लहसुन को लाल या सफेद किशमिश के रस में मैरीनेट किया गया। सर्दियों के लिए लाल किशमिश के साथ लहसुन के अचार की सर्वोत्तम रेसिपी, काले किशमिश के रस में लहसुन का अचार कैसे बनाएं

लहसुन को ताज़ा रखना मुश्किल है। फसल को बर्बाद होने से बचाने के लिए, मसालेदार सब्जी का अचार बनाया जा सकता है, या तो पूरे सिर या लौंग के साथ। लहसुन संरक्षण के कई रूप हैं। तकनीक मुश्किल नहीं है और इसके लिए विशेष कौशल या विशेष घटकों की आवश्यकता नहीं होती है। परिणाम मसालेदार सुगंध, स्वाद और कई उपयोगी पदार्थों के साथ एक उत्कृष्ट स्नैक है।

लेख की सामग्री:
1. लहसुन के शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव

लहसुन के शरीर पर सकारात्मक और नकारात्मक प्रभाव

ताजे पौधे में शरीर को मजबूत बनाने के लिए आवश्यक कई विटामिन और पदार्थ होते हैं। संरक्षण के बाद, लहसुन अपना मूल्य नहीं खोता है, अधिकांश लाभकारी तत्व बरकरार रहते हैं, और सब्जी स्वयं नरम हो जाती है। लहसुन इतना फायदेमंद क्यों है?

1. सल्फाइड और फाइटोनसाइड्स की उपस्थिति के कारण मसालेदार सब्जी का शरीर पर रोगाणुरोधी प्रभाव होता है।
2. लहसुन एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) की सामग्री में अग्रणी है, इसलिए ठंड के मौसम में, सब्जी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और वायरल संक्रमण से बचाने का एक शानदार तरीका है। मसालेदार लहसुन में म्यूकोलाईटिक प्रभाव होता है और कफ को दूर करता है।
3. उच्च मात्रा में, लहसुन में आयोडीन होता है, जो थायरॉयड ग्रंथि की समस्याओं के लिए आवश्यक है।
4. पौधे को प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट माना जाता है।
5. कैल्शियम की उच्च सांद्रता हड्डियों और रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाने में मदद करती है। रक्त के थक्के जमने को बढ़ावा देता है।
6. मसालेदार सब्जी पोटेशियम से भरपूर होती है, जो हृदय, गुर्दे और आंतों के समुचित कार्य के लिए महत्वपूर्ण है।
7. 100 ग्राम मसालेदार लहसुन में क्लोरीन की औसत दैनिक आवश्यकता होती है। पदार्थ वसा के टूटने की प्रक्रिया में शामिल होता है, पाचन में सुधार करता है, यकृत समारोह पर लाभकारी प्रभाव डालता है और रक्त प्लाज्मा के निर्माण में सहायता करता है।

अधिक मात्रा में लहसुन का सेवन नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इस मामले में दिखाई देने वाले नकारात्मक लक्षणों में शामिल हैं:

• ध्यान कम हो गया;
• सुस्ती;
• सिर में लहर जैसा दर्द।

घर पर सब्जियों को सुरक्षित रखने की विधि

डिब्बाबंदी प्रक्रिया स्वयं अन्य उत्पादों के अचार बनाने से भिन्न नहीं है। मैरिनेड का आधार टेबल नमक, टेबल सिरका 9% और चीनी है। एक असामान्य सुगंध पैदा करने और अधिक परिष्कृत स्वाद देने के लिए, नमकीन पानी में जड़ी-बूटियाँ और मसाले, ताजी या सूखी जड़ी-बूटियाँ, मिर्च या बेल मिर्च मिलाने की अनुमति है।

डिब्बाबंदी से पहले, लहसुन को तैयारी की आवश्यकता होती है, जो उपयोग किए गए नुस्खे पर निर्भर करता है - पूरी तरह से छीलकर लौंग में तोड़ दें या पूरे सिर को छोड़ दें, पहले शीर्ष परत को हटा दें। इसके बाद, तैयार उत्पाद को कांच के कंटेनरों में रखा जाता है और उबलते नमकीन पानी से भर दिया जाता है। फिर उन्हें लोहे से लपेट दिया जाता है या सीलबंद नायलॉन के ढक्कन से ढक दिया जाता है।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी

संरक्षण के लिए साबुत, बिना खराब हुई मसालेदार सब्जियाँ लें। नुस्खा के अनुसार, तैयार लहसुन को सिलेंडरों में रखा जाता है। परोसे जाने पर, डिब्बाबंद सब्जी एक स्वतंत्र नाश्ता या सलाद जैसे अधिक जटिल व्यंजनों का हिस्सा हो सकती है। स्वादिष्ट मसालेदार लहसुन का असामान्य स्वाद और मसालेदार सुगंध निश्चित रूप से आपके घर को प्रसन्न करेगी।

यह दिलचस्प नुस्खा फ्रांस से हमारे पास आया। नाश्ता तैयार करने में लगभग डेढ़ घंटा लगेगा। संरचना में तेल आधारित नमकीन पानी शामिल है, इसलिए लहसुन में कैलोरी काफी अधिक होगी (लगभग 840 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम)। प्रोवेनकल जड़ी बूटियों का उपयोग एक अतिरिक्त घटक के रूप में किया जाता है। यह क्षुधावर्धक मछली, मांस या पनीर के साथ स्वाद में सामंजस्यपूर्ण रूप से मेल खाता है।

4 सर्विंग्स के लिए लें:

• 0.5 किग्रा. ताजा लहसुन;
• 6 लॉरेल पत्तियां;
• 0.25 ली. जैतून का तेल;
• 2 मिर्च मिर्च;
• 0.15 ली. पानी;
• प्रोवेनकल जड़ी बूटियों के सूखे मिश्रण के 1.5 चम्मच;
• 80 मि.ली. टेबल सिरका;
• 1 बड़ा चम्मच प्रत्येक क्रिस्टलीय चीनी और नमक.

1. लहसुन तैयार करें - छिलका हटा दें, धो लें, लौंग तोड़ लें।
2. 350 मिली की मात्रा वाले 2 सिलेंडर। कीटाणुरहित करना तली पर मिर्च रखें, पहले से बीज, पूँछ साफ़ करके 3 भागों में बाँट लें, और 3 तेज़ पत्तियाँ।
3. लहसुन की कलियों को एक कंटेनर में कसकर रखें। केतली या सॉस पैन में पानी उबालें और सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें। 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, पानी निकाल दें।
4. नमकीन पानी बनाने के लिए, एक धातु के कंटेनर में पानी, तेल, थोक सामग्री (चीनी और नमक), और प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। सामग्री को उबालें और 3 मिनट तक पकाएं।
5. प्रत्येक बोतल में 40 मिलीलीटर 9 प्रतिशत सिरका डालें, सामग्री के ऊपर उबलता हुआ मैरिनेड डालें। ढक्कनों को रोल करें.
6. रिक्त स्थान को एक मोटे तौलिये में लपेटकर नीचे रखें। सीवन ठंडा होने के बाद इसे तहखाने में रख दें। 14 दिनों के बाद नाश्ता खाने के लिए तैयार है.

