Hogyan készítsünk beshbarmakot. Beshbarmak darált hússal - lépésről lépésre recept fotókkal az otthoni főzésről tésztával. Hogyan kell csinálni

Beshbarmak - mi ez? A cikk anyagaiban megtalálja a választ erre a nehéz kulináris kérdésre. Azt is elmeséljük, hogy milyen alapanyagok szükségesek az említett étel elkészítéséhez, hogyan kell helyesen elkészíteni stb.

Általános információk az ételről

A beshbarmak a török ​​nyelvű népek hagyományos meleg étele. Húsból és egyéb összetevőkből készül.

A „beshbarmak” szó török ​​eredetű. Az általa képviselt étel neve kissé eltérő lehet. Például egyes szakácsok „bishbarmak”, míg mások „besbarmak”-nak hívják. Attól függ, milyen nyelvet használnak. Végül is ez az étel sok országban hagyományos (Kazahsztán, Üzbegisztán, Türkmenisztán stb.).

Mindenesetre a beshbarmak nem csak egy betűkészlet, hanem egy egész kifejezés, amely fordításban „öt” vagy „öt ujjat” jelent (a „besh”, azaz „öt” és a „barmak” szavakból származik. , azaz „ujjak”)").

Miért van ennek az ételnek ilyen furcsa neve? Az tény, hogy egykor a nomád népek hagyományos ebédje volt. És mint tudod, a nomádok soha nem használták a nálunk megszokott evőeszközöket. Ezért kezükkel, azaz öt ujjal ették ezt az ételt.

A török ​​étel leírása

A házi beshbarmak finomra vágott főtt húsból és tésztából álló étel. Meg kell jegyezni, hogy egy ilyen ebédnek van néhány sajátossága az elkészítési és tálalási technológiában, ami valójában lehetővé teszi a kiváló íz elérését.

Milyen összetevőket használnak az étel elkészítéséhez?

A Beshbarmak könnyen elkészíthető otthon. De ahhoz, hogy egy igazán finom és tápláló ebédet kapjon, szigorúan be kell tartania az összes recept követelményét.

A klasszikus beshbarmak csonton zsíros bárányból készül. Bár néhány nomád népnél szokás volt ilyen ételt marha- vagy lóhúsból készíteni. Ma itthon szárnyas, sőt sertéshús is lehet benne. Az utolsó lehetőség használata azonban továbbra sem kívánatos. Hiszen a sertéshúsból nagyon nehéz gazdag, aromás és ízletes ételt készíteni. Ezért azt javasoljuk, hogy csak megfelelő összetevőket használjon.

Ami a többi komponenst illeti, azok csak friss zöldségek és fűszernövények lehetnek. Ezenkívül az otthoni beshbarmak receptje speciális teszt használatát igényli. Tészta készül belőle. De nem az, amit megszoktunk.

Ez az összetevő egy durvára vágott tojásos tészta (általában gyémánt formájában), amelyet húslevesben megfőznek, majd marha-, bárány- stb.

Egyébként nagy jelentősége van annak is, hogy milyen sorrendben helyezkednek el a hozzávalók a tányéron. A klasszikus változat a következőket tartalmazza: tészta, hús, zöldségek, fűszernövények és húsleves.

Házi készítésű beshbarmak: recept egy finom török ​​étel fotóival

Mielőtt elkezdené ezt az ételt elkészíteni, válassza ki a megfelelő húst. Ebben a receptben úgy döntöttünk, hogy csontos borjúhúst használunk. A termék használatával igazán zsenge és ízletes ebédet kap, amelyet akár az ünnepi asztalnál is biztonságosan tálalhat.

Tehát milyen összetevőkre van szükségünk, hogy magunk készítsünk házi beshbarmakot? A recepthez (fotós) a következő összetevők vásárlása szükséges:

• borjúhús csonton - körülbelül 800 g;
• hagyma - 4 nagy fej;
• fiatal fokhagyma szárral - körülbelül 3-4 db;
• friss petrezselyem - néhány nagy csokor;
• szitált liszt - 500 g-tól (tésztához);
• nyers nagy tojás - 2 db. (teszthez);
• lédús sárgarépa - 2 db;
• hideg ivóvíz - ½ csésze (tésztához);
• különböző fűszerek - ízlés szerint használd (célszerű köményt és törött fekete borsot használni);
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá az edényhez.

Hozzávalók feldolgozása az első fogás elkészítéséhez

Hogyan készítsük el a Beshbarmak marhahús receptjét? Először az összes komponenst fel kell dolgozni.

A csonton lévő borjúhúst alaposan megmossuk hideg vízben, eltávolítva az összes ehetetlen elemet. Ezután elkezdik meghámozni a zöldségeket. A hagymát megszabadítják a héjától, a sárgarépát pedig a köldöktől és a héjtól. Az első terméket félgyűrűkre, a másodikat pedig körökre vágjuk.

A friss petrezselymet és a fiatal fokhagymát a szárral külön is öblítse le. Ezt követően késsel apróra vágják.

Húskészítmény főzése

Hogyan készítsünk házi beshbarmakot? A recept (a kész étel fotóját fentebb láthatja) egy nagy serpenyő használatát igényli. A csontos borjúhúst belehelyezzük, és hideg vízzel megtöltjük. Ezután az edény tartalmát felforraljuk, majd óvatosan eltávolítjuk a húsleves felületén keletkezett habot.

Ebben a formában a húskészítményt fedéllel fedjük le, és nagyon alacsony lángon 55 percig főzzük. Ezalatt a borjúhúsnak majdnem teljesen meg kell főznie (de nem teljesen). Mellesleg, ¼ órával a tűzhely kikapcsolása előtt adjon hozzá egy csipet köményt és konyhasót a húsleveshez.

Miután a hús készen van, vegye ki az edényből, és helyezze egy nagy tányérra. Kis hűtés után a terméket elválasztjuk a csontoktól és közepes darabokra vágjuk. Ami a húslevest illeti, távolítsuk el róla a felső zsíros részt (2 pohárnyi mennyiségben). Ezután egy kis serpenyőbe öntjük, ahová a felaprított húst, hagyma félkarikákat (2 fej), sárgarépaszeleteket, szárú fokhagymát és petrezselymet helyeznek. A hozzávalókat borsozva visszatesszük a tűzhelyre, és zárt fedő alatt nagyon lassan pároljuk. 35-40 perc elteltével a húsnak puhának és puhanak kell lennie.

A tésztát összegyúrjuk

A beshbarmak tésztáját egyszerűen elkészítik. Ha nem tudja, hogyan kell ilyen alapot készíteni, akkor most elmondjuk.

A nyers csirke tojásokat villával alaposan fel kell verni, majd ivóvizet kell adni hozzá. A hozzávalók összekeverése után óvatosan hozzákeverjük az átszitált lisztet. Az alap dagasztása után elég kemény tojásos tésztát kell kapnunk. Becsomagoljuk és egy ideig (fél óráig) félretesszük.

Ezután az alapot 2-4 részre osztjuk és vékony rétegekre tekerjük. Ezt követően a tésztát egyforma gyémántokra vágják (3-4 centiméteres oldallal).

Mielőtt a tésztát rendeltetésszerűen használná, meg kell szárítani. Ehhez a gyémántokat sima felületre helyezik, és több órán át hagyják. Az ilyen expozíció után törékenynek kell lennie

Főzés liszt termék

Miután a beshbarmak tésztát megfelelően összegyúrta és felvágta, nyugodtan elkezdheti elkészíteni. Ehhez tegye vissza a serpenyőt a húslevessel a tűzre, és forralja fel. Ezután tegyünk a tálba hagymafélkarikákat (2 fej). Miután a zöldséget ¼ órán át forraltuk, óvatosan hozzáadjuk a tésztagyémántokat. Ezenkívül ezt a komponenst addig kell lefektetni, amíg a húsleves 2-3 centiméterrel el nem fedi.

Magas lángon főzzük a beshbarmakot 5-8 percig. Ezalatt a tészta puha lesz, de nem forr. Ugyanakkor érezhetően megnövekszik a térfogata, szinte teljesen elnyeli az egészet

A legvégén tegyük a serpenyőbe a maradék frissen vágott petrezselymet.

Az összes hozzávaló összekeverése után hozzáadjuk az előzőleg párolt húst hagymával és sárgarépával. Kívánt esetben az ételt borsozzuk és sózzuk, valamint ízesítjük bármilyen fűszerrel.

Megfelelően a vacsoraasztalhoz

Amint látja, a házi beshbarmak elkészítésében nincs semmi bonyolult. Az összes hozzávaló hőkezelése után kezdje el az ételt az asztalra tálalni. Ehhez a beshbarmakot mély leveses tálakba rakják. Sőt, minden adag nem csak húst, hanem gyémánt alakú tésztát is tartalmaz kis mennyiségű gazdag húslevessel. Egyébként főzés után maradjon egy kis folyadék a tűzhelyen. Hiszen ez nem egy közönséges leves, hanem gyakorlatilag

A vacsorát nagy mennyiségű friss fűszernövényekkel ízesítve egy kanál gazdag tejföllel és egy szelet sötét kenyérrel tálaljuk az asztalra.

Egyszerű beshbarmak: lépésről lépésre recept lassú tűzhelyben

A technika fejlődésével a háziasszonyok egyre könnyebben elkészíthetik a különféle ételeket. Például egy török ​​vacsora elkészítéséhez, mint a beshbarmak, nem kell üstöt vagy közönséges serpenyőt használnia. Végül is egy ilyen ételt készíthet lassú tűzhely segítségével. Egy kicsit tovább fogjuk elmondani, hogyan kell ezt a folyamatot pontosan végrehajtani.

Tehát a beshbarmak lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• leves csirke - egy egész kis hasított test;
• fehér hagyma - 3 nagy fej;
• burgonya - 2 db;
• friss petrezselyem - egy nagy csokor;
• lédús sárgarépa - 1 db;
• friss kapor - tálaláshoz;
• szitált liszt - 500 g-tól (tésztához);
• nagy nyers tojás - 2 db. (teszthez);
• Hideg ivóvíz - ½ csésze (tésztához);
• különböző fűszerek - ízlés szerint használja;
• asztali só - ízlés szerint adjuk hozzá az edényhez.

Termékeket készítünk

Hogyan kell főzni a beshbarmakot lassú tűzhelyben? Ezt a csirkereceptet akkor érdemes használni, ha nem csak ízletes, hanem gyorsan elkészíthető ételt szeretne készíteni. Végül is nem titok, hogy a baromfihús többször gyorsabban sül meg, mint a marha-, borjú-, bárány- vagy lóhús.

Egyébként ugyanezért jó lassú tűzhelyben elkészíteni egy ilyen vacsorát. De előtte fel kell dolgozni az összes összetevőt.

A leves csirkét alaposan megmossuk hideg vízben, eltávolítva az összes ehetetlen elemet. A zöldségeket, például a fehér burgonyát és a sárgarépát ezután meghámozzák. Meglehetősen nagy darabokra vágják, és elkezdik feldolgozni a zöldeket. Alaposan megmossuk és apróra vágjuk.

A tészta elkészítése

A lassú tűzhelyben lévő Beshbarmak ugyanabból a tésztából készül, mint az előző receptben. Ehhez keverje össze az enyhén felvert csirketojást ivóvízzel, majd adjon hozzá búzalisztet. A sűrű tészta dagasztása után fél órára hagyjuk állni (takarjuk le egy tálkával vagy tegyük zacskóba). Ezt követően az alapot vékonyra kinyújtjuk, gyémántokra vágjuk és megszárítjuk.

Főzési folyamat

Hogyan kell főzni a beshbarmakot lassú tűzhelyben? Ez a csirke recept csak néhány összetevőt igényel. Ennek ellenére ez az étel nagyon tápláló és kielégítő.

Az összetevők feldolgozása után helyezzen egy kis madártetemet a multicooker tálba, sózza meg, töltse fel vízzel, és főzze leves üzemmódban 65 percig. Ezután a csirkét óvatosan kivesszük, lehűtjük és nagy adagokra vágjuk. Ebben az esetben javasolt a csontok eltávolítása. Bár néhány háziasszony inkább elhagyja őket.

A hús kivétele után a hagymát, a burgonyát és a sárgarépát az elkészített húslevesbe helyezzük. Ízesítsük a zöldségeket borssal és egyéb fűszerekkel, és ugyanezen a programon főzzük fél óráig. Ezután adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, a gyémánt alakú tésztát és a csirkedarabokat. Az összes hozzávaló összekeverése után ismét zárja le a konyhai készülék fedelét. Ebben a formában a török ​​​​ételet körülbelül 7-9 percig főzzük. Ebben az esetben a tésztának jelentősen meg kell nőnie, és szinte a multicooker teljes edényét meg kell töltenie. Egyébként semmi esetre se forrjon át. Ezért az edényhez speciális megfigyelés szükséges.

Hogyan tálaljunk egy finom húsételt az ünnepi asztalra?

Most már tudja, hogy egy olyan ételt, mint a beshbarmak, nem csak marha-, ló- vagy bárányhúsból készíthet, hanem hagyományos csirkehúsból is.

A lassú tűzhelyen elkészített vacsora után tálakba rakjuk (először tésztát, majd csak utána húst és húslevest), és nagy mennyiségű kaporral ízesítjük. Friss tejfölt is adunk a beshbarmakhoz (ha szükséges). Ezt az ételt pita kenyérrel, rozsos lepénykenyérrel vagy egy szelet hagyományos kenyérrel együtt szolgálják fel az asztalnál.

A Beshbarmak egy ízletes és kielégítő étel főtt húsból és különleges tésztából. Egyedi íze van, és sokan megfőznék, ha a beshbarmak tésztát mindenhol úgy árulnák, mint a tésztát. Nem szabad azonban megtagadnia a beshbarmak otthoni elkészítését a speciális tészta hiánya miatt: a beshbarmak tésztáját egyáltalán nem nehéz saját kezűleg elkészíteni.

Főzési jellemzők

A beshbarmak tészta fő összetevői a liszt, a tojás és a víz. Vannak azonban tojás nélküli tészták receptjei, és a kazahok a vizet leggyakrabban húslevessel helyettesítik. Bármelyik tésztareceptet választja is, néhány dolgot nem szabad elfelejtenie.

• A tésztához használt víznek vagy húslevesnek általában hidegnek kell lennie. Ezért előre be kell tenni őket a hűtőszekrénybe. Egyes receptek éppen ellenkezőleg, forrásban lévő vizet igényelnek. A tészta receptjének előzetes tanulmányozása után a vizet melegítéssel vagy hűtéssel időben elkészítheti.
• A tésztához való lisztet át kell szitálni. Ellenkező esetben a tészta nem lesz puha.
• A tészta dagasztása után lehetőséget kell adnia a „pihenésre” legalább fél óráig, akkor gyengédebb és rugalmasabb lesz.
• A Beshbarmak tészta só nélkül vagy kis mennyiségben készül, cukrot egyáltalán nem adunk hozzá.
• Nyújtsa ki a tésztát a beshbarmakra körülbelül 2 mm vastag rétegekre, és vágja téglalapokra (leggyakrabban rombusz alakúra). Az egyes tésztarétegek szélének optimális hossza 5 cm.
• A tészta elkészítése és tetszőleges méretű darabokra vágása után liszttel megszórjuk, és hagyjuk megszáradni. Erre azért van szükség, hogy a tészta megtartsa alakját.

A tésztát forrásban lévő vízben megfőzzük, egy-egy réteget csepegtetve, hogy a tészta ne ragadjon össze.

Beshbarmak tészta vízen

• csirke tojás - 2 db;
• búzaliszt - 0,45 kg;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 15 ml;
• víz - 100 ml.

Főzési mód:

• Verjük fel a tojásokat egy tálba, öntsünk jeges vizet a tálba. Adjunk hozzá egy csipet sót. Legyintés.
• Szitáljuk a lisztet. Mélyedést készítünk benne, és beleöntjük az elkészített keveréket. Az olaj hozzáadása után összegyúrjuk a tésztát.
• A tésztát hűvös helyen, műanyag fóliával letakarva állni hagyjuk, majd újra átgyúrjuk.
• A tésztát 4 részre osztjuk, mindegyiket egy rétegre nyújtjuk. Vágjuk a kívánt alakú téglalapokra.
• Megszórjuk liszttel és fél órát állni hagyjuk.

Ezt követően a tésztából beshbarmak készíthető.

Beshbarmak tészta húslevessel

• búzaliszt - 0,4 kg;
• csirke tojás - 1 db;
• húsleves - 0,2 l;
• só - egy csipet.

Főzési mód:

• Hűtsük le a húslevest úgy, hogy kiöntjük a serpenyőből, amelyben a húst beshbarmak-hoz főzzük.
• Egy pohárban felverünk egy tojást csipet sóval.
• A felvert tojást összekeverjük a hideg húslével.
• A lisztet átszitáljuk, és összekeverjük a tojás-leves keverékkel.
• A tésztát kézzel gyúrjuk. Amikor már kellően sűrű lesz, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.
• A megadott idő letelte után a tésztát kiszedhetjük, kinyújtjuk és tésztát készíthetünk belőle. A rétegek vastagsága nem haladhatja meg a 2 mm-t. A tésztát gyémánt formákra vágjuk. Ehhez a kinyújtott réteget 5 cm széles csíkokra vágjuk, majd átlósan vágjuk.
• Forraljuk fel a húslevest, és főzzük benne a tésztát 5 percig.

A kazahok ezt a receptet használják a beshbarmak tésztájának elkészítéséhez. Hagyományosnak számít.

Beshbarmak tészta tojás nélkül

• víz - 0,2 l;
• só - egy csipet;
• növényi olaj - 40 ml;
• búzaliszt - 0,45-0,5 kg.

Főzési mód:

• Felforralni a vizet.
• Szitáljuk a lisztet.
• Öntsön egy tálba a szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet, adjon hozzá sót és olajat, alaposan keverje össze.
• Részletekben adjunk hozzá lisztet, és gyúrjuk össze a tésztát. Sűrűnek, rugalmasnak, rugalmasnak kell lennie.
• Helyezze a tésztát egy műanyag zacskóba, és hagyja körülbelül 30 percig, hogy a tészta teljesen kihűljön.
• A tésztát több részre osztjuk és kinyújtjuk.
• Körülbelül 4 x 5-6 cm méretű téglalapokra vágjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig forraljuk.

Ez a tészta elkészíthető, ha nincs tojás a hűtőszekrényben. Általában cseburekekhez készítik, de alkalmas beshbarmaknak is.

Beshbarmak tészta tejföllel és tejjel

• búzaliszt - 0,5 kg;
• tej - 0,25 l;
• csirke tojás - 3 db;
• tejföl - 20 ml;
• növényi olaj - 20 ml;
• só - 5 g.

Főzési mód:

• A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, és habverővel felverjük.
• Szobahőmérsékletű tejet öntsünk a tojásokhoz, keverjük addig, amíg homogén keveréket nem kapunk.
• Adjunk hozzá egy kanál tejfölt, és keverjük újra, nagyon alaposan.
• A lisztet átszitáljuk, és mélyedést készítünk benne.
• Öntse a tejes-tojás keveréket a mélyedésbe. A tésztát összegyúrjuk.
• Kenjük meg a tésztát növényi olajjal, takarjuk le konyharuhával, és hagyjuk állni egy órát.
• A tésztát több részre osztjuk és liszttel megszórva kinyújtjuk.
• A kinyújtott tésztát nagyjából egyforma alakú és méretű téglalapokra vágjuk.
• Forraljuk fel a vizet vagy a húslevest. Egyenként beledobjuk a tésztát, és készre főzzük.

Ha e recept szerint készít beshbarmak tésztát, a tészta nagyon gyengéd és ízletes lesz. Ez a recept azonban nem megfelelő azoknak, akik diétáznak, mivel az általa előállított tészta meglehetősen magas kalóriatartalmú.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet tésztát a beshbarmak számára saját kezével. Ezért nincs akadálya annak, hogy ezt az ételt olyan gyakran készítse el, ahányszor csak szeretné.

A Beshbarmak egy nagyon ízletes ázsiai étel húsból és főtt tésztából, hagymával és fűszernövényekkel ízesítve, erős, gazdag húslevessel lemosva. Ló-, bárány- és marhahúsból házilag készítik. Hogy pontosan hogyan készíthet el egy finom és kielégítő klasszikus beshbarmak receptet, megtudhatja, ha elolvassa receptjeinket az elkészítéséhez fényképekkel. Kezdjük el elkészíteni ezt a finom ételt.

A török ​​nyelvről lefordított Beshbarmak „öt ujjat” jelent - a nomádok ezt az ételt a kezükkel ették.

Sok távoli területen még mindig őrzik azt a hagyományt, hogy minden vendég számára beshbarmakot készítenek. Nem számít, mikor érkezett a vendég, legyen az kora reggel vagy este. Azonnal elkezdik levágni a bárányt.

Az ételhez a legfrissebbet és legjobbat választják. A húst nem csak egy, hanem legalább három fajtából választják ki. Mindenképpen bárány, marha, lóhús. Különösen elegánsnak tartják a házi lókolbászt, valamint a májat és más húsdarabokat az ételhez. A beshbarmak tészta mindig frissen készül, hogy friss legyen.

Hogyan kell főzni a beshbarmakot - receptek és fajták

Az étel elkészítése sok türelmet és odafigyelést igényel. Ha valamit kihagyunk, kissé túlfőzzük a tésztát, vagy véletlenszerűen fűszerezzük, az íze elveszíti nemzeti ízét, a bemutató pedig ünnepi formáját. Valóban nagyon sokféle főzési recept létezik, amelyek mindegyike egyedi a maga módján, és gyakran adják tovább generációról generációra a családokban.

Oroszországban gyakran megtalálható a beshbarmak nevű tésztaleves, valamint sárgarépával és csirkével készített étel. Egyes szakácsok akár hallal is tálalják variációikat. Valójában ez csak utánzás és eltérés a valódi beshbarmak hagyományos receptjétől. Végül is különleges gazdag íze van, amely csak az eredeti keleti receptre jellemző. Tehát csak a főzési és tálalási technológiát követve kaphat igazi klasszikus beshbarmakot.

Beshbarmak recept klasszikus

Valószínűleg minden ország és köztársaság, ahol nomád törzsek éltek, megkérdőjelezik az étel legmegfelelőbb receptjének jogát. Baskíria, Tatársztán, Kazahsztán, Kirgizisztán és sokan mások évszázadok óta készítik a beshbarmakot a maguk módján.

A hagyományos recept négyféle hús - marha-, lóhús-, bárány- és még teve - felhasználását teszi lehetővé, de az idők változnak, és ma már csirkét is használnak - nincs ezzel semmi baj. De a bárány még mindig klasszikusnak számít.

Hozzávalók:

• 1 kg. Lóhús
• 1 kg. házi kolbász
• 1 hagyma
• 0,5 kg. búzaliszt
• 2 nyers tojás;
• egy csipet őrölt fekete bors
• napraforgóolaj
• egy pohár vizet

Készítmény:

Mossa meg a húst, távolítsa el az összes eret és filmet, helyezze megfelelő térfogatú (például 5 vagy 6 literes) serpenyőbe, és töltse fel hideg vízzel. Add hozzá a kolbászt. Kapcsolja be a tüzet, és lassú tűzön főzze körülbelül három órán keresztül, amíg a hús megpuhul. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, olajon megpirítjuk.

A tésztához keverjük össze a tojást, a sót és az átszitált lisztet. A tésztát kézzel gyúrjuk. Helyezze a tésztát műanyag zacskóba, és hagyja kelni 20-30 percig. A tésztát négy részre vágjuk, és lisztezett asztalon sodrófával vékonyra kinyújtjuk. Ezután a vékony tésztát kis gyémánt formákra vágjuk, és anélkül, hogy bármivel letakarnánk, az asztalon hagyjuk. A tészta kicsit ki fog száradni. A főtt húst és a kolbászt szeletekre vágjuk.

Főzés után a levest két részre osztjuk. Öntsük a húsleves felét egy másik serpenyőbe. A húsleves egyik részében apróra vágott tésztadarabokat forralunk fel, és keverjük össze a pirított hagyma felével, és tegyük egy edényre. Helyezze a húst, a feldarabolt kolbászt és a hagyma második részét a húsleves második részével a serpenyőbe. Adjunk hozzá őrölt borsot, és forraljuk fel a levest, majd vegyük le a tűzhelyről.

Lehetőleg ne vigyük túlzásba a húslevessel: kezdetben kézzel ették az ételt, így inkább a második ételre emlékeztetett, és a húsleves csak további szaftosságot adott. A húslevest egyébként nagyon gyakran külön edényekben szolgálják fel, és minden vendég saját belátása szerint ihatja meg.

Beshbarmak kazah nyelven

Hozzávalók:

• Báránycomb (hátsó láb farokkal, elősózott) - 4,5 kg
• Liszt (tésztához) - 600 g
• Csirke tojás (tésztához) - 1 db.
• Víz (hideg a tésztához) - 200 ml
• Só (tésztához - 1 teáskanál, húsleveshez - ízlés szerint) - ízlés szerint
• Húsleves (tuzdyk számára) - 500 ml
• Hagyma (tuzdyk számára) - 450 g
• Fekete bors (tuzdykhoz) - 1 tk.

Készítmény:

Először sózzuk meg a bárányt, hagyjuk állni egy éjszakát hűvös helyen, majd vágjuk fel a húst és távolítsuk el a nyirokcsomókat. A húst hideg vízbe tesszük, és felforraljuk.
Forralás után leszedjük a habot, ízlés szerint sózzuk, és 1,5 órán át lassú tűzön főzzük.

Amíg sül a hús, elkészítjük a tésztát. Hideg vízben feloldunk egy teáskanál sót, majd a liszthez adunk egy tojást, és fokozatosan hozzáadva a sós vizet, sűrű tésztát gyúrunk. A kész tésztát 4-5 részre osztjuk, zacskóba tesszük, és 30-40 percig pihentetjük.
A tésztát megszórjuk liszttel, és vékony, 1 mm vastag kört kinyújtunk. Helyezze a kész köröket egy tiszta lapra vagy törölközőre. A megsült húst egy tálba tesszük, majd fedővel lefedjük.

A tuzdyk elkészítése: öntsön 500 ml-t egy serpenyőbe. leszűrjük a húslevest, felforraljuk, hozzáadjuk a félkarikára vágott hagymát, majd addig főzzük, míg a hagyma készen nem lesz, majd hozzáadjuk a fekete borsot, elzárjuk a tűzhelyet, és pároljuk.

Az egész sorpát (levest) leszűrjük és felforraljuk, majd leengedjük a tésztát, miután a húsleves felforrt és a tészta kupakszerűen megkelt, a tésztát kiszedjük és egy nagy tálra tesszük. Az egész tésztával ezt csináljuk. A tészta kirakása után vegyük a forró tuzdykot és öntsünk a tészta tetejére egy kis tuzdykot, majd a tészta tetejére tegyük a szépen felszeletelt tésztát, és ismét bőven öntsük a tuzdykot.

Sorpához vegyünk 2 liter leszűrt húslevest, adjunk hozzá suzbe-t vagy folyékony kurtot (sűrű kefirrel helyettesíthetjük), és öntsük keszbe (csészékbe).

Csirke beshbarmak

A húsfőzés költségeinek és sebességének csökkentése érdekében csirkéből kezdtek beshbarmakot készíteni.

Hozzávalók:

• Csirke - 1 db.
• Hagyma - 3 db.
• Fűszerek - ízlés szerint.
• Só ízlés szerint.
• Növényi olaj - 1 evőkanál. l.
• Víz - 3/4 csésze.
• Liszt - 2 csésze.
• Tojás - 2 db.

Főzési mód:

1. Öblítse le a csirkét, és tegye egy nagy serpenyőbe. Töltse fel vízzel, amíg teljesen el nem rejti. A kényelem kedvéért a csirkét darabokra vághatja.
2. A vizet felforraljuk, leszedjük a habot. Csökkentse a hőt, és főzze még körülbelül három órán keresztül.
3. A beshbarmak tészta receptje nagyon egyszerű. Öntsön vizet egy tálba, adjon hozzá növényi olajat, sót és tojást. Szitáljuk a lisztet ugyanabba a tálba, és gyúrjuk a tésztát. Csomagolja be fóliába, vagy tegye műanyag zacskóba.
4. Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. Növényi olajban sütjük főzésig. Amikor a csirke megsült, vegyük ki a forró húslevesből, és válasszuk el a húst a csontoktól. Először hagyja kicsit hűlni a húst, majd szaggassa szét a kezével.
5. A tésztát két-három részre osztjuk és kinyújtjuk. Gyémántokra vágva.
6. Vegyünk a húslevesből, amelyben a csirkét főzték, és forraljuk fel benne a gyémántokat. A maradék húslevest egy mély tálban tálaljuk.
7. Tányérra tesszük a gyémántokat, majd a hagymát és a húst. Az edényt forrón tálaljuk.

Sertés beshbarmak

Hozzávalók:

• Sertéshús - 1 kg.
• Hagyma - 2 fej.
• Sárgarépa - 1 db.
• Liszt - 600 g.
• Tojás - 2 db.
• Víz - 1 pohár.
• Só, bors, babér, gyógynövények.

Főzési mód:

Öblítsük le a sertéshúst, helyezzük az egész darabot egy közepes serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük három órán keresztül. Ahhoz, hogy tiszta húslevest kapjunk, a főzés végén sózzuk, és folyamatosan lefejtjük a habot. Körülbelül egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá egy egész hagymát, sárgarépát, babot és borsot a húsleveshez. Ügyeljen arra, hogy kész zöldségeket vásároljon, mivel ezek csak az ízesítéshez szükségesek.

Ideje elkészíteni a tésztát. A tojásokat felverjük a liszttel, felöntjük egy kevés levessel, csipetnyi sót adunk hozzá. A dagasztás után a keveréket fóliába csomagoljuk, és fél órát állni hagyjuk. Ezután óvatosan kinyújtjuk, csíkokra vágjuk, amiket aztán rombuszokra vagy négyzetekre vágunk.

A sertéshúst kivesszük a húslevesből, a folyadékot óvatosan leszűrjük, és visszatesszük a tűzhelyre. Forrás után a tésztadarabokat leengedjük, borsozzuk, kicsit megfőzzük. A karikára vágott hagymát olajon aranybarnára pirítjuk. Helyezze a tésztát egy széles edényre, közepére sertéshúsdarabokat. A beshbarmakkal együtt egy kis tálkában tálaljuk a húslevest, fűszerezzük és megszórjuk fűszernövényekkel.

Beshbarmak tatár nyelven

Hozzávalók:

• 1,5 kg bárány- vagy lóhús,
• 2,5 liter víz,
• 4 hagyma,
• 1 csokor petrezselyem, kapor, zöldhagyma,
• 10 szem fekete bors,
• 2 babérlevél,
• só.

A tesztre:

• 2 csésze liszt,
• 2 tojás,
• 0,5 pohár víz,
• só.

Főzési mód:

1. A bárányt felöntjük hideg vízzel és megfőzzük. Forralás után leszedjük a habot és 30 percig főzzük, megsózzuk.
2. Ekkor gyúrjuk meg a tésztát, sodorjuk 2 mm vastag rétegre, és vágjuk 5x5 cm-es rombuszokra.
3. A megfőtt húst darabokra vágjuk, egy edénybe tesszük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, az apróra vágott fűszernövényeket, a babérlevelet, a borsot, és felöntjük forrásban lévő húslevessel. Helyezze oda a tésztagyémántokat, fedje le, és helyezze a gőzölő középső rácsára 40 percre.
4. Vegye ki a húst a kész beshbarmakból, és helyezze egy mély edénybe a tésztagyémántokkal együtt. A tetejét zöldhagyma tollal. A levest külön tálalásban tálaljuk.

Beshbarmak lóhúsból

Hozzávalók:

• Lóhús 1,5 kg.
• Hagyma 2-3 db.
• Liszt 2,5-3 csésze
• Tojás 2 db.
• Só 1 evőkanál. l. ízlés szerint húsleveshez, 2 csipet tésztához
• Babérlevél 1-2 db.
• Őrölt fekete bors 1-2 csipet
• Zöldek 50 gr.

Készítmény:

Készítse elő a húst a főzéshez. Mossa meg és vágja darabokra. Tegyük egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel, amíg teljesen el nem fedi. Főzzünk. Amikor felforrt, leszedjük a habot, mérsékeljük a lángot és kb.3 órán át főzzük.Kb. fél órával a készenlét előtt sózzuk, borsozzuk, egy hagymát és babérlevelet teszünk bele. A főzés során folyamatosan el kell távolítani a zsírt a húsleves felületéről.

Vegyen ki egy pohár húslevest a serpenyőből, és hűtse le. Oldjunk fel benne egy csipet sót, és keverjük össze a tojással. Hozzáadjuk a lisztet és kemény tésztát gyúrunk. A tésztát 20-30 percre hűtőbe tesszük, hogy „érljen”.

A tésztát kivesszük a hűtőből, és vékony rétegre nyújtjuk. Körülbelül 2-3 mm vastag. Vágjuk gyémántokra, négyzetekre, háromszögekre - ahogy tetszik. Hagyja kissé megszáradni.

A hagymát meghámozzuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk. Bors, sózzuk és felöntjük forró húslevessel. Zárja le a fedelet, és hagyja állni körülbelül 10 percig.

A feldarabolt tésztát a forrásban lévő lébe tesszük, és 6-8 percig főzzük. A megfőtt tésztát előmelegített edényre tesszük, majd rárakjuk a húsdarabokat, és rárakjuk a hagymát. Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel.

Beshbarmak otthon

A háziasszonyok egyik legkedveltebb receptje a marhahús beshbarmak. Ez annak köszönhető, hogy sokan hozzászoktak ehhez a húsfajtához a konyhában. Az étel lágyságának és lédússágának biztosítása érdekében fiatal borjúbélszín használata javasolt. A főzési mód nagyjából megegyezik a hagyományos főzéssel.

Hozzávalók:

• marhahús - 1,5 kg
• hagyma - 5 db.
• sárgarépa - 1 db.
• zeller gyökér - 1 db.
• tészta - 0,5 kg
• bors, só
• liszt - 2,5 csésze
• tojás - 2-3 db.
• víz - 1 pohár.

Készítmény:

A feldarabolt húst felöntjük vízzel, felforraljuk, hozzáadjuk a zöldségeket és 3 órán át főzzük. A tésztát hagyományos módon elkészítjük, felforraljuk. A hagymát durvára vágjuk, és a lében pácoljuk. Tálaljuk az ételt az asztalra.

Kacsa Bishbarmak

A kazah kacsaétel nem rosszabb, mint a bárány- vagy marhahús. Nagyon könnyű elkészíteni, de nagyon ínycsiklandó.

Hozzávalók:

• 1 házi kacsa tetem
• szegfűbors, babérlevél, só
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g hagyma
• 100 ml ecet
• 30 g cukor
• 2 pohár vizet
• bármilyen zöldet

Készítmény:

A kacsát feldaraboljuk, óvatosan megmossuk és felöntjük vízzel (kb. 5 liter). Főzzük, lefejtjük a habot. Amint felforr, csökkentse a hőt, és hagyja főni 1,5 órán keresztül. Az idő letelte után hozzáadjuk a hagymát, a fokhagymát és a fűszereket. Adjunk hozzá egy kis sót, és főzzük ugyanannyi ideig. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk. Öntsünk rá forrásban lévő vizet, és öntsük egy mély tálba. 2 pohár vízből, ecetből és cukorból pácot készítünk. A kapott keveréket öntsük a hagymára, és hagyjuk állni kb. 15 percig, majd tegyük egy szűrőre, hogy a folyadék lecsepegjen.

A tésztát összegyúrjuk, vékony tortává nyújtjuk és széles csíkokra vágjuk. Szárítsa meg őket kissé.

Kivesszük a kacsát és szálakra választjuk. Főzd meg a csíkokat a maradék lében, és egy lyukas kanál segítségével szedd ki őket egy felforrósított agyagtálra. A tetejére helyezzük a kacsát és az ecetes hagymát.

A húslevest szűrőn átpasszírozzuk, aromás fűszernövényeket adunk hozzá, és tálakban tálaljuk. Kézzel eszik a bishbarmakot: kacsát ecetes hagymával egy szelet tésztába csomagolnak, és yushkába mártják.

Beshbarmak lassú tűzhelyben főzve

A lassú tűzhelyben főtt beshbarmak már megszokottá vált, mert nincs menekvés a technológiai fejlődés elől. Ráadásul gyors és kényelmes.

Hozzávalók:

• Bárány (vagy marhahús) csonttal – 1 kg
• Babérlevél - 2 db.
• szegfűbors – 3 db.
• Hagyma - 2 db.
• Őrölt bors
• Petrezselyem
• A tesztre:
• Tojás - 2 db.
• Víz (vagy húsleves) - 200 ml
• Só - 1/2 teáskanál.
• Liszt - 600 g

Főzési mód:

1. Az átszitált lisztet (400 g), a tojást, a sót egy tálba öntjük, felöntjük vízzel. Gyúrjuk össze a tésztát, ha szükséges, adjunk hozzá lisztet. A tésztát vékonyra nyújtjuk, és 10 cm-es oldalukkal gyémántokra vágjuk, sütőpapírra tesszük és 35 percig száradni hagyjuk.
2. Helyezze a húst a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, és állítsa LEVES üzemmódba 60 percre. Ha kész, szűrjük le a húslevest egy külön edénybe, válasszuk el a húst a csontoktól és szedjük szét apró szálakra, tegyük félre.
3. A hagymát félkarikára vágjuk. Öntsünk 2 merőkanál húslevest a multicooker tálba, adjuk hozzá a hagymát és szórjuk meg borssal. Állítsa be a LEVES üzemmódot 2 percre. Vágjuk ki a hagymát egy lyukas kanállal, és tegyük félre. Hagyja a húslevest a tálban.
4. Tegyünk 4-5 merőkanál húslevest a multicooker tálba, és ízlés szerint sózzuk. Állítsa a MULTICHEF módot 110°C-ra 15 percre. A megszáradt tésztát nyitott fedéllel főzzük készre.
5. A kész tésztát előmelegített edényre tesszük, ráhelyezzük a húst, és ráöntjük a hagymás és fűszernövényes mártást. A maradék levest külön edényekben tálaljuk finomra vágott fűszernövények hozzáadásával.

Történelmi tények

Kirgizisztánban az ország különböző régióiban az életszínvonalat a „Beshbarmak Index” segítségével mérik. Így fizikai értelemben a helyi közgazdászok egy adott régió béreit mérik és hasonlítják össze.

A leghagyományosabb és „helyesebb” recept a bárányhúsból készült beshbarmak. A lóhús receptje is klasszikusnak számít. De Közép-Ázsiában egyetlen nemzeti étterem sem készít vagy kínál sertéshúsból készült beshbarmaket a vendégeknek nyilvánvaló okokból.

Hogyan kell helyesen felszolgálni a beshbarmakot

2 tálalási technika létezik.

• Klasszikus - az elkészített húst, zöldségeket és házi tésztát külön edényekbe helyezzük, és az asztalra helyezzük. Adjon minden vendégnek egy tányért, amelybe összeállítja a beshbarmak-ját, hozzáadva a szükséges mennyiségű tölteléket. Helyezzen a közelbe tálakat a húslevessel, amelyben a hús főtt (nem a tésztával!) A hagyomány szerint az edényt le kell mosni húslével.
• Porciózott - vegyen mély tányérokat. Mindegyikbe teszünk 2-3 levél házi tésztát, rátesszük a húst, majd a zöldségeket. Öntsön annyi húslevest az edénybe, hogy enyhén ellepje a tésztát. Korianderrel vagy petrezselyemmel megszórva tálaljuk.

Az étkezésnek is megvannak a maga szabályai. Mindenki leül egy nagy asztalhoz. Először a vendégeknek megvendégeljük az ételt, kiválasztva a számukra legmegfelelőbb darabokat. Ezután az ételt az összes családtagnak kiosztják a beosztás szerint. A beshbarmakot hagyományosan nem eszik evőeszközökkel, a húst laposkenyérbe csomagolják, és shurpával mossák le.

A Beshbarmakot Kazahsztánban, Baskírországban, Tatárban és Kirgizisztánban készítik. Minden nemzet nemzeti ételének nevezi. Egy dolog tagadhatatlan: a beshbarmak nagyon ízletes és kielégítő étel. Az ókorban többször is megmentette a nomádok teljes törzseit az éhezéstől.

Eredeti üzenet Receptek_ételek
Kedves háziasszonyok!
Én, egy kazah, elmondom a hagyományos nemzeti besbarmak legfinomabb receptjét:
vegyünk 1 kg lóhúst, 1 kg kazát (a többi hús hozzávalót kihagyom - attól tartok, csak nálunk van Kazahsztánban), és bedörzsöljük a húst sóval és fokhagymával, és egy éjszakára a szobában hagyjuk. Főzéskor külön főzzük a húst és külön a kazyt. aki nem eszik lóhúst, az ugyanabban a húslében főzhet egy darab marhahúst, ahol a lóhúst főzik. A többi pedig ugyanaz, mint az előző receptekben.
Jó étvágyat, Saule

Beshbarmak recept fotókkal

Beshbarmak

Hozzávalók:

Beshbarmaknaya kész tészta - 300 g

Bárány- vagy marhahús - 400 g

Hagyma - 1-2 db.

Só, fekete bors

Bármilyen zöld - ízlés szerint (koriander, petrezselyem, kapor, zöldhagyma)

Főzési mód:

1. A húst apró kockákra vágjuk, fazékba dobjuk és felöntjük hideg vízzel.Amikor felforrt, leszedjük a habot és csökkentjük a lángot.Hagyjuk 2 órán át főni.Sózzuk,borsozzuk.

2. A hagymát karikákra vágjuk, serpenyőbe tesszük és felöntjük egy kevés húslevessel, sózzuk, borsozzuk. Készre pároljuk.

3. Vegyünk egy serpenyőt, amiben megfőzzük a tésztát, öntsük fel vízzel és 1/1 húslevessel. A tésztát forrásban lévő vízbe öntjük, és 10 percig főzzük.

4. Vegyünk egy tányért, és lyukas kanál segítségével tegyünk rá tésztát, majd húst és hagymát. Megszórjuk a beshbarmakot gyógynövényekkel.

5. A húslevest tálban külön tálaljuk, és azt is megszórjuk fűszernövényekkel.

Beshbarmak

Szükséged lesz:

Friss hús (lóhús, marha vagy bárány) - 1,5-2 kg

Kazy (kolbász) – 1 db.

Zhaima (tészta)

Hagyma - 1 db.

Só, fekete bors

Főzési mód:

1. Helyezze a húst egy nagy, vízzel teli serpenyőbe.

2. Forralás után vegyük le a habot, mérsékeljük a lángot, sózzuk meg, és fedjük le. Főzési idő - 1,5-2,5 óra.

3. Külön serpenyőben főzzük meg a kazyt, először több helyen átszúrjuk.

4. Tuzdyk elkészítése: vékony karikákra vágott hagymát tegyünk egy kis serpenyőbe. Borsozzuk meg és töltsük fel húslevessel (a legfelső réteg).

5. A kész húst kivesszük a serpenyőből, vékony szeletekre vágjuk.

6. A tésztát (zhaima) főzzük meg a lében, időnként megkeverve.

7. Helyezzük a kész tésztát egy nagy tálra, a tetejére hússal és kazyval. Töltse fel az egészet forró sóoldattal.

8. Kívánság szerint az edény szélei köré helyezhet előzőleg húslevesben főtt burgonyát.

Beshbarmak

Hozzávalók:

Baromfi (kacsa, liba, pulyka) - 1 kg

A tesztre:

Tojás - 5 db.

Só - 0,5 tk.

Ecet - 5 evőkanál. l.

Fekete bors

Főzési mód:

1. Helyezze a megmosott baromfit egy 3-3,5 literes serpenyőbe, és töltse meg színültig vízzel. Tedd fel a tűzre. Amikor felforrt, leszedjük a habot, megsózzuk, és lassú tűzön 2-3 órán át főzzük, amíg a hús el nem kezd leválni a csontokról.

2. Vegyük ki a húst, ha kihűlt, válasszuk el a csontoktól és vágjuk fel.

3. Tojásból, sóból és lisztből kemény tésztát gyúrunk. Több részre osztjuk, mindegyiket vékonyra feltekerjük, és 1,5 x 1,5 cm-es oldalú gyémántokra vágjuk.

4. A tésztadarabokat mártsuk a forrásban lévő lébe, és amikor lebegnek, adjuk hozzá a húst. 7-10 percig főzzük, amíg a tészta elkészül.

5. Amint kész, öntsük hozzá az ecetet, és szórjuk meg bőségesen fekete borssal. Hagyja 30 percig főzni.

Beshbarmak

Hozzávalók:

Bárány - 800 g

Hagyma - 150 g

Őrölt piros vagy fekete bors;

Só ízlés szerint

A tesztre:

Búzaliszt - 300 g

Víz 100 ml

Főzési mód:

1. A bárányhúst kis vízben sóval és borssal nagy darabokra vágva főzzük meg, majd vágjuk vékony 0,5 cm széles és 5 cm hosszú szeletekre.

2. Kovásztalan tésztát gyúrunk, vékonyra kinyújtjuk és hosszúkás téglalapokra vágjuk. 3. Forraljuk fel a húslevesben, keverjük össze a bárányhússal, az apróra vágott hagymával és a húslevesben buggyantott hússal, sózzuk, borsozzuk.

4. A levest külön tálaljuk csészében (tálban) a beshbarmak-hoz.

Finom beshbarmak recept

A beshbarmak a közép-ázsiai konyha hagyományos étele. Nem nehéz elkészíteni a beshbarmak receptjét fényképekkel - szüksége lesz:

Hús (a legjobb a nem túl zsíros marhahús)

Beshbarmak tészta

Burgonya

Hagyma

Fekete bors, só

Friss fűszernövények

Főzési mód:

1. Tehát tegyünk egy darab húst a vízbe, és kapcsoljuk be a nagy lángot, amint felforr a víz, le kell húzni a habot, alacsonyra kell állítani a hőt, és hagyni, hogy a hús megsüljön.

2. Amíg sül, el kell készíteni a tésztát (ugyanúgy, mint a hagyományos gombócoknál), kinyújtjuk és köröket formázunk belőle.

3. Most meg kell pucolni és félkarikára vágni a hagymát, és a hússal együtt a húslevesbe tenni, majd a burgonyát azonnal meghámozni, szeletekre vágni és a húshoz és a hagymához is hozzá kell adni. A burgonya főzéséhez a multicooker és a légsütő alkalmas az időmegtakarítás érdekében.

4. Közben egy lábas vizet rakhatunk a tűzre, és amikor a víz felforrt, beledobjuk a tésztaköröket.

5. Amíg forrnak, sózzuk a húst, ellenőrizzük a borsot, majd vegyük ki a húst és a burgonyát a léből.

6. A húst vékony szeletekre vágjuk, a kész tésztakarikákat kiszedjük, egy edényre rakjuk, rátesszük a húsdarabokat, a burgonyát, és a húslevest külön poharakban tálaljuk.

A legnagyobb hála az idézetfüzetbe való bejegyzés hozzáadása :)

A kazah nemzeti ételek elnyerhetik a keleti konyha minden rajongójának szívét. Kazahsztán gasztronómiai büszkesége a beshbarmak, amelyet a Kurban Ait ünnepe alatt is felszolgálnak. Ennek az ételnek a népszerűségét nem lehet túlbecsülni. Egyetlen ünnepség sem zajlik enélkül, és az ünnepi asztal sem nevezhető annak, ha nincs rajta ez az étel. Nézzük meg, hogyan készítsünk beshbarmakot egy hagyományos recept szerint.

Hogyan kell főzni a beshbarmakot

Mi az a beshbarmak? Beshbarmak - Kazah nemzeti étel, amelyet bárány-, marha- vagy lóhúsból készítenek. A „beshbarmak” szót „öt ujjnak” fordítják. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a nomádok szívesebben ettek kézzel (ujjakkal).

A beshbarmak kazah stílusban történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

• 1,5 kg hús (választhatod, hogy mi tetszik a legjobban, - marha-, ló- vagy bárányhús);
• tészta beshbarmakhoz;
• 4 hagyma;
• 1 nagy sárgarépa;
• lomb;
• szegfűbors és babérlevél.

Ha az étel elkészítéséhez szükséges összes hozzávaló megvan, nyugodtan elkezdhetjük elsajátítani a beshbarmak receptjét.

Beshbarmak: recept

Kazahsztánban minden önbecsülő háziasszony tudja, hogyan kell főzni a beshbarmakot. Sőt, sokan megpróbálják megváltoztatni a hagyományos receptet, hozzátéve saját csavarjukat. A beshbarmakot a klasszikus recept szerint készítjük el. Ehhez szükségünk van:

1. A húst alaposan öblítse le, és vágja több nagy darabra.
2. Tegyük a húst egy mély serpenyőbe, öntsünk hozzá 4 liter vizet, és lassú tűzön főzzük.
3. A víz felforralása után csökkenteni kell a hőt, és folytatni kell a hús főzését 3-4 órán keresztül.
4. Rendszeresen lefejtjük a húsleves felületén keletkező habot, és a zsír egy részét félretesszük.
5. Körülbelül egy órával a hús készenléte előtt adjunk hozzá előre megpucolt zöldségeket és fűszereket a húsleveshez - sárgarépa, hagyma, babérlevél, bors és só.

Beshbarmak tészta

A beshbarmak tésztájának elkészítéséhez szüksége lesz:

• 600 g liszt;
• 2 pohár víz vagy húsleves;
• 2-3 tojás;
• só.

Amíg a hús sül, ne vesztegessük az időt, és folytassuk a tészta elkészítését. Ehhez szükségünk van:

1. Szitáljuk át a lisztet és öntsük egy mély tálba.
2. Egy külön tálban verjük fel a tojásokat, és lassan öntsük a lisztes edénybe.
3. Sózzuk a keveréket, és adjunk hozzá vizet vagy húslevest.
4. A tésztát összegyúrjuk és 30-40 percig pihentetjük.

Beshbarmak főzése

Amikor az étel összes összetevője készen áll, folytatjuk a végső szakaszt - az edény elkészítését:

• Nyújtsa ki a tésztát, és vágja rétegekre, rétegekre csíkokra, majd gyémántokra. A kész gyémántokat bőségesen szórjuk meg liszttel.

• A megfőtt húst leválasztjuk a csontról és darabokra osztjuk, a közös darabból eltávolítjuk a rostokat.
• A hagymát karikákra vágjuk, és a hús főzésekor a léből levett zsírban pároljuk.
• Amikor a hagyma megpuhult, szűrőedénybe tesszük, és a forrásban lévő lébe mártjuk.
• Öntsön három pohár húslevest egy külön edénybe, adjon hozzá vizet, és forralja fel a folyadékot.
• Sózzuk a forrásban lévő húslevest, és beleszórjuk a gyémánt tésztát. Főzzük néhány percig, amíg al dente (kész, de még nem főtt) el nem éri.
• A megfőtt gyémántokat szűrőedénybe tesszük a pirított hagymával.

Az étel tálalásához szükség lesz egy nagy lapos edényre, amelyre hagymás gyémántokat teszünk, és a tetejére - főtt hús, amit megszórunk zsíron párolt hagymával. Öntsük a húslevest külön edényekbe, és adjunk hozzá fűszernövényeket.