सर्दियों के लिए सूप की तैयारी. सर्दियों की तैयारी - पहले पाठ्यक्रमों के लिए मसाला: सूप, अचार का सूप, सोल्यंका, ओक्रोशका: सर्वोत्तम व्यंजन, खाना पकाने के रहस्य। सर्दियों के लिए सब्जियों से बने सूप की ड्रेसिंग

अगस्त और सितंबर में सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार करने में कुछ घंटे बिताने से बहुत लाभ होता है। सबसे पहले, इससे समय की बचत होती है, क्योंकि सर्दियों में आपको सब्जियां छीलने और काटने की जरूरत नहीं पड़ेगी।

दूसरे, बजट भी बचता है, क्योंकि सर्दी के मुकाबले सीजन में सब्जियां सस्ती होती हैं। तीसरा, शरद ऋतु में सब्जियों और जड़ी-बूटियों में अधिक विटामिन और अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं।

यह मीठी मिर्च के साथ एक सरल और त्वरित तैयारी है। इसे न केवल सूप में डाला जा सकता है, बल्कि सैंडविच बनाते समय ब्रेड पर भी लगाया जा सकता है।

आवश्यक उत्पाद:

• मीठी मिर्च - 3 किलो;
• लहसुन - 0.5 किलो;
• गर्म लाल मिर्च - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो;
• नमक - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें. लहसुन को छील लें. मीठी मिर्च से बीज और गुठली हटा दें, तीखी मिर्च छोड़ दें।

जानना दिलचस्प है! लहसुन का छिलका अच्छे से उतरने के लिए आपको पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखना होगा। 15-20 सेकंड काफी होंगे.

एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। जार के ऊपर उबलता पानी डालें और सुखा लें। फिर, बिना पकाए, ड्रेसिंग को जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें।

यह ड्रेसिंग बिना प्रशीतन के भी अच्छी रहती है।

जार में सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग

यह सब्जी ड्रेसिंग ठंड की अवधि के दौरान विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों का भंडार है। इसे मिलाने से सूप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित हो जाता है।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• मीठी मिर्च - 0.3 किलो;
• टमाटर - 0.25 किलो;
• वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर;
• नमक - 1 चम्मच.

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर और प्याज छीलें, काली मिर्च से बीज, सफेद भाग और डंठल सहित कोर हटा दें।

फिर तैयार प्याज को एक मोटे तले वाले सॉस पैन में डालें। इसे स्लेटेड चम्मच से करना बेहतर है ताकि तेल पैन में बना रहे। और हम गाजर को फ्राइंग पैन में भेजते हैं। ढककर हल्का भूरा होने तक भूनें।

जबकि गाजर भून रही है, आपको मीठी मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटने की जरूरत है। गाजर को प्याज के साथ एक सॉस पैन में रखें और मिर्च को फ्राइंग पैन में रखें। सबसे पहले पैन में बचा हुआ तेल डालकर गर्म कर लीजिए. मिर्च हल्की भूरी होनी चाहिए लेकिन सख्त रहें।

इस बीच, टमाटर काट लें. डंठल के लगाव के कठोर हिस्सों को काटना सुनिश्चित करें। छोटे क्यूब्स में काट लें. काली मिर्च को एक सॉस पैन में रखें। टमाटरों को भूनने की जरूरत नहीं है, बस उन्हें तुरंत पैन में डाल दें.

प्रत्येक सब्जी को अलग-अलग तलना चाहिए। क्योंकि हर एक को पकाने के लिए अलग-अलग समय की आवश्यकता होती है।

पैन में नमक डालें. सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और पैन को ढक्कन से ढककर धीमी आंच पर पकाएं। हिलाना मत भूलना. 10-15 मिनिट बाद सभी सब्जियां नरम हो जाएंगी.

महत्वपूर्ण! उत्पाद तैयार करने के लिए आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें। यह खराब कर सकता है या अप्रिय स्वाद प्राप्त कर सकता है।

अंत में, नमक का स्वाद चखें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। आगे आपको जार तैयार करने की जरूरत है। छोटी मात्रा लेना बेहतर है, भविष्य में रिफिल का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक होगा। जार को कीटाणुरहित किया जाना चाहिए। यह स्टोव पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है। ढक्कनों को भी उबाल लें.

तैयार ड्रेसिंग को अच्छी तरह से दबाते हुए जार में डालें ताकि कोई हवा न रह जाए। ऊपर से ढक्कन बंद करके कस लें। फिर जार को उल्टा कर दें और उन्हें किसी गर्म चीज़, जैसे कंबल, में लपेट दें। जार पूरी तरह से ठंडा होने के बाद, उन्हें बेसमेंट, तहखाने या कोठरी में ले जाया जा सकता है।

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गाजर और प्याज के सूप के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग चिकन नूडल सूप के लिए बिल्कुल उपयुक्त है। यह इसे समृद्ध और सुगंधित बना देगा। और ड्रेसिंग का उपयोग करके ऐसा सूप तैयार करना बहुत आसान होगा।

आवश्यक उत्पाद:

• गाजर - 1 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च - 3-4 मटर;
• तेज पत्ता - 2 पत्ते;
• नमक स्वाद अनुसार।

तैयारी:

सब्जियों को धोकर काट लें. प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें। फिर पैन में कुछ बड़े चम्मच पानी डालकर धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं। मसाले डालें और सबसे अंत में सिरका डालें।

जानना दिलचस्प है! प्याज को बिना फटे काटने के लिए, आपको काटने से पहले उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रीजर में रखना होगा। तब वाष्पशील पदार्थ इतनी सक्रियता से नहीं निकलेंगे।

परिणामी ड्रेसिंग को निष्फल जार में रखें। ढक्कन से ढकें और रोल करें। एक बार जब जार पूरी तरह से ठंडे हो जाएं, तो उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर और सब्जियों के साथ नमकीन सूप ड्रेसिंग

नमकीन ड्रेसिंग सर्दियों में सूप और बोर्स्ट दोनों पकाने के लिए उपयुक्त है। डिश में 1-2 चम्मच ड्रेसिंग डालना पर्याप्त है, और यह एक पाक कृति में बदल जाएगा।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 0.5 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• शिमला मिर्च - 0.5 किलो;
• प्याज - 0.5 किलो;
• अजमोद - 0.3 किलो;
• नमक - 0.5 किग्रा.

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। काली मिर्च और प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। टमाटरों का छिलका हटा दीजिये. प्रत्येक टमाटर के ऊपर एक क्रॉस बनाकर और फिर इसे कुछ मिनटों के लिए उबलते पानी में डुबो कर ऐसा करना आसान है। फिर, जिन स्थानों पर कट लगाया गया है, वहां की त्वचा मुड़ जाएगी और बिना अधिक प्रयास के हटा दी जाएगी। टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.

अजमोद को काट लें. सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे कंटेनर में रखें। नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को रस छोड़ने के लिए 10 मिनट के लिए छोड़ दें।

ड्रेसिंग को साफ, सूखे जार में रखें और निकले हुए रस को जार में डालें। नायलॉन के ढक्कन से ढकें। कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है.

सब्जियों की निर्दिष्ट मात्रा से आपको ड्रेसिंग के 4 डिब्बे मिलेंगे, प्रत्येक 0.5 लीटर।

जानकर अच्छा लगा! नमकीन बनाने के दौरान, उत्पाद अपने पोषक तत्वों और विटामिन को बेहतर और लंबे समय तक बरकरार रखते हैं।

अजमोद और अजवाइन के साथ सर्दियों के लिए ड्रेसिंग

सर्दियों में अपने परिवार को इस ड्रेसिंग के साथ सूप खिलाकर, आप उन्हें विटामिन प्रदान करेंगे जिनकी ठंड के मौसम में बहुत कमी होती है। और अजमोद का उपयोग, जो ड्रेसिंग का हिस्सा है, सर्दी से बचाव है।

आवश्यक उत्पाद:

• अजमोद जड़ - 2 पीसी ।;
• अजमोद - 200 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 2 पीसी ।;
• अजवाइन का साग - 200 ग्राम;
• लाल गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 किलो;
• गाजर - 0.5 किलो;
• लहसुन - 150 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

सभी सब्जियों और जड़ी बूटियों को धो लें। मिर्च को आधा काट लें और बीच और बीज निकाल दें। अजवाइन, अजमोद और गाजर की जड़ों को छील लें। लहसुन को भी छील लीजिये. साग को पानी से निकाल कर सुखा लें.

जानकर अच्छा लगा! विशेष ब्रश का उपयोग करके सब्जियों को गंदगी से साफ करना आसान होगा। इन्हें हार्डवेयर स्टोर्स में बेचा जाता है।

सभी उत्पादों को कई भागों में काटा जाना चाहिए और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाना चाहिए। अच्छी तरह मिलाएँ, नमक और सिरका डालें। आपकी प्राथमिकताओं के आधार पर उनकी संख्या भिन्न हो सकती है।

जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें। - तैयार ड्रेसिंग को फैलाकर बेल लें. एक बार पूरी तरह से ठंडा होने पर, रेफ्रिजरेटर में स्थानांतरित करें।

हरे टमाटरों से बनी बोर्स्ट के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

बोर्स्ट ड्रेसिंग जार में अच्छी तरह से डाली जाती है और डिश को एक समृद्ध स्वाद और सुगंध देती है। मांस और आलू तैयार होने के बाद इसे बोर्स्ट में मिलाया जाना चाहिए।

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आवश्यक उत्पाद:

• चुकंदर - 2 किलो;
• हरे टमाटर - 0.7 किलो;
• प्याज - 0.3 किलो;
• गोभी - 0.5 किलो;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सिरका - 100 मिलीलीटर;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सूरजमुखी तेल - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 100 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पानी - 0.5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

कच्चे चुकंदर को छीलकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. हरे टमाटरों को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. पत्तागोभी को काट लीजिये और प्याज को भी काट लीजिये.

सभी कटी हुई सब्जियों को एक गहरे इनेमल कंटेनर में रखें। सूरजमुखी तेल और नमक डालें। अच्छी तरह से मलाएं।

- आधा गिलास पानी उबालकर सब्जियों में डालें. सभी चीजों को फिर से मिला लें. चूल्हे पर भेजो. हर समय हिलाते हुए, मध्यम आंच पर 50 मिनट तक पकाएं।

- तय समय के बाद ड्रेसिंग में कटा हुआ लहसुन डालें. इसे प्रेस के माध्यम से निचोड़ा जा सकता है या चाकू से बारीक काटा जा सकता है। कंटेनर में काली मिर्च और सिरका भी डालें। हिलाएँ और अगले 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को 10 मिनट तक उबालें। तैयार बोर्स्ट ड्रेसिंग को जार में बाँट लें, चम्मच से अच्छी तरह दबा दें ताकि हवा न रहे। जार को रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें। कंबल से ढक दें. पूरी तरह ठंडा होने के बाद किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

जानकर अच्छा लगा! जार को स्टरलाइज़ करने का एक विकल्प: उबलते पानी के एक पैन के ऊपर एक धातु कोलंडर रखें। जार को ऊपर, उल्टा रखें और कम से कम 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।

सर्दियों के लिए बीन्स के साथ सूप ड्रेसिंग

इस ड्रेसिंग का उपयोग उत्कृष्ट बीन सूप बनाने के लिए किया जा सकता है। यह दूसरे कोर्स के लिए साइड डिश के रूप में भी उपयुक्त है।

आवश्यक उत्पाद:

• टमाटर - 4 किलो;
• शिमला मिर्च - 1 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• सेम - 1 किलो;
• चीनी - 0.5 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 0.5 एल .;
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 3 बड़े चम्मच। एल

तैयारी:

बीन्स को पहले से तैयार करना होगा। इसे धोकर पानी से भर देना चाहिए। इसे फूलने के लिए 6 घंटे के लिए छोड़ दें।

जानकर अच्छा लगा! बीन्स को न केवल भिगोने की जरूरत है ताकि वे तेजी से पक जाएं। और उन एंजाइमों को हटाने के लिए भी जो आंतों में गैस बनने का कारण बनते हैं।

- इसके बाद फलियों से पानी निकाल दें और नया पानी डालें, नमक डालें. स्टोव पर रखें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। - फिर बीन्स के ऊपर ठंडा पानी डालें.

प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. शिमला मिर्च और टमाटर भी काट लीजिये. सब्जियों में नमक, चीनी और सूरजमुखी तेल मिलाएं। स्टोव पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 50 मिनट तक पकाएं। फिर उबली हुई फलियाँ डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।

जबकि ड्रेसिंग गर्म है, इसे जार में स्थानांतरित किया जाता है और सील कर दिया जाता है। इसके बाद, आपको उन्हें उल्टा करना होगा और जार ठंडा होने तक छोड़ देना होगा। फिर किसी ठंडी जगह पर चले जाएं।

अचार की चटनी के लिए ड्रेसिंग

यह ड्रेसिंग तब आपकी मदद करेगी जब आपको जल्दी से रात का खाना तैयार करना होगा, लेकिन समय कम है। तैयारी के लिए पहले से कुछ भी उबालने, उबालने या भूनने की आवश्यकता नहीं है, और इससे तैयारी बहुत सरल हो जाती है।

तैयारी:

सभी सब्जियों को धो लें. खीरे को क्यूब्स में काट लें, चाहें तो कद्दूकस भी कर सकते हैं. प्याज काट लें. गाजर को दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए. जौ को धो लें.

टमाटरों को एक सॉस पैन में रखें, पानी, साथ ही नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। इसके बाद बची हुई सब्जियां और मोती जौ डालें। उबाल आने के बाद सभी चीजों को मिलाएं और 20 मिनट तक पकाएं.

20 मिनट के बाद आपको सिरका डालना होगा और 10 मिनट तक पकाना होगा। फिर वर्कपीस को जार में डालें और रोल करें। कमरे के तापमान पर अच्छी तरह संग्रहित होता है।

सर्दियों के लिए सब्जियों का अचार बनाना, अचार बनाना और किण्वित करना गर्मी के मौसम में सभी गृहिणियों के लिए एक पारंपरिक गतिविधि है। सर्दियों के लिए सूप के लिए मसाला कैसे तैयार करें फोटो के साथ, चरण दर चरण, देखें और पढ़ें।

सर्दियों की तैयारी: सूप के लिए मसाला

सब्जियों की तैयारी ऐपेटाइज़र और सलाद के रूप में अच्छी होती है। मेरा सुझाव है कि विषय से थोड़ा हटकर बोर्स्ट, पत्तागोभी सूप और अचार के लिए ड्रेसिंग के कुछ जार तैयार करें।

सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग की रेसिपी

सामग्री:

• 4 किलो चुकंदर
• 2 किलो टमाटर
• 2.5 किलो प्याज
• 2.5 गाजर
• 10 दांत लहसुन
• 200 मिली टमाटर का पेस्ट
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल
• 1.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 3 बड़े चम्मच. एल नमक
• तुलसी, डिल, धनिया, अजवाइन, लहसुन, प्याज

खाना पकाने की विधि:

1. चुकंदर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।

2. प्याज को क्यूब्स में काट लें.

3. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें.

4. टमाटरों को उबलते पानी में उबालें, उन्हें टूथपिक से छेदें और छिलका हटा दें।

5. टमाटर को स्लाइस में काट लें. आप इसे ब्लेंडर से पीस सकते हैं.

6. लहसुन को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें.

7. एक सॉस पैन में, वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

8. साग काट लें.

9. चुकंदर को एक सॉस पैन में रखें और थोड़े से तेल में उबाल लें।

10. टमाटर और टमाटर का पेस्ट डालें. मिश्रण को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें। तली हुई गाजर और प्याज़ पैन में डालें।

11. नमक डालें औरचीनी। अच्छी तरह हिलाना. लहसुन को ड्रेसिंग में रखें और जलने से बचाने के लिए थोड़ा पानी डालें। लगभग 0.5 बड़े चम्मच। उबला हुआ पानी। चुकंदर तैयार होने तक ड्रेसिंग को लगभग 20 मिनट तक पकाएं। हरी सब्जियाँ डालें, हिलाएँ और आँच से उतार लें।

12. जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। जार को उबलते पानी से उबालें। जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करें।

13. जार को ड्रेसिंग से भरें।

14. ऊपर से 1 छोटी चम्मच डालें. कैलक्लाइंड वनस्पति तेल या टेबल सिरका 3%। डिब्बे को रोल करेंबाँझ ढक्कन के साथ, उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें।

15. ठंडे जार को ठंडी जगह पर रखें।

बोर्स्ट ड्रेसिंग को तहखाने या रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है।

रूसी मेनू में अक्सर गोभी का सूप, बोर्स्ट और रसोलनिक सूप आते हैं। हमने सर्दियों के लिए बोर्स्ट ड्रेसिंग तैयार कर ली है, आइए गोभी के सूप की ड्रेसिंग पर चलते हैं।

पत्तागोभी सूप ड्रेसिंग की विधि

सामग्री:

• 2 किलो पत्ता गोभी
• 0.5 किलो टमाटर
• 1 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 0.5 बड़े चम्मच। सहारा
• 0.5 बड़े चम्मच। टेबल बाइट 9%
• 100 मिली वनस्पति तेल
• 2 टीबीएसपी। एल ओलेआ के साथ
• काली मिर्च - 10 पीसी।
• बे पत्ती
• अजवायन या डिल के बीज

खाना पकाने की विधि:

1. पत्तागोभी को पतली स्ट्रिप्स में काट लें.
2. टमाटर को क्यूब्स में काट लीजिये.
3. प्याज को छीलकर काट लें.
4. गाजर को मध्यम कद्दूकस पर पीस लें।
5. सब्जियों को एक सॉस पैन में मिलाएं।
6. नमक और चीनी मिलाएं।
7. वनस्पति तेल में डालो.
8. ड्रेसिंग के साथ पैन को स्टोव पर रखें।
9. ड्रेसिंग को लगभग 3 तक धीमी आंच पर पकाएं 5 मिनट।
10. ड्रेसिंग में सिरका डालें, मसाले डालें और हिलाएँ।
11. ड्रेसिंग को उबालें और निष्फल जार में डालें।
12. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और ठंडा होने तक लपेट दें। ड्रेसिंग को ठंडी जगह पर रखें।

चावल या जौ के साथ अचार की ड्रेसिंग तुरंत तैयार हो जाती है. यह लगभग तैयार सूप बन जाता है। बस थोड़ा पानी डाले!

अचार ड्रेसिंग रेसिपी

सामग्री:

• 0.5 किलो गाजर
• 0.5 किलो प्याज
• 1.5 किलो खीरे
• 1 छोटा चम्मच। चावल या मोती जौ
• 300 जीआर. टमाटर का पेस्ट
• 100 जीआर. सहारा
• 125 मिली वनस्पति तेल
• 50 मिली सिरका 9%
• 2 टीबीएसपी। एल नमक

खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को लंबी स्ट्रिप्स में काटें, फिर स्लाइस में।
2. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये.
3. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
4. चावल या जौ को आधा पकने तक उबालें।
5. - तैयार सब्जियां और चावल पैन में डालें.
6. वनस्पति तेल, टमाटर का पेस्ट, चीनी और नमक डालें।
7. लगभग 30 मिनट तक धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें।
8. सिरका डालें और ड्रेसिंग को उबालें।
9. जार को स्टरलाइज़ करें.
10. जार को ड्रेसिंग से भरें और रोल करें।
11. जार को कमरे के तापमान पर ठंडा करें। ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग की एक और रेसिपी के लिए, वीडियो रेसिपी देखें।

सर्दियों के लिए वीडियो रेसिपी सूप ड्रेसिंग

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

इस प्रकार की तैयारी इस तथ्य से अलग है कि यह पूरे वर्ष मुख्य व्यंजन तैयार करने में लगने वाले आपके समय को बचाने में मदद करती है, और वित्त के मामले में भी बहुत किफायती है। इससे समय की बचत होती है और विभिन्न प्रकार के व्यंजन तैयार करने के लिए भी यह आदर्श है।

ऐसी तैयारी करने के लिए, साइट पर एकत्र की गई, या उनके मौसम के दौरान खरीदी गई केवल ताजी सब्जियों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। जो सब्जियां खराब होने लगी हों उन्हें न लें। भले ही आप क्षतिग्रस्त हिस्से को हटा दें, फिर भी वे वर्कपीस को खराब कर देंगे।

अपनी आवश्यक सामग्री का चयन करने के बाद, सुनिश्चित करें कि उन्हें धोकर और यदि आवश्यक हो, तो छीलकर पहले से तैयार कर लें।

इसके अलावा, आपको उत्पाद बनाते समय आयोडीन युक्त नमक का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि यह इसे बर्बाद कर सकता है।

मुख्य सामग्री के अलावा, आप वैकल्पिक रूप से अपनी तैयारी में आलू भी शामिल कर सकते हैं, तो बाद में खाना बनाना और भी आसान हो जाएगा, लेकिन तैयार पकवान का स्वाद थोड़ा अलग होगा। यदि आप पहला व्यंजन तैयार करने से पहले उसमें आलू मिला दें तो इसका स्वाद सबसे अच्छा लगता है।

यदि रेसिपी के अनुसार आप अपनी तैयारी में टमाटर शामिल करने जा रहे हैं, तो शुरू करने से पहले उनका छिलका अवश्य हटा लें, तो स्वाद बहुत बेहतर होगा और तैयार पकवान में कोई बाधा नहीं आएगी।

यदि नुस्खा में गर्मी उपचार शामिल है, तो जैसे ही समय समाप्त होता है, वर्कपीस को तुरंत गर्म कंटेनर में स्थानांतरित कर दिया जाता है और बंद कर दिया जाता है। जिसके बाद इसे ठंडा करके भंडारण के लिए भेजा जाता है।

रिक्त स्थान को गर्मी उपचार के बिना कुचल दिया जाता है और, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिलाने के बाद, उन्हें कंटेनरों में रखा जाता है और भंडारण के लिए रख दिया जाता है।

सर्दियों के लिए सूप के लिए स्वादिष्ट मसाला

स्वादिष्ट, विटामिन तैयारी

सबसे पहले प्याज और लहसुन को छीलकर ठंडे पानी से धोकर तैयार कर लीजिए. प्याज को आधा छल्ले में और लहसुन को छोटे टुकड़ों में काट लें। इन्हें पैन में रखें और 5 मिनट तक भून लें.

ऐसे में टमाटरों का उपयोग बिना ऊपरी छिलके के करना चाहिए, जो केवल उत्पाद का स्वाद खराब कर सकता है।

इसलिए, उन्हें पहले से ही उबलते पानी से उपचारित करके हटा दें, और फिर अपने लिए सुविधाजनक किसी भी विधि का उपयोग करके उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें। उसके बाद, उन्हें फ्राइंग पैन में भेजें, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और लाल शिमला मिर्च और गर्म मिर्च को पतले स्लाइस में काट लें। परिणामी द्रव्यमान को 10 मिनट के लिए धीमी आंच पर रखें, जिससे यह अच्छी तरह से उबल जाए।

अजवाइन और गाजर को काफी बड़े टुकड़ों में काटना सबसे अच्छा है, और फिर उन्हें उसी गर्मी पर 15 मिनट के लिए बाकी मिश्रण में मिला दें।

तैयारी का अंतिम चरण कटी हुई पत्तागोभी, साथ ही बचे हुए मसाले मिलाना है। सभी को एक साथ 20 मिनट के लिए स्टोव पर रखा जाना चाहिए।

तैयार कंटेनरों को बिछाते समय, ऊपर से गर्दन के किनारों तक गर्म वनस्पति तेल डालना सुनिश्चित करें, लेकिन यह 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं होना चाहिए। एल प्रत्येक के लिए। जिसके बाद कंटेनरों को 15 मिनट के लिए पानी के एक पैन में और रोगाणुरहित किया जाना चाहिए।

बनाने में आसान और बहुत स्वादिष्ट ड्रेसिंग

यह वर्कपीस इस मायने में भिन्न है कि इसके निर्माण के दौरान इसे ताप उपचार के अधीन करने की आवश्यकता नहीं है। साथ ही, यह बिना रेफ्रिजरेटर के भी पूरी तरह से संग्रहीत है। इसे बनाने के लिए, तैयारी करें:

3 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम लहसुन
500 ग्राम गर्म मिर्च
300 ग्राम अजमोद
आधा गिलास टेबल नमक

पहला कदम तैयार सामग्री को अच्छी तरह से धोना और साफ करना है। इसी समय, गर्म मिर्च के बीज और कोर को नहीं हटाया जाना चाहिए।

- इसके बाद सभी चीजों को मीट ग्राइंडर की मदद से पीस लें और तुरंत तैयार कंटेनर में रख दें.

सरल और सार्वभौमिक रीफिलिंग

यह तैयारी बिल्कुल सभी प्रकार के पहले और दूसरे पाठ्यक्रमों की तैयारी के लिए उपयुक्त है। इसकी मुख्य सामग्री प्याज, गाजर और मसाले हैं। इसे बनाने के लिए, तैयारी करें:

1 किलो ताजी गाजर
500 ग्राम प्याज
2 टीबीएसपी। एल टेबल सिरका
4 काली मिर्च
2 लॉरेल पत्तियां
1 चम्मच। टेबल नमक

तैयार और छिली हुई सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक फ्राइंग पैन में थोड़े से पानी के साथ आधे घंटे के लिए उबाल लें। फिर मसाले डालें, अंत में सिरका डालें और तैयार कंटेनर में रखें।

बहुत स्वादिष्ट और असामान्य ड्रेसिंग

यह तैयारी पहले कोर्स के लिए एक वास्तविक सजावट बन सकती है। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:

- तैयार और छिली हुई सब्जियों को काट लें. पत्तागोभी को टुकड़े कर लें, सेब और टमाटर को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को कद्दूकस करके पीस लें और काली मिर्च तथा प्याज को आधा छल्ले में काट लें।

सिरके को छोड़कर बाकी सभी चीजों को एक कंटेनर में डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। अंत में अंतिम सामग्री के रूप में एसेंस डालें, फिर इसे भंडारण कंटेनरों में गर्म रखें।

बोर्स्ट के लिए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी, वीडियो

सर्दियों के लिए सब्जी का सूप ड्रेसिंग

नमकीन सब्जी ड्रेसिंग

उच्च नमक सामग्री के कारण, आपको लंबे समय तक अपने वर्कपीस की सुरक्षा के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। उसी समय, जब आप अपनी डिश में इसका मसाला डालते हैं, तो अतिरिक्त नमक डालने से मना कर दें। इस विधि से सब्जियाँ ताजी प्राप्त होती हैं, क्योंकि इन्हें पकाया नहीं जा सकता। इस तैयारी के लिए, तैयारी करें:

500 ग्राम टमाटर
500 ग्राम गाजर
500 ग्राम मीठी मिर्च
500 ग्राम प्याज
300 ग्राम अजमोद
500 ग्राम साधारण नमक

गाजर को छोड़कर सभी सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काट लें। गाजर को मोटे कद्दूकस से पीस लीजिए. धोने के बाद साग को बारीक काट लीजिए.

- इसके बाद सभी चीजों को एक गहरे कंटेनर में रखें, ऊपर से नमक छिड़कें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के बाद, मिश्रण को तैयार कंटेनरों में विभाजित करें और ऊपर से जारी रस डालें।

हरी और बहुत स्वस्थ ड्रेसिंग

इस तैयारी के लिए, तैयारी करें:

2 किलो मीठी मिर्च
500 ग्राम गाजर
150 ग्राम लहसुन
2 अजमोद की जड़ें
200 ग्राम अजमोद टॉप
2 अजवाइन की जड़ें
200 ग्राम अजवाइन का साग
1 गर्म मिर्च
100 मिली सिरका एसेंस
2 टीबीएसपी। एल नियमित नमक

- साफ करने के बाद सभी सब्जियों को मिलाकर मीट ग्राइंडर से पीस लें. इसके बाद, परिणामी मिश्रण को मसालों के साथ मिलाएं और तैयार भंडारण कंटेनरों में रखें।

हरे टमाटरों से तैयारी

यह तैयारी, डालने और भिगोने के बाद, आपके तैयार पकवान में असामान्य नोट्स जोड़ देगी। इसके लिए तैयारी करें:

- तैयार सब्जियों को बारीक काट लें, फिर एक गहरे कंटेनर में रख लें. - इनमें नमक, तेल और उबला हुआ पानी डालें. - इसके बाद सभी चीजों को 40 मिनट के लिए आग पर रख दें. साथ ही, बार-बार जांचने और हिलाने की कोशिश करें। निर्दिष्ट अवधि के बाद, काली मिर्च और एसेंस डालें, फिर 5 मिनट इंतजार करने के बाद, तैयार भंडारण कंटेनर में रखें।

टमाटर के रस में सब्जी बनाना

ऐसी ड्रेसिंग के भंडारण में एक महत्वपूर्ण बिंदु इसका भंडारण है - यह रेफ्रिजरेटर में किया जाना चाहिए, अन्यथा यह बस गायब हो जाएगा। ऐसा करने के लिए, तैयारी करें:

1 किलो टमाटर
300 ग्राम प्याज
300 ग्राम मीठी मिर्च
300 ग्राम गाजर
साग वैकल्पिक
नमक का गिलास

- तैयार टमाटरों का छिलका हटा दें और उन्हें पीसकर प्यूरी बना लें. बची हुई सब्जियों और जड़ी-बूटियों को बारीक काट लें। सभी सब्जियों को एक साथ मिला लें, फिर नमक डालें। अच्छी तरह मिलाने और नमक को घुलने देने के बाद, सभी चीज़ों को तैयार भंडारण कंटेनरों में रखें।

क्लासिक ड्रेसिंग के लिए वीडियो रेसिपी

हरा सूप ड्रेसिंग

मसालेदार साग

स्वाद के लिए 1 किलो साग (अजमोद, डिल, हरा प्याज, अजवाइन)
नमक का गिलास

धुले और सूखे साग को काट लें और एक गहरे बाउल में नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसे तुरंत तैयार भंडारण कंटेनरों में रखें।

मक्खन के साथ जड़ी बूटी ड्रेसिंग

खाना बनाना शुरू करने के लिए, तैयारी करें:

1 किलो धुली हरी सब्जियाँ (अजमोद, डिल)
पानी का गिलास
2 बड़े चम्मच सिरका एसेंस
कला। एल टेबल नमक
50 मिली रिफाइंड तेल

बारीक कटी हरी सब्जियों को तुरंत तैयार भंडारण कंटेनरों में रखें। इस समय पानी में एसेंस और नमक मिलाकर उबाल लें। गर्म अवस्था में ठंडा होने के बाद, इसे जड़ी-बूटियों के साथ कंटेनर में डालें और इसे 15 मिनट तक पकने दें। आखिरी सामग्री को तेल में डालें और फिर तुरंत बंद कर दें।

टमाटर का सूप ड्रेसिंग

सर्दियों के लिए अजवाइन के साथ टमाटर

तैयार करना:

3 किलो ताजा देर से पकने वाली टमाटर की किस्में
1 छोटा चम्मच। एल नियमित नमक
3 लहसुन की कलियाँ
1 फली गर्म मिर्च
3 अजवाइन के डंठल
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च

तैयार फलों और जड़ी-बूटियों को पीसकर प्यूरी बना लें और मसाले के साथ मिलाकर कंटेनर में आग पर रख दें। 40 मिनट के बाद, गर्म होने पर, तैयार कंटेनर में डालें और भंडारण के लिए ठंडा होने के लिए भेजें।

ड्रेसिंग - सॉस

बिना सिरके के सूप की ड्रेसिंग

प्याज और मसालों के साथ तैयारी

इस रेसिपी के लिए आपको सिरके की जरूरत नहीं है और आप इसे न केवल रेफ्रिजरेटर में तैयार रूप में स्टोर कर सकते हैं। इस नुस्खे के लिए तैयारी करें:

4 किलो ताजा टमाटर
1 किलो प्याज
1 किलो गाजर
2 किलो मीठी मिर्च
2 टीबीएसपी। एल काला नमक
स्वाद के लिए जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा (डिल, अजमोद, अजवाइन)
पिसी हुई काली मिर्च वैकल्पिक
लहसुन का सिर
1 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

अपनी पसंद के अनुसार प्याज और गाजर काट लें। अन्य सभी छिलके वाले फलों को पीसकर प्यूरी बना लें।

एक मोटे तले वाले कन्टेनर में तलने की तैयारी करें, फिर उसमें सब्जी का मिश्रण डालें और मसाले डालें। हिलाते हुए, 20 मिनट तक पकने दें और भंडारण कंटेनरों में डालें।

सब्जी की तैयारी

तैयार करना:

2 किलो ताजा टमाटर
2 पीसी मीठी मिर्च
1 लहसुन का सिर
स्वादानुसार नमक और पिसी काली मिर्च

सफाई के बाद, सभी सामग्रियों को बारीक काट लें, जब तक कि वे शुद्ध न हो जाएं, फिर आग पर आधे घंटे के लिए उबलने के लिए रख दें। 25 मिनट के बाद, मसाले डालें और तैयार होने पर भंडारण कंटेनर में डालें।

सर्दियों के लिए मशरूम सूप के लिए ड्रेसिंग

जंगली मशरूम की तैयारी

जो लोग मशरूम चुनना पसंद करते हैं उन्हें इस प्रकार की तैयारी निश्चित रूप से पसंद आएगी। यह पहले कोर्स और ऐपेटाइज़र दोनों के लिए आदर्श है। इस तैयारी के लिए, लें:

2 किलो ताजा मशरूम
500 ग्राम छिली हुई गाजर
500 ग्राम प्याज
परिशुद्ध तेल
6 काली मिर्च
यदि वांछित हो तो टेबल नमक, साथ ही जड़ी-बूटियाँ

सबसे पहले छिले हुए मशरूम को 20 मिनट तक उबालें। इस समय, तले हुए प्याज और गाजर तैयार करें। - तैयार मशरूम को काट लें और भूनने और मसालों के साथ मिला लें. तैयार मिश्रण को कंटेनर में रखें और स्टोर करें।

सब्जियों के साथ मशरूम

इस नुस्खे के लिए तैयारी करें:

बारीक कटी पत्तागोभी में एक गिलास पानी, एसेंस और तेल डालें, फिर आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। - इसके बाद इसमें टमाटर का पेस्ट, नमक, तेजपत्ता और दानेदार चीनी डालें. अगले 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

- मशरूम को अलग-अलग 20 मिनट तक उबालें और फिर बारीक काट लें. इसके बाद इन्हें कटे हुए प्याज के साथ भून लें और बाकी सामग्री के साथ मिला लें. 5 मिनट तक आग पर रखें और कन्टेनर में रखें।

सर्दियों के लिए मटर सूप के लिए ड्रेसिंग

सार्वभौमिक नुस्खा

तैयार करना:

2 किलो मटर
1 किलो ताजा गाजर
1 किलो प्याज
2 किलो मीठी मिर्च
3.5 लीटर टमाटर का रस
1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी
500 मिली रिफाइंड तेल
4 बड़े चम्मच. एल काला नमक

एक अलग कंटेनर में, मटर को तैयार होने तक उबालें। इस समय तलने की तैयारी कर लीजिए और इसके बाद कटी हुई मिर्च भी भून लीजिए. जब सब कुछ तैयार हो जाए, तो सभी सामग्रियों को एक बड़े इनेमल कंटेनर में मिलाएं और 40 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में 0.5 चम्मच डालें। सिरका सार और तैयार कंटेनर में डालें।

सार्वभौमिक रिक्त

सर्दियों के लिए सूप के लिए सॉरेल

हरा रिक्त

इस प्रकार की तैयारी के लिए आपको सब्जियों के शीर्ष की आवश्यकता होगी, जो तैयार पकवान के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा। खाना बनाना शुरू करने के लिए, लें:

300 ग्राम हरी गाजर
300 ग्राम चुकंदर का साग
300 ग्राम सॉरेल
100 ग्राम डिल
2 टीबीएसपी। एल सेंधा नमक
1 छोटा चम्मच। पानी

धुले और कटे हुए साग को गर्म नमकीन पानी में मिलाएं और आग पर 5 मिनट तक उबालें, फिर तुरंत इसे निष्फल कंटेनर में भेजें।

हरी पत्तागोभी सूप की तैयारी

तैयार करना:

500 ग्राम सॉरेल
500 ग्राम हरा प्याज
250 ग्राम डिल
75 ग्राम टेबल नमक

इसकी तैयारी के लिए, धुले हुए साग को काट लें और फिर उन्हें सुविधाजनक तरीके से सुखा लें। आवश्यक समय के बाद, नमक के साथ मिलाएं और भंडारण के लिए कंटेनर में रखें।

जार में शीतकालीन सूप की रेसिपी

मोती जौ के साथ स्वादिष्ट अचार

लेना:

500 ग्राम पका हुआ मोती जौ
1 किलो प्याज
1 किलो गाजर
3 किलो ताजा खीरे
1.5 किलो टमाटर के फल
100 मिली पानी
100 मिली रिफाइंड तेल
100 मिली सिरका एसेंस
2 टीबीएसपी। एल काला नमक
4 बड़े चम्मच. एल दानेदार चीनी

ताजे टमाटरों के गूदे से रस तैयार करें और पानी में मिलाकर उबाल आने तक आग पर रखें। बची हुई सब्जियों को इच्छानुसार बारीक काट लें और जूस वाले कन्टेनर में डाल दें। नमक और चीनी, जौ डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। अंत में, सार डालें और भंडारण के लिए कंटेनरों में डालें।

गोभी का सूप

सर्दियों के लिए मटर का सूप

जार में हरी मटर का सूप

तैयार करना:

ताज़ी सब्जियाँ काटें और नरम होने तक भूनें। फिर बाकी सामग्री डालें और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। एसेंस डालें और भंडारण कंटेनरों में गर्म डालें।

सर्दियों के लिए सूप बहुत स्वादिष्ट होता है

सर्दियों के लिए खारचो

लेना:

प्याज के सिरों को काट लें और एक फ्राइंग पैन में भूनें। इस समय हरी सब्जियों को छोड़कर बाकी सब्जियों को पीसकर प्यूरी बना लें। अजमोद बारीक कटा होना चाहिए। मेवों को भून लें और उन्हें भी पीसकर बारीक पेस्ट बना लें.

तैयार सब्जियों को सार को छोड़कर मसालों के साथ मिलाएं और एक गहरे इनेमल कंटेनर में डालें। उन्हें 40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर एसेंस डालें, 5 मिनट तक आग पर रखें और भंडारण कंटेनरों में डालें।

सर्दियों के लिए सब्जियों का सूप

फ्रीजर में सूप के लिए शीतकालीन ड्रेसिंग

खीरा अधिकांश बागवानों की पसंदीदा फसल है, इसलिए वे हमारी सब्जियों की क्यारियों में हर जगह उगते हैं। लेकिन अक्सर, अनुभवहीन गर्मियों के निवासियों के मन में उन्हें उगाने के बारे में कई सवाल होते हैं, और सबसे पहले, खुले मैदान में। तथ्य यह है कि खीरे बहुत गर्मी-प्रेमी पौधे हैं, और समशीतोष्ण जलवायु क्षेत्रों में इस फसल की कृषि तकनीक की अपनी विशेषताएं हैं। इस लेख में हम आपको खुले मैदान में खीरे उगाने के बारे में वह सब कुछ बताएंगे जो आपको जानना आवश्यक है।

लोकप्रिय उपनाम "बॉटल पाम" की लोकप्रियता के बावजूद, असली हियोफोरबा बोतल पाम को उसके रिश्तेदारों के साथ भ्रमित करना बहुत मुश्किल है। एक वास्तविक इनडोर विशाल और काफी दुर्लभ पौधा, हयोफोरबा सबसे विशिष्ट ताड़ के पेड़ों में से एक है। वह न केवल अपने विशेष बोतल के आकार के ट्रंक के लिए, बल्कि अपने बेहद कठिन चरित्र के लिए भी प्रसिद्ध हुईं। हयोफोरबा की देखभाल करना सामान्य इनडोर ताड़ के पेड़ों की देखभाल से अधिक कठिन नहीं है। लेकिन शर्तों का चयन करना होगा.

कवक, बीफ़ और मशरूम के साथ गर्म सलाद आलसी लोगों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है। फ़नचोज़ा - चावल या कांच के नूडल्स - अपने पास्ता रिश्तेदारों के बीच तैयार करने में सबसे आसान में से एक है। बस कांच के नूडल्स के ऊपर उबलता पानी डालें और कुछ मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। फ़नचोज़ा आपस में चिपकता नहीं है और इसे तेल से सींचने की आवश्यकता नहीं होती है। मैं आपको सलाह देता हूं कि लंबे नूडल्स को कैंची से छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें ताकि अनजाने में एक ही बार में नूडल्स का पूरा हिस्सा फंस न जाए।

निश्चित रूप से, आप में से कई लोगों ने इस पौधे को देखा होगा, कम से कम कुछ कॉस्मेटिक या खाद्य उत्पादों के एक घटक के रूप में। इसे अलग-अलग नामों से "प्रच्छन्न" किया जाता है: "बेर", "उनाबी", "बेर", "चीनी खजूर", लेकिन वे सभी एक ही पौधे हैं। यह एक ऐसी फसल का नाम है जो लंबे समय से चीन में उगाई जाती रही है, और एक औषधीय पौधे के रूप में उगाई जाती थी। चीन से इसे भूमध्यसागरीय देशों में लाया गया और वहां से बेर धीरे-धीरे पूरी दुनिया में फैलने लगा।

सजावटी बगीचे में मई के काम हमेशा हर खाली मिनट को यथासंभव उत्पादक रूप से उपयोग करने की आवश्यकता से जुड़े होते हैं। इस महीने फूलों के पौधे रोपे जाते हैं और मौसमी सजावट शुरू हो जाती है। लेकिन आपको झाड़ियों, लताओं या पेड़ों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। इस महीने चंद्र कैलेंडर के असंतुलन के कारण, मई की शुरुआत और मध्य में सजावटी पौधों के साथ काम करना बेहतर होता है। लेकिन मौसम हमेशा आपको सिफारिशों का पालन करने की अनुमति नहीं देता है।

लोग ग्रामीण इलाकों में क्यों जाते हैं और दचा क्यों खरीदते हैं? बेशक, कई कारणों से, जिनमें व्यावहारिक और भौतिक कारण भी शामिल हैं। लेकिन मुख्य विचार अभी भी प्रकृति के करीब रहना है। लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी का मौसम शुरू हो चुका है, बगीचे में बहुत सारा काम हमारा इंतजार कर रहा है। इस सामग्री के साथ हम आपको और खुद को याद दिलाना चाहते हैं कि काम को आनंदमय बनाने के लिए, आपको आराम करना याद रखना चाहिए। ताजी हवा में आराम करने से बेहतर क्या हो सकता है? बस अपने बगीचे के एक सुसज्जित कोने में आराम करें।

मई न केवल लंबे समय से प्रतीक्षित गर्मी लाता है, बल्कि क्यारियों में गर्मी से प्यार करने वाले पौधे लगाने के लिए भी कम लंबे समय से प्रतीक्षित अवसर नहीं लाता है। इस महीने, अंकुर मिट्टी में स्थानांतरित होने लगते हैं, और फसलें अपने चरम पर पहुंच जाती हैं। जब रोपण और नई फसलें लगाई जा रही हों, तो यह महत्वपूर्ण है कि अन्य महत्वपूर्ण कामों को न भूलें। आखिरकार, न केवल क्यारियों को, बल्कि ग्रीनहाउस और रोपे गए पौधों को भी अधिक देखभाल की आवश्यकता होती है, जो इस महीने सक्रिय रूप से सख्त होने लगे हैं। समय पर पौधों का बनना जरूरी है.

ईस्टर के लिए पाई - नट्स, कैंडीड फल, अंजीर, किशमिश और अन्य उपहारों से भरे एक साधारण स्पंज केक के लिए एक घरेलू नुस्खा। केक को सजाने वाली सफेद आइसिंग सफेद चॉकलेट और मक्खन से बनाई जाती है, यह फटती नहीं है और इसका स्वाद चॉकलेट क्रीम जैसा होता है! यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या कौशल नहीं है, तो आप ईस्टर टेबल के लिए यह सरल अवकाश बेकिंग तैयार कर सकते हैं। मुझे लगता है कि कोई भी नौसिखिया घरेलू पेस्ट्री शेफ इस सरल रेसिपी में महारत हासिल कर सकता है।

थाइम या थाइम? या शायद थाइम या बोगोरोडस्काया घास? कौन सा सही है? और यह हर तरह से सही है, क्योंकि ये नाम एक ही पौधे को "पास" करते हैं, अधिक सटीक रूप से, लैमियासी परिवार के पौधों की एक प्रजाति। बड़ी मात्रा में सुगंधित पदार्थ छोड़ने की इस उप झाड़ी की अद्भुत संपत्ति से जुड़े कई अन्य लोकप्रिय नाम हैं। इस लेख में थाइम की खेती और बगीचे के डिजाइन और खाना पकाने में इसके उपयोग पर चर्चा की जाएगी।

पसंदीदा सेंटपॉलियास में न केवल एक विशेष उपस्थिति है, बल्कि एक बहुत ही विशिष्ट चरित्र भी है। इस पौधे को उगाना इनडोर फसलों की शास्त्रीय देखभाल से बहुत कम समानता रखता है। और यहां तक ​​कि गेस्नरिएव्स में से उज़ाम्बारा वायलेट्स के रिश्तेदारों को भी थोड़े अलग दृष्टिकोण की आवश्यकता है। वायलेट्स की देखभाल में पानी देना अक्सर सबसे "अजीब" बिंदु कहा जाता है, जो शास्त्रीय विधि की तुलना में गैर-मानक पानी देना पसंद करते हैं। लेकिन जब खाद देने की बात आती है तो दृष्टिकोण भी बदलना होगा।

सेवॉय पत्तागोभी ग्रैटिन एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मांस-मुक्त व्यंजन का शाकाहारी नुस्खा है, जिसे लेंट के दौरान तैयार किया जा सकता है, क्योंकि इसकी तैयारी में किसी भी पशु उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाता है। सेवॉय गोभी सफेद गोभी का करीबी रिश्तेदार है, लेकिन स्वाद में यह अपने "रिश्तेदार" से बेहतर है, इसलिए इस सब्जी के साथ व्यंजन हमेशा सफल होते हैं। अगर किसी कारण से आपको सोया दूध पसंद नहीं है तो इसकी जगह सादे पानी का इस्तेमाल करें।

वर्तमान में, प्रजनकों के लिए धन्यवाद, बड़े फल वाले बगीचे स्ट्रॉबेरी की 2000 से अधिक किस्में बनाई गई हैं। वही जिसे हम आम तौर पर "स्ट्रॉबेरी" कहते हैं। गार्डन स्ट्रॉबेरी चिली और वर्जीनिया स्ट्रॉबेरी के संकरण के परिणामस्वरूप उत्पन्न हुई। हर साल, प्रजनक इस बेरी की नई किस्मों से हमें आश्चर्यचकित करते नहीं थकते। चयन का उद्देश्य न केवल उत्पादक किस्मों को प्राप्त करना है जो रोगों और कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं, बल्कि उच्च स्वाद और परिवहन क्षमता वाली भी हैं।

उपयोगी, दृढ़, सरल और उगाने में आसान, गेंदा अपूरणीय हैं। ये ग्रीष्मकालीन उद्यान लंबे समय से शहरी फूलों की क्यारियों और क्लासिक फूलों की क्यारियों से मूल रचनाओं, सजावटी क्यारियों और गमले वाले बगीचों की ओर चले गए हैं। आसानी से पहचाने जाने वाले पीले-नारंगी-भूरे रंग और उससे भी अधिक अनोखी सुगंध वाले मैरीगोल्ड्स आज अपनी विविधता से सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं। सबसे पहले, गेंदे के बीच लंबे और छोटे दोनों प्रकार के पौधे होते हैं।

फल और बेरी रोपण की सुरक्षा प्रणाली मुख्य रूप से कीटनाशकों के उपयोग पर आधारित है। हालाँकि, यदि बीज बगीचों की सुरक्षा में कीटनाशकों का उपयोग लगभग पूरे बढ़ते मौसम के दौरान किया जा सकता है, प्रत्येक तैयारी की प्रतीक्षा अवधि को ध्यान में रखते हुए, तो बेरी फसलों की सुरक्षा में उनका उपयोग केवल फूल आने से पहले और कटाई के बाद किया जा सकता है। . इस संबंध में, यह प्रश्न उठता है कि इस अवधि के दौरान कीटों और रोगजनकों को दबाने के लिए किन दवाओं का उपयोग किया जाना चाहिए।

आपकी पहली डिश को अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने के कई तरीके हैं। उनमें से सबसे सरल है सूप ड्रेसिंग।

सूप को सीज़न करने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कोई भी सूप बहुत सारे पानी में पकाए गए उत्पादों का मिश्रण मात्र नहीं है। इसे तैयार करना पहली नज़र में लगने से कहीं अधिक कठिन है। प्रत्येक उत्पाद के न केवल गुणों को अलग-अलग जानना आवश्यक है, बल्कि एक-दूसरे पर उनके पारस्परिक प्रभाव को भी ध्यान में रखना आवश्यक है। तैयार पकवान का स्वाद बेहतर बनाने के लिए शेफ क्या-क्या नहीं करते! लेकिन सबसे अच्छा विकल्प पहले से तैयार सूप ड्रेसिंग है। आपको बस खाना पकाने के आखिरी मिनटों में इसे पैन में डालना होगा, और आप अंतिम परिणाम के बारे में निश्चिंत हो सकते हैं। सभी गैस स्टेशनों को आमतौर पर दो श्रेणियों में विभाजित किया जाता है:

1. जो पकवान के साथ-साथ पकाने के दौरान भी बनते हैं।

2. भविष्य में उपयोग के लिए तैयार मिश्रण।

कोई भी गृहिणी इस बात से सहमत होगी कि दूसरा विकल्प निस्संदेह अधिक बेहतर है। सबसे पहले, यह आपको वर्ष के किसी भी समय मौसमी उत्पादों का उपयोग करने की अनुमति देता है। दूसरे, सूप को मसाला देने से इसे तैयार करने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है। आपको बस क़ीमती जार खोलना है और उबलते पानी में कुछ चम्मच डालना है।

गैस स्टेशनों के प्रकार

किसी विशेष व्यंजन के लिए आवश्यक घटक हमेशा हाथ में रखने के लिए, उन्हें पहले से तैयार किया जाना चाहिए और फिर भंडारण के लिए भेजा जाना चाहिए। यह विभिन्न तरीकों से किया जा सकता है: सुखाना, जमाना या डिब्बाबंद करना। इस मामले में सूप ड्रेसिंग कोई अपवाद नहीं है। बहुत से लोग, उदाहरण के लिए, जमी हुई जड़ी-बूटियाँ, सूखे मसाले या विभिन्न सॉस का उपयोग करते हैं। ये सभी, अपने-अपने तरीके से, पहले पाठ्यक्रमों के लिए ड्रेसिंग हैं। उनके साथ, कोई भी सूप या बोर्स्ट सिर्फ शोरबा नहीं है, बल्कि स्वाद का एक वास्तविक दावत है। ऐसे एडिटिव्स में आमतौर पर वे उत्पाद शामिल होते हैं जिनके बिना एक गर्म व्यंजन की कल्पना ही नहीं की जा सकती। इसमें साग और कुछ सब्जियाँ जैसे गाजर, मीठी मिर्च या टमाटर हैं। आपको बस इन उत्पादों को एक निश्चित अनुपात में एक साथ इकट्ठा करना है, उन्हें काटना है, प्लास्टिक बैग में पैक करना है और फ्रीजर में रखना है। सही समय पर, जो कुछ बचा है वह है पैकेज खोलना, अर्ध-तैयार उत्पाद को संसाधित करना और इसे उबलते आधार संरचना में जोड़ना है।

जमी हुई सुगंध

खाना पकाने के अंतिम चरण में सूप में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ मिलाने का लगभग हमेशा रिवाज है। कभी-कभी इन्हें पहले से भून लिया जाता है, लेकिन यह बिल्कुल भी जरूरी नहीं है। एकमात्र कठिनाई यह है कि ये उत्पाद मौसमी हैं, और कभी-कभी ठंड के मौसम में इन्हें ढूंढना काफी मुश्किल हो जाता है। यहीं पर रिक्त स्थान की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग अच्छी पुरानी नमकीन विधि का उपयोग करके तैयार की जा सकती है। उदाहरण के लिए, एक अनोखी रेसिपी है जिसके लिए आपको 1 किलोग्राम टमाटर, प्याज लीक, नमक और गाजर, साथ ही 300 ग्राम ताजा अजमोद, डिल और बेल मिर्च की आवश्यकता होगी।

सब कुछ अत्यंत सरलता से किया जाता है:

1. सभी उत्पादों को धोना चाहिए।
2. फिर उन्हें चाकू से काट लेना चाहिए और गाजर को मोटे कद्दूकस से काट लेना चाहिए.
3. नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. मिश्रण को एक कंटेनर या जार में रखें, ढक्कन से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

सर्दियों के लिए यह सूप ड्रेसिंग ठंड के दिनों में एक वास्तविक खोज होगी। उदाहरण के लिए, जब बाहर ठंड होती है, तो मेज पर भाप से भरे, सुगंधित बोर्स्ट की प्लेट देखना अच्छा लगता है।

स्वाद की बात

सूप बनाना एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें समय और मेहनत लगती है। प्रक्रिया को सरल बनाने के लिए, गृहिणियां आमतौर पर शीतकालीन सूप ड्रेसिंग जैसी मानक तैयारी का उपयोग करती हैं। इसकी रेसिपी बहुत अलग हो सकती हैं. उदाहरण के लिए, एक सरलीकृत संस्करण में प्रति किलोग्राम नमक में न्यूनतम संख्या में घटक होते हैं, जिसमें अजमोद का एक गुच्छा, साथ ही 3 किलोग्राम प्याज और गाजर शामिल हैं।

इन उत्पादों के बिना एक भी अच्छा सूप पूरा नहीं हो सकता। बाद में खरीदारी के लिए भागदौड़ से बचने के लिए, आप सब कुछ पहले से कर सकते हैं:

1. गाजर छीलें और प्याज छीलें।
2. इसके बाद उत्पादों को काट लें। उनका आकार वैसा ही होना चाहिए जैसा वे पैन में देखने के आदी हैं।
3. हर चीज़ पर नमक छिड़कें। इस मामले में, यह न केवल एक योजक होगा, बल्कि एक आवश्यक परिरक्षक भी होगा।
4. फिर मिश्रण को स्क्रू कैप वाले तैयार जार में डालें। वे बार-बार उपयोग के लिए बहुत सुविधाजनक हैं।

तो सर्दियों के लिए सूप ड्रेसिंग तैयार है. हर किसी की अपनी रेसिपी हो सकती है। उदाहरण के लिए, आप सब्जियों का अनुपात बदल सकते हैं या सूची का विस्तार भी कर सकते हैं।

रसदार पूरक

सब्जी का उपयोग सबसे अधिक किया जाता है। यह उन उत्पादों से तैयार किया जाता है जिनके बिना काम करना मुश्किल होता है। निःसंदेह, फ्रीजिंग और नमकीन बनाना एक सुविधाजनक विकल्प है। लेकिन फिर भी सब्जियों को उबालना या भूनना ही पड़ेगा। इस अवस्था से बचने के लिए बेहतर है कि सब कुछ पहले से ही कर लिया जाए। ऐसा करने के लिए आपको यह लेना होगा:

एक किलोग्राम मीठी मिर्च, गाजर और प्याज, एक बड़ा चम्मच नमक, वनस्पति तेल, 3 टमाटर और इतनी ही संख्या में लहसुन की कलियाँ।

सब कुछ इस प्रकार किया जाना चाहिए:

1. सब्जियाँ धो लें.
2. इसके बाद, उन्हें काटने की जरूरत है: प्याज और काली मिर्च के गूदे को क्यूब्स में, गाजर को स्ट्रिप्स में (आप बस उन्हें कद्दूकस कर सकते हैं), और टमाटर को पहले से छीलकर स्लाइस में काट लें। लहसुन को प्रेस से गुजारना बेहतर है।
3. सबसे पहले गाजर और प्याज को अलग-अलग पैन में भून लें और फिर उन्हें एक गहरे सॉस पैन में डाल दें।
4. वहां काली मिर्च और टमाटर भी डाल दीजिए. मिश्रण को उबाल लें और 30 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
5. नमक और लहसुन डालें और अगले दस मिनट तक पकाते रहें।

इसके बाद, सर्दियों के लिए सूप के लिए सब्जी ड्रेसिंग पूरी तरह से तैयार हो जाएगी। जो कुछ बचा है उसे पैकेज करना और रोल अप करना है। ऐसे डिब्बाबंद भोजन को किसी भी तापमान पर भंडारित किया जा सकता है। यह उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जिनके पास तहखाना नहीं है।

त्वरित सूप

रिक्त स्थान या तो सार्वभौमिक हो सकते हैं या किसी विशिष्ट मामले के लिए डिज़ाइन किए जा सकते हैं। सूप ड्रेसिंग का नुस्खा इस बात पर निर्भर करता है कि परिचारिका वास्तव में क्या करने की योजना बना रही है। यदि आप पहले से ही ज्ञात उत्पादों में थोड़ी सी पत्तागोभी मिलाते हैं, तो आप पत्तागोभी सूप में एक उत्कृष्ट अतिरिक्त जोड़ प्राप्त कर सकते हैं। इस विकल्प के लिए, आपके पास डेढ़ किलोग्राम गाजर, ऑलस्पाइस, प्याज, नमक, आधा किलोग्राम गोभी और टमाटर, नमक और काली मिर्च होनी चाहिए।

खाना पकाने की विधि:

1. - धुली हुई सब्जियों को अच्छी तरह काट लें. सबसे पहले पत्तागोभी और गाजर को कद्दूकस की सहायता से काट लीजिये. फिर उन्हें वनस्पति तेल में थोड़ा सा भूनें।
2. टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें और उन्हें भी फ्राइंग पैन में डाल दें।
3. ढक्कन बंद करें और लगभग 15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
4. बची हुई सामग्री डालें और मिश्रण को 5-7 मिनट तक गर्म करें।
5. गर्म द्रव्यमान को जार में डालें और रोल करें।

सही समय पर बस पानी उबालना है और उसमें कटे हुए आलू को हल्का सा पका लेना है. बाकी काम गैस स्टेशन खुद करेगा.

स्वादिष्ट बोर्स्ट

हर कोई इस तथ्य का आदी है कि ईंधन भरना केवल एक अतिरिक्त चीज़ है। लेकिन यह वैसा नहीं है। उदाहरण के लिए, एक स्वादिष्ट मिश्रण, अच्छे बोर्स्ट का वास्तविक आधार हो सकता है। यहां आपको सर्दियों के लिए सूप के लिए एक विशेष मसाला की आवश्यकता है। इसे फोटो के साथ तैयार करना अधिक सुविधाजनक और स्पष्ट होगा। उत्पादों की संरचना काफी समृद्ध है: 2 किलोग्राम ताजा चुकंदर, लहसुन का एक सिर, 250 ग्राम प्याज और मीठी मिर्च, उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल, एक बड़ा चम्मच नमक, 750 ग्राम टमाटर, 100 ग्राम चीनी और टेबल सिरका. यदि वांछित है, तो आप थोड़ी हरियाली (डिल और अजमोद) जोड़ सकते हैं।

आपको इस मिश्रण को धीरे-धीरे तैयार करना होगा:

1. चुकंदर को काटने के लिए ग्रेटर का उपयोग करना बेहतर है। बाकी सब्जियों को मीट ग्राइंडर का उपयोग करके इच्छानुसार काटा या पीसा जा सकता है। ऊर्जा बचाने के लिए कुछ लोग ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।
2. लहसुन को छोड़कर सभी सामग्री को एक गहरे सॉस पैन में रखें और लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें।
3. मिश्रण में लहसुन को निचोड़ें और पैन को स्टोव पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. गर्म द्रव्यमान को पूर्व-निष्फल जार में रखें और रोल करें।

उत्पादों की इस मात्रा से आपको ढाई लीटर ड्रेसिंग मिलनी चाहिए।

जादुई टमाटर

कई व्यंजन, जैसे बोर्स्ट, बीन सूप और पत्तागोभी सूप, टमाटर सॉस का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं। यह टमाटर सूप के लिए एक तरह की खास ड्रेसिंग है. यह करना कठिन नहीं है. आपको बस मौजूदा अनुपात का उल्लंघन न करने का प्रयास करने की आवश्यकता है: 2 किलोग्राम टमाटर के लिए 3 गर्म मिर्च, 20 लहसुन की कलियाँ, डेढ़ चम्मच नमक, थोड़ी सी चीनी, 70 मिलीलीटर सिरका और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च लें।

सॉस तैयार करने की प्रक्रिया में बहुत कम समय लगता है:

1. सबसे पहले आपको मिर्च, लहसुन और टमाटर को एक ब्लेंडर में ब्लेंड करना होगा।
2. फिर मिश्रण को नमकीन किया जाना चाहिए, सॉस पैन में डाला जाना चाहिए और आग लगा दी जानी चाहिए।
3. द्रव्यमान को तब तक उबालें जब तक यह आधा न हो जाए। यह सब सॉस की वांछित मोटाई पर निर्भर करता है।
4. बची हुई सामग्री डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
5. गरम मिश्रण को तैयार कन्टेनर में डालिये और सील कर दीजिये.

आप इस उत्पाद को किसी भी ठंडी जगह पर स्टोर कर सकते हैं। इसके अलावा, यह न केवल सूप के लिए उपयोगी हो सकता है। यह चटनी तले हुए आलू, पास्ता या मांस के साथ भी अच्छी लगती है।