आप 30 मिनट में स्वादिष्ट लहसुन ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। यह रेसिपी उन लोगों को पसंद आएगी जो लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं करते, लेकिन अपने परिवार और मेहमानों को स्वादिष्ट भोजन खिलाना चाहते हैं। इस तरह तैयार की गई अचार वाली सब्जियों को आप कुछ दिनों के बाद परोस सकते हैं. घटकों की संख्या की गणना 0.35 लीटर जार के लिए की जाती है।

2 सर्विंग्स के लिए लें:

• 500 ग्राम ताजा लहसुन;
• 0.1 ली. पेय जल;
• 1 चुटकी मेंहदी और पिसी हुई दालचीनी;
• 0.1 ली. टेबल सिरका;
• 1 तेज पत्ता;
• आधा मिर्च;
• 30 ग्राम क्रिस्टल चीनी;
• 15 ग्राम मोटा नमक।

1. लहसुन को छील कर धो लीजिये. एक कंटेनर में रखें और उसके ऊपर एक मिनट के लिए उबलता पानी डालें। उबलता पानी निकाल दें और सब्जी को बहते ठंडे पानी से धो लें।
2. मिर्च को पतले छल्ले में काट लीजिये.
3. एक छोटे कंटेनर में 0.1 लीटर पानी उबालें। सिरका, नमक, चीनी डालें, मेंहदी और दालचीनी डालें, तेज़ पत्ता और कटी हुई मिर्च डालें। उबलने के क्षण से एक मिनट से अधिक न उबालें।
4. लहसुन को एक कंटेनर में कसकर रखें। उबलते नमकीन पानी में डालें. स्क्रू कैप से बंद करें और कंटेनर को 3 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रख दें।

आप इस रेसिपी का पालन करके घर पर ही स्टोर से खरीदा हुआ स्नैक तैयार कर सकते हैं। मसालेदार लहसुन का स्वाद स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से बिल्कुल अलग नहीं है। यह विचार करने योग्य है कि यह व्यंजन कैलोरी में उच्च है - प्रति 100 ग्राम सर्विंग में 850 किलो कैलोरी से अधिक।

5 सर्विंग्स के लिए आपको चाहिए:

• 1 किलो लहसुन;
• 2 लॉरेल पत्तियां;
• 200 मिलीलीटर पीने का पानी;
• 1.5 बड़े चम्मच। एल सहारा;
• 200 मिलीलीटर टेबल सिरका;
• 1 छोटा चम्मच। टेबल नमक;
• 20 ऑलस्पाइस मटर।

1. तैयार लहसुन के ऊपर उबलता पानी डालें और अतिरिक्त छिलका हटा दें।
2. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें.
3. लहसुन के सिरों को तैयार कंटेनर में रखें।
4. पैन में सिरका, पानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ता और ऑलस्पाइस डालें। नमकीन पानी को मध्यम आंच पर 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. तरल को ठंडा होने दें, फिर मैरिनेड को लहसुन के जार में डालें।
6. जार को प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें और सामग्री को थोड़ा ठंडा करें। बाद में, वर्कपीस को ठंडा होने के लिए भेजें।

अगर आप लहसुन को भिगोने की तकनीक से पकाएंगे तो आपको स्वादिष्ट लहसुन मिलेगा। नुस्खा के लिए आपको लहसुन के युवा सिरों की आवश्यकता होगी - रसदार और मुलायम। एक मध्यम कैलोरी वाला नाश्ता (लगभग 400 किलो कैलोरी) केवल 5 दिनों के लिए दिया जाता है। इसे किसी अंधेरी और ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए। शेल्फ जीवन - 2-3 महीने.

4 सर्विंग्स के लिए लें:

• 1200 ग्राम युवा लहसुन;
• 4 मुखी गिलास (0.8 लीटर) पानी;
• 4 डिल छाते;
• करंट और चेरी के 10 पत्ते;
• 2 टीबीएसपी। नमक;
• 0.4 ली. टेबल सिरका.

1. मसालेदार सब्जी का अतिरिक्त छिलका हटा कर धो लीजिये. एक कंटेनर में रखें और उसमें उबलता पानी डालें। लहसुन को एक घंटे के लिए छोड़ दें.
2. जार को पहले से स्टरलाइज़ करें। डिल, करंट और चेरी की पत्तियों को तैयार कंटेनर में रखें।
3. एक अलग कंटेनर में पानी, सिरका डालें, 2 बड़े चम्मच नमक डालें और सामग्री को मिलाएँ। नमकीन पानी को आग पर रखें, उबालें और सिलेंडरों में डालें। लहसुन वाले कांच के बर्तनों को मोटे कपड़े से ढक दें।
4. 15 डिग्री सेल्सियस से अधिक तापमान वाले कमरे में 5 दिनों के लिए छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद नाश्ता खाया जा सकता है. इसे भविष्य में उपयोग के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

चुकंदर के साथ मैरीनेट किया हुआ लहसुन मेज को सजाएगा। नाश्ता लाल रंग का हो जाता है और मजबूत पेय के साथ अच्छा लगता है। इस विधि का उपयोग करके डिब्बाबंद लहसुन का उपयोग न केवल एक स्वतंत्र भोजन के रूप में किया जाता है, बल्कि मुख्य व्यंजन या सब्जी सलाद के अतिरिक्त भी किया जाता है।

इसमें शामिल हैं:

• 3 किग्रा. लहसुन;
• 2 विनैग्रेट चुकंदर;
• 12 लौंग की कलियाँ;
• 20 काली मिर्च (अधिमानतः काली);
• 6 डिल छाते;
• 0.3 एल. टेबल सिरका;
• 9 एल. पानी;
• 90 ग्राम टेबल नमक;
• 60 ग्राम क्रिस्टल चीनी।

1. एक सॉस पैन में 6 लीटर डालें। पानी डालें और तेज़ आंच पर उबालें।
2. मसालेदार सब्जी को छीलकर सिर धो लें. इसे दांतों से अलग न करें.
3. जैसे ही पानी उबल जाए, लहसुन को एक कंटेनर में रख दें। कुछ मिनट तक उबालें और एक कोलंडर में निकाल दें। लहसुन को तुरंत ठंडे पानी (आप इसे पहले फ्रिज में रख सकते हैं) में रखें।
4. सलाद चुकंदर को धोइये, छिलका हटाइये और सुविधाजनक आकार के छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
5. पहले से तैयार कांच के कंटेनरों के तल पर डिल छतरियां रखें, और ऊपर से मसालेदार सब्जी और चुकंदर की परत लगाएं।
6. 3 लीटर पानी उबालें, आंच मध्यम कर दें। पानी में चीनी डालें, नमक डालें, लौंग और काली मिर्च डालें। कुछ मिनट तक उबालें।
7. आग जलाएं। नमकीन पानी में टेबल सिरका डालें। अच्छी तरह से हिलाएं।
8. गर्म मैरिनेड को लहसुन वाले कंटेनर में डालें और ठंडा होने दें।
9. लपेटा जा सकता है या मोटे सिलिकॉन ढक्कन से ढका जा सकता है।
10. आधे महीने तक उत्पाद को 23-25 ​​​​डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक अंधेरी जगह पर रखना चाहिए। फिर मसालेदार लहसुन को 3 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसके बाद यह खाने के लिए तैयार है.

इस संरक्षण विधि की एक विशिष्ट विशेषता इसकी तैयारी में आसानी और सामग्री का न्यूनतम सेट है। यह नुस्खा नौसिखिया गृहिणियों या उन लोगों के लिए आदर्श है जो लंबे समय तक खाना बनाना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन अंत में सही परिणाम प्राप्त करने के आदी हैं।

अवयव:

• लहसुन के 600 ग्राम ताजा सिर;
• 45 ग्राम नमक;
• 250 मि.ली. पानी;
• 0.5 ली. सेब का सिरका।

1. लहसुन को धोइये, भूसी निकाल दीजिये.
2. पहले से धोए और निष्फल छोटे जार में रखें।
3. नमकीन पानी बनाने के लिए पानी में सिरका डालें और नमक डालें। नमक के क्रिस्टल घुलने तक हिलाएँ।
4. मैरिनेड को जार में डालें और ढक्कन लगा दें।
5. किसी अंधेरी जगह में वर्कपीस की शेल्फ लाइफ 6 महीने है।

डिब्बाबंद लहसुन जिसे बंध्याकरण की आवश्यकता नहीं होती है

यह रेसिपी हल्के मसाले के साथ मीठे और खट्टे स्वाद के साथ एक उत्कृष्ट स्नैक बनाती है। यह जटिल व्यंजनों में सामंजस्यपूर्ण रूप से फिट बैठता है - सूप, बोर्स्ट, मछली और मांस व्यंजन, सभी प्रकार के स्टू और सलाद। तैयारी में अधिक श्रम नहीं लगता।

अवयव:

• 600 ग्राम लहसुन;
• 80 ग्राम चीनी;
• 2 डिल छाते;
• 6 बड़े चम्मच सिरका 9%;
• अजमोद के 2 छोटे गुच्छे;
• 90 ग्राम नमक;
• 4 लॉरेल पत्तियां;
• 2000 मि.ली. पानी;
• 1 चम्मच अदरक;
• 8 मटर काली (ऑलस्पाइस) काली मिर्च;
• 2 चम्मच अजवायन के फूल सूख।

