Pravljenje tankih palačinki s mlijekom. Najukusniji recept za palačinke. Tijesto za palačinke s mlijekom. Tanke ažurne palačinke s mlijekom i mineralnom vodom

Unatoč jednostavnosti ovog deserta, neće svaka domaćica moći odgovoriti na postavljeno pitanje. U tom smislu, odlučili smo vam predstaviti korak po korak metodu kako napraviti ukusne i tanke domaće palačinke. Usput, mogu se pripremiti koristeći različite sastojke. Razmotrimo samo najjednostavnije i najpristupačnije metode.

Najukusnije i najnježnije tanke palačinke: recept s fotografijama gotovih proizvoda

Ovaj desert priprema se od svježeg i punomasnog mlijeka. Nakon prženja, domaće palačinke ne mogu se koristiti samo kao punopravni desert, već se mogu koristiti i za pripremu punjenog jela (s mesom, svježim sirom, sirom, voćem, bobicama itd.).

Dakle, trebat će nam:

svježe masno mlijeko - 600 ml;
veliko jaje - 2 kom .;
fina jodirana sol - ½ žlice;
lagani granulirani šećer - žlica (dodati po ukusu);
stolna soda - 1/3 male žlice (nije potrebno ugasiti octom);
ohlađena kipuća voda - oko 2/3 šalice;
prosijano svijetlo brašno - dodajte po vlastitom nahođenju (oko 2 šalice);
maslac koji nije užegao - 160 g (za podmazivanje pečenja);
biljno ulje bez mirisa - 4-7 velikih žlica (za prženje).

Gnječenje baze

Tijesto za tanke palačinke treba biti što tečnije. Uostalom, samo tako će se dobro razmazati u tepsiji. Da biste to učinili, morate uliti svježe masno mlijeko u metalnu zdjelu i malo ga zagrijati na pari. Zatim u topli napitak dodajte šećer, sodu i finu jodiranu sol. Temeljito miješajući sastojke, preporučljivo je osigurati njihovo potpuno otapanje. Zatim, u istu zdjelu morate staviti pileća jaja pretučena mikserom i prosijano svijetlo brašno.

Kao rezultat, trebali biste dobiti viskozno i gotovo gusto tijesto. Da bude tekućina, ulijte malu količinu ohlađene kipuće vode u temeljac. Na kraju je preporučljivo tijesto za tanke palačinke ostaviti na sobnoj temperaturi oko pola sata. Za to vrijeme baza će postati homogena i bez grudica što je više moguće.

Proizvodi za pečenje u tavi

Nakon što tijesto postigne željenu konzistenciju, možete ga sigurno početi pržiti. Da biste to učinili, bolje je koristiti običan ili poseban aparat za palačinke. Dakle, temeljac treba zahvatati kuhačom za juhu i kružnim pokretima ulijevati u zdjelu, vodeći računa da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini. Kako vaša prva palačinka ne bi bila kvrgava, potrebno je prethodno zagrijati tavu s nekoliko žlica biljnog ulja bez mirisa.

Kako ga pravilno predstaviti stolu?

Nakon što se ukusni porumene s obje strane i prekriju lijepim rupicama, treba ih staviti na ravni lim i vruće namazati maslacem. Ovaj postupak će desert učiniti ukusnijim i primamljivijim.

Kako peći tanko

Većina ljudi vjeruje da se na kefiru mogu napraviti samo rahle, debele i mekane palačinke. Ali to nije istina. Uostalom, pravilnim miješanjem tijesta na bazi fermentiranog mliječnog napitka možete napraviti najtanje palačinke. Za ovo nam je potrebno:

velika kokošja jaja - 2 kom. (možete koristiti 3);
gusti kefir s maksimalnim sadržajem masti - 800 ml;
stolna soda - 2/3 male žlice;
svijetlo pšenično brašno - posipajte u podlogu do gustine;
ohlađena kuhana voda - oko 1 čaša;
granulirani šećer - po ukusu;
rafinirano biljno ulje - 7 velikih žlica za prženje i 2 za tijesto;
Ghee maslac - za podmazivanje gotovih palačinki.

Priprema baze

Prije pečenja tankih palačinki na kefiru, potrebno je dobro izmiješati tijesto. Da biste to učinili, morate uliti gusti i masni kefir u emajliranu posudu i malo ga zagrijati. Zatim u fermentiranom mliječnom napitku morate ugasiti stolnu sodu tako da se tekućina dobro zapjeni. Nakon toga dodajte šećer i finu sol u kefir, a također dodajte temeljito tučena jaja, nekoliko žlica biljnog ulja i prosijano svijetlo brašno. Nakon što ste sve sastojke dobro izmiješali, trebali biste dobiti prilično gustu i aromatičnu masu. Da biste ga razrijedili, obavezno dodajte ohlađenu vodu. Nakon što je podloga homogena, preporučljivo je ostaviti je na sobnoj temperaturi oko 20 minuta. Nakon isteka navedenog vremena, možete sigurno početi peći tanke proizvode.

Proces prženja palačinki

Posebno treba napomenuti da, za razliku od deserta s mlijekom, palačinke na kefiru ispadaju mekane i nježne, kao i s blagom kiselošću i vlažnim efektom. Usput, vrlo se ne preporučuje korištenje takvih proizvoda za punjenje. To je zato što se osjetljive palačinke mogu brzo pocijepati, uzrokujući da sav nadjev izađe van.

Dakle, da biste pripremili desert od kefira, stavite tavu na maksimalnu vatru, ulijte u nju nekoliko žlica rafiniranog ulja i zagrijte do crvene vrućine. Zatim kružnim pokretima izlijte tekući temeljac u količini male kutlače na površinu vruće posude. Kako bi se tijesto ravnomjerno rasporedilo u posudi, preporuča se brzo i intenzivno naginjanje u različitim smjerovima. Nakon što donji dio proizvoda dobije zlatnosmeđu boju, a gornji je prekriven višestrukim rupicama, palačinku treba okrenuti širokom lopaticom i ponoviti postupak prženja. Na kraju, gotov vrući desert potrebno je obilno namazati otopljenim maslacem.

Usput, prilikom pečenja takvih proizvoda, preporučljivo je namazati tavu biljnom masnoćom samo jednom. Inače će vam palačinke biti previše masne i pomalo hrskave.

Pravilno posluživanje za stol

Preporučljivo je poslužiti tanke i nježne palačinke na kefiru vruće uz slatkiše poput meda ili kondenziranog mlijeka. Osim toga, preporuča se poslužiti jak čaj, kavu ili kakao uz desert.

Kuhanje palačinki na vodi

Iznenađujuće, tanke palačinke napravljene na vodi ispadaju najukusnije i najnježnije. Osim toga, mogu se peći u obliku otvorenih salveta i prezentirati stolu na jednako originalan način. Za ovo nam je potrebno:

svježe mlijeko maksimalnog sadržaja masti - puna čaša;
ohlađena kuhana voda - oko 3 čaše;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
fini bijeli šećer - dodati po ukusu;
stolna soda - ½ male žlice;
biljno ulje bez mirisa - 3 velike žlice u tijesto i isto toliko za prženje;
fina morska sol - dodajte po ukusu;
prosijano brašno - oko 1-3 čaše;
ne-užegli maslac - oko 90 g (za podmazivanje deserta).

Priprema tijesta

Tanke otvorene palačinke ispadaju vrlo lijepe i ukusne. Prije toplinske obrade podloge s vodom, potrebno ju je dobro promiješati. Da biste to učinili, trebate kombinirati mlijeko i ohlađenu kipuću vodu u jednoj posudi, a zatim dodati stolnu sodu, finu sol, šećer, nekoliko žlica biljnog ulja i jako tučena jaja. Nakon dobrog miješanja u istu zdjelu dodajte prosijano svijetlo brašno. Kao rezultat, trebali biste dobiti tekuću i homogenu bazu bez ijedne grudice.

Izvorno prženje proizvoda u tavi

Da biste napravili tanke čipkaste palačinke, uzmite običnu plastičnu bocu gazirane ili mineralne vode, a zatim je temeljito operite i napravite rupu u poklopcu promjera 5-6 milimetara (ne više). Nakon toga dio tijesta ulijte u posudu i počnite peći. Da biste to učinili, zagrijte tavu, namazanu biljnim uljem, užarenu i izlijte bazu u obliku kaotičnih ažurnih uzoraka. Ubuduće se palačinke moraju peći na isti način kao i obični proizvodi na mlijeku ili kefiru.

Kako poslužiti originalni desert za stol?

Nakon što su tanke čipkaste palačinke ispečene s obje strane, treba ih još vruće namazati maslacem i odmah poslužiti uz kavu, čaj ili neko drugo piće. U tom slučaju preporuča se desert lijepo zamotati u rolu ili saviti u trokute.

Idemo zajedno napraviti ukusne palačinke s kvascem

Tanke palačinke od kvasca ispadaju mnogo zadovoljnije od svih prethodnih. Ali također zahtijevaju mnogo više vremena za pripremu.

Dakle, da biste napravili tako ukusan desert, trebali biste pripremiti:

svježe masno mlijeko - oko 850 ml;
velika kokošja jaja - 2 kom .;
fina kuhinjska sol - žlica za desert;
fini granulirani šećer - 2 velike žlice;
suhi granulirani kvasac - žlica za desert;
vanilin - 7-11 g;
svježi maslac - 50 g;
prosijano brašno - oko 500 g (dodajte po vlastitom nahođenju);
rafinirano biljno ulje - 3 velike žlice.

Proces pripreme baze

Tanke palačinke s kvascem treba napraviti pripremom tijesta. Da biste to učinili, trebate pomiješati suhi granulirani kvasac s granuliranim šećerom i čašom pšeničnog brašna, a zatim preliti toplim svježim mlijekom i ostaviti u tom stanju 35-45 minuta. Nakon što prođe određeno vrijeme, u tijesto treba dodati finu sol, tučena kokošja jaja, vanilin, rastopljeni maslac i ostatak pšeničnog brašna. Nakon temeljitog miješanja svih sastojaka, pokrijte ih čistim ručnikom i ostavite na toplom mjestu sat vremena.

Za to vrijeme će temeljac od kvasca dobro narasti, postati kiselkast i aromatičan. Ako kao rezultat takvih radnji dobijete vrlo gusto tijesto, tada mu možete dodati malu količinu ohlađene kipuće vode. Ali nakon toga, preporučljivo je ponovno držati bazu toplom četvrt sata.

Proces prženja

Palačinke s kvascem pripremaju se u tavi na isti način kao i prethodni proizvodi. U isto vrijeme ispadaju što tanji, s velikim rupama i laganom kiselošću. Nakon što je cijeli desert pržen, treba ga staviti na ravni tanjur i obilno namazati otopljenim maslacem.

