कुमकुम - यह किस प्रकार का फल है, फोटो, लाभ और हानि। सूखे कुमकुम: लाभकारी गुण और हानि, कैलोरी सामग्री

आधुनिक बाज़ार स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद व्यंजनों का विस्तृत चयन प्रदान करता है। सूखे कुमकुम की काफी मांग है। यदि इसकी तैयारी की तकनीक सही ढंग से अपनाई गई है, तो उत्पाद अपने सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखता है। फल अपेक्षाकृत हाल ही में घरेलू दुकानों की अलमारियों पर दिखाई दिए, लेकिन अपने उत्कृष्ट स्वाद और लाभों के कारण, उन्होंने तेजी से लोकप्रियता हासिल करना शुरू कर दिया।

सामान्य विशेषताएँ

कामक्वाट, जो चीन में उगता है, साइट्रस परिवार से संबंधित है। ये छोटे फल हैं, जो आकार में अखरोट के समान और दिखने में संतरे के समान होते हैं। पके फलों का रंग नारंगी या गहरा पीला और आकार थोड़ा लम्बा होता है। इस फल को निम्नलिखित नामों से जाना जाता है:

• शानदार कीनू;
• जापानी नारंगी;
• किंकन;
• फॉर्च्यूनला.

सीआईएस देशों में, "कुमक्वाट" शब्द का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। यह फल कई अद्वितीय लाभकारी गुणों और समृद्ध संरचना के लिए जाना जाता है, जो इसे अन्य खट्टे फलों से अलग करता है। उत्पाद को प्राकृतिक और सुखाकर दोनों तरह से खाया जाता है। कई देशों में, कुमकुम का उपयोग न केवल स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई तैयार करने के लिए किया जाता है। इसके उपचार गुणों के कारण, इसका उपयोग चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में पाया गया है। जब सुखाकर सुखाया जाता है, तो फल सूखे खुबानी की अधिक याद दिलाते हैं। ताजे फलों का स्वाद कड़वाहट की उपस्थिति के कारण विशिष्ट माना जाता है।

किस्मों

सूखा कुमकुम बाजार में निम्नलिखित रंगों में उपलब्ध है:

• पीला;
• नारंगी;
• लाल;
• हरा।

उत्पाद के पहले दो विकल्प प्राकृतिक हैं। अन्य रंग प्राप्त करने के लिए खाद्य रंग का उपयोग करें। अक्सर, सूखा उत्पाद बिना बीज निकाले साबुत पके फलों से बनाया जाता है। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, तापमान के प्रभाव में, फल नमी खो देते हैं, विटामिन और सूक्ष्म तत्व बरकरार रखते हैं। फलों को चीनी की चाशनी में उबाला जाता है, जिससे प्राकृतिक कुमकुम का कड़वा स्वाद खत्म हो जाता है। परिणाम लोचदार गूदा और विशेष स्वाद वाला उत्पाद है। इस व्यंजन की विशेषता चीनी की चाशनी के कारण स्पष्ट चमक है। बिक्री पर आप पाउडर चीनी में सूखा कुमकुम पा सकते हैं।

कैसे चुने?

कोई व्यंजन चुनते समय, आपको उसके रंग का दृष्टिगत रूप से मूल्यांकन करना चाहिए। अत्यधिक संतृप्ति और चमक यह दर्शाती है कि फल को अधिक आकर्षक बनाने के लिए किसने उसमें रंग मिलाया है। आपको फल की सतह पर सफेद धब्बे या किसी अन्य निशान की उपस्थिति पर भी विशेष ध्यान देना चाहिए, जो रासायनिक यौगिकों के साथ उत्पाद के अतिरिक्त प्रसंस्करण का संकेत देता है। यह प्रक्रिया आमतौर पर फफूंद दिखाई देने पर की जाती है। यदि आप अपने स्वास्थ्य को जोखिम में नहीं डालना चाहते हैं, तो ऐसी विनम्रता से इनकार करना बेहतर है।

आप किसी उत्पाद की गुणवत्ता का पता उसकी गंध से लगा सकते हैं। यदि मिठाई प्राकृतिक रूप से बनाई गई है, तो इसमें एक सुखद खट्टे सुगंध होगी, शायद पुदीने की महक के साथ। तीसरे पक्ष की गंध की उपस्थिति रासायनिक अशुद्धियों और अकार्बनिक मूल के अन्य घटकों की उपस्थिति को इंगित करती है। यह सब उत्पाद के लाभों को कम कर देता है।

मिश्रण

सूखे व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया में, साइट्रस नमी खो देता है और झुर्रीदार दिखने लगता है, लेकिन अगर सब कुछ सही ढंग से किया जाता है, तो सभी उपचार गुण, सूक्ष्म तत्व और विटामिन संरक्षित रहते हैं। जापानी संतरे में निम्नलिखित घटक होते हैं:

• विभिन्न समूहों के विटामिन: ई, बी, ए और सी;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• सोडियम;
• मैग्नीशियम;
• लोहा;
• आवश्यक तेल;
• कैल्शियम;
• वसा अम्ल;
• मोनोसैकेराइड्स

खट्टे फल की मुख्य विशेषता यह है कि विकास प्रक्रिया के दौरान यह मिट्टी से खतरनाक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है, जिसके कारण कुमकुम का मानव शरीर के लिए अधिकतम लाभ होता है। यह पर्यावरण के अनुकूल उत्पाद है.

कैलोरी सामग्री और BZHU

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 71 किलो कैलोरी। इस विशेषता के कारण, फल को आहार माना जाता है, इस तथ्य को ध्यान में रखते हुए भी कि प्रसंस्करण के बाद इसमें कार्बन की मात्रा 3 गुना बढ़ जाती है। BZHU संकेतक इस प्रकार हैं:

• कार्बोहाइड्रेट - 9 ग्राम;
• वसा - 0.9 ग्राम;
• प्रोटीन - 2 ग्राम।

उपयोगी गुण

रासायनिक स्तर पर इसकी समृद्ध संरचना के कारण, खट्टे फल का नियमित सेवन शरीर पर प्रभाव डालता है निम्नलिखित क्रियाएँ:

• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• उत्पत्ति की परवाह किए बिना फंगल संक्रमण और बीमारियों से लड़ना;
• शरीर से अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को हटाना;
• जीवाणुरोधी प्रभाव;
• शरीर को विटामिन और आवश्यक तत्वों से पोषण देना;
• चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार;
• पाचन में सुधार, जिससे वजन धीरे-धीरे सामान्य हो जाता है;
• बाल, त्वचा और नाखूनों में उल्लेखनीय सुधार;
• शरीर में ऊर्जा और शक्ति प्रकट होती है;
• तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण;
• दृश्य अंगों की स्थिति में सुधार हो रहा है;
• स्थानीय आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार;
• 300 ग्राम उत्पाद तुरंत हैंगओवर से राहत दिलाएगा;
• फेयरी टेंजेरीन के लगातार सेवन से शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया धीमी हो जाएगी।

चोट

यहां तक ​​कि सबसे स्वास्थ्यप्रद फलों और सब्जियों में भी उपभोग के लिए कई विशिष्ट मतभेद होते हैं, जिनके बारे में उपभोग से पहले परिचित होना चाहिए। नहीं तो कुमकुम शरीर को फायदे से ज्यादा नुकसान पहुंचाएगा। पहली चीज़ जिसे निर्धारित करने की आवश्यकता है वह उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति है, दूसरे शब्दों में, एलर्जी। यदि आपको इस बिंदु पर कोई संदेह है, तो आपको चिकित्सा पेशेवरों से मदद लेनी चाहिए। यदि आपको ऐसी स्वास्थ्य समस्याएं हैं तो अत्यधिक सावधानी के साथ सूखे व्यंजनों का उपयोग करना या उनसे पूरी तरह बचना भी आवश्यक है:

• मधुमेह मेलेटस - इस मामले में उत्पाद को पूरी तरह से त्यागना आवश्यक है यदि यह चीनी सिरप का उपयोग करके तैयार किया गया था;
• व्रण;
• जीर्ण जठरशोथ;
• गुर्दे की बीमारियाँ;
• तीसरी तिमाही में गर्भावस्था या स्तनपान, जिससे बच्चे में एलर्जी विकसित हो सकती है।

• तंत्रिका तंत्र संबंधी विकार;
• शारीरिक थकावट (ताकत की कमी);
• कमजोर प्रतिरक्षा (जीर्ण रूप और बीमारी के बाद कमजोर होना दोनों);
• कब्ज सहित आंतों की समस्याएं;
• श्वसन पथ के रोग, गले में खराश;
• कवक प्रसार;
• पुरानी शराबबंदी.

महत्वपूर्ण! आपको उत्पाद की मात्रा के साथ इसे ज़्यादा नहीं करना चाहिए। फल के अत्यधिक सेवन से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।

औषधि में फल का उपयोग

पारंपरिक चिकित्सा जापानी संतरे को एक औषधीय पौधे के रूप में मान्यता नहीं देती है, लेकिन एशियाई देशों में इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों और बीमारियों से निपटने के लिए सक्रिय रूप से किया जाता है। चीन में कुमकुम का उपयोग दवाओं में एक घटक के रूप में किया जाता है। पहले से तैयार फलों का उपयोग अप्रिय लक्षणों और बीमारियों से निपटने के लिए भी किया जाता है। इन्हें सुखाकर फ्रीजर या रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाता है। कम तापमान फलों की ताजगी और उनके उपचार गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने में मदद करता है। इस रूप में फल को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है।

इंटरनेट पर आप कुमकुम से विभिन्न स्वस्थ पेय तैयार करने की कई रेसिपी पा सकते हैं, अर्थात्:

• शराब का उपयोग कर टिंचर;
• काढ़े;
• पानी पर टिंचर;
• आगे साँस लेने के लिए समाधान.

महत्वपूर्ण! कवक को रोकने और छुटकारा पाने के लिए आवश्यक तेल का सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। अरोमाथेरेपी सत्र और इस पदार्थ का उपयोग तंत्रिका संबंधी विकारों से निपटने में मदद करता है।

असंख्य सूखे फलों में से आप विदेशी नाम कुमक्वेट के साथ नारंगी कैंडिड फल पा सकते हैं। ऐसे कैंडिड फल के क्या फायदे हैं? इसे सही तरीके से कैसे चुनें और उपयोग करें? हमारी सामग्री में सभी प्रश्नों के उत्तर खोजें।

यह क्या है?

सूखा कुमकुम एक लोकप्रिय सूखा फल है जो छोटे फलों से बनाया जाता है। यह फल स्वयं एक खट्टे फल है। यह एक छोटा, लम्बा फल है जो कुछ हद तक परिचित बेर जैसा दिखता है। यह सूखा फल अक्सर दूसरे नाम से पाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, "चीनी मंदारिन", "किंकन", "फॉर्चुनेला" या "जापानी नारंगी"। यह फल चीन, जापान, ऑस्ट्रेलिया, दक्षिण अमेरिका और दक्षिण पूर्व एशिया के कई देशों में बहुत आम है।

पके फल में मोटा, चमकीला नारंगी छिलका होता है। लेकिन इसमें गूदा बहुत कम होता है. फल की सुगंध नींबू की याद दिलाती है, और स्वाद कुछ हद तक कीनू जैसा होता है। इस फल का छिलका स्वाद में सुखद, मीठा होता है, लेकिन गूदे में हल्का खट्टापन या कड़वापन होता है। इस कारण छिलके सहित पूरा फल खाने की प्रथा है। एक दिलचस्प तथ्य यह है कि यह व्यावहारिक रूप से एकमात्र खट्टे फल है जिसका छिलका खाने योग्य होता है। कुमक्वैट को ताजा खाया जाता है, विभिन्न व्यंजनों और पेय की तैयारी में उपयोग किया जाता है, और कैंडीड फल बनाए जाते हैं।

कैंडिड फल पूरे फल से बनाए जाते हैं, यानी पूरे फल को छिलके सहित सुखाया जाता है। आप अक्सर सभी प्रकार के संकर पा सकते हैं। यह एक कुमकुम है जिसे नीबू, संतरे, कीनू या अन्य खट्टे फल के साथ मिलाया जाता है। ऐसे संकर स्वाद और त्वचा के रंग में भिन्न होते हैं। एक नियम के रूप में, ये कैंडिड फल पूरे फल से बनाए जाते हैं, लेकिन ऐसा होता है कि सूखने से पहले इसे हलकों में काट दिया जाता है।

कैंडिड फल इस प्रकार बनाये जाते हैं - फलों को पहले से तैयार चाशनी में उबाला जाता है और फिर सुखाया जाता है। अक्सर इस सिरप में थोड़ी मात्रा में बेकिंग सोडा मिलाया जाता है। यदि निर्माता एक निश्चित तकनीक का पालन करते हैं और सुखाने के नियमों का उल्लंघन नहीं करते हैं, तो कैंडिड फल अपने लगभग सभी विटामिन और लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हैं। फलों को इन्फ्रारेड तरीके से सुखाना सबसे अच्छा माना जाता है।

अलग-अलग रंग क्यों?

आज दुकानों में आप न केवल नारंगी या पीला कुमकुम पा सकते हैं, बल्कि लाल और हरा भी पा सकते हैं। गुणवत्तापूर्ण सूखे मेवे चुनते समय, उनके रंग पर अवश्य ध्यान दें। प्रकृति में, ऐसे कोई फल नहीं हैं जो चमकीले लाल या हरे हों। इसलिए, असली कैंडिड फल नारंगी, पीले या हल्के लाल रंग के होने चाहिए। अन्य प्रकारों में, यह इंगित करता है कि सूखे फलों के उत्पादन के दौरान विभिन्न प्रकार के रंगों को जोड़ा गया था, जिसके कारण विभिन्न रंगों के चमकीले कैंडिड फल प्राप्त होते हैं।

कैंडिड फलों के रूप में कुमकुम चुनना, बहुत चमकीले रंग के सूखे फल न लें, यहां तक ​​कि नारंगी भी नहीं।ऐसे उत्पाद का प्राकृतिक रंग हल्का पीला होना चाहिए। यदि कैंडिड फल की सतह पर सफेद बिंदु या धारियां हैं, तो यह इंगित करता है कि सूखने के दौरान फल को किसी हानिकारक पदार्थ से उपचारित किया गया था।

एक अच्छे सूखे कैंडीड फल में एक नाजुक खट्टे सुगंध होती है, लेकिन अगर कोई रासायनिक गंध है, तो ऐसी खरीदारी से इनकार करना बेहतर है।

संरचना और कैलोरी सामग्री

अधिकांश खट्टे फलों की तरह, कुमकुम एक कम कैलोरी वाला उत्पाद है। ताजे फल में प्रति 100 ग्राम में केवल 70 किलोकैलोरी होती है। लेकिन केवल ताजे फल ही इतनी कम कैलोरी सामग्री का दावा कर सकते हैं। सूखे मेवे और कैंडिड फलों में कैलोरी अधिक होती है। कैंडिड सनी फल में प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 280 किलोकलरीज से अधिक होता है। इस सूखे खट्टे फल के BJU के लिए, इसमें 9.4 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 1.88 ग्राम प्रोटीन और 1.86 ग्राम वसा होता है।

इस सूखे फल में भारी मात्रा में विभिन्न विटामिन, खनिज और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं। उदाहरण के लिए, इन कैंडीड फलों में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। इसमें विटामिन ए, समूह बी, ई और पीपी भी होते हैं। इसके अलावा, कुमकुम में पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम, फास्फोरस, कैल्शियम, विभिन्न एंटीऑक्सिडेंट, पेक्टिन, आवश्यक तेल और अन्य लाभकारी पदार्थ होते हैं।

फ़ायदा

अच्छी गुणवत्ता वाले कैंडिड फल, जो रंगों और अन्य हानिकारक पदार्थों के उपयोग के बिना, ताजे और पके फलों से तैयार किए गए थे, फायदेमंद होते हैं। सूखे खट्टे फल के लाभकारी गुण क्या हैं? कैंडीड फलों में मौजूद कई विटामिन और खनिजों के लिए धन्यवाद, यह उत्पाद शरीर को विभिन्न लाभकारी पदार्थों से समृद्ध करने में सक्षम है, जो विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है।

चूंकि इस सूखे फल में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड (नियमित नींबू की तुलना में कई गुना अधिक) होता है, इसलिए इसका नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है और मौसमी सर्दी के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक उपाय है। फल में अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं जो न केवल प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करते हैं, बल्कि शरीर में सूजन प्रक्रियाओं से लड़ते हैं, और वायरल रोगों के दौरान तेजी से ठीक होने में भी मदद करते हैं।

इसके अलावा, यह सूखा फल पेट और आंतों की कार्यप्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, जिससे शरीर में कई प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। कुमकुम के नियमित सेवन से गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार होता है और यह गैस्ट्रिटिस और अल्सर के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।

इस सूखे फल की बदौलत आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार होता है और कब्ज जैसी समस्याएं दूर हो जाती हैं। शरीर हानिकारक विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट से साफ हो जाता है। शरीर में मेटाबॉलिज्म भी तेज और सामान्य हो जाता है। और यह सब इस तथ्य के कारण है कि कुमकुम में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर होता है।

कुछ विटामिनों, अर्थात् समूह बी के लिए धन्यवाद, कुमकुम का सेवन हमारे तंत्रिका तंत्र के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालता है। कैंडिड फल तनाव से लड़ने में मदद करते हैं, शरीर पर शांत प्रभाव डालते हैं, अत्यधिक उत्तेजना और चिड़चिड़ापन से राहत दिलाते हैं, आक्रामकता को नियंत्रित करने में मदद करते हैं और अवसाद में नहीं पड़ते। कैंडिड फल खाने की सलाह उन लोगों को दी जाती है जिन्होंने हाल ही में तनावपूर्ण स्थिति का अनुभव किया है। सूखे मेवे के लाभकारी तत्व खराब मूड को दूर करने में मदद करेंगे और आपको तनाव के हानिकारक प्रभावों से बचाएंगे।

चमकीले और स्वादिष्ट सूखे फल में एक और अद्भुत क्षमता होती है - यह शरीर से भारी धातु के लवण, विभिन्न विषाक्त पदार्थों को निकालता है और खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है। इस कारण से, कुमक्वैट का उपयोग उन लोगों के लिए किया जाता है जो पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल क्षेत्र में रहते हैं और जिनकी जीवनशैली स्वस्थ नहीं है। शरीर को हर बुरी चीज़ से छुटकारा दिलाकर, कुमक्वैट इसे उपयोगी विटामिनों से भी संतृप्त करता है, जिससे इसके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद मिलती है। और पोटेशियम के लिए धन्यवाद, इस प्रकार के कैंडिड फल का हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, जिससे कई बीमारियों की घटना को रोका जा सकता है। यह उत्पाद एथेरोस्क्लेरोसिस के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक है।

चोट

किसी भी सूखे फल में कुछ मतभेद होते हैं जिन्हें निश्चित रूप से ध्यान में रखा जाना चाहिए। चूंकि कुमकुम एक खट्टे फल है, इसलिए इसे खाने के बाद एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। किसी भी परिस्थिति में उन लोगों को ऐसे कैंडीड फल खाने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए जिन्हें खट्टे फलों से एलर्जी है या उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है।

गर्भावस्था के दौरान आपको ऐसे सूखे मेवे नहीं खाने चाहिए।आपको स्तनपान के दौरान इन्हें नहीं खाना चाहिए, क्योंकि इससे आपके नवजात शिशु में एलर्जी हो सकती है। तीन वर्ष से कम उम्र के बच्चों को भी इस उत्पाद का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेट और किडनी की गंभीर बीमारियों के मामले में आपको ऐसे कैंडीड फलों को अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। इसके अलावा मोटापे और मधुमेह से पीड़ित लोगों को इन फलों का सेवन सूखे रूप में नहीं करना चाहिए।

आपको कैंडिड फलों का अत्यधिक उपयोग भी नहीं करना चाहिए। सबसे पहले, यह आंतों में कुछ गड़बड़ी और भी बहुत कुछ पैदा कर सकता है। दूसरे, चूंकि सूखे कुमकुम में कैलोरी बहुत अधिक होती है, इसलिए यह आपके दुबलेपन और समग्र स्वास्थ्य पर हानिकारक प्रभाव डालेगा। याद रखें कि अनुशंसित मात्रा प्रति दिन सात से आठ सूखे मेवे हैं।

सूखे विदेशी कुमकुम का स्वतंत्र रूप से सेवन किया जा सकता है, क्योंकि यह विटामिन और अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। लेकिन अगर इसे दूसरे सूखे मेवों के साथ मिलाकर खाया जाए तो फायदे कई गुना बढ़ जाएंगे. उदाहरण के लिए, इन कैंडीड फलों को सूखे खुबानी या आलूबुखारा के साथ सेवन करने की सलाह दी जाती है। सूखे मेवों का यह संयोजन हमारे मस्तिष्क की कार्यप्रणाली को सक्रिय करने, एकाग्रता और ध्यान बढ़ाने और याददाश्त में सुधार करने में मदद करता है। उत्पादों के इस संयोजन को स्कूली बच्चों, छात्रों और मानसिक कार्यकर्ताओं द्वारा उपयोग के लिए अनुशंसित किया जाता है।

इन कैंडीड फलों को शहद के साथ सेवन करने की भी सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, आप घर पर कुमकुम के साथ अपना खुद का शहद मिश्रण बना सकते हैं और इसे सर्दियों में सर्दी से बचाव और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोग कर सकते हैं। वस्तुतः दस सूखे मेवे लें और उन पर क्रॉस कट बनाएं। कैंडिड फलों को कांच के कंटेनर में रखें। पहले से छिली हुई अदरक की जड़ डालें, हलकों में काटें। आपको वस्तुतः इसकी तीस ग्राम की आवश्यकता होगी। ऊपर से सभी चीज़ों पर तरल शहद डालें। इस अनुपात के लिए चार सौ मिलीग्राम पर्याप्त होगा। कंटेनर को टाइट ढक्कन से बंद करें, हिलाएं और दो महीने के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

यदि आपने लगातार कई घंटे कंप्यूटर पर बिताए हैं और आंखों में गंभीर थकान, बेचैनी आदि का अनुभव कर रहे हैं, तो तीन या चार सूखे कुमकुम खाना पर्याप्त होगा - आप एक घंटे के भीतर बेहतर महसूस करेंगे। सूखे विदेशी फलों को विभिन्न पके हुए माल, दही द्रव्यमान या घर के बने दही में सुरक्षित रूप से जोड़ा जा सकता है। उदाहरण के लिए, आपको कैंडिड खट्टे फलों के साथ बहुत स्वादिष्ट कद्दू मफिन मिलते हैं। आप कुमकुम से कॉम्पोट बना सकते हैं या मछली के लिए मसालेदार सॉस बना सकते हैं। स्वादिष्ट और सुगंधित पेय पाने के लिए आप चाय बनाते समय इसमें कुछ सूखे मेवे भी मिला सकते हैं।

कैंडिड फलों का उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में भी किया जाता है। उदाहरण के लिए, यदि आप फलों पर गर्म पानी डालते हैं और उन्हें दो घंटे तक पकने देते हैं, तो आपको एक उत्कृष्ट टॉनिक टिंचर प्राप्त होगा। आप इस तरल से अपना चेहरा पोंछ सकते हैं, जो इसके रंग को बेहतर बनाने और त्वचा की लोच को बहाल करने में मदद करेगा।

अगले वीडियो में ऐलेना मालिशेवा आपको कैंडिड फलों के फायदों के बारे में बताएंगी।

कुमक्वाट (किंकन, फॉर्च्यूनेला) - पौधों के परिवार रूटासी, जीनस साइट्रस से आता है (इस अवधारणा के व्यापक दृष्टिकोण में, या इसे एक अलग जीनस फॉर्च्यूनेला के रूप में जाना जाता है)। चीनी से अनुवादित "सुनहरा नारंगी"। इस फल की मातृभूमि दक्षिणी चीन मानी जाती है। कई देशों में सफलतापूर्वक उगाया गया: दक्षिणी यूरोप, जापान, मध्य पूर्व, संयुक्त राज्य अमेरिका (फ्लोरिडा), दक्षिण पूर्व एशिया। कुमकुम के कई ज्ञात प्रकार हैं, जो फल के रंग और आकार में भिन्न होते हैं। पौधे को अक्सर ऊपर की ओर उठी हुई सीधी, घनी शाखाओं वाली एक विस्तृत झाड़ी द्वारा दर्शाया जाता है। मुकुट का आकार शंकु जैसा होता है।

पत्तियाँ हरी, गहरे हरे रंग की, अण्डाकार, बारीक शिराओं वाली, सतह पर मोमी कोटिंग वाली होती हैं। शाखाओं में भूरे या भूरे रंग की छाल होती है जिसमें छोटे-छोटे कांटे होते हैं (कभी-कभी उनके बिना भी)। कुमक्वैट फल ज्यादातर मामलों में पीले या नारंगी रंग के होते हैं (बैंगनी, लाल और भूरे रंग के भी होते हैं)। पहली नज़र में, कुमकुम एक अंडाकार कीनू जैसा दिखता है, लेकिन इसका स्वाद भी खट्टे फलों जैसा होता है: अंदर बीज के साथ एक मीठा-खट्टा स्वाद, गूदा खंडित, रसदार, पीले रंग का और एक सुखद सुगंध वाला होता है।

इस पेड़ के फल पके और कच्चे दोनों तरह से खाने के लिए उपयुक्त होते हैं। किंकन अपने लाभकारी गुणों और लोक चिकित्सा में उपयोग के लिए जाना जाता है, इसमें कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं। फलों से उत्कृष्ट पेय, लिकर, मुरब्बा, जैम, वाइन, मिष्ठान्न भराई और कैंडिड फल भी तैयार किए जाते हैं।

कैलोरी (100 ग्राम)

मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स की सामग्री (100 ग्राम)

कुमकुम के उपयोगी गुण

• कुमकुम के छिलके में रोगाणुरोधी, सूजन-रोधी गुण होते हैं;
• कुमक्वैट सिरप रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए उपयोगी है;
• हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है, रक्तचाप को सामान्य करता है, संवहनी नाजुकता को रोकता है;
• इसका उपयोग लंबे समय से फंगल रोगों के इलाज के लिए किया जाता रहा है;
• कुमकुम चाय ऊंचे तापमान पर उपयोगी है, और पत्तियों, शाखाओं और फलों के छिलके का काढ़ा गंभीर खांसी को दूर करने में मदद करेगा;
• एशिया में इसे एक उत्कृष्ट एंटी-हैंगओवर के रूप में जाना जाता है;
• चयापचय को गति देता है;
• कुमकुम का एक अन्य उपयोगी गुण यह है कि यह वायरल रोगों के दौरान शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है;
• यह तंत्रिका तंत्र को अमूल्य लाभ पहुंचाता है: अवसाद से राहत देता है, अच्छी नींद बहाल करता है, और तनाव से राहत दे सकता है;
• पाचन तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, अल्सरेटिव विकृति के गठन को रोकता है;
• आहार में, आपको कुमकुम के लाभकारी गुणों का सहारा लेना चाहिए, वे आपको जल्दी से वजन कम करने में मदद करेंगे (और मोटापे के विभिन्न चरणों में);
• चीनी के साथ कसा हुआ कुमकुम प्रणालीगत मानसिक तनाव के लिए उपयोगी है, श्रम उत्पादकता बढ़ाता है, याददाश्त में सुधार करता है और मस्तिष्क में रक्त वाहिकाओं पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
• कुमकुम में मौजूद आयरन रक्त को ऑक्सीजन से संतृप्त करने में मदद करता है।

मतभेद और प्रतिबंध

• यूरोलिथियासिस के मामले में नुकसान पहुंचाएगा, आपको डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही अपने आहार में कुमकुम का उपयोग करना चाहिए;
• उच्च अम्लता और खुले पेप्टिक अल्सर के मामले में निषेध;
• यदि बार-बार एलर्जी प्रतिक्रियाएं देखी जाती हैं तो इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है;
• गर्भवती महिलाओं को इस फल का सेवन सावधानी से करना चाहिए।

सूखा हुआ कुमकुम

सभी लाभकारी गुणों पर विचार करने के बाद, हम विश्वास के साथ कह सकते हैं कि कुमकुम एक बहुत ही मूल्यवान फल है जो आपको यौवन देगा और आपको ताकत देगा। लेकिन मिठाइयों, पेय पदार्थों और मिठाइयों के अलावा, आप इससे कैंडीड फल भी बना सकते हैं और बनाना भी चाहिए। इस रूप में क्यों? क्योंकि यह उपयोगी विटामिन और सूक्ष्म तत्वों की पूरी मात्रा को बरकरार रखता है। सूखे कुमकुम में कोई ताप उपचार नहीं होता है और यहां तक ​​कि इसमें आवश्यक तेल भी बरकरार रहता है। किसी भी सुविधाजनक समय पर, आप एक मीठा कैंडिड फल निकाल सकते हैं और उसके साथ चाय बना सकते हैं या इन सुंदर और उपचारात्मक फलों पर भाप ले सकते हैं।

यदि आप पानी में कुछ सूखे कुमकुम के टुकड़े फेंकते हैं, तो आप जल्दी से शरद ऋतु की उदासी से छुटकारा पा लेंगे, सर्दियों की ठंढ में गर्म हो जाएंगे और गर्म स्नान में आराम कर पाएंगे। सूखे कुमकुम को तैयार करना बहुत सरल है: फल धोएं, स्लाइस में काटें और गर्म और सूखी जगह पर रखें (धुंध और कीड़ों को कैंडिड फल पर जमने से रोकने के लिए धुंध से ढक दें)। जब फलों से नमी निकल जाती है और वे सूखे और घने हो जाते हैं, तो उन्हें एक अंधेरी, सूखी जगह पर निकालने की जरूरत होती है, जहां उन्हें खाने तक संग्रहीत किया जाएगा।

प्रत्येक उत्पाद के मानव स्वास्थ्य के लिए अत्यधिक लाभ हैं, आपको यह हमेशा याद रखना चाहिए।

जापानी संतरा, फॉर्च्यूनेला, किंकन, ऋषियों का भोजन, शानदार कीनू - ये सभी साइट्रस जीनस के एक छोटे चमकीले फल के नाम हैं। कुमकुम के फायदे पूर्व में लंबे समय से ज्ञात हैं, लेकिन हमारे देश में यह बहुत पहले ही बिक्री पर दिखाई दिया था। एक नियम के रूप में, इसे सूखे और सूखे रूप में प्रस्तुत किया जाता है, लेकिन कभी-कभी आप ताजे फल भी पा सकते हैं। कम ही लोग जानते हैं कि यह किस प्रकार का फल है और इससे मनुष्यों को क्या लाभ होता है, लेकिन फॉर्च्यूनेला उपयोगी पदार्थों का भंडार है।

कौन सा कुमकुम चुनें: सूखा, सुखाया हुआ या ताज़ा

सबसे पहले आपको क्वालिटी पर ध्यान देना चाहिए. यदि उत्पाद खराब हो गया है या रसायनों से उपचारित है, तो कुमकुम फायदेमंद नहीं, बल्कि हानिकारक होगा।

ताजे खट्टे फल क्षति, दाग और प्लाक से मुक्त होने चाहिए। एक नियम के रूप में, वे आकार में छोटे होते हैं - लगभग 2.5 सेमी व्यास, हालांकि कुछ किस्में 5 सेमी व्यास तक पहुंचती हैं। वे आयताकार, पतली त्वचा और सुंदर सुनहरे-नारंगी रंग के होते हैं।

रंग और आकार में थोड़ा बदलाव संभव है, क्योंकि अन्य खट्टे फलों के साथ किंकन के संकर पहले से ही मौजूद हैं: नींबू, नींबू, क्लेमेंटाइन, टेंजेरीन, आदि। उच्च गुणवत्ता वाला कुमकुम बहुत रसदार होता है - इसकी लगभग 80% संरचना पानी है, और शेष 20% मनुष्य के लिए मूल्यवान पदार्थ हैं।

सुखाते या सुखाते समय अधिकांश पानी नष्ट हो जाता है, लेकिन विटामिन और खनिजों की मात्रा नहीं बदलती। हालाँकि, सूखने पर, कुमकुम अनाकर्षक दिखता है, लाल-नारंगी झुर्रीदार गांठ जैसा दिखता है। यदि फल का रंग चमकीला और गहरा है, तो इसका मतलब है कि इसे कृत्रिम रूप से रंगा गया है। सूखा या सुखाया हुआ कुमकुम तभी फायदेमंद होता है जब प्रसंस्करण सूरज की रोशनी में या डिहाइड्रेटर में किया गया हो। यदि फलों को पहले चीनी की चाशनी में उबाला जाए और फिर सुखाया जाए, तो यह एक स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसमें अब कोई उपयोगी पदार्थ नहीं है।

कुमकुम फल: संरचना और लाभकारी गुण

किंकन का एक महत्वपूर्ण लाभ मिट्टी से नाइट्रेट को अवशोषित करने में असमर्थता है, इसलिए आप इस संबंध में फल की सुरक्षा के बारे में पूरी तरह आश्वस्त हो सकते हैं।

शरीर के लिए कुमकुम के लाभ अमूल्य हैं, क्योंकि इसमें लगभग सभी महत्वपूर्ण खनिज और कई विटामिन होते हैं:

• पोटैशियम
• कैल्शियम
• मैगनीशियम
• सोडियम
• फास्फोरस
• विटामिन ए, बी3, बी5, ई और सी।

कुमक्वैट का नारंगी रंग बड़ी मात्रा में बीटा-कैरोटीन का संकेत देता है; फॉर्च्यूनेला पेक्टिन, असंतृप्त, संतृप्त और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड से भी समृद्ध है।

स्थिति के आधार पर, भ्रूण का ऊर्जा मूल्य बदल जाता है। ताजा 100 ग्राम में लगभग 70 किलो कैलोरी, सूखे में - लगभग 55 किलो कैलोरी, सूखे में - 245-250 किलो कैलोरी होती है।

सभी प्रकार में कुमकुम में लाभकारी गुण होते हैं। सूखे मेवे विटामिन सी की बड़ी मात्रा के कारण विटामिन और खनिजों की कमी को प्रभावी ढंग से पूरा करते हैं, वे प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं और उनमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं। फलों का उपयोग फंगल संक्रमण, सर्दी और खांसी के इलाज के लिए भी किया जाता है। ऐसा करने के लिए इसे छिलके सहित खाना चाहिए, जिसमें बड़ी मात्रा में आवश्यक तेल होते हैं।

सूखे कुमकुम में निम्नलिखित गुण भी होते हैं:

• इसकी उच्च फाइबर सामग्री के कारण पाचन को सामान्य करता है
• चयापचय में सुधार करता है
• गैस्ट्रिक जूस के स्राव को उत्तेजित करता है
• बड़ी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा मिलती है।

सूखे छिलके का उपयोग ऊपरी श्वसन पथ के रोगों के लिए हवा और साँस को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। कई विशेषज्ञों का दावा है कि कुमक्वाट हैंगओवर से उबरने में मदद करेगा। हालाँकि, कुछ स्रोतों के अनुसार, आपको 4-5 सूखे मेवे खाने की ज़रूरत है, और दूसरों के अनुसार, लगभग 200 ग्राम।

सूखे खट्टे फलों में सूखे खट्टे फलों की तुलना में कैलोरी कम होती है, लेकिन खनिज और विटामिन की संरचना समान होती है। यह पाचन पर लाभकारी प्रभाव डालता है, विटामिन ए और ई के कारण दृष्टि को बहाल करने और सुधारने में मदद करता है। ये पदार्थ त्वचा पर भी सक्रिय रूप से प्रभाव डालते हैं, इसकी युवावस्था, ताजगी बनाए रखते हैं, उम्र बढ़ने, चकत्ते की उपस्थिति को रोकते हैं और फोटोएजिंग से प्रभावी ढंग से रक्षा करते हैं।

ताजे कुमकुम फलों का उपयोग शरीर की टोन को बनाए रखने, अवसाद और तंत्रिका रोगों के इलाज, तनाव से राहत, मूड में सुधार और चिंता को कम करने के लिए किया जाता है। नतीजतन, किंकन हृदय और संवहनी रोगों की एक अच्छी रोकथाम है।

संभावित नुकसान और मतभेद

किसी भी अन्य विदेशी फल की तरह, किंकन को भी सावधानी की आवश्यकता होती है। आपको इसे तुरंत बड़ी मात्रा में अपने आहार में शामिल नहीं करना चाहिए। कुमकुम के नुकसान और फायदे सबसे पहले उत्पाद की मात्रा से निर्धारित किए जा सकते हैं। यहां तक ​​​​कि बहुत स्वस्थ खाद्य पदार्थों के अत्यधिक सेवन से पाचन में गड़बड़ी हो सकती है।

फल के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता भी होती है। छिलके और गूदे में मौजूद आवश्यक तेल कभी-कभी एलर्जी प्रतिक्रिया का कारण बनते हैं और मौखिक श्लेष्मा पर अल्सर का कारण बनते हैं।

उच्च कार्बोहाइड्रेट सामग्री के कारण, मधुमेह रोगियों के लिए फॉर्च्यूनेला की सिफारिश नहीं की जाती है। इसी कारण से, यह अधिक वजन वाले लोगों के मेनू के लिए उपयुक्त नहीं है। तीव्र या दीर्घकालिक पेट के अल्सर, ग्रहणी संबंधी अल्सर, गैस्ट्रिटिस या गुर्दे की सूजन से पीड़ित किसी भी व्यक्ति को किंकन से बचना चाहिए।

कुमक्वेट गर्भवती महिलाओं के लिए वर्जित है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, संयमित मात्रा में और सिफारिशों को ध्यान में रखते हुए, आप इस स्वादिष्ट और स्वस्थ विदेशी फल के सेवन से अधिकतम लाभ प्राप्त कर सकते हैं।

कई विदेशी फलों के फायदों और स्वाद के बारे में हर कोई जानता है, लेकिन सूखे सहित कुमकुम जैसे दिलचस्प फल के बारे में कम ही लोग जानते हैं। इस फल के कई नाम हैं: जापानी, ऋषियों का भोजन और कई अन्य। सूखने पर, कुमकुम आकार में बड़ा नहीं होता है, लेकिन इसमें बड़ी संख्या में लाभकारी गुण, एक असामान्य स्वाद और सुगंध होती है। इसकी एक विशेषता यह है कि सूखे फल को छिलके समेत पूरा खाया जाता है, क्योंकि इसमें कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं।

कुमकुम की मातृभूमि चीन है, लेकिन इसके स्वाद और कई लाभकारी गुणों के कारण, इसने बहुत तेजी से लोकप्रियता हासिल की, पहले एशिया में, और अब यह अमेरिका और रूस में व्यापक है। ताजा कुमकुम आकार में आयताकार होते हैं और उनकी त्वचा नारंगी रंग की होती है जो सूखने पर मुरझा जाती है। चीन में, इसका उपयोग कई सदियों से न केवल एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में किया जाता रहा है, बल्कि एक उपयोगी पौधे के रूप में भी किया जाता है जो कई बीमारियों से लड़ने में मदद करता है।

कैसे चुने

यदि आप अपना स्वयं का सूखा कुमकुम चुनने का प्रयास कर रहे हैं, तो उसके रंग पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है। यदि रंग बहुत चमकीला, चमकीला लाल है, तो सूखे उत्पाद पर संभवतः दाग लग गया है। तथ्य यह है कि यदि प्राकृतिक परिस्थितियों में सूखना होता है, तो उत्पाद का रंग गहरा और अस्पष्ट होगा। इसके स्वाद के विपरीत, सूखे कुमकुम की उपस्थिति बहुत आकर्षक नहीं होती है, ऐसे फल गहरे और झुर्रीदार होते हैं, लेकिन फिर भी, वे बहुत स्वस्थ होते हैं। यह वह स्थिति है जब आप किसी फल को उसके स्वरूप से नहीं आंक सकते।

इसके अलावा, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि उस पर कोई सफेद धारियाँ या बिंदु न हों, जो इंगित करता है कि फफूंद से छुटकारा पाने के लिए फल को रसायनों के साथ इलाज किया गया था। सही तरीके से सुखाए गए कुमकुम की गंध खट्टे फलों की तरह होती है, बिना किसी साइड नोट्स के, सुगंध संतरे की गंध के समान होती है या, कभी-कभी थोड़ी सी निकल जाती है। गंध पर ध्यान देना सुनिश्चित करें, क्योंकि यह सबसे महत्वपूर्ण संकेतकों में से एक है कि फल कैसे सूख गया था। यदि आपको एक अलग रासायनिक गंध दिखाई देती है, तो इसका मतलब है कि फलों को सुखाने के लिए रसायनों का उपयोग किया गया था और इसे न खाना ही सबसे अच्छा है।

सूखे फल में बड़ी संख्या में उपयोगी पदार्थ निहित होते हैं, और जब आप कुमकुम चुनते हैं तो आपको इसे याद रखना होगा। तथ्य यह है कि वे अक्सर न केवल सूखे खट्टे फल बेचते हैं, बल्कि चीनी की चाशनी में पहले से उबाले हुए खट्टे फल बेचते हैं, और उसके बाद ही सुखाते हैं। इस उत्पाद का स्वाद अधिक मीठा है और आम तौर पर यह खराब नहीं है, लेकिन एक अच्छे विटामिन पूरक की तुलना में यह मिठाई के रूप में अधिक उपयुक्त है। इसलिए, सूखे किस्म को प्राथमिकता दें, क्योंकि यह वह है जिसका मूल स्वाद है और यह आपके शरीर को उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने में सक्षम है।

लाभकारी विशेषताएं

कुमकुम के असली फायदे बहुत कम लोग जानते हैं। एशिया में, इसे जापानी नारंगी कहा जाता है, जिसे "शानदार" और अत्यधिक मूल्यवान जैसे विशेषणों से सम्मानित किया जाता है। कुमकुम आकार में छोटा होता है, लगभग अखरोट के आकार का, लेकिन इसमें अद्भुत स्वाद और सुगंध के साथ-साथ कई लाभकारी गुण भी होते हैं।

हमारे देश में, यह खट्टे फल बहुत कम ज्ञात है, और पूरी तरह से व्यर्थ है, क्योंकि इसमें मौजूद विटामिन और खनिजों की विस्तृत श्रृंखला बेहद उपयोगी है। विशेष रूप से, नियमित उपयोग से यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है और शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करता है। इसके अलावा, ताजे और सूखे दोनों खट्टे फल कवक की क्रिया को दबाते हैं और रोगजनक बैक्टीरिया को नष्ट करते हैं। यही कारण है कि इसका सक्रिय रूप से सूजन के इलाज के लिए सहायक के रूप में उपयोग किया जाता है। सूखा कुमकुम खांसी के दौरान बहुत उपयोगी होता है, संक्रमण से लड़ने में मदद करता है, विशेष रूप से छिलके में मौजूद पदार्थों से।

यह खट्टे फल गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज को सामान्य करने, चयापचय में सुधार करने और गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को बढ़ाने के लिए अच्छा है। इसके अलावा, सूखे रूप में भी, कुमकुम में कैलोरी काफी कम होती है, इसलिए इसे विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। और सूखने पर, यह फल अपने कई लाभकारी गुणों को नहीं खोता है, इसके अलावा, सूखे रूप में यह आंतों के कैंसर के विकास के जोखिम को काफी कम कर देता है।

सूखे रूप में, अन्य चीज़ों के अलावा, कुमकुम अभी भी उन लोगों की मदद कर सकता है जो दृष्टि समस्याओं से पीड़ित हैं, जैसे कि मायोपिया या उम्र के साथ दिखाई देने वाली बीमारियाँ। नियमित लेकिन मध्यम खपत के साथ, सूखे कुमकुम त्वचा पर चकत्ते के जोखिम को भी कम कर सकता है, और इसमें मौजूद पदार्थ त्वचा को पराबैंगनी विकिरण के हानिकारक प्रभावों से बचाते हैं।

विटामिन से भरपूर होने के कारण इसे वायरस और हानिकारक बैक्टीरिया से लड़ने का एक उत्कृष्ट तरीका माना जाता है। इसके अलावा, इसमें मौजूद तांबा और फास्फोरस प्रतिरक्षा प्रणाली के सामान्य कामकाज में मदद करते हैं, और तंत्रिका तंत्र और बौद्धिक गतिविधि का भी समर्थन करते हैं।

खाना पकाने में उपयोग करें

इस खट्टे फल का व्यापक रूप से खाना पकाने में उपयोग किया जाता है और, विशेष रूप से, शेफ स्वेच्छा से इसे सलाद और सॉस में जोड़ते हैं, और इसे मूल स्नैक्स बनाने के लिए एक घटक के रूप में उपयोग करते हैं। कुमक्वैट को मीठा स्वाद देने के लिए इसे मांस या मुर्गी के साथ भी पकाया जाता है: इस संबंध में, यह संतरे का एक उत्कृष्ट विकल्प है।

यदि आप कई सूखे कुमकुम फलों को पीसते हैं, चीनी और सफेद रम जोड़ते हैं, तो आपको आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और साथ ही विदेशी स्वाद के साथ काफी स्वस्थ कॉकटेल मिलेगा। यदि आप इसे तैयार करना चाहते हैं, तो आपको प्रति 100 ग्राम 7 कुमकुम फल, स्वाद के लिए चीनी और अदरक की आवश्यकता होगी। मुख्य बात यह है कि परोसने से पहले पेय को अच्छी तरह से छान लें ताकि कुचला हुआ कुमकुम उसमें न मिल जाए और पूरा अनुभव बर्बाद न हो जाए।

सूखे कुमकुम का उपयोग अक्सर खाना पकाने और घर पर किया जाता है: आप कुमकुम कॉम्पोट, जैम या कैंडीड फल बना सकते हैं, और अपने शुद्ध रूप में इसका उपयोग नाश्ते के रूप में किया जाता है। इस खट्टे फल को मांस के व्यंजनों में भी जोड़ा जाता है, साइड डिश में एक योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, लेकिन ऐसे व्यंजनों का स्वाद काफी मूल होता है, इसलिए प्रयोग सावधानी से किया जाना चाहिए।

औषधीय गुण

सूखा कुमकुम विटामिन और खनिजों के कई कॉम्प्लेक्स की जगह ले सकता है जो हम फार्मेसी में खरीदते हैं। अपने आप में, यह कुछ पोषक तत्वों की कमी को पूरा करने में सक्षम है और, चीनियों के अनुसार, हैंगओवर में भी मदद करता है।

एक स्पष्ट चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, दो सप्ताह तक प्रतिदिन लगभग 7 फल पर्याप्त हैं; इससे शरीर को विटामिन से संतृप्त करने, शरीर से हानिकारक पदार्थों को निकालने और आम तौर पर स्थिति में सुधार करने में मदद मिलेगी। हालाँकि, इसका अत्यधिक उपयोग नहीं किया जाना चाहिए; याद रखें कि कोई भी पौधा, यहां तक ​​​​कि सबसे उपयोगी भी, केवल सीमित मात्रा में ही उपयोगी होता है।

इस खट्टे फल से हीलिंग टिंचर तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:

• 10 सूखे मेवे;
• स्वादानुसार शहद (लगभग 500 मिली);
• 500 मिलीलीटर वोदका या पतला शराब;
• लगभग 50 ग्राम अदरक (यदि आपको पसंद न हो तो कम)।

खट्टे फलों को अच्छी तरह धोएं, उनमें से प्रत्येक पर कई कट लगाएं ताकि कुमकुम अपने लाभकारी गुणों की अधिकतम मात्रा जारी कर सके। फलों को सावधानी से एक जार में रखें, उन्हें थोड़ा कुचलें, अदरक डालें और वोदका डालें।

तैयार होने तक, इस जलसेक को रेफ्रिजरेटर में 3 महीने तक संग्रहित किया जाना चाहिए, जिसके बाद भोजन से पहले दिन में 3 बार एक चम्मच में इसका सेवन किया जा सकता है।

यह शरीर को आवश्यक विटामिन से संतृप्त करने, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्थिति में सुधार करने में मदद करेगा, बेशक, अगर आपके पास शराब पीने के लिए कोई मतभेद नहीं है।

उसी टिंचर का उपयोग करके, आप खांसी का इलाज कर सकते हैं: 100 ग्राम टिंचर लें, इसे अच्छी तरह से गर्म करें और छोटे घूंट में पियें, अधिमानतः सोने से पहले। इससे गले को गर्माहट मिलेगी या शरीर को संक्रमण से लड़ने में मदद मिल सकती है।

मतभेद

हालाँकि इसे अक्सर कई आहारों में शामिल किया जाता है, लेकिन वास्तव में इसमें कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अधिक होती है और कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है। इसीलिए जिन लोगों का वजन अधिक होता है उन्हें कुमकुम से सावधान रहने की जरूरत है। इसका उपयोग उन लोगों को भी सावधानी के साथ करना चाहिए जिन्हें किडनी की बीमारी है, क्योंकि कुमकुम शरीर से विषाक्त पदार्थों और ज़हर को निकालना शुरू कर देता है और इसमें मुख्य बोझ किडनी पर पड़ता है। इसके अलावा, किसी भी अन्य खट्टे फल की तरह, इसे गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है, क्योंकि यह अजन्मे बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया के विकास को भड़का सकता है।

सूखा कुमकुम उन लोगों के लिए हानिकारक है जिन्हें खट्टे फलों या इस विशेष उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। यदि आप किसी भी स्थिति में एलर्जी से ग्रस्त नहीं हैं, तो इसे अपने आहार में थोड़ा-थोड़ा करके, छोटे हिस्से से शुरू करके शामिल करना चाहिए, ताकि स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं न हों।