Preljev za boršč za zimu: recepti za brzo kuhanje. Preljev za boršč za zimu - jednostavni recepti Preljev za boršč za zimu bez rajčice

Preljev za boršč za zimu smatra se jednim od najomiljenijih "zaokreta" među domaćicama, što znatno olakšava život zimi pri pripremi prvih jela. Mješavina cikle, rajčice, luka, paprike, soli i začina u jednoj staklenci omogućuje pripremu boršča u doslovno 15 minuta i to od “pravog” vrtnog povrća, a ne od povrća iz trgovine.

Urednici će vam reći kako pravilno i jednostavno pripremiti ovaj zimski "spas", a također će podijeliti recepte za najukusnije preljeve za boršč, koji se mogu poslužiti i kao salata i kao prilog od povrća za mesna jela.

Preljev za boršč - tajne kuhanja

Recept za ukusni preljev za zimski boršč u tradicionalnoj verziji uključuje korištenje svih komponenti povrća u omjeru 1: 1, koje se zdrobe na bilo koji prikladan način, kuhaju dok ne omekšaju i uvaljaju u staklenke za dugotrajno skladištenje.

Glavna prednost preljeva za boršč je u tome što ovaj "zatvarač" može uključivati povrće za svačiji ukus, što će omogućiti njegovu upotrebu ne samo u boršču, već iu juhama, varivima od povrća, pa čak i pizzi.

Tajne "ispravnog" preljeva za boršč za zimu:

Aromatičan, ukusan i zdrav preljev za boršč za zimu priprema se od mladog, svijetlog i sočnog povrća s tankom kožicom;
Način sjeckanja povrća najbolje je odabrati ovisno o preferencijama – ako volite da vam boršč bude prekrasan povrtni mozaik, onda je povrće najbolje narezati na tanke trakice. Kako bi se pojednostavio proces, sve komponente mogu se naribati na finom ribežu ili nasjeckati kuhačom;
Svježe rajčice u preljevu za boršč lako se mogu zamijeniti pastom od rajčice, koja neće pogoršati okus gotovog jela;
Ocat ili limunska kiselina sastavni su sastojci preljeva za boršč za zimu - ne samo da mu daju potrebnu kiselost, već djeluju i kao konzervans;
Preljev za boršč kuhajte oko sat vremena i kuhajući ulijte u sterilizirane staklenke s poklopcem – nije potrebna dodatna sterilizacija.

Preljev za boršč za zimu - recepti s fotografijama

U kuharici svake domaćice, preljev za boršč za zimu ima "individualni karakter", jer se njegove komponente mogu odabrati ovisno o ukusu i preferencijama svih članova obitelji. Ali svi se svode na činjenicu da jedna staklenka sadrži sve povrće koje se stavlja u boršč, osim krumpira i kupusa.

“Klasični” preljev za boršč s ciklom

Sastojci:

Cikla, luk, rajčica - po 1 kg
Mrkva, slatka paprika - po 1 kg
Rast. ulje - 300 ml
Šećer – 4 žlice. s toboganom
Sol – 2 žlice.
Ocat 9% ili sok od limuna - 50 ml
Piment, lovorov list

priprema: Ciklu, luk, mrkvu i slatku papriku sameljite i prebacite u posudu u kojoj će se kuhati preljev za boršč. Povrće prelijte 1 čašom vode i kuhajte 15-20 minuta. Nakon toga u izmiješano povrće dodajte pire od rajčice (možete rajčicu narezati na kockice), začine i kuhajte ne duže od sat vremena na laganoj vatri uz stalno miješanje. Dobiveni preljev za boršč stavite u sterilizirane staklenke koje zatim 2-3 dana ostavite naopako pod toplom dekom.

Tajna: od istih sastojaka možete pripremiti preljev za boršč bez kuhanja - da biste to učinili, sve nasjeckano povrće dobro izmiješajte (bez začina), stavite u porcionirane vrećice i zamrznite u zamrzivaču.

Domaći preljev za boršč “Torčin”

Spoj:

Cikla – 2 kg
Luk, slatka paprika, mrkva - po 0,5 kg
Ljuta paprika (po mogućnosti crvena) - 1 kom.
Sok od rajčice ili rajčice – 0,5 l
Češnjak - 6 zuba
Biljno ulje – 1 žlica.
Ocat 9% - 3 žlice.
Sol – 1 žlica.
Šećer – 2 žlice.

priprema: Sve sastojke propasirajte kroz mlin za meso, prebacite u jednu posudu, dodajte čašu vode i kuhajte na laganoj vatri 30 minuta. Nakon toga dodajte sve začine i kuhajte još 35-40 minuta, nakon čega dresing ulijte u staklenke i zarolajte poklopcima.

“Hranjivi” preljev za boršč s grahom

Sastojci:

Repa, mrkva, luk, slatka paprika, rajčica - po 2 kg
Grah – 3 žlice.
Biljno ulje - 250 ml.
Šećer – 1 žlica.
Sol - 4 žlice.
Ocat – 150 ml

priprema: Luk, papriku i rajčicu narezati na trakice (može i u sjeckalici), mrkvu i ciklu naribati. Za to vrijeme skuhajte grah do pola i sjedinite ga s raznim povrćem. Sve sastojke prelijte uljem i vodom (1,5 šalica), dodajte začine i ocat. Kuhajte 40-50 minuta na laganoj vatri.

Napomena: preljev za boršč za zimu također može uključivati zelje i začinsko bilje, celer i kupus, čiji dodatak ne utječe na proces pripreme "twista". Željeni sastojci jednostavno se dodaju svim komponentama na početku kuhanja i kuhaju prema općem receptu.

Sastojci:

Cikla - 2 kilograma
Luk - 0,5 kg
Slatka crvena paprika - 0,5 kg
Mrkva - 0,5 kg
Sok od rajčice - 500 ml
Ljuta paprika - 1 komad
Češnjak - 5 češnja Ocat 3% - 0,25 šalice
Biljno ulje (suncokret) - 1 šalica
Šećer - 0,5 šalice
Sol - 0,5 žlice

priprema:

Ono što mi se sviđa kod ovog divnog preljeva za boršč "Torčin kod kuće" je to što možete ne samo brzo skuhati boršč i "nemojte plakati za lukom", kako kažu u poznatoj reklami, već i to što se ovaj preljev može koristiti samo namažite na kruh i na brzinu se okrijepite dok se naš boršč još uvijek kuha.

Preljev za boršč za zimu

Sastojci:

3 kg cikle
1 kg luka
1 kg mrkve
3 kg slatke paprike
2 kg rajčice
1/2 žlice l. Sahara
1/4 žličice limunska kiselina
150 ml. 9% stolni ocat
3/4 šalice biljnog ulja
3 lista lovora
1 vezica peršina i kopra

Korak po korak recept sa fotografijama:

Pripremite proizvode:

Stavite staklenke za sterilizaciju. Ogulimo par gomolja cikle. Uzimamo mladu ciklu. Zašto mladi? Cikle imamo, naravno, tijekom cijele godine, ali mlada cikla je ta koja nosi aromu, boju i što je najvažnije debljinu koje nema kod cikle koja je već “sjela”. Ogulite mrkvu. Mladu mrkvu ne treba dodavati u preljev jer je potpuno bezukusna. Bolje je uzeti staro korjenasto povrće. Ogulite luk.
Cveklu naribati na krupnije ribež. Naribajte mrkvu. Mrkvi dodamo oko ¼ težine cikle. Ne treba stavljati puno mrkve. Oduzima boju cikli i ne daje posebno vrijedna svojstva boršču.

Luk narežite na trakice. Za preljev je bolje uzeti mladi luk. Vrlo je sočan i aromatičan. Rajčice narežite na sitne kockice ili ih pasirajte u blenderu.

Kožu će trebati ukloniti. Da bismo to učinili, blanširamo ih. Stavite rajčice na peteljku i zarežite koru na vrhu poprečno.

Prelijte kipućom vodom 10 sekundi i premjestite u hladnu vodu na isto vrijeme. Hladna voda, uvlačeći se pod koru vrućih rajčica, gotovo će se sama odvojiti i olakšati nam čišćenje.

2. Priprema:

Pirjajte povrće u maloj količini biljnog ulja. Prvo prodinstajte luk. Pirja se, a ne prži. Pasiranje se lagano pirja na ulju. I pržite na jakoj vatri dok ne porumene. Ovdje ćemo imati samo zlatnu boju. Nakon što luk postane proziran, dodajte mrkvu. Nakon 5 minuta ciklu, zatim rajčice i dalje pirjati.

Dodajte malo limunske kiseline da uravnotežite okus. Ali samo malo, budući da ćemo ocat dodati kao konzervans, pa ne smijemo pretjerati s limunskom kiselinom. Dodajte sol i šećer. Šećer će dodati okus preljevu i cikla će se brže kuhati.

Preljev za zimski boršč kuhajte na laganoj vatri 25-30 minuta. Glavno pravilo kod dinstanja cikle za boršč je nikada ne pokriti posudu poklopcem. Izgubit će boju. Da bi boršč dobio svijetlu boju maline, pirjajte ciklu s otvorenim poklopcem.

Nakon 30 minuta dodajte lovorov list i ocat. Kuhajte još 3-4 minute, dodajte sitno sjeckane začine i pirjajte još minutu.

Stavite preljev za boršč u pasteriziranu staklenku i pokrijte sterilnim poklopcem. U pripremi za boršč ima dosta octa, pa nije potrebna dodatna pasterizacija. Može se čuvati na suhom i tamnom mjestu na sobnoj temperaturi.

Univerzalni preljev od povrća za zimu s grahom

Ovaj preljev je pogodan za pripremu prvih jela (boršč, juha od kupusa), drugih jela (povrtni gulaš) i može se koristiti kao salata.

Proizvodi:

Grah - 0,5 kg
Rajčice - 1,5 - 2 kg
paprika - 1 kg
Mrkva – 1 kg
Bijeli kupus - 2 kg
Suncokretovo ulje - 0,5 l
Sol – 3 žlice. l.
Šećer - 1,5 tbsp. l.
Ocat 9% - 150 g.

Izdašnost: 12 staklenki od pola litre.

priprema:

Mahune prvo potopite u vodu nekoliko sati i kuhajte dok ne omekšaju. Ne morate izlijevati juhu; ako je preljev pregust, možete ga dodati.

Provucite rajčice kroz mlin za meso. Papriku ogulite i narežite na komade. Mrkvu oguliti, oprati i naribati na krupnije ribež. Kelj nasjeckajte.

Sve pripremljeno povrće (osim mahuna) sjediniti, posoliti i pošećeriti, preliti uljem, dobro promiješati i staviti na vatru. Kuhajte oko 50 minuta uz povremeno miješanje.

Za 15 min. dok ne bude gotovo, dodajte kuhani grah i kuhajte još 10 - 15 minuta, 3 minute unaprijed. dok ne budete spremni, dodajte ocat i dobro promiješajte.

