बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें? इसे करने का सर्वोत्तम समय कहाँ और किस समय है? ऐसे पेय के फायदे और नुकसान। बर्च सैप इकट्ठा करने का सबसे अच्छा समय कब है?

बिर्च आँसू या बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा करें

पतले सफ़ेद बर्च के पेड़ सदियों से कवियों और लेखकों को उत्कृष्ट कृतियाँ बनाने के लिए प्रेरित करते रहे हैं। बिर्च के पेड़ न केवल आंखों को प्रसन्न करते हैं, बल्कि सूक्ष्म तत्वों, प्रोटीन, एसिड और विटामिन के स्रोत के रूप में भी काम करते हैं। प्रत्येक व्यक्ति ने कम से कम एक बार बर्च सैप की कोशिश की है, लेकिन आपको इसे सावधानी से इकट्ठा करने की आवश्यकता है ताकि बर्च पेड़ को अपूरणीय क्षति न हो। दुर्भाग्य से, हर कोई नहीं जानता कि बर्च सैप को ठीक से कैसे इकट्ठा किया जाए।

सबसे पहले आपको यह जानना होगा कि आप बर्च सैप कब एकत्र कर सकते हैं। बर्च सैप निकालने का मौसम मार्च के अंत में शुरू होता है और अप्रैल में समाप्त होता है। जैसे-जैसे यह गर्म होता है, आपको धीरे-धीरे किनारे से जंगल की गहराई तक जाना चाहिए, जहां जंगल बहुत बाद में हाइबरनेशन से जागता है। बर्च ट्रंक पर एक पतली सुई के साथ एक इंजेक्शन बनाया जाता है; यदि घाव से रस निकलता है, तो आप इसे व्यवस्थित रूप से इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं।

जूस इकट्ठा करने की तैयारी. आपको अपने साथ कई प्लास्टिक की बोतलें ले जाने की ज़रूरत है, क्योंकि उनकी गर्दन संकीर्ण होती है, और कीड़े, धूल और छोटी पत्तियाँ उनमें नहीं घुसेंगी। बैरल में साफ सुथरा छेद करने के लिए हैंड ड्रिल या बैटरी से चलने वाली ड्रिल अवश्य लें। आप कुल्हाड़ी से चीरा नहीं लगा सकते, इससे बर्च नष्ट हो जाता है, बहुत बार ऐसी प्रक्रिया से पेड़ मर जाता है। छोटे प्लग बनाना सुनिश्चित करें जिनकी मदद से आप बाद में अपने द्वारा बनाए गए छेदों को बंद कर देंगे। रस इकट्ठा करने के लिए, आप एक नरम डोरी, कपड़े का एक टुकड़ा, या सिर्फ घास का एक साफ गुच्छा ले सकते हैं।

बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र किया जाए, इसका निष्कर्षण एक संपूर्ण विज्ञान है। पेड़ को इतना पुराना चुनना चाहिए कि वह घाव को ठीक कर सके। एक बार सारी तैयारी हो जाने के बाद, हम सीधे जूस इकट्ठा करने के लिए आगे बढ़ते हैं। हम एक पेड़ चुनते हैं, अधिमानतः थोड़ा झुका हुआ, ताकि रस एकत्र करना आसान हो सके। हम एक ड्रिल के साथ ट्रंक में एक छोटा सा छेद बनाते हैं और बोतल को कपड़े (रस्सी या घास) के साथ ट्रंक से मजबूती से जोड़ते हैं। दिन में तीन बार हम बोतलों की जांच करने और जूस इकट्ठा करने जाते हैं। एक पेड़ से सारा रस निकालने के बजाय 5 या 6 पेड़ों को खोदना सबसे अच्छा है। रस प्रवाह की तीव्रता हर पेड़ में अलग-अलग होती है; जैसे ही उत्पादित रस की मात्रा कम हो जाती है, पेड़ को बदलने की आवश्यकता होती है।

पेड़ की मदद करना जैसे ही आप पेड़ छोड़ते हैं, घाव भरने के लिए उसे मदद की ज़रूरत होती है। उस प्लग को सावधानीपूर्वक छेद में डालें जिसे आपने पहले से तैयार किया था। बर्च ने पहले से ही घाव को ठीक करने की तैयारी शुरू कर दी है, और आपकी मदद से घाव भरने की प्रक्रिया तेज हो जाएगी। यदि आप समझ गए कि बर्च सैप को सही तरीके से कैसे इकट्ठा किया जाए, तो अगले साल आपको वह जगह नहीं मिलेगी जहां से इसे लिया गया था।

भंडारण बिर्च सैप को ताज़ा पीना सबसे अच्छा है, फिर इसमें सभी लाभकारी पदार्थ और विटामिन पूरी तरह से बरकरार रहेंगे। यदि आपके घर में एक तहखाना है, या अधिमानतः एक आइसबॉक्स है, तो रस अपने गुणों को खोए बिना काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाएगा। बर्च सैप को जार में सील करने या इसे पास्चुरीकृत करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि आप इसे आज़माना चाहते हैं, तो इसे बनाने की विधि बेहद सरल है: इसे नियमित क्वास की तरह ही बनाया जाता है, केवल पानी के बजाय बर्च सैप मिलाया जाता है, और उत्पाद साधारण क्वास की तुलना में कहीं अधिक उपयोगी साबित होता है। . बिर्च सैप मुँहासे का इलाज करने में मदद करता है और चेहरे पर छिद्रों को कसता है, इसलिए आप इसे "बर्च बर्फ" में जमा सकते हैं और आवश्यकतानुसार इसका उपयोग कर सकते हैं।

प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, शरीर की प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। बिर्च सैप आपको अवसाद और थकान से राहत दिलाएगा। रस गुर्दे और यकृत की पथरी को नष्ट करता है, चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार करता है, रक्त को साफ करता है और रक्तचाप को कम करता है। गर्भवती महिलाओं के लिए, सन्टी का रस बस अपूरणीय है।

यदि आप बर्च सैप को ठीक से इकट्ठा करना जानते हैं, पेड़ों की देखभाल करते हैं, और उनसे जितना रस वे आपको दे सकते हैं उससे अधिक नहीं लेते हैं, तो प्रकृति उदारतापूर्वक आपको आपके और आपके परिवार के स्वास्थ्य के लिए उपयोगी विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्व देगी। .

बिर्च सैप - उपचार और उपचार उपहारप्रकृति, इसमें भारी मात्रा में उपयोगी पदार्थ और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसका मनुष्यों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। यह स्वास्थ्य और सौंदर्य का वास्तविक भंडार है।

बिर्च सैप एक तरल पदार्थ है जो बर्च पेड़ों की चड्डी और शाखाओं से बहता है। यह मुख्य रूप से वसंत ऋतु में परिपक्व पेड़ों में बने छिद्रों से रस प्रवाह के दौरान प्राप्त होता है।

मनुष्यों द्वारा इस पेय का उपयोग प्राचीन काल से जाना जाता है। बड़ी संख्या में पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन हैं जो बर्च का उपयोग करते हैं, क्योंकि इसे सबसे अधिक उपचार करने वाले पौधों में से एक माना जाता है। पारंपरिक चिकित्सक औषधियाँ और काढ़े तैयार करने के लिए बर्च के सभी उपहारों - पत्तियों, कलियों, रस और छाल का उपयोग करते हैं।

रस शामिल है ग्लूकोज, फ्रुक्टोज, सुक्रोज, कार्बनिक अम्ल, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, मैंगनीज, लोहा, तांबा, एंजाइम, पदार्थ - यह सब सर्दियों में विटामिन की कमी के बाद मानव शरीर के लिए बहुत आवश्यक है।

सन्टी अमृत के उपचार गुण

कॉस्मेटोलॉजी में उपयोग करें

जब आप हर सुबह बर्च अमृत से अपना चेहरा धोते हैं, तो आपकी त्वचा अच्छी तरह से साफ हो जाती है और ताजा और तरोताजा हो जाती है। बर्च के उपहार को लंबे समय तक संरक्षित करने के लिए, आपको इसे बर्फ-ठंडने वाले सांचों में जमाना होगा और इसके साथ सूखी त्वचा को पोंछना होगा।

बिर्च सैप बालों को मजबूत बनाने, रूसी दूर करने और उन्हें कोमलता और चमक देने में मदद करेगा।

एंटी-सेल्युलाईट रैप्स सेल्युलाईट को हटाने में मदद करेंगे।

सन्टी अमृत लेने के लिए मतभेद

यह केवल लोगों के लिए वर्जित हैपेट के अल्सर के साथ और जिन लोगों को बर्च पराग से एलर्जी की प्रतिक्रिया होती है। यह तभी नुकसान पहुंचा सकता है जब इसे ऐसे स्थानों पर एकत्र किया गया हो जो इन उद्देश्यों के लिए नहीं है।

इकट्ठा होने के लिए अनुकूल और प्रतिकूल स्थान

बर्च पेय को बड़े शहरों, कारखानों और राजमार्गों से दूर प्राप्त किया जाना चाहिए, क्योंकि पेड़ों में हानिकारक पदार्थ और निकास गैसें जमा होती हैं। ऐसे पेड़ों से एकत्र रस न केवल फायदेमंद नहीं होगा, बल्कि संभवतः आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाएगा।

इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को एकत्र करने के लिए एक अनुकूल स्थान पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ जंगल है, जो शहर, राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर स्थित है।

बर्च सैप कब एकत्र किया जाता है?

संग्रह तब शुरू होता है जब बर्फ पिघलती है, जब बर्च की कलियाँ फूल जाती हैं, और पत्तियां खिलने पर समाप्त होती हैं। संग्रह के लिए कोई विशिष्ट प्रारंभ और समाप्ति तिथियां नहीं हैं, क्योंकि देश के सभी क्षेत्रों में यह अलग-अलग समय पर होता है।

रस का प्रकट होना मौसम और जलवायु पर निर्भर करता है. उदाहरण के लिए, मॉस्को क्षेत्र और मध्य रूस में आप मार्च के अंत में रस एकत्र कर सकते हैं, दक्षिण के क्षेत्रों में आप इसे मार्च की शुरुआत में एकत्र करना शुरू कर सकते हैं, और उत्तरी क्षेत्रों में, उरल्स और अल्ताई से परे, इसे एकत्र किया जाता है। अप्रैल के अंत में.

संग्रह की अवधि बहुत छोटी है, जो वर्ष में 10 से 14 दिन तक होती है। आपको देखने की ज़रूरत है, और जैसे ही सर्दियों के अंत और वसंत की शुरुआत के पहले संकेत दिखाई देते हैं, आप बर्च उपहार के लिए जा सकते हैं।

एक पतली सूई का उपयोग करके, आप जांच सकते हैं कि रस इकट्ठा करने का समय आ गया है या नहीं। आपको जंगल में आने और इस सूए से एक छोटे बर्च के पेड़ में एक पंचर बनाने की ज़रूरत है, यदि पंचर स्थल पर एक बूंद दिखाई देती है, तो रस पहले से ही एकत्र किया जा सकता है।

दिन के समय रस सबसे अच्छा निकलता है; रात में रस का प्रवाह रुक जाता है, इसलिए सुबह का समय सबसे अच्छा होता है।

सफल संग्रह के कुछ "रहस्य" हैं जो हर कोई नहीं जानता:

पेड़ पर कटौती की संभावित संख्या बर्च ट्रंक की मात्रा पर निर्भर करती है; ट्रंक जितना मोटा होगा, उतने अधिक पंचर बनाए जा सकते हैं। यदि बर्च का व्यास औसतन 20 से 25 सेंटीमीटर है, तो ट्रंक पर एक पंचर बनाया जा सकता है; यदि ट्रंक की मात्रा लगभग 30 सेंटीमीटर है, तो दो पंचर बनाए जा सकते हैं। 35 सेंटीमीटर आयतन वाले पेड़ों में तीन छेद और 40 सेंटीमीटर से अधिक आयतन वाले पेड़ों में ही चार छेद किये जाते हैं।

सबसे पहले, आपको जंगल के दक्षिणी किनारे पर उगने वाले पेड़ों का उपयोग करने की ज़रूरत है, क्योंकि वे दूसरों की तुलना में सूरज के नीचे जल्दी जागते हैं।

एक मध्यम आकार का सन्टी प्रति दिन तीन से चार लीटर रस पैदा करता है, और बड़े पेड़ - सात लीटर तक। खनन के लिए पुराने पेड़ों को चुनना बेहतर है जिन्हें जल्द ही काट दिया जाएगा। युवा पेड़ों को घायल होने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे मर सकते हैं।

रस संग्रहण उपकरण

वर्तमान में संग्रह के लिए उपयोग किया जाता है विभिन्न उपकरण:

बर्च सैप को ठीक से कैसे एकत्र करें

ऐसे नियम हैं जिन्हें इस पेय को इकट्ठा करते समय ध्यान में रखा जाना चाहिए। रस स्वयं पेड़ की छाल और लकड़ी के बीच स्थित होता है, इसलिए गहरे छेद और कटौती करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

आपको जो रस चाहिए उसे इकट्ठा करने के लिए उपयुक्त पेड़ चुनें. आपको इसे छोटे पेड़ों से नहीं लेना चाहिए, साथ ही अपना ध्यान एक पेड़ पर ही केंद्रित करना चाहिए। कई ट्रंक चुनना बेहतर है: आप एक ट्रंक से पांच लीटर का उपयोग करने की तुलना में पांच पेड़ों (प्रत्येक से एक लीटर) का उपयोग करके पांच लीटर पेय एकत्र कर सकते हैं।

फिर आपको पेड़ के तने में एक पंचर बनाने या काटने की ज़रूरत है, जिसमें आप सावधानी से एक एल्यूमीनियम या प्लास्टिक नाली डालें, जिसके माध्यम से रस पेड़ से जुड़े कंटेनर में बह जाएगा। पेड़ को नष्ट न करने के लिए, आपको कुल्हाड़ी से कटौती नहीं करनी चाहिए, लेकिन पतली ड्रिल बिट के साथ ड्रिल का उपयोग करना बेहतर है।

संग्रह के लिए, एक संकीर्ण गर्दन वाले कंटेनर का चयन करना बेहतर होता है, ताकि घास, पत्तियां और अन्य मलबे के वहां जाने की संभावना कम से कम हो। एक अच्छा विकल्प प्लास्टिक की बोतल होगी, जिसे पेड़ से बांधना बहुत आसान है।

बर्च सैप को इकट्ठा करने का सबसे अच्छा तरीका ड्रॉपर का उपयोग करके इसे इकट्ठा करना है; इस संग्रह से पेड़ को कम से कम नुकसान होता है। ऐसा करने के लिए, आपको एक ड्रिल का उपयोग करके पेड़ में एक छोटा सा छेद ड्रिल करना होगा, जिसकी गहराई दो से पांच सेंटीमीटर होगी और इससे अधिक नहीं। फिर वहां ड्रॉपर सिस्टम की नोक डालें, और सुई हटाकर दूसरे सिरे को कंटेनर में नीचे करें। आपको हमेशा कंटेनर के भरने की निगरानी करने की आवश्यकता है।

यदि निर्वहन की दर कम हो गई है, तो छेद को गहरा करने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह पेड़ को नुकसान पहुंचा सकता है, बल्कि दूसरे पेड़ पर जा सकता है। संग्रह पूरा होने के बाद, सिस्टम को ड्रॉपर से हटा दिया जाना चाहिए, और छेद में एक छड़ी डाली जानी चाहिए और मोम और काई से ढक दिया जाना चाहिए। इन प्रक्रियाओं के बाद, रस नहीं निकलेगा, बल्कि शाखाओं में प्रवाहित होना शुरू हो जाएगा। पेड़ स्वयं परिणामी घाव को ठीक कर देगा और एक वर्ष में पंचर स्थल का कोई निशान नहीं रहेगा।

बर्च पेय का भंडारण

ताज़ा एकत्र किया गया बर्च अमृतलंबे समय तक संग्रहित नहीं किया जा सकता। ताजा रस को इसके लाभकारी पोषक तत्वों को खोए बिना रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। एकत्रित पेय को अधिक समय तक सुरक्षित रखने के लिए इसे जार में सुरक्षित रखा जाता है और सिरप को उबाला जाता है।

उपचार के बिना, बर्च का रस जल्दी खट्टा हो जाता है, इसलिए इससे क्वास तैयार किया जाता है, घर का बना शराब बनाया जाता है, और सूखे फल और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक कांच का जार लें, उसमें सूखे मेवे, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (थाइम, कैमोमाइल, लिंडेन, कैरवे, रोज़हिप) रखें और इसे धुंध से ढककर ताजा रस से भरें। 12-14 दिनों के लिए किसी ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। इसके बाद आपको फल या हर्बल क्वास मिलेगा।

आप हर दिन बर्च सैप पी सकते हैं। यदि आप एक महीने तक प्रतिदिन एक गिलास पीते हैं, तो व्यक्ति की सामान्य भलाई काफी बेहतर हो जाएगी, नींद स्थिर हो जाएगी, सूजन दूर हो जाएगी और प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत हो जाएगी। आप बर्च सैप में विभिन्न जामुनों का रस मिला सकते हैं, जैसे ब्लूबेरी, करंट, रोवन बेरी और लिंगोनबेरी। नींबू बाम, सेंट जॉन पौधा और पुदीना का अर्क मिलाना भी उपयोगी है।

बिर्च अमृत को विटामिन की कमी और सर्दी के लिए सबसे उपयोगी उपाय माना जाता है। यह शरीर को ठीक करने और मजबूत बनाने के लिए अपरिहार्य है।

प्रकृति रहस्यों से भरी है; यह उन जगहों से भी उपहार लाती है जहाँ से आप उनकी उम्मीद नहीं कर सकते। वसंत में, सभी जीवित चीजें जाग जाती हैं, और पेड़ों में रस प्रवाह की अवधि शुरू हो जाती है। प्राकृतिक, बगीचे में उगाए गए उत्पाद मेज पर दिखाई देते हैं। सब्जियाँ, पहली जामुन - परिरक्षकों या रसायनों के बिना। सामान्य तौर पर, यह सब परिचित है, लेकिन पेड़ से सीधे प्राकृतिक रस, न कि निकटतम सुपरमार्केट से, पहले से ही एक जिज्ञासा है।

बिर्च सैप में विटामिन सी और बी, खनिज, सुक्रोज और पोषक तत्वों की उच्च मात्रा होती है जो प्रतिरक्षा और स्वास्थ्य में सुधार करती है। यदि आपके घर में बर्च का पेड़ है, तो रस इकट्ठा करने का यह अवसर न चूकें। यूरोपीय सफेद सन्टी इसका अच्छा उत्पादन करती है। मधुमेह रोगियों के लिए भी इस रस की अनुमति है, क्योंकि बर्च शुगर (ज़ाइलिटोल) इंसुलिन के स्तर को प्रभावित किए बिना आसानी से और जल्दी से अवशोषित हो जाता है।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें

वनस्पति कलियों के फूलने से पहले, बिर्च सैप को मार्च के अंत-अप्रैल की शुरुआत में एकत्र किया जाता है। संग्रह का अंत पर्ण निर्माण की अवधि के दौरान होता है, अर्थात् मध्य अप्रैल में। संग्रह का समय सुबह 10 बजे से शाम 6 बजे तक चुनें। रात में रस का प्रवाह रुक जाता है।

एक वयस्क, मध्यम आयु वर्ग का पेड़ (15-20 वर्ष पुराना) चुनें, अधिमानतः जंगल में, अधिक बार या अपनी साइट पर, सबसे महत्वपूर्ण बात, सड़कों, पर्यावरण प्रदूषित स्थानों, शहरों, राजमार्गों और औद्योगिक क्षेत्रों से दूर। पेड़ का व्यास कम से कम 20-25 सेमी होना चाहिए। ऐसी प्रक्रिया से एक युवा पेड़ मर सकता है।

आप एक पेड़ से 5 लीटर से अधिक रस नहीं एकत्र कर सकते हैं, और प्रति दिन 1 लीटर से अधिक नहीं। यदि आप इस नियम को तोड़ते हैं और तुरंत बर्च के पेड़ से बहुत सारा रस निकाल देते हैं, तो इससे महत्वपूर्ण नुकसान होगा, जिससे इसकी जीवन शक्ति कम हो जाएगी।

सैप प्रवाह की शुरुआत कैसे निर्धारित करें?

पेड़ के तने में मोटे सुआ से पंचर बनाया जाता है। यदि थोड़ी देर बाद रस की बूंदें दिखाई देती हैं, तो इसका मतलब है कि बर्च रस इकट्ठा करने का समय आ गया है।

बर्च सैप कैसे इकट्ठा करें

बर्च सैप इकट्ठा करना शुरू करने के लिए, पेड़ के तने में एक चीरा लगाया जाता है या मिट्टी की सतह से 1.5 मीटर की ऊंचाई पर एक ड्रिल के साथ एक छेद ड्रिल किया जाता है, गहराई 5 सेमी से अधिक नहीं होती है। ड्रिल का व्यास है 10 मिमी से अधिक नहीं. छेद में एक नाली (एक ग्लास या प्लास्टिक ट्यूब, एक नई नली) डाली जाती है, और कंटेनर को जमीन पर रख दिया जाता है या एक पेड़ से सुरक्षित कर दिया जाता है, जहां रस बह जाएगा। कई पंचर हो सकते हैं. यदि आप कॉकटेल के लिए स्ट्रॉ का उपयोग करते हैं, तो 5-6 पंचर तक बनाएं।

पेड़ के उत्तरी तरफ किसी भी अन्य तरफ की तुलना में बर्च सैप का अधिक संचय होता है।

यदि गटर के रूप में काम करने के लिए हाथ में कुछ नहीं है, तो प्लास्टिक की बोतल की गर्दन से थोड़ा छोटे व्यास वाली एक शाखा काट लें। शाखा को बोतल में डालें और सुरक्षित करें। सच है, जूस इकट्ठा करने में पिछले संस्करण की तुलना में अधिक समय लगता है।

जब बर्च सैप की मात्रा कम होने लगती है, तो इसका मतलब है कि पेड़ घाव को ठीक कर रहा है। नए पंक्चर बनाने की कोशिश करने की कोई जरूरत नहीं है, बस बर्च बदल दें।

बर्च सैप एकत्र करने के बाद, नाली को बाहर निकाला जाता है और छेद को कपड़े धोने के साबुन, प्लास्टिसिन, बगीचे की काई से ढक दिया जाता है, या कम से कम एक लकड़ी का टुकड़ा डाला जाता है। बगीचे के वार्निश के साथ सील करने से यह जल्दी से ठीक हो जाएगा, आवश्यकता से अधिक रस नहीं खोएगा, और हानिकारक सूक्ष्मजीव पेड़ के अंदर प्रवेश नहीं करेंगे।

मनुष्यों के लिए ऐसा उपयोगी उत्पाद पालतू जानवरों के लिए खतरनाक है, इसलिए बर्च सैप वाले उत्पाद जानवरों के लिए सख्त वर्जित हैं।

संग्रहण के तुरंत बाद ताज़ा बर्च सैप का सेवन करना बेहतर होता है। कांच के कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। फिर पेय में किण्वन प्रक्रिया शुरू होती है और इससे क्वास तैयार किया जाता है या बैरल में रखा जाता है और कम अल्कोहल वाला पेय प्राप्त होता है। यदि बहुत सारा बर्च सैप एकत्र किया गया है, तो इसे सर्दियों के लिए संरक्षित किया जाता है।

वसंत ऋतु में, बर्च सैप पीना बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि इस अवधि के दौरान विटामिन की कमी, अवसाद, तनाव, कमजोरी और ताकत की हानि होती है। यह बिल्कुल ऐसा उत्पाद है जो शरीर में खाली जगहों को भर देगा और आपको सकारात्मकता के लिए तैयार करेगा।

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं

1 लीटर जूस को 35°C के तापमान पर गर्म किया जाता है, इसमें 3-5 किशमिश और 15-20 ग्राम खमीर मिलाया जाता है। जार को बंद कर दिया जाता है और 1-2 सप्ताह के लिए एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है। परिणाम एक स्वादिष्ट, स्फूर्तिदायक, कार्बोनेटेड पेय है।

सर्दियों के लिए बर्च सैप का संरक्षण

सर्दियों में बर्च सैप पीने में सक्षम होने के लिए, इसे डिब्बाबंद किया जाता है।

जार को बेकिंग सोडा से धोया जाता है और कीटाणुरहित किया जाता है। पलकें उबल रही हैं. 3 एल के लिए. जूस में ½ कप चीनी और 1 चम्मच लें। साइट्रिक एसिड। 5 मिनट तक उबालें, जार में डालें और सील करें।

निश्चित रूप से आपने इस पेय को केवल चखा है, लेकिन इसे स्वयं एकत्र नहीं किया है। इस स्थिति को ठीक करने के लिए, हमने आपको बर्च सैप को ठीक से निकालने के तरीके के बारे में विस्तार से बताने का निर्णय लिया है।

पेय के बारे में सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि बर्च सैप कैसे एकत्र किया जाता है, मैं आपको बताना चाहूंगा कि यह पेय क्या है।

बिर्च सैप वह तरल पदार्थ है जो बर्च पेड़ों की टूटी और कटी हुई शाखाओं और तनों से बहता है, जो जड़ पर दबाव के परिणामस्वरूप होता है।

निश्चित रूप से हर कोई जानता है कि बेरेज़ोवित्सा (जिस पेय पर हम विचार कर रहे हैं उसका दूसरा नाम) एक बहुत ही मूल्यवान और पौष्टिक उत्पाद है। यह इस तथ्य के कारण है कि इसका पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।

पेय की संरचना और लाभकारी गुण

वसंत ऋतु में, मीठा बर्च सैप निकाला जाता है क्योंकि यह विटामिन और खनिजों से भरपूर होता है। विशेषज्ञों का कहना है कि इस पेय में निम्नलिखित पदार्थ शामिल हैं: विभिन्न शर्करा, फास्फोरस, पोटेशियम, ज़िरकोनियम, सोडियम, निकल, कैल्शियम, बेरियम, मैग्नीशियम, स्ट्रोंटियम, एल्यूमीनियम, तांबा, मैंगनीज, टाइटेनियम, लोहा और सिलिकॉन। वैज्ञानिकों को इसमें नाइट्रोजन के अंश भी मिले।

पेय पीने से रक्त को साफ करने, गुर्दे और मूत्राशय में पत्थरों को तोड़ने और चयापचय को बढ़ाने में मदद मिलती है। यह शरीर से विषाक्त पदार्थों और अन्य हानिकारक पदार्थों को भी बाहर निकालता है।

अन्य बातों के अलावा, बर्च सैप यकृत रोगों, पेट के अल्सर, पित्ताशय की विकृति, कम अम्लता, गठिया, स्कर्वी, रेडिकुलिटिस, गठिया, सिरदर्द, तपेदिक और यहां तक ​​कि यौन संचारित रोगों के लिए पीने के लिए उपयोगी है।

बर्च सैप कब इकट्ठा करें?

बर्च से रस का निकलना शुरुआती वसंत में पहली पिघलना के साथ शुरू होता है। यह अवधि कलियाँ खिलने तक जारी रहती है। हालाँकि, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रस निकलने का सही समय स्थापित करना काफी मुश्किल है, क्योंकि यह पूरी तरह से मौसम की स्थिति पर निर्भर करता है। हालाँकि अधिकांश संग्राहकों का दावा है कि "बर्च आँसू" मार्च के मध्य में चलना शुरू हो जाते हैं।

रस प्रवाह अवधि की शुरुआत को स्वतंत्र रूप से निर्धारित करने के लिए, आपको बस जंगल में आने और बर्च के पेड़ को एक पतली सूआ से चुभाने की जरूरत है। यदि इस क्रिया के बाद छेद से जीवनदायी नमी की बूंदें दिखाई देती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इसे इकट्ठा करना और आगे की तैयारी करना शुरू कर सकते हैं।

हमारे देश में मेपल का रस बहुत ही कम निकाला जाता है। और इसकी मात्रा की तुलना सन्टी से करना काफी कठिन है। यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी मेपल केवल उत्तरी अमेरिका में उगता है, जबकि अन्य प्रजातियां इतनी तेजी से विकसित नहीं हो रही हैं कि बड़ी मात्रा में जीवनदायी पेय का उत्पादन कर सकें।

उत्तरपूर्वी संयुक्त राज्य अमेरिका के साथ-साथ दक्षिणपूर्वी कनाडा में भी मेपल सैप का बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, इसका उपयोग मीठा सिरप बनाने के लिए किया जाता है, जिसे अक्सर पैनकेक के साथ खाया जाता है और विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों में जोड़ा जाता है।

आइए इसे संक्षेप में बताएं

इस लेख में, हमने बर्च सैप को स्वादिष्ट कैसे बनाया जाए और इसे लंबे समय तक कैसे संग्रहीत किया जाए, इस सवाल का विस्तार से उत्तर दिया, और यह भी चर्चा की कि इसे पेड़ों को नुकसान पहुंचाए बिना कैसे निकाला जाना चाहिए। इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आपको निश्चित रूप से एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ पेय मिलेगा जो आपकी प्यास बुझाएगा और आपके शरीर को खनिजों और कार्बनिक अम्लों से संतृप्त करेगा। बस पतली सुंदरता का "इलाज" करना और घाव का इलाज करना न भूलें ताकि पेड़ मर न जाए।