ओवन में पोलक फ़िललेट कटलेट रेसिपी। पोलक कटलेट को भाप में पकाकर और ओवन में कैसे पकाएं। शेफ के दिलचस्प विचार और रेसिपी वीडियो

पोलक कटलेट बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: आलू, प्याज, अंडे और ब्रेड के साथ, बोनलेस फ़िलेट से, मसालेदार सॉस और ब्रेडिंग के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ पोलक से, लार्ड के साथ, चावल के साथ लीन पोलक कटलेट

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

11 जीआर.

5 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

119 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: पोलक कटलेट - क्लासिक रेसिपी

सफेद मछली बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन, फास्फोरस, टॉरिन, लाइसिन और अन्य पदार्थ होते हैं। बहुत से लोग हड्डियों और मछली को साफ करने और काटने की परेशानी के कारण मछली के व्यंजन पसंद नहीं करते हैं। पोलक फिश कटलेट एक उत्कृष्ट विकल्प है। हम आपको बताएंगे कि पोलक को काटने के लिए ठीक से कैसे तैयार किया जाए, गूदे को कैसे अलग किया जाए और आसानी से हड्डियों से छुटकारा पाया जाए। कटलेट के लिए कीमा खुद बनाना सबसे अच्छा है, स्टोर से खरीदा हुआ तैयार मांस हमेशा अच्छी गुणवत्ता का नहीं होता है। और पूरी तरह से अपने हाथों से तैयार किए गए व्यंजन हमेशा सामान्य व्यंजनों की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होते हैं।

सामग्री:

• दो पोलक शव - चार सौ ग्राम प्रत्येक;
• एक आलू कंद;
• एक छोटा प्याज;
• एक मुर्गी का अंडा;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• 100 ग्राम रोटी;
• खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• 3/4 चम्मच नमक;
• परिष्कृत तेल के तीन बड़े चम्मच;
• हरियाली की तीन टहनियाँ;
• चार बड़े चम्मच गेहूं का आटा।

पोलक कटलेट के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा

यदि आपने जमे हुए पोलक खरीदा है, तो आपको इसे पहले से डीफ्रॉस्ट करना होगा। चूंकि पोलक एक दुबली मछली है, इसलिए इसे माइक्रोवेव में जल्दी से डीफ़्रॉस्ट नहीं किया जा सकता है। अन्यथा, कटलेट उतने रसदार नहीं होंगे जितने हम चाहेंगे। यदि शव आपके फ्रीजर में हैं, तो उन्हें एक बड़े कटोरे में रेफ्रिजरेटर के मुख्य डिब्बे में स्थानांतरित करें। सुबह तक, पोलक पिघल जाएगा और उसका स्वाद बरकरार रहेगा।

डीफ्रॉस्ट करने का दूसरा तरीका यह है कि शवों को ठंडे पानी में डालें और थोड़ा नमक डालें। डेढ़ घंटा पर्याप्त होगा और मछली को काटा जा सकता है।

यदि आपके पास ताज़ा पोलक है, तो आइए तुरंत शुरू करें।

हम ब्रेड लेते हैं, उसकी सारी परतें काट देते हैं. बासी या थोड़ा सूखा हुआ लेना बेहतर है। ऐसा करने के लिए ब्रेड का एक टुकड़ा निकालकर एक प्लेट में एक घंटे के लिए रख दीजिए. या तो कल लें या परसों लें।

- ब्रेड को हाथ से तोड़कर एक बाउल में रखें और उसमें दूध भर दें. रोटी को फूलना है.

आइए पिघली हुई मछली की देखभाल करें। पहले हम तराजू साफ़ करते हैं, फिर सिर, पूंछ और सभी पंख काट देते हैं। सावधानी से अंदर का हिस्सा हटा दें और सब कुछ फेंक दें। पेरिटोनियम से काली फिल्म को हटाना सुनिश्चित करें - यह कड़वाहट देती है।

शव को केवल एक मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। गूदा नहीं पकेगा और गुठली आसानी से और जल्दी अलग हो जाएगी।

हम त्वचा को हटाते हैं, रीढ़ की हड्डी पर एक चीरा लगाते हैं और इसे बाहर निकालते हैं। हम सभी हड्डियाँ भी हटा देते हैं।

हम फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटते हैं, और फिर इसे ब्लेंडर में पीसते हैं या मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं।

प्याज को छीलकर चार भागों में काट लें।

आलू को छील कर धो लीजिये, क्यूब्स में काट लीजिये.

प्याज़ और आलू को ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी बना लें। फिर मछली का घटक डालें और इसे फिर से ब्लेंडर से प्रोसेस करें।

अब कीमा में खट्टा क्रीम डालें, अंडा फेंटें और चिकना होने तक हिलाएं।

सूजी हुई ब्रेड को कीमा में कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ मिलाएं। थोड़ा नमक डालें. चाहें तो काली मिर्च। वैसे, ऐसी कीमा बनाया हुआ मछली में प्रेस से गुजारी गई लहसुन की एक कली डालना उचित है।

कीमा बनाया हुआ मांस चिकना होने तक हिलाएँ।

अगर यह थोड़ा पानीदार लगे तो दो बड़े चम्मच सूजी डालें या ब्रेड डालें। यदि आप तुरंत रसदार हो जाते हैं, लेकिन कीमा फैलाते नहीं हैं, तो आइए कटलेट बनाना शुरू करें।

एक प्लेट में आटा डालें. हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं और उन्हें आटे में रोल करते हैं। आप कुचले हुए क्रैकर या तैयार ब्रेडक्रंब का भी उपयोग कर सकते हैं।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, एक बार में कई कटलेट रखें, लेकिन उन्हें कसकर पैक न करें - उन्हें पलटना आपके लिए असुविधाजनक होगा, और तलने के दौरान वे एक साथ चिपक सकते हैं।

यह प्रत्येक तरफ तीन मिनट तक उबालने के लिए पर्याप्त है। ढक्कन से ढक देना बेहतर है ताकि वे अंदर पक जाएं।

आप इन कटलेट को ओवन में बेकिंग शीट पर भी बेक कर सकते हैं. 180 C के तापमान पर आधा घंटा पर्याप्त है।

पास्ता या चावल को साइड डिश के रूप में उबालें। किसी भी रूप में आलू भी उपयुक्त रहेगा।

विकल्प 2: पोलक मछली कटलेट की त्वरित रेसिपी

कटलेट को तेजी से पकाने के लिए, आपको बिना हड्डियों के कटे हुए पोलक फ़िललेट्स लेने होंगे। हम मछली काटने में अनावश्यक झंझट से बचेंगे। इसे फ्रीज न करें, या फ़िललेट को एक रात पहले रेफ्रिजरेटर में न रखें ताकि आप अगले दिन तुरंत खाना बनाना शुरू कर सकें।

सामग्री:

• 600 ग्राम बोनलेस पोलक पट्टिका;
• एक छोटा आलू;
• एक प्याज;
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
• टेबल स्पून से तेल बढ़ता है;
• ब्रेडिंग के लिए सूखी रोटी का एक टुकड़ा।

पोलक से मछली के कटलेट जल्दी कैसे पकाएं

हम पट्टिका को त्वचा से साफ करते हैं और बड़े टुकड़ों में काटते हैं।

आलू छीलें और उन्हें कई छोटे टुकड़ों में काट लें।

छिले हुए प्याज को छह या आठ टुकड़ों में काट लें.

सभी चीजों को एक ब्लेंडर बाउल में रखें और प्यूरी बना लें।

एक बड़े कटोरे में रखें, अंडा फेंटें और थोड़ा नमक और काली मिर्च छिड़कें।

यदि कीमा पतला है, तो थोड़ी सूजी डालें।

सूखी रोटी के एक टुकड़े को अपने हाथों से बारीक काट लीजिये - यह हमारी ब्रेडिंग होगी.

आपके द्वारा बनाए गए प्रत्येक कटलेट को टुकड़ों में रोल करें।

गर्म तेल में हर तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। ढक्कन से ढकना न भूलें.

जबकि पोलक कटलेट तले हुए हैं, ताजी सब्जियों को धोएं और काटें - यह एक साइड डिश होगी।

विकल्प 3: मसालेदार सॉस और ब्रेडिंग के साथ रसदार कीमा बनाया हुआ पोलक कटलेट

यदि आप कटलेट के लिए मछली तैयार करने में बिल्कुल भी परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो तैयार कीमा बनाया हुआ मांस लें। इसकी गंध और पैकेजिंग की तारीख पर विशेष ध्यान दें। हम कीमा बनाया हुआ मछली में भीगी हुई ब्रेड डालेंगे, चिकन अंडा फेंटेंगे, एक प्याज काटेंगे और कीमा पोलक से रसदार कटलेट बनाएंगे। हम कटलेट के लिए स्वयं एक मसालेदार सॉस और ब्रेडक्रंब के साथ अदरक और नींबू के छिलके की ब्रेडिंग तैयार करेंगे। यह रेसिपी लगभग आठ सर्विंग्स बनाती है।

सामग्री:

• 300 ग्राम कीमा बनाया हुआ पोलक;
• प्याज का बड़ा लक्ष्य;
• दो बड़े चम्मच तेल रिफाइनर बढ़ाता है;
• पचास ग्राम ब्रेड क्रंब;
• पचास मिलीलीटर दूध;
• एक मुर्गी के अंडे का सफेद भाग;
• नमक और काली मिर्च के कुछ चुटकी.

ब्रेडिंग के लिए:

• पनीर ब्रेडक्रंब के तीन सौ बड़े चम्मच;
• दो चुटकी सूखा नींबू का छिलका;
• दो चुटकी पिसी हुई अदरक।

सॉस के लिए:

• एक स्लाइड के साथ खट्टा क्रीम के दो बड़े चम्मच;
• 1/2 ताजा ककड़ी;
• नींबू के रस की दो बूँदें;
• 1/2 चम्मच फ़्रेंच सरसों;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना कैसे बनाएँ

तो, हम तैयार कीमा बनाया हुआ मछली लेते हैं। या एक ब्लेंडर में बोनलेस पोलक फ़िललेट को प्यूरी करें।

प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. इसे रिफाइंड तेल में पारदर्शी होने तक तलना है. इसे ज़्यादा न पकाएं, इसे जलाना या ज़्यादा पकाना नहीं चाहिए.

इसे कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें।

पाव को हाथ से तोड़ें और एक कटोरी दूध में कुछ मिनट के लिए भिगो दें। अपने हाथों से निचोड़ें और कीमा बनाया हुआ मीटबॉल वाले कटोरे में डालें।

हम अंडा तोड़ते हैं - हमें केवल सफेद भाग चाहिए। इसे एक फूला हुआ, स्थिर झाग बनने तक फेंटने की जरूरत है। बाकी सामग्री में मिलाएँ।

आप तुरंत नमक और काली मिर्च डाल सकते हैं।

- अब अपने हाथों को ठंडे पानी से धो लें और कीमा को हाथ से मसल लें. इसे आधे घंटे के लिए फ्रिज में रख दें.

यह सुनिश्चित करने के लिए किया जाता है कि कटलेट रसदार हों और कीमा तलने के दौरान अपना आकार बनाए रखे।

हम आठ फूले हुए कटलेट बनाते हैं और उन्हें एक तरफ रख देते हैं।

एक कटोरे में ब्रेडक्रंब, पिसा हुआ अदरक और नींबू का सूखा छिलका डालें। इस मिश्रण में हर कटलेट को ब्रेड करें.

सबसे पहले, रसदार और फूले हुए कीमा पोलक कटलेट को गर्म तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। और फिर हम उन्हें ओवन में पूरी तरह से तैयार होने तक लाते हैं। इसे 100 C पर पहले से गरम करें और कटलेट वाले पैन को सचमुच सात या आठ मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। सुनिश्चित करें कि वे जलें नहीं।

जब तक कटलेट आ रहे हैं, चलो सॉस बनाते हैं। खीरे को धो लें और जितना संभव हो उतना छोटा काट लें। उनमें खट्टा क्रीम, सरसों और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं। अपनी पसंद के अनुसार नमक डालें और मिलाएँ।

कटलेट को सॉस और साइड डिश के साथ परोसें।

विकल्प 4: लार्ड के साथ पोलक फ़िलेट कटलेट

आइए लार्ड के साथ कीमा बनाया हुआ मछली कटलेट की तैयारी को पूरक करें। यह और भी अधिक संतोषजनक, रसदार और स्वादिष्ट बनेगा। ब्रेडक्रंब को छोटे-छोटे टुकड़ों में इस्तेमाल करें. स्वादिष्ट पोलक फ़िललेट कटलेट के लिए एक सरल और सिद्ध नुस्खा।

सामग्री:

• आठ सौ ग्राम पोलक पट्टिका;
• दो सौ ग्राम सूअर की चर्बी;
• दो सौ ग्राम प्याज;
• पाव रोटी के तीन टुकड़े;
• एक मुर्गी का अंडा;
• पांच बड़े चम्मच पनीर ब्रेडक्रंब;
• एक दो चुटकी नमक;
• स्वादानुसार काली मिर्च.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पोलक पट्टिका को मध्यम आकार के टुकड़ों में काटें।

ऐसी चर्बी लेना बेहतर है जो अधिक नमकीन न हो। यदि कोई छिलका है तो हम उसका छिलका काट देते हैं और उसे मध्यम भागों में भी काट लेते हैं।

पाव रोटी की परतें काट लें और फूलने के लिए पानी में भिगो दें। फिर मैं अपने हाथों से पुश-अप्स करता हूं।

प्याज को छीलकर छह टुकड़ों में काट लीजिए.

अब आपको एक ब्लेंडर में सब कुछ प्यूरी करने या मीट ग्राइंडर से गुजारने की जरूरत है।

एक मुर्गी का अंडा, नमक और काली मिर्च फेंटें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

कटलेट बनाते समय, प्रत्येक कटलेट को अपने हाथों से थोड़ा सा फेंटें, इससे वे अधिक फूले हुए और रसीले बनेंगे।

एक गहरी प्लेट में बारीक ब्रेडक्रंब डालें और प्रत्येक फिश कटलेट को रोल करें।

एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और ढक्कन बंद करके दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

चूँकि ऐसे कटलेट काफी भरने वाले बनते हैं, इसलिए साइड डिश हल्की होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, चावल उबालें या हल्की सब्जी का सलाद बनाएं।

विकल्प 5: चावल, अलसी के आटे और जड़ी-बूटियों के साथ लेंटेन पोलक कटलेट

हम कीमा बनाया हुआ मांस पिछले विकल्पों से अलग तरीके से तैयार करेंगे। यदि आप अपने द्वारा उपभोग की जाने वाली कैलोरी की मात्रा पर सख्ती से निगरानी रखते हैं, तो लीन पोलक कटलेट की रेसिपी आपके लिए उपयुक्त होगी।

सामग्री:

• 800 ग्राम पोलक पट्टिका;
• दो छोटे प्याज;
• दो सौ चम्मच चावल;
• दो सौ चम्मच पनीर क्रैकर्स;
• चालीस मिलीलीटर तेल बढ़ता है;
• बीस ग्राम अलसी का आटा;
• गर्म पानी के छह बड़े चम्मच;
• सूखी या ताजी जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए;
• दस ग्राम नमक;
• दस ग्राम काली मिर्च.

खाना कैसे बनाएँ

मछली के बुरादे को धो लें और उसे मीट ग्राइंडर से गुजारें या ब्लेंडर से प्यूरी बना लें।

हम प्याज को भी इसी तरह प्रोसेस करते हैं।

छने हुए आटे के ऊपर गर्म पानी डालें और तुरंत हिलाएं।

चावल को धोकर पूरी तरह पकने तक उबालें। एक कोलंडर में छान लें और ठंडे पानी से धो लें।

एक बड़े कटोरे में, शुद्ध मछली, प्याज, चावल और आटा को एक साथ मिलाएं। हम वहां ब्रेडक्रंब भी भेजते हैं. कीमा तैयार होने तक सब कुछ हिलाएं।

साग को चाकू से काट लें या सूखे साग लें, उन्हें कीमा बनाया हुआ मछली में डालें, नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

अब वनस्पति तेल डालें और अपने हाथों से फिर से मिलाएँ।

एक गहरे कटोरे में थोड़ा सा आटा डालें, प्रत्येक कटलेट को उसमें रोल करें।

इन कटलेट को ओवन में बेक किया जा सकता है या पैन में तला जा सकता है. तेल की मात्रा अपनी इच्छानुसार डालें।

मुख्य बात यह है कि कटलेट इसमें तैरते नहीं हैं - फिर उन्हें दुबला बनाने का कोई मतलब नहीं था।

विकल्प 6: पनीर के साथ ओवन में पोलक कटलेट

इस रेसिपी के अनुसार, हम कीमा बनाया हुआ मांस नहीं मोड़ेंगे, बल्कि पनीर में पोलक पट्टिका से रोल बनाएंगे। हम इन्हें ओवन में बेक करेंगे. चूँकि हम अतिरिक्त रूप से उन्हें आटे में रोल करेंगे, हमें दिलचस्प और असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट कटलेट मिलेंगे।

सामग्री:

• दो पोलक फ़िलालेट्स;
• दो सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• लहसुन की चार कलियाँ;
• मेयोनेज़ के चार बड़े चम्मच;
• चार मुर्गी अंडे;
• ब्रेडिंग के लिए आटा;
• ब्रेडक्रंब - कितनी आवश्यकता होगी;
• नमक और मिर्च।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

पोलक पट्टिका को पानी के नीचे धोएं और साफ रसोई के तौलिये से सुखाएं। क्लिंग फिल्म से ढकें और हथौड़े से थोड़ा सा फेंटें।

फ़िललेट को पतली स्ट्रिप्स में काटें। प्रत्येक पर नमक और काली मिर्च छिड़कें।

पनीर को कद्दूकस करके ब्लेंडर बाउल में रखें।

हम वहां छिला हुआ लहसुन, मेयोनेज़ भी भेजते हैं और प्यूरी बनाते हैं।

प्रत्येक मछली की पट्टी को सावधानी से चीज़ सॉस में रोल करें और इसे एक रोल में रोल करें।

आटे को अलग-अलग प्लेटों में डालें, अंडे को फेंटें और हिलाएं, ब्रेडक्रंब डालें।

प्रत्येक फिश रोल को पहले आटे में रोल करें, फिर अंडे में और ऐसा कई बार करें। सबसे अंत में ब्रेडक्रंब में डुबाकर रोल करें।

बेकिंग शीट पर चर्मपत्र रखें और उस पर कटलेट रखें। आधे घंटे के लिए 180 C पर बेक करें। सवा घंटे के बाद, प्रत्येक रोल को पलटना होगा।

इस व्यंजन को साइड डिश के साथ या गर्म ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जा सकता है।

विकल्प 7: पनीर के साथ पोलक फ़िललेट कटलेट

मछली कटलेट में पनीर भी मिलाया जा सकता है, यह बहुत कोमल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनेगा। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस में कुछ ताजा धनिया मिलाते हैं, तो सुगंध बस अद्भुत होगी।

सामग्री:

• पांच सौ ग्राम पोलक पट्टिका;
• एक सौ ग्राम पनीर;
• मुर्गी का अंडा - एक टुकड़ा;
• शलजम प्याज - एक सिर;
• एक सौ ग्राम रोटी;
• चालीस ग्राम आटा.

खाना कैसे बनाएँ

इस बार हमें न केवल मीट ग्राइंडर की, बल्कि एक छलनी की भी आवश्यकता होगी। इसके माध्यम से आपको पनीर को एक बड़े कटोरे में पीसना होगा।

छिलके वाले प्याज के साथ साफ, हड्डी रहित पट्टिका को मांस की चक्की से गुजारें। वैसे आप सबसे पहले प्याज को बारीक काट कर वनस्पति तेल में थोड़ा सा भून सकते हैं.

पाव को पानी या दूध में भिगो दें. जब यह फूल जाए तो इसे निचोड़कर कीमा में डाल दें.

अंडा फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, बारीक कटा हरा धनिया डालें और सब कुछ मिलाएँ।

एक प्लेट में आटा डालें, थोड़ा सा नमक और काली मिर्च डालकर मिला लें.

कटलेट को अपनी हथेली से ज्यादा दबाए बिना, अपने हाथों से बनाएं। फिर आटे में रोल करें और गर्म फ्राइंग पैन में रिफाइंड तेल में तलें।

नोट: अगर आपके पास एक रोटी नहीं है तो तीन दिन पुरानी बासी काली रोटी भी काम आएगी।

विकल्प 8: सब्जियों और सॉस के साथ ओवन में पोलक कटलेट

एक संपूर्ण व्यंजन जिसमें मछली के कटलेट, सब्जियाँ और ग्रेवी का मिश्रण है। मसले हुए आलू या उबले चावल साइड डिश के रूप में आदर्श हैं। नुस्खा आठ सर्विंग्स बनाता है।

सामग्री:

• 700 ग्राम पोलक पट्टिका;
• एक चौथाई कप सूजी;
• पनीर ब्रेडक्रंब का ढेर;
• एक अंडा;
• रोटी का टुकड़ा;
• स्वादानुसार मसाले;
• पचास ग्राम तेल नाली;
• दूध का एक गिलास;
• दो प्याज;
• दो गाजर;
• पचास ग्राम खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

एक बड़े कटोरे में दूध डालें. इसमें सूजी और पाव का एक टुकड़ा डालें, इसे ब्रेड के टुकड़े से बदला जा सकता है। पिघला हुआ मक्खन डालें. सब कुछ मिलाएं और फूलने के लिए छोड़ दें।

फ़िललेट्स को एक ब्लेंडर में पीस लें और दूध के मिश्रण में मिला दें। तुरंत नमक, काली मिर्च डालें और मिलाएँ।

गाजर और प्याज को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें। गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें और प्याज को काट लें।

दूध के साथ खट्टी क्रीम मिलाएं, अंडा फेंटें और हिलाएं - यह कटलेट के लिए ग्रेवी-सॉस होगी।

हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं। आठ टुकड़े होने चाहिए.

उन्हें ब्रेडक्रंब में सभी तरफ से रोल करने की आवश्यकता है।

एक बेकिंग ट्रे को थोड़े से तेल से चिकना कर लें। कटलेट रखें, और उनके ऊपर गाजर के स्ट्रिप्स और कटा हुआ प्याज रखें।

हर चीज़ पर ग्रेवी डालें।

आधे घंटे के लिए 200 C पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।

कटलेट आश्चर्यजनक रूप से कोमल बनते हैं, वे आपके मुंह में जाते ही पिघल जाते हैं।

पोलक कटलेट एक आहार व्यंजन है जो वयस्कों और बच्चों के मेनू के लिए उपयुक्त है। आप इसे ओवन या स्टीमर में पका सकते हैं.

उबले हुए पोलक कटलेट को धीमी कुकर या डबल बॉयलर में तैयार किया जा सकता है।

सामग्री

सूखा डिल 30 ग्राम ऑट फ्लैक्स 30 ग्राम बल्ब प्याज 1 टुकड़ा वनस्पति तेल 30 ग्राम मुर्गी के अंडे 1 टुकड़ा क्रीम 20% वसा 80 मिलीलीटर पोलक पट्टिका 600 ग्राम

• सर्विंग्स की संख्या: 8
• तैयारी का समय: 15 मिनटों
• खाना पकाने के समय: 15 मिनटों

उबले हुए पोलक कटलेट

मछली के व्यंजनों में बहुत सारा प्रोटीन, विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं, इसलिए डॉक्टर और पोषण विशेषज्ञ उन्हें सप्ताह में 2-3 बार पकाने की सलाह देते हैं। हम आपको डबल बॉयलर में नरम कटलेट के लिए एक सरल नुस्खा प्रदान करते हैं जिसे वयस्क और बच्चे दोनों पसंद करेंगे।

पकवान कैसे तैयार करें:

1. एक ब्लेंडर के साथ पोलक पट्टिका को पीसें, कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, क्रीम और फ्लेक्स के साथ मिलाएं। नमक, पिसी काली मिर्च और सूखी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ।
2. सामग्री को मिलाएं, 8-10 सेमी व्यास वाले गोल कटलेट बनाएं और उन्हें ब्रेडक्रंब में रोल करें।
3. स्टीमर बाउल को तेल से चिकना करें और उसमें सामग्री रखें।
4. कटलेट को निचली सतह पर 15 मिनट तक पकाएं.

पकवान को सलाद, उबली हुई सब्जियों या एक प्रकार का अनाज दलिया के साथ परोसें।

ओवन में पोलक कटलेट

यह स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन पूरे परिवार के लिए दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए तैयार किया जा सकता है।

सामग्री:

• पोलक पट्टिका - 400 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम;
• दूध - 50 मिलीलीटर;
• सूजी - 50 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

1. प्याज और मछली को फ़ूड प्रोसेसर में पीस लें। परिणामी कीमा को अंडे, सूजी और दूध के साथ मिलाएं। स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च और कोई भी मसाला डालें।
2. कीमा बनाया हुआ मांस 40 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
3. बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और ओवन को 190 डिग्री तक गर्म कर लें।
4. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें 30 ग्राम वनस्पति तेल डालें। कीमा डालें और कटलेट को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसके बाद इन्हें बेकिंग शीट पर रखें. पैन में बचा हुआ तेल डालें और तैयारी का दूसरा बैच तैयार करें।
5. कटलेट को 15 मिनट के लिए ओवन में रखें।

जब डिश तैयार हो जाए तो इसे अपनी पसंदीदा साइड डिश के साथ परोसें।

पोलक मछली कटलेट

इस बार हम उन लोगों के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं जो सख्त आहार का पालन नहीं करते हैं।

सामग्री:

• मछली पट्टिका - 300 ग्राम;
• नमकीन लार्ड - 50 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 45 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• ताजा डिल - स्वाद के लिए;
• नमक और मसाले - स्वाद के लिए.

1. खाद्य प्रोसेसर के कटोरे में मोटा कटा हुआ प्याज, पोलक फ़िलेट और चरबी के टुकड़े रखें। भोजन को पीस लें.
2. कीमा बनाया हुआ मांस अंडे, नमक, जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ मिलाएं। सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. मिश्रण को सिलिकॉन मफिन टिन्स में डालें और टुकड़ों को 25 मिनट के लिए 190°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

कटलेट को थोड़ा ठंडा करें, सांचों से निकाल कर प्लेट में रखें.

पेश किए गए व्यंजनों में शामिल उत्पाद सस्ते हैं। आप उन्हें किसी भी सुपरमार्केट, किराना स्टोर या बाज़ार में पा सकते हैं।

यह पता चला है कि पोलक से स्वादिष्ट मछली कटलेट तैयार करना आसान है! गोल्डन ब्रेडिंग में एक शानदार डिनर बजट में बाधा नहीं है! खाना पकाना किसी भी अन्य कटलेट से बहुत अलग नहीं है। सबसे पहले आपको कीमा बनाया हुआ मांस रोल करना होगा, उसमें अंडा, प्याज और मसाले मिलाना होगा, फिर कटलेट बनाकर एक फ्राइंग पैन में भूनना होगा। यदि आप कैलोरी गिन रहे हैं, तो आप पोलक मछली कटलेट को ओवन में बेक कर सकते हैं, उन्हें भाप में पका सकते हैं या धीमी कुकर में पका सकते हैं - यह कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा!

कोमल पोलक मांस को किसी अतिरिक्त मसाले की आवश्यकता नहीं होती है। बस एक चुटकी काली मिर्च इसके स्वाद को पूरी तरह से प्रकट करने के लिए पर्याप्त है। आपको लहसुन नहीं डालना चाहिए, जिससे मछली की सुगंध खत्म हो जाएगी, लेकिन आपको प्याज पर कंजूसी नहीं करनी है। वनस्पति तेल में हल्का तला हुआ, यह कटलेट को विशेष रस और एक सुखद, थोड़ा मीठा स्वाद देगा।

कीमा बनाया हुआ पोलक मछली कटलेट स्वयं बनाना बेहतर है। आख़िरकार, स्टोर से खरीदे गए अर्ध-तैयार उत्पाद हमेशा अच्छी गुणवत्ता के नहीं होते हैं और उनमें संरक्षक हो सकते हैं। ग्लेज़्ड पोलक फ़िललेट या पूरे जमे हुए शव उपयुक्त हैं - बाद के मामले में आपको फ़िललेटिंग पर थोड़ा अधिक समय बिताना होगा।

सामग्री

• पोलक 700 ग्राम
• चिकन अंडा 1 पीसी।
• नमक 0.5 चम्मच।
• पिसी हुई काली मिर्च 2 चिप्स.
• प्याज 1 पीसी।
• वनस्पति तेल 4 बड़े चम्मच। एल
• ब्रेड 2 स्लाइस
• दूध 3-4 बड़े चम्मच. एल
• ब्रेडक्रम्ब्स 2-3 बड़े चम्मच। एल

पोलक फिश कटलेट रेसिपी

1. मछली को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें - लगभग 1 घंटे तक धैर्यपूर्वक प्रतीक्षा करें। पोलक को कभी भी पानी में न डुबोएं! शॉक डीफ़्रॉस्टिंग से, इसका मांस ढीला और पानीदार हो जाएगा, जिसका अर्थ है कि कटलेट कम स्वादिष्ट बनेंगे और अपना आकार अच्छी तरह से नहीं रखेंगे। पिघली हुई मछली के पंख और पूंछ काट दें। हम अंदरूनी सफाई करते हैं और पेट से काली फिल्म हटाते हैं। कागज़ के तौलिये से धोकर सुखा लें।
2. 
   त्वचा को सावधानीपूर्वक हटाएं. चाकू की मदद से, हम मांस को रिज से अलग करते हैं, कंकाल और सभी छोटी हड्डियों को हटाते हैं। परिणामी पट्टिका को छोटे टुकड़ों में काटें जो मांस की चक्की में पीसने के लिए सुविधाजनक होंगे।
3. 
   ब्रेड की परत काट लें और टुकड़ों को छोटे क्यूब्स में काट लें। - दूध डालें और फूलने के लिए अलग रख दें.
4. 
   पोलक को मीट ग्राइंडर में मध्यम या महीन जाली से पीसें। कीमा बनाया हुआ मछली में चिकन अंडा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।
5. 
   एक बड़े प्याज को छीलें, क्यूब्स में काटें और थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में नरम होने तक भूनें। हम प्याज को विशेष रूप से भूनते हैं, और इसे कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा नहीं मिलाते हैं - तलने पर, यह कटलेट को एक विशेष सुगंध, एक सुखद स्वाद और विशेष रस देगा। भुने हुए प्याज को कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं।
6. 
   भीगे हुए ब्रेड के टुकड़े को हाथ से मसल कर पेस्ट बना लें और इसे कीमा मछली के साथ एक कटोरे में रखें।
7. 
   कीमा को अच्छी तरह से मिलाएं और इसे 5-10 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्रियां एक-दूसरे के साथ "दोस्त बन जाएं"।
8. 
   हम 1 बड़े चम्मच की दर से कटलेट बनाते हैं। एल प्रत्येक टुकड़े के लिए. ब्रेडक्रंब में रोल करें और तुरंत गर्म वनस्पति तेल में तलें।
9. 
   बिना ढक्कन के, मध्यम आंच पर पकाएं। कटलेट को हर तरफ 3-4 मिनट तक भूरा होने तक तलें।

डिश को गर्मागर्म परोसें।

मछली के व्यंजन हर व्यक्ति के मेनू में होने चाहिए। ज्यादातर लोग महंगी मछली से बने व्यंजन पसंद करते हैं, लेकिन आप पोलक जैसी सस्ती मछली से भी कई स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं।

पोलक सबसे बजट-अनुकूल उत्पादों में से एक है जो किसी भी किराने की दुकान में बेचा जाता है। यह मछली तली हुई, दम की हुई, उबली हुई, भाप में पकाई गई और पकाई हुई होती है। मैं ओवन में एक लोकतांत्रिक व्यंजन - पोलक कटलेट तैयार करने का प्रस्ताव करता हूं।

आइए ओवन में कीमा बनाया हुआ पोलक कटलेट बनाने के लिए सामग्री तैयार करें।

हम पोलक शवों को डीफ्रॉस्ट करते हैं, पंख और पूंछ हटाते हैं और त्वचा हटाते हैं। फ़िललेट्स को हड्डियों से अलग करें।

सफेद ब्रेड या पाव को दूध में भिगोकर अलग रख दें।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और नरम होने तक भूनें।

मीट ग्राइंडर का उपयोग करके, पोलक पट्टिका, दूध से निचोड़े हुए ब्रेड के टुकड़े और चरबी को पीस लें। अंडा, तला हुआ प्याज, नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएँ।

पानी में हाथ भिगोकर, हम कीमा बनाया हुआ पोलक से मध्यम आकार के कटलेट बनाते हैं। उन्हें वनस्पति तेल से हल्के से चुपड़े हुए पैन में रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में भूरा होने तक 40-50 मिनट तक बेक करें।

पोलक कटलेट एक साधारण आहार व्यंजन है जो एक सुखद नाजुक स्वाद और एक समृद्ध विटामिन संरचना को जोड़ता है। पोषण विशेषज्ञ सर्वसम्मति से इस मछली को जितनी बार संभव हो अपने दैनिक आहार में शामिल करने की सलाह देते हैं।. इसके अलावा, पोलक कटलेट बच्चों और उनके फिगर पर नज़र रखने वालों के लिए बिल्कुल सही हैं। इस व्यंजन की एक और अच्छी विशेषता इसकी कम कीमत है। अन्य सभी आवश्यक उत्पादों की तरह, पोलक फ़िललेट्स बाज़ारों और सुपरमार्केटों में प्रचुर मात्रा में पाए जाते हैं।

पोलक कटलेट को फ्राइंग पैन में तला जाता है, ओवन में या धीमी कुकर में पकाया जाता है, और लाभकारी सूक्ष्म तत्वों के अधिकतम संरक्षण के लिए भाप में भी पकाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मछली में सूजी और आटा, ब्रेड या पाव का गूदा, अंडे, दूध, खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाया जाता है। पकवान को अधिक रसदार बनाने के लिए, इसमें अक्सर ताज़ी सब्जियाँ मिलाई जाती हैं।: प्याज, तोरी, पत्तागोभी या आलू। पोलक कटलेट को लार्ड, हार्ड चीज़, मक्खन, चावल और पनीर के साथ भी पूरक किया जा सकता है। ये एडिटिव्स डिश की कैलोरी सामग्री को बढ़ाएंगे, लेकिन इसे और अधिक संतोषजनक भी बनाएंगे।

पोलक का स्वाद बहुत ही स्वादिष्ट होता है, इसलिए, कोलेट तैयार करने के लिए व्यावहारिक रूप से किसी भी सीज़निंग का उपयोग नहीं किया जाता है, ताकि वे मछली को स्वयं न मारें। बस कीमा में थोड़ा सा नमक और काली मिर्च मिलाएं। यदि वांछित है, तो आप लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं।

पोलक कटलेट को ब्रेड में तला जा सकता है या उनमें सॉस मिलाया जा सकता है. मछली के व्यंजनों के साथ टमाटर की चटनी सबसे अच्छी लगती है। तैयार पोलक कटलेट को साइड डिश के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसमें आलू, कोई भी अनाज और पास्ता, साथ ही हल्के सब्जी सलाद भी हो सकते हैं।

उत्तम पोलक कटलेट बनाने का रहस्य

पोलक कटलेट एक सार्वभौमिक व्यंजन है जिसे युवा और बूढ़े सभी परिवार के सदस्यों को पेश किया जा सकता है। उनकी नाजुक बनावट, सुखद स्वाद और मछली जैसी गंध की कमी के कारण उनके प्रशंसक जल्दी ही मिल जाएंगे। तो आपको बस कुछ सरल नियम याद रखने होंगे, पोलक कटलेट कैसे पकाएं, और आप अपने प्रियजनों को एक नई दिलचस्प दावत से प्रसन्न कर सकते हैं:

गुप्त संख्या 1. पोलक कटलेट तैयार करने से पहले, फ़िललेट से अतिरिक्त तरल निचोड़ना सुनिश्चित करें और इसे पेपर नैपकिन से थपथपाकर सुखा लें। अन्यथा, कीमा अच्छी तरह से चिपक नहीं पाएगा।

गुप्त संख्या 2. यदि आप कटलेट बनाने के लिए स्वयं पोलक फ़िललेट्स को अलग करने की योजना बना रहे हैं, तो आपको व्यंजनों में बताए गए वजन के हिसाब से दोगुनी ताज़ी मछली की आवश्यकता होगी।

गुप्त संख्या 3. किसी भी पोलक कटलेट को, रेसिपी में बताई गई खाना पकाने की विधि की परवाह किए बिना, सामग्री की संरचना को बदले बिना तला, बेक किया या भाप में पकाया जा सकता है।

गुप्त संख्या 4. ब्लेंडर का उपयोग करके पोलक फ़िललेट को पीसने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेहतर है कि इसे केवल चाकू से काटें या मांस की चक्की से गुजारें, बड़े छेद वाली ग्रिल चुनें। तथ्य यह है कि मछली के बहुत छोटे टुकड़े अपना रस खो देंगे और कटलेट सूखे हो जाएंगे।

गुप्त संख्या 5. पोलक कटलेट तैयार करने से पहले मछली को हड्डियों से बहुत अच्छी तरह से साफ करने की आवश्यकता नहीं है - पीसने की प्रक्रिया के दौरान, उनमें से अधिकांश बस मांस की चक्की के अंदर रहेंगे, जबकि अन्य कीमा बनाया हुआ मांस में दिखाई देंगे और आसानी से निकाले जा सकते हैं। छोटी मुलायम हड्डियाँ पूरी तरह पीस जाएंगी और अदृश्य हो जाएंगी।

कई शेफ पोलक कटलेट को फ्राइंग पैन में पकाना पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें थोड़ा कम समय लगता है। हालाँकि, यह ओवन में है कि इस व्यंजन का स्वाद सबसे अच्छा प्रकट होता है। अन्यथा, यह रेसिपी कटलेट तैयार करने की पारंपरिक विधि से अलग नहीं है। यह पाक प्रयोगों के लिए एक अच्छा आधार होगा। ब्रेड के छिलके केवल तभी काटे जाने चाहिए जब वे वास्तव में बासी हों। इन पोलक कटलेट के लिए आदर्श साइड डिश ताजी या उबली हुई सब्जियां, साथ ही विभिन्न प्रकार के अचार होंगे।

सामग्री:

• 500 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 1 प्याज;
• 100 मिलीलीटर दूध;
• सफेद ब्रेड का 1 टुकड़ा;
• 2 टीबीएसपी। एल खट्टी मलाई;
• 50 ग्राम मक्खन;
• 1 अंडा;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पोलक पट्टिका को धो लें और इसे एक बड़े मांस की चक्की से गुजारें।
2. - ब्रेड के ऊपर दूध डालें और 10-15 मिनट के लिए रख दें, प्याज को बड़े टुकड़ों में काट लें.
3. एक ब्लेंडर या मीट ग्राइंडर का उपयोग करके प्याज और ब्रेड को कीमा के साथ एक प्लेट में पीस लें।
4. वहां अंडे को फेंटें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें (आप धनिया, अजवायन और सूखी सरसों का भी उपयोग कर सकते हैं)।
5. कीमा बनाया हुआ पोलक पट्टिका मिलाएं और इसे छोटे मछली कटलेट में बनाएं।
6. एक बेकिंग शीट को पिघले हुए मक्खन से चिकना करें, कटलेट को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें।
7. खट्टी क्रीम को कटलेट पर समान रूप से फैलाएं और बेकिंग शीट को पहले से गरम ओवन में रखें।
8. पोलक कटलेट को ओवन में 200 डिग्री पर 20 मिनट तक पकाएं।

नेटवर्क से दिलचस्प

लार्ड मिलाने से पोलक कटलेट निश्चित रूप से रसदार और पौष्टिक बनेंगे। आप इस उत्पाद की मात्रा 200 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं। आलू भी एक सुखद स्वाद जोड़ देगा, और रोटी पकवान को और अधिक संतोषजनक बना देगी। ब्रेड को पहले से भिगोना बेहतर है ताकि जब इसे मीट ग्राइंडर में काटा जाए तो यह कम से कम 15 मिनट तक दूध में खड़ी रहे। इस रेसिपी के अनुसार पोलक कटलेट तैयार करने की प्रक्रिया बेहद सरल है, इसलिए आप मछली के व्यंजनों में कम अनुभव के साथ भी पाक प्रयोग शुरू कर सकते हैं। कटलेट के लिए कीमा बनाने से पहले आप प्याज को नरम होने तक भून सकते हैं.

सामग्री:

• 1 किलो पोलक पट्टिका;
• 2 अंडे;
• 2 आलू;
• 50 मिलीलीटर दूध;
• 120 ग्राम चरबी;
• 3 प्याज;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• 100 ग्राम पाव रोटी;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. पाव को स्लाइस में काटें, परतें काट लें और गूदे को दूध में भिगो दें।
2. पोलक पट्टिका और चरबी को एक मांस की चक्की के माध्यम से पास करें, साथ ही प्याज, गीली रोटी और आलू भी।
3. लहसुन को लहसुन प्रेस में पीसें और परिणामी कीमा में स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें।
4. कीमा में अंडे फेंटें और सभी सामग्री को फिर से अच्छी तरह मिला लें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और गीले हाथों से छोटे पोलक कटलेट बनाएं।
6. - तैयार मीटबॉल्स को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें.

पोलक फ़िलेट कटलेट को मीट ग्राइंडर का उपयोग किए बिना भी तैयार किया जा सकता है। इस मछली का मांस बहुत कोमल होता है, इसलिए आपको बस इसे चाकू से बारीक काटना होगा। सूजी कटलेट को आकार में रखने में मदद करेगी, जो डिश को स्वादिष्ट सुगंध भी देगी। इस उत्पाद का उपयोग करने का एकमात्र दोष लंबी तैयारी है - आपको सूजी के फूलने तक इंतजार करना होगा, अन्यथा आप वांछित प्रभाव प्राप्त नहीं कर पाएंगे। इससे पहले कि आप पोलक कटलेट तैयार करना शुरू करें, अंडे और सफेद ब्रेड के साथ सूजी की मात्रा कीमा बनाया हुआ मछली के समान होनी चाहिए।

सामग्री:

• 500 ग्राम पोलक पट्टिका;
• 2 अंडे;
• 2 प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। एल सूजी;
• 250 ग्राम सफेद ब्रेड;
• दूध;
• वनस्पति तेल;
• नमक काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट्स को अच्छी तरह धोकर सुखा लें, बहुत छोटे क्यूब्स में काट लें।
2. प्याज को भी काट कर मछली, नमक और काली मिर्च में मिला दीजिये.
3. ब्रेड की परतें काट लें और गूदे में दूध डालें ताकि तरल पूरी तरह से ढक जाए।
4. एक अलग प्लेट में अंडे और सूजी मिलाएं, चिकना होने तक पीसें।
5. ब्रेड को हल्के से निचोड़ें और इसे अंडे के साथ एक कटोरे में रखें, हिलाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।
6. कटोरे की सामग्री को कीमा बनाया हुआ मछली के साथ मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएं।
7. छोटे मछली के कटलेट बनाएं और उन्हें गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

अब आप जानते हैं कि फोटो के साथ रेसिपी के अनुसार पोलक कटलेट कैसे पकाना है। बॉन एपेतीत!