दालचीनी सिरप रेसिपी में आड़ू। सिरप में आड़ू

सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू, संतरे और नींबू के स्लाइस के साथ। बहुत, बहुत स्वादिष्ट!

आड़ू को सर्दियों के लिए लाभकारी पदार्थों, पेक्टिन और अमीनो एसिड के साथ-साथ अगले सीज़न तक संरक्षित करने के कई तरीके हैं। उदाहरण के लिए, सबसे सरल है या जाम. इस स्वादिष्ट तैयारी में बहुत कम समय लगता है, लेकिन यह वास्तव में सभी उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों को बरकरार रखता है।

लेकिन आज मैं एक और भी सरल तरीका सुझाना चाहता हूं - फल के ऊपर सिरप डालें। उज्ज्वल और नींबू और संतरे के स्लाइस के साथ - वे आपकी मेज को सजाएंगे और चाय के लिए एक स्वस्थ इलाज होंगे। इनका उपयोग घर के बने केक और कपकेक और किसी भी अन्य मीठी पेस्ट्री को सजाने के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• आड़ू 1 किग्रा.
• संतरे 2 पीसी।
• नींबू 1 पीसी.
• चीनी 350 ग्राम.
• अंगूर या सेब का सिरका 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच
• पानी 1 ली.

फलों को अच्छी तरह धो लें.

आड़ू का गुठली हटा दें और फल को 5-6 टुकड़ों में काट लें।

यदि आप चाहते हैं कि आपके टुकड़े त्वचा रहित हों, तो आपको आड़ू को एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा - उसके बाद इसे आसानी से हटाया जा सकता है।

चलिए चाशनी बनाते हैं. ऐसा करने के लिए, पैन में 1 लीटर पानी डालें और 350 ग्राम डालें। सहारा। अच्छी तरह हिलाएँ और उबाल लें।

कटे हुए आड़ू को गर्म चाशनी में डालें और उबलने दें। इसके बाद इन्हें खांचेदार चम्मच से सावधानी से हटा दें.

हम संतरे और नींबू को इच्छानुसार काटते हैं - मैं उन्हें 1 सेमी तक मोटे हलकों या स्लाइस में काटना पसंद करता हूं। काटते समय, आपको खट्टे फलों से बीज निकालने की जरूरत होती है।

खट्टे फलों के स्लाइस और गर्म आड़ू को यादृच्छिक क्रम में पूर्व-निष्फल जार में रखें (व्यक्तिगत रूप से, मैं उन्हें गर्म ओवन में कुछ मिनटों के लिए बेक करता हूं)। मैं संतरे और नींबू के स्लाइस को किनारों के करीब रखना पसंद करता हूं - वे सिरप में एम्बर आड़ू के बगल में बहुत अच्छे लगते हैं।

चाशनी को दूसरी बार उबालें, उसमें कुछ बड़े चम्मच अंगूर का सिरका डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और गर्म चाशनी को जार में फलों के ऊपर डालें।

हम जार पर ढक्कन लगाते हैं, मैं पेंच ढक्कन वाले जार का उपयोग करता हूं, यह बहुत सुविधाजनक है। जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

यह बहुत सुंदर और सुगंधित फल की तैयारी है!

सर्दियों में ऐसा एम्बर जार खोलना कितना अच्छा लगता है! और आनंद के साथ आड़ू या संतरे के एक टुकड़े के हल्के खट्टेपन के साथ एक सुखद मिठाई का स्वाद लें।

सर्दियों में हम आम तौर पर केवल विदेशी और केले ही खा पाते हैं। लेकिन यदि आप नरम आड़ू को चाशनी में पकाते हैं तो सब कुछ बदला जा सकता है। फिर गर्मी का एक टुकड़ा ठंड के मौसम में भी आपके साथ रहेगा, जब बाहर ठंढ और बर्फ़ीला तूफ़ान होगा।

सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू

यदि आप सूरज की गर्मी के लिए तरस रहे हैं, तो बस इस नाज़ुक मिठाई को आज़माएँ। चीनी की चाशनी में आड़ू निश्चित रूप से आपको खुश करेगा और आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों और सूक्ष्म तत्वों से संतृप्त करेगा।

सामग्री:

• आड़ू - 2 किलो;
• वेनिला चीनी - 10 ग्राम;
• पानी - 1 एल;
• चीनी – 400 ग्राम.

तैयारी

आड़ू को धोइये, सुखाइये, दो हिस्सों में काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये. फिर फल को लगभग एक मिनट के लिए उबलते पानी में डालें और छिलका हटाने के लिए स्टेनलेस स्टील के चाकू का उपयोग करें। फलों के आधे भाग को सूखे और पहले से कीटाणुरहित जार में रखें, ध्यान से उन्हें तल पर रखें।

एक सॉस पैन में, पानी उबालें, वेनिला चीनी और नियमित दानेदार चीनी डालें, पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर से उबलने तक प्रतीक्षा करें और लगभग 2 मिनट तक उबालें। आड़ू के ऊपर तुरंत गर्म चाशनी डालें और उन्हें ढक्कन से ढक दें। फिर जार को स्टरलाइज़ेशन के लिए एक कंटेनर में ले जाएं (पानी जार की गर्दन तक कुछ सेंटीमीटर तक नहीं पहुंचना चाहिए) और वर्कपीस को लगभग 15-20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। आड़ू को रोल करें और उल्टा ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू

हर बार समय की कमी होने पर डिब्बे को रोल करने में परेशानी होती है। इसलिए, व्यस्त गृहिणियों को अतिरिक्त प्रयास बर्बाद किए बिना आड़ू को सिरप में ढकने के तरीके पर एक नुस्खा की आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• पानी - 1.8 लीटर;
• आड़ू - 1.6 किलो;
• चीनी - 230 ग्राम;
• - एक चम्मच।

तैयारी

आड़ू को अच्छी तरह धो लें, फल की सतह से जितना संभव हो उतना रोआं हटाने की कोशिश करें। डंठल काट दें और फल को सावधानी से आधा-आधा बांट लें और गुठली हटा दें। सिरप में आड़ू के लिए इस नुस्खा के अनुसार, आपको फलों की त्वचा को कई स्थानों पर टूथपिक से छेदना चाहिए: इससे उन्हें मीठे घोल में बेहतर ढंग से भिगोने में मदद मिलेगी। आप चाहें तो फल का छिलका हटा सकते हैं: ऐसा करने के लिए, जल्दी से इसके ऊपर ताजा उबला हुआ पानी डालें, इसे बहते नल के नीचे ठंडा करें और फिर आसानी से छिलका हटा दें। आड़ू को सावधानी से पूर्व-निष्फल और अच्छी तरह से सूखे जार में रखें, ध्यान रखें कि उन्हें कुचल न दें। फिर कंटेनरों को उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढककर रस निकलने के लिए आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

इसके बाद, डिब्बे से पानी को एक सॉस पैन में निकाल दें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें और धीमी आंच पर चाशनी में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। जार में फलों के ऊपर तुरंत गर्म घोल डालें, उन्हें रोल करें और उन्हें उल्टा करके ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

नमस्कार प्रिय मित्रों! बाजार में आड़ू की कीमत गिर गई है, इसलिए अब समय आ गया है कि आप सर्दियों के लिए मिठाई की तैयारी के अपने घरेलू संग्रह को फिर से भरें और सीखें कि डिब्बाबंद आड़ू को बिना नसबंदी के सिरप में कैसे पकाया जाए! एक अद्भुत व्यंजन जिसे आप किसी भी पैसे के लिए नहीं खरीद सकते, क्योंकि सुपरमार्केट से चीनी सिरप में आड़ू, आधे में घर पर डिब्बाबंद आड़ू के विपरीत, हमेशा गुणवत्ता और कीमत में संतुष्ट नहीं होते हैं। लेकिन सर्दियों की ठंड में, आप डिब्बाबंद आड़ू के साथ स्वादिष्ट केक और पेस्ट्री तैयार करने के लिए तैयार होंगे, या यहां तक ​​कि आइसक्रीम और मीठे अनाज के लिए तैयार मिश्रण भी तैयार करेंगे।

यदि आपने "सही" आड़ू खरीदा है - थोड़ा कच्चा, दृढ़, बिना किसी स्पष्ट क्षति के, तो आड़ू को सिरप में डिब्बाबंद करना आपके लिए बहुत परेशानी भरा नहीं होगा और आप तैयारी में आसानी से प्रसन्न होंगे! हम बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए सिरप में आड़ू तैयार करेंगे, जो पूरी तैयारी प्रक्रिया को बहुत सरल बनाता है। मुझे आशा है कि मैंने आपको आड़ू के आधे भाग को चाशनी में पकाने के लिए मना लिया है? तो फिर मेरे साथ रसोई में चलो!

सामग्री:

• आड़ू 1 किग्रा
• चीनी 200 ग्राम
• पानी 1 एल
• साइट्रिक एसिड 1 चम्मच

चाशनी में आड़ू कैसे बनायेंसर्दियों के लिए:

जैसा कि मैंने पहले ही परिचय में उल्लेख किया है, सर्दियों के लिए सिरप में डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने के लिए आपको चयनित और थोड़े कच्चे, मीठे या मीठे और खट्टे आड़ू की आवश्यकता होगी। नरम आड़ू के लिए, आप आसानी से गुठली को नाजुक ढंग से नहीं हटा सकते, क्योंकि फल के ख़राब होने का जोखिम बहुत अधिक होगा। हम आड़ू धोते हैं और ऊपरी सफेद कोटिंग हटा देते हैं।

हम आड़ू को उस खोखले हिस्से से काटते हैं जो आड़ू की पूरी परिधि के साथ चलता है, और आड़ू के आधे हिस्सों को अपने हाथों से विपरीत दिशाओं में घुमाते हैं। हमें फल के दो हिस्से मिलते हैं: एक खोखला और एक गड्ढा वाला आधा। हम चाकू से हड्डी को काटते हैं और हटा देते हैं। ऐसा होता है कि आड़ू गड्ढे को "अलग" नहीं करना चाहता है, तो दूसरी विधि आज़माएँ। डंठल के किनारे से गड्ढे को काटने के लिए चाकू का उपयोग करें (गूदे से चिपकने को कम करें), फिर खोखले हिस्से के साथ एक समान कट बनाएं, चाकू को कुंद पक्ष से परिणामी स्लॉट में डालें और, थोड़ा बल लगाकर, अलग करें गूदे से गड्ढा. यदि वांछित है, तो इस स्तर पर आप आड़ू से छिलका हटा सकते हैं, जो हमारे सिरप को एक सुंदर रूबी रंग में रंग देगा।

आड़ू के लिए सिरप तैयार करें: एक सॉस पैन में पानी डालें, चीनी डालें। चूंकि आड़ू एक मूडी फल है, इसलिए बेहतर होगा कि इसे सुरक्षित रखा जाए और चाशनी में 1 चम्मच मिलाया जाए। साइट्रिक एसिड प्रति 1 लीटर पानी। मीठी और खट्टी चाशनी को उबाल लें।

आड़ू के लिए सिरप उबल गया है - आधे को कम करें और उबाल लें।

जैसे ही चाशनी में आड़ू उबल जाएं, उन्हें चम्मच/स्किमर से पकड़ें और ढक्कन सहित पहले से निष्फल किए गए साफ जार में रखें। आड़ू को बहुत कसकर व्यवस्थित न करें ताकि आधे हिस्से ख़राब न हों, लेकिन मीठी चाशनी में स्वतंत्र रूप से तैरते रहें।

चाशनी को फिर से तेज़ उबाल लें और इसे जार में आड़ू के ऊपर डालें। आड़ू को सील या स्क्रू से ढक्कन से सील करें (आपके द्वारा चुने गए जार के आधार पर), और ढक्कन नीचे कर दें। उन्हें लपेटना सुनिश्चित करें और उन्हें यथासंभव लंबे समय तक गर्म चाशनी में रहने दें, इसलिए हम आड़ू के जार के लिए सबसे मोटा कंबल लेते हैं। इस प्रकार, हम आड़ू को सर्दियों के लिए अतिरिक्त नसबंदी और बेहतर संरक्षण प्रदान करेंगे।

हम आड़ू के ठंडे जार को प्रकाश और गर्मी के स्रोतों से दूर पेंट्री या तहखाने में सिरप में रखते हैं।

आड़ू एक अद्भुत और स्वास्थ्यवर्धक फल है, जो अपनी रसदार संरचना और अविश्वसनीय स्वाद से प्रसन्न होता है। सीज़न के चरम पर, बहुत से लोग फलों का आनंद लेते हैं, लेकिन यह एक छोटी अवधि है, इसलिए गर्मियों के अंत में, गृहिणियां इस बात में रुचि रखती हैं कि सर्दियों के लिए डिब्बाबंद आड़ू कैसे तैयार किया जाए।

कुछ सरल व्यंजनों के साथ, आप आसानी से एक अद्भुत घरेलू व्यंजन तैयार कर सकते हैं जिसकी तुलना स्टोर से खरीदा गया उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद भी नहीं कर सकता।

डिब्बाबंद आड़ू एक स्वादिष्ट मिठाई है। अन्य व्यंजन तैयार करने के लिए घर की तैयारी बहुत अच्छी होती है। इनमें फलों का सलाद, आइसक्रीम, मूस और सूफले शामिल हैं। डिब्बाबंद आड़ू से बनी पाई का स्वाद नायाब होता है। और सिरप एक उत्कृष्ट जेली बनाता है।

डिब्बाबंद आड़ू की कैलोरी सामग्री

आड़ू हर किसी को पसंद होता है. कोई भी व्यक्ति सुगंधित, मीठे स्वाद वाले फल को मना नहीं करेगा। यह अफ़सोस की बात है कि सीज़न जल्दी ख़त्म हो रहा है। सौभाग्य से, कैनिंग के लिए धन्यवाद, हमें पूरे वर्ष व्यंजनों तक पहुंच प्राप्त होती है। और यदि पाश्चुरीकरण प्रक्रिया में अधिक समय नहीं लगता है, तो फलों में कई विटामिन और पोषक तत्व बने रहते हैं।

विभिन्न सामग्रियों और एडिटिव्स के उपयोग के कारण, डिब्बाबंद आड़ू की कैलोरी सामग्री प्रत्येक मामले में थोड़ी भिन्न होती है। औसतन 100 ग्राम तैयार उत्पाद में 90 किलो कैलोरी होती है।और यदि आप संयमित मात्रा में इसका सेवन करते हैं, तो यह आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाएगा।

GOST के अनुसार आड़ू को डिब्बाबंद करने की विधि

लोग आड़ू को उसके रसदार गूदे, सुगंधित त्वचा और अनोखे स्वाद के लिए पसंद करते हैं। इस चमत्कार तक पहुंच बनाए रखने के लिए, मैं आपको GOST के अनुसार डिब्बाबंद आड़ू तैयार करने की सलाह देता हूं, जो स्वाद और सुगंध के मामले में ताजे फलों से ज्यादा कमतर नहीं हैं। ऐसा करने के लिए, निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें।

सामग्री:

• आड़ू - 1 किलो।
• चीनी - 7 बड़े चम्मच (आधा लीटर जार पर आधारित)।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पक्के एवं पके फलों का प्रयोग करें। उन्हें एक घंटे के लिए ठंडे पानी से भरें, फिर अच्छी तरह से धो लें। त्वचा को हटाने की कोई आवश्यकता नहीं है.
2. प्रत्येक फल पर एक अनुदैर्ध्य कट लगाएं, इसे स्लाइस में विभाजित करें और गुठली हटा दें। प्रत्येक आधे को इच्छानुसार काटें।
3. कांच के जार को अच्छी तरह धो लें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। प्रत्येक जार के तल में एक बड़ा चम्मच चीनी रखें और ऊपर आड़ू की एक परत रखें। जार भर जाने तक परतों को वैकल्पिक करें।
4. एक चौड़े पैन के तले को कपड़े से ढक दें, ऊपर आड़ू के जार रखें और एक बड़े ढक्कन से ढक दें। पैन में हैंगर तक पानी डालें और आग पर रखें। 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। चाशनी दिखने के लिए यह समय पर्याप्त है।
5. जार को पैन से निकालें और रोल करें। किसी गर्म स्थान पर उल्टा करके छोड़ दें। ठंडा होने पर रेफ्रिजरेटर या पेंट्री में स्टोर करें।

वीडियो रेसिपी

तैयारी में कुछ भी जटिल नहीं है. वे लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, जिसका अर्थ है कि वे किसी भी समय बचाव में आएंगे और एक अद्भुत मिठाई तैयार करने में मदद करेंगे, उदाहरण के लिए, एक पाई।

बिना स्टरलाइज़ेशन के आड़ू कैसे बनाएं

कुछ गृहिणियाँ आड़ू को बिना नसबंदी के संरक्षित करना पसंद करती हैं, लेकिन फिर भी वे रसदार और स्वादिष्ट बनते हैं। इसका रहस्य साइट्रिक एसिड का उपयोग है। इस प्राकृतिक परिरक्षक के लिए धन्यवाद, फल लंबे समय तक संग्रहीत रहते हैं और अपना मूल रंग बरकरार रखते हैं।

सामग्री:

• आड़ू - 1.5 किलो।
• पानी - 1.8 लीटर।
• चीनी – 200 ग्राम.
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच।

तैयारी:

1. आड़ू को पानी से धो लें. इस प्रक्रिया के दौरान फलों को अपनी उंगलियों से सावधानीपूर्वक रगड़ें। इससे अधिक लिंट हटाने में मदद मिलेगी। सूखने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
2. प्रत्येक फल को आधे भाग में बाँट लें। सुविधा के लिए चाकू का प्रयोग करें। खांचे के साथ सावधानीपूर्वक कटौती करने के बाद, गड्ढे को हटा दें।
3. तैयार जार को स्लाइस से भरें, उबलता पानी डालें और ढक्कन से ढक दें। 30 मिनट के लिए छोड़ दें.
4. समय बीत जाने के बाद, एक सॉस पैन में पानी निकाल दें, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें और आग लगा दें। उबलने के बाद, चाशनी को आड़ू के जार में डालें और कसकर रोल करें।
5. जार को पूरी तरह से ठंडा होने तक कंबल के नीचे उल्टा छोड़ दें, फिर उन्हें बालकनी या पेंट्री में ले जाएं। मुख्य बात यह है कि भंडारण के दौरान वर्कपीस सूरज की रोशनी के संपर्क में नहीं आना चाहिए।

इस व्यंजन को स्टरलाइज़ेशन प्रक्रिया से नहीं गुजरना पड़ता है, लेकिन इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, और लघु ताप उपचार पोषक तत्वों को संरक्षित करने में मदद करता है।

डिब्बाबंद आड़ू पाई

स्वादिष्ट डिब्बाबंद आड़ू का रहस्य पके फलों का उपयोग, उचित तैयारी, नुस्खा में बताए गए चरणों के अनुक्रम का पालन करना और साफ व्यंजनों का उपयोग करना है। यह परिणाम अधिकांश मीठे दाँतों की गैस्ट्रोनॉमिक आवश्यकताओं को पूरा करने के लिए पर्याप्त है।

कुछ पेटू सूक्ष्म स्वाद संयोजन पसंद करते हैं। यदि आप उनमें से एक हैं और कुछ नया और अज्ञात चाहते हैं, तो आड़ू को डिब्बाबंद करते समय जार में थोड़ा वेनिला एसेंस, दालचीनी या स्टार ऐनीज़ मिलाएं। इन मसालों की बदौलत, तैयारी का स्वाद तीखा हो जाएगा।

सर्दियों की तैयारी का मौसम पूरे जोरों पर है, अचार और अचार के अलावा, कई गृहिणियां पारंपरिक रूप से कॉम्पोट बनाती हैं। और, हालांकि सुपरमार्केट में जूस और फलों के पेय का एक विशाल चयन होता है, वास्तविक गृहिणियों को यकीन है कि घर के बने कॉम्पोट से बेहतर कुछ भी नहीं है।

दरअसल, घरेलू व्यंजन परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स के बिना काम करते हैं, जो लगभग सभी स्टोर से खरीदे गए उत्पादों में पाए जाते हैं; वे केवल ताजे फलों से बने होते हैं, जूस के विपरीत, जो ज्यादातर पुनर्गठित होते हैं।

आड़ू का स्वाद अद्भुत होता है। और फलों में कई उपयोगी घटक होते हैं। मैं सिर्फ गर्मियों में ही नहीं, बल्कि पूरे साल दक्षिणी व्यंजनों का आनंद लेना चाहता हूं। और यह संभव है यदि आप सर्दियों के लिए आड़ू का कॉम्पोट तैयार करें। युवा गृहिणियों को ऐसा लगता है कि प्रस्तावित संरक्षण के लिए विशेष ज्ञान और सख्त प्रौद्योगिकियों के पालन की आवश्यकता है।

ऐसा कुछ नहीं है: ये सरल व्यंजन हैं जिनमें अधिक समय या सामग्री की एक बड़ी सूची की आवश्यकता नहीं होती है। घर पर जार में आड़ू कॉम्पोट बनाने के कई तरीके हैं। छोटे फलों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है; बड़े फलों को आधा या चौथाई भाग में काटकर, गुठली हटाकर रखना बेहतर होता है।

आप स्वाद और सुंदरता के लिए जार में अन्य फल या जामुन मिला सकते हैं। आड़ू अंगूर, खुबानी, खट्टे सेब और आलूबुखारे के साथ अच्छा लगता है। मिश्रित फलों का एक जार हमेशा ज़ोर-शोर से बिकता है। नीचे आड़ू पर आधारित कॉम्पोट के लिए व्यंजनों का चयन है; उनकी ख़ासियत यह है कि फलों का उपयोग सर्दियों में बेकिंग में भी किया जा सकता है।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद - चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा

आरंभ करने के लिए, नुस्खा के अनुसार सर्दियों के लिए एक आश्चर्यजनक स्वादिष्ट, सरल आड़ू कॉम्पोट तैयार करना बेहतर है, जिसमें प्रत्येक चरण की तस्वीरें जोड़ी गई हैं।

दक्षिणी क्षेत्रों के निवासी सर्दियों के लिए 3-लीटर जार में कॉम्पोट तैयार करते हैं। अगर आप फल खरीदते हैं तो 0.5 या 1 लीटर का कंटेनर लेना बेहतर है।

खाना पकाने के समय: 45 मिनटों

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• आड़ू: किसी भी मात्रा में
• चीनी: 150 ग्राम प्रति 1 लीटर संरक्षण की दर से

पकाने हेतु निर्देश

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए आड़ू कॉम्पोट की एक बहुत ही सरल रेसिपी

कॉम्पोट्स को रोल करते समय सबसे कम पसंदीदा क्रिया नसबंदी है; हमेशा यह खतरा रहता है कि जार फट जाएगा और फलों के साथ कीमती रस, नसबंदी कंटेनर में फैल जाएगा। निम्नलिखित नुस्खा आपको अतिरिक्त नसबंदी के बिना करने की अनुमति देता है। फलों को साबुत लिया जाता है, उनका छिलका नहीं हटाया जाता है, इसलिए वे जार में बहुत आकर्षक लगते हैं।

सामग्री (तीन लीटर जार पर आधारित):

• ताजा आड़ू - 1 किलो।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - एक चम्मच से थोड़ा कम।
• पानी - 1.5 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. साबुत, दृढ़, सुंदर आड़ू चुनें। आड़ू कॉम्पोट का दीर्घकालिक भंडारण फल को ढकने वाले "फुलाना" से बाधित होता है। इससे छुटकारा पाने के लिए आड़ू को ब्रश की मदद से बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। दूसरा विकल्प यह है कि इन्हें 10 मिनट तक पानी में भिगोकर रखें, फिर धो लें।
2. कांच के कंटेनरों को जीवाणुरहित करें और सूखने दें। प्रत्येक में धीरे से आड़ू डालें (क्योंकि ये बहुत नाजुक फल हैं)।
3. पानी उबालें, सामान्य से थोड़ा अधिक। जार में डालो. टिन के ढक्कन से ढकें, लेकिन सील न करें।
4. सवा घंटे के बाद चाशनी बनाना शुरू कर दीजिये. ऐसा करने के लिए, चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं और एक जार से पानी डालें। उबाल लें, 5 मिनट तक खड़े रहने दें। फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें।
5. उबलते पानी डालते समय कंटेनरों को ढकने के लिए उपयोग किए जाने वाले टिन के ढक्कनों से तुरंत सील करें, लेकिन इसके अलावा उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।
6. पलट देना. तथाकथित निष्क्रिय नसबंदी का आयोजन करना अनिवार्य है। सूती या ऊनी कम्बल में लपेटें। कम से कम एक दिन के लिए छोड़ दें.

ऐसे खादों को ठंडे स्थान पर भंडारण की आवश्यकता होती है।

सर्दियों के लिए गुठली सहित आड़ू का मिश्रण

यदि आप फलों को आधा काट लें और गुठली हटा दें तो आड़ू का कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध होता है। दूसरी ओर, आड़ू की गुठली एक सुखद स्पर्श जोड़ती है, और पूरा फल बहुत सुंदर दिखता है। साथ ही इससे समय की भी बचत होती है, क्योंकि आपको बीज काटने और निकालने का काम नहीं करना पड़ता, जिन्हें निकालना भी मुश्किल होता है।

सामग्री (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• ताजा आड़ू - 10-15 पीसी।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी 2-2.5 ली.

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. "सही" आड़ू का चयन करना महत्वपूर्ण है - दृढ़, सुंदर, सुगंधित और समान आकार का।
2. इसके बाद, फलों को धो लें और आड़ू के "फुलाना" को ब्रश या अपने हाथों से हटा दें।
3. नसबंदी के लिए कंटेनर भेजें। फिर उनमें पके हुए, धुले हुए फल डालें।
4. प्रत्येक जार को उबलते पानी से भरें। ढक्कन से ढक दें. कुछ लोग इस स्तर पर कंटेनरों को गर्म कंबल से ढकने की सलाह देते हैं।
5. एक्सपोज़र के 20 मिनट (या परिचारिका के लिए आराम)। आप कॉम्पोट तैयार करने के दूसरे चरण में आगे बढ़ सकते हैं।
6. आड़ू के रस और सुगंध से भरपूर पानी को एक तामचीनी पैन में डालें। चीनी डालें, घुलने तक हिलाएँ। चूल्हे पर भेजो.
7. उबलते हुए सिरप को जार में डालें, ढक्कन से ढक दें जो उस समय उबल रहा था और सील कर दें।

गर्म कपड़ों (कंबल या जैकेट) में लपेटकर अतिरिक्त कीटाणुशोधन की आवश्यकता होती है। आपको पूरे साल कॉम्पोट पीने की ज़रूरत है। इस प्रकार के कॉम्पोट को निर्दिष्ट अवधि से अधिक समय तक संग्रहीत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि बीजों में हाइड्रोसायनिक एसिड बनता है, जिससे विषाक्तता हो सकती है।

सर्दियों के लिए आड़ू की खाद और प्लम

मध्य अक्षांशों में उगने वाले दक्षिणी आड़ू और प्लम एक ही समय में पकते हैं। इससे गृहिणियों को एक पाक प्रयोग करने का अवसर मिला: दोनों फलों से युक्त एक कॉम्पोट तैयार करें। परिणाम सुखद है, क्योंकि प्लम में मौजूद एसिड संरक्षण को बढ़ावा देता है; दूसरी ओर, प्लम एक सुखद आड़ू सुगंध प्राप्त करते हैं; फल के स्वाद को अलग करना मुश्किल है। साथ ही महंगे दक्षिणी आड़ू को बचाना और अपनी फसल का पूरा उपयोग करना।

सामग्री (तीन लीटर कंटेनर के लिए):

• ताजा आड़ू, बड़े आकार - 3-4 पीसी।
• पके प्लम - 10-12 पीसी।
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच। (स्लाइड के साथ)।
• साइट्रिक एसिड - ½ छोटा चम्मच।
• पानी - 2.5 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

• फलों का सख्त चयन करें - साबुत, ठोस, बरकरार त्वचा के साथ, बिना खरोंच या सड़े हुए क्षेत्रों के। अच्छी तरह धो लें.
• कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. प्रत्येक में मानक के अनुसार फल रखें।
• गर्म पानी। आड़ू और आलूबुखारे की "कंपनी" पर डालो। पानी के थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• चीनी को साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं, जार से पानी डालें। चाशनी को उबालें (बहुत जल्दी पक जाती है, मुख्य बात यह है कि चीनी और नींबू पूरी तरह से घुल जाएं और चाशनी उबल रही हो)।
• जार को चाशनी से भरें। टिन के ढक्कन से सील करें।
• एक कंबल के नीचे अतिरिक्त नसबंदी के लिए भेजें।

सर्दियों में, पूरा परिवार इस कॉम्पोट की सराहना करेगा और निश्चित रूप से और माँगेगा!

सर्दियों के लिए आड़ू और सेब के कॉम्पोट की रेसिपी

आड़ू न केवल अपने "संबंधित" प्लम के साथ, बल्कि सेब के भी मित्र हैं। सेब को खट्टेपन के साथ लेना सबसे अच्छा है, जो कॉम्पोट में रहेगा।

सामग्री:

• ताजा आड़ू - 1 किलो।
• खट्टे सेब - 3-4 पीसी।
• नींबू - 1 पीसी। (साइट्रिक एसिड 1 चम्मच से बदला जा सकता है)।
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच।
• पानी - 2 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. फल तैयार करें - धोएं, काटें, बीज और पूंछ हटा दें।
2. जार में बाँट लें, रिबन के रूप में निकाला हुआ नींबू का छिलका डालें।
3. चीनी डालें। फलों के साथ कंटेनर में पानी डालें। एक्सपोज़र का समय - 20 मिनट।
4. तरल को निथार लें और आग पर रख दें। उबलने के बाद नींबू का रस निचोड़ लें (नींबू डालें)।
5. जार भरें और टिन के ढक्कन से ढक दें। कॉर्क.
6. अतिरिक्त रोगाणुनाशन के लिए इसे गर्म कंबल में लपेटना सुनिश्चित करें।

सर्दियों के लिए आड़ू और अंगूर की खाद कैसे बंद करें

एक अन्य नुस्खा में आड़ू और अंगूर को मिलाकर एक फल मिश्रण बनाने का सुझाव दिया गया है जो सर्दियों में अपने स्वाद और सुगंध से आपको गर्म गर्मी की याद दिलाएगा।

सामग्री (प्रति 3 लीटर जार):

• छिलके वाले आड़ू - 350 ग्राम।
• अंगूर - 150 ग्राम।
• चीनी - ¾ बड़ा चम्मच।
• पानी - 2-2.5 लीटर।

क्रियाओं का एल्गोरिदम:

1. चरण एक में फल तैयार किए जा रहे हैं, जिन्हें अच्छी तरह धोना जरूरी है। बड़े आड़ू काट लें और गुठली हटा दें। छोटे फलों को साबुत संरक्षित किया जा सकता है। अंगूरों को बहते पानी के नीचे धो लें।
2. पानी और चीनी से चाशनी तैयार कर लीजिये.
3. कंटेनरों को स्टरलाइज़ करें. आड़ू और अंगूर रखें।
4. गर्म चाशनी डालें और ढक्कन से ढक दें। एक दिन के लिए किसी ठंडी जगह पर छोड़ दें।
5. अगले दिन, चाशनी को छान लें और उबाल लें। फल के ऊपर फिर से डालें.
6. इस बार कीटाणुरहित ढक्कन से बंद करें। कॉर्क. इसके अतिरिक्त स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों में, जो कुछ बचता है वह है विदेशी स्वाद का आनंद लेना और गर्मियों को याद रखना!