एक फ्राइंग पैन में लाल मछली स्टेक के लिए पकाने की विधि। मछली स्टेक बनाना: निर्देश, युक्तियाँ, सूक्ष्मताएँ

मुझे बताएं कि लाल मछली के स्टेक को मैरीनेट कैसे करें..

ये कोशिश करें:मछली का स्टेक
3 बड़े स्टेक (सैल्मन, ट्राउट), जैतून का तेल, सूखी जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च, नमक, नींबू।
सॉस के लिए: डिल, लहसुन, खट्टा क्रीम, मेयोनेज़, नमक।
स्टेक को पूरा छोड़ दें, छिलका न हटाएं। तब पकाने के बाद मछली अधिक सुंदर होगी और अधिक रस बरकरार रखेगी। स्टेक को दोनों तरफ से तेल और नमक से रगड़ें। मसालों और जड़ी-बूटियों को केवल एक तरफ से रगड़ा जा सकता है - फिर परोसने पर स्टेक अधिक सुंदर दिखेंगे - जिस तरफ मसाले नहीं छिड़के गए हैं, मांस अपना सुंदर गुलाबी रंग बरकरार रखेगा। आप चाहें तो मछली पर नींबू का रस छिड़क सकते हैं। स्टेक को वायर रैक पर उच्च तापमान पर 10-15 मिनट तक बेक करें - मछली बहुत जल्दी पक जाती है। इस बीच, सॉस तैयार करें: डिल को बारीक काट लें और नमक के साथ पीस लें। लहसुन को जड़ी-बूटियों के साथ पीस लें। समान अनुपात में खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ के साथ मिलाएं। इस मछली और सॉस के लिए सबसे अच्छा साइड डिश उबले हुए नए आलू होंगे।

मैरिनेड इस तरह बनाया जा सकता है
1. यह सुनिश्चित करने के लिए कि तली हुई या पकी हुई मछली हमेशा रसदार, कोमल और सुगंधित हो, अनुभवी शेफ पहले इसे विभिन्न मसालों (अजवायन, सफेद मिर्च, काली मिर्च, मिर्च का मिश्रण) के साथ नींबू के रस में मैरीनेट करते हैं। यह मैरिनेड लाल मछली के लिए आदर्श है, जो नींबू और सफेद मिर्च की अच्छी सुगंध देता है।
2. सामन के लिए अधिक उपयुक्त. खट्टा क्रीम और मसाले (अपने स्वाद के अनुसार) मिलाएं। 30 मिनट के लिए मैरीनेट करें।

दिलचस्प युक्ति:मैंने कहीं पढ़ा है कि मछली को तीन "पी" पसंद हैं - नमक, काली मिर्च, अम्लीकरण। इसलिए, मैं नमक, काली मिर्च और खूब सारा नींबू का रस मिलाता हूं। नमक की जगह आप सोया सॉस का इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद हर किसी को पसंद नहीं आता.

फिश स्टेक मछली के बुरादे का एक टुकड़ा होता है, जो 1.5 से 3 सेंटीमीटर चौड़ा होता है, जो अनाज के आर-पार काटा जाता है। स्टेक मांस मछली के मध्य भाग से लिया जाता है, जिसमें विशेष स्वाद और रस होने के साथ-साथ कैलोरी की मात्रा भी कम होती है। सिर और पूंछ के निकटतम भागों को स्टेक नहीं माना जाता है।

मछली स्टेक अपनी आसानी और तैयारी की गति के कारण बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें उत्तम वसायुक्त मछली से बनाया जाता है, इसलिए यह न केवल स्वास्थ्यवर्धक है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी है। मछली स्टेक को ठीक से पकाने के लिए, आपको मछली के सही चयन से लेकर इसे तैयार करने की सही तकनीक तक सभी विवरण जानने की आवश्यकता है।

मछली का चयन

स्टेक तैयार करने के लिए घनी संरचना और कम संख्या में हड्डियों वाली बड़ी वसायुक्त मछली चुनना बेहतर होता है। इन किस्मों में सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, चुम सैल्मन, टूना, शार्क, हैलिबट और अन्य शामिल हैं।

कई दुकानें लाल और सफेद मछली से पहले से तैयार स्टेक पेश करती हैं। यह बहुत सुविधाजनक है और आपको न केवल पैसे बचाने की अनुमति देता है, बल्कि समय भी बचाता है, खासकर यदि आपको दो लोगों के लिए रात के खाने के लिए केवल कुछ टुकड़ों की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपको उनकी पसंद पर सावधानीपूर्वक विचार करना चाहिए। आख़िरकार, यह ज्ञात नहीं है कि मछली को कब संसाधित किया गया था; शायद वह पहले से ही काउंटर पर पड़ी थी। बेहतर है कि पूरी मछली खरीदें और उसे स्वयं काटें, और शेष मछली के शव का उपयोग अन्य व्यंजनों, जैसे मछली सूप या एस्पिक के लिए करें।

पकाने की तैयारी हो रही है

स्वयं स्टेक बनाने के लिए, आपको अपने आप को एक तेज बड़े चाकू से लैस करना होगा। तलने के दौरान पेट की मांसपेशियों में मौजूद वसा को बहुत तेजी से जमा होने से रोकने के लिए पूरी मछली का पेट नहीं फाड़ना चाहिए। मछली को टुकड़ों में काटने के बाद अंतड़ियों से पेट को साफ करना जरूरी है।

तैयारी क्रम इस प्रकार है:

• मछली धो लो;
• तराजू हटा दें;
• कागज़ के तौलिये से सुखाएं;
• सिर, पंख और पूंछ काट दो;
• 1.5-3 सेमी मोटे भागों में काटें;
• अंतड़ियों को हटा दें;
• मैरिनेड तैयार करें;
• स्टेक के ऊपर मैरिनेड डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।

खाना पकाने की विधियां

मछली का स्टेक विभिन्न तरीकों से तैयार किया जाता है:

• एक फ्राइंग पैन, ग्रिल, संवहन ओवन और धीमी कुकर में भूनें;
• ओवन में पकाया गया, धीमी कुकर (पन्नी, आस्तीन में);
• ग्रिल, खुली आग और बारबेक्यू पर पकाया जाता है।

मछली का मांस कुछ ही मिनटों में पक जाता है; यदि आप इसे ज़्यादा गरम करते हैं, तो यह अपना रस और असाधारण स्वाद खो देगा।

ओवन में

मछली स्टेक तैयार करने का सबसे परिचित और सुविधाजनक तरीका। न्यूनतम तेल, चिकने छींटे और चूल्हे पर बिताया गया समय।

मछली को वायर रैक, बेकिंग शीट, पन्नी में, आस्तीन में या सब्जी के बिस्तर पर पकाया जाता है। प्री-मैरिनेटेड टुकड़ों को नींबू के स्लाइस, जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों या मशरूम के साथ पकाया जाता है।

बेकिंग का समय स्टेक की विधि और मोटाई पर निर्भर करता है और 180-200 डिग्री पर 20 से 35 मिनट तक होता है।

नींबू का रस, लहसुन, जैतून का तेल और मसालों का उपयोग मैरिनेड के रूप में किया जाता है।

एक फ्राइंग पैन में

सभी के लिए सबसे आसान और सुलभ तरीका। इसकी एकमात्र असुविधा यह है कि आप एक समय में कई टुकड़ों को तलने में सक्षम नहीं होंगे; फ्राइंग पैन में अधिकतम 2-3 मध्यम स्टेक फिट होंगे।

उन्हें एक नियमित कच्चा लोहा या नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन के साथ-साथ ग्रिल पैन में तला जाता है, जो बहुत अधिक सुविधाजनक है। आपको 1-1.5 सेमी की चौड़ाई वाले बहुत मोटे टुकड़े नहीं चुनने होंगे।

इस प्रक्रिया में केवल कुछ मिनट लगेंगे:

• एक फ्राइंग पैन में सब्जी और मक्खन का मिश्रण गरम करें;
• मछली के टुकड़ों को एक-दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें और तेज़ आंच पर कुछ मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें;
• फिर तापमान कम करें और ढककर 5 मिनट तक भूनें।

तले हुए स्टेक को फ्राइंग पैन में या ओवन में क्रीम में पकाया जा सकता है।

एक जोड़े के लिए

चूंकि स्टेक वसायुक्त मछली से तैयार किया जाता है, इसलिए आप अतिरिक्त वसा का उपयोग किए बिना इसे भाप में पकाकर पकवान को अधिक आहारपूर्ण बना सकते हैं। मछली बिना पपड़ी के निकलती है, लेकिन बहुत कोमल और मुलायम होती है।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

• स्टीमर रैक पर मैरीनेट किया हुआ स्टेक रखें;
• मछली पर नींबू के टुकड़े और जड़ी-बूटियाँ डालें;
• पानी में उबाल आने के बाद 15 मिनट तक पकाएं;
• स्टेक को सावधानी से एक प्लेट पर रखें; उबली हुई मछली बहुत कोमल होती है और आसानी से टूट जाती है।

धीमी कुकर में

धीमी कुकर का उपयोग करके स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक स्टेक पकाना बहुत आसान है। मूल नुस्खा:

• मछली के टुकड़ों पर नींबू का रस और जैतून का तेल छिड़कें, मसाले छिड़कें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें;
• मल्टी-कुकर कटोरे में मक्खन या जैतून का तेल "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में गर्म करें;
• स्टेक रखें और 20 मिनट तक भूनें जब तक कि एक तरफ परत दिखाई न दे;
• फिर पलट दें और अगले 10 मिनट तक पकने तक पकाएं।

मछली के स्टेक को धीमी कुकर में "स्टू" या "स्टीम" मोड में भी पकाया जाता है। टुकड़ों को एक परत में बिछाया जाता है, उन्हें एक-दूसरे के ऊपर नहीं रखा जा सकता। सब्जियों और खट्टे फलों के साथ मछली तैयार करें।

भुना हुआ

खाना पकाने की गति स्टेक को पिकनिक के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनाती है। इसके लिए चुनी गई मछली के प्रकार हैं ट्राउट, सैल्मन या सैल्मन।

ग्रिलिंग प्रक्रिया सरल है:

• आपको मछली को काफी बड़ा काटने की जरूरत है, टुकड़े की चौड़ाई 2-2.5 सेमी है;
• मैरीनेट करना;
• मसालों के साथ ब्रश करें और लगभग 15 मिनट तक ग्रिल करें, आपको लगातार प्रक्रिया की निगरानी करने की आवश्यकता है ताकि मछली सूख न जाए;
• जड़ी-बूटियों, सब्जियों और नींबू के साथ परोसें।

एक संवहन ओवन में

यदि आप एक विशेष उपकरण खरीदते हैं तो आप घर पर भी ग्रिल्ड भोजन का आनंद ले सकते हैं। एयर फ्रायर में स्टेक बहुत स्वादिष्ट, सुनहरे भूरे रंग का, ग्रिल की विशेषता वाली सुंदर धारियों के साथ निकलता है। अंदर, गूदा रसदार और कोमल रहता है; यह विधि सबसे कोमल है और आपको विटामिन और उपयोगी तत्वों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।

सरल नुस्खा:

• ग्रिल को अधिकतम तक गर्म करें;
• स्टेक को धोकर सुखा लें;
• मैरिनेड में मैरीनेट करें;
• मछली को तार की रैक पर रखें, जिसके नीचे एक ट्रे रखें, सारी चर्बी उसमें चली जाएगी;
• 250 डिग्री पर मध्यम गति पर 15-20 मिनट तक पकाएं, साथ ही उच्च गति पर 5 मिनट तक पकाएं, जिससे तापमान 260 डिग्री तक बढ़ जाए।

मछली स्टेक पकाने का रहस्य

मछली स्टेक एक सरल, घर का बना, लेकिन साथ ही उत्सवपूर्ण व्यंजन है। उचित परोसना, अच्छी तरह से चुना हुआ मैरिनेड, साइड डिश और सॉस इसकी तैयारी में पूर्णता प्राप्त करने में मदद करेंगे।

1. मछली स्टेक के लिए एक साइड डिश के रूप में, चावल, सब्जी प्यूरी, फ्रेंच फ्राइज़, उबले हुए शतावरी, ग्रील्ड सब्जियां और बेक्ड सब्जियां परोसी जाती हैं।
2. मछली के लिए एक अनिवार्य अतिरिक्त सॉस है, जैसे बेसमेल, टार्टर, पनीर, क्रीम या सोया सॉस और अन्य, अधिक जटिल विकल्प।
3. मैरिनेड तैयार करने के लिए नींबू का रस, नीबू, जैतून का तेल, काली मिर्च, सफेद वाइन, मछली के मसाले और मोटे समुद्री नमक का उपयोग करें।
4. थाइम और मेंहदी मछली के स्वाद को उजागर करेंगे; बस इन जड़ी-बूटियों को उस पैन में जोड़ें जिसमें स्टेक तला हुआ है।
5. एक सुंदर परत पाने के लिए, तलने से पहले, आपको मैरिनेड को अच्छी तरह से निचोड़ना होगा और स्टेक को कागज़ के तौलिये से सुखाना होगा।
6. तले हुए स्टेक को आटे और मसालों के साथ ब्रेड करके पकाया जा सकता है। ब्रेडिंग को समान रूप से वितरित करने के लिए, इसे एक बैग में डालें, इसमें मछली रखें और अच्छी तरह से हिलाएं।
7. स्टेक ताजी मछली से तैयार किया जाता है; अनुचित डीफ्रॉस्टिंग के कारण यह टुकड़ों में गिर जाएगा और डिश खराब हो जाएगी।

मछली के स्टेक को रेस्तरां का व्यंजन माना जाता है, इसलिए हम उन्हें इतनी बार नहीं पकाते हैं, लेकिन व्यर्थ ही। आख़िरकार, मछली न केवल डिनर पार्टी के लिए, बल्कि रोमांटिक डिनर के लिए भी आदर्श है; यह स्वादिष्ट व्यंजन सुरुचिपूर्ण दिखता है और इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है। इसके अलावा, मछली बहुत स्वस्थ और पौष्टिक होती है, और आपको समुद्री भोजन व्यंजनों का आनंद लेने के लिए किसी विशेष कार्यक्रम या अन्य विशेष अवसर की प्रतीक्षा नहीं करनी पड़ती है। मछली के स्टेक सप्ताहांत पर बनाए जा सकते हैं, और यदि आप पहले से सीख लें कि स्वादिष्ट मछली स्टेक कैसे पकाना है, तो आप इस प्रक्रिया में सामान्य गलतियाँ करने से बचेंगे। क्या आपके घर के सदस्य पहले से ही इस बात का इंतजार कर रहे हैं कि आप जल्द ही उन्हें रसदार और कोमल मछली स्टेक खिलाएंगे? तो फिर इस पाक प्रयोग को ज्यादा देर के लिए न टालें, जो निश्चित रूप से सफल होगा!

स्टेक के लिए मछली कैसे चुनें?

ऐसा माना जाता है कि वसायुक्त किस्में स्टेक के लिए सर्वोत्तम होती हैं, लेकिन वास्तव में, आप किसी भी मछली का उपयोग कर सकते हैं। सबसे खास बात यह है कि इसका गूदा घना होता है और इसमें कम से कम हड्डियां होती हैं।

स्टेक तैयार करने के लिए ट्राउट, कैटफ़िश, सैल्मन, सैल्मन और ट्यूना उपयुक्त हैं। यह सलाह दी जाती है कि मछली बड़ी हो, क्योंकि सही स्टेक आपकी हथेली के आकार का होना चाहिए। स्टोर तैयार स्टेक बेचते हैं, लेकिन, एक नियम के रूप में, वे जमे हुए होते हैं, और कौन जानता है कि वे रेफ्रिजरेटर में कितने समय से हैं। गाला डिनर के लिए, ताज़ी मछली खरीदना और उसे स्वयं काटना सबसे अच्छा है, और त्वरित डिनर के लिए, तैयार स्टेक भी उपयुक्त हैं। स्टेक चुनते समय, इसका सावधानीपूर्वक निरीक्षण करें ताकि कोई काले धब्बे या धारियाँ न हों, टुकड़े को अपनी उंगलियों से हल्के से दबाएं - ताजी मछली का मांस लोचदार होता है, और हड्डियाँ मांस से दूर नहीं जाती हैं।

मछली चुनते समय महत्वपूर्ण बिंदु

यदि आप पूरी मछली खरीदते हैं, तो ताजगी की डिग्री निर्धारित करना आसान होता है: इसमें स्पष्ट और साफ आंखें, शव पर कसकर फिट होने वाले तराजू, पूरे पंख, लाल या गुलाबी गलफड़े और एक सुखद, थोड़ी नमकीन गंध होती है। आपको निम्नलिखित बातों से सावधान रहना चाहिए - बहुत शुष्क तराजू, धुंधली आँखें, भूरे रंग के गलफड़े और बहुत मछली जैसी गंध, यह सब इंगित करता है कि मछली ताज़ा नहीं है।

जमे हुए स्टेक और मछली चुनते समय, उत्पाद की समाप्ति तिथि और उसके आकार पर ध्यान दें - यदि मछली विकृत या क्षतिग्रस्त दिखती है, तो यह एक से अधिक बार जमी हुई है। मछली पर बर्फ की परत का जंग लगा रंग भी दोबारा जमने का संकेत देता है।

हमने मछली सही ढंग से काटी

मछली को अच्छी तरह से धो लें, परतें हटा दें, पंख काट लें और तौलिए से सुखा लें। मछली को कटिंग बोर्ड पर रखें, तेज चाकू से सिर हटा दें और शव को 1.5-2.5 सेमी मोटे हिस्सों में काट लें। जहां तक ​​पेट की बात है, अगर आप स्टेक बना रहे हैं तो कई शेफ इसे काटने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि पेट की मांसपेशियां होती हैं। ढेर सारा मूल्यवान वसा। सबसे आसान तरीका यह है कि स्टेक में काटते समय सीधे पेट को काटे बिना सामग्री को हटा दें।

स्टेक के लिए मछली को मैरीनेट करें

मछली के टुकड़ों को दोनों तरफ से नमक डालें, उन पर सफेद मिर्च और अपने पसंदीदा मसाला छिड़कें। तलने में तेजी लाने और मछली को नए स्वाद और सुगंध से समृद्ध करने के लिए, स्टेक को मैरीनेट किया जा सकता है, बस मैरीनेड के लिए सिरके का उपयोग न करें, जो मछली की सुगंध को पूरी तरह से नष्ट कर देता है। मैरिनेड के लिए सबसे अच्छे उत्पाद नींबू या संतरे का रस, सोया सॉस, जैतून का तेल, सफेद वाइन और मसाले हैं, जिनमें से मेंहदी और सुगंधित जड़ी-बूटियाँ विशेष रूप से अच्छी हैं। सबसे पहले, मछली को सूखे मसालों के साथ छिड़का जाता है, और फिर खट्टे रस और तेल के साथ छिड़का जाता है, जिससे स्टेक की सतह पर मैरिनेड को समान रूप से वितरित किया जाता है। आप स्वाद के लिए मैरिनेड में थोड़ा सा मेयोनेज़, लहसुन, प्याज, चीनी या शहद मिला सकते हैं; मैरीनेट करने की अवधि मछली के घनत्व पर निर्भर करती है और 20-30 मिनट है।

