सन्टी रस कब और कैसे एकत्र करें: सन्टी रस के लाभ और सन्टी रस से उपचार। बर्च सैप कैसे निकाला जाता है: नियम और उपकरण

बिर्च सैप - उपचार और उपचार उपहारप्रकृति, इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसका मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह स्वास्थ्य और सौंदर्य का वास्तविक भंडार है।

बिर्च सैप एक तरल पदार्थ है जो बर्च पेड़ों की चड्डी और शाखाओं से बहता है। यह मुख्य रूप से वसंत ऋतु में परिपक्व पेड़ों में बने छिद्रों से रस प्रवाह के दौरान प्राप्त होता है।

मनुष्यों द्वारा इस पेय का उपयोग प्राचीन काल से जाना जाता है। बड़ी संख्या में पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं जो बर्च का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे सबसे अधिक उपचार करने वाले पौधों में से एक माना जाता है। पारंपरिक चिकित्सक औषधियाँ और काढ़े तैयार करने के लिए बर्च के सभी उपहारों - पत्तियों, कलियों, रस और छाल का उपयोग करते हैं।

रस शामिल है ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, एंजाइम, पदार्थ - यह सब सर्दियों में विटामिन की कमी के बाद मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

सन्टी अमृत के उपचार गुण

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

जब आप हर सुबह बर्च अमृत से अपना चेहरा धोते हैं, तो आपकी त्वचा अच्छी तरह से साफ हो जाती है और ताजा और तरोताजा हो जाती है। बर्च के उपहार को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, आपको इसे बर्फ-ठंडने वाले सांचों में जमाना होगा और इसके साथ सूखी त्वचा को पोंछना होगा।

बिर्च सैप बालों को मजबूत बनाने, रूसी दूर करने और उन्हें कोमलता और चमक देने में मदद करेगा।

एंटी-सेल्युलाईट रैप्स सेल्युलाईट को हटाने में मदद करेंगे।

सन्टी अमृत लेने के लिए मतभेद

यह केवल लोगों के लिए वर्जित हैपेट के अल्सर के साथ और जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। यह तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब इसे ऐसे स्थानों पर एकत्र किया गया हो जो इन उद्देश्यों के लिए नहीं है।

इकट्ठा होने के लिए अनुकूल और प्रतिकूल स्थान

बर्च पेय को बड़े शहरों, कारखानों और राजमार्गों से दूर प्राप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि पेड़ों में हानिकारक पदार्थ और निकास गैसें जमा होती हैं। ऐसे पेड़ों से एकत्र रस न केवल फायदेमंद नहीं होगा, बल्कि संभवतः आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।

इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को एकत्र करने के लिए एक अनुकूल स्थान पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगल है, जो शहर, राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर स्थित है।

बर्च सैप कब एकत्र किया जाता है?

संग्रह तब शुरू होता है जब बर्फ पिघलती है, जब बर्च की कलियाँ फूल जाती हैं, और पत्तियां खिलने पर समाप्त होती हैं। संग्रह के लिए कोई विशिष्ट प्रारंभ और समाप्ति तिथियां नहीं हैं, क्योंकि देश के सभी क्षेत्रों में यह अलग-अलग समय पर होता है।

रस का प्रकट होना मौसम और जलवायु पर निर्भर करता है. उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस में आप मार्च के अंत में रस एकत्र कर सकते हैं, दक्षिण के क्षेत्रों में आप इसे मार्च की शुरुआत में एकत्र करना शुरू कर सकते हैं, और उत्तरी क्षेत्रों में, उरल्स और अल्ताई से परे, इसे एकत्र किया जा सकता है। अप्रैल के अंत में.

संग्रह की अवधि बहुत छोटी है, जो वर्ष में 10 से 14 दिन तक होती है। आपको देखने की ज़रूरत है, और जैसे ही सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत के पहले संकेत दिखाई देते हैं, आप बर्च उपहार के लिए जा सकते हैं।

एक पतली सूई का उपयोग करके, आप जांच सकते हैं कि रस इकट्ठा करने का समय आ गया है या नहीं। आपको जंगल में आने और इस सूआ के साथ एक छोटे बर्च के पेड़ में एक पंचर बनाने की ज़रूरत है, यदि पंचर स्थल पर एक बूंद दिखाई देती है, तो रस पहले से ही एकत्र किया जा सकता है।

दिन के समय रस सबसे अच्छा निकलता है; रात में रस का प्रवाह रुक जाता है, इसलिए सुबह का समय सबसे अच्छा होता है।

सफल संग्रह के कुछ "रहस्य" हैं जो हर कोई नहीं जानता:

पेड़ पर कटौती की संभावित संख्या बर्च ट्रंक की मात्रा पर निर्भर करती है; ट्रंक जितना मोटा होगा, उतने अधिक पंचर बनाए जा सकते हैं। यदि बर्च का व्यास औसतन 20 से 25 सेंटीमीटर है, तो ट्रंक पर एक पंचर बनाया जा सकता है; यदि ट्रंक की मात्रा लगभग 30 सेंटीमीटर है, तो दो पंचर बनाए जा सकते हैं। 35 सेंटीमीटर आयतन वाले पेड़ों में तीन छेद और 40 सेंटीमीटर से अधिक आयतन वाले पेड़ों में ही चार छेद किये जाते हैं।

सबसे पहले, आपको जंगल के दक्षिणी किनारे पर उगने वाले पेड़ों का उपयोग करने की ज़रूरत है, क्योंकि वे दूसरों की तुलना में सूरज के नीचे जल्दी जागते हैं।

एक मध्यम आकार का सन्टी प्रति दिन तीन से चार लीटर रस पैदा करता है, और बड़े पेड़ - सात लीटर तक। खनन के लिए पुराने पेड़ों को चुनना बेहतर है जिन्हें जल्द ही काट दिया जाएगा। युवा पेड़ों को घायल होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे मर सकते हैं।

रस संग्रहण उपकरण

वर्तमान में संग्रह के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न उपकरण:

बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें

ऐसे नियम हैं जिन्हें इस पेय को इकट्ठा करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। रस स्वयं पेड़ की छाल और लकड़ी के बीच स्थित होता है, इसलिए गहरे छेद और कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आपको जो रस चाहिए उसे इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त पेड़ चुनें. आपको इसे छोटे पेड़ों से नहीं लेना चाहिए, साथ ही अपना ध्यान एक पेड़ पर ही केंद्रित करना चाहिए। कई ट्रंक चुनना बेहतर है: आप एक ट्रंक से पांच लीटर का उपयोग करने की तुलना में पांच पेड़ों (प्रत्येक से एक लीटर) का उपयोग करके पांच लीटर पेय एकत्र कर सकते हैं।

फिर आपको पेड़ के तने में एक पंचर बनाने या काटने की ज़रूरत है, जिसमें आप सावधानी से एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक नाली डालें, जिसके माध्यम से रस पेड़ से जुड़े कंटेनर में बह जाएगा। पेड़ को नष्ट न करने के लिए, आपको कुल्हाड़ी से कटौती नहीं करनी चाहिए, लेकिन पतली ड्रिल बिट के साथ ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

संग्रह के लिए, एक संकीर्ण गर्दन वाले कंटेनर का चयन करना बेहतर होता है, ताकि घास, पत्तियां और अन्य मलबे के वहां जाने की संभावना कम से कम हो। एक अच्छा विकल्प प्लास्टिक की बोतल होगी, जिसे पेड़ से बांधना बहुत आसान है।

बर्च सैप को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका ड्रॉपर का उपयोग करके इसे इकट्ठा करना है; इस संग्रह से पेड़ को कम से कम नुकसान होता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ड्रिल का उपयोग करके पेड़ में एक छोटा सा छेद ड्रिल करना होगा, जिसकी गहराई दो से पांच सेंटीमीटर होगी और इससे अधिक नहीं। फिर वहां ड्रॉपर सिस्टम की नोक डालें, और सुई हटाकर दूसरे सिरे को कंटेनर में नीचे करें। आपको हमेशा कंटेनर के भरने की निगरानी करने की आवश्यकता है।

यदि निर्वहन की दर कम हो गई है, तो छेद को गहरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पेड़ को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि दूसरे पेड़ पर जा सकता है। संग्रह पूरा होने के बाद, सिस्टम को ड्रॉपर से हटा दिया जाना चाहिए, और छेद में एक छड़ी डाली जानी चाहिए और मोम और काई से ढक दिया जाना चाहिए। इन प्रक्रियाओं के बाद, रस नहीं निकलेगा, बल्कि शाखाओं में प्रवाहित होना शुरू हो जाएगा। पेड़ स्वयं परिणामी घाव को ठीक कर देगा और एक वर्ष में पंचर स्थल का कोई निशान नहीं रहेगा।

बर्च पेय का भंडारण

ताज़ा एकत्र किया गया बर्च अमृतलंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता। ताजा रस को इसके लाभकारी पोषक तत्वों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकत्रित पेय को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे जार में सुरक्षित रखा जाता है और सिरप को उबाला जाता है।

उपचार के बिना, बर्च का रस जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए इससे क्वास तैयार किया जाता है, घर का बना शराब बनाया जाता है, और सूखे फल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कांच का जार लें, उसमें सूखे मेवे, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (थाइम, कैमोमाइल, लिंडेन, कैरवे, रोज़हिप) रखें और इसे धुंध से ढककर ताजा रस से भरें। 12-14 दिनों के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। इसके बाद आपको फल या हर्बल क्वास मिलेगा।

आप हर दिन बर्च सैप पी सकते हैं। यदि आप एक महीने तक प्रतिदिन एक गिलास पीते हैं, तो व्यक्ति की सामान्य भलाई काफी बेहतर हो जाएगी, नींद स्थिर हो जाएगी, सूजन दूर हो जाएगी और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाएगी। आप बर्च सैप में विभिन्न जामुनों का रस मिला सकते हैं, जैसे ब्लूबेरी, करंट, रोवन बेरी और लिंगोनबेरी। नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा और पुदीना का अर्क मिलाना भी उपयोगी है।

बिर्च अमृत को विटामिन की कमी और सर्दी के लिए सबसे उपयोगी उपाय माना जाता है। यह शरीर को ठीक करने और मजबूत बनाने के लिए अपरिहार्य है।

रूसी गांव का कोई भी निवासी अच्छी तरह से जानता है कि बर्च सैप कैसे और कब इकट्ठा करना है। शहर वसंत ऋतु में इस अद्भुत पेय का आनंद लेने का इतना शानदार अवसर प्रदान नहीं करता है, क्योंकि इसमें बहुत अधिक बर्च के पेड़ नहीं हैं, लेकिन ज्यादातर इसलिए क्योंकि इस तरह के रस से ज्यादा लाभ नहीं होगा। गैस प्रदूषण, अभिकर्मकों और अन्य रासायनिक योजकों का उपयोग मिट्टी को जहरीला बनाता है, और इसके बाद उस पर उगने वाली घास और पेड़। इसलिए, यदि आप वास्तव में संपूर्ण स्वास्थ्यवर्धक पेय प्राप्त करना चाहते हैं, जो स्वाद के मामले में किसी भी चीज़ से तुलनीय नहीं है, तो आपको शहर, शोर-शराबे वाले राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर जाना होगा।

बर्च सैप कब और कैसे इकट्ठा करें

वसंत की शुरुआत के साथ, प्रकृति जाग जाती है, और बर्च पेड़ के तने में सक्रिय रस प्रवाह शुरू हो जाता है। इस काल के बारे में लोग कहते हैं कि भूर्ज वृक्ष रोने लगते हैं। इस समय आप बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। यह याद रखना बहुत महत्वपूर्ण है कि काम शुरू करते समय आपको सावधानी से और कुछ नियमों के अनुसार कार्य करने की आवश्यकता है ताकि पेड़ को नुकसान न पहुंचे।

बर्च सैप को कैसे और कब इकट्ठा करना है, इस पर विचार करते समय, युवा पेड़ों के पास न रुकें। उनका रस बहुत स्वादिष्ट नहीं होगा, और युवा पेड़ ऐसी प्रक्रिया को अच्छी तरह बर्दाश्त नहीं कर सकता है। सबसे स्वादिष्ट रस 20 सेमी से अधिक की तने की मोटाई वाले पेड़ द्वारा उत्पादित किया जाएगा।

सही घाव बनाने का ध्यान रखें। इसे जल्दी से कसने के लिए, पेड़ के तने में नीचे की ओर ढलान वाला 3 सेमी गहरा एक छोटा छेद तैयार करना अधिक सही होगा, जिसके लिए आप अपने साथ एक साधारण ड्रिल ला सकते हैं। परिणामस्वरूप छेद से मूल्यवान तरल तुरंत निकलना शुरू हो जाएगा। इस छेद में कोई भी कंडक्टर डालें (ऐसा कुछ जो रस को सीधे कंटेनर में प्रवाहित करने की अनुमति देगा, जैसे लकड़ी का चैनल) और इसे कंटेनर में निर्देशित करें। प्लास्टिक की बोतल का उपयोग करना सबसे सुविधाजनक है। संकीर्ण गर्दन कीड़ों और जंगल के मलबे को घुसने नहीं देगी, और बड़ी मात्रा के लिए धन्यवाद, इसे इतनी बार खाली नहीं करना पड़ेगा - दिन में 2.3 बार।

जब कोई पेड़ कट जाता है तो वह तुरंत उसे ठीक करने का प्रयास करता है। इसलिए, बर्च की उत्पादकता धीरे-धीरे कम हो जाएगी। अपना पुराना छेद निकालने या नया बनाने की कोई ज़रूरत नहीं है - बस लकड़ी बदल दें।

बर्च के पेड़ पर एक घाव जिसने मानव जीवन को सहारा देने के लिए अपना हिस्सा दे दिया है, बहुत जल्दी ठीक हो जाएगा। एक साल बाद इस जगह पर लौटने पर आपको ट्रंक पर कोई निशान नहीं मिलेगा। हालाँकि, प्रक्रिया को यथासंभव तेज़ बनाने के लिए, रस इकट्ठा करने के बाद, आपके छेद को सील करना होगा। आप तुरंत जंगल में कोई भी सूखी टहनी या टहनी ढूंढ सकते हैं और घाव को भरने के लिए इसका उपयोग कर सकते हैं। कुछ "बर्च सैप शिकारी" अपने साथ बगीचे का वार्निश लाते हैं, जिसका उपयोग वे छेद को राल की तरह ढकने के लिए करते हैं। दोनों विधियाँ अच्छी हैं, मुख्य बात यह है कि घाव को खुला न छोड़ें ताकि पेड़ अतिरिक्त कुछ लीटर रस न खोए और सूख न जाए।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

बर्च सैप का उपभोग करने का सबसे सही तरीका ताजा रूप में है, जिसे बर्च पेड़ के नीचे से प्राप्त किया जाता है। यह रेफ्रिजरेटर में केवल कुछ दिनों तक ही चल सकता है, इसलिए, हम दोहराते हैं, बहुत अधिक न डालना बेहतर है। जबकि सीज़न चल रहा है, आप हमेशा ताज़ा चुन सकते हैं। यदि आप इसे पतझड़-सर्दियों के लिए संरक्षित करना चाहते हैं, तो आप संरक्षण कर सकते हैं। केवल इस भंडारण विधि से कई उपयोगी पदार्थ बर्च सैप छोड़ देंगे, और स्वाद थोड़ा खराब हो जाएगा।

यदि संभव हो तो बर्च सैप को जमाया जा सकता है। इस भंडारण विधि से, यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोएगा और लगभग एक वर्ष तक संग्रहीत किया जा सकता है।

यह पता लगाने के बाद कि बर्च सैप को कैसे और कब इकट्ठा करना है, आप बहुत जल्दी इस पौष्टिक पेय का अपना "स्रोत" तैयार कर सकते हैं। बस याद रखें कि हमें अपने बच्चों के लिए पेड़ों को बचाना चाहिए, इसलिए बर्च पेड़ों को कम से कम संभावित नुकसान के साथ घायल करने की जरूरत है।

रासायनिक संरचना

बिर्च सैप विटामिन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज और अन्य रासायनिक तत्वों से भरपूर है। इस पेय में कई सैपोनिन, आवश्यक तेल, टैनिन और फल शर्करा भी शामिल हैं।

बिर्च सैप को रासायनिक तत्वों का खजाना माना जाता है, क्योंकि इसमें कैल्शियम, पोटेशियम, तांबा, मैंगनीज और तांबा होता है। बाह्य रूप से, बर्च का रस पानी जैसा दिखता है, लेकिन इसकी रासायनिक संरचना सभी विटामिन कॉकटेल पर लाभ दिखाती है।

बर्च सैप की कैलोरी सामग्री

कई देशों में, सबसे महंगे और प्रतिष्ठित क्लीनिकों के पोषण विशेषज्ञ बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं। दरअसल, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के रूप में लाभों के अलावा, आपको 100 ग्राम पेय से केवल 22 किलो कैलोरी मिलती है। बिर्च सैप को कम कैलोरी वाला पेय माना जाता है।

बिर्च सैप के फायदे

बिर्च सैप में कई रासायनिक तत्व होते हैं: कैल्शियम, पोटेशियम और मैग्नीशियम, जो हृदय प्रणाली के उपचार और मजबूती को बढ़ावा देते हैं। जूस में कई जैविक एंजाइम और उत्तेजक पदार्थ होते हैं जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।

बिर्च सैप इसलिए भी उपयोगी है क्योंकि इसमें कई टैनिंग घटक होते हैं, जो पेय को एंटीसेप्टिक गुण देते हैं। बर्च सैप में संग्रहित कुछ प्रकार के फ्रुक्टोज और ग्लूकोज इसे मानव मस्तिष्क के लिए उत्तेजक बनाते हैं। इसलिए, डॉक्टर भारी मानसिक तनाव (काम पर, पढ़ाई) के दौरान इस पेय को पीने की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप को बच्चों, वयस्कों, बीमार या बिल्कुल स्वस्थ लोगों द्वारा पीने की अनुमति है। अपने मूत्रवर्धक गुणों के कारण, पेय सूजन से लड़ने में मदद करता है, जो अक्सर कुछ ऊतकों या पूरे शरीर में बनता है। इसलिए युवा माताओं को शरीर में सूजन को कम करने के लिए बर्च सैप पीने की सलाह दी जाती है।

वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि बर्च सैप मानव शरीर में एलर्जी प्रक्रियाओं का कारण नहीं बनता है। इसलिए डॉक्टर अक्सर बच्चों को इसका इस्तेमाल करने की सलाह देते हैं।

बिर्च सैप उपयोगी है क्योंकि यह शरीर को रक्त और गुर्दे को साफ करने में मदद करता है। शरीर के नशा, पुरानी बीमारियों के लक्षणों के साथ-साथ गंभीर सूजन प्रक्रियाओं के दौरान इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

सर्दी और संक्रामक रोगों के लिए बिर्च सैप पीना चाहिए, क्योंकि यह न केवल शरीर को बीमारी से लड़ने में मदद करता है, बल्कि वायरस और बैक्टीरिया के क्षय उत्पादों के अवशेषों को भी हटाता है।

जो लोग पाचन संबंधी रोगों से पीड़ित हैं उन्हें इसे जरूर पीना चाहिए। आखिरकार, यह वह पेय है जो गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को सबसे अच्छा उत्तेजित करता है, जिसके बाद पाचन प्रक्रिया सामान्य हो जाती है।

यदि कोई व्यक्ति समाजों के आदान-प्रदान की समस्याओं से पीड़ित है, तो हम फिर से बर्च सैप पीने पर लौट आते हैं। आख़िरकार, इसमें कई रसायन होते हैं जो हमारे शरीर में चयापचय को उत्तेजित और नियंत्रित करते हैं।

कॉस्मेटोलॉजी में बर्च सैप के गुणों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आखिरकार, इसकी मदद से, कॉस्मेटोलॉजिस्ट मुँहासे, फोड़े और न्यूरोडर्माेटाइटिस से लड़ने की सलाह देते हैं। यह पेय सीबम उत्पादन, रूसी और बालों के झड़ने को भी कम करता है।

बिर्च सैप मतभेद

बर्च सैप के कई लाभकारी गुणों के बावजूद, इसे उन लोगों के लिए पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है जिन्हें गुर्दे की पथरी की समस्या है। इसके अलावा, जो लोग अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

हर चीज में आपको संयम बरतने की जरूरत है, बर्च सैप पीना कोई अपवाद नहीं है। प्रतिदिन एक गिलास जूस पिएं और आपका स्वास्थ्य आपका साथ कभी नहीं छोड़ेगा।

परिणाम!

संग्रह रस प्रवाह (वसंत विषुव) की शुरुआत से शुरू हो सकता है और पत्तियों के खिलने तक जारी रह सकता है।

युवा पेड़ों का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए.

आप कुल्हाड़ी से व्यापक कट नहीं बना सकते।

आप एक पेड़ से बहुत अधिक रस नहीं ले सकते।
5 1 लीटर के पेड़ से 5 लीटर रस लेना एक से बेहतर है।

आप यह कर सकते हैं: 10 मिमी तक की ड्रिल का उपयोग करें। छेद में एक विशेष नाली या बस साफ सूखी घास का एक गुच्छा डाला जाता है, जिसके माध्यम से रस बहता है। संग्रह के अंत में, बगीचे के वार्निश या मोम के टुकड़े से उपचारित एक सूखी छड़ी को छेद में ठोक दिया जाता है। परिपक्व, मजबूत पेड़ों का उपयोग किया जाता है। कटाई के बाद ठूंठों से रस निकाला जा सकता है।

बर्च सैप से वाइन, क्वास और सिरप प्राप्त होते हैं।

बिर्च क्वास रेसिपी:

मलबे को साफ करने के लिए बर्च सैप को धुंध की कई परतों के माध्यम से छान लें। किशमिश, चीनी डालें और ठंडी जगह पर किण्वन के लिए छोड़ दें। 3-4 दिनों के बाद क्वास तैयार है. फिर क्वास को छान लें, बोतलों को सील कर दें और लंबे समय तक भंडारण के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दें। बर्च सैप से बने क्वास को शरद ऋतु तक संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप के संग्रह की शुरुआत मौसम की स्थिति पर निर्भर करती है और रूस के विभिन्न क्षेत्रों में अपने समय पर शुरू होती है। कहीं मार्च के मध्य में, और कहीं अप्रैल के अंत में... बर्च पेड़ों पर सूजी हुई कलियाँ बर्च रस इकट्ठा करने के लिए एक मार्गदर्शक के रूप में काम कर सकती हैं। रस प्रवाह की शुरुआत निर्धारित करने के लिए, 20-25 मार्च के बाद जंगल में जाना और अपने हाथ जितने मोटे बर्च के पेड़ पर एक पतली सूआ से इंजेक्शन लगाना पर्याप्त है। यदि रस बहने लगे तो रस की एक बूंद तुरंत पंचर बिंदु पर दिखाई देगी। तो अब चांदी का रस इकट्ठा करने का समय आ गया है।

यदि आप स्वस्थ बर्च सैप प्राप्त करने का निर्णय लेते हैं तो याद रखने वाली मुख्य बात:केवल पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में बर्च सैप एकत्र करना आवश्यक है, क्योंकि पेड़ हानिकारक पदार्थों और निकास गैसों को अवशोषित करने में सक्षम है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

बर्च सैप एकत्र करने के नियम:

• आप बर्च सैप इकट्ठा करने के लिए एक युवा पेड़ का उपयोग नहीं कर सकते!
• बर्च सैप इकट्ठा करते समय कुल्हाड़ी का प्रयोग न करें। 5-10 मिमी ड्रिल बिट वाली ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है। बर्च ट्रंक में ऐसा छेद लगभग बिना किसी निशान के बढ़ जाता है।
• बर्च सैप इकट्ठा करते समय, यह जानना महत्वपूर्ण है कि, मूल रूप से, सैप छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में बहता है, इसलिए गहरा छेद करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है।
• बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 12 से 18 घंटे के बीच माना जाता है।
• एक बर्च वृक्ष से सारा बर्च रस न निकालें। 5-10 पेड़ों के आसपास जाना और उनमें से प्रत्येक से प्रति दिन एक लीटर रस लेना बेहतर है बजाय इसके कि एक बर्च से सारा रस इकट्ठा करके उसे नष्ट कर दिया जाए।
• जब आप बर्च सैप इकट्ठा करना समाप्त कर लें, तो बर्च पेड़ को उसके घाव को ठीक करने में मदद करें। उस क्षेत्र को बगीचे के वार्निश के साथ कवर करें जहां बर्च सैप एकत्र किया जाता है या छेद में एक लकड़ी का प्लग डालें।

बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें

व्यास वाले बर्च वृक्ष चुनेंएक अच्छी तरह से विकसित मुकुट के साथ 20-30 सेमी से अधिक। इसके अलावा, जैसा कि विशेषज्ञ कहते हैं, परिपक्व बर्च पेड़ों का रस मीठा होता है। जमीन से 20 सेमी की दूरी पर बर्च ट्रंक में सावधानी से एक छेद बनाएं। एक बर्च की छाल ट्रे या अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण बने छेद से या उसके नीचे जुड़ा होता है, जिसके साथ रस बहेगा। नाली को बोतल, जार या बैग में निर्देशित किया जाना चाहिए।

छिद्रों की संख्या बर्च के व्यास पर निर्भर करती हैवह किया जा सकता है:

• यदि 20-25 सेमी - तो केवल एक,
• 25-35 सेमी की मात्रा के साथ - दो, 35-40 के साथ - तीन,
• और यदि व्यास 40 सेमी से अधिक है, तो चार छेद बनाने की अनुमति है।

सन्टी का रस इकट्ठा करने के बाद, पेड़ को ठीक होने में मदद करना न भूलें: आपको छेद को वार्निश, मोम, कॉर्क या काई से कसकर बंद करने की ज़रूरत है ताकि बैक्टीरिया ट्रंक में न पहुंचें, जो पेड़ के जीवन के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकता है।

उस सन्टी का ध्यान रखें, जैसे ही आप इसे ड्रिल करेंगे, यह तुरंत इससे हुए घाव को ठीक करना शुरू कर देगा। इसलिए, बर्च सैप की मात्रा लगातार गिर जाएगी। यह ठीक है! गड्ढा गहरा करके या नया छेद करके पेड़ को नष्ट करने का प्रयास न करें। जब बर्च का रस इकट्ठा करना अब आपको शोभा नहीं देता तो बर्च के पेड़ को बदल दें।

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

आप ताज़ा बर्च सैप को रेफ्रिजरेटर में 2 दिनों से थोड़ा अधिक समय तक संग्रहीत कर सकते हैं। बर्च सैप को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इससे क्वास तैयार किया जाता है।

बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि:

• 35 डिग्री तक गरम करें, 15-20 ग्राम खमीर और 3 किशमिश प्रति 1 लीटर डालें, आप स्वाद के लिए नींबू का छिलका मिला सकते हैं। इसके बाद जार या बोतल को कसकर बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए छोड़ दिया जाता है। परिणाम एक बहुत ही स्वादिष्ट, कार्बोनेटेड, स्फूर्तिदायक पेय है!
• क्वास को थोड़े अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है: 10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश 2-3 टुकड़े प्रति बोतल की दर से मिलाएं। बोतलों में डालें और 1-2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।

ऊपर वर्णित मामलों में, क्वास 5 दिनों के बाद तैयार हो सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह लंबे समय तक रहता है, पेय को खराब नहीं करेगा: इसे पूरी गर्मी के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

हमारे पूर्वजों ने चीनी मिलाए बिना बैरल में किण्वित बर्च के पेड़ को पिया - यह रूसी दावतों में एक पारंपरिक कम अल्कोहल वाला पेय था।

आप सूखे फलों पर बर्च सैप को धुंध से ढके जार में लगभग 2 सप्ताह तक डाल सकते हैं। आप "बर्च आँसू" में बेरी का रस भी मिला सकते हैं और उनमें जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

भविष्य में उपयोग के लिए बर्च सैप की कटाई की विधियाँ:

कैनिंग. 1 लीटर बर्च सैप के लिए - 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड। फ़िल्टर करें, जार में डालें, पास्चुरीकृत करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें। पुदीना, नींबू बाम, थाइम, सेंट जॉन पौधा, लिंडेन ब्लॉसम, गुलाब कूल्हों और लिंगोनबेरी की पत्तियों पर रस डालना उपयोगी है।

बिर्च क्वास।रस को +35°C तक गर्म किया जाता है, इसमें 15-20 ग्राम प्रति 1 लीटर की दर से खमीर मिलाया जाता है। स्टार्टर को 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है, फिर कंटेनरों में डाला जाता है और संरक्षित किया जाता है।

बिर्च सिरप.रस को नींबू-सफेद रंग और शहद की मोटाई में वाष्पित करने के बाद, सिरप में चीनी की सांद्रता 60-70% तक पहुंच जाती है।

सन्टी रस के फायदे, सन्टी रस से उपचार

वसंत ऋतु में, लगभग तीन सप्ताह तक, बर्च का पेड़ हमारे साथ अपने "आँसू" साझा करता है और व्यक्ति को शरीर को ठीक करने में मदद करता है। बर्च सैप का रहस्य और लोकप्रियता यह है कि सर्दियों के दौरान बर्च ट्रंक में जमा हुई ताकतें बर्च सैप के साथ मनुष्यों में स्थानांतरित हो जाती हैं।

सन्टी रस की संरचना

बिर्च सैप में शामिल हैं:शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि वाले पदार्थ (फाइटोनसाइड्स)। बिर्च सैप में बहुत सारे खनिज तत्व भी होते हैं, जिनकी वसंत हाइपोविटामिनोसिस से कमजोर शरीर को आवश्यकता होती है। बर्च सैप पीने से हम शरीर में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज और तांबे की पूर्ति करते हैं।

बिर्च सैप के गुण

• चूँकि बर्च सैप में एंजाइम और जैविक उत्तेजक होते हैं, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• बर्च सैप में मौजूद पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक हैं।
• बर्च सैप से प्राप्त टैनिन में सूजनरोधी प्रभाव होता है।
• आसानी से पचने योग्य शर्करा मस्तिष्क के कार्य के लिए अच्छी होती है।

बर्च सैप के गुण इसे मानव शरीर को ठीक करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए एक अनिवार्य सहायता बनाते हैं।

बर्च सैप के क्या फायदे हैं?

वसंत सन्टी का रससर्वोत्तम आहार उपचारों में से एक माना जा सकता है। व्यवस्थित सन्टी का रस लेनाटॉनिक प्रभाव पड़ता है. यदि आप दिन में कम से कम एक गिलास बर्च सैप पीते हैं, तो आप अधिक सतर्क और ऊर्जावान महसूस करेंगे। उनींदापन, अवसाद और थकान दूर हो जाएगी।

बिर्च सैप के फायदेऔर तथ्य यह है कि बिर्च सैप विभिन्न प्रकार की बीमारियों के लिए एक अच्छा टॉनिक है। अन्य बातों के अलावा, इसका मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और यह किडनी के कार्य को उत्तेजित करता है। बिर्च का रसयूरिक एसिड की रिहाई को बढ़ावा देता है, मूत्राधिक्य को बढ़ाता है। यह किडनी और मूत्र पथ के रोगों वाले लोगों के लिए उपयोगी है। बिर्च का रसयह उन लोगों की ताकत को मजबूत करता है जिन्हें फेफड़ों के रोग, गठिया या ब्रोंकाइटिस है। हालाँकि, यूरोलिथियासिस और पेट के अल्सर वाले लोगों को बर्च सैप पीने से लाभ की उम्मीद करने से पहले डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

बर्च सैप पीने की सलाह दी जाती हैत्वचा संबंधी समस्याओं के लिए - एक्जिमा, लाइकेन, फुरुनकुलोसिस। बर्च सैप से कुल्ला करेंगले में खराश, सिद्ध लाभ सन्टी का रससिरदर्द, खांसी और जोड़ों के रोगों के जटिल उपचार में। बिर्च का रसइसमें रक्त को साफ़ करने और विषाक्त पदार्थों को निकालने की अंतर्निहित क्षमता होती है, इसलिए यह वास्तविक है बिर्च सैप के फायदेशरीर में नशा होने की स्थिति में। भी बिर्च का रससंक्रामक रोगों की स्थिति को कम करता है।

निश्चित रूप से, बिर्च सैप के फायदेस्पष्ट है, लेकिन आपको समझना चाहिए: यह रस कोई दवा नहीं है, बल्कि प्रकृति द्वारा दिया गया एक अच्छा सहायक एजेंट है जिसका उपयोग जटिल उपचार में किया जाना चाहिए।

बर्च सैप का नुकसान

बिर्च सैप हानिकारक हो सकता है यदि: राजमार्गों के पास एकत्र किया जाए, शहर में एकत्र किया जाए, प्रतिकूल वातावरण वाले स्थान पर। बिर्च सैप उन लोगों के लिए भी हानिकारक हो सकता है जिन्हें बर्च पराग से एलर्जी है!

सन्टी रस के लाभ - लोक व्यंजन

बर्च सैप से क्या इलाज किया जाता है, बर्च सैप से कैसे इलाज किया जाता है, बर्च सैप किन बीमारियों का इलाज करता है... बर्च सैप से उपचार के नुस्खे हमारे पूर्वजों द्वारा एकत्र और संरक्षित किए गए थे। लोग अक्सर बर्च सैप से अपना इलाज करते थे।

एनीमिया - बर्च सैप से उपचार
बिर्च सैप में आयरन और प्राकृतिक शर्करा सहित बड़ी मात्रा में विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए इसे कम हीमोग्लोबिन स्तर के लिए संकेत दिया जाता है।
ताजा बर्च सैप को सेब, गाजर या चुकंदर के सैप के साथ बराबर भागों में मिलाएं और आपको एक ऐसा उत्पाद मिलेगा जो प्रभावी रूप से हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। बर्च सैप प्रवाह की पूरी अवधि के दौरान, भोजन से 15 मिनट पहले दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर (यह लगभग 1 शॉट ग्लास है) लें।

रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी - बर्च सैप से उपचार
बर्च सैप, दूध (समान अनुपात में) और थोड़ी मात्रा में स्टार्च मिलाकर बनाया गया पेय प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करता है।

ट्यूमर - बर्च सैप से उपचार
विभिन्न ट्यूमर की उपस्थिति में, पारंपरिक चिकित्सा बिर्च सैप के 2 भागों को यारो के रस के 2 भागों, गाजर के रस के 2 भागों, हेमलॉक घास के रस के 1 भाग, सेंट जॉन पौधा रस के 1 भाग और मीडोस्वीट घास के 1 भाग के साथ मिलाने की सलाह देती है। रस। 1 चम्मच सुबह खाली पेट लें, दूध से धो लें और 1 चम्मच रात को लें, दूध से धो लें।

पाचन तंत्र के रोग - बर्च सैप से उपचार
कम अम्लता, पित्त संबंधी डिस्केनेसिया, पेप्टिक अल्सर की तीव्रता, पेट फूलना और अग्न्याशय की पुरानी सूजन के साथ नाराज़गी और जठरशोथ के लिए, बर्च सैप को निम्नानुसार लिया जाता है: शुद्ध रूप में 50 मिलीलीटर या 2: 1 के अनुपात में गर्म उबले पानी के साथ पतला - एक दिन में पियें.

उच्च रक्तचाप - बर्च सैप से उपचार
उच्च रक्तचाप के साथ सूजन, हृदय दर्द, सिरदर्द और चक्कर के साथ उच्च रक्तचाप के लिए, दिन में 2 बार 1/2 गिलास बर्च सैप पियें। रस हल्के मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है, शरीर से अतिरिक्त नमी को हटाता है।

रक्त वाहिकाओं और जोड़ों के रोग - बर्च सैप से उपचार
बर्च सैप का मूत्रवर्धक कार्य, इसके सूजन-रोधी प्रभाव के साथ मिलकर, हमें इसे गठिया, आर्थ्रोसिस, गाउट, गठिया, पैरों की वैरिकाज़ नसों और ट्रॉफिक अल्सर के लिए एक अच्छा उपाय मानने की अनुमति देता है। इस मामले में, रस को शुद्ध रूप में 50 मिलीलीटर पीना चाहिए या भोजन से आधे घंटे पहले दिन में 3 बार 2:1 के अनुपात में पानी में पतला करना चाहिए। यदि आप खाली पेट और सोने से पहले एक गिलास गर्म दूध पीते हैं तो थेरेपी का प्रभाव बढ़ जाएगा।

फुफ्फुसीय रोग - बर्च सैप से उपचार
ब्रोंकाइटिस, निमोनिया, तपेदिक के लिए, बर्च सैप को इस प्रकार पिया जाता है: 75-100 मिलीलीटर दिन में 2 बार। सर्दी (ग्रसनीशोथ, स्वरयंत्रशोथ) और गले में खराश के लिए, बर्च सैप, शुद्ध या गर्म पानी में पतला, खाली पेट और प्रत्येक भोजन के बाद गरारे करने के लिए उपयोगी होता है। उच्च तापमान पर, बर्च सैप का उपयोग स्थानीय ज्वरनाशक एजेंट के रूप में भी किया जा सकता है - अपने शुद्ध रूप में या ठंडे पानी (2:1) के साथ। गॉज या रुई के फ्लैप को रस में भिगोया जाता है, हल्के से निचोड़ा जाता है और घुटनों के नीचे, कोहनी, बगल और कमर के क्षेत्रों पर लगाया जाता है, टखनों और कलाई के चारों ओर लपेटा जाता है और जब तक रोगी का तापमान कम नहीं हो जाता तब तक उन्हें सूखने पर बदल दिया जाता है।

त्वचा रोग - बर्च सैप से उपचार
बाहरी उपचार के रूप में, बर्च सैप का उपयोग एक्जिमा, न्यूरोडर्माेटाइटिस, सोरायसिस, फुरुनकुलोसिस, मुँहासे, फंगल रोगों और खराब उपचार वाले घावों के लिए किया जाता है। इन मामलों में, बर्च सैप का उपयोग समस्या क्षेत्रों और स्थानों पर धोने, रगड़ने, लोशन और संपीड़ित के रूप में किया जाता है। रस के बाहरी प्रभाव को भोजन से पहले और रात में 75-100 मिलीलीटर शुद्ध रूप में मौखिक रूप से लेने से दोहराया जा सकता है।

जननांग प्रणाली के रोग - बर्च सैप से उपचार
गुर्दे की बीमारियों के लिए - क्रोनिक पायलोनेफ्राइटिस, रेत या छोटे पत्थरों की उपस्थिति - बर्च सैप को रोजाना खाली पेट, 1 गिलास बिना पतला पीना चाहिए।
यूरोलिथियासिस और कोलेलिथियसिस के मामले में, बर्च सैप को सावधानी के साथ लिया जाना चाहिए, पहले पत्थरों की संरचना और आकार का पता लगाना चाहिए। अन्यथा, एक मजबूत पत्थर कम करने वाला एजेंट होने के नाते, बर्च सैप एक बड़े पत्थर को एक संकीर्ण वाहिनी में ले जा सकता है और पेट का दर्द पैदा कर सकता है। हालाँकि, यह केवल ऑक्सालेट और यूरेट मूल के पत्थरों पर लागू होता है। लेकिन बर्च सैप, इसके विपरीत, फॉस्फेट और कार्बोनेट पत्थरों को घोलता है, केवल इसके लिए आपको इसे कम से कम 3 महीने तक, 1 गिलास खाली पेट और सोने से एक घंटे पहले पीने की ज़रूरत है।

बालों का झड़ना - बर्च सैप से उपचार
यदि आप यह देखना शुरू कर देते हैं कि आपके बाल कमजोर हो गए हैं और झड़ने लगे हैं, तो बर्च सैप के मिश्रण को वोदका और बर्डॉक रूट के काढ़े के साथ बराबर भागों में मिलाकर खोपड़ी में रगड़ने से इस प्रक्रिया को रोकने में मदद मिलेगी। बिर्च सैप रूसी से लड़ने में भी मदद करता है; ऐसा करने के लिए, आपको अपने बालों को बर्च सैप से धोना होगा।

इस वर्ष बर्च सैप कब एकत्रित करें, हमारे लेख से सीखें, साथ ही इसे असेंबल करने के सबसे प्रभावी तरीके भी जानें।

बिर्च का रस, एक नियम के रूप में, मार्च के मध्य में कटाई की जाती है। अप्रैल के आखिरी दिनों में रस संग्रहण का अंत पेड़ों पर पहली पत्तियों की उपस्थिति है।

आपको सूजी हुई कलियों द्वारा निर्देशित होना चाहिए। अनुभवी बीनने वाले 20 मार्च के बाद जंगल में आते हैं, बर्च के पेड़ पर एक इंजेक्शन लगाते हैं, जिसकी मोटाई 20 सेमी से अधिक होती है। यदि पंचर के क्षेत्र में रस बहता है, तो इसे एकत्र किया जा सकता है।

रस का तीव्र प्रवाह 10 से 18 घंटे तक प्रारंभ हो जाता है।

बिर्च का रस छाल और लकड़ी के बीच की सतह पर होता है, इसलिए छेद उथला होना चाहिए।

मूल रूप से, 5 से 10 पेड़ों का उपयोग किया जाता है, जिनमें से प्रत्येक से प्रति दिन 1 लीटर तरल लिया जाता है। यदि आप सन्टी से सारा रस निकाल लेंगे, तो यह पेड़ को नष्ट कर देगा।

आपको विकल्पों में से किसी एक का उपयोग करके पेड़ को घाव को ठीक करने में मदद करने की आवश्यकता है (ताकि बैक्टीरिया उसमें प्रवेश न करें):

• बगीचे की पिचकारी से घाव को सील करें;
• छेद में लकड़ी या काई का प्लग ठोकें।

रस इकट्ठा करने के लिए, 20-30 सेमी व्यास और एक अच्छी तरह से विकसित मुकुट वाले बर्च पेड़ का उपयोग करें। इन बिर्चों में मीठा रस होता है। बर्च ट्रंक में एक छेद ड्रिल करें। पृथ्वी की सतह से दूरी 20 सेमी है। छेद में या उसके नीचे एक नाली लटका दी जाती है ताकि रस कंटेनर में बह जाए।

बर्च ट्रंक की मोटाई ड्रिल किए गए छेदों की संख्या निर्धारित करती है:

• 20 से 25 सेमी तक - 1 छेद;
• 25 से 35 सेमी तक - 2;
• 35 से 40 सेमी तक - 3;
• 40 सेमी से अधिक - 4 छेद।

कृपया ध्यान दें कि जैसे ही आप इसे ड्रिल करेंगे, घाव ठीक होना शुरू हो जाएगा और रस की धार कम हो जाएगी। आप छेद को गहरा नहीं कर सकते या नया छेद नहीं कर सकते, दूसरा पेड़ ढूंढना बेहतर है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें और कब

बर्च सैप को कैसे स्टोर करें

बिर्च सैप का सेवन ताज़ा किया जाता है। इसे रेफ्रिजरेटर में भी 2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसे केवल जमाकर ही संग्रहीत किया जा सकता है।

बर्च सैप में क्या शामिल है?

• एंजाइम, जैविक पदार्थ जो प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं;
• हृदय गतिविधि के लिए कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम आवश्यक हैं;
• सूजनरोधी गुणों वाले टैनिंग घटक;
• मस्तिष्क के लिए फ्रुक्टोज और ग्लूकोज।

बिर्च सैप हर किसी के लिए फायदेमंद है, खासकर वसंत ऋतु में। पेय में एलर्जी नहीं होती है - इसका सेवन गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाएं प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और सूजन से राहत देने के लिए कर सकती हैं (रस में मूत्रवर्धक गुण होते हैं)।

बिर्च सैप गुर्दे की विफलता और गुर्दे की सूजन के उपचार में प्रभावी है, लेकिन गुर्दे की पथरी के मामले में इसे सावधानी से पीना चाहिए, क्योंकि यह पत्थरों की गति और गुर्दे की शूल को भड़का सकता है। बिर्च सैप रक्त को साफ करता है, विषाक्त पदार्थों को खत्म करता है, विषाक्तता के खिलाफ मदद करता है और संक्रामक रोगों के लिए उपयोगी है।

पेट की एसिडिटी कम होने पर जूस पीने की सलाह दी जाती है। डॉक्टर भोजन से पहले दिन में 3 बार 1 गिलास बर्च सैप पीने की सलाह देते हैं। इससे भोजन को पचाने के लिए शरीर में तरल पदार्थ का निर्माण बेहतर होता है। बर्च सैप का उपयोग त्वचा की समस्याओं के इलाज, रूसी के खिलाफ और बालों को मजबूत करने के लिए भी किया जाता है।

जूस शरीर को टोन और मजबूत बनाता है। इससे थकान दूर होती है और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है। पेय चयापचय प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है और आहार के दौरान इसकी सिफारिश की जाती है। जूस का एक महत्वपूर्ण गुण आंतों की कार्यप्रणाली में सुधार और रक्त निर्माण को सामान्य करना है।

बिर्च सैप एक उत्कृष्ट आहार अनुपूरक है और इसमें टॉनिक गुण होते हैं। रोजाना एक गिलास पिएं, इससे आपको ताकत मिलेगी और उनींदापन और सुस्ती से राहत मिलेगी।

बिर्च सैप शरीर को मजबूत बनाता है, मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है और गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करता है। पेय यूरिक एसिड के उन्मूलन को बढ़ावा देता है और मूत्राधिक्य को बढ़ाता है। गुर्दे की बीमारियों और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए इसे पीना उपयोगी है। यह रस फेफड़ों के रोगों, ब्रोंकाइटिस और गठिया के मामले में ताकत बहाल करने में मदद करता है। जो लोग पेट के अल्सर और यूरोलिथियासिस से पीड़ित हैं उन्हें इस पेय को पीने से पहले डॉक्टर से परामर्श लेना चाहिए।

बिर्च सैप के फायदे

बिर्च सैप लाइकेन, एक्जिमा, फुरुनकुलोसिस जैसी त्वचा की समस्याओं में मदद करता है। इस पेय का उपयोग गले में खराश के दौरान गरारे करने के लिए किया जाता है। यह रस खांसी, सिरदर्द और जोड़ों के रोगों के जटिल उपचार में उपयोगी है। पेय रक्त को भी साफ करता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है, नशा और संक्रामक रोगों के दौरान सहायता प्रदान करता है।

यदि किसी राजमार्ग के पास स्थित पेड़ों से, पर्यावरण की दृष्टि से प्रतिकूल स्थान पर, या जब बर्च पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है, तो बर्च सैप हानिकारक होता है। अब आप जानते हैं इस वर्ष बर्च सैप कब एकत्रित करें।

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जैसा कि पहले ही एक लेख में बताया जा चुका है ( उपयोगी पेड़) सन्टी एक बहुत ही मूल्यवान पेड़ है। सन्टी से आप न केवल टार, जलाने के लिए सन्टी की छाल, चाय बनाने के लिए टहनियाँ, बल्कि सन्टी का रस भी निकाल सकते हैं।

बिर्च सैप, जिसे बेरेज़ोवित्सा भी कहा जाता है, एक स्वस्थ, प्राकृतिक, प्राकृतिक उत्पाद है।
बेरेज़ोवित्सा का पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। हमारे पूर्वज बर्च सैप के लाभों के बारे में जानते थे, और बर्च सैप से उपचार के रहस्य पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होते रहे हैं। न केवल लोक चिकित्सा में बल्कि चिकित्सा में भी सन्टी के व्यापक उपयोग के कारण, सन्टी को एक औषधीय वृक्ष कहा जा सकता है और इसमें मुख्य गुण ठीक सन्टी के रस के लाभों के कारण है।

लेकिन आपको हर चीज़ को समझदारी से करने की ज़रूरत है, आपको हमेशा सीमाओं और नियमों को जानने की ज़रूरत है। लकड़ी हानिकारक पदार्थों, विषाक्त पदार्थों, निकास गैसों और अन्य रासायनिक हानिकारक पदार्थों को अवशोषित करने में सक्षम है। इसलिए, बर्च सैप का संग्रह केवल बड़े शहरों, राजमार्गों, कारखानों, बिजली संयंत्रों, लैंडफिल से दूर पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगलों में किया जा सकता है। वगैरह।डामर सड़कों के तीन सौ मीटर के भीतर बर्च सैप इकट्ठा करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, एक उपचार पेय के बजाय, आपको एक कॉकटेल मिलेगा जो न केवल स्वास्थ्य बढ़ाएगा, बल्कि इसे कम भी कर सकता है।

आप बर्च सैप कब एकत्र कर सकते हैं?

पूरे वर्ष बर्च सैप एकत्र करना असंभव और असंभव है। बर्च सैप एकत्र करने की सटीक अवधि स्थापित करना काफी कठिन है, क्योंकि यह मौसम पर निर्भर करता है। रस इकट्ठा करना शुरू करने का सबसे पक्का संकेत बर्फ का तेज़ पिघलना और शाखाओं पर सूजी हुई कलियाँ हैं। एक नियम के रूप में, यह मार्च के मध्य, अप्रैल की शुरुआत है। यह निर्धारित करने के लिए कि रस प्रवाह शुरू हो गया है या नहीं, आपको जंगल में जाकर ऐसा करने की आवश्यकता है
एक पतली सूती के साथ एक छोटा इंजेक्शन, 3 सेमी गहरा। यदि सूआ हटाने के बाद रस की बूंदें तुरंत पंचर बिंदु पर दिखाई देती हैं, तो रस का प्रवाह शुरू हो गया है और आप बर्च सैप एकत्र कर सकते हैं। जब बर्च के पेड़ पर पत्तियाँ खिलने लगती हैं, तो बर्च रस का संग्रह बंद हो जाता है। रस के संभावित संग्रह की अवधि है
लगभग तीन सप्ताह.

सन्टी रस की तैयारी, सन्टी रस प्राप्त करें

आपको एक युवा पेड़ से रस एकत्र नहीं करना चाहिए; ऐसे पेड़ों में बहुत कम रस होता है, और इसके अलावा, एक युवा पेड़ से रस लेने के बाद, यह मर सकता है, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि एक परिपक्व सन्टी में रस अधिक समृद्ध और मीठा होता है .
बर्च के पेड़ों को इकट्ठा करते समय, आपको आरी या कुल्हाड़ी का उपयोग नहीं करना चाहिए, हम बर्बर नहीं हैं, आइए आने वाली पीढ़ियों के लिए प्रकृति की रक्षा करें। यदि आप ड्रिलिंग के लिए 5-8 मिमी मोटी ड्रिल बिट का उपयोग करते हैं तो लकड़ी को इकट्ठा करना सबसे आसान और सुरक्षित है। ऐसा छेद पेड़ पर जल्दी और लगभग बिना किसी निशान के उग जाएगा। यह जानना महत्वपूर्ण है कि, मूल रूप से, रस छाल और लकड़ी के बीच की सतह परत में बहता है, इसलिए गहरा छेद करने की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं है। बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय 12 से 18 घंटे के बीच माना जाता है। एक पेड़ को बर्बाद होने से बचाने के लिए उससे बहुत अधिक रस एकत्र न करें। एक वयस्क बर्च पेड़ से प्रति दिन 1.5 - 2 लीटर इकट्ठा करना स्वीकार्य है। यदि आप रस का भंडारण कर रहे हैं, तो एक बर्च पेड़ से 10 लीटर की तुलना में पांच बर्च पेड़ों से 2 लीटर रस लेना बेहतर है। जान लें कि जैसे ही आप बर्च के पेड़ में छेद करेंगे, उस पर लगा घाव तुरंत ठीक होना शुरू हो जाएगा। इसलिए, बर्च सैप की मात्रा लगातार कम होती जाएगी। गड्ढे को गहरा या चौड़ा करके पेड़ को नष्ट करने की कोशिश न करें। बस बर्च को बदल दें।

इसलिए:
1) एक उपयुक्त पेड़ ढूंढें
बनाए जा सकने वाले छेदों की संख्या बर्च के व्यास पर निर्भर करती है, लेकिन याद रखें कि खुद को एक तक सीमित रखना बेहतर है
- यदि 20-25 सेमी - केवल एक
- 25-35 सेमी दो की मात्रा के साथ
- बड़ी मात्रा के साथ - तीन

2) ध्यान से बर्च के तने में जमीन से 20-40 सेमी की दूरी पर और 4-5 सेमी गहरा एक छेद करें। बने छेद में या उसके नीचे एक पुआल, ट्यूब, बर्च छाल ट्रे या अन्य अर्धवृत्ताकार उपकरण संलग्न करें। जिससे रस बहेगा. नाली को एक अच्छी तरह से तय की गई बोतल, जार या बैग में निर्देशित किया जाना चाहिए।

3) जब आप बर्च सैप इकट्ठा करना समाप्त कर लें, तो बर्च पेड़ के घाव को ठीक करने में मदद करें। उस जगह को कवर करें जहां बर्च सैप एकत्र किया जाता है, बगीचे के वार्निश के साथ कवर करें (एक विशेष फ़्यूज़िबल पुट्टी जो पानी में नहीं घुलती है, पेड़ के घावों का इलाज करने के लिए उपयोग की जाती है) या छेद में एक लकड़ी का प्लग हथौड़ा दें ताकि बैक्टीरिया ट्रंक में प्रवेश न करें,
जो पेड़ के जीवन के लिए गंभीर खतरा पैदा कर सकता है।

अंतिम उपाय के रूप में, जब रस की आवश्यकता होती है, लेकिन बर्च में छेद करने का कोई तरीका नहीं है, तो आप एक छोटा चीरा लगा सकते हैं जैसा कि नीचे दी गई तस्वीर में दिखाया गया है

बर्च सैप का भंडारण

आप ताज़ा बर्च सैप को लगभग 3 दिनों तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत कर सकते हैं। बर्च सैप को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे डिब्बाबंद किया जाता है, क्वास और सिरप तैयार किया जाता है।

बर्च सैप से क्वास बनाने की विधि:
- रस को +35°C तक गर्म किया जाता है, इसमें 15-20 ग्राम प्रति 1 लीटर रस की दर से खमीर मिलाया जाता है। स्टार्टर को 3-4 दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है, फिर कंटेनरों में डाला जाता है और संरक्षित किया जाता है।
- क्वास को थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है; 10 लीटर बर्च सैप में 4 नींबू का रस, 50 ग्राम खमीर, 30 ग्राम शहद या चीनी, किशमिश 2-3 टुकड़े प्रति बोतल की दर से मिलाएं। बोतल में भरकर 1-2 सप्ताह के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
क्वास केवल 5 दिनों में तैयार हो सकता है, लेकिन तथ्य यह है कि यह लंबे समय तक रहता है, पेय को खराब नहीं करेगा: इसे पूरी गर्मी के लिए संरक्षित किया जा सकता है।

डिब्बाबंदी:
- 1 लीटर बर्च सैप के लिए - 125 ग्राम चीनी और 5 ग्राम साइट्रिक एसिड। फ़िल्टर करें, जार में डालें, पास्चुरीकृत करें और ढक्कनों पर स्क्रू करें। पुदीना, नींबू बाम, थाइम, सेंट जॉन पौधा, लिंडेन ब्लॉसम, गुलाब कूल्हों की पत्तियों पर रस डालना उपयोगी है। lingonberries.

बिर्च सिरप:
- रस को नींबू-सफेद रंग और शहद की मोटाई में वाष्पित करने के बाद, सिरप में चीनी की सांद्रता 60-70% तक पहुंच जाती है। इस सिरप को कसकर बंद कंटेनर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। लेकिन वाष्पीकरण के दौरान बहुत सारे विटामिन नष्ट हो जाते हैं।

प्राचीन समय में, वे बिना चीनी मिलाए बैरल में किण्वित बर्च पेड़ पीते थे; यह रूसी दावतों में एक पारंपरिक कम अल्कोहल वाला पेय था।

सन्टी रस की संरचना

बर्च सैप की संरचना में शर्करा (फ्रुक्टोज, ग्लूकोज, सुक्रोज), कार्बनिक अम्ल, एंजाइम और उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि वाले पदार्थ (फाइटोनसाइड्स) शामिल हैं। बिर्च सैप में बहुत सारे खनिज तत्व भी होते हैं, जिनकी वसंत हाइपोविटामिनोसिस से कमजोर शरीर को आवश्यकता होती है। बर्च सैप पीने से, हम शरीर में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम, आयरन, मैंगनीज, तांबा की पूर्ति करते हैं। बिर्च सैप में विटामिन बी 6 और बी 12 भी होते हैं।

बिर्च सैप के गुण

चूँकि बर्च सैप में एंजाइम और जैविक उत्तेजक होते हैं, यह प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
- बर्च सैप में मौजूद पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम सामान्य हृदय क्रिया के लिए आवश्यक हैं।
- बर्च सैप से प्राप्त टैनिन में सूजनरोधी प्रभाव होता है।
- आसानी से पचने वाली शर्करा मस्तिष्क की कार्यप्रणाली के लिए अच्छी होती है।
बिर्च सैप को सर्वोत्तम आहार उपचारों में से एक माना जा सकता है। व्यवस्थित