1. लहसुन को छीलकर कलियों में बांट लें, जिन्हें पूरी तरह से छील लेना चाहिए।
2. सब्जी के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें.
3. डिल छतरियों को जार में रखें, और लहसुन को ऊपर से कस कर रखें।
4. गर्म पानी। सभी मसाले - अजवायन, अदरक, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें। नमक और चीनी. कुछ मिनट तक उबालें।
5. तैयारियों के ऊपर गर्म मैरिनेड डालें। आप मानक सिलाई विधि का उपयोग कर सकते हैं, या स्क्रू-ऑन लोहे के ढक्कन का उपयोग कर सकते हैं।
6. सीलबंद जार को पलट दें और तौलिये या कंबल से ढक दें। सीवन के ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे हटा दें।

न केवल पौधा, बल्कि उसकी टहनियाँ भी खाई जाती हैं। लहसुन के तीरों का क्षुधावर्धक एक बेहतरीन व्यंजन है जिसे घर के सदस्य चाव से खाते हैं। पौधे के इस भाग की कटाई करने के कई तरीके हैं। इस विकल्प में सोया सॉस और मसालों जैसे सहायक घटकों का उपयोग शामिल है।

एक लीटर जार के लिए आपको चाहिए:

• लहसुन की 700 ग्राम युवा कलियाँ;
• 60 ग्राम टेबल नमक;
• लहसुन की 6 कलियाँ;
• 40 ग्राम चीनी;
• 0.1 ली. वनस्पति तेल;
• 8 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 0.1 ली. सोया सॉस;
• लाल और काली मिर्च प्रत्येक के 6 मटर;
• 2 बड़े चम्मच सिरका;
• 2 चम्मच पिसे हुए धनिये के बीज.

1. अंकुरों को धोकर सुखा लें। कैन की लंबाई तक काटें।
2. आग पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। गर्म तेल में लहसुन की कोपलें डालें और 8 मिनट तक हरा होने तक भून लें।
3. सिरका और सोया सॉस डालें। मिश्रण.
4. नमक, चीनी, लाल शिमला मिर्च, धनिया, काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और लाल शिमला मिर्च डालें। 6 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं.
5. वर्कपीस को एक जार में रखें, फ्राइंग पैन से परिणामी नमकीन पानी डालें।
6. कंटेनर को उबलते पानी के एक पैन में रखें और कम से कम 10 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। फिर इसे बेल कर किसी अंधेरी जगह पर 7 दिन के लिए रख दें।

अंडे के साथ लहसुन के तीर कैसे पकाएं वीडियो

लहसुन की तैयारी करना मुश्किल नहीं है. स्नैक्स को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको कुछ सरल बारीकियों का पालन करना होगा:

1. आपको मसालेदार सब्जी को समग्र रूप से मैरीनेट करते समय उसके युवा सिरों को चुनना होगा।
2. लहसुन की कलियों को संरक्षित करने के लिए "पुराना" लहसुन उपयुक्त है।
3. लहसुन को संरक्षित करने से पहले, चाहे उसका अचार किसी भी तरह से बनाया गया हो, उसे ठंडे पानी में रखना बेहतर होता है। अंतिम उत्पाद का रंग बेहतर होगा.
4. लहसुन, विशेष रूप से लौंग को संरक्षित करने के लिए, आपको छोटे जार चुनना चाहिए - 0.5 लीटर, 0.75 मिली।

सभी व्यंजन तैयार करने में काफी सरल हैं, लेकिन प्रत्येक का अपना ट्विस्ट है, जो विशेष रूप से इस व्यंजन के स्वाद को उजागर करेगा और इसे नए रंगों के साथ चमका देगा।

हमारे दादा-दादी ने लहसुन का अचार बनाना सीखा, क्योंकि यह स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छा है और एक अच्छा नाश्ता भी है, खासकर मजबूत मादक पेय के लिए। तो चलो शुरू हो जाओ।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन के सिर, बिल्कुल बाजार की तरह

सिबुल को अचार बनाने का सबसे आसान तरीका और कम श्रम-गहन वह है जब इसे सिरों के साथ अचार बनाया जाता है, लेकिन इस नुस्खा के लिए आपको युवा लहसुन की आवश्यकता होती है, क्योंकि यह मैरिनेड को बेहतर ढंग से अवशोषित करेगा।

हॉर्सरैडिश, ब्लैक ऑलस्पाइस, करंट और चेरी के पत्ते जैसे मसाले तैयार उत्पाद को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद देते हैं। इस नुस्खे को आजमाएं. मुझे लगता है कि आप परिणामों से सुखद आश्चर्यचकित होंगे।

सामग्री:

• लहसुन -1.3 किग्रा
• नमक - 2 बड़े चम्मच प्रति 1 लीटर
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर
• सेब साइडर सिरका - 100 मिलीलीटर
• ताजी गर्म मिर्च - 1 फली
• सहिजन - 1 पत्ता
• किशमिश - 2 पत्तियां
• चेरी - 2 पत्ते
• डिल छाते - 3-4 टुकड़े
• काला ऑलस्पाइस - 5-6 टुकड़े
• काली मिर्च - 6-7 टुकड़े
• धनिया - 1 चुटकी
• लौंग - 5-6 टुकड़े

तैयारी:

1. लहसुन का अचार बनाने से पहले आपको उसे छीलना होगा. आपको केवल ऊपरी परत को हटाने की जरूरत है, इसे लौंग में विभाजित किए बिना; आपको सभी जड़ों और गंदगी को भी हटाने की जरूरत है। इसके बाद, हम नमकीन तैयार करना शुरू करते हैं। इसे तैयार करने के लिए, प्रत्येक लीटर पानी के लिए, 2 बड़े चम्मच नमक, 1 बड़ा चम्मच चीनी लें और मसाले डालें।

2. नमकीन पानी को 5-10 मिनट तक उबालें। जबकि नमकीन पानी उबल रहा है, आइए सब्जी को जार में डालना शुरू करें। हॉर्सरैडिश के पत्तों को पहले से निष्फल तीन लीटर के जार में रखें, फिर जार में लहसुन के सिर डालें, उनके बीच में करंट और चेरी के पत्ते, गर्म मिर्च के टुकड़े रखें।

3. हम ज़िबुली को कसकर नहीं रखते हैं। जार को लगभग 5 मिनट तक उबलते पानी से भरें। सब्जियों को अच्छे से गर्म करने के लिए यह जरूरी है। 5 मिनिट बाद पानी निकाल दीजिये. इसके बाद, सेब साइडर सिरका डालें और जार को नमकीन पानी से भरें।

4. ढक्कन को पहले से स्टरलाइज़ करें और जार को सीवन रिंच से सील कर दें। अचार वाले उत्पाद को ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, इसे लगभग एक महीने तक पकने दें।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन की कलियाँ बनाने की विधि

लहसुन का अचार बनाने की एक और रेसिपी. यह पिछली रेसिपी से इस मायने में अलग है कि प्रत्येक लौंग को अच्छी तरह से साफ किया जाना चाहिए। आप नीचे दिए गए इस लेख में देख सकते हैं कि इसे सर्वोत्तम तरीके से कैसे किया जाए।

खैर, फिलहाल एक और तरीके से मैरीनेट करना शुरू करते हैं। इस रेसिपी के अनुसार तैयारी विशेष रूप से स्वादिष्ट बनती है, यह किसी अन्य व्यंजन के लिए एक घटक के रूप में या एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में उपयुक्त है।

सामग्री:

• लहसुन - 8-10 सिर
• गर्म मिर्च - 2 टुकड़े
• सेब साइडर सिरका - 300 ग्राम
• ,पानी - 300 ग्राम
• नमक - 2 बड़े चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• मसाले:
• तेज पत्ता - 2 टुकड़े
• काली मिर्च - 3-4 टुकड़े

तैयारी:

1. साफ की हुई लौंग को छलनी वाले कन्टेनर में रखिये,

गरम मिर्च डालें...

...और उबलते पानी से जलाएं।

2. इसके बाद लहसुन और काली मिर्च को ठंडे पानी में डाल दीजिए.