फ्राइंग पैन में फिश स्टेक कैसे फ्राई करें

फ्राइंग पैन में, ओवन में, कोयले पर, धीमी कुकर में या संवहन ओवन में भूनें। आप बिना तेल के ग्रिल पैन में स्टेक भून सकते हैं, लेकिन यह केवल तभी प्रासंगिक है जब आप आहार पर हैं। स्वादिष्ट और स्वादिष्ट क्रस्ट बनाने के लिए थोड़ी मात्रा में तेल (लगभग 1 बड़ा चम्मच प्रति फ्राइंग पैन) आवश्यक है, जिससे मछली में रस और स्वस्थ वसा बरकरार रहती है। इसके अलावा, पसली की सतह पर पकाए गए स्टेक सुंदर और स्वादिष्ट लगते हैं, हालांकि उन्हें कच्चे लोहे के पैन में भी तला जा सकता है। पहले 7 मिनट में मछली को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर तला जाता है ताकि वह अच्छे से भाप बनकर नरम हो जाए. इसके बाद, आप ढक्कन हटा सकते हैं और आंच को तब तक बढ़ा सकते हैं जब तक परत सुनहरे भूरे रंग की न हो जाए (यदि तेल बहुत अधिक बिखरता है, तो फ्राइंग पैन को एक विशेष जाल से ढक दें)। स्टेक की तैयारी की जांच करना आसान है - आपको इसे चाकू से छेदना होगा; यदि प्रोटीन सतह पर आ जाए तो मछली तैयार है।

स्टेक पकाने के अन्य तरीके

आजकल, गैस स्टोव के लिए डिज़ाइन किया गया गैस ग्रिल पैन बहुत लोकप्रिय है। इसमें गैस की लौ के लिए छेद वाली एक ट्रे, एक ग्रिल ग्रेट और एक ढक्कन होता है। ऐसे फ्राइंग पैन में, वसा सीधे पैन में प्रवाहित होती है, और भोजन के बगल में नहीं जलती है, जिससे हानिकारक पदार्थ निकलते हैं। स्टेक को सीधे ग्रिल पर ग्रिल किया जा सकता है, लेकिन यदि आप उन्हें पहले पन्नी में लपेटते हैं, तो वे नरम और अधिक कोमल होंगे, हालांकि उनमें कुरकुरा परत नहीं होगी।

स्टेक को सफेद वाइन, मेयोनेज़ और पनीर, जड़ी-बूटियों और नींबू के स्लाइस के साथ ओवन में पकाया जाता है। इसके लिए 25 मिनट पर्याप्त है; मछली को आमतौर पर पन्नी में 15-25 मिनट और ग्रिल पर 10-12 मिनट तक पकाया जाता है। मल्टी-कुकर में, डाइट स्टेक को 20 मिनट तक भाप में पकाएँ; बेकिंग मोड में, आपको 30 मिनट की आवश्यकता होगी, लेकिन मछली की परत हल्की सुनहरी भूरी होगी। एयर फ्रायर में, मछली को 20 मिनट के लिए सीधे ग्रिल पर उच्च तापमान पर पकाया जाना चाहिए, और कुछ लोग 4-10 मिनट में माइक्रोवेव में मछली के स्टेक भी बनाते हैं।

मछली स्टेक पकाने के कुछ रहस्य

रेस्तरां के रसोइयों का दावा है कि मछली स्टेक के लिए सबसे अच्छा मसाला बिना सुगंधित योजक वाली नियमित हरी चाय है, जिसमें तलने की तैयारी के दौरान मछली के टुकड़ों को रोल किया जाता है। हरी चाय मछली को अद्भुत ताजगी और तीखा स्वाद देती है।

यदि आप लाल मछली से स्टेक तैयार कर रहे हैं, तो ध्यान रखें कि नींबू का रस इसे पीला, असमान रूप से बदल सकता है, इसलिए तैयार पकवान को नींबू के साथ छिड़कना बेहतर है।

तलते समय तेल का अत्यधिक उपयोग न करें, खासकर यदि आप वसायुक्त सैल्मन मछली से स्टेक तैयार कर रहे हैं; पेस्ट्री ब्रश के साथ पैन पर तेल वितरित करना सबसे अच्छा है। कुछ रसोइया अच्छा कुरकुरा क्रस्ट पाने के लिए नमक में थोड़ा सा आटा मिलाते हैं। यदि आप मछली के स्टेक को ओवन में पन्नी में पकाते हैं, तो पकाने से कुछ समय पहले, उन्हें पन्नी से हटा दें ताकि वे असली स्टेक की तरह भूरे हो जाएं। आप फ़ॉइल में फिश स्टेक में प्याज, लहसुन, नींबू और मसाले भी मिला सकते हैं।

कुछ गृहिणियाँ तलने के अंत में पैन में थोड़ा पानी, सफेद वाइन, नींबू का रस या क्रीम मिलाती हैं और फिर पक जाने तक धीमी आंच पर पकाती हैं।

स्टेक कैसे परोसें

आप पहले से ही स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं, आपको बस यह सीखना है कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को खूबसूरती से कैसे परोसा जाए। यदि आप स्टेक को ग्रिल कर रहे हैं, तो मछली के साथ ग्रिल पर सब्जियों के टुकड़े रखें - बैंगन, तोरी, कद्दू, शिमला मिर्च, प्याज और गाजर। चावल, कूसकूस, आलू या पास्ता को सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जाता है। पके हुए शतावरी, हरी मटर के साथ ब्रोकोली, सब्जी प्यूरी और जड़ी-बूटियाँ मछली के स्टेक के साथ अच्छी तरह से चलती हैं। उपयुक्त ड्रेसिंग में टार्टर, बेकमेल, सोया या पनीर सॉस शामिल हैं; आप पकवान को जैतून और नींबू से सजा सकते हैं।

मोरक्कन टूना स्टेक

इस व्यंजन को तैयार करने में आपको कम से कम समय लगेगा, लेकिन आपको एक वास्तविक पाक कृति मिलेगी। 1 बड़े चम्मच से सॉस बना लें. एल नींबू का रस, लहसुन की 2 कलियाँ और किसी भी सुगंधित जड़ी-बूटी का एक गुच्छा, सामग्री को बहुत कम गति पर एक ब्लेंडर में मिलाएं। प्यूरी बनने तक इसमें 150 मिलीलीटर जैतून का तेल छोटे-छोटे हिस्सों में मिलाएं और फिर इसे 15 मिनट के लिए फ्रीजर में रख दें। चार ट्यूना स्टेक को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें, उन पर दोनों तरफ आधा सॉस लगाकर ब्रश करें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और मछली को अच्छी तरह से मैरीनेट करने के लिए एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्टेक की सतह से जड़ी-बूटियों और लहसुन के टुकड़े हटा दें ताकि वे गर्म फ्राइंग पैन में न जलें, मछली को ग्रिल पर या बिना तेल के फ्राइंग पैन में भूनें, क्योंकि मैरिनेड काफी तैलीय था। स्वादिष्ट स्टेक को बची हुई चटनी और किसी भी साइड डिश के साथ परोसें। यह सबसे सरल मछली स्टेक व्यंजनों में से एक है जो हमेशा स्वादिष्ट बनता है।

कॉड को चिकने बर्तन में रखें, प्रत्येक टुकड़े पर प्याज-नींबू का मसाला फैलाएं और ओवन में 190°C पर 10 मिनट के लिए रखें। 20 ग्राम चिप्स काट लें और उन्हें 100 ग्राम कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, इस मिश्रण के साथ स्टेक छिड़कें और 15-20 मिनट के लिए बेक करें। यदि आप चिप्स नहीं खाते हैं, तो उन्हें ब्रेडक्रंब के साथ बदलें या पनीर को अकेला छोड़ दें।

"ईट एट होम" वेबसाइट पर आपको विभिन्न मछलियों के स्टेक की फोटो रेसिपी मिलेंगी, जो बनाने में आसान हैं और हमेशा स्वादिष्ट होती हैं। वे एक स्वस्थ मेनू बनाना बहुत आसान बनाते हैं, क्योंकि मछली स्टेक पूरे परिवार के लिए सबसे अच्छा स्वस्थ भोजन विकल्प है!

मछली के व्यंजन घर पर पारिवारिक रात्रिभोज के लिए या उत्सव के रात्रिभोज के लिए आदर्श हैं। मछली के स्टेक विशेष रूप से अच्छे होते हैं। मछली के स्टेक कैसे पकाएंपढ़ते रहिये।

मछली स्टेक - सरल व्यंजन

ओवन में पकाने की विधि सैल्मन स्टेक

सामग्री:

• 4 बातें. सामन मछली का टुकड़ा
• बे पत्ती
• 3-4 पीसी। काली मिर्च के दाने
• एक चुटकी सूखी मेंहदी
• 150 जीआर. पनीर
• 3 बड़े चम्मच. एल मेयोनेज़
• जैतून का तेल

खाना पकाने की विधि:

1. स्टेक को धोएं, तौलिए से सुखाएं और नमक से रगड़ें।
2. बेकिंग शीट पर जैतून का तेल छिड़कें।
3. सैल्मन स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
4. मेंहदी, काली मिर्च और तेजपत्ता को मोर्टार में पीस लें।
5. मछली को मसालों के साथ सीज़न करें।
6. मछली के ऊपर मेयोनेज़ डालें।
7. पनीर को बारीक कद्दूकस पर सीधे मछली पर डालें।
8. स्टेक को 160 डिग्री पर 20-25 मिनट तक बेक करें।

मोरक्कन टूना स्टेक रेसिपी

सामग्री:

• 4 टूना स्टेक
• 3 दांत लहसुन
• 0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च
• 150 मिली जैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच। एल नींबू का रस
• हरियाली

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में नींबू का रस निचोड़ें, लहसुन की कलियाँ और जड़ी-बूटियों का एक बड़ा गुच्छा डालें।
2. धीमी गति से, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाते हुए, सब कुछ प्यूरी करें।
3. परिणामी सॉस को 10-15 मिनट के लिए फ्रीजर में ठंडा करें।
4. स्टेक को धोकर तौलिए से सुखा लें।
5. स्टेक को आधी ठंडी सॉस से ब्रश करें, एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म से ढकें और 1 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए ठंडे स्थान पर रखें।
6. स्टेक से अतिरिक्त सॉस निकालें और उन्हें सूखे फ्राइंग पैन या ग्रिल में भूनें। सॉस के दूसरे भाग के साथ परोसें।

पकाने की विधि बेक्ड मछली स्टेक

सामग्री:

• हल्की मछली के स्टेक
• मछली के लिए मसाले
• काली मिर्च
• नींबू का रस
• सूखी सफेद दारू
• मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. एक गहरी बेकिंग ट्रे को मक्खन से चिकना करें और ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम कर लें।
2. स्टीक्स धोएं, सुखाएं औरमसाले, नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें।
3. स्टेक को बेकिंग शीट पर रखें।
4. मछली पर नींबू का रस और वाइन छिड़कें।
5. सांचे में लगभग 0.5 सेमी सूखी सफेद वाइन डालें।
6. स्टेक को 15-20 मिनट तक बेक करें, समय-समय पर पैन से वाइन डालते रहें।

विधि: टमाटर के साथ मछली के स्टेक

सामग्री:

• 4 सफेद मछली स्टेक
• 3-5 पीसी। टमाटर
• तुलसी का साग
• 1 नींबू से नींबू का रस
• 3 कला। एल मक्खन

खाना पकाने की विधि:

1. बेकिंग डिश को मक्खन से चिकना कर लीजिए.
2. स्टेक को धोएं, सुखाएं और नींबू का रस छिड़कें।
3. स्टेक को पैन में रखें.
4. टमाटर को स्लाइस में काट लीजिये.
5. साग को बारीक काट लीजिये.
6. मछली के स्टेक पर टमाटर के टुकड़े रखें, ऊपर से तुलसी और थोड़ा मक्खन डालें।
7. स्टेक को पन्नी से ढकें।
8. सेंकना टमाटर के साथ स्टेकलगभग 25 मिनट के लिए 200 डिग्री पर ओवन में रखें।

कॉड स्टेक रेसिपी

सामग्री:

• 4 कॉड स्टेक
• 2 पीसी. प्याज
• नींबू
• 0.5 बड़े चम्मच। सूखी सफेद दारू
• 1 चम्मच। शहद
• मछली के लिए मसाले
• 1 छोटा चम्मच। एल जैतून का तेल
• 0.5 बड़े चम्मच। कसा हुआ पनीर
• 5-7 पीसी. आलू के चिप्स

खाना पकाने की विधि:

1. कॉड स्टेक को धोकर सुखा लें।
2. नींबू का छिलका हटा दें और उसका रस निचोड़ लें।
3. मछली के लिए ज़ेस्ट, जूस और मसाले मिलाएं।
4. परिणामी मैरिनेड से स्टेक को ब्रश करें।
5. प्याज को आधा छल्ले में काटें और जैतून के तेल में उबालें।
6. प्याज में शहद, वाइन और नमक मिलाएं।
7. प्याज को 5-7 मिनिट तक धीमी आंच पर पकाएं.
8. स्टेक को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें।
9. प्रत्येक स्टेक पर 1-2 चम्मच रखें। प्याज भूनना.
10. स्टेक को 180 डिग्री पर 10 मिनट तक बेक करें।
11. चिप्स को मोर्टार में या सिर्फ बेलन की सहायता से पीस लें।
12. पनीर को चिप्स के साथ मिलाएं, मछली के स्टेक पर छिड़कें।
13. मछली को और 15 मिनट तक बेक करें।

वीडियो रेसिपी " ग्रील्ड कॉड स्टेक"

खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!

हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।

एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक पकाकर सबसे सरल रात्रिभोज या दोपहर के भोजन को उत्सवपूर्ण बनाया जा सकता है। इस तरह से तैयार की गई लाल मछली, बिना किसी अपवाद के, हमेशा स्वादिष्ट, चमकीली और संतोषजनक बनती है। वह स्वयं सचमुच अपने मुँह से अलविदा कहेगी। हालाँकि, यह व्यंजन अन्य कारणों से आकर्षक है। आप इसे विभिन्न तरीकों से मेज पर परोस सकते हैं। फ्राइड सैल्मन स्टेक एक स्वतंत्र स्नैक के रूप में अच्छे हैं। हालाँकि, इस प्रारूप में तैयार मछली के साथ परोसा जाने वाला साइड डिश पूरी तरह से उपयुक्त होगा। आप लाल, स्वादिष्ट मछली के टुकड़ों के साथ ताजी जड़ी-बूटियाँ, सॉस या सलाद भी मिला सकते हैं। यह बिल्कुल जादुई निकला!

पकाने का समय - 30 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या - 2.

सामग्री

एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाने के लिए, आपको निकटतम स्टोर की अलमारियों पर प्रस्तुत आधे सामान खरीदने की ज़रूरत नहीं है। इस प्रक्रिया में आवश्यक उत्पादों की सूची मामूली से अधिक है। यहाँ वह है:

• सैल्मन स्टेक - 2 पीसी ।;
• जैतून का तेल - 80 मिलीलीटर;
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• नमक और मसाला - स्वाद के लिए.

एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक कैसे पकाएं

यदि आपने पहले कभी फ्राइंग पैन में लाल मछली के स्टेक पकाने की कोशिश नहीं की है, तो चिंता न करें। जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, यह पूरी तरह से सरल है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया जिसने अभी-अभी रसोई में बुनियादी व्यंजनों में महारत हासिल करना शुरू किया है, वह "ए+" के साथ ऐसे पाक कार्य का सामना कर सकता है।

1. इसलिए, यदि आप एक फ्राइंग पैन में सैल्मन स्टेक तलने का निर्णय लेते हैं, तो पहला कदम सभी आवश्यक उत्पादों को मेज पर सुविधाजनक रूप से रखना है, ताकि आपको एक या दूसरे घटक की तलाश में परेशानी न हो। प्रारंभिक गतिविधियों के बाद, आपको तुरंत मछली पकड़ना शुरू कर देना चाहिए। सैल्मन के टुकड़ों को एक विशाल और सुविधाजनक कंटेनर में रखा जाना चाहिए। सीधे इसमें, उत्पाद को उस रस के साथ उदारतापूर्वक छिड़का जाना चाहिए जो अभी-अभी नींबू से निचोड़ा गया है।

प्रस्तावित नुस्खा के अनुसार लाल मछली तैयार करने का अगला चरण मसालों का उपयोग है। स्टेक को नमकीन बनाने की आवश्यकता है। फिर उन पर चयनित मसाला छिड़का जाता है। एक उत्कृष्ट समाधान जो विनम्रता के प्राकृतिक और प्राकृतिक स्वाद पर अनुकूल रूप से जोर देगा, वह है धनिया, केसर और लाल शिमला मिर्च का संयोजन। यदि किसी कारण या किसी अन्य कारण से आप इनमें से किसी भी मसाले का उपयोग नहीं करते हैं, तो आप मछली को केवल अपनी पसंद के अनुसार ही मसाला दे सकते हैं।

एक नोट पर! सैल्मन पर मसाले छिड़कने का निर्णय लेते समय, यह बहुत महत्वपूर्ण है कि तीखेपन और अत्यधिक के बीच की रेखा को पार न करें। यदि आप इसमें अधिक मसाला डालेंगे, तो वे मछली के स्वाद को ख़त्म कर देंगे। वैसे, यदि आप खाना बनाते समय प्राच्य रूपांकनों के पारखी नहीं हैं, तो आप मसालों को सुरक्षित रूप से त्याग सकते हैं और केवल नमक और नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं। यह हमेशा स्वादिष्ट होता है!

फिर आपको मछली की तैयारी के ऊपर थोड़ा सा जैतून का तेल डालना होगा। लाल मछली को वास्तव में स्वादिष्ट, कोमल और रसदार बनाने के लिए, इसके टुकड़ों को प्रत्येक तरफ उदारतापूर्वक लपेटने की सिफारिश की जाती है। मछली को कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें। इससे यह थोड़ा मैरीनेट हो जाएगा। वस्तुतः 10 मिनट तक उपचार को इसी रूप में रखना पर्याप्त होगा।

इस रेसिपी के अनुसार सैल्मन स्टेक तैयार करने का अगला चरण तलने की प्रक्रिया ही है। इसके लिए मोटे तले वाले फ्राइंग पैन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। इसे चूल्हे पर रखा जाता है. इसमें जैतून का तेल डाला जाता है. कंटेनर को गर्म करने की आवश्यकता होगी, और केवल फ्राइंग पैन की गर्म सतह पर आपको लाल मछली के टुकड़े रखने चाहिए जो हमने पहले तैयार किए थे। शक्तिशाली गर्मी बनाए रखते हुए, वर्कपीस को सचमुच 2 मिनट तक तला जाना चाहिए। इससे स्टेक के एक तरफ सुनहरे भूरे रंग की परत बन जाएगी।

मछली को जल्दी से पलटना होगा। इसके लिए विशेष खाना पकाने वाले चिमटे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, न कि स्पैचुला का, जैसा कि कई गृहिणियां करती हैं। यह बहुत अधिक सुविधाजनक होगा.

टिप्पणी! तेल आमतौर पर बहुत चिपचिपा होता है, इसलिए बहुत सावधान रहें।

जब स्टेक ब्राउन हो जाए तो आंच धीमी कर दें। फ्राइंग पैन को ढक्कन से बंद कर दिया जाता है। आपको मछली को और 5 मिनट तक भूनने की ज़रूरत है, अब और नहीं। तलने की इस विधि का आकर्षण यह है कि रस कुरकुरी परत के नीचे उत्पाद के अंदर बरकरार रहता है।