सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तैयारी: तोरी सॉस। सर्दियों के लिए तोरी की चटनी तोरी और टमाटर की चटनी

यदि आप फ्रेंच फ्राइज़, पिज़्ज़ा, दलिया, मसले हुए आलू या अन्य साइड डिश के स्वाद को पूरक करने का निर्णय लेते हैं, तो शीतकालीन ज़ुचिनी सॉस व्यंजन निश्चित रूप से काम आएंगे। यह बिल्कुल प्राकृतिक ड्रेसिंग है जिसे बच्चों और यहां तक ​​कि एलर्जी से पीड़ित लोगों को भी सुरक्षित रूप से दिया जा सकता है। इसके अलावा, यह पाक कल्पना के लिए काफी गुंजाइश छोड़ता है, जिससे आप सामग्री को अलग-अलग कर सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी और टमाटर की चटनी

ताजा टमाटर ड्रेसिंग को अधिक समृद्ध और रसदार स्वाद देते हैं, सबसे साधारण व्यंजन को वास्तविक पाक कृति में बदल देते हैं। इसलिए यदि आपके रेफ्रिजरेटर में खाद्य पदार्थों का चयन सीमित है, तो यह विंटर स्क्वैश सॉस पास्ता के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है।

सामग्री:

• पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच;
• तोरी - 3 किलो;
• सूरजमुखी तेल - 160 मिलीलीटर;
• प्याज - 540 ग्राम;
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• टमाटर - 600 ग्राम;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• लहसुन - 120 ग्राम;
• गर्म मिर्च मिर्च - 1 चम्मच;
• सिरका 9% - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मेयोनेज़ - 530 ग्राम।

तैयारी

हम तोरी को साफ करते हैं, और यदि वे काफी पुरानी हैं, तो बीज हटा दें। हम एक बड़ा कद्दूकस लेते हैं और उसकी मदद से इन्हें पीसते हैं. टमाटरों को धोएं, डंठल हटा दें, छिलका आसानी से निकालने के लिए उबलते पानी में डालें और ब्लेंडर में पीस लें। प्याज को जितना संभव हो उतना बारीक काट लें, इसे गर्म तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखें और पारदर्शी होने तक भूनें। फिर तोरी डालें, आंच को मध्यम कर दें और सब्जियों को लगभग 40 मिनट तक उबालें। इसके बाद मिश्रण में मेयोनेज़ और टमाटर प्यूरी डालें, नमक डालें और लगभग 10 मिनट तक उबालें। लहसुन को एक प्रेस से गुजारें और इसे सिरका, गर्म मिर्च, पिसी हुई काली मिर्च और चीनी के साथ तोरी सॉस में डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और लगभग 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर निष्फल जार में डालें, रोल करें और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखें।

सर्दियों के लिए मसालेदार तोरी सॉस

सर्दियों के लिए इसी तरह की तोरी सॉस तैयार करना शाकाहारियों और सच्चे पेटू लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है।

सामग्री:

• तोरी का गूदा - 2 किलो;
• - स्वाद;
• नमक - 1.75 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नींबू का रस - 1 चम्मच;
• प्याज - 530 ग्राम;
• अजवायन - 1 चम्मच;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• तुलसी - 1 चम्मच;
• सिरका 10% - 0.75 कप;
• सूखे अजमोद - 0.5 चम्मच;
• गन्ना चीनी - 0.75 कप;
• काली मिर्च - 0.5 चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• लाल शिमला मिर्च - 0.5 चम्मच;
• (या टमाटर) - 200 ग्राम;
• लाल मिर्च - 0.5 चम्मच।

तैयारी

तोरी को अच्छे से धोइये, छिलका और बीज निकाल कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये. एक मध्यम आकार के कद्दूकस का उपयोग करके गूदे को कद्दूकस कर लें। फिर उन पर नमक छिड़कें, ढक दें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें। अगली सुबह प्याज को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें। इसे और तेजपत्ता को तोरई में मिलाएं और लगभग 20 मिनट तक लगातार हिलाते हुए उबालें। फिर चीनी डालें और बिना हिलाए टमाटर, तोरी और मिर्च की चटनी को सर्दियों के लिए 20 मिनट तक उबालें। टमाटर का पेस्ट और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। बाकी सभी मसाले डालें और मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक उबालें। इसे बंद कर दें, थोड़ा ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें, तेज पत्ता हटा दें और एकरूपता प्राप्त करने के लिए सॉस को ब्लेंडर के माध्यम से पास करें। अंत में, इसे पहले से निष्फल सूखे जार में डालें, बंद करें और अगले 20 मिनट के लिए निष्फल करें। ड्रेसिंग को कम नमी वाली अंधेरी जगह पर संग्रहित किया जाता है।

तोरी की फसल प्रचुर मात्रा में हुई और आप गर्मियों का स्वाद ठंडी और सर्दियों की शामों के लिए बचाना चाहते हैं? तो फिर सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी सॉस की यह रेसिपी आपकी मदद करेगी! इसकी मदद से आप गर्मियों के हल्के और सुखद स्वाद को बरकरार रखेंगे। सर्दियों के लिए तोरी सॉस में गाढ़ी स्थिरता और मीठा और खट्टा स्वाद होता है। मसालों का तीखापन और स्वाद इच्छानुसार समायोजित करें।

सॉस का उपयोग करने के लिए कई विकल्प हैं - मांस व्यंजन से लेकर ऐपेटाइज़र तक। कुछ व्यंजनों में, यह सॉस मेयोनेज़ की जगह ले सकता है, उदाहरण के लिए, लवाश रोल तैयार करते समय, विभिन्न भरावों के साथ टार्टलेट, या सैंडविच बनाते समय।

तोरी सॉस की रेसिपी में कई विविधताएँ हैं, लेकिन आज हम वही तैयार करेंगे जो डिब्बाबंदी के लिए उपयुक्त है। आएँ शुरू करें!

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए तोरी / सर्दियों के लिए सॉस

सामग्री

• तोरी - 2 पीसी ।;
• प्याज - 2-3 पीसी ।;
• छोटी गाजर - 1 पीसी ।;
• सेब - 2 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच;
• नमक - 2 चम्मच.
• सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर;
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच;
• धनिया - स्वाद के लिए;
• गर्म मिर्च - स्वाद के लिए;
• खमेली-सुनेली - वैकल्पिक।

सर्दियों के लिए तोरी की चटनी कैसे बनायें

सॉस तैयार करने के लिए, आपको दो मध्यम तोरी को छीलना होगा। अगर तोरई के अंदर पहले से ही बड़े बीज हैं, तो उन्हें काट लें।


तोरी के गूदे को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और एक कटोरे में रखें। तोरई में दो चम्मच नमक और एक चम्मच चीनी मिलाएं। तोरी के मिश्रण को प्लास्टिक रैप से ढकें और मैरीनेट होने के लिए रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें।


अगली सुबह, तोरी को फिल्म से हटा दें, प्याज को बारीक काट लें और गाजर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें।


कद्दूकस की हुई तोरई से काफी मात्रा में तरल निकल रहा है, उसे हल्का सा निचोड़ लें, उसमें प्याज और गाजर मिला दें। एक गहरा पैन तैयार करें, उसमें 2 बड़े चम्मच डालें। सूरजमुखी तेल और परिणामी मिश्रण। मिश्रण को मध्यम आंच पर लगभग 15 मिनट तक उबालें।


जब तक तोरी का मिश्रण पक रहा हो, छिले हुए सेबों को मोटे कद्दूकस पर पीस लें और उबलते मिश्रण में मिला दें।

तोरी कैवियार धीरे-धीरे उबलने लगता है और स्थिरता में नरम हो जाता है। स्वादानुसार कटा हुआ लहसुन, मसाले और गर्म मिर्च डालें, और पाँच मिनट तक पकाएँ।


कैवियार वाले कंटेनर को स्टोव से निकालें और इसे चिकना होने तक पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मिश्रण को वांछित स्थिरता तक फेंटें। इसके अतिरिक्त, कैवियार को छलनी से गुजारा जा सकता है।


कैवियार में टमाटर का पेस्ट और थोड़ा सा सिरका मिलाएं।


सब्जियों के मिश्रण को हिलाएं और उबाल लें, चम्मच से लगातार हिलाते हुए कई मिनट तक पकाएं। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट तोरी सॉस तैयार है!


सब्जी सॉस को पूर्व-निष्फल छोटे कंटेनरों में डालें। फिर धातु के ढक्कन से ढक दें और उबलते पानी के एक पैन में स्टरलाइज़ेशन के लिए रखें (7-8 मिनट के लिए)।

तैयार कैवियार को ढक्कन के साथ रोल करें और एक दिन के लिए एकांत जगह पर छोड़ दें। इस सॉस को धूप से दूर ठंडी पेंट्री में रखें।

ज़ुचिनी सॉस आमतौर पर चिकन, पोर्क, पास्ता, या स्वादिष्ट पैनकेक के साथ परोसा जाता है। आप कैवियार को ब्रेड या किसी क्राउटन के साथ भी खा सकते हैं। परोसते समय, आप बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) मिला सकते हैं।

"स्टू" शब्द का जन्मस्थान फ्रांस है; यह इस देश में था कि एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक दिखाई दिया, जिसे आमतौर पर दावत की शुरुआत में परोसा जाता था। एक नियम के रूप में, यह व्यंजन सब्जियों से तैयार किया जाता था, लेकिन अक्सर इसमें मछली, मांस या मशरूम मिलाया जाता था, जिससे स्टू अधिक संतोषजनक और स्वादिष्ट बन जाता था। स्नैक तैयार करते समय मुख्य उत्पादों के अलावा, मसालों, सॉस और सीज़निंग का उपयोग किया गया था; अक्सर स्टू में मुख्य सामग्री तोरी होती थी - एक मजबूत सब्जी न केवल स्वाद में अच्छी होती है, बल्कि मानव स्वास्थ्य पर भी इसका बहुत अच्छा प्रभाव पड़ता है।

ज़ुकिनी स्टू में केवल एक ही सब्जी शामिल होना जरूरी नहीं है; इसमें अन्य सामग्रियां भी मिलाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, आलू, बैंगन, मांस (सूअर का मांस, बीफ, वील, भेड़ का बच्चा, चिकन), कीमा, सेम, मशरूम, आदि। इसके उत्कृष्ट स्वाद के अलावा, स्टू का एक और महत्वपूर्ण लाभ है - यह जल्दी पक जाता है, इसलिए इसका उपयोग परिचारिका द्वारा जीवन रक्षक के रूप में किया जाता है जब उसे अपने परिवार को जल्दी से खिलाने या मेहमानों का इलाज करने की आवश्यकता होती है। स्टू को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है।

इससे पहले कि आप तोरी स्टू तैयार करना शुरू करें, सभी उत्पादों को बहते ठंडे पानी से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए। तोरी को छीलें और बीज हटा दें, मांस से थूक और नसें हटा दें, सब्जियों से छिलका हटा दें (टमाटर के मामले में, आप फलों को उबलते पानी में उबाल सकते हैं ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए)। सभी स्टू सामग्री को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। मांस को भूनकर (यदि यह नुस्खा में शामिल है) पकवान तैयार करना शुरू करना बेहतर है।

तोरी स्टू - सर्वोत्तम व्यंजन

मांस, आलू और तोरी एक अद्भुत संयोजन हैं; पुरुष ऐसी सामग्री से बने स्टू खाने का आनंद लेते हैं क्योंकि वे पौष्टिक और स्वादिष्ट होते हैं।

- 300 ग्राम मांस (वील या पोर्क);

- 1 छोटी तोरी;

- वनस्पति तेल के 2 बड़े चम्मच;

- ताजा लहसुन की कुछ कलियाँ;

- मूल काली मिर्च;

फूलगोभी और (या) मीठी मिर्च डालना प्रासंगिक होगा।

मांस को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें पहले से वनस्पति तेल से सिक्त फ्राइंग पैन में रखें। भूनने की प्रक्रिया 10 मिनट तक चलती है। आइए सब्जियों के साथ काम करना शुरू करें (प्याज और टमाटर को छोड़कर) - उन्हें छीलें, बार या क्यूब्स में काट लें, मांस में जोड़ें और भूनें। हम प्याज को आखिरी के बगल में फ्राइंग पैन में डालते हैं (गर्मी उपचार शुरू होने के 15 मिनट बाद), इसे छल्ले या आधे छल्ले में काटना बेहतर होता है। अंत में, फ्राइंग पैन में टमाटर और कटा हुआ लहसुन डालें। स्टू में नमक और काली मिर्च डालें, सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। डिश तैयार होने (40 मिनट) के बाद, आंच बंद कर दें, स्टू को ढक्कन से ढक दें और इसे 5-10 मिनट के लिए पकने दें। ज़ुचिनी स्टू को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाकर एक बड़े बर्तन में परोसा जाता है। आप इसे खट्टा क्रीम और लहसुन के साथ सीज़न कर सकते हैं।

चिकन स्टू (खासकर जब स्तन की बात आती है) आहार संबंधी खाना पकाने के करीब है, इसलिए यह उन महिलाओं के लिए बिल्कुल सही है जो अपने फिगर और बच्चों पर ध्यान दे रही हैं।

- 1 तोरी (1/2 किलोग्राम);

- ½ किलोग्राम चिकन ब्रेस्ट;

- 2-3 मीठी मिर्च;

- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;

- मूल काली मिर्च;

तोरी को क्यूब्स में काटें, एक फ्राइंग पैन में रखें और आधा पकने तक भूनें। चिकन को छोटे टुकड़ों में काटें और वनस्पति तेल में अलग से भूनें। गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें और भून लें। टमाटर और मिर्च को काट कर हल्का सा भून लीजिये. तोरी स्टू की सभी सामग्री को एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें, इसमें पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर एक तरफ रख दें और ढककर रख दें (10 मिनट)। पकवान को खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

एक स्वास्थ्यवर्धक, गरिष्ठ व्यंजन जिसका आनंद बच्चे और वयस्क उठाएँगे।

- 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल;

- लहसुन की 3 कलियाँ;

सब्जियों की सामग्री को बदला जा सकता है, उदाहरण के लिए, बैंगन, शिमला मिर्च आदि मिलाकर।

पत्तागोभी को टुकड़ों में काट लें और थोड़ा सा भूनें, तोरी को क्यूब्स में काट लें, पत्तागोभी के साथ पैन में डालें और धीमी आंच पर पकाएं। गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को बारीक काट लें और अलग से भून लें। सब्जियां (तोरी और पत्तागोभी) तैयार होने से 10 मिनट पहले, छिले और बारीक कटे टमाटर डालें, 5 मिनट - भूने हुए प्याज और गाजर, लहसुन, पिसी काली मिर्च, नमक डालें। स्टू तैयार होने के बाद, इसे ढक्कन के नीचे पकने दें।

सब्जी स्टू को खट्टा क्रीम और जड़ी-बूटियों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

तोरी के साथ मशरूम बहुत अच्छे लगते हैं, इसलिए इन सामग्रियों से बना स्टू अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

- 300 ग्राम मशरूम;

- 50 मिलीलीटर वनस्पति तेल;

- मूल काली मिर्च;

मशरूम को अच्छी तरह धोएं, उबालें, पानी कई बार बदलें और उबालें। मशरूम को वनस्पति तेल में एक फ्राइंग पैन में भूनें। तोरी, प्याज और टमाटर को काट लें और एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल में मशरूम से अलग भूनें। तलने के आखिरी मिनटों में, सब्जियों में स्लाइस में कटे हुए जैतून डालें। मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें, पक जाने तक पकाएँ। तैयार पकवान पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

स्टू के लिए, युवा तोरी लेना सबसे अच्छा है, आपको उन्हें छीलने, बीज और गूदा निकालने की आवश्यकता नहीं है।

स्टू की संरचना भिन्न हो सकती है; यदि एक घटक गायब है, तो इसे स्वाद से समझौता किए बिना दूसरे के साथ बदला जा सकता है।

आदर्श विकल्प तब होता है जब स्टू के लिए सामग्री लगभग समान अनुपात में ली जाती है।

आप तोरी स्टू में तिल मिला सकते हैं; यह व्यंजन कोरियाई व्यंजनों का स्वाद लेगा।

आप स्टू को न केवल गैस स्टोव पर, बल्कि ओवन, माइक्रोवेव, मिट्टी के बर्तन या धीमी कुकर में भी पका सकते हैं।

सूरज से भरी गर्मी, हमारे अंदर "कुछ नहीं" करने के साथ-साथ हल्का खान-पान अपनाने की इच्छा भी जगाती है। इसका मतलब यह है कि ताजा तोरी सॉस, जिसके बारे में बहुत कम लोग जानते हैं और जो इतालवी पास्ता और हमारे अनाज दलिया के लिए तैयार की जाती है, का स्वागत किया जाएगा। सबसे अधिक बजट-अनुकूल उत्पाद, चूल्हे पर खड़े रहने में कम से कम समय, और आपके पास अपने पेट या शरीर को नुकसान पहुंचाए बिना अपने परिवार और मेहमानों को आश्चर्यचकित करने और प्रसन्न करने के लिए पहले से ही कुछ होगा।

इससे पहले कि आप कद्दू के "भाई" और खीरे के "चचेरे भाई" के साथ पाक प्रयोग शुरू करें, यह याद रखने योग्य है कि सॉस क्या हैं। यह मुख्य व्यंजन या साइड डिश में एक तरल या पेस्टी मिश्रण है।

एक नियम के रूप में, उनमें एक समान स्थिरता होती है, हालांकि बारीक कटी हुई सामग्री से बने सॉस भी होते हैं, और आज हम ऐसा व्यंजन तैयार करने का प्रयास करेंगे।

तोरी के साथ घर का बना सब्जी सॉस

सामग्री

• - लगभग 0.5 किग्रा + -
• - 2 पीसी। + -
• - 1 पीसी। + -
• - 2 लौंग + -
• - 1-2 बड़े चम्मच. + -
• - चुटकी + -
• — 1/3 बड़ा चम्मच. या स्वाद के लिए + -
• ताज़ा धनिया - कुछ टहनियाँ + -
• जायफल - एक चुटकी + -
• लाल शिमला मिर्च - एक चुटकी + -

मूल तोरी सॉस कैसे बनाएं: चरण-दर-चरण नुस्खा

मसाले मुख्य व्यंजन में तीखापन जोड़ते हैं, जिसे हम स्वाद के अनुसार चुनते हैं, मात्रा अलग-अलग करते हैं। सॉस थोड़ी कड़वाहट के साथ नरम होना चाहिए। आप किसी भी प्रकार की तोरी का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन केवल छोटी तोरई का।

1. हम प्याज को धोते हैं और छीलते हैं, और फिर इसे छोटे क्यूब्स में काटते हैं।
2. हम तोरी से छिलका हटाते हैं और जितना संभव हो उतना बारीक काटते हैं, टमाटर धोते हैं, छिलका हटाते हैं, उबलते पानी डालते हैं और बारीक काटते हैं।
3. साग को धोकर काट लें.
4. छिले हुए लहसुन को एक प्रेस से गुजारें।
5. - फ्राइंग पैन को तेल से चिकना करके गर्म होने दें, इसमें प्याज डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर भूनें.
6. हम वहां कीमा बनाया हुआ स्क्वैश भी भेजते हैं, उसके बाद जड़ी-बूटियाँ, और अंत में टमाटर और मसाले।

पकवान ढक्कन के नीचे तैयार किया जाता है. आंच बंद करने से 2 मिनट पहले इसमें नमक डालें। इसे आलू पुलाव या मांस व्यंजन के साथ ठंडा या गुनगुना परोसा जाता है। उत्तम चिकनाई प्राप्त करने के लिए, आप रात के खाने में परोसने से पहले एक ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन इस ग्रेवी की खूबसूरती मसालेदार सब्जी के टुकड़ों में है...

सफेद तोरी सॉस: सर्वोत्तम देशी नुस्खा

यह तले हुए मांस के अत्यधिक खुरदरे स्वाद को नरम कर देगा और इतालवी व्यंजनों में तीखापन जोड़ देगा। यदि आप तले हुए मशरूम, एक चम्मच आटा डालकर या गाढ़ी खट्टी क्रीम का उपयोग करके इसे गाढ़ा बनाते हैं, तो यह पाटे का एक लाभप्रद प्रतिस्थापन बन जाएगा।

सामग्री

• मध्यम तोरी फल - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 2 दांत;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• जैतून का तेल - 1.5 बड़ा चम्मच;
• नमक और मसालों का एक सेट - स्वाद के लिए।

अपनी खुद की स्वादिष्ट तोरी सॉस बनाना

छिलके वाले स्क्वैश फल को सावधानी से छोटे क्यूब्स में अलग करें और एक फ्राइंग पैन में रखें जहां तेल पहले से ही गर्म हो चुका है।

लगभग दस मिनट के बाद, कटा हुआ छिला हुआ प्याज और कुचला हुआ लहसुन डालें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकने दें।

बर्नर से निकालें, मिश्रण को एक गहरे कंटेनर में डालें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसे प्यूरी में बदल दें।

अंत में, नमक डालें और अपने पसंदीदा मसालों और खट्टा क्रीम का उपयोग करके पकवान में तीखापन जोड़ें।

मांस के साथ मूल तोरी सॉस: इतालवी नुस्खा

सब्जी का आधार मांस या सब्जी शोरबा के साथ पूरक है। यदि वांछित है, तो इसे सब्जियों के साथ थोड़ा कीमा बनाया हुआ मांस उबालकर मांस घटक के साथ पूरक किया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा, जिसका मतलब है कि यह आज़माने लायक है!

सामग्री

• छोटी तोरी - 1 फल;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• क्रीम मक्खन - ½ बड़ा चम्मच;
• लहसुन की कली - 1 पीसी ।;
• बिना छिलके वाला टमाटर का फल - 1 पीसी ।;
• चिकन शोरबा - 150 मिलीलीटर;
• परमेसन - 50 ग्राम;
• इतालवी मसाला मिश्रण - एक चुटकी;
• नमक स्वाद अनुसार।

मांस के साथ स्वादिष्ट इतालवी तोरी सॉस कैसे बनाएं

फ्राइंग पैन में गरम तेल में लहसुन की छिली हुई कलियाँ डालें। जब यह भूरा होने लगे तो इसे हटा दें और तोरी के टुकड़े (छिलका हटा देना चाहिए) और कटा हुआ टमाटर डालें। नरम होने तक ढक्कन के नीचे लगभग 7 मिनट तक पकाएं, जड़ी-बूटियों के साथ मसाला डालें और नमक डालें।

थोड़ा ठंडा होने के बाद, तैयार सब्जियों को ब्लेंडर का उपयोग करके प्यूरी में बदल दें, शोरबा डालें और पैन पर वापस आ जाएं।

मक्खन (मक्खन) डालें और उबलने दें। यदि आप मांस चाहते हैं, तो खाना पकाने के इस चरण में जैतून के तेल में तला हुआ कीमा बनाया हुआ चिकन (लगभग 100 ग्राम) डालें (इसे अलग से करने की आवश्यकता है!) और 5-7 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाएं। परोसने से पहले, सॉस पर परमेसन चीज़ छिड़कें।

गर्मियों में विटामिन से भरपूर ताजी सब्जियों की कोई कमी नहीं होती। प्रस्तावित व्यंजनों में से किसी के अनुसार तैयार की गई तोरी की चटनी सबसे भारी मेनू में भी हल्केपन का एक सुखद स्पर्श जोड़ देगी जो पुरुषों को बहुत पसंद है!..

तोरी की चटनी पास्ता, आलू, मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छी लगती है। आप इसमें लहसुन, टमाटर का पेस्ट, केपर्स, खट्टा क्रीम, जड़ी-बूटियाँ और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पके हुए मांस के साथ तोरी, खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी परोसें।

• सर्विंग्स की संख्या: 6
• तैयारी का समय: 10 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 20 मिनट

तोरी सॉस रेसिपी

यूनिवर्सल सॉस को दोपहर के भोजन या रात के खाने में किसी भी व्यंजन के साथ परोसा जा सकता है।

1. तोरी को छीलें और बीज हटा दें, गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और सब्जियों को धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
2. प्याज को काट कर फ्राई पैन में डालें. सामग्री को एक साथ 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. सब्जियों को ब्लेंडर से पीस लें, प्यूरी को खट्टा क्रीम, दबाया हुआ लहसुन, नमक और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं।
4. सॉस को फिर से ब्लेंडर से फेंटें।

यदि आप पकवान का स्वाद अधिक स्पष्ट बनाना चाहते हैं, तो जैतून या तले हुए जंगली मशरूम जोड़ें।

तोरी और आलू सॉस रेसिपी

लेंटेन मेनू के लिए उपयुक्त स्वादिष्ट सॉस। इसे गरम या ठंडा परोसा जा सकता है.

सामग्री:

• आलू - 8 पीसी ।;
• तोरी - 1 पीसी ।;
• टमाटर का रस - 200 मिलीलीटर;
• मीठी मिर्च - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 3 लौंग;
• नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।

1. सब्जियों को छोटे क्यूब्स में काटें, लहसुन को प्रेस से गुजारें।
2. उत्पादों को नमक और मसालों के साथ मिलाएं और उन्हें सिरेमिक बेकिंग डिश में रखें। - सब्जियों के ऊपर टमाटर का रस और तेल डालें.
3. डिश को ओवन में 170 डिग्री सेल्सियस पर 45 मिनट तक पकाएं।

सॉस को पोल्ट्री, मांस या स्पेगेटी के साथ परोसें। उपयोग से पहले आप इसे ब्लेंडर से फेंट सकते हैं।

सर्दियों के लिए तोरी की चटनी

गर्म सॉस साइड डिश और गर्म व्यंजन के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। और यदि आप इसे शहद के साथ मिलाते हैं, तो आपको पंखों या पसलियों के लिए एक अद्भुत अचार मिलता है।

सामग्री:

• टमाटर - 4 किलो;
• तोरी - 700 ग्राम;
• बैंगन - 700 ग्राम;
• मीठी मिर्च - 700 ग्राम;
• प्याज - 700 ग्राम;
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 200 ग्राम;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम;
• नमक - 120 ग्राम;
• सिरका सार - 120 ग्राम।

1. सब्जियों को टुकड़ों में काटें और उन्हें मीट ग्राइंडर से गुजारें। यदि आप नहीं चाहते कि सॉस बहुत मसालेदार हो, तो गर्म मिर्च से बीज हटा दें।
2. सब्जी की प्यूरी को मध्यम आंच पर 1 घंटे तक पकाएं, फिर छलनी से छान लें।
3. नमक, सिरका, चीनी और तेल डालें।
4. सॉस को और 40-50 मिनट तक पकाएं, इसे बाँझ जार में डालें और रोल करें।

बर्तन को उल्टा कर दें और कंबल से ढक दें। जब सॉस ठंडा हो जाए तो इसे किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।

यह स्वादिष्ट सब्जी सॉस अपने साथ पिकनिक या कॉटेज में ले जाना सुविधाजनक है। इसे कबाब, ब्रेड और सलाद के साथ परोसें।