3. अब मैरिनेड बनाते हैं. हमें पानी की आवश्यकता होगी. इसमें सिरका मिलाएं (पानी और सिरके का अनुपात 1:1 है), नमक और चीनी डालें। एसिड को ख़त्म करने के लिए चीनी की आवश्यकता होती है। तेजपत्ता और मटर को मैरिनेड वाले सॉस पैन में रखें।

4. मैरिनेड में उबाल लाया जाना चाहिए और चीनी घुलने तक 2 मिनट तक उबालना चाहिए। साफ, जीवाणुरहित जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है; सब्जियां उनमें लंबे समय तक टिकी रहेंगी। अब लहसुन को जार में डालें और मैरिनेड से भर दें।

जार पूरी तरह से ठंडा हो जाने के बाद, उन्हें ठंडे स्थान पर संग्रहित करना बेहतर होता है। स्नैक एक सप्ताह में तैयार हो जाएगा, और अगर यह पहले खत्म नहीं हुआ तो इसे पूरे एक साल तक संग्रहीत किया जाएगा।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन

मैं आपके ध्यान में मसालेदार लहसुन बनाने की एक और विधि लाता हूं, जो लगभग किसी भी व्यंजन या सलाद के अनुरूप होगी और आपके मेहमानों के लिए एक अद्भुत व्यंजन के रूप में काम करेगी। आप इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं.

0.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• लहसुन - 350 ग्राम
• पानी - 250 मि.ली
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 1/2 बड़ा चम्मच
• . काली मिर्च - 5 टुकड़े
• लौंग - 1 टुकड़ा
• तेज पत्ता - 1 टुकड़ा
• सूखी शिमला मिर्च का मिश्रण - एक चुटकी
• डिल छाता - 1 टुकड़ा
• सिरका 9% - 35 मि.ली. (3 आधा बड़े चम्मच)

तैयारी:

1. लौंग को साफ करके धो लें. इसके बाद लहसुन को अच्छी तरह सुखा लेना चाहिए. जार और ढक्कन को पहले रोगाणुरहित किया जाना चाहिए। हम तैयार सिबुल को जार में स्थानांतरित करते हैं।

2. एक सॉस पैन में पानी डालें, नमक, चीनी और सारे मसाले डालें और आग लगा दें। नमकीन पानी को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए और उबाल लाया जाना चाहिए।

3. नमकीन पानी में उबाल आने के बाद इसमें सिरका डालें और आंच से उतार लें. इसके बाद नमकीन पानी को लहसुन वाले जार में डालें। जार को किनारों तक नमकीन पानी से भरा होना चाहिए।

काले (लाल) किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन - सर्दियों के लिए एक नुस्खा

करंट बेरी आपके मसालेदार लहसुन को एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद दे सकती है, और आप इस बेरी की लाल और काली दोनों किस्मों का उपयोग कर सकते हैं। मैरिनेड एक बहुत सुंदर समृद्ध रंग बन जाता है, लेकिन स्वाद केवल बेहतर के लिए बदल जाएगा।

यह नुस्खा ब्लैंचिंग नामक तकनीक का भी उपयोग करता है, जो लहसुन को बहुत लंबे समय तक संरक्षित रखने की अनुमति देता है। मुझे लगता है कि प्रत्येक गृहिणी को कम से कम एक बार सर्दियों के लिए ऐसी तैयारी करने का प्रयास करना चाहिए।

सामग्री:

• लहसुन - 350 - 400 ग्राम
• काले करंट - 3-4 बड़े चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार
• धनिया बीन्स - 1/2 बड़ा चम्मच प्रति 0.5 लीटर जार
• डिल बीज - 1 बड़ा चम्मच
• नमक - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• चीनी - 50 ग्राम प्रति 1 लीटर पानी
• सिरका सार 70% - 1 बड़ा चम्मच प्रति 1 लीटर पानी

तैयारी:

1. लहसुन की कलियाँ छील लें. जार और ढक्कन को पहले कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। आगे हम मैरिनेड बनाते हैं। 1 लीटर पानी के लिए हमें 50 ग्राम नमक और 50 ग्राम चीनी की आवश्यकता होती है। इस पैन में 2 लीटर पानी है, इसलिए हमें 100 ग्राम नमक और 100 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

2. नमकीन पानी को पहले उबालना चाहिए, फिर चालू करना चाहिए और सिरका सार के साथ डालना चाहिए, इस मामले में आपको 2 बड़े चम्मच सिरका मिलता है। अब हम सब्जी को ब्लांच करते हैं: इसे एक कोलंडर में डालें और लगभग 5 सेकंड के लिए उबलते पानी के एक पैन में डालें, फिर इसे बाहर निकालें और ठंडे पानी में रखें।

ठंडा करें और फिर से गर्म पानी में 4-5 सेकंड के लिए रखें, इस प्रक्रिया को 4 बार दोहराएं। आखिरी बार फ्रिज में रखने की जरूरत नहीं है.

फिर एक बड़े चम्मच की नोक पर सौंफ के बीज, ½ चम्मच धनिया डालें,

गरम लहसुन डालें.

4. ऊपर कुछ और किशमिश रखें।

5. पूरी चीज़ को गर्म मैरिनेड से भरें। आपको इसे सबसे ऊपर तक भरना होगा।

6. जार को ढक्कन से बंद कर दें। लगभग एक महीने में उत्पाद उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

• इस विधि से लहसुन जल्दी नहीं छिलता। इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, लौंग को सिर से अलग करें और इसे चाकू के सपाट हिस्से से दबाएं। इस प्रकार भूसी तुरंत अलग हो जाती है, सिबुल को कुचलने के लिए भी यह विधि उपयुक्त है।

• खैर, एक साथ कई लौंग साफ करने के लिए एक और तरकीब है। आपको उन्हें सिर से अलग करना होगा, उन्हें किसी भी कंटेनर में रखना होगा, उदाहरण के लिए एक पैन, कंटेनर को ढक्कन के साथ बंद करें और बहुत तीव्रता से हिलाएं। बस, लहसुन छिल गया।

• आप लहसुन को पहले से लगभग दो घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोकर भी रख सकते हैं, इससे सफाई की प्रक्रिया भी तेज हो जाएगी।

कुछ किस्में अचार बनाने के बाद नीले-हरे रंग का उत्पादन कर सकती हैं। यह उत्पाद अपना स्वाद नहीं खोएगा, इसलिए आप इसे बिना किसी संदेह के उपयोग कर सकते हैं।

• मैरिनेड के लिए, नरम प्रकार के सिरके का उपयोग करना बेहतर होता है: अंगूर, सेब, चावल, आदि।

साफ, निष्फल जार का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, इसलिए उत्पाद लंबे समय तक चलेगा।

• लहसुन का अचार छोटे जार में बनाना बेहतर है, क्योंकि ढक्कन खोलने के बाद इसे 2-3 दिनों के भीतर खाना चाहिए, अन्यथा जार में रोगाणु और बैक्टीरिया विकसित हो सकते हैं, जिससे उत्पाद खराब हो जाएगा।
• इसके अलावा, छोटे जार अच्छे होते हैं क्योंकि उनमें थोड़ा लहसुन रखा जा सकता है। आख़िरकार, हर कोई जानता है कि बड़ी मात्रा में इस उत्पाद का सेवन शरीर के लिए बहुत हानिकारक है, खासकर उन लोगों के लिए जो पेट की बीमारियों से पीड़ित हैं।

ठीक है अब सब ख़त्म हो गया। ध्यान देने के लिए धन्यवाद। फिर मिलेंगे! अलविदा।

मसालेदार लहसुन - यह क्षुधावर्धक पूर्व से आया है। इसे क्रीमियन टाटर्स का पारंपरिक व्यंजन भी कहा जाता है। आज मैं आपको एक ऐसा क्षुधावर्धक तैयार करने के लिए आमंत्रित करना चाहता हूं जिसे वे लोग भी आंशिक रूप से पसंद करते हैं जिन्हें मुख्य सामग्री - लहसुन - पसंद नहीं है।
इस व्यंजन का मुख्य रहस्य क्या है? आइए इसे एक साथ समझें। मसालेदार लहसुन एक अद्भुत और स्वादिष्ट नाश्ता है। और जो महत्वपूर्ण है, ऐसा व्यंजन भोजन के प्रति सबसे उदासीन लोगों की भी भूख को उत्तेजित करता है। मसालेदार लहसुन में एक स्पष्ट रस प्रभाव होता है, जो अग्न्याशय और गैस्ट्रिक रस के स्राव को बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप खाया गया भोजन बहुत तेजी से और आसानी से पच जाता है। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि इतना हेल्दी स्नैक कैसे बनाया जाता है. आज मैं आपको कम स्वास्थ्यवर्धक, लाल किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन के कई सिद्ध विकल्प पेश करना चाहता हूं। मुझे सचमुच उम्मीद है कि व्यंजनों का यह संग्रह आपको यह तय करने में मदद करेगा कि सर्दियों के लिए किस प्रकार की लहसुन की तैयारी की जाए।

