चॉकलेट मैस्टिक. कवर करने के लिए केक मैस्टिक: घर पर शहद मैस्टिक बनाने की विधि

केक को चीनी के आटे या, जैसा कि हम इसे मैस्टिक कहते हैं, से सजाने का फैशन कई साल पहले अमेरिका से आया था। और आज इस प्रकार का डिज़ाइन तेजी से लोकप्रिय हो रहा है! यह केक किसी भी उत्सव में हमेशा प्रशंसात्मक दृष्टि आकर्षित करता है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि मैस्टिक की मदद से आप "मीठी कृति" के लिए लगभग कोई भी सजावट बना सकते हैं।

घर का बना केक सबसे स्वादिष्ट मिठाई है और कई गृहिणियां पहले से ही जानती हैं कि इसे कैसे तैयार किया जाए। इसकी तैयारी के सभी चरण, बशर्ते कि नुस्खा का पालन किया जाए और ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग किया जाए, विशेष रूप से कठिन नहीं हैं। इसके अलावा, आधुनिक घरेलू उपकरण काम को काफी सुविधाजनक बनाता है और काम पर लगने वाले समय को कम करता है। रसोई, जो उस समय की तुलना में एक बड़ा फायदा है, जब एक फूला हुआ क्रीम या स्पंज केक पाने के लिए, आपको थकावट तक व्हिस्क को हाथ से घुमाना पड़ता था।

घर में बनी मिठाइयों की कीमत उन्हें स्वयं बनाने के पक्ष में एक अतिरिक्त तर्क है।

लेकिन घर पर बने केक को सजाने का सवाल कम से कम कई लोगों के लिए अनिश्चितता की भावना पैदा करता है। इस समस्या को हल करने के विभिन्न तरीके हैं: केक को बस सजाया नहीं जाता है, या तैयार कन्फेक्शनरी उत्पादों का उपयोग किया जाता है - चॉकलेट पदक, मुरब्बा के टुकड़े, नट्स या किशमिश चॉकलेट या ग्लेज़ में। निःसंदेह, यही रास्ता है। लेकिन यह समाधान उन लोगों को संतुष्ट नहीं करता है जिनके लिए कन्फेक्शनरी कला एक पसंदीदा शौक है, जिसमें लगातार अपने कौशल में सुधार करने की इच्छा होती है।

सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि घर के बने केक के लिए मैस्टिक कई प्रकार में आता है। आइए सबसे आम और किफायती विकल्पों पर नज़र डालें।

उनमें से प्रत्येक की तैयारी और उपयोग की विशेषताओं को जानकर, आप आसानी से घर पर अपने केक को सजाने के लिए मैस्टिक बना सकते हैं।

दूध मैस्टिकगाढ़ा दूध, पिसी चीनी और दूध पाउडर के आधार पर तैयार किया जाता है।

को केक के लिए दूध का मैस्टिक बनाएं, 1 गिलास पाउडर दूध, 1 गिलास पाउडर चीनी (और 1 गिलास पाउडर स्टॉक में रखें), 150 ग्राम गाढ़ा दूध और 1 चम्मच लें। नींबू का रस। पाउडर को छान लें, सभी बिना छनी हुई गांठों को हटा दें (मैस्टिक को मिलाते समय, वे नहीं घुलेंगे और मैस्टिक में दाने निकल आएंगे)। एक गिलास पाउडर को एक गिलास दूध पाउडर के साथ मिलाएं, मिश्रण में गाढ़ा दूध और नींबू का रस डालें और मैस्टिक आटा गूंध लें। यदि आवश्यक हो तो पिसी चीनी डालें। केक को ढकने के लिए मैस्टिक एक समान और लोचदार होना चाहिए, और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। तैयार मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में थोड़ा आराम करने दें और आप केक को सजा सकते हैं!

इस प्रकार का मैस्टिक केक को ढकने के लिए एकदम उपयुक्त है, क्योंकि... मैस्टिक में एक सुखद दूधिया स्वाद होता है। हालाँकि, यह जानना महत्वपूर्ण है कि यह मैस्टिक कभी भी बर्फ-सफेद नहीं होगा, लेकिन इसका रंग मलाईदार होगा। यदि आप केक को गहरे, चमकीले रंगों में मैस्टिक बनाना चाहते हैं, तो फूड कलरिंग का उपयोग करें। प्राकृतिक रस (चुकंदर या पालक) का उपयोग करके मैस्टिक को रंगना समस्याग्रस्त होगा, क्योंकि... वे इसे बहुत अधिक "द्रवीकृत" कर देंगे।

करने के लिए मार्शमैलो-आधारित केक मैस्टिक("मार्मीशकोवाया"), आपको हवादार मार्शमैलो "मार्शमैलो" ("बॉन परी", "तुचकी-त्यानुचकी" या अन्य), नींबू का रस और छनी हुई पाउडर चीनी की आवश्यकता होगी। 100 ग्राम मार्शमैलोज़ के लिए - 200-250 ग्राम पाउडर, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस।

मार्शमैलोज़ को एक बड़े कंटेनर में रखें, नींबू का रस छिड़कें और माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक उनकी मात्रा बढ़ न जाए। इसमें मुझे एक मिनट से भी कम समय लगता है. गर्म करने की प्रक्रिया के दौरान, आप मार्शमैलोज़ को एक या दो बार हिला सकते हैं। जब मार्शमैलो "फैलता है", तो इसे अच्छी तरह से गूंधना चाहिए और एक स्पैटुला के साथ गूंधना चाहिए (द्रव्यमान च्यूइंग गम जैसा दिखेगा)। धीरे-धीरे इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं और आटे की तरह गूंथ लें। ध्यान रखें कि मिश्रण गर्म होने पर यह आवश्यकता से अधिक पाउडर चीनी सोख सकता है। निर्दिष्ट वजन से अधिक पाउडर डालने में जल्दबाजी न करें, मैस्टिक को थोड़ा "आराम" दें और ठंडा होने दें (आदर्श रूप से एक या दो घंटे)। यदि आवश्यक हो, तो आप पहले से तैयार ठंडे द्रव्यमान में पाउडर मिला सकते हैं, लेकिन यदि आपने बहुत अधिक गूंध लिया है तो आप इसे हटा नहीं सकते हैं।

इस प्रकार के मैस्टिक के निर्विवाद लाभों में यह तथ्य शामिल है कि यह मैस्टिक केक को ढकने और आकृतियाँ गढ़ने के लिए उपयुक्त है: गूंधने की प्रक्रिया के दौरान थोड़ा मक्खन (1 बड़ा चम्मच) और थोड़ी कम पाउडर वाली चीनी मिलाएं - आपको नरम और लचीला मिलेगा आवरण के लिए द्रव्यमान. बिना तेल के और ढेर सारे पाउडर के साथ - मॉडलिंग के लिए घना, टाइट मैस्टिक।

इस मैस्टिक का एक अन्य लाभ यह है कि आप सफेद मार्शमैलोज़ का उपयोग करके बिल्कुल सफेद रंग या बहु-रंगीन मार्शमैलोज़ का उपयोग करके रंगीन द्रव्यमान प्राप्त कर सकते हैं। उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प जिनके पास रसोई के शस्त्रागार में खाद्य रंगों का एक सेट नहीं है। मैस्टिक में एक सुखद मीठा स्वाद और हवादार मार्शमैलो (वेनिला, स्ट्रॉबेरी, नींबू - मार्शमैलो में कौन सा स्वाद जोड़ा गया था, इस पर निर्भर करता है) की सुगंध है।

के लिए केक के लिए चॉकलेट फोंडेंट बनाएं("शोकोमैस्टिक"), 100 ग्राम मार्शमैलोज़, 100 ग्राम चॉकलेट, 1 बड़ा चम्मच लें। मक्खन, 2 बड़े चम्मच। भारी क्रीम, 200 ग्राम पिसी चीनी।

सबसे पहले, चॉकलेट को पिघलाएं (पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में), मार्शमॉलो डालें और हिलाएं। मार्शमैलोज़ की मात्रा बढ़ने तक गर्म करें और अच्छी तरह हिलाएँ। आपको एक सजातीय चिपचिपा द्रव्यमान मिलना चाहिए। इस मिश्रण में गर्म क्रीम डालें और मक्खन डालें। पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह हिलाएँ। - अब इसमें धीरे-धीरे छना हुआ पाउडर मिलाएं और आटे की तरह गूंथ लें. तैयार मैस्टिक नरम और लचीला है, लेकिन अब आपके हाथों से चिपकता नहीं है। इसे फिल्म में लपेटें और आराम करने दें। इस मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और इससे आकृतियाँ गढ़ने के लिए किया जा सकता है। याद रखें कि मॉडलिंग के लिए द्रव्यमान को ढकने की तुलना में अधिक घना होना चाहिए (घनत्व को पाउडर चीनी और/या थोड़ी मात्रा में स्टार्च जोड़कर समायोजित किया जाता है)।

चॉकलेट मैस्टिक में एक अलग चॉकलेट स्वाद और सुगंध होती है और यह भूरे या मलाईदार रंग का हो सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपने किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग किया है। यदि वांछित है, तो इस मैस्टिक को खाद्य रंग से भी रंगा जा सकता है, लेकिन केवल तभी जब आप सफेद चॉकलेट के आधार पर मैस्टिक बनाने का निर्णय लेते हैं। "आटा" मिश्रण चरण में रंग जोड़ना सबसे अच्छा है।

और आखिरी प्रकार का मैस्टिक जिसे घर पर तैयार करना आसान है जिलेटिन मैस्टिक.
इसे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: 1 चम्मच। जिलेटिन, 40-50 ग्राम ठंडा पानी, 0.5 चम्मच। नींबू का रस, पिसी चीनी, रंग - वैकल्पिक।

इस मैस्टिक को बनाने के लिए, जिलेटिन को फूलने तक पानी में भिगोएँ (पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार, इसमें 10 मिनट से 1 घंटे तक का समय लग सकता है)। जब जिलेटिन फूल जाए तो इसे घुलने तक गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में इसे उबालें नहीं - इससे जिलेटिन अपने गुण खो देगा! यदि चाहें तो गर्म जिलेटिन घोल में नींबू का रस मिलाएं और डाई करें। - अब इसमें छनी हुई आइसिंग शुगर मिलाएं. मैं बिल्कुल नहीं कह सकता कि कितने पाउडर की आवश्यकता है (लगभग 100 ग्राम)। द्रव्यमान को देखें - यह नरम, लचीला होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। मैस्टिक को फैलाने की कोशिश करें - इसे अच्छी तरह से खिंचना चाहिए।
इस स्तर पर, अब आपको पाउडर जोड़ने की आवश्यकता नहीं है (यदि आप इसे ज़्यादा करते हैं, तो मैस्टिक जल्दी ही "ओकी" हो जाएगा)। मैस्टिक को फिल्म में लपेटें और, परंपरा के अनुसार, इसे कुछ घंटों के लिए "आराम" करने के लिए रख दें।

जिलेटिन मैस्टिक उत्कृष्ट आकृतियाँ बनाता है क्योंकि... यह बहुत जल्दी सूख जाता है. लेकिन इसी वजह से केक को इससे ढकना संभव नहीं होगा. जिलेटिन मैस्टिक का स्वाद तटस्थ (सिर्फ मीठा) होता है, क्योंकि वास्तव में, इसमें चीनी के अलावा कुछ भी नहीं होता है।

खैर, अब केक के लिए मैस्टिक बनाने की कुछ विशिष्ट रेसिपी:

चीनी मैस्टिक

इन तरीकों में से एक है केक के लिए शुगर मैस्टिक। घर पर सजावट का यह विकल्प बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। दूरगामी भय पर काबू पाने के लिए - "मैं निश्चित रूप से ऐसा नहीं कर सकता" - यह याद रखना पर्याप्त है कि कैसे बचपन में हममें से प्रत्येक ने प्लास्टिसिन से आकृतियाँ गढ़ी थीं। तब कोई डर नहीं था, है ना? तो सब कुछ ठीक हो जाएगा.

आप विशेष दुकानों में केक के लिए तैयार चीनी मैस्टिक खरीद सकते हैं। इसे घर पर तैयार करना भी मुश्किल नहीं है.

घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक - बुनियादी तकनीकी सिद्धांत

सबसे पहले, आइए इस प्रश्न पर गौर करें कि मैस्टिक क्या है और घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक से किसी भी जटिलता की सजावट आसानी से बनाने के लिए आपको क्या परिणाम प्राप्त करने की आवश्यकता है।

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, स्थिरता प्लास्टिसिन के समान होनी चाहिए: लचीली, एक सामंजस्यपूर्ण संरचना के साथ, बिना गांठ के। घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक तुरंत सख्त नहीं होना चाहिए। उपयुक्त बाइंडिंग घटकों का उपयोग करते समय यह स्थिति संभव है।

ये गुण गेहूं के आटे से बने साधारण आटे में भी निहित हैं: आखिरकार, हवा में छोड़े जाने पर आटा भी सूख जाता है, एक निश्चित आकार बनाए रखता है। यदि गेहूं के आटे को उबाला जाए तो यह एक चिपचिपे पदार्थ में बदल जाता है। लेकिन स्वाद की दृष्टि से यह सामग्री चीनी के पेस्ट के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है। इसलिए, पेशेवरों ने मुख्य घटक के रूप में कन्फेक्शनरी मैस्टिक की संरचना में चीनी का आटा, यानी पाउडर पेश किया।

कार्बोहाइड्रेट चीनी के द्रव्यमान का लगभग 100% बनाते हैं। यद्यपि इनमें बाध्यकारी गुण होते हैं, लेकिन आटे के विपरीत, प्रोटीन की कमी के कारण इनमें आटे में निहित लचीलापन नहीं होता है। आटे में लगभग 70% कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन शेष 30% में नमी और वसा, साथ ही प्रोटीन होते हैं जो नमी को अवशोषित और बनाए रख सकते हैं। यानी प्रोटीन की यह थोड़ी मात्रा आवश्यक प्लास्टिसिटी बनाने के लिए पर्याप्त है। लेकिन आटे में मौजूद वसा मैस्टिक को काफी भारी बना देगी। इसलिए, हल्की संरचना के साथ एक अन्य घटक की आवश्यकता है। स्टार्च में वसा नहीं होती है, इसमें ढीली संरचना और बंधनकारी गुण दोनों होते हैं, इसलिए इसे पाउडर चीनी में मिलाने से घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक की वांछित स्थिरता बन जाती है।

औद्योगिक परिस्थितियों में कन्फेक्शनरी मैस्टिक जिलेटिन में निहित कोलेजन के आधार पर बनाया जाता है। औद्योगिक प्रौद्योगिकी के उपयोग के लिए धन्यवाद, उच्च गुणवत्ता वाला पेस्ट प्राप्त होता है। जिलेटिन में वसा नहीं होती है, और पशु प्रोटीन की उच्च सामग्री इसे प्लास्टिक पेस्ट प्राप्त करने के लिए क्रिस्टलीय चीनी कार्बोहाइड्रेट को बांधने की अनुमति देती है।

इसके उद्देश्य को ध्यान में रखते हुए, चीनी मैस्टिक में अलग-अलग घनत्व हो सकते हैं। तो, अधिक पानी मिलाकर, आप एक ऐसी स्थिरता प्राप्त कर सकते हैं जो डालने की विधि का उपयोग करके केक की सतह को ढकने के लिए पर्याप्त पतली हो। घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक से आकृतियाँ, फूल, फीता बनाने के लिए गाढ़े चीनी के आटे की आवश्यकता होती है ताकि यह वांछित आकार बनाए रखे।

एक शब्द में, मैस्टिक के साथ काम करना जल्दी और आसानी से सीखने के लिए, आपको इसकी जैव रासायनिक संरचना और भौतिक गुणों को जानना होगा।
इससे न केवल विशेष दुकानों में खरीदे गए कन्फेक्शनरी मैस्टिक से सफलतापूर्वक निपटने में मदद मिलेगी, बल्कि वांछित पेस्ट स्वयं तैयार करने में भी मदद मिलेगी।

मैस्टिक में एसिड मिलाने से न केवल कन्फेक्शनरी उत्पाद का स्वाद बढ़ता है। पानी में पतला नींबू का रस या एसिड क्रिस्टल मैस्टिक के सूखने को धीमा कर देते हैं और मैस्टिक सूखने से पहले सजावट बनाने के लिए अतिरिक्त समय प्रदान करते हैं।
चीनी के फूलों को एडिटिव्स का उपयोग करके विभिन्न स्वादों से सुगंधित किया जाता है। इस प्रयोजन के लिए, फलों के सिरप का उपयोग करना संभव है, लेकिन फिर सिरप में निहित नमी को ध्यान में रखते हुए, अतिरिक्त पानी की मात्रा कम करनी होगी।

एक और महत्वपूर्ण बारीकियों: चीनी मैस्टिक व्यंजनों में अक्सर सामग्री शामिल होती है जैसे ग्लिसरॉलऔर ग्लूकोज. कृपया ध्यान दें कि ये घटक केवल बेचे जाते हैं विशेष दुकानों में. यद्यपि उनका नाम कन्फेक्शनरी उत्पादों के निर्माण में उपयोग किए जाने वाले घटकों के समान है, लेकिन उनकी संरचना फार्मेसियों में बेचे जाने वाले इंजेक्शन के लिए ग्लूकोज और बाहरी उपयोग के लिए ग्लिसरीन से कुछ अलग है।

पर खाद्य रंग की गुणवत्ता, पाक उत्कृष्ट कृतियों को बनाने में मदद करने पर भी ध्यान दिया जाना चाहिए। रंगीन पाउडर खरीदते समय, सुनिश्चित करें कि वे खाने योग्य हों। अन्यथा, सामान्य उत्पादों में निहित उपलब्ध प्राकृतिक पेंट का उपयोग करना बेहतर है। यहां कुछ उदाहरण दिए गए हैं:

नारंगी रंगगाजर के रस से प्राप्त किया जा सकता है;

पीला- घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक में हल्दी पाउडर और भारतीय केसर मिलाते समय;

रास्पबेरी, गुलाबी रंग का कोई भी रंग- चुकंदर के रस से;

लाल रंग- क्रैनबेरी, अनार, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, चेरी के रस से; यदि आप चेरी के रस में थोड़ा सा नींबू का रस मिलाते हैं, तो आपको नीला रंग मिलता है;

नीला रंगलाल गोभी, ब्लूबेरी, लाल अंगूर के रस से भी प्राप्त किया जा सकता है;

पाने के लिए हरा रंगपालक के पत्तों से रस निचोड़ना आवश्यक है (इसमें सुगंधित तेलों के बिना एक तटस्थ स्वाद होता है);

भूरा रंगमैस्टिक के लिए पाउडर चीनी को कोको पाउडर के साथ मिलाकर या मैस्टिक में पिघली हुई डार्क चॉकलेट मिलाकर प्राप्त किया जा सकता है।

सूचीबद्ध खाद्य रंगों को मिलाकर अन्य रंग और रंग प्राप्त किए जा सकते हैं। याद रखें कि नारंगी और लाल फलों में वसा में घुलनशील विटामिन, β-कैरोटीन होता है, इसलिए समृद्ध रंग प्राप्त करने के लिए, थोड़ी मात्रा में वनस्पति या पशु वसा का उपयोग करके फलों से रस निकाला जाना चाहिए। आप सूचीबद्ध उत्पादों को अल्कोहल में मिलाकर, उसके बाद वाष्पीकरण करके वांछित रंग प्राप्त कर सकते हैं।

अब आप घर पर किसी भी रंग में केक के लिए चीनी मैस्टिक प्राप्त कर सकते हैं और अपनी खुद की पाक कृति को सजाने के लिए अपने सबसे साहसी और परिष्कृत विचारों को साकार कर सकते हैं। जो कुछ बचा है वह एक स्वीकार्य नुस्खा चुनकर मैस्टिक तैयार करना है:

दूध आधारित चीनी मैस्टिक

सामग्री:
बारीक पिसी चीनी 120 ग्राम
किसी भी वसा सामग्री की सूखी क्रीम 160 ग्राम
मकई स्टार्च 80 ग्राम
गाढ़ा दूध 8.5% 110 ग्राम
ग्लिसरीन (विशेष) 50 मि.ली
वेनिला या फल का स्वाद, शराब
साइट्रिक एसिड 5 ग्राम
अम्लीय घोल के लिए पानी 20 मि.ली

तैयारी:
सूखे दूध के सांद्रण का उपयोग करते समय, आप किसी भी वसा सामग्री वाले उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक मिलाते समय सूखे पदार्थ के पास उसमें मौजूद वसा को बदलने और आटे में स्थानांतरित करने का समय नहीं होगा। उत्पाद का उपभोग होते ही वसा काम करना शुरू कर देगी, स्वाद के निर्माण और पाचन प्रक्रिया में भाग लेगी।

साइट्रिक एसिड को पानी में घोलें। इसकी जगह आप नींबू के रस का इस्तेमाल कर सकते हैं. सभी सूखी मैस्टिक सामग्री को मिला लें।

यदि विभिन्न रंगों के मैस्टिक की आवश्यकता है, तो रंगों को आवश्यक संख्या में रंगों में विभाजित करके अम्लीय घोल में घोला जा सकता है। इस मामले में, साइट्रिक एसिड समाधान के लिए पानी को बदलना उचित होगा, उदाहरण के लिए, चुकंदर के रस से, जो चमकीले गुलाबी या रास्पबेरी रंग का मैस्टिक तैयार करेगा।

हल्का गुलाबी रंग प्राप्त करने के लिए, भोजन के रंग की सघनता को कम करने के लिए चुकंदर के रस को पानी के साथ मिलाएं, लेकिन एसिड की मात्रा को कम न करें, अन्यथा मैस्टिक बहुत जल्दी सूख जाएगा, जो आपको सजावट बनाने के लिए इसके साथ काम करने से रोक देगा।

पाउडर को छानना सुनिश्चित करें ताकि मैस्टिक बहुत प्लास्टिक बन जाए और चीनी के क्रिस्टल संरचना को न तोड़ें। कंडेंस्ड मिल्क में सूखा मिश्रण मिलाएं, पहले सिलिकॉन स्पैटुला से जोर से हिलाएं, फिर आटे को सिलिकॉन सतह पर रखें और अपने हाथों से गूंधना जारी रखें।

आभूषण बनाते समय, आवश्यक मात्रा में मैस्टिक लें और बाकी को फिल्म से ढक दें ताकि वह खराब न हो या सूख न जाए।

विभिन्न मोटाई के सिलिकॉन रोलिंग पिन का उपयोग करके मैस्टिक को एक पतली परत में रोल करना भी बेहतर है। यदि आवश्यक हो, तो कार्यशील सतह पर पाउडर छिड़कें। चमक जोड़ने के लिए, तैयार मैस्टिक उत्पादों को ग्लिसरीन के साथ सिरप में डुबोए गए ब्रश से ब्रश किया जाता है।

जिलेटिन आधारित चीनी मैस्टिक

सामग्री:
पाउडर 600 ग्राम
नींबू का रस 30 मि.ली
स्टार्च, मक्का 50 ग्राम
जिलेटिन 20 ग्राम
ग्लिसरीन 1 बड़ा चम्मच। एल
पानी 200 मिली (जेली के लिए और जिलेटिन घोलने के लिए)
वेनिला 2-3 ग्राम
ग्लूकोज 10 मि.ली

तैयारी:
पानी में स्टार्च उबालें। जब यह कमरे के तापमान पर ठंडा हो जाए, तो परिणामस्वरूप जेली में ग्लिसरीन और ग्लूकोज मिलाएं। हीटिंग तापमान 40ºϹ से ऊपर बढ़ाए बिना, जिलेटिन को पानी के स्नान में अलग से घोलें। मैस्टिक तैयार करने के लिए पिसी हुई चीनी को आवश्यकता से अधिक मात्रा में छान लें, ताकि यदि आवश्यक हो, तो इसे वांछित स्थिरता के लिए उपयोग करें, जिस कार्य तालिका पर आप चीनी का आटा गूंधेंगे, उसकी सतह पर छिड़कें। सबसे पहले पाउडर में स्टार्च जेली और फिर पिघला हुआ जिलेटिन डालकर आटा गूंथ लें।

