मलाईदार सॉस में मीटबॉल. मलाईदार सॉस में मीटबॉल के प्रेमियों के लिए: नई रेसिपी। क्रीम सॉस में मीटबॉल जल्दी कैसे पकाएं और क्रीम ग्रेवी के साथ स्वादिष्ट मीटबॉल रेसिपी

मीटबॉल के प्रति प्रेम सभी को एकजुट करता है: बूढ़े, युवा और पूरी तरह से खिले हुए लोग! और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इन स्वादिष्ट गेंदों को अवशोषित करने के लिए समय पर रोकने के प्रयास के अलावा किसी भी प्रयास की आवश्यकता नहीं होती है!

एडिटिव्स, सॉस और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करके, आप हर बार किसी परिचित व्यंजन का नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। आज हम क्रीम सॉस के साथ ओवन में बेक किये हुए मीटबॉल तैयार करेंगे।वही रेसिपी एयर फ्रायर में उत्कृष्ट मीटबॉल बनाती है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, आप गोमांस, सूअर का मांस, खरगोश या चिकन का उपयोग कर सकते हैं। मैंने ग्राउंड पोर्क और बीफ के मिश्रण से ओवन में मीटबॉल पकाया।

मीटबॉल ओवन में पकाया जाता है

आपको आधा किलो लीन ग्राउंड बीफ़ की आवश्यकता होगी। लेकिन, जैसा कि मैंने पहले ही ऊपर लिखा है, पाक नुस्खा चिकित्सीय नहीं है, जिसका अर्थ है कि अन्य विकल्प भी हैं: सूअर का मांस, सूअर का मांस-बीफ, चिकन - अपना चयन करें!

प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस कर लें।

सब्जियों को एक चम्मच वनस्पति तेल में भूनें।

लहसुन की दो कलियाँ बारीक काट लें। यदि यह मुश्किल है, तो बस इसे लहसुन प्रेस के माध्यम से डालें।

कीमा, अंडा, गाजर और प्याज मिलाएं, स्वाद के लिए लहसुन, नमक और काली मिर्च डालें।

इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करने और इसे अधिक फूला हुआ बनाने के लिए अच्छी तरह से गूंध लें।

हम 3 सेंटीमीटर व्यास वाली छोटी गेंदें बनाते हैं।

एक सॉस पैन में थोड़ी मात्रा में नमकीन उबलते पानी डालें। उबालने के बाद एक या दो मिनट तक पकाएं. पहले से उबालना आवश्यक नहीं है, लेकिन अनुशंसित है। इस तरह वे अधिक रसदार बनेंगे। आप तैयार मीटबॉल को तुरंत बेकिंग डिश में रख सकते हैं। एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके, मीटबॉल को बेकिंग डिश में स्थानांतरित करें। परिणामी शोरबा को छान लें (आपको इसकी पूरी आवश्यकता नहीं है, हमें केवल एक गिलास की आवश्यकता है)।

एक छोटे सॉस पैन में, एक गिलास शोरबा और आधा गिलास क्रीम (या दूध) मिलाएं, उबाल लें और टुकड़ों में कटा हुआ प्रसंस्कृत पनीर डालें। जब तक सॉस एकसार न हो जाए, हिलाते हुए पकाएं। यदि मीटबॉल उबाले नहीं गए हैं और शोरबा नहीं है, तो एक गिलास ठंडा पानी लें।

मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें।

200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आप पैन को पन्नी से ढक सकते हैं। एयर फ्रायर में पकाते समय यह अवश्य करना चाहिए। 40 मिनट तक पकाएं. एक एयर फ्रायर के लिए कम रैक और मध्यम पंखे की गति की आवश्यकता होती है।

चरण 1: दूध तैयार करें.

चरण 2: रोटी तैयार करें.

चरण 3: मांस तैयार करें.

चरण 4: प्याज तैयार करें.

चरण 5: मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करें।

चरण 6: मीटबॉल बनाएं।

चरण 7: लहसुन तैयार करें।

चरण 8: सख्त पनीर तैयार करें।

चरण 9: साग तैयार करें।

चरण 10: क्रीमी सॉस के लिए बेस तैयार करें।

चरण 11: क्रीम सॉस के साथ मीटबॉल तैयार करें।

चरण 12: मीटबॉल को क्रीम सॉस के साथ परोसें।

सॉस बनाने के लिए आप घर में बनी क्रीम का इस्तेमाल कर सकते हैं. बस इस उद्देश्य के लिए, उन्हें थोड़ी मात्रा में गर्म उबले पानी के साथ पतला करना सुनिश्चित करें, क्योंकि आमतौर पर ऐसा डेयरी उत्पाद मक्खन की तरह बहुत वसायुक्त होता है;

मीटबॉल बनाने के लिए चिकन या टर्की फ़िलेट के बजाय, आप अपनी पसंद के किसी अन्य मांस का उपयोग कर सकते हैं। केवल इस मामले में, मीटबॉल को पकाने से पहले, उन्हें थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाना चाहिए, पहले आटे में लपेटा जाना चाहिए;

मीटबॉल को सुगंधित और स्वाद में दिलचस्प बनाने के लिए, आपको मलाईदार सॉस में कुचला हुआ मास्डम पनीर मिलाना होगा।

मीटबॉल एक बहुत ही सरल व्यंजन है, जो हमेशा प्रासंगिक और बहुत संतोषजनक होता है। मीटबॉल को विभिन्न सॉस के साथ कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है और साइड डिश के रूप में परोसा जाता है, साथ ही सूप में भी मिलाया जाता है। मैं आपको मलाईदार सॉस में प्याज और गाजर के साथ रसदार और स्वादिष्ट मीटबॉल पेश करता हूं। ये मीटबॉल पास्ता, चावल, अनाज या आलू के साइड डिश के लिए एक अच्छा अतिरिक्त होंगे।

मीटबॉल तैयार करने के लिए, हमें कीमा बनाया हुआ मांस, गाजर, प्याज, 10% क्रीम, पिसी हुई शिमला मिर्च, काली मिर्च, नमक और सूरजमुखी तेल चाहिए।

गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को क्यूब्स में काट लें। प्याज के पारदर्शी होने तक सूरजमुखी तेल में भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस नमक करें, ठंडी सब्जियाँ, पिसी हुई शिमला मिर्च और काली मिर्च डालें। कीमा को हाथ से अच्छी तरह मसल लीजिये.

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं। एक सॉस पैन में पानी उबालें, नमक डालें और मीटबॉल्स को एक-एक करके 1-2 मिनट के लिए उसमें रखें।

मीटबॉल्स को बेकिंग डिश में रखें। क्रीम को एक गिलास शोरबा के साथ मिलाएं जिसमें मीटबॉल पकाए गए थे और परिणामी मिश्रण को उनके ऊपर डालें। फॉर्म को मीटबॉल से पन्नी से ढकें और ओवन में 200 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करें।

फिर फ़ॉइल हटाएँ, मीटबॉल्स को किनारे रखें और ताज़ी सब्जियों के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
प्याज का एक सिर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
नमक - एक चम्मच;
मसाले - स्वाद के लिए;
आटा।
सॉस के लिए:

300 मिलीलीटर क्रीम;
1 बड़ा चम्मच आटा;
50 ग्राम हार्ड पनीर.

स्रोत

सामग्री:

चिकन का कीमा

• मूल काली मिर्च

रेसिपी विवरण:

खाना पकाने के चरण:

सामग्री:

सामग्री:

चिकन का कीमा

• मूल काली मिर्च

रेसिपी विवरण:

मैं मलाईदार सॉस में पके हुए स्वादिष्ट चिकन मीटबॉल के लिए एक नुस्खा पेश करता हूं। मीटबॉल को ओवन में दो चरणों में पकाया जाता है: सबसे पहले, मीटबॉल को 15 मिनट के लिए बेक किया जाता है, फिर उन्हें कसा हुआ पनीर, जड़ी-बूटियों, क्रीम से युक्त सॉस के साथ डाला जाता है और 20 मिनट के लिए ओवन में वापस डाल दिया जाता है। मीटबॉल दूधिया स्वाद के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

खाना पकाने के चरण:

1) मीटबॉल के लिए कीमा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, चिकन पट्टिका, प्याज और दूध में भिगोए हुए बासी पाव रोटी के टुकड़े को ब्लेंडर में पीस लें। परिणामी कीमा को अच्छी तरह मिलाएं और पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। हम अंडा नहीं डालते.

2) जिस कंटेनर में मीटबॉल बेक किए जाएंगे उसके निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। गीली हथेलियों का उपयोग करके, कीमा की गांठें निकालें और गेंदों में रोल करें। प्रत्येक गेंद अखरोट के आकार की है। प्रत्येक गेंद को तराशने से पहले अपनी हथेलियों को पानी से गीला कर लें। यदि आप इसे गीला नहीं करेंगे तो कीमा आपकी उंगलियों पर चिपक जाएगा। मीट बॉल्स को तेल लगी तली पर रखें। पैन को ओवन में रखें और मीटबॉल्स को 15 मिनट तक बेक करें। तापमान 200°C.

3) सॉस तैयार करें. ताजा अजमोद धो लें, पानी हटा दें और बारीक काट लें। मोटे कद्दूकस पर तीन सख्त पनीर। एक गहरे बाउल में पनीर, क्रीम, जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ और मिलाएँ।

4) 15 मिनट बाद मीटबॉल्स को ओवन से निकालें, उनके ऊपर क्रीम सॉस डालें और दोबारा ओवन में रखें. हम तापमान नहीं बदलते हैं, उन्हें अगले 20 मिनट (बिना ढक्कन के) के लिए बेक करते हैं।

5) ओवन से क्रीम सॉस में पके हुए मीटबॉल का आकार लें, उन्हें प्लेटों पर रखें और अपनी मदद करें (मैंने मीटबॉल को उबले चावल के साथ परोसा)। पकवान बहुत स्वादिष्ट बनता है, मीटबॉल सचमुच आपके मुंह में पिघल जाते हैं।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम, क्रीम 300 मिली, पनीर 100 ग्राम, साग 1/2 गुच्छा, स्वादानुसार नमक, पिसी हुई काली मिर्च स्वादानुसार।

एक साधारण व्यंजन जिसे दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तुरंत तैयार किया जा सकता है: मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट बेक्ड मीटबॉल। आलू के साथ मीटबॉल स्वादिष्ट क्रस्ट के साथ कोमल, मुलायम बनते हैं। ओवन से मीटबॉल सभी अवसरों के लिए एक व्यंजन है: वयस्क और बच्चे दोनों इसे पसंद करते हैं। सुगंधित मांस के गोले सुनहरे भूरे रंग की परत के साथ निकलते हैं - एक अवर्णनीय आनंद। यह काफी आसानी से तैयार होने वाला व्यंजन है जिसे एक नौसिखिया गृहिणी भी बना सकती है: क्या हम शुरू करें?

सामग्री:

500 ग्राम कीमा बनाया हुआ मांस;
प्याज का एक सिर;
लहसुन की 3 कलियाँ;
कच्चे आलू - एक टुकड़ा;
नमक - एक चम्मच;
0.5 चम्मच सूखी तुलसी;
मसाले - स्वाद के लिए;
आटा।
सॉस के लिए:

300 मिलीलीटर क्रीम;
1 बड़ा चम्मच आटा;
50 ग्राम हार्ड पनीर.
मलाईदार सॉस में स्वादिष्ट बेक्ड मीटबॉल। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

छिले हुए प्याज और लहसुन को ब्लेंडर में पीस लें।
- छिले हुए आलू को बारीक कद्दूकस पर पीस लीजिए.
कीमा बनाया हुआ मांस एक गहरे कटोरे में रखें (मैं घर का बना कीमा उपयोग करता हूँ)। नमक रेसिपी के अनुसार.
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ एक कटोरे में कसा हुआ आलू, कटा हुआ प्याज और लहसुन रखें, स्वाद के लिए मसाले छिड़कें। - कीमा को अच्छी तरह मिलाकर फेंट लें.
कीमा से गोले बना लें (एक बड़ा चम्मच कीमा लें और अपने हाथों से गोला बना लें)। इन्हें आटे में अच्छी तरह डुबाकर बेकिंग शीट पर रखें।
सॉस तैयार करें. एक गिलास में एक बड़ा चम्मच आटा डालें, थोड़ी सी मलाई डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिला लें। - फिर बची हुई क्रीम डालकर मिलाएं. मिश्रण को मीटबॉल के ऊपर डालें।
सलाह। खाना पकाने के लिए, मैं उस क्रीम का उपयोग करती हूं जिसे मैं खुद तैयार करती हूं। आप मेरे चैनल और "वेरी टेस्टी" वेबसाइट पर किसी भी वसा सामग्री की क्रीम की रेसिपी देख सकते हैं।
सॉस में मीटबॉल्स पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।
मीटबॉल के साथ बेकिंग शीट को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। 30-35 मिनट तक बेक करें. एक बार जब पनीर भूरा हो जाए, तो डिश तैयार है।
मीटबॉल्स को क्रीम सॉस में, जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर परोसें। बेक्ड मीटबॉल के लिए एक साइड डिश के रूप में, आप कुछ भी (अपने स्वाद के अनुसार) परोस सकते हैं: उबली हुई सब्जियां, आलू, चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता। मेरे चैनल और "सुपर शेफ" वेबसाइट पर स्वादिष्ट साइड डिश की रेसिपी देखें।

स्रोत

मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद हैं।

वे आम तौर पर आकार में छोटे, अखरोट से थोड़े बड़े और आकार में गोलाकार होते हैं।

इन्हें टमाटर के साथ ऐसे ही तला, पकाया या बेक किया जा सकता है, लेकिन क्रीम सॉस में पकाया हुआ या ओवन में पकाया हुआ मीटबॉल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

मलाईदार सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप मीटबॉल को किसी भी मांस, पोल्ट्री, मछली और यहां तक ​​कि स्क्विड जैसे समुद्री भोजन से मलाईदार सॉस में पका सकते हैं। क्रीम के अलावा, सॉस में आमतौर पर लहसुन और पनीर और अक्सर जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। आप विभिन्न "गुप्त" सामग्रियों (करी, पेस्टो, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे मलाईदार सॉस में मीटबॉल को अधिक रोचक और तीखा स्वाद मिलेगा। हालाँकि, ये वैसे भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खासकर बच्चों को यह डिश बहुत पसंद आती है.

मलाईदार सॉस में मीटबॉल के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर में पहले से तैयार खरीदने के बजाय स्वयं तैयार करना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह आप संरचना के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे, आप मांस के पीसने की डिग्री भी चुनने में सक्षम होंगे। आमतौर पर मांस, मुर्गी या मछली को महीन जाली वाले रैक से गुजारने की सलाह दी जाती है, फिर मलाईदार सॉस में मीटबॉल विशेष रूप से कोमल होंगे। लेकिन अगर आपको "फूलदार" कटे हुए उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो बड़ी जाली वाली जाली चुनें।

आपको कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई एक पाव रोटी मिलानी होगी। ऐसे में इसे पत्तागोभी से बदलना उचित नहीं है। लेकिन बन के हिस्से को कच्चे आलू से बदलना काफी स्वीकार्य है।

मलाईदार सॉस में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में कटा हुआ प्याज जोड़ने का भी रिवाज है। लेकिन अगर आपको प्याज पसंद नहीं है, तो उसकी जगह लहसुन का इस्तेमाल करें और किसी भी बात की चिंता न करें।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में, आप कुछ भी परोस सकते हैं: उबली हुई सब्जियां, आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

पकाने की विधि 1. मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल

सामग्री

चिकन स्तन पट्टिका (आप टर्की पट्टिका ले सकते हैं) - 750 ग्राम

बन – लगभग 100 ग्राम

प्याज - एक मीडियम

लहसुन - 4-5 कलियाँ

क्रीम 20% - आधा लीटर

मास्दामा प्रकार का पनीर - 200 ग्राम

साग (अजमोद, डिल, आदि) - मध्यम गुच्छा

बन्स भिगोने के लिए दूध

नमक, काली मिर्च - मध्यम मात्रा में

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को काटें या तैयार चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें। - गोखरू तोड़ें और गुनगुना दूध डालें. प्याज काट लें. साग को बहुत बारीक काट लीजिये. पनीर को एक विशेष पनीर कद्दूकस पर पीस लें; यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन, प्याज़ और बन को बारीक जाली वाली मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा को हिलाएं और इसे कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

एक कटोरे में पनीर, बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएँ। क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

मीटबॉल्स को 170 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पैन को बाहर निकालें, मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और ओवन में वापस रखें, तापमान को अगले 20 मिनट के लिए 180-190 डिग्री तक बढ़ा दें।

पकाने की विधि 2. शैंपेन के साथ मलाईदार सॉस में मीटबॉल

सामग्री

टर्की पट्टिका (चिकन या पोर्क से बदला जा सकता है) - 600 ग्राम

ताजा या जमे हुए शैंपेन - 300 ग्राम

रोल या गेहूं की रोटी - 4-5 टुकड़े

दूध - गिलास

अंडा - 2 टुकड़े

क्रीम 20% - ग्लास

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, लेकिन ज्यादा नहीं

प्याज - 1 बड़ा प्याज

आटा – 2 बड़े चम्मच

तलने और सेंकने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. मनमाने ढंग से कटौती करें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. दोनों सामग्रियों को गरम तेल में कढ़ाई में डालकर हल्का सा भून लीजिए. गर्म तापमान पर ठंडा होने के लिए उसी पैन में छोड़ दें।

टर्की को भी धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें मीट ग्राइंडर में डाला जा सके।

ब्रेड को दूध में भिगो दें.

टर्की, बन और मशरूम को मीट ग्राइंडर में प्याज के साथ पीस लें। नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

जिस पैन में क्रीम सॉस में मीटबॉल बेक किए जाएंगे, उसे हल्का सा चिकना कर लें। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें पैन में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए 160 डिग्री पर ओवन में रखें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को थोड़ा गर्म करें. इसके ऊपर क्रीम डालें और तुरंत व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

इस सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। यदि वांछित है, तो आप पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. "मसालेदार" मलाईदार सॉस में मीटबॉल

सामग्री

वसा के साथ सूअर का मांस - 350 ग्राम

गोमांस - 250 ग्राम

अंडा - 1 टुकड़ा

लहसुन - 3 कलियाँ

प्याज - आधा प्याज

ताजा तुलसी - एक गुच्छा (यदि तुलसी प्राप्त करना असंभव है तो आप तैयार पेस्टो सॉस के शीर्ष के साथ एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं)

शोरबा (पानी) - 100 मिलीलीटर

क्रीम (अधिमानतः 20% वसा, लेकिन 10% संभव है) - 200 मिलीलीटर

हार्ड पनीर जैसे "परमेसन" या "सोवियत" - 100 ग्राम

नमक - थोड़ा सा

खाना पकाने की विधि

एक महीन जाली वाले रैक का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और गोमांस पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज को बहुत बारीक काट लें और थोड़े से तेल के साथ हल्का भून लें।

तुलसी को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें। पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज, जड़ी-बूटियाँ (या पेस्टो), कसा हुआ पनीर क्रीम और शोरबा के साथ डालें और व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें एक सांचे या गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पैन निकालें और मीटबॉल के ऊपर क्रीम सॉस डालें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें, जबकि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं।

पकाने की विधि 4. सब्जियों के साथ मलाईदार सॉस में मीटबॉल

सामग्री

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस-700 ग्राम

सफेद बन - 150 ग्राम

अंडा - 1 टुकड़ा

प्याज - बड़ा प्याज

डिब्बाबंद मक्का - आधा कैन

गाजर - 2 मध्यम आकार की जड़ें

भारी क्रीम - 0.2 एल

शोरबा या पानी - 0.2 एल

आटा - 1 बड़ा चम्मच

तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल

खाना पकाने की विधि

प्याज को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल डालकर आधा पकने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और गाजर, मक्का, अंडे, भीगी हुई और मिश्रित ब्रेड, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसे कुछ देर तक पकने दें।

एक फ्राइंग पैन में आटा डालें और गर्म करें। आटे में शोरबा डालें, लगातार चलाते हुए, करी डालें, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। क्रीम डालें, फिर से व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें अग्निरोधक रूप में रखें जिसमें वे बेक किए जाएंगे। सॉस डालें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. मलाईदार सॉस में मछली मीटबॉल

लाल मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों को मलाईदार सॉस में ये मीटबॉल पसंद आएंगे।

सामग्री

गुलाबी सामन (फ़िलेट) - 400 ग्राम

कैटफ़िश (फ़िलेट) - 300 ग्राम

सूजी – 4-5 बड़े चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

नींबू का छिलका - बड़ा चम्मच

सॉस के लिए क्रीम (20% वसा) - गिलास

पनीर प्रकार "कोस्ट्रोम्सकोगो" - 200 ग्राम

करी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

मछली को मांस की चक्की से गुजारें; छोटी कोशिकाओं वाली ग्रिल चुनना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें, नमक, काली मिर्च और करी डालें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें, अंडे फेंटें, सारा छिलका आधा डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

क्रीम को पनीर और जेस्ट के साथ मिलाएं, थोड़ी सी करी, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। सॉस डालें और 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. मलाईदार सॉस में मीटबॉल "अर्थव्यवस्था"

सामग्री

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम

एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास

प्याज - 1 बड़ा प्याज

गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी

प्रसंस्कृत चीज - 3 टुकड़े

क्रीम 10% वसा - 0.2 एल

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

आटा - 1 बड़ा चम्मच

कोई भी साग - एक गुच्छा

खाना पकाने की विधि

आधा गिलास एक प्रकार का अनाज से, कुरकुरा दलिया पकाएं और इसे चिकन पट्टिका, प्याज और गाजर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें (हालांकि, यदि आप चाहें, तो प्याज और गाजर को ब्लेंडर का उपयोग करके भी काटा जा सकता है)। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे फेंटें और फ्रीजर में पहले से जमे हुए दो पनीर को कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें और उसका आधा हिस्सा कीमा में मिला दें। कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें, फिर उसमें क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, बचा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और पकने दें।

मीटबॉल बनाएं, एक सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। सॉस डालें और एक और चौथाई घंटे तक बेक करें।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

सबसे समान आकार के मीटबॉल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच से लें जिसमें अर्ध-तैयार उत्पाद की सही मात्रा होगी।

कीमा अक्सर आपके हाथों से चिपक जाता है, जिससे मीटबॉल को सही आकार देना मुश्किल हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए काम शुरू करने से पहले अपनी हथेलियों को पानी से हल्का गीला कर लें।

सॉस को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए आपको इसमें पानी की जगह चिकन या बीफ शोरबा मिलाना चाहिए।

कीमा को अधिक कोमल बनाने के लिए उसे पीटना बेहतर होता है, जिसके लिए आप उसे जबरदस्ती कई बार मेज पर फेंकते हैं।

पाव को ठंड में नहीं भिगोना चाहिए, और निश्चित रूप से गर्म दूध में नहीं, बल्कि आरामदायक तापमान पर गर्म दूध में भिगोना चाहिए।

मीटबॉल कीमा बनाया हुआ मांस उत्पाद हैं।

वे आम तौर पर आकार में छोटे, अखरोट से थोड़े बड़े और आकार में गोलाकार होते हैं।

इन्हें टमाटर के साथ ऐसे ही तला, पकाया या बेक किया जा सकता है, लेकिन क्रीम सॉस में पकाया हुआ या ओवन में पकाया हुआ मीटबॉल विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

मलाईदार सॉस के साथ मीटबॉल पकाने के सामान्य सिद्धांत

आप मीटबॉल को किसी भी मांस, पोल्ट्री, मछली और यहां तक ​​कि स्क्विड जैसे समुद्री भोजन से मलाईदार सॉस में पका सकते हैं। क्रीम के अलावा, सॉस में आमतौर पर लहसुन और पनीर और अक्सर जड़ी-बूटियाँ मिलाई जाती हैं। आप विभिन्न "गुप्त" सामग्रियों (करी, पेस्टो, आदि) का भी उपयोग कर सकते हैं, इससे मलाईदार सॉस में मीटबॉल को अधिक रोचक और तीखा स्वाद मिलेगा। हालाँकि, ये वैसे भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं। खासकर बच्चों को यह डिश बहुत पसंद आती है.

मलाईदार सॉस में मीटबॉल के लिए, आपको कीमा बनाया हुआ मांस स्टोर में पहले से तैयार खरीदने के बजाय स्वयं तैयार करना चाहिए। इस तथ्य के अलावा कि इस तरह आप संरचना के बारे में सौ प्रतिशत आश्वस्त होंगे, आप मांस के पीसने की डिग्री भी चुनने में सक्षम होंगे। आमतौर पर मांस, मुर्गी या मछली को महीन जाली वाले रैक से गुजारने की सलाह दी जाती है, फिर मलाईदार सॉस में मीटबॉल विशेष रूप से कोमल होंगे। लेकिन अगर आपको "फूलदार" कटे हुए उत्पाद पसंद नहीं हैं, तो बड़ी जाली वाली जाली चुनें।

आपको कीमा बनाया हुआ मांस में दूध में भिगोई हुई एक पाव रोटी मिलानी होगी। ऐसे में इसे पत्तागोभी से बदलना उचित नहीं है। लेकिन बन के हिस्से को कच्चे आलू से बदलना काफी स्वीकार्य है।

मलाईदार सॉस में कीमा बनाया हुआ मीटबॉल में कटा हुआ प्याज जोड़ने का भी रिवाज है। लेकिन अगर आपको प्याज पसंद नहीं है, तो उसकी जगह लहसुन का इस्तेमाल करें और किसी भी बात की चिंता न करें।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल के लिए साइड डिश के रूप में, आप कुछ भी परोस सकते हैं: उबली हुई सब्जियां, आलू, चावल या एक प्रकार का अनाज, पास्ता।

पकाने की विधि 1. मलाईदार सॉस में चिकन मीटबॉल

सामग्री

चिकन स्तन पट्टिका (आप टर्की पट्टिका ले सकते हैं) - 750 ग्राम

बन – लगभग 100 ग्राम

प्याज - एक मीडियम

लहसुन - 4-5 कलियाँ

क्रीम 20% - आधा लीटर

मास्दामा प्रकार का पनीर - 200 ग्राम

साग (अजमोद, डिल, आदि) - मध्यम गुच्छा

बन्स भिगोने के लिए दूध

नमक, काली मिर्च - मध्यम मात्रा में

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट फ़िललेट को काटें या तैयार चिकन ब्रेस्ट का उपयोग करें। - गोखरू तोड़ें और गुनगुना दूध डालें. प्याज काट लें. साग को बहुत बारीक काट लीजिये. पनीर को एक विशेष पनीर कद्दूकस पर पीस लें; यदि कोई नहीं है, तो आप एक साधारण बारीक कद्दूकस का उपयोग कर सकते हैं।

चिकन, प्याज़ और बन को बारीक जाली वाली मांस की चक्की से गुजारें। कीमा बनाया हुआ मांस में नमक और काली मिर्च डालें, आधी कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें।

कीमा को हिलाएं और इसे कम से कम 15 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं। उन्हें बेकिंग डिश में एक परत में रखें।

एक कटोरे में पनीर, बची हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन मिलाएँ। क्रीम डालें, नमक और काली मिर्च डालें।

मीटबॉल्स को 170 डिग्री पर 15 मिनट के लिए ओवन में रखें। फिर पैन को बाहर निकालें, मीटबॉल के ऊपर सॉस डालें और ओवन में वापस रखें, तापमान को अगले 20 मिनट के लिए 180-190 डिग्री तक बढ़ा दें।

पकाने की विधि 2. शैंपेन के साथ मलाईदार सॉस में मीटबॉल

सामग्री

टर्की पट्टिका (चिकन या पोर्क से बदला जा सकता है) - 600 ग्राम

ताजा या जमे हुए शैंपेन - 300 ग्राम

रोल या गेहूं की रोटी - 4-5 टुकड़े

दूध - गिलास

अंडा - 2 टुकड़े

क्रीम 20% - ग्लास

नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए, लेकिन ज्यादा नहीं

प्याज - 1 बड़ा प्याज

आटा – 2 बड़े चम्मच

तलने और सेंकने के लिए तेल

खाना पकाने की विधि

शिमला मिर्च को धोकर साफ कर लीजिये. मनमाने ढंग से कटौती करें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. दोनों सामग्रियों को गरम तेल में कढ़ाई में डालकर हल्का सा भून लीजिए. गर्म तापमान पर ठंडा होने के लिए उसी पैन में छोड़ दें।

टर्की को भी धो लें और ऐसे टुकड़ों में काट लें जिन्हें मीट ग्राइंडर में डाला जा सके।

ब्रेड को दूध में भिगो दें.

टर्की, बन और मशरूम को मीट ग्राइंडर में प्याज के साथ पीस लें। नमक और ताज़ी पिसी काली मिर्च डालें, अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें.

जिस पैन में क्रीम सॉस में मीटबॉल बेक किए जाएंगे, उसे हल्का सा चिकना कर लें। गीले हाथों से मीटबॉल बनाएं और उन्हें पैन में रखें। एक चौथाई घंटे के लिए 160 डिग्री पर ओवन में रखें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटे को थोड़ा गर्म करें. इसके ऊपर क्रीम डालें और तुरंत व्हिस्क से अच्छी तरह मिला लें। एक मिनट तक उबालें और आंच से उतार लें।

इस सॉस को मीटबॉल्स के ऊपर डालें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट के लिए रखें। यदि वांछित है, तो आप पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़क सकते हैं।

पकाने की विधि 3. "मसालेदार" मलाईदार सॉस में मीटबॉल

सामग्री

वसा के साथ सूअर का मांस - 350 ग्राम

गोमांस - 250 ग्राम

अंडा - 1 टुकड़ा

लहसुन - 3 कलियाँ

प्याज - आधा प्याज

ताजा तुलसी - एक गुच्छा (यदि तुलसी प्राप्त करना असंभव है तो आप तैयार पेस्टो सॉस के शीर्ष के साथ एक बड़ा चम्मच ले सकते हैं)

शोरबा (पानी) - 100 मिलीलीटर

क्रीम (अधिमानतः 20% वसा, लेकिन 10% संभव है) - 200 मिलीलीटर

हार्ड पनीर जैसे "परमेसन" या "सोवियत" - 100 ग्राम

नमक - थोड़ा सा

खाना पकाने की विधि

एक महीन जाली वाले रैक का उपयोग करके मांस की चक्की के माध्यम से सूअर का मांस और गोमांस पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडा फेंटें और एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को निचोड़ें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें और एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

प्याज को बहुत बारीक काट लें और थोड़े से तेल के साथ हल्का भून लें।

तुलसी को बहुत बारीक काट लें या ब्लेंडर से पीस लें। पनीर को बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें।

प्याज, जड़ी-बूटियाँ (या पेस्टो), कसा हुआ पनीर क्रीम और शोरबा के साथ डालें और व्हिस्क के साथ लगातार हिलाते हुए थोड़ा गर्म करें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं, उन्हें एक सांचे या गहरी बेकिंग ट्रे में रखें और 180 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक करें। पैन निकालें और मीटबॉल के ऊपर क्रीम सॉस डालें। एक और 15 मिनट के लिए ओवन में वापस भेजें, जबकि आप सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए तापमान को 200 डिग्री तक बढ़ा सकते हैं।

पकाने की विधि 4. सब्जियों के साथ मलाईदार सॉस में मीटबॉल

सामग्री

कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस या सूअर का मांस-700 ग्राम

सफेद बन - 150 ग्राम

अंडा - 1 टुकड़ा

प्याज - बड़ा प्याज

डिब्बाबंद मक्का - आधा कैन

गाजर - 2 मध्यम आकार की जड़ें

भारी क्रीम - 0.2 एल

शोरबा या पानी - 0.2 एल

आटा - 1 बड़ा चम्मच

तलने के लिए नमक, काली मिर्च, तेल

खाना पकाने की विधि

प्याज को काफी छोटे क्यूब्स में काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। सब्जियों को तेल डालकर आधा पकने तक भूनें।

कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज और गाजर, मक्का, अंडे, भीगी हुई और मिश्रित ब्रेड, टमाटर का पेस्ट, नमक, काली मिर्च डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और इसे कुछ देर तक पकने दें।

एक फ्राइंग पैन में आटा डालें और गर्म करें। आटे में शोरबा डालें, लगातार चलाते हुए, करी डालें, थोड़ा नमक डालें और कुछ मिनट तक पकाएँ। क्रीम डालें, फिर से व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएँ और उबाल लें।

कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे मीटबॉल बनाएं और उन्हें अग्निरोधक रूप में रखें जिसमें वे बेक किए जाएंगे। सॉस डालें और ओवन में 180 डिग्री पर लगभग आधे घंटे तक पकाएं।

पकाने की विधि 5. मलाईदार सॉस में मछली मीटबॉल

लाल मछली के व्यंजनों के प्रशंसकों को मलाईदार सॉस में ये मीटबॉल पसंद आएंगे।

सामग्री

गुलाबी सामन (फ़िलेट) - 400 ग्राम

कैटफ़िश (फ़िलेट) - 300 ग्राम

सूजी – 4-5 बड़े चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

नींबू का छिलका - बड़ा चम्मच

सॉस के लिए क्रीम (20% वसा) - गिलास

पनीर जैसे "कोस्ट्रोम्सकोगो" - 200 ग्राम

करी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि

मछली को मांस की चक्की से गुजारें; छोटी कोशिकाओं वाली ग्रिल चुनना बेहतर है। कीमा बनाया हुआ मांस में सूजी डालें, नमक, काली मिर्च और करी डालें और लगभग एक चौथाई घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें। फिर इसे बाहर निकालें, अंडे फेंटें, सारा छिलका आधा डालें, मिलाएँ और 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

क्रीम को पनीर और जेस्ट के साथ मिलाएं, थोड़ी सी करी, नमक और काली मिर्च डालें और अच्छी तरह फेंटें।

कीमा बनाया हुआ मांस से मीटबॉल बनाएं और उन्हें 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। सॉस डालें और 10 मिनट तक बेक करें।

पकाने की विधि 6. मलाईदार सॉस में मीटबॉल "अर्थव्यवस्था"

सामग्री

चिकन पट्टिका - 500 ग्राम

एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास

प्याज - 1 बड़ा प्याज

गाजर - 1 बड़ी जड़ वाली सब्जी

प्रसंस्कृत चीज - 3 टुकड़े

क्रीम 10% वसा - 0.2 एल

टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच

अंडा - 2 टुकड़े

आटा - 1 बड़ा चम्मच

कोई भी साग - एक गुच्छा

खाना पकाने की विधि

आधा गिलास एक प्रकार का अनाज से, कुरकुरा दलिया पकाएं और इसे चिकन पट्टिका, प्याज और गाजर के साथ एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें (हालांकि, यदि आप चाहें, तो प्याज और गाजर को ब्लेंडर का उपयोग करके भी काटा जा सकता है)। कीमा बनाया हुआ मांस में अंडे फेंटें और फ्रीजर में पहले से जमे हुए दो पनीर को कद्दूकस कर लें। साग को बारीक काट लें और उसका आधा हिस्सा कीमा में मिला दें। कम से कम आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में खड़े रहने दें।

एक सूखे फ्राइंग पैन में आटा गर्म करें, फिर उसमें क्रीम डालें और गाढ़ा होने तक कुछ मिनट तक पकाएं। नमक, काली मिर्च, टमाटर का पेस्ट, बचा हुआ पनीर और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी चीजों को अच्छे से हिलाएं और पकने दें।

मीटबॉल बनाएं, एक सांचे में रखें और ओवन में 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें। सॉस डालें और एक और चौथाई घंटे तक बेक करें।

मलाईदार सॉस में मीटबॉल - ट्रिक्स और उपयोगी टिप्स

सबसे समान आकार के मीटबॉल बनाने के लिए, कीमा बनाया हुआ मांस एक चम्मच से लें जिसमें अर्ध-तैयार उत्पाद की सही मात्रा होगी।

कीमा अक्सर आपके हाथों से चिपक जाता है, जिससे मीटबॉल को सही आकार देना मुश्किल हो जाता है। ऐसा होने से रोकने के लिए काम शुरू करने से पहले अपनी हथेलियों को पानी से हल्का गीला कर लें।

सॉस को और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित बनाने के लिए आपको इसमें पानी की जगह चिकन या बीफ शोरबा मिलाना चाहिए।

कीमा को अधिक कोमल बनाने के लिए उसे पीटना बेहतर होता है, जिसके लिए आप उसे जबरदस्ती कई बार मेज पर फेंकते हैं।

पाव को ठंड में नहीं भिगोना चाहिए, और निश्चित रूप से गर्म दूध में नहीं, बल्कि आरामदायक तापमान पर गर्म दूध में भिगोना चाहिए।