लाल किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:लहसुन - 2 किलो, लाल करंट - 0.5 किलो, पानी - 1 लीटर, सेंधा नमक - 3 बड़े चम्मच, सेब साइडर सिरका - 100 मिली।

लाल किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन कैसे तैयार करें:लहसुन को छीलकर धो लें. लहसुन की कलियों को एक गहरे कंटेनर में रखें, ठंडे पानी से ढक दें और 24 घंटे के लिए छोड़ दें (यदि आपके पास समय नहीं है, तो आप 12 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं)। लहसुन को एक कोलंडर में रखें और बहते ठंडे पानी से धो लें। साफ़, लेकिन निष्फल नहीं, जार में कसकर रखें: हमें किण्वन प्रक्रिया को तेजी से शुरू करने की आवश्यकता है। अब आइए मैरिनेड तैयार करें - लाल करंट को छांटें, शाखाओं और पत्तियों को हटा दें। जामुन को एक ब्लेंडर कटोरे में रखें और एक ब्लेंडर के साथ एक सजातीय द्रव्यमान में मिलाएं। किशमिश की प्यूरी को छलनी से पीस लीजिए. बेरी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, पानी और सेब साइडर सिरका डालें, नमक डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। परिणामी मैरिनेड को लहसुन के ऊपर डालें, दबाव डालें और कमरे के तापमान पर 24 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। फिर जार को स्क्रू कैप से कसकर सील करें और ठंडी जगह पर रखें। मसालेदार लहसुन ऐपेटाइज़र 3 दिनों में खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

लाल किशमिश के साथ त्वरित मसालेदार लहसुन।

लाल किशमिश के साथ झटपट मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:लहसुन - 2 किलो, नमक - 1 बड़ा चम्मच, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, पानी - 800 मिली, लाल करंट जामुन - 400 ग्राम, एसिटिक एसिड 70% - 50 मिली।

लाल किशमिश के साथ झटपट मसालेदार लहसुन कैसे बनाएं:भूसी छीलें, किशमिश को छांटें, डंठल और पत्तियां हटा दें, धो लें। लहसुन और किशमिश को अच्छी तरह से धोए हुए तीन लीटर के जार में परतों में रखें। अब जल्दी से मैरिनेड तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी, एसिटिक एसिड डालें, चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और उबालें। लहसुन के ऊपर गरम मैरिनेड डालें। लहसुन के जार को कमरे के तापमान पर 3-5 दिनों के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। जैसे ही किण्वन प्रक्रिया बंद हो जाए, जार को एक टाइट नायलॉन ढक्कन से सील करें और इसे किसी ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर या तहखाने) में ले जाएं। आपकी लहसुन और किशमिश की तैयारी खाने के लिए तैयार है!

लाल किशमिश और अदरक के साथ मसालेदार लहसुन।

लाल किशमिश और अदरक के साथ मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:लहसुन - 5 सिर, सफेद वाइन सिरका - 250 मिली, चीनी - 1 बड़ा चम्मच, अदरक - 50 ग्राम, पानी - 200 मिली, लाल करंट - 400 ग्राम।

लाल किशमिश और अदरक के साथ मसालेदार लहसुन कैसे तैयार करें:लहसुन को कलियों में बाँट लें, छील लें और धो लें। अदरक को छीलकर लम्बाई में आधा काट लीजिए. किशमिश को डंठल से अलग करें और ठंडे पानी से धो लें। पैन में पानी, सफेद वाइन सिरका डालें (यदि आपके पास यह नहीं है, तो आप इसे नियमित टेबल सिरका 9% से बदल सकते हैं), चीनी और नमक डालें। आग पर रखें और उबाल लें। उबलते मैरिनेड में लहसुन की कलियाँ डालें और धीमी आंच पर 5 मिनट तक उबालें। लाल किशमिश जामुन, अदरक का एक टुकड़ा दो तैयार निष्फल छोटे जार में डालें, लहसुन के साथ गर्म मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन से सील करें और कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें। लहसुन के ठंडे जार को ठंडी जगह (रेफ्रिजरेटर, बेसमेंट या पेंट्री) में रखें। लहसुन का अचार ऐपेटाइज़र दो सप्ताह में तैयार हो जाएगा।

बहुत से लोग अपने आहार में लहसुन खाना पसंद करते हैं। स्वास्थ्यवर्धक होने के कारण यह उत्पाद दूसरे और पहले कोर्स के स्वाद को बेहतर बनाता है। दुर्भाग्य से, यह खराब तरीके से संग्रहित है। स्वस्थ और सुगंधित सिरों को संरक्षित करने के लिए, सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन तैयार करने की सिफारिश की जाती है।

ताजा लहसुन खाना दुर्लभ है। तीखी और ध्यान देने योग्य सुगंध दूसरों को सुनाई देती है। अपने आप को फिर से संतुष्ट करने के लिए, मसालेदार लहसुन का उपयोग करें - इसकी गंध कम तीव्र होती है।

जब मैरीनेटिंग प्रक्रिया की बात आती है, तो सही मुख्य सामग्री चुनना महत्वपूर्ण है। अच्छी तरह पके और पके हुए दांतों को नमकीन किया जाता है। सूखा, पुराना और जवान लहसुन काम नहीं करेगा। इसके अलावा, सभी लौंगों का निरीक्षण करना और केवल उन्हीं का उपयोग करना उचित है जिनमें सड़न या वर्महोल के लक्षण नहीं दिखते हैं।

आप लहसुन का अचार उसकी भूसी के साथ या उसके बिना, साबुत या अलग-अलग कलियों के साथ बना सकते हैं। नुस्खा के आधार पर, इसे गर्म या ठंडे नमकीन पानी से भरा जाता है।

वीडियो "सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन"

इस वीडियो से आप सर्दियों के लिए जल्दी से मसालेदार लहसुन तैयार करने की एक सरल रेसिपी सीखेंगे।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको एक सुगंधित सब्जी की आवश्यकता होगी (लौंग की संख्या परिचारिका की इच्छा पर निर्भर करती है)। आपको मैरिनेड भी करना है. 1 लीटर पानी के लिए 100 मिलीलीटर सिरका, 50 ग्राम नमक और चीनी लें।

तैयारी के चरण:

1. सिरों को अलग-अलग टुकड़ों में बाँट लें और छिलका हटा दें।
2. उबलते पानी से उबालें, तुरंत ठंडे पानी में ठंडा करें।
3. निष्फल जार में कसकर पैक करें।
4. मैरिनेड बनाएं: पानी में नमक और चीनी घोलें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
5. 2-3 मिनट तक पकाएं, 7 मिनट तक ठंडा करें।
6. सिरका डालें और हिलाएँ।
7. जार भरें और उन्हें ढक्कन से बंद कर दें।
8. 5 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें, रोल अप करें।

लाल करंट के साथ बिना सिरके के

यह नुस्खा गर्मियों में प्रासंगिक है, खासकर जब घर का बना करंट अच्छी तरह से विकसित हो गया हो।अदरक तीखापन और तीखापन जोड़ता है, और सिरके की अनुपस्थिति का शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। आपको 10 लहसुन, 600 मिलीलीटर पानी, 100 ग्राम अदरक, 10 ग्राम नमक, 500 ग्राम लाल करंट, 60 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी।

मसालेदार लहसुन तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सिरों को साफ करके लौंग के टुकड़ों में अलग कर लें।
2. अदरक को धोएं, लेकिन छीलें नहीं, क्यूब्स में काट लें।
3. किशमिश को छाँटें और धो लें।
4. नमकीन तैयार करें: पानी में चीनी पिघलाएँ, नमक डालें।
5. लहसुन डालें, 1 मिनट पकाएं।
6. अदरक और किशमिश को बराबर-बराबर बाँट लें।
7. मैरिनेड को ठंडा होने दें और सभी सामग्रियों के साथ जार में डालें।
8. कसकर बंद करें और सर्दियों तक ठंडी जगह पर रखें।

अंगूर के रस में

गृहिणी को 2 किलो छिलके वाली लौंग का स्टॉक रखना होगा। मैरिनेड के लिए 500 मिली लाल अंगूर का रस, 300 मिली सिरका, 4 चम्मच लें। नमक, 300 ग्राम दानेदार चीनी, 16 काली मिर्च और 10 तेज पत्ते।

1. लहसुन की कलियों के ऊपर उबलता पानी डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें, एक कोलंडर में निकाल लें और ठंडे पानी से धो लें।
2. साफ़ जार में कसकर रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें और इसे दांतों पर डालें।
4. ढक्कन से ढकें और प्रशीतित स्थान पर रखें।

इस नुस्खे के लिए आपको 1 लीटर पानी, 500 ग्राम लहसुन, 20 ग्राम नमक और 260 मिलीलीटर सिरके की आवश्यकता होगी।

निर्देश:

1. ऊपरी भूसी हटा दें, निचली परत छोड़ दें, धोकर सुखा लें।
2. जार उबालें और लौंग डालें।
3. नमक और सिरका डालें।
4. पानी उबालें और जार में डालें।
5. 5 मिनट के लिए छोड़ दें, पलकों को कीटाणुरहित करने के बाद कस लें।

चुकंदर के साथ

एक दिलचस्प और स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, 1 किलो लहसुन, 2 चुकंदर, 30 ग्राम नमक, 70 ग्राम चीनी, 150 मिलीलीटर सिरका, 5 लौंग की कलियाँ, एक चुटकी दालचीनी, 6 काली मिर्च लें।

तैयारी में निम्नलिखित चरण शामिल हैं:

1. दांतों को अलग करें और छीलें।
2. चुकंदर को छील कर काट लीजिये.
3. सब्जियों को साफ जार में रखें।
4. मैरिनेड बनाने के लिए पानी में चीनी, नमक घोलें और मसाले डालें.
5. उबालें और 2 मिनट तक पकाएं.
6. आँच से उतारें, सिरका डालें।
7. सब्जियों के ऊपर गरम मैरिनेड डालें।
8. रोल करें और पलट दें।

अर्मेनियाई "रॉयल" नुस्खा

नमकीन पानी के लिए 1 लीटर पानी और 45 ग्राम नमक लें। मैरिनेड के लिए - 1 लीटर पानी, 45 ग्राम नमक और चीनी, 100 ग्राम अंगूर का सिरका, 8 काली मिर्च, 4 ऑलस्पाइस मटर, 3 अखरोट, 2 लौंग, सफेद अंगूर का रस।

खाना पकाने के चरण:

1. युवा लहसुन को 15 दिनों के लिए सूखने के लिए एक अंधेरी जगह पर रखें।
2. सिरों को एक कंटेनर में रखें, ठंडा पानी भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
3. भूसी निकाल कर अलग कर दीजिये.
4. जार में रखें, नमकीन पानी भरें और एक दिन के लिए छोड़ दें।
5. तीन सप्ताह तक प्रतिदिन नमकीन पानी बदलें।
6. लहसुन को मैरिनेड से ढककर 15 दिनों के लिए छोड़ दें।
7. मैरिनेड को दूसरे कंटेनर में डालें और 7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
8. इस समय लहसुन के ऊपर अंगूर का रस डालें।
9. 7 दिनों के बाद, मैरिनेड डालें; मैरीनेट करने के 5 दिनों के बाद, ऐपेटाइज़र का सेवन किया जा सकता है।

यह रेसिपी त्वरित मानी जाती है, क्योंकि इसे स्वाद में लाने में ज्यादा समय नहीं लगता है। 3 दिन में डिश तैयार हो जाएगी. 1.2 किलो लहसुन, 250 मिली पानी, 55 ग्राम चीनी, 185 मिली सिरका, 25 ग्राम नमक, 10 काली मिर्च, एक चौथाई चम्मच धनिया, 5 लौंग, 3 तेज पत्ते, एक चुटकी मेंहदी और जायफल लें। .

सिरों को टुकड़ों में बांट लें और साफ जार में भर लें। मैरिनेड तैयार करें: चीनी, नमक घोलें और पानी में मसाले डालें, उबालें, सिरका डालें और आँच बंद कर दें। लहसुन के ऊपर गर्म तरल डालें, बंद करें और 72 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

मूल रिक्त स्थान

यदि आप नहीं जानते कि लहसुन का अचार कैसे बनाया जाता है, तो लेख अधिक मूल व्यंजन प्रस्तुत करता है जो आपको इसके तीखेपन से भी प्रसन्न करेगा।

मिर्च मिर्च और सफेद शराब के साथ

कुछ अधिक गरम चाहिए? काली मिर्च और लहसुन एक आदर्श संयोजन है जो सर्दी का इलाज करता है। आपको 1 किलो लहसुन, 0.5 लीटर सफेद वाइन और वाइन सिरका, 2 मिर्च मिर्च, 2 तेज पत्ते, 3 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल चीनी, 1 बड़ा चम्मच। एल सफेद काली मिर्च, जैतून का तेल।

चरण दर चरण नुस्खा:

1. मैरिनेड के लिए, तेल को छोड़कर बाकी सभी चीजें मिलाएं, उबालें और 3 मिनट तक पकाएं।
2. आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. स्लाइस को साफ जार में रखें और मैरिनेड से भरें। जैतून का तेल डालें और बंद करें।
4. 5 दिनों के लिए मैरीनेट करें।

जॉर्जियाई में

घर पर लहसुन का अचार बनाने की विधि की ख़ासियत तारगोन की उपस्थिति है। यह घटक एक सूक्ष्म मसालेदार सुगंध जोड़ता है, जिससे पकवान अधिक समृद्ध हो जाता है।

सामग्री: ताजा या सूखा तारगोन, पानी, नमक, लहसुन और सिरका।

खाना पकाने के चरण:

1. सिर को साफ करें ताकि लौंग अलग न हो जाए।
2. ऊपर से उबलता पानी डालें और सतह पर फैला दें।
3. इसे नमक करो.
4. ठंडा होने दें और जार में रखें: तारगोन की एक परत, फिर लहसुन की एक परत।
5. उबले हुए पानी (1:1) के साथ सिरका पतला करें।
6. जार में जोड़ें.
7. गर्दन को कागज से ढकें और एक सप्ताह के लिए छोड़ दें।
8. जार को जीवाणुरहित करें और उन्हें सील कर दें।

सामग्री: 600 ग्राम लौंग, 110 ग्राम चीनी, 2 डिल छतरियां, अजमोद का एक गुच्छा, 185 मिलीलीटर सिरका, 5 तेज पत्ते, 90 ग्राम नमक, 10 ग्राम पिसी हुई अदरक, 10 काली मिर्च, 8 ग्राम सूखे अजवायन के फूल।

इस तरह से लहसुन तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

1. भूसी की ऊपरी परत हटा दें और लौंग के ऊपर फैला दें।
2. एक कटोरे में रखें, उबलता पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. सुखाकर साफ जार में रखें।
4. एक सॉस पैन में पानी डालें और स्टोव पर रखें।
5. जैसे ही यह उबलने लगे, इसमें नमक, थाइम, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता डालें।
6. 3 मिनट तक पकाएं, अदरक और सिरका डालें।
7. 2 मिनिट बाद लहसुन के ऊपर मैरिनेड डाल कर रख दीजिये.

डिब्बाबंद सब्जी अपनी सुखद सुगंध और स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगी। प्रस्तुत विधियों में अधिक समय नहीं लगेगा, और परिणाम अपेक्षाओं से अधिक होगा।

सर्दियों के लिए मसालेदार लहसुन ताजा लहसुन का एक उत्कृष्ट विकल्प है। इस स्वास्थ्यवर्धक मसाले की विशिष्ट और तेज़ गंध के कारण, इसके स्वाद का आनंद लेना हमेशा संभव नहीं होता है - व्यावसायिक बैठकें, सार्वजनिक स्थानों पर जाना या रोमांटिक तारीखें, इसलिए कभी-कभी तीखी और तीखी गंध अनुपयुक्त होती है।

मसालेदार लहसुन की रेसिपी, जो काफी सरल है, आपको अपनी व्यावसायिक गतिविधियों को नुकसान पहुंचाए बिना या सामाजिक रिश्तों में परेशानी पैदा किए बिना अपने पसंदीदा स्वाद का आनंद लेने का अवसर देगी। मसालेदार लहसुन की गंध ताज़े लहसुन के समान ही होती है, केवल यह अधिक नरम, अधिक कोमल होता है और इसका स्वाद भी अद्भुत होता है। उदाहरण के लिए, आप अपनी सांसों की दुर्गंध से दूसरों को डराने के डर के बिना दोपहर के भोजन के दौरान इस लहसुन को खा सकते हैं।

मसालेदार लहसुन सर्दियों का एक बेहतरीन नाश्ता है। इसे ब्रेड के साथ या मांस या मछली के व्यंजन के साथ सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है। सबसे पहली चीज़ जो आपको करने की ज़रूरत है वह है सही लहसुन का चयन करना। बहुत छोटा लहसुन अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं है, न ही यह काफी सूखा हुआ है। यदि आप लहसुन चुनते समय सुनहरे मध्य का पालन करते हैं तो मसालेदार लहसुन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकलेगा।

सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने की प्रक्रिया

आप लहसुन का अचार टुकड़ों में या साबुत रूप में भी बना सकते हैं. छिले हुए लहसुन को प्राथमिकता दी जाती है, लेकिन बिना छिलके वाले लहसुन का अचार भी बनाया जा सकता है। ठंडे और गर्म नमकीन पानी का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है। आप लहसुन का अचार इस प्रकार बना सकते हैं. लहसुन को काट लें और छिलका पूरी तरह हटा दें। पानी उबालें, मसाले, चीनी, नमक डालें। एक बार जब यह उबल जाए तो मैरिनेड को आंच से उतार लें और सिरका डालें। लहसुन को एक जार में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें और एक अंधेरी और ठंडी जगह पर रखें।

• यदि आप तैयार लहसुन को लाल रंग देना चाहते हैं, तो आप चुकंदर का उपयोग कर सकते हैं। चुकंदर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटा जाता है और सिरके के बाद मैरिनेड में मिलाया जाता है। परिणामस्वरूप, लहसुन एक अद्भुत लाल रंग का हो जाएगा। आप चुकंदर को बारीक नहीं काट सकते हैं, लेकिन उन्हें बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर सकते हैं या जूसर का उपयोग करके रस भी निकाल सकते हैं।
• लहसुन का अचार बनाने की विधि आपको नीचे मिलेगी, जार खोलने के बाद सामग्री को जल्दी से उपयोग करने के लिए छोटे जार का उपयोग करना बेहतर है। अचार बनाने से पहले, लहसुन को कई घंटों तक भिगोना बेहतर होता है, इस हेरफेर से लहसुन काला नहीं पड़ेगा। मसालेदार लहसुन को न केवल नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है, बल्कि इसका उपयोग अद्भुत सॉस बनाने के लिए भी किया जा सकता है।

झटपट मसालेदार लहसुन

झटपट मसालेदार लहसुन बनाने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन - 1 किलोग्राम;
• चीनी - 2 चम्मच;
• नमक -2 बड़े चम्मच;
• बे पत्ती - 2 टुकड़े;
• 1 चम्मच डिल बीज;
• ऑलस्पाइस के 3 मटर;
• 5 काली मिर्च;
• ¼ कप 9% सिरका।

झटपट मसालेदार लहसुन व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. जल्दी से लहसुन का अचार तैयार करने के लिए लहसुन के सिरों को छीलकर सुखा लें। जार को स्टरलाइज़ करें और उनमें लहसुन डालें। पानी उबालें और इसे जार में लहसुन के ऊपर डालें। इसे लगभग 20 मिनट तक इसी अवस्था में छोड़ दें। फिर पानी को एक अलग कंटेनर में डालें, क्योंकि फिर आपको इससे मैरिनेड तैयार करना होगा।
2. लहसुन के जार में सभी आवश्यक मसाले डालें। पानी उबालें, चीनी, नमक डालें, सब कुछ घुलने तक हिलाएँ, फिर सिरका डालें। मैरिनेड पूरी तरह से तैयार है, इसे लहसुन के जार में डालें, ढक्कन से बंद करें और रोल करें।
3. उनके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें और उन्हें भंडारण के लिए किसी ठंडी जगह पर रख दें। आप मसालेदार लहसुन को दो सप्ताह के बाद खा सकते हैं, उससे पहले नहीं।

मसालेदार लहसुन के सिर

लहसुन का अचार तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन;
• चीनी - 1 चम्मच;
• नमक - 7 चम्मच;
• पानी - 1.5 लीटर;
• सिरका - 250 मिलीलीटर;

मैरीनेटेड लहसुन हेड डिश के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मसालेदार लहसुन की तैयारी इस प्रकार है. एक लीटर पानी में छह बड़े चम्मच नमक घोलकर खारा घोल बनाएं। लहसुन की बाहरी, खुरदरी त्वचा को छीलें, कलियों को छड़ी पर छोड़ दें ताकि सिर बना रहे। तैयार घोल में लहसुन के सिरों को एक सप्ताह के लिए भिगो दें। घोल किसी अंधेरी जगह पर होना चाहिए।
2. मैरिनेड तैयार करें: इसके लिए आपको 300 मिलीलीटर पानी, 200 मिलीलीटर सिरका, 1 चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक लेना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाना होगा. आप चाहें तो तेज पत्ता, काली मिर्च और मसालेदार जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।
3. एक सप्ताह के बाद, लहसुन के सिरों को खारे घोल से हटा दें और धो लें। अब लहसुन के सिरों को मैरीनेट कर लें। लहसुन को एक साफ जार में रखें और उसके ऊपर मैरिनेड डालें और इसे किसी अंधेरी जगह पर रख दें और तीन सप्ताह तक ऐसे ही पड़ा रहने दें। निर्दिष्ट अवधि के अंत में लहसुन खाया जा सकता है। उसी सिद्धांत का उपयोग करके, आप सर्दियों के लिए छोटे प्याज का अचार बना सकते हैं।

बाज़ार जैसा मसालेदार लहसुन

बाज़ार में उपलब्ध मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

बाज़ार में मिलने वाले मसालेदार लहसुन व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. बाजार की तरह लहसुन का अचार बनाने के लिए, लहसुन के सिरों को छांट लें और साग को काट लें, जिससे "स्टंप" 3-5 सेंटीमीटर आकार के रह जाएं। अतिरिक्त भूसी हटा दें, 1-2 परतें छोड़ दें ताकि कलियाँ एक साथ रहें। लहसुन को धोकर पानी वाले किसी बर्तन में रख दीजिए और ऊपर एक प्लेट रख दीजिए ताकि लहसुन पानी में पूरी तरह डूब जाए और इसे एक दिन के लिए इसी अवस्था में छोड़ दीजिए.
2. पानी निथार लें, लहसुन को धो लें और उसमें फिर से पानी भर दें। ऐसा 4 दिन तक करना होगा. लहसुन को कमरे के तापमान पर डालें, लेकिन सुनिश्चित करें कि यह बहुत गर्म न हो। आखिरी दिन लहसुन को छानकर अच्छे से धो लें। लहसुन को उबलते पानी में डालकर उबाल लें और एक कांच के जार में रख दें।
3. प्रत्येक जार के तल पर तीन तेज पत्ते और कुछ काली मिर्च रखें। पानी डालें और 200 मिलीलीटर पानी, 1.5 बड़े चम्मच नमक के आधार पर नमकीन पानी तैयार करें। हर तीन गिलास नमकीन पानी में एक गिलास सिरका और 1 चम्मच चीनी मिलाएं। नमकीन पानी उबालें, इसे ठंडा होने दें और लहसुन डालें।
4. नमकीन पानी में डालें ताकि यह पूरी तरह से लहसुन को ढक दे, कमरे के तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, फिर ढक्कन से ढक दें। बाजार की तरह मैरीनेट किया हुआ लहसुन पूरी तरह से तैयार है.

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन - 1.5 किलोग्राम;
• चुकंदर - 500 ग्राम;
• पानी - 300 मिलीलीटर;
• 9% प्रतिशत सिरका - 100 मिलीलीटर;
• 50 ग्राम चीनी और नमक;
• चुकंदर भरना - 100 मिलीलीटर।

चुकंदर के साथ मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें, परिणामस्वरूप घोल को पानी में मिलाएं, हिलाएं और 25 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर धुंध का उपयोग करके निचोड़ लें। तैयार घोल को उबालें और उसमें सिरके के साथ सभी सामग्री डालें, जिसे उबालना नहीं चाहिए।
2. छिले हुए लहसुन को गर्म पानी में तीन मिनट तक ब्लांच करें, फिर ठंडे पानी में ठंडा करें। लहसुन को जार में रखें, तैयार गर्म मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और रोल करें। रेफ्रिजरेटर या तहखाने में रखें।

मसालेदार लहसुन के तीर

मसालेदार लहसुन के तीर तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• लहसुन के तीर - 2-3 गुच्छे;
• लहसुन की 4 कलियाँ;
• 1 चम्मच सिरका;
• ½ चम्मच चीनी;
• 4 टुकड़े तेज पत्ते;
• कोरियाई गाजर मसाला का 1 चम्मच;
• नमकीन सोया सॉस या नमक;
• वनस्पति तेल।

मसालेदार लहसुन तीर पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लहसुन के तीरों को डंडियों (लगभग 5-6 सेंटीमीटर) में काट लें। कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये, तीरों को तेल में बीच-बीच में चलाते हुये नरम होने तक भूनिये. तले हुए तीरों में कटा हुआ तेज पत्ता, चीनी, गाजर का मसाला, कोरियाई खाना पकाने का उत्पाद सेट और सिरका मिलाएं।
2. स्वादानुसार नमक या सोया सॉस डालें और गरम करें। परिणामी सलाद को हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि तेल, सिरका और मसालों की चटनी गाढ़ी न हो जाए। गर्म और शीतल स्थानों से बाहर निकालें। लहसुन प्रेस का उपयोग करके कुचला हुआ लहसुन डालें। तैयार होने पर, सलाद को एक जार में रखें, ढक्कन कसकर बंद करें और रेफ्रिजरेटर में रखें। मसालेदार लहसुन के तीर सर्दियों के लिए पूरी तरह से तैयार हैं और इन्हें किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

अर्मेनियाई मसालेदार लहसुन

अर्मेनियाई में मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलोग्राम लहसुन;
• सफेद अंगूर का रस (स्वाद के लिए जोड़ें);
• 1 लीटर पानी;
• 50 ग्राम नमक;
• 50 ग्राम चीनी;
• 100 मिलीलीटर अंगूर का सिरका;
• 7-9 काली मिर्च;
• ऑलस्पाइस के 5 मटर;
• 2 पीसी. कारनेशन;
• अखरोट के विभाजन.

अर्मेनियाई में मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. खोदे गए लहसुन को दो सप्ताह तक सुखाएं। शीर्ष और जड़ रोसेट को ट्रिम करने के बाद, लंबाई में 2-3 कटिंग छोड़ दें। लहसुन के सिरों को एक कंटेनर में रखें, पानी से ढक दें और एक दिन के लिए छोड़ दें। एक दिन के बाद, लहसुन के सिरों से ऊपरी भूसी हटा दें और पानी से धो लें।
2. लहसुन के सिरों को चौड़ी गर्दन वाले कंटेनरों में कसकर रखें, जिसमें आगे मैरीनेटिंग की जाएगी। लहसुन के सिरों को ठंडे नमकीन पानी (50 ग्राम नमक प्रति 1 लीटर पानी) में डालें। एक दिन के लिए अलग रख दें, फिर नमकीन पानी बदल दें। यह प्रक्रिया 20 दिनों तक दोहरानी होगी।
3. आखिरी दिन, नमकीन पानी सूखा दिया जाता है, फिर लहसुन के ऊपर मैरिनेड (पानी, चीनी, नमक, अंगूर का सिरका और मसालों का मिश्रण) डालें। कंटेनर की गर्दन को साफ रुमाल से बांधें और लहसुन को दो सप्ताह के लिए घर के अंदर रखें। मैरिनेड को एक अलग कंटेनर में निकालें और 7 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
4. लहसुन के ऊपर सफेद अंगूर का रस डालें और आधार को सात दिनों के लिए छोड़ दें। फिर अंगूर का रस निकाल लें और उसमें मैरिनेड डालें। 5 दिनों के बाद, अर्मेनियाई मसालेदार लहसुन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।

कोरियाई मसालेदार लहसुन

कोरियाई में मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलोग्राम लहसुन;
• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• 4 कप सोया सॉस.

कोरियाई मसालेदार लहसुन व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लहसुन का अचार या तो साबुत सिर के रूप में या लौंग के रूप में बनाया जा सकता है। ऊपरी भूसी हटा दें, केवल पतली निचली भूसी छोड़ दें। लहसुन को धोकर तौलिए पर फैलाकर सुखा लें। लहसुन के सिरों को एक जार में रखें। सिरके को पानी में घोलें और परिणामी घोल को लहसुन के ऊपर पूरी तरह से डालें। ढक्कन कसकर बंद करें और सात दिनों के लिए किसी अंधेरी जगह पर रख दें।
2. एक सप्ताह के बाद, लहसुन को साफ जार में डालें। एक सॉस पैन में सोया सॉस डालें और दस मिनट तक उबालें। गर्मी से निकालें, थोड़ा ठंडा करें और लहसुन के जार में डालें, उन्हें आधा भरें। ढक्कन बंद करें और रोल करें, और ठंडी जगह पर रखें। तीन सप्ताह के बाद लहसुन खाया जा सकता है।

झटपट मसालेदार लहसुन के सिर

मसालेदार लहसुन के सिरों को शीघ्रता से तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 1 किलोग्राम लहसुन;
• 1 लीटर पानी;
• चीनी - 5 चम्मच;
• नमक - 2 बड़े चम्मच;
• 9% सिरका के 100 मिलीलीटर।

जल्दी पकने वाली मसालेदार लहसुन के सिर वाली डिश के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. लहसुन के सिरों से ऊपर का छिलका उतार लें, निचली परत को कलियों को अपनी जगह पर रखने के लिए छोड़ दें। एक सॉस पैन में पानी भरें और उसे उबालें। लहसुन के सिरों को 2-3 मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। लहसुन को ठंडे पानी के नीचे रखें और कांच के जार में रखें। पानी उबालें, चीनी और नमक डालें और तब तक उबालें जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।
2. आंच से उतारें, सिरका डालें और लहसुन को जार में डालें। आप चाहें तो मैरिनेड में मार्जोरम, लौंग और मीठे मटर मिला सकते हैं। इस मामले में, मैरिनेड को आधे मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, छानकर लहसुन के ऊपर डाला जाना चाहिए। लहसुन के जार को मैरिनेड ठंडा होने तक छोड़ दें, फिर इसे रेफ्रिजरेटर में रख दें। चार दिन बाद लहसुन परोसा जा सकता है.

लाल करंट के साथ मसालेदार लहसुन

लाल किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन तैयार करने के लिए उत्पादों का एक सेट:

• 2 किलोग्राम लहसुन;
• 500 ग्राम लाल करंट;
• 1 लीटर पानी, 3 बड़े चम्मच नमक;
• 100 मिलीलीटर सेब साइडर सिरका।

लाल किशमिश के साथ मसालेदार लहसुन पकवान के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सर्दियों के लिए लहसुन का अचार बनाने से पहले, लहसुन को छीलकर पानी से धो लें। लहसुन की कलियों को एक गहरे बर्तन में रखें और पूरी तरह पानी से भर दें। 24 घंटे के लिए इन्फ़्यूज़ होने के लिए छोड़ दें। लहसुन को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।
2. लहसुन को बिना कीटाणु रहित जार में कस कर रखें। किण्वन प्रक्रिया तेजी से शुरू होने के लिए यह आवश्यक है। किशमिश को छीलें, धोएँ और ब्लेंडर से चिकना होने तक पीसें। करंट प्यूरी को तब तक कद्दूकस करना चाहिए जब तक वह पूरी न भर जाए।
3. परिणामी बेरी प्यूरी को एक सॉस पैन में डालें, पानी, सेब साइडर सिरका, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। लहसुन के ऊपर करंट मैरीनेड डालें, दबाव डालें और 24 घंटे के लिए मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। जार को स्क्रू कैप से सील करें और ठंडे स्थान पर रखें। तीन दिनों के बाद लहसुन उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा।