केफिर के साथ खमीर आटा से बने गोभी के साथ पाई। केफिर पर गोभी के साथ पाई (तली हुई) गोभी के साथ केफिर पर त्वरित पाई

कभी-कभी, यदि आपके पास खमीर आटा के साथ छेड़छाड़ करने का समय या इच्छा नहीं है, तो केफिर आटा के साथ पाई बनाने का विकल्प मदद करता है। आश्चर्य की बात यह है कि वे बहुत नरम और कोमल भी बनते हैं। यहां यह बहुत महत्वपूर्ण है कि आटा गूंथते समय आटे की अधिक मात्रा न डालें। और इसे स्थानांतरित करने की तुलना में इसकी रिपोर्ट न करना बेहतर है। बहुत नरम आटा गूंथ लिया जाता है, जो संरचना में खमीर के आटे के समान होता है।

इसे आज़माएं और आप अपने परिवार की ख़ुशी से पुरस्कृत होंगे, वे नहीं जानते कि हमारा आटा सरल और त्वरित है।

तो, केफिर (एक फ्राइंग पैन में) पर गोभी के साथ तली हुई पाई तैयार करने के लिए, हम उपरोक्त सभी उत्पाद लेते हैं।

सबसे पहले, आइए भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, युवा गोभी को छोटे टुकड़ों में काट लें।

प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें। आपको गाजर जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह भराई को और अधिक सुंदर बनाता है।

दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल में प्याज भूनें, फिर गाजर डालें। सभी चीजों को चलाते हुए थोड़ा सा भून लीजिए और थोड़ा सा नमक डाल दीजिए.

फिर पत्तागोभी डालें. पत्तागोभी को बिना भूरा होने तक चलाते हुए भूनें. जैसे ही इसकी मात्रा थोड़ी कम हो जाए, इसमें आधा गिलास पानी डालें और तब तक पकाएं जब तक कि पत्तागोभी आपकी इच्छानुसार नरम न हो जाए। मेरे पास यह छोटा है और यह बहुत जल्दी पक जाता है। अपने स्वाद के अनुसार नमक डालें. यहां किसी मसाले या ड्रेसिंग की आवश्यकता नहीं है; आप युवा गोभी का नाजुक स्वाद प्राप्त करना चाहते हैं।

यह वह फिलिंग है जो हमें अंत में मिलती है। इसे जल्दी से ठंडा करने के लिए एक प्लेट में निकाल लीजिए.

अब आटा तैयार करते हैं. ऐसा करने के लिए, अंडा, केफिर, नमक और चीनी मिलाएं। सोडा डालें और सभी चीजों को हाथ से अच्छी तरह मिला लें। मिश्रण आकार में बढ़ जाएगा और बुलबुले बन जाएगा। इसे कुछ मिनट तक ऐसे ही रहने दें और तेल डालें।

- फिर एक गिलास आटा छान लें.

चम्मच से मिला लें. धीरे-धीरे एक दूसरा गिलास आटा डालें, आटा गूंधें और उसकी स्थिरता का ध्यान रखें।

यह खमीर के समान बहुत नरम, चिपचिपा निकलता है। नरम आटा गूंथने में आसानी के लिए आप अपने हाथों पर तेल लगा सकते हैं. इसे तौलिये के नीचे 15-20 मिनट तक लगा रहने दें।

मैंने इस रोटी पर आटा छिड़का। कुछ लोग आटा मिलाए बिना केवल मक्खन के साथ काम करते हैं, लेकिन मुझे आटे के साथ काम करना पसंद है, इसे आवश्यकतानुसार मेज की सतह और हाथों पर लगाना।

आटे को बराबर लोइयों में बांट लीजिए. उनका आकार मनमाना है, इसके आधार पर पाई की संख्या निकलेगी। उत्पादों के इस सेट से मुझे 14 पाई मिलीं। प्रत्येक गोले को चपटा करके एक चपटा केक बना लें, बीच में भरावन रखें और किनारों को सावधानी से दबाते हुए एक पाई बना लें।

पाई को सीवन की ओर से नीचे की ओर मोड़ें और चपटा करें। हमारे पास तले हुए पाई होंगे और इसलिए हमें पैन में दोनों तरफ से तलने के लिए समय चाहिए।

गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से भूनें। नैपकिन पर रखें. यदि पाई को उचित गर्म तेल में तला जाता है, तो वे नैपकिन पर लगभग कोई निशान नहीं छोड़ते हैं। यदि तेल कम गर्म है, तो पाई स्पंज की तरह तेल को सोख लेती है।

एक फ्राइंग पैन में तली हुई गोभी और केफिर के साथ पाई तैयार हैं। इन्हें चाय या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

वे बहुत नरम निकले, अपनी मदद करें। आनंद लेना!

चरण 1: आटा तैयार करें.

चरण 2: पत्तागोभी तैयार करें.

चरण 3: गाजर तैयार करें।

चरण 4: प्याज तैयार करें.

चरण 5: भरावन तैयार करें.

चरण 6: पाई बनाएं।

चरण 7: पाई बेक करें।

चरण 8: पत्तागोभी पाई परोसें।

अगर चाहें तो आप फिलिंग में ताजा हरा प्याज और चिकन अंडे भी मिला सकते हैं.

यदि आप टमाटर के पेस्ट के बहुत बड़े प्रशंसक नहीं हैं, तो आप इसके बिना भी काम कर सकते हैं।

केफिर आटा तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन यह उत्पादों की गुणवत्ता पर बहुत मांग करता है, इसलिए उच्चतम गुणवत्ता की केवल ताजी सामग्री चुनें।

तुलसी के साथ फ्लैटब्रेड ए ला फ़ोकैसिया सूप या ब्रेड के रूप में मुख्य पाठ्यक्रम के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त के रूप में काम करेगा। और यह पिज्जा के समान एक पूरी तरह से स्वतंत्र स्वादिष्ट पेस्ट्री है।

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प्रत्येक गृहिणी जानती है कि बेकिंग आटा विभिन्न व्यंजनों के अनुसार तैयार किया जा सकता है: खमीर के साथ या बिना, पफ पेस्ट्री, फूला हुआ, शॉर्टब्रेड।

अक्सर मैं खट्टा क्रीम के साथ आटा बनाता हूं, लेकिन आज मेरे रेफ्रिजरेटर में कोई खट्टा क्रीम नहीं था, इसलिए मैंने केफिर का उपयोग करके गोभी के साथ पाई बनाई।

मुझे खमीर मिलाना पसंद नहीं है, क्योंकि इससे पत्तागोभी की फिलिंग में हल्का सा खट्टापन आ जाता है, जो मुझे व्यक्तिगत रूप से बिल्कुल पसंद नहीं है।

तो आइए देखें कि मैं क्या लेकर आया हूँ!

केफिर पाई के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 3 कप;
• केफिर - 1 गिलास;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• बेकिंग सोडा - चाकू की नोक पर;
• नमक - चाकू की नोक पर;
• वनस्पति तेल - कितनी आवश्यकता होगी;
• पत्तागोभी – ½ सिर (भरने के लिए).

तो, सबसे पहले आपको आटा गूंथने की जरूरत है। इसके लिए हमें एक गहरे कटोरे की जरूरत है. एक कटोरे में आटा डालें. सोडा और नमक डालें। कुछ मुर्गी के अंडे तोड़ें। केफिर में डालो.

बस अपने हाथों से आटा गूंथना बाकी है. यह कड़ा होना चाहिए.

जबकि आटा "आराम" कर रहा है, आपको पाई भरना शुरू करना होगा। मेरे लिए यह गोभी होगी. पत्तागोभी बारीक कटी होनी चाहिए.

फिर इसे वनस्पति तेल में हल्का भूरा होने तक पकाएं। उबली हुई गोभी के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

अब आप स्वयं पाई को आकार देना शुरू कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको आटे का एक छोटा टुकड़ा काटने की जरूरत है।

आटे को चपटे केक के आकार में बेल लें. ध्यान रखें कि केक ज्यादा गाढ़ा न हो. तलते समय केफिर का आटा बहुत अच्छी तरह फूल जाता है।

फिलिंग को टॉर्टिला के बीच में रखें।

पाई का आकार बनाते हुए केक के किनारों को कसकर सील करें।

फ्राइंग पैन में पर्याप्त सूरजमुखी तेल डालें और गर्म होने तक प्रतीक्षा करें। पाईज़ को फ्राइंग पैन पर रखें।

धीमी आंच पर पाई को दोनों तरफ से अच्छे और हल्के भूरे होने तक तलें।

तैयार पाई को एक गहरे बाउल में रखें और 5-10 मिनट के लिए तौलिये से ढक दें।

बस, केफिर पाई तैयार हैं! वे असामान्य रूप से रसीले और कोमल निकले।

अपनी चाय का आनंद लें!

निस्संदेह, पाई का राजा यीस्ट पाई है। मांस और मछली के साथ, मशरूम और पत्तागोभी के साथ चावल, मीठा, पनीर। लेकिन खमीर आटा एक श्रम-साध्य चीज़ है। तो एक पाई चाहिए, लेकिन समय नहीं है? आप केफिर के साथ एक बेहतरीन पत्तागोभी पाई बना सकते हैं! आटा खट्टा नहीं होगा, बल्कि ताजा होगा, लेकिन कम स्वादिष्ट और नरम नहीं होगा। केफिर आपको विभिन्न प्रकार के आटे तैयार करने की अनुमति देता है - सोडा और खमीर, एस्पिक और शॉर्टब्रेड के साथ।

इसे तैयार करने में ज्यादा समय नहीं लगता है, लेकिन पकवान स्वादिष्ट, संतोषजनक होगा और अप्रत्याशित मेहमानों को परोसा जा सकता है या परिवार के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

केफिर के साथ जेली गोभी पाई बहुत जल्दी तैयार हो जाती है। इसका सार यह है कि इसमें भराई डालने पर आटा काफी तरल हो जाता है। वैसे जेली पाई भरने के लिए आप किसी भी चीज का इस्तेमाल कर सकते हैं. उदाहरण के लिए, उबले हुए चावल के साथ डिब्बाबंद मछली, तली हुई चिकन, उबली हुई या तली हुई सब्जियाँ आदि उत्तम हैं, लेकिन गोभी इस शैली का एक क्लासिक है।

चूंकि आटा बहुत जल्दी पक जाता है और बेक हो जाता है, इसलिए पहले भरावन तैयार करें।

प्रक्रिया:

1. एक फ्राइंग पैन में एक बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं।
2. पत्तागोभी के कटे हुए आधे हिस्से को तेल में डालें और धीमी आंच पर धीमी आंच पर पकाएं।
3. सिद्धांत रूप में, ऐसी गोभी को पहले से ही भरने के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि आप सब्जी के स्वाद को और अधिक निखारना और नरम करना चाहते हैं, तो कुछ उबले और कटे हुए अंडे और युवा ताजा डिल का पछतावा न करें। सब कुछ मिलाएं और स्वादानुसार नमक डालें। काली मिर्च या थोड़ा कसा हुआ जायफल डालें।

महत्वपूर्ण: ताजा गोभी तैयार करते समय (फ्राइंग पैन में तलने या स्टू करने के लिए), डिश को ढक्कन से ढकने की अनुशंसा नहीं की जाती है। अन्यथा, गोभी का स्वाद कड़वा हो जाएगा।

परीक्षण के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• केफिर - डेढ़ गिलास। इसके बजाय, आप किसी भी किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं;
• अंडे की एक जोड़ी;
• 1.5-2 कप प्रीमियम आटा;
• एक चुटकी नमक और उतनी ही मात्रा में सोडा।

प्रगति:

1. केफिर को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें अंडे डालें।
2. नमक और सोडा डालें.
3. सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.
4. आटे की मोटाई पर ध्यान देते हुए आटे को भागों में जोड़ें। यह बहुत घना नहीं होना चाहिए.
5. गोभी को ऊंचे किनारों वाले चिकने तवे पर रखें, इसे चिकना करें और ऊपर से आटा डालें।
6. इस समय तक, आपके पास पहले से ही ओवन लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम होना चाहिए। पक जाने तक पाई को इसी तापमान पर पकाना जारी रखें।

केफिर पर सॉकरौट के साथ पकाने की विधि

सॉरेक्रोट केफिर जेली पाई के लिए उपयुक्त है। यह शायद सबसे तेज़ पत्तागोभी पाई है क्योंकि तलने के लिए आपको सब्ज़ियाँ काटने की ज़रूरत नहीं है। भरावन खट्टा-मसालेदार, नमकीन है, यह जेली वाले आटे के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।

पत्तागोभी को निचोड़ लें, अगर यह बहुत खट्टी है तो ठंडे पानी से धो लें।

इसके बाद, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें जब तक कि प्याज पारदर्शी न हो जाए। निचोड़ी हुई पत्तागोभी को प्याज के साथ फ्राइंग पैन में रखें और नरम होने तक धीमी आंच पर पकाएं। एक बार जब सारा अतिरिक्त पानी निकल जाए, तो आप पिसी हुई काली मिर्च छिड़क सकते हैं और अगर यह बहुत खट्टा है तो इसमें थोड़ी चीनी मिला सकते हैं।

आलसी गोभी पाई

इस पाई के लिए आटा निम्नलिखित उत्पादों से बनाया गया है:

• केफिर का एक गिलास (200 ग्राम);
• नमक की एक चुटकी;
• सोडा का एक छोटा चम्मच;
• 3 छोटे चम्मच चीनी;
• तीन अंडे;
• 7 बड़े चम्मच आटा (एक चम्मच जितना आटा, ढेर लगा कर लीजिये).

भरण के लिए:

• गोभी के कांटे जिनका वजन लगभग एक किलोग्राम है;
• अजमोद, डिल, आप पालक के पत्ते जोड़ सकते हैं;
• नमक स्वाद अनुसार;
• मक्खन।

प्रगति:

1. ओवन को गरम होने के लिये रख दीजिये.
2. पत्तागोभी को काटकर और एक फ्राइंग पैन में तेल में उबालकर भरावन तैयार करें। नमक डालें। आप इस स्तर पर खुद को यहीं तक सीमित कर सकते हैं, लेकिन मुख्य घटक को मिलाने के लिए, हम गोभी की फिलिंग में एक कच्चा अंडा मिलाने की सलाह देते हैं। आटे के लिए सारी सामग्री मिला लें.
3. आटे के आधे हिस्से को अच्छे से चिकने पैन में रखें, फिर आटे के ऊपर पत्तागोभी रखें। इसके बाद, आटे के दूसरे भाग से भरावन को ढक दें।
4. मोल्ड को गर्म ओवन में रखें और 180 डिग्री पर बेक होने के लिए छोड़ दें। हमेशा की तरह निर्धारित करने की तैयारी - पाई में सूखी टूथपिक चिपकाकर।

केफिर के साथ गोभी पाई - एक क्लासिक नुस्खा

बहुत जल्दी, सचमुच जल्दी से, आप गोभी के साथ खमीर रहित पाई बना सकते हैं। इसके लिए एक गिलास केफिर, आधा चम्मच नमक, तीन बड़े चम्मच मक्खन - मक्खन या सब्जी के साथ फेंटे हुए कुछ अंडे की आवश्यकता होगी। हिलाने के बाद इसमें दो कप आटा, पहले से मिला हुआ आधा चम्मच सोडा मिलाएं। परिणाम एक साधारण आटा है जो सोडा के साथ केफिर एसिड की प्रतिक्रिया के कारण फूल जाएगा।

ऐसी पाई के लिए आप कोई भी फिलिंग बना सकते हैं - पत्ता गोभी या चावल।

खमीर के साथ केफिर पर

केफिर से आपको एक उत्कृष्ट फूला हुआ खमीर आटा मिलता है। थोड़ी अधिक परेशानी वाली तैयारी को उत्पाद की स्वादिष्ट उपस्थिति और असली खमीर पाई की उत्कृष्ट भावना से पुरस्कृत किया जाएगा। आप स्पंज का उपयोग करके या सीधी विधि का उपयोग करके आटा तैयार कर सकते हैं। अंतर यह है कि स्पंज विधि के साथ, आटा पहले आटे के साथ पानी में थोड़ी मात्रा में तरल में तैयार किया जाता है। गैर-जोड़ी विधि के साथ, सभी घटक एक ही समय में जुड़े हुए हैं। लेकिन केफिर साधारण खमीर आटा को और भी अधिक हल्कापन और हवादारता देता है।

यहां केफिर के साथ क्लासिक खमीर आटा तैयार करने का तरीका बताया गया है।

आवश्यक:

• आधा किलो छना हुआ गेहूं का आटा;
• 200 ग्राम केफिर;
• 100 ग्राम शुद्ध सूरजमुखी तेल;
• चीनी और नमक का एक चम्मच;
• सूखे खमीर का एक छोटा पैकेट;
• भरावन तैयार करने के लिए गोभी और गाजर।

अनुक्रमण:

1. एक छोटे सॉस पैन में केफिर को तब तक गर्म करें जब तक कि वह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
2. गर्म मट्ठे और पनीर में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। चीनी और नमक डालें।
3. छने हुए आटे में खमीर डालें, सूखा मिश्रण मिलाएँ और तेल-केफिर बेस में मिलाएँ। आटा गूंधना। यह बहुत अधिक खड़ा नहीं होना चाहिए, अन्यथा उत्पाद सख्त हो जाएगा।
4. आटे को बन के आकार में बैग में फूलने के लिये रख दीजिये.
5. - जब आटा फूल जाए तो उसे आधा-आधा बांट लें.
6. आटे के एक टुकड़े का बेला हुआ टुकड़ा तेल लगे चर्मपत्र या बेकिंग मैट पर रखें।
7. आटे के ऊपर गाजर के साथ तली हुई पत्तागोभी रखें।
8. दूसरे भाग से भी वही टुकड़ा बेल लें और पत्तागोभी की फिलिंग को इससे ढक दें. किनारों को पिंच करें.
9. आधे घंटे के बाद, जब पाई में आटा फूल जाए, तो पकाते समय एक सुंदर परत बनाने के लिए किसी भी मिश्रण से सतह को चिकना कर लें। आप इसे दूध, चीनी के पानी से गीला कर सकते हैं, ढीले अंडे से चिकना कर सकते हैं।
10. तैयार होने तक ओवन को 180 डिग्री तक गर्म करके बेक करें, यह लगभग आधे घंटे का समय है।