एक सिलिकॉन स्पैटुला के साथ सख्ती से काम करते हुए और पूरे मिश्रण को मिलाते हुए, धीरे-धीरे तरल सामग्री जोड़ें। मैस्टिक को किसी मेज या सिलिकॉन चटाई पर तब तक गूंधते रहें जब तक कि मैस्टिक वांछित प्लास्टिसिटी, एकरूपता प्राप्त न कर ले और साथ ही आपके हाथों से बहुत अधिक चिपक न जाए। तैयार द्रव्यमान को फिल्म के साथ कवर करें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें ताकि सभी सामग्रियां एक दूसरे के साथ प्रतिक्रिया करें।

यदि आपको विभिन्न रंगों का मैस्टिक प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो तैयार सफेद मैस्टिक को भागों में विभाजित करें, घुली हुई डाई डालें और एक समान, समान रंग प्राप्त होने तक आटा गूंधते रहें। फूलों और आकृतियों को गढ़ते समय, परतों को बेलने के लिए पाउडर चीनी का उपयोग करें, चीनी का आटा छिड़कें।

मूर्तिकला प्रक्रिया के दौरान, सूखी पपड़ी बनने से रोकने के लिए मैस्टिक के सभी रंगों को फिल्म के साथ कवर किया जाना चाहिए: केवल उतनी ही मात्रा लें जितनी एक फूल या आकृति बनाने के लिए आवश्यक है, और बाकी को तुरंत फिल्म के नीचे छिपा दें। सुखाने के लिए आवश्यक फूलों और आकृतियों को कैसे व्यवस्थित किया जाए, इसके बारे में पहले से सोचें, आटे को वांछित स्थिति में ठीक करने के लिए उनके लिए आवश्यक रूप तैयार करें।

थोक चीनी मैस्टिक

सामग्री:
दूध 200 मि.ली
पानी 200 ली
पाउडर 800 ग्राम
खुशबू
नींबू का रस 50 मि.ली
जिलेटिन 40 ग्राम

तैयारी:
तैयार मैस्टिक की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम के समान होनी चाहिए। इस मैस्टिक को केक की सतह को आसानी से कवर करने के लिए डिज़ाइन किया गया है जब जटिल राहत पैटर्न की आवश्यकता नहीं होती है।
उबलते दूध में पिसी चीनी डालें और हिलाते हुए घुल जाने पर दूध की चाशनी को आंच से उतारकर 30-40ºϹ तक ठंडा कर लें.

जिलेटिन को पानी में घोलें और छानकर दूध के मिश्रण में डालें, दोनों हिस्सों को मिक्सर से धीमी गति से फेंटें। यदि आपको कोटिंग को एक निश्चित रंग और नींबू का रस देने की आवश्यकता है तो वेनिला या वांछित सुगंध, डाई जोड़ें।

जब तैयार मैस्टिक ठंडा हो जाए और थोड़ा गाढ़ा हो जाए, तो इसे केक की सतह पर डालें, केंद्र से शुरू करते हुए: द्रव्यमान को केक से बेतरतीब ढंग से बहना चाहिए। केक को एक किनारे वाले स्टैंड पर रखें ताकि मैस्टिक काम की सतह पर न फैले और रेफ्रिजरेटर की अलमारियों पर दाग न लगे।

टोरस की सतह बिल्कुल चिकनी होनी चाहिए। मैस्टिक को उसकी सतह पर फिसलने से रोकने के लिए, मार्जिपन की एक परत बनाने की सलाह दी जाती है, या केक के शीर्ष पर स्टार्च, कोको पाउडर या पाउडर चीनी छिड़कें, यह इस बात पर निर्भर करता है कि कौन सी सामग्री उत्पाद के लिए उपयुक्त है।

इसके अलावा, केक को मैस्टिक से भरने से पहले इसे अच्छी तरह से ठंडा करने की सलाह दी जाती है ताकि मैस्टिक तेजी से सख्त हो जाए। बचे हुए तरल मैस्टिक को सावधानी से इकट्ठा करें जो डालते समय डिश पर बच गया। आप उनमें पिसी हुई चीनी मिला सकते हैं, सख्त चीनी का आटा गूंथ सकते हैं और केक के लिए घुंघराले सजावट कर सकते हैं: बॉर्डर, धनुष, फीता। आपको पानी में भिगोए हुए ब्रश का उपयोग करके चीनी की आकृतियों के हिस्सों को एक-दूसरे से चिपकाना होगा।

चीनी प्रोटीन मैस्टिक

सामग्री:
गिलहरी 5 पीसी।
कॉन्यैक या मदिरा
वनीला
नींबू का रस 50 मि.ली
पाउडर 1.0 कि.ग्रा
जिलेटिन 30 ग्राम
पानी 100 मि.ली
ग्लिसरीन 40 मि.ली

तैयारी:
ठंडे अंडे की सफेदी को सख्त झाग आने तक फेंटें, धीरे-धीरे छना हुआ पाउडर मिलाएं, बिना फेंटना बंद किए। प्रोटीन मिश्रण में नींबू का रस मिलाएं, वेनिला और कॉन्यैक मिलाएं।
जिलेटिन को घोलने के बाद, आटे को गूंथते हुए, इसे गोरों में गर्म-गर्म डालें। जब द्रव्यमान गाढ़ा हो जाए, तो इसे पाउडर के साथ छिड़के हुए काम की सतह पर स्थानांतरित करें और मैस्टिक को सख्त आटे की स्थिति में लाएं, फिल्म के साथ कवर करें और कुछ घंटों के बाद मैस्टिक इसके साथ काम करने के लिए तैयार है।

चीनी मैस्टिक शहद-चॉकलेट

सामग्री:
डार्क चॉकलेट 2 भाग
शहद, फूल 1 भाग

तैयारी:
चॉकलेट केक, या चॉकलेट आइसिंग से ढके केक के लिए, चॉकलेट मिठाई को स्टाइलिश ढंग से सजाने के लिए यह चीनी मैस्टिक रेसिपी एक वास्तविक वरदान है।
चॉकलेट हनी स्प्रेड बनाना काफी आसान है। एकमात्र दोष: चॉकलेट-शहद मैस्टिक पहले से तैयार किया जाना चाहिए, क्योंकि प्लास्टिसिटी के लिए इसे प्लास्टिक पैकेजिंग में रेफ्रिजरेटर में कम से कम 24 घंटे तक रखा जाना चाहिए।
चॉकलेट को स्टीमर पर पिघलाएं और शहद डालें, लगातार हिलाते रहें, जब तक कि आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान न मिल जाए जो बर्तनों से चिपक जाएगा। थोड़ा ठंडा होने के बाद मैस्टिक को फिल्म में लपेट दें।

मार्शमैलो के साथ चीनी मैस्टिक

घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक की वांछित स्थिरता प्राप्त करने का एक प्रभावी तरीका मार्शमैलो कैंडीज का उपयोग करना है। वे जिलेटिन और कॉर्न सिरप से बनी कैंडी हैं। औद्योगिक परिस्थितियों में, इन सामग्रियों को स्पंज में फेंटा जाता है, जिसमें स्वाद और खाद्य रंग मिलाया जाता है। घर पर केक के लिए चीनी मैस्टिक की संरचना में इन मिठाइयों को जोड़ने से चीनी का आटा तैयार करने का कार्य बहुत सरल हो जाता है। यदि आप सर्वोत्तम संभव परिणाम प्राप्त करना चाहते हैं, तो ऊपर वर्णित नुस्खा 2 के अनुसार तैयार जिलेटिन मैस्टिक के संयोजन में, इन कैंडीज का उपयोग केवल आटे की चिपचिपाहट के लिए एक अतिरिक्त घटक के रूप में करें।

सामग्री:
मार्शमैलो भाग 1
जिलेटिन मैस्टिक 2 भाग

तैयारी:
उपरोक्त दूसरी रेसिपी में बताए अनुसार चीनी का आटा मिलाएं। मार्शमैलोज़ को भाप पर पिघलाएँ, लेकिन ज़्यादा गरम न करें। सबसे पहले कैंडीज को पीस लें ताकि वे जितनी जल्दी हो सके घुल जाएं। माइक्रोवेव का उपयोग न करें; इससे मार्शमॉलो सूख जाएगा, जिससे आटे पर काम करना मुश्किल हो जाएगा। उन्हें भाप में पकाकर और इस प्रकार द्रव्यमान को गीला करके, आप आटा गूंधते समय अपना काम आसान कर देंगे।

आपको बस मार्शमैलो मैस्टिक पहले से तैयार करना होगा, इसे एक एयरटाइट कंटेनर में कमरे के तापमान पर रखना होगा। सुनिश्चित करें कि आपके द्वारा उपयोग की जाने वाली कैंडी ताज़ा हैं और सफेद रंग चुनें ताकि मैस्टिक भूरे या भूरे रंग के साथ बदसूरत न हो जाए।

मुरब्बा से चीनी मैस्टिक

मुरब्बा में फल आधार और अगर-अगर होता है। मैस्टिक का एक विशिष्ट रंग प्राप्त करने के लिए केवल मैस्टिक के मुरब्बे को रंग के अनुसार क्रमबद्ध करने की आवश्यकता होती है।

सामग्री:
पिसी हुई चीनी 700 ग्राम
मुरब्बा 250 ग्राम
पानी 50 मिली (या नींबू का रस)

तैयारी:
मुरब्बा के लिए जल स्नान तैयार करें। इसे छोटे टुकड़ों में काटें, एक छोटे कंटेनर में रखें, पानी से भरें और सिलिकॉन स्पैटुला से लगातार हिलाते हुए भाप लें। फल के द्रव्यमान को 60-70ºϹ के तापमान पर लाएं ताकि यह एक जिलेटिनस स्थिरता प्राप्त कर ले।

पाउडर को छान लें, इसे सिलिकॉन की सतह पर एक ढेर में डालें और एक गड्ढा बनाएं जिसमें पिघला हुआ मुरब्बा छोटे भागों में डालें और जल्दी से मैस्टिक को गूंध लें। इस मैस्टिक को गर्मी की आवश्यकता होती है। इसके साथ काम करते समय, द्रव्यमान को ताप स्रोत के बगल में फिल्म में सील करके रखें।

मुरब्बा मैस्टिक का उपयोग फूल तैयार करने के लिए किया जा सकता है। केक की सतह को कसने के लिए, मिश्रण में अधिक पानी डालें और डालने की विधि का उपयोग करें।

केक के लिए चीनी मैस्टिक - उपयोगी टिप्स और ट्रिक्स

-चीनी मैस्टिक एक कष्टकारी प्रकार की सजावट है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि इससे सजावट सफल होगी, केक पकाना शुरू करने से पहले, मैस्टिक और इससे सजावट दोनों पहले से तैयार कर लें।

- प्रोटीन मैस्टिक को छोड़कर, एक सीलबंद पैकेज में चीनी द्रव्यमान को दो महीने तक ठंड में संग्रहीत किया जा सकता है। तैयार गहनों को घर के अंदर कम नमी में सुखाना चाहिए।

-मैस्टिक के साथ काम करने के लिए, एक तरफ, अपने हाथों और चटाई को फूड-ग्रेड ग्लिसरीन से चिकना करना सुविधाजनक होता है, लेकिन दूसरी तरफ, चीनी के आटे की तैयारी इस बात से निर्धारित की जा सकती है कि यह आपके से कितनी आसानी से निकलता है। हाथ. इससे कुछ समय पहले कि मैस्टिक की स्थिरता दृष्टिगत रूप से प्लास्टिक बन जाए, इसकी जांच करने के लिए, अपने हाथों से ग्लिसरीन फिल्म को धो लें और इसकी तत्परता निर्धारित करने के लिए सुरक्षात्मक कोटिंग के बिना अपने हाथों से चीनी द्रव्यमान का परीक्षण करें।

इस चीनी-जिलेटिन मैस्टिक से स्पंज केक को कैसे ढकें:

सबसे पहले, बिस्किट की सभी असमानताओं को दूर करने के लिए बिस्किट को क्रीम, उबले हुए गाढ़े दूध या जैम के साथ लेपित किया जाना चाहिए।
क्रीम, उबले हुए गाढ़े दूध या जैम से तैयार और तैयार किए गए स्पंज केक की सतह पर, चीनी मैस्टिक समान रूप से और आसानी से पड़ा रहेगा, कोई उभार या अनियमितता नहीं होगी।

बिस्कुट की सतह तैयार होने के बाद, आपको केक को ढकने के लिए वर्कपीस के व्यास को मापने की आवश्यकता है।

व्यास बिस्किट के व्यास से कम नहीं होना चाहिए, साथ ही ऊंचाई दोगुनी होनी चाहिए और सिलवटों और अनियमितताओं के लिए 5 सेंटीमीटर और होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, यदि आपके पास 20 सेमी व्यास और 5 सेमी ऊंचाई वाला केक है, तो स्पंज केक को ढकने के लिए आपको मैस्टिक को कम से कम 35 सेमी = 20+2x5+5 के व्यास में रोल करना होगा।

कन्फेक्शनरी चीनी मैस्टिक को ग्रीस की हुई और पाउडर चीनी के साथ छिड़की हुई मेज पर रोल करना सुविधाजनक है, या प्लास्टिक फिल्म की दो शीटों के बीच भी बेहतर है; प्लास्टिक फिल्म पर रोल किए गए मैस्टिक को स्पंज केक में स्थानांतरित करना बहुत आसान है, यह किया जा सकता है सीधे फिल्म के साथ, जिसे फिर मैस्टिक से अलग करना होगा और बिस्किट की सतह पर मैस्टिक को समतल करना जारी रखना होगा।

बिस्किट को ढकने के लिए बेली हुई चीनी मैस्टिक की मोटाई लगभग 5 मिमी होनी चाहिए; इसे केक पर लगाने और समतल करने के बाद, यह आवश्यक 2-3 मिमी तक फैल जाएगी।

यदि आप चीनी मैस्टिक को तुरंत 2-3 मिमी की मोटाई में रोल करते हैं, तो इसके साथ काम करते समय यह आसानी से फट सकता है।

यदि आपके पास पेशेवर उपकरण नहीं हैं, तो एक बॉक्स में प्लास्टिसिन खरीदें जो मॉडलिंग टूल के साथ आता है। आपको, अधिमानतः, केक को कसने के लिए 2 इस्त्री और मैस्टिक काटने के लिए एक चाकू की भी आवश्यकता होगी, जैसे पिज्जा काटने के लिए, एक खाद्य सामग्री- टिप पेन, यदि आप सीधे मैस्टिक पर एक शिलालेख बनाएंगे।

एक नोट पर! कोई भी मैस्टिक - मार्शमैलो, चीनी-जिलेटिन या दूध - घर पर मार्जिपन की जगह पूरी तरह से ले लेगा। आपको बस इस बात का ध्यान रखना होगा कि पूरे केक को हमेशा मैस्टिक से ढकना उचित नहीं है - हालाँकि मैस्टिक कोटिंग बहुत सुंदर होती है, लेकिन वे काफी कठोर होती हैं।

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"घर पर मैस्टिक बनाना"

"मैस्टिक से गुलाब की मॉडलिंग"

"चॉकलेट मैस्टिक"

"मैस्टिक से एक भालू की मूर्ति बनाना"

कन्फेक्शनरी मैस्टिक केक, पेस्ट्री और डेसर्ट के लिए एक लोकप्रिय प्रकार की सजावट है। इससे सजाया गया प्रोडक्ट स्टाइलिश लुक लेता है। ये क्रीम से ढके केक और एक चिकनी सतह के साथ-साथ विभिन्न आकार हैं जो इस द्रव्यमान से बनाए जा सकते हैं। घर पर भी मैस्टिक बनाना मुश्किल नहीं है, इसके लिए कई रेसिपी हैं। यहां तक ​​कि चॉकलेट की वैरायटी भी कई तरह से बनाई जाती है। मुख्य उत्पाद के प्रकार के आधार पर विधियाँ भी भिन्न होती हैं: सफेद, काला या दूध।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक

निम्नलिखित विवरण से आपको विस्तार से जानने में मदद मिलेगी कि कन्फेक्शनरी उत्पादों के उत्पादन में मैस्टिक क्या है। यह संरचना में प्लास्टिसिन के समान एक द्रव्यमान है, जिससे आप विभिन्न खाद्य आकृतियाँ बना सकते हैं जो मिठाइयों को सजाते हैं। संरचना के आधार पर, ऐसे उत्पाद बहुत स्वादिष्ट हो सकते हैं और लंबे समय तक संग्रहीत भी किए जा सकते हैं। उदाहरण के लिए, चॉकलेट मैस्टिक बनाकर, हम चॉकलेट के समान ही शेल्फ जीवन पर भरोसा कर सकते हैं।

घर पर इसी तरह की सजावट कैसे करें? आपको कुछ खाली समय चुनने और अभ्यास में मैस्टिक व्यंजनों का अध्ययन शुरू करने की आवश्यकता है। परिणामी रिक्त स्थान बाद में सही समय पर उपयोगी होंगे। मुख्य सामग्री चॉकलेट है, आप इसे रंगों के अनुसार मिला सकते हैं, और आप अन्य रंगों की डाई भी मिला सकते हैं।

सफेद चॉकलेट मैस्टिक

आप मैस्टिक से फूल, धनुष और अन्य समान सजावट बना सकते हैं, जिसमें सफेद चॉकलेट होती है। केक का आवरण भी इसी सामग्री से बनाया जाता है। व्हाइट चॉकलेट मैस्टिक निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाता है।

• सफेद चॉकलेट - 300 ग्राम।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।
• 2 टीबीएसपी। एल दूध।
• मक्खन।
• स्टार्च (आलू, मक्का)।

मैस्टिक तैयार करने के निम्नलिखित चरण

1. चॉकलेट को तोड़कर एक छोटे कटोरे में रखें। दूध और मक्खन बराबर मात्रा में मिलाएं। सब कुछ रखें और चिकना होने तक पिघलाएँ। ज़्यादा गरम न करें, क्योंकि चॉकलेट फट जाएगी, जिससे मैस्टिक बनाना असंभव हो जाएगा।
2. पिघलने के तुरंत बाद, कंटेनर को स्नान से हटा दें और मिश्रण को उसकी दीवारों पर रगड़ें। अगर छोटे टुकड़े मिल जाएं तो मिश्रण को वापस पिघलने के लिए रख दें और फिर पीस लें.
3. मिश्रण में पिसी हुई चीनी डालें और गाढ़ा होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मेज पर पिसी चीनी छिड़कें और उस पर मैस्टिक लगाएं। लोचदार होने तक अच्छी तरह से गूंधने के बाद, चॉकलेट मैस्टिक तैयार है।

केक बनाने से 2 या 3 दिन पहले ही फूल और अन्य सजावट की जाती है।

डार्क चॉकलेट शहद मैस्टिक

चॉकलेट मैस्टिक की शहद संरचना का उपयोग केक को ढकने या सजावट बनाने के लिए किया जा सकता है। निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग किया जाता है.

1. डार्क चॉकलेट का 1 बार.
2. 2 टीबीएसपी। एल शहद तरल रूप में.

कन्फेक्शनरी मैस्टिक निम्नलिखित चरणों के अनुसार तैयार किया जाता है।

1. चॉकलेट बार को बारीक तोड़ लें, सभी चीज़ों को भागों में बाँट लें: 1/3 और 2/3, जिनमें से बड़े हिस्से को एक कटोरे में रख दें। भाप स्नान में रखें. छोटे सॉस पैन का निचला भाग पानी को नहीं छूना चाहिए।
2. पिघलना शुरू होने तक लाएं, फिर जोर से हिलाएं। उत्पाद को 37 डिग्री सेल्सियस से ऊपर गर्म न करें और इसे लंबे समय तक आग पर रखें, क्योंकि यह फट जाएगा।
3. बची हुई चॉकलेट डालें और तब तक हिलाएं जब तक सब कुछ घुल न जाए।
4. मिश्रण में 2 बड़े चम्मच डालें। एल शहद, गाढ़ा होने तक हिलाएं (3 मिनट तक)।
5. मिश्रण को अपने हाथों से तब तक हिलाते रहें जब तक यह लोचदार न हो जाए (20 मिनट तक)। इससे तरल कोकोआ मक्खन निकलेगा, इसलिए आपको एक कटोरा रखना होगा और उसके ऊपर गूंधना होगा।

परिणामी द्रव्यमान का उपयोग सजावट बनाने और इसके साथ केक को ढकने के लिए किया जाता है। मैस्टिक की चॉकलेट परत को बाहर निकाला जाता है और उसे ढकते हुए आकृति में स्थानांतरित किया जाता है। बड़े टुकड़े स्वयं "आलू" केक विधि (मक्खन और गाढ़ा दूध के साथ बिस्किट के टुकड़े) का उपयोग करके तैयार मिश्रण से बनाए जा सकते हैं।

चॉकलेट के साथ मार्शमैलो मैस्टिक

आप मार्शमैलोज़ (मार्शमैलो कैंडीज) के साथ चॉकलेट मास से आसानी से असली मास्टरपीस बना सकते हैं। इसकी लोच के कारण, लगभग कोई भी आकार प्राप्त किया जा सकता है। सफेद, दूधिया या कड़वी (काली) चॉकलेट का उपयोग किया जाता है।

मार्शमैलो कैंडीज के साथ चॉकलेट मैस्टिक को निम्नलिखित उत्पाद संरचना की आवश्यकता होती है:

• "मार्शमैलो" - 50 ग्राम;
• 3 में से किसी भी प्रकार की चॉकलेट;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• साइट्रिक एसिड - एक चुटकी;
• पिसी चीनी - 100 ग्राम।

आप निम्न प्रकार से मैस्टिक तैयार कर सकते हैं.

1. चॉकलेट बार को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें. मार्शमैलो, साइट्रिक एसिड और दूध को एक कटोरे में रखें, पानी के स्नान में रखें और पिघलाएँ।
2. कभी भी उबाल न लाएं, जब चॉकलेट पिघलने लगे तो मिश्रण को आंच से उतार लें। तेल और पाउडर (धीरे-धीरे) डालें। गाढ़ा होने तक मिलाएँ।
3. तैयार मैस्टिक को मेज पर रखें, पहले उस पर पाउडर चीनी छिड़कें। लोचदार संरचना तक गूंधें।

एक गहरा चॉकलेट रंग प्राप्त करने के लिए, किसी भी गांठ को हटाने के लिए इसे छानने के बाद, आप इसमें एक बड़ा चम्मच कोको पाउडर मिला सकते हैं। यह योज्य प्रारंभिक अवस्था में पाउडर के साथ मिलाया जाता है।

मूर्तियाँ, सजावट कैसे करें

तैयार प्लास्टिक द्रव्यमान का उपयोग शानदार गहने बनाने के लिए किया जा सकता है। उसी चॉकलेट मैस्टिक का उपयोग केक को ढकने और चिकनी सतह बनाने के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, "गुलाब" आकृतियाँ इस प्रकार बनाई जाती हैं।

1. आपको ठंडे द्रव्यमान के एक टुकड़े को फाड़कर एक गेंद में रोल करना होगा, फिर इसे अपनी उंगलियों से चपटा करना होगा। मैस्टिक, एक चॉकलेट कन्फेक्शनरी मिश्रण, काफी तैयार है अगर प्लेट के किनारे न फटें। उंगलियों के निशान छोड़ने से बचने के लिए रबर के दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, हाथों और उपकरणों को सूखा रखा जाना चाहिए।
2. आटे को तब तक गूंथना चाहिए जब तक वह आवश्यक आकार न ले ले। यहाँ ये गुलाब की पंखुड़ियाँ हैं।
3. एक छड़ी के रूप में लकड़ी की छड़ी का उपयोग करके, फूल के मध्य भाग को तराशें, और फिर पार्श्व की पंखुड़ियाँ लगाएँ।
4. छड़ी को हटाकर, हमें केक या मिठाई की सतह पर रखने के लिए एक फूल मिलता है।

चॉकलेट मैस्टिक, जिसका उपयोग केक या सजावटी तत्वों को ढकने के लिए किया जाता है, खाने योग्य प्लास्टिसिन जैसा दिखता है, जिससे आप अपनी कल्पना के अनुसार कुछ भी बना सकते हैं। उपलब्ध उत्पादों की संरचना का उपयोग करके, घर पर ऐसी सजावट बनाना काफी आसान है। स्थिति आपको बताएगी कि चॉकलेट मैस्टिक के लिए कौन सा नुस्खा उपयोग करना है। चुनाव प्राथमिकता या उपलब्ध सामग्री पर निर्भर करता है।

मैस्टिक के नीचे क्या होना चाहिए

चॉकलेट मैस्टिक से ढकने के लिए आंकड़े उसी द्रव्यमान से आलू केक की तरह तैयार किए जा सकते हैं। लेकिन फ्रेंच रेसिपी के अनुसार खाना बनाना भी संभव है। इसे केक पर मैस्टिक की एक परत के नीचे लगाया जाता है, और यह इस तरह से बेहतर रहता है, और कवर की जाने वाली सतह को पहले से समतल किया जाता है। गनाचे-प्रकार की मैस्टिक क्रीम कई व्यंजनों के अनुसार बनाई जाती है। उदाहरण के लिए, यह एक ऐसी संरचना है जिसमें चॉकलेट बार और क्रीम शामिल हैं:

• 300 या 400 ग्राम मिल्क चॉकलेट के लिए आपको 200 मिलीलीटर क्रीम की आवश्यकता होगी;
• या 200 ग्राम डार्क चॉकलेट के लिए - 200 मिली क्रीम।

हम टाइल्स को बारीक काटते हैं। क्रीम को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। इन्हें स्टोव से हटाने के बाद तुरंत चॉकलेट डालें और लकड़ी के स्पैटुला से तब तक हिलाएं जब तक यह घुल न जाए। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाए, तो इसे एक कटोरे में स्थानांतरित करें और हवा को प्रवेश करने से रोकने के लिए सतह के संपर्क में फिल्म के साथ कवर करें, जिससे परत बन जाए। कंटेनर को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और सुबह इसे कमरे के तापमान पर 3 घंटे तक गर्म करें। गर्म चाकू से समतल करके केक पर लगाया जा सकता है। 3 घंटे के बाद, ऊपर वर्णित विधियों में से एक के अनुसार चॉकलेट से बने मैस्टिक का उपयोग करके केक को गैनाचे से ढक दिया जाता है।

क्रीम और व्हीप्ड क्रीम से बनी खाद्य सजावट हाल ही में कन्फेक्शनरी मैस्टिक की तुलना में लोकप्रियता में काफी कम हो गई है। और यह आश्चर्य की बात नहीं है: यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसका उपयोग अपनी अनूठी कृति बनाने के लिए कर सकती है। और इसकी स्पष्ट जटिलता के बावजूद, मैस्टिक को घर पर तैयार करना काफी आसान है। ऐसा करने के लिए, आपको बस सामग्री की पसंद पर निर्णय लेने की आवश्यकता है।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि घर पर मैस्टिक कैसे बनाया जाता है, मैं आपको यह बताना चाहूंगा कि यह उत्पाद वास्तव में क्या है।

कन्फेक्शनरी मैस्टिक एक काफी सामान्य "सहायक" मिठाई है, जिसका उपयोग अक्सर घर के बने केक को सजाने के साथ-साथ विभिन्न खाद्य सजावट (गुलाब, रफल्स, पंखुड़ी, फ्लॉज़, आदि) बनाने के लिए किया जाता है।

मैस्टिक विभिन्न सामग्रियों का उपयोग करके घर पर तैयार किया जाता है। हालाँकि, यह हमेशा पाउडर चीनी जैसे स्थिर घटक पर आधारित होता है। इसके अलावा, निम्नलिखित उत्पादों को एडिटिव्स के रूप में शामिल किया जा सकता है:

• बादाम का मीठा हलुआ;
• मार्शमैलो मार्शमैलो;
• जेलाटीन;
• कोई भी स्टार्च;
• अंडे सा सफेद हिस्सा।

यह भी कहा जाना चाहिए कि स्वाद और रंग जोड़ने के लिए अक्सर उत्पाद में विभिन्न स्वाद और खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। घर पर तैयार किया गया मैस्टिक बहुत जल्दी सख्त हो जाता है। इस संबंध में, इसे कसकर बंद कंटेनर या प्लास्टिक बैग में संग्रहीत करना बेहतर है।

मिल्क मैस्टिक: रेसिपी

यह उत्पाद घर पर बनाना काफी आसान है। एक नियम के रूप में, इसमें हमेशा बिना उबाला हुआ गाढ़ा दूध, साथ ही कॉन्यैक (वैकल्पिक) मिलाया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध मैस्टिक से बनी आकृतियाँ बहुत नरम और स्वादिष्ट बनती हैं।

इलास्टिक मैस्टिक बनाने के लिए आपको किन उत्पादों का उपयोग करने की आवश्यकता है? घरेलू नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग शामिल है:

• दूध पाउडर - लगभग 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - लगभग 200 ग्राम;
• पिसी चीनी - लगभग 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिठाई चम्मच;
• उच्च गुणवत्ता वाला कॉन्यैक - मिठाई चम्मच (वैकल्पिक);
• अपने विवेक से किसी भी खाद्य रंग का प्रयोग करें।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर बना मिल्क मैस्टिक केक को सजाने के लिए एक उत्कृष्ट कन्फेक्शनरी सामग्री के रूप में काम करेगा। इसे तैयार करने के लिए मिल्क पाउडर और पिसी चीनी को बारीक छलनी से छान लिया जाता है और फिर एक ढेर में टेबल पर डाल दिया जाता है. - इसके बाद थोक सामग्री में एक छोटा सा कुआं बनाएं और उसमें धीरे-धीरे कंडेंस्ड मिल्क डालें.

रखे गए उत्पादों को तब तक मिलाया जाता है जब तक कि वे एक सजातीय और लोचदार द्रव्यमान न बन जाएं। अगर मैस्टिक आपके हाथों में चिपक जाए तो इसमें थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाएं। यदि मीठा द्रव्यमान उखड़ने लगे, तो इसमें थोड़ा ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाएं।

मैस्टिक को एक विशेष रंग प्राप्त करने के लिए, इसमें खाद्य रंग मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, मीठे द्रव्यमान की आवश्यक मात्रा में कन्फेक्शनरी पेंट की कुछ बूंदें मिलाएं।

तैयारी के तुरंत बाद पूरी तरह से मिश्रित मैस्टिक का उपयोग करना सबसे अच्छा है। लेकिन अगर आप अगले दिन किसी मीठे व्यंजन को सजाने की योजना बना रहे हैं तो उसे अच्छी तरह से प्लास्टिक में लपेटकर फ्रिज में रख दें।

घर पर चरण दर चरण चीनी मैस्टिक

मार्शमैलो से बना मैस्टिक रसोइयों के बीच सबसे लोकप्रिय है। यह, सबसे पहले, इस तथ्य के कारण है कि ऐसा उत्पाद काफी जल्दी और आसानी से बनाया जाता है।

तो घर पर चीनी मैस्टिक कैसे तैयार किया जाता है? ऐसा करने के लिए, आपके पास रसोई में निम्नलिखित घटक होने चाहिए:

• पिसी चीनी - लगभग 350 ग्राम;
• सफेद मार्शमॉलो - लगभग 170 ग्राम;
• कोई भी खाद्य रंग - यदि आवश्यक हो;
• सूखी क्रीम - लगभग 80 ग्राम;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस - एक बड़ा चम्मच;
• वैनिलिन - कुछ चुटकी।

खाना पकाने की विधि

चीनी मैस्टिक घर पर अपेक्षाकृत जल्दी तैयार हो जाता है। यदि आपको केक को सजाने के लिए रंगीन द्रव्यमान प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो हम सफेद मार्शमैलो के बजाय बहुरंगी मार्शमैलो खरीदने की सलाह देते हैं। अन्यथा, आपको अतिरिक्त रूप से विशेष खाद्य रंगों का उपयोग करना चाहिए।

तो, चीनी मैस्टिक तैयार करने के लिए, ताजा मार्शमॉलो को मध्यम टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है, और फिर एक गहरे कांच के कटोरे में रखकर माइक्रोवेव में रखा जाता है। अधिकतम शक्ति पर, इसे 35 सेकंड तक गर्म किया जाता है। इस दौरान मार्शमैलोज़ पूरी तरह से पिघल जाना चाहिए।

यदि आपके पास माइक्रोवेव नहीं है, तो मीठे उत्पाद को पानी के स्नान में पिघलाने की सलाह दी जाती है। हालाँकि इसमें आपको थोड़ा ज्यादा समय लगेगा.

मार्शमैलो के गर्म होने के बाद, इसे माइक्रोवेव ओवन से निकाल लें और चम्मच से जोर से गूंद लें। इसमें वैनिलिन, सूखी क्रीम, ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और पिसी चीनी भी मिलाई जाती है। अंतिम घटक तब तक जोड़ा जाता है जब तक कि एक लोचदार द्रव्यमान न बन जाए जो हथेलियों से चिपक न जाए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मैस्टिक तैयार करने की तकनीक सामान्य कठोर आटा गूंधने की तकनीक के समान है।

वर्णित चरणों के बाद, उत्पाद को उसके इच्छित उद्देश्य के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग किया जा सकता है।

जिलेटिन के साथ मैस्टिक तैयार करना

जिलेटिन मैस्टिक कैसे बनता है? घर पर खाना पकाने में आपका ज्यादा समय नहीं लगेगा। लेकिन इसके लिए आपको सभी आवश्यक उत्पाद पहले से तैयार करने चाहिए:

• पीने का पानी - 55 मिली;
• पिसी चीनी - लगभग 600 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 मिठाई चम्मच;
• कोई भी खाद्य रंग - यदि आवश्यक हो तो उपयोग करें।

इसे कैसे करना है?

मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको केवल इंस्टेंट जिलेटिन का उपयोग करना चाहिए। इसे एक गिलास में रखें और इसमें ठंडा पानी भरें। इस रूप में, उत्पाद को लगभग आधे घंटे तक फूलने के लिए छोड़ दिया जाता है। इसके बाद, इसे स्टोव पर रखा जाता है और घुलने तक गर्म किया जाता है (किसी भी स्थिति में इसे उबाल में नहीं लाया जाना चाहिए)।

जब जिलेटिन ठंडा हो रहा हो, तो बाकी सामग्री तैयार करना शुरू करें। पिसी हुई चीनी को एक छलनी के माध्यम से छान लिया जाता है और ढेर में मेज पर डाल दिया जाता है। अगर मैस्टिक का हिस्सा बहुत बड़ा है तो इसे एक कटोरे में गूंथना बेहतर है.

इस प्रकार, थोक उत्पाद में एक छोटा सा छेद किया जाता है। इसमें ठंडा किया हुआ जिलेटिन डाला जाता है और ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को हाथ से अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि मैस्टिक बहुत चिपचिपा है, तो अतिरिक्त पाउडर चीनी मिलाएं।

यदि आवश्यक हो, तो परिणामी द्रव्यमान को कई भागों में विभाजित किया जाता है और उनमें कुछ खाद्य रंग मिलाए जाते हैं। यदि आप मिश्रण के तुरंत बाद मैस्टिक का उपयोग करने की योजना नहीं बनाते हैं, तो उत्पाद को प्लास्टिक बैग में लपेटा जाता है और रेफ्रिजरेटर में भेजा जाता है।

प्रकृति के उपहारों से

घर पर शहद का मैस्टिक बनाना ऊपर प्रस्तुत विविधताओं से अधिक जटिल नहीं है। इसके अलावा, यह अधिक लोचदार, अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट बनता है। विशेष रूप से अक्सर, शहद केक से बने केक और पेस्ट्री को समान मैस्टिक से सजाया जाता है।

तो, घर में बनी मिठाइयों के लिए शहद की सजावट बनाने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - लगभग 500 ग्राम;
• तरल लिंडन शहद - लगभग 2 बड़े चम्मच;
• तत्काल जिलेटिन - 10 ग्राम;
• उच्च गुणवत्ता वाला मार्जरीन - 2 बड़े चम्मच;
• पीने का पानी - 6 बड़े चम्मच.

शहद मैस्टिक तैयार करना

पिछली रेसिपी की तरह, मैस्टिक तैयार करने के लिए आपको सबसे पहले जिलेटिन तैयार करना चाहिए। ऐसा करने के लिए इसे एक गिलास में डालें और पानी से भर दें। इस रूप में इसे 40-44 मिनट के लिए अलग रख दिया जाता है.

