गहरे तले हुए मसले हुए आलू. आलू बॉल्स: फोटो के साथ रेसिपी

आलू बॉल्स एक सरल लेकिन स्वादिष्ट, मूल नाश्ता है जिसे बचे हुए ताजे मसले हुए आलू से भी बनाया जा सकता है। विभिन्न सॉस के साथ अच्छी तरह मेल खाता है और ब्रेड की जगह लेता है। हम एक क्लासिक नुस्खा देखेंगे जिसके लिए न्यूनतम सामग्री की आवश्यकता होती है। खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में लगभग 60 मिनट लगते हैं।

ब्रेडक्रंब को 3-4 बड़े चम्मच गेहूं के आटे से बदला जा सकता है।

सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• चिकन अंडे - 3 टुकड़े;
• ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 250-400 मिलीलीटर (फ्राइंग पैन या गहरी वसा की मात्रा के आधार पर);
• नमक स्वाद अनुसार।

आलू बॉल्स रेसिपी

1. आलूओं को धोइये, छीलिये, प्रत्येक कंद को 3-4 बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

2. गूदे को एक सॉस पैन में रखें, 1 बड़ा चम्मच नमक डालें और पानी डालें (आलू को 2-3 सेमी तक ढक देना चाहिए)।

3. उबाल लें, स्टोव पर गर्मी कम से कम करें, आलू के नरम होने तक 20-30 मिनट तक पकाएं (चाकू या कांटे से छेद करना आसान होगा)।

4. पानी निकाल दें और आलू को ठंडा होने तक तुरंत मैश कर लें.

ब्लेंडर का उपयोग न करें, अन्यथा प्यूरी चिपचिपे द्रव्यमान में बदल जाएगी।

5. 2 अंडे फेंटें और प्यूरी में मिला दें। मिश्रण को चखें और स्वादानुसार नमक डालें। मिश्रण.

6. गर्म मसले हुए आलू से 2-3 सेंटीमीटर व्यास वाले गोले बना लें.

7. एक अलग कटोरे में एक अंडे को फेंटें, दूसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब (गेहूं का आटा) डालें।

8. एक फ्राइंग पैन, सॉस पैन या डीप फ्रायर को वनस्पति तेल के साथ 180°C तक गर्म करें।

तलते समय, तेल की एक परत आलू के गोले को कम से कम आधा ढकना चाहिए, अधिमानतः अधिक।

9. प्रत्येक गोले को अंडे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब (गेहूं के आटे) में और छोटे भागों में, एक-दो टुकड़ों में, तेल में पकने तक तलें (पपड़ी सुनहरी और कुरकुरी हो जाएगी)। समय-समय पर वर्कपीस को पलटने की जरूरत होती है, तलते समय उन्हें एक-दूसरे को नहीं छूना चाहिए।

10. तैयार आलू के गोले को एक स्लेटेड चम्मच से तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए पेपर नैपकिन पर रखें।

11. खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ सॉस के साथ गर्म या ठंडा परोसें। पहले कोर्स के संयोजन में, गेंदें ब्रेड का एक उत्कृष्ट विकल्प हैं।

कभी-कभी मेहमान अप्रत्याशित रूप से आ सकते हैं, लेकिन आप उन्हें कुछ स्वादिष्ट खिलाना चाहते हैं। ऐसे में साधारण स्नैक्स की रेसिपी गृहिणी की मदद के लिए आएंगी। उदाहरण के लिए, आलू के गोले। यह मूल व्यंजन बची हुई प्यूरी से तैयार किया जा सकता है और स्वाद के लिए किसी भी सॉस के साथ परोसा जा सकता है।

मिश्रण:

• नमक - एक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - तलने के लिए
• ब्रेडक्रंब - 140 ग्राम
• अंडे - 4 पीसी।
• आलू - 1.2 किग्रा

तैयारी:

1. इस डिश को बनाने में आपको करीब 1 घंटे का समय लगेगा. अगर आपके पास पहले से तैयार प्यूरी है तो इसमें काफी कम समय लगेगा!
2. धुले हुए आलू छीलें, फिर बड़े टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और 1 चम्मच डालें। नमक। पानी सारे आलुओं को ढक देना चाहिए। इसे उबालें, फिर आंच को थोड़ा कम करें और आलू के नरम होने तक 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। - पानी निकाल दें और तुरंत आलू को अच्छे से मैश कर लें. 2 अंडे फेंटें और उन्हें प्यूरी में मिला लें।
3. मैश किए हुए आलू के छोटे-छोटे गोले बना लीजिए. बचे हुए 2 अंडों को एक चौड़े कटोरे में फेंटें और दूसरे में ब्रेडक्रंब डालें।
4. पहले बॉल्स को अंडे में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में और गर्म तेल में फ्राइंग पैन में तलें। पलट-पलट कर भूनें, जब तक कि परत सुनहरी और कुरकुरी न हो जाए।
5. अतिरिक्त तेल को कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर सुखा लें और बॉल्स को ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाकर तुरंत परोसें। आप इस डिश को सॉस या खट्टा क्रीम के साथ परोस सकते हैं।

मिश्रण:

• आलू -5 पीसी।
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• ब्रेडक्रम्ब्स
• तेल - तलने के लिए
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. आलू छीलें, मोटा-मोटा काट लें और हल्के नमकीन पानी में नरम होने तक पकाएं।
2. थोड़ा सा तरल छोड़कर, शोरबा को छान लें। आलू को मैश करें, अंडे, मक्खन, पसंदीदा मसाले डालें और अच्छी तरह फेंटें।
3. धीरे-धीरे आटा डालें, आलू को तब तक हिलाते रहें जब तक कि उन्हें ढालना आसान न हो जाए।
4. गीले हाथों का उपयोग करके, परिणामी मिश्रण से लगभग अखरोट के आकार या उससे थोड़े छोटे गोले बना लें।
5. बॉल्स को सभी तरफ से ब्रेडक्रंब में रोल करें, अतिरिक्त हिलाते हुए।
6. सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें. फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें।
7. साइड डिश के रूप में या अकेले सॉस के साथ परोसें।

भराई के साथ आलू के गोले: रेसिपी

आलू के गोले को हैम, कसा हुआ पनीर, हेरिंग का एक टुकड़ा या हल्के नमकीन सैल्मन, झींगा, नट्स, प्रून या ताजी या मसालेदार सब्जियों के स्लाइस से भरा जा सकता है।

मिश्रण:

• सूखा सोया कीमा - 50 ग्राम
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए

तैयारी:

1. सोया कीमा को नमकीन पानी में मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता या कोई अन्य) के साथ 5 मिनट तक उबालें।
2. एक कोलंडर में रखें और चम्मच से अच्छी तरह निचोड़ लें। 1/2 छोटा चम्मच डालें। काली मिर्च (या अन्य मसाले) और हिलाएँ।
3. यह प्रति 700 ग्राम आलू में कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा है।

पिकैडिली भरना

मिश्रण:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 300 ग्राम कीमा
• प्याज - ½ सिर
• व्हाइट वाइन -1/4 बड़ा चम्मच।
• जैतून - 1 बड़ा चम्मच। एल
• किशमिश - 1 बड़ा चम्मच। एल किशमिश
• टमाटर सॉस - 3/4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. बारीक कटा प्याज भूनें, कीमा डालें, और 7 मिनट तक भूनें। आंच बढ़ा दें और वाइन डालें। टमाटर सॉस, जैतून और किशमिश डालें।
2. यदि आप जैतून का उपयोग नहीं करते हैं, तो किशमिश न जोड़ें, और इसके विपरीत - वे एक दूसरे के पूरक हैं। हिलाएँ, आँच कम करें और ढक्कन से ढक दें। कम से कम 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. यह प्रति 1 किलो आलू में भरने की मात्रा है।

मिश्रण:

• प्याज - 1 सिर
• मशरूम - 300 ग्राम
• पनीर पनीर - 150 ग्राम
• साग - 1 गुच्छा
• लहसुन - 2 कलियाँ
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

तैयारी:

1. प्याज को छोटे टुकड़ों में काट लें, मशरूम को बारीक काट लें। प्याज भूनें, मशरूम डालें और 15 मिनट तक भूनें।
2. कुचला हुआ लहसुन, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और कसा हुआ पनीर डालें।
3. अपने स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें।
4. भराई की यह मात्रा 4 बड़े आलू कंदों से गोले बनाने के लिए पर्याप्त है।

यदि आप सामग्री और तकनीक तैयार करने के रहस्यों को जानते हैं तो आप आसानी से कुरकुरे और स्वादिष्ट आलू के गोले खुद बना सकते हैं। परिणाम उज्ज्वल, समृद्ध स्वाद, सुनहरा परत और हार्दिक भरने वाला एक स्वादिष्ट व्यंजन है। आप इसे कई तरह की फिलिंग के साथ बना सकते हैं, सॉस या सब्जियों के साथ परोस सकते हैं।

घर पर आलू के गोले कैसे बनाये

किसी भी अन्य स्नैक की तरह, आपको सामग्री का चयन करके आलू बॉल्स तैयार करना शुरू करना चाहिए। मुख्य सामग्री आलू है, जिसे ताजा, युवा और उच्च स्टार्च सामग्री के साथ लेना सबसे अच्छा है। कोलोबोक बनाने के लिए, आपको चिकन या बटेर अंडे, थोड़ा दूध और विभिन्न मसालों - नमक, पिसी हुई काली मिर्च, जायफल की आवश्यकता होगी।

यदि चाहें तो बॉल्स को ब्रेड करके बनाया जाता है, जिसके लिए तिल, ब्रेडक्रंब और पनीर के टुकड़ों का उपयोग किया जाता है। सुगंधित भरावन के साथ एक हार्दिक व्यंजन बनाने के लिए, आप अंदर मांस, कीमा, हैम और पनीर या सब्जियाँ डाल सकते हैं। कोलोबोक बनाने के बाद, उन्हें गर्म सूरजमुखी तेल में डीप फ्राई या डीप फ्राई किया जाता है, लेकिन आप क्लासिक फ्राइंग पैन, ओवन में बेकिंग शीट या धीमी कुकर का भी उपयोग कर सकते हैं।

• आलू को उबाला जाता है, मसालों, आटे, अंडे की जर्दी के साथ मिलाया जाता है, या अंडे के बिना मांस रहित उत्पाद बनाने का विकल्प होता है;
• गीले हाथों से आटे को गूंथकर गोले बना लिया जाता है या चम्मच से फैला दिया जाता है;
• प्यूरी के बजाय, आप बस आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस सकते हैं, उन्हें अपने हाथों से निचोड़ सकते हैं, उन्हें बाकी सामग्री के साथ मिला सकते हैं और उन्हें उच्च गर्मी पर भून सकते हैं - फिर आपको मिनी आलू पैनकेक मिलेंगे;
• बन्स को अपना आकार बनाए रखने के लिए, आपको एक सख्त आटा गूंधना चाहिए और इसे आटे, अंडे और ब्रेडक्रंब में ब्रेड करना चाहिए;
• तलने के बाद, बची हुई चर्बी को हटाने के लिए गेंदों को कागज़ के तौलिये पर सुखाना चाहिए;
• परिचित सामग्रियों से बने ऐपेटाइज़र, जिन्हें तलने के बजाय दूध में उबाला गया था, का स्वाद दिलचस्प है - उबले हुए गोले नरम होते हैं।

एक फ्राइंग पैन में

आलू के गोले पकाने का सबसे आसान तरीका एक फ्राइंग पैन में है, जो भारी तली के साथ गहरी और मोटी दीवार वाली होनी चाहिए। एक कच्चा लोहा फ्राइंग पैन इसके लिए आदर्श है। इसके तल पर बड़ी मात्रा में परिष्कृत वनस्पति तेल डाला जाता है और तैयार कोलोबोक को नीचे उतारा जाता है। सुनहरा भूरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए तलने की प्रक्रिया कुछ मिनट तक चलती है।

ओवन में

ओवन में आलू के गोले बनाने के लिए आपको एक बेकिंग शीट या एक गहरी कैसरोल डिश की आवश्यकता होगी। यदि वांछित हो तो ऐपेटाइज़र सामान्य तरीके से बनाया जाता है, ब्रेडक्रंब और अंडे में पकाया जाता है, और चर्मपत्र पर बिछाया जाता है। 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में बेकिंग लगभग 15 मिनट तक चलती है। यदि आपको कुरकुरा क्रस्ट चाहिए, तो आप गेंदों को आखिरी पांच मिनट तक ग्रिल पर रख सकते हैं।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर में आलू के गोले नरम हो जाते हैं, लेकिन उन्हें पकने में अधिक समय लगता है (फ्राइंग पैन या डीप फ्रायर की तुलना में)। बन बनाने और उनमें भरावन भरने के बाद, उत्पादों को मल्टी-कुकर कटोरे के नीचे रखें और फ्राइंग या मल्टी-कुकर मोड सेट करें। मैश किए हुए आलू के गोले को लगभग आधे घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

आलू बॉल्स - रेसिपी

अपने लिए सही आलू बॉल रेसिपी चुनना आसान नहीं है, क्योंकि उनमें से इतने सारे हैं कि चक्कर आ सकते हैं। खाना पकाने की दुनिया में नए लोगों को सरल विकल्प चुनना चाहिए - मसले हुए आलू, ब्रेडेड या डीप-फ्राइड। अनुभवी रसोइयों और गृहिणियों को अधिक जटिल विचार पसंद आएंगे - हैम और पनीर से भरा हुआ, हेरिंग या झींगा के साथ, छिड़का हुआ और बेक किया हुआ।

प्यूरी से

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 517 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.

विस्तृत निर्देश आपको बताएंगे कि मसले हुए आलू के गोले कैसे बनाएं। सभी चरणों के चरण-दर-चरण विवरण के लिए धन्यवाद, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी खाना पकाने के रहस्यों को समझ जाएगा। तुलना करने और समझने के लिए कि आपको कौन सा स्वाद बेहतर लगा, आटे को दो भागों में विभाजित किया जा सकता है - एक डीप-फ्राइड, और दूसरा फ्राइंग पैन में।

सामग्री:

• वनस्पति तेल - ¾ कप;
• ब्रेडक्रंब - 120 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आलू – 1200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू छीलिये, टुकड़ों में काटिये, पानी, नमक डालिये, नरम होने तक आधे घंटे तक पकाइये.
2. 2 अंडों को मैश करें, फेंटें, बॉल्स बनाएं।
3. बचे हुए अंडों को एक प्लेट में फेंटें, उनमें बॉल्स रोल करें, फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में ब्रेड करें।
4. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, उत्पादों को सुनहरा कुरकुरा होने तक भूनें।
5. अतिरिक्त चर्बी को कागज़ के तौलिये से सुखाने के बाद सब्जियों और लहसुन की चटनी के साथ परोसें।

पनीर के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 534 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

आलू पनीर बॉल्स, जो मोत्ज़ारेला, गौडा या अन्य नरम किस्म से बनाई जाती हैं, में एक सुखद मलाईदार-तीखा स्वाद होता है। काटते समय, आप नाजुक खिंचाव वाले पनीर के रेशों को महसूस कर सकते हैं, जो उत्पादों को एक मलाईदार सुगंध और एक सुखद बनावट देते हैं। सूखे डिल गेंदों के तीखेपन और नमकीन स्वाद को बढ़ाते हैं, और चिकन अंडे के बजाय बटेर अंडे का उपयोग किया जाता है। कोलोबोक को डीप फ्राई किया जाता है।

• आलू - आधा किलो;
• पनीर - 100 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• ब्रेडक्रंब - 30 ग्राम;
• सूखे डिल - 20 ग्राम;
• बटेर अंडे - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें, ठंडा होने पर कद्दूकस कर लें।
2. कटा हुआ पनीर, अंडा, आटा, सोआ डालें। नमक डालें और गोले बना लें।
3. ब्रेडक्रंब में रोल करें, डीप फैट में तेल गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. अतिरिक्त तेल सुखा लें, खट्टी क्रीम और लहसुन के साथ परोसें।

सुझाए गए व्यंजनों का उपयोग करके स्वादिष्ट खाना बनाना सीखें।

ब्रेडक्रम्ब्स में

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 505 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ब्रेडक्रंब में लिपटे आलू के गोले वयस्कों और बच्चों के बीच लोकप्रिय हैं। वे सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकलते हैं, खाने पर स्वादिष्ट कुरकुरापन देते हैं और मांस या मछली के साथ दोपहर के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश के रूप में परोसे जाते हैं। इन्हें बनाने के लिए आप न केवल ताजी प्यूरी का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि पहले से तैयार और बची हुई प्यूरी का भी उपयोग कर सकते हैं - यह तेजी से बनेगी, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं होगी।

सामग्री:

• ब्रेडक्रंब - 140 ग्राम;
• नमक - एक चुटकी;
• सूरजमुखी तेल - आधा गिलास;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• आलू – 1200 ग्राम.

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नरम होने तक उबालें, आधे अंडे और नमक के साथ मैश करें।
2. गोले बनाएं, पहले फेंटे हुए अंडे के मिश्रण में रोल करें, फिर ब्रेडक्रंब में।
3. डीप फैट में या फ्राइंग पैन में सतह सुनहरा भूरा होने तक तलें।
4. कागज़ के तौलिये से सुखाएं और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

गहरी तली हुई

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 307 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

गहरे तले हुए मैश किए हुए आलू के गोले कैसे बनाएं, इसका विवरण निम्नलिखित रेसिपी में विस्तार से दिया गया है। बेस में मक्खन और दूध मिलाने से यह आश्चर्यजनक रूप से कोमल नाश्ता बन जाता है। यह एक दोस्ताना रात्रिभोज के लिए या आपकी पसंदीदा फिल्म या फुटबॉल गेम के पूरक के रूप में बिल्कुल सही है। अगर आप अपना फिगर बरकरार रखना चाहते हैं तो बेहतर होगा कि रात के समय उच्च कैलोरी वाले व्यंजनों का सेवन न करें।

सामग्री:

• आलू - आधा किलो;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 150 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - एक गिलास;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• आटा - एक गिलास;
• ब्रेड क्रम्ब्स - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमकीन पानी में 20 मिनट तक उबालें, दूध के साथ प्यूरी होने तक फेंटें।
2. मिश्रण में पिघला हुआ मक्खन डालें, ठंडा करें और गोले बना लें।
3. प्रत्येक को पहले आटे में रोल करें, फिर फेंटे हुए अंडे और ब्रेडक्रंब में।
4. एक डीप फ्रायर में तेल गरम करें, उत्पादों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
5. बची हुई चर्बी को पेपर नैपकिन से हटाकर परोसें।

ब्रेडेड

• सर्विंग्स की संख्या: 7 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 197 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

ब्रेडिंग में लिपटे मैश किए हुए आलू के गोले विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं, जो उन्हें एक सुखद कुरकुरापन और एक समृद्ध, समान रंग देता है। स्वादिष्ट क्षुधावर्धक में मसालेदार, टापू जैसा स्वाद होगा। आलू उत्पादों की प्रभावशीलता और मौलिकता पर जोर देने के लिए इसे खट्टा क्रीम और ताजी कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाकर परोसा जाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• आलू - 800 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• अंडे - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई लाल और काली मिर्च का मिश्रण - 2 चुटकी;
• नमक - एक चुटकी;
• गेहूं का आटा - 40 ग्राम;
• वनस्पति तेल - आधा गिलास;
• खट्टा क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• डिल या अजमोद - एक गुच्छा।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नरम होने तक उबालें, मैश करें, पिघला हुआ मक्खन डालें।
2. प्यूरी को अंडे, काली मिर्च और नमक के साथ सीज़न करें।
3. गोले बनाएं, आटे में ब्रेड बनाएं, पहले से गरम फ्राइंग पैन में गरम तेल में तलें।
4. सुनहरे उत्पादों को खट्टा क्रीम और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मशरूम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 3 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 432 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.

ओवन में मशरूम के साथ पके हुए आलू के गोले में बड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में तलने की अनुपस्थिति के कारण कैलोरी की मात्रा कम हो जाती है। सुखद मशरूम भराई इस क्षुधावर्धक को विशेष रूप से हर किसी को पसंद करती है, क्योंकि यह एक साइड डिश और एक मुख्य डिश दोनों को जोड़ती है। उत्पादन के लिए, आप कोई भी मशरूम ले सकते हैं - ताजा या मसालेदार, शैंपेनोन, शहद मशरूम या सफेद मशरूम।

सामग्री:

• आलू - 7 पीसी ।;
• ताजा शैंपेन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 10 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 40 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को उनके जैकेट में उबालिये, ठंडा कीजिये.
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, सुनहरा होने तक तेल में भूनें, तरल वाष्पित होने तक मशरूम के स्लाइस डालें।
3. आलू को पीसकर प्यूरी बना लें, नमक और काली मिर्च मिला लें।
4. एक बड़ा चम्मच प्यूरी को हाथ से मसल लें और बीच में शैंपेनोन की फिलिंग रखें। पकौड़ी या पकौड़ी बनाकर, भरावन को चारों तरफ से ढक दें। उत्पाद को ब्रेडक्रंब में रोल करें और बेकिंग शीट पर रखें।
5. - ऊपर से तेल छिड़कें और 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें।
6. टमाटर या प्याज की चटनी के साथ परोसें.

तला हुआ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 533 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

निम्नलिखित चरण-दर-चरण निर्देश किसी भी रसोइये को मसले हुए आलू से तली हुई गेंदें बनाना सिखाएंगे। परिणाम एक उच्च कैलोरी वाला व्यंजन है जिसका स्वाद शकरकंद का उपयोग करने पर बेहतर होगा। उत्पादों को कुरकुरा बनाने के लिए, उनके लिए आटा थोड़ा कार्बोनेटेड खनिज पानी और स्टार्च के साथ मिलाया जाता है। इन्हें उच्च गुणवत्ता वाले रिफाइंड तेल में तलना बेहतर है।

सामग्री:

• आलू - आधा किलो;
• नमक - 10 ग्राम;
• स्टार्च - 150 ग्राम;
• आटा - 40 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 10 ग्राम;
• मिनरल वाटर - एक गिलास;
• वनस्पति तेल - लीटर।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को छिलके सहित नरम होने तक उबालें या सेंकें, छिलके उतारें, मैश करें और ठंडा करें।
2. तेल को छोड़कर बाकी सामग्री मिलाकर आटा गूंथ लें, लगभग 3 सेमी व्यास के गोले बना लें।
3. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, बॉल्स को नीचे करें ताकि वे उसमें तैरने लगें। लगभग 30 सेकंड तक ऐसे ही रखें जब तक कि वे फूल न जाएं और क्रिस्पी स्थिरता के साथ सुनहरे रंग के न हो जाएं।
4. तलने के दौरान, उत्पादों को हिलाने की अनुमति दी जाती है ताकि रंग एक समान हो जाए। तेल निकल जाने दें और गरमागरम परोसें।

हैम के साथ

• खाना पकाने का समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 367 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

हैम और पनीर के साथ आलू के गोले, जिनमें कुरकुरा क्रस्ट और मुलायम भराव होता है, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट स्नैक माने जाते हैं। स्मोक्ड हैम और हार्ड क्रीम चीज़ का पारंपरिक संयोजन उत्पादों को एक सुखद स्वाद और समृद्ध सुगंध देता है। उत्पाद उत्सव की मेज पर परोसने के लिए अच्छे हैं, लेकिन वे रोजमर्रा के मेनू में अपनी प्रासंगिकता नहीं खोएंगे।

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी ।;
• हार्ड पनीर - 600 ग्राम;
• हैम - 600 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• पिसा हुआ सूखा लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 250 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रम्ब्स - एक गिलास।

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नरम होने तक उबालें, ठंडा करें और कद्दूकस कर लें।
2. कसा हुआ हैम और पनीर के साथ मिलाएं, वहां अंडे फेंटें। नमक, काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च डालें। हैम की जगह आप सॉसेज या सॉसेज ले सकते हैं.
3. गेंदों को रोल करें, प्रत्येक को ब्रेडक्रंब में रोल करें, एक अच्छी सुनहरी भूरी सतह पाने के लिए गर्म तेल में कुछ मिनट के लिए तलें।
4. कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखाएँ और किनारे पर सॉस और सब्ज़ियों के साथ परोसें।

ओवन में कीमा बनाया हुआ मांस के साथ

• खाना पकाने का समय: 1.5 घंटे।
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 423 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: दोपहर के भोजन के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ आलू के गोले की रेसिपी निश्चित रूप से आलू और मांस भरने के पारंपरिक संयोजन के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी। पकवान के लिए, आप किसी भी कीमा बनाया हुआ मांस - सूअर का मांस, बीफ, चिकन या टर्की का उपयोग कर सकते हैं। किसी भी अनुपात में उनका मिश्रण, सूखे जड़ी बूटियों, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ अनुभवी भी उपयुक्त है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि, कीमा बनाया हुआ मांस के अलावा, आप भरने में पनीर और प्याज जोड़ते हैं।

सामग्री:

• आलू - आधा किलो;
• आटा - आधा गिलास;
• बेकिंग पाउडर - 10 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• कीमा बनाया हुआ मांस - 180 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• पनीर - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

1. आलू को नमकीन पानी में 25 मिनट तक उबालें, पानी निकाल दें, मैश करें और ठंडा करें।
2. अंडे, आटा, बेकिंग पाउडर, मसाले डालें।
3. प्याज को बारीक पीस लें, कीमा, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
4. आलू के द्रव्यमान को भागों में विभाजित करें, फ्लैट केक बनाएं और प्रत्येक के केंद्र में कीमा बनाया हुआ मांस रखें।
5. बन्स बनाने के लिए किनारों को दबाएं और चिकनाई लगी बेकिंग डिश में रखें।
6. ओवन में 180 डिग्री पर 55 मिनट तक बेक करें, तैयार होने से 10 मिनट पहले, मक्खन से चिकना करें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. जड़ी-बूटियों और टमाटर सॉस के साथ परोसें।

मांस के साथ

• पकाने का समय: 40 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 150 किलो कैलोरी।
• उद्देश्य: रात के खाने के लिए.
• रसोई: लेखक की.
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

अंदर मांस के साथ आलू के गोले पिछले नुस्खा से बहुत अलग नहीं हैं, केवल उनके लिए मांस के टुकड़े पूरे लिए जाते हैं, और कीमा बनाया हुआ मांस में नहीं काटा जाता है। प्याज के साथ तला हुआ बीफ़ आलू के आवरण के साथ संयोजन के लिए आदर्श है। यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा यदि तैयार उत्पादों को मसालों और मसाला के साथ टमाटर सॉस में पकाया जाता है।

सामग्री:

• आलू - आधा किलो;
• गोमांस - 350 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - एक गिलास;
• टमाटर का रस या पेस्ट - एक गिलास;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• आटा - 80 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल - 5 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. छिलके वाले आलू को नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें, मैश करें। अंडा, आटा, नमक के साथ मिलाएं।
2. मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, कसा हुआ प्याज और दूसरे अंडे की जर्दी के साथ मिलाएं, नमक डालें।
3. आलू के द्रव्यमान से एक टुकड़ा निकालें, इसे एक फ्लैट केक में गूंध लें, और भरने को केंद्र में रखें। - पकौड़ी या पकौड़ी बनाएं और इसे हाथ में लेकर गोल आकार दें.
4. पैन के तले को तेल से चिकना करें, गोले रखें, सतह को ढकने के लिए रस और खट्टा क्रीम डालें।
5. उबाल आने दें, ढक्कन से ढकें और पाँच मिनट तक पकाएँ।
6. ऊपर से पिघला हुआ मक्खन डालें, ओवन में 180 डिग्री पर रखें, 20 मिनट तक रखें।

आलू बॉल्स के लिए सॉस

- डिश को स्वादिष्ट बनाने के लिए आलू बॉल्स में सॉस मिलाएं. यह उत्पादों को एक विशेष स्वाद देता है, उनकी सुगंध और समृद्धि पर जोर देता है। यहां अनुभवी शेफ द्वारा स्वादिष्ट सॉस की कुछ रेसिपी दी गई हैं:

• कटा हुआ डिल और कसा हुआ लहसुन के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं;
• खट्टा क्रीम, मसालेदार शैंपेन को उबालें, अंत में प्रसंस्कृत मशरूम पनीर या स्मोक्ड पनीर डालें;
• क्रीम उबालें, कसा हुआ पनीर और सूखा लहसुन डालें, पनीर पिघलने तक रखें;
• टमाटर को क्यूब्स में काटें, प्याज के आधे छल्ले और मसालों के साथ मिलाएं, नरम होने तक उबालें।

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प्यूरी बॉल्स स्वादिष्ट और असामान्य दिखती हैं, और उत्पाद बहुत किफायती और सरल हैं। आइए एक व्यंजन बनाने के कई तरीकों का वर्णन करें।

इसे बनाना काफी आसान है; बस आपके पास लगभग एक घंटे का खाली समय होना चाहिए। आप बॉल्स को अलग डिश या साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं। वे ताजी सब्जियों के साथ अच्छे लगते हैं। इन्हें मांस या मछली के साथ भी मिलाया जाता है।

मैश किए हुए आलू के गोले तलकर पकाना

गहरे तले हुए आलू के गोले मांस के लिए उपयुक्त साइड डिश हैं। इन्हें खट्टी क्रीम के साथ भी परोसा जाता है। खट्टी क्रीम पूरी डिश में और भी अधिक कोमलता जोड़ती है।

यदि आलू को बिना गांठ के समान रूप से मैश किया जाए तो गोले नरम हो जाएंगे। छिलके वाले कंदों को नमकीन पानी वाले सॉस पैन में रखें। पकने तक लगभग आधे घंटे तक पकाएं। - फिर पानी निकाल दें, गरम आलू में 2 अंडे, क्रीम और पिघला हुआ मक्खन डालें, आलू को मैश कर लें. आधार तैयार है.

इससे पहले कि आप तेल में तलना शुरू करें, आपको प्यूरी के गोले बनाने होंगे। यदि आपके पास कौशल है तो प्रक्रिया सरल है। आपको अपने हाथों में 2-3 चम्मच गाढ़ी प्यूरी लेनी होगी और इसे एक साफ गेंद में रोल करना होगा।

इस प्रक्रिया को सभी तैयार प्यूरी के साथ अपनाएँ। प्यूरी अभी भी गर्म होने पर ही गोले बनाने चाहिए। बन्स को आटे में लपेट लीजिये. बचे हुए 2 अंडों को फेंटें और उनमें आलू के गोले डुबोएं और फिर उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।

जब बन तैयार हो जाएं तो आप तलना शुरू कर सकते हैं. सूरजमुखी के तेल को एक गहरे कंटेनर में डालें और उबाल आने तक गर्म करें। बॉल्स को सावधानी से तेल में डालें. समान रूप से तलने को सुनिश्चित करने के लिए, आपको उन्हें लगातार पलटते रहना होगा।

आलू के सुनहरे हो जाने के बाद, बॉल्स को आंच से उतार लें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए नैपकिन पर रखें. पकवान को गर्मागर्म परोसें, पहले स्वाद और सुंदरता के लिए ऊपर से हरी सब्जियाँ छिड़कें।

ओवन में खाना बनाना

ओवन में, डिश डीप फ्राई करने से कम स्वादिष्ट नहीं बनती है। लेकिन एक प्लस भी है - इनमें वसा और कैलोरी कम होती है। जो लोग अपनी पतली कमर देख रहे हैं, उनके लिए मसले हुए आलू के गोले को ओवन में पकाने की सलाह दी जाती है।

आपको चाहिये होगा:

• नमक;
• काली मिर्च - रसोइया के विवेक पर;
• सूरजमुखी तेल - 20 मिलीलीटर;
• ब्रेडक्रंब - 110-120 ग्राम;
• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 टुकड़े;
• आलू - 1.5 किलो;
• हार्ड पनीर - 80 ग्राम (वैकल्पिक)।

आलू के गोले का आधार बिल्कुल पहले मामले की तरह ही बनाया गया है। - आलू पक जाने के बाद इन्हें पीसकर बिना गांठ वाली नरम प्यूरी बना लें. इसे हवादार और हल्का बनाने के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं।

गर्म प्यूरी के गोले बना लें, एक बनाने के लिए 2-3 चम्मच आलू का उपयोग करें। आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करें। जब बन्स तैयार हो जाते हैं, तो हम बेकिंग शीट तैयार करना शुरू करते हैं। इसे पहले से सूरजमुखी के तेल से चिकना किया जाना चाहिए। गेंदों को बेकिंग शीट पर रखें। आप प्रत्येक बन पर पनीर, कटा हुआ या कसा हुआ डाल सकते हैं।

ओवन को 170 डिग्री तक गर्म करना जरूरी है. इस बात का पहले से ही ख्याल रखें. आलू बन्स के साथ बेकिंग शीट को ओवन में रखें और लगभग 25 मिनट तक बेक करें। ओवन में, गेंदों को सुनहरे क्रस्ट से ढक दिया जाएगा, और पनीर सतह पर पकाया जाएगा। तैयार कोलोबोक को एक सपाट प्लेट पर रखें। यदि आप उन्हें समान आकार और समान बनाने का प्रयास करें तो वे बहुत अच्छे लगते हैं।

हैम और पनीर के साथ आलू के गोले

यह व्यंजन दोस्तों से मिलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। सुखद बातचीत का आनंद लेते हुए आप इसे रेड वाइन के साथ परोस सकते हैं। आवश्यक:

• आलू - 1 किलो;
• हैम - 300 ग्राम;
• हार्ड पनीर - लगभग 200 ग्राम;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - स्वाद के लिए;
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर;
• क्रीम - स्वाद के लिए;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• साग - स्वाद के लिए.

पिछली रेसिपी की तरह ही आलू तैयार कर लीजिये. हैम को बारीक काट लें, पनीर को कद्दूकस कर लें, जड़ी-बूटियाँ डालें और सामग्री को एक साथ मिलाएँ। ये हमारी फिलिंग है.

इसके बाद, फ्लैटब्रेड को गूंध लें, उसके ऊपर भरावन डालें और फ्लैटब्रेड को एक बन में रोल करें। आपको ऐसा तब करना है जब प्यूरी गर्म हो। इसके बाद, आपको बन्स को आटे में रोल करना होगा और मसले हुए आलू के बॉल्स को तेल में भरकर सुनहरा भूरा होने तक तलना होगा।

यह विधि अच्छी है क्योंकि भरने से आलू का सूखापन दूर हो जाता है। सूखे आलू से कैसे छुटकारा पाया जाए इसके भी रहस्य हैं। उदाहरण के लिए, आप तलते समय थोड़ी सी क्रीम मिला सकते हैं। या ताजे कंदों को पहले से तेल में रखें।

कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मसले हुए आलू के गोले

हम ऊपर वर्णित मामलों की तरह ही आटा तैयार करते हैं। भरने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• कीमा बनाया हुआ मांस - 400 ग्राम;
• 1 प्याज;
• तलने के लिए वनस्पति तेल;
• नमक - रसोइया के विवेक पर।

-कटे हुए प्याज को कड़ाही में भून लें. पहले से डीफ़्रॉस्ट किए गए कीमा को प्याज के साथ लगभग 15 मिनट तक भूनें।

तले हुए मिश्रण को आलू के केक पर रखें और केक को बन में लपेट दें. इसी तरह सारे गोले बना लीजिये.

मैश किए हुए आलू को ब्रेडक्रंब में रोल करें और उबलते तेल के ऊपर एक फ्राइंग पैन में रखें। तैयार होने पर, आंच से उतार लें और कागज़ के तौलिये पर ठंडा करें। पकी या कच्ची सब्जियों के साथ परोसें। आप इन्हें खट्टी क्रीम में डुबो सकते हैं.

मशरूम प्यूरी बॉल्स रेसिपी

पकवान का यह संस्करण क्रीम सॉस में शीर्ष पर बेक्ड पनीर के साथ तैयार किया जा सकता है। सामग्री:

• आलू - 1 किलो;
• मशरूम - 500 ग्राम;
• आटा - 50 ग्राम;
• अंडा - 1 टुकड़ा;
• मक्खन (फैला हुआ नहीं) - 50 ग्राम;
• प्याज - प्याज और साग, स्वाद के लिए;
• क्रीम - 200 मिलीलीटर;
• हार्ड पनीर - 100 ग्राम;
• नमक - स्वादानुसार।

पिछले व्यंजनों की तरह ही प्यूरी तैयार करना आवश्यक है। अंडे के साथ मैश किए हुए आलू से पहले से बन्स तैयार करने के बाद, उन्हें आटे और ब्रेडक्रंब में रोल करें, उन्हें डीप फ्रायर में डालें और आलू का सुनहरा रंग दिखने तक तलें। तैयार बन्स को पेपर नैपकिन पर सुखाकर बेकिंग ट्रे पर रखें।

चलिए मशरूम सॉस बनाते हैं. आपको शैंपेन को काटने की जरूरत है (आप शहद मशरूम ले सकते हैं), कटा हुआ प्याज और स्वाद के लिए नमक जोड़ें। - मिश्रण को भून लें. जब मशरूम फ्राई हो जाएं तो पैन में क्रीम डालें और सभी चीजों को एक साथ उबाल लें। विशेष स्वाद का रहस्य यह है कि मशरूम जमे हुए नहीं होने चाहिए। सॉस के लिए सूखे मशरूम का उपयोग करना बुरा है, क्योंकि उन पर खराब होने के निशान देखना असंभव है।

तैयार सॉस को बेकिंग शीट पर आलू के गोले पर समान रूप से फैलाएं। - पनीर को कद्दूकस करके ऊपर से छिड़कें. आपको पहले ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा, और फिर डिश को 5 मिनट के लिए वहां रखना होगा।

पकवान बेक करने से पहले तैयार है, इसलिए आपको केवल पनीर के बेक होने तक इंतजार करना होगा।

पकवान को स्वादिष्ट बनाने के लिए इन सुझावों का पालन करें:

1. बेस न केवल आलू से, बल्कि भुने हुए प्याज को मिलाकर भी बनाया जा सकता है। जैतून, मशरूम और विभिन्न मसाले भी कूटने के लिए उपयुक्त हैं। इन्हें आमतौर पर ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है;
2. कुचले हुए आलू कोलोबोक को मांस या मछली के साथ परोसना एक अच्छा विचार है;
3. यह व्यंजन रेड वाइन और पनीर के साथ स्वादिष्ट है।

इसलिए, सब्जी का आधार हमेशा उसी तरह बनाया जाता है; पकवान तैयार करने का रचनात्मक हिस्सा भरने में निहित है। यहीं पर आपको अपना पाक कौशल दिखाने की जरूरत है। भरने से पकवान अधिक कोमल, हवादार और स्वादिष्ट बन जाएगा, और आलू से अत्यधिक सूखापन भी दूर हो जाएगा। अगर आप डिश को ओवन में पकाएंगे तो उसमें कम कैलोरी होगी।

बॉन एपेतीत!

ब्रेडक्रंब में पनीर के साथ आलू के गोले

आप उबले हुए आलू से किसी भी उत्पाद को बना सकते हैं, जैसे प्लास्टिसिन से। आप आलू के गोले बना सकते हैं, जिन्हें आप तेल में तलें या पानी में उबालें। कुछ व्यंजनों में इस व्यंजन को पकौड़ी कहा जाता है, अन्य में इसे क्रोकेट कहा जाता है।

कुछ व्यंजनों में, मसले हुए आलू में केवल अंडे की जर्दी मिलाई जाती है, और बाद में सफेद भाग का उपयोग किया जाता है। तैयार आलू के गोले को फेंटे हुए अंडे की सफेदी में डुबाकर ब्रेडक्रंब में डुबोया जाता है। आप जैसा चाहें वैसा कर सकते हैं.

पनीर के साथ आलू के गोले

सामग्री

• आलू - 800 ग्राम;
• अंडा (चिकन) - 1 टुकड़ा;
• काली मिर्च (जमीन);
• पनीर (कठोर) - 50 ग्राम;
• वनस्पति तेल (परिष्कृत) - 2 कप;
• ब्रेडक्रम्ब्स);
• नमक स्वाद अनुसार);
• कागज़ का तौलिया या नैपकिन।

खाना पकाने की विधि

आलू को नल के नीचे धोएं, ठंडा पानी डालें जब तक कि वे पूरी तरह से ढक न जाएं। ढक्कन से ढकें और पूरी तरह पकने तक मध्यम आंच पर पकाएं। उबलते पानी को छान लें, दो मिनट के लिए ठंडा पानी डालें और फिर से पानी निकाल दें।

-आलू छीलकर प्यूरी बना लें. नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। आप स्वाद के लिए वैकल्पिक रूप से सूखी सुगंधित जड़ी-बूटियों से मसाला मिला सकते हैं।

मैश किए हुए आलू में एक अंडा तोड़ लीजिए और अच्छी तरह चिकना होने तक मिला लीजिए, इससे मैश किए हुए आलू के गोले बनाने में आसानी होगी. यदि द्रव्यमान टुकड़े-टुकड़े हो गया है, तो इसे एक साथ रखने के लिए आपको एक और अंडे को फेंटना होगा और द्रव्यमान को अच्छी तरह से मिलाना होगा।

सख्त पनीर को छोटे क्यूब्स में काट लें।

मैश किए हुए आलू की छोटी-छोटी लोइयां बना लीजिए. प्रत्येक उत्पाद के अंदर हार्ड पनीर का एक छोटा सा हिस्सा रखें। प्यूरी को आपके हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए, उन्हें लगातार ठंडे पानी में गीला करना चाहिए। ऐसा करने के लिए आपको टेबल पर पानी का एक कटोरा रखना होगा।

एक तश्तरी पर ब्रेडक्रम्ब्स रखें और उनमें आलू के गोले बेलें।

एक गहरे फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म करें और उसमें दो कप वनस्पति तेल डालें। जब धुआं उठने लगे तो बॉल्स को गर्म तेल में डाल दीजिए. आलू के गोले को लगातार हिलाते हुए 5 मिनट तक डीप फ्राई करें ताकि उन पर समान रूप से एक सुंदर सुनहरा क्रस्ट लग जाए।

एक सपाट डिश या ट्रे को कागज़ के तौलिये से ढक दें, या यदि आपके पास नैपकिन नहीं है, तो आप नैपकिन का उपयोग कर सकते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, गेंदों को एक प्लेट पर रखें और अतिरिक्त तेल को कागज पर निकलने दें।

डिश को गर्मागर्म परोसें.

उबले हुए आलू के गोले

सामग्री

• आलू - 500 ग्राम;
• मक्खन (मक्खन) - 2 बड़े चम्मच;
• अंडा (चिकन) - 2 टुकड़े;
• आटा (गेहूं) - 2 बड़े चम्मच;
• ब्रेडक्रंब (ब्रेडक्रंब) - 2 बड़े चम्मच;
• काली मिर्च;
• नमक।

खाना पकाने की विधि

आलूओं को धोकर उनके जैकेट में उबाल लीजिए. ठंडा करें और त्वचा उतार लें।

आप इसे मीट ग्राइंडर का उपयोग करके पीस सकते हैं या मूसल से कुचल सकते हैं। आलू के मिश्रण में नमक डालें, पिसी हुई काली मिर्च डालें और आटा डालें। अंडे फेंटें. अच्छी तरह से मलाएं। अगर पेस्ट थोड़ा पतला लगे तो आपको थोड़ा और आटा मिलाना होगा. आटे की जगह आप आलू का स्टार्च मिला सकते हैं.

पैन में उसकी आधी मात्रा तक पानी डालें। - पानी उबलने के बाद नमक डालें.

आंच को कम कर दें. - आलू के मिश्रण से तैयार बॉल्स को उबलते पानी में डालें और 10 मिनट तक पकाएं.

पानी निथार लें, आलू के गोले पैन में डालें और बेक करने के लिए तैयार करें। उनके ऊपर पिघला हुआ मक्खन छिड़कें। फिर ब्रेडक्रंब छिड़कें और पहले से गरम ओवन में बेक करने के लिए रखें।

तैयार पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसें।