आस्तीन में ओवन में समुद्री बास एक दुबला, स्वादिष्ट व्यंजन है। लाल समुद्री बास को सब्जियों के साथ ओवन में पकाया जाता है और पर्च को एक आस्तीन में ओवन में बेक किया जाता है

इरीना कामशिलिना

किसी के लिए खाना बनाना अपने से कहीं अधिक सुखद है))

सामग्री

कौन तर्क देगा कि मछली हमारे स्वास्थ्य के लिए बेहद फायदेमंद है? लेकिन हर गृहिणी नहीं जानती कि इस मूल्यवान उत्पाद को ठीक से और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए। तली हुई, उबली हुई, बेक की हुई, पुलाव, पाई, पाई और पिज्जा के हिस्से के रूप में, मछली मेज पर अपरिहार्य हो गई है। इसे स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं और साथ ही उपयोगी पदार्थों को कैसे सुरक्षित रखें?

ओवन में पर्च कैसे पकाएं

कई गृहिणियां लगातार सवाल पूछती हैं: मछली को ठीक से कैसे पकाएं - सेंकना या भाप, टुकड़ों में या पूरी, क्या मुझे समुद्री मछली या नदी मछली का उपयोग करना चाहिए? कुकबुक में आप अक्सर ऐसी तस्वीरें पा सकते हैं जिनमें पर्च को ओवन में पकाते हुए दिखाया गया है। पकवान को स्वादिष्ट और परिष्कृत बनाने के लिए, आपको खाना पकाने की कुछ युक्तियों में महारत हासिल करने की आवश्यकता है।

कितनी देर तक पकाना है

मछली को पकाने का समय उसकी किस्म, आकार और वजन पर निर्भर करता है। पर्च को ओवन में कितनी देर तक बेक करना है? यदि मछली छोटी है (एक किलोग्राम तक), तो इसमें कम से कम 20 मिनट लगेंगे; बड़े नमूनों को 30 मिनट से एक घंटे तक पकाया जाता है। पन्नी या आस्तीन का उपयोग करना अधिक उचित है - इस तरह उत्पाद अधिक पोषक तत्व बनाए रखेगा और अधिक समृद्ध और स्वादिष्ट होगा। इसके अलावा, बेकिंग शीट को धोते समय आपका समय भी बचेगा।

ओवन में पर्च के लिए नुस्खा

किसी भी मछली को ऐसा बनाने के लिए कि आप अपनी उंगलियां चाटेंगे, आपको न केवल ओवन में पर्च पकाने की विधि जानने की जरूरत है, बल्कि सही मुख्य उत्पाद चुनने की भी जरूरत है:

• जमी हुई मछली के बजाय ठंडी मछली को प्राथमिकता दी जानी चाहिए;
• एक उच्च गुणवत्ता वाले पर्च में अक्षुण्ण, अक्षुण्ण तराजू, कोई दाग या चोट नहीं होती है;
• गलफड़े गुलाबी हैं, आंखें साफ हैं और धुंधली नहीं हैं;
• पर्च, हेक के विपरीत (जिसे वे अक्सर अधिक महंगे लाल समुद्री बास के बजाय बेचने की कोशिश करते हैं), इसमें बर्फ-सफेद मांस होता है, और हेक पीले रंग का होता है।

पका हुआ समुद्री बास

कई गृहिणियां रेड स्नैपर तलने की आदी हैं। साथ ही, ऐसा मूल्यवान समुद्री भोजन उत्पाद न केवल मूल्यवान पदार्थ खो देता है, बल्कि अतिरिक्त कैलोरी सामग्री भी प्राप्त करता है। आपको शव या फ़िललेट को सही ढंग से पकाने की ज़रूरत है - इसे सब्जियों या अन्य साइड डिश के साथ ओवन में पकाकर। ओवन में समुद्री बास कैसे पकाएं? आपको एक उच्च गुणवत्ता वाला शव चुनना चाहिए, इसे सही ढंग से तैयार करना चाहिए और चरण-दर-चरण नुस्खा फोटो के अनुसार इसे पकाना चाहिए।

सामग्री:

• गाजर - 200 ग्राम;
• मछली - 1 किलो;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज को छीलकर छल्ले में और गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें।
2. टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए.
3. सब्जियों को मक्खन में 7-8 मिनिट तक भून लीजिए.
4. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
5. मछली का प्रसंस्करण करें: परतें हटा दें, पंख काट लें, गलफड़े, अंतड़ियां हटा दें और धो लें।
6. पैन के तल पर आलू के टुकड़े रखें, उसके बाद भुनी हुई सब्जियों का आधा भाग, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मछली का शव रखें।
7. मछली में सब्जियाँ भरें, मसाले और नमक डालें।
8. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

पट्टिका

ओवन में पर्च फ़िललेट कैसे पकाएं? मछली को न केवल पूरी, पन्नी में पकाया जा सकता है, बल्कि फ़िललेट भी किया जा सकता है, और फिर सॉस में पकाया जा सकता है या सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है। किसी शव को छानने के लिए, आपको किसी विशेष ज्ञान या कौशल की आवश्यकता नहीं है, बस थोड़ा धैर्य और एक तेज चाकू की आवश्यकता है। शव को बोर्ड पर रखें, सिर और पूंछ, पंख काट लें, अंतड़ियां हटा दें और धो लें। चाकू को मेज की सतह के बिल्कुल समानांतर रखें और, सिर से शुरू करके, शिखा से पूंछ तक पट्टिका को अलग करें, और फिर शरीर को ही हटा दें। प्रक्रिया की चरण-दर-चरण तस्वीरें कुकबुक में पाई जा सकती हैं।

सामग्री:

• लाल पर्च पट्टिका - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नींबू का रस - 30 मिलीलीटर;
• गाजर - 150 ग्राम;
• पनीर - 120 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के मांस को 4-5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काट लें.
2. उन्हें इस तरह मैरीनेट करें: नींबू का रस छिड़कें, नमक और मसाले डालें। 5-7 मिनट तक ऐसे ही रहने दें
3. एक बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएँ और टुकड़े बिछा दें।
4. गाजर को मध्यम छेद वाले कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और तेल में भून लें।
5. लहसुन को काट कर खट्टी क्रीम वाली प्लेट में रखें। अंडा, कसा हुआ पनीर, मसाले, नमक डालें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें.
6. मछली के प्रत्येक टुकड़े पर सॉस रखें, सभी चीजों को 40-45 मिनट (पहले 180 और अंत में 200 डिग्री पर ग्रिल करें) के लिए बेक करें।

सब्जियों से

यह अकारण नहीं है कि पेशेवर शेफों द्वारा इस समुद्री जीव को अत्यधिक महत्व दिया जाता है। पर्च का मांस रसदार, स्वाद में मीठा और घना होता है। यह स्वीकार किया जाना चाहिए कि ओवन में सब्जियों के साथ लाल स्नैपर साबुत पकाए जाने पर अधिक परिष्कृत और स्वादिष्ट बन जाता है। पकवान में लगभग कोई भी सब्ज़ी, शतावरी, पत्तागोभी मिलाई जा सकती है, लेकिन इस मामले में हम इसे प्याज और टमाटर से भर देंगे।

सामग्री:

• गाजर - 150 ग्राम;
• टमाटर - 200 ग्राम;
• मछली का शव - 700 ग्राम;
• आधा नीबू;
• प्याज - 150 ग्राम;
• जैतून का तेल - 70 मिलीलीटर;
• लहसुन, नमक, मछली मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली के पंख काट लें, अंतड़ियां हटा दें और साफ कर लें। शव को तौलिए पर सुखाएं।
2. एक कटोरे में, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक, तेल मिलाएं। - आधे नींबू का रस निचोड़ें और सभी चीजों को मिला लें.
3. मछली के शव को एक बोर्ड पर रखें, जड़ी-बूटियों और तेल के मिश्रण से अंदर और बाहर अच्छी तरह से चिकना करें। आधे घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. प्याज छीलें, छल्ले में काटें, गाजर को हलकों में काटें। - सब्जियों को सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
5. पर्च के शव को गर्म फ्राइंग पैन में रखें, दोनों तरफ से 3-4 मिनट तक भूनें - इससे उत्पाद के अंदर सभी स्वाद देने वाले पदार्थ सुरक्षित रहेंगे।
6. मछली को पन्नी की शीट पर रखें, उसमें सब्जियाँ भरें और उन्हें शव के ऊपर रखें।
7. टमाटरों को पतले छल्ले में काट कर ऊपर रख दीजिये.
8. पन्नी के किनारों को कनेक्ट करें, 30 मिनट (190 डिग्री) के लिए सब कुछ बेक करें।

पन्नी में

मछली पकाने का एक और नुस्खा। फ़ॉइल में पका हुआ पर्च किसी भी टेबल पर बहुत अच्छा लगेगा। बेकिंग के लिए, बड़े शवों का उपयोग करना बेहतर होता है - वे रसदार होते हैं, और उनमें मांस अधिक होता है। मछली को सही ढंग से साफ करना बहुत महत्वपूर्ण है: यह प्रक्रिया इस तथ्य से जटिल है कि पर्च में बहुत तेज और जहरीले पंख होते हैं, जिसके डंक से बहुत परेशानी हो सकती है। इसलिए, काम से पहले, सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है उन्हें हटा दें।

सामग्री:

• आलू - 300 ग्राम;
• मछली - 1 किलो;
• टमाटर - 300 ग्राम;
• प्याज - 300 ग्राम;
• तुलसी और अजमोद - 50 ग्राम;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• जड़ी-बूटियाँ, मसाले, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ़ करें, अंतड़ियाँ और गलफड़े हटा दें। छोटी हड्डियों को काटने के लिए शव को चाकू से 5-6 मिमी की गहराई तक क्रॉसवाइज काटें।
2. मछली को मसालों या जड़ी-बूटियों से रगड़ें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
3. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लें. सुनहरा भूरा होने तक तलें.
4. आलू को माइक्रोवेव में नरम होने तक (10 मिनट) बेक करें। सब्जी को 6 टुकड़ों में काट लीजिये.
5. टमाटरों को 8-10 टुकड़ों में काट लीजिए.
6. पन्नी की एक शीट पर जड़ी-बूटियाँ (तुलसी और अजमोद), आलू और मछली का शव रखें। शीर्ष पर प्याज, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ रखें। हर चीज़ में नमक मिलाएँ।
7. फ़ॉइल लपेटें और सभी चीज़ों को 190 डिग्री पर पक जाने तक 45-60 मिनट तक बेक करें।

अपनी आस्तीन ऊपर करो

किसी भी भोजन को तैयार करने के लिए आस्तीन में पकाना सबसे स्वास्थ्यप्रद तरीकों में से एक है। बेकिंग स्लीव में पर्च न केवल जल्दी से पक जाएगा, बल्कि सभी आवश्यक पदार्थों और, सबसे महत्वपूर्ण, इसके अद्वितीय स्वाद को भी बरकरार रखेगा। मछली को शल्कों, पंखों और अंतड़ियों को अच्छी तरह से साफ करना चाहिए, फिल्म और गलफड़ों को हटाना चाहिए और अंतिम चरण में सिर को काट देना चाहिए। इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सिर एक अद्भुत कान बनाता है।

सामग्री:

• आलू - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• लहसुन - 3 लौंग;
• मछली का शव - 1 किलो;
• नींबू - 4-5 स्लाइस;
• प्याज - 100 ग्राम;
• डिल, अजमोद, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली और नमक को अच्छी तरह साफ कर लें।
2. प्याज को छीलकर तेल में सुनहरा होने तक भून लें.
3. आस्तीन में प्याज का आधा भाग, एक मछली का शव और बचा हुआ प्याज रखें।
4. शीर्ष पर नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियों की टहनी रखें।
5. आलू को नमकीन पानी में आधा पकने तक उबालें। लहसुन को टुकड़ों में काट लें और आलू में मिला दें।
6. इस स्तर पर, आलू में खट्टा क्रीम और कटी हुई तुलसी मिलाएं।
7. मछली के साथ आस्तीन को बेकिंग शीट पर रखें, और उसके बगल में खट्टा क्रीम के साथ आलू रखें।
8. सभी चीजों को 190 पर 30 मिनट के लिए बेक करें, फिर आस्तीन काट लें और 10 मिनट के लिए भूरा होने के लिए छोड़ दें।

पनीर के साथ

सुनहरे पनीर क्रस्ट के नीचे पके हुए उत्पादों से अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्या हो सकता है? पनीर के साथ पका हुआ पर्च कोमल, सुगंधित और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है। समुद्री भोजन से नफरत करने वाले सबसे मनमौजी बच्चे को भी यह व्यंजन पसंद आएगा। आप इस रेसिपी का उपयोग करके किसी भी प्रकार की मछली पका सकते हैं - यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट, स्वस्थ और संतोषजनक बनेगी।

सामग्री:

• मछली के शव - 6 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• टमाटर - 500 ग्राम;
• पनीर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 70 मिलीलीटर;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. प्याज छीलें, स्ट्रिप्स में काटें, नींबू का रस डालें। 15 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
2. मछली के शव को सांचे के नीचे रखें, मसाले, नमक और जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
3. शीर्ष पर मसालेदार प्याज और टमाटर के टुकड़े रखें।
4. 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।
5. एक कटोरे में अंडा, कसा हुआ पनीर और थोड़ा नमक मिलाएं। फेंटना।
6. खाना पकाने के अंतिम चरण में, हर चीज के ऊपर पनीर ड्रेसिंग डालें। 5-7 मिनट तक ब्राउन करें.

बिना सफाई के नदी

नीचे दी गई रेसिपी आपको बताएगी कि ओवन में पर्च को स्केल में कैसे पकाना है। परिणामी व्यंजन स्वादिष्ट, संतोषजनक और तैयार करने में आसान है। छोटे शव जिन्हें साफ करने का समय नहीं होता है, उन्हें इस तरह से पकाया जाता है, लेकिन एक बड़े नमूने को भी अपने पसंदीदा सीज़निंग और मोटे नमक का उपयोग करके इस तरह से पकाया जा सकता है। खाना पकाने के बाद, तराजू पूरी तरह से साफ हो जाते हैं - वे बस मछली की त्वचा के साथ निकल जाते हैं।

सामग्री:

• प्याज - 150 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी।
• नदी पर्च - 1200 ग्राम;
• गाजर - 200 ग्राम;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• अजवाइन (जड़) - 150 ग्राम;
• सफेद शराब - 100 मिलीलीटर;
• मछली के लिए मसाले, स्वादानुसार नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. अंतड़ियों और गलफड़ों को हटा दें। नमक और मसाले डालें।
2. नींबू का रस पाने के लिए उसे कद्दूकस कर लें और उसका रस निकाल लें।
3. नींबू के रस से शव को अंदर और बाहर रगड़ें।
4. शवों के ऊपर शराब डालें और डेढ़ घंटे तक खड़े रहने दें।
5. सब्जियों (गाजर, अजवाइन, प्याज) को छल्ले में काटें, मक्खन में नरम होने तक भूनें, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. शवों को फ़ॉइल पर रखें, उनमें सब्ज़ियाँ भरें, बेक करें (30 मिनट/180 डिग्री)।

आलू के साथ

पकाए जाने पर, एक सुगंधित, स्वादिष्ट व्यंजन से ऐसी गंध निकलेगी कि आपके सभी पड़ोसी रात के खाने के लिए आपके पास दौड़े चले आएंगे। आलू के साथ ओवन में समुद्री बास, मशरूम और खट्टा क्रीम के साथ पकाया गया। सामग्री का यह अद्भुत संयोजन पकवान को एक विशेष स्वाद प्रदान करता है: मछली के बुरादे को मशरूम की सुगंध में भिगोया जाता है, और फिर धीरे से खट्टा क्रीम के मलाईदार स्वाद से ढक दिया जाता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• पर्च - 5-6 पीसी ।;
• प्याज - 150 ग्राम;
• शैंपेनोन - 250 ग्राम;
• मसाला - 25 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• जैतून का तेल - 50 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 30 मिलीलीटर;

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए.
2. प्याज को छल्ले में काटें और आलू के साथ मिलाएं।
3. खट्टा क्रीम, सोया सॉस, नमक, मसाला डालें, मिलाएँ।
4. सब्जियों को फ़ॉइल पर रखें, शिमला मिर्च को स्लाइस में काटें, सब्जियों के ऊपर रखें।
5. मछली के शवों को साफ करें: सिर, अंतड़ियां और काली फिल्म हटा दें। फिर छिलका हटा दें, भागों में काट लें, सब्जियों, नमक और मौसम पर रखें। साँचे की सामग्री पर जैतून का तेल छिड़कें।
6. पैन को पन्नी से ढक दें और मछली को 180 डिग्री पर 40 मिनट तक बेक करें।

खट्टा क्रीम के साथ

खट्टी क्रीम और मसालों के नाजुक स्वाद के साथ पकी हुई मछली का उत्कृष्ट, अनोखा स्वाद। ओवन में खट्टा क्रीम में पर्च बनाना आसान है और जल्दी बेक हो जाता है। सबसे पहले आपको शवों को तराजू से साफ करने की जरूरत है, कैंची से पंख और पूंछ काट लें। फिर मछली को अच्छी तरह से धोया जाता है, काली फिल्म हटा दी जाती है, और अतिरिक्त नमी को हटाने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर सुखाया जाता है।

सामग्री:

• लाल स्नैपर - 700 ग्राम;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• प्याज - 200 ग्राम;
• अजमोद और डिल - 50 ग्राम;
• आधा नीबू;
• मक्खन - 70 ग्राम;
• खट्टा क्रीम (या मेयोनेज़, क्रीम) - 100 मिलीलीटर;
• सरसों - 40 ग्राम;
• मसाले, नमक - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. सॉस के लिए, एक छोटे कटोरे में खट्टा क्रीम, आधा नींबू का रस, सरसों और मसाले मिलाएं।
2. पर्च शवों को अंदर और बाहर सॉस से ब्रश करें। 40-45 मिनट तक मैरिनेट होने दें।
3. साग काट लें, लहसुन काट लें, मिला लें। इस मिश्रण से शवों को भरें।
4. ओवन में पर्च पकाने से पहले, इसे सांचे के तल पर रखें, इसके चारों ओर प्याज के छल्ले, नींबू के छल्ले और मक्खन के टुकड़े रखें।
5. 40 मिनट (तापमान 190 डिग्री) तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।

पूरी तरह से

अनुभवी मछुआरों और मछली के व्यंजनों के पारखी लोगों का दावा है कि बहुत सारे मैरिनेड और मसालों के बिना, लेकिन केवल नमक और काली मिर्च के साथ पूरी पकी हुई मछली से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। ओवन में पके हुए रिवर पर्च को केवल अंतड़ियों, पंखों और गलफड़ों से साफ किया जाता है, छोटी हड्डियों की संख्या कम करने के लिए काटा जाता है, तेल डाला जाता है और बेक किया जाता है। स्वादिष्ट मछली तैयार है!

सामग्री:

• बड़े पर्च का शव - 1 पीसी। (1 किलो से अधिक);
• नींबू - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाले, वनस्पति तेल - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

1. पर्च को ओवन में पकाने से पहले, पहले से संसाधित शव से तराजू हटा दें और इसे एक कागज़ के तौलिये पर सुखा लें।
2. पूरी लंबाई में 3-4 कट बनाएं - गहरे, कट की मोटाई 5-6 मिमी है।
3. पूरे शव पर नींबू का रस छिड़कें।
4. अंदर और बाहर नमक और काली मिर्च, कटौती के बारे में मत भूलना।
5. एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और लोथ को रखें। तेल छिड़कें.
6. मछली को 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

मछली को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के लिए, आपको न केवल ओवन में पर्च के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजने की ज़रूरत है। आपको कई पाक संबंधी बारीकियों को जानना होगा, और उचित सफाई, मछली उत्पादों की तैयारी और बेकिंग व्यंजनों की तस्वीरें इंटरनेट पर पाई जा सकती हैं। इससे नौसिखिया गृहिणियों को मछली और समुद्री भोजन पकाने की सभी जटिलताओं में महारत हासिल करने में मदद मिलेगी।

पकवान को बढ़िया बनाने के लिए, सही पर्च चुनना महत्वपूर्ण है। उच्च गुणवत्ता वाली मछली का रंग एक समान होता है, और शल्क क्षतिग्रस्त नहीं होते हैं। शव पर कोई चोट या दाग नहीं होना चाहिए. ठंडी मछली की आंखें चमकदार और उभरी हुई होती हैं। यदि वे बादलदार हैं और गलफड़े भूरे रंग के हैं, तो आप जिस मछली को देख रहे हैं वह सबसे ताज़ी नहीं है। ताजा बास के गलफड़ों का रंग गुलाबी से लाल होना चाहिए।

जड़ी-बूटियों और नींबू से पका हुआ पर्च तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

1 मध्यम पर्च शव;
- 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल;
- 1 नींबू;
- पिसी हुई काली मिर्च, नमक और स्वादानुसार जड़ी-बूटियाँ।

पर्च तैयार करें. ऐसा करने के लिए, इसे बहते पानी के नीचे धो लें और, नल बंद किए बिना, इसके छिलके साफ कर लें। इस उद्देश्य के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करके, पूंछ से सफाई शुरू करें। एक विशेष खुरचनी मछली के शल्कों को अलग-अलग दिशाओं में बिखेर देगी। इसके अलावा, खुरचनी पर्च की त्वचा को फाड़ सकती है, जो अवांछनीय है।

तराजू हटाने के बाद, मछली के पेट के साथ एक अनुदैर्ध्य कट बनाने के लिए कैंची का उपयोग करें। सारे पंख काट दो, पूँछ अकेला छोड़ दो। अंदरुनी हिस्सा निकालें, गलफड़ों को हटा दें और मछली के शव को फिर से पानी से धो लें। इसे कागज़ के तौलिये या नैपकिन से सुखाएं।

पर्च को एक प्लेट या कटिंग बोर्ड पर रखें और शव के दोनों तरफ साफ-सुथरे क्रॉस कट बनाएं। - इसके बाद मछली को नमक लगाकर एक गहरे बाउल में रखें. पर्च को 10-15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

नींबू को धोकर पतले-पतले टुकड़ों में काट लीजिए और जैतून के तेल में 2-3 मिनट तक भून लीजिए. मछली के कटे हुए हिस्से में नींबू के टुकड़े रखें।

पन्नी पर पुदीना, तारगोन, थाइम, तुलसी जैसी जड़ी-बूटियाँ रखें। उन पर पर्च रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। मछली के अंदर मसाले भी डाले जा सकते हैं. शव को सावधानीपूर्वक पन्नी में लपेटें, बेकिंग शीट पर या एक विशेष रूप में रखें और 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पर्च को 40 मिनट तक बेक करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली को एक स्वादिष्ट कुरकुरा क्रस्ट मिले, पन्नी की ऊपरी परत को सावधानी से काटें, इसके किनारों को सीधा करें ताकि पर्च दिखाई दे, और इसे 10-15 मिनट के लिए और बेक करें।

पन्नी में पका हुआ पर्च गर्म परोसा जाता है। इसे भागों में काटा जा सकता है, लेकिन इस मछली को सीधे पन्नी में परोसना बेहतर है। इस तरह पर्च बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को बरकरार रखेगा। आप डिश की प्रत्येक सर्विंग के पास नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। इसके लिए आदर्श साइड डिश उबले आलू, चावल या सब्जी का सलाद होगा।

खट्टा क्रीम सॉस के साथ बेक किया हुआ पर्च बनाने का प्रयास करें। इस व्यंजन के लिए लें:

पर्च शव;
- 200 ग्राम खट्टा क्रीम;
- ताजा डिल और अजमोद का एक गुच्छा;
- पिसी हुई काली मिर्च और नमक.
- 1 प्याज.

मछली को साफ करें, पेट भरें और अच्छी तरह से धो लें। शव पर छोटे-छोटे कट लगाएं ताकि मछली खट्टी क्रीम सॉस से अच्छी तरह संतृप्त हो जाए। पर्च को एक प्लेट में रखें और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

प्याज को छीलकर छल्ले में काट लीजिए, ये ज्यादा मोटे नहीं होने चाहिए. जिस पैन में मछली बेक की जाएगी, उसके तले पर प्याज रखें। इसे वनस्पति तेल से पहले से चिकना कर लें। प्याज का आधार मछली को एक विशेष सुगंध देगा।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें. ऐसा करने के लिए, अजमोद और डिल को बारीक काट लें, उन्हें एक कटोरे में डालें और खट्टा क्रीम डालें। यह जितना मोटा होगा, उतना अच्छा होगा। थोड़ी सी काली मिर्च, नमक डालें और सभी चीजों को मिला लें।

पर्च के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह मछली के पेट में जाए। शव को प्याज के साथ एक सांचे में रखें, फिर इसे 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40-45 मिनट तक बेक करें. बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले, पर्च के ऊपर रस डालें ताकि यह एक सुंदर, स्वादिष्ट परत बन जाए। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मछली अविश्वसनीय रूप से रसदार बनती है। ताज़ी सब्जियाँ इसमें एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होंगी।

मछली को पकाने से पहले आप उसे मैरीनेट कर सकते हैं. पके हुए मसालेदार पर्च के लिए, लें:

1 पर्च शव;
- नींबू;
- 1/4 छोटा चम्मच. मूल काली मिर्च;
- 1/3 गिलास पानी;
- 1/3 कप सोया सॉस;
- 1/3 कप ब्राउन शुगर;
- 2 टीबीएसपी। एल जैतून का तेल।

पहली रेसिपी के अनुसार पर्च को काटें। मछली पर नींबू का रस छिड़कें और काली मिर्च और नमक डालें। एक छोटे कटोरे में ब्राउन शुगर, सोया सॉस, जैतून का तेल और गर्म पानी मिलाएं। चीनी घुलने तक मिश्रण को चलाते रहें. मैरिनेड तैयार है.

पर्च को एक प्लास्टिक बैग में रखें और उसमें मैरिनेड डालें। बैग को हिलाएं ताकि मैरिनेड सारी मछलियों को ढक दे। बैग को बांधें ताकि तरल पदार्थ फैल न सके। मछली को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

ओवन को 220°C पर पहले से गरम कर लें। मछली को पैन में रखें और 10-15 मिनट तक बेक करें। बेक्ड मैरिनेटेड पर्च को गर्मागर्म परोसें। टमाटर या क्रीम सॉस के साथ पकवान को पूरा करें।

रिवर पर्च ताजे जल निकायों की एक आम मछली है, जो शौकिया और पेशेवर मछुआरों दोनों को पसंद है। इसके लिए लगातार शिकार किया जाता है, क्योंकि इसे प्यार से "धारीदार समुद्री डाकू" कहा जाता है - पर्च में कोमल, दुबला मांस होता है।

पर्च कैसे तैयार किया जाता है?छोटे नमूनों को फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है, और यदि आपके पास प्रभावशाली आकार का पर्च है, तो मैं इसे ओवन में पकाने की सलाह देता हूं। और इसे सिर्फ बेक न करें, बल्कि इसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी नमक की आस्तीन में रखें। और पर्च के नमकीन होने की चिंता मत करो! इसके विपरीत, मछली उतना ही नमक लेगी जितनी उसे आवश्यकता है।

कई मछुआरे नमक में पर्च पकाने से पहले इसे साफ न करने की सलाह देते हैं। मेरी राय है कि मछली को पकाने से पहले अच्छी तरह तैयार कर लेना चाहिए, यह स्वादिष्ट भी होती है और सुरक्षित भी।

रिवर पर्च की मुख्य पाक विशेषता यह है कि यह कम वसा वाली, आहार संबंधी, दुबली मछली है, इसलिए इसे नमक में रखने से पहले, आपको वनस्पति तेल के साथ पेट को चिकना करना चाहिए और कच्चे लार्ड के टुकड़े जोड़ना चाहिए। ओवन में पर्च पकाने की प्रक्रिया के दौरान, लार्ड वसा छोड़ेगा, जो मछली को अंदर से संतृप्त करेगा और मांस को अधिक रसदार बना देगा। यदि आप वर्णित विधि के अनुसार वसायुक्त मछली तैयार कर रहे हैं, तो आपको तेल और चरबी नहीं मिलानी चाहिए।

पकाने का समय: 40 मिनट / उपज: 2 सर्विंग।

सामग्री

• पर्च 800 ग्राम - 1 किग्रा,
• समुद्री नमक 500 ग्राम,
• जड़ी बूटियों के साथ गुलाबी नमक 250 ग्राम,
• नींबू 3 टुकड़े,
• ताजा चरबी 50 ग्राम,
• वनस्पति तेल 1 बड़ा चम्मच। एल.,
• सजावट के लिए साग।

तैयारी

इस लेख से आप इसके बारे में जानेंगे स्वादिष्ट समुद्री बास कैसे पकाएंखाना पकाने वाली आस्तीन का उपयोग करके ओवन में।
समुद्री बास संपूर्ण या फ़िललेट्स के रूप में बेचा जाता है। यह ध्यान देने योग्य है कि पर्च बोनी प्रजातियों के परिवार से संबंधित है, लेकिन इसके बावजूद, इसमें काफी उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं।
पर्च को स्वादिष्ट बनाने के लिए आपको इसे डीफ्रॉस्ट करने के लिए मजबूर नहीं करना चाहिए। यहां तक ​​कि माइक्रोवेव ओवन में डीफ्रॉस्टिंग करने से भी कुछ लाभकारी पदार्थ खत्म हो सकते हैं।
समुद्री बास को सावधानी से काटा जाना चाहिए ताकि तेज पंखों से आपके हाथ घायल न हों।
अनुभवी शेफ सलाह देते हैं कि मछली पकाने से पहले ओवन को पहले से गरम न करें, ताकि कठोर गर्मी उपचार और तापमान परिवर्तन समुद्री बास के स्वाद को प्रभावित न करें।

मुझे यह नुस्खा विरासत में मिला है जो आप पढ़ेंगे एक रिश्तेदार से जिसके पति को मछली खाना बहुत पसंद था। यह वह था जिसने स्वादिष्ट पर्च तैयार किया था, लेकिन केवल रिवर पर्च, इसे पूरे आलू के साथ एक आस्तीन में पकाकर।
आइए उनके उदाहरण का अनुसरण करने का प्रयास करें)

ओवन में स्वादिष्ट पर्च पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 3 मध्यम आकार का समुद्री बास। मैं यह अनुशंसा नहीं करता कि आप सिरोलिन खरीदें। मेरी राय में, बर्फ की मोटी परत के साथ संपीड़ित मछली से संतुष्ट होने की तुलना में छेड़छाड़ करना बेहतर है।; 2 मध्यम प्याज; 200 जीआर. तरल खट्टा क्रीम; 100 जीआर. मक्खन; 4 बड़े युवा आलू; लहसुन की 2 कलियाँ; पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक; ताजा डिल का 1 गुच्छा।

आस्तीन में समुद्री बास पकाने की विधि: समुद्री बास को कमरे के तापमान पर पिघलाएं। बहते गर्म पानी के नीचे मछली को अच्छी तरह से धो लें, सूप के लिए सिर काट लें, अंतड़ियां और पंख हटा दें। एक विशेष चाकू का उपयोग करके, मछली से परतें हटा दें। प्रसंस्कृत शव को फिर से धो लें। पानी निकलने दो. सूखे पर्च को प्याज के घी, पिसी काली मिर्च और आवश्यक मात्रा में नमक के साथ पीस लें। भीगने के लिए एक घंटे के लिए छोड़ दें। छोटे आलूओं को पतला छील लें और कंदों को बड़े टुकड़ों में काट लें। इन्हें नमक, पिसी हुई काली मिर्च और लहसुन के पेस्ट से मलें। यह बेकिंग से तुरंत पहले किया जाना चाहिए ताकि आलू को काला होने का समय न मिले। डिल को काट लें. जब समुद्री बास मैरीनेट हो रहा हो, बेकिंग बैग तैयार करें, किनारों के चारों ओर जगह सील करने के लिए पर्याप्त काट लें। एक पंक्ति में खाना पकाने वाली आस्तीन के ठीक बीच में, खट्टी क्रीम से चिकना किया हुआ समुद्री बास रखें, और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित युवा आलू को बैग के किनारों के चारों ओर एक सर्कल में रखें। मक्खन के टुकड़े समान रूप से वितरित करें। विशेष क्लिप का उपयोग करके किनारों पर आस्तीन को सुरक्षित रखें। पैकेज को बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग के लिए आवश्यक तापमान निर्धारित करें और बैग को फुलाने के बाद समुद्री बास को लगभग आधे घंटे तक पकाएं।
कई लोगों का मानना ​​है कि समुद्री बास और आलू को एक साथ पकाना पोषण गुणों के संरक्षण और अलग-अलग बेकिंग समय के दृष्टिकोण से अस्वीकार्य है।
मैं इस बारे में कुछ नहीं कह सकता.
जब समुद्री बास और आलू पक जाएं, तो गैस बंद कर दें और ओवन को खोले बिना, आस्तीन के फूलने तक प्रतीक्षा करें।
क्लिप निकालें और डिश को सब्जियों के साथ गरमागरम परोसें।
अब आप जानते हैं, ओवन में पर्च कैसे पकाएंइसे स्वादिष्ट बनाने के लिए आस्तीन में।
जब आप निर्णय करें तो मुझे आमंत्रित करें, मैं आपको कविताएँ पढ़ने आऊँगा))

पर्च एक बहुत ही कोमल और सुखद स्वाद वाली मछली है। रसोइये विशेष रूप से समुद्री बास को महत्व देते हैं, जो कम हड्डी वाला होता है और इसमें भारी मात्रा में ओमेगा-3 होता है। अधिकांश पेटू के अनुसार, इसे तैयार करने का सबसे अच्छा तरीका बेकिंग है। ओवन में पकाया गया समुद्री बास एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और साथ ही स्वादिष्ट व्यंजन है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, इसलिए हर कोई ऐसा व्यंजन तैयार कर सकता है जो उनकी व्यक्तिगत आवश्यकताओं को पूरा करता हो।

खाना पकाने की विशेषताएं

अनुभवी शेफ समुद्री बास को स्वादिष्ट बनाने के लिए उसे तैयार करना जानते हैं। हालाँकि, पेशेवर रसोइयों के रहस्य इतने सरल हैं कि कोई भी गृहिणी उनमें महारत हासिल कर सकती है और कार्य को पूरी तरह से संभाल सकती है।

• सबसे रसदार व्यंजन ताज़ी मछली से बनाया जाता है। यदि आप बेकिंग के लिए फ्रोजन पर्च खरीदते हैं, तो आपको ऐसा उत्पाद चुनना होगा जिसमें सबसे पतली बर्फ की चमक हो। खाना पकाने से पहले इसे रेफ्रिजरेटर में डीफ्रॉस्ट करने की सलाह दी जाती है।
• भले ही आप ताजा या जमे हुए पर्च या इसकी पट्टिका खरीदते हैं, आपको सबसे ताज़ा संभव उत्पाद चुनने के कार्य का सामना करना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, पर्च या उसके फ़िललेट्स का निरीक्षण किया जाना चाहिए। धुंधली आँखें और फीके तराजू संकेत देते हैं कि मछली बहुत लंबे समय से रेफ्रिजरेटर में है। पर्च का मांस सफेद, थोड़ा गुलाबी रंग का होना चाहिए। यदि आपको दी जाने वाली पट्टिका में पीले रंग का रंग है, तो यह विक्रेता की ईमानदारी पर संदेह करने का एक कारण है: सबसे अधिक संभावना है, पर्च की आड़ में, वह सस्ते हेक बेच रहा है।
• पकाने से पहले, पर्च को काट देना चाहिए, अंतड़ियों, पंखों और सिर को हटा देना चाहिए (इसे पर्च पर नहीं छोड़ा जाना चाहिए)। यदि आपने कोई शव खरीदा है जो पहले ही काटा जा चुका है, तो आपको बस उसे नल के नीचे धोना होगा और तौलिए से थपथपाकर सुखाना होगा ताकि वह सूख जाए।

समुद्री बास को पन्नी में या खट्टा क्रीम, क्रीम और मेयोनेज़ से बने समृद्ध सॉस में पकाना सबसे अच्छा है। हालाँकि, यह पहले से ही चुने हुए नुस्खे पर निर्भर करता है।

पन्नी में पका हुआ पर्च

• समुद्री बास - 0.4 किग्रा;
• गाजर - 100 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• नींबू - 0.5 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन - 5 लौंग;
• मेंहदी, अजमोद, डिल (ताजा) - 50 ग्राम;
• नमक, जड़ी-बूटियाँ (सूखी) - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सभी अतिरिक्त चीजों को हटाकर, पानी से धोकर और रुमाल से पोंछकर पर्च के शव को बेकिंग के लिए तैयार करें।
• एक कटोरे में, आधे नींबू से निचोड़ा हुआ रस, दो बड़े चम्मच जैतून का तेल, दबाया हुआ लहसुन, नमक और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। इस मिश्रण से मछली को चारों तरफ से रगड़ें। 20 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
• जबकि पर्च मैरीनेट हो रहा है, सब्जियाँ तैयार करें: गाजर और प्याज छीलें, प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, और गाजर को आकार के आधार पर आधा या चौथाई भाग में काटें।
• - बचे हुए तेल का आधा भाग कढ़ाई में डालें और उसमें प्याज भून लें.
• प्याज़ निकालें, तेल डालें और उसमें गाजर भूनें - वे नरम हो जानी चाहिए।
• गाजर को पैन से निकाल लीजिये. पर्च रखें और इसे मध्यम आंच पर दोनों तरफ से हल्का सा भून लें (हर तरफ 2 मिनट)।
• हरी सब्जियों को धो लें और उनमें से पानी निकल जाने दें. पत्तियों वाली शाखाओं को काटने के लिए कैंची या चाकू का उपयोग करें - आपको बस यही चाहिए।
• पन्नी को आधा मोड़ें और उसमें से एक "नाव" बनाएं। तल पर साग बिछाएं और उस पर पर्च रखें। ऊपर गाजर और प्याज़ रखें।
• टमाटर को धोइये, पतले टुकड़ों में काटिये और ऊपर रख दीजिये.
• "नाव" को पन्नी की एक बड़ी शीट पर रखें, इसके किनारों को उठाएं और शीर्ष पर जोड़ दें ताकि कोई छेद न रह जाए।
• पर्च के साथ "नाव" को बेकिंग शीट पर रखें, इसे नीचे से सहारा दें ताकि पन्नी फटे नहीं।
• ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और उसमें "नाव" के साथ एक बेकिंग ट्रे रखें। 35 मिनट तक बेक करें.

परोसने से पहले, पन्नी हटा दें और पर्च को एक प्लेट में निकाल लें। इसे उन जड़ी-बूटियों से सजाया जाना चाहिए जिनके साथ मछली पकाई गई थी, या ताजी जड़ी-बूटियों से।

आलू और पनीर के साथ बेक किया हुआ पर्च

• पर्च पट्टिका - 0.75 किलो;
• आलू - 1.5 किलो;
• प्याज - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• जायफल - 5 ग्राम;
• नमक, काली और सफेद पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• फ़िललेट्स को पिघलाएँ, धोएँ और रुमाल से सुखाएँ, अतिरिक्त नमी हटा दें।
• नमक, काली मिर्च, जायफल मिलाएं और उनके साथ फ़िललेट के टुकड़े रगड़ें। आधे घंटे के बाद फ़िललेट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
• एक गहरे बेकिंग डिश को अच्छी तरह तेल से चिकना कर लें।
• आलू छीलो। पतले हलकों में काटें. छोटे आलू तेजी से पकते हैं, इसलिए इस व्यंजन को तैयार करने के लिए उनका उपयोग करना बेहतर है। अगर आलू पुराने हैं तो उन्हें बहुत पतले टुकड़ों में काट लेना चाहिए.
• प्याज छीलें और छोटे छल्ले में काट लें। यदि आपके पास एक बड़ा प्याज आता है, तो आप उसे आधा या चौथाई छल्ले में भी काट सकते हैं।
• एक सांचे में आलू की पतली परत रखें, इसे मेयोनेज़ की जाली से ढक दें और इसके ऊपर मछली के टुकड़े रखें।
• मछली पर प्याज के छल्ले रखें और बची हुई मेयोनेज़ से ढक दें। बचे हुए आलू का उपयोग करके ऊपर आलू की एक परत रखें।
• पनीर को बारीक कद्दूकस कर लें, अंडे को फेंट लें और सामग्री को मिला लें।
• आलू को पनीर-अंडे के मिश्रण से ब्रश करें।
• बेकिंग शीट को डिश के साथ 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 40 मिनट बाद आप इसे हटा सकते हैं.

इस व्यंजन को साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, यह इस तथ्य के कारण संतोषजनक हो जाता है कि पर्च को आलू के साथ पकाया जाता है। साथ ही यह डिश बहुत ही स्वादिष्ट लगती है.

खट्टा क्रीम में पका हुआ समुद्री बास

• समुद्री बास - 0.6 किग्रा;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• हार्ड पनीर - 50 ग्राम;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• हरा प्याज - 4 पंख;
• डिल - 4 टहनी;
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• यदि आपके पास पर्च के शव हैं, तो उन्हें छान लें। बस फ़िललेट को डीफ्रॉस्ट करें। मछली को काफी बड़े टुकड़ों में काट लें।
• खट्टा क्रीम में नमक और काली मिर्च मिलाएं, इस मिश्रण को पर्च के टुकड़ों के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
• 15 मिनट के बाद, पर्च के टुकड़ों को बेकिंग डिश में रखें।
• टमाटरों पर क्रॉस-आकार के कट लगाएं, उन्हें उबलते पानी में रखें और 2 मिनट के लिए ब्लांच करें। निकालें, ठंडा करें, ठंडे पानी में डुबोएं और साफ करें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लीजिए.
• हरे प्याज़ और डिल को चाकू से बारीक काट लें।
• जिस कटोरे में मछली को मैरीनेट किया गया था उसमें बची हुई खट्टी क्रीम में प्याज और टमाटर डालें।
• इसमें पनीर को बारीक कद्दूकस करके डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
• समुद्री बास के टुकड़ों को मिश्रण से ढक दें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करने के बाद उसमें वर्कपीस वाले पैन को 30 मिनट के लिए रख दें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार पर्च को आलू के साइड डिश के साथ परोसना सबसे अच्छा है। यह चावल के साथ भी अच्छा लगता है.

सब्जियों के साथ पकाया हुआ समुद्री बास

• समुद्री बास (शव) - 0.6 किलो;
• आलू - 0.4 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• टमाटर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• तोरी (वैकल्पिक) - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल (वैकल्पिक) - 20 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 150 ग्राम;
• पनीर - 150 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• पर्च शवों को रुमाल से धोकर सुखा लें। उन्हें नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
• प्रत्येक शव को पन्नी की एक अलग शीट पर रखें।
• सब्जियों को धोकर छील लें. आलू को पतले स्लाइस में काटें, काली मिर्च को छल्ले में और टमाटर को स्लाइस में काटें। यदि आप पर्च को तोरी के साथ पकाने का निर्णय लेते हैं, तो तोरी को पतली डिस्क में काटकर वनस्पति तेल में हल्का तला जाना चाहिए।
• पर्च पर तोरी और टमाटर के टुकड़े रखें (टमाटर शीर्ष पर होने चाहिए)। आलू और मिर्च पास में रखें।
• लहसुन को प्रेस से कुचलें और खट्टी क्रीम के साथ मिलाएँ। इस सॉस को पर्च के ऊपर डालें। इसे पन्नी में लपेटें.
• आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर बेक करें, फिर फ़ॉइल खोल दें।
• - पनीर को बारीक कद्दूकस करके डिश पर छिड़कें. अगले 10 मिनट तक पकाना जारी रखें।

इस डिश को साइड डिश के साथ या उसके बिना भी परोसा जा सकता है। यह डिनर पार्टी के लिए बिल्कुल सही रहेगा।

ओवन-बेक्ड पर्च एक स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन है। साथ ही, यह हल्का और स्वास्थ्यवर्धक होता है, क्योंकि बेक करने पर मछली में मौजूद लाभकारी पदार्थ लगभग पूरी तरह से संरक्षित हो जाते हैं।