जिलेटिन अच्छे से फूल जाने के बाद इसे पानी के स्नान में रखें और धीरे-धीरे गर्म करें। एक सजातीय तरल प्राप्त करने के बाद, इसे स्टोव से हटा दिया जाता है और पूरी तरह से ठंडा कर दिया जाता है। इस बीच, शेष सामग्री का प्रसंस्करण शुरू करें। एक बड़े कप में, तरल लिंडन शहद और पिघला हुआ मार्जरीन मिलाएं। इसके बाद इनमें घुला हुआ जिलेटिन मिलाया जाता है. परिणामी द्रव्यमान में पाउडर चीनी भी धीरे-धीरे मिलाई जाती है। इस मामले में, उत्पादों को लगातार पेस्ट्री स्पैटुला या साधारण लकड़ी के स्पैटुला से हिलाया जाता है।

जब मीठा द्रव्यमान पर्याप्त गाढ़ा हो जाए, तो आप इसे एक कटोरे में नहीं, बल्कि मेज पर गूंध सकते हैं। ऐसा करने के लिए, अतिरिक्त पाउडर चीनी के साथ मैस्टिक छिड़कने की सिफारिश की जाती है।

गूंधने के बाद, शहद का मैस्टिक जितना संभव हो उतना लोचदार हो जाना चाहिए। यह आवश्यक है ताकि इसे रेसिपी के अनुसार आवश्यक परतों में आसानी से लपेटा जा सके। यदि द्रव्यमान बहुत नरम हो जाता है, तो इसके साथ काम करना असंभव होगा, क्योंकि यह लगातार फटेगा और खिंचेगा।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में, आपको घर पर मैस्टिक बनाने के कई तरीके प्रस्तुत किए गए। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आप पेस्ट्री या केक को सजाने के लिए प्रस्तुत व्यंजनों में से किसी भी का उपयोग कर सकते हैं। मुख्य बात सभी वर्णित आवश्यकताओं का कड़ाई से पालन करना है। केवल इस मामले में आपको एक सजातीय और लोचदार मैस्टिक प्राप्त होगा, जो किसी भी मिठाई को खूबसूरती से सजा सकता है।

घर पर केक पकाना कई गृहिणियों का शौक होता है। मैस्टिक के उपयोग से तैयार उत्पाद की उपस्थिति में काफी सुधार होगा। यह क्या है और इसका उपयोग कैसे करें - लेख पढ़ें।

कवर करने के लिए केक मैस्टिक: तैयारी विधि

मैस्टिक एक मीठी सजावटी सामग्री है जो आपको इसे मूल और उज्ज्वल तरीके से सजाने की अनुमति देती है। स्टोर तैयार पेस्ट बेचते हैं, लेकिन केक को ढकने के लिए घर का बना मैस्टिक सबसे अच्छा होगा। इसे घर पर बनाते समय, आप पेस्ट के स्वाद और उसकी स्थिरता को समायोजित कर सकते हैं, और यह भी सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह केवल प्राकृतिक सामग्री से बना है।

मार्शमैलो मैस्टिक

इस पेस्ट के साथ काम करना आसान है, क्योंकि यह आसानी से लुढ़क जाता है और केक को ढकते समय सख्त नहीं होता है। एकल-रंग वाले मार्शमैलोज़ एक ही रंग देते हैं, और विभिन्न मार्शमैलोज़ का उपयोग करते समय, आप रंगों को जोड़े बिना कई शेड्स प्राप्त कर सकते हैं।

आवश्यक:

• 100 ग्राम मार्शमॉलो;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 4 चम्मच. दूध;
• मक्खन का एक छोटा टुकड़ा.

मार्शमैलो को बारीक काट कर दूध के साथ डाला जाता है। इसके बाद, आपको या तो मिश्रण को माइक्रोवेव में गर्म करना होगा या पानी के स्नान में पिघलाना होगा। जब मार्शमैलो पिघलने लगे तो इसमें मक्खन मिलाया जाता है. जब सूफले पूरी तरह से घुल जाए तो उसे आंच से हटाया जा सकता है। परिणामी मिश्रण में पाउडर चीनी को भागों में मिलाया जाता है। द्रव्यमान लगातार मिश्रित होता रहता है। तत्परता इसकी स्थिरता से निर्धारित की जा सकती है - केक को ढकने के लिए सबसे अच्छा मैस्टिक लोचदार आटे जैसा होना चाहिए और आपके हाथों से चिपकना नहीं चाहिए। परिणामी द्रव्यमान को 3 महीने तक ठंडे स्थान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

दूध मैस्टिक

केक को ढकने के लिए मिल्क मैस्टिक तैयार करना आसान और त्वरित है। यह नुस्खा सस्ती सामग्री का उपयोग करता है और पेस्ट बनाने के लिए किसी विशेष खाना पकाने के कौशल की आवश्यकता नहीं होती है। तैयार द्रव्यमान का स्वाद अच्छा होता है - गाढ़ा दूध मैस्टिक को टॉफी जैसा बनाता है।

आवश्यक:

• गाढ़ा दूध का 1 कैन;
• 200 ग्राम पिसी चीनी;
• 200 ग्राम दूध पाउडर;
• 2 चम्मच. नींबू का रस।

पाउडर, दूध और नींबू का रस मिला लें. इसके बाद, आपको मिश्रण को गाढ़ा होने तक गूंथते हुए, भागों में गाढ़ा दूध मिलाना होगा। परिणामी सजातीय द्रव्यमान से एक गेंद बनाई जाती है, पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाता है और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा किया जाता है। काम शुरू करने से पहले, मैस्टिक को कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक पड़ा रहना चाहिए। इस उत्पाद को तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, बशर्ते कि इसे सूखने से बचाया जाए।

शहद मैस्टिक

इस मैस्टिक की एक विशिष्ट विशेषता इसकी कोमलता है। तैयार द्रव्यमान उखड़ता या उखड़ता नहीं है, और केक की बाहरी खामियों को छिपाने में भी मदद करता है।

आवश्यक:

• 950 ग्राम पिसी चीनी;
• 125 मिलीलीटर शहद;
• 15 ग्राम जिलेटिन;
• 45 मिली पानी.

जिलेटिन को पानी से भरें और उसके फूलने तक प्रतीक्षा करें। फिर इसमें शहद मिलाएं और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए। शहद के मिश्रण को पिसी हुई चीनी में मिलाया जाता है और फिर पूरी चीज़ को अच्छी तरह मिलाया जाता है। यदि चम्मच द्रव्यमान की मोटाई को संभाल नहीं सकता है, तो आपको इसे अपने हाथों से गूंधना चाहिए। उपयोग से पहले वर्कपीस को 30 मिनट तक प्लास्टिक बैग में रखना चाहिए।

केक को ढकने के लिए तैयार मैस्टिक को कमरे के तापमान पर 3 महीने तक और फ्रीजर में एक साल तक संग्रहीत किया जा सकता है।

जिलेटिन आधारित मैस्टिक

कवर करने के लिए जिलेटिन को सार्वभौमिक माना जाता है, इसलिए यदि इसके बाद कोई खाली जगह बची है, तो आप उससे फूल या आकृतियाँ बना सकते हैं। मीठा द्रव्यमान बहुत नरम हो जाता है और उत्पाद को ढकने के लिए आवश्यक एक पतली परत में आसानी से लुढ़क जाता है।

आवश्यक:

• 10 ग्राम जिलेटिन;
• 450 ग्राम पिसी चीनी;
• 1 चम्मच। नींबू का रस;
• 4 चम्मच. पानी।

जिलेटिन को पानी में भिगोया जाता है और फिर धीमी आंच पर तब तक उबाला जाता है जब तक कि यह तरल में घुल न जाए। तैयारी को समय-समय पर हिलाया जाना चाहिए और उबाल नहीं लाया जाना चाहिए। इसके बाद पिसी हुई चीनी को जिलेटिन और नींबू के रस के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को पूरी तरह से सजातीय होने तक मिलाया जाता है, क्लिंग फिल्म के साथ कवर किया जाता है और एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है। इसके बाद, आप उत्पाद को कोट करना शुरू कर सकते हैं।

केक के लिए तैयार मैस्टिक को सावधानीपूर्वक क्लिंग फिल्म या एयरटाइट कंटेनर में पैक करके संग्रहित किया जाता है। रेफ्रिजरेटर में यह 3 महीने तक है, और फ्रीजर में - छह महीने तक। पकाने से पहले, मैस्टिक को पहले ही बाहर निकाल लेना चाहिए ताकि यह कमरे के तापमान तक गर्म हो जाए।

रंग मैस्टिक

घर का बना मैस्टिक आमतौर पर सफेद या पीला होता है। तैयार उत्पाद को उज्जवल रंग देने के लिए, आप निम्नलिखित विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं:

1. वर्कपीस को मिलाते समय उसमें सूखी या जेल डाई मिलाएं। कृपया ध्यान दें कि यदि आप सभी कलाकंदों को एक रंग में रंगते हैं, तो आपको एक मोनोक्रोमैटिक केक मिलेगा। यदि आप तैयार द्रव्यमान से सजावटी आकृतियाँ बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यह रंग विकल्प काम नहीं करेगा।
2. कवरिंग के लिए तैयार केक मैस्टिक को कुल द्रव्यमान से वांछित आकार के टुकड़ों को अलग करके अलग-अलग रंगों में रंगा जाता है। ऐसा करने के लिए, टूथपिक की नोक को चमकीले जेल से रंगा जाता है और वर्कपीस पर रंगीन बिंदु या रेखाएँ लगाई जाती हैं। इसके बाद, टुकड़े को अच्छी तरह से मिलाया जाता है ताकि रंग समान रूप से वितरित हो।
3. एक उज्जवल छाया प्राप्त करने के लिए, केक को इसके साथ कवर करने के बाद मैस्टिक को पेंट करना आवश्यक है। वोदका की कुछ बूंदों के साथ पतला करें और फिर स्पंज का उपयोग करके उत्पाद पर लगाएं।

यदि आप कृत्रिम रंग नहीं खरीदना चाहते हैं, तो आप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग कर सकते हैं। चमकीले रंग चुकंदर, अनार, चेरी, गाजर, क्रैनबेरी, संतरे और ब्लैकबेरी द्वारा निर्मित होते हैं।

केक को ढकना: चरण-दर-चरण निर्देश

1. केक की सतह को चिकना बनाया जाना चाहिए, क्योंकि फोंडेंट के नीचे कोई भी उभार, उभार या गड्ढा दिखाई देगा। इसे एक समान आकार देने के लिए, कन्फेक्शनरी उत्पाद के शीर्ष और किनारों को क्रीम की एक पतली परत से कोट करें, जो सभी असमानताओं को दूर कर देगा। इसे लगाने के बाद केक को फ्रिज में ठंडा कर लेना चाहिए.
2. रसोई की मेज पर उदारतापूर्वक स्टार्च या पाउडर चीनी छिड़का जाता है, और फिर उस पर घर का बना मैस्टिक बिछाया जाता है। केक को ढकने के लिए, आपको इसे बेलन की सहायता से 5 मिमी की मोटाई में बेलना होगा।
3. मैस्टिक परत को सावधानीपूर्वक केक में स्थानांतरित किया जाता है।
4. लुढ़के हुए मैस्टिक को चिकना करना आवश्यक है: पहले ऊपर से और फिर किनारों से। चिकना करते समय, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि कोई हवाई बुलबुले न बनें - इससे उत्पाद की उपस्थिति खराब हो जाएगी।
5. केक के निचले किनारे से अतिरिक्त मैस्टिक काट दिया जाता है।

यदि आवरण बहुत साफ-सुथरा नहीं है, तो आप सजावट के साथ खामियों को छिपा सकते हैं - क्रीम या त्रि-आयामी आकृतियों से बने शिलालेख।

घरेलू मैस्टिक के साथ काम करने के नियम

ऐसे कई सामान्य नियम हैं जिनका पालन केक को स्वयं मैस्टिक से ढकते समय किया जाना चाहिए:

