बल्गेरियाई सूखी सेब पाई. "सबकुछ अच्छा होगा" से पकाने की विधि - एक त्वरित और आसान थोक सेब पाई! विविधताओं में क्लासिक्स

विभिन्न बल्गेरियाई सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन: क्लासिक, त्वरित और नया

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

3 जीआर.

1 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

144 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: क्लासिक बल्गेरियाई सेब पाई

बुल्गारिया में यह पाई उतनी ही लोकप्रिय है जितनी हमारे देश में एप्पल चार्लोट। यह उतना ही रसदार, कोमल, बहुत सुगंधित होता है, लेकिन अंडे के बिना और पूरी तरह से सूखे आटे से तैयार किया जाता है। कुछ भी पीटने या गूंथने की जरूरत नहीं है, सब कुछ बहुत आसान है।

सामग्री

• 130 ग्राम आटा;
• 10 ग्राम रिपर;
• 800 ग्राम सेब;
• 210 ग्राम दूध (पूरा गिलास);
• 160 ग्राम चीनी;
• 160 ग्राम सूजी.

क्लासिक बल्गेरियाई सेब पाई के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

सेबों को छीलें और नियमित किचन ग्रेटर का उपयोग करके उन्हें काट लें। फ़ूड प्रोसेसर या अन्य उपकरण का उपयोग करना उचित नहीं है, क्योंकि केक को छीलन की आवश्यकता होती है।

एक कटोरे में दूध को छोड़कर बल्गेरियाई पाई की बाकी सभी सामग्री मिला लें। यह सिर्फ एक सूखा, ढीला मिश्रण होना चाहिए। बेकिंग पाउडर डालना न भूलें.

केक को सिलिकॉन मोल्ड में इकट्ठा करना सुविधाजनक है, क्योंकि इसमें कुछ भी नहीं चिपकता है। यदि आप विभाजित कटोरे का उपयोग करते हैं, तो तली को ढक दें। सूखे मिश्रण का एक चौथाई भाग डालें और एक स्पैटुला के साथ समतल करें।

सेब के टुकड़ों पर एक तिहाई सेब छिड़कें और टुकड़ों का मिश्रण फिर से लगाएं। दोहराएं, थोक सामग्री के साथ संयोजन पूरा करें, परत को सीधा करें, हल्के से दबाएं।

पाई के ऊपर दूध डालें. ऊर्ध्वाधर पंचर बनाने के लिए चाकू या पतले स्पैटुला का उपयोग करें ताकि तरल नीचे तक चला जाए।

40 मिनट तक बेक करें. बल्गेरियाई पाई के लिए तापमान 180.

बेक करने के बाद तुरंत सांचे से न निकालें और न ही टुकड़ों में काटें। परतें मजबूत होने तक पाई को ऐसे ही रहने दें, अन्यथा काटते समय टुकड़े खराब हो सकते हैं।

वैसे, यह पाई का क्लासिक संस्करण है जिसे कैलोरी में सबसे कम माना जाता है, क्योंकि इसमें कोई मक्खन या अन्य वसा नहीं मिलाया जाता है। यदि आप पाई को और भी स्वास्थ्यवर्धक बनाना चाहते हैं, तो आप सफेद आटे के स्थान पर साबुत अनाज का आटा ले सकते हैं।

विकल्प 2: बल्गेरियाई सेब पाई "तीन गिलास" के लिए त्वरित नुस्खा

इस बल्गेरियाई सेब पाई का मुख्य घटक भी सूजी और आटे का मिश्रण है। लेकिन इस रेसिपी में दूध का उपयोग नहीं किया जाता है, सब कुछ बहुत सरलता से तैयार किया जाता है, सबसे कठिन काम सेब को कद्दूकस करना है।

सामग्री

• 180 ग्राम मक्खन;
• 1 छोटा चम्मच। सूजी अनाज;
• 1 छोटा चम्मच। साह. रेत;
• 1 छोटा चम्मच। सफेद आटा (गेहूं);
• 1300 ग्राम सेब;
• 10 ग्राम (पाउच) बेकिंग पाउडर।

जल्दी से बल्गेरियाई सेब पाई कैसे बनाएं

एक कटोरे में, सूजी को चीनी और आटे के साथ मिलाएं, यानी तीनों गिलास, जिससे पाई को नाम मिला। बेकिंग पाउडर का एक पैकेट डालें और हिलाएँ।

सेब को दरदरा कद्दूकस कर लीजिए. अगर फल का छिलका पतला है तो आपको कुछ भी निकालने की जरूरत नहीं है.

मक्खन को भी उसी कद्दूकस पर पीस लें। हम इसे तुरंत फॉर्म में करते हैं। निचली परत के लिए आपको 50 ग्राम चाहिए। अपने हाथों से फैलाएं, हल्के से दबाएं और आटे के मिश्रण का एक तिहाई हिस्सा, यानी लगभग एक गिलास डालें।

अब आधे सेबों को बिछाकर चिकना कर लें और फिर से सूजी और अन्य सामग्री के मिश्रण से ढक दें। फिर से इसमें लगभग एक गिलास लगेगा।

- अब सेब का दूसरा भाग बिछाकर बाकी सूखे आटे से ढककर समतल कर लीजिए.

बचा हुआ तेल मलें, ऊपरी परत के लिए आपको लगभग 130 ग्राम चाहिए। इसे शीर्ष पर बिछा दें.

बल्गेरियाई पाई को 45 मिनट तक बेक करें। ओवन में रखें और 180 पर पकाना जारी रखें।

यदि आकार छोटे व्यास का है, तो परतों की संख्या कम से कम दो टुकड़ों तक बढ़ाने की सलाह दी जाती है, यानी फल को फिर से बिछाकर सूखे आटे से ढक दें। यहां बेकिंग पाउडर को सोडा से नहीं बदला जा सकता है, क्योंकि इसे बुझाने की आवश्यकता होती है, और सूखे द्रव्यमान में गीला उत्पाद गांठ बना देगा।

विकल्प 3: मार्जरीन पर किशमिश के साथ बल्गेरियाई सेब पाई

ऐसी पाई के लिए आप न केवल मक्खन, बल्कि नियमित मार्जरीन का भी उपयोग कर सकते हैं। इससे आटा उतना ही कोमल बनता है, लेकिन कीमत में सस्ता निकलता है। इस रेसिपी में अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट फिलिंग भी है।

सामग्री

• 170 ग्राम चीनी;
• 10 ग्राम दालचीनी;
• 170 ग्राम सूजी;
• 125 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम मार्जरीन;
• 50 ग्राम खट्टा क्रीम;
• 90 ग्राम किशमिश;
• 1 किलो सेब;
• 8 ग्राम बेकिंग पाउडर.

खाना कैसे बनाएँ

किशमिश से खाना बनाना शुरू करना बेहतर है। आपको इसे सुलझाना होगा और तुरंत गर्म पानी से भरना होगा। लेकिन उबलते पानी का प्रयोग न करें, नहीं तो अंगूर बहुत गीले हो जायेंगे। 10 मिनट के लिए छोड़ दें, निचोड़ें, नैपकिन पर रखें।

सभी सूखे उत्पादों को मिलाएं, आप उनमें एक चुटकी दालचीनी भी मिला सकते हैं।

फलों को छीलकर कद्दूकस कर लीजिए. सेब पर दालचीनी छिड़कें, जिसका हमें अफसोस नहीं है। भीगी हुई किशमिश डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

आटे के मिश्रण से समाप्त करें। ऊपर से खट्टी क्रीम डालें और फैलाएँ। बचे हुए मार्जरीन को कद्दूकस कर लें या टुकड़ों में काट लें। खट्टा क्रीम की ऊपरी परत बिखेरें।

बल्गेरियाई पाई की ऊंचाई के आधार पर, 35 से 45 मिनट तक बेक करें।

यदि सेब आयात किया जाता है, तो छिलका अवश्य हटा देना चाहिए। इसमें कई हानिकारक पदार्थ, नाइट्रेट, साथ ही समय से पहले सड़न के उपचार भी शामिल हैं।

विकल्प 4: पनीर के साथ बल्गेरियाई सेब पाई

बल्गेरियाई ब्लॉक पाई का एक बहुत लोकप्रिय पनीर संस्करण। नुस्खा क्लासिक्स से बहुत अलग है, लेकिन परिणाम इसके लायक है। आप पनीर में वसा की कोई भी मात्रा ले सकते हैं, यह केवल कैलोरी की मात्रा को प्रभावित करता है।

सामग्री

• अंडा;
• 300 ग्राम पनीर;
• 20 ग्राम मक्खन;
• 160 ग्राम सूजी;
• 1 छोटा चम्मच। आटा (गेहूं, छना हुआ);
• 3 बड़े चम्मच. एल पिसी चीनी;
• 5 सेब;
• 10 ग्राम रिपर;
• 155 ग्राम चीनी;
• 1 नींबू;
• 120 मिलीलीटर भारी क्रीम;
• 10 ग्राम दालचीनी पाउडर.

चरण दर चरण नुस्खा:

क्लासिक रेसिपी की तरह, अनाज को आटे के साथ मिलाएं, दानेदार चीनी डालें, बेकिंग पाउडर डालें, लेकिन पूरा नहीं। दही की परत के लिए आधा चम्मच (लगभग 2.5 ग्राम) छोड़ दीजिये.

पैन को मक्खन के टुकड़े से रगड़ें। - तैयार सूजी मिश्रण को एक गिलास में डालें. पाई के आधार को समतल करें।

पनीर को किसी कटोरे में रखें, पाउडर डालें, बचा हुआ बेकिंग पाउडर डालें और एक अंडा डालें। ब्लेंडर से फेंटें या इन उत्पादों को क्रीमी होने तक अच्छी तरह पीस लें।

सूखे आटे पर दही का मिश्रण डालें। परतों की अखंडता को परेशान न करने का ध्यान रखते हुए सावधानी से समतल करें। पनीर को एक गिलास सूजी के आटे से ढक दीजिये.

बस सेब को कद्दूकस कर लीजिए. इनमें दालचीनी पाउडर मिलाएं. नींबू का छिलका हटा दें, बारीक काट लें, भरावन में डालें और आधे नींबू का रस निचोड़कर इसमें मिला दें। यदि सेब स्वयं खट्टे हैं, तो केवल ज़ेस्ट मिलाना ही पर्याप्त है। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और इसे अंतिम परत के रूप में बिछाएं।

बचा हुआ सूखा आटा इसमें डालें.

क्रीम गरम करें और पाई के ऊपर डालें। तरल पदार्थ के बेहतर प्रवेश के लिए छोटे-छोटे छेद करें।

बल्गेरियाई पाई को असेंबल करने के अंत तक, ओवन पहले से ही 180 डिग्री तक गर्म हो जाना चाहिए। रखें और लगभग 40 मिनट तक पकाएं।

आप दही की परत में विभिन्न सूखे मेवे, वैनिलिन मिला सकते हैं, अधिक दानेदार चीनी मिला सकते हैं या इसे पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं, लेकिन हमें अंडे के बारे में नहीं भूलना चाहिए। यह द्रव्यमान को मजबूत करने में मदद करेगा, टुकड़ा करते समय भराई केक से बाहर नहीं निकलेगी।

विकल्प 5: नट्स के साथ बल्गेरियाई सेब पाई

ऐसी पाई के लिए मेवे आटे में ही मिलाये जाते हैं। वे पके हुए माल को बहुत ही सुखद और उत्तम सुगंध देते हैं। किसी भी चीज को पहले से भूनने की जरूरत नहीं है.

सामग्री

• 4 सेब;
• 170 ग्राम आटा;
• 200 ग्राम सूजी;
• 70 ग्राम मक्खन;
• 6 ग्राम रिपर;
• 5 सेब;
• 0.7 बड़े चम्मच। पागल;
• 0.5 बड़े चम्मच। दूध।

खाना कैसे बनाएँ

नट्स को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें; आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको उन्हें बहुत ज्यादा काटने की जरूरत नहीं है। यह टुकड़ों के साथ बेहतर काम करता है।

नट्स में सूजी मिलाएं, तुरंत रेत और आटा के साथ रिपर डालें, हिलाएं। चाहें तो वेनिला डालें।

ताजे सेबों को छीलकर कद्दूकस कर लें। मध्यम आकार के चिप्स बना लीजिये.

इकट्ठा करने के लिए, लगभग 22-24 सेमी के एक छोटे साँचे का उपयोग करें। अंदर मक्खन से रगड़ें, एक गिलास आटे का मिश्रण डालें। पहली परत कद्दूकस किए हुए सेब की लगाएं. दोबारा दोहराएं, बाकी आटे से ढक दें।

एक छोटे सॉस पैन में मक्खन को पूरे दूध के साथ मिलाएं। स्टोव पर रखें, सभी टुकड़ों के घुलने तक गर्म करें, मिश्रण को उबालना आवश्यक नहीं है।

दूध मिलाएं और पाई के ऊपर डालें। दूध के बेहतर प्रवेश के लिए पूरी सतह पर छेद करने के लिए एक छड़ी या चाकू का उपयोग करें।

असेंबली के तुरंत बाद, बल्गेरियाई पाई को ओवन में रखें। यह भी अन्य विकल्पों की तरह 180 डिग्री पर लगभग 40 मिनट तक पक जाएगा।

अन्य व्यंजनों की तरह, यहां आप दालचीनी, नींबू का रस, ज़ेस्ट डालकर फिलिंग में बदलाव कर सकते हैं। यदि पाई के लिए पर्याप्त सेब नहीं हैं, तो आप कसा हुआ नाशपाती, क्विंस जोड़ सकते हैं, या प्लम और खुबानी को छोटे टुकड़ों में काट सकते हैं।

हर गृहिणी उस स्थिति को जानती है जब मेहमान आने वाले होते हैं, लेकिन आपने अभी तक मिठाई बनाना भी शुरू नहीं किया है। और ऐसे क्षण में क्या करें - क्या आपको मिठाई पूरी तरह से छोड़ देनी चाहिए या तुरंत खरीदे गए केक के लिए दुकान की ओर भागना चाहिए? नहीं, नहीं और एक बार और नहीं! ऐसे मामलों में, एक अद्भुत बल्गेरियाई थोक सेब पाई का नुस्खा बचाव के लिए आता है, जिसकी तैयारी में केवल 7 मिनट लगते हैं, और इसका स्वाद किसी भी तरह से सर्वश्रेष्ठ पेस्ट्री दुकानों में पके हुए केक से कमतर नहीं है। इस सरल मिठाई से अपने परिवार को खुश करने का प्रयास करें, और फ़ोटो और वीडियो के साथ हमारी विस्तृत रेसिपी इसमें आपकी सहायता करेगी।

सामग्री

सर्विंग्स:- +

• सेब 600 ग्राम
• आटा 80 ग्रा
• सूजी 100 ग्राम
• दानेदार चीनी 100 ग्राम
• बेकिंग पाउडर (1 चम्मच बेकिंग सोडा की जगह ले सकते हैं)10 ग्रा
• मक्खन 100 ग्राम
• अखरोट (छिलकेदार)35 ग्रा
• दालचीनी 8 ग्रा
• किशमिश 30 ग्रा

सेवारत प्रति

कैलोरी: 225 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 2.7 ग्राम

वसा: 10 ग्रा

कार्बोहाइड्रेट: 30.9 ग्राम

40 मिनट. वीडियो रेसिपी प्रिंट

सबसे पहले, ओवन थर्मोस्टेट को 180℃ पर सेट करें और इसे गर्म होने के लिए छोड़ दें, ताकि जैसे ही पाई इकट्ठी हो जाए, आप तुरंत इसे बेक करने के लिए रख सकें।

फिर आटे के लिए सूखी सामग्री (गेहूं का आटा, सूजी, दानेदार चीनी और बेकिंग पाउडर) की आवश्यक मात्रा मापें और एक बड़े चम्मच का उपयोग करके एक गहरे कटोरे में उन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं। परिणामी सूखा द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए और उसमें गांठें नहीं होनी चाहिए।

इसके बाद, हम सेब को संसाधित करना शुरू करते हैं - उन्हें ठंडे बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और चार भागों में काटा जाना चाहिए। फिर, बीज सहित गूदा निकालकर और फल को छीलकर, फल को सबसे मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

हम अपने भविष्य के पाई के लिए भराई इकट्ठा करना शुरू करते हैं - 35 ग्राम छिलके वाले अखरोट को चाकू से काटें और कसा हुआ सेब के साथ एक कटोरे में डालें, उबलते पानी में पहले से भिगोए हुए और निचोड़े हुए मुट्ठी भर किशमिश और एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी डालें। सभी सामग्री को सावधानी से एक साथ मिला लें।

इस स्तर पर, हम एक बड़ी सेब पाई बनाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, एक छोटा बेकिंग डिश लें और उस पर चर्मपत्र बिछा दें। सबसे नीचे तक, बारीक कद्दूकस पर, फ्रीजर से निकाले गए जमे हुए मक्खन के आधे हिस्से (50 ग्राम) को कद्दूकस करें और इसे एक बड़े चम्मच का उपयोग करके समान रूप से वितरित करें।

शीर्ष पर सूखे आटे की एक छोटी परत डालें (कुल मात्रा का 1/3) और फिर उस पर आधा भरावन डालें, इसे हल्के से दबाएँ। फिर से हम सूखी सामग्री की एक परत रखते हैं, फिर - सेब का द्रव्यमान, जिसे हम सूखे आटे की आखिरी, तीसरी परत के साथ कवर करते हैं, और फिर इसे कसा हुआ मक्खन के दूसरे भाग के साथ कवर करते हैं। इसे सावधानीपूर्वक समतल करें।

तैयार बल्गेरियाई शैली के बल्क सेब पाई को आधे घंटे के लिए बेक करने के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने के अंत से लगभग 5 मिनट पहले, पके हुए माल पर दानेदार चीनी छिड़कें - इससे इसे एक स्वादिष्ट सुनहरा भूरा क्रस्ट मिलेगा।

सेब पाई को ठंडा होने दें और, ध्यान से इसे बेकिंग पैन से निकालें, पाउडर चीनी और ताज़ी पुदीने की पत्तियों से सजाएँ - बॉन एपेतीत!

एक त्वरित बल्गेरियाई सेब पाई जिसे दालचीनी, नट्स, ज़ेस्ट और जामुन के साथ 7 मिनट में तैयार किया जा सकता है।

हम स्वादिष्ट सेब पेस्ट्री के सभी प्रेमियों को उस मूल पाई को आज़माने के लिए आमंत्रित करते हैं जो बल्गेरियाई व्यंजनों से हमारे पास आई है। पारंपरिक पाई के विपरीत, आटा गूंधने की कोई आवश्यकता नहीं है। यहां का आटा आटे, सूजी और चीनी का सूखा मिश्रण है, और भरावन कसा हुआ ताजा सेब है। तैयारी में आसानी के कारण, बल्गेरियाई सेब पाई, जिसकी फोटो वाली रेसिपी नीचे चरण दर चरण बताई गई है, एक बहुत अनुभवी गृहिणी द्वारा भी बेक नहीं की जा सकती है। और सबसे अधिक पसंद करने वाला मीठा दाँत वाला व्यक्ति परिणाम से संतुष्ट होगा। वैसे, इस पाई में कोई अंडे या वसा नहीं है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर देता है (100 ग्राम में केवल 190 किलो कैलोरी होता है)। यह आपको अपने फिगर के बारे में ज्यादा चिंता किए बिना स्वादिष्ट पेस्ट्री का आनंद लेने की अनुमति देगा।

• आटा - 1 गिलास;
• सूजी - 1 कप;
• चीनी - 1 गिलास;
• दूध - 1 गिलास;
• सेब - 600 ग्राम;
• अखरोट - 0.5 कप;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच। बिना स्लाइड के चम्मच;
• दालचीनी - 1 चम्मच। चम्मच।

सबसे पहले आपको सूखी सामग्री का मिश्रण तैयार करना होगा। ऐसा करने के लिए, आपको एक कटोरे में आटा छानना होगा, उसमें चीनी, सूजी, बेकिंग पाउडर और एक चुटकी नमक मिलाना होगा। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं और अभी के लिए अलग रख दें।

सेबों को धोइये, बीज और छिलका छीलिये, 4 भागों में काट लीजिये, फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिये.

इससे पहले कि आप पाई को इकट्ठा करना शुरू करें, आपको ओवन चालू करना होगा और इसे 190 डिग्री के तापमान पर पहले से गरम करना होगा। एक बेकिंग पैन पर (यदि संभव हो तो, आप स्प्रिंगफॉर्म पैन का उपयोग कर सकते हैं) बेकिंग पेपर से कटे हुए एक गोले को बिछा दें। वृत्त का व्यास साँचे के व्यास से लगभग 5 सेमी बड़ा होना चाहिए। साँचे को सावधानी से कागज से ढँक दें और रिफाइंड सूरजमुखी तेल से हल्का चिकना कर लें।

अब आप पाई को असेंबल करना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार सूखे मिश्रण का 1 कप समान रूप से सांचे के तल पर डालें।

शीर्ष पर एक तिहाई कसा हुआ सेब रखें।

सेब के ऊपर मिश्रण का एक और गिलास डालें, जिसके ऊपर फिर से सेब की एक परत रखें। कुल मिलाकर आपको सूखे मिश्रण की 3 परतें और सेब की 3 परतें मिलनी चाहिए। सबसे ऊपरी परत सेब की होनी चाहिए। मेवों को चाकू से काटें (बहुत बारीक नहीं)। पाई के ऊपर दालचीनी और मेवे छिड़कें।

क्योंकि दूध के साथ बल्गेरियाई सेब पाई तैयार करें, इसे सॉस पैन में डालें और उबाल लें। इसके बाद, तुरंत दूध को पाई पर डालें, यह सुनिश्चित करते हुए कि यह पाई की पूरी सतह पर समान रूप से वितरित हो। इस उद्देश्य के लिए एक चम्मच या करछुल का उपयोग करना सुविधाजनक है। इसके बाद, आपको चाकू से पाई में कई छेद करने होंगे ताकि दूध पैन के नीचे तक पहुंच जाए।

पाई को 50 मिनट तक बेक करें जब तक कि उसका ऊपरी भाग सुनहरा भूरा न हो जाए। - इसके बाद इसे ठंडा होने के लिए रख दें, फिर इसे सांचे से निकालकर एक प्लेट में निकाल लें. पाई के शीर्ष पर पाउडर चीनी छिड़का जा सकता है।

आप बल्गेरियाई सेब पाई को चाय या दूध के साथ परोस सकते हैं।

पकाने की विधि 2, चरण दर चरण: बल्गेरियाई सेब पाई

रेसिपी ने मुझे अपनी सादगी से और पाई ने अपने असामान्य स्वाद से मंत्रमुग्ध कर दिया। स्वयं निर्णय करें: खाना पकाने का सबसे कठिन हिस्सा सेब को छीलना और कद्दूकस करना है।

• सेब 10 पीसी
• आटा 1 कप
• सूजी 1 गिलास
• चीनी 1 कप
• दूध 1 गिलास
• सोडा 0.5 चम्मच

सेबों को छीलकर बीज निकाल लें और मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

आटा, सूजी और चीनी मिला लीजिये. सोडा डालें.

परिणामी सूखे मिश्रण को बराबर भागों में बाँट लें। सेबों को बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें परतों में ऊँचे किनारों वाले एक सांचे में रखें: मिश्रण की परत - सेब की परत - मिश्रण की परत - सेब की परत... अंत में, सभी चीजों के ऊपर दूध डालें और पहले से गरम ओवन में रखें 30-40 मिनट के लिए.

पाई भले ही उतनी सुंदर न हो, लेकिन इसका स्वाद लाजवाब है।

पकाने की विधि 3: सेब और सूजी के साथ बल्गेरियाई पाई

एप्पल पाई बनाना आसान है और चाय और कॉफी के साथ बहुत अच्छा लगता है। और एक और बात - पाई को दूध के साथ पकाया जाता है, और इसमें वसा की एक बूंद भी नहीं होती है, जैसे इसमें अंडे नहीं होते हैं।

• मीठा और खट्टा सेब - 4 पीसी। (800 ग्राम)
• सूजी - 1 कप
• आटा - 1 कप
• चीनी – 1 गिलास
• दूध - 1 गिलास
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच
• नींबू - 0.5 पीसी।

बल्गेरियाई सेब पाई कैसे बनाएं: सूजी, आटा, चीनी और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सेबों को धोकर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लीजिए. अगर छिलका मोटा है तो सेब को छीला जा सकता है. कद्दूकस किए हुए सेब पर नींबू का रस छिड़कें।

सूखे मिश्रण और सेब को बेकिंग ट्रे (19x25 सेमी) में रखें। सबसे पहले, 1 कप थोक मिश्रण। एक स्पैचुला से चपटा करें।

आपको 3 परतें मिलेंगी.

दूध को अच्छी तरह गर्म करके पैन में डालें, पाई में चाकू से छेद कर दें ताकि दूध बिल्कुल नीचे तक पहुंच जाए. बल्गेरियाई सेब पाई को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें। केक को पैन में ठंडा होने दीजिये. फिर आप किनारों के चारों ओर घूमने के लिए चाकू का उपयोग कर सकते हैं।

- केक को मोल्ड से निकालकर टुकड़ों में काट लें. बल्गेरियाई सेब पाई तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 4: किशमिश के साथ बल्गेरियाई थोक पाई

यदि आपके पास लंबे समय तक पाई पकाने और आटे के साथ परेशानी करने के लिए पर्याप्त समय नहीं है, तो एक थोक पाई के लिए मेरी विधि लिखें जिसे आप अपने हाथों को गंदा किए बिना भी बना सकते हैं। प्रत्येक गृहिणी के लिए स्टॉक में ऐसा लाभदायक और सुविधाजनक नुस्खा रखना बहुत उपयोगी होगा। कभी-कभी आटा गूंधने और खमीर के सक्रिय होने की प्रतीक्षा करने का समय नहीं होता है ताकि आटा मात्रा में बढ़ जाए, इसलिए केवल 7 मिनट में बल्गेरियाई में इतनी बड़ी सेब पाई सभी गृहिणियों के लिए जीवनरक्षक होगी। अपनी सादगी के बावजूद, पाई असाधारण स्वाद के साथ हवादार और कोमल होती है। मेरा सुझाव है!

• 150 ग्राम आटा;
• 150 ग्राम सूजी;
• 150 ग्राम दानेदार चीनी
• 2 चम्मच. एल बेकिंग पाउडर;
• 1 चम्मच। एल जमीन दालचीनी;
• 3-4 बड़े सेब;
• 150 ग्राम मक्खन;
• 10 टुकड़े। अखरोट;
• 2-3 मुट्ठी किशमिश.

सूखी सामग्री मिलाएं: आटे में दानेदार चीनी मिलाएं।

सूखे मिश्रण में सूजी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।

अब मैं आटे को और अधिक फूला हुआ बनाने के लिए इसमें बेकिंग पाउडर मिलाता हूं।

मैं सेब की कठोर त्वचा को काटना सुनिश्चित करता हूँ। मैं उन्हें धातु के ग्रेटर के बड़े हिस्से से रगड़ता हूं।

सेब में मैं धुली और सूखी किशमिश, साथ ही छिले और थोड़े कटे हुए अखरोट भी मिलाता हूँ।

पैन के तल पर चर्मपत्र कागज की एक शीट रखें। फिर मैं जमे हुए मक्खन का एक टुकड़ा लेता हूं और केक की पहली परत बनाने के लिए इसे सीधे कागज पर कद्दूकस करता हूं। इस तरह केक कागज पर चिपकेगा नहीं और सूखा नहीं होगा।

अब मैं तेल में 3-4 बड़े चम्मच सूखा मिश्रण डालता हूं। मैं इसे एक समान सतत परत में समान रूप से वितरित करता हूं।

अब किशमिश और मेवों के साथ सेब की एक परत होगी। मैं सेब की परत पर कंजूसी नहीं करता ताकि पाई रसदार और स्वादिष्ट हो।

मैं सूखे आटे और सेब की फिलिंग की परतें बारी-बारी से लगाता हूँ।

अंत में, मैं मक्खन की एक परत जो मैंने छोड़ दी है, उसे फिर से रगड़ता हूं। मैं केक को बिना किसी अंतराल के जितना संभव हो सके मक्खन की एक परत से पूरी तरह ढक देता हूं। इस तरह आप अपने हाथों को आटे से गंदा किए बिना 7 मिनट में एक अद्भुत पाई बना सकते हैं।

मैं पाई को ओवन में 25 मिनट से अधिक नहीं बेक करता हूँ। आमतौर पर मेरे लिए 20 मिनट पर्याप्त होते हैं जब ओवन अधिकतम 230 डिग्री पर चालू होता है।

केवल 7 मिनट में, मैं गुलाबी, ठंडी बल्गेरियाई शैली की सेब पाई को फ्राइंग पैन से बाहर निकालता हूं और इसे एक चौड़े, सपाट डिश पर रखता हूं।

पकाने की विधि 5: 7 मिनट में बल्गेरियाई थोक पाई

नुस्खा का लाभ इसकी अविश्वसनीय सादगी और तैयारी की गति है। यदि आप बेकिंग के समय को ध्यान में नहीं रखते हैं, तो एक थोक सेब पाई केवल 7 मिनट में तैयार हो जाती है, चरम मामलों में - 10 में। आपको भरने के साथ सबसे लंबे समय तक छेड़छाड़ करनी होगी - कम से कम 5 मिनट, और दूसरा भराई को मिलाने और सभी सामग्रियों को एक साँचे में डालने में एक या दो मिनट का समय लगेगा।

और यदि आप पारंपरिक नुस्खा को थोड़ा सा बदलते हैं, तो आप इस मिठाई को "लाइट" संस्करण में तैयार कर सकते हैं, जो विशेष रूप से उन लोगों को प्रसन्न करेगा जो अपने वजन को सख्ती से नियंत्रित करने के लिए मजबूर हैं, लेकिन मिठाई छोड़ने में सक्षम नहीं हैं। हल्के संस्करण में, नियमित दानेदार चीनी को फ्रुक्टोज से बदल दिया जाता है। समान कैलोरी सामग्री के साथ, फल चीनी दोगुनी मीठी होती है, और इसलिए समान स्वाद पाने के लिए आप इसका आधा हिस्सा ले सकते हैं। कैलोरी सामग्री को कम करने के लिए एक और रिजर्व मक्खन का अधिक तर्कसंगत उपयोग है।

"लाइट" विकल्प के लिए, एक गिलास दानेदार चीनी को आधा गिलास फ्रुक्टोज से बदलें और मक्खन की मात्रा 60 ग्राम तक कम करें।

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 1 कप (250 मिली) या 160 ग्राम;
• सूजी - 1 कप या 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप या 200 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• ब्राउन शुगर - 40 ग्राम (1.5 बड़ा चम्मच);
• सेब - 700-800 ग्राम;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• पिसी हुई दालचीनी - 1 चम्मच;
• वैनिलिन - 1 पैकेट;
• बेकिंग पाउडर - 1 पैकेट.

आइए सेब को छीलकर पाई तैयार करना शुरू करें, लेकिन उससे पहले हम मक्खन का एक टुकड़ा फ्रीजर में रख देंगे। गर्मियों में या घर पर बने पतले छिलके वाले सेबों को बस धोने और कोर निकालने की जरूरत होती है। सर्दियों में स्टोर से खरीदे गए फल आमतौर पर मोटी त्वचा वाले और कभी-कभी टूटे हुए होते हैं। सभी क्षतिग्रस्त क्षेत्रों को हटाकर, उन्हें साफ करने की सलाह दी जाती है। यदि हम एक किलोग्राम सेब लेते हैं, तो आउटपुट बिल्कुल 700-800 ग्राम भराव होगा जो हमें चाहिए।

सेब को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।

यदि चाहें, तो तेज़ सुगंध के लिए, आप पहले नींबू से छिलका निकालकर सेब में मिला सकते हैं।

हवा में ऑक्सीकरण के कारण भराव को काला होने से बचाने के लिए, आपको तुरंत उस पर नींबू का रस निचोड़ना होगा।

पारंपरिक सेब का स्वाद पिसी हुई दालचीनी है। कद्दूकस किए हुए सेब में छिलके के अलावा एक चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिलाएं।

सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. भरावन तैयार है.

हम सूखी सामग्री से भराई तैयार करते हैं, इसलिए जिस कटोरे में हम सामग्री मिलाएंगे वह बिल्कुल सूखा होना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है!

आप उत्पादों को मात्रा के आधार पर माप सकते हैं ("कुल प्रति गिलास"), लेकिन आप वजन के आधार पर भी माप सकते हैं - जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो। एक कटोरे में 1 कप (160 ग्राम) आटा डालें।

अगला मिश्रण 1 कप (200 ग्राम) सूजी है।

एक गिलास चीनी की जगह आधा गिलास (100 ग्राम) फ्रुक्टोज मिलाएं।

वैनिलिन का उपयोग अक्सर मीठे पके हुए माल के स्वाद के रूप में किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप इसे पिसी हुई इलायची, कसा हुआ जायफल, सूखे अदरक या उसी दालचीनी से बदल सकते हैं - यह स्वाद और व्यक्तिगत पसंद का मामला है। यदि आपके पास घर पर बेकिंग पाउडर नहीं है, तो आप इसे नियमित बेकिंग सोडा के अधूरे चम्मच से बदल सकते हैं। अंत में, आटे की मिठास और सेब की फिलिंग की अम्लता को निर्धारित करने के लिए एक चुटकी नमक मिलाना न भूलें।

सूखे मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें - पाई के सभी घटक तैयार हैं.

गर्म करने के लिए ओवन चालू करें और पाई को "असेंबल" करना शुरू करें। हमें एक सांचे की आवश्यकता होगी, अधिमानतः एक सिलिकॉन वाला; इसे धातु की तरह, नियमित या अलग करने योग्य तेल से चिकनाई करने की आवश्यकता नहीं है। सूखे मिश्रण का एक चौथाई भाग सांचे के तले में डालें और इसे स्पैचुला से समतल करें।

दूसरी परत कसा हुआ सेब की एक तिहाई है। एक नियमित कांटे का उपयोग करके, आपको सेबों को चिकना करना होगा और हल्के से उन्हें "रौंदना" होगा।

हम इस ऑपरेशन को दो बार दोहराते हैं, सूखे मिश्रण की आखिरी तिमाही को आखिरी परत के रूप में पाई के शीर्ष पर डालते हैं।

अब मक्खन को फ्रीजर से बाहर निकालने का समय आ गया है। पारंपरिक तकनीक मक्खन को मोटे कद्दूकस पर पीसने और इसे पाई की सतह पर फैलाने का सुझाव देती है। लेकिन यदि आप अच्छी तरह से जमे हुए मक्खन को तेज चाकू से बहुत पतले टुकड़ों में काटते हैं और उन्हें "सूखी" परत के ऊपर समान रूप से रखते हैं, तो कम मक्खन का उपयोग किया जाएगा।

अंतिम स्पर्श: पाई पर मक्खन के ऊपर ब्राउन शुगर छिड़कें; इसमें कम कैलोरी होती है लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होता है।

थोक सेब पाई को 200-220 डिग्री के तापमान पर लगभग 30 मिनट तक ओवन में बेक करें।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पाई गीली न हो जाए, लेकिन कुरकुरा क्रस्ट बरकरार रखे, इसे पहले गर्म होने पर मोल्ड से बाहर एक प्लेट पर निकाला जाना चाहिए, और फिर उसी विधि का उपयोग करके एक प्लेट पर पलट दिया जाना चाहिए।

सिद्धांत रूप में, आप एक धीमी कुकर में एक थोक सेब पाई सेंक सकते हैं, लेकिन तब स्थिरता पुडिंग की तरह होगी: नरम, स्वादिष्ट, निविदा, लेकिन एक असली बल्गेरियाई मिठाई की तरह, एक कुरकुरा परत और कारमेलिज्ड शीर्ष के बिना।

पकाने की विधि 6: बल्गेरियाई सेब पाई (फोटो के साथ)

आज मैं एक बहुत ही सरल, लेकिन कम स्वादिष्ट "बल्गेरियाई थोक सेब पाई" तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं। हम सब इसके आदी हैं। कि एक पाई के लिए आटे की आवश्यकता होती है, लेकिन इस पाई के लिए किसी आटे की आवश्यकता नहीं है, यह ढीला होगा। यहां वे उत्पाद हैं जिनकी हमें आवश्यकता होगी, और अब मैं आपको बताऊंगा और दिखाऊंगा कि यह पाई कैसे बनाई जाती है। यह याद रखना बहुत सुविधाजनक है: आपको केवल एक गिलास आटा, सूजी और दानेदार चीनी की आवश्यकता है। और तीन या चार सेब, मक्खन की आधी छड़ी, आप दालचीनी, किशमिश और यहां तक ​​कि मेवे भी मिला सकते हैं, लेकिन यह स्वाद का मामला है। खैर, चलो शुरू करें!

• सेब - 500 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 कप;
• आटा - 1 गिलास;
• सूजी - 1 कप;
• पिसी हुई दालचीनी - 15 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - 3 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• किशमिश - 100 ग्राम

एक गिलास सूजी लीजिए

एक गिलास गेहूं का आटा

एक गिलास दानेदार चीनी

थोड़ा सा नमक और एक तिहाई चम्मच सोडा। सोडा को आटे के लिए एक विशेष बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है।

सभी सूखी सामग्री जो मैंने अभी सूचीबद्ध की है, उन्हें एक कप में मिलाएं, यह हमारा सूखा आटा होगा। क्या यह सचमुच बहुत सरल है?!

अब चलिए सेबों पर आते हैं। मेरे पास ऐसे "पीड़े हुए" सेब हैं, लेकिन यह डरावना नहीं है, वे पाई में बस अद्भुत होंगे

मैं केंद्र हटाता हूं और उन्हें कद्दूकस करता हूं

आप चाहें तो किशमिश भी डाल सकते हैं, मेरे पास सूखे क्रैनबेरी भी थे, तो मैं वो भी डाल दूंगा.

परिणाम किशमिश के साथ एक सेब-क्रैनबेरी मिश्रण है

स्वाद के लिए दालचीनी डालें, क्योंकि दालचीनी सेब के साथ बहुत अच्छी लगती है

मैं एक गोल स्प्रिंगफॉर्म पैन लेता हूं, जिसके निचले हिस्से को बेकिंग पेपर से ढंकना होता है।

फ्रीजर से जमे हुए मक्खन की आधी स्टिक निकालें और इसे कद्दूकस कर लें

इसमें से कुछ को सांचे के तल पर डालें और दीवारों को इससे थोड़ा कोट करें।

सूखे मिश्रण का एक तिहाई भाग मक्खन के ऊपर छिड़कें।

फिर आधा कसा हुआ सेब

सेब में सूखे मिश्रण का एक तिहाई और मिलायें।

और बचा हुआ आधा सेब डालें

ऊपर से बचा हुआ सूखा मिश्रण छिड़कें और बचा हुआ कसा हुआ मक्खन छिड़कें। बस, केक बेक होने के लिए तैयार है!

यह 150 डिग्री के तापमान पर ओवन में लगभग आधा घंटा बिताएगा, इसमें एक सुंदर कुरकुरा क्रस्ट है

मोल्ड के किनारों पर काम करने के लिए एक सिलिकॉन स्पैटुला का उपयोग करें ताकि केक अच्छी तरह से मोल्ड से बाहर आ जाए, फिर मोल्ड को हटा दें

और ध्यान से पाई को एक प्लेट या बड़ी प्लेट में निकाल लें

पाई सबसे अच्छी पेस्ट्री की दुकानों की तरह ही कोमल और स्वादिष्ट बनती है।

यह बनाने में बहुत आसान पाई है, इसके लिए किसी विशेष कौशल या उत्पाद की आवश्यकता नहीं है, सब कुछ बहुत सरल है, इसे बनाने का प्रयास करें, और आपका परिवार बहुत खुश होगा!

पकाने की विधि 7: सूजी और दालचीनी के साथ सेब पाई

सेब के मौसम के दौरान, मैं हमेशा अपने परिवार को स्वादिष्ट, रसदार और आसानी से तैयार होने वाली सेब पाई खिलाकर खुश करता हूँ।

• सेब 1 किलो
• चीनी 1 कप.
• आटा 1 कप.
• सूजी 1 कप
• बेकिंग पाउडर 2 चम्मच.
• पिसी हुई दालचीनी 1 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड 0.8 चम्मच।
• मक्खन या मार्जरीन 150 ग्राम
• पिसी हुई चीनी 3 चम्मच।

सूखा मिश्रण तैयार करें - आटा: चीनी, आटा, सूजी, बेकिंग पाउडर और साइट्रिक एसिड मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ।

सेबों को धोएं, बीच से काट लें और छिलके समेत कद्दूकस कर लें।

एक बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना करें और उस पर आटा छिड़कें।

आइए पाई बनाने के लिए आगे बढ़ें: बेकिंग शीट के तल पर सूखे मिश्रण का 1/3 भाग, ऊपर कसा हुआ सेब का ½ छिड़कें, आदि। हम सूखे मिश्रण के साथ समाप्त करते हैं और ऊपर मोटे कद्दूकस पर ठंडा मक्खन डालते हैं।

180 डिग्री पर 1 घंटे तक बेक करें।

सभी को सुखद भूख!

शरद ऋतु एक उपजाऊ समय है; यह हमें प्रचुरता और समृद्ध फसल से प्रसन्न करता है। और सेब की समृद्ध फसल विशेष रूप से सुखद भावनाओं का कारण बनती है। आख़िरकार, आप उनका उपयोग बहुत सारे स्वादिष्ट मुख्य पाठ्यक्रम, ऐपेटाइज़र, सॉस, केचप और निश्चित रूप से डेसर्ट तैयार करने के लिए कर सकते हैं।

यदि आप इतने भाग्यशाली हैं कि आपको सेब की भरपूर फसल मिली है, और इन फलों से बने व्यंजनों के लिए आपके सभी पारंपरिक व्यंजन पहले ही आज़माए जा चुके हैं, तो आप बल्गेरियाई सेब पाई नामक एक सरल और स्वादिष्ट मिठाई पेश कर सकते हैं। एक कप कड़क चाय के साथ बैठकर मेहमानों का इलाज करना या अपने परिवार को स्वादिष्ट और सुगंधित पेस्ट्री खिलाना कितना सुखद लगता है, जो सरल भी हैं और जल्दी तैयार भी हो जाते हैं।

दुनिया के लिए एक सेब पाई

एप्पल पाई पूरी दुनिया में एक बहुत ही आम मिठाई है। इस तथ्य के कारण कि सुगंधित फल कई महीनों तक पूरी तरह से संग्रहीत होते हैं, ठंड के मौसम में उनसे व्यंजन भी तैयार किए जा सकते हैं, जिससे हमारे शरीर को विटामिन, फाइबर और खनिज मिलते हैं।

लगभग हर देश जहां यह रसदार, स्वास्थ्यवर्धक फल उगता है, वहां आटे और सेब से बनी अपनी अनूठी मीठी रेसिपी होती है। चार्लोट सबसे प्रसिद्ध सेब पाई में से एक है, जिसे हमारे देश में बहुत पसंद किया जाता है, हालाँकि इसकी मातृभूमि फ्रांस है। प्रारंभ में, चार्लोट को तैयार करने की प्रक्रिया में कई घंटे लगे और इसमें लिकर, सेब के अलावा अन्य फल और बटरक्रीम जैसे उत्पाद शामिल थे। आजकल, मुख्य फ्रांसीसी सेब पाई "टार्टे टैटिन" नामक पाई है, जो कारमेल सिरप से भरी होती है।

और ऑस्ट्रिया, जर्मनी और कुछ पूर्वी यूरोपीय देशों में उन्हें सेब स्ट्रूडेल पसंद है। इसे कटे हुए सेबों से भरकर बनाया जाता है और परोसते समय इसमें बेरी सॉस और पिसी चीनी मिलाई जाती है।

यूके में, वे सेब क्रम्बल जैसी मिठाई तैयार करते हैं - सेब और शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री टुकड़ों को मिलाकर बेक किया हुआ हलवा। अमेरिका में, वे आपको एप्पल पाई खिलाएंगे, इसमें बहुत सारे फल भरे होते हैं, और इसे आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ परोसा जाता है।

"वारसॉ" या "बल्गेरियाई"

लेकिन आज हम जिस पाई के बारे में बात करेंगे उसे अक्सर बल्गेरियाई और वारसॉ दोनों कहा जाता है। लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि नाम कैसा लगता है, यह कुरकुरा सेब पाई बनाना आसान है और आपको इसका स्वाद निश्चित रूप से पसंद आएगा।

खाना पकाने की तकनीक के कारण बल्गेरियाई सेब पाई को थोक कहा जाता है - एक परत "दूसरे पर डाली जाती है"; आटा गूंधने की कोई प्रक्रिया नहीं है। यह उसे आश्चर्यजनक और दिलचस्प बनाता है. "सूखी" और "गीली" सामग्रियों को चमत्कारिक ढंग से स्वादिष्ट, मुंह में पिघल जाने वाले केक में बदलने की पूरी प्रक्रिया ओवन में होती है।

उत्पादों

जादुई बल्गेरियाई थोक सेब पाई तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• सेब (खट्टेपन के साथ रसदार किस्म) - 4-5 टुकड़े या 0.5 किलो;
• प्रीमियम आटा - 0.5 कप;
• सूजी - 0.5 कप;
• चीनी - 0.5 कप;
• आटे के लिए बेकिंग पाउडर - 0.5 चम्मच;
• मक्खन या मार्जरीन (इसे पहले फ्रीजर में ठंडा किया जाना चाहिए) - 50 ग्राम;
• दालचीनी - एक चुटकी, या स्वाद के लिए (यदि आपको दालचीनी पसंद नहीं है तो आप इसके बिना भी काम चला सकते हैं);
• दूध - 50 मिली.

यदि आपका परिवार बड़ा है या आप बहुत सारे मेहमानों की उम्मीद कर रहे हैं, तो आप सामग्री की मात्रा दोगुनी कर सकते हैं।

तैयारी

सेबों को हमेशा की तरह धोएं, कोर और बीज हटा दें। अगर सेब का छिलका मोटा है तो उससे भी छुटकारा पाना बेहतर है। फलों को मोटे कद्दूकस पर पीसना चाहिए। एक छोटा सा रहस्य: यदि आप तुरंत कद्दूकस किए हुए सेबों पर नींबू का रस छिड़क देंगे, तो वे काले नहीं पड़ेंगे।

आपको मक्खन या मार्जरीन को भी कद्दूकस करना होगा। लगभग 30 मिनट तक फ्रीजर में रखने के बाद तेल को कद्दूकस करना सबसे सुविधाजनक होता है।

फिर, एक बड़े कटोरे में सभी सूखी सामग्री - सूजी, आटा, बेकिंग पाउडर, चीनी और दालचीनी को अच्छी तरह मिला लें।

वह पैन लें जिसमें बल्गेरियाई सेब पाई बेक की जाएगी, इसे चर्मपत्र से ढक दें और आधा कसा हुआ मक्खन छिड़कें। सबसे पहले हम सूखे मिश्रण का लगभग एक तिहाई या 2-3 सेमी की परत फैलाते हैं। फिर अद्भुत सुगंधित सेब द्रव्यमान की एक परत होती है; यदि सेब पर्याप्त रूप से "गीले" नहीं हैं, तो आपको थोड़ा चीनी सिरप या सेब जोड़ने की आवश्यकता है उन्हें जूस. आपको फल के द्रव्यमान का लगभग 1/3 भाग भी लेना होगा।

अगली परत फिर से एक सूखा मिश्रण है। परतों की इष्टतम संख्या 3 सेब और 4 सूखी है; सूजी के साथ बल्गेरियाई सेब पाई को सूखी परत के साथ पूरा किया जाना चाहिए।

पकाना

बेक करने से पहले, आपको केक में पहली परत तक चाकू या लकड़ी की छड़ी से छेद करना होगा। गर्म दूध को समान रूप से डालें, छेदों को फिर से छेदें ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि दूध पाई के सभी स्थानों में प्रवेश कर गया है। केक में जितने अधिक छेद होंगे, कच्चे धब्बे उतने ही कम होंगे। फिर ऊपर से बचा हुआ कसा हुआ मक्खन या मार्जरीन छिड़कें।

बल्गेरियाई सेब को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। बेकिंग का इष्टतम समय 50-60 मिनट है। एक सुंदर, कुरकुरा, कारमेल क्रस्ट बनाने के लिए, आप बेकिंग खत्म होने से 15 मिनट पहले बल्गेरियाई सेब पाई पर दानेदार चीनी छिड़क सकते हैं। यदि आप इसे थोड़ा ठंडा होने दें और थोड़ा गर्म करके भी काटें तो पाई अपना आकार बिल्कुल सही बनाए रखेगी।

परोसते समय, तैयार पाई पर पिसी चीनी छिड़कें, व्हीप्ड क्रीम डालें और पुदीने की टहनी से सजाएँ।

बल्गेरियाई सेब पाई: शाकाहारियों के लिए नुस्खा

जैसा कि आप जानते हैं, लेंट के दौरान आपको दूध और मक्खन सहित पशु मूल का भोजन नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, यदि आप शाकाहार या उससे भी सख्त शाकाहार के समर्थक हैं, और आप डेयरी उत्पाद नहीं खा सकते हैं, तो बल्गेरियाई सेब पाई की रेसिपी में, दूध को आसानी से नारियल या बादाम के दूध से बदला जा सकता है, वनस्पति वसा पर आधारित मार्जरीन के साथ मक्खन (मार्जरीन के बाद से) बस थोड़ी सी आवश्यकता होगी, इससे आपके स्वास्थ्य को कोई नुकसान नहीं होगा)।

यदि आपके रेफ्रिजरेटर में बादाम या नारियल का दूध नहीं है, तो आप बस 50/50 गर्म पानी और कोई भी गंधहीन वनस्पति तेल मिला सकते हैं। अन्य उत्पादों की उपरोक्त मात्रा के लिए 50 मिलीलीटर की मात्रा में भी इस तरल की आवश्यकता होगी।

धीमी कुकर में खाना पकाना

और साथ ही, यदि किसी कारण से आपके पास ओवन का उपयोग करने का अवसर नहीं है, तो धीमी कुकर में एक अद्भुत बल्क पाई तैयार की जा सकती है। यह बल्गेरियाई सेब पाई (फोटो के साथ) के लिए एक और नुस्खा है। खाना पकाने की प्रक्रिया, सामान्य तौर पर, समान होती है - हम हमेशा की तरह उत्पाद तैयार करते हैं।

एक अलग कटोरे में, सेब का मिश्रण और सूखी सामग्री का मिश्रण। फिर आपको मल्टी-कुकर के कटोरे को मार्जरीन या मक्खन से चिकना करना होगा। हम सूखे मिश्रण की पहली परत को कटोरे के नीचे वितरित करते हैं, फिर सेब की परत और इसी तरह, आखिरी में सूजी के साथ आटे की एक परत होनी चाहिए। फिर, जितना संभव हो उतनी बार और नीचे तक जितना संभव हो उतना गहरा छेद करना न भूलें।

कटोरा रखें, "बेकिंग" मोड और समय को 50 मिनट पर सेट करें। अंतिम संकेत के बाद, हम मल्टीकुकर नहीं खोलते हैं, लेकिन केक को 10-15 मिनट के लिए आराम करने देते हैं।

जिन मेहमानों या परिवार के सदस्यों ने ओवन और धीमी कुकर दोनों में तैयार बल्गेरियाई सेब पाई का स्वाद चखा है, उन्हें उत्कृष्ट समीक्षाएँ मिलेंगी! और इस मिठाई को तैयार करने में आपको कम से कम मेहनत खर्च करनी पड़ेगी.

विविधताओं में क्लासिक्स

सूजी के साथ क्लासिक बल्गेरियाई सेब पाई, जिसकी रेसिपी ऊपर वर्णित है, को विभिन्न एडिटिव्स के साथ विविध किया जा सकता है। सेब के द्रव्यमान में नींबू का छिलका मिलाने से एक विशेष तीखापन, खट्टे सुगंध और हल्की कड़वाहट आ जाएगी।

जायफल का स्वाद सेब के साथ बहुत अच्छा लगता है. सूखे मिश्रण में एक चुटकी पिसा हुआ जायफल मिलाने से केक को एक सूक्ष्म, परिष्कृत सुगंध मिलेगी।

कोई भी मेवा जो आपको पसंद हो - अखरोट, पाइन नट्स, काजू, मूंगफली, बादाम, भुने हुए तिल, कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज - भरने के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में एकदम सही हैं। आपको केवल कुछ मेवे चाहिए - एक छोटी मुट्ठी पर्याप्त होगी।

आप सेब के द्रव्यमान में मुट्ठी भर सूखे मेवे भी मिला सकते हैं - आलूबुखारा, किशमिश, सूखे खुबानी, सूखे चेरी या कैंडीड फल। बस नियम को न भूलें - "सूखी" सामग्री को सुखाएं, "गीली" को गीला करें।

यहां कल्पना की उड़ान लगभग असीमित है, और आप हर बार अपनी पसंदीदा पाई के नए स्वाद का आनंद ले सकते हैं। इस रेसिपी को अक्सर "आलसी" कहा जाता है क्योंकि इसे बनाना आसान है (खासकर यदि आप धीमी कुकर का उपयोग करते हैं)। इसके अलावा, पूरी प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है और अंत में मिठाई बहुत ही स्वादिष्ट बनती है।

आप हमेशा अपने मेहमानों को इस तरह की मिठास परोसना चाहते हैं और सभी का उत्साह बढ़ाना चाहते हैं!

आपको चाहिये होगा:

• गेहूं का आटा - 1 कप
• सूजी - 1 कप
• चीनी - 1 गिलास
• दूध - 1 गिलास
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच।
• सेब - 5 पीसी।
• नींबू का रस - 1 चम्मच। एल
• छिलके वाले अखरोट - स्वाद के लिए

खाना कैसे बनाएँ:

चरण 1. उत्पादों को तैयार करने में सबसे अधिक समय लगेगा, लेकिन आप इसके बिना नहीं कर सकते। तो चलिए इसके साथ शुरू करते हैं पाई बनाने की प्रक्रिया.

स्टेज 2. आटा और बेकिंग पाउडर छान लें, सूजी, चीनी डालें और मिलाएँ।

स्टेज 3. सेब को छीलें और कद्दूकस करें, उन्हें काला होने से बचाने के लिए उन पर नींबू का रस छिड़कें।

चरण 4. स्प्रिंगफॉर्म पैन के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक दें और एक कप सूखा मिश्रण डालें,

चरण 5. शीर्ष पर सेब की एक परत रखें (वैसे, आप पांच से अधिक सेब का उपयोग कर सकते हैं, पाई अधिक रसदार होगी), फिर एक गिलास सूखा मिश्रण, आदि। शीर्ष पर सेब के साथ तीन परतें होनी चाहिए।

चरण 6. सेब के ऊपर अखरोट डालें (लेकिन आप उनके बिना भी काम चला सकते हैं)।

चरण 7. दूध को उबाल लें और तुरंत इसे पाई में डालें, और इसे पूरी सतह पर वितरित करने का प्रयास करें, चाकू का उपयोग करके पाई को कई स्थानों पर छेदें ताकि दूध सांचे के नीचे तक पहुंच जाए।

स्टेज 8. केक को 180 डिग्री पर बेक करें. 50 मिनट.