झींगा के साथ डिम सम। चीनी चाय पीना, या डिम सम को सही तरीके से कैसे खाना है। झींगा के साथ डिम सम

पकाने का समय: 1 घंटा 30 मिनट.
जटिलता: सरल नुस्खा
व्यंजन: पाई, फ्लैटब्रेड; ऐपेटाइज़र/सलाद; दूसरा रास्ता;
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सर्विंग्स की संख्या: 4यदि आप सोच रहे हैं कि डिम सम कैसे बनाया जाए, तो आप सही पेज पर आए हैं! यहां आपको चीनी डिम सम पकौड़ी की एक सरल रेसिपी मिलेगी। चीनी डिम सम पकौड़ी के नाम का अर्थ है "दिल को छूने वाला"। डिम सम के लिए दर्जनों अलग-अलग व्यंजन हैं, लेकिन उनका खाना पकाने का सिद्धांत एक ही है: एक मसालेदार भराई आटे की एक पतली और नाजुक परत से घिरी होती है। यह महसूस करने के लिए कि आप मध्य साम्राज्य की राजधानी के बिल्कुल केंद्र में हैं, नीचे दी गई क्लासिक चीनी डिम सम रेसिपी आज़माएँ।

चीनी डिम सम पकौड़ी कैसे पकाएं

एक कटोरे में बारीक कटा हुआ झींगा, सीप या शाकाहारी सॉस, चीनी, तिल का तेल, चावल का सिरका और अंडे का सफेद भाग मिलाएं।

बारीक कटा हुआ हरा प्याज और बांस के अंकुर डालें। मिश्रण को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें।

आटा तैयार करें. आटे को एक कटोरे में डालें, बीच में एक कुआं बनाएं, जिसमें पानी डालें, हिलाते रहें - पहले गर्म (उबलता पानी), फिर ठंडा।

तेल डालें। आटे को अच्छे से गूथ लीजिये. इसे हाथों पर चिपकने से रोकने के लिए अपने हाथों को आटे में डुबोएं। आटे को एक लंबे सॉसेज में रोल करें और चेरी के आकार के छोटे बराबर टुकड़ों में काट लें। लकड़ी के रोलिंग पिन का उपयोग करके, लगभग 5 सेमी व्यास वाले गोले बेलें, ताकि किनारे बीच से थोड़े पतले हों।

प्रत्येक पकौड़ी में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को टोकरी या त्रिकोण से लपेट दें।

5-7 मिनिट तक डबल बॉयलर में पकाएं. मीठी सोया सॉस के साथ गरमागरम परोसें।

चीनी पाक विशेषज्ञों की कला दुनिया भर में जानी जाती है। अपने मूल व्यंजनों के अनुसार, वे हमेशा अपनी असामान्य उपस्थिति और साथ ही उत्कृष्ट स्वाद और अद्भुत सुगंध से प्रतिष्ठित होते हैं। कभी-कभी उन्हें हूबहू दोहराना मुश्किल होता है, क्योंकि उनके लिए अद्वितीय सामग्री की आवश्यकता होती है।

डिम सम सूची में एक विशेष स्थान रखता है। यह क्या है, और उत्पाद को इतना असामान्य नाम क्यों मिला? इस बारे में अधिक विस्तार से बात करना उचित है।

मूल उत्पाद

मध्य साम्राज्य में पहुंचकर पर्यटक हर कैफे या रेस्तरां में डिम सम ऑर्डर कर सकते हैं। यह क्या है, पहली नज़र में, कभी-कभी सटीक रूप से निर्धारित करना भी मुश्किल होता है। बाह्य रूप से, यह उत्पाद रूसी पकौड़ी या प्राच्य खिन्कली के समान है। वे एक ही रचना से एकजुट हैं।

इनमें से प्रत्येक व्यंजन आटे से बना एक उत्पाद है, जिसमें विभिन्न भरावन लपेटे जाते हैं। हालाँकि, यह नहीं कहा जा सकता कि वे बहुत समान हैं। डिम सम अपने समकक्षों से किस प्रकार भिन्न है? यह क्या है? इस उत्पाद का नाम चीनी से अनुवादित किया जा सकता है "आत्मा को प्रज्वलित करें" या "दिल को छूएं।" सचमुच, जिसने भी इन्हें आज़माया है वह इस अनोखे एहसास को कभी नहीं भूल पाएगा।

भिन्न हो सकता है:

• बड़ा और छोटा;
• खुला और बंद;
• एक विशेष शोरबा में उबाला हुआ या डीप फ्राई किया हुआ।

लेकिन अक्सर, ये बांस से बनी विशेष टोकरियों में भाप से भरे आटे के छोटे बैग होते हैं। इस तरह यह व्यंजन उन लोगों को याद रहता है जो पहली बार चीन आते हैं।

थोड़ा इतिहास

प्रत्येक चीनी व्यंजन का अपना इतिहास और विशेष उद्देश्य होता है। और अगर आप गौर से देखेंगे तो डिम सम के बारे में कह सकते हैं कि यह एक तरह का आधुनिक फास्ट फूड है।

इसके निर्माण का इतिहास सुदूर अतीत में जाता है। चीनियों में प्राचीन काल से ही "यम चा" नामक परंपरा रही है। रूसी में यह "चाय पियो" जैसा लगता है। थके हुए यात्री या कड़ी मेहनत से थके हुए लोग आराम करने और सुगंधित ताजी बनी चाय से खुद को तरोताजा करने के लिए जगह और समय खोजने की कोशिश करते थे। आखिरकार, यह पेय ताकत बहाल करने और ताक़त देने में सबसे अच्छा है। इस प्रकार देश में विशिष्ट "चाय घर" प्रकट हुए।

शुरुआत में उन्होंने खाना नहीं परोसा. ऐसा माना जाता था कि चाय पीते समय किसी भी उत्पाद का सेवन मोटापे का कारण बन सकता है। बाद में लोगों को एहसास हुआ कि सच इसके विपरीत था। अच्छी चाय केवल पाचन में सहायता करती है। फिर ऐसे प्रतिष्ठानों ने "डिम सम" जैसे हल्के नाश्ते परोसने शुरू किए, जिन्हें कई आगंतुकों ने पसंद किया।

लोकप्रिय उत्पाद

आज, कई शहरों में चीनी रेस्तरां खुल रहे हैं, जहाँ हर कोई असामान्य उत्पादों को आज़मा सकता है और अद्वितीय राष्ट्रीय स्वाद का अनुभव कर सकता है। ऐसे कई प्रतिष्ठान न केवल रूस में, बल्कि विदेशों के निकट और सुदूर देशों में भी हैं। मेनू आगंतुकों को बड़ी संख्या में विभिन्न व्यंजन प्रदान करता है, जिनमें से "डिम-सम" अंतिम स्थान पर नहीं है। इसे सुबह से शाम तक दिन के किसी भी समय ऑर्डर किया जा सकता है।

इस आसान और बेहद स्वादिष्ट उत्पाद की कोई समय सीमा नहीं है। घर पर, चीनी सप्ताह में कम से कम एक बार पूरे परिवार के साथ डिम सम रेस्तरां में जाने का ध्यान रखते हैं। एक नियम के रूप में, अलग-अलग भराई वाले इन "पकौड़ी" के कई प्रकार एक ही समय में ऑर्डर किए जाते हैं।

इस तरह आप इस अनूठे उत्पाद से अधिकतम प्रभाव प्राप्त कर सकते हैं। यह आदत कई रूसियों के बीच भी एक अच्छी परंपरा बनती जा रही है। जो लोग पहली बार ऐसे प्रतिष्ठानों का दौरा करते हैं वे अवर्णनीय रूप से प्रसन्न होते हैं। यह बिल्कुल वैसा ही एहसास है जो मूल भराई के साथ अति पतले आटे से बना उत्पाद उन्हें देता है। इसके अलावा, कुछ प्रकार के ऐसे उत्पाद सीधे उसी कंटेनर में परोसे जाते हैं जिसमें वे तैयार किए गए थे। यह एक अतिरिक्त प्रभाव पैदा करता है और गहरी दिलचस्पी जगाता है।

खाना पकाने के रहस्य

इस डिश को बेहतर तरीके से जानने के लिए आप खुद डिम सम बनाने की कोशिश कर सकते हैं। इसे कैसे पकाएं? इसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता हो सकती है:

• 3 कप गेहूं के लिए, एक बड़ा चम्मच मक्के का आटा;
• 25 ग्राम चीनी;
• 400 ग्राम खुली झींगा;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• पानी का गिलास;
• 15-20 ग्राम वनस्पति तेल;
• 2 बड़े चम्मच और सोया सॉस।

पूरी प्रक्रिया में चार चरण होते हैं:

1. सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. ऐसा करने के लिए, आटे को मेज पर एक ढेर में डालें, जिससे बीच में एक छोटा सा गड्ढा बन जाए। 100 मिलीलीटर गर्म और 35 मिलीलीटर ठंडा पानी डालें, तेल डालें और फिर गूंध लें। तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को एक नैपकिन के साथ कवर किया जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए अलग रख देना चाहिए।
2. इस समय आप भरना शुरू कर सकते हैं. बारीक कटा हुआ झींगा पानी (30-35 मिलीलीटर) के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर धीरे-धीरे सॉस, वाइन, काली मिर्च और चीनी जोड़ें। अंत में, आपको मक्के का आटा मिलाना होगा।
3. तैयार आटे को एक रस्सी में रोल करें, और फिर टुकड़ों में काट लें, जिनमें से प्रत्येक को 6 सेंटीमीटर से अधिक के व्यास के साथ एक पतले सर्कल में रोल करें। बीच में थोड़ी सी फिलिंग रखें और किनारों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से सावधानी से पिंच करें।
4. उत्पादों को हरी सलाद की पत्तियों से ढके स्टीमर रैक पर रखें।

20 मिनट के बाद, उत्पाद को सुरक्षित रूप से परोसा जा सकता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जा सकता है और सोया सॉस के साथ उदारतापूर्वक पकाया जा सकता है।

चिकन के साथ चीनी पकौड़ी

रूसी लोग मांस से पकौड़ी बनाने के आदी हैं। यह विकल्प चीनियों के लिए भी स्वीकार्य है। घर पर स्वादिष्ट डिम-सम बनाने के लिए, आप अपनी खुद की फिलिंग रेसिपी बना सकते हैं या उन व्यंजनों का उपयोग कर सकते हैं जो अन्य लोग पहले ही बना चुके हैं। उदाहरण के लिए, वह संस्करण लें जिसके लिए कई लीक की आवश्यकता होती है, साथ ही आटे के लिए भी:

• 200 मिलीलीटर नारियल का दूध;
• नमक की एक चुटकी;
• एक गिलास गेहूं का आटा.

भरण के लिए:

• 300 ग्राम चिकन पट्टिका;
• 1 मिर्च मिर्च;
• 4 हरी प्याज;
• अदरक की जड़ (4 सेंटीमीटर से अधिक नहीं)।

सॉस के लिए:

• 4 टमाटर;
• नमक;
• लहसुन की 3 कलियाँ;
• थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च;
• साथ ही अलग-अलग रंगों (हरा, लाल और पीला) की तीन मीठी मिर्चें।

यह व्यंजन कई चरणों में तैयार किया जाता है:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग तैयार करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, आपको मांस को टुकड़ों में काटना होगा और उन्हें एक फ्राइंग पैन में हल्का भूनना होगा, केवल इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा। ठंडे चिकन को प्याज और अदरक के साथ काट लें। रचना बहुत अधिक तरल नहीं होनी चाहिए।
2. सॉस तैयार करने के लिए सभी सब्जियों को कुछ मिनट के लिए ओवन में रखें। इससे उनकी खाल निकालना आसान हो जाएगा। फिर छिलके वाले टमाटरों को बीज निकालने के लिए एक छलनी के माध्यम से रगड़ना चाहिए, और परिणामी द्रव्यमान को सॉस पैन में स्थानांतरित करना चाहिए और आग लगा देना चाहिए। एक बार जब तरल लगभग वाष्पित हो जाए, तो काली मिर्च के टुकड़े और कुचला हुआ लहसुन डालें।
3. तैयार सॉस को फिलिंग के साथ मिलाना चाहिए और मिलाने के बाद कटी हुई मिर्च डालें। रचना तैयार है.
4. आटे की सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक ब्लेंडर का उपयोग करके उन्हें अच्छी तरह मिलाएं। अर्ध-तैयार उत्पाद में नारियल की सुखद सुगंध होगी।
5. आटे को टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें 6 सेंटीमीटर व्यास वाली डिस्क में बेल लें।
6. उनमें से प्रत्येक के बीच में एक चम्मच भरावन रखें और किनारों को ध्यान से दबाएं।
7. बांस के स्टीमर के अंदर लीक के डंठल लगाएं और फिर सावधानी से पके हुए पकौड़े उसके ऊपर रखें।

पानी उबलने के 5-10 मिनट बाद खाना सीधे उसी बर्तन में परोसा जा सकता है जिसमें खाना बनाया गया था. बीबीक्यू सॉस एक बढ़िया अतिरिक्त है।

धीमी कुकर में डिम सम

आधुनिक परिवारों में, गृहिणी के पास बहुत सारे विभिन्न रसोई उपकरण होते हैं। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक विशेष बांस स्टीमर की कमी उसे प्रसिद्ध चीनी स्नैक बनाने से मना नहीं कर सकती।

यदि आप मल्टीकुकर के लिए चरण-दर-चरण डिम सम रेसिपी को देखें तो आप इसे देख सकते हैं। काम करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 20 शीट;
• 450 ग्राम दुबला गोमांस;
• गर्म मिर्च की फली;
• लहसुन का जवा;
• हरे प्याज के 4 डंठल (सफेद भाग);
• 30 मिलीलीटर सोया सॉस।

सजावट के लिए आप पिसी हुई लाल शिमला मिर्च, लाल गर्म मिर्च और जड़ी-बूटियों का उपयोग कर सकते हैं।

सॉस के लिए:

• 1 चम्मच चीनी;
• 2 नीबू;
• सोया सॉस का एक बड़ा चमचा.

खाना पकाने की तकनीक:

1. मांस की चक्की के माध्यम से गोमांस, प्याज, छिला हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। ऐसा दो बार करना बेहतर है ताकि रचना नरम हो जाए।
2. इसके बाद, आप इसमें थोड़ा सा सोया सॉस और 1-2 बूंद वनस्पति तेल मिला सकते हैं और फिर सभी चीजों को अच्छी तरह मिला सकते हैं। भरावन तैयार है.
3. चावल के पेपर शीट को कुछ सेकंड के लिए गर्म पानी में भिगोएँ।
4. कीमा को कई बराबर भागों में बाँट लें और उनके गोले बना लें।
5. मेज पर चावल के कागज की एक शीट बिछाएं और फिर उसमें मीट बॉल लपेटें। इन चरणों को तब तक दोहराएँ जब तक आपका भोजन ख़त्म न हो जाए। कागज को सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, डेस्कटॉप को पहले सादे पानी से गीला करना चाहिए।
6. मल्टीकुकर में जाली को वनस्पति तेल से चिकना करें और ध्यान से उस पर वर्कपीस रखें। इसके बाद, आपको ढक्कन बंद करना होगा, पैनल पर "स्टीम" मोड सेट करना होगा और 15 मिनट के लिए टाइमर सेट करना होगा।
7. नींबू की चटनी तैयार करने के लिए, रस निचोड़ें और इसे बाकी सामग्री के साथ तब तक मिलाएं जब तक वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

सिग्नल के बाद, आप मल्टीक्यूकर को बंद कर सकते हैं, और तैयार उत्पादों को चिमटे से हटा सकते हैं और ध्यान से उन्हें एक प्लेट पर रख सकते हैं, उन पर सॉस डाल सकते हैं, और यदि वांछित हो, तो इसके लिए छोड़े गए उत्पादों से सजा सकते हैं।

हांगकांग से पकौड़ी

चीन के प्रत्येक प्रांत या प्रशासनिक क्षेत्र की अपनी आदतें और परंपराएँ हैं। उदाहरण के लिए, हांगकांग में, वे डिम सम को तलना पसंद करते हैं। इस मामले में खाना पकाने का नुस्खा थोड़ा अलग होगा।

निम्नलिखित घटकों की आवश्यकता होगी:

• 0.5 किलोग्राम आटा, 200 ग्राम झींगा और सूअर का मांस के लिए;
• 50 ग्राम पालक या;
• सिरका का एक चम्मच;
• 50 मिलीलीटर चिकन शोरबा;
• नमक;
• अदरक;
• थोड़ी सी सफेद मिर्च;
• साथ ही 50 मिलीलीटर वनस्पति और 2 बड़े चम्मच तिल का तेल।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया में एक घंटे से अधिक समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए आपको चाहिए:

1. आटे को पानी के साथ मिला लें और फिर सिरका डालकर आटा गूंथ लें.
2. भराई बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सूअर के मांस को पीसकर कीमा बनाना होगा, और फिर गोभी और शोरबा के साथ बारीक कटा हुआ झींगा मिलाना होगा। - इसके बाद इसमें नमक, अदरक, काली मिर्च, तिल का तेल, प्याज डालकर अच्छी तरह मिला लें.
3. आटे को पतला पैनकेक बेल लें और भागों में बांट लें।
4. प्रत्येक टुकड़े को फिलिंग से भरें और किनारों को किसी भी सुविधाजनक तरीके से पिंच करें। चीनी मूर्तिकला के कई अलग-अलग विकल्पों का उपयोग करते हैं।
5. सबसे पहले, वनस्पति तेल में तैयारी को भूनें, और फिर, पैन में थोड़ा सा शोरबा डालकर, ढक्कन के नीचे 6-7 मिनट तक उबालें।

सिद्धांत रूप में, ऐसे "डिम सम" को किसी भी अतिरिक्त की आवश्यकता नहीं है। लेकिन आप चाहें तो अपनी कोई भी पसंदीदा सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं.

चीन से खिन्कली

कई शेफ, प्राच्य व्यंजनों के साथ स्पष्ट समानताएं देखते हुए मानते हैं कि प्राचीन एशियाई नाश्ता चीनी खिन्कली से ज्यादा कुछ नहीं है। डिम सम वास्तव में उनसे बहुत मिलता-जुलता है। एकमात्र अंतर आटा तैयार करने के तरीके में है। तैयार उत्पाद लगभग पारदर्शी होना चाहिए। यह एक मौलिक नुस्खा का उपयोग करके प्राप्त किया जा सकता है।

न्यूनतम आवश्यक सामग्री:

• आटे के लिए - 300 मिलीलीटर उबलते पानी, 150 ग्राम गेहूं और 112.5 ग्राम मकई स्टार्च।
• भरने के लिए - 0.5 किलोग्राम ताजा झींगा, एक चुटकी नमक और चीनी, साथ ही थोड़ा सा तिल का तेल, सफेद मिर्च और पाउडर शोरबा।

इस व्यंजन की तकनीक अत्यंत सरल है:

1. सबसे पहले आपको फिलिंग बनाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, सभी सामग्रियों को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंथ लेना चाहिए। सबसे आखिर में तेल और काली मिर्च डाली जाती है। मिश्रण में काफी बड़े टुकड़े होने चाहिए।
2. आटा तैयार करने के लिए, स्टार्च को उबलते पानी के साथ मिलाया जाना चाहिए, और फिर तैयार उत्पाद को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।
3. इसके बाद इसे एक पतली रस्सी में लपेटना होता है, जिसे बाद में कई हिस्सों में बांट दिया जाता है।
4. प्रत्येक टुकड़े को न्यूनतम संभव मोटाई के पैनकेक में रोल करें, बीच में थोड़ा भरावन रखें, और फिर किनारों को कसकर दबाएं, अधिमानतः 12 मोड़ बनाएं।
5. उत्पादों को डबल बॉयलर में रखें और तब तक पकाएं जब तक आटा पारदर्शी न हो जाए।

ऐसा "डिम सम" अक्सर सोया सॉस के साथ परोसा जाता है।

सामग्री

• गेहूं का आटा - 1 कप
• मकई या आलू स्टार्च - 1 कप
• बहुत गर्म नमकीन पानी - 1 गिलास
• कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस और गोमांस, समान अनुपात में मिश्रित - 400 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• सोया सॉस
• कस्तूरा सॉस
• छोटी अदरक की जड़
• हरे प्याज का गुच्छा
• तिल का तेल

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि

1. आटा तैयार करें: एक कटोरे में आटा और स्टार्च मिलाएं और बहुत गर्म नमकीन पानी डालें। परिणामी द्रव्यमान को अच्छी तरह से गूंधें, आवश्यकतानुसार आटा मिलाते रहें जब तक कि आपको एक लोचदार, लचीला आटा न मिल जाए। इसे फिल्म में लपेटें और दो घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।


2. हरे प्याज को बारीक काट लें, आधा सॉस के लिए अलग रख दें और आधा कीमा बनाया हुआ मांस में मिला दें। 1 बड़ा चम्मच एक साथ मिलाएं। एल सोया सॉस (अधिमानतः गाढ़ा, भरपूर स्वाद), 1 बड़ा चम्मच। एल सीप की चटनी, कटा हुआ लहसुन और अदरक (आपकी तर्जनी के आधे आकार की एक जड़ पर्याप्त है)। परिणामी सॉस को कीमा में डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में भी रखें।


3. आटे को मध्यम मोटाई के सॉसेज में रोल करें, स्लाइस में काटें (बड़े पकौड़ी के लिए)। आटे के प्रत्येक टुकड़े को बहुत पतले हलकों में रोल करें और गोले के केंद्र में मांस भरने का एक बड़ा चमचा रखें। आप डिम सम को अपनी पसंद के किसी भी तरीके से पिंच कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पैटर्न वाली पिंच के साथ छोटी पाई के रूप में, खिन्कली के आकार में, या बस पूंछ को थोड़ा घुमाते हुए आटे को "कलियों" में इकट्ठा करें।


4. तैयार डिम सम को प्रेशर कुकर, स्टीमर, मल्टीकुकर या डिम सम पकाने के लिए एक विशेष बांस स्टीमर में रखें। तली को तेल से चिकना करना न भूलें! आप डिम सम्स के बीच खाली जगह में ब्रोकोली के फूल रख सकते हैं; वे एशियाई सॉस के साथ भी बहुत स्वादिष्ट होते हैं।


5. 15 मिनट तक पानी उबालने के बाद डिम सम स्टीम करें। जब वे पक रहे हों, तो 100 ग्राम सोया सॉस, 2 बड़े चम्मच की एक साधारण चटनी मिलाएं। एल तिल का तेल और बचा हुआ हरा प्याज।

   डिम सम तुरंत परोसें और खाएं, जबकि सारा स्वादिष्ट जूस अंदर है। इन्हें सॉस और खुशबूदार ग्रीन टी के साथ परोसें।

परिचारिका को नोट

यह नुस्खा सप्ताहांत के लिए अधिक उपयुक्त है, हालाँकि, यदि आप सुबह आटा और भराई तैयार करते हैं (इसमें 5-7 मिनट से अधिक नहीं लगेगा), और शाम को आप अपने पति या बच्चों को मॉडलिंग की रचनात्मक प्रक्रिया में शामिल करते हैं (वैसे, एक अद्भुत एकीकृत गतिविधि), तो लगभग आधे घंटे में रात का खाना तैयार हो जाएगा। डिम सम सबसे हल्का व्यंजन नहीं है, लेकिन यह काफी पेट भरने वाला है, इसलिए एक वयस्क के लिए भी 5-6 टुकड़े पर्याप्त होंगे। डिम सम आटा बहुत पतला, लगभग पारदर्शी होता है, और यदि आप इसे ताजी सब्जियों के सलाद के साथ भी परोसते हैं, तो ऐसा रात्रिभोज स्वस्थ माना जा सकता है। और निःसंदेह उपयोगी भी। बॉन एपेतीत!

मास्टर4ईएफ

सामग्री:

• मूल काली मिर्च,
• मीठे चावल की शराब - 2 बड़े चम्मच। एल
• वनस्पति तेल - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल
• चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल
• बांस के अंकुर - 120 ग्राम,
• खुली झींगा - 450 ग्राम,
• मक्के का आटा - 1.5 कप,
• गेहूं का आटा - 3 कप.

व्यंजन विधि:

सबसे पहले आपको आटा तैयार करने की जरूरत है. एक बर्तन में आटा छान कर निकाल लीजिये और एक गड्ढा बना लीजिये. इसमें आधा गिलास गर्म पानी और फिर एक तिहाई गिलास ठंडा पानी डालकर हिलाएं। - अब तेल डालकर आटा गूंथ लें. आटे को बराबर टुकड़ों में बाँट लें और उन्हें 5 सेमी व्यास वाले चपटे केक में बेल लें। चपटे केक के किनारे बीच से पतले होने चाहिए।

अब कीमा तैयार करते हैं. बांस की टहनियों और झींगा को बारीक काट लें। चार बड़े चम्मच पानी, पिसी हुई काली मिर्च, मीठे चावल की वाइन, सोया सॉस और चीनी मिलाएं। जब तक स्थिरता एक समान न हो जाए तब तक अच्छी तरह मिलाएं। अंत में, कॉर्नमील डालें और फिर से मिलाएँ।

प्रत्येक टॉर्टिला के बीच में फिलिंग रखें और किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें।

स्टीमर के निचले हिस्से को लेट्यूस के पत्तों से ढक दें ताकि वे चिपके नहीं और डिम सम के साथ एक ग्रिल रखें ताकि अंतराल 2.5 सेंटीमीटर हो। आंच तेज़ कर दें और पांच मिनट तक पकाएं।

यह निश्चित रूप से कहना मुश्किल है कि हांगकांग क्यों इनमें से एक बन गया है विश्व की पाक राजधानियाँ, लेकिन, जाहिर है, क्योंकि इस शानदार शहर के निवासी वस्तुतः हर चीज से लाभ उठाना और लाभ उठाना जानते हैं - मुख्य भूमि चीन की निकटता से, जिसने ब्रिटिश उपनिवेश के कई वर्षों से हांगकांग को कैंटोनीज़ व्यंजनों का सबसे अच्छा उदाहरण दिया, जो दशकों से पश्चिमी यूरोप की संस्कृति और पाक परंपराओं को स्थापित किया। द्वितीय विश्व युद्ध के दौरान जापानी व्यंजनों का आगमन हुआ और वैश्वीकरण के युग की बदौलत दक्षिण पूर्व एशिया और यूरोप के अन्य देशों के व्यंजन यहां नए रंगों के साथ चमकने लगे। दुनिया के सबसे बड़े वित्तीय और व्यापार केंद्रों में से एक की स्थिति ने पाक प्रयोगों और खानपान के सभी प्रारूपों के तेजी से विकास में योगदान दिया: सड़क के स्टालों से लेकर मिशेलिन-तारांकित रेस्तरां तक.

हांगकांग की एक और अच्छी विशेषता है सुरक्षा. यहां आधी रात में केंद्र से दूर एक आवासीय क्षेत्र में घूमते हुए, आप वास्तव में कुछ भी जोखिम नहीं उठाते हैं - हांगकांग में सड़क अपराध का स्तर ग्रह पर सबसे कम में से एक. भोजन के बारे में भी यही कहा जा सकता है। यहां तक ​​कि अगर आप सड़क के बाज़ार या किसी स्टॉल से खाना खरीदते हैं, तो भी आपको जहर मिलने की संभावना नहीं है। स्थानीय उत्पादों की गुणवत्ता और ताजगी लगभग हमेशा उच्च स्तर पर होती है। मुद्दा यह नहीं है कि इस एशियाई महानगर के निवासियों का स्वच्छता के प्रति श्रद्धापूर्ण रवैया किसी भी यूरोपीय राजधानी के लिए ईर्ष्या का विषय हो सकता है।

प्रति इकाई क्षेत्र में खानपान प्रतिष्ठानों की संख्या के मामले में हांगकांग अग्रणी है। स्नैक बार, रेस्तरां और कैफे के बीच प्रतिस्पर्धा का स्तर उनके मालिकों को आराम करने का ज़रा भी मौका नहीं देता है। व्यस्त कार्यक्रम के कारण, स्थानीय आबादी घर पर कम से कम खाना खाती है, कई खानपान प्रतिष्ठानों को प्राथमिकता देती है ले लेना.

इस बीच, हांगकांग में घर पर खाना बनाना मौजूद है, और अधिकांश हांगकांग निवासियों के लिए यह इसका आधार है कैंटोनीज़ व्यंजन.