ओवन में खट्टा क्रीम सॉस में मांस। खट्टा क्रीम में दम किया हुआ रसदार मांस - चरण-दर-चरण नुस्खा फोटो खट्टा क्रीम सॉस में तला हुआ मांस

खट्टी क्रीम एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन बनाती है, और इसकी कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए, खट्टी क्रीम को पानी के साथ मिलाने की सलाह दी जाती है। लेख में आगे हम कई व्यंजनों पर नजर डालेंगे।

पकाने की विधि संख्या 1. खट्टा क्रीम में

सामग्री:

• गोमांस मांस - 700 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 15% - 120 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• नमक, मसाला.

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काट लें. यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि टुकड़े जितने छोटे होंगे, मांस उतनी ही तेजी से पकेगा। एक फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल (थोड़ी मात्रा में) के साथ गर्म करें और उस पर गोमांस रखें। जब आप मांस को गर्म फ्राइंग पैन पर डालते हैं तो तेल केवल जलने से बचाने के लिए आवश्यक होता है। आख़िरकार, रस समय पर निकलेगा। फिर आपको आंच को कम करना होगा और पैन को ढक्कन से ढकना होगा। आपको हर 7 मिनट में मांस को हिलाना होगा। साथ ही प्याज को छीलकर धो लें, फिर छल्ले में काट लें. बीफ में प्याज डालें और इसे भूनने तक थोड़ी देर तक पकाएं। खट्टा क्रीम को 50 से 50 पानी में पतला करें, स्वाद के लिए नमक, मसाला डालें और परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस के ऊपर डालें। गोमांस को धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के नीचे उबलने के लिए छोड़ दें। करीब 20 मिनट में यह तैयार हो जाएगा. खट्टा क्रीम में पका हुआ बीफ़ बहुत नरम, रसदार और स्वादिष्ट बनता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह व्यंजन कम वसा वाला और बहुत पौष्टिक है।

नुस्खा संख्या 2.खट्टी क्रीम में दम किया हुआ बीफ़

• गोमांस - 1 किलो;
• प्याज - कई टुकड़े;
• खट्टा क्रीम - 400 ग्राम;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• बे पत्ती;
• वनस्पति तेल।

गोमांस को धोया जाना चाहिए, सुखाया जाना चाहिए और छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। फिर काली मिर्च, नमक छिड़कें और वनस्पति तेल में पपड़ी बनने तक भूनें। इसके बाद, मांस को एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें। प्याज को छीलकर, धोकर, आधा छल्ले में काटकर भून लेना चाहिए। फिर मांस के ऊपर प्याज रखें और खट्टा क्रीम (पहले पानी में पतला) डालें। गोमांस को लगभग दो घंटे तक उबालने की जरूरत है। खाना पकाने के अंत में, आपको एक तेज पत्ता डालना चाहिए और अगले 12 मिनट तक उबालना चाहिए। इसके बाद, मांस को थोड़े समय (10 मिनट) के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि यह थोड़ा ठंडा हो जाए। खट्टी क्रीम में पका हुआ बीफ़ खाने के लिए तैयार है।

नुस्खा संख्या 3.ओवन में पका हुआ गोमांस

खाना पकाने के लिए सामग्री:

• गोमांस - 2 किलो;
• लहसुन - 11 लौंग;
• गाजर - कई टुकड़े;
• नमक, मसाले;
• वनस्पति तेल;
• हरियाली.

मांस को धोना चाहिए और फिल्म हटा देनी चाहिए। लहसुन छीलें, गाजर छीलें और धो लें, फिर कद्दूकस कर लें। गाजर, मसाले, लहसुन मिलाएं और परिणामी मिश्रण को मांस में भरें। इसके बाद बीफ को वनस्पति तेल में हल्का सा भून लें. फिर इसे किसी आस्तीन या फ़ॉइल में रखें और लगभग दो घंटे (180 डिग्री) तक बेक करें।

नुस्खा संख्या 4. इतालवी गोमांस स्टू

सामग्री:

• दालचीनी - 1 छड़ी;
• लौंग - 4 पीसी ।;
• मीठे मटर - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 मटर;
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच;
• गोमांस - 1.5 किलो;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• लहसुन - 4 लौंग;
• अजवाइन - 2 तीर;
• गाजर - कई टुकड़े;
• सूखी रेड वाइन - 1 गिलास;
• टमाटर - 700 ग्राम;
• अजमोद।

सबसे पहले आपको दालचीनी, लौंग, काली मटर को मिलाकर कॉफी ग्राइंडर में पीसकर पाउडर बना लें। जैतून का तेल गर्म करें और मांस को दोनों तरफ से लगभग 12 मिनट तक भूनें। फिर इसे धीमी कुकर में रखें।

- इसके बाद प्याज को भूरा होने तक भूनें और इसमें लहसुन, गाजर, अजवाइन डालकर करीब 4 मिनट तक भूनें. कॉफी ग्राइंडर में कुचले हुए मसाले डालें और कुछ मिनट तक भूनें। फिर रेड वाइन डालें और 12 मिनट तक पकाएं। इस मिश्रण में कटे हुए टमाटर डालें। तैयार मिश्रण को धीमी कुकर में रखे मांस पर रखें और धीमी आंच पर लगभग 8 घंटे तक पकाएं।

यदि आपको मांस व्यंजन पसंद हैं, तो ये व्यंजन एक बेहतरीन खोज होंगे। आख़िरकार, खट्टा क्रीम में गोमांस, एक फ्राइंग पैन या ओवन में पकाया गया, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट है!

गर्म मांस क्षुधावर्धक के बिना पूर्ण दोपहर के भोजन की कल्पना करना कठिन है। तैयार करने में सबसे आसान, हार्दिक और रसदार मांस व्यंजनों में से एक खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस है। इस तरह से तैयार किया गया, यह कोमल, नरम, सुगंधित हो जाता है और लगभग किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है। आप इस व्यंजन को वर्ष के किसी भी समय खाना चाहेंगे; यह छुट्टियों की मेज को सजाएगा और पारिवारिक रात्रिभोज के लिए उपयुक्त है।

खाना पकाने की विशेषताएं

एक अनुभवी रसोइया शायद जानता होगा कि खट्टा क्रीम में पोर्क को स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाया जाता है, लेकिन फिर भी, मूल्यवान सलाह किसी भी गृहिणी को नुकसान नहीं पहुंचाएगी।

• स्वादिष्ट पोर्क व्यंजन का मुख्य रहस्य मांस का सही विकल्प है। स्टू करने के लिए, न्यूनतम मात्रा में वसा वाला टेंडरलॉइन अधिक उपयुक्त है। किसी भी मामले में, एक अधिक कोमल व्यंजन एक युवा सुअर के ताजे मांस से आएगा। यदि आप देखते हैं कि सूअर की चर्बी का रंग पीला है, तो एक और टुकड़ा लेना बेहतर है जहां वसा का रंग हल्का हो।
• खाना पकाने से पहले, सूअर के मांस के टुकड़े को धोना चाहिए, नसों और अतिरिक्त वसा को हटा देना चाहिए, और फिर टुकड़ों में काट देना चाहिए। टुकड़ों का आकार नुस्खा पर निर्भर करता है, लेकिन एक सामान्य नियम है: मांस को अनाज के पार काटें।
• मसाले चुनते समय, आप प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन खुद को परंपरा से बहुत अधिक विचलित किए बिना। परंपरागत रूप से, सभी प्रकार की मिर्च को सूअर के मांस के लिए उपयुक्त माना जाता है, जिसमें लाल शिमला मिर्च, तेज पत्ता, मेंहदी, लहसुन, जायफल, मार्जोरम, थाइम, तुलसी और जटिल करी मसाला शामिल हैं। इसलिए, दो या तीन सीज़निंग का संयोजन बनाना बेहतर है, उन्हें कम मात्रा में मिलाना।

आप पोर्क को भागों में या छोटे टुकड़ों में, सब्जियों के साथ या बिना सब्जियों के पका सकते हैं। अधिकतर इसे एक गहरी, मोटी दीवार वाले फ्राइंग पैन या कड़ाही में पकाया जाता है। उसी समय, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि तरल वाष्पित न हो, अन्यथा मांस जल जाएगा और सूख जाएगा। आप "स्टू" प्रोग्राम का उपयोग करके माइक्रोवेव में सूअर का मांस भी पका सकते हैं।

भागों में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5-0.6 किलोग्राम;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• वनस्पति तेल - मांस तलने में कितना लगेगा;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• तैयार सूअर के मांस को लगभग एक सेंटीमीटर या डेढ़ इंच चौड़े भागों में काटें।
• प्रत्येक तरफ 5 मिनट के लिए तेल में भूनें।
• प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काट लें, छिलके वाली गाजर को मोटा कद्दूकस कर लें।
• सूअर के मांस में प्याज और गाजर डालें, उन्हें मांस के साथ 5-10 मिनट तक भूनें।
• सूअर का मांस सीज़न करें और नमक डालें, खट्टा क्रीम डालें। पैन को ढक्कन से ढक दें और मांस को धीमी आंच पर 40 मिनट तक उबालें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें।

खट्टी क्रीम में पकाया हुआ सूअर का मांस मसले हुए आलू या उबले आलू के साथ परोसना सबसे अच्छा है। आप साइड डिश की जगह सब्जी का सलाद परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में पका हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.6 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• गेहूं का आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• वनस्पति तेल - 50 मिलीलीटर;
• नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• सूअर के मांस को लगभग एक ही आकार के टुकड़ों में काटें। टुकड़े बहुत छोटे या बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, इष्टतम आकार 3 सेमी है।
• प्याज और गाजर को छील लें. प्याज को आधा छल्ले में काट लें. गाजर को कद्दूकस कर लीजिये. कोरियाई सलाद के लिए कद्दूकस की हुई गाजर तैयार डिश में सुंदर लगती है।
• मल्टी-कुकर कटोरे में तेल डालें, बीफ़ डालें और 15 मिनट के लिए फ्राइंग मोड चालू करें। यदि मल्टीकुकर आपको उत्पाद चुनने की अनुमति देता है, तो उसके अनुसार मांस चुनें।
• कार्यक्रम को 7-8 मिनट चलाने के बाद, इसे रोकें, प्याज और गाजर डालें, हिलाएं, मल्टीकुकर चलाने के 5 मिनट बाद, नमक डालें, मांस को सीज़न करें, आटा डालें और 50 मिलीलीटर पानी डालें, फिर अनुमति दें कार्यक्रम को पूरा करने के लिए मल्टीकुकर।
• खट्टा क्रीम डालें, सब कुछ हिलाएँ। यदि खट्टा क्रीम बहुत गाढ़ा है, तो थोड़ा और पानी डालें।
• एक घंटे के लिए बुझाने का कार्यक्रम चालू करें।

धीमी कुकर में पका हुआ सूअर का मांस फ्राइंग पैन में पकाए जाने से ज्यादा खराब नहीं होता है।

खट्टा क्रीम और लहसुन की चटनी में दम किया हुआ सूअर का मांस

• सूअर का मांस - 0.6–0.7 किग्रा;
• प्याज - 0.2 किलो;
• लहसुन - 3 लौंग;
• आटा - 50 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 0.2 किलो;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• पोर्क को धोकर और बराबर आकार के टुकड़ों में काटकर तैयार करें।
• छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन को एक प्रेस से गुजारें, खट्टा क्रीम, नमक और काली मिर्च के साथ मिलाएं।
• आधा पकने तक सूअर के मांस को तेल में भूनें। बहुत अधिक तेल डालने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि सूअर के मांस में वसा होती है, जो तलने की प्रक्रिया के दौरान निकल जाएगी।
• प्याज़ डालें और उसके साथ मांस को 10 मिनट तक भूनें, हिलाना याद रखें।
• मांस को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें ताकि यह सूअर के मांस को पूरी तरह से ढक दे, और आधे घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।
• आटे को एक सूखे फ्राइंग पैन में तब तक गर्म करें जब तक वह काला न होने लगे।
• खट्टा क्रीम डालें, मिलाएँ। कुछ मिनट तक पकाएं.
• सूअर के मांस में खट्टा क्रीम सॉस डालें और मिलाएँ। मांस को सॉस में 10 मिनट तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए सूअर के मांस को प्लेटों पर रखने से पहले, आपको इसे कुछ देर के लिए ऐसे ही छोड़ देना चाहिए। आप इस डिश पर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क कर किसी भी साइड डिश के साथ परोस सकते हैं। Cilantro इसके साथ बहुत अच्छा लगता है।

आलू के साथ खट्टा क्रीम में दम किया हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• शोरबा - 1 एल;
• आलू - 0.5 किलो;
• प्याज - 100 ग्राम;
• गाजर - 100 ग्राम;
• डंठल अजवाइन - 50 ग्राम;
• लहसुन - 1 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• दूध - 100 मिलीलीटर;
• चीनी - 5 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 25 मिलीलीटर;
• आटा - 20-25 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ के लिए सूअर के मांस को मांस की तरह काटें।
• लहसुन को बारीक काट लीजिये.
• - एक फ्राइंग पैन में लहसुन को जोर-जोर से चलाते हुए भूनें, इसमें मांस डालें और 10 मिनट तक भूनें.
• प्याज, गाजर और अजवाइन को छोटे टुकड़ों में काट लें. आलू को क्यूब्स में काट लीजिये. सब्जियों को सूअर के मांस के साथ रखें और शोरबा में डालें।
• जब शोरबा उबल जाए, तो डिश में नमक और काली मिर्च डालें, ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
• दूध को आटे के साथ मिलाएं और सूअर के मांस में डालें।
• खट्टा क्रीम, चीनी डालें, मिलाएँ।
• सॉस के गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

खट्टा क्रीम में आलू के साथ पका हुआ सूअर का मांस एक स्वतंत्र व्यंजन है जिसे बिना साइड डिश के परोसा जाता है।

मशरूम के साथ दम किया हुआ सूअर का मांस

• पोर्क टेंडरलॉइन - 0.5 किलो;
• मशरूम - 0.2 किलो;
• टमाटर - 0.5 किलो;
• सोया सॉस - 100 मिलीलीटर;
• खट्टा क्रीम - 100 मिलीलीटर;
• वनस्पति तेल - 100 मिलीलीटर;
• प्याज - 100 ग्राम;
• शिमला मिर्च - 0.2 किग्रा;
• लहसुन - 3 लौंग;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

• मशरूम उबालें, छोटे टुकड़ों में काट लें।
• सूअर के मांस को स्ट्रिप्स में काटें।
• टमाटरों को छीलकर क्यूब्स में काट लीजिए.
• प्याज और शिमला मिर्च को आधा छल्ले में काट लें.
• लहसुन को चाकू से काट लीजिये.
• लहसुन, प्याज और टमाटर को गर्म तेल के साथ एक गहरे फ्राइंग पैन में रखें। 10 मिनिट तक ढककर धीमी आंच पर पकाएं.
• परिणामी सॉस में सूअर का मांस रखें, सोया सॉस डालें और एक घंटे के दूसरे चौथाई हिस्से के लिए उबाल लें।
• मशरूम और शिमला मिर्च डालें, सूअर के मांस पर काली मिर्च डालें और ऊपर से खट्टा क्रीम डालें। धीमी आंच पर, ढककर, एक और चौथाई घंटे तक उबालें।

इस रेसिपी के अनुसार पोर्क डिश जल्दी तैयार हो जाती है. यह किसी भी साइड डिश के साथ अच्छा लगता है: आलू, पास्ता, चावल, एक प्रकार का अनाज। इसके अलावा, इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में भी परोसा जा सकता है।

वेरोनिका 04.11.13
अक्सर मैं यह व्यंजन खुद बनाती हूं और यह हमारे परिवार के पसंदीदा व्यंजनों में से एक है। सच है, एक बात है. मैं खट्टा क्रीम सॉस नहीं बनाता. मैं खट्टा क्रीम को मेयोनेज़ से बदल देता हूँ। मुझे लगता है कि यह इस व्यंजन में बहुत अधिक गर्मी जोड़ता है। और हां, मैं आटा नहीं डालता। गर्मी उपचार के दौरान, आटा अधिक खुला होने पर गाढ़ा हो जाता है। और ओवन में बार-बार प्रसंस्करण करने से आटा सख्त हो सकता है और सूअर के मांस को संतृप्त नहीं कर सकता है।

समय सारणी
वेरोनिका, पकाते समय, मांस हमेशा रस छोड़ता है, और आटे को रस को स्वादिष्ट सॉस में बदलने के लिए डिज़ाइन किया गया है। बेशक, यदि आप मेयोनेज़ का उपयोग करते हैं, तो आपको आटे की आवश्यकता नहीं है।

मारिया 11/28/13
कई पके हुए व्यंजन खट्टा क्रीम के साथ बहुत अच्छे बनते हैं; यह उन लोगों के लिए मेयोनेज़ का एक अच्छा विकल्प है जो या तो इसे पसंद नहीं करते हैं या जिनका स्वास्थ्य इसकी अनुमति नहीं देता है। मैं इस प्रकार का सूअर का मांस भी पकाती हूं, हालांकि मैं कुछ भी नहीं भूनती हूं - यह मेरे लिए बहुत वसायुक्त है, और मुझे कुरकुरे प्याज पसंद हैं, इसलिए मैं उन्हें मांस पर कच्चा डालती हूं।

एंटोन 12/23/13
मैं अक्सर खुद खाना बनाती हूं, मुझे अपने दोस्तों को तरह-तरह के व्यंजन खिलाना पसंद है, मुझे यह रेसिपी मिली, यह मुझे दिलचस्प लगी और जटिल नहीं थी, मैंने इसे तैयार किया और परिणाम से बिल्कुल भी निराश नहीं हुई, मेरे दोस्त खुश हुए। धन्यवाद।

ओल्गा वासिलिवेना 19.02.14
मैं इस अद्भुत रेसिपी को अपनाना चाहता हूं और इस सप्ताहांत इतना स्वादिष्ट मांस पकाना चाहता हूं। मेयोनेज़ हमेशा उपयोग में रहता है, इतना कि वे खट्टा क्रीम का स्वाद भी भूलने लगे। इसीलिए मैं केवल खट्टा क्रीम सॉस पर ध्यान केंद्रित करता हूँ!

स्वेतलाना 01/11/15
मैं फ़्रेंच में इस बेक्ड पोर्क विद ए चीज़ क्रस्ट मीट कहता हूँ। कभी-कभी मैं स्वाद के लिए बेकन के कुछ टुकड़े भी मिलाता हूं, यह किसी रेस्तरां से भी बदतर नहीं होता है;)। मैं यह व्यंजन मुख्य रूप से छुट्टियों के लिए तैयार करता हूं, और मेरे मेहमान प्रसन्न होते हैं।

अरीना 01/20/15
अलीना, मैं तुम्हें बधाई देना चाहता हूँ - तुम एक उत्कृष्ट परिचारिका हो! मैं पहले से ही आश्वस्त हूं कि आप अपने व्यंजनों का उपयोग करके कोई भी व्यंजन सुरक्षित रूप से तैयार कर सकते हैं। कल मैंने मांस पकाने का फैसला किया, अपनी पसंदीदा वेबसाइट पर गया और खट्टा क्रीम में ऐसा अद्भुत सूअर का मांस देखा। स्वादिष्ट पनीर क्रस्ट के साथ मांस कोमल, सुगंधित निकला। मैं हर किसी को इसे पकाने की सलाह देता हूं, आपको इसका पछतावा नहीं होगा।

समय सारणी
अरीना, तारीफ के लिए धन्यवाद, लेकिन मुझे आपको बताना होगा कि किसी भी व्यंजन की सफलता 80% इस बात पर निर्भर करती है कि कौन पकाता है: उन्होंने रेसिपी को कितनी सावधानी से पढ़ा, किस मूड में पकाया, कौन से उत्पाद का उपयोग किया गया, आदि। एक मेहनती गृहिणी लगभग हमेशा सफल होती है)))

मार्गरीटा 02/01/15
यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट निकला!!! बहुत बहुत धन्यवाद अलीना, मेरे पति इस सूअर के मांस से बहुत खुश हैं। मैं अक्सर आपकी साइट का उपयोग करता हूं, खासकर जब मुझे ऐसा कुछ चाहिए होता है।

समय सारणी
मार्गरीटा, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद)))

ओल्गा 06/05/15
नमस्ते अलीना! सभी व्यंजनों के लिए बहुत-बहुत धन्यवाद। मैंने पहले ही बहुत कुछ आज़माया है, जिसमें चिकन रोल और खट्टा क्रीम में आलू के साथ चिकन की यह रेसिपी भी शामिल है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. मेरे पति आश्चर्यचकित हैं कि मैंने पहले इस तरह खाना क्यों नहीं बनाया और अपनी प्रतिभा को छुपाया)))। मैं आपकी नई रेसिपी जरूर ट्राई करूंगी.

समय सारणी
ओल्गा, आपके दयालु शब्दों के लिए धन्यवाद। स्वादिष्ट खाना पकाना वास्तव में एक प्रतिभा है, और आपको इसे छिपाना नहीं चाहिए)))

मिशा 01/21/17
धन्यवाद, यह बहुत स्वादिष्ट है, पूरा परिवार इसे पसंद करता है... हम आपकी रेसिपी का उपयोग करेंगे!

ऐलेना 06/23/17
मुझे रेसिपी बहुत पसंद आयी. तैयार करने में आसान, और सबसे महत्वपूर्ण रूप से स्वादिष्ट!

तात्याना 05/14/18
ऐसा कुछ खास नहीं... लेकिन यह स्वादिष्ट था, मैंने इसे लगभग प्लेट से ही खा लिया! अद्भुत नुस्खा. धन्यवाद! मुझे कोई सख्त पनीर नहीं मिला, इसलिए मैंने उस पर जमे हुए कसा हुआ प्रसंस्कृत पनीर छिड़क दिया - यह बहुत स्वादिष्ट और कोमल निकला। एक बार फिर आपकी साइट ने मेरी मदद की!

पी>अलीना
तात्याना, आपकी प्रतिक्रिया के लिए धन्यवाद)))))))

आप रात के खाने में कौन सी स्वादिष्ट चीज़ें बना सकते हैं? यह सवाल अक्सर हर गृहिणी के मन में उठता है, खासकर तब जब वह काम से थकी हुई घर आती हो। मैं न केवल कुछ स्वादिष्ट बनाना चाहता हूं, बल्कि कुछ ऐसा भी बनाना चाहता हूं जिसे बनाने में ज्यादा समय न लगे। रात के खाने में क्या पकाना है, उदाहरण के लिए, मांस के साथ सरल और स्वादिष्ट।

मैं आपको खट्टा क्रीम में दम किये हुए मांस की एक रेसिपी पेश करना चाहता हूँ। यह व्यंजन जल्दी और आसानी से तैयार हो जाता है. इसे तैयार करने के लिए हमें इन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:
0.5 किलो सूअर का मांस या गोमांस का गूदा,
दो मध्यम आकार के प्याज,
150 ग्राम ताजा वसा खट्टा क्रीम,
गर्म सरसों का एक बड़ा चमचा,
एक बड़ा चम्मच गेहूं का आटा,
एक गिलास गर्म पानी या मांस शोरबा,
नमक स्वाद अनुसार,
स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च,
स्वादानुसार पिसा हुआ लाल शिमला मिर्च,
वनस्पति तेल।
अब आइए जानें कि खट्टा क्रीम में स्टू किए गए मांस को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाए।

1. अगर मीट जम गया है तो सबसे पहले उसे फ्रीजर से निकाल लें. इस व्यंजन को तैयार करने के लिए बीफ़ या पोर्क का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए चिकन मांस उपयुक्त नहीं है। मांस को बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, कागज़ के तौलिये से सुखा लें और स्ट्रिप्स में काट लें। एक गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। गर्म तेल में मांस के टुकड़ों को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

2. छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें. मांस के साथ फ्राइंग पैन में प्याज के आधे छल्ले रखें, हिलाएं और मध्यम गर्मी पर कई मिनट तक भूनें।

3. पैन में तले हुए मांस में आटा डालें और तेजी से हिलाएं.

4. एक गिलास गर्म पानी या मांस शोरबा डालें। सब कुछ मिला लें ताकि गुठलियां न रहें. पैन को ढक्कन से ढकें और धीमी आंच पर पचास मिनट तक पकाएं। समय-समय पर सभी चीजों को धीरे-धीरे हिलाएं ताकि मांस जले नहीं। खाना पकाने के अंत में, स्वाद के लिए नमक और मसाले डालें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

5. फुल-फैट खट्टी क्रीम को एक अलग कटोरे में रखें और उसमें सरसों डालें, बेशक, घर की बनी सरसों बेहतर है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और परिणामस्वरूप मिश्रण को मांस में जोड़ें। सभी चीजों को फिर से मिला लें. धीमी आंच पर तीस मिनट तक उबालें।

6. तैयार मांस को आंच से उतारकर थोड़ा ठंडा करें. सीधे पैन में परोसें। आप मांस के लिए कोई भी साइड डिश बना सकते हैं - मसले हुए आलू, उबला हुआ अनाज या पास्ता। स्टू, जिसकी रेसिपी मैंने आपको दी थी, वह कोमल और रसदार बनती है। सरल और बहुत स्वादिष्ट! मैं सभी को सुखद भूख की कामना करता हूँ!

खट्टा क्रीम में मांस किसी भी साइड डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है, इसमें असामान्य रूप से नाजुक मलाईदार स्वाद होता है और इसे तैयार करना बहुत आसान होता है। मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ रचनात्मक होकर, आप सबसे सरल सामग्रियों से एक वास्तविक पाक कृति बना सकते हैं।

खट्टी क्रीम में मांस पकाने की विधियाँ

मांस मानव शरीर के लिए प्रोटीन का मुख्य स्रोत है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। मांस की कई किस्में हैं, साथ ही इसे तैयार करने के तरीके भी। इस मांस को फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में पकाया जाता है, बर्तनों में पकाया जाता है, धीमी कुकर में पकाया जाता है, और पनीर के साथ पके हुए मांस के लिए हर किसी की पसंदीदा फ्रांसीसी रेसिपी होती है। मांस शोरबा का उपयोग करके बड़ी संख्या में सूप तैयार किए जाते हैं; मांस से कई तरह की फिलिंग बनाई जाती है।

मांस खरीदते समय, ताजा या ठंडा उत्पाद चुनना सबसे अच्छा है। इस तरह आप इसकी गुणवत्ता का अधिक आसानी से आकलन कर सकते हैं। यदि आप इसे जमे हुए खरीदते हैं, तो आपको इसे ठंडे स्थान पर डीफ़्रॉस्ट करना होगा, शायद रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर, लेकिन किसी भी परिस्थिति में पानी में नहीं। अधिक नाजुक और सुगंधित स्वाद प्राप्त करने के लिए मांस को अक्सर पहले से मैरीनेट किया जाता है।

खट्टा क्रीम के साथ मांस पकाने की विधि

आप खट्टा क्रीम में किसी भी मांस को पका सकते हैं, लेकिन हमारे नुस्खा में हम सबसे लोकप्रिय और प्रिय सूअर का मांस लेंगे।

निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• सूअर का मांस - 500 ग्राम;
• शैंपेन - 200 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल;
• लहसुन - 3-4 लौंग;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने के चरण

1. हम सूअर का मांस धोते हैं, इसे अनाज के साथ छोटे टुकड़ों में काटते हैं और इसे वनस्पति तेल में गर्म फ्राइंग पैन में भूनते हैं जब तक कि परत न बन जाए।
2. हम सब्जियों और मशरूम को ठंडे पानी में धोते हैं, छीलते हैं और काटते हैं: प्याज को आधा छल्ले में, गाजर को स्ट्रिप्स में, मशरूम को स्लाइस में। आप इस रेसिपी में चेंटरेल का भी उपयोग कर सकते हैं।
3. प्याज और गाजर को अलग-अलग सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर उनमें शैंपेन डालें और 10 मिनट तक भूनें।
4. हम सभी सामग्रियों को एक साथ मिलाते हैं, नमक और काली मिर्च मिलाते हैं, खट्टा क्रीम डालते हैं और, यदि आवश्यक हो, थोड़ा पानी डालते हैं, ढक्कन के साथ कवर करते हैं और कम गर्मी पर लगभग 20 मिनट तक उबालते हैं। आप अपने पसंदीदा मसाले और जड़ी-बूटियाँ भी मिला सकते हैं।
5. तैयार होने से कुछ मिनट पहले, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
6. खट्टा क्रीम सॉस में पकाया हुआ सूअर का मांस आलू के साथ सबसे अच्छा परोसा जाता है, लेकिन आप साइड डिश के रूप में किसी भी सब्जी, नूडल्स या अनाज का भी उपयोग कर सकते हैं। ठंडे क्षुधावर्धक के रूप में, टमाटर का सलाद एक अच्छा अतिरिक्त होगा।
7. परोसते समय आप सजावट के लिए हरी सब्जियों का उपयोग कर सकते हैं।

खट्टा क्रीम में मांस पकाने का रहस्य

1. अनुभवी शेफ के कुछ सुझाव आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में मदद करेंगे:
2. यदि आप ओवन में स्वादिष्ट बेक्ड मांस पकाना चाहते हैं, तो यह न भूलें कि वसायुक्त खट्टा क्रीम जल जाएगा और इसे उबले हुए पानी से पतला करना बेहतर है।
3. यह ध्यान में रखते हुए कि खट्टा क्रीम मांस को रसदार बनाता है, आप वसायुक्त किस्मों के बजाय चिकन या खरगोश का उपयोग कर सकते हैं।
4. मांस को सिरके या वाइन में पहले से मैरीनेट करने से आपको अधिक नरम और अधिक नाजुक स्वाद मिलेगा।
5. पूरी तरह से डीफ्रॉस्ट न हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काटना बेहतर है।