Pripremljeni preljev stavite u sterilne staklenke, poklopite poklopcima i zamotajte.

Vitaminski preljev za boršč

Ovaj preljev se može koristiti zimi za prva i druga jela.

Po 1 kg mrkve, rajčice, slatke paprike, luka i začinskog bilja (peršin, celer, poriluk) dobro operite, sitno nasjeckajte i dobro pomiješajte u velikoj zdjeli s 1 kg sitne soli. Kada se pojavi sok, stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite običnim poklopcem, nije potrebno čuvati u hladnjaku, možete ga samo čuvati na hladnom mjestu. Ova količina povrća daje dresing od 4 litre.

Preljev za juhu od povrća za zimu

Ovaj preljev možete staviti ne samo u juhu. Koristim ga u pripremi glavnih jela umjesto soli, svježeg povrća i začinskog bilja imam pri ruci cijelu zimu. Količina povrća može se mijenjati, glavna stvar je održavati ravnotežu soli.
Pa, to može biti bilo koje povrće koje volite. U preljev možete nasjeckati i celer i ljutu svježu papriku.

Proizvodi:

1 kg mrkve
1 kg luka
1 kg paprike
1 kg rajčice.
2 vezice kopra i peršina ~ 300g
500-700 g kamene soli

priprema:

Ogulite svo povrće. Luk i papriku sitno nasjeckati, paradajz na krupnije komade, mrkvu naribati, zelje nasjeckati. Sada treba sve pomiješati. Radi lakšeg miješanja, pola sastojaka osim rajčice i pola soli stavim u zdjelu i lagano promiješam. Dodajte rajčice i ponovno lagano promiješajte. Koristite ruke kako ne biste previše zgnječili povrće i ne istisnuli sok iz njega. Preostalo povrće i sol stavim u posudu i ponovno dobro promiješam. Probajte sol – trebala bi biti jako slana. Staklenke operite vrućom vodom i obrišite. Stavite preljev u staklenke zajedno sa sokom, lagano utapkavajući. Staklenke zatvorite poklopcima i čuvajte na hladnom mjestu. Čuva se tri godine

Recept za pripremu juhe od kiselih krastavaca za zimu

Trebat će vam:

1,5 kg svježih krastavaca,
500 g luka i mrkve,
300 g paste od rajčice,
250 g bisernog ječma/riže,
125 ml biljnog ulja,
100 g šećera,
50 ml octa,
2 žlice. sol.

priprema:

Kako napraviti pripravak za turšiju. Nasjeckajte krastavce, stavite ih u lonac, dodajte naribanu mrkvu, nasjeckani luk na pola kolutića, promiješajte. Kuhajte biserni ječam/rižu gotovo dok ne bude gotovo. Pomiješajte tijesto od rajčice i maslac, šećer, sol, prelijte preko povrća, dobro promiješajte, sve pirjajte 30-40 minuta, neprestano miješajući, dodajte biserni ječam/rižu, pirjajte još 5 minuta, dodajte ocat, promiješajte, stavite u steriliziranu staklenke, zarolajte, pokrijte staklenke dekom, ostavite da se ohlade.

Po analogiji s poznatom mudrošću: "Ljeti pripremi saonice, a zimi kola", domaćice postupaju vrlo mudro kada ljeti pripremaju preljeve za juhe - od svježeg, istinski aromatičnog, vitaminima bogatog povrća i začinskog bilja. . Probajte i uvjerite se u ljepotu takvih pripravaka!

Preljev za boršč i zimsku juhu s rajčicama

Mi ćemo trebati:

Luk - 1,5 kg
Mrkva (crvena) - 1 kg
Papar - 1,5 kg
Rajčice - 3 kg
Biljno ulje - 0,5 šalice (moguće manje)
Sol - po ukusu

priprema:

Ogulite i nasjeckajte luk, stavite ga u zagrijano biljno ulje, pržite na srednje jakoj vatri dok ne porumeni, ne zaboravite miješati da ne zagori.

Dok se luk prži, mrkvu ćemo oprati, oguliti i narezati na tanke, lijepe trakice; Dodajte luku i pržite, ne zaboravite miješati da ne zagori.

Dok pržite luk i mrkvu, operite papriku (bolje je uzeti u različitim bojama - ljepša je i ukusnija). Očistite sjemenke i narežite na velike trakice (ili kao i obično), dodajte na luk i mrkvu i ponovno pržite na srednjoj vatri dok tekućina ne ispari.

Sada dodajte rajčice (i ovdje opet nema nekih pravila: možete ih oguliti i narezati na kockice, možete ih prevrnuti na stroj za mljevenje mesa ili samljeti blenderom) Pirjati na laganoj vatri 15-20 minuta od početak vrenja.

Dodati par žlica soli (bez vrha) i 5 minuta prije nego što bude gotovo probati i posoliti po ukusu.
Ne dodajem šećer i ocat - jer rajčice imaju dovoljno kiseline. A ti pogledaj i napravi po svom ukusu. Ne dodajem ni ciklu, jer pripremamo univerzalni preljev i za juhu i za boršč.

Za to vrijeme (dok se rajčice pirjaju) potrebno je oprati staklenke i poklopce te ih sterilizirati. Dobiveni preljev stavite u staklenke (do vrha), zarolajte i stavite grlić prema dolje pod deku 5-6 sati.
Može se čuvati čak i na visokim temperaturama.

Recept za pikantni preljev za boršč za zimu

Sastojci:

Po 3 kg cikle, rajčice i slatke crvene paprike
2 kg luka i mrkve
6 glavica češnjaka
4 mahune ljute papričice
2 šalice biljnog ulja
1,5 šalica šećera
5 žlica. sol

Način kuhanja:

Kako pripremiti preljev za boršč za zimu. Rajčicama skinite koru, poparite ih kipućom vodom, zatim sameljite u stroju za mljevenje mesa ili pasirajte mikserom, sok od rajčice ulijte u veliki lonac, prelijte uljem, dodajte šećer i sol, prokuhajte, dodajte ciklu, mrkvu, slatku papriku i luk narezati na tanke trakice, dinstati 15 minuta na srednjoj vatri.

Ljutoj papričici očistite sjemenke, nasjeckajte je zajedno s češnjakom i pred kraj dinstanja dodajte povrću, promiješajte, pirjajte 2-3 minute neprestano miješajući da smjesa ne zagori, jer. ispast će dosta gusta. Preljev stavite u sterilizirane staklenke, zatvorite sterilnim poklopcima, okrenite staklenke naopako, pokrijte dekom i ostavite jedan dan. Ovaj oblog treba čuvati na hladnom mjestu do šest mjeseci.

Okretanje limenki naopako nakon motanja sprječava rizik od oštećenja proizvoda, stoga je vrlo važno ovaj postupak učiniti nakon pripreme preljeva. Po želji u preljev se može dodati ocat (stolni ocat) u količini od 50 do 100 ml - po ukusu.

Zimski preljev za boršč s kupusom

Mnoge domaćice radije pripremaju pripravke za juhe. Uostalom, ljeti je puno lakše kupiti sve potrebne proizvode, a dobivate gotovo jelo koje samo trebate dodati u vruću juhu i boršč će biti spreman za nekoliko minuta.

Sastojci:·

Rajčice -1 kg;
Cikla - 1 kg;
Slatka paprika - 1 kg;
Mrkva - 700 grama;
Kupus - 1 komad ·
Luk - 700 grama;
Ljuta paprika - po želji;
Biljno ulje;·
Sol i šećer po ukusu.

priprema:

Da biste skinuli kožu s rajčica, operite ih u hladnoj vodi, a zatim ih stavite u kipuću vodu na nekoliko sekundi. Nakon toga rajčice odmah ohladite tako da ih stavite u hladnu vodu i odmah im možete skinuti kore. Ako ne koristite pastu od rajčice, najbolje je rajčice samljeti blenderom ili mlinom za meso.

Mrkvu je potrebno dobro oprati, oguliti i narezati na tanke trakice ili naribati na krupnije ribež - po ukusu.
Preporučljivo je uzeti bordo repu kako bi okus i boja boršča bili intenzivniji. Cveklu narežemo na vrlo tanke trakice ili je također naribamo. Na isti način sitno nasjeckajte luk.

Ako volite kiselkasti okus boršča, tada možete dodati i malo octa potrebnim, koji će se morati dodati u staklenke prije valjanja. Međutim, ako vam se sviđa slatki okus juhe, bit će dovoljno koristiti zrele rajčice ili pastu od rajčice za začinjanje boršča za zimu. Također i slatke paprike.

Povrće treba pržiti na biljnom ulju - prvo popržite luk, mrkvu, popaprite, zatim rasporedite ciklu i sve prelijte dobivenim sokom od rajčice. Pokušajte povrće pirjati na srednjoj vatri oko 10-15 minuta kako se ne bi raskuhalo.

Kupus narežite na tanke trakice. Kupus dodajte na samom kraju i kuhajte još pet minuta. Pripremite čiste staklenke i poklopce, napunite ih vrućom smjesom i odmah zatvorite. Možete ga smotati. Staklenke prevrnuti, umotati u deku i ostaviti da se ohlade. Čuvati na tamnom mjestu kako obloga ne bi izgubila boju.

Preljev za boršč za zimu od cikle

Vrlo je zgodno zimi - otvorite malu staklenku i boršč je gotov za pola sata! Može biti vegetarijanska, može se napraviti s juhom, može se napraviti s varivom - to je pitanje minuta!

Izdašnost: oko 12 limenki od 0,5 l

Sastojci:

cikla 3 kg
mrkva 1 kg
luk 1 kg
slatka paprika 1 kg
rajčice 1 kg
1 šalica šećera
3 žlice. sol
1 šalica biljnog ulja
125 ml (pola tanke čaše) octa 9%

priprema:

Sve povrće operite, ogulite i stavite u slojeve u posudu sljedećim redoslijedom:
Luk izrežite na pola kolutića. Cveklu naribajte na krupni ribež (možete i na korejski). Na isti način naribajte mrkvu
Papriku narežite na tanke trakice. Rajčice u pola prstena. Dodajte sol, šećer, ocat, ulje

Sve pomiješajte i stavite na laganu vatru, čim iscuri sok, pojačajte vatru i kuhajte 25 minuta.
Vruće stavite u sterilne staklenke i zarolajte. Zimi samo skuhajte juhu, začinite kupusom, krumpirom (ja kuham bez njih), malo prokuhajte i pošaljite sadržaj staklenke, nakon 7-10 minuta boršč je spreman! Na kraju radije dodam nasjeckani češnjak direktno u lonac i dodam još zelja i vrhnja na tanjur za one koji žele.

Zamrznuti zeleni boršč pripremljen za zimu pomoći će vam zimi kada poželite ukusan i zdrav zeleni boršč ljetnog okusa. U ovom jelu uživat će i odrasli i djeca ako ga napravite na pilećoj juhi i u tanjur dodate pola kuhanog jaja. Opskrbite se takvim pripravcima u proljetnoj i ljetnoj sezoni, kada je svježe zelje jeftino na tržištu, ima ga puno i uzgaja se na otvorenom terenu, a ne u staklenicima, hranjeno dušičnim gnojivima!

Mnogi od vas vjerojatno imaju povrtnjake i vikendice, pa kupite vrećice ili plastične posude i zamrznite pripremu za zeleni boršč u zamrzivaču. Za pripremu prvog jela potrebno je samo kuhati nasjeckani krumpir u kokošjoj juhi 15-20 minuta, dodati nasjeckani kupus i tako pripremiti, a da se niti ne odmrzne. Prokuhajte 5-7 minuta, posolite i popaprite po ukusu i zeleni boršč je gotov!

Dakle, pripremite potrebne sastojke. Ubrano ili kupljeno zelje, posebno listove kiselice, dobro isperite. Uklonite stabljike, ostavljajući samo sočne listove.

Listove kiselice narežite na vrpce ili trakice i stavite u duboku posudu.

Oprani svježi peršin nasjeckajte na dasku i dodajte u zdjelu. Veličinu narezaka odredite prema svom ukusu: netko voli u boršču krupno nasjeckano zelje, netko sitno.

Isto učinite i sa svježim koprom, odstranite stabljike i odrežite mirisne grane.

Nježno promiješajte sadržaj posude. Po želji možete dodati zeleni luk i zeleni češnjak, ali tada ćete morati pohraniti pripravak u posebnu posudu ili zamrzivač, jer će aromu češnjaka apsorbirati pripravci koji se nalaze uz njega na polici: meso, riba itd. Nasjeckano zelje stavite u vrećice ili plastične posude, pažljivo zatvorite i stavite u zamrzivač. Zamrzavanje zelenog boršča za zimu je spremno. Rok trajanja proizvoda je oko 1 godine.

Preljev za boršč za zimu priprema se ne samo za brzo i bez muke zimi kuhanje tako složenog jela kao što je boršč. Prije svega, preljev za boršč za zimu je opcija za očuvanje ugodne žetve cikle, mrkve i drugih sastojaka koji rastu na našim parcelama i vrtovima za zimu. Nemaju svi, morate priznati, priliku sačuvati sve korijenske usjeve tijekom duge zime. No, boršč u teglici izdržat će cijelu zimu bez problema. I, usput, možete ga jesti ne samo kao aromatični boršč, već i kao hladno predjelo.

Postoji mnogo opcija za preljev za boršč. To može biti preljev za boršč za zimu u obliku obične pirjane cikle, ili cikle s lukom i mrkvom, ili pravi boršč sa kupusom, kada je potrebno samo skuhati juhu i krumpir u njoj. Odaberite sami što vam je zgodnije kuhati, a mi vam nudimo sve mogućnosti.

Sastojci:
1,5 kg cikle,
1 kg mesnatih rajčica,
500 g luka,
500 g mrkve,
1 hrpa biljno ulje,
1 žlica. sol,
2 žlice. 9% ocat.

priprema:
Cveklu i mrkvu naribajte, luk narežite na kockice, a rajčice sameljite u pire (blenderom ili kroz mašinu za mljevenje mesa). Mješavinu rajčice ulijte u posudu za salatu i pustite da prokuha. Skinuti pjenu, u to staviti mrkvu i ciklu, prokuhati, dodati luk i ponovno prokuhati uz miješanje. Dodajte sol, biljno ulje, žlicu octa, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 30 minuta. Nakon isteka vremena dodajte preostali ocat, promiješajte, zagrijte 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

U ovaj recept možete dodati i druge sastojke: šećer, lovorov list, češnjak, crni papar (grašak ili mljeveni), kopar (zelje ili sjemenke) i druge. Svi začini se dodaju masi od repe 10 minuta prije kraja kuhanja.

Preljev za boršč sa kupusom

Sastojci:
3 kg cikle,
2 kg kupusa,
1 kg mrkve,
800-900 g luka,
1 hrpa biljno ulje,
2,5 žlice. sol,
¾ hrpe. 9% ocat,
2-3 lista lovora,
5-6 zrna crnog papra.

priprema:
Oguljenu ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, kupus nasjeckajte, luk narežite na kolutiće ili kockice. Svo povrće stavite u lonac ili posudu, prelijte uljem, stavite na vatru i pričekajte dok smjesa ne počne kuhati. Kuhajte 10 minuta, dodajte sol, ocat, papar i lovorov list te uz povremeno miješanje pirjajte 40-50 minuta. Kipući preljev stavite u sterilizirane staklenke i zatvorite. Okrenite ga, zamotajte.

Zanimljivo opažanje: ako želite da boja vašeg preljeva bude jarko malinaste, ne pokrivajte mješavinu povrća poklopcem tijekom kuhanja.

Preljev za boršč sa slatkom paprikom

Sastojci:
2 kg cikle,
500 g luka,
500 g slatke paprike,
500 g mrkve,
500 ml soka od paradajza,
1 mahuna ljute papričice,
5-7 češnjeva češnjaka,
1 hrpa biljno ulje,
¼ šalice 3% octa,
½ šalice Sahara,
2 žličice sol.

priprema:
Povrće ogulite i nasjeckajte: ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež, luk narežite na kockice ili trakice, papriku narežite na tanke trakice ili kockice. U širokom loncu ili loncu pomiješajte ulje, ocat, sol i šećer, prokuhajte, dodajte svo povrće i kuhajte od trenutka vrenja 45-60 minuta. Miješajte da ne zagori. Kada istekne vrijeme, stavite u sterilizirane staklenke i odmah zatvorite. Okrenite staklenke i zamotajte ih.

Ovaj preljev možete pripremiti i u obliku kavijara: sve povrće jednostavno propasirajte kroz mlin za meso i pirjajte sat vremena. Rezultat nije samo preljev, već i izvrstan zalogaj!

Preljev za boršč s grahom

Sastojci:
2 kg kupusa,
1 kg rajčice,
500-700 g cvekle,
500 g luka,
500 g mrkve,
250 g graha,
200 g soli,
100 g šećera,
1 hrpa biljno ulje,
2/3 hrpe. 9% ocat,
lovorov list, zrna crnog papra - po ukusu.

priprema:
Grah namočite 12 sati unaprijed, a zatim kuhajte dok nije napola kuhan. Povrće nasjeckajte, rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili usitnite u blenderu. Zagrijte biljno ulje u posudi za kuhanje salate, stavite ciklu i mrkvu u njega, pirjajte neko vrijeme, a zatim dodajte luk. Dok se povrće pirja, kupus sa solju samljeti dok ne pusti sok i zajedno s mahunama dodati povrću. Promiješajte, dodajte šećer, crni papar i pire od rajčice. Zakuhajte smjesu i kuhajte na srednjoj vatri 40 minuta. Zalijte octom, kuhajte još 5 minuta i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

Boršč preljev s grahom (varijanta 2)

Sastojci:
5 kg rajčice,
2,5 kg cikle,
1,5 kg mrkve,
1 kg slatke paprike,
1 kg luka,
1,5 kg graha,
400 ml biljnog ulja,
250 ml 9% octa,
5 žlica. sol,
zelje, lovorov list, češnjak, crni papar - po ukusu.

priprema:
Rajčice propasirajte kroz mlin za meso ili ih usitnite u blenderu. Cveklu i mrkvu naribajte na krupnije ribe, luk i papriku narežite na trakice. Grah unaprijed namočite i kuhajte dok nije napola kuhan. U širokom loncu ili zdjeli za salatu zagrijte biljno ulje pa u njega stavite svo povrće, grah i mješavinu rajčice. Posolite, promiješajte i kuhajte na srednjoj vatri 40-50 minuta od trenutka kada zavrije. Pri kraju kuhanja dodajte začinsko bilje i ocat, dobro zagrijte i stavite u sterilizirane staklenke. Smotajte, okrenite, zamotajte.

U sve recepte za preljev za boršč možete dodati češnjak po ukusu, kao i ljutu papričicu. Sve ovisi o ukusu vaše obitelji. Češnjak dodajte pred kraj kuhanja kako bi što bolje sačuvao svoj okus. Ljutim papričicama ne morate vaditi sjemenke kako bi njihov ljuti okus bio svjetliji.

Preljev za boršč sa začinskim biljem

Sastojci:
3 kg cikle,
3 kg slatke paprike,
2 kg rajčice,
1 kg luka,
1 kg mrkve,
150 ml 9% octa,
¼ žličice limunska kiselina,
½ žlice Sahara,
¾ hrpe. biljno ulje,
1 vezica zelenila (peršin, kopar, cilantro po ukusu),
3 lista lovora,
zrna crnog papra.

priprema:
Pasirajte rajčice mikserom ili ih provucite kroz mlin za meso, nakon što ste im odstranili kožu. Ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež. Luk i papriku narežite na kockice. U širokoj posudi za kuhanje salate zagrijte biljno ulje i u njemu dinstajte luk dok ne bude proziran, dodajte mu mrkvu, pirjajte dok ne omekša, dodajte ciklu, također pirjajte dok ne omekša oko 10 minuta, ulijte masu od rajčice i slatku papriku . Dodajte sol, šećer, malo limunske kiseline, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri 30 minuta. Stavite list lovora, prelijte octom, zagrijte 5 minuta i dodajte nasjeckano začinsko bilje. Nakon par minuta dresing možete staviti u staklenke. Smotajte ih, okrenite, zamotajte.

Za ovaj preljev bolje je uzeti više kopra nego peršina, jer peršin zna biti "štetan" u zavojima - ako ga ima puno, staklenke mogu nabubriti.

Evo jednog zanimljivog recepta za preljev za boršč - od vrškova cikle.

Preljev za boršč od vrškova cikle i kiselice

Sastojci:
300 g vrhova cikle,
200 g kiselice,
50 g kopra,
1 žlica. bez brda soli,
1 hrpa voda.

priprema:
Nasjeckajte vrhove cikle i kiselicu, posolite, dodajte kopar, prelijte kipućom vodom i stavite na vatru. Kuhajte 5-7 minuta, vruće stavite u staklenke i odmah zarolajte. Čuvati na hladnom mjestu.

Preljev za boršč za zimu je jednostavan za pripremu. Ne zaboravite sterilizirati staklenke i poklopce te ih obavezno zamotajte dok se potpuno ne ohlade; to će dodatno sterilizirati vaše pripravke i osigurati njihovu sigurnost.

A zimi samo treba skuhati aromatičnu mesnu juhu, ubaciti krumpir i kupus (ako nisu u pripremi) i kad je sve kuhano staviti u teglu preljev za boršč i poslužiti. Obavezno dodajte češnjak, čak i ako je u pripremi. Oh, kako lijepo!

Sretne pripreme!

Larisa Shuftaykina

Boršč je ukusna juha od više sastojaka. Kuha se od povrća, gljiva, mesa i prženog povrća. Mnoge domaćice od jeseni pripremaju preljev za boršč za buduću upotrebu, čuvajući ga u staklenkama. Kalorični sadržaj takvog pripravka od cikle, luka i mrkve, pripremljenog s dodatkom rajčice i ulja, iznosi oko 160 kcal/100 g.

Preljev za boršč od cikle za zimu - foto recept korak po korak

Takva konzervirana hrana velika je pomoć za zaposlene domaćice. Preljev se može koristiti za pripremu boršča i juhe od cikle. Ukusna prva jela spremna su za samo pola sata. Povrće stavite u duboku tavu, pirjajte nekoliko minuta na umjerenoj vatri i dodajte u pripremljenu juhu s kuhanim krumpirom. Vrlo ekonomično, isplativo i brzo.

Vrijeme za kuhanje: 1 sat 0 minuta

Količina: 4 porcije

Sastojci

Cikla: 1 kg
Mrkva: 1 kg
Babura paprika: 6-8 kom.
Luk: 1 kg
Sok ili pire od rajčice: 0,5-0,7 l
Stolni ocat: 75-100 ml
Sol: 40-50 g
Biljno ulje: 300-350 ml
Šećer: 20-30 g
Bilje i začini: po ukusu

Upute za kuhanje

Mogućnost pripreme s rajčicama

Za pripremu preljeva za boršč za buduću upotrebu uz dodatak svježih rajčica potrebno vam je:

repa - 1,5 kg;
zrele rajčice - 1,0 kg;
luk - 0,6 kg;
ulja - 100 ml;
sol - 30 g;
ocat - 20 ml.

Što uraditi:

Ciklu oprati i skuhati.
Kuhano korjenasto povrće ogulite. Narežite ih na tanke trakice ili naribajte na ribež s velikim zupcima.
Luk narežite na komade.
Sameljite rajčice na bilo koji način. To se može učiniti pomoću miješalice ili mljevenja mesa.
U lonac je poželjno uzeti posudu s debelim dnom, uliti ulje i lagano popržiti luk.
Dodajte nasjeckano korjenasto povrće i ulijte rajčicu.
Kuhajte smjesu 10 minuta.
Posolite, zalijte octom i vruće sipajte u staklenke. Za konzerviranje je bolje uzeti posudu zapremine 0,5 litara.
Odmah zarolajte poklopce. Zatim ga okrenite i pokrijte dekom.

Nakon što se smjesa za preljev za boršč ohladi, staklenke se mogu okrenuti.

Sa kupusom

Za preljev za boršč s kupusom za zimu trebate:

bijeli kupus - 1,0 kg;
stolna repa - 3,0 kg;
luk - 1,0 kg;
mrkva - 1,0 kg;
rajčice - 1,0 kg;
šećer - 120 g;
ulja - 220 ml;
sol - 60 g;
ocat - 100 ml.

Kako sačuvati:

Kelj nasjeckajte na tanke trakice.
Mrkvu i ciklu dobro operite. Korjenasto povrće ogulite i krupno naribajte. Po želji se mogu usitniti kuhačom.
Luk ogulite i narežite nožem na komade.
Rajčice operite i osušite. Mogu se izrezati na vrlo male kockice ili pasirati u blenderu.
Sve povrće stavite u zdjelu i pomiješajte. Dodajte sol i šećer i ponovno promiješajte.
U tavu ulijte ulje i prebacite smjesu od povrća.
Stavite na štednjak, zagrijte do vrenja, smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta.
Dodajte ocat, promiješajte, kuhajte još 5 minuta.
Nakon toga kipuću masu staviti u staklenke i zarolati poklopcima. Zamotajte pokrivač naopako.
Nakon što se preljev od povrća s kupusom ohladi, vratite staklenke u normalan položaj.

S paprikom

Pripravak za boršč od povrća s dodatkom slatke paprike može biti i ukusna salata. Za kuhanje vam je potrebno (težina navedena za oguljene sastojke):

slatka paprika - 0,5 kg;
repa - 1,0 kg;
luk - 1,0 kg;
mrkva - 1,0 kg;
rajčice - 1,0 kg;
sol - 70 g;
ulja - 200 ml;
šećer - 70 g;
lišće lovora;
ocat - 50 ml;
papar u zrnu;
voda - 60 ml.

Od navedene količine dobije se oko četiri i pol litre dresinga.

Kako sačuvati:

Mrkvu i ciklu narežite nožem na trakice ili nasjeckajte rezačem za povrće ili kuhačom.
Luk narežite na tanke ploške.
Samljeti rajčice pomoću blendera.
Paprike narežite na pola kolutića.
U tepsiju sipati pola ulja i vodu. Dodajte mrkvu, ciklu i luk. Dodajte pola soli.
Smjesu zagrijavajte na umjerenoj vatri dok ne zavrije.
Kuhajte 15 minuta, to treba učiniti ispod poklopca na umjerenoj vatri.
Povrću dodati papar, preostalu sol, šećer, dodati 8-10 zrna papra i 3-4 lista lovora. Miješati.
Smjesu rajčice ulijte u preljev.
Pričekajte da prokuha, kuhajte oko pola sata, zalijte octom i kuhanu smjesu stavite u staklenke.
Zarolajte poklopce, preokrenite i omotajte debelim pokrivačem. Kada se ohladi, vratite se u normalan položaj.

S grahom

Za pripremu četiri litre preljeva za boršč s grahom potrebno vam je:

repa - 600 g;
rajčice - 2,5 kg;
slatka paprika - 600 g;
grah - 1 kg;
sol - 40 g;
ulja - 200 ml;
ocat - 80 ml;
šećer - 60 g.

Recept:

Grah namočite 8-10 sati unaprijed. Ocijedite vodu, a nabubrele mahune isperite i kuhajte dok ne omekšaju. Stavite u cjedilo i pričekajte dok sva vlaga ne iscuri.
Rajčice operite, osušite, uklonite peteljku i sameljite u stroju za mljevenje mesa.
Ulijte smjesu rajčice u lonac, zagrijte do vrenja, kuhajte 10 minuta.
Paprikama očistite sjemenke i sitno ih narežite.
Oguljenu ciklu naribajte na ribež s velikim zupcima.
U kipuću smjesu stavite ciklu i kuhajte pet minuta.
Dodati papar i kuhati isto toliko.
Zatim dodajte šećer i sol, prelijte uljem.
Dodajte mahune.
Ulijte ocat i preljev kuhajte još 10 minuta.
Pripravku za boršč s kipućim grahom ulijte u staklenke, zatvorite poklopce varjačom i okrenite dno prema gore. Pokriti dekom. Držati tako dok se potpuno ne ohladi.

Zimski preljev za zeleni boršč

Zeleni boršč možete kuhati tijekom cijele godine ako za buduću upotrebu pripremite preljev od kiselice i začinskog bilja. Da biste to učinili potrebno vam je:

luk (zeleno pero) - 0,5 kg;
kiseljak - 0,5 kg;
peršin - 250 g;
kopar - 250 g;
sol - 100 g.

Što uraditi:

Zeleni luk sortirati, odrezati osušene krajeve, oprati, otresti od vode i narezati na kolutiće duge oko 7-8 mm.
Listove kiselice razvrstajte, operite, osušite i narežite na komade širine 1 cm.
Peršin i kopar operite, otresite od vode i sitno nasjeckajte nožem.
Stavite sve sastojke u veliku zdjelu. Pospite solju i dobro promiješajte da se ravnomjerno rasporedi po zelju.
Dobivenu smjesu jako čvrsto složiti u staklenke.
Nakon toga ih stavite u spremnik s vodom i na vrh stavite metalne poklopce.
Zagrijte vodu do vrenja, a zatim sterilizirajte 20 minuta.
Zarolajte poklopce posebnim strojem za kućno konzerviranje.
Preokrenite staklenke zelenim preljevom za boršč, pokrijte dekom i pričekajte dok se potpuno ne ohlade. Zatim se vratite u normalan položaj.

Vrlo jednostavan recept za preljev za boršč bez kuhanja

Preljev za boršč bez kuhanja priprema se od sirovog povrća, konzervans je u ovom slučaju sol. Za pripremu vam je potrebno:

repa - 500 g;
mrkva - 500 g;
rajčice - 500 g;
paprika od povrća - 500 g;
kopar i (ili) peršin - 150 g;
sol - 400 g.

Postupak korak po korak:

Cveklu operite, ogulite i narežite na tanke trakice ili naribajte na krupno.
Isto učinite s mrkvom.
Paprike očistite od sjemenki i nasjeckajte na trakice.
Zelenje operite, osušite i nasjeckajte nožem.
Rajčice operite i narežite na ploške.
Stavite sve sastojke u veliku zdjelu i promiješajte.
Posolite i opet promiješajte smjesu od povrća.
Ostavite preljev za boršč 10 minuta.
Nakon toga staviti u staklenke i zatvoriti najlonskim poklopcima. Možete koristiti posude s poklopcima na navoj.

Ovaj preljev treba čuvati u hladnjaku.

Da bi boršč bio ukusan zimi, ubuduće morate pripremiti preljev za njega strogo prema provjerenim receptima i ne zaboravite na korisne preporuke:

Možete odabrati povrće koje nije sasvim standardno, važno je da ima svijetlu boju. Priprema preljeva omogućuje vam obradu gotovo cijele žetve.
Povrće se mora pržiti strogo redoslijedom navedenim u receptu.
Stolni ocat dodaje se pečenoj cikli kako bi se očuvala bogata bordo boja.
Kako biste osigurali da svi sastojci imaju približno isti oblik i debljinu, možete koristiti procesor hrane ili posebne ribeže.
Ako se preljev priprema bez kupusa, onda ga je bolje pakirati u staklenke od 450-500 ml, prikladnije je zamotati pripravke s kupusom u litarske posude. Za pripremu boršča najčešće je potrebna samo staklenka, a neiskorištena smjesa ne mora se čuvati u hladnjaku.
Budući da preljev za boršč sadrži sol, sol je potrebno dodati nakon dodavanja mješavine povrća u tavu, inače će jelo biti presoljeno.
Ako se u preljev dodaju mahune, važno je da se ne prekuhaju jer će u protivnom tijekom dinstanja mahune izgubiti oblik i raširiti se.
Oblog se može čuvati u hladnjaku najduže 12 mjeseci bez sterilizacije i kuhanja. Ako je obradak pripremljen vrućom metodom, tada se može držati na temperaturi malo iznad nule 3 godine.
Staklenke i poklopci moraju biti sterilizirani i suhi, kao i za ostala kućna konzerviranja.
Nakon što su još vruće staklenke zavrnute poklopcima, potrebno ih je okrenuti i umotati u toplu deku. U to vrijeme se nastavlja proces sterilizacije.