1. द्रव्यमान तैयार करने के लिए, आपको सावधानीपूर्वक पाउडर का चयन करना चाहिए। यदि बड़े चीनी क्रिस्टल हैं, तो ढक्कन फट सकता है।
2. खट्टा क्रीम या अधिक भीगे हुए केक पर मैस्टिक नहीं लगाना चाहिए, क्योंकि नमी के संपर्क में आने पर कोटिंग घुल सकती है।
3. यदि केक फोंडेंट जम गया है और बाहर निकलना बंद हो गया है, तो इसे माइक्रोवेव में गर्म करने से मदद मिलेगी। इसके बाद यह फिर से प्लास्टिक बन जाएगा.
4. केक की कोटिंग को दर्पण जैसी चमक देने के लिए, आपको कवरिंग को वोदका और नींबू (1:1) के घोल से चिकना करना होगा। उत्पाद से अल्कोहल की गंध गायब हो जाएगी, लेकिन चमकदार चमक बनी रहेगी।

घर पर बने मैस्टिक के लिए बहुत अधिक पैसे या समय की आवश्यकता नहीं होती है, क्योंकि यह साधारण सामग्रियों से तैयार किया जाता है। लेकिन अब किसी भी केक को कला के एक छोटे से काम में बदला जा सकता है जो प्रियजनों को प्रसन्न करेगा और मेहमानों को आश्चर्यचकित करेगा।

घर के बने केक में एक विशेष ऊर्जा होती है: वे घर की मालकिन के हाथों की गर्माहट, छुट्टी के विशेष मूड को व्यक्त करते हैं जिसके लिए वे तैयार किए जाते हैं। यह आदर्श है जब यह मिठाई मूल और कुशलता से सजाई गई हो। एक मेहमाननवाज़ परिचारिका के लिए मैस्टिक के प्रकारों के बारे में सीखना और घर पर केक के लिए मैस्टिक बनाना सीखना, साथ ही इससे छुट्टियों की सजावट करना और अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करना बहुत उपयोगी होगा। आइए विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को देखें और जानें कि ऐसी मीठी सुंदरता बनाना कितना मुश्किल है।

मैस्टिक एक लोचदार कन्फेक्शनरी द्रव्यमान है जिसके गुण प्लास्टिसिन से मिलते जुलते हैं। सबसे अलंकृत कन्फेक्शनरी सजावट इससे बनाई जाती है, लेकिन इस कन्फेक्शनरी उत्पाद के साथ काम करने के लिए एक निश्चित निपुणता और कौशल की आवश्यकता होती है, जिसे अनुभव के साथ निखारा जाएगा। शुरू से ही, आपको मैस्टिक के साथ काम करने के तरीके के बारे में कुछ पाक युक्तियाँ जानने की आवश्यकता है।

मैस्टिक का आधार पाउडर चीनी है, जिसे पकाने से पहले एक बारीक छलनी के माध्यम से छानना सबसे अच्छा है। यदि चीनी के भूमिगत दाने द्रव्यमान में आ जाएं तो बेलने पर यह फट जाएंगे। मैस्टिक तैयार करने के बाद, इसे प्लास्टिक में लपेटें और 20 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें - द्रव्यमान को अधिक प्लास्टिक बनाने के लिए इस समय की आवश्यकता होती है। तैयार द्रव्यमान को पॉलीथीन में कसकर लपेटकर रेफ्रिजरेटर में 2 सप्ताह या फ्रीजर में 2 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

चीनी के आटे को मिलाते समय रंगों को मिलाया जाता है। यदि आपको विभिन्न रंगों के मैस्टिक की आवश्यकता है, तो पहले बिना रंग का आटा गूंध लें और आवश्यक आकार का एक टुकड़ा अलग कर लें, और शेष द्रव्यमान को सूखने से बचाने के लिए पॉलीथीन में रखें। अपने हाथों का उपयोग करके आटे के एक टुकड़े को बीच में एक गड्ढा बनाकर गोलाकार आकार दें और डाई की कुछ बूंदें डालकर इसे तब तक गूंधें जब तक एक समान रंग प्राप्त न हो जाए।

सबसे पहले, आपको पाक उपकरण की आवश्यकता होगी, जो हर रसोई में पाया जाता है। मेज पर लकड़ी के रोलिंग पिन के साथ मैस्टिक को रोल किया जाता है, केक को ढकने के बाद किनारों को गोल पिज्जा कटर से काटा जाता है, कुछ आकृतियों को कुकी कटर का उपयोग करके निचोड़ा जाता है। कुशल गृहिणियाँ फूलों की पंखुड़ियाँ बनाने के लिए विभिन्न आकारों के चम्मचों का उपयोग करती हैं: वे गुहिका को बेले हुए आटे से भरती हैं, किनारों के आसपास के बचे हुए हिस्से को उठाती हैं, और तैयार पंखुड़ियों को जोड़ती हैं।

जब केक सजाने का आपका जुनून आपके पसंदीदा शौक में बदल जाता है, तो यह विशेष उपकरण खरीदने के लायक है। पहली खरीदारी मैस्टिक को बेलने के लिए एक चिकनी प्लास्टिक रोलिंग पिन, चिह्नों के साथ सिलिकॉन मैट (केक कवरिंग को आसानी से बेलने के लिए बड़ी, आकृतियों के तत्वों को बेलने के लिए छोटी) हो सकती है। मॉडलिंग के लिए ढेर, विभिन्न प्रकार के फूलों, पत्तियों, तितलियों और सिलिकॉन मोल्डों के लिए कटिंग एक ही प्रकार के छोटे आंकड़े बनाने में मदद करेंगे - अक्षर, बटन, मोती।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि केक का आधार, जो मैस्टिक से ढका होगा, गीला नहीं है: इसे पहले बटर क्रीम से ढंकना चाहिए और पूरी तरह से सख्त होने तक रेफ्रिजरेटर में रखना चाहिए, क्योंकि गीली क्रीम के साथ कोई भी संपर्क मैस्टिक को भंग कर देगा। मैस्टिक से शिल्प पहले से बनाया जाना चाहिए, अधिमानतः केक तैयार करने से दो सप्ताह पहले, ताकि उन्हें हवा में सूखने का समय मिल सके। तैयार गहनों को कसकर बंद कंटेनर में कई महीनों तक संग्रहीत किया जाता है।

केक को सजाने के लिए घर का बना मैस्टिक बनाने की विधि

सबसे पहले आपको यह पता लगाना होगा कि कैसे सजाना है, आप किस विचार को साकार करना चाहते हैं: उदाहरण के लिए, केक को एक पैटर्न वाले कंबल से ढकें, एक परिष्कृत गुलाब के फूल की मूर्ति बनाएं, या एक स्पोर्ट्स कार का मॉडल बनाएं। फिर आपको यह चुनने की ज़रूरत है कि इन उद्देश्यों के लिए कौन सा मैस्टिक सबसे उपयुक्त है। कई गृहिणियों के लिए, यह महत्वपूर्ण है कि घर में बने मैस्टिक में सुलभ, सरल सामग्री शामिल हो और इसका सार्वभौमिक उपयोग हो।

शहद

यह द्रव्यमान चीनी की तुलना में नरम होता है, उखड़ता या उखड़ता नहीं है, इसलिए केक को ढकने और सजावट के विवरण बनाने के लिए इसका उपयोग करना बहुत सुविधाजनक है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पिसी चीनी - 900 ग्राम;
• शहद - 175 ग्राम (मात्रा में यह 125 मिलीलीटर के अनुरूप है);
• पानी - 45 मिली;
• जिलेटिन - 15 ग्राम।

हम यह करते हैं:

1. जिलेटिन को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
2. शहद और जिलेटिन के मिश्रण को पानी के स्नान में गर्म करें।
3. एक गिलास पिसी हुई चीनी अलग रखें, बाकी में शहद का मिश्रण डालें, चीनी का आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे बचा हुआ पाउडर मिलाएँ।
4. मैस्टिक तब तैयार हो जाता है जब दबाने पर आपकी उंगली का एक निशान उस पर रह जाता है।

चीनी

आकृतियाँ और फूल तराशने के लिए अच्छा है। हमें ज़रूरत होगी:

• पिसी चीनी - 500 ग्राम;
• पानी - 60 मिलीलीटर;
• जिलेटिन - 1 चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• वैनिलिन.

प्रक्रिया में निम्न शामिल हैं:

1. जिलेटिन को आधे घंटे के लिए भिगो दें, फिर इसे पानी के स्नान में गर्म करें।
2. नींबू का रस, वैनिलिन मिलाना। इसमें थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिलाते हुए मिश्रण को तब तक गूथें जब तक यह एक लोचदार आटा न बन जाए।
3. आपको द्रव्यमान को बहुत अधिक कठोर नहीं होने देना चाहिए, क्योंकि यह काम के दौरान उखड़ जाएगा।

डेरी

यह मैस्टिक दूध के पाउडर को मिलाकर बनाया जाता है, कभी-कभी इसकी जगह बेबी फॉर्मूला या सूखी क्रीम का उपयोग किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए आपको 160 ग्राम दूध पाउडर और अन्य सामग्री की आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 170 ग्राम;
• नींबू का रस - 1 चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कन्टेनर में सूखा दूध और पाउडर मिला लीजिये.
2. नींबू का रस, गाढ़ा दूध डालें।
3. प्लास्टिक का आटा गूंथ लें.

चॉकलेट

इसे तैयार करने के लिए, वे डार्क चॉकलेट - दूध या कड़वी का उपयोग करते हैं, लेकिन वे सफेद चॉकलेट की एक पट्टी के साथ मैस्टिक भी बनाते हैं। व्यंजनों में से एक:

• 100 ग्राम डार्क चॉकलेट को माइक्रोवेव में पिघलाएं, 1 बड़ा चम्मच डालें। झूठ शहद और गूंध.
• तत्परता की जांच कैसे करें: आटे का एक टुकड़ा फाड़ें, इसे एक गेंद में रोल करें और इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें - तैयार मैस्टिक के किनारों को फाड़ना नहीं चाहिए। इस द्रव्यमान से बने चॉकलेट गुलाब बहुत प्रभावशाली लगते हैं।

इस प्रकार एक अलग रेसिपी के अनुसार चॉकलेट मास तैयार किया जाता है। आपको चाहिये होगा:

• डार्क चॉकलेट - 100 ग्राम;
• क्रीम 30% - 40 मिलीलीटर;
• मार्शमैलो कैंडीज - 90 ग्राम;
• पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
• कॉन्यैक - 2 बड़े चम्मच। असत्य;
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ

रेसिपी चरण दर चरण:

1. चॉकलेट को पानी के स्नान में पूरी तरह पिघला लें।
2. गर्मी से हटाए बिना, लगातार हिलाते हुए मार्शमैलोज़ डालें।
3. जब मार्शमैलोज़ आधा घुल जाए, तो क्रीम, मक्खन, कॉन्यैक डालें और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण एक समान न हो जाए।
4. आंच से उतारें और पिसी चीनी डालें।
5. तब तक गूंधें जब तक मैस्टिक लोचदार आटे जैसा न हो जाए।

गाढ़े दूध से

मैस्टिक का अक्सर उपयोग किया जाने वाला प्रकार है, क्योंकि इसकी तैलीय, मुलायम संरचना के कारण, विभिन्न आकृतियों के केक को ढंकने और मध्यम आकार की आकृतियों को तराशने के लिए इसका उपयोग करना सुविधाजनक है। गाढ़े दूध का मिश्रण स्वादिष्ट होता है और मजे से खाया जाता है। 200 ग्राम गाढ़े दूध के अलावा, आपको आवश्यकता होगी:

• पिसी चीनी - 160 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 160 ग्राम;
• नींबू का रस - 2 चम्मच;
• कॉन्यैक - 1 चम्मच।

पाउडर और सूखा दूध मिलाएं, धीरे-धीरे गाढ़ा दूध डालें। कॉन्यैक, नींबू का रस डालकर मिश्रण को अच्छी तरह गूंद लें। यह मैस्टिक सफेद नहीं होगा, इसमें हमेशा पीले रंग का टिंट होता है।

मार्शमॉलो से

मार्शमैलो मैस्टिक बहुत लोकप्रिय है; इसे तैयार करने के लिए, सादा मार्शमैलो कैंडी खरीदना या पकाने से पहले उन्हें रंग से अलग करना बेहतर है। आपको चाहिये होगा:

• 200 ग्राम मार्शमैलो मार्शमैलो,
• 500 ग्राम पिसी चीनी,
• 1 चम्मच। मक्खन।

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. मार्शमैलोज़ और मक्खन को एक कंटेनर में रखें और माइक्रोवेव में कुछ सेकंड के लिए गर्म करें जब तक कि मार्शमैलोज़ पिघलना शुरू न हो जाए।
2. मिश्रण को चमचे से चिकना होने तक चलाइये, थोड़ी-थोड़ी मात्रा में पिसी हुई चीनी मिला दीजिये.
3. तैयार आटा प्लास्टिसिन जैसा महसूस होना चाहिए।

जिलेटिन से

इस प्रकार के मैस्टिक को पेस्टिलेज कहा जाता है: यह अपरिहार्य है जब आपको केक को सजाने के लिए टिकाऊ हिस्से बनाने की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, टोकरी के लिए हैंडल, लेकिन यह व्यावहारिक रूप से अखाद्य है क्योंकि यह बहुत कठिन है। यदि पेस्टिलेज को सुखाया जाता है, तो यह अपना आकार बहुत अच्छी तरह से बरकरार रखता है, इसलिए इसका उपयोग कभी-कभी बारीक विवरण के साथ आकृतियों को तराशने के लिए टेम्पलेट बनाने के लिए किया जाता है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पिसी चीनी - 240 ग्राम;
• स्टार्च - 120 ग्राम;
• जिलेटिन - 1 बड़ा चम्मच। झूठ एक स्लाइड के साथ;
• ठंडा पानी - 60 मिलीलीटर;
• साइट्रिक एसिड - 1 चम्मच;
• शहद, अधिमानतः कृत्रिम - 2 चम्मच।

1. 30 मिनट के लिए पानी के साथ जिलेटिन डालें, फिर पानी के स्नान में पिघलाएं, साइट्रिक एसिड और शहद जोड़ें।
2. स्टार्च को पाउडर के साथ अलग से मिलाएं और धीरे-धीरे जिलेटिन मिश्रण में मिलाएं जब तक कि एक सजातीय, चिकनी स्थिरता प्राप्त न हो जाए।
3. एक कटोरे पर क्लिंग फिल्म लगाएं, उसमें मैस्टिक डालें, इसे फिल्म में लपेटें और रेफ्रिजरेटर में तब तक रखें जब तक कि द्रव्यमान फैलना बंद न हो जाए।
4. पेस्टिलेज का उपयोग करने से पहले, आपको इसे अच्छी तरह से गूंधने की ज़रूरत है; यदि यह बहुत ठंडा है और ढाला नहीं जा सकता है, तो आपको इसे 5 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखना होगा।

फूलों

फूलों के फोंडेंट के साथ काम करने का तरीका जानना पेस्ट्री शिल्प कौशल का एक प्रमाण है क्योंकि इसका उपयोग नाजुक, जीवंत कलियों को तराशने के लिए किया जाता है। यह मिश्रण शादी के केक को सजाने में अग्रणी है। खाना पकाने के लिए सामग्री:

• पिसी चीनी - 550 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम;
• पानी - 50 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 20 मिलीलीटर;
• कॉर्न सिरप - 60 मिलीलीटर;
• खाना पकाने की वसा (छोटा करना) - 20 ग्राम;
• कार्बोक्सिमिथाइलसेलुलोज - 10 ग्राम;
• अंडे का सफेद भाग - 2 पीसी ।;
• आइसिंग के लिए ब्लीच - वैकल्पिक, बर्फ-सफेद रंग देने के लिए।

खाना पकाने की तकनीक:

1. जिलेटिन में पानी डालें और फूलने के लिए छोड़ दें।
2. एक मिक्सिंग बाउल में पिसी चीनी, सेलूलोज़, ब्लीच (यदि उपलब्ध हो) और नींबू का रस डालें।
3. भीगे हुए जिलेटिन को पानी के स्नान में गर्म करें, हिलाते रहें, कन्फेक्शनरी वसा डालें, फिर कॉर्न सिरप डालें।
4. गर्मी से निकालें, खाद्य प्रोसेसर को मध्यम गति पर चालू करें, और पाउडर चीनी में एक पतली धारा में तरल डालें।
5. फिर फूड प्रोसेसर को तेज गति पर स्विच करें, अंडे का सफेद भाग और नींबू का रस डालें।
6. जैसे ही द्रव्यमान सफेद हो जाए और सजातीय हो जाए, तुरंत मिश्रण बंद कर दें।
7. मैस्टिक को चिकनाई लगी कार्य सतह पर रखें, सॉसेज बनाएं और क्लिंग फिल्म में कसकर पैक करें।

पाककला रचनात्मकता में उपयोग शुरू करने से पहले द्रव्यमान को लगभग 20 घंटे तक कमरे के तापमान पर आराम करने के लिए छोड़ दिया जाता है। इस मैस्टिक को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक, फ्रीजर में 6 महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है। केक बनाने से पहले, आपको माइक्रोवेव का उपयोग किए बिना इसे डीफ्रॉस्ट करना होगा।

मैस्टिक को ठीक से रंगीन या चमकदार कैसे बनायें

रंगीन मैस्टिक बनाने से पहले, आपको यह निर्धारित करना होगा कि वास्तव में किन रंगों की आवश्यकता होगी और कौन से रंगों का उपयोग किया जाएगा: फलों और सब्जियों से बने विशेष स्टोर से खरीदे गए या प्राकृतिक रंग। यदि प्राकृतिक रंगों को प्राथमिकता दी जाती है, तो उन्हें कई दिन पहले बनाया जाता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

वनस्पति रंग प्राप्त करने के लिए, जामुन को कुचल दिया जाता है, सब्जियों को बारीक कद्दूकस पर पीस लिया जाता है, और परिणामी रस को चीज़क्लोथ के माध्यम से निचोड़ा जाता है। वनस्पति रंग मिलाते समय, आपको इस बात का ध्यान रखना होगा कि वे स्टोर से खरीदे गए खाद्य रंगों की तुलना में कम संतृप्त रंग देते हैं। यदि आप रंग बढ़ाने के लिए अधिक प्राकृतिक डाई मिलाते हैं, तो मैस्टिक में मिलाए गए रस का चमकीला स्वाद हो सकता है और यह अधिक तरल हो जाएगा, इसलिए वांछित स्थिरता प्राप्त करने के लिए आपको पाउडर चीनी मिलाने की आवश्यकता होगी।

पौधों की सामग्री ये रंग देती है:

• लाल रंग के शेड्स- क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, लाल करंट, विभिन्न लाल सिरप या रेड वाइन का रस;
• गहरा गुलाबी रंग- चुकंदर;
• पीला- केसर अर्क या नींबू का छिलका;
• हरा रंग- पालक;
• नारंगी रंग- गाजर का रस या संतरे का छिलका;
• नीला और बैंगनी रंग- अंगूर, ब्लूबेरी, लाल गोभी का रस;
• भूरा रंग- कोको पाउडर, स्ट्रॉन्ग कॉफी या चीनी को फ्राइंग पैन में जलाएं (पानी के साथ 5:1 के अनुपात में)।

खरीदे गए खाद्य रंगों को निम्नलिखित प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• सूखा- उनके पास पाउडर जैसा दिखता है; मैस्टिक में जोड़ने से पहले, उन्हें पानी में पतला होना चाहिए (1 चम्मच पानी के लिए चाकू की नोक पर पेंट लें);
• तरल- पानी के बजाय उन्हें मैस्टिक में मिलाना बेहतर है;
• जेल- तरल रंगों की तुलना में अधिक गाढ़े और अधिक संकेंद्रित रंग, और अधिक किफायती।

रंगों को मिलाकर विभिन्न रंगों का मैस्टिक प्राप्त किया जाता है। उदाहरण के लिए, पीले, हरे और लाल रंगों को एक साथ मिलाकर एक काला रंग तैयार किया जाता है, जिसे आटे को हल्के भूरे से लेकर गहरे काले रंग तक का रंग देने के लिए फोंडेंट में मिलाया जाता है। चुनाव उत्पाद और अवसर दोनों पर निर्भर करता है: शादी के केक सफेद, गुलाबी और सुनहरे रंगों में प्रचुर मात्रा में होते हैं, और बच्चों के केक - इंद्रधनुष के सभी रंगों में।

केक को सजाने के लिए आकृतियाँ बनाने के बाद, उनमें अक्सर स्टार्च या पाउडर चीनी के निशान रह जाते हैं, जिनका उपयोग द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए किया जाता था। मैस्टिक द्रव्यमान को चमकदार बनाने के लिए, आपको 1 बड़ा चम्मच घोलना होगा। झूठ 1 चम्मच में शहद। झूठ वोदका, परिणामी मिश्रण को केक तैयार करने के अंतिम चरण में मुलायम ब्रश से लगाएं। वोदका वाष्पित हो जाएगा, कोई स्वाद या गंध नहीं बचेगा, और गहनों पर चमकदार फिनिश आ जाएगी।

वीडियो

केक के लिए विभिन्न प्रकार की सजावट बनाना एक कन्फेक्शनरी कला है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी सीख सकती है। वीडियो के हमारे चयन को देखने के बाद, आप विभिन्न प्रकार के मैस्टिक तैयार करने की सभी महत्वपूर्ण बारीकियों को देखेंगे, केक कवर, पैटर्न, मैस्टिक के टुकड़ों को गोंद करने और सीम को खूबसूरती से संसाधित करने की व्यावहारिक तकनीकें देखेंगे।

सुंदर केक सजावट की तस्वीरें

जन्मदिन पर, केक मेज की मुख्य सजावट होती है; यह अपने आप में जन्मदिन वाले व्यक्ति के लिए एक उपहार हो सकता है और अक्सर उसकी रुचियों और शौक को दर्शाता है। पुरुषों के लिए, वे अक्सर मछली पकड़ने, खेल, किताब के रूप में केक, या पैसे के मामले के विषय पर सजावट के साथ केक बनाते हैं। जब अवसर की नायक एक महिला होती है, तो वह अपने पसंदीदा फूलों के गुलदस्ते, एक शानदार धनुष या भारहीन तितलियों के रूप में सजावट के साथ एक केक से सुखद आश्चर्यचकित होगी। यदि उत्सव का अवसर एक सालगिरह है, तो सोने या चांदी की चमक के साथ खाद्य रंग का उपयोग करके, दिन के नायक के वर्षों की संख्या के अनुसार केक को संख्याओं से सजाना उचित है।

बच्चों के जन्मदिन के लिए केक को फोंडेंट से सजाते समय आपकी कल्पना को उड़ान भरने की गुंजाइश होती है। छोटों के लिए मिठाइयाँ स्वर्गदूतों की मूर्तियों से सजाई जाती हैं, और शिलालेख बनाए जाते हैं जो दर्शाते हैं कि बच्चा कितना पुराना है। बड़े बच्चे अपने पसंदीदा कार्टून चरित्रों की मूर्तियों, खिलौनों के आकार के केक या बहु-रंगीन कलाकंद से ढकी कारों को देखकर आश्चर्यचकित हो जाएंगे। ऐसी सजावटों को कभी-कभी केक को मार्शमैलोज़ से सजाने के साथ जोड़ दिया जाता है। पेस्टिला को खरीदा जा सकता है या घर पर भी तैयार किया जा सकता है। थीम वाली सजावट वाले केक महत्वपूर्ण घटनाओं के लिए उपयुक्त होते हैं, उदाहरण के लिए, जब कोई बच्चा स्कूल जाता है।

जिन गृहिणियों को मैस्टिक के साथ काम करने का अच्छा अभ्यास है, वे घर पर शादी का केक भी बना सकती हैं। बहु-स्तरीय विवाह केक अब लोकप्रिय हैं। शादी की थीम के साथ तालमेल बिठाने के लिए, उन्हें एक विशिष्ट रंग में रंगीन फोंडेंट से कवर किया जा सकता है और मैचिंग सजावट शामिल की जा सकती है। इन केक को सजाने में प्रधानता पुष्प मैस्टिक द्वारा ली जाती है, जिसका उपयोग कबूतरों या विभिन्न प्रकार के फूलों की सुंदर आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है जिन्हें वास्तविक फूलों से अलग नहीं किया जा सकता है।