Pravilno posluživanje ukusnog deserta za stol

Zahvaljujući upotrebi kvasca, ovaj desert ispada vrlo zadovoljavajući i visokokaloričan. U tom smislu, ne preporučuje se onima (osobito u velikim količinama) koji pažljivo prate svoju figuru. Preporučljivo je poslužiti palačinke s kvascem za stol uz vruću slatku kavu ili čaj, kao i s takvim delicijama kao što su džem, džem, kondenzirano mlijeko ili med. Dobar tek!

Sažmimo to

Sada znate kako ispeći tanke palačinke na vodi, mlijeku, kefiru, pa čak i na suhom kvascu. Valja napomenuti da se svi navedeni proizvodi pripremaju po istom principu. Ali, zbog činjenice da sadrže različite komponente, njihov okus, sadržaj kalorija i izgled mogu značajno varirati. Dakle, nakon što ste isprobali sve proizvode i odabrali najukusniju i najlakšu opciju za pripremu, možete svaki dan oduševiti svoje najmilije obilnim desertom.

Palačinke su nevjerojatno ukusno jelo na koje nitko ne može ostati ravnodušan. Ne pripremamo ih samo radnim danom, već ih častimo i praznicima. A na Maslenicu su palačinke glavno jelo tijekom cijelog masleničkog tjedna. Svaka domaćica ima svoj recept za palačinke. Pripremaju se gusti i rijetki, na kefiru i mlijeku, sa ili bez začina.

Danas vam nudim izbor od 5 ukusnih recepata za palačinke s mlijekom:

Predlažem da počnete s najjednostavnijim klasičnim receptom za palačinke s mlijekom. Čak se i domaćica početnica može nositi s tim. Najvažnija stvar u ovom pitanju je pokazati ljubav i strpljenje.

Jednostavan recept za tanke palačinke u obliku rupe na mlijeku

Ako stavite puno šećera u tijesto, palačinke će biti jako pržene. Ako dodate malo, palačinke će ispasti vrlo lagane i neće biti hrskave. Odaberite količinu koju vaša obitelj najviše voli.

Za pripremu ovog ukusnog jela trebat će nam:

mlijeko - 3 žlice;
brašno - 1,5 žlica;
šećer - 1 žlica;
testis - 3 kom .;
sol - 0,5 žličice;
rast. ulje - 2 žlice.

Pripremite klasične tanke i rupičaste palačinke:

1. Jaja razbiti u odgovarajuću šerpu ili zdjelu, dodati sol i šećer i pjenjačom dobro izmiješati.

2. Dodajte pola porcije mlijeka. Poželjno je da bude topla ili barem sobne temperature. U ovom slučaju, tijesto ispada nježnije.

3. U smjesu u dijelovima dodajte prethodno prosijano brašno. Sve jako dobro izmiješajte pjenjačom. Trudimo se razbiti sve postojeće grudice brašna.

4. Zatim izlijte preostalo mlijeko i ponovno sve dobro promiješajte. Dobiveno tijesto za palačinke po svojoj strukturi treba podsjećati na gustu kremu. Gustoća tijesta se podešava dodavanjem tekućine. Ako tijesto ispadne jako gusto, možete dodati još malo mlijeka, ako je prerijetko, dodajte brašna.

5. Sada dodajemo biljno ulje u našu šaržu. Sve miješajte dok se ulje potpuno ne otopi. Naše tijesto ostavimo da odstoji 10-15 minuta.

Palačinka ispadne grudasta u slabo zagrijanoj tavi.

6. Uključite plin i stavite tavu na vatru te je dobro zagrijte.

7. Tavu namazati uljem ili mašću (što više volite) i uliti prvu palačinku. Prije nego što izvadite tijesto iz zdjele, još jednom ga dobro premijesite.

8. Kada se na njega izlijeva tijesto, tepsiju treba ravnomjerno okretati da se tijesto bolje rasporedi po njoj.

9. Prilikom pečenja treba paziti na rubove palačinke. Čim se rubovi počnu malo sušiti i malo dizati, špatulom provucite ispod ruba palačinke, podignite je i okrenite na drugu stranu.

10. Pecite nekoliko sekundi s druge strane i izvadite našu deliciju na tanjur.

11. Još tople palačinke namažite maslacem i stavite na tanjur.

12. Palačinke možete poslužiti s marmeladom, medom, vrhnjem i čime god želite.

13. Dobar tek!

Palačinke od integralnog brašna i mlijeka

Jeste li probali palačinke od cjelovitog brašna? Ovo nije samo ukusno, već i zdravo jelo. Takvo brašno zadržava mnogo više vitamina i drugih korisnih tvari kojih nema u brašnu prvog ili najvišeg stupnja.

Dakle, što nam je potrebno za pripremu takvih palačinki:

mlijeko - 3 žlice;
pšenično brašno - 4 žlice;
brašno od cijelog zrna - 200 gr.;
testis - 1 kom .;
šećer i sol - po ukusu;
biljno ulje - 2 žlice.

Postupak pravljenja palačinki od brašna cjelovitih žitarica:

Potpuno isto kao u prethodnom receptu, pomiješajte sve sastojke. Ako želite, obično brašno možete potpuno zamijeniti brašnom od cjelovitih žitarica.
Obavezno pratite debljinu tijesta. Ako je tijesto tekuće, onda se palačinke ne smiju vaditi iz tave. Ostavite tijesto da malo odstoji.
Zagrijemo tavu, dobro je namastimo i ulijemo prvu palačinku.
Kod pripreme prvih palačinki tavu svaki put nakon što izvadimo palačinku iz nje namastimo. Tada ga više ne možete mazati.
Ovako smo ukusni dobili. Dobar tek.

Mliječne palačinke od heljdinog brašna - jednostavan recept

Palačinke pripremljene od heljdinog brašna smatraju se pravim ruskim palačinkama. Nisu ništa lošije od običnih pšeničnih palačinki, čak su i mnogo zdravije.

Tanke palačinke od kvasca s rupama u mlijeku

Palačinke s kvascem ne moraju biti debele. Po donjem receptu pripremit ćete čipkaste, rupičaste, tanke palačinke.

Što trebamo:

mlijeko - 0,5 litara;
brašno - 250-300 g;
testis - 2 kom .;
kvasac - 10 gr. prešani ili 1 žličica. suho ili 40 gr. kiselo tijesto;
šećer - 3 žlice;
sol - po ukusu;
maslac - 30 gr. rastopljeni.

Pečemo palačinke od kvasca s mlijekom:

1. Mlijeko sobne temperature (0,5 žlice) pomiješajte s kvascem i žlicom šećera. Sve ostaviti na toplom mjestu da se diže.

2. Kada tijesto naraste, krećemo s pripremom samog tijesta. Jaja pjenjačom dobro izmiješajte sa soli i preostalim šećerom. Dodajte rastopljeni maslac i ponovno dobro izmiješajte.

3. U dobivenu smjesu dodajte naše tijesto i miješajte pjenjačom.

4. Dodajte preostalo mlijeko (također treba biti toplo).

Ako pitate stranca koja popularna jela ruske kuhinje poznaje, sigurno će se sjetiti palačinki. Ovo tradicionalno slavensko pecivo poznato je u cijelom svijetu, a njegova povijest seže u antičko doba. I tada, kao i danas, palačinke su imale posebnu, pa čak i mističnu ulogu. Predstavljali su blagostanje i obiteljsko blagostanje. Pripremale su se uoči ljeta, s nadom u bogat urod, a njima se ispraćalo ljeto. Nigdje u svijetu Maslenica se ne slavi kao kod nas, sa svom širinom ruske duše.

U početku su se palačinke pripremale na tijestu s kvascem, a zatim su se pekle u Danas je gotovo nemoguće ponoviti ovaj postupak, makar samo zato što u našim stanovima nema pećnica. Stare recepte zamijenili su novi, modernizirani, ali ništa manje uspješni. Koji je vjerojatno onaj koji uživa neosporan uspjeh u vašoj obitelji. Obično se ovo tijesto priprema s mlijekom, uz dodatak jaja i brašna - ovaj se recept danas može nazvati tradicionalnim. Ali zapravo je raznolikost ove poslastice vrlo velika. Palačinke se peku na kvascu i kefiru, kuhaju se u kipućoj vodi i koriste se razne vrste brašna. Danas ćemo vam reći kako pravilno ispeći palačinke tako da budu tanke, nježne i svakako ukusne.

Malo o palačinkama

Ako su domaćičine palačinke čipkaste i tanke, to je znak da je izvrsna kuharica. Ali ne uspijevaju svi savladati pečenje izbirljivog jela iz prvog puta. Prva palačinka svima je kvrgava, ali mnogo je uvredljivije ako druga i treća, pa i sljedeće, ispadnu potpuno iste. Da se to ne bi dogodilo potrebno je znati nekoliko trikova kako ispeći palačinke, a mi ćemo te tajne rado podijeliti s vama.

Za početak ćemo se posebno osvrnuti na tehniku pečenja palačinki, ista je za sve recepte, a zatim ćemo prijeći na razne mogućnosti pripreme tijesta. Slijedeći naše jednostavne preporuke, lako možete oživjeti najukusniji recept za palačinke za svoju obitelj, čak i bez ikakvog iskustva.

Ukratko o glavnom

Glavne komponente uspjeha palačinki su tava i tijesto. Često se vode rasprave o tavama, neki tvrde da moraju biti od tankog metala, jer tako izgleda prava, dok drugi inzistiraju na lijevanom željezu s debelim dnom. Kome biste trebali vjerovati? I jedni i drugi su u pravu; kuhanje palačinki više ovisi o tome koliko je tava vruća i kako se prije koristila.

Dajte prednost onoj čije je dno savršeno glatko i bez ogrebotina. Dobro ga isperite i osušite, a zatim prelijte s malo ulja ili druge masti i dobro zagrijte na vatri. Ostavite da se ohladi u ovom stanju. Ocijedite ulje i slobodno krenite raditi palačinke.

Tradicionalno se tava namaže komadom neslane svinjske masti nabodenom na vilicu. Njime prebrišu vruću površinu, a zatim izliju tijesto. Ovo vrijedi ponoviti ako primijetite da se palačinke počinju pomalo lijepiti. Možete koristiti i obično biljno ulje tako da malo nakapate na tavu, ali neka bude samo malo jer će inače palačinke ispasti masne.

Priprema testa

Koji je najbolji recept za palačinke? Nije toliko važno u kojem ćete omjeru proizvoda upotrijebiti, važno je sve pravilno pripremiti. Bez obzira na sastojke koji će se koristiti, tijesto treba biti homogeno i tekuće. Ovo je jamstvo da će pečenje ispasti vrlo tanko i nježno. Što se tiče gustoće, trebao bi podsjećati na fermentirano pečeno mlijeko i brzo se širiti po površini.

Izvadite malo tijesta, podignite kutlaču iznad zdjele i polako ulijte natrag u zdjelu. Mlaz treba biti gladak, ujednačen i neprekinut. Ako je tijesto gusto dodajte malo vode, ako je tekuće dodajte brašna.

Sastojke je najbolje miješati mikserom, lakše je izbjeći pojavu grudica, ali možete koristiti pjenjaču ili običnu vilicu, kako vam više odgovara. Svi sastojci moraju se dodavati polako, snažno miješajući.

Dodajte žlicu biljnog ulja u tijesto, tada se palačinke neće lijepiti za tavu i neće je trebati stalno podmazivati. Prstohvat sode dodan u tijesto dat će najvažniji atribut palačinke - rupe.

Palačinke se često umotaju s raznim nadjevima; ako planirate raditi slatke palačinke, dodajte malo više šećera.

Pečenje palačinki

Zagrijte tavu i namažite mašću. Podignite ga i ulijte malo tijesta u sredinu; za otprilike jednu palačinku potrebno je pola kutlače ili malo više. Nagnite posudu od sebe i počnite je okretati u krug, pazeći da tijesto u potpunosti prekrije površinu. To se mora učiniti brzo kako se ne bi "zaplijenilo". Stavite tavu na vatru. Čim rubovi palačinke poprime zlatnu boju, vrijeme je da je okrenete. Malo podignite rub, uvucite lopaticu skroz ispod i okrenite palačinku. Pokreti moraju biti oprezni, ovo je vrlo delikatan proizvod i može se lako potrgati. Gotove palačinke slagati i malo premazati otopljenim maslacem.

Ako vam je tava dobro ispečena, palačinku možete jednostavno baciti u zrak i okrenuti. Da biste to učinili, oštro protresite tavu s jedne na drugu stranu; ako palačinka klizi po površini, slobodno je bacite. Samo izgleda komplicirano, a zapravo je sve vrlo jednostavno, a na ovaj način možete brže ispeći svoje omiljene palačinke.

Jednostavni savjeti ovdje završavaju, vrijeme je da prijeđemo na nešto manje važno - recepte za izradu tijesta.

Klasične palačinke s mlijekom

Ovo je možda najukusniji recept za palačinke ili jedan od najboljih. Palačinke su vrlo nježne, svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci. Prije pripreme tijesta potrebno je mlijeko i jaja malo ohladiti. Tako će se bjelančevine i brašno bolje povezati, a tijesto će biti glatko, bez grudica.

U dublju zdjelu razbijte 4 jaja, dodajte žličicu soli, 1,5 žlicu šećera i prelijte litrom mlijeka. Malo upotrijebite mikser. Nastavljajući miješati, postupno dodavati brašno (400 g). Ostavite da se “odmara” 15 minuta. Prije pečenja dodajte žlicu biljnog ulja i dobro promiješajte. Tijesto je spremno.

Palačinke s kremom

Dešava se da mlijeko kupljeno dan ranije odjednom ukiseli ili ostane kefira koji više nitko ne pije. Gdje se sve to čudo može koristiti? Skuhajte palačinke u kipućoj vodi. Dodamo malo sode - i naša će poslastica ispasti privlačno čipkasta.

Uzmite 2 čaše kiselog mlijeka (kefira), umutite 3 jaja. Dodajte 2 žlice šećera i žličicu soli. Malo umutiti pa polako dodavati 2 čaše brašna i miješati. Trebat će vam čaša kipuće vode, dodajte joj žličicu sode, promiješajte i odmah ulijte vodu u tijesto. Dodajte žlicu biljnog ulja. Pustite mikser na kratko i možete krenuti s pečenjem.

Čipkaste palačinke (sa kvascem)

Ovaj recept je jednostavno čudo. Sigurno je vaša baka ili majka pripremala upravo takve palačinke - „čipke“. Ovaj recept uključuje korištenje samo toplih namirnica. Pripremit ćemo se za njega

U lagano zagrijano mlijeko (2 čaše) dodajte 2 žlice šećera, žličicu soli i vrećicu suhog kvasca. Stavite na toplo mjesto i pričekajte dok se kvasac ne digne i zapjeni se na vrhu. U zasebnoj prostranoj zdjeli malo umutiti jaja (4 komada). Dodajte im smjesu s kvascem i dobro promiješajte. Postepeno dodavati 400 g brašna, ostaviti na toplom 20-30 minuta. Prokuhajte 2 šalice vode i, miješajući, ulijte kipuću vodu u smjesu, dobro promiješajte. Dodajte žlicu biljnog ulja u tijesto. Sada možete sigurno peći palačinke od čipke. Ovaj recept je jednostavan, priprema tijesta ne traje više od 30 minuta.

Od raženog brašna

Jeste li ikada probali takvu poslasticu? Ne? Onda samo trebate kuhati palačinke prema ovom receptu. Danas možete kupiti apsolutno bilo koje brašno, a još više raženo. Pa zašto ne dodati malo raznolikosti. Ovo tijesto za palačinke s mlijekom se vrlo brzo priprema.

U zdjelu razbiti 2 jaja, dodati 2 žlice šećera, žličicu soli, smjesu malo umutiti i zaliti s pola litre mlijeka. Uz stalno miješanje postupno dodajte čašu prosijanog pšeničnog brašna i čašu raženog brašna, dodajte malo sode i dobro promiješajte. Zatim dodajte žlicu biljnog ulja i možete početi peći. Palačinke neće biti sive, unatoč boji raženog brašna, već će naprotiv dobiti zlatno rumenilo kada se prže. Ispast će tanki i vrlo nježni. Svakako probajte.

Slatke čokoladne palačinke

Slatke palačinke oduševit će i djecu i odrasle. Ovo čini odličan doručak i izvrsnu platformu za desert. U njih možete umotati slatki svježi sir s grožđicama i vanilijom ili jednostavno poslužiti uz džem, med ili voće. Pa krenimo.

Pomiješajte 2 žlice kakaa sa 3 žlice šećera u prahu, umutite 2 jaja i malo posolite. Ulijte čašu mlijeka, a zatim postupno dodajte čašu brašna. Temeljito promiješajte, postupno dodajte 1 šalicu vode u tijesto, dodajte žlicu biljnog ulja. Možete početi pržiti.

Ako ste malo kreativni, možete napraviti originalne dvobojne palačinke. Da biste to učinili, pripremite bijelo i tamno tijesto. Ulijte tamno tijesto u vruću tavu u nasumičnim vrtlozima, a praznine popunite običnim bijelim tijestom. Rezultat će vam se sigurno svidjeti. Imat ćete čime iznenaditi svoje goste i razmaziti sebe.

Banana palačinke

Recept je malo neobičan za našu kuhinju, a ovo je odličan razlog da ga isprobate. Dobit ćete kompletan desert koji ne zahtijeva nikakve dodatke. Zanimljivo je i to da ne zahtijeva niti kvasac niti jaja. Pa krenimo.

Samljeti 100 g šećera sa 100 g kiselog vrhnja, pa dodati prstohvat soli i sode. U smjesu ulijte 2 šalice mlijeka i promiješajte. Malo po malo dodavati 350 g brašna i dobro miješati, ne želimo grudvice. U posebnom tanjuru zgnječite vilicom jednu oguljenu bananu u homogenu pastu; Ulijte žlicu biljnog ulja i ponovno promiješajte. Izvorno tijesto je spremno.

Umjesto epiloga

Kao što vidite, recepti za tako kapriciozno jelo kao što su palačinke prilično su jednostavni, a sastojke za njih vjerojatno svatko ima u svom domu. Pomoći će vam da ostvarite desetke svojih najluđih kulinarskih ideja, jer se često pripremaju sa svim vrstama nadjeva. Za svaki praznik možete pripremiti prekrasnu poslasticu i oduševiti svoje ukućane ukusnim slasticama. Ne može svatko odoljeti takvoj raznolikosti. Savladati tehniku pečenja palačinki nije nimalo teško. Ako se pridržavate osnovnih pravila, sigurno ćete uspjeti. Sretno vam u kulinarskom stvaralaštvu.

Ukusne tanke mliječne palačinke s rupama vole i odrasli i djeca. Ova obiteljska poslastica osvojila je više srca. Postoji mnogo recepata za palačinke s mlijekom i svaka ih domaćica priprema na svoj tajni način. Otkrit ćemo vam sve tajne najukusnijeg i tankog tijesta za palačinke spravljenog na mlijeku. Pripremite se za zapisivanje.

Ovo je klasičan recept za izradu najjednostavnijeg tijesta za palačinke. Palačinke ispadnu tanke i ne trgaju se. Kasnije ih možete puniti bilo kojim nadjevom ili napraviti tortu od palačinki.

Sastojci:

500 ml mlijeka;
300 g brašna;
3 svježa jaja;
15-20 g šećera;
1⁄2 žličice. sol;
ulje za prženje.

Priprema tankih palačinki na mlijeku:

Jaja razbiti u zdjelu i umutiti sa soli i šećerom. Ulijte čašu mlijeka, dobro promiješajte i dodajte brašno. Preporučljivo je miješati mikserom, tada sigurno neće biti grudica.

Nakon toga ulijte preostalo mlijeko i dobro promiješajte. Ostavite tijesto 10-20 minuta da brašno nabubri, zatim dodajte ulje, promiješajte i možete peći palačinke. Zagrijte tavu, namažite je uljem i ulijte toliko tijesta da pokrije dno posude u tankom ravnomjernom sloju.

Kada rubovi palačinke porumene, pažljivo je podignite lopaticom i okrenite na drugu stranu. Ako će se palačinke puniti, pržite ih s jedne strane, a zatim na prženu stranu stavite eventualno mljeveno meso, zamotajte u kovertu i pržite na ulju dok ne porumeni.

Palačinke od kreme na mlijeku s rupama

Prekrasan "rupasti" efekt na površini palačinki postiže se kuhanjem tijesta s vrućim mlijekom. Palačinke pripremljene prema ovom receptu su potpuno prekrivene rupama.

Sastojci:

mlijeko - 1 l
jaje - 2-3 kom.
bijelo pšenično brašno - 0,5 kg
šećer - 75 g
sol - 0,5 žličice.
soda bikarbona - 0,5 tsp.
Rafinirano suncokretovo ulje - 7 žlica.

priprema:

Svi proizvodi koji se nalaze u tijestu za palačinke moraju se unaprijed izvaditi iz hladnjaka kako bi se zagrijali na sobnu temperaturu.
U zdjelu ulijte mlijeko, jaja, kristalni šećer i maslac. Dodajte prstohvat soli. Istucite kuhačom, mikserom ili pjenjačom.

Zatim u dobivenu smjesu u malim obrocima dodajte prethodno prosijano brašno.
Nakon toga ostatak mlijeka zagrijte na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici dok ne zagrije, ali ne da proključa.

U mlazu ulijevati u vruću smjesu za palačinke i neprestano mutiti smjesu mikserom. Dobivamo choux tijesto za palačinke.
Zatim u šalicu uspite sodu bikarbonu i prelijte je žlicom kipuće vode. U tijesto dodajte gašenu sodu i dobro promiješajte.

Palačinke ispecite u tavi s obje strane. Ako tava nema neprijanjajući sloj, namažite je uljem.

Najviše rupa nastaje kada se palačinke peku u dobro zagrijanoj tavi na jakoj vatri. Međutim, sve morate učiniti vrlo brzo, inače bi pečenje moglo zagorjeti.

Palačinke s mlijekom i umućenim bjelanjcima

Sastojci:

2,5 žlice. mlijeko;
2 žlice. brašno;
malo šećera;
3 jaja;
0,5 žličice soda;
3 žlice. biljno ulje;
7% ocat;
prstohvat soli.

Priprema palačinki s mlijekom i vrhnjem:

Prosijte brašno u duboku zdjelu. Zagrijte mlijeko, ali ne kuhajte; treba biti vruće, ali ne vrelo. Ako se iznenada ispostavi da mlijeko proključa, morate ga malo ohladiti, inače će se brašno nakon kuhanja pretvoriti u gustu grudu. Mlijeko ulijte u zdjelu s brašnom u tankom mlazu uz snažno miješanje mliječne smjese.

Tucite tijesto dok ne nestanu sve grudice; u tu svrhu bolje je koristiti pjenjaču ili mješalicu. Kad nema grudica, dodajte sol i šećer, odvojite bjelanjke od žumanjaka i umijesite žumanjke u tijesto. Bjelanjke stavite u posebnu zdjelu i istucite ih u čvrsti snijeg.

Dodajte ulje, sodu ugasite octom i također dodajte. Dobivenu smjesu dobro izmiksati i dodati umućene bjelanjke. Sada pažljivo promiješajte, nemojte tući. Nemojte se brinuti da ćete pokvariti tijesto kada bjelanjke u grudicama plutaju po površini.

Tako i treba biti. Sada možete početi peći palačinke. Kutlačom grabite tijesto sa samog dna zdjele, to će vam pomoći da se tučeni bjelanjci ravnomjernije rasporede. Ispecite palačinke s obje strane i premažite uljem.

Tanke palačinke od pudinga s mlijekom i kipućom vodom

Unatoč tankoj strukturi, palačinke se ne trgaju prilikom prženja, savršeno se okreću i ne lijepe se za tavu. Tijesto se radi s mlijekom, ali se tijekom gnječenja dodatno zalijeva kipućom vodom, što gotove palačinke čini tankim i neobično ukusnim.

Sastojci:

mlijeko - 400 ml;
kipuća voda - 200 ml;
vrhunsko pšenično brašno - 1,5 žlica;
kokošje jaje - 3-4 kom .;
granulirani šećer - 30 g;
sol - 1 prstohvat;
vanilin - 1 žličica;
podiže ulje bez mirisa - 50 ml;
maslac.

priprema:

Od ovih sastojaka možete ispeći otprilike 20 - 22 tanke palačinke. Što manju porciju ulijete u tavu, to su palačinke tanje.

Jaja umutiti u duboku zdjelu i dodati šećer. Posoliti. Nemojte tući, samo miješajte. Zatim u dobivenu smjesu dodajte mlijeko, maslac, prosijano brašno i vaniliju. Izmiješajte pjenjačom.

Ulijte čašu kipuće vode iz kuhanog kuhala i ulijte u tijesto u tankom mlazu, neprestano miješajući. Ostavite sa strane 10 - 15 minuta.

Zatim u zagrijanu teflonsku tavu (samo za prvu palačinku) ulijemo žlicu ulja. Kutlačom zagrabite dio i izlijte, naginjući posudu na različite strane da se ravnomjerno rasporedi po cijeloj površini.

Zatim stavite tavu na srednju vatru i pržite dok donji dio palačinke ne porumeni. Ovaj trenutak će biti jasno vidljiv po laganom uvijanju rubova palačinke i zaostajanju od tave.

Nakon što se donji dio zapekao, lopaticom okrenite palačinku na drugu stranu. Tako od preostalog zapečenog tijesta ispecite preostale palačinke.

Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjur ili ih smotajte u cijevi, nakon što ih namažete maslacem.
Palačinke se poslužuju tople sa raznim nadjevima, koji mogu biti otopljena čokolada, džem, šećerni sirup i sl.

Palačinke s kvascem na mlijeku bez jaja

Za one koji su alergični na jaja, ovaj recept odlična je prilika da se počastite ukusnim palačinkama. U ovom slučaju, "svetost" palačinki daje kipuća voda koja se ulijeva u tijesto s kvascem.

Sastojci:

mlijeko - 200-250 ml;
kipuća voda - pola šalice;
svježi kvasac - 10 g;
pšenično brašno - 450 g;
granulirani šećer - 2-3 žlice;
sol - prstohvat;
suncokretovo ulje bez mirisa – 30-35 ml.

Priprema tijesta od kvasca za palačinke s mlijekom:

Dodate li pola čaše mlijeka više, palačinke će ispasti supertanke. Također, imajte na umu da u usporedbi s prethodna 2 recepta, ovaj nije tako brz. Tijesto s kvascem za palačinke mora fermentirati, a za to je potrebno najmanje 30 - 40 minuta

U zdjelu stavite sol, granulirani šećer i izmrvljeni kvasac. Postupno uz miješanje dodavati mlijeko da se kvasac otopi.

Zatim dodati prosijano brašno, umutiti smjesu mikserom da nema grudica. Tijesto bi trebalo ispasti poput guste kisele pavlake. Pokrijte posudu poklopcem i ostavite na toplom mjestu pola sata.

Nakon toga ulijte mlaz kipuće vode u smjesu i promiješajte. Dodajte maslac i ponovno mijesite dok ne postane glatko.
Tijesto za tanke palačinke na mlijeku je spremno, možete krenuti s pečenjem.

Unatoč činjenici da su ove mliječne palačinke bez jaja, ipak su mekane, a ne "gumene", zbog baze od kvasca i kipuće vode.

Palačinke od heljdinog brašna "Boyarskie"

Od heljdinog i pšeničnog brašna pripremaju se ukusne palačinke. Kuhanje, naravno, traje, ali ispadaju vrlo ukusni i zadovoljavajući.

Sastojci:

pšenično brašno - 400 g;
heljdino brašno - 600 g;
mlijeko - 4 žlice;
masno vrhnje, kiselo vrhnje - po jedna čaša;
šećer - 1 stol. l.;
maslac - 100 g;
kvasac - 30 g;
jaja - 5 kom .;
sol.
suncokretovo ulje - 40 ml.

Kako kuhati palačinke s heljdinim brašnom:

Razrijedimo kvasac u pola čaše tople vode i napravimo tijesto na bazi heljdinog brašna. Stavimo na toplo mjesto 1,5-2 sata (neka fermentira).

Kad je tijesto gotovo dodajte ostatak mlijeka, žumanjke umućene sa šećerom i soli, kiselo vrhnje, maslac i pšenično brašno. Premijesite i ostavite da se tijesto digne. Zatim u smjesu za palačinke dodajte vrhnje za šlag, a zatim i tučeni snijeg od bjelanjaka.

Promiješajte i ostavite sa strane oko 15-20 minuta. Palačinke od heljdinog brašna ispeći ćemo s obje strane na vrućoj tavi koju ćemo prethodno namazati uljem. Palačinke poslužite s vrhnjem, maslacem ili ribljom ikrom.

Ukusne sirne palačinke s mlijekom

Sastojci:

30-40 ml maslinovog ulja;
250 ml mlijeka;
250 g pšeničnog brašna;
šećer po želji;
1 žličica sol;
100 g tvrdog sira;
3 kom. kokošja jaja.

Kako kuhati:

Za pripremu palačinki sa sirom pripremite sve sastojke i stavite ih na stol unaprijed.
Sjediniti mlijeko sa šećerom i jajima. Malo posolite.
Dodajte brašno. Miješati.
Dodajte sir nariban na sitno ribež.
Dodajte suncokretovo ulje. Miješati.
Zagrijte tavu i pecite svaku palačinku dok ne porumeni s obje strane.
Gotove palačinke poslužite s kiselim vrhnjem.

Otvorene palačinke s mlijekom i kefirom

Ove palačinke ispadnu vrlo ukusne, tanke i nježne. Palačinke su jako ukusne i nevjerojatno lijepe! Probaj!

Proizvodi:

0,5 litara kefira (pola litre);
1 čaša mlijeka;
1-2 jaja;
oko 500 g brašna;
1 žlica. Sahara;
0,5 žličice sol;
1 žličica soda;
maslinovo ulje.

Kako kuhati otvorene palačinke:

Ulijte kefir u lonac i lagano zagrijte (treba biti toplo, ali ne vruće).
Dodajte jaje (ako je veliko - jedno, malo - dva), šećer, sol, sodu i promiješajte.

Dodajte brašno (oko 1,5 šalice), dodajte toliko da masa bude kao dobra gusta kisela pavlaka, sada sve dobro izmiješajte da nema grudica.

Zakuhajte mlijeko i u tankom mlazu ga ulijevajte u smjesu uz stalno miješanje (tako kuhamo naše tijesto!).
Ako vam tijesto ispadne tekuće, dodajte malo brašna (ne brinite, veći dio je već "kuhan").

Dodajte maslac, izmiješajte, tijesto za pečenje tankih palačinki na mlijeku je spremno!
Pecite palačinke po mogućnosti u gusanoj tavi.

Tanke palačinke s mlijekom i sodom

Sastojci:

750 ml mlijeka;
3 sirova jaja;
2 hrpe brašno;
1-2 žlice. Sahara;
2-3 žlice. bilo koje biljno ulje;
1 žličica soda;
malo soka od limuna;
prstohvat soli.

Priprema tankih palačinki:

Miksati jaja sa šećerom i solju. Umutiti. Prosijte brašno i postupno ga dodajte smjesi od jaja. Sodu bikarbonu razmutiti u žlici vode i uliti u tijesto, promiješati.

Dodati limunov sok i ulje, promiješati i ostaviti tijesto 10-15 minuta. Zagrijte tavu i počnite peći palačinke na ulju. Ispadaju otvoreni s rupama i rumeni.

Video: klasični recept za palačinke

Tajne pravljenja tankih palačinki

Bez posebne tave s niskim stranicama i neprijanjajućim premazom kod kuće, možete koristiti običnu tavu za prženje pita. No, prije izlijevanja tijesta na dno posude za prženje potrebno ju je dobro oprati i obrisati.

Zatim ga stavite na vatru i dobro zagrijte. Inače će se palačinke pri preokretanju početi lijepiti za dno i trgati na nekoliko dijelova.

Ako ste novi u pečenju palačinki, pripremite ne jednu, već dvije lopatice unaprijed. Time ćete skratiti vrijeme prženja i omogućiti da palačinke ostanu cijele dok ih okrećete i prebacujete s tave na tanjur.

Osnovno posuđe i pribor koji će vam olakšati proces pripreme palačinki:

posuda za miješanje tijesta, može biti bilo što - lonac, zdjela, kutlača itd.;
umutiti, miješalica ili mikser;
kutlača, lopatice.

Svi ovi dodaci trebaju vam uvijek biti pri ruci.