagy vegetarianizmushoz.

Ételt főzni

Lebedev szerint a makrobiotikus táplálkozás magában foglalja a megfelelő ételkészítést. Ez magában foglalja a szárítási módszereket, a tárolási módszereket, az édes vagy savanyú ételek helyettesítését és a különféle fűszerek hozzáadását.

A fő szabály ebben az esetben az, hogy egy étkezésre, legfeljebb egy napra készítsünk ételt.

A gabonaféléket (finomítatlan teljes kiőrlésű gabonát) feldolgozatlanul, infúziós formában, főzve, sütve és őrölve használják.

Az étkezés szabályai

Lebedev szerint a makrobiotikus táplálkozás magában foglalja az étel alapos, legalább 60-szori rágását. Mit fog adni:

a testnek és a jónak szükséges étel örömet okoz, míg a káros étel csak undort válthat ki;
a felszívódott élelmiszer mennyisége csökken, és a későbbi felszívódása is javul;
a rágásból meditáció lesz, és gyorsan el tudod sajátítani a keleti filozófiát.

A lehető legkevesebb tiszta vizet használjon. Meg kell jegyezni, hogy a makrobiotikus élelmiszerek meglehetősen sok folyadékot tartalmaznak. A nagy mennyiségű víz csak a vesét terheli túl, ezért a makrobiotikában a sokak által kedvelt levesek helyett a különféle gabonaféléket kell előnyben részesíteni.

Nem szabad megfeledkeznünk a rendszerességről és az óvatosságról. A folyadékbevitel korlátozása azokra vonatkozik, akiknél a makrobiotikus táplálkozás már megszokottá vált. Ugyanakkor, az átmeneti szakaszban, miközben testünk szerkezetátalakításon megy keresztül, nincs szükség arra, hogy élesen korlátozza magát az ivásban.

Kezdetben korlátozza édességek és húskészítmények fogyasztását. A húskészítményeket jobb hüvelyes ételekkel és halakkal helyettesíteni. Cserélje ki az édességeket szárított és friss édes gyümölcsökkel (sárgabarack, aszalt szilva, datolya).

Ezután cserélje ki a köreteket főtt zöldségekre és gabonafélékre. De ezt fokozatosan tedd, különben a szervezetben mind az ásványi anyagok, mind a vitaminok egyensúlya felborul.

A makrobiotikus táplálkozás hatása

A makrobiotikus táplálkozás a természet törvényének megtestesülése az emberi ivásban és táplálkozásban. Ha valaki egyetért ezzel a törvénnyel, képes mentális, erkölcsi és fizikai egészséget elérni, ami azt jelenti:

kiváló étvágy;
fáradtság hiánya;
jó és mély alvás;
jó hangulat;
jó emlék;
a Természet rendjének megfelelően élni;
a tettek és gondolatok világossága.

A természet törvényeiből fakadó makrobiotika alapelvei lehetővé teszik, hogy pontosan az adott embernek megfelelő ételeket válasszuk ki, együnk és készítsünk el. Ennek eredményeként alacsony idő- és pénzügyi költségek mellett magas energiapotenciál és jó egészség érhető el.

Makrobiotikus táplálkozás: Zdorovyak zabkása

Az ilyen táplálkozás alapja a gabonaszemek és a gabonafélék, amelyek fogyasztás előtt:

mosott;
olaj nélkül szárítva (sütve) serpenyőben;
mozsárban összetörve;
por formájú gyógynövényeket adnak a kezeléshez;
vízzel hígítjuk, amíg tejföl nem lesz belőle, utána élelmiszerként fogyasztjuk.

A makrobiotikus táplálkozás az élelmiszer-fogyasztás ezen elvein alapul. A „Samara big guy” az a zabkása, amelyet nyugodtan lehet enni. Elkészítésük során a teljes kiőrlésű rizs, búza, köles, rozs, kukorica, hajdina teljes kiőrlésű nyersanyagát használják fel, így feldolgozva:

a gabonát további mosással mélyen megtisztítják;
majd rövid távú hőkezelésnek vetik alá;
tovább zúzott;
ezt követően a gabonához por alakban hínár, spirulina, len, csicsóka, csipkebogyó stb.

Meg kell jegyezni, hogy a „Samara Healthy” makrobiotikus táplálkozás Voronezhben és Oroszország számos más városában könnyen megvásárolható a gyógyszertárban. Az így elkészített terméket felhasználás előtt olyan folyadékkal kell hígítani, amelynek hőmérséklete nem haladja meg a 60 °C-ot. Lehet húsleves, víz, zöldség- vagy gyümölcslevek, erjesztett tej vagy tejtermékek. A szemeket nem lehet főzni, mivel a magas hőmérséklet tönkreteheti az adalékanyagok összes előnyös tulajdonságát, amelyeket ez a makrobiotikus élelmiszer tartalmaz. Az almati „Zdorovyak” zabkását számos gyógyszertárban és gyógynövény-gyógyszertárban is értékesítik.

Az ilyen élelmiszerek kezelési módja rendkívül egyszerű: a gyógyító hatás eléréséhez csak 10 napig vagy tovább kell használni.

Az alábbiakban megvizsgáljuk az ilyen táplálkozás legelérhetőbb receptjeit.

Egres saláta, rutabaga vagy sárgarépa

400 g rutabagát vagy sárgarépát durva reszelőn lereszelünk; összekeverjük egy pohár rebarbara- vagy egresbefőttel, fűszerezzük.Füszernövényeket is adhatunk hozzá.

Rebarbara és cékla saláta

2 rebarbara szárat keresztbe vágunk, pár evőkanál mézzel elkeverjük és fél órára hűtőbe tesszük. 2 nyers céklát lereszelünk, a petrezselymet és a kaprot apróra vágjuk és mindent összekeverünk a rebarbarával.

Fehérrépa saláta

Vegyünk 2-3 meghámozott karalábét, csíkokra vágjuk vagy lereszeljük. Egy fél pohár áfonyát vagy ribizlit törjünk össze. Fűszerezze a keveréket mézzel. Megszórhatjuk apróra vágott köménnyel vagy kaporral is.

Káposzta almával

Fél kilogramm vörös káposztát fel kell vágni, egy serpenyőbe kell tenni, hozzáadni egy pár apróra vágott hagymát, kevés vizet, és egy kicsit párolni. Ezután a káposzta tetejére tegyünk 4 szeletekre vágott almát. Készítse elő a serpenyőt a tűz fölött, fedővel letakarva.

Retek mazsolával

A meghámozott és megmosott retket lereszeljük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a leforrázott és megmosott mazsolát, majd mézzel vagy növényi olajjal ízesítjük. Díszítse a salátát sárgarépa szeletekkel vagy fűszernövényekkel.

Áztatott gabona

Folyamatosan tanuljuk a makrobiotikus táplálkozás jótékony hatását. Nagyon érdekesek a receptjei, köztük ez is. Este nedvesíts meg három evőkanál zabot (zab helyett búza- vagy rozsszemet is vehetsz), és tedd félre egy éjszakára. Reggel engedje le a vizet, és adjon hozzá szárított sárgabarackot, hámozott diót és mazsolát vagy aszalt szilvát.

Hajdina gombával

Főzzünk húslevest fűszerekkel 50 g gombából. Szűrjük le, és a gombát vágjuk nagyon apróra. Öntsön két pohár magot három pohár ebből a húslevesbe, adjon hozzá gombát, apróra vágott hagymát, keverje össze mindent, és tegye a tűzre. Miután a kása felforrt, levesszük a tűzről, és másfél órára a sütőbe tesszük.

Köles sütőtökkel

A sütőtök pépet (200 g) finomra vágjuk, forrásban lévő vízbe tesszük és felforraljuk. Ezután adjunk hozzá 1,5 csésze kölest (először több órán át kell áztatni), és főzzük. 5 perccel a készenlét előtt hozzáadhat mosott szárított sárgabarackot vagy mazsolát a zabkásához.

Köles köményes hagymával

A további makrobiotikus táplálkozás tanulmányozása során, amelynek receptjeit ebben a cikkben adjuk meg, nem szabad megemlíteni ezt az érdekes ételt. Másfél pohár kölest meg kell mosni, és 6 órán át hideg vízben áztatni, majd felforralni. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket, zúzott fokhagymát, apróra vágott hagymát (zöld vagy vöröshagymát) és köményt a kása. Ezt követően helyezze a serpenyőt meleg helyre.

Házi müzli

Egy evőkanál hengerelt zabot több órán át három evőkanál vízben kell áztatni (lehetőleg egy éjszakán át). Miután a hengerelt zab megduzzad, 150 g almát kell bele reszelni, folyamatosan kevergetve a masszát, majd hozzáadni 1 kanál mézet és reszelt diót is. Használhat bármilyen szárított gyümölcsöt és bogyót.

Rizs pilaf szárított gyümölcsökkel és zöldségekkel

1,5 kg rizst meg kell mosni, több almát és 0,5 kg tököt apró darabokra kell vágni, néhány szárított sárgabarackot és mazsolát le kell öblíteni. Öntsünk a serpenyőbe 2 evőkanál olívaolajat, majd adjuk hozzá a sütőtököt úgy, hogy a darabjai fedjék az alját. A tetejére tegyünk egy réteg rizst, majd egy réteg almát, majd ismét rizst, egy réteg szárított gyümölcsöt, ismét rizst. Mindezt felöntjük kevés sós vízzel úgy, hogy az utolsó rizsréteget is teljesen befedje. Helyezze az elkészített edényt a tűzre.

feta sajttal

Öntsünk egy pohár kölest forró vízbe, és lassú tűzön főzzük egy órán át, majd adjuk hozzá a felaprított sajtot és keverjük simára. Megszórjuk kaporral és petrezselyemmel.

Uborka leves

Az uborkát, a hagymát és a petrezselyemgyökeret felaprítjuk, a salátát felaprítjuk, és az egészet vízzel teljesen felforraljuk. Ezután öntsük fel forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá néhány tört kekszet, és főzzük forrásig. Hozzáadhatunk petrezselymet és citromlevet.

Tökleves

A hagymát apróra vágjuk és megpirítjuk. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott sütőtököt (0,5 kg), adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk ízlés szerint, és pároljuk. Olajban kisütött liszttel (4 evőkanál) ízesítjük, vízzel felengedjük és besűrűsödésig főzzük. Sárgarépából, karfiolból és bojtorján gyökérből is készíthet levest.

Chapati

A makrobiotikus táplálkozás nagyon népszerű keleten. Nélkülözhetetlen táplálék ilyenkor a chapati, amelyet hajdina- vagy búzalisztből, illetve kölesből, különféle őrölt szemek keverékéből készíthetünk.

Tehát szükségünk lesz:

150 ml víz;
250 g liszt;
3 art. l. olajok;
1/2 tk só.

Keverjük össze a sót és a lisztet egy nagy tálban. Adjunk hozzá vizet, és gyúrjuk, amíg lágy tésztát nem kapunk. Meglocsoljuk vízzel. Ezután fedjük le és tegyük félre egy órára. Egy öntöttvas serpenyőt felmelegítünk. A tésztát tizenöt részre osztjuk, folyamatosan dagasztva golyókat formázunk belőlük. Nyújtsuk ki a golyókat tizenöt lapos tortává. Ezt követően egyenként helyezzük őket a serpenyőbe. Miután kis fehér buborékok jelennek meg a fánkok felületén, és a szélei elkezdenek felfelé görbülni, a süteményeket át kell fordítani a másik oldalára. Most óvatosan fogd meg a chapatit a szélénél fogva, hogy a kapott torta ne szakadjon el. Tedd a tűzre, és tartsd, amíg barna foltok nem jelennek meg. Kenje meg az egyik oldalát olajjal.

Az energiaegyensúly helyreállítása

Rájöttünk, mi az a makrobiotikus táplálkozás és fő termékei. A gabona egyetlen ehető összetevőjét sem dobják ki. Mindennek működésbe kell lépnie - csírák, korpa, endospermium (ez a növényi magvak szövete, ahol lerakódnak az egyes embriók fejlődéséhez szükséges tápanyagok). Egy ilyen komplex képes kielégíteni az emberi test szükségleteit, emellett segít az egyensúly helyreállításában.

Tudni kell, hogy a teljes kiőrlésű gabonák egy sor olyan anyagot tartalmaznak, amelyek az ember számára nagyon szükségesek: fehérjéket, összetett szénhidrátokat, ásványi anyagokat és vitaminokat, zsírokat, és olyan arányban, amely segít a szükséges energiamennyiség beszerzésében.

Általában a rizsből (barna), hajdinából, kölesből, zabból, kukoricából, búzából stb. készült ételeket szívesen látjuk az asztalon. Fogyassza őket naponta. A nap folyamán zabkását fogyaszthat. Ebben az esetben nincs konkrét edénykészlet. Tetszés szerint váltogathatja őket, csak a fenti egyensúly fenntartása alapján.

Kritika

Meg kell jegyezni, hogy a szervezet összes szükségletét, különösen gyermekeknél, számos krónikus betegségben szenvedő vagy intenzív fizikai aktivitásban szenvedő emberek esetében, nem lehet fedezni a makrobiotikus táplálkozással. A receptek, amelyekről az alábbi cikkben találhatók áttekintések, természetesen használhatók, de vannak ellenzői az ilyen rendszeres táplálkozásnak.

Tanulmányok kimutatták, hogy ennek a tanításnak a követői angolkór, skorbut és vashiányos vérszegénységben szenvednek. Az ilyen diéta gyermekeknél a D- és B12-vitamin, a fehérje, a riboflavin és a kalcium hiányához vezethet, ami alacsony izom- és zsírszövethez, növekedéshez és lassú pszichomotoros fejlődéshez vezet.

Az US Cancer Society pedig nem talált bizonyítékot arra, hogy egy ilyen diéta minőségi kezelést jelenthet a rák kezelésére, amint azt korábban jeleztük.

Ugyanakkor az emésztőrendszeri és szív-érrendszeri betegségek kezelése hatékony lehet, ha kombinálja a gyógyszereket és a makrobiotikus táplálkozást. A "Zdorovyak" zabkása, amelynek áttekintése rengeteg ember figyelmét felkelti a termékre, ebben az esetben jelentősen megtakarítja az időt, javítva a test állapotát.

Ez a konyha magas rosttartalmában tér el a megszokott étkezési módtól, ez pedig az ásványi anyagok egyensúlyának felbomlását okozhatja a szervezetben. De az ilyen étrendre való fokozatos áttérés segít elkerülni a legtöbb ilyen problémát.

Makrobiotikus táplálkozás: vélemények

Mivel manapság egyre többen gondolkodnak az egészséges életmód szükségességéről, rengeteg véleményt találhat a makrobiotikus táplálkozásról. Sokan beszélnek a közérzetük javításáról, örülnek, hogy mennyi ételt kínálnak ebben a konyhában. Mások éppen ellenkezőleg, a jólét romlását jegyzik meg, bár ez többnyire az ilyen étrendre való éles átállásnak köszönhető.

Nem lehet biztosan megmondani, hogy ki volt az első, aki gyakorolta a makrobiotikus diétát. Ismeretes, hogy gyökerei az ókori Japánban gyökereznek, alapelvei pedig olyan filozófiai mozgalmak fő gondolataira épülnek, mint a zen buddhizmus, Hippokratész művei és a vegetáriánus táplálkozás nyugat-európai kultúrája. Ennek a technikának a nyugati terjesztője a japán-amerikai John Ozawa volt, aki 48 évig tanulmányozta a makrobiotikát, mielőtt felvetette volna saját elméletét a táplálkozásban való felhasználásáról.

Maga a „makrobiotika” szó az ógörögről fordítva „hosszú életet” vagy „csodálatos életet” jelent. Már a névből is azonnal kiderül, hogy a táplálkozási rendszert nem annyira a fogyás érdekében fejlesztették ki, hanem azért, hogy teljes harmóniát érjünk el önmagunkkal és a minket körülvevő világgal. Ez nem csak egy újabb fogyókúrás módszer, hanem egy teljes filozófia, amely többet rejt magában, mint az egészséges ételek banális fogyasztása.

Azok számára, akik úgy döntöttek, hogy elérik a végső megvilágosodást, azonnal mondjuk el, hogy ez a diéta nem egyszeri diéta. Nem lehet „leugrani”, mert úgy tervezték, hogy egy életen át kitartson. Ez egy nagy csavar, de hogy akartad? A megvilágosodás nem jön olyan könnyen. Miután Ozawa megjelentette Zen Makrobiotikumok című könyvét, emberek ezrei kezdtek el követni bizonyos táplálkozási elveket.

Ennek a rendszernek a lényege az étrend kiegyensúlyozása. Nem kell számolnod a kalóriákat vagy kimérned az adagokat, csak annyi ételt kell enned, amelyek Yin és Yang energiát tartalmaznak. A modern értelmezés szerint ez két termékcsoport lesz, amelyek közül az egyik savas környezetet képez (káliumot és foszfort tartalmaz), a második pedig lúgos (kalciumot és nátriumot tartalmaz). A yin energia vagy a női princípium savas környezet, a Yang energia vagy a férfias princípium pedig lúgos környezet.

Az első szakaszban az lesz a feladatod, hogy egyenlő mennyiségű Yang és Yin energiát tartalmazó táplálékot egyél. Ez segít elérni azt a fizikai és lelki egyensúlyt, amelyre szüksége lesz a makrobiotikus étrend magasabb szintjei felé való elmozduláshoz.

ginzeng;
cikória;
zsálya;
petrezselyem;
torma;
sárgarépa;
tök;
tojás;
hús;
halikra.

Az Ozawa azt javasolja, hogy lehetőség szerint ezeket a termékeket természetes formájukban fogyasszuk, de ha még feldolgozásra van szükség, az ételt főzheti, sütheti vagy párolhatja. Az ivási rendszer sem egészen megszokott ebben a rendszerben, tiszta vizet gáz nélkül kell inni kis kortyokban, és csak akkor, ha szomjas.

Az egészséghez és a hosszú élethez vezető út szakaszai

Ozawa kijelenti, hogy a makrobiotikus étrend fő célja a zökkenőmentes és fokozatos átállás a kizárólag gabonából és vízből álló étrendre. A szerző szerint ez az étel rendkívül hasznos komponenseket tartalmaz, amelyeket környezetbarát módon szív fel a szervezet. De a fehérjék és zsírok feldolgozása miatt salakanyagok, méreganyagok és egyéb káros anyagok halmozódnak fel szervezetünkben, amelyek különféle betegségek megjelenéséhez vezetnek.

1. szakasz

Ebben az időben meg kell tartania egy bizonyos arányt a különböző ételek fogyasztásában. Ekkor ki kell zárnia a menüből:

alkohol;
cukor;
édesség;
gyümölcsök;
zsíros hús;
minden olyan termék, amely vegyi anyagokat tartalmaz.

Az élelmiszerek aránya a következő lesz: gabonafélék és gabonafélék - 40%, friss vagy minimálisan feldolgozott zöldségek - 30%, sovány hús (kivéve csirke) vagy hal - 20%, minden leves, kivéve a gombát tartalmazó leveseket - 10%. A személy az egyes szakaszok időtartamát egyénileg határozza meg, jóléte, érzései és az étrend következő változásaira való átállásra való készsége alapján.

2. szakasz

Ebben az időben a hét menüjét a következő megengedett termékek aránya alapján készíti el: gabonafélék - 50%, zöldségek - 30%, hal- és húsételek - 10%, levesek, gomba nélkül is - 10%.

3. szakasz

Ebben a szakaszban a legmagasabb cél eléréséhez teljesen el kell hagynia az állati eredetű termékeket, a halat és a tenger gyümölcseit, ezeket teljesen ki kell zárni az étrendből. Ugyanakkor a gabonafélék mennyisége növekszik, 60% -nak kell lennie, a zöldségek a teljes menü 30% -át, a levesek pedig 10% -át teszik ki.

4. szakasz

Ebben az időben a zöldségek 10% -át a gabonáknak kell „adnia”. Kiderült, hogy a gabonafélék az étrend 70% -át teszik ki, a friss zöldségek - 20%, a levesek pedig ugyanolyan mennyiségben maradnak, mint voltak - 10%.

5. szakasz

Ebben az időben tovább kell csökkentenie az étlap változatosságát a levesek kizárásával. Az ezekre az ételekre eső 10% a gabonafélékre megy, most 80% lesz az étrendben, a fennmaradó 20% zöldség lesz.

6. szakasz

A fogyasztott zöldségek mennyiségét 10%-ra csökkentjük, igyekezzünk nyersen fogyasztani, a gabonafélék az étrend 90%-át teszik ki, bármilyen számodra elfogadható módon elkészíthető.

7. szakasz

Ez az időszak az utolsó, elértük a teljes megvilágosodást és szabadon csak rizst vagy hajdina zabkását ehetünk, és minimális mennyiségű vízzel is beérhetünk, ugyanakkor vidámnak és energiával telinek érezhetjük magunkat.

A makrobiotikus étrendet számos betegség, köztük a rák kezelésére használják. Maga Ozawa megígéri, hogy a „helyes” táplálkozásra való átállás után teljesen abbahagyjuk a betegségeket, és különleges könnyedséget fogunk érezni a testben, megszűnik a vágy és az igény bármilyen gyógyszer, sőt vitamin-kiegészítők szedésére is.

7. adaptált étrend a szervezet tisztítására

A keleti tanítások meglehetősen bonyolultnak tűnhetnek egy európai ember számára, nem lesz túl kényelmes észlelni őket azért is, mert hazánkban gyakorlatilag nincsenek olyan termékek, amelyek kezdetben az étrendben szerepelnének, például friss hal, alga. A 7-es diétát kifejezetten azok számára fejlesztették ki, akik szeretnének javítani egészségükön, ami abból áll, hogy 10 napon keresztül kizárólag gabonafélékből, gyógynövényekből és gabonákból készült gabonaféléket fogyasztanak.

Emellett a teljes kiőrlésű gabonák hozzájárulnak a bél mikroflóra normalizálásához, hiszen nagy mennyiségű rostot tartalmaznak A durva rostok hosszan tartó teltségérzetet okoznak, emellett természetes „kefeként” hatnak a szervezetre, hiszen felszívják a salakanyagokat, ill. méreganyagokat, majd természetes úton távolítsa el őket. Az ezzel a módszerrel szerzett fogyás tapasztalata kiváló eredményeket ad - 5-14 kg súlyfelesleget fogyhat le!

Annak ellenére, hogy a makrobiotikum követői kiváló eredményekre és hosszú élettartamra számíthatnak, ezt a diétát nagyon komolyan kell venni. Az étrend betartását nemcsak a fogyás vágya kell, hogy támogassa, hanem az életmód és a világnézet teljes megváltoztatása is. Érdemes kipróbálni egy 10 napos gabonaalapú próbát, hogy megnézze, jól érzi-e magát ilyen súlyos nélkülözésben.

A makrobiotikus típusú étrend vegetáriánus, mivel csak teljes kiőrlésű gabonák és az abból készült termékek, gabonafélék és zöldségek fogyasztását teszi lehetővé. A makrobiotikus diéta extrém változata, amelyben csak főtt teljes kiőrlésű gabonát eszik, ma már nem elterjedt.

Ma nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a makrobiotikus étrend segít a rákos betegeknek legyőzni a betegséget, bár az ilyen típusú táplálkozás támogatói ennek az ellenkezőjét állítják. Úgy tartják, hogy a zöldségek, gyümölcsök és teljes kiőrlésű termékek rendszeres fogyasztása javítja a szervezet egészének egészségét, segít a fogyásban, csökkenti a koleszterin-, cukor-, vérkarbamid- és vérnyomást. Ugyanakkor a makrobiotikus étrend, ha nem megfelelően van megtervezve (fehérjehiány az élelmiszerekben), hiányos állapotokat okozhat a szervezetben, például vitaminhiányt vagy betegségeket.

Mi a különleges ebben a fajta táplálkozásban?

A makrobiotikus diéta hívei azt állítják, hogy segít leküzdeni és legyőzni számos betegséget, beleértve a rákot is, valamint javítja az ember lelki és fizikai állapotát. A makrobiotikus táplálkozás fontos célja a yin és yang egyensúlyának elérése, amelyek az ősi keleti hagyományok szerint az energia fő formái, és mindenhol jelen vannak: az emberekben, a termékekben, minden tárgyban és tárgyban. Úgy tartják, hogy ha a jin és jang egyensúlyban van, az ember egészséges és boldog. Így világossá válik, hogy a makrobiotikus diéta nem csupán bizonyos táplálkozási megszorítások, hanem egy speciális életmód.

Egy kis történelem

A "makrobiotikus" szó görög gyökerű, és "hosszú életet" jelent, tükrözve az egészség, a hosszú élet és a lelki egyensúly filozófiáját. A makrobiotikus filozófiát George Osawa, egy japán filozófus fejlesztette ki, aki egyesítette a zen buddhizmust, a keleti orvoslást, a keresztény tanításokat és a nyugati orvoslás egyes aspektusait. Osawa úgy gondolta, hogy az egyszerű diéta a jó egészség kulcsa, és a szervezetet szennyező élelmiszerek korlátozása sok betegség, köztük a rák gyógyításában segít. George Osawa 1930-tól kezdődően népszerűsíteni kezdte filozófiáját, és a makrobiotikus diéta és a hagyományos orvoslás segítségével kezelte az embereket. A huszadik század 60-as éveiben elhozta elképzeléseit az USA-ba. A makrobiotikus étrend tíz szakaszból áll, amelyek mindegyike nehezebb, mint az előző. Például a 10. szakaszban csak barna rizst és vizet kell fogyasztani. Ma az ilyen szigorú korlátozások az egészségre veszélyesnek minősülnek, és nem ajánlottak.

Michio Kushi George Osawa utódjaként vezette a makrobiotikus mozgalmat. Michio 1978-ban nyitotta meg a Kushi Intézetet Bostonban, ahol filozófiát és annak gyakorlatait kezdte tanulmányozni. Kushi szerint a makrobiotikus diéta életmód, nem pedig specifikus terápia. Bár ezt a táplálkozási stílust nem kifejezetten a rák leküzdésére fejlesztették ki, széles körben ismertté vált elméleti rákgyógyító képességéről. Az 1980-as években a makrobiotikus diéta iránti érdeklődés még jobban megnőtt, miután Anthony Satillaro, a Philadelphiai Kórház főorvosa könyvet írt, amelyben azt mondta, hogy rákja remisszióba ment, miután elkezdett makrobiotikus diétát követni.

Van bizonyíték a hatékonyságra?

Még nem végeztek randomizált klinikai vizsgálatokat a makrobiotikus étrend hatékonyságának meghatározására, különösen a rákkal kapcsolatban.

A zsírszegény, rostban gazdag étrend önmagában is csökkenti a szívbetegségek és a rák kockázatát. Ezért minden modern táplálkozási irányelv azt javasolja, hogy minden nap egyél sok zöldséget és gyümölcsöt, teljes kiőrlésű gabonát, dióféléket, magvakat és babot.

Lehetséges szövődmények és mellékhatások

A makrobiotikus diéta szigorú változata, amely csak a teljes kiőrlésű gabonákat, például a barna rizst engedélyezi, rendkívül veszélyesnek számít, mivel gyorsan hiányállapotokhoz, sőt akár halálhoz is vezethet.

Az állati eredetű termékeket korlátozó étrendi lehetőségek is kockázatosnak számítanak, mivel jelentősen ronthatják az állapotot, különösen a rákos betegek, alultáplált emberek, gyermekek és serdülők állapotát.

Úgy gondolják, hogy a terhesség és a szoptatás alatt lehetetlen betartani a makrobiotikus étrend szigorú megkötésekkel járó formáit, mivel bizonyos tápanyagok hiánya a gyermek testi és/vagy szellemi fejlődésében eltéréseket okozhat.

Makrobiotikus diéta útmutató

Engedélyezett termékek

Teljes kiőrlésű

Használjon gyakran rövid szemű barna rizst, közepes szemű barna rizst, árpát, kölest, tönkölyt, teljes kiőrlésű búzát, kukoricát, teljes zabot, rozst, hajdinát, hosszú szemű barna rizst, édes barna rizst, árpát.

Néha használjon mochi (zúzott édes rizs), árpa, bulgur (tört búza), kuszkusz, hengerelt zab, kukoricadara, polenta, rozspehely, árpapehely, amaránt, quinoa.

Lisztből készült termékek

Néha használjon teljes kiőrlésű tésztát (udon), vékony búza tésztát (somen), hajdina tésztát (soba) és élesztőmentes kenyeret.

Fogyassza őket minden étkezéshez.

Használja gyakran:

leveles zöldek: bok choy, sárgarépa teteje, kínai kel, zöldfű, daikon, pitypang, póréhagyma, mustárzöld, petrezselyem, mogyoróhagyma, fehérrépa zöldje, vízitorma;
kerek zöldségek: makktök, brokkoli, kelbimbó, cukkini, káposzta, karfiol, tök, hagyma, vörös káposzta, fehérrépa, gomba;
gyökérzöldségek: sárgarépa, daikon, pitypanggyökér, lótuszgyökér, paszternák, retek.

Néha használjon zellert, hagymát, uborkát, cikóriát, zöldbabot, zöldborsót, jégsalátát, csicsókát, karalábét, gombát és salátát.

Egyél naponta egyszer.

Használjon gyakran fekete szóját, csicseriborsót, zöld vagy barna lencsét.
Néha használjon fekete szemű babot, mung babot, borsót, tofut.

Fűszerek főzéshez

Használjon gyakran miso pasztát és finomítatlan fehér tengeri sót.
Néha használjon rizsecetet, gyömbért, fokhagymát, wasabit, tormát.

Tengeri zöldségek

Nori lapok (szárított préselt hínár), wakame saláta, agar-agar.

Víz, zöld tea, természetes kávé.

Egyéb termékek, enyhén korlátozott

Heti 2-3 alkalommal halat. Válasszon alacsony zsírtartalmú fajtákat: fehér ponty, tőkehal, lepényhal, foltos tőkehal, laposhal, pisztráng, sügér.

Magvak és diófélék

Hetente 1-2 csésze minden típusból: tökmag, szezámmag, napraforgómag, tahini (szezámolaj), mandula, földimogyoró, dió, pekándió, kókuszdió, dióvaj.

Cukor és édesítőszerek

Alma- vagy szőlőlé, tiszta juharszirup (ne használja gyakran).

Hőkezelt gyümölcsök

Főtt, szárított, sült szezonális éghajlati gyümölcsök heti 2-3 alkalommal.

Nyers gyümölcsök

Áfonya, szeder, dinnye, málna, eper, görögdinnye, alma, sárgabarack, cseresznye, szőlő, őszibarack, körte, szilva, mazsola, mandarin.

Egyéb élelmiszerek, olajok, gyógynövények és fűszerek

Savanyú káposzta, savanyúság, torma, citrom, pórsáfrány, .

Szőlőlevek, bio sör, bor és szaké, szójatej, sárgarépa vagy más gyógytea.

Használja mértékkel vagy kerülje

Sült liszt és finomított gabonatermékek, muffinok, kekszek, kereskedelmi mix palacsinták, rizssütemények, chipsek, sütemények, pattogatott kukorica, fehér rizs, kész tészta és kenyér.

Articsóka, spárga, avokádó, cékla, padlizsán, édeskömény, ginzeng, zöld vagy piros paprika, spenót, okra, burgonya, rebarbara, édesburgonya, paradicsom, jamgyökér, cukkini.

Trópusi diófélék, köztük brazil dió, kesudió, mogyoró, makadámdió, pisztácia.

Minden, beleértve a banánt, kókuszt, datolyát, fügét, mangót, papaját, ananászt, citrusféléket.

Próbáld feladni:

vörös hús: marha-, bárány-, sertéshús;
madarak: kacsa, pulyka;
tejtermékek: tej, vaj, sajt, joghurt, fagylalt;
édesítőszerek, barna cukor, melasz, csokoládé, fruktóz, méz, fehér cukor;
italok: szénsavas víz, üdítők, instant kávé, desztillált víz, szeszes italok, hagyományos tea, élénkítő italok, csapvíz.

Kulináris feldolgozás

Gyakran használjon nyomás alatti főzést, forralást, gőzölést és párolást.

Néha használjon sütést, pirítást, száraz sütést, rántást, tempurát. Néha fogyaszthat nyers ételeket és gyümölcsleveket.

Bevásárló lista

A frissen párolt zöldségek jót tesznek az egészségnek.

Használjon bioélelmiszert, amikor csak lehetséges.

Finomított szemek helyett teljes kiőrlésű gabonák, fehér rizs helyett barna rizs. Mielőtt kenyeret és tésztát vásárolna, győződjön meg arról, hogy 100% teljes kiőrlésű lisztből készült.
Friss zöldségek minden étkezéshez.
Finomítatlan fehér tengeri só.
Finomítatlan olajok, mint a szezám, olíva, napraforgó, pórsáfrány.
Lekvárok cukor nélkül.
Gyümölcslevek cukor nélkül.
Csirke, pulyka, fehér hal, tofu.

Alapelvek

Étrendünknek tükröznie kell a helyi hagyományokat

Egészen a közelmúltig a teljes kiőrlésű gabonák és a belőlük készült termékek voltak az emberek fő táplálékai, a helyi zöldségek és gyümölcsök pedig a második helyet foglalták el az étrendben. Az egészség megőrzése és az egyensúly helyreállítása érdekében vissza kell térni a gyökerekhez, és el kell kezdeni úgy étkezni, ahogy őseink sok évszázadon át tették.

Élelmiszerünk legyen környezetbarát

Igyekezzen nemcsak környezetbarát termékeket fogyasztani, hanem azokat is, amelyeket az Ön régiójában gyártanak. Ez különösen igaz, ha mérsékelt éghajlaton trópusi vagy szubtrópusi ételeket (beleértve a cukrot, ananászt, citrusféléket, banánt, fűszereket, kávét és más yin ételeket) fogyasztanak. Ezenkívül súlyos betegségeket okozhat a nehéz állati eredetű élelmiszerek túlzott fogyasztása melegebb vagy mérsékelt éghajlaton, amikor az ilyen élelmiszerek jobban megfelelnek a hidegebb régióknak.

Ha azonban nem lehetséges az Ön régiójában termesztett és előállított termékek fogyasztása, használhat importált termékeket, amelyek olyan régiókból származnak, ahol az Önéhez hasonló az éghajlat.

Étrendünknek tükröznie kell a szezonális változásokat

Étrendünknek változnia kell az évszakok változásának megfelelően. Tehát nyáron az étel legyen könnyű, minimálisan feldolgozott, kevés sóval, télen pedig lehet gyakrabban enni, több fűszert használni stb.

Amennyire lehetséges, mindig törekedjünk arra, hogy étrendünket olyan élelmiszerekre alapozzuk, mint a gabonafélék, bab, tengeri zöldségek, stb., amelyek egész évben rendelkezésre állnak, és hűtés nélkül is tárolhatók.

Étrendünknek tükröznie kell az egyéni különbségeket

Az ételek kiválasztása és elkészítése során figyelembe kell venni az egyéni különbségeket is a társadalmi környezet, életkor, nem, foglalkozás, korábbi táplálkozási szokások, személyes vágyak szerint.

TV-műsor „Élelmiszer ártalmatlanság nélkül” a „Makrobiotikus diéta” témában:

A makrobiotikus táplálkozás szerzője, George Osawa úgy vélte, hogy az egyszerűség az egészség kulcsa, és ez képezte a keleti fogyókúrás rendszer alapját. Véleménye szerint az embernek természetes táplálékot kell fogyasztania. A makrobiotikus diéta azoknak a nőknek fog tetszeni, akik nem idegenkednek attól, hogy a gabonaféléket, zöldségeket és szójatermékeket hosszú ideig beiktassák étrendjükbe. Ez a táplálkozási rendszer segít az egészség javításában és csökkenti a veszélyes betegségek kialakulásának kockázatát.

A makrobiotikus diéta lényege

A makrobiotikus diéta a fogyásért nem egy hét étkezési korlátozás vagy akár egy hónap. Egész életedben ehhez ragaszkodnod kell, ráadásul nemcsak az étrendedet kell újragondolnod, hanem a keleti filozófiát is meg kell értened. Miután elérte a lélek és a test harmóniáját, és felismerte, hogy a világon minden összefügg egymással, képes lesz megérteni a keleti módszerek fogalmát. Kelet filozófiája a „Yin” és a „Yang” erők egyensúlyán alapul. Ha az emberben ezek az energiák harmóniában vannak, akkor testileg és lelkileg is egészséges lesz. A Yin-Yang elmélet szerint a betegségek azért jelennek meg, mert az egyik ilyen energia bőségesebbé válik. A diéta lényege a Yin és Yang közötti harmónia elérése. Ezt a következő módokon teheti meg:

Szigorú étkezési szabályokat kell betartani.
Az elfogyasztott termékeknek egészségesnek és természetesnek kell lenniük.
Az ételt helyesen kell elkészíteni.

A Yin-Yang diéta alapelvei

A fogyás makrobiotikus étrendjének alapelvei vannak:

A fogyókúrás technikák alapját a természetes termékek képezik. Ha a halat választja, akkor az legyen friss, ideális esetben egy órája úszott volna a tengerben. Ha zöldeket is beiktat az étrendjébe, jó lenne, ha a kerti ágyadon vagy az ablakpárkányon nőne.
Olyan zöldségeket kell ennie, amelyeknek szezonja van, és helyben termesztik, ahol él. A keleti elmélet szerint az „idegen” területen termesztett gyümölcsök és zöldségek a „Yin” és a „Yang” rossz kombinációját tartalmazzák. Ez felboríthatja belső egyensúlyát.
Ha megfelelő ételeket eszel, megfelelő táplálkozási tervet készítesz magadnak, akkor magától megszűnik az egészségtelen táplálkozás iránti igény, mert ugyanaz a Yin-Yang harmónia megvalósul. Ez azt jelenti, hogy még egy süteményt vagy egy sült steaket sem akar majd.
Az étel alapos rágása jobb felszívódást biztosít. Minden darabot legalább 50-szer meg kell rágnia.
Naponta körülbelül 1 liter közönséges vizet kell inni.

A megfelelő ételek a makrobiotikus diétás menüben

A makrobiotikus diétának van egy speciális piramisa, amely megjeleníti az étrendben szereplő élelmiszereket és azok mennyiségét:

Az étrend fele legyen gabona. A módszer szerzői a vadrizst, a kölest, a búzát és a zabot ajánlják.
Étlapjának körülbelül 20%-át zöldségfélékre kell fordítani. Fogyasszunk nyers vagy párolt zöldségeket és sok zöldet. Helyi zöldségek ajánlottak.
A hüvelyesek az étrend körülbelül 10%-át teszik ki. Választhat babot, csicseriborsót vagy lencsét.
A gyümölcsök nem gyakran jelenhetnek meg az asztalon. Elegendő lesz, ha 2-3 naponta egyszer 5% -os mennyiségben bevezetik őket az étrendbe. A zöldségekhez hasonlóan itt is fontos szerepet játszik az a hely, ahol a gyümölcsöt eszik. Az ideális választás a kertjéből származó gyümölcs. De egyszerűen vásárolhat szezonális gyümölcsöket, amennyiben azok helyiek.
A tengeri moszat gazdag jódforrás, ezért az étlapon is szerepelnie kell (5%).
A leveseknek minden nap jelen kell lenniük az asztalon, és az étrend 5%-át kell kitenni. Válasszunk zöldségekből, hínárból vagy hüvelyesekből készült leveseket. Készíthetsz miso levest vagy shoyut. Ezek az ételek a japán konyha hagyományos terméke, miso paszta alapján készülnek.
A diéta készítői által ajánlott fűszerek a tamari, a tahini, a tengeri só, a barna rizsecet.
A kukorica és a szezámolaj elengedhetetlen része az étrendben.
Hetente legalább egyszer, de lehetőleg legfeljebb 3 alkalommal enni kell fehér halat (3%).
A vörös hús a makrobiotikus piramis legtetején található, vagyis az étrendben való mennyiségének minimálisnak, körülbelül 2%-nak kell lennie.

Tiltott élelmiszerek a makrobiotikus menüben

Ha a makrobiotikus táplálkozást választja, akkor a heti menüt helyesen kell összeállítani. Teljesen ki kell zárni belőle a tiltott termékeket, nevezetesen:

minden cukrot tartalmazó élelmiszer;
mesterséges édesítőszerek és bármilyen édesség;
gyümölcslé;
búzaliszt és fehér rizs;
tartósítószereket, stabilizátorokat és ízfokozókat tartalmazó termékek;
koffeint tartalmazó italok;
finomított olaj.

A módszer szerzői úgy vélik, hogy a Yin termékek túlzott fogyasztásával az ember fehérjehiányossá válik, és ennek következtében sürgősen szükség van Yang termékekre. Az olyan ételek, mint a sajt, a hús, a cukor és a gyümölcs éhséget okoznak. A tartósítószereket és aromákat tartalmazó élelmiszerek fogyasztása pedig Yin-Yang egyensúlyhiányhoz vezet.

A makrobiotikus táplálkozás előnyei

A Yin Yang diéta általában jótékony hatással van a szervezetre. Gyakorlatilag áttérsz a vegetarianizmusra, és mint tudod, ez az életmód és táplálkozás óriási előnyökkel jár a szervezet számára:

Az étlapon található nagy mennyiségű rost jótékony hatással van a gyomor-bél traktusra.
A szójatermékekben található fitoösztrogének csökkentik a mellrák kialakulásának lehetőségét. De ez nem jelenti azt, hogy az onkológiai makrobiotikus étrend csodaszernek tekinthető, mivel az ilyen súlyos betegségek speciális kezelést igényelnek.
A növényi élelmiszerek túlsúlya lehetővé teszi, hogy erőfeszítés nélkül karcsú alakot tartson fenn.
A növényi fehérjék fogyasztása az étrendben csökkenti a foszfor mennyiségét a szervezetben, ami jót tesz a vese egészségének.

A Yin Yang diéta hátrányai

A szigorú makrobiotikus táplálkozásnak azonban vannak hátrányai, többek között:

A szervezet mikroelemek, például kalcium, kálium és vas hiányában szenvedhet.
Ha nincs elég fehérje tápláléka, akkor gyengének és rossz hangulatnak érezheti magát.
Az étrend nagyon összetett, és mély keleti aszkézist igényel.

Menü készítés a hétre

A makrobiotikus diéta során minden nő lépésről lépésre összeállíthat egy menüt 7 napra a fent leírt utasítások szerint: vegye be a megfelelő ételeket az étrendbe, és ne lépje túl a megengedett százalékos normákat. Minden terméket saját kezűleg kell elkészíteni: szabad tűzön vagy otthoni gáztűzhelyen főzhet. A mikrohullámú sütők és az elektromos tűzhelyek ellentmondanak a természetes főzés keleti elvének. A makrobiotikus diétában a hét napra szóló menüt lépésről lépésre összeállíthatjuk személyes kívánságodnak megfelelően, de a makrobiotikus piramisra kell koncentrálni. A napi menü így nézhet ki:

Reggeli: zabpehely, kenyér, zöld tea.
Ebéd: miso leves, friss sárgarépa saláta.
Délutáni uzsonna: szárított sárgabarack.
Vacsora: párolt hal lencsével.

A Yin Yang diéta nemcsak a többletcentiméterek elleni küzdelemben rendkívül hatékony, hanem a test egészének egészségének javításában is. Ha karcsú alakja van, bónuszként nagyszerű hangulatot és könnyed